Aujourd'hui, pour la première fois, j'ai préparé de la crème pour "Medovik" avec de la crème sure et du lait concentré. Vous savez, c'est sorti très tendre et savoureux. Ce que j’ai le plus aimé, c’est le processus de fabrication de la crème, car j’ai simplement mis tous les ingrédients dans le bol d’un batteur sur socle et je l’ai allumé. Puis après 3 à 5 minutes, j'ai éteint le mixeur et la crème était prête. Je recommande fortement d'utiliser cette crème pour graisser les couches de gâteau de n'importe quel gâteau ; par exemple, cette fois j'ai utilisé cette crème pour graisser le gâteau Medovik. Cependant, vous pouvez en recouvrir en toute sécurité des couches de gâteau Napoléon ou d'autres génoises. D'ailleurs, dans ce dernier type de gâteau, je vous conseillerais également d'ajouter des fruits ou des baies que vous aimez beaucoup. Essayez celui-ci aussi.
Pour que cette crème réussisse pleinement, achetez de la crème sure de haute qualité avec le pourcentage de matière grasse le plus élevé. Pour l'instant, je préfère la crème sure de la société Dobrynya, sa qualité me convient tout à fait. Mais si vous en avez l'occasion, achetez de la crème sure maison. C'est de là que sortira la crème à 100%.




Alors, les ingrédients (j'en ai fait une demi-portion) :

- 450 grammes de crème sure,
- 200 grammes de lait concentré.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

À l'aide de ciseaux, coupez le bord du paquet de crème sure. Après cela, pressez-le dans un bol à mélanger.




Allumez le mixeur à grande vitesse.
Commencez ensuite à verser le lait concentré en un mince filet.




Laissez le batteur sur socle à haute vitesse pendant 5 minutes. À la fin de la préparation de la crème, vous verrez comment elle commencera à laisser des traces derrière le mixeur. Ce moment indiquera que la crème est prête !










Au total, comme vous l'avez compris, la crème doit être fouettée pendant cinq minutes. La puissance de mon mixeur est de 450 W. Je suis sûr que vous aimerez aussi celui-ci

Le dictionnaire de Dahl donne une définition très clairsemée du mot « gâteau », le décrivant comme une pâte feuilletée ronde avec diverses garnitures. Je suis fortement en désaccord avec cela! Le gâteau est toujours une fête, un miracle culinaire, dont un morceau peut améliorer même la pire humeur. Par conséquent, aujourd’hui, nous allons préparer un gâteau au miel classique avec de la crème anglaise, puis l’essayer et l’apprécier.

De plus, j'ai préparé pour vous plusieurs recettes de crème anglaise pour gâteau au miel. Et si les gâteaux sont préparés selon une recette standard, vous pouvez alors expérimenter l'imprégnation et obtenir à chaque fois un tout nouveau goût.

Quiche au miel classique : recette maison

Je vous propose de réaliser un gâteau au miel classique avec de la crème anglaise. Il est impossible de gâcher cette pâtisserie et le dessert préparé selon cette recette s'avère toujours.

Ingrédients:

• farine – 2,5 tasses;
• oeufs – 2 pièces;
• sucre cristallisé – 1 tasse;
• beurre – 80 g;
• miel liquide – 3 cuillères à soupe ;
• soda - cuillère à café

Pour la crème :

• oeufs – 3 pièces;
• sucre cristallisé – 1 tasse;
• lait – 3 tasses;
• beurre – 20 g;
• vanilline - une pincée.

Préparation:

Placez une casserole sur feu doux et cassez-y les œufs.

Tout doit être fait rapidement pour que les œufs ne durcissent pas et ne se transforment pas en œufs brouillés.

Versez un verre de sucre et versez le miel. Mélangez soigneusement les ingrédients à l'aide d'un fouet de cuisine. Le résultat devrait être une masse homogène et le sucre devrait être presque complètement dissous.

Ajoutez ensuite le beurre fondu au mélange et remuez à nouveau. Une fois le beurre fondu, ajoutez du soda - deux cuillères à café rases. Des bulles apparaîtront littéralement immédiatement à la surface de la pâte - c'est la soude qui fonctionne.

Attendez que la pâte mousse complètement et versez-y un demi-verre de farine. Mélangez avec un fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Et puis ajoutez progressivement le reste de la farine en pétrissant la pâte. A ce stade, il est plus pratique d’utiliser une cuillère. Ensuite, la pâte ne brûlera pas.

N'oubliez pas que la casserole chauffe constamment !

Pendant qu'elle refroidit, vous pouvez commencer à préparer la crème. Versez le lait dans une casserole et ajoutez le sucre semoule. Remuer jusqu'à dissolution et porter le lait à ébullition. Pendant l'ébullition, à l'aide d'un mixeur ou d'un fouet - dans le premier cas ce sera plus rapide - battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux.

Ajoutez-y maintenant 3 cuillères à soupe de farine et battez à nouveau. Versez ensuite une cuillère de lait dans le mélange et utilisez à nouveau le mixeur. Il s'avère que c'est une masse épaisse.

Revenons au lait. Nous prenons un fouet et commençons à remuer activement le lait bouillant, tout en y versant simultanément le mélange d'œufs.

Versez le mélange en un mince filet.

La crème doit épaissir. Après cela, la casserole doit être immédiatement retirée du feu. Ajoutez ensuite du beurre (20 grammes) et un peu de vanilline à la masse crémeuse.

Laissez refroidir pendant que nous préparons la pâte. Il a déjà bien refroidi, est devenu suffisamment dense et pratique pour la suite des travaux. Ajoutez un peu de farine.

Attention à ne pas en faire trop : la pâte doit rester molle et aérée.

Roulez-le en forme de bûche.

Maintenant, nous le coupons en 5 parties, à partir desquelles nous allons étaler les gâteaux. On dessine un grand cercle sur du papier sulfurisé - dans mon cas le diamètre est de 25 cm, j'ai utilisé un couvercle en verre de poêle - on met la pâte au centre. Et maintenant, nous allons le déployer directement sur papier, en nous concentrant sur les limites du cercle. Nous allons également cuire le gâteau directement sur cette feuille.

Placer le gâteau étalé au four à +200 pendant 7 minutes. Pendant ce temps, la pâte va lever un peu et être complètement cuite. Préparez les 4 gâteaux restants de la même manière.

Une fois que tous les gâteaux sont prêts, empilez-les les uns sur les autres. Placez la forme que vous avez utilisée pour tracer le cercle sur le dessus et utilisez un couteau pour couper les bords en surplomb. Ils doivent devenir relativement uniformes et les chutes de pâte peuvent être utilisées pour décorer le gâteau.

Nous enduisons chaque gâteau de crème refroidie, en les plaçant en pile, les uns sur les autres. Enduisez ensuite le gâteau sur le dessus et les côtés.

Écrasez les chutes de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et saupoudrez les miettes obtenues sur le gâteau au miel. Mettez ensuite le gâteau au réfrigérateur pendant 6 heures pour le tremper complètement. Pendant ce temps, la pâte deviendra saturée de saveur et deviendra juteuse et molle.

Vous pouvez décorer le gâteau à votre guise. Dans mon cas, j'ai également utilisé des flocons de noix de coco. Ça y est, notre gâteau au miel et à la crème anglaise préparé selon la recette classique est prêt !

Crème anglaise pour gâteau au miel : recettes

Vous savez maintenant comment préparer un gâteau au miel avec une crème anglaise classique au lait. Je suggère d'essayer de préparer d'autres options d'imprégnation. A chaque fois, vous recevrez un gâteau au goût complètement différent.

Délicieuse crème anglaise pour gâteau au miel : recette pas à pas avec du lait concentré bouilli et du beurre

Une autre recette de crème anglaise pour gâteau au miel et au lait concentré. Cette crème anglaise peut être utilisée non seulement pour tremper un gâteau au miel, mais aussi pour d'autres desserts.

Ingrédients:

• lait - 500 ml;
• œufs - deux morceaux;
• farine - une cuillère à soupe;
• amidon - cuillère à soupe;
• sucre cristallisé - 100 grammes;
• lait concentré bouilli - 250 grammes;
• beurre - 150 grammes.

Préparation:

Versez le lait dans une casserole et faites chauffer jusqu'à l'apparition des premières bulles. Retirez ensuite du feu.

Battez les œufs dans un bol profond, ajoutez le sucre cristallisé et battez soigneusement avec un mixeur ou un mixeur. Le mélange doit devenir blanc et devenir plus dense. Ajoutez-y ensuite la farine et la fécule. Mélangez à nouveau.

Si le mélange s'avère épais, versez-y un peu de lait tiède. Il deviendra plus fluide et plus facile à infuser.

Rallumez maintenant le feu et portez le lait à ébullition. Ensuite, nous prenons la base œuf-sucre et la versons dans le lait en un mince filet - en remuant constamment. Et, sans cesser de remuer le mélange, laissez la crème épaissir jusqu'à obtenir la consistance dont nous avons besoin. Éteignez ensuite le feu et laissez la crème refroidir un peu - littéralement quelques minutes.

Pour éviter qu'une croûte ne se forme à sa surface, remuez constamment.

Ajoutez-y ensuite du lait concentré bouilli et remuez. Comme la masse est encore assez chaude, le lait concentré fondra rapidement. En conséquence, vous obtiendrez cette masse de belle couleur.

Laissez la crème refroidir complètement. Prenez le beurre fondu et battez-le jusqu'à ce qu'il soit blanc avec un mixeur et ajoutez-le par petites portions au fond de crème anglaise.

Vous obtiendrez une crème parfumée et assez épaisse, idéale pour enrober les gâteaux au miel. Il peut également être utilisé pour décorer d'autres produits de boulangerie, comme des éclairs à la crème.

Crème pour gâteau au miel (medovik) avec crème sur jaunes d'œufs

La crème anglaise à la crème est idéale pour tremper le gâteau au miel. Il peut également être utilisé dans les génoises et les génoises.

Ingrédients:

• jaunes d'œufs - 2 pièces;
• crème - 500 ml;
• sucre cristallisé - un verre;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• amidon - une cuillère à soupe bien remplie;
• beurre - un paquet.

Préparation:

Mettez les jaunes dans une casserole et versez-y la crème glacée. Ajouter le sucre cristallisé, la fécule et la vanilline. Attention, la crème peut éclabousser - remuez le mélange à l'aide d'un mixeur.

Placez la casserole sur le feu et, en remuant constamment, portez à ébullition la base de crème. Baissez ensuite le feu et poursuivez la cuisson de la crème. Cela deviendra de plus en plus dense. Nous obtenons la consistance d'imprégnation dont nous avons besoin en 5 à 7 minutes environ.

N'oubliez pas de remuer constamment la crème. Sinon, il brûlera et le goût sera désespérément gâté !

Laissez refroidir la casserole avec la crème. Ensuite, nous filtrons, ou plutôt frottons la masse à travers un tamis. Ajoutez-y le beurre fondu et battez jusqu'à consistance lisse.

N'ajoutez pas le beurre en un seul morceau : coupez-le d'abord en cubes et ajoutez-en des portions.

Dès que tous les ingrédients sont bien mélangés, la crème est prête. L'imprégnation est refroidie avant utilisation.

Bon appétit!

Le lait concentré est la base traditionnelle du trempage des gâteaux. Il doit être de haute qualité et uniquement dans une boîte en fer. Vous pouvez également utiliser du lait concentré bouilli, fait maison ou du commerce, pour préparer la crème.

Ingrédients:

• lait concentré - boîte de conserve;
• beurre – 280 g;
• vanille – 4 g.

Recette:

• Sortez au préalable le beurre du réfrigérateur, coupez-le en morceaux et attendez qu'il ramollisse ;
• Ajouter le lait concentré et la vanille;
• Battre le mélange avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse ; il ne doit pas se séparer ;
• Faire tremper les gâteaux « Medovik » refroidis et laisser reposer 2-3 heures pour un meilleur trempage.

Crémeux

La recette est simple, préparée avec de la crème.

Ingrédients:

• crème – 200 ml;
• oeuf – 1 pièce;
• sucre – 1/2 tasse;
• amidon - 2 cuillères à café.

Préparation:

• Battre l'œuf jusqu'à ce qu'il soit blanc, ajouter la fécule, bien mélanger ;
• Versez 1/3 de la crème, remuez jusqu'à consistance lisse ;
• Mélanger le reste de la crème avec le sucre et porter à ébullition, verser en un mince filet sur le mélange d'œufs en remuant rapidement ;
• Placez le mélange fini sur feu doux et remuez constamment jusqu'à ce qu'il devienne épais ; il n'est pas nécessaire de le porter à ébullition. Il est préférable de le chauffer dans un bain de vapeur - il y aura ainsi moins de risque de brûlure.

Crème aigre

Ingrédients:

• crème sure grasse fraîche – 540 g;
• vanilline – 5 g;
• sucre – 280 g.

Préparation:

• Transférez la crème sure refroidie dans un récipient en céramique, en verre ou en métal. Il faut refroidir le produit, sous cette forme il fouette mieux et la crème en ressortira plus mousseuse ;
• Versez-y la quantité indiquée de sucre semoule, de vanille, mélangez ;
• Battre le mélange au batteur pendant 3-4 minutes. La consistance doit être épaisse et mousseuse.

Crème sure au lait concentré

Ingrédients:

• crème sure grasse – 500 g;
• lait concentré – 400 g;
• beurre – 100 g;
• chérie - une cuillère à soupe.

Préparation:

• Mélangez le lait concentré, le miel et le beurre, mettez sur le feu, portez à ébullition, remuez constamment ;
• Laisser refroidir, ajouter la crème sure et remuer jusqu'à obtenir une consistance uniforme, en battant avec un fouet ou un mélangeur spécial ;
• Beurrez les gâteaux et laissez-les tremper.

Crème sure au lait

Cette crème convient à la décoration et à l'application de motifs.

Des produits:

• lait – 130 ml;
• crème sure (30% de matière grasse) – 240 ml;
• sucre – 80 g;
• vanilline – 5 g;
• gélatine – 6 g.

Comment cuisiner:

• Mélanger la gélatine avec le lait refroidi et laisser gonfler ;
• Mélangez ensuite soigneusement la masse et mettez sur feu doux. En remuant, laisser bouillir, laisser refroidir. Si vous surchauffez le mélange, la crème ne fonctionnera pas. Il est donc préférable de le chauffer dans un bain de vapeur ;
• Dans un récipient séparé, mélanger la crème sure avec le sucre et la vanille, battre rapidement jusqu'à consistance lisse ;
• Mélangez le mélange lait-gélatine avec le mélange sucre-crème sure, remuez jusqu'à obtenir une consistance uniforme. Vous pouvez utiliser un mixeur pour fouetter la crème.

Caillé et crème sure

Ingrédients:

• fromage cottage – 550 g;
• crème sure (30% de matière grasse) – 550 ml;
• sucre cristallisé – 240 g.

Comment cuisiner:

• Passer le fromage cottage au tamis, la consistance doit être uniforme, sans grumeaux ;
• Mettez-y de la crème sure, remuez;
• Battre au batteur en ajoutant progressivement le sucre cristallisé par portions.

Crème sure à la banane

La banane ajoute du piquant à la crème.

Ingrédients:

• crème sure – 500 ml;
• banane – 2 pièces;
• sucre cristallisé – 120 g;
• jus de citron – 10 ml.

Préparation:

• Épluchez les bananes, coupez-les en morceaux, hachez-les au mixeur ou râpez-les finement à l'aide d'une râpe ;
• Ajouter la crème sure réfrigérée, le sucre à la purée et battre;
• A la fin, ajoutez le jus de citron à la crème et imbibez-en les gâteaux au miel.

Crème sure crémeuse

Ingrédients:

• crème – 450 ml;
• crème sure – 300 g;
• sucre en poudre – 100 g;
• liqueur d'orange - cuillère (ou sirop de fraise - 2 cuillères).

Instructions étape par étape :

• Battre le sucre en poudre avec la crème sure;
• Fouetter séparément la crème et mélanger avec la masse obtenue ;
• Versez la liqueur ou le sirop, remuez ;
• Beurrer les gâteaux et réfrigérer 6 heures.

Crème anglaise au jaune

La version crème anglaise de l'imprégnation est mieux adaptée aux fines pâtes feuilletées du Honey cake. Ça a le goût de la crème brûlée. Tous les ingrédients de la recette doivent être à température ambiante.

Ingrédients:

• lait – 2 litres;
• jaunes – 9 pièces;
• beurre – 220 g;
• farine – 130 g;
• sucre en poudre – 440 g;
• vanilline – 30 g.

Préparation:

• Mélanger les jaunes, la vanilline et la poudre. Ajoutez-y 50 ml de lait et incorporez le reste de la farine. Versez le mélange jaune-sucre;
• Placer sur feu moyen, et sans cesser de remuer, porter à ébullition ;
• Réduire le feu et continuer de remuer jusqu'à épaississement;
• Retirer du feu;
• Ajouter 40 g de beurre et battre le reste au batteur jusqu'à consistance mousseuse ;
• Après refroidissement, remuez le mélange chauffé jusqu'à ce qu'il soit épais et homogène ;
• Mélangez les deux masses préparées et utilisez à nouveau le mélangeur.

Crème anglaise à la fécule

L'amidon est utilisé à la place de la farine. La recette est simple et rapide à préparer.

Des produits:

• oeuf – 2 pièces;
• sucre cristallisé – 340 g;
• lait – 800 l;
• amidon – 120 g;
• vanilline – 7 g.

Comment cuisiner:

• Mélanger l'œuf, le sucre et la fécule, broyer jusqu'à consistance lisse ;
• Versez le lait tiède et placez sur feu moyen;
• Sans cesser de remuer, maintenir sur le feu jusqu'à ébullition ;
• A part, battre le beurre, ajouter la vanille et le mélange d'œufs refroidis ;
• Battre jusqu'à formation d'une masse épaisse et homogène.

Crème anglaise sans farine

Ingrédients:

• sucre – 1,5 tasse;
• lait – 400 ml;
• beurre – 290 g;
• œuf – 2 pièces.

Comment cuisiner:

• Broyer le jaune avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance jaune clair et uniforme. Battre les blancs en une mousse solide et mousseuse et les ajouter à la purée de jaune ;
• Versez le lait bouilli et refroidi;
• Placer sur le feu et, en remuant, maintenir sur le feu jusqu'à ébullition, puis laisser reposer encore 2 minutes ;
• A part, mélanger le beurre au batteur en ajoutant le mélange lait-œuf ;
• Refroidissez la crème finie et étalez-la sur les gâteaux froids.

Manny

L'imprégnation de semoule peut être réalisée avec de la crème ou du citron. Si vous préparez de la crème au citron, remplacez la gélatine par du jus de fruit. Le reste des produits est le même.

Ce dont tu auras besoin:

• semoule – 90 g;
• lait – 440 ml;
• sucre – 60 g;
• beurre – 130 g;
• jaunes – 2 pièces;
• gélatine – 5 g;
• vanille – 4 g.

Comment cuisiner:

• Combiner la semoule avec des produits en vrac ;
• Faire bouillir le lait en remuant, ajouter le mélange obtenu ;
• Faire bouillir la semoule et laisser refroidir, ajouter le beurre et les jaunes, remuer ;
• Ajouter la gélatine et utiliser un mixeur jusqu'à l'obtention d'une forme mousseuse et uniforme.

Le gâteau au miel est un délice incroyable dont même les personnes ayant une attitude neutre envers les sucreries ont du mal à s'abstenir. En préparant un tel dessert pour un événement spécial, vous ravirez votre famille et vos invités. Pour rendre le gâteau vraiment délicieux, vous devez connaître de nombreuses astuces et, peut-être, la plus importante d'entre elles est la crème pour gâteau au miel. Cela devrait rendre le plat spécial, sinon le dessert s'avérera inachevé et vous n'obtiendrez pas le plaisir attendu. Si vous voulez apprendre cela, écoutez les conseils des femmes au foyer modernes !

Crème de lait concentrée

Le lait concentré est une base traditionnelle pour la crème pour gâteau au miel. Oui, ce produit sucré enfreint toutes les règles de la nutrition diététique, mais si vous essayez pour ceux qui ne sont pas confrontés à des problèmes de surpoids, vous pouvez commencer à expérimenter en toute sécurité. Si vous sentez que vous manquez d'expérience dans cet aspect des compétences culinaires, essayez d'abord de maîtriser les recettes de base. Au fil du temps, lorsque vos propres idées et fantasmes apparaîtront, vous pourrez ajouter de nouveaux composants et modifier le schéma de cuisson.

Traditionnel

La recette de la crème traditionnelle pour gâteau au miel sera pertinente à tout moment. Ni un adulte ni un enfant ne pourront refuser un dessert avec cette vinaigrette sucrée. Quant au processus de cuisson, il n’y a absolument rien de compliqué. Produits dont vous aurez besoin :

• lait concentré – 400 ml (1 boîte);
• beurre à température ambiante (de préférence naturel) – 260-280 g ;
• sucre vanillé – 3-4 g.

Préparez la crème pour le gâteau au lait concentré avec du beurre :

1. Mettez le beurre coupé en plusieurs morceaux dans un bol.
2. Ajouter le lait concentré, ajouter le sucre vanillé.
3. A l'aide d'un mixeur, battre jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse et homogène en veillant à ce que la crème ne se sépare pas.
4. Utilisez pour tremper le gâteau pendant plusieurs heures.

Pas d'huile

Cette recette de crème pour gâteau au miel contribuera à réduire considérablement la teneur en calories du dessert. Ingrédients dont vous aurez besoin :

• fromage cottage frais faible en gras – 220-240 g ;
• lait concentré – 220-240 g;
• sucre en poudre – 120-140 g.

Préparez la crème au lait concentré pour gâteau au miel sans beurre :

1. Placer le fromage cottage dans un bol en métal et pétrir avec les mains.
2. Ajouter le lait concentré, ajouter le sucre en poudre.
3. A l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur, battre jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse et homogène. Laissez infuser 30 à 40 minutes dans un endroit frais.

Avec du lait concentré bouilli

Le principal avantage du lait concentré bouilli est sa simplicité. Qu'est-ce que ça veut dire? Et le fait que la crème au lait concentré bouilli soit presque impossible à gâcher. De plus, ce produit a un goût sensiblement différent. Si vous préparez souvent des gâteaux, utilisez cette fonctionnalité pour ajouter de la variété. Pour préparer cette crème pour gâteau au miel, il vous faudra :

• lait concentré bouilli;
• beurre – 220-240 g;
• lait concentré ordinaire - 80-150 g (vous ajouterez cet ingrédient à votre discrétion pour obtenir la consistance requise) ;
• vanilline – 5-7 g;
• cognac – 30 ml.

Le processus de préparation de la crème pour gâteau au miel avec du lait concentré bouilli :

1. Quelques heures avant le début effectif de la préparation de la crème, placez le beurre et le lait concentré (bouilli et régulier) sur la table afin que leurs températures deviennent les mêmes.
2. Transférez le lait concentré bouilli dans un grand bol en céramique ou en métal.
3. Ajoutez le beurre coupé en plusieurs morceaux.
4. Mélanger légèrement avec une fourchette ou une cuillère.
5. Ajouter la vanilline et le cognac.
6. Battez le mélange obtenu à l'aide d'un mixeur.
7. En ajoutant progressivement le lait concentré ordinaire et en continuant de battre, amenez la masse à la consistance souhaitée.
8. Avant de l'appliquer sur les gâteaux, laissez reposer la crème dans un endroit tiède pendant environ un quart d'heure pour qu'elle devienne plus tendre.

Crème sure pour gâteau au miel

Les femmes au foyer qui maîtrisent suffisamment les recettes à base de lait concentré commencent à utiliser de la crème sure pour la crème. Ce produit est plus adapté à une alimentation saine et, s'il est utilisé correctement, rend le goût du dessert inoubliable. De plus, les crèmes à la crème sure sont abordables et faciles à préparer ; elles ne nécessitent pas de compétences culinaires exceptionnelles, d'équipement spécial ou d'ingrédients coûteux.

Classique

À première vue, cette recette est extrêmement simple. Cette conclusion s'impose, ne serait-ce que parce qu'elle nécessite un minimum d'ingrédients. Cependant, seuls quelques-uns parviennent à obtenir le résultat souhaité du premier coup. Ainsi, pour préparer une crème classique pour gâteau au miel, il vous faudra :

• crème sure naturelle fraîche avec un pourcentage élevé de matières grasses – 520-540 g;
• sucre cristallisé ou sucre en poudre – 260-280 g ;
• sucre vanillé – 5-6 g.

Garniture à la crème sure pour gâteau au miel - instructions de préparation étape par étape :

1. Placez la crème sure refroidie dans un récipient en métal ou en céramique.
2. Ajoutez du sucre (sable ou poudre - à votre discrétion).
3. Ajouter la vanille.
4. Mélangez légèrement le contenu du bol avec une cuillère.
5. Démarrez le mixeur à vitesse maximale et battez la crème pendant 3-4 minutes. La consistance de la masse doit être mousseuse et épaisse.

Avec du lait

Le lait et la crème sure pour le gâteau au miel sont non seulement savoureux, mais aussi sains ! Si cela est fait correctement, il est tout à fait approprié pour appliquer des motifs et attacher de jolies décorations. Pour la préparation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• lait – 100-130 ml;
• sucre en poudre – 70-80 g;
• gélatine – 5-6 g;
• crème sure (30% de matière grasse) – 220-240 ml;
• vanilline – 5-6 g.

Processus de cuisson :

1. Versez la gélatine instantanée dans un petit bol en métal, versez dessus le lait réfrigéré, remuez et laissez sur la table jusqu'à ce qu'elle gonfle.
2. Mélangez la masse obtenue et placez le bol sur un brûleur à feu doux. En remuant constamment, porter à ébullition puis laisser refroidir.
3. Pendant que le contenu du récipient retiré du feu refroidit, vous devez prendre une casserole séparée et y mélanger la crème sure avec la vanille et le sucre en poudre.
4. En remuant constamment, versez progressivement le lait et la gélatine dans le récipient contenant le mélange sucre et crème sure.
5. Battez le mélange presque fini à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur.

Avec du beurre

Une autre recette de crème étonnante pour décorer un gâteau au miel. La garniture au beurre et à la crème sure conservera bien sa forme, tout en conservant son moelleux et sa légèreté. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• crème sure – 240-260 ml;
• beurre – 240-260 ml;
• sucre en poudre – 240-260 ml.

Pour cette recette, les ingrédients sont pris en proportions égales, vous pouvez donc ajuster leurs quantités à votre guise. Passons à la cuisine. La procédure est la suivante :

1. Nous sortons les aliments du réfrigérateur à l'avance pour qu'ils se réchauffent à température ambiante.
2. A l'aide d'une cuillère, mélangez le beurre avec la crème sure.
3. Ajouter le sucre en poudre.
4. A l'aide d'un mixeur, battre la crème jusqu'à l'obtention d'une masse homogène épaisse et mousseuse.
5. Au stade final, vous pouvez ajouter du cognac, de la vanilline, de la liqueur ou un autre arôme.

Avec du fromage cottage

Quoi de plus sain qu'un mélange de fromage cottage et de crème sure ? Si nous parlons de crème à gâteau, alors probablement rien. Pour préparer cette vinaigrette il vous faudra :

• crème sure (teneur en matière grasse – 30%) – 500-550 ml;
• sucre – 220-240 g;
• fromage cottage – 500-550 g.

Processus de cuisson :

1. Passez le fromage cottage au tamis et placez-le dans n'importe quel récipient pratique.
2. Ajouter la crème sure, mélanger avec une cuillère.
3. Battre en ajoutant progressivement le sucre.

Crème anglaise pour gâteau au miel

Pas une seule gourmande au monde ne peut dire « non » si vous proposez un gâteau au miel fait maison avec de la crème anglaise. Vous souhaitez surprendre vos invités lors d’un événement festif ? Prendre note! Il n’y a rien de compliqué ici, alors mettez de côté vos doutes et agissez ! Pour que votre dessert soit approuvé, il vous suffit de respecter les proportions des ingrédients, de fouetter correctement la crème et d'en saturer uniformément les gâteaux.

Sur les jaunes

Selon les confiseurs, cette imprégnation est idéale pour les pâtes feuilletées fines. Le goût de cette crème rappelle celui de la crème brûlée. Pour le préparer, vous aurez besoin des éléments suivants :

• jaunes d'œufs de poule – 9 pièces ;
• lait – 1800-2000 ml;
• sucre (sable ou poudre) – 420-440 g;
• vanilline – 30-35 g;
• beurre (pourcentage de matière grasse recommandé - 82,5) - 180-220 g;
• farine de blé – 110-130 g.

Processus de cuisson :

1. Retirez tous les aliments réfrigérés du réfrigérateur pour les réchauffer.
2. Mettez les jaunes dans une casserole de 3 à 3,5 litres, ajoutez le sucre, la vanilline et 50 ml de lait. Mélanger avec une fourchette.
3. Ajouter la farine tamisée et encore 50 ml de lait. Mélangez à nouveau. La consistance ressemblera à de la crème sure liquide.
4. Ajoutez le reste de lait, placez la casserole sur un brûleur à feu moyen-intensif.
5. En remuant constamment et en prenant soin de ne pas brûler, portez le mélange à ébullition. Réduisez le feu à doux et continuez de remuer. Au fil du temps, la crème va s'épaissir et acquérir la consistance souhaitée.
6. Retirez la crème du feu, mettez 30 à 40 g de beurre, couvrez la casserole avec un couvercle. Attendez que le mélange refroidisse à température ambiante.
7. Dans un nouveau grand récipient, battre le beurre à température ambiante à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur. Vous devriez obtenir une masse moelleuse.
8. Battre la crème refroidie jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et épaisse.
9. Transférez progressivement la crème anglaise sur le beurre et battez le mélange au batteur.

Avec de l'amidon

La recette la plus simple avec laquelle même le cuisinier le plus inexpérimenté n'aura aucune difficulté. Le gâteau au miel fait maison, assaisonné de crème anglaise et de fécule, provoquera un délice indescriptible chez tous ceux qui auront la chance de le goûter. Pour préparer cette imprégnation, il vous faudra :

• sucre – 340-360 g;
• œufs de poule – 2 pièces ;
• amidon – 110-130 g;
• lait de vache – 800-850 ml;
• vanilline – 7-8 g;

Processus de cuisson :

1. Mélanger le sucre, la fécule et l'œuf dans une petite casserole.
2. Broyer pour obtenir une masse sèche et uniforme.
3. Ajouter le lait tiède et placer sur un brûleur à feu moyen-vif.
4. En remuant constamment, porter à ébullition. Retirer du feu.
5. Dans un récipient séparé, battre le beurre.
6. Ajoutez-y la crème légèrement refroidie et la vanille.
7. Battre jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse et homogène.

Crème de semoule pour gâteau au miel

Toutes les femmes au foyer ne connaissent pas l'existence de crèmes sucrées pour gâteaux à la semoule. Il est fort possible que jusqu’à ce moment précis vous en fassiez partie. Quoi qu'il en soit, tous ceux qui ont eu l'occasion de goûter à ce délice ont été absolument ravis ! Si vous aimez offrir des surprises culinaires à vos proches, notez vous-même quelques recettes de crème de semoule.

Crémeux

Cette crème de semoule originale plaira à coup sûr aux gourmands. Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• lait – 420-440 ml;
• semoule – 80-90 g;
• sucre – 50-60 g;
• beurre – 110-130 g;
• vanilline – 5-6 g;
• gélatine – 4-5 g;
• jaunes d'œufs de poule – 2 pcs.

Processus de cuisson :

1. Dans une assiette creuse, mélanger la vanilline, le sucre et la semoule.
2. Versez le lait dans une casserole de 2 à 2,5 litres, portez à ébullition, ajoutez le mélange de vanilline, sucre et semoule en remuant constamment. En quelques minutes, les céréales seront cuites.
3. Lorsque la semoule a légèrement refroidi, ajoutez-y les jaunes de poulet et le beurre, puis mélangez légèrement à la fourchette.
4. Ajouter la gélatine et bien battre la crème au batteur. La masse doit être mousseuse et homogène.

Citrique

Le goût de la crème au citron pour gâteau au miel changera radicalement votre idée de la variété des desserts maison. Cette vinaigrette a l'air si tentante que vous aurez envie de la manger bien avant de commencer à assembler le gâteau. La recette pour sa préparation reprend exactement le schéma décrit ci-dessus (crème au beurre sur semoule), seulement au stade final, au lieu de la gélatine, elle utilise le jus d'un citron.

Crème sure au lait concentré

Envie de faire plaisir à vos proches avec des pâtisseries étonnantes ? Ensuite, nous vous proposons de réaliser un gâteau au miel maison. La recette du dessert est facile à mettre en œuvre, il suffit de faire le plein de nourriture, de quelques heures de temps libre et de bonne humeur. D'ailleurs, ce n'est pas une honte d'offrir de telles pâtisseries aux invités. Il n'est pas surprenant qu'un dessert aussi populaire présente de nombreuses variantes. Nous examinerons les plus populaires d'entre eux.

Gâteau au miel et à la crème sure

Ce gâteau deviendra un favori de toute la famille et vous devrez en faire une règle pour le préparer pour les vacances, comme les anniversaires. Tous les invités rêveront de plus, et pour l'hôtesse, il n'y a pas de meilleur éloge que des assiettes vides et des regards interrogateurs. Alors préparons un gâteau au miel maison. Cette recette était également utilisée par nos grands-mères. Pour préparer les gâteaux, nous aurons besoin des ingrédients suivants :

• farine de blé de qualité supérieure - 2 tasses ;
• sucre cristallisé - 1 tasse;
• œuf de poule frais sélectionné - 2 pièces;
• miel - 4 cuillères à soupe;
• beurre - 50 g;
• soda éteint avec du vinaigre - 0,5 cuillère à café.

Nous utilisons deux types de crème

Pour tremper les gâteaux, vous aurez besoin de 2 types de crème : de la crème sure et du lait concentré. Le gâteau au miel fait maison, dont la recette est présentée ici, se compose de couches et la crème alterne sur la couche. Pour préparer la crème sure, nous prenons :

• crème sure 20% de matière grasse - 500 g;
• sucre granulé - 1 tasse.

La crème sure pour une telle crème doit être plus épaisse, contrairement à celle qui est mise dans les produits de boulangerie. Nous devons également préparer un autre type de crème. Pour ce faire, prenons :

• lait concentré (préparé selon GOST) - 1 boîte;
• beurre de qualité supérieure - 1 paquet (200 g).

Encore une fois, nous ne lésinerons pas sur les ingrédients, car les analogues moins chers du lait concentré et du beurre ont un goût caractéristique et une consistance liquide. Et nous voulons que le résultat final soit un excellent gâteau au miel. La recette du gâteau au miel maison recommande d'utiliser uniquement des ingrédients naturels et de haute qualité.

Etant donné que notre pâte à gâteau tendre doit être préparée au bain-marie, nous prenons deux moules de tailles différentes. Il faut également s'approvisionner en couvercle d'un diamètre de la taille du futur gâteau. Le bâton de beurre doit déjà être ramolli. Certaines femmes au foyer ont pour règle de sortir la margarine ou le beurre pour la cuisson la veille.

Quelques mots maintenant sur les œufs de poule qui seront utilisés pour le gâteau au miel fait maison. La recette précise d'utiliser 2 œufs (CO) pour la pâte. Si vous n'avez pas l'habitude d'acheter des œufs sélectionnés, prenez 3 morceaux de C1 ou, respectivement, 4 morceaux de C2.

Est-il possible de tremper les gâteaux quelques jours avant de les servir ?

Il arrive que vous souhaitiez faire plaisir à vos invités, mais que vous n'ayez pas assez de temps la veille. Les ménagères préparent donc leurs gâteaux signature deux ou trois jours avant la célébration. Après avoir passé plusieurs jours au réfrigérateur, le gâteau au miel fait maison entièrement imbibé de crème, dont vous lisez actuellement la recette, perd son goût. Astuce : si vous n'avez pas assez de temps la veille, faites cuire uniquement les croûtes et mettez-les au réfrigérateur. Réaliser la crème le lendemain et tremper les gâteaux quelques heures avant de servir. Les invités seront ravis !

Technologie de préparation de la pâte

Prenons une petite casserole dans laquelle nous prévoyons de préparer la pâte et battons les œufs de poule pour obtenir une mousse épaisse et moelleuse. Ajoutez ensuite le beurre mou, le soda et le miel. Mélangez les ingrédients et laissez-les mijoter au bain-marie pendant 20 minutes.

Comment bien préparer un bain-marie ?

Avant même de commencer à battre les œufs, nous insérerons les deux casseroles l'une dans l'autre. Versez de l'eau entre eux pour qu'elle n'atteigne pas le bord. Sinon, l'eau éclaboussera la masse de miel pendant l'ébullition. Ensuite, retirez le bol supérieur et commencez à y battre les œufs. Et mettez celui du bas, celui avec de l'eau, sur le feu et portez-le à ébullition. Le gâteau au miel fait maison (la recette culinaire n'est pas difficile à maîtriser) est cuit à partir de pâte à choux. Pour ce faire, placez la masse d'œufs et de miel obtenue dans un bain-marie et remuez continuellement pendant 20 minutes. Pendant ce temps, vous verrez comment des transformations commencent à se produire avec la masse de miel. La composition chauffée augmente sensiblement en volume, la couleur devient miel foncé. Ces changements indiquent qu'il est temps d'ajouter un peu de farine au contenu de la casserole. Ajouter un tiers de toute la farine indiquée dans la recette, bien mélanger et infuser au bain-marie pendant une minute. Pendant tout ce temps, nous n'arrêtons pas de remuer.

Important! Trop de farine n'est pas ajoutée aux gâteaux au miel à ce stade. Comment faire un gâteau au miel ? Les recettes indiquent une consistance plutôt coulante pour la pâte à choux.

Mélanger la pâte à choux avec la farine

Avant d'utiliser la farine, celle-ci doit être enrichie en oxygène (tamisée). Il ne reste plus qu'à retirer du bain-marie notre composition de miel incroyablement parfumée et à y ajouter 2 cuillères à soupe de farine, bien mélanger le tout. Assurez-vous qu'il ne reste plus un seul grumeau dans la pâte. Laissez la pâte à choux épaissir légèrement. Versez ensuite la partie non utilisée de la farine sur la surface où nous prévoyons de pétrir la pâte et de faire une dépression. Lorsque nous verrons que le mélange de crème anglaise a déjà pris, nous commencerons à le transférer sur le plan de travail pour le pétrir. La modélisation de la masse doit être soignée et minutieuse. Pliez légèrement les bords du mélange de miel en y versant progressivement de nouvelles portions de farine. La pâte à choux n'est peut-être pas encore complètement refroidie, il faut donc être prudent lors de sa mise en forme. Le résultat est un morceau de plastique, pas froid, mais en même temps pas mou. Le gâteau au miel fait maison, dont la recette est présentée ici, est cuit à partir d'une pâte en plastique facile à rouler. Si vous en faites un peu trop avec la consistance, il sera difficile d'étaler les gâteaux.

De combien de parties se compose un gâteau au miel ?

Divisez toute la masse formée à partir de la pâte en 8 ronds identiques de couleur marron clair. Tout en formant des boules, vous pouvez légèrement arroser vos paumes d'eau. Cela rendra la pâte plus souple et ne collera pas à vos mains. Il est préférable de placer les boules formées sur une grande planche à découper légèrement saupoudrée de farine. Maintenant, mettons les morceaux ronds au réfrigérateur pour qu'ils « reposent » pendant une demi-heure maximum. Pour éviter le dessèchement, recouvrez la pâte d'un film alimentaire ou d'un sac en plastique.

Astuce : il est préférable de régler une minuterie qui signalera le refroidissement des boules de miel. Si vous oubliez les ronds refroidis, vaquez à vos autres tâches urgentes et manquez le temps, votre pâte deviendra « ligneuse » et s'effritera au roulage. Parfois, 15 minutes suffisent pour que les rondelles refroidissent complètement. En cas de doute, vous pouvez toujours tester la pâte avec votre main.

Étalez les gâteaux

Chaque femme au foyer comprend que seules des couches de gâteau d'égale épaisseur peuvent former le parfait gâteau au miel fait maison. Les meilleures recettes rivalisent pour enseigner aux cuisiniers amateurs les subtilités du processus. Nous essayons donc d'étaler des gâteaux de même épaisseur. Précisément en épaisseur, puisque nous avons un couvercle de moule pour formater le gâteau. Il est important que la couche déroulée ait un diamètre plus large que le couvercle, sinon les bords seront inégaux. Nous le couperons une fois les gâteaux cuits. Pendant ce temps, prenez une plaque à pâtisserie, tapissez-la de papier sulfurisé et étalez la croûte obtenue. Nous cuisons les 8 gâteaux les uns après les autres dans un four préchauffé à 180 degrés. En moyenne, une couche prend 3 à 4 minutes.

Nous surveillons de près le processus

Étant donné que le processus de cuisson d'un gâteau au miel est éphémère, il est préférable de ne pas quitter le four. Après tout, personne ne veut traiter les invités avec des tisons. Une belle couleur brune avec une teinte dorée signalera la prochaine sortie du gâteau du four. Si vous doutez de la réussite de la cuisson, jouez la sécurité : réduisez la température du four à 160 degrés. Cependant, dans ce cas, le temps de séjour du gâteau au four passe à 8 minutes.

Gâteaux au miel : comment préparer un gâteau au miel pour se faire plaisir ?

Le secret d’une pâtisserie parfaite est simple. Il est nécessaire de découper le gâteau cuit directement sur la plaque à pâtisserie. Nous appliquons le couvercle que nous avons sélectionné un peu plus tôt sur le gâteau fini, l'appuyons et le tournons légèrement. Cette procédure est suffisante pour une coupe en filigrane. Que faire s'il n'y a pas de pots modernes dans la maison avec des couvercles aux bords saillants ? Ensuite, nous appliquons un gabarit que nous pouvons trouver (il peut s'agir d'une assiette) et découpons soigneusement le gâteau sur toute la circonférence avec un couteau bien aiguisé. En tout cas, ils le font tout de suite. Nous mettons les parures de côté, elles serviront toujours de pépites.

À la fin de la cuisson, nous aurons accumulé toute une montagne de gâteaux qui durciront immédiatement légèrement. Tous les gâteaux au miel passent par cette condition. Comment préparer un gâteau au miel pour qu'il soit tendre ? Tout est très simple, 2 types de masse crémeuse viendront à la rescousse en guise d'imprégnation. En attendant, nous préparerons des miettes sucrées à saupoudrer avec les restes. Et c’est bien que la pâte durcisse immédiatement après la cuisson, car un rouleau à pâtisserie peut facilement aider à transformer les chutes en miettes.

Fouetter la crème

Il est temps de préparer la crème. Certaines femmes au foyer se débrouillent avec un seul type d'imprégnation : le lait concentré. Essayez cette étonnante combinaison de masses crémeuses et vous ne le regretterez pas une minute !

Commençons donc par battre la crème sure avec le sucre cristallisé, en ajoutant progressivement le sucre à la masse totale. Battez longuement, au moins 10 minutes, et regardez l'état : si la crème a déjà augmenté de volume et est devenue mousseuse, alors elle est prête.

Dans un autre bol, battons le beurre et le lait concentré. Le beurre doit être mou mais pas fondu. Ce type de crème se prépare en quelques secondes, mais seulement si les produits sont de qualité. D'ailleurs, nous en avons déjà parlé.

Former un gâteau

Nous tremperons les gâteaux un à un : un avec de la crème sure, un avec du beurre, etc. Si vous souhaitez un goût inhabituellement délicat, ne lésinez pas sur la crème et graissez également le fond du plat avec de la crème sure. Dans ce cas, même la couche inférieure recevra sa part de bonheur. On place les gâteaux les uns sur les autres sans les presser. Ceci est fait pour garantir qu'autant de crème que possible pénètre dans la pâte. Lorsque les 8 couches de gâteau sont empilées les unes sur les autres et enrobées, l'accord final arrive. Enduisons tout le gâteau dessus, retirons le reste de crème du plat, puis commençons à saupoudrer le dessert de chapelure sucrée. Vous sentez déjà l’eau à la bouche ? Laissons maintenant infuser notre dessert aromatique au miel à température ambiante pendant 2 heures, puis mettons-le au réfrigérateur pendant encore 6 heures. Vous pouvez laisser le plat toute la nuit, pensez simplement à recouvrir soigneusement le gâteau d'un film alimentaire.

Nous espérons que vous apprécierez cette recette (Gâteau au miel fait maison). De délicieuses recettes séduiront tous les membres de votre famille.