À mon avis, de délicieuses côtelettes de goberge sont un indicateur des compétences culinaires de l'hôtesse. Comme la morue, la goberge est un poisson très vénéré dans notre pays et il devrait donc y avoir au moins quelques recettes de boulettes de viande hachée dans la réserve. De plus, il existe en réalité un nombre incalculable d’options. Je peux me vanter : j'ai beaucoup de côtelettes dans ma collection, et il existe parmi elles 10 variétés de côtelettes.

Comment faire cuire des côtelettes de goberge

Je n’étais pas trop enthousiaste lorsque je parlais des nombreuses recettes pour faire des côtelettes. Ils sont cuits à la poêle, au four, au chaudron, à la mijoteuse et au bain-marie.

Les ménagères expérimentées connaissent des recettes avec de la semoule, du riz, des flocons d'avoine, des pommes de terre, du saindoux, du fromage cottage, sans pain ni œufs ou avec leur ajout. La base des côtelettes varie : elles sont à base de viande hachée ou hachées. Vous pouvez préparer des escalopes de poisson diététiques maigres à partir de goberge, adaptées à l'alimentation des enfants d'un an, comme c'est le cas à la maternelle. Ils ont une chose en commun : ils sont très, très savoureux.

Une recette classique simple d'escalopes de goberge avec du pain

Il s'agit de la recette de base la plus simple pour les côtelettes, à partir de laquelle vous pouvez préparer une variété d'options. Selon cette recette, vous pouvez cuisiner les mêmes escalopes très savoureuses à la vapeur et au four.

Prendre:

• Viande hachée prête – 1 kg.
• Oeufs – quelques morceaux.
• Pain – 2 pièces.
• Lait - quelques cuillères.
• Huile végétale – 3 grandes cuillères.
• Sel, herbes, poivre moulu, chapelure.

Comment cuisiner des escalopes de poisson :

1. Trempez le pain dans le lait, émiettez-le et ajoutez-le à la viande hachée.
2. Battez les œufs, salez, ajoutez le persil finement haché, l'aneth et le poivre.
3. Bien mélanger et battre un peu la viande hachée obtenue.
4. Mouillez-vous les mains dans l'eau et formez des escalopes. Rouler dans la panure et faire revenir des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Escalopes aux pommes de terre

Les escalopes de goberge classiques ressortent un peu sèches. Si vous souhaitez déguster des boulettes de viande juteuses, ajoutez des légumes aux ingrédients. Les pommes de terre fonctionnent mieux. Bonne idée : préparez-le avec du riz à la place des pommes de terre. Il est clair qu'il n'est pas nécessaire de le broyer dans un hachoir à viande, mais il faut le faire bouillir au préalable.

Vous aurez besoin de :

• Goberge hachée – 2 kg.
• Pommes de terre – 2 tubercules.
• Oignon – 2-3 pcs.
• Oeufs – 2 pièces.
• Pain - quelques morceaux.
• Lait - un peu.
• Ail - quelques gousses.
• Poivre, sel.

Préparation étape par étape :

1. Broyez le filet de goberge et les pommes de terre dans un hachoir à viande en les coupant en plusieurs morceaux. Ajoutez l'oignon, les gousses d'ail et utilisez à nouveau le hachoir à viande ou le mixeur.
2. Faire tremper le pain dans le lait. Émietter et ajouter à la viande hachée.
3. Ajoutez-y les épices et mélangez bien. Soulevez la masse et remettez-la dans le bol plusieurs fois, en battant un peu la viande hachée pour plus de légèreté.
4. Il ne reste plus qu'à former les escalopes et à les faire frire.

Délicieuses escalopes de goberge

Une recette étonnante pour faire des escalopes de goberge. Une fois que je cuisinais devant les invités, lorsque l'arôme a commencé à remplir tout l'appartement, ils se sont rapidement dirigés vers la cuisine. Et ils ont catégoriquement refusé de rester dans d’autres zones de l’appartement. La recette est tellement bonne que j'ai fait des boulettes similaires avec de la semoule de brochet, de carpe argentée et de carpe. Et j'ai été extrêmement satisfait de toutes les côtelettes - très savoureuses ! Si vous décidez de ne pas prendre de viande hachée, mais du poisson frais entier, prenez un poids vif d'au moins 2,5 kg. Au fur et à mesure que l'histoire avance, j'expliquerai comment agir dans ce cas.

Vous aurez besoin de :

• Goberge hachée – 1200 gr.
• Oignon – 1 kg. (il faudra peut-être en prendre un peu plus).
• Pain blanc - un petit morceau.
• Oeufs – 4 pièces.
• Semoule – 2 poignées.
• Huile végétale pour friture, sel, poivre.

Recette pas à pas avec photos d'escalopes de goberge :

Mettez un oignon de côté ; nous y reviendrons plus tard. Coupez le reste en cubes et placez-le dans une poêle avec un peu d'huile. L'oignon, en revanche, n'est pas frit, mais cuit dans son propre jus, mais jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer dans une assiette et laisser refroidir.

Décongelez la viande hachée au préalable, essorez l'excès de liquide. Si vous avez accompli l'exploit et acheté un poisson frais entier, coupez-le en filets. Mettez de côté la tête, un morceau de queue avec la chair de goberge et la crête, nous les utiliserons plus tard. Il est préférable de diviser la tête en morceaux de 5 à 6 cm.

Broyer l'oignon refroidi et le filet de goberge dans un hachoir à viande. Mais réservez une cuillère d'oignon pour les étapes suivantes.

Selon la technologie de cuisson, la partie de surlonge peut être hachée avec un couteau, mais celles-ci se révéleront déjà être des escalopes hachées, comme vous le comprenez. Comment utiliser un hachoir à viande : ajoutez quelques morceaux de poisson, ajoutez une demi-cuillère d'oignon cuit, hachez-le et jetez-y la portion suivante. Et ainsi de suite jusqu'à la fin.

Lors de la dernière mouture, ajoutez un morceau de pain (pas besoin de le tremper). Ensuite, la dernière portion de viande hachée sera facilement poussée. Dès que le pain a tourné, arrêtez de le retourner. Ne retirez pas les restes du hachoir à viande, il peut y avoir des os.

Ajouter la semoule au poisson et aux oignons, incorporer les œufs, saler, poivrer et mélanger le mélange. Fouettez un peu.

Former des escalopes et les disposer sur une grande assiette arrosée d'eau froide pour éviter qu'elles ne collent.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les escalopes et faites-les revenir rapidement. Faites frire juste un peu pour que la forme des boulettes de viande « prenne ». Cela prendra quelques minutes, la couleur des produits ne sera pas trop frite.

Une petite parenthèse. Vous vous souvenez quand on mettait de côté l'oignon entier et une cuillerée d'oignons frits ? Avant de commencer à faire frire les côtelettes, prenez un chaudron ou une poêle à parois épaisses. Coupez l'oignon en rondelles épaisses et placez-le au fond. Répartissez dessus la compote d'oignons, comme sur la photo.

Si vous préparez des côtelettes non pas à partir de viande hachée, mais à partir de filets de goberge et que vous coupez le poisson en laissant la queue, la tête et la crête, faites d'abord un oreiller au fond de ces parties, puis disposez les oignons. Ou vice versa, cela n’a pas d’importance ici. Les morceaux de poisson donneront de la force au bouillon. Et du goût supplémentaire pour les côtelettes.

Placez les boulettes de viande frites de la poêle en rangées dans la poêle. Essayez de bien emballer, mais ne vous en souvenez pas.

Remplissez les boulettes de viande d'eau en les recouvrant. Si vous disposez d'un cube de bouillon de poisson, diluez-le dans cette eau.

Poivrez et ajoutez un peu de sel (goûtez pour voir s'il y en a assez).

Placez le récipient sur le feu et après ébullition, réduisez le feu à doux.

Cuire 1 heure ou plus. Après ébullition, vous pouvez le remettre au four et le laisser mijoter, ou le laisser dans la poêle.

Laissez reposer la poêle pendant un quart d'heure et délicatement, pour ne pas se désagréger, transférez les escalopes dans une assiette. La photo est devant vous - admirez et léchez-vous les lèvres.

Que faire du bouillon restant ? Ne le versez sous aucun prétexte. C'est une délicatesse extraordinaire ! Le lendemain, il durcira et deviendra comme de la viande en gelée. Mangez-le avec du pain.

Ou faites-le chauffer, ajoutez les pommes de terre et laissez cuire environ 20 minutes. Cela ressemblera à une riche soupe de poisson.

Recette d'escalopes de goberge au fromage au four

Le fromage ajoute du piquant et une note aromatique intéressante. Des côtelettes très savoureuses sont cuites au four, elles s'avèrent aromatiques et juteuses, comme à la maternelle.

Prendre:

• Goberge – 700 gr.
• Fromage – 100 gr.
• Crème sure - un verre.
• Panure.

Préparation:

1. Réalisez un filet de goberge émincé en ajoutant des épices. Si vous trouvez une poignée de riz bouilli, mettez-le dedans, cela ne le gâchera pas.
2. Former des boules, rouler et faire revenir un peu dans une poêle.
3. Placer dans un moule, saupoudrer de gros copeaux de fromage et verser la crème sure. Ajoutez du sel.
4. Mettre au four et réserver jusqu'à ce que les miettes de fromage soient fondues.

Escalopes au saindoux et aux flocons d'avoine

Le saindoux dans les côtelettes de poisson est presque toujours un produit approprié. Il donne du juteux et du moelleux aux boulettes de viande.

• Viande hachée – 800 gr.
• Saindoux non salé – 200 gr.
• Œuf.
• Gruau - un verre.
• Lait – 80 ml.
• Beurre – 100 gr.
• Oignon.
• Huile, épices.

1. Broyer le saindoux et le poisson avec l'oignon dans un hachoir à viande.
2. Assaisonner d'épices, incorporer un œuf, ajouter le beurre et verser le lait. Pétrir la viande hachée.
3. Pour la panure, broyez les flocons d'avoine dans un mélangeur.
4. Former des escalopes, du pain et des frites.

Escalopes de poisson à la semoule de goberge

La recette des côtelettes à la semoule gagne en popularité, car les côtelettes moelleuses et juteuses fondent littéralement dans la bouche.

• Filet de poisson – 700 gr.
• Semoule – 120 gr.
• Œuf.
• Crème – 100 ml.
• Ampoule.
• Épices au goût.

Comment cuisiner étape par étape :

1. Préparez la viande hachée, ajoutez la crème et la semoule. Pétrir et faire des escalopes.
2. Cuire au four, cuire à la vapeur, frire - n'importe quelle méthode fera l'affaire. De délicieuses escalopes de goberge vous raviront par leur jutosité.

Escalopes de poisson de goberge au fromage cottage

Le fromage cottage et le poisson sain forment un merveilleux duo ; les adultes et les enfants apprécieront son goût délicat.

Vous aurez besoin de :

• Goberge – 500 gr.
• Œuf.
• Semoule – 100 gr.
• Fromage cottage – 250 gr.
• Ampoule.
• Petit pain – 150 gr.
• Lait – ½ tasse.
• Épices.

Comment faire frire :

1. La préparation diffère peu des recettes précédentes.
2. Faire tremper le pain dans le lait. Préparez du poisson haché et des oignons.
3. Ajouter le reste des ingrédients au mélange, bien pétrir et battre la viande hachée.
4. Il ne reste plus qu'à essayer et apprécier le goût.

Escalopes cuites à la vapeur dans une mijoteuse

Selon toutes les recettes proposées ci-dessus, vous pouvez faire cuire des boulettes de poisson dans une mijoteuse. Choisissez-en un et familiarisez-vous avec la technologie de cuisson de l'assistant de cuisine.

• Versez de l'eau dans le récipient, installez le dispositif de cuisson à la vapeur et disposez les pièces. Réglez la fonction « Vapeur » sur 20 minutes.

La teneur en calories des côtelettes de goberge est de 131,8 kcal. pour 100 gr.

Escalopes diététiques

La teneur en calories des côtelettes est déjà faible, mais vous pouvez la réduire et obtenir 70 kcal. pour 100 gr., de plus, nous ne les ferons pas frire, mais les ferons cuire au four.

1. La préparation des escalopes maigres est très simple : ajoutez une poignée de son, de l'oignon frais, du poivre et du sel à la goberge hachée.
2. Pour la viscosité, incorporez le jaune. Faites les boules et mettez-les au four. Ma fille ajoute parfois des carottes finement râpées. Température du four 180°C.

Les secrets du choix de la goberge

Il est difficile de trouver de la goberge réfrigérée en vente, mais c'est souhaitable, c'est plus savoureux et plus sain. Lors du choix, faites attention à la fraîcheur du poisson. Il est conseillé de prendre de gros poissons pour obtenir plus de filets.

Si vous ne pouvez pas obtenir de goberge fraîche, prenez-en une surgelée, mais assurez-vous que la quantité de glace dans l'emballage est réduite au minimum.

Vidéo : Escalopes de poisson à la goberge au carême - très savoureuses. Ils sont maigres, sans œufs ni lait, mais l'hôtesse assure qu'ils sont incroyablement juteux.

La viande de poisson est saine car elle contient beaucoup de vitamines et de minéraux dont notre corps a besoin. Et s'il s'agit d'un poisson de mer, les avantages de ce poisson sont deux ou trois fois plus importants.

La goberge est pratiquement le poisson le moins cher et le plus accessible à partir duquel vous pouvez préparer de très savoureuses côtelettes de poisson. Certes, on peut penser que la goberge ne convient pas aux côtelettes, on dit que les côtelettes se révéleront sèches et fades. Mais vous pouvez réfuter cet avis en préparant les côtelettes selon nos recettes et je vous assure qu'elles ne deviendront pas sèches et fades.

Pour que les côtelettes soient les plus délicieuses, vous devez choisir la bonne viande à partir de laquelle vous préparerez les côtelettes.

Pour que vos côtelettes soient savoureuses et juteuses, ne prenez que du poisson frais ou surgelé. Lors de l'achat, faites attention à la couleur des branchies. Les branchies doivent être rosâtres, plus proches du rouge. La vieille goberge qui traîne sur les étagères depuis des mois a des branchies sombres.

La peau du poisson ne doit pas être sèche. Aussi, avant d'acheter un poisson, regardez-le dans les yeux ; si le regard est trouble, il vaut mieux ne pas prendre ce poisson. Et bien sûr, il ne doit y avoir aucune odeur étrangère. Le poisson frais doit sentir agréablement, les écailles doivent être bien ajustées et brillantes, et l'apparence doit être claire. Ce n'est que si vous suivez ces règles que vous pourrez acheter le bon poisson et préparer de délicieuses côtelettes de poisson à base de poisson haché.

Recette de cuisson étape par étape des côtelettes de goberge

Dans la première recette, nous préparerons des escalopes selon la méthode traditionnelle à la poêle. C'est la recette la plus simple pour faire des escalopes de filet de poisson.

Ingrédients:

• 1 kg de filet de goberge.
• 200 grammes de saindoux de porc.
• 5 morceaux de pain blanc.
• 2 oignons moyens.
• 1 œuf.
• Sel.
• Fil d'Ariane.
• Huile végétale.

Processus de cuisson :

Si vous avez des filets de poisson surgelés, vous devez les décongeler naturellement avant la cuisson. Placez le filet dans un petit bol et placez-le dans le compartiment supérieur du réfrigérateur pendant 5 à 6 heures. De cette façon, il décongelera correctement.

1. Coupez le filet de poisson en morceaux pour qu'ils passent sans problème dans le col du hachoir à viande.

2. Vous devez retirer la peau du saindoux et la couper également en petits morceaux. Il est conseillé de prendre du saindoux sans veines.

3. Épluchez l'oignon et coupez-le en 3-4 parties.

4. Pré-tremper le pain dans l'eau.

Tous les produits sont préparés, vous pouvez maintenant commencer à les hacher.

5.Tout d'abord, on passe le poisson dans un hachoir à viande, puis le saindoux et enfin l'oignon.

6. Puisque nous allons tout mélanger, vous pouvez et devez le broyer dans un bol commun.

7.Ajoutez l'œuf, le sel et le poivre et mélangez le poisson émincé jusqu'à consistance lisse.

8. Toute la viande hachée est prête, vous pouvez commencer à former les escalopes. Nous formons des côtelettes de poisson à partir de viande hachée. Essayez de leur donner la même taille. Ils seront donc cuits à peu près de la même manière.

9.Versez la chapelure dans une assiette et roulez chaque escalope dans la chapelure.

10.Versez ensuite l'huile dans la poêle et faites frire chacun dans l'huile chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'il rougisse caractéristique.

11.Les côtelettes sont prêtes à servir. Vous pouvez servir de la purée de pommes de terre ou des pâtes bouillies avec les escalopes. Et comme décoration du plat, utilisez des herbes finement hachées (aneth, persil, oignons verts). Bon appétit.

Escalopes de goberge au carême

Dans la deuxième recette, nous nous passerons d'ajouter un œuf de poule. Et préparons des côtelettes maigres.

Ingrédients:

• 500-700 grammes de goberge.
• 2 oignons.
• 2 cuillères à soupe de riz.
• 2 cuillères à café de farine.
• Saler et poivrer au goût.
• Huile végétale.
• Verts pour la décoration.

Processus de cuisson :

1. Vous avez besoin de riz bouilli pour les escalopes, alors tout d'abord, lavez le riz et mettez-le à cuire.

2. Coupez la chair du poisson en petits morceaux.

3. Coupez l'oignon en 2-3 parties.

4. Versez de l'eau chaude sur la farine, elle fera office de liant à la place de l'œuf.

5. Broyez la viande et les oignons dans un hachoir à viande. Ajoutez du riz bouilli, de la farine, de la chapelure, du sel et du poivre à la viande hachée obtenue. Mélangez bien le tout et ajoutez les herbes hachées.

6.Faire des côtelettes de poisson haché. Roulez-les dans la farine ou la semoule.

8. Vérifiez simplement l'état de préparation de la côtelette en la coupant en deux parties. Si la viande est encore crue, réduisez le feu sous la poêle et maintenez les côtelettes un peu plus longtemps.

Les escalopes sont prêtes à servir et profitez de votre repas.

Escalopes de goberge à la vapeur

Ce plat, comme bien d’autres, peut également être cuit à la vapeur. Beaucoup d’entre nous se soucient d’une alimentation saine et préfèrent cuire les côtelettes à la vapeur autant que possible. Pourquoi pas, voici la recette pour vous. Comment cuisiner

Ingrédients:

• Goberge 700 grammes.
• Tête d'oignon.
• 1 œuf.
• Beurre
• Sel, poivre et épices au goût.

Processus de cuisson :

1. Broyez l'oignon et la viande dans un hachoir à viande pour préparer du poisson haché.

2. Salez, poivrez et ajoutez des épices à la viande hachée. Bien mélanger.

3.Formez les escalopes.

4. Graisser le support avec du beurre et y déposer les escalopes.

5.Versez de l'eau dans le cuiseur vapeur et laissez cuire nos escalopes pendant 20 à 30 minutes.

6. Les côtelettes sont prêtes et peuvent être servies. Avant de servir, n'oubliez pas de décorer le plat avec des herbes finement hachées.

7.C’est toute la recette pour cuire des escalopes de poisson à la vapeur. Comme vous pouvez le constater, ce processus ne pose pas de difficultés particulières. Bon appétit.

Escalopes de goberge au fromage cottage

Je pense que peu d'entre vous ont entendu parler de cette recette pour réaliser des escalopes de poisson. Et seuls quelques-uns l'ont préparé. Mais malgré le fait que la recette ne soit pas si populaire, elle est préparée selon elle et ce plat a ses amants et ses admirateurs. Alors essayez de cuisiner des côtelettes selon cette recette, elles deviendront peut-être votre préférée.

Ingrédients:

• 500 filets de goberge.
• 250 fromage cottage.
• 1 œuf.
• 100 semoules.
• 1 oignon.
• 100 pains blancs.
• Un demi-verre de lait.
• Saler et poivrer au goût.

Processus de cuisson :

1. Versez le lait sur le pain.

2. Broyez le filet et l'oignon dans un hachoir à viande. Si vous souhaitez utiliser des légumes verts dans les côtelettes. Pour ne pas vous déranger, vous pouvez également broyer les légumes verts dans un hachoir à viande.

3. Lorsque les produits sont hachés, ajoutez un œuf, des épices, du fromage cottage, de la chapelure pressée, n'oubliez pas d'ajouter du sel et du piment de la Jamaïque.

4. Mélangez bien le tout jusqu'à ce que la masse soit homogène.

5. À partir de la viande hachée obtenue, vous pouvez préparer de délicieuses côtelettes et les faire frire dans de l'huile végétale.

Bon appétit.

Escalopes de goberge au four

Bon appétit.

Le poisson est un merveilleux produit alimentaire. Après tout, il contient une quantité incroyable de substances utiles, allant des protéines aux graisses uniques, en passant par une variété de vitamines et de minéraux. Les nutritionnistes conseillent de manger du poisson au moins deux fois par semaine. Et les enfants y sont initiés dans leur alimentation vers l’âge d’un an. Mais de nombreuses femmes au foyer sont perplexes : que pourrait-on préparer à partir d'un tel produit qui serait à la fois savoureux et sain. Aujourd'hui, sur cette page « Populaire sur la santé », nous vous expliquerons comment préparer des côtelettes à partir de filets de poisson, nous vous proposerons des recettes. Eh bien, disons qu'il y a quatre choses...

Recettes d'escalopes de goberge

Recette d'escalopes de poisson à base de filet de goberge n°1

Pour préparer un plat aussi savoureux et sain, vous devez vous procurer un demi-kilo à six cents grammes de filet de goberge, un œuf et quelques cuillères à soupe d'amidon ou de farine. Utilisez également quelques cuillères à soupe de mayonnaise, du sel et de l'huile végétale pour la friture.

Tout d’abord, préparez le poisson. Vous pouvez l'acheter sous forme de filets, ou vous pouvez retirer vous-même les filets de la carcasse entière. Pour ce faire, vous devez décongeler complètement le poisson, lui couper les nageoires, le vider et retirer la peau. Les graines doivent être découpées à l'aide d'un couteau bien aiguisé. En même temps, veillez à palper le filet pour qu'il n'y reste pas un seul os.

Passez le poisson dans un hachoir à viande.

Mélangez la viande hachée obtenue avec de la mayonnaise. Placez le mélange au réfrigérateur pendant quinze à vingt minutes. Séparez ensuite le jaune du blanc. Ajoutez un peu de sel aux blancs et battez vigoureusement au batteur pour obtenir une mousse épaisse et stable.

Sortez la viande hachée préparée du réfrigérateur, incorporez la fécule et le jaune, ajoutez du sel au goût et mélangez bien. Ajoutez ensuite le blanc d'œuf au mélange obtenu. Faites-le avec une attention particulière, en soulevant la viande hachée de bas en haut.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale. Déposez dessus la viande hachée avec une cuillère à soupe en formant une escalope. Aplatissez-le légèrement sur le dessus et poursuivez la friture pendant deux à trois minutes de chaque côté. C'est tout - des côtelettes délicieuses et saines sont prêtes.

Nous préparons également des côtelettes de goberge

Pour préparer cette version de ce plat, vous devez vous approvisionner en sept cents grammes de filet de goberge, cent cinquante grammes de pain, un œuf de poule, un oignon moyen et cinq cuillères à soupe de farine. Utilisez également de l'aneth, du poivre noir moulu, du sel, de la fécule de pomme de terre et de l'huile végétale pour la friture.

Préparez le poisson. Ensuite, prenez un pain légèrement rassis et remplissez-le d'eau tiède ou de lait. À propos, vous pouvez utiliser des légumes dans le même but, par exemple des courgettes ou de la citrouille, ce qui rendra les côtelettes finies encore plus saines. Les légumes peuvent simplement être râpés.

Lavez l'aneth et hachez-le plus petit.

Passez le filet de goberge dans un hachoir à viande ou hachez-le avec un mixeur. Coupez l'oignon en petits morceaux et ajoutez-le à la viande hachée obtenue. Ajoutez-y l'aneth et les tranches de pain pressées. Mélangez soigneusement la viande hachée. Battez-y un œuf de poule, ajoutez du sel et du poivre, en vous concentrant sur vos préférences gustatives. Pétrissez ensuite à nouveau la viande hachée.

Séparez ensuite les petits morceaux de la masse obtenue et formez-les en escalopes rondes de taille à peu près égale. Roulez-les dans la farine en la mélangeant à moitié avec la fécule.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale. Placez-y les escalopes et faites-les frire des deux côtés pendant cinq à dix minutes.

Recette d'escalopes n°3 à base de filet de goberge aux oignons et pommes de terre

Pour préparer un plat aussi délicieux, vous devez utiliser quelques kilogrammes de filet de goberge, trois oignons moyens, quelques pommes de terre moyennes et trois grosses gousses d'ail. Vous aurez également besoin de quelques œufs de poule, d'une miche de pain et de lait.

Tout d’abord, épluchez les pommes de terre et les oignons. Préparez le poisson. Broyer le filet de goberge, les pommes de terre et les oignons dans un hachoir à viande ou avec un mixeur. Trempez le pain dans le lait chaud et attendez qu'il gonfle.

Mélangez la viande hachée avec un pain légèrement pressé, incorporez les œufs, salez et poivrez. Vous pouvez également utiliser d'autres épices selon vos préférences gustatives. N’oubliez pas d’ajouter l’ail passé au presse-ail dans la viande hachée. Mélangez soigneusement la viande hachée et faites-la frire en escalopes dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale.

Filets de poisson - recette n°4 avec du fromage au four

Pour préparer un plat aussi délicieux, vous devez préparer six cents grammes de filet de goberge, quelques pommes de terre moyennes, un œuf, deux cents grammes de crème sure et quatre-vingts grammes de fromage à pâte dure. Utilisez également cent grammes de farine, quelques cuillères à soupe d'huile végétale, un oignon moyen, un gros ail, du sel et du poivre, selon vos préférences gustatives.

Tout d’abord, préparez le filet de goberge. Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau. Broyer le filet et les pommes de terre dans un hachoir à viande. Coupez l'oignon en petits morceaux, passez l'ail dans un presse-ail. Ajoutez l'oignon et l'ail à la pomme de terre hachée et au poisson, salez et poivrez. Incorporer l'œuf et bien mélanger. Formez ensuite des escalopes à partir de la masse obtenue et faites-les revenir rapidement dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale des deux côtés. Placez ensuite les côtelettes sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez de fromage râpé et versez la crème sure. Ne saupoudrez pas de fromage sur la crème sure, sinon il sera frit et sec. Placer la plaque à pâtisserie au four préchauffé à cent quatre-vingts degrés et laisser reposer vingt minutes.

Les escalopes de poisson à base de filet de goberge diversifient parfaitement l'alimentation et séduiront petits et grands.

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Préparer un plat à la fois savoureux et très intéressant ne sera pas difficile si vous savez comment surprendre et faire plaisir à vos proches. Les côtelettes de poisson ne sont peut-être pas un produit nouveau, mais elles sont toujours présentes dernièrement un peu oublié. Cela vaut la peine de corriger ce malentendu ennuyeux et de créer de vos propres mains un petit chef-d’œuvre culinaire. Beaucoup de ceux qui n'ont jamais essayé ce plat auparavant seront certainement ravis. Après tout, son goût et son apparence sont excellents.

L'un des poissons les plus populaires pour faire des côtelettes est la goberge. Il contient beaucoup de viande et pratiquement pas d'os. Les qualités gustatives sont également très intéressantes et, avec l'aide de certains produits, elles augmentent d'un ordre de grandeur. De plus, cette option est également économique. Il n'est pas nécessaire d'utiliser du poisson rouge de mer coûteux pour cette recette, mais la goberge serait une option idéale.

Comment bien cuire le poisson

Beaucoup de gens considèrent la goberge comme un poisson inapproprié en raison de sa sécheresse et de son goût fade. Mais les ménagères qualifiées savent très bien comment résoudre ce problème. De plus, grâce à certains ingrédients, vous pouvez toujours enrichir la palette de saveurs et éliminer la sécheresse à l'aide de modifications mineures. En conséquence, la viande s'avère exceptionnellement juteuse et savoureuse.

Idéalement, vous devriez utiliser du filet entier pour la cuisson. Ce n'est pas si cher, mais la cuisson prend beaucoup moins de temps. De cette façon, les os inutiles peuvent être évités. S'il n'y a pas de filet, vous pouvez essayer de couper vous-même la carcasse en portions.

Le plus souvent, les carcasses sont vendues sans tête ni écailles, et elles peuvent être éviscérées sans aucun problème. A cet effet, ils sont bien lavés et séchés. La tête est séparée jusqu'au bout des branchies et la queue doit être soigneusement coupée jusqu'au début du squelette du poisson. Coupez les nageoires à l'aide de ciseaux. Coupez l'abdomen avec un couteau bien aiguisé et dessinez-le soigneusement du début à la fin de l'abdomen. Retirez l'excédent et retirez le film. Bien rincer.

Faites une coupe longitudinale nette dans le dos et l'abdomen du poisson. A l'aide d'un couteau, soulevez la viande et séparez les filets. Effectuez une procédure similaire du deuxième côté. Les os sont parfaitement séparés. Le résultat est un bon filet plein, sans formations osseuses inutiles.

Séparer soi-même la viande des os n'est pas difficile. L'essentiel est de faire au moins un petit effort et de gagner en précision. Et puis dans 10 minutes, le filet de première qualité sera prêt à faire des côtelettes.

Recette classique avec des photos étape par étape

Cette option est facile à préparer et incroyablement savoureuse. Il peut être créé aussi bien par un cuisinier débutant que par un chef expérimenté. L'essentiel est de vouloir faire quelque chose d'original et d'intéressant.

Ingrédients:

• Saindoux de porc – 150 grammes.
• Goberge – 600 grammes.
• Lait entier – 1/2 tasse.
• Oeufs sélectionnés - 2 pièces.
• Oignon - tête.
• Gruau - un verre.
• Huile végétale – 1/2 tasse.
• Épices.

Le plat est conçu pour 6 personnes.

Processus de cuisson :

1. Coupez le saindoux et le filet en tranches. Passer au hachoir à viande.

2.Faites une procédure similaire avec les oignons.

3. Incorporez l'œuf. Saupoudrer de la quantité requise d'épices. Bien mélanger jusqu'à formation d'une masse dense et homogène.

4. Ajoutez progressivement le lait et mélangez la viande hachée. Effectuez la procédure jusqu'à ce qu'elle acquière une consistance visqueuse et cesse de coller à la vaisselle.

5.Battez l'œuf avec le poivre. Broyez les flocons d'avoine en miettes fines. Verser dans un bol pour la panure.

6. Faites chauffer la poêle. Versez de l'huile dessus. Porter à ébullition. Préparez les escalopes avec les mains mouillées. Tremper d'abord dans l'œuf, puis dans les flocons d'avoine hachés et placer dans la poêle.

7. Dès que la croûte est dorée, retournez-la de l'autre côté. Les côtelettes roses doivent être mijotées un peu jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites pendant encore 5 à 6 minutes.

8.Retournez à nouveau jusqu'à ce que la croûte devienne croustillante.

Servir avec des légumes et du riz. La coquille est dorée et croustillante, et les escalopes fondent littéralement dans la bouche grâce à leur consistance délicate.

Regardez également notre recette vidéo :

Bon appétit!

Comment faire cuire des côtelettes au four

Beaucoup affirment à juste titre que la goberge est le poisson le plus délicat à partir duquel vous pouvez faire tout ce que vous voulez. Et en même temps, il est faible en calories, il est donc excellent pour un régime. Si vous mélangez correctement tous les ingrédients et réalisez une sauce originale, le résultat sera excellent.

Ingrédients:

• Filet de goberge – 700 grammes.
• Semoule – 1/4 tasse.
• Fil d'Ariane.
• Oeuf sélectionné.
• Le pain est un record.
• Épices.
• Beurre – 50 grammes.
• Lait entier - un verre.
• Huile végétale – 50 grammes.
• Oignons – 2 têtes.
• Carottes Carrotel – 2 légumes racines.
• Crème sure 15% - 50 grammes.

Le plat est conçu pour 8 personnes.

Processus de cuisson :

1. Préparez tous les produits.

2.Versez le lait dans un récipient profond. Ajoutez la semoule et un morceau de pain. Bien mélanger jusqu'à formation d'une masse homogène. Laissez-le gonfler. Versez le beurre préalablement fondu.

3. Traitez soigneusement le filet, passez-le dans un hachoir à viande ou broyez-le à l'aide d'un mixeur. Mélanger avec le mélange de lait. Ajoutez des épices.

4. Épluchez l'excédent de carottes et d'oignons. Coupez le légume racine en fines lanières et hachez bien l'oignon. Mélangez la crème sure avec l'œuf et le lait. Ajoutez des épices au goût. Faites de petites escalopes avec le mélange d'escalopes et roulez chacune dans la chapelure. Malgré le fait que la masse ne soit pas dense, il faut essayer de former des boules identiques. À l'avenir, la goberge ainsi préparée fondra littéralement dans la bouche.

5. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Disposez soigneusement les côtelettes. Saupoudrer d'oignons et de carottes. Verser sur la sauce. Préchauffer le four à 200 degrés. Placer le plat pendant 20-30 minutes, cuire au four à 180 degrés.

6.Sortez-le et disposez-le sur des assiettes de service. Le dessus doit être décoré de verdure.

Assez rapidement et en même temps incroyablement savoureux, vous pouvez littéralement créer un chef-d'œuvre culinaire qui fond dans la bouche. La goberge s'avère incroyablement juteuse grâce à une sauce simple.

Escalopes de poisson à la semoule

Il est facile de faire plaisir à vous-même et à vos proches avec quelque chose d'inhabituel. Pour cela, cela vaut la peine de faire une petite expérience. Le résultat dépassera certainement les attentes et sera au-delà des éloges.

Ingrédients:

• Filet de merlu – 800 grammes.
• Saindoux de porc – 200 grammes.
• Oeuf sélectionné.
• Semoule – 1/2 tasse.
• Épices.
• Oignons - quelques têtes.
• Fil d'Ariane.

Le plat est conçu pour 7 personnes.

Processus de cuisson :

1. Préparez le filet.

2.Coupez le saindoux en portions et broyez la pulpe dans un hachoir à viande, ajoutez les oignons et procédez de la même manière. Battez l'œuf et les épices dans la masse obtenue.

3.Ajoutez la semoule et remuez. Versez une cuillère à soupe d'huile végétale et répétez la procédure.

4. Laisser infuser la viande hachée jusqu'à ce que la semoule gonfle. Façonner le mélange en escalopes. Saupoudrer de chapelure.

5. Faites chauffer la poêle. Versez l'huile végétale. Placez les pièces dans l'huile chauffée. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

6.Placez les escalopes dans une casserole à fond épais. Ajoutez une petite quantité d'eau. Placer sur feu doux et laisser mijoter pendant 5 à 8 minutes.

7.Placer sur une assiette et garnir d'herbes.

Bon appétit à tous !

Pour un couple

Cette option est idéale pour un régime diététique. Ce plat délicat séduira les connaisseurs d'un mode de vie sain. Dans le même temps, cela n'affectera en rien le goût.

Ingrédients:

• Filet de goberge – kilogramme.
• Oignon.
• Beurre.
• Oeuf sélectionné.
• Épices.

Le plat est conçu pour 9 personnes.

Processus de cuisson :

1. Transformez le filet de goberge en viande hachée. Mélanger avec des épices.

2. Incorporez l'œuf et remuez.

3. Mouillez-vous les mains avec de l'eau. Formez des blancs.

4. Graisser la grille du cuiseur vapeur avec du beurre.

5. Versez de l'eau dans le moule. Placez les flans dans le moule.

6.Cuire au moins 20 minutes.

7.Servez les escalopes parsemées d'herbes et de crème sure faible en gras.

Très simplement et très rapidement, vous pouvez préparer un plat parfait pour l'alimentation des enfants et des adultes. En même temps, il est très léger et savoureux.

Avec du fromage cottage

Les cuisiniers passionnés savent très bien que si vous ajoutez un produit intéressant à une recette simple, il brillera de nouvelles couleurs. Le résultat sera excellent et très intéressant.

Ingrédients:

• Filet de goberge – 600 grammes.
• Fromage cottage naturel – 120 grammes.
• Oignon - tête.
• Pain – 2 tranches.
• Lait – 50 milligrammes.
• Farine – 2 cuillères à soupe.
• Oeuf sélectionné.
• Épices.

Le plat est conçu pour 4 personnes.

Processus de cuisson :

1.Préparez le filet.

2. Épluchez l'oignon. Couper en petites tranches. Faire sauter à vitesse élevée avec un peu d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3.Coupez le filet en petits morceaux. De cette façon, vous obtiendrez des côtelettes hachées.

4. Passez le fromage cottage au tamis et transférez-le sur le poisson.

5. Placez l'oignon dans le récipient.

6. Coupez les croûtes du pain. Faire tremper dans le lait pendant 5 minutes. Retirer, presser, placer avec d'autres produits.

7.Ajoutez l'œuf à la viande hachée avec les épices. Mélangez soigneusement.

8. Pétrissez à nouveau avec vos mains. Cela aidera à créer une meilleure consistance pour la viande hachée et à la saturer en oxygène.

9.Formez les blancs. Roulez-les dans la farine. Faites chauffer la poêle. Ajouter l'huile de tournesol. Placer les escalopes dans l'huile très chaude. Réduire le feu à moyen.

10.Sortez-le, versez-le sur la sauce à la crème sure et décorez d'herbes.

Grâce à ce produit inhabituel, le résultat est extraordinaire tant en termes de goût que de bienfaits pour la santé.

Diététique

Cette option est idéale pour littéralement tout le monde ; même malgré certaines astuces, le goût reste inchangé. Et l'essentiel est que cette recette plaira à tout le monde sans exception.

Ingrédients:

• Goberge – 700 grammes.
• Oeuf sélectionné.
• Flocons de blé.
• Fil d'Ariane.
• Oignons - deux têtes.
• Crème – 1/2 tasse.
• Aneth sec - une cuillère à café.
• Épices.

Le plat est conçu pour 8 personnes.

Processus de cuisson :

1. Préparez les produits nécessaires.

2. Mixez le filet et l'oignon à l'aide d'un mixeur.

3.Ajouter la crème, l'aneth, les céréales et les épices. Mélangez soigneusement.

4. Remuez la masse jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et dense.

5.Faire des côtelettes. Saupoudrer de panure.

6. Graisser le moule avec de l'huile. Disposez les blancs. Ajoutez de l'eau dans le bol. Laissez cuire 15 à 20 minutes.

7.Démouler et décorer avec des herbes

Ce plat est idéal dans un régime diététique et les enfants qui essaient de nouveaux aliments l'apprécieront également.

de Carême

Cette option est incroyablement demandée pendant la période du Carême orthodoxe. Dans le même temps, l'absence de produits d'origine animale n'affecte en rien le goût. La seule chose que vous devez savoir est le produit secret qui maintiendra la masse globale et créera un goût unique.

Ingrédients:

• Filet de goberge – 600 grammes.
• Semoule – 60 grammes.
• Oignon - tête.
• Sésame – 10 grammes.
• Farine de blé – 40 grammes.
• Fil d'Ariane.
• Huile végétale – 2 cuillères à soupe.
• Épices.

Le plat est conçu pour 6 personnes.

Processus de cuisson :

1. Rincez et séchez le filet.

2. Séparez la pulpe de la crête.

3.Placez les portions dans un mixeur. Ajouter la semoule, l'œuf, l'oignon, les épices et la farine. Traitez soigneusement.

4. Laissez les aliments écrasés « reposer » pendant une demi-heure. Cela permettra à la texture de devenir plus dense et au gluten des céréales et de la farine de mieux gonfler.

5. Formez des flans à partir de la masse. Utilisez de la chapelure pour l'enrobage.

6. Roulez une partie des préparations dans des graines de sésame. Faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré dans une poêle avec de l'huile de tournesol.

De merveilleux produits dorés, notamment ceux à base de sésame, plairont à tout le monde. Le résultat est incroyablement savoureux et nutritif.

Recette dans une mijoteuse

Cette option est incroyablement savoureuse, d'autant plus qu'elle présente bien plus d'avantages que les produits semi-finis standards. Si vous faites tout correctement, le résultat dépassera certainement vos attentes.

Ingrédients:

• Filet de goberge -90 grammes.
• Oignon.
• Gruau - 150 grammes.
• Sélectionnez des œufs - quelques morceaux.
• Crème - 70 milligrammes.
• Huile végétale – 150 milligrammes.
• Farine.
• Épices.

Le plat est conçu pour 7 personnes :

Processus de cuisson :

1. Oignon, filet, passer dans un hachoir à viande.

2.Ajoutez la crème, les œufs et les épices. Remuer.

3.Ajouter les flocons d'avoine et bien mélanger. Laissez le mélange reposer. Il est important que les flocons d'avoine gonflent. La jutosité de la viande hachée en dépendra.

4. Formez la masse en morceaux et roulez-les dans la farine.

5.Versez de l'huile dans le multicuiseur. Placez les côtelettes avec précaution. Faites frire en mode « Poisson » pendant environ 10 minutes. Si le couvercle est ouvert, alors au moins 15.

6. Retournez de l'autre côté et faites cuire la même quantité.

7. Retirez-le. Servir avec un plat d'accompagnement.

Les vrais connaisseurs de spécialités de poisson apprécieront certainement cette option.

Teneur en calories des côtelettes de poisson

Tout connaisseur de formes élancées sait bien que les escalopes de goberge sont un plat diététique idéal. Si vous les faites cuire au bain-marie ou si vous les faites cuire au four, la teneur en calories d'une portion ne dépassera pas 100 kcal.

Les recettes à base de poisson frit sont plus nutritives et contiennent environ 150 kcal pour 100 grammes. Dans le même temps, ils contiennent plus de nutriments nécessaires à l'organisme, c'est pourquoi les nutritionnistes recommandent de consommer ce poisson au moins deux fois par semaine. Plus c'est mieux. Cela profitera au corps dans son ensemble.

Secrets de cuisson des côtelettes de poisson

• Les amateurs de poisson expérimentés savent très bien que la goberge est une variété sèche. Mais cela n'affectera en rien le goût du résultat si vous ajoutez du saindoux. Cela rehaussera le goût et ajoutera de la jutosité.
• Le pain pré-trempé dans du lait ou de la crème rend le produit plus juteux sans augmenter le nombre de calories.
• Le chou frais ajoutera non seulement de la jutosité, mais créera également un goût spécial. Pour obtenir une consistance uniforme, il faut le tordre avec le filet. Ainsi, vous pouvez également utiliser des pommes de terre fraîches.
• Il est nécessaire de paner les pièces très soigneusement. Cela empêchera le jus de s'écouler. La première friture est rapide jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Cela vous permettra d'obtenir une surface croustillante avec un contenu tendre en même temps.
• Le fromage, les herbes, les épices et bien d'autres aliments préférés contribueront à diversifier la palette gustative. Presque tout se marie parfaitement avec la goberge.
• Les escalopes de goberge peuvent être préparées à l'aide de différents appareils : four, grill, poêle, cuiseur vapeur et multicuiseur. Le goût final du produit dépendra de la méthode.

Les côtelettes de goberge sont quelque chose qui mérite d'être adopté et essayé à la première occasion. Ils surprendront par leur palette de saveurs et séduiront les vrais amateurs de fruits de mer.

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Dites à VK

Retrouvez des recettes exemplaires sélectionnées d'escalopes de goberge sur un site de service culinaire en ligne unique. Essayez les versions à base de viande hachée toute prête et celles faites maison, avec du pain et de la semoule, avec l'ajout de courgettes, de pommes de terre et de poivrons. Expérimentez avec la composition de la recette et obtenez des délices étonnamment variés.

Lors du choix parmi les nombreuses méthodes de cuisson, il est toujours recommandé de préparer de vos propres mains la viande hachée à partir de carcasses entières. Ce produit sera 100% naturel et sain même pour les enfants. La goberge est un poisson de mer accessible et relativement peu coûteux qui peut être acheté dans presque toutes les épiceries. Il faut savoir que la pulpe de goberge est riche en phosphore, en iode et en protéines saines, si nécessaires à une excellente santé.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes d’escalopes de goberge sont :

Recette intéressante :
1. Versez la pulpe du petit pain ou du pain « d’hier » avec un peu de lait tiède.
2. Retirez délicatement tous les os du filet de goberge. Laver. Séchez soigneusement. Préparez la viande hachée de la manière appropriée (traitez-la dans un hachoir à viande, un mixeur ou hachez-la finement).
3. Ajoutez l'oignon finement haché.
4. Essorez l’excès d’humidité du pain trempé.
5. Râpez finement les pommes de terre crues.
6. Ajoutez de la chapelure et des pommes de terre râpées à la goberge hachée.
7. Assaisonner avec des épices pour poisson et du beurre.
8. Pétrissez délicatement la goberge hachée.
9. Incorporer un œuf, ajouter les herbes aromatiques finement hachées. Ajoutez du sel et du poivre.
10. Battez à nouveau la viande hachée.
11. Formez des escalopes bien nettes. Rouler dans la farine. Pané dans la chapelure.
12. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Cinq recettes les plus rapides d'escalopes de goberge :

Conseils utiles :
. Avant de faire frire, vous devez bien chauffer la poêle.
. Si le poisson haché s'avère trop liquide, vous pouvez ajouter de la semoule ou de la chapelure.
. Pour rendre les escalopes de filet de goberge délicieusement juteuses, vous pouvez y ajouter du saindoux torsadé.