La tomate est un légume savoureux et sain. Il est consommé non seulement en été, mais également conservé pour l'hiver. Les tomates sont légèrement salées, marinées, marinées, etc. Tout dépend des préférences de la personne. Dans cet article, nous verrons comment cuisiner des tomates à la manière arménienne. La recette, malgré son nom général, propose de nombreuses variantes.

Chaque femme au foyer veut faire plaisir à sa famille avec des préparatifs pour l'hiver. Les tomates arméniennes diffèrent quelque peu par leur goût piquant des conserves traditionnelles. N'importe quel plat en hiver vous ravira et vous donnera une ambiance estivale.

Tomates rouges légèrement salées

Cette préparation est conservée d'une manière particulière. Afin de préparer des tomates légèrement salées à la manière arménienne avec de l'ail, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

1. Tomates mûres - 1 kg 200 g.
2. Sel - 15 g.
3. Ail - 1 tête (grosse).
4. Persil - 1 bouquet (petit).
5. Céleri - au goût.

Il est conseillé de prendre des légumes durs pour qu'ils conservent leur forme en saumure. Lavez les légumes, retirez les tiges et coupez une partie du noyau. Ne jetez pas les chapeaux de fruits, vous en aurez besoin plus tard.

Lavez les légumes verts avec l'ail, séchez-les et hachez-les très finement. Mélangez tout cela dans un seul récipient. Le résultat est un remplissage. Placez-le dans le fruit au lieu du noyau. Vous pouvez désormais les couvrir d'un chapeau. Placez-les dans un récipient. Placez les légumes bien serrés pour qu'ils ne se retournent pas.

Vous pouvez maintenant préparer la saumure : prenez 1 litre d'eau froide, mettez-y 30 g de sel (2 cuillères à soupe sans lame). Cette saumure est versée sur les légumes. Ensuite, ils doivent être salés pendant 3 jours. Vous pouvez placer un récipient avec un poids sur les tomates. Ils absorberont mieux le sel. Au bout de 3 jours, les tomates sont prêtes à être consommées.

Tomates vertes

Cette recette est utilisée par de nombreuses femmes au foyer. Les tomates vertes arméniennes à l'ail sont parfaites pour la table de fête. Ils sont préparés comme une collation, ce qui s'avère savoureux et original.

Pour les préparer, prenez un demi-kilo de tomates vertes. Épluchez 1 piment et deux têtes d'ail (30 g). Passez-les dans un hachoir à viande. Un bouquet de coriandre doit être coupé très finement.

Coupez les fruits comme vous le souhaitez (en moitiés ou en quartiers). Saupoudrez-les de poivre, d'ail et d'herbes. Remuer doucement.

Vous pouvez maintenant les mettre dans des bocaux avec des herbes et de l'ail. Si vous aimez les plats plus épicés, vous pouvez ajouter du piment rouge.

Préparez séparément la saumure : versez 0,5 litre d'eau, 400 ml de vinaigre dans un récipient et ajoutez environ 75 g de sel (5 c. à soupe). Lorsque cette saumure bout, versez-la sur les tomates. Stérilisez maintenant les pots de légumes pendant 20 minutes. Rouler, retourner, envelopper jusqu'à refroidissement complet. Placer dans un endroit frais. Vous pouvez désormais attendre les jours froids et déguster un pot de délicieuses tomates vertes.

Tomates marinées arméniennes pour l'hiver

La quantité d'ingrédients est calculée pour 1,5 kg de tomates. Vous devez d'abord préparer la garniture. Prenez deux piments rouges et une tête d'ail entière. Ils doivent être hachés très finement. Préparez les légumes verts : persil et coriandre, un bouquet chacun, 1 brin de basilic pour le piquant. Hachez également finement les légumes verts. Faites une entaille le long de la tomate là où la garniture doit tenir.

Pour la marinade, mettez sur le feu 2,5 litres d'eau en ajoutant deux feuilles de laurier et un demi-verre de sel. Laissez l'eau bouillir. Maintenant, retirez-le du feu jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Placez hermétiquement les tomates dans un récipient et remplissez de saumure. Les fruits doivent être complètement recouverts de liquide. Placez-y des poids. Au bout de 4 jours, les légumes sont prêts à être consommés.

Les Arméniens mettent du poivron rouge dans de nombreux plats. Cependant, cela ne signifie pas que cela soit nécessaire dans la recette. Tout dépend de vos préférences et de vos goûts. Si vous aimez les collations chaudes, deux poivrons sont parfaits. Pour les légumes légèrement épicés, un seul suffit.

Tomates marinées arméniennes

Cette recette ne prévoit pas de composition quantitative précise. Tout est fait au goût. Vous pouvez d’abord essayer de préparer un pot. Si vous l'aimez, cuisinez-le comme vous le souhaitez. Ail - 5-6 gousses - placer au fond du pot. Il y a aussi besoin d'aneth (plusieurs branches avec parapluies). Prenez juste une racine de raifort pour raffermir les légumes, juste un peu de basilic et de coriandre.

Placez les tomates mûres mais fermes préparées dans un bocal sur l'ail et les herbes. Pour le piquant, il est conseillé d'ajouter une gousse de poivron rouge haché.

Pour la saumure, prenez 1,5 litre d'eau, ajoutez du sel (30 g) et du sucre (60 g). Maintenant, faites bouillir ce mélange. Versez la saumure refroidie sur les tomates. Couvrir le dessus d'enduit à la moutarde, fermer le pot avec un couvercle en plastique et réfrigérer. Au bout d'un mois, vous pourrez manger des tomates marinées. Les légumes peuvent rester dans cette saumure pendant 3 à 4 mois.

Le goût des légumes dépend de la taille, des épices et même de la coupe. Par conséquent, essayez de placer des légumes et des herbes de même taille dans un seul pot. Le goût du produit fini en dépend.

Il faut savoir choisir les bonnes tomates vertes. Ils doivent mûrir un peu pour être prêts pour l'hiver. Il ne faut pas cueillir des tomates vertes au tout début. Ils devraient avoir une teinte brune.

Pour éviter que les tomates ne se fissurent lors du marinage ou du salage, vous devez les percer soigneusement avec un cure-dent ou une fourchette. Ils dureront alors plus longtemps et conserveront une apparence attrayante.

Il est préférable de faire des préparatifs variés pour l'hiver. Par conséquent, faites cuire les tomates non seulement vertes, mais aussi roses et rouges. Chaque légume donnera son goût spécifique. Votre rouleau sera non seulement savoureux, mais aussi beau.

Il est impératif de stériliser les bocaux. Ensuite, ils dureront longtemps. Si une recette nécessite la stérilisation de pots remplis, assurez-vous de suivre exactement le timing. Si vous faites moins bouillir le récipient, les légumes risquent de se gâter et de ne pas survivre au froid.

Conclusion

Les tomates sont des légumes sains et savoureux. Cependant, ils sont pointilleux lors de la préparation. Mais si vous respectez la recette et contrôlez correctement le temps, vous obtiendrez des légumes très savoureux.

Préparez des tomates arméniennes pour l'hiver et rappelez-vous que chaque lot sera spécial non seulement par sa couleur, mais aussi par son goût. Par conséquent, ne soyez pas surpris si vous obtenez des collations au goût différent en utilisant la même recette.

Je suis fan de légumes en général et de tomates en particulier. Autrefois, enfant, je ne pouvais manger que des tomates, généreusement saupoudrées de sucre, pendant des journées entières. Maintenant, cela me semble étrange, mais ce n'est pas la question... Mais mon amour pour les tomates salées a commencé au moment où j'ai essayé pour la première fois des tomates arméniennes légèrement salées à l'ail. L’association des herbes et de l’ail est toujours réussie. Mais ce que cela fait pour les tomates est quelque chose. Étonnamment aromatique, moyennement salée, comme devraient l'être les tomates légèrement salées, et épicée. Je vous l'assure, ces tomates ne laisseront personne indifférent !

Ingrédients:

• tomates (de préférence petites) – 1 kg,
• ail (gros) – 1 tête,
• légumes verts (persil, aneth, coriandre) – un bouquet (environ 200 g),
• eau – 1 litre,
• sel – 2 cuillères à soupe. l.,
• sucre - une pincée.

Méthode de préparation de tomates légèrement salées à la manière arménienne avec de l'ail

Pour le marinage et le marinage, des tomates dodues sont toujours utilisées, mais ici elles doivent simplement être très denses et fortes - de cette façon, il sera plus facile de les remplir de garniture. Lavez les tomates et essuyez-les. Ensuite, à l'aide d'un couteau très tranchant, coupez soigneusement le dessus de chaque tomate - environ un tiers. Mais on ne le coupe pas complètement, on fait juste une incision pour faire ressortir une sorte de couvercle, indissociable de la tomate. Si vous souhaitez que plus de garniture rentre dans le fût de tomate (les amateurs de choses très épicées apprécieront cela), vous pouvez découper un peu de pulpe, littéralement une demi-cuillère à café. À l'avenir, nous n'aurons besoin de cette pulpe nulle part, vous pouvez donc l'utiliser à votre discrétion.

Maintenant, nous préparons notre viande hachée à l'ail vert. Nous lavons les légumes verts, les séchons et, après avoir enlevé toutes les branches dures, les hachons finement. Les proportions de persil, de coriandre et d'aneth peuvent être différentes. Ici, nous nous concentrons uniquement sur les goûts des consommateurs et sur les nôtres. Par exemple, j’aime qu’il y ait beaucoup d’aneth et parfois j’ajoute un peu de céleri, mais je n’ajoute pas du tout de coriandre dans la portion de mon mari.

Ajouter l'ail aux légumes verts dans un bol. Nous le nettoyons et le broyons à l'aide d'une râpe fine ou d'un presse-ail. Ajoutez une pincée de sel et remuez. La garniture à la viande hachée est prête !

Maintenant, nous prenons nos fûts de tomates, mettons une cuillère ou deux de garniture dans chacun et couvrons avec un couvercle improvisé en le pressant légèrement.

Disposez les tomates farcies, bien serrées, dans le récipient où elles seront salées (assiette creuse/vasque, casserole), couvercle vers le haut.

Et enfin, la saumure. Ce sera très simple : eau + sel, et j'y jette aussi du sucre. Il semblerait que ce ne soit qu'une pincée, mais cela rend la saumure plus saturée. Nous n’ajouterons plus d’assaisonnements ni d’épices, les tomates tireront tout leur goût étonnant de la garniture.

L'eau pour la saumure peut être légèrement tiède ou complètement froide, l'essentiel est qu'elle ait été bouillie au préalable.

Remplissez les tomates de saumure et pressez-les avec une presse composée d'une plaque de diamètre approprié et d'un pot d'eau. Nous envoyons cette structure dans un endroit frais pendant quelques jours, puis profitons de son goût merveilleux !

Les tomates légèrement salées à la manière arménienne doivent être conservées au réfrigérateur.

On considère qu'ils sont placés dans des bocaux avec des concombres et un léger ajout d'autres légumes. Mais vous pouvez les préparer un peu différemment. Nous vous proposons l'une des recettes originales - une salade appelée «Tomates salées à la manière arménienne». Le plat se distingue des autres par l'utilisation d'une grande quantité d'oignons et d'herbes. Il est également nécessaire de respecter une condition obligatoire : disposer les légumes dans le pot en couches, en saupoudrant chacun d'eux d'herbes hachées. Ces tomates arméniennes préparées pour l'hiver vous surprendront par leur jutosité et leur goût piquant et agréable. Pour la mise en conserve, prenez des fruits denses et charnus, avec une épaisse couche de pulpe et un minimum de jus.

Tomates arméniennes : ingrédients nécessaires

Légumes à mettre en bocaux :

Tomates fraîches et d'excellente qualité;

Oignons (taille moyenne);

Gousses d'ail fraîches ;

Beaucoup de légumes verts (au goût - persil, aneth, céleri épicé).

Ingrédients pour la marinade :

1 litre d'eau brute ;

1 cuillère à soupe. l. sel;

Feuille de laurier sèche (1-3 pcs.);

Poivre noir en grains (5-6 pcs.);

2 cuillères à soupe. l. Sahara;

1 cuillère à soupe. l. solution de vinaigre faible (5%).

Pour verser dans des bocaux avant stérilisation :

1 cuillère à soupe. l. faites bouillir n'importe quelle huile végétale (de préférence « parfumée »).

Tomates à la mode arménienne : placer les légumes dans des bocaux

Lavez tous les ingrédients (y compris les légumes verts) à l'eau froide. Épluchez d'abord les oignons et l'ail. Divisez les tomates en deux parties, coupez-les et libérez-les de l'endroit où est attachée la tige. Les fruits très gros et denses peuvent être récoltés en tranches. Coupez l'oignon en grosses demi-anneaux. Transformez les légumes verts et l'ail en une petite masse juteuse. Il est préférable d'utiliser des bocaux d'un litre (pré-échaudés ou stérilisés) comme récipients pour préparer des collations. Placez d'abord une couche de tomates au fond, en ne remplissant pas plus de 1/3 de la hauteur. Saupoudrez ensuite d'oignons, d'ail et d'herbes. La hauteur de cette couche sera la moitié de celle de la précédente. En alternant tous les ingrédients, remplissez le pot jusqu'en haut en tassant un peu et terminez par les tomates.

Tomates à la mode arménienne : verser la marinade

Mettez la feuille de laurier, le sel, le poivre et le sucre dans l'eau et faites bouillir jusqu'à ce que les produits en vrac soient complètement dissous. Ajoutez du vinaigre avant d'éteindre. La marinade est préparée immédiatement avant de la verser dans les bocaux. Par conséquent, remplissez d’abord complètement le récipient avec tous les légumes, puis faites cuire le liquide épicé. Remplissez-en les bocaux en le versant avec précaution, par petites portions, afin que le verre n'éclate pas. Le niveau de marinade requis n'atteint pas 1 à 1,5 cm jusqu'aux bords. Après avoir rempli tous les pots avec la solution, ajoutez de l'huile végétale dans chacun.

Tomates en arménien : stérilisation et roulage

Placer les bocaux, recouverts de couvercles, dans une casserole large et basse à fond épais, après avoir préalablement recouvert l'intérieur d'un torchon. Ensuite, avec précaution, en dirigeant le jet entre les bocaux, remplissez le récipient avec de l'eau tiède. Placer la casserole sur feu moyen et porter progressivement à ébullition. Vous devez stériliser les bocaux d'un litre avec un gargouillis modéré pendant 15 à 17 minutes. Retirez-les après les avoir réchauffés, roulez-les et, en retournant le tout, enveloppez-les bien dans une couverture chaude. Après refroidissement et vérification de la bonne étanchéité, conservez le snack dans un endroit frais.

Nous préparons de délicieuses tomates à la manière arménienne. La recette la plus délicieuse pour les préparer rapidement est devant vous. Vous pourrez déguster les tomates au bout de quelques jours, le goût ne laissera personne indifférent. Les tomates sont si brillantes et piquantes que vous ne pouvez pas arrêter de les manger. Les tomates peuvent être servies avec des plats de viande, ainsi qu'avec des plats de bouillie ou de pommes de terre. Pour remplir les tomates, prenez un peu de basilic, ajoutez un peu d'aneth, de persil et d'ail - un arôme étonnant est garanti.

Ingrédients pour les tomates :

• eau – 2,5 l;
• sel – 0,5 tasse;
• tomates – 1 kg;
• ail – 1 tête;
• persil, aneth, basilic - au goût.

Comment faire cuire des tomates à la manière arménienne

Préparez les tomates, c'est bien si elles sont denses, vous pouvez même prendre des tomates brunes.

Arrachez les tiges des tomates, lavez et séchez les tomates et retirez l'endroit où pousse la tige. Faites une entaille profonde dans chaque tomate.

Épluchez l'ail, lavez tous les légumes verts préparés. L'ail peut être râpé sur une râpe grossière ou haché finement avec un couteau. Coupez également les légumes verts propres aussi finement que possible. Placez tous les ingrédients préparés dans un bol et remuez.

Remplissez les tomates préparées avec un mélange d'herbes et d'ail.

Faites bouillir de l'eau sur la cuisinière et dissolvez-y le sel, puis refroidissez complètement la saumure. Versez la saumure sur les tomates, couvrez d'une assiette et placez un petit poids.

Laissez les tomates pendant 2-3 jours, peut-être 4. Après un moment, prélevez un échantillon des magnifiques et délicieuses tomates, vous l'aimerez certainement !

Bon appétit!

Traditionnellement, la conservation des légumes « ventrus » à la manière arménienne se fait sans utilisation de vinaigre, et les tomates sont farcies d'herbes et d'ail. Cependant, la recette s'est envahie de nombreuses variantes : les conventions ne sont pas toujours respectées, mais la préparation s'avère non moins savoureuse.

Choisir des tomates...

Les tomates brunes et vertes en conserve arméniennes s'avéreront délicieuses si vous choisissez le bon ingrédient principal. Vous ne devez pas utiliser pour la récolte des fruits et des tomates gâtés dont la peau présente des bosses et des fissures. Il est important de prêter attention à deux autres points.

1. Formulaire. Privilégiez les tomates en forme de prune ou en forme de balle. Les fruits de ces variétés sont recouverts d'une peau épaisse et contiennent beaucoup de pulpe, mais peu de jus.
2. Couleur. Le plus souvent, les tomates vertes qui commencent à brunir sont conservées. Cela est dû au fait que sous l'influence de la presse et de la saumure chaude, les fruits se déforment : il faut les légumes les plus durables et les plus forts.

Les tomates brunes conviennent le mieux, mais vous pouvez également réaliser la préparation à partir de tomates vertes, roses et même rouges.

...et d'autres composants

Traditionnellement, la préparation est réalisée à base d'herbes aromatiques (persil, coriandre, basilic, aneth), mais il existe aussi des recettes originales qui impliquent l'utilisation de :

• poivron;
• chou;
• carottes;
• oignons

Vous devez utiliser du sel nature et non du sel iodé. C'est génial si vous pouvez avoir de l'eau de source.

3 méthodes de conservation

La tâche de la conservation est d'augmenter le niveau d'acidité afin que les micro-organismes pathogènes ne puissent pas se développer et que les produits conservés ne se gâtent pas. Les tomates arméniennes pour l'hiver peuvent être préparées de trois manières.

1. Décapage. En raison du fonctionnement de micro-organismes bénéfiques, de l'acide lactique se forme, ce qui est indésirable pour les bactéries.
2. Salaison. L'acide lactique se forme et le sel joue le rôle de facteur destructeur des micro-organismes pathogènes.
3. Décapage. L'essence de la méthode est l'introduction de l'acide fini. Dans le cas des tomates arméniennes, on utilise du vinaigre à 9 %.

Les spécificités de chaque méthode sont reflétées dans le tableau ci-dessous.

Tableau - Caractéristiques des méthodes de conservation

Pour les tomates arméniennes, le salage est préférable. C'est la méthode traditionnellement utilisée pour fabriquer la pièce.

Subtilités méthodologiques

Le processus de conservation, en plus de suivre des recettes étape par étape, implique une bonne préparation des produits et une stérilisation des pots et des préparations. Comment faire?

Comment préparer la nourriture

1. Rincez soigneusement les légumes, les herbes et les herbes.
2. Retirez la pelure des oignons et de l'ail, ainsi que les graines et les tiges des poivrons.

Comment stériliser les bocaux et les couvercles

1. Lavez les récipients et les couvercles avec du bicarbonate de soude et du savon à lessive.
2. Stériliser les bocaux de quelque manière que ce soit (au four, multicuiseur, micro-ondes, bain de vapeur) ;
3. Faites bouillir les couvercles pendant 10 à 15 minutes ou versez de l'eau bouillante dessus.

La stérilisation des bocaux et des couvercles est une étape obligatoire dans la préparation des tomates à la manière arménienne. Si cela n'est pas fait, les tomates se gâteront très rapidement. Lors de la fermentation et du marinage, lorsque la préparation est réalisée dans une casserole, le récipient doit être soigneusement rincé et arrosé d'eau bouillante.

Comment stériliser les pièces

1. Placez une serviette en tissu au fond d'une grande casserole.
2. Couvrez les bocaux avec la préparation avec des couvercles (mais ne les vissez pas) et placez-les dans le récipient.
3. Versez de l'eau dans la casserole pour qu'elle atteigne les « épaules » des canettes.
4. Après ébullition, conservez les récipients dans un bain de vapeur.

Le temps de maintien au bain-marie dépend du volume du pot. Le tableau suivant vous aidera à comprendre cela.

Tableau - Temps de stérilisation des pièces

La stérilisation des pièces n'est nécessaire que lors de la marinade.

Tomates arméniennes : 5 recettes

Il existe de nombreuses options pour cuisiner des tomates pour l'hiver à la manière arménienne, qui diffèrent par la technique de cuisson et l'ensemble des ingrédients utilisés.

Classique

Particularités. La recette des tomates salées arméniennes nécessite une petite quantité d'ingrédients. Malgré cela, le goût de la préparation est multiforme : les notes épicées et piquantes sont compensées par une légère amertume.

Ingrédients:

• tomates - 1,5 kg;
• eau - 2,5 litres;
• sel - 125 g;
• ail - tête;
• piment - deux gousses (ou moins, au goût);
• persil et coriandre - un bouquet;
• basilic - brin;
• feuille de laurier - deux morceaux.

Technologie

1. Hachez finement les légumes verts, le poivre et l'ail. Connectez les composants.
2. Divisez les tomates en deux dans le sens de la longueur : placez le mélange épicé entre les moitiés.
3. Incorporer le sel dans l'eau, ajouter le laurier, faire bouillir, retirer du feu, laisser refroidir.
4. Disposez les tomates farcies dans des bocaux.
5. Versez la saumure sur les légumes.
6. Placez deux bâtons de bois en croix et pressez les tomates dans chaque pot en utilisant ce motif.
7. Au bout de trois jours, les tomates vertes salées à l'arménienne seront prêtes. Conservez la préparation au réfrigérateur.

Légèrement salé

Particularités. Cette version de tomates arméniennes légèrement salées à l'ail séduira ceux qui n'aiment pas les préparations trop salées.

Ingrédients:

• tomates - 1 kg;
• eau - 1 litre;
• ail - tête;
• sel - une grande cuillère;
• persil et céleri au goût.

Technologie

1. Coupez la partie supérieure des tomates et mettez les « chapeaux » de côté : vous en aurez besoin plus tard.
2. A l'aide d'une cuillère, retirez la pulpe du fruit, hachez-le finement et mélangez-le avec les herbes hachées et l'ail.
3. Remplissez les « pots » de tomates avec le mélange préparé et couvrez de « chapeaux ».
4. Placez les fruits dans un récipient à marinade.
5. Dissoudre le sel dans l'eau froide, réserver, filtrer sur plusieurs couches de gaze.
6. Versez la saumure sur les tomates, placez une grande assiette dessus et appuyez avec pression.
7. Conserver au frais pendant trois jours.

Original

Particularités. La spécificité de la méthode réside dans la manière particulière de farcir les tomates. Pour rendre le plat moins épicé, vous ne pouvez pas couper le piment, mais le placer entier au fond du bocal.

Ingrédients:

• tomates - 1,5 kg;
• sel - 110 g;
• ail - sept gousses;
• piment - gousse;
• coriandre et persil - dix branches chacun;
• basilic - cinq brins;
• feuille de chou

Technologie

1. Diluez le sel dans l'eau, ajoutez le laurier, faites bouillir, laissez refroidir.
2. Enveloppez les légumes verts dans une feuille de chou et hachez-les finement.
3. Hacher le poivre et l'ail et mélanger avec les herbes.
4. Coupez chaque tomate en travers, en laissant environ 1 cm de la base.
5. Hachez chaque tomate avec le mélange préparé.
6. Placez la pièce dans une casserole ou un bol profond, versez la saumure et alourdissez avec une presse.
7. Partez trois à quatre jours.

Au poivron et au chou

Particularités. Les tomates marinées avec des légumes peuvent être servies comme repas complet. Il est plus pratique de préparer l'apéritif dans un grand plat émaillé. Des tomates farcies fourrées aux légumes décoreront la table de fête.

Ingrédients:

• tomates - 2 kg;
• eau - 1 litre;
• poivron - quatre morceaux;
• chou - tête de chou;
• carottes - deux morceaux;
• ail - tête;
• piment - gousse;
• racine de raifort, coriandre, céleri, aneth - au goût ;
• sucre et sel.

Technologie

1. Hachez le chou, mélangez-le avec un peu de sel et écrasez-le légèrement.
2. Hachez finement les légumes verts, hachez les carottes sur une râpe grossière, coupez le poivron en petits cubes, mélangez.
3. Coupez le dessus des tomates, retirez la pulpe avec une cuillère et frottez l'intérieur du légume avec du sucre et du sel.
4. Farcir les tomates du mélange de légumes.
5. Placez la racine de raifort et le piment au fond d'une grande casserole. Ajoutez ensuite une couche de tomates, d'herbes et d'ail haché. Répétez la séquence et continuez jusqu'à ce que le récipient soit plein.
6. Mélangez une cuillère à soupe de sel dans un litre d'eau, faites bouillir et laissez refroidir.
7. Hachez finement la pulpe de tomate, mélangez avec l'ail et versez la saumure dans le mélange.
8. Versez la solution obtenue sur les tomates et maintenez sous pression pendant une journée.
9. Mettez-le ensuite dans un endroit frais (de préférence au réfrigérateur) pendant quatre jours.

mariné

Particularités. La recette convient à ceux qui souhaitent préparer des tomates arméniennes instantanées. Les ingrédients sont disposés en couches, ce qui permet de gagner beaucoup de temps. Au lieu de tomates concassées, vous pouvez utiliser des tomates cerises entières.

Ingrédients:

• tomates - 3 kg;
• eau - 1 litre;
• oignon - 1 kg;
• ail - tête;
• persil, basilic et aneth - un bouquet chacun;
• vinaigre 9%, sel - une grande cuillère;
• sucre - deux grandes cuillères;
• huile végétale - une grande cuillère pour chaque pot;
• piment au goût.

Technologie

1. Coupez les tomates en deux, divisez l'oignon en demi-anneaux, hachez les légumes verts et le poivre.
2. Placer les ingrédients dans des bocaux en couches : tomates, ail, herbes et poivrons, oignons. Répétez la séquence jusqu'à ce que le récipient soit plein.
3. Mélanger le sucre et le sel dans l'eau bouillante, laisser mijoter quelques minutes, retirer du feu, ajouter le vinaigre.
4. Versez la saumure bouillante dans les bocaux.
5. Stérilisez les pièces, ajoutez une cuillère à soupe d'huile chauffée dans une poêle dans chaque récipient.
6. Retrousser.

Astuces des « expérimentés »

Les femmes au foyer expérimentées utilisent plusieurs astuces pour mettre des tomates en conserve. Par exemple, pour éviter que les légumes ne se déforment lors de la conservation, chaque fruit peut être percé à la base avec une aiguille ou un cure-dent. Voici trois autres conseils.

1. Comment créer un original vierge. Mettez les légumes verts, bruns et roses dans un pot avec des tomates, la préparation se révélera alors belle, inhabituelle et savoureuse.
2. Comment accélérer le processus. Pour accélérer la préparation, vous pouvez hacher les herbes et l'ail avec un mixeur, un robot culinaire ou un hachoir à viande. Cela est particulièrement vrai lors de la mise en conserve de gros volumes de tomates.
3. Que faire du « surplus » ?À partir des tomates restantes après la mise en conserve, vous pouvez rapidement préparer un déjeuner nutritif - une omelette arménienne. Retirez la peau des tomates, coupez-les en gros morceaux et faites-les revenir dans l'huile végétale. Versez les œufs battus et le sel dans la poêle, remuez un peu et fermez la poêle. Lorsque l'omelette est frite, ajoutez quelques morceaux de fromage suluguni, du persil haché et du basilic. Laissez les œufs brouillés reposer dans la poêle, couverts, pendant deux à trois minutes.

Même une femme au foyer novice peut cuisiner des tomates à la manière arménienne. Après avoir choisi une recette, vous pouvez l'adapter à vos préférences gustatives : une épice ajoutée au hasard peut devenir un ingrédient secret qui donne à la préparation un goût unique. Par exemple, vous pouvez ajouter une branche de romarin. Quel sera le point fort de vos tomates ?

Commentaires : « Ma grand-mère les fabriquait et me l’apprenait »

Je mets seulement du céleri, de l'ail et du poivre et je le remplis de la même saumure. Même si je sais qu'il existe aussi une telle combinaison de légumes verts : céleri, persil, sarriette, basilic, aneth. Des brins d'aneth séché sont placés dessus et sous pression afin qu'ils ne flottent pas.

Barbariska, http://hlebopechka. ru/index. php ? option=com_smf&Itemid=126&topic=141704.0

Dans notre famille, les tomates étaient toujours farcies d'herbes et d'ail, ainsi que d'un peu de piment. Ils l'ont laissé fermenter. Une collation incroyablement savoureuse. Ma grand-mère les fabriquait et m'a appris à le faire. Il est bon d’ajouter du poivron finement haché (au mélange vert) à ces tomates. Verts - pas seulement de l'aneth, vous pouvez aussi avoir du persil, un peu de menthe, du céleri, tout ce que vous voulez. Je sais qu'en Géorgie, les femmes au foyer préparaient également des cornichons similaires, il est donc incorrect de les appeler arméniens.

Svetlana, http://kuking. net/1_646.htm

Ma grand-mère (qu'elle repose au paradis) préparait des tomates vertes à la manière arménienne (c'est ainsi qu'elle les appelait). C'est lorsqu'une tomate n'est pas coupée complètement au milieu et qu'un cercle (coupé) de piment, une tranche d'ail et une tranche (cercle, bâton) de raifort y sont mis comme dans une coquille. Ensuite, mettez les tomates farcies dans un bocal et ajoutez de la saumure simple. Prenez une collation avec de la vodka et des boissons fortes et non sucrées au froid.

PÔLE, http://forum. distillateur amateur ru/index. php ? sujet = 102333.20