Juste 100 grammes de lentilles et norme quotidienne Vous bénéficiez de vitamines qui protègent du stress et renforcent la peau et les cheveux. Elle s'intégrera parfaitement menu habituel et enrichissez-le avec des protéines végétales saines.

De plus, la teneur en magnésium, potassium, fer, calcium, chrome, ainsi que les vitamines E, B6, B1 et autres éléments importants Les lentilles sont supérieures à de nombreuses légumineuses.

Les lentilles ont gagné l'honneur et le respect dans de nombreux cuisines nationales. Et c'est tout à fait légitime : sa valeur énergétique pour 100 grammes de produit est de 230 calories.

Composition chimique:

Microéléments et macroéléments
pour 100 g	rouge		vert, jaune, marron
	sec	prêt	sec	prêt
fer	7,7	2,5	11,9	3,6
manganèse	-	-	6,0	-
calcium	50	17	70	21
zinc	-	-	1,3	-
nickel	-	-	162	-
phosphore	315	110	340	140
potassium	715	215	950	320
fluor	-	-	26	-
bore	-	-	380	-
Vitamines
B1	0,55	0,12	0,42	0,15
B2	0,21	0,05	0,28	0,08
B3	2,1	0,5	2,3	0,7
B6	0,70	0,13	0,94	0,29
B9	100	50	112	60
bêta-carotène	65	25	-	-

Les bienfaits des lentilles pour les femmes et les hommes

Tous types de lentilles non seulement ingrédients délicieux pour la plupart différents plats, mais aussi sources reconnues de vitamines et de minéraux. Quelques mots sur les types de lentilles. Quels sont leurs avantages ?

Les lentilles rouges ont goût épicé et cuit rapidement. Ses éléments les plus précieux sont le fer et le potassium, qui réduisent la tension artérielle, améliorent la mémoire et aident à lutter contre l'anémie et l'anémie. Ajoutez-le aux soupes et aux salades.

Lentilles vertes Il a goût de noisette. C'est plus dur fibres végétales que dans les autres types.

Les lentilles jaunes ne sont que des grains polis de la variété verte. légumineuse. Il contient la même abondance de fibres végétales grossières, grâce auxquelles les processus métaboliques dans le corps sont améliorés, le poids est réduit et le processus de digestion est amélioré.

Les lentilles brunes ont une saveur douce et neutre, ce qui en fait le compagnon idéal de toute soupe ou salade. C'est bon pour l'anémie et les maladies cardiaques. Apportera de nombreux avantages en cas de carence en vitamines.

Les lentilles noires sont les plus variété chère Cette culture est l’un des antioxydants les plus puissants qui peuvent non seulement renforcer l’immunité, mais également réduire le risque de cancer et ralentir le processus de vieillissement.

Que doivent savoir les hommes sur les lentilles ?

Ce n'est un secret pour personne que les produits inclus dans l'alimentation quotidienne des hommes contiennent beaucoup de graisses animales. En conséquence, après 40 ans, les problèmes commencent système reproducteur et le coeur.

Tous les types de lentilles sont recommandés aux hommes pour obtenir les substances nécessaires à la prévention des maladies des organes génitaux, de la prostate et de la faiblesse sexuelle. Il est extrêmement important pour les hommes de rester en bonne forme physique.

Cadran masse musculaire Les lentilles seront également utiles, car elles excellente sourceécureuil. Pour obtenir votre dose quotidienne de protéines, vous devez manger 90 grammes de produit.

Que doivent savoir les femmes sur les lentilles ?

La légumineuse numéro un chez les femmes est la lentille. Une portion contient 90 % de la dose quotidienne d'acide folique (vitamine B9), essentiel à la santé des femmes pendant la grossesse et au plein développement du fœtus.

À utilisation correcte ce produit aide les femmes à se débarrasser kilos en trop, et à cause de la graisse, pas du muscle. Prévient le développement des fibromes utérins, du cancer du sein, soulage le syndrome prémenstruel, améliore l'état pendant la ménopause, aide à soulager la fatigue, l'inflammation des articulations, renforce système immunitaire, favorise la vigueur et donne la peau des femmes jeunesse et épaisseur des cheveux.

Dommages aux lentilles

Les lentilles apportent à l'organisme tout ce dont il a besoin. Mais comme tout produit, il a ses avantages et ses inconvénients.

Regardons les inconvénients :

• en raison de la grande quantité de fibres alimentaires grossières, il ne peut pas être utilisé dans l'alimentation des personnes souffrant de maladies de l'estomac et des intestins ;
• le rapport des microéléments tels que le calcium et le phosphore est défavorable à l’absorption du fer et du calcium par l’organisme ;
• abondance fibres grossières peut devenir un fardeau important pour le corps et même personne en bonne santé Les plats de lentilles entraînent des conséquences désagréables, comme des ballonnements ;
• un autre inconvénient est la teneur en purines, il n'est donc pas recommandé d'inclure les légumineuses dans l'alimentation pour lithiase urinaire et la goutte.

Quelles maladies les lentilles traitent-elles ?

Les médecins recommandent activement à leurs patients d'inclure des lentilles dans leur alimentation. régime journalié, et ce n'est pas un hasard, tous ses types sont très utiles. Les minéraux et diverses vitamines qui entrent dans sa composition aideront l'organisme à faire face à des maladies graves.

Consommation régulière de lentilles :

Les avantages et les inconvénients des lentilles germées

Les germes sont encore plus nutritifs que les lentilles elles-mêmes. C'est dans les pousses qu'elle transfère toutes les choses les plus précieuses et les plus utiles. Ils profitent donc à tout l'organisme : améliorent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, du foie, favorisent la perte de poids, nourrissent le muscle cardiaque et ont un effet positif sur l'acuité visuelle.

Les germes sont une source de protéines naturelles et de vitamines nécessaires au fonctionnement de l'organisme dans son ensemble. À propos, la quantité de nutriments contenue dans les germes par rapport à produit original augmente considérablement. Par exemple, elles contiennent 40 fois plus de vitamine A que les lentilles.

Ils contiennent également beaucoup de fibres grossières, extrêmement utiles pour les intestins et nettoyant le corps des toxines. Il y a aussi de l'oxygène, dont les haricots sont saturés pendant qu'ils sont en phase de « germination ». Lors de l'utilisation de plants, toutes les cellules corps humain sont enrichis en oxygène, ce qui signifie qu'ils sont rajeunis.

Les germes sont particulièrement utiles au printemps, lorsque le corps a cruellement besoin de vitamines. Le grain germe généralement en cinq jours. Ensuite, le pot de germes est envoyé sur le rebord de la fenêtre pendant environ deux jours. Lorsque les pousses vertes apparaissent, vous pouvez les manger immédiatement, sinon au bout de deux jours elles deviendront amères.

Pour éviter les ballonnements intestinaux et les problèmes digestifs, les germes ne doivent pas être consommés par les personnes souffrant de maladies ou d'ulcères gastro-intestinaux (gastro-intestinaux). duodénum et l'estomac.

Régime amaigrissant à base de lentilles

Aujourd'hui répandu reçu un régime « aux lentilles ». Comment ça marche?

Les protéines végétales contenues dans les légumineuses apportent à l’organisme une énergie à long terme et une sensation de satiété. Le fait est que les lentilles sont très longues à digérer, donc les plats à base d'elles ne vous permettront pas d'avoir faim. Cela signifie que la probabilité de pannes est réduite.

Il est intéressant de savoir que consommer seulement quelques portions de ce produit par semaine peut vous donner un ventre plat. Cela s'explique par le fait que les légumineuses contiennent de nombreuses substances qui renforcent les muscles abdominaux.

De plus, c’est une excellente source naturelle de matières grasses fibre alimentaire et les prébiotiques.

Menu de lentilles par exemple

Asseyez-vous à table 4 fois par jour. Pour ration journalière Sélectionnez dans la liste une option pour le petit-déjeuner, une pour le dîner et une pour le déjeuner.

Pour le petit déjeuner:

• 50 g de flocons d'avoine, 100 g de yaourt, poire et 10 g de miel ;
• 100g fromage cottage faible en gras, 2 pain de seigle et 20 g de miel ;
• 1 pièce pain de seigle, 15 g de beurre, 2 morceaux de jambon naturel ;

Pour dîner:

• n'importe quel plat avec des lentilles;
• 40 g de vinaigrette, artichaut et 1 pain de seigle ;
• 1 toast, 2 tranches de fromage, salade de radis ;
• soupe de légumes aux lentilles.

Pour une collation:

• 1 fruit non sucré ou 250 ml de jus de tomate ;
• thé vert et eau minérale de table.
• 250 ml de kéfir.

Pour le déjeuner (ingrédient principal : lentilles) :

• ragoût de légumes;
• pains plats;
• soupe épaisse;
• purée de légumes;
• riz aux lentilles à la sauce tomate;
• boulettes de viande ou côtelettes.

Jusqu’à 4 kilos par semaine – c’est la réduction que le régime « promet » si toutes les recommandations sont suivies. Remarque : il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles avant la cuisson, il suffit de les rincer à l'eau.

Plats de lentilles

Si plats complexes Si vous êtes fatigué, les soupes et les tartes aux lentilles sont exactement ce dont vous avez besoin. Simple, rapide et savoureux. Regardons les recettes.

Préparez de délicieux plats pour votre famille, déjeuner copieux hâtivement.

Tu auras besoin de:

• tomates dans jus de tomate– 1 banque ;
• ail pelé – 1 gousse;
• oignon de taille normale - 2 pièces;
• 40 ml d'huile raffinée ;
• carottes fraîches pelées - 1 fruit;
• saucisses au lait – 4 pièces;
• lentilles – 200 g;
• céleri pelé – 100 g.

L'ensemble du processus de cuisson nécessite : 40 minutes. Chaque portion de 100 g : 320 kcal.

Préparation:

1. Pour la soupe, ne faites pas tremper les lentilles. Cuire dans une casserole, 15 minutes suffisent. Coupez les carottes en lanières et l'oignon en cubes. Faire frire dans une casserole;
2. Épluchez les tomates, coupez-les en tranches et envoyez-les-y. DANS vinaigrette aux légumes couper les saucisses au lait. En fin de cuisson, placez le céleri haché dans une casserole ;
3. Frit mélange de légumes envoyer aux lentilles. Ajouter les herbes hachées et l'ail à la soupe. Cela fonctionne très bien si vous pressez le jus d'une tomate dans la soupe. Assaisonner et servir chaud.

Beaucoup de gens appellent simplement cette tarte cocotte de pommes de terre, bien que son vrai nom soit « Shepherd's Pie ».

Tu auras besoin de:

• 100 ml de crème fraîche ;
• thym - au goût;
• aneth - uniquement pour la décoration;
• ail pelé – 2 gousses;
• huile raffinée – 30 ml;
• radis - pour la décoration;
• poivre noir - au goût;
• sel – 10 grammes;
• vin rouge sec – 150 ml;
• oignons verts - pour la décoration;
• filet de bœuf – 0,4 kg;
• purée de pommes de terre – 0,2 kg;
• carottes pelées – 1 pièce;
• lentilles – 120 g;
• champignons - 3 casquettes.

Temps de cuisson : 1 heure. Teneur calorique d'une portion de 100 g : 360 kcal.

Comment faire:

1. Hachez finement un morceau de viande. Coupez les carottes et les oignons en cubes. Mettez l'ail dans l'huile chaude dans une poêle. Dès que l'huile est assez chaude, ajoutez les carottes, puis l'oignon. Assaisonnez le tout et ajoutez la viande. Augmentez le feu, remuez bien. Au bout de deux minutes, ajoutez les champignons coupés en dés dans la poêle. Salez encore, versez le vin ;
2. Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite. Habituellement, 20 minutes suffisent. Faire bouillir les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Mélangez ensuite avec la viande. Placer le mélange de viande et de lentilles au fond du moule préparé. Saupoudrer de thym haché;
3. Disposez la purée dessus et placez le plat au four préchauffé à 230 ºC. 20 minutes suffisent.

Pour ceux qui aiment les lentilles vertes, cette recette sera d’une grande aide.

Tu auras besoin de:

• bacon fumé bouilli – 100 grammes;
• oignon rouge - 1 tête;
• oignon ordinaire - 1 tête;
• lentilles vert clair – 200 grammes ;
• gros ail – 3 gousses pelées;
• carottes de taille moyenne - 1 fruit;
• Feuille de laurier+ poivre noir – au goût ;
• sel de table – 10 grammes.

L'ensemble du processus prendra : 60 minutes. Par portion de 100 g : 350 kcal.

Comment cuisiner:

1. Coupez les carottes en cubes et placez-les dans une casserole avec de l'eau jusqu'à ébullition. Ajouter gros morceaux ail, laurier, sel. Faire bouillir les lentilles dans cette eau ;
2. Coupez le bacon en carrés, puis faites-le revenir à feu doux sans ajouter d'huile. Dans ce cas, le bacon sera croustillant et la graisse en sera mieux restituée. Ajouter l'oignon au bacon, assaisonner de sel et de poivre. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré;
3. Placez les lentilles cuites dans une passoire, retirez la feuille de laurier et ajoutez-les au bacon. Faites frire le tout ensemble pendant 5 minutes.

Donc, pour résumer, on peut dire que tous les types de lentilles contiennent quantité suffisante Les vitamines B, nécessaires à système nerveux, il contient également du bêta-carotène pour améliorer ou préserver la vision.

De plus, sous la peau du produit se trouve du potassium, qui peut renforcer le cœur et normaliser la tension artérielle. Par conséquent, afin de fournir au corps des substances utiles, ne soyez pas paresseux, mais cuisinez simplement des plats de lentilles.

Supplémentaire Une information intéressante Vous pouvez en apprendre davantage sur les lentilles dans la vidéo suivante.

Les lentilles en contiennent beaucoup la valeur nutritionnelle et, par conséquent, il a des propriétés curatives. Les lentilles, tout d’abord, contiennent beaucoup de protéines, ce qui peut constituer une bonne alternative aux protéines animales. C'est également une source très riche de potassium, important pour le cœur, et une source d'acide folique, important pendant la grossesse. Quelles lentilles sont les meilleures : rouges, vertes ou jaunes ?

Les lentilles, comme les autres légumineuses, ont des bienfaits uniques pour la santé car elles constituent un trésor de nombreux nutriments. Lentilles bonne source protéines digestibles et potassium. En revanche, des chercheurs de l'Institut de reproduction animale et de recherche alimentaire de l'Académie polonaise des sciences ont découvert des tanins dans les lentilles, des composés qui peuvent protéger l'organisme contre le cancer, notamment en ralentissant le taux de division des cellules tumorales.

Il existe plusieurs types de lentilles qui diffèrent légèrement les unes des autres en termes de calories et de contenu nutritionnel. De plus, les germes de lentilles, par rapport aux graines cuites, contiennent plus de vitamines et de minéraux.

Les lentilles - une alternative à la viande

Les lentilles peuvent être une alternative aux protéines animales présentes dans la viande. 100 g de lentilles bouillies en contiennent jusqu'à 9 grammes nutritif. Bien qu'il s'agisse d'une protéine incomplète (elle ne contient pas tous les acides aminés essentiels), l'association des lentilles et d'autres produits végétaux en un seul repas, permet de créer une bonne source de protéines équilibrée.

Il convient également de noter que la protéine de lentille vient juste après la protéine de soja comme étant la protéine la mieux absorbée par l’organisme. origine végétale, près de 85%. A titre de comparaison, la digestibilité de la viande est de 96 pour cent. Attention, afin d'éviter la perte de protéines, les lentilles doivent être salées dans les 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Moyenne la valeur nutritionnelle lentilles cuites (sans sel) pour 100 g :

Les lentilles préviennent l'hypertension, l'anémie et l'athérosclérose

Lentilles, avec faible contenu le sodium, est une riche source de potassium - pour 100 g de grains bouillis jusqu'à 369 mg d'élément. Cela le rend utile dans le traitement et la prévention de l’hypertension. De plus, les lentilles dans grandes quantités(environ 8 mg/100 g) contient des fibres, qui contribuent à réduire le taux de « mauvais » cholestérol dans le sang, ce qui contribue à réguler la tension artérielle.

La consommation régulière de lentilles réduit non seulement pression artérielle, mais aussi le risque de développer une athérosclérose, et encore maladies cardiovasculaires comme un accident vasculaire cérébral ou une crise cardiaque.

Les lentilles sont également utiles dans le traitement de l'anémie (anémie) - par exemple en raison d'une carence en fer, en acide folique et en vitamine B12, ou d'une anémie mégaloblastique. Parce que les lentilles contiennent des quantités importantes de fer (3,33 mg/100 g) et d'acide folique (181 mg/100 g), qui contribuent à la formation de globules rouges et augmentent le taux d'hémoglobine.

Lentilles et perte de poids

Les lentilles, faibles en gras et riches en fibres, remplissent l'estomac pendant longtemps, procurant une sensation de satiété, réduisant ainsi les fringales. collation sucrée. Ceci est confirmé par des recherches menées au Canada, qui ont montré que les légumineuses sont très efficaces pour satisfaire la faim. Ils affirment que manger une portion de cette plante par jour augmente la satiété d’un tiers par rapport à un régime dépourvu de lentilles. De plus, les lentilles sont riches en acides et en vitamines B - des substances qui régulent le fonctionnement du système nerveux, nécessaire pour survivre aux épreuves de perte de poids.

Type de lentilles et avantages

Les lentilles rouges, qui sont les plus appréciées, sont dépourvues de coques, contrairement aux lentilles brunes, et en raison de l'absence de coques, elles sont mieux absorbées par l'organisme. Les lentilles rouges sont faciles à cuisiner, alors ceci ingrédient parfait pour les soupes. De plus, il ne nécessite pas de pré-trempage.

Les lentilles brunes, au goût distinctif, sont souvent un ingrédient pâtés végétariens et du pain. Vous pouvez également l'utiliser pour préparer des côtelettes de porc hachées ou pour réaliser des ragoûts.

Les lentilles vertes ont un très goût délicat et ne devient pas mou à la cuisson, mais conserve sa fluidité. Vous pouvez l'utiliser comme garniture pour des raviolis ou des croquettes. Il accompagne également bien les salades.

Les lentilles jaunes, comme les lentilles vertes, ont un goût délicat. À son tour, ce qu'il a en commun avec le rouge, c'est qu'il ramollit facilement à la cuisson, il convient donc également aux soupes.

Les lentilles noires ressemblent au caviar. Convient aux soupes et aux entrées salées.

À leur tour, les lentilles françaises du Puy vert foncé, qui conservent leur forme une fois cuites, sont considérées comme les plus chères et les plus aromatiques.

Lentilles et diabète

Les lentilles ont un faible indice glycémique, car elles sont principalement constituées de glucides complexes. De plus, les lentilles contiennent des fibres, qui abaissent la glycémie. Ainsi, il peut être consommé si vous souffrez de diabète. Index glycémique la plus petite est celle des lentilles vertes (GI = 25), puis rouges (GI = 30) et jaunes (GI = 35).

Les lentilles sont bonnes pour les femmes enceintes

Le ministère de la Santé recommande aux femmes en âge de procréer (même celles qui n'envisagent pas d'avoir d'enfants) de consommer 400 microgrammes d'acide folique. La vitamine B9 peut prévenir le développement d'anomalies congénitales du tube neural chez le fœtus, telles que l'anencéphalie, la hernie neurale ou le spina bifida. 100 g de lentilles cuites fournissent 181 microgrammes de la précieuse vitamine, qui couvre 45 pour cent besoin quotidien en acide folique. Chez la femme enceinte, cette dose peut être augmentée de 400 à 600 microgrammes.

Qui devrait éviter les lentilles

La consommation de lentilles devrait être évitée par les personnes ayant des problèmes de système digestif, car cela peut provoquer des ballonnements et une fermentation excessive dans les intestins. Tout cela à cause des oligosaccharides qu’il contient. Ils ne sont pas digérés car l’homme ne produit pas l’enzyme (alpha-galactosidase) nécessaire pour achever sa dégradation. Par conséquent, une augmentation de la production de gaz dans le gros intestin et des symptômes désagréables du tractus gastro-intestinal.

Comment faire cuire les lentilles

Chaque type de lentille varie en termes de fermeté, chacune doit donc être préparée différemment. Moins de temps est consacré à la préparation des lentilles rouges et jaunes car elles n'ont pas besoin d'être pré-trempées et peuvent être cuites en quelques minutes seulement - environ 15.

Les lentilles vertes, qui doivent être pré-trempées (au moins 30 minutes), mettent plus de temps à cuire. Les lentilles vertes pré-trempées sont bouillies pendant environ 40 minutes.

Les lentilles brunes sont les plus longues à cuire : après 30 minutes de trempage, elles doivent être cuites jusqu'à une heure.

N'oubliez pas que les lentilles absorbent très fortement l'eau et doublent de volume, vous devez donc ajouter deux fois plus d'eau que les lentilles elles-mêmes ( rapport parfait soit deux tasses d'eau par tasse de lentilles).

Les lentilles ne doivent être salées qu'en fin de cuisson, soit environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, pour deux raisons. Après un salage précoce, le grain durcit, ce qui affectera le goût et la perte de protéines.

Les lentilles peuvent être conservées pendant un an. Pendant ce temps, la couleur peut varier, mais cela n'affecte pas le changement des propriétés et de l'arôme des lentilles.

Les lentilles cuites peuvent être conservées au réfrigérateur pendant une semaine.

Lorsqu’il s’agit de légumineuses, beaucoup de gens pensent immédiatement aux pois ou aux haricots. Et aussi une attente longue et fastidieuse jusqu'au moment où ils sont cuits.

Cependant, il s'avère que parmi les légumineuses, il existe une plante potagère qui cause moins de problèmes, mais qui est également très saine et nutritive. Ce sont des lentilles.

Ses grains sont riches en phosphore, fer, calcium, vitamines C, PP, B et carotène.

En plus de micro-éléments importants pour l'organisme, les lentilles contiennent tellement de protéines qu'elles peuvent même remplacer la viande. C'est pourquoi il est si populaire dans la cuisine végétarienne.

Les lentilles sont utilisées pour faire des soupes, des salades, variété de collations, purée. Et pour tout le monde plat séparé une certaine variété est requise.

Le fait est que les lentilles peuvent être vertes, rouges, oranges, brunes et même noires. Et chacune de ces variétés nécessite approche individuelle, comme dans les lentilles couleur différente Le temps de cuisson et l’état dans lequel se trouveront les haricots après ébullition sont différents.

Mais différents types de lentilles sont préparés de la même manière.

Comment préparer les lentilles pour la cuisine

• Les lentilles, comme toutes les légumineuses, sont triées, éliminant les impuretés, ainsi que les grains déformés et avariés.
• Ensuite, il est lavé plusieurs fois à l'eau froide. Comme il peut être assez petit, on utilise à cet effet un tamis ou une passoire avec de petits trous, à travers lesquels les grains ne passeront pas.
• Le plus souvent, les lentilles ne sont pas trempées car elles ne cuisent pas longtemps. Mais s'ils veulent réduire encore le temps de cuisson, alors ils le versent eau froide et partez pendant 2-3 heures. Pour plus long terme il n'est pas nécessaire de le tremper.

Comment cuire correctement les lentilles

• Les lentilles lavées sont versées avec de l'eau froide (2,5 à 3 litres de liquide sont pris pour 1 kg de haricots) et mises au feu.
• Portez rapidement à ébullition et faites cuire à couvert à feu doux pour que l'eau ne bout pas et ne s'écoule pas de la casserole avec la mousse.
• Pour améliorer le goût lors de la cuisson, des épices et des herbes aromatiques sont ajoutées à l'eau.
• Saler en fin de cuisson. Mais si vous voulez obtenir des grains entiers, alors ils sont placés dans de l'eau salée. Seulement dans ce cas, le temps de cuisson double.
• Le temps de cuisson dépend du type de lentille.
• Les haricots sont ensuite égouttés dans une passoire et utilisés pour préparation supplémentaire plats. Pour ce faire, faites mijoter des légumes selon la recette choisie ou préparez une sauce. Ajoutez ensuite les lentilles bouillies et portez à nouveau à ébullition. Saupoudrer d'herbes.

Vous pouvez également cuisiner les lentilles de la même manière que vous cuisinez du riz ou toute autre céréale.

Dans cette méthode de cuisson, les haricots sont plongés dans de l’eau bouillante. Grâce à cela, ils sont moins bouillis.

• Pour un verre de haricots, prenez 2 verres d'eau ou de bouillon. Placer sur le feu et porter à ébullition.
• Ajouter les lentilles en remuant. Une fois le liquide bouilli, réduisez le feu et faites cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres avec le couvercle légèrement ouvert.
• Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du sel.
• Des légumes verts, de l'huile ou d'autres ingrédients déjà cuits sont ajoutés aux lentilles finies.

Comment faire cuire une soupe aux lentilles

• Versez suffisamment d'eau dans la casserole et portez à ébullition.
• Ajouter les lentilles lavées.
• Tout en remuant, faites bouillir à nouveau rapidement, après quoi le feu est réduit. Cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Pendant la cuisson, les légumes sont plongés dans le bouillon dans l'ordre dans lequel ils auraient le temps de cuire. 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les oignons frits et les autres légumes. Ensuite, la soupe est salée.

Comment faire cuire les lentilles au micro-ondes

• Les lentilles sont lavées et placées dans une casserole allant au micro-ondes.
• Versé eau chaude(pour 100 g de haricots, prendre 250 ml de liquide).
• Couvrir avec un couvercle et cuire à puissance élevée pendant 15 à 20 minutes.
• Retirer du four et mélanger avec les légumes ou la viande préparés. Si vous devez cuisiner four micro-onde bouillie de lentilles, puis ajoutez un peu plus d'eau chaude et faites cuire jusqu'à ce que les haricots soient bouillis.

Comment faire cuire des lentilles dans une mijoteuse

• Pour préparer le deuxième plat avec différents légumes Placez les produits dans le multicuiseur par ordre de priorité et laissez mijoter en réglant le mode « Cuisson ».
• Au bout d'une vingtaine de minutes, ajoutez les lentilles lavées.
• Verser eau chaude(pour 100 g de haricots, prendre 250 ml d'eau).
• La cuisson ultérieure s'effectue à l'aide du programme « Porridge » ou « Riz ». Pour déterminer si les lentilles sont prêtes, assurez-vous de les goûter. En fin de cuisson, salez et mélangez délicatement.

Avant de cuisiner des lentilles d'une couleur ou d'une autre, vous devez décider à quoi serviront les haricots. Après tout, chaque variété a ses propres règles de cuisson.

Comment cuisiner les lentilles vertes

Les lentilles vertes sont des haricots légèrement pas mûrs. Il a une couleur brun verdâtre. Ces haricots sont le plus souvent utilisés pour les plats principaux, les entrées et les salades. Car même si leur cuisson est plus longue que celle de lentilles de couleur différente, elles débordent à peine et les grains restent intacts.

Ces lentilles, une fois l'eau bouillie, sont cuites 30-40 minutes.

Comment cuisiner les lentilles rouges

Rouge ou lentilles oranges beaucoup plus petit que le vert. Cela diffère non seulement par apparence, mais aussi en termes de temps de cuisson. Il cuit très vite, mais en même temps les grains sont bouillis. Cela est dû au fait qu’il arrive dans les magasins déjà pelé.

On l’utilise donc pour préparer des soupes, des sauces et des purées.

Les lentilles rouges sont placées dans l'eau bouillante, portées à ébullition et cuites à feu doux. 10-15 minutes. Comme toutes les légumineuses, elles sont salées en fin de cuisson.

Pour préparer la purée, on verse le liquide qui reste dans la casserole. Et les grains chauds sont passés dans un broyeur ou réduits en purée à l'aide d'un presse-purée ordinaire.

Comment cuisiner les lentilles jaunes

Les lentilles jaunes sont presque identiques aux lentilles vertes. Mais il a déjà été débarrassé de sa coquille, c'est pourquoi il obtient cette couleur. Il appartient également à la variété qui bout rapidement. Il suffit de le cuisiner 15 minutes, et la soupe épaisse sera prête. Ces haricots font délicieuse purée. Surtout si vous faites tremper les lentilles dans l'eau avant la cuisson.

Bien que quand bonne préparation et sous contrôle constant, vous pouvez vous assurer que ses grains ne bouillent pas trop tout en conservant leur forme. Donc à partir de lentilles jaunes En plus des soupes, des plats principaux sont également préparés, en les mélangeant avec des légumes.

Pour ceux qui doutent encore des propriétés bénéfiques des lentilles, voici les informations utiles suivantes :

• Les lentilles améliorent la digestion. Il aide notamment à se débarrasser des brûlures d’estomac.
• S'il est consommé régulièrement, le taux de sucre dans le sang diminue.
• Le magnésium et le manganèse, présents dans ces haricots, améliorent le système nerveux.
• Grâce à sa composition, il renforce les vaisseaux sanguins.
• Aide à améliorer le métabolisme.
• Ces haricots peuvent remplacer non seulement la viande, mais aussi les pommes de terre et d'autres céréales.

Connaître les règles de cuisson des lentilles, ainsi que le comportement de chaque variété lors de traitement thermique, vous pouvez préparer de nombreux plats savoureux et sains à partir de ces haricots.

Les lentilles sont extrêmement riches en protéines. Certains types contiennent jusqu'à 26 % de protéines, ce qui les rend très sains et ingrédient important pour votre alimentation quotidienne. Cette céréale sera particulièrement utile à ceux qui surveillent leur silhouette et font du sport. De par sa faible teneur en calories et sa forte proportion de protéines, il sera indispensable dans leur alimentation.

Dans l’Antiquité, ce produit était largement utilisé, comme en témoignent les fouilles archéologiques réalisées dans les lieux les plus anciens de la planète. DANS pays de l'Est ces céréales étaient appelées « pain des pauvres ».

De nos jours, il est très largement utilisé, d’autant plus qu’il existe de nombreuses variétés et types sur le marché. Mais tous les types sont préparés selon différentes recettes et sont utilisés pour la cuisine variété de plats.

Temps de cuisson pour différents types de lentilles

1. Les lentilles rouges cuisent plus rapidement dans une mijoteuse, mais au micro-ondes, le processus sera beaucoup plus lent. Pour pleine préparation 25 à 30 minutes suffisent. Les légumineuses de type rouge conviennent mieux à la confection de purées, soupes épaisses ou un ragoût de légumes.
2. La variété verte doit être cuite plus longtemps que les autres : jusqu'à 40 minutes. Mais en même temps aspect vert Ces légumineuses sont les moins trop cuites. Il est préférable de l'utiliser pour les salades et les plats principaux. Bien que certaines personnes le préfèrent pour les soupes.
3. La variété jaune de lentilles cuit rapidement, 15 minutes suffisent pour cuire. Il fait de bonnes purées, plats principaux et soupes.
4. Brown aura besoin de 20 minutes pour être prêt. Mais cette variété est très bouillie, il est donc recommandé de l'utiliser pour la bouillie.

En plus des vitamines et microéléments essentiels, ces légumineuses contiennent beaucoup de protéines, ce qui en fait une alternative aux produits carnés.

Secrets de cuisine

Il existe deux façons de cuisiner les lentilles : froides et chaudes.

1. La méthode à froid évite que la peau des grains ne se fissure, ce qui permet de préserver l'esthétique du plat préparé. La méthode consiste à placer les céréales dans eau froide et attendez que ça bout.
2. Méthode chaude, lorsque les grains sont versés dans de l'eau bouillante. Cette méthode est généralement utilisée pour préparer des soupes, des purées ou pour faire bouillir la variété brune.

Vous devez faire attention aux épices que vous ajoutez aux lentilles. Il est préférable d'utiliser des épices qui améliorent l'absorption des légumineuses, comme le curcuma, la coriandre, le gingembre séché, le poivre noir.

Lorsque vous préparez un plat, choisissez variété appropriée. Par exemple, les lentilles brunes ont une saveur crémeuse qui les rend adaptées à une variété de plats, notamment le pilaf sucré et la soupe aux fruits de mer.

Gardez un œil sur le temps de cuisson. Il est recommandé d'aborder chaque variété de lentilles individuellement. Il est important de rappeler qu'il vaut mieux ne pas le cuire dans de l'eau salée, car cela prolongerait le temps de cuisson, il est recommandé d'ajouter du sel après la cuisson.

Pour que votre plat de lentilles soit réussi, suivez ces règles simples :

• trier les céréales;
• rincer à l'eau courante;
• faites-le cuire à feu doux pour que les grains ne bouillent pas.

Ce type de légumineuse peut être à la fois un plat principal et un accompagnement. Beaucoup de gens préfèrent les soupes aux lentilles. Merci surtout goût épicé et faible en calories, cette céréale a trouvé de nombreux adeptes parmi ceux qui aiment manger des aliments savoureux et satisfaisants et consommer un minimum de calories.

Préparation du plat d'accompagnement

L’utilisation la plus simple des lentilles est comme plat d’accompagnement. Le temps de cuisson est déterminé par le type de légumineuse.

Le rapport céréales/eau de cuisson est de 1:2, comme pour la plupart des céréales. Par exemple, pour un verre de céréales sèches, nous utilisons deux verres d'eau. Il est préférable de respecter les proportions, sinon les céréales déborderont. Vous devez verser les lentilles dans de l'eau bouillante non salée.

Saviez-vous? Lors de la cuisson des lentilles, si vous versez 1 cuillère à café dans l'eau. huile d'olive, le plat acquerra une tendresse et un arôme incroyables.

Nous aurons besoin:

• lentilles - 1 cuillère à soupe;
• oignon - 1 pièce;
• carottes - 1 pièce;
• sel;
• huile végétale;
• eau - 2 cuillères à soupe.

Recette de soupe de lentilles au bouillon de viande

Soupe aux lentilles - très plat intéressant, avec un goût inhabituel.

Nous aurons besoin:

• lentilles - 1 cuillère à soupe;
• sel, herbes, poivre;
• oignon - 1 pièce;
• carottes - 1 pièce;
• pommes de terre - 3-4 pièces;
• huile végétale - 3 cuillères à soupe;
• bouillon - 2,5 l.

Portez le bouillon à ébullition.

1. Préparez les lentilles (nettoyez les débris et rincez-les sous l'eau courante).
2. Ensuite, vous devez hacher finement les carottes et les oignons, préparer les pommes de terre – coupées en petits morceaux.
3. Dans une poêle, faire revenir les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Ajouter les pommes de terre, les lentilles et les légumes frits au bouillon bouillant. Bouillir. N'oubliez pas de retirer la mousse. Cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète. Environ 20 minutes. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du sel.
5. Une fois le plat prêt, ajoutez les épices et les herbes. Vous pouvez ajouter des olives et un peu de jus de citron.

Cuisson des lentilles au cuiseur vapeur

Vous pouvez également cuire ces légumineuses au bain-marie. Les avantages de cette méthode sont que le plat ne brûle pas et que le processus peut être pratiquement incontrôlé. Cette méthode nécessite moins d'eau.

Nous aurons besoin:

• lentilles - 1,5 cuillère à soupe;
• eau - 1 cuillère à soupe;
• beurre - 1 cuillère à soupe;
• sel.

1. Versez de l'eau dans le compartiment spécial du cuiseur vapeur.
2. Préparez les céréales (triez et rincez) et mettez-les dans un compartiment spécial.
3. Ajoutez-y de l'huile et un peu de sel.
4. Allumez le cuiseur vapeur pendant une heure.
5. Une fois l'heure passée, goûtez les grains. S'il n'est pas prêt, allumez-le pendant encore 10 à 15 minutes.

Méthode de cuisson dans une mijoteuse

L'utilisation d'un multicuiseur facilite grandement la préparation de la plupart des plats, les lentilles ne font pas exception. Les céréales ainsi préparées sont moelleuses et savoureuses.

Nous aurons besoin:

• lentilles - 1 cuillère à soupe;
• eau - 2 cuillères à soupe;
• carottes - 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• sel, assaisonnements.

Préparez les légumes.

1. Dans un multicuiseur en mode « Rôtissage », amenez-les jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Préparez les céréales (triez et rincez) et ajoutez-les aux légumes.
3. Ajoutez des épices. Allumez l'appareil en mode extinction pendant 30 minutes.
4. En fin de cuisson, salez le plat.

Les énormes bienfaits de cette céréale ne sont un secret pour personne. Ce type de légumineuse, bien que contenant les grains les plus petits, a de nombreux effets étonnants :

• aide à la digestion et soulage même les brûlures d'estomac ;
• abaisse le taux de sucre dans le sang;
• contient beaucoup de microéléments et de vitamines. Le magnésium et le manganèse, dont regorgent ces haricots, renforcent le système nerveux ;
• renforce les vaisseaux sanguins;
• accélère le métabolisme;
• est une alternative non seulement à la viande, mais aussi aux pommes de terre, ainsi qu'à d'autres céréales.

Ainsi, connaissant les règles et les secrets de la cuisson des lentilles, vous pouvez ajouter qualitativement et utilement de la variété à votre alimentation quotidienne. Puisque les légumineuses se marient bien avec une somme énorme produits, par exemple de la viande et des champignons, vous pouvez préparer des plats aussi variés que votre imagination le permet.

En contact avec

Les lentilles sont une plante céréalière qui nous a été importée d'Asie du Sud-Ouest. Vous pouvez voir à quoi cela ressemble sur la photo. Il y a été préparé en 2000 avant JC. Dans les temps anciens, cette plante était également considérée comme médicinale, comme on le remarquait fonctionnalités bénéfiques. Il était utilisé lorsque troubles nerveux et les maladies de l'estomac. Les médecins de la Rome antique étaient convaincus que ceux qui mangeaient souvent des lentilles étaient calmes et patients.

Les lentilles sont connues en Russie depuis le 10ème siècle. C'est à ce moment-là que ces haricots sains ont été mentionnés pour la première fois dans la littérature. Mais les moines n'ont commencé à en manger qu'au XVe siècle. On s'en servait pour cuisiner soupes saines et du porridge, et du pain était cuit à partir de farine de lentilles. Cependant, au fil du temps, il a été remplacé par d’autres produits et injustement oublié.

Composition et propriétés bénéfiques des haricots

Les fruits des lentilles contiennent beaucoup de protéines (presque 1/3). Cette protéine peut rivaliser avec succès avec la viande. Cependant, contrairement à la viande, les lentilles sont très bien absorbées par l’organisme.

Outre ces céréales saines — un véritable trésor vitamines, micro et macroéléments facilement absorbés par le corps humain. De plus, leur quantité maximale est contenue dans les grains verts secs - près de 70 % des masse totale. Par conséquent, ce produit se retrouve souvent sur la table des végétariens.

En termes de quantité de fer contenue dans les lentilles, on peut la qualifier de détenteur du record parmi toutes les plantes. Les lentilles sont aussi riches acide folique. Une seule portion de bouillie de lentilles vous donnera 90 % valeur quotidienne cet élément. Fibre soluble, qui est contenu en quantités importantes dans les lentilles et ses propriétés ont un effet bénéfique sur tube digestif et peut même empêcher l'apparition tumeur maligne rectum. Il améliore l'immunité, normalise le métabolisme et la fonction des organes système génito-urinaire.

Il a été constaté que la consommation de lentilles dans à titre préventif peut prévenir l'apparition et le développement de tumeurs affectant la glande mammaire. Cela est dû au fait qu'il contient beaucoup d'isoflavines, qui empêchent le développement des tumeurs. Le même élément affecte la composition du sang et le niveau de sucre qu'il contient, ce qui rend les lentilles attrayantes pour les diabétiques.

En cas d'empoisonnement matériel utile Les lentilles aident à éliminer très rapidement toutes les substances toxiques de l'organisme. Une décoction préparée à partir de ses grains se prend pour la lithiase urinaire.

L'une de ses caractéristiques est que les grains de lentilles sains n'accumulent pas de divers produits toxiques ou produits dangereux, comme les radionucléides, les nitrates de toutes sortes, etc. Elle est donc considérée comme une plante respectueuse de l’environnement.

La quantité de vitamines, micro et macroéléments contenus dans cette plante est indiquée dans le tableau

Vitamines (microéléments, macroéléments)	Quantité pour 100 grammes de lentilles
Vitamine PP	1,8 mg
Bêta-carotène	0,03 mg
Vitamine A (VE)	5 mcg
Vitamine B1 (thiamine)	0,5mg
Vitamine B2 (riboflavine)	0,21 mg
Vitamine E	0,5mg
Vitamine PP	5,5 mg
Potassium	672mg
Calcium	83mg
Sodium	55mg
Magnésium	80 mg
Phosphore	390mg
Chlore	75 mg
Soufre	163 mg
Fer	11,8 mg
Iode	3,5 mcg
Zinc	2,42mg
Cuivre	660 µg
Manganèse	1,19mg
Sélénium	19,6 mcg
Fluor	25 mcg
Chrome	1,8 mcg
Molybdène	77,5 mcg
Bor	610 mcg
Cobalt	11,6 mcg
Silicium	80 mg
Titane	300 mcg
Aluminium	170 mcg
Nickel	161 mcg

La valeur énergétique du haricot est de 295 kcal

Séparément, il faut parler des lentilles germées, que l'on peut voir sur la photo. En termes de propriétés bénéfiques, les lentilles germées sont comparables au blé germé. La seule différence est le goût. Les germes de lentilles germées contiennent des substances bénéfiques spéciales qui aident le corps à digérer lui-même les haricots. Lors de sa germination, la teneur en vitamines et antioxydants des grains augmente considérablement.

En consommant des grains de lentilles germés sains, vous pouvez augmenter votre immunité, stabiliser votre système digestif et systèmes circulatoires, éviter les carences en vitamines et les dégénérescences liées à l'âge le tissu osseux etc.

Les lentilles germées et leurs céréales saines sont recommandées pour la consommation des enfants, des femmes enceintes et allaitantes, des personnes âgées et de toute personne engagée dans un travail intellectuel ou physique. Pour cela, les lentilles vertes sont les mieux adaptées, dont les propriétés bénéfiques sont plus clairement exprimées.

Pour aider ceux qui maigrissent

En plus de toutes ses qualités, les lentilles permettent également de lutter contre le surpoids. Il existe deux types de régimes qui en découlent :

1 - est considéré comme une version plus stricte du régime aux lentilles pour perdre du poids - alors que vous pouvez manger à tout moment exclusivement de la bouillie de lentilles, cuite sans y ajouter de sel ni d'huile. Le nombre de portions n'est pas limité. Le soir, 1 autre verre de kéfir allégé ou 1% est autorisé. Cela vaut également la peine de boire beaucoup d’eau à cette période. Ce régime permet de perdre 3 à 4 kg en 3 à 5 jours. Il n’est plus nécessaire de maintenir ce régime.

2 – la deuxième option du régime aux lentilles pour perdre du poids est plus variée, et donc plus facile à tolérer. Ici, vous pouvez préparer une grande variété de plats à base de lentilles - soupes, salades, purées, tartes et même du pain. De plus, ce type de régime peut être qualifié d’équilibré et de plus agréable.

Propriétés dangereuses des lentilles

Mais, malgré le fait que cette plante possède les propriétés bénéfiques évoquées ci-dessus, les lentilles ont également des contre-indications d'utilisation. Il s'avère qu'il ne devrait pas être utilisé par ceux qui souffrent de maladies des articulations, du système génito-urinaire, de diathèse d'acide urique ou de goutte. En raison du fait que son utilisation peut provoquer une gêne au niveau de l'estomac, il est déconseillé aux personnes ayant des problèmes d'estomac et du système digestif dans son ensemble, ainsi qu'au pancréas, au foie et à la vésicule biliaire, au cœur et aux vaisseaux sanguins. Et ce ne sont pas toutes les contre-indications à son utilisation.

Les lentilles peuvent provoquer des calculs rénaux. Et les gens avec divers problèmes avec les reins, il est conseillé de s'abstenir de l'utiliser.

Il a également été noté que lorsque utilisation fréquente Cette plante peut provoquer une peau sèche. Par conséquent, si vous avez des problèmes de peau, même mineurs, nous vous conseillons de consulter un médecin avant de consommer des lentilles saines afin de ne pas rencontrer de problème dû à leurs contre-indications.

Variétés de lentilles

Il existe plusieurs variétés de lentilles : rouges, vertes, jaunes, brunes et noires. Leur variété est sur la photo.

Les lentilles rouges (égyptiennes) (voir photo) n'ont pas de coquille. C'est pourquoi il cuit le plus rapidement. Les lentilles rouges sont idéales pour être utilisées dans des plats tels que les soupes ou les purées. Très souvent, c'est exactement ce qui se produit dans cuisines asiatiques, et en Inde, c'est la base du dal indien (ragoût).

Les lentilles vertes (françaises) ne sont pas complètement mûres. On peut le voir sur la photo. Il vous faudra plus de temps pour le cuisiner. Il conserve également bien sa forme et ne déborde pas. Les lentilles vertes conviennent à la préparation de salades et comme accompagnement de plats de viande. Il est utilisé pour préparer les plats des enfants, ainsi que pour l'alimentation des personnes souffrant de cholécystite, ulcère gastroduodénal, pyélonéphrite, hépatite, rhumatismes, hypertension, etc.

Les lentilles brunes sont complètement mûres. Regardez la photo pour voir à quoi elle ressemble. Elle a arôme de noisette et se transforme rapidement en purée. Les lentilles brunes sont utilisées pour préparer des soupes et des ragoûts.

Les lentilles vertes peuvent être utilisées crues. Pour ce faire, il est préalablement trempé dans l'eau. Et les rouges et les bruns nécessitent une cuisson. De plus, le brun met plus de temps à cuire. Procurez-vous des lentilles rouges, oranges, blanches ou fleurs jaunes, vous pouvez le faire après avoir retiré toutes les coques (voir photo).

Quelles lentilles choisir

Étant donné que tous les types de lentilles ne conviennent pas à la préparation d'un plat particulier, vous devez savoir de quoi cela dépend. bon choix ce haricot. Chaque type de cette plante a le goût d'une noix. Quelle est la différence?

• Les plus courantes sont les lentilles brunes et celles qui ont une teinte brun verdâtre ;
• Les lentilles vertes ont de petits grains. Même après cuisson, ses grains sont plus durs que ceux des lentilles rouges ;
• Une fois cuites, les lentilles rouges et jaunes changent de couleur et deviennent jaune vif. Une fois cuits, ils deviennent complètement mous ;
• Les plus petites sont les lentilles noires. Mais il est quasiment impossible d’en trouver dans les rayons.

En plus de la nutrition, notamment diététique pour perdre du poids et des lentilles médicinales, dont les propriétés bénéfiques sont évidentes, elles sont souvent utilisées en créativité, avec d'autres céréales. Il est utilisé pour fabriquer des peintures et des bijoux. Des exemples peuvent être vus sur la photo.

À première vue, cette céréale discrète pourrait devenir l’une de vos préférées. Essayez-le et nous sommes sûrs que ces haricots sains seront un invité fréquent sur votre table.