Le café est à juste titre considéré comme une boisson unique. Grâce à son arôme exquis et à son goût inégalé, il est populaire dans tous les pays du monde. Les principales entreprises manufacturières ont développé de nombreuses options pour les machines à café, mais aucune d'entre elles ne transmet le goût d'un Turc. Un appareil simple, dont nous parlerons aujourd'hui, permettra de révéler toutes les qualités des grains moulus. Examinons les aspects importants dans l'ordre et fournissons des recommandations pratiques.

Quel café choisir

Avant de parler de préparation de café moulu, vous devez choisir une base pour la boisson.

Type de café
Les variétés les plus populaires sont le Robusta et l'Arabica. En règle générale, la «robusta» est extrêmement rarement utilisée, car la composition finale est forte, acidulée et amère. Dans notre pays, la variété Arabica a gagné en popularité - un café avec une amertume optimale et une légère acidité.

Mouture du café
Selon le degré de mouture, on distingue les moutures grossières (grossières), moyennes, fines (fines) et ultrafines.

La mouture grossière est utilisée lorsque le café est préparé dans des machines à café express ou des cafetières à filtre. De plus, sur la base d'un broyage grossier, vous pouvez préparer une boisson à la turque, elle se révélera sans sédiments.

Les experts appellent le broyage moyen universel. Avec son aide, vous pouvez préparer du café aussi bien dans une machine professionnelle qu'à la maison sur une cuisinière - chez un Turc.

Le café finement moulu est choisi par les personnes disposant d'un équipement de geyser pour préparer la boisson. La composition est également excellente pour la cuisson chez un Turc, mais des sédiments peuvent apparaître.

Le broyage superfin ou ultrafin est utilisé moins fréquemment que tous les autres. Le vrai café turc est préparé sur la base de ce type ; il est également utilisé pour les cafetières, qui nécessitent la libération du produit final sous forme de petits grains, de structure similaire à celle de la farine.

Important! Toutes les informations nécessaires sur la variété, la mouture et le degré de torréfaction se trouvent sur la face avant de l'emballage. Si vous possédez un moulin à café, privilégiez les grains entiers, qui doivent être moulus immédiatement avant l'infusion.

Cours de café
Si nous parlons de la qualité des grains de café, il existe 4 classes : première, deuxième, segment le plus élevé et premium.

Bien entendu, la classe premium est considérée comme la meilleure option. Dans ce cas, les grains seront broyés uniformément sans grosses particules. Cependant, s'il n'est pas possible d'acheter une classe supplémentaire, privilégiez l'option la plus élevée ou la moyenne ; l'option basse doit être immédiatement abandonnée.

Degré de torréfaction
Le goût de la boisson finie, sa force et sa consistance dépendent de la torréfaction des grains. Il y a 4 degrés (1-4). Si vous n'aimez pas le café trop fort, choisissez la deuxième ou la troisième étape. La première catégorie de torréfaction convient aux connaisseurs de boissons gazeuses. Tout dépend des préférences individuelles.

Turka est un outil venu des temps anciens ; il permet de transmettre pleinement le goût et l'arôme du café sélectionné. Bien sûr, les machines à café simplifient le processus, mais elles sont inférieures à l'option de préparation « manuelle ».

Le café préparé sur une cuisinière à l'aide d'un turc (également appelé cezve) est un délice vraiment unique. Pour cette raison, il est recommandé de choisir avec soin vos accessoires.

Types de cezve
Selon les sous-espèces disponibles, on distingue les Turcs en argile, en céramique et en cuivre. Tous ont un certain nombre de caractéristiques et de propriétés.

1. Turc d'argile. L'inconvénient de l'appareil est que les parois absorbent le goût et l'arôme des grains de café. Pour cette raison, lors du choix d'un cezve en argile, il est important de considérer qu'il est recommandé d'y cuire un seul type. Sinon, le goût et l'odeur se mélangeront et gâcheront la boisson revigorante.
2. Turc en céramique. Initialement, c'était dans ce cezve que nos ancêtres préparaient le café. Cependant, en raison d'une fragilité et d'une fragilité excessives, l'appareil est passé au second plan. Si vous possédez un Turc en céramique en bon état, privilégiez-le.
3. Turc de cuivre. Grâce aux parois épaisses et au fond du cezve, le café chauffe uniformément. Cette option de cuisson est considérée comme la plus courante, mais seulement 90 % du goût et de l'arôme sont transmis.

Si nous parlons d'autres types de cezves disponibles, il existe des Turcs en argent et dorés (série collector). Il vaut mieux les refuser, car ces appareils ont été conçus pour la décoration et non pour un usage domestique.

Caractéristiques techniques des Turcs
Lors du choix d'un cezve, privilégiez l'option qui a un col étroit et un fond large. Cette conception assure un chauffage uniforme, ce qui fait que l'eau bout beaucoup plus lentement.

Si nous parlons du volume de Turka, une tasse fait environ 65 à 70 ml. eau. Il est important de se rappeler à jamais que la taille du cezve affecte directement le goût de la boisson finie. Si possible, il est préférable d'acheter un petit dinde dans lequel vous pourrez préparer 1 à 2 portions de café.

Comment remplacer Turk ?

Tout le monde n’a pas de Turc, mais tout le monde veut profiter d’une boisson naturelle. Afin de ne pas acheter de cezve, nous examinerons les options de remplacement actuelles.

1. Machine à café Geyser. L'appareil est à juste titre considéré comme un analogue du Turc. Il se compose d'un compartiment inférieur pour l'eau, d'un robinet, d'un récipient pour le café moulu et d'une bouilloire pour la boisson finale. Après avoir appuyé sur le bouton « Démarrer », l'eau du compartiment inférieur se réchauffe et passe par le robinet dirigé vers le marc de café. La composition finie coule vers le bas, filtrant les grains moulus. Vous obtenez ainsi un délicieux café sans mousse ni marc.
2. Presse française. Un appareil électroménager non destiné à préparer du café. Vous pouvez préparer des grains concassés, les infuser et filtrer. Cette option de remplacement convient aux personnes habituées à boire du café en grand groupe, ainsi qu'à celles qui n'aiment pas voir les restes de grains moulus dans la tasse. Le goût de la boisson finale est bien inférieur à celui d'une cafetière turque et geyser.
3. Une casserole ou une casserole. Si vous avez une petite casserole ou une casserole à fond épais qui traîne dans votre cuisine, utilisez l'ustensile pour préparer le café. L'inconvénient de cette option est que le marc monte avec la mousse et se dépose très lentement. Dans le même temps, l'arôme s'évapore, déformant toute la boisson. Si vous décidez de préparer du café dans une casserole/casserole, couvrez le récipient avec un couvercle et laissez un petit espace pour permettre à la vapeur de s'échapper. Assurez-vous que le café ne déborde pas ou ne brûle pas ; ce sont les erreurs les plus courantes.

1. Tout le monde n’aime pas voir des restes de marc dans sa tasse, il faut donc le filtrer. Pour tout faire correctement, après avoir préparé le café, tapotez le bas du Turc sur le bord de la table, puis versez une cuillère à café d'eau purifiée glacée.
2. Afin d'obtenir du café sans aucune odeur étrangère, utilisez uniquement de l'eau potable filtrée. Il ne contient ni métaux ni impuretés. Ne portez jamais le liquide à ébullition, il doit mijoter à feu doux.
3. Si vous ne préparez pas souvent du café, choisissez des grains entiers. Ils doivent être hachés avant la cuisson. Si vous utilisez une mouture prête à l'emploi qui a reposé pendant une longue période, le café deviendra insaturé.
4. Pour éviter d'obtenir une boisson à forte amertume (surtout pour la variété Robusta), ne mettez pas trop de mélange moulu dans le Turc. Respectez la marque optimale, qui vous permettra de préparer une boisson adaptée à toute la famille.
5. Si vous souhaitez surprendre vos invités avec un arôme vivifiant qui durera longtemps, procédez comme suit. Avant de verser la boisson, réchauffez les mugs (micro-ondes, eau ou bain de vapeur, versez dessus de l'eau bouillante, etc.).
6. Pour révéler le goût et rehausser l'arôme, déposez une pincée de sel de table broyé (non iodé, ni marin) au fond du Turc. N'ayez pas peur que le café devienne salé, cela n'arrivera pas.

Comment préparer du café turc : classique (avec mousse)

Après avoir choisi une base et un cezve adapté, vous pouvez commencer à cuisiner. La boisson finale sera acidulée avec une légère mousse en surface.

• eau potable - 90 ml.
• sel fin - 1 pincée
• café (de préférence finement moulu) - 35-40 g.
• sucre de canne granulé - 20 gr.

1. Lavez le cezve, rincez-le à l'eau bouillante et essuyez-le. Ajoutez une pincée de sel de table concassé, ajoutez le sucre semoule et le café moulu, ne remuez pas.
2. Commencez délicatement à verser l’eau pré-refroidie afin que le mélange en vrac ne monte pas trop. Allumez le brûleur jusqu'au repère minimum, placez le Turc sur la cuisinière.
3. Pendant le processus d'ébullition, vous remarquerez que la composition commence à mousser et à foncer. Lorsque le café atteint exactement les bords du cezve, retirez-le du feu et laissez la mousse se déposer. L'essentiel est de ne pas rater ce moment pour que la boisson ne se répande pas hors des Turcs.
4. Une fois la mousse dissipée, placez à nouveau l'appareil sur le poêle et attendez la prochaine approche. Répétez les manipulations simples (retirez-le du feu, attendez que la mousse se dépose, mettez-le sur le feu) environ 4 à 5 fois.
5. Pendant la cuisson, une attention particulière doit être portée à la tête en mousse. Il recouvre la boisson, ce qui lui permet de conserver l'arôme. Si la mousse disparaît, le café commencera à bouillonner et la boisson se gâtera.
6. Après la préparation finale, tapotez le Turc sur le bord de la table, faites chauffer les tasses et versez la boisson dessus. Ajoutez du lait concentré ou de la crème fouettée si vous le souhaitez.

Les lattés et les cappuccinos sont préparés à partir d'espresso, il est donc logique d'envisager cette recette.

• café moulu (mouture moyenne ou fine) - 40 gr.
• eau purifiée - 75 ml.
• sucre de betterave - 10 gr. (à la discrétion de)

1. Lavez et séchez le Turc, versez le café moulu dans le récipient, allumez le feu jusqu'au repère minimum. Placez le cezve sur le brûleur et faites revenir légèrement les grains moulus. A ce stade, vous pouvez ajouter du sucre semoule ou sauter cette étape (si vous n'aimez pas le café sucré).
2. Faites chauffer l'eau potable à 40 degrés, versez-la délicatement dans le cezve le long du bord de l'appareil. Attendez que la boisson bout ; dès que cela se produit, retirez le Turc du feu. Remuer avec une spatule en bois et remettre sur le feu.
3. Attendez la deuxième ébullition, puis refaites les manipulations précédentes. Répétez les étapes 3 fois, puis éteignez le brûleur, faites chauffer les tasses et versez-y le café. Couvrir d'une soucoupe et laisser reposer 1 minute.

Comment préparer du café turc chez un Turc

La deuxième recette classique consiste à préparer du café dans un cezve turc. Si vous souhaitez surprendre vos invités, cette méthode est idéale.

• eau potable - 145 ml.
• café moulu extra fin - 23-27 gr.
• sucre (de canne à sucre de préférence) - facultatif
• cardamome moulue - au goût

1. Refroidissez l'eau à une température de 30 degrés. Prenez un cezve, ajoutez le café moulu, la cardamome et le sucre semoule (facultatif), versez de l'eau et mélangez le mélange avec une spatule en bois jusqu'à obtenir une bouillie.
2. Baissez le feu et attendez que la mousse monte jusqu'aux bords. Après cela, retirez le Turc du feu et versez la mousse obtenue dans une tasse préchauffée.
3. Répétez les étapes encore 2 fois, en attendant que ça bout, écumez la mousse à chaque approche. Éteignez maintenant le brûleur et attendez 3 minutes que le marc se stabilise. Versez le café restant dans une tasse et commencez à boire.

Comment préparer du café avec du lait en turc

• café moulu - 35 gr.
• lait (teneur en matières grasses à partir de 3%) - 60 ml.

1. Versez le lait dans le Turc, placez-le sur le feu et portez-le à une température de 45 à 55 degrés. Après cela, ajoutez du café moulu au liquide chauffé et remettez-le sur le feu.
2. Lorsque la boisson commence à mousser, retirez le cezve du brûleur et laissez reposer 2 minutes. Répétez ensuite les étapes 2 fois de plus. Versez le mélange dans des tasses, sucrez (facultatif) et appréciez le goût doux.

En plus du fait que la cannelle confère à la boisson un arôme raffiné et sophistiqué, elle réduit également l'appétit.

• eau potable - 110 ml.
• sucre de canne - 15 gr.
• café (mouture fine ou moyenne) - 25 gr.
• cannelle moulue - 5 gr.

1. Lavez et séchez le Turc, réchauffez-le sur le feu pour que l'humidité s'évapore complètement. Refroidissez l'appareil, ajoutez le sucre cristallisé, la cannelle et le café moulu, puis maintenez le Turc sur le feu.
2. Après 1 minute, versez de l'eau potable, réglez le brûleur au minimum et placez le cezve dessus. Attendez que la boisson bout, retirez le Turc du feu, versez un peu de café dans une tasse (préchauffée).
3. Ensuite, ramenez le mélange à la première ébullition, faites-le chauffer et versez le « dessus » dans une tasse. Répétez les manipulations 3 fois, après la préparation finale, laissez infuser le café pendant 2 minutes.

Il n'est pas difficile de préparer du café dans une cafetière turque si vous suivez des règles simples. Envisagez des options à base de lait additionnées de cardamome ou de cannelle. La condition principale pour préparer une boisson revigorante est considérée comme un chauffage uniforme. Vous ne pouvez pas obtenir un délicieux café en le préparant à feu vif. Respectez la marque entre la puissance moyenne et la puissance minimale, sinon la composition perdra sa saveur ou s'évaporera.

Vidéo : comment préparer du café chez un Turc

L’homme a inventé de nombreuses façons de préparer le café. Par exemple, rien qu'aux États-Unis, au cours des 130 dernières années, plus de 800 brevets ont été délivrés pour diverses cafetières.

Toutes les cafetières peuvent être divisées en 2 groupes : cuisinière et électrique.

Les cafetières sur cuisinière sont des cafetières qui doivent être chauffées. Ils peuvent être ordinaires et geyser. Les plus courantes incluent une cafetière à piston et une cafetière pour préparer du café turc.

En 1920, la société française Melior développe les cafetières à piston, ou presses françaises. Dans les années 30 ils se sont répandus en Italie et après la Seconde Guerre mondiale en France, aux États-Unis, en Chine et au Japon. La cafetière est un récipient en verre étroit et haut résistant à la chaleur avec un piston fixé au couvercle.

Afin de préparer du café dans une cafetière à piston, il faut le préchauffer. Ajoutez ensuite la quantité requise de café grossièrement moulu et ajoutez de l'eau chaude. Une fois que le café a infusé pendant 4 à 5 minutes, vous devez abaisser lentement le piston.

Il y a une cafetière spéciale pour préparer du café « oriental ». Il se compose d'un plateau rempli de sable, d'un thermostat, d'un radiateur électrique tubulaire et de plusieurs Turcs.

La cafetière geyser se compose de 3 récipients. Pour préparer du café dans une cafetière geyser, vous devez la placer sur la cuisinière. L'eau dans le récipient inférieur chauffera, créera une surpression et de la vapeur commencera à s'écouler à travers le café dans le deuxième récipient. Du café, la vapeur passe par un tube haut spécial jusqu'au troisième récipient, où elle se refroidit et se condense. L'eau bouillante, passant dans le café moulu, prépare la boisson. Le marc de café reste dans le cylindre.

Cezvé. Comment choisir un Turc pour le café ?

Il existe une grande variété de cafetières, mais les vrais amateurs de café préfèrent le préparer dans un cezve, autre nom pour un Turc. De nombreux connaisseurs de cette boisson n'échangeraient jamais cette méthode de préparation du café contre une autre. La raison elle-même réside dans le principe d'une méthode éprouvée depuis des générations : dans le col étroit du récipient, la poudre de café moulue empêche la libération des substances aromatiques du liquide et la boisson préserve tout le bouquet de grains de café.

Il s'agit d'une louche en métal à paroi épaisse avec un long manche. Le cezve traditionnel est en cuivre forgé. Le cezve arménien traditionnel est aussi parfois appelé srdjep.

Il existe un élément lié au cezve turc appelé dalla. Ce mot arabe fait référence à une casserole avec un long bec incurvé et une poignée, utilisée pour préparer le café, et est courante dans certaines parties de l'Arabie saoudite et parmi les nomades syriens. Dalla ressemble en apparence à ibrik (de l'arabe ibriq, du persan abriz - ab eau et tasse de riz).

Il existe un grand nombre de recettes pour préparer du café. Ils diffèrent tous par leur goût et leur arôme, qui peuvent être affectés par la durée et la méthode de préparation de la boisson, la taille et le type de récipient. Plus la cafetière est petite, plus la boisson qui y est préparée sera savoureuse. Mais ici aussi, tout n’est pas si simple. L'arôme et la force du café dépendront également du matériau dans lequel le récipient est fabriqué.

La céramique, l'argile et divers métaux sont utilisés pour fabriquer des Turcs. Chacun des matériaux a ses avantages et ses inconvénients. Certaines personnes préfèrent les Turcs pratiques en métal, tandis que d’autres adorent leur « ami » en argile ou en céramique.

Un Turc en métal est le plus durable et le plus sans prétention. Après tout, le métal n'éclatera pas et ne se cassera pas, il est facile à laver et à nettoyer. Les cafetières sont en cuivre, argent, aluminium et acier inoxydable. Les Turcs en cuivre sont les plus populaires parmi les amateurs de café. Le cuivre a une conductivité thermique uniforme et le Turc lui-même a le col le plus étroit, ce qui est important pour faire du café. Il est souhaitable que le pot en cuivre ait un revêtement interne spécial en étain de qualité alimentaire. Les Turcs fabriqués à partir d'autres métaux sont de qualité inférieure à leurs homologues en cuivre, soit en termes de propriétés conductrices de chaleur, soit en termes de ductilité du matériau.

Chez les Turcs d'argile, le goût du café est particulièrement unique. Les modèles fabriqués à partir d'argile chinoise de Yixing ont une porosité élevée, c'est-à-dire sont capables d'absorber l'arôme du café, rendant la boisson particulièrement savoureuse. De plus, l'argile de Yixing laisse bien passer l'air, enrichissant la boisson au café en oxygène, ce qui permet à l'arôme de se développer pleinement. Certes, la porosité de l'argile de Yixing a aussi ses inconvénients. Le fait est que chez un tel Turc, vous ne pouvez préparer qu'un seul type de café, celui qui y a été préparé pour la première fois. Sinon, votre boisson aura un bouquet mêlé d'arômes de tous les types de café jamais infusés chez ce Turc.

Les Turcs en céramique sont plus polyvalents. Vous pouvez y préparer n’importe quel type de café. La qualité de la boisson infusée dans un pot en céramique est très élevée en raison des propriétés du matériau. De plus, les parois épaisses du récipient permettent un processus d'ébullition plus long, qui se poursuit même après que le Turka soit retiré du feu.

Lors du choix d'une cafetière, faites attention au matériau dans lequel le manche est fabriqué. Il est conseillé qu'il ne conduise pas la chaleur. Par conséquent, les Turcs avec un manche en bois sont préférables. Il est préférable d'acheter un Turc avec une poignée amovible pour faciliter le nettoyage du récipient.

Recette de café turc : une cuillère de café par tasse d'eau. Placez le Turc sur feu doux, et lorsque la mousse monte et menace de s'échapper, retirez le Turc du feu, remuez la boisson et remettez le Turc sur le feu. Dès que le café recommence à bouillir, retirez le Turc du feu, mais ne remuez pas le café. Remettez sur le feu et lorsque la mousse monte pour la troisième fois, retirez du feu et versez dans des tasses. Et n’oubliez pas que la qualité du café infusé dépend aussi de la mouture des grains. Plus la mouture est fine, plus le café est riche. Ainsi, en plus d’un bon moulin, il vous faut également un bon moulin à café. Mais c'est une autre histoire.

et un de plus : comment préparer du café turc à la maison.
On suppose qu'un Turc (de préférence en cuivre) et une cuisinière (de préférence à gaz) sont disponibles. s'il y a un bac à sable, c'est encore mieux.

De quoi d'autre avez-vous besoin : du café, une cuillère à café à long manche, de l'eau froide (encore meilleure glacée) (pas du robinet !) pour ceux qui le souhaitent - des épices (par exemple gingembre, clous de girofle, cannelle, muscade, etc.), miel ou sucre (canne de canne), lait ou crème.

Boire du café avec du lait et du sucre n'est pas un péché mortel. le goût du café lui-même sera simplement déformé. Eh bien, si vous voulez comparer la Tanzanie et Sumatra, alors pas de sucre ni de clous de girofle, mais si vous voulez quelque chose du matin, épicé et sucré, alors vous pouvez et même en avez besoin.

Très important : le café doit être moulu « turc », c'est-à-dire très finement. les tasses doivent être préchauffées car une tasse froide peut tuer le meilleur café. L’eau ne doit en aucun cas être chaude ou bouillie.

Mode opératoire : réchauffez le café turc à feu doux, puis versez-y le café à raison de 7 grammes pour 60 ml d'eau ou un peu plus (environ une cuillère à café bien remplie pour chaque petite tasse) et réchauffez-le un peu (sans eau) . si nécessaire, ajoutez du sucre et des épices (l'essentiel est de ne pas en faire trop, il vaut mieux ne pas combiner plus de trois types à la fois) et réchauffez à nouveau. puis ajoutez de l'eau et remuez avec une cuillère. Pendant que le café chauffe, versez de l'eau bouillante dans les tasses.

Remuez à nouveau le café. Une paruline dense et de couleur claire remontera à la surface. il doit être retiré - collecté avec une cuillère et placé dans des tasses, un à la fois. répétez l'opération plusieurs fois : remuez, retirez la paruline, attendez un peu, remuez, etc.

Encore une fois, c’est très important : si le café est préparé pour l’hôte et l’invité, alors le pouillot doit être placé à partir de la tasse de l’invité. et d'ailleurs, pendant la cuisson, il vaut mieux penser à quelque chose de bien, sinon on risque de tout gâcher.

Maintenant, le café commence à monter. on peut supposer qu'il est presque prêt. L'essentiel est de suivre le début du processus, de soulever le Turc et de remuer à nouveau le café, puis de le maintenir sur le feu pendant quelques secondes seulement. Et bien voilà, vous pouvez le verser dans des tasses. il faut recommencer avec la coupe de l’invité. versez-en un peu dans chaque tasse.

Vérifiez : si tout est fait correctement, alors dans chaque tasse une mousse légère et dense (crème) recouvre tout le liquide. en même temps, il est vraiment dense et homogène, c'est-à-dire sans aucun trou.

• Avant de commencer la cuisson, vous pouvez mettre une pincée de sel dans le Turc. Le café sera plus riche.
• Il est préférable de conserver le café moulu au congélateur (et le café en grains dans un endroit sombre et frais, en fermant hermétiquement le sac ou le pot). nota bene : le café absorbe parfaitement les odeurs étrangères !
• Il vaut mieux pour un Turc avoir une cuillère en cuivre et une cuillère en argent
• le processus de cuisson du début à la fin doit occuper toute l'attention de celui qui jette un sort au Turc. cette personne doit être de bonne humeur
• Vous ne devez en aucun cas faire bouillir du café.

Le goût du café dans une tasse ne dépend pas seulement du type de café. La méthode de préparation n'est pas moins importante. Il en existe actuellement plusieurs.

La méthode la plus ancienne et la plus simple, largement utilisée aujourd'hui, consiste à préparer du café chez un Turc (cezve ou ibrik). D'après le nom de ce navire, il n'est pas difficile de deviner que cette méthode est arrivée en Europe depuis l'Est. C'est là qu'on commença à préparer les grains de café, d'abord dans des casseroles ordinaires, puis dans des casseroles spéciales richement décorées. Au fil du temps, pour plus de commodité, une poignée de la casserole a été retirée. Le reste était allongé, plié et aplati. Les Arabes observateurs ont remarqué que si la casserole était plus étroite à une certaine hauteur et que le bord était légèrement élargi, le café serait encore plus délicieux.

Le café turc traditionnel n'est pas préparé sur une cuisinière, mais dans du sable chaud, en y versant de l'eau et du café jusqu'au cou. L'eau commence rapidement à bouillir et le Turc est immédiatement retiré du sable. La procédure peut être répétée plusieurs fois pour révéler pleinement l'arôme du café.

Pour ceux qui aiment préparer du café en utilisant cette méthode, un appareil électrique spécial est vendu qui ressemble à une boîte de sable. Lorsqu'il est allumé, le sable devient chaud, puis le café est préparé de manière traditionnelle. Dans une version simplifiée, le café est bouilli dans un Turc au bain-marie ou à feu doux.

Conseil : si vous n'êtes pas très expérimenté dans la préparation du café, commencez par les Turcs. Utilisez d’abord un type de café. Vous pourrez ensuite passer aux mélanges Arabica, puis aux cafés aromatisés. Essayez ensuite progressivement d'ajouter de l'ail, des oignons, des herbes, des épices et de l'alcool.

Peu de gens savent comment préparer du café en turc et sans à la maison pour qu'il soit savoureux et aromatique. Cela nécessite des grains moulus et des ustensiles appropriés. De plus, il existe un grand nombre de façons de préparer une boisson revigorante. Nous en parlerons dans l'article.

Savez-vous ce qu'est le café naturel ? Ce sont les grains du fruit du caféier qui pousse dans les zones tropicales. Seule une torréfaction appropriée permet à la boisson vigoureuse d'obtenir une belle couleur et un arôme merveilleux.

Les gens discutent depuis longtemps des dangers du café. Au fil du temps, les experts ont prouvé qu’une consommation modérée ne nuit pas à l’organisme, bien au contraire : la réaction s’améliore, les processus de réflexion sont renforcés et la résistance du corps au stress augmente.

Comment préparer du café dans une cafetière

Faire du bon café n’est pas difficile. Les gens utilisent une grande variété de méthodes de brassage, qui ne diffèrent que par l'équipement utilisé.

Ce n'est qu'à partir de grains correctement moulus que vous pourrez préparer un délicieux café. La mouture fine assure un arôme divin. Si vous envisagez d'utiliser une cafetière, il est recommandé d'utiliser de la poudre grossièrement moulue.

Instruction étape par étape

1. Si la cafetière est équipée d'un système de filtration, il est strictement déconseillé d'utiliser de la poudre finement moulue. Une fois mouillé, il ne permettra pas au liquide de passer librement à travers l’élément filtrant.
2. Pour un verre d'eau propre, prenez 2 cuillères de café moulu. Dans certains cas, des capsules spéciales sont utilisées.
3. Il ne reste plus qu'à démarrer la cafetière et elle résoudra indépendamment le problème de préparation.

Instruction vidéo

Grâce à l'appareil de cuisine, le brassage ne prend pas beaucoup de temps. Si vous n'avez pas de cafetière, lisez l'article plus loin pour découvrir d'autres façons de préparer une boisson aromatique.

Instructions pour préparer du café en turc

Selon les Français, on ne peut pas faire bouillir le café. Et c'est vrai. Une boisson portée à ébullition perd de sa valeur car elle a un goût et un arôme différents. Et si les Français savent préparer du café chez un Turc, les autres ne connaissent pas toutes les informations à ce sujet.

Instructions

1. Tout d'abord, de la poudre est versée dans le Turc. Prenez une cuillère à café pour une petite tasse. La quantité d'eau et de café doit être correcte et dépend de la taille réelle du Turc.
2. Si vous aimez une boisson sucrée, ajoutez du sucre au turc ainsi que des grains moulus.
3. Versez de l'eau dans le bol et attendez que le contenu du Turc se réchauffe.
4. Bien mélanger. Dans la plupart des cas, cela n'est effectué qu'une seule fois, après quoi une mousse de couleur claire apparaît à la surface.
5. Avec un chauffage supplémentaire, la « jeune » mousse commencera à foncer. La montée de mousse, accompagnée de l'apparition de bulles, indique qu'il est temps de retirer le Turc du poêle. Il ne faut pas hésiter, car le liquide va bouillir, ce qui n'est pas recommandé.

Vidéo d'une bonne cuisine

Est-il possible de préparer du café sans Turc ?

Sans aucun doute, le café moulu doit être préparé dans une cafetière turque. S'il manque, vous devrez vous concentrer sur la technologie de cuisson.

Traditionnellement, le Turc est remplacé par un pot en céramique. Cependant, le résultat n'est pas pire. Selon certains gourmets, le café préparé dans une cafetière en céramique a bien meilleur goût. Certes, préparer du liquide dans un tel récipient est extrêmement gênant.

Si vous n'avez pas de casserole en céramique à portée de main, utilisez n'importe quel ustensile en émail pour cuisiner. Une petite casserole ou une petite louche fera l'affaire.

Brassage

1. Dans un premier temps, les grains sont torréfiés et moulus. Il n'est pas recommandé de torréfier les grains en réserve. Le fait est que le café est préparé exclusivement à partir de grains frais.
2. Le récipient dans lequel ils vont cuire est préchauffé puis la poudre est ajoutée. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez mijoter à feu doux. Prenez 30 grammes de grains moulus pour une tasse d'eau.
3. Surveillez attentivement le processus de cuisson. Ne remuez pas en faisant cela. Dès que le contenu du récipient commence à monter, éteignez le feu.
4. Ne portez pas à ébullition car cela altérerait le goût. Verser dans une tasse en réservant la mousse. Cela rendra le café plus aromatique.

Conseils vidéo

Même si vous ne disposez pas d'ustensiles adaptés, préparez votre boisson au café préférée sans aucun problème et rien ne vous empêchera de savourer votre gourmandise préférée et un morceau de biscuit.

Café exotique dans une poêle

Il y a des moments où vous avez un besoin urgent de préparer du café, mais il n'y a pas de cafetière, de cafetière ou de bouilloire ordinaire à proximité. Dans une telle situation, utilisez une casserole.

N'hésitez pas à utiliser des ustensiles de cuisine en émail avec un couvercle bien ajusté. Un autre récipient fera l'affaire, mais la boisson énergisante risque alors de perdre son goût.

1. Broyez les grains pré-torréfiés. S'ils ne sont pas disponibles, utilisez du café moulu du commerce.
2. Le degré de mouture est extrêmement important et dépend des préférences gustatives personnelles du cuisinier.
3. Avant de commencer la cuisson, versez de l'eau bouillante sur les plats. Après cela, versez de l'eau et ajoutez du sucre. Dès que le contenu du plat bout, retirez rapidement du feu et ajoutez la poudre. Chauffer légèrement le contenu, mais ne pas porter à ébullition.
4. Dès que de la mousse apparaît à la surface, retirez les plats du feu et laissez infuser quelques minutes.
5. Versez la boisson finie dans des tasses une fois que le marc s'est déposé. Faites chauffer les ustensiles à café dans l'eau chaude avant de verser.

Avant de servir, assurez-vous de tenir compte des goûts des personnes que vous comptez régaler. Certains ajoutent de l'eau, d'autres la boivent avec de la crème ou du lait.

Comment faire du café au micro-ondes

Certaines personnes pensent qu’il est impossible de préparer du café dans un four à micro-ondes. On ne peut qu’être partiellement d’accord avec cette opinion. Il y a des situations où la cafetière est en panne ou où vous ne voulez pas rester devant la cuisinière. Que dois-je faire? Une méthode d'appoint pour préparer des boissons énergisantes naturelles viendra à la rescousse.

Méthode n°1

1. Versez une cuillère à café de grains moulus dans une tasse et ajoutez une cuillère à café de sucre. Remplissez les ingrédients aux deux tiers avec de l'eau propre. Mettez les plats au micro-ondes pendant deux minutes maximum.
2. Pendant ce temps, surveillez attentivement la boisson. Dès que la mousse commence à monter, éteignez les appareils de cuisine.
3. Une fois la mousse déposée, rallumez le micro-ondes. Répétez la procédure plusieurs fois.
4. Après cela, retirez le récipient et laissez agir quelques minutes. Pendant ce temps, les sols vont se déposer au fond.

Méthode numéro 2

1. Versez de l'eau propre dans une tasse propre, ajoutez du sucre au goût et quelques cuillères de grains moulus.
2. Si vous voulez profiter de son merveilleux arôme, ajoutez un peu de cannelle.
3. Couvrir la tasse avec une soucoupe et passer au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes.
4. Sortez la tasse, remuez et attendez que le marc se stabilise.

A titre expérimental, essayez cette méthode de cuisson en pratique. Cependant, il est préférable de cuisiner dans une cafetière ou à la turque.

Comment préparer du café avec de la cannelle

Le café est apprécié partout dans le monde. Il existe de nombreuses façons de préparer la friandise. Souvent, du miel frais, des fruits et même des épices, dont de la cannelle, sont ajoutés à la boisson.

Ingrédients:

• grains moulus - 1 cuillère à café.
• sucre cristallisé - un tiers de cuillère à café.
• cannelle - un tiers de cuillère à café.

Préparation:

1. Versez les grains moulus dans une casserole et maintenez sur le feu pendant un petit moment pour réchauffer.
2. Ajoutez le sucre et la cannelle. Ajoutez de l'eau par tasse.
3. En cas de préparation pour plusieurs personnes, le nombre de composants augmente proportionnellement.
4. Portez à ébullition le contenu de la casserole, puis versez-en un peu dans une tasse. Puis faites bouillir à nouveau et égouttez. Répétez la procédure trois fois. Le résultat est une boisson revigorante avec de la mousse.

Le café à la cannelle a un arôme divin et revigorera toute personne. En cas de doute, reprenez la recette et recréez la boisson dans votre cuisine.

Café au lait

Certaines personnes aiment boire du café avec du lait, qui tonifie le corps et a un goût doux. Pour les amateurs de « café blanc », une bonne préparation est un vrai problème, que je vais éliminer.

1. Placer les grains fraîchement moulus dans une casserole et couvrir d'eau froide. Prenez une cuillère à café de poudre dans une tasse moyenne. Avant la cuisson, assurez-vous de verser de l'eau bouillante sur le Turc.
2. Portez le contenu du récipient à ébullition, mais ne faites pas bouillir. Retirez le Turc du feu.
3. Si vous souhaitez profiter pleinement du goût tonique, versez un peu d'eau froide lorsque le contenu du Turc bout. Après cela, porter à ébullition et retirer du feu.
4. Il ne reste plus qu'à verser dans des tasses et ajouter un peu de lait tiède.

Pour développer pleinement l'arôme du café au lait, ajoutez un peu de sucre dans la tasse et saupoudrez dessus de sucre en poudre.

Le brassage avec du lait n'est pas différent du brassage ordinaire. La seule différence est l'ajout de lait frais.

Comment préparer du café avec de la mousse

Il y a des gourmets qui n'aiment qu'une boisson au café avec de la mousse. Tout établissement prestigieux se fera un plaisir de vous offrir un tel régal pour une somme modique. Tout le monde ne peut pas le cuisiner à la maison.