Beaucoup d'entre vous, après avoir erré dans le rayon des vins, se sont sûrement demandé à plusieurs reprises comment choisir un vin délicieux et bon marché. En prévision d'une soirée romantique avec une bouteille de vin avec l'être aimé ou seul avec vous-même sous ou, vous ne voulez vraiment pas vous tromper. C'est pourquoi nous avons préparé pour vous une liste avec des descriptions détaillées, qui comprend des vins vraiment savoureux et bon marché, à moins de 1 000 roubles. Et si vous avez acheté plus d'une bouteille de vin, lisez notre article sur

Délicieux vin pas cher :

1. Lykhny- le vin rouge abkhaze mi-doux, du nom de l'ancienne capitale des dirigeants abkhazes. Peut-être le meilleur de tous les vins abkhazes que j'ai pu goûter. Vous pouvez sentir le goût sucré du raisin Isabella, un vin très doux et chaleureux, avec une force d'environ 10 degrés.
Prix ​​: environ 400 roubles.

2. Krstač— Vin blanc sec monténégrin. Le cépage à partir duquel ce vin est élaboré ne pousse que dans un seul endroit au monde, dans un vignoble près de Podgorica. La force de ce vin est de 12,5 degrés.
Prix ​​: environ 600 roubles.

3.Vranac- un autre vin monténégrin, rouge sec, a un goût de fruit unique, un autre de mes vins préférés, que j'ai découvert à Chereogoria, fait partie des cent meilleurs vins d'Europe. Force 12 degrés.
Prix ​​: environ 600 roubles.

4. Syrah George Deboeuf est un magnifique vin rosé sec de France. Issu d'un cépage appelé Syrah. Le vin est très léger avec un goût fruité doux et un arôme délicat de fraises et de poires.
Prix ​​: environ 650 roubles.

5. San Valéro- du vin rouge espagnol sec. Fabriqué à partir de deux cépages : Tempranillo et Garnacha. Le vin a une noble couleur bordeaux foncé.
Prix ​​: environ 250 roubles.

6. Beringer Zinfandel Rose- vin rose mi-doux, couleur saumon vif, avec un agréable goût de baies. Il est créé à partir de raisins Zinfandel cultivés dans la Napa Valley dans le plus ancien domaine viticole, Beringer Winery, qui a reçu le statut de monument historique dans le registre national des États-Unis.
Prix ​​: environ 1000 roubles.

7. Vin Zonin Chianti- vin italien sec rouge de couleur rouge rubis aux reflets grenat. L'arôme est subtil, avec des notes de cerises, de baies sauvages, de violette et d'épices.
Prix ​​: environ 800 roubles.

Tout le monde n'est pas amateur de bons vins et tout le monde n'a pas la possibilité de les acheter, mais beaucoup de gens aiment les vins simples et de qualité qui peuvent égayer un repas ou une soirée. Dans ce cas, la question se pose de savoir comment déterminer quel vin disponible dans le commerce est savoureux et peu coûteux, et lequel est simplement un produit de mauvaise qualité de l'industrie chimique moderne.

C'est précisément pourquoi nous avons besoin d'une liste de critères clairs qui clarifient ce à quoi il est important de prêter attention lors du choix d'un vin bon et bon marché. En outre, il existe un certain nombre de variétés qui ont reçu un grand nombre de critiques positives sur Internet et méritent donc la préférence. Et tout cela sera discuté plus en détail.

• Pays du fabricant. Presque tous les vins européens de haute qualité avec le même cépage et une qualité à peu près égale coûteront plus cher que l'alcool d'Amérique du Sud, d'Afrique ou d'Océanie. Pendant ce temps, des pays comme le Chili, l’Afrique du Sud, l’Australie et la Nouvelle-Zélande produisent du bon vin relativement bon marché.
• Lieu de vente. Il est préférable d'acheter des vins chers dans des boutiques de vin spécialisées, mais des options plus économiques - dans les grands supermarchés, de préférence des chaînes, qui se soucient de leur réputation et peuvent se permettre d'acheter de grandes quantités avec une majoration minimale.

• Année de production. Presque tous les vins bons et bon marché sont jeunes. Un tel alcool ne s'améliore pas avec le temps, et s'il n'est pas stocké correctement, ce qui arrive souvent dans les magasins, car il est assez difficile de maintenir toutes les conditions - température, humidité et lumière - cela ne fait qu'empirer. Ainsi, lorsque vous choisissez un vin jeune savoureux et peu coûteux, privilégiez les récoltes fraîches, de préférence cette année. Cela ne sert à rien de parler de marques anciennes ; pratiquement aucune d'entre elles n'entre dans la catégorie souhaitée.
• Composé. Il est nécessaire d'étudier attentivement l'étiquette. Un fabricant qui produit des vins bons et bon marché indiquera certainement le cépage, son lieu de culture et l'année de production, car ces informations valorisent le produit aux yeux de l'acheteur. L'absence de telles inscriptions ou leur présence en très petits caractères indique très probablement la mauvaise qualité de la boisson.

• Couleur vin. La pratique montre qu'il est plus facile de trouver un vin blanc sec ou demi-sec bon et bon marché qu'un vin rouge similaire. Dans ce cas, il est préférable de choisir des spécimens mono-cépages. Il est plus facile d'y reconnaître le goût et l'arôme d'un cépage et d'en comparer la qualité avec un analogue plus cher que de le faire dans une boisson composée d'un mélange de différentes variétés, où les arômes et les saveurs sont mélangés.
• Cépages. Chaque cépage a ses spécificités, cela s'applique aussi bien à la culture qu'à la transformation et au vieillissement ; les plus simples sont moins chères et, par conséquent, le prix de leur vin est plus bas. Parmi les cépages blancs, on distingue ceux qui répondent à cette spécificité : le Chardonnay parmi les cépages rouges, ce sont le Merlot, le Shiraz et le Pinotage.

• Prix. Vin économique ne veut pas dire gratuit, si le prix de la bouteille est compris entre 3 et 9 dollars, il y a 90 % de chances qu'il s'agisse d'un produit en poudre. La catégorie la plus fiable avec une bonne combinaison de prix et de qualité se situe entre 9 et 18 dollars. Ce vin est soumis à un contrôle qualité, et si l'étiquette indique qu'il est issu de raisins, c'est bien le cas.
• Fabricant national. Au cours de la dernière décennie, des petites et moyennes entreprises privées ont commencé à racheter des vignobles publics autrefois abandonnés et à utiliser des équipements importés pour produire de l'alcool sur leur base. On ne peut pas en attendre une sophistication particulière ; un tel effet prendra des décennies, mais une bonne qualité à des prix inférieurs est tout à fait possible. Cela est dû au fait que leur coût n'inclut pas le transport, les droits de douane et l'entreposage, comme le font les analogues importés d'un segment de prix similaire.

• Article promotionnel. Il existe deux types de remises : la première, lorsque la durée de conservation du produit touche à sa fin, et la seconde, lorsqu'une grande chaîne de vente au détail achète un énorme lot de produits et, en le vendant avec une marge minimale, améliore son image dans aux yeux des acheteurs. C'est au deuxième type d'actions que l'on peut acheter du vin bon marché mais bon.
• Un bouchon à vis n'est pas un indicateur. Il existe un stéréotype selon lequel un bouchon à vis est utilisé sur les spiritueux moins chers et un bouchon en liège est utilisé sur les spiritueux plus chers. En fait, dans toutes les caractéristiques techniques, le bouchon fileté est supérieur à son analogue plus archaïque. Premièrement, il ferme complètement le récipient, ce qui affecte le stockage ; deuxièmement, il n'est pas sensible à la « maladie du bouchon » ; troisièmement, il est pratique à ouvrir et il est également plus pratique et plus fiable pour fermer une boisson inachevée ;

Classement des variétés de bon vin pas cher

Blanc sec

• Le « Vinho verde » est un « vin vert » portugais, partiellement pétillant, avec une acidité légère et rafraîchissante. Il a une force de 9 à 11 degrés, et accompagnera parfaitement une soirée d'été et un repas léger. Il est principalement vendu dans les magasins spécialisés, moins souvent dans les supermarchés ou les restaurants.

• - une boisson de la région de Venise, peut être pétillante. Il est élaboré à partir de raisins Garganega et appartient à des marques protégées par origine : DOC ou DOCG. La force de ces vins commence à 9,5 degrés, les caractéristiques organoleptiques varient d'un producteur spécifique à l'autre, mais la caractéristique commune est la polyvalence et le dynamisme de l'arôme et du goût.

• – ce cépage pousse sur tous les continents, dans de nombreux pays ; une attention particulière doit être portée aux marques argentines, sud-africaines et néo-zélandaises qui ont réussi à produire du vin de qualité à partir de ce cépage. De plus, cet alcool peut être vieilli aussi bien en fûts de chêne qu'en cuves inox. Le premier est plus riche et plus sucré, le second est plus acidulé et vif.

Saviez-vous? Le vin blanc n'acquiert une couleur paille qu'après vieillissement en fûts de chêne. Si cette circonstance n'est pas reflétée sur l'étiquette, l'alcool est probablement suroxydé, mais comme les exemplaires bon marché sont souvent vendus dans des bouteilles opaques, il peut être difficile de connaître la vraie couleur du liquide. Il est préférable de choisir des vins qui ont une teinte claire, pâle et/ou verdâtre.

Bonbon blanc

– un type de vin de dessert hongrois de la région de Tokaj-Hegyalja. Il est basé sur deux cépages : Furmint et Harlevel. Le goût organoleptique de la boisson est dominé par le goût des raisins secs et des tons de miel ; une fois réfrigérée, elle se boit assez facilement malgré son degré élevé et sa teneur élevée en sucre.

Rouge sec

• – une boisson à base de ce cépage pousse dans presque tous les pays ; l'Amérique du Sud, l'Australie et la Nouvelle-Zélande déjà mentionnées, ainsi que les producteurs russes, se distinguent dans le segment économique.

• - une variété sélectionnée en France, cultivée dans de nombreux pays du monde, notamment en Australie, dont le produit mérite d'être essayé tant par son prix plus abordable que par ses qualités gustatives et aromatiques différentes des classiques français. Les organoleptiques se distinguent par leur saturation et leur arôme élevés. Selon l'endroit où il est cultivé, des notes de baies, de violette, de poivre et de chocolat peuvent être présentes, les notes de mûre et de café étant typiques.

• - un cépage d'Europe occidentale largement répandu en Argentine et qui y est considéré comme « national ». La version argentine a une couleur plus riche, une texture veloutée et un arôme fruité. Le goût est également plus doux - l'effet des tanins est moins prononcé.

Important! Vous ne devriez pas rechercher de vin mi-doux bon marché et savoureux auprès de producteurs importés, car la variété mi-doux n'est pas très courante dans la culture viticole occidentale. Soit sec, soit sucré.

Rouge sucré

• – les vins issus des cépages foncés du même nom. Ils se distinguent par leur haute résistance - de 13 à 16 degrés et leur teneur élevée en sucre - de 20 à 30 pour cent. Ils ont une caractéristique commune: un arôme fort, créé par une teneur élevée en huiles essentielles. Une attention particulière est accordée aux produits des producteurs nationaux, conservés depuis l'époque soviétique, dans lesquels cette espèce était l'une des meilleures et sa production était à un niveau assez élevé. De nos jours, le Muscat reste un vin bon marché et bon, ce qui n'est pas une honte de régaler les convives.

• – dans l'original, il s'agit d'un vin portugais de la vallée du Douro, mais en URSS, il avait son propre analogue, comptant environ 60 variétés, dont 15 de haute qualité. Désormais, les meilleurs échantillons à un prix abordable sont produits dans des distilleries d'Arménie et de Crimée.

Le commerce moderne et développé donne accès à une variété de vins à la fois bons et bon marché du monde entier. Des producteurs relativement jeunes utilisant des matières premières, des équipements et des techniques de fabrication de haute qualité peuvent proposer une large gamme de boissons qui, à qualité similaire, coûteront beaucoup moins cher que les produits des distilleries plus célèbres d'Europe occidentale. Ne négligez pas non plus les marques nationales qui ont réussi à maintenir une qualité élevée pendant de nombreuses décennies et celles qui ont réussi à produire consciencieusement cette merveilleuse boisson à partir de zéro.

Les meilleures variétés de vin rouge ont un arôme riche - c'est l'une des principales différences entre ces boissons et les vins blancs. L'astringence est due à la teneur élevée en tanins. Ils sont préparés grâce à une technologie particulière qui permet aux glycosides végétaux colorés de passer directement dans le moût de raisin (ce processus est appelé macération).

Tous les cépages de vin rouge sont produits dans toutes les régions viticoles du monde à partir de cépages noirs, bleus et rouges. En fonction du vieillissement, de la teneur en tanins, de la région de production et de nombreux autres facteurs, la couleur de ces boissons peut varier du rose foncé au brun. Il existe environ 4 500 variétés de vins rouges.

Caractéristiques des vins secs et doux issus de cépages rouges

Vins rouges légers et fruités.

Les vins légers avec un fort arôme de fruits et de baies se caractérisent par une faible teneur en tanins, compensée par une acidité agréable. Ils désaltèrent bien et ont un arrière-goût stable. Principaux cépages : cabernet franc, gamay, pinot noir, trousseau.

Nuances de goût du vin de raisin rouge :

• Sangiovese, Pinot Noir, Nebbiolo, Merlot, Cabernet Franc : fruits rouges (fraises, canneberges, cerises, framboises, groseilles, fraises des bois)
• Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec, Nero d'Avola : fruits noirs (mûres, prunes, cassis, myrtilles, cerises)

Vins rouges doux, moyennement corsés et fruités.

Ces vins se distinguent de la catégorie précédente par leur plus grande densité et leur teneur en tanins plus élevée. Les saveurs fruitées n’y sont pas aussi prononcées. La particularité de ce type de vin rouge est qu'ils sont dominés par les arômes de fruits rouges et d'épices. Principaux cépages : cabernet franc, carignan, grenache, pinot noir, shiraz, sangiovese, merlot.

Des vins rouges parfumés au bouquet complexe.

Cette catégorie comprend des vins à forte teneur en tanins et au goût délicat et raffiné. En règle générale, ils sont très chers et nécessitent une longue exposition. Jeunes, ces vins peuvent paraître trop durs en raison de la richesse en tanins. Ce n'est qu'avec le temps qu'ils deviennent plus doux et acquièrent une noble qualité veloutée. Généralement, ces boissons sont vieillies en fûts de chêne neufs, ce qui leur confère des arômes épicés qui se marient parfaitement avec le goût des fruits noirs. Principaux cépages : cabernet sauvignon, mourvèdre, nebbiolo, shiraz.

Vin rouge selon climat.

Vin corsé et riche en tanins, généralement produit à partir de raisins cultivés dans des climats chauds (Californie (États-Unis), Argentine, Australie, sud de l'Italie, îles grecques, centre et sud de l'Espagne, centre et sud du Portugal, une grande partie de la République sud-africaine, sud France). Les variétés plus légères sont généralement produites dans les régions fraîches (nord de la France, Washington, Oregon et New York (USA), Chili, Hongrie, Nouvelle-Zélande, nord de l'Italie, Afrique du Sud, Autriche, Allemagne).

Assortiment de vins de raisins rouges doux et secs des meilleures marques

Amarone.

L'Amarone est un vin rouge italien richement parfumé élaboré à partir de raisins secs. Son nom complet est Amarone della Valpolicella. Aujourd'hui, c'est l'un des noms contrôlés par origine. L'Amarone ne peut être produit que dans la province de Vérone, située dans la vaste région de la Vénétie. Dans ses meilleures versions, il est considéré comme l'un des plus grands vins d'Italie.

Du vin à la mode.

L'Amarone a gagné en popularité au XXe siècle, lorsque les vins de raisins rouges secs ont commencé à devenir à la mode et sont encore très demandés à ce jour. Au cours de la dernière décennie, aucun vin rouge en Italie n'a montré une telle dynamique de production et de ventes que l'Amarone. De nombreux producteurs affirment que la demande pour leurs vins dépasse parfois même l'offre, ce qui provoque une augmentation constante des prix de l'Amarone.

Caractéristique:

• Douceur 3/10
• Acidité 5\10
• Force 10\10
• Taille du corps 7\10
• Fruité 6\10
• Tanins 4\10

Température de service - 16 °C.

Le coût moyen est de 20 à 50 $.

Verre à vin rouge.

Région de production :

• Province de Vérone, Italie

• Baies et fruits : prune, cerise, groseille, mûre, raisin, cerise douce, canneberge
• Plantes : réglisse, cèdre, réglisse, menthe
• Fruits secs et noix : pruneaux, raisins secs, figues, amandes amères
• Épices et herbes : vanille, cannelle, anis, thym, poivre noir, poivre vert
• Fût : cacao, tabac, clous de girofle, muscade, cassonade
• Autres : poudre de gravier, chocolat, marrons glacés, sauce aux prunes, liqueur de cerise, pain grillé, café, viande fumée, confiture de cassis

Etiquetage par sous-région du vin rouge sec Amarone :

• Les vignobles sont situés dans la zone de production historique d'Amarone
• Les vignobles sont situés dans la zone géographique Valpatena
• Autres sous-régions de la province de Vérone

Il existe une légende selon laquelle le premier vin Amarone est apparu à cause d'un oubli. Les raisins destinés à la production du Recioto doux ont fermenté trop longtemps et le résultat n'a pas été un vin de dessert, comme prévu, mais un vin sec. Mais au fil du temps, ce style a gagné en reconnaissance et a commencé à être demandé.

Description des étapes de production du vin rouge sec Amarone :

• Les raisins sont vendangés principalement à la main.
• Les grappes sont placées dans des caisses spéciales en plastique ou en bois en une seule couche afin que les baies aient accès à l'air.
• Les raisins sont conservés dans des séchoirs à des températures élevées et à faible humidité pendant 5 mois maximum.
• Les baies perdent 1/3 de leur poids d'origine et le sucre et les tanins commencent à s'y concentrer.
• Les raisins sont foulés.
• Le jus obtenu est versé dans de grands récipients pour un vieillissement ultérieur.

C'est l'un des meilleurs cépages de vins rouges secs qui se marie bien avec le gibier, les fromages affinés, le chocolat et le risotto. De plus, il peut être servi avec des gibiers, des rôtis et des charcuteries.

Barbera.

Cépage Barbera au début du XXIe siècle. occupe la troisième place parmi les variétés italiennes les plus courantes après le Sangiovese et le Montepulciano. Il est cultivé principalement dans la région du Piémont. Ici, plus de 30 % de la superficie de plantation est réservée au barbera. Le cépage est utilisé dans la production de kulages, mais on en produit principalement des vins mono-cépages. Parmi eux, Barbera d'Asti et Barbera d'Alba sont particulièrement courantes.

Caractéristiques de l'exposition.

Les vins de cépage Barbera en jeune âge sont rafraîchissants, légers et fruités. Ils se boivent généralement comme des vins de table ordinaires. Après un vieillissement en barrique et plusieurs années en cave, ils acquièrent un corps plus ample et une structure veloutée.

Caractéristiques du vin rouge Barbera :

• Douceur 4/10
• Acidité 10/10
• Force 7/10
• Corps 8/10
• Fruité 10/10
• Tanins 3/10

Température de service - 16°C.

La durée moyenne de vieillissement est de 2 ans.

Le coût moyen est de 20 à 50 $.

Un verre rétréci en haut pour les vins aromatiques.

Régions de production :

• Italie
• Australie
• Argentine
• Autres régions viticoles

Styles en fonction de l'exposition.

• En fûts : vin à faible acidité avec des notes aromatiques complémentaires, notamment boisées et chocolatées
• En cuves acier : vin aux arômes de griotte, d'herbes et de réglisse

Autres noms.

La variété Barbera est parfois aussi appelée Perricone ou Pignatello.

Vignoble Barbera au printemps, région de Monferrato, Piémont, Italie.

"L'âme des femmes" du raisin.

Il est curieux que tous les noms de cépages en italien soient masculins, et seul Barbera est féminin. C’est ainsi que cela s’est passé historiquement. Le Barbera est souvent décrit comme un raisin au corps masculin et à l’âme féminine.

Caractéristiques du raisin :

• Aime les climats chauds
• Préfère les sols riches en calcaire et argile
• Mûrit tard
• Les rendements doivent être limités

Marquage par région :

• DOCG Barbera d'Asti - vin issu de vignobles proches de la ville d'Asti dans la région du Piémont.
• DOC Barbera d'Alba - vin issu de vignobles proches de la ville d'Alba dans la région du Piémont.
• DOC Barbera del Monferrato - vin issu de vignobles proches de la ville de Casale Monferrato dans la région du Piémont.
• DOCG Barbera del Monferrato Superiore est un vin issu de vignobles proches de la ville de Casale Monferrato, qui a subi un élevage d'au moins 12 mois, dont 4 mois en fûts de chêne.

Le Barbera est un vin de tous les jours au bouquet simple, adapté aux plats simples à base de spaghettis, de viande brune, de champignons et de fromages aromatiques. Les variétés riches en tanins de ce vin se marient bien avec les légumes-racines et les légumes cuits à la vapeur.

Barolo.

Le Barolo est le vin le plus célèbre et le plus vénéré de la région italienne du Piémont. Il est fabriqué à partir de raisins nebbiolo et présente une riche teinte brique. Depuis juillet 1980, le Barolo bénéficie du label de qualité DOCG, ce qui signifie que le nom du vin est contrôlé et garanti par origine. La qualité des boissons à base de nebbiolo varie considérablement selon les régions. Par conséquent, aucune autre zone en Italie ne produit un vin similaire au Barolo. Ses raisins sont cultivés uniquement à proximité de la ville du même nom, dans la province de Cuneo, dans la région du Piémont.

Caractéristiques:

• Douceur 4\10
• Acidité 10\10
• Force 7\10
• Taille du corps 8\10
• Fruité 8\10
• Tanins 4\10

Température de service - 18-20 °C.

La durée moyenne de vieillissement est de 3 ans.

Le coût moyen est de 50 à 100 $.

Verre à vin rouge.

Région de production :

• Piémont, Italie

Associations gustatives et aromatiques :

• Fruits et baies : goûts et arômes de cerise, prune, mûre, fraise, framboise, canneberge
• Plantes : violette, rose, ail des ours, eucalyptus, menthe, réglisse, réglisse, sarriette, feuilles de thé
• Épices et herbes : cannelle, poivre blanc, clous de girofle, romarin, anis
• Fruits secs et noix : raisins secs, cerises séchées, noix de cola
• Fût : vanille, pain grillé, chêne, cuir, caramel, viandes fumées, café, chocolat, tabac
• Autres : truffe, résine de pin, terre, goudron, fumée, minéraux, écorces d'orange

Types de vins :

• Barolo - âgé de 38 mois, dont 18 mois en fût. Mise en vente le 1er janvier de la 4ème année après la récolte.
• Barolo Riserva - âgé de 62 mois, dont 18 mois en fût. Mise en vente le 1er janvier, la 6ème année après la récolte.
• Le Barolo Chinato est un vin aromatisé qui est complété par des infusions de quelques herbes et épices : rhubarbe, cannelle, vanille, racine de gentiane, coriandre, menthe. Le choix des épices dépend du vigneron.

Styles de vins selon la production :

• L'approche traditionnelle est une longue macération, avec un vieillissement dans de grands fûts de chêne de Slavonie. Les vins aux arômes prononcés de cerise et de cuir révèlent leur bouquet avec l'âge.
• L'approche moderniste est la macération courte, le vieillissement en petits fûts français, la fermentation à basse température. Les vins sont de couleur plus riche et plus foncée, avec des arômes prononcés de vanille et de café et une teneur en tanins plus faible.

Grâce à sa sophistication aromatique et son acidité, le Barolo s'accorde bien avec les plats de volaille et de viande, ainsi qu'avec les légumes. La forte concentration en tanins fait de ce vin un excellent accord avec les aliments gras. De plus, grâce aux arômes concentrés de goudron et de rose, le Barolo se marie bien avec les truffes. Le vin s'accorde également bien avec les fromages affinés.

Dolcetto.

Le Dolcetto est un vin de table doux qui se boit généralement au déjeuner ou au dîner. Il est produit à partir du raisin du même nom, largement cultivé dans le Piémont, où il bénéficie du statut DOC dans sept régions.

Caractéristiques du raisin :

• Sans prétention aux conditions de croissance
• Mûrit tôt
• Préfère les pentes raides avec des sols calcaires et meubles

Caractéristiques distinctives.

Le nom «dolcetto» est traduit de l'italien par «petit bonbon». Les raisins ont un goût très doux, mais les vins qui en sont issus sont secs et peu acides. Ils ont une teneur en alcool assez élevée et une odeur de vin aromatique. La teinte du vin Dolcetto va du rubis profond au violet.

Caractéristiques du vin rouge sec appelé Dolcetto :

• Douceur 2/10
• Acidité 3/10
• Force 7/10
• Corps 5/10
• Fruité 8/10
• Tanins 4/10

Température de service - 14-16 °C.

Le coût moyen est de 10 à 25 $.

Verre à vin rouge.

Régions de production :

• Piémont, Italie

Associations gustatives et aromatiques :

• Fruits : prune, abricot, grenade
• Plantes : réglisse, réglisse, tontes de gazon
• Baies : myrtilles, cerises, cerises, framboises, mûres, cassis, groseilles rouges, fraises, sureau, mûres de Boysen, aronia, barberries, cornouiller
• Épices et herbes : poivre noir, clous de girofle, marjolaine, thym
• Odeurs secondaires : violette, chêne, fumée
• Autres : amandes, pruneaux, café, chocolat, noyaux de cerises, cuir, olives, confiture de mûres, confiture de cerises, terre humide, tabac, pollen

Les styles des meilleures marques de ce vin rouge sec selon les régions :

• Le Dolcetto d'Acqui est un vin fort légèrement plus doux et plus doux que les autres variétés de Dolcetto. Peut être vieilli jusqu'à 5 ans.
• Le Dolcetto d'Alba est un vin aromatique aux notes prononcées de cerise et de prune.
• Le Dolcetto d'Asti n'est pas aussi aromatique et structuré que les autres vins de ce cépage.
• Le Dolcetto delle Langhe Monregalesi est un vin rouge riche aux notes prononcées de cerises et de baies sauvages.
• Le Dolcetto di Diano d'Alba, ou Diano d'Alba, est un vin doux et très aromatique avec des notes de fruits rouges.
• Dolcetto di Dogliani - vin aux arômes de mûres et de cerises sauvages.
• Dolcetto d'Ovada - le vin reste longtemps jeune, même après 10 ans, d'agréables notes fruitées et aromatiques s'y font sentir.

Ce type de vin rouge sec se marie bien avec les plats de viande, notamment l'agneau et le gibier.

De plus, des collations légères avec du fromage et des saucisses vont bien avec. Pour des variantes plus riches du Dolcetto, les poivrons farcis constituent un bon accord gastronomique. Le Dolcetto est également servi avec des pâtes aux tomates séchées et en sauces (tomate, viande), du risotto et des lasagnes.

Zinfandel.

Le raisin zinfandel est le plus répandu dans l’État de Californie, aux États-Unis. Ici, il est utilisé comme composant dominant de l'assemblage de vins haut de gamme de haute qualité, ainsi que comme base pour des vins de cépage au bouquet complexe. Chaque année, les amateurs de zinfandel sont de plus en plus nombreux, en grande partie à cause du fait que les vins de cépage issus de ce cépage ont des goûts très divers. Il existe des variétés à la fois légèrement fruitées et riches et fortes.

Autres noms.

Autres noms du cépage Zinfandel : Primitivo, Crljenak Kastelanski, Tribidrag, Pribidrag.

Caractéristiques:

• Douceur 5\10
• Acidité 6\10
• Force 10\10
• Corps 10\10
• Fruité10\10
• Tanins 6\10

Température de service - 15-17°C.

La durée moyenne de vieillissement est de 2 ans.

Le coût moyen est de 10 à 15 $.

Verre à vin rouge.

Régions de production :

• Italie
• Autres régions viticoles

Associations gustatives et aromatiques :

• Baies et fruits : prune, abricot, framboise, mûre, cerise, canneberge, cerise, fraise, myrtille, cassis
• Plantes : réglisse, menthe, cèdre, genévrier
• Épices et herbes : laurier, origan, poivre noir, anis étoilé, cardamome noire
• Fruits secs et noix : noix, amandes, noisettes, raisins secs
• Fût : vanille, tabac, cannelle, clous de girofle, noix de coco, muscade, yaourt à la pêche, caramel, aneth, sciure de bois fraîche
• Autres : champignons, cuir, artichaut, terre, cacao, crème, confiture de canneberges, arômes et arômes de fumée

Origine de la variété.

Pendant longtemps, on a cru que le Zinfandel provenait de la variété italienne Primitivo, avec laquelle il s'est avéré incomplètement similaire au niveau de l'ADN. Cependant, des recherches modernes ont montré que les raisins Zinfandel et Primitivo sont des clones de cépages croates plus anciens. En 2001, des correspondances génétiques complètes ont été trouvées avec des échantillons de vignes connues en Croatie sous le nom de krljenak kastelanski et pribidrag, ou tribidrag.

Raisins de longue durée.

Le Zinfandel est très résistant aux maladies et aux ravageurs, c'est pourquoi on trouve souvent des buissons de cette variété âgés de plus de 80 ans. Même si le rendement de ces vieilles vignes est faible, les baies mûrissent plus uniformément et la teneur en substances extractives atteint un maximum. Les vins issus de ces raisins sont plus riches et concentrés.

Symbole de l'industrie vitivinicole américaine.

La popularité du Zinfandel aux États-Unis est si grande qu'en 1991, une association de ses producteurs et défenseurs, ZAP (Zinfandel Advocates & Producers), a été créée à San Francisco. Elle regroupe plus de 6 000 consommateurs américains et environ 300 vignerons. L'association étudie la variété, organise des dégustations, organise des séminaires et des programmes éducatifs, et organise également chaque année fin janvier un festival en l'honneur du vin Zinfandel, qui dure 3 à 4 jours.

Descriptions des styles de vins rouges Zinfandel par région de Californie :

• Mendocino : couleur riche, saveur framboise-cerise.
• Sierra : tanins élevés, arôme de cerise.
• Sonoma : Arôme et saveur épicés.
• Napa : Arôme et saveur de framboise.
• Baie de San Francisco : Arômes d'épices, de genièvre et de cèdre.

Caractéristiques du raisin :

• Préfère les sols pauvres
• Aime beaucoup de soleil
• Accumule intensément le sucre
• A de grands buissons
• Se marie bien avec d'autres variétés en pot
• Ne nécessite pas de longue exposition

Le Zinfandel est polyvalent et se marie bien avec une grande variété de plats. Vous pouvez expérimenter ce vin en toute sécurité. Il se marie même bien avec votre plat américain préféré : les hamburgers et les tacos. Le Zinfandel tolère une grande variété de sauces utilisées dans l'industrie de la restauration rapide.

Cabernet Sauvignon.

Le Cabernet Sauvignon est l'un des cépages les plus répandus au monde. Il est également utilisé avec succès aussi bien pour la production de vin rouge de cépage que dans la composition de kulages, auxquels il confère un goût riche et une grande astringence. Le Cabernet Sauvignon est synonyme d'un vin rouge élégant qui peut acquérir subtilité et noblesse avec l'âge. Une vinification soignée et un élevage en fûts de chêne produisent une boisson intrigante au bouquet riche.

Caractéristiques:

• Douceur 4\10
• Acidité 6\10
• Force 8\10
• Taille du corps 7\10
• Fruité 8\10
• Tanins 8\10

Température de service - 16-18°C.

La durée moyenne de vieillissement est de 8 à 10 ans.

Le coût moyen est de 10 à 30 $.

Grand verre à vin rouge.

Régions de production :

• France
• Australie
• Argentine
• Autres régions viticoles

Associations gustatives et aromatiques :

• Baies et fruits : prune, cassis, myrtille, aronia, cerise, mûre, fraise, framboise, cerise douce, mûre
• Plantes : olives vertes, betteraves, poivrons verts, poivrons rouges, genévrier, violette, asperges, menthe, eucalyptus, réglisse, rhubarbe
• Épices et herbes : poivre noir, origan, gingembre, cannelle
• Fruits secs et noix : amandes, figues, pruneaux
• Fût : tabac, caramel, vanille, fumée, cuir, cèdre, cave à cigares,
• Autres : maroquin, graphite, terre, chocolat, confiture de cerises, croûte de pain, mousse de confiture de cerises, résine de pin, noyau de cerises

Nuances de goût du vin selon le climat :

• Climat frais (Bordeaux, France ; Washington, USA ; Chili) : cassis, menthe, poivron vert, cèdre, origan.
• Climat tempéré (Italie du Nord ; Californie du Nord, USA) : cerises, olives vertes.
• Climat chaud (Australie ; Afrique du Sud ; Espagne ; Californie du Sud, USA ; Argentine ; Italie centrale et méridionale) : confiture de cerises, eucalyptus, menthe, poivre noir, cacao.

Le Cabernet Sauvignon est apparu au XVIIème siècle. à Bordeaux à la suite d'un croisement accidentel de Cabernet Franc et de Sauvignon Blanc. Elle fut longtemps la variété la plus répandue et cultivée au monde, jusque dans les années 90. XXe siècle il n'a pas été surpassé par le merlot. Aujourd'hui, le Cabernet Sauvignon est un cépage incontournable dans de nombreuses régions viticoles du Nouveau Monde : Napa Valley en Californie, Coonawarra en Australie, Maipo Valley au Chili, etc.

Caractéristiques du raisin :

• Relativement résistant au gel
• Mûrit tard
• Je n'ai pas peur de la sécheresse
• Peu sensible aux maladies
• S'adapte bien aux différentes conditions climatiques et au sol
• Donne un rendement élevé

Le goût riche du Cabernet Sauvignon peut submerger les plats légers, il est donc recommandé de le combiner avec des aliments lourds et gras. Ce vin s'accorde bien avec les viandes grillées, les hamburgers, les pizzas aux champignons et les viandes fumées. Il est déconseillé de le servir avec des plats épicés, du riz et des pâtes. Ils ne mettent pas bien en valeur les tanins, vous ne pourrez donc pas profiter pleinement de la boisson. Le Cabernet Sauvignon des régions fraîches a des notes herbacées distinctes et se marie bien avec les légumes et les herbes fraîches. De plus, vous pouvez le servir avec du chocolat noir. Le vin Cabernet Sauvignon est également excellent pour préparer diverses sauces et marinades.

Cabernet Franc.

Le Cabernet Franc fait partie des vingt cépages les plus répandus. Il est principalement utilisé pour créer des vins d'assemblage en association avec le Cabernet Sauvignon et le Merlot, où il ajoute un accent herbacé avec des notes de tabac et d'épices. Dans certains pays, on en tire des vins mono-cépages de haute qualité.

Autres noms.

Autres noms communs du Cabernet Franc : Bordeaux, Bouchy, Bouchet, Cabernet Franco, Breton.

Caractéristiques distinctives:

Au goût, le Cabernet Franc peut facilement être confondu avec le Cabernet Sauvignon, mais le premier a un corps plus léger et un bouquet et une structure moins intenses. Les vins mono-cépages issus du Cabernet Franc sont assez doux, mais beaucoup plus riches que le Merlot. Ils sont appréciés pour leurs saveurs douces et poivrées et leur acidité moyenne.

Caractéristiques du vin rouge doux appelé Cabernet Franc :

• Douceur 4/10
• Acidité 5/10
• Force 6/10
• Corps 6/10
• Fruité 6/10
• Tanins 8/10

Température de service - 15 °C.

Le coût moyen est de 15 à 20 $.

Verre à vin rouge.

Régions de production :

• France
• Italie
• Hongrie
• Autres régions viticoles

Associations gustatives et aromatiques :

• Fruits et baies : framboises, mûres, groseilles blanches, cassis, fraises, cerises, prunes
• Plantes : feuilles de cassis, violette, haricots verts, herbes séchées, olives, poivron vert, poivron rouge
• Fût : tabac, cuir tanné, café
• Autres : gravier, graphite, réglisse, copeaux de crayon, piment, minéraux

Assemblage bordelais.

Le Cabernet Franc est connu comme faisant partie de l'assemblage bordelais. C'est le nom donné à l'association classique de cinq cépages typiques des vins rouges de Bordeaux : cabernet sauvignon et merlot, cabernet franc, petit verdot et malbec. Les vins de style bordelais sont produits partout dans le monde, même en Afrique du Nord et au Moyen-Orient.

Selon la version principale, le cépage Cabernet Franc est apparu dans la région de Libourne, dans le sud-ouest de la France, au XVIIe siècle. De là, le Cardinal Richelieu transporta les premières vignes dans le Val de Loire. Ils furent incarcérés à l'abbaye de Bourgueil sous la tutelle de l'abbé Breton. Par la suite, le cépage Cabernet Franc commença à être associé au nom de ce moine. Il existe également une version selon laquelle le Cabernet Franc a été importé d'Espagne en France par des pèlerins revenant de Saint-Jacques-de-Compostelle. Quoi qu'il en soit, au début du XVIIIe siècle. Ce cépage commence à être cultivé dans toute la France.

Le vin Cabernet Franc léger se marie bien avec les plats de viande maigre, les salades et les poissons fumés ou frits. Les variétés plus corsées se marient bien avec les plats de bœuf, d'agneau et de rôti de porc aux sauces sucrées. Et le vieux cabernet franc vieilli plus de 10 ans fera un accord gastronomique digne avec du gibier et des légumes frais.

Chianti.

Le Chianti est une variété de vin rouge sec de la région italienne du même nom, située au centre de la Toscane. Sa production est contrôlée par origine : seul le vin de la région du Chianti, élaboré dans le respect des règles de vinification qui lui sont établies, peut porter ce nom. Aujourd'hui, il est considéré comme une sorte de carte de visite de l'Italie. Les vignerons toscans produisent environ 98 millions de litres de Chianti par an. Le goût et les caractéristiques du vin varient considérablement selon le mode de production, les cépages, les conditions pédoclimatiques dans lesquelles il a été cultivé.

De nombreux Chiantis ont un emblème spécifique : un coq noir dans un cercle rouge. Ce symbole est le signe du Consortium du Chianti, c'est-à-dire la preuve que le producteur de vin fait partie d'une association professionnelle créée pour promouvoir le produit sur le marché. Pas de logo du tout

Le meilleur vin du Chianti.

Parmi la variété de styles, les meilleurs sont considérés comme les vins rouges secs appelés Chianti, élaborés dans la microzone du Chianti Classico, où se trouvent les vignobles les plus anciens et de valeur historique. Ici, seul le cépage Sangiovese est cultivé, considéré par les vignerons locaux comme un cépage originaire d'Italie. Le Chianti Classico est produit à l'aide d'une technologie ancienne qui n'a pas changé depuis des centaines d'années. Le vin atteint sa maturité à 10 ans.

Principaux cépages :

• Sangiovese - 75%.
• Autres cépages - 25% : cabernet sauvignon, merlot, shiraz, canaiolo, colorino

Caractéristiques:

• Douceur 4\10
• Acidité 6\10
• Force 6\10
• Corps 6\10
• Fruité 5\10
• Tanins 6\10

Température de service - 16-18°C.

La durée moyenne de vieillissement est de 2 ans.

Le coût moyen est de 15 à 30 $.

Verre à vin rouge.

Région de production :

• Chianti, Italie

Associations gustatives et aromatiques :

• Fruits secs et noix : figues, amandes, pruneaux
• Baies : cerise, mûre, framboise, groseille, fraise, myrtille, prune, fraise des bois
• Plantes : violette, rose, réglisse, feuillage d'automne, tonte de gazon, eucalyptus, cyclamen, iris
• Épices et herbes : origan, romarin, poivre blanc, poivre noir, poivre vert, vanille, anis, clous de girofle
• Autres : miel, pain frais, salami, silex, chocolat au lait, pierre humide, confiture de prunes, bonbons aux amandes, terre humide, graphite
• Fût : fumée, café, tabac, cuir, cèdre, cacao, chêne

Styles principaux :

• Le Chianti est un vin peu coûteux avec le bouquet le plus simple par rapport aux autres cépages. Généralement, il se compose de seulement 75 à 80 % de Sangiovese.
• Le Chianti Superiore est un vin plus complexe et plus riche qu'un simple Chianti, contenant généralement un peu plus d'alcool et ayant une légère acidité.
• Le Chianti Classico Riserva est un vin haut de gamme au goût riche et au potentiel de longue garde.
• Gran Selezione - les meilleurs vins de la microzone du Chianti Classico.
• Chianti expérimental - vins élaborés selon la recette familiale unique du vigneron. Pour leur production, par exemple, seules de vieilles vignes ou des raisins provenant exclusivement du versant ensoleillé peuvent être utilisés. La qualité et le goût dépendent du fabricant.

Les vins du Chianti sont commercialisés dans des formes de bouteilles standards. Mais auparavant, lorsque les vignerons médiévaux étaient pour la plupart des gens pauvres, le vin était mis en bouteille dans des récipients bon marché en verre fin, appelés fiascas. Pour éviter que les bouteilles ne se brisent, elles étaient tressées avec de la paille et du liber. Aujourd’hui, seules les versions cadeaux du vin sont mises en bouteille dans de tels récipients.

Le Chianti se caractérise par une acidité assez élevée et des tanins riches, ce qui fait de ce vin un excellent accord gastronomique avec de nombreux plats. Il se marie particulièrement bien avec les aliments gras accompagnés de sauces tomates, comme les pizzas et les pâtes. Le Chianti se marie également bien avec les viandes rouges, les volailles et les fromages à pâte dure. Cependant, il est recommandé de déguster les variétés les plus chères sans collation riche, uniquement avec du pain blanc ou des raisins rouges.

Malbec.

Le Malbec est un vin rouge riche issu du cépage du même nom. Le cépage Malbec est originaire de France, mais il est aujourd'hui le cépage phare de l'Argentine. Il aime le climat chaud de cette région avec de nombreuses journées ensoleillées.

Caractéristiques distinctives.

Le vin de Malbec se distingue par son arôme éclatant de fruits noirs et ses notes fumées. C'est une bonne alternative aux Cabernet Sauvignon et Syrah, plus chers.

Autres noms.

Le cépage Malbec a bien d'autres noms, par exemple en France il est connu sous le nom de Pied Noir, qui se traduit par « jambe noire », ainsi que Cot, Pressac, Quercy et Auxerrois). Au total, il existe environ 400 noms de cette variété, qui ne sont actuellement pratiquement pas utilisés.

Caractéristiques:

• Douceur 4\10
• Acidité 6\10
• Force 8\10
• Taille du corps 8\10
• Fruité 10\10
• Tanins 6\10

Température de service - 16-18°C.

Le coût moyen est de 5 à 15 $.

Verre pour le rouge.

Régions de production :

• Argentine
• France
• Australie
• Autres régions viticoles

Associations gustatives et aromatiques :

• Baies et fruits : prune, cerise, framboise, mûre, myrtille, cerise douce, fraise, cassis, myrtille, fraise des bois
• Plantes : violette, menthe, iris, réglisse
• Épices et herbes : poivre noir, romarin, gingembre
• Fruits secs et noix : pruneaux, figues, noix
• Fût : vanille, chêne, aneth, noix de coco, caramel au beurre

Changement d'arôme en fonction du climat

Autre: marmelade, chocolat, ventilateur, fumée, cacao, cuir, mélasse, café, terre, charbon de bois, confiture, tabac, pain grillé

La patrie du Malbec est le sud-ouest de la France. Ce raisin est issu du croisement des cépages Montpellier et Gaillac. Au début, il était utilisé uniquement pour créer des assemblages, mais il est ensuite devenu si populaire que des vins mono-cépages ont commencé à en être produits. Au fil du temps, en raison d'une résistance insuffisante au froid et aux ravageurs, le Malbec a perdu sa position de leader en France, mais s'est bien implanté en Argentine, où il a été introduit par l'agriculteur français Michel Pouget en 1868. Dans ce pays, le Malbec a acquis son véritable statut et son véritable style.

Dans les années 80 XXe siècle De nombreux vignerons argentins ont refusé de cultiver le Malbec, le considérant comme un cépage peu prometteur. Ses vignobles ont commencé à être détruits, de sorte que finalement seuls 10 000 acres ont survécu. Mais quelques années plus tard, les vins de Malbec sont devenus si populaires qu'il a fallu planter en urgence de jeunes vignes, qui n'ont pourtant pas le même potentiel que les anciennes.

• France : cuir, prune mûre, groseille avec des notes acidulées en arrière-goût.
• Argentine : prune, violette, mûre, cerise, chocolat au lait, cuir et cacao, avec un élevage complété par des notes de tabac en finale.

Le malbec se marie bien avec les aliments aux saveurs et aux arômes audacieux, comme les fromages vieillis. De plus, ce vin fera de précieux accords gastronomiques avec des plats copieux : steak, shish kebab, pâtes à la sauce tomate, ragoût, etc. Certaines variétés de Malbec se marient bien avec le chocolat.

Merlot.

Le Merlot, avec le Cabernet Sauvignon, est le cépage le plus répandu au monde. À partir de ces raisins, non seulement des assemblages, mais aussi des vins de cépage de haute qualité sont élaborés. Ils sont similaires au Cabernet Sauvignon, mais plus doux et plus légers. Aujourd'hui, les raisins Merlot sont cultivés dans tous les pays qui déclarent leurs ambitions vitivinicoles.

Caractéristiques distinctives.

Le Merlot se manifeste différemment dans chaque région. Le goût et l'arôme sont influencés par les conditions climatiques, le sol, les conditions météorologiques et le savoir-faire du vigneron. L'une des principales caractéristiques d'un bon Merlot est la sensation d'un agréable arrière-goût soyeux. Il est parfait pour ceux qui commencent tout juste à comprendre le riche bouquet des vins secs issus de cépages rouges. Les nuances gustatives de ce vin se distinguent même par les dégustateurs débutants.

Le cépage Merlot porte d'autres noms : Alicante noir, Crabutet, Langon, Picard, Vidal.

Caractéristiques d'un bon vin rouge sec appelé Merlot :

• Douceur 5\10
• Acidité 5\10
• Force 7\10
• Taille du corps 8\10
• Fruité 7\10
• Tanins 8\10

Température de service - 16 °C.

La durée moyenne de vieillissement est de 5 ans.

Le coût moyen est de 5 à 20 $.

Régions de production :

• France
• Italie
• Australie
• Argentine
• Autres régions viticoles

Associations gustatives et aromatiques :

• Baies et fruits : cerises, mûres, framboises, cassis, cerises douces, myrtilles, mûres, myrtilles, mûres de Boysen, prunes
• Plantes : olives, menthe, cèdre, violette, rose
• Épices et herbes : poivre noir, cannelle, clous de girofle, poivre blanc, fenouil, romarin
• Fruits secs : figues, pruneaux
• Fût : cuir, tabac, chocolat, café, vanille, fumée, truffe, réglisse, cave à cigares en cèdre, caramel

Caractéristiques cépages de ce vin rouge :

• Résistant à la sécheresse, à l'humidité élevée et au gel. Donne un rendement élevé.
• S'adapte facilement aux nouvelles conditions météorologiques. Pousse bien dans les sols argileux.
• Mûrit tôt.

Montepulciano.

Le Montepulciano est l'un des cépages les plus répandus en Italie. Il est largement cultivé dans la partie centrale du pays, notamment dans les régions des Abruzzes, du Molise et des Marches. Ce cépage est très apprécié en raison du style agréable du vin qui en résulte et de ses bons rendements constants. Ces raisins sont utilisés pour produire des vins secs d'assemblage et de mono-cépage, particulièrement appréciés pour leur arôme doux et leurs tanins délicats. Le vin de Montepulciano se déguste de préférence jeune et accompagné d'un bon apéritif.

Caractéristiques du vin :

• Douceur 3/10
• Acidité 7/10
• Force 7/10
• Corps 8/10
• Fruité 6/10
• Tanins 8/10

Température de service - 16-19 °C.

La durée moyenne de vieillissement est de 3 à 4 ans.

Le coût moyen est de 30 à 40 $.

Grand verre à vin rouge :

Régions productrices de vin rouge appelées Montepulciano :

• Italie
• Autres régions viticoles

Styles de saveurs et d’arômes :

• Baies et fruits : mûre, cerise, prune, mûre, canneberge, cerise, sorbier des oiseleurs, fraise, pamplemousse rose, groseille, pêche
• Plantes : réglisse, tontes de gazon, réglisse, fleurs d'oranger, violette, feuilles de thé
• Épices et herbes : poivre noir, cannelle, muscade, origan
• Fruits secs et noix : cerises séchées, pruneaux, noisettes, amandes
• Fût : cacao, chêne, vanille, café
• Autres : terre humide, tabac, résine, chocolat, confiture de framboise, truffe, zeste d'orange, fumée, cuir, fruits confits

Marquage par nom de région :

• Montepulciano d'Abruzzo DOC - au moins 85 % Montepulciano ;
• Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG - au moins 90 % Montepulciano ;
• Controguerra Rosso DOC - au moins 60% Montepulciano.
• Rosso Conero DOC - au moins 85 % Montepulciano ;
• Rosso Piceno DOC - 30-70 % Montepulciano ;
• Offida Rosso DOCG - minimum 85% Montepulciano.

Molise :

• Biferno DOC - 60-70% Montepulciano.

Pouilles (Pouilles):

• San Severo Rosso DOC - au moins 70% Montepulciano.

Montepulciano d'Abruzzes.

Les vins de Montepulciano les plus célèbres sont produits sur la côte est de l'Italie, notamment dans la région des Abruzzes. Ici, ils sont étiquetés comme Montepulciano d'Abruzzo. Les meilleurs vins rouges de cette marque sont élaborés dans les contreforts de la Colline Teramane.

Negroamaro.

Les raisins Negroamaro donnent des vins mono-cépages rouges et rosés avec de faibles taux de sucre et des tanins équilibrés. De plus, il est utilisé dans des mélanges, combinés de manière biologique avec le Monte Pulciano, le Zinfandel et d'autres variétés.

Caractéristiques distinctives.

Le vin rouge de cépage Negroamaro a une teinte rubis qui, au fil des années, donne une teinte rouge brique, ainsi qu'un arôme épicé intense et un goût velouté et harmonieux. Le vin rosé se distingue par des tons de cerise doux, un fruité léger et un goût agréable, surtout à un jeune âge. Le Negroamaro peut être produit par vieillissement aussi bien en fûts de chêne qu'en cuves en acier. Le vin issu des raisins Negroamaro a une couleur foncée (noir - « nègre ») et un arôme amer (« amaro »).

Autres noms.

Le cépage Negroamaro à partir duquel est élaboré ce bon vin rouge est aussi appelé : Abruzzese, Albese, Arbese, Jonico, Mangiaverde, Negramaro, Nero Leccese, nigra amaru (Nigra amaru), niuru maru (Niuru tagi), uva kane (Uva Sape ).

Caractéristiques:

• Douceur 2/10
• Acidité 6/10
• Force 8/10
• Corps 7/10
• Fruité 9/10
• Tanins 7/10

Température de service - 16-19°C.

La période de vieillissement moyenne peut aller jusqu'à 5 ans.

Le coût moyen est de 5 à 20 $.

Grand verre pour le rouge.

Régions de production :

• Pouilles, Italie
• Autres régions viticoles

Associations gustatives et aromatiques :

• Baies et fruits : cerises, prunes, myrtilles, cerises douces, mûres, cassis, framboises, fraises, mûres, grenades
• Plantes : thym, racine de réglisse, genévrier, buis, rhubarbe, nectar de fleurs, feuilles de thé, rose, réglisse, violette
• Epices et épices : cannelle, poivre noir, thym, anis
• Fruits secs : cerises séchées, pruneaux
• Fût : chocolat, clous de girofle, tabac, cigares cubains, vanille, chêne, cacao, cuir
• Autres : café, silex, ambre, minéraux, terre humide, écorces d'agrumes, caramel, champignons

Marquage par nom de région.

Le vin italien Negroamaro est étiqueté principalement par le nom de la zone dans laquelle les raisins sont cultivés. L'un des meilleurs est considéré comme le vin étiqueté Salice Salentino DOC.

De plus, il existe des variétés présentant principalement les marquages ​​suivants :

• Alezio DOC - au moins 85% de cépage Negroamaro dans le vin ;
• Nardo (Nardo DOC) - minimum 85 % ;
• Brindisi DOC - minimum 70% ;
• Copertino (Copertino DOC) - minimum 70 % ;
• Matino DOC - minimum 70 % ;
• Squinzano DOC - minimum 70%.

Le Negroamaro se marie bien avec le veau, l'agneau, le poulet barbecue, les champignons rôtis, les légumes et les olives. De plus, le vin se marie très bien avec les spaghettis et les boulettes de viande.

Néron d'Avola.

Le Nero d'Avola est l'un des cépages les plus importants de l'île de Sicile. Il est utilisé pour produire des vins d'assemblage et de cépage. Le nom « nero d'Avola » se traduit par « noir d'Avola » - une ville située au sud-est de la Sicile.

En Calabre, le cépage Nero d'Avola est plus communément appelé Capabrese. Le cépage porte d'autres noms que les vignerons utilisent : Calabrese d'Avola, Calabrese noir (Calabrese pego), Calabrese doux (Calabrese dolce).

Caractéristiques distinctives.

Les vins de cépage issus du raisin Nero d'Avola sont corsés, ont des tanins doux et des niveaux d'acidité moyens. Ils ont un bon potentiel de vieillissement et sont en même temps prêts à être consommés dès leur plus jeune âge.

Caractéristiques:

• Douceur 5/10
• Acidité 6/10
• Force 9/10
• Corps 10/10
• Fruité 10/10
• Tanins 8/10

Température de service - 16-20 °C.

La durée moyenne de vieillissement est de 10 ans.

Le coût moyen est de 15 à 20 $.

Grand verre à vin rouge.

Régions de production :

• Italie
• Autres régions viticoles

Associations gustatives et aromatiques :

• Baies et fruits : myrtilles, mûres, cerises, prunes, cerises, mûres, cassis, framboises, kakis
• Plantes : menthe, sauge, réglisse, réglisse, caroube, violette, rhubarbe, fleurs de macadamia, résine d'arbre
• Épices et herbes : poivre noir, cannelle, piment, clous de girofle, laurier, gingembre, coriandre
• Fruits secs et noix : pruneaux, amandes
• Fût : fumée, chocolat, vanille, café, tabac, cacao, confiture de cerises
• Autres : minéraux, pain grillé, terre, encre, silex, cuir, graphite, champignons

Styles de vins par région :

• Sicile occidentale : Vins riches et acidulés à forte teneur en alcool, élevés en fûts de chêne.
• Sicile centrale : vins rafraîchissants aux arômes fruités vifs et à une acidité élevée.
• Sicile orientale : vins au bouquet de fruits délicat et à l'acidité équilibrée.

Grâce à ses arômes fruités éclatants, son acidité équilibrée et ses tanins souples, le Nero d'Avola est un excellent choix pour les plats de viande. Le vin se marie bien avec la soupe de queue de bœuf, le ragoût de bœuf, les hamburgers, le bacon frit, la salade de poulet, les côtelettes de porc, le steak et l'agneau farci. Plus la viande est douce, plus les notes de baies et de fruits du Nero d'Avola sont perceptibles. Parmi les épices, l'anis et la sauge se marient particulièrement bien avec ce vin.

Pinot noir.

Le pinot noir est l'un des cépages noirs les plus appréciés au monde. Il est rarement mélangé à d'autres cépages pour produire des vins tranquilles ; la plupart des cépages sont produits. De plus, il est utilisé pour produire des vins effervescents. Le Pinot Noir possède une gamme d'arômes et de saveurs si large que même les dégustateurs expérimentés ne peuvent pas toujours en identifier pleinement le bouquet. Dans chaque région viticole, ce cépage acquiert ses propres caractéristiques, qui se reflètent dans le vin. Cette polyvalence lui a valu de nombreux fans à travers le monde.

Autres noms.

Autres noms utilisés pour le Pinot Noir : Blau Burgunder, Pinot Nero, Pinot Negro, Pinot Fin, Noirien, Spatburgunder.

Caractéristiques:

• Douceur 5/10
• Acidité 6/10
• Force 6/10
• Corps 6/10
• Fruité 8/10
• Tanins 5/10

Température de service - 14-15 °C.

La durée moyenne de vieillissement est de 5 à 10 ans.

Le coût moyen est de 10 à 50 $.

Grand verre à vin rouge.

Régions de production :

• France
• Allemagne
• Nouvelle-Zélande
• Italie
• L'Autriche
• Argentine
• Autres régions viticoles

Associations gustatives et aromatiques :

• Baies et fruits : fraises, cerises, canneberges, myrtilles, mûres, framboises, cassis, mûres, cerises, myrtilles, prunes
• Plantes : violette, rose, feuilles mouillées, réglisse, pissenlit, réglisse, betterave
• Épices et herbes : fenouil, laurier, muscade, poivre blanc
• Fût : cannelle, chêne, cuir, chocolat, cacao, caramel, vanille, clou de girofle
• Odeurs secondaires : pain grillé, crème
• Autres : truffe noire, café, minéraux, tabac, terre, noix grillées, fumée

Goût et arôme selon la région :

• France : terre, truffe, feuilles mouillées, rose, cerise. Allemagne : framboises, cerises, terre.
• Italie : terre, fumée, tabac, poivre blanc, clous de girofle. USA : cerise, framboise, vanille, canneberge, truffe, pissenlit, clou de girofle, caramel.
• Nouvelle-Zélande : épices, prune, feuilles mouillées. Australie : myrtilles, mûres, épices.
• Amérique du Sud : violette, vanille, rose.

La Bourgogne est considérée comme le berceau du pinot noir. Au XIIe siècle. Son potentiel était apprécié par les moines locaux. Ils ont commencé à planter ces raisins en grande quantité, et ce dès le 14ème siècle. Le pinot noir est devenu le cépage principal dans les autres régions de France. Cela plaisait aux nobles et, en 1395, Philippe II le Hardi ordonna de remplacer le gamay alors très répandu par du pinot noir. Les aristocrates français ont promu pendant un autre siècle le vin qui en était issu comme le plus parfait du monde chrétien, puis le cépage Gamay a commencé à retrouver sa place, mais il y a toujours eu des vignerons qui voulaient redonner au Pinot Noir son ancienne grandeur.

Caractéristiques du raisin :

• Exigeant sur la composition du sol
• Préfère les climats frais, mais a peur du gel
• Sensible aux conditions météorologiques
• A des feuilles arrondies de taille moyenne, de petites grappes cylindriques
• Donne un faible rendement

Grâce à sa forte acidité, le Pinot Noir s'accorde avec une grande variété de plats.

Le vin s'accorde particulièrement bien avec des gibiers aromatiques, des viandes rouges et des volailles. Les tanins souples du Pinot Noir soulignent harmonieusement le goût du poisson. Et un vin corsé s'accorde bien avec certains fromages et viandes blanches. Les desserts au chocolat et l'assortiment de fruits rouges accompagnent également parfaitement le Pinot.

Pinotage.

Le cépage Pinotage est considéré comme le symbole gastronomique de l'Afrique du Sud. Il est cultivé dans d'autres régions viticoles, mais c'est dans ce pays qu'il est traité avec un honneur et une fierté particuliers.

De nombreux vignerons n'aiment pas ce cépage car il est difficile d'en faire une boisson de qualité. Seuls quelques professionnels se chargent de sa production.

Caractéristiques distinctives.

Le pinotage produit un vin de cépage riche et corsé, au bouquet complexe et à la texture veloutée. Les meilleurs exemples de Pinotage ont un bouquet facilement reconnaissable avec des tons caractéristiques de baies noires, de banane, de fruits cuits au four et d'épices. Le vin peut être bu jeune, mais il ne fait que se bonifier en vieillissant.

Le vice du Pinotage.

Si la technologie de production est incorrecte, par exemple lors de l'élaboration de vin à partir de raisins non mûrs, une odeur d'acétone apparaît dans le bouquet du Pinotage. Une fermentation à froid à long terme permet de l'éviter.

Fondamentalement, on utilise pour cela des fûts de chêne, où les matériaux vinicoles sont vieillis pendant au moins 2 ans.

Puis les odeurs désagréables disparaissent et le vin devient plus doux et plus équilibré.

Caractéristiques:

• Douceur 4\10
• Acidité 5\10
• Force 9\10
• Taille du corps 9\10
• Fruité 8\10
• Tanins 8\10

Température de service - 16-18°C.

La période de vieillissement moyenne est de 3 à 5 ans.

Le coût moyen est de 10 à 20 $.

Verre à vin rouge.

Régions de production :

• Autres régions viticoles

Associations gustatives et aromatiques :

• Baies et fruits : prune, fraise, mûre, banane, cerise, framboise, mûre, fraise, cassis, myrtille
• Plantes : aiguilles de pin, violette, résine de pin, réglisse, poivron rouge, cèdre
• Épices et herbes : cannelle, vanille, poivre noir
• Fût : fumée, chêne, tabac, caramel, caramel au lait, cuir, raisins secs
• Odeurs secondaires : café, feuilles séchées, sauce aux prunes, musc
• Autres : chocolat, guimauves, pruneaux, saucisson cru fumé, cacao, fruits confits, cierges magiques, bacon, rooibos

Caractéristiques du raisin :

• Préfère les sols pauvres
• Résistant aux maladies et aux ravageurs
• Les baies mûres contiennent un pourcentage élevé de sucre
• Mûrit tôt
• Petits amas de densité moyenne
• A une faible résistance au gel

Le créateur officiel du cépage Pinotage est le professeur Abraham Isaac Perold, qui, pour tenter de développer le cépage idéal, a croisé le Pinot Noir et le Saint Sault en 1925. Au début, le vin Pinotage n'était pas populaire, mais dans ce cas, ce n'étaient pas ses caractéristiques qui étaient en cause, mais plutôt une technologie de production insuffisamment développée. Une fois affiné, le vin de Pinotage est finalement entré sur la scène mondiale et a pris une position forte parmi les autres cépages populaires. En 1991, il remporte même une médaille d’or au prestigieux London International Wine & Spirits Competition.

Le vin Pinotage jeune se marie bien avec l'agneau, la cuisine japonaise et le saumon, tandis que le vin Pinotage vieilli se marie mieux avec la viande rouge grillée. La boisson complète parfaitement le goût de la cuisine épicée et épicée, ainsi que des plats orientaux aigre-doux. De plus, un délicieux vin rouge appelé Pinotage est peut-être le seul qui se marie bien avec une sauce au curry, quel que soit son niveau de piquant.

Récioto.

Le Recioto est un vin rouge aromatique issu de raisins secs à haute teneur en sucre. Le nom vient du mot reccia, qui signifie « oreille » en dialecte véronais. Il n'est pas utilisé uniquement pour une partie du corps : les vignerons l'appellent la partie saillante de la grappe de raisin, qui reçoit le plus de soleil et contient une forte concentration de sucre. C'est à partir de ces baies que l'on produit le vin dont le nom complet est Recioto della Valpolicella. Pendant longtemps, il a été fabriqué uniquement pour la noblesse de la République de Venise, et la partie inférieure du bouquet était utilisée pour produire des boissons moins sucrées et moins chères.

Principaux cépages :

• Rondinelle
• Molinara
• Corvina
• Corvinone

Caractéristiques:

• Douceur 10/10
• Acidité 6/10
• Force 9/10
• Corps 7/10
• Fruité 6/10
• Tanins 7\10

Température de service - 16 -18°C.

La période de vieillissement moyenne est de 1 à 2 ans.

Le coût moyen est de 20 à 40 $.

Verre à vin rouge.

Région de production :

• Vénétie, Italie

Associations gustatives et aromatiques :

• Baies et fruits : myrtilles, cerises, mûres, prunes, cerises, framboises, marasca, aronia, cassis
• Plantes : violette, iris, rose, cèdre, réglisse
• Fruits secs et noix : raisins secs, pruneaux, amandes, noisettes grillées
• Autres : clous de girofle, poivre noir, vanille, tamarin, tabac, caramel, cacao, chocolat, confiture de myrtilles

Étapes de fabrication :

• Cueillette des baies à la main.
• Séchage de 3 semaines à 3 mois,
• Traitement de presse.
• Fermentation 15-20 jours.
• Vieillissement en barriques pendant 1 à 2 ans.
• Embouteillage.

Appasiment.

Les raisins destinés à l'élaboration du Recioto sont récoltés et séchés en grappes entières.

Dans des séchoirs chauds, ils sont disposés en une seule couche dans de petites boîtes en plastique. La méthode appasimento, c'est-à-dire le séchage des raisins, permet de maintenir une concentration élevée de sucre dans les baies.

Le Recioto della Valpolicella peut être dégusté seul ou en complément de pâtisseries, notamment de macarons. De plus, le vin se marie bien avec le chocolat, les fromages bleus, les fruits frais, les baies et les fruits secs.

Sangiovese.

Le cépage rouge Sangiovese est appelé le cépage roi d'Italie. Il occupe ici la première place en termes de superficie de plantation : 11 % du vignoble du pays en est planté. Le sangiovese est considéré comme l'un des symboles gastronomiques de la Toscane. Il occupe 75 % de la superficie de tous les vignobles « sombres » de la région. Ces raisins sont utilisés pour l'élaboration de vins d'assemblage rosés et rouges, ainsi que de cépages mono-cépages.

Autres noms

Autres noms de la variété Sangiovese : Brunello, Morellino, Nielluccio, Prugnolo Gentile, Sangiovese Grosso, Sangiovese Piccolo, Sangioveto.

Caractéristiques distinctives.

Les vins Sangiovese mono-cépages ont une structure riche, des arômes de fruits prononcés et des tanins veloutés. Ils nécessitent souvent une longue période de vieillissement pour que la boisson atteigne son apogée.

Caractéristiques du raisin :

• Préfère un climat chaud mais pas chaud
• Ne tolère pas bien les gelées et les changements de température
• Mûrit tard
• Donne un rendement élevé
• Photophile
• A de nombreux clones
• Aime les sols calcaires, n'aime pas le sable et l'argile

Caractéristiques:

• Douceur 4/10
• Acidité 10/10
• Force 7/10
• Corps 6/10
• Fruité 4/10
• Tanins 9/10

Température de service - 18°C.

La durée moyenne de vieillissement est de 4 ans.

Le coût moyen est de 20 à 30 $.

Verre à vin rouge.

Régions de production :

• Italie
• Argentine
• Roumanie
• France
• Australie
• Autres régions viticoles

Associations gustatives et aromatiques :

• Baies et fruits : fraises, cerises, cerises douces, mûres, groseilles, myrtilles, mûres, fraises
• Plantes : violette, genévrier, myrte, rose, tomate, feuilles de tomate, sauge, feuilles de thé
• Épices et herbes : romarin, thym, anis, origan
• Fruits secs et noix : pruneaux, figues, cerises séchées, noix
• Fût : chêne, goudron, framboise, prune, vanille, minéraux, terre, feuille de tabac, café, fumée, chocolat, cuir
• Autres : poivrons grillés, argile, brique, silicium

Marquage.

Le vin de cépage Sangiovese peut être étiqueté non seulement par le nom du cépage, mais également par le nom de la région où les raisins ont été cultivés.

Les noms suivants peuvent être trouvés sur les étiquettes :

• Chianti;
• Carmignano;
• Nobile de Montepulciano;
• Morellino de Scansano;
• Brunello de Montalcino
• Rosso di Montalcino;
• Sangiovese de Romagne;
• Montecucco;
• Montefalco Rosso.

Le nom Sangiovese vient du latin Sanguis Jovis, qui signifie « sang de Jupiter ». Sur la base de cette traduction, une théorie a émergé selon laquelle le raisin était cultivé à l'époque de la Rome antique. La première mention écrite du Sangiovese a été enregistrée dans des sources en 1590. La variété est appelée Sangiogheto. Il n'est pas strictement prouvé que ce nom est identique à Sangiovese, mais la plupart des chercheurs sont enclins à cette opinion. Au XVIIIe siècle ce cépage s'est répandu en Toscane, mais le vin qui en était issu était peu connu, il était peu exporté et était considéré comme un cépage local. Seulement vers la fin du 19e siècle. La boisson a acquis une réelle popularité. Les vignerons italiens ont décidé de commercialiser le sangiovese sur le marché mondial et ils ont réussi.

Un vin rouge Sangiovese corsé au caractère piquant qui se marie bien avec une large gamme d'aliments. Ses notes fruitées se révèlent particulièrement bien avec les herbes et les tomates. Le sangiovese, avec sa forte teneur en tanins, s'accorde bien avec les viandes grillées, les fromages à pâte dure, les fruits de mer et les saucisses fumées. En Italie, ce vin est souvent servi avec des plats locaux gras. L'essentiel est de ne pas lésiner sur les herbes et l'huile d'olive lors de leur préparation.

Syrah.

La Syrah est un cépage utilisé pour l'élaboration des vins rouges et rosés. Dans les pays du Nouveau Monde, on l’appelle généralement shiraz. Le vin de Syrah mono-cépage est velouté, riche en tanins et possède un bouquet complexe dominé par des notes épicées. Il est produit principalement en Australie, en France et aux États-Unis. Les raisins Syrah se marient bien avec d'autres cépages, apportant au mélange des saveurs originales d'herbes et d'épices.

Caractéristiques du vin rouge Syrah :

• Douceur 6\10
• Acidité 6\10
• Force 7\10
• Corps 10\10
• Fruité 5\10
• Tanins 6\10

Température de service - 18°C.

La période de vieillissement moyenne est de 5 à 9 ans.

Le coût moyen est de 5 à 15 $.

Verre à vin rouge.

Régions de production du vin rouge naturel Syrah :

• France
• Australie
• Espagne
• Argentine
• Italie
• Autres régions viticoles

Associations gustatives et aromatiques :

• Baies et fruits : myrtilles, cassis, groseilles rouges, barberries, fraises, cerises, mûres, mûres, prunes, framboises
• Plantes : eucalyptus, lierre, réglisse, olives, réglisse, menthe, anis étoilé
• Épices et herbes : poivre noir, poivre vert, poivre blanc, poivre rouge, anis, romarin, cannelle
• Fruits secs et noix : dattes, figues, noix de coco
• Fût : chocolat, boîte à cigares, fumée, tabac, clou de girofle, chêne, vanille
• Autres : minéraux cuir, terre, café, viande fumée, bacon, massepain, confiture de mûres

Caractéristiques du raisin :

• Tolère bien les climats frais et chauds.
• Sensible au gel.
• Résistant aux maladies.
• Pas pointilleux sur le sol.
• Donne une récolte en milieu de saison.
• Les baies sont à peau épaisse, foncées, presque noires.

Nuances de goût et d'arôme selon les régions :

• France : fumée, réglisse, eucalyptus, anis étoilé.
• Australie : confiture de mûres, minéraux, terre, cuir, prune, poivre noir.
• USA : mûres, myrtilles, tabac.
• Argentine, Espagne, Afrique du Sud : chocolat, vanille, mûre, tabac, poivre noir.
• Piment : prune, olives, poivre vert, mûres, cuir.

Un faible rendement est une condition du bon goût du vin.

Les vignerons disent souvent que « la Syrah aime la vue ». En effet, les meilleurs vignobles se trouvent généralement au sommet des collines, là où le sol est le plus pauvre. Les vignes produisent une récolte plus réduite, mais le jus des baies est plus concentré, ce qui permet d'obtenir des vins de meilleure qualité.

La Syrah est un vin riche en saveurs qui s'accorde bien avec les plats aromatiques. Il peut être combiné en toute sécurité avec des viandes grillées, du gibier, des salades, des pâtes, des pizzas, des kebabs et des fromages affinés. Ces plats contribueront à faire ressortir les nuances subtiles du goût du vin. La Syrah complète les plats bien épicés. Et si le bouquet de cette boisson a plus de notes de baies, les tartes ouvertes fourrées aux baies sont parfaites pour cela.

Tempranillo.

Le cépage Tempranillo est répandu au Portugal et en Espagne, où il constitue la base de nombreux vins de table et vins fortifiés de haute qualité. Pour un meilleur équilibre structurel, il est souvent utilisé dans les mélanges. Les vins Tempranillo mono-cépages sont rarement produits au Portugal. Ils sont principalement produits en Espagne, où les conditions climatiques sont plus propices à la maturation des raisins de ce cépage.

Autres noms.

Le cépage Tempranillo se retrouve sous d'autres noms : Aragonez, Arinto Tinto, Ojo de Liebre, Cencibel, Tinta Roriz, Tinta de Santiago, Tinto del Pais, Tinto de Toro, Tinto Madrid, Ull de Liebre.

Caractéristiques distinctives

Malgré leur goût riche, ces vins de cépage sont légers et frais. Les meilleurs vins appelés Tempranillo n’ont pas le caractère gras attendu.

Caractéristiques:

• Douceur 2\10
• Acidité 5\10
• Force 7\10
• Taille du corps 8\10
• Fruité 5\10
• Tanins 6\10

Température de service - 16-18°C.

La durée de vieillissement moyenne est de 1 an.

Le coût moyen est de 15 à 20 $.

Verre à vin rouge.

Régions de production :

• Espagne
• le Portugal
• Argentine
• France
• Australie

Associations gustatives et aromatiques :

• Baies et fruits : framboises, cassis, groseilles rouges, fraises, prunes, cerises, myrtilles, fraises des bois, mûres, canneberges, pêche
• Plantes : tomate, résine de pin, sarriette, menthe, réglisse, bois, aneth, réglisse
• Épices et herbes : clous de girofle, anis, laurier, poivre noir, romarin
• Fruits secs et noix : pruneaux, raisins secs, figues, noisettes, amandes
• Fût : tabac, vanille, chocolat, noix de coco, cèdre, cacao, chêne, cannelle
• Autres : cuir, miel, café, sauce tomate, minéraux, pain grillé, fumée, caramel, confiture de fraises

Marquage d'exposition :

• Vin Jeune. Vin jeune sans vieillissement en fûts, non destiné à un stockage de longue durée et on ne le trouve presque jamais en dehors de l'Espagne.
• Vieillissement pendant 2 ans, dont 6 mois en fûts de chêne américain.
• Vieillissement pendant 3 ans, dont 1 an en fûts de chêne.

Egri Bikaver.

Egri Bikaver est un vin d'assemblage rouge qui ne peut être produit que dans la région viticole hongroise d'Eger. Sa production est strictement réglementée et contrôlée. Un vin de qualité a une teinte rubis moyen-foncé avec des notes prononcées d'épices, de baies rouges et noires. Egri Bikaver est aussi parfois appelé « Eger Bull Blood » ou simplement « Bull Blood ».

Raisins utilisés :

• Kekfrankos
• Portghizer
• Kadarka
• Blauburger
• Touran
• Biborkadarka
• Zweigelt
• Cabernet Franc
• Cabernet Sauvignon
• Merlot
• Pinot noir
• Ménoir
• Chiraz

Caractéristiques:

• Douceur 5\10
• Acidité 7\10
• Force 9\10
• Taille du corps 7\10
• Fruité 7\10
• Tanins 7\10

Température de service - 16-18°C.

La durée de vieillissement moyenne est de 1 an.

Le coût moyen est de 5 à 15 $.

Verre à vin rouge.

Région de production :

• Eger, Hongrie

Associations gustatives et aromatiques :

• Baies et fruits : cerise, prune, mûre, grenade, framboise, groseille, fraise, cassis, pomme
• Plantes : herbes séchées, hibiscus
• Épices et herbes : vanille, clous de girofle, poivre noir
• Autres : café, confiture de fraises, bois, chocolat

Le vin moderne Egri Bikaver n'est produit que depuis 130 à 150 ans. Auparavant, la plupart des matières premières de la boisson étaient fournies par la variété Kadarka, à partir de laquelle était produit un vin rouge riche à l'arôme épicé. Cependant, en 1886, le phylloxéra est apparu à Eger. À cause des attaques d'insectes, la plupart des vignobles sont morts. Ensuite, d'autres variétés ont commencé à être ajoutées à l'assemblage Egri Bikaver, c'est pourquoi la composition et le caractère du vin ont changé.

Variétés d'Egri Bikaver

Egri Bikaver classique :

• Un minimum de 3 cépages sont utilisés.
• La part de chaque variété ne dépasse pas 50 %.
• La variété prédominante dans le mélange est le kekfrankosh.
• La part des variétés Turan et Biborkadarka ensemble et séparément ne dépasse pas 10 %.
• Elevage en barriques pendant au moins six mois.
• Vendu en bouteilles uniquement.

Egri Bikaver Supérieur :

• Un minimum de 5 cépages sont utilisés.
• La part de chaque variété ne dépasse pas 30 %, à l'exception de la variété Kekfrankosh.
• La part de la variété kekfrankosh est de 30 à 50 %.
• La part de la variété Turan ne dépasse pas 5 %.
• La part des cépages Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon est supérieure à 30 %.

L'Egri Bikaver se marie bien avec les plats épicés, notamment le bœuf et le gibier, comme le steak, le goulasch ou le rôti. Parmi les épices, le paprika s'y marie le mieux.

Les meilleurs vins rouges secs et doux sont présentés sur ces photos :

Les meilleurs vins. Comment savoir quels vins entrent dans cette catégorie ? Les évaluations de vins compilées par des sommeliers célèbres du monde entier nous y aideront. Une note de vin est une note qu'un vin peut recevoir après dégustation et évaluation d'autres facteurs (par exemple, volume de production, prix, impression subjective). Choisir le meilleur vin, vous n'avez pas besoin d'être un spécialiste du vin avec de nombreuses années d'expérience - il suffit de regarder la note du vin et de tirer une conclusion. Les meilleurs vins du monde obtiennent généralement un score compris entre 90 et 100 sur une échelle américaine de 100 points.

L'évaluation des vins se fait le plus souvent selon la méthode de la « dégustation à l'aveugle ». Cela consiste dans le fait que les experts se voient proposer un vin dont ils ne connaissent que le lieu d'origine et rien de plus. Chaque expert est spécialiste d'une région spécifique, vous pouvez donc compter sur l'objectivité et la fiabilité de l'évaluation du vin.

Le magazine américain Wine Spectator déguste des dizaines de milliers de vins par an. Les meilleurs vins recevez 95 à 100 points. Cette catégorie regroupe les grands vins classiques. Les très bons vins (bien faits, comme le dit la notation) reçoivent des notes comprises entre 80 et 89 points. Eh bien, la catégorie 90+ comprend des vins vraiment prestigieux et célèbres, des vins d'élite, que nous sommes heureux de présenter à votre attention.

Les vins les plus appréciés sont sans aucun doute les vins français (vins de Bordeaux et de Bourgogne), les vins italiens et espagnols.

Les amateurs de vin se posent souvent les questions suivantes : où acheter du bon vin Et quel est le meilleur endroit pour acheter du vin? Nous vous recommandons d'acheter du vin dans les magasins spécialisés et non dans les grandes surfaces. De tels points de vente peuvent vraiment vous offrir bon vin. Boutique, qui vend des vins d'élite, doit respecter certaines conditions de conservation en matière de température et de luminosité. Contrairement aux sceptiques, bon vin à Moscou Vous pouvez toujours l'acheter, il vous suffit de savoir où.

Les consommateurs de vin se demandent aussi souvent s'il existe dans la nature bon vin pas cher. Nous pouvons vous plaire : il existe de nombreux vins de ce type, car les meilleurs vins ne constituent qu'une petite partie des exportations des grands pays viticoles. Le reste sont de bons vins de table pour une consommation quotidienne à un prix abordable. Les vins chers ne sont généralement pas seulement des vins de haute qualité, mais aussi des vins de valeur historique. Meilleures années de vendanges peut également jouer un rôle - le vin d'un millésime important coûtera plus cher. Le vin le plus cher peut coûter des dizaines de milliers de dollars - comme le Château d'Yquem (Château d'Yquem) de 1787, vendu 90 000 $.

Bons vins pas chers Un vaste assortiment est présenté dans notre catalogue. Vous pouvez choisir des vins classiques français, italiens, espagnols et du Nouveau Monde. Litiges concernant quel vin est le meilleur, ne disparaîtra jamais. Il peut s'agir d'un vin très apprécié par des experts réputés, ou du vin le plus cher, mais le meilleur est probablement un vin de qualité que vous aimez et que vous voudrez essayer encore et encore.

Il est difficile de choisir un bon vin sans rien y comprendre. Certaines personnes utilisent la règle « plus c’est cher, mieux c’est ». Mais même à un prix élevé, la boisson peut s'avérer de mauvaise qualité. Si vous envisagez simplement d'explorer la culture du vin, commencez par des produits bon marché. Quelques conseils vous aideront à choisir une bonne boisson.
Il n’y avait pas de culture du vin en URSS. La boisson était considérée comme une boisson de dessert et était donc sucrée. Et cela ne différait que par la couleur. Vin rouge ou blanc - le dilemme de l'homme soviétique. C'était le même goût.
Mais le temps passe, la gamme de vins s’élargit et de plus en plus de gens s’intéressent à ce qu’il y a dans leur verre. Et un stéréotype est apparu : seule une boisson chère peut être savoureuse et aromatique. Bien qu'aujourd'hui, même les marques économiques soient tout à fait correctes. Le vin destiné à la consommation quotidienne ne doit pas nécessairement être cher du tout. Pour un dîner décontracté, vous pouvez vous procurer une bouteille à un prix modique. Mais ici, il est important de choisir le bon vin. Après tout, une boisson bon marché peut s'avérer non seulement insipide, mais également nocive pour la santé. Et puis vous aurez de la chance si vous vous réveillez le matin avec juste un mal de tête. C'est pire si vous êtes gravement empoisonné. Mais ne pensez pas que tous les vins à un prix abordable sont de mauvaise qualité. Parmi les options économiques, il existe de nombreuses bouteilles d'une excellente boisson. Il ne reste plus qu'à apprendre à les trouver.

1. Achetez entre 300 et 600 roubles. Le vin moins cher que 300 ne peut malheureusement pas être classé comme un produit de qualité. Mais des boissons plus chères conviendront pour un dîner à la maison ou une fête amicale. Vous les apprécierez, mais n’en attendez pas beaucoup plus. Malheureusement, vous ne pourrez pas goûter à la polyvalence du goût.
2. Prenez la bouteille sur laquelle tombe l'ombre. L'alcool économique n'est pas stocké dans les caves à vin ; il se trouve sur les étagères de l'espace de vente. Et souvent, les bouteilles « prennent le soleil » sous les lampes puissantes du magasin. Par conséquent, avant d’acheter, assurez-vous que le récipient est froid. S'il fait chaud, le produit « bout » à l'intérieur, perdant tout son goût et ses propriétés. Ne soyez pas trop paresseux pour grimper profondément dans le stand et prendre une bouteille qui n'est pas exposée aux projecteurs.
3. N'achetez pas en solde. Les remises énormes sont attrayantes, mais ne vous y trompez pas. L'avare paie deux fois. Regardez de plus près les bouteilles ; si elles présentent un défaut extérieur (l'étiquette est endommagée, il y a de la saleté ou des éclaboussures sur la bouteille), alors le prix est réduit de ce fait. Tu peux prendre ça. Si l’emballage ne présente aucun défaut, alors méfiez-vous. Le produit lui-même est probablement endommagé.

4. Choisissez du vin jeune. La règle « plus c'est vieux, mieux c'est » ne fonctionne pas avec les boissons économiques. Si vous voyez un vin « mûr » qui coûte jusqu'à 600 roubles, il est probablement aigre. C’est juste que cette bouteille ou ce lot n’a pas été vendu à temps. Bien sûr, vous ne serez pas empoisonné avec ce produit, mais vous n’aimerez évidemment pas son goût. Privilégiez donc les vins jeunes.
5. Concentrez-vous sur le vin blanc. La technologie pour préparer une telle boisson est plus simple. Et le coût est inférieur. Les chances de choisir un bon vin bon marché parmi les cépages blancs sont plus élevées que parmi les cépages rouges.
6. Regardez la géographie. Les boissons européennes coûteront plus cher parce que... France, Espagne, Italie, Grèce, etc. Ils sont engagés dans la vinification depuis l'Antiquité et ont réussi dans ce domaine. Les produits du Nouveau Monde (Chili, Argentine, Amérique) ont des prix plus abordables. Dans ces pays, les vignobles sont apparus relativement récemment, ce qui permet de ne pas gonfler jusqu'à présent le coût des boissons. Les deux vins seront délicieux, mais si vous souhaitez économiser encore plus, privilégiez les boissons du Nouveau Monde.

7. Ne vous concentrez pas sur les embouteillages. Il existe une opinion selon laquelle un vin de qualité ne peut avoir qu'un bouchon naturel. Cependant, même les produits les plus chers de nos jours sont livrés avec une capsule en silicone ou à visser. Ce n'est que le choix du fabricant.
8. Ne regardez pas le cépage. Le goût de la boisson dépend davantage de la technologie de production : date de récolte, température de fermentation, taux de sucre. Ne vous concentrez pas sur la variété ; étudiez d’autres facteurs. Un bon vin pas cher est jeune : l'année dernière ou il y a 2 ans. Attention, l'étiquette doit obligatoirement mentionner « vin naturel ». Si ce n’est pas le cas, alors la boisson est synthétique.
9. Oubliez les sucreries. Vous pourriez être surpris, mais nulle part dans le monde on ne boit du vin mi-doux ou doux. Il existe bien sûr des variétés de desserts, mais elles ne sont pas très demandées. Seuls les vins secs ont un goût riche et riche.

10. Comprendre le lieu de fabrication. Faites attention à l'endroit où le vin est non seulement produit, mais également mis en bouteille. Il vaut mieux en choisir un qui ne fait pas appel à des intermédiaires. Lorsqu'un fabricant est responsable de manière indépendante de la qualité d'un produit, il n'est pas rentable pour lui de baisser la barre et de gâcher sa réputation. Et les intermédiaires pèchent en diluant le vin pour réduire les coûts.
Comme vous l'avez compris, lors du choix d'un vin, il faut étudier attentivement son étiquette. Pour faire plaisir à vous-même et à vos proches avec une boisson peu coûteuse et savoureuse, achetez un produit jeune (1 à 2 ans), fabriqué et conditionné en un seul endroit, apporté de préférence du Nouveau Monde et que ce soit une bouteille froide de blanc sec. vin.
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Vin : 9 mythes et faits à connaître

Plus le trou au fond de la bouteille est profond, mieux c'est : MYTHE
Certains vignerons affirment que cette forme est nécessaire pour garantir que la majeure partie des sédiments reste au fond. Cet évidement dans la bouteille est généralement conçu pour faciliter le transport et le stockage du vin. Ainsi, lors du choix du vin, il ne faut pas attacher une importance particulière à l'évidement au fond de la bouteille, encore moins à sa taille.

Les femmes russes préfèrent le vin et les hommes préfèrent les boissons fortes : VÉRITÉ
Selon les statistiques des restaurants de vin, la consommation de vin en Russie a augmenté de 10 à 15 fois au cours des 20 dernières années. Et c'est grâce aux femmes. Les hommes préfèrent toujours les boissons plus fortes. Il existe également une opinion selon laquelle une femme peut sentir plus d'arômes. Par exemple, elle est capable de sentir le musqué, mais pas un homme. Cela peut s’expliquer par les hormones qui augmentent au cours des différentes phases du cycle féminin.

Vin blanc avec du poisson : MYTHE
Un mythe courant consiste à associer le poisson uniquement avec du vin blanc. Les sommeliers ne font pas attention à ces clichés. D’ailleurs, il est souvent recommandé d’associer des vins rouges des pays méditerranéens comme l’Italie ou l’Espagne avec du poisson. Le vin rouge est servi avec du thon et des poissons plus gras : carpe, truite et saumon. De plus, si du vin rouge a été utilisé dans la sauce du plat, alors du vin rouge doit également être servi.

Le vin rouge est bon pour les femmes : VÉRITÉ
De nombreuses études montrent que les flavonoïdes contenus dans le vin stimulent la production de collagène. Les flavonoïdes sont de puissants antioxydants. Ils réduisent le risque de maladies cardiovasculaires et de varices. Le vin sec a un effet analgésique pendant les règles. Il dilate les vaisseaux sanguins et soulage les spasmes. Le vin stimule également la production de testostérone, une hormone mâle, qui aide à équilibrer les niveaux hormonaux.

Le vin déshydrate le corps : MYTHE
La déshydratation est une grande peur des amateurs de vin. Il existe une opinion selon laquelle les boissons alcoolisées déshydratent notre corps. Et c’est vrai si vous ne connaissez pas les mesures. Les sommeliers recommandent à ceux qui ont peur de déshydrater leur corps avec du vin de l'arroser avec de l'eau plate. La quantité d'eau doit être la même que la quantité de vin. Et si vous buvez la quantité quotidienne d'eau (1,5 à 2 litres), la déshydratation ne menace pas du tout.

Le vin rouge est plus populaire que le blanc : VRAI
Selon les statistiques, plus de 65 % des personnes interrogées préféreraient le vin rouge au blanc. Il est difficile de dire ce qui a fait pencher la balance en faveur du rouge. Beaucoup de gens préfèrent la richesse du vin rouge aux notes acidulées du blanc. Certaines personnes considèrent que le blanc n'est pas la boisson principale. Il a été observé que les vins blancs sont plus appréciés dans les pays aux climats chauds, car le vin blanc est considéré comme plus estival.

Le vin pour le vin chaud doit être bouilli : MYTHE
Le vin chaud est une boisson hivernale préférée à base de vin rouge. C'est du vin chaud, mais on ne peut pas le faire bouillir. Pour éviter que le vin ne perde ses propriétés, il doit être chauffé jusqu'à 70 degrés maximum. Lors de l'ébullition, la majeure partie de l'alcool s'évapore et perd son goût. Vous devez faire bouillir la base de la boisson : eau, épices et autres ingrédients.

Le vin rouge est plus sain que le blanc : VRAI
La composition chimique du vin rouge est nettement supérieure à celle du vin blanc. Le vin rouge contient de grandes quantités d'antioxydants - des substances qui ralentissent le processus de vieillissement du corps, abaissent le taux de cholestérol et ont un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire. Un verre de vin rouge peut saturer une personne en vitamine P rare. La vitamine P assure l'absorption de l'acide ascorbique et a un bon effet sur le métabolisme.

Le vin contient beaucoup de sulfites, qui provoquent des maux de tête : MYTHE
Beaucoup de gens attribuent les maux de tête après le vin à une allergie aux sulfites, mais ce n'est pas vrai. Un très faible pourcentage souffre de ce type d’allergies. En règle générale, ce sont des personnes asthmatiques. Le vin contient une petite quantité de sulfites. De plus, les fruits secs contiennent beaucoup plus de sulfites que le vin.