Recettes pour faire de la crème et autres décorations de confiserie

La crème pour la décoration des gâteaux tient bien sa forme

500 ml

1 heure

180 calories

5 /5 (2 )

je t'aime beaucoup gâteaux faits maison et je ne reconnais pratiquement pas les gâteaux « en plastique » du magasin. Honnêtement, la question est de savoir comment décorer gâteau fait maison, pour moi pendant longtemps Je n'ai pas résisté, car la beauté des douceurs faites maison réside précisément dans l'absence de pathos - il est plus que remplacé par l'amour mis dans la préparation.

Mais aujourd'hui, tant de choses nouvelles et intéressantes sont apparues dans les rayons, tant en termes de produits que appareils de cuisine, que rivaliser avec une confiserie non seulement sur le contenu, mais aussi sur la forme, devient une tâche bien réelle.

Pour ceux qui sont prêts à relever le défi, je partagerai une bonne recette de crème pour décorer un gâteau.

• Appareils et ustensiles de cuisine : une casserole à fond épais antiadhésif, un bol, un mixeur, une spatule en bois pour remuer.

La technologie consiste à refroidir un produit chaud pour température ambiante, le temps de cuisson peut donc varier légèrement en fonction des conditions dans votre cuisine et si vous pouvez accélérer un peu le processus, par exemple en plaçant le mélange sur un balcon froid.

Produits requis

Pour préparer la crème il vous faudra :

Caractéristiques de la sélection de produits

J'utilise du sucre ordinaire pour réaliser cette crème, mais si vous avez la possibilité de le remplacer par du sucre de canne, le résultat n'en sera que meilleur. Sucre roux donnera à la crème une couleur plus noble et une note aromatique supplémentaire.

Au lieu de sucre vanillé Vous pouvez utiliser de la vanilline, mais attention : elle a un goût plus âpre, alors n'en abusez pas avec la quantité.

Qualité beurre – secret principal bonne crème! Il doit contenir au moins 82,5 % de matières grasses et vous devez être sûr que vous utilisez exactement produit laitier, pas la propagation.

Certaines ménagères prétendent cependant que la pâte à tartiner fait une bonne crème, mais pour moi, il y a des avantages nourriture saine toujours personne ne l'a annulé.

Comment faire une crème de décoration pour gâteau qui conserve bien sa forme à la maison

Cassez les blancs dans une casserole, ajoutez le sucre et battez au batteur jusqu'à ce que le mélange augmente plusieurs fois de volume et devienne beaucoup plus léger.

Placez la casserole sur feu lent et chauffer en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange protéines-sucre acquière la consistance d'une bouillie de semoule épaisse.

Ne vous laissez pas distraire et n'arrêtez pas de remuer, sinon vous ne remarquerez pas comment les œufs vont cailler ou brûler. La masse doit rester homogène et en aucun cas coller au fond du plat. L’ensemble du processus n’est pas très rapide, préparez-vous à passer une bonne demi-heure aux fourneaux.

Retirez le mélange du feu et continuez à remuer jusqu'à ce que le fond de la casserole ait refroidi. Battez ensuite jusqu'à obtenir une mousse épaisse.

DANS plats séparés battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit blanc, en l'ajoutant au fur et à mesure sucre vanillé. Entrez soigneusement dans crème huile.

Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et mousseux.

A ce stade, vous pouvez goûter la crème pour la douceur et, s'il n'y a pas assez de sucre à votre goût, ajouter une cuillère ou deux sucre en poudre.

La meilleure crème pour décorer un gâteau est prête, vous pouvez commencer à créer.

D'ailleurs, cette crème peut également être déposée dans des « bouchons » ajourés sur des cupcakes et des muffins. Ou utilisez-le simplement comme élément principal dans les gâteaux et pâtisseries (cette dernière option est au cas où la décoration ne fonctionnerait pas du tout).

Lors de la préparation de la partie crème anglaise de la crème, il est très important que le mélange protéines-sucre ne brûle pas. Si vous ne disposez pas d'ustensiles de qualité adaptée à une telle procédure, il est préférable d'utiliser bain-marie. Apporter la crème à consistance souhaitée dans ce cas, cela prendra un peu plus de temps, mais dans ce cas, c'est certainement un moindre mal.

Avant de commencer à cuisiner, assurez-vous que tous les ustensiles que vous utilisez sont complètement secs.

Il est préférable de remuer la crème spatule en bois, vous pouvez également utiliser du silicone. Mais il vaut mieux refuser une cuillère en métal, car lorsqu'elle est chauffée, elle peut réagir avec les aliments, ce qui, d'une part, n'est pas très utile, et d'autre part, cela affecte négativement le goût de la crème finie.

L'état de préparation de la crème anglaise est indiqué par l'indicateur suivant : lorsque vous passez une spatule au fond de la casserole, la masse protéine-sucre ne revient pas immédiatement à sa place pendant plusieurs secondes, le fond reste complètement nu. La masse est facile à ramasser, après quoi elle s'écoule lentement et tranquillement de la spatule dans la casserole.

Lorsque vous retirez la crème du feu et que vous la laissez refroidir, serrez-la film alimentaire, et non pas sur la surface de la casserole, mais directement sur la crème. Ensuite, la masse ne s'altérera pas, ne deviendra pas croustillante, mais restera soyeuse et homogène.

Pour que le beurre soit bien fouetté et ne se sépare pas en fractions, il doit être complètement ramolli et non froid. Si vous obtenez toujours des grumeaux pendant le processus de battage, essayez de faire fondre un peu le beurre au bain-marie ou attendez qu'il se réchauffe naturellement.

Il y a encore une astuce : si tout va vraiment mal avec le beurre, vous pouvez essayer de corriger la situation en y ajoutant du chocolat fondu, mais dans ce cas la crème deviendra beaucoup plus foncée, donc la « composition » que vous avez prévue sur le le gâteau pourrait être détruit. D'un autre côté, en théorie, la crème au beurre est destinée à la décoration des gâteaux au chocolat, mais si vos produits ont une surface légère, alors du chocolat peut être ajouté à cette crème non pas de force, mais intentionnellement.

N'oubliez pas que le chocolat ne peut pas être chauffé à chaleur directe - uniquement dans un bain-marie et que le fond du récipient contenant du chocolat ne doit pas entrer en contact avec la surface de l'eau. Et encore une règle : lorsque vous faites fondre du chocolat, vous ne pouvez pas le remuer - la masse doit fondre « dans une atmosphère calme », sans aide extérieure.

Il est également important de se rappeler que seul crème fraîche Pour décorer un gâteau, il tient bien sa forme. Il vaut mieux l'utiliser tout de suite, car décorer un gâteau à la maison n'est déjà pas une tâche facile, et le faire avec de la crème rassis est complètement problématique. Vous pouvez bien sûr fouetter à nouveau la crème avant la procédure, mais même dans ce cas, il existe un risque que les roses que vous avez construites avec amour « flottent » encore.

Et une dernière chose. Le mélange doit être à température ambiante lors de la décoration. Si la crème est refroidie, le beurre durcira et il sera très gênant de « travailler » avec une telle masse, surtout par temps froid. crème au beurre les décorations ne sont pas brillantes de manière appétissante. La crème tiède, au contraire, s'étale, ne « s'aligne » pas et se mélange à la crème principale du gâteau ou de la pâte, ce qui ne nous convient absolument pas.

Recette vidéo pour une crème de décoration de gâteau qui tient bien sa forme

Décorer des gâteaux avec de la crème est un processus fascinant et un véritable art que vous pouvez maîtriser tout au long de votre vie, cependant, après avoir regardé la vidéo, vous serez convaincu que celui qui marche maîtrisera la route :

Crème anglaise protéinée. Recette de crème pour la décoration de gâteaux

✔ Abonnez-vous - http://goo.gl/SUkMQR

La recette de la crème anglaise protéinée la plus délicieuse et la plus belle.
Cette crème est idéale pour décorer les cupcakes, les gâteaux et les paniers aux fruits rouges.
La crème conserve parfaitement sa forme et ne la perd pas à température ambiante.

Outils pouvant être achetés sur AliExpress :
— Thermomètre de cuisine http://ali.pub/1bfwau
— Colorant alimentaire AmeriColor 101 - 128 http://ali.pub/jnw8p
— Colorant alimentaire AmeriColor 129 - 165 http://ali.pub/t8jy9
— Sacs jetables pour confiseries http://ali.pub/9knog
— Jeu d'adaptateurs (grands et petits) http://ali.pub/1dqupi
— Petites buses sans couture pour crème http://ali.pub/1dqvrm

✔ Abonnez-vous - http://goo.gl/SUkMQR
✔ Bravo ! =)
✔ Laissez votre avis dans les commentaires !

CUISINER À LA MAISON avec Oksana Pashko est une chaîne culinaire sur laquelle vous trouverez de nombreuses recettes vidéo pour préparer des cocktails, des gâteaux, des desserts, des plats de viande, de volaille et de poisson, des salades, diverses collations, soupes aromatiques.
AVEC chaîne de cuisine CUISINER À LA MAISON diversifiera votre menu maison. Eh bien, si vous ne savez pas quoi cuisiner, alors vous êtes au bon endroit 😉 Sur ma chaîne, vous pouvez toujours en trouver. nouvelle recette ou une idée.

❤ Groupe VKontakte - http://vk.com/gotovimdomasop
❤ Groupe à Odnoklassniki - http://goo.gl/eqPjuC
❤Page Facebook - http://goo.gl/8sF0ZH

Hashtags : #Crème #Gâteau #Nourriture #Delicious #DeliciousFood #OksanaPashko #CookingAtHome

https://i.ytimg.com/vi/POWEcMmxJ60/sddefault.jpg

https://youtu.be/POWEcMmxJ60

2016-03-29T12:05:33.000Z

En fait, sur Internet, il existe quantité énorme une variété de master classes sur la décoration de gâteaux à la crème, mais cette vidéo contient toute une série diverses variantes et des idées - aussi bien pour les débutants que pour ceux qui possèdent déjà certaines compétences dans ce domaine de la créativité culinaire. Vous pouvez choisir celui que vous aimez et apprendre la science de la décoration d'un gâteau avec de la crème littéralement étape par étape.

Invitation à discuter de la crème et des améliorations possibles

Il existe de nombreuses crèmes pour décorer les gâteaux à la maison ; la crème crémeuse que j'ai suggérée n'est qu'une des options. Pour livraison efficace s'adapte bien crème protéinée, on utilise souvent également du beurre pur (avec du sucre ou du lait concentré) ou de la crème sure. La crème à choisir pour décorer un gâteau dépend de l'idée et des préférences personnelles. j'aimerais savoir plus de secrets sur la façon de joliment décorer un gâteau, et je serai particulièrement reconnaissant pour les idées sur la décoration de gâteaux faits maison avec de la crème avec des photos. Écrivons, discutons et faisons preuve de créativité ensemble !

cuisineclassy.com

Ce crème universelle, adapté pour superposer des génoises et pour la décoration, tient bien sa forme, idéal pour toutes sortes de roses et de fleurs à l'huile selon la technique malaisienne, ainsi que pour recouvrir un gâteau de mastic. Peur de la chaleur.

Ingrédients:

• 100 g de beurre ;
• 4 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Instructions:
Pour une telle crème, vous devez prendre du beurre de haute qualité ; en raison d'un long fouet, la crème n'a pas le goût du beurre, mais crémeuse. Le beurre doit être ramolli et avoir une consistance crémeuse ; c'est ce qui se produit si vous laissez le beurre dans un endroit très chaud. temps chaud. Commencez à battre le beurre en ajoutant le sucre en poudre par petites portions. Une fois toute la poudre ajoutée, battre à vitesse moyenne pendant 10 à 15 minutes jusqu'à l'obtention d'une masse aérée et mousseuse. Si nécessaire, laissez refroidir légèrement au réfrigérateur. DANS Temps soviétique c'était la crème à gâteau la plus populaire. Une autre variété en est crème au beurre avec du lait concentré. Pour ce faire, battez 200 grammes de beurre et une demi-boîte de lait concentré.

#2 Charlotte à la crème au beurre

Crème anglaise sans farine, idéale pour superposer et décorer les gâteaux, pour garnir les cupcakes.

Ingrédients:

• 200 g de beurre ;
• 6 cuillères à soupe de lait ;
• 4 cuillères à soupe de sucre ;
• 2 œufs.

Instructions:

Faire bouillir le lait avec le sucre. Dans une autre casserole, battez légèrement les œufs avec un balai et, sans interrompre le fouet, ajoutez le lait chaud et le sucre en un mince filet. En remuant continuellement, portez le mélange presque à ébullition, retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Pendant que le mélange refroidit, battez le beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux et blanc. Tout en fouettant le beurre, versez le mélange œuf-lait refroidi en un filet très fin, battez jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse.

#3 Crème anglaise

La crème anglaise se marie parfaitement avec la crème anglaise et pâte feuilletée. Il peut également être utilisé comme garniture pour tartelettes et profiteroles. Sans cette crème, il est impossible d'imaginer un gâteau ou des éclairs Napoléon.

Ingrédients:

• 500 ml de lait
• 150 g de sucre
• 4 jaunes
• 50 g de farine
• 1 gousse de vanille.

Instructions:

Broyer les jaunes avec le sucre, ajouter la farine. Coupez la gousse de vanille en deux, grattez les graines avec un couteau bien aiguisé et ajoutez-les au lait. Portez à ébullition le lait et la vanille. Réduire le feu à doux. Ajoutez progressivement le mélange œufs-farine par petites portions en remuant continuellement. Continuez à remuer jusqu'à ce que la crème épaississe. Refroidissez la crème. Pour éviter qu'une croûte épaisse ne se forme sur le dessus, recouvrez directement la surface du gâteau d'un film alimentaire.

#4 Pâtissière à la crème

Il s'agit d'un type de crème anglaise, utilisée pour superposer des gâteaux, des éclairs, des tartelettes et peut être servie avec des crêpes et des crêpes. En crème pâtissière, contrairement à la crème classique Crème anglaise A la place de la farine, on utilise de l'amidon, c'est grâce à lui que la crème ne caille jamais sur le feu.

Ingrédients:

• 2 œufs ;
• 30 g d'amidon;
• 100 g de sucre ;
• 500 ml de lait ;
• 50 g de beurre ;
• 1 gousse de vanille.

Instructions:

Coupez la gousse de vanille en deux, grattez les graines avec un couteau bien aiguisé et mettez-les dans le lait, faites légèrement chauffer le lait avec la vanille et laissez infuser une demi-heure. Mélanger les œufs, la fécule et le sucre dans une casserole. Ajoutez un demi-verre de lait et mélangez bien à nouveau, puis ajoutez le reste du lait et portez le mélange à ébullition en remuant continuellement. Lorsque de nombreuses bulles jaillissent du fond, faites bouillir encore 2 minutes et retirez du feu. Ajouter l'huile et laisser refroidir jusqu'à ce que la crème devienne épaisse. Une très bonne crème pour un gâteau.

#5 Mousseline crème

Ajoutez de la chantilly à la crème Pâtissière (pour 300 g de crème, 100 ml de crème), et vous obtiendrez une crème Mousseline. Cette crème convient bien au Millefeuille et au Napoléon.

#6 Meringue au beurre suisse

Mondialement connu sous le nom de Meringue à la crème au beurre suisse, un favori de nombreux confiseurs. Excellente crème pour décorer gâteaux et cupcakes ! Conserve bien sa forme et est très beau. Peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 72 heures.

Ingrédients:

• 3 écureuils ;
• 90 grammes de sucre ;
• 250 g de beurre ;
• une pincée de sel ;
• vanilline.

Instructions:

Mettez les blancs d'œufs et le sucre dans une casserole. Construisez un bain-marie et la casserole avec les blancs doit être chauffée à la vapeur, c'est-à-dire ne doit pas entrer en contact avec de l’eau. Faites chauffer le mélange en remuant vigoureusement avec un fouet. Dès que le sucre est complètement dissous, retirez-le du bain. La masse doit être homogène et lisse, frottez un peu du mélange entre vos doigts, il ne doit y avoir aucun grain de sucre. Ajouter une pincée de sel et battre au batteur grande vitesse aux sommets acérés. La masse doit être brillante et dense ; si vous retournez le récipient avec les blancs, ils doivent rester immobiles.

Prenez du beurre ramolli, le beurre doit être haute qualité, c'est important pour le goût et la structure de la crème. Battre jusqu'à ce qu'il soit blanc et mousseux.

Ajoutez ensuite le beurre fouetté une cuillère à café à la fois à la masse protéique, et c'est très point important, il faut battre la masse après chaque portion de beurre pour que le beurre soit complètement dispersé dans les protéines. Ajoutez de la vanilline et des colorants à la crème finie.

Cette crème convient bien aux fleurs selon la technique malaisienne.

#7 Fromage frais ou fromage frais

Une autre crème extrêmement populaire. Le plus simple à réaliser, très savoureux, légèrement salé grâce au fromage frais (ou fromage blanc, Cremette, Almette, Hohland). Il conserve bien sa forme, fait de belles doublures pour les cupcakes et est également utilisé pour superposer et décorer des gâteaux et des pâtisseries. Crème idéale pour le gâteau.

Ingrédients:

• Crème 33% - 100 gr
• Fromage à la crème - 500 gr
• Sucre en poudre - 70 gr

Instructions:

Fouettez la crème jusqu'à obtenir des pics pointus. Il faut faire attention à la crème, ne pas trop la battre, sinon le beurre se séparerait. La crème doit être froide ! Vous pouvez également réfrigérer le fouet et le bol dans lequel vous monterez la crème. Ajoutez ensuite le sucre en poudre et fromage à la crème, et battre à nouveau jusqu'à consistance lisse. Réfrigérer une heure pour stabiliser.

Il y en a un autre recette populaire fromage à la crème au beurre. Il possède une excellente structure pour décorer des cupcakes et des gâteaux, par exemple selon la technique malaisienne.

Ingrédients:

• Fromage caillé ou à la crème - 500 g;
• Beurre 82,5% matière grasse - 180 g ;
• Sucre en poudre - 150 gr.

Instructions:

La condition principale est que le fromage soit froid et que le beurre soit à température ambiante. Mélanger tous les ingrédients dans un bol mixeur. Conserver au réfrigérateur.

#8 Meringue italienne

La plus dense de toutes les meringues. Convient pour la décoration de cupcakes, gâteaux, tartelettes.

Ingrédients:

• 2 blancs d'œufs température ambiante
• 40 ml d'eau
• 120 g de sucre
• pincée de sel

Instructions:

Battre les blancs avec une pincée de sel jusqu'à formation de pics nets.
Préparez un sirop avec du sucre et de l'eau. Pour ce faire, mélangez le sucre avec de l'eau, portez à ébullition et laissez mijoter 5 minutes. Pendant que le sirop cuit, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics pointus. Sans cesser de battre les blancs d'œufs, versez le sirop en un mince filet. Une fois tout le sirop versé, battez encore 3-4 minutes. La crème est prête à l'emploi.

#9 Ganache au chocolat

Idéal pour recouvrir un gâteau de mastic, il peut également être utilisé pour décorer des gâteaux et cupcakes, et réaliser des garnitures pour desserts.

Ingrédients:

• chocolat de haute qualité
• crème avec une teneur en matière grasse d'au moins 33%

Pour une ganache noire (50-60 % de cacao), vous aurez besoin de 2 parts de chocolat noir et d'une part de crème avec au moins 33 % de matière grasse. Si la température environnement assez élevé, il faut prendre 2,5 voire 3 parts de chocolat.

Pour ganache au lait(30% de cacao) vous aurez besoin de 3 parts chocolat au lait et une part de crème avec au moins 33% de matière grasse. Par temps chaud, la quantité de chocolat doit être augmentée à 3,5 à 4 parties.

Pour ganache blanche il faut prendre 3 parties chocolat blanc et une part de crème avec au moins 33% de matière grasse. Par temps chaud, comme pour la ganache au lait, augmentez la quantité de chocolat à 3,5 à 4 parts. En général, le chocolat blanc est le plus chocolat mou, la ganache au chocolat blanc a tendance à s'étaler sous l'effet de la chaleur, c'est pourquoi de nombreux confiseurs ne sont pas très disposés à la travailler pendant la saison chaude. Si vous êtes débutant, il est préférable de commencer par une ganache noire ou au lait.

Instructions:

Hachez très finement le chocolat avec un couteau.

Versez la crème dans une casserole profonde à parois épaisses, placez sur feu moyen, maintenez sur le feu jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent à la surface, retirez du feu. Refroidissez légèrement jusqu'à disparition des bulles et ajoutez le chocolat, inclinez la casserole d'un côté à l'autre pour que la crème recouvre le chocolat et laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce que le chocolat fonde. Remuez ensuite délicatement la masse jusqu'à obtenir une consistance lisse à l'aide d'une spatule en silicone, vous pouvez utiliser un fouet, mais elle doit être complètement sèche ! Placez la casserole sur feu TRÈS doux et remuez jusqu'à ce que tous les morceaux de chocolat soient complètement brisés et que le mélange soit brillant et lisse. Versez la ganache dans un bol allant au micro-ondes, couvrez d'un film alimentaire et laissez une nuit à température ambiante pour qu'elle se stabilise. Avant utilisation, réchauffer au micro-ondes à puissance la plus basse.

#10 Crème de citron

Cette crème incroyablement délicieuse est utilisée pour garnir les gâteaux, les cupcakes et les tartelettes. Il peut être servi comme dessert indépendant. Et cette crème est réalisée très simplement et rapidement. A la base de la crème jus de citron, vous pouvez le remplacer par n'importe quel jus agrumes ou un mélange d'entre eux, mais ils doivent être acides pour que les œufs ne caillent pas.

Ingrédients:

• 2 oeufs
• 2 citrons
• 100 g de sucre
• 30 g de beurre

Instructions:

Retirez le zeste d'un citron et mélangez-le avec le sucre. Pressez le jus des citrons et versez-le dans le sucre et le zeste. Pour obtenir plus de jus, placez les citrons dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Battez légèrement les œufs avec une fourchette. Ajouter au jus avec le sucre. Laissez reposer une demi-heure pour que le zeste libère son arôme. Filtrez le mélange ! Mettez le mélange égoutté dans une casserole, ajoutez l'huile et faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Conserver dans bocaux en verre au réfrigérateur. La crème s'avère si savoureuse que vous pouvez immédiatement augmenter la proportion de crème et en cuire une plus grande quantité.

Crème pour décorer un gâteau, préparée en tenant compte règles nécessaires et des recommandations, fera dessert maison un ajout spectaculaire et digne à un festin festif. Avec son aide, vous pouvez non seulement décorer magnifiquement la friandise, mais également masquer les défauts formés pendant le processus de cuisson.

Comment faire de la crème pour la décoration de gâteaux ?

Faire crème longue durée pour décorer le gâteau, il est important de suivre bonne recette et connaître certaines des subtilités de la technologie. Presque toutes les options de garniture peuvent être épaissies et utilisées pour décorer les gâteaux.

1. Crème sure ou crème caillée pour décorer un gâteau, il conserve bien sa forme si vous ajoutez à sa composition une poudre spéciale épaississante. Il sera difficile d'en faire des roses, mais minimes beau design très possible.
2. La crème protéinée est la plus exigeante à préparer, il faut donc la réaliser en tenant compte de toutes les recommandations. C'est le plus malléable pour créer toutes sortes de formes.
3. Le fromage à la crème s'avère toujours épais et dense, mais le Philadelphia et le mascarpone ne sont pas accessibles à tout le monde. Vous pouvez utiliser n’importe quel fromage à la crème que vous pouvez trouver en magasin.
4. Recette bonne crème pour décorer un gâteau, en effet, vous pouvez le créer sur n'importe quelle base en ajoutant à la composition bonne huileépaissi avec de la gélatine ou une poudre spéciale.

La meringue humide est une crème protéinée idéale pour décorer un gâteau. Vous devez être responsable lors de la préparation des ingrédients. Séparez les blancs en veillant à ce qu'aucune particule de jaune ou de coquille ne pénètre dans le poids total. Battez la crème en ajoutant progressivement la poudre et il est recommandé d'utiliser un édulcorant du commerce plutôt que de la broyer vous-même.

Ingrédients:

• protéines – 5 pièces;
• poudre – 400 g;
• jus de citron – 1 c.

Préparation

1. Utilisez des blancs à température ambiante. Commencez à fouetter en ajoutant la poudre.
2. Placer au bain-marie, attendre que la poudre se dissolve, sans cesser de fouetter.
3. Tout en laissant l'appareil en marche, retirez du feu, versez le jus de citron et battez jusqu'à formation de pics fermes et lisses.
4. Utilisez immédiatement cette crème pour décorer le gâteau.

Pour décorer un gâteau, il est très simple à préparer, ne nécessite pas d'ingrédients complexes et conserve parfaitement sa forme. Il permet de réaliser toutes sortes de formes ; il est important de l'utiliser très frais. Crème prête Il doit s'avérer moelleux, léger, lisse et brillant.

Ingrédients:

• huile 82,5% - 400 g;
• poudre – 2 cuillères à soupe;
• lait – ½ cuillère à soupe.

Préparation

1. Battre le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit de couleur claire, à basse vitesse du batteur.
2. En augmentant la vitesse, versez le lait.
3. Réfrigérer avant utilisation.

Cette recette de crème fonctionnera pour décorer un gâteau avec une poche à douille. Charlotte, dans version classique, pas très dense, bien au contraire - léger, délicat, il sera donc difficile d'en faire des fleurs et autres figures. Pour épaissir la crème, laissez infuser le mélange un peu plus longtemps et ajoutez plus de beurre. Les desserts sont décorés de crème très fraîche.

Ingrédients:

• jaunes – 5 pièces;
• poudre – 200 g;
• lait – 150 ml;
• huile 82,5% - 250 g.

Préparation

1. Portez à ébullition le lait et le sucre.
2. Broyer les jaunes, ajouter un mince filet au lait chaud, battre le mélange au batteur. Porter presque à ébullition à feu doux.
3. Refroidissez la crème à température ambiante.
4. Battre le beurre mou jusqu'à ce qu'il soit blanc et mousseux.
5. Versez progressivement la base laitière refroidie dans la base huileuse en poursuivant le mixage.
6. Pour décorer le gâteau, il doit être lisse, brillant et aéré.

Cette recette de crème de décoration de gâteau ressemble plus à un glaçage épais ou à une ganache. En refroidissant, il devient épais et dense. Lors de sa réalisation, vous devez prendre en compte ce que plus de contenu fèves de cacao au chocolat, meilleures et crème plus rapide va s'épaissir. Vous avez besoin d'une crème avec une teneur maximale en matières grasses de 33 à 35 % ou d'une crème de confiserie spéciale.

Ingrédients:

• chocolat noir – 200 g;
• crème pâtissière – 120 ml;
• poudre – 70 g.

Préparation

1. Faites chauffer la crème et la poudre dans une casserole, ne faites pas bouillir.
2. Jetez le chocolat cassé dans le mélange liquide et mélangez bien jusqu'à ce que les morceaux se dissolvent.
3. La crème au chocolat s'utilise réfrigérée pour décorer le gâteau.

Pour éviter les complications et préparer le repas parfait, utilisez crème pâtissière ou un légume. Ils fouettent parfaitement, ne se séparent pas et sont faciles à colorer et à parfumer. Pour éviter que le mélange ne devienne trop écoeurant, vous pouvez ajouter une petite pincée d'acide citrique, cela équilibrera bien le goût.

Ingrédients:

• crème 33-35% - 400 ml;
• poudre – 150 g;
• acide citrique- une petite pincée.

Préparation

1. Fouetter la crème glacée jusqu'à consistance mousseuse, en ajoutant la poudre et le citron.
2. À vitesse maximale, battre jusqu'à formation de pics fermes.
3. Utilisez cette crème pour décorer immédiatement le gâteau.

Dense et lisse pour la décoration de gâteaux a fait ses preuves depuis longtemps en décoration desserts aux biscuits. Ça ne sature pas bien les gâteaux, mais avec de la décoration friandises maison fera un excellent travail. Son goût n'est pas du tout écoeurant, la consistance est toujours onctueuse, et se prête bien à la coloration.

Ingrédients:

• crème 35% - 100 ml;
• mascarpone – 250 g;
• poudre – 50 g.

Préparation

1. La crème glacée est fouettée jusqu'à obtenir des pics fermes.
2. Ajouter la poudre.
3. En poursuivant le mouvement des fouets, introduisez le mascarpone.
4. Battez et appliquez immédiatement le fromage à la crème pour décorer le gâteau.

La plupart crème blanche pour décorer le gâteau - fromage cottage. Il ressort dense et conserve bien sa forme, mais pour le préparer, vous avez besoin d'une masse de caillé lisse et sans grains. L'utilisation de sucre cristallisé n'est pas recommandée ; il fond lors du battage et la masse devient moins dense. Utilisez du sucre en poudre du commerce ; de l'amidon est souvent ajouté à sa composition ; cela aura un effet bénéfique sur la qualité de la crème finie.

Ingrédients:

• masse de caillé – 500 g;
• poudre – 150 g;
• huile 82,5% - 150 g.

Préparation

1. Battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit blanc en ajoutant la poudre.
2. Entrer masse de caillé, battre jusqu'à consistance mousseuse.
3. Utilisez la crème complètement refroidie.

Idéal crème épaisse pour décorer le gâteau - guimauve. Ce n'est pas du tout difficile à préparer, et si vous avez besoin de créer un motif en relief sur produit de confiserie- Ce meilleure recette. Il est capable de transformer même le dessert le plus modeste, en complétant la délicatesse look original Et goût délicieux. Pour le préparer, seuls deux ingrédients suffisent : des guimauves et du beurre.

Ingrédients:

• guimauves – 10 moitiés;
• huile 82,5% - 150 g.

Préparation

1. Faire fondre les guimauves au bain-marie et au four à micro-ondes.
2. Battre le mélange de guimauve en ajoutant le beurre.
3. La crème durcit instantanément !

Armé du bien et recette adaptée Décorer des gâteaux avec de la crème à la maison ne semblera pas une tâche si ardue. Vous pouvez décorer un dessert sans équipement spécial.

1. La crème protéinée conserve bien sa forme, elle profite donc au maximum belles figures. En passant un brûleur spécial sur la surface du gâteau, vous obtiendrez une excellente décoration sous forme de meringue au caramel.




Idées originales pour décorer un gâteau à la crème



Une belle option pour décorer un gâteau à la crème



2. Pour décorer le gâteau avec de la crème au beurre, vous aurez besoin d'une poche à douille ou d'une seringue. Toutes sortes de spatules vous aideront à décorer efficacement les côtés du gâteau.

Idées intéressantes pour décorer un gâteau avec de la crème au beurre





Belle décoration de gâteau à la crème



3. Le fromage à la crème est idéal pour décorer des gâteaux nus. Se marie particulièrement bien avec le chocolat et les biscuits rouges.



Fromage à la crème pour décorer le gâteau - meilleure façon décoration de desserts




La crème mascarpone pour la décoration des gâteaux conserve bien sa forme



Beau gâteau décoré de fromage à la crème


4. La crème Charlotte convient pour décorer des fleurs simples et décorer les côtés du gâteau.



Crème charlotte légère pour la décoration de gâteaux




Crème délicieuse et épaisse pour belle décoration gâteau


5. Décorez le gâteau crème au chocolat, vous pouvez utiliser une crème épaisse ou une ganache dans le processus, qui sert à lisser la surface ou à former des taches.


Ganache à la crème pour une belle décoration de gâteau




Comment décorer un gâteau à la crème au chocolat de manière originale ?



Une option insolite pour décorer un gâteau avec de la crème au chocolat



6. La crème épaisse au caillé conserve parfaitement sa forme et convient aussi bien pour superposer des couches de gâteau que pour décorer efficacement un dessert.


Une bonne façon de décorer un gâteau est de le décorer avec de la crème caillée




Crème de caillé épaisse pour la décoration de gâteaux



7. La crème de guimauve est plus facile à préparer que toute autre, mais elle conserve parfaitement sa forme et durcit instantanément. Utiliser différentes pièces jointes pour poche à pâtisserie, vous pouvez concevoir un produit pour la maison d'une manière inhabituelle.



Beau gâteau décoré de crème de guimauve




Conception de gâteau originale à la crème de guimauve

J'aime vraiment faire des gâteaux. Et j'adore les décorer aussi. C’est vrai, ça ne marche pas encore vraiment. La base de chaque gâteau est bien sûr CRÈME . J'ai mes crèmes préférées.

J'ai choisi le plus pour moi recettes vidéo simples crèmes délicieuses. Et je les partage avec tout le monde. Pour chaque crème je donne ma description : ce qui est nécessaire à la préparation et, éventuellement, certains de mes ajouts. Après tout, la crème de chaque femme au foyer, même la même, peut être différente.

Alors les voici, 10 LE PLUS DÉLICIEUX pour moi CRÈME ov.

1. Crème au beurre.

C'est facile à préparer et ne nécessite que 2 ingrédients : crème gras (ici plus la teneur en matières grasses est élevée, mieux c'est) et sucre en poudre . Cette crème est facile et simple à réaliser. Et le résultat vous plaira certainement.

2.Crème au chocolat.

En gros, c'est la même crème anglaise, mais au chocolat. Le chocolat change non seulement la couleur de la crème, mais l'améliore également qualités gustatives. Par conséquent, je vous conseille de l'essayer. Pour cette crème il vous faudra : 100g. chocolat, 300g. beurre, 2 c. farine, 4 jaunes, 0,5 tasse d'eau et 0,5 boîte de lait concentré.

3. Crème protéinée.

Il existe de nombreuses crèmes protéinées. Mais j'aime celui-ci pour sa simplicité d'exécution et ses ingrédients. C'est rapide, facile à préparer et nécessite un minimum de temps. Il n'y a qu'un seul inconvénient dans le processus de fabrication : il faut fouetter la crème au bain-marie, donc prise électrique devrait être proche de cuisinière à gaz). Pour cette crème il vous faudra : 200g. sucre, 4 œufs, acide citrique sur la pointe d'un couteau, vanille.

4. Crème maison Charlotte.

Le processus de fabrication de cette crème s’apparente un peu à une crème anglaise. Mais il n'y a pas de farine dedans. Cela s'avère savoureux et inhabituel. Pour moi. Pour la crème il vous faut : 3/4 cuillère à soupe de lait, 3/4 cuillère à soupe de sucre, 3 œufs, 250 g de beurre, 0,5 paquet de sucre vanillé .

5. Crème de caillé.

Cette recette ne contient pas définition précise nombre de produits. Mais je mets tout en perspective. J'aime la crème. Il nécessite les produits suivants : protéines, beurre, sucre, jaunes, vanille, fromage cottage, gélatine .

6. Crème.

J'adore la crème glacée. Vous pouvez en recouvrir un gâteau, ou vous pouvez le manger ainsi en dessert. La crème s'avère tendre et sucrée. Produits : 1l. lait, 200g. beurre, 4 œufs, 100g. farine, 200g. Sahara .

7. Crème chantilly.

Préparé à base de crème anglaise. Savoureux. C'est vrai, un peu plus longtemps que les autres crèmes. Par conséquent, s'il vous reste de la crème anglaise ou si vous souhaitez surprendre vos invités avec une nouvelle crème étonnamment savoureuse, préparez de la crème chantilly. Je pense que vos invités et votre famille adoreront certainement cette crème. Produits : crème zavanovy, 350g. crème fouettée.

8. Crème au beurre au lait concentré.

Pour une raison quelconque dans dernièrement une plus grande préférence est donnée au beurre et aux autres crèmes. Et celui du pétrole a été injustement oublié. Il me semble que la crème au beurre peut être très, très tendre et savoureuse. Si cela est fait correctement. Cette recette vous montre comment préparer CORRECTEMENT de la crème au beurre. Il s’avère que tout le secret réside dans la durée de la crème fouettée. Et pour réaliser une crème au beurre délicieuse et délicate, il vous faut : 300g. beurre et 400g. lait concentré. Ce ne sont que des affaires. Et c'est délicieux !

9. Crème aigre.

Très crème délicate. Vous pouvez enrober les gâteaux, ou les décorer et les servir comme dessert indépendant. En général, une crème universelle. Composé: 500g. crème sure 30% de matière grasse, 1 cuillère à soupe de sucre, vanille ou sucre vanillé. La crème sure doit être fraîche et froide. Ensuite, la crème sortira à merveille.

10. Crème anglaise protéinée.

Oh, cette crème est une de mes crèmes préférées pour DÉCORER des gâteaux. Il ne coule pas, conserve parfaitement sa forme et, idéalement, a un fini propre. blanc. Il peut être peint de n’importe quelle couleur. En général, c'est une crème idéale pour la décoration. Mais je n’en enroberais pas les gâteaux. Cette crème est juste très, très épaisse. Lorsque vous le ferez, vous comprendrez tout vous-même. Produits : 2 écureuils, 150g. sucre, 40 ml. eau, sel, acide citrique. Et encore une remarque. Cette recette vidéo n'indique pas heure exacte sirop bouillant. Et il ne dit pas comment déterminer son état de préparation. Je n'ai pas de thermomètre spécial, donc je surveille simplement le sirop lui-même. Dès qu'il commence à bouillir avec de grosses bulles paresseuses, je vérifie qu'il est prêt. Dans un verre avec eau froide Je laisse tomber une goutte et si elle ne s'étale pas, mais reste une goutte, mais pas dure, mais élastique, alors le sirop est prêt.

Voici mes 10 préférés DÉLICIEUX crèmes pour gâteaux. Krémov simple, poumons et en effet délicieux. Utilisez-les et surprenez votre famille et vos amis délicieux gâteaux et des gâteaux !