Un plat de viande tel que les côtelettes est familier à tout le monde. Et bien qu'il existe de nombreuses variations selon les pays, tout le monde a le même objectif lors de la préparation des côtelettes : les rendre appétissantes et satisfaisantes. Le succès est assuré par des ingrédients correctement sélectionnés qui se combinent harmonieusement les uns avec les autres, donnant au plat un goût unique. Ainsi, les côtelettes de porc sont la recette la plus délicieuse :

1. 200 grammes de pain (pulpe);
2. 2 oeufs;
3. 3 gousses d'ail ;
4. Ampoule de taille moyenne ;
5. Porc haché 600 grammes;
6. 3 cuillères à soupe de mayonnaise ;
7. Sel, poivre, autres assaisonnements à votre discrétion.

Tout d’abord, cassez le pain en morceaux de taille moyenne et faites-le tremper dans une petite quantité d’eau froide pendant quelques minutes.

Pendant ce temps, vous pouvez hacher finement l'oignon et l'ail et les combiner avec du porc haché. Après quelques minutes dans l'eau, la mie du pain doit être légèrement essorée et mélangée aux ingrédients préalablement préparés. Ensuite, les œufs, la mayonnaise et les assaisonnements sont ajoutés au récipient contenant la préparation.

La masse obtenue est soigneusement pétrie avec vos mains et vous pouvez commencer à former les boulettes de viande, afin qu'elles conservent leur forme et que la viande hachée ne colle pas à vos paumes, vous devez recourir à l'huile végétale, qui est recommandée pour lubrifier votre mains. Avant de placer les côtelettes dans une poêle, vous devez la préchauffer et ajouter de l'huile. Vous devez les faire frire jusqu'à ce qu'ils acquièrent une teinte dorée de chaque côté. Il est important de se rappeler que pour que les côtelettes soient frites à l'intérieur, vous devez couvrir la poêle avec un couvercle.

Une autre recette de délicieuses côtelettes de porc

En plus de cela, il existe une autre recette extraordinaire de délicieuses escalopes de porc, qui comprend :

• Un gros œuf ;
• Petits oignons;
• 100 grammes de farine ;
• Porc haché 400 grammes;
• Une cuillère à soupe de fécule de pomme de terre ;
• Assaisonnements au goût.

La viande hachée est placée dans un récipient, de préférence profond, et on y ajoute une cuillerée de fécule de pomme de terre, nécessaire pour rendre les escalopes tendres et aérées. À ce stade, vous devez également saler et poivrer la viande hachée.

Les ingrédients sont légèrement mélangés et un œuf y est ajouté. Pour hacher les oignons, vous pouvez utiliser plusieurs options - la première d'entre elles est de le passer dans un hachoir à viande ; sous cette forme, l'oignon sera pratiquement indétectable, mais les côtelettes auront un goût agréable et spécifique. S'il n'est pas important que l'oignon soit finement haché, vous pouvez utiliser une râpe grossière ou le couper avec un couteau.

Mélangez soigneusement tous les ingrédients avec vos mains et vous pourrez commencer à former des escalopes. De la farine est nécessaire pour y rouler les boulettes de viande avant de les faire frire, mais de la chapelure peut également être utilisée à cette fin.

Versez de l'huile végétale dans une poêle et faites-la chauffer, puis placez les escalopes et faites-les revenir à feu moyen de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme ; la viande mijotera mieux si vous couvrez la poêle avec un couvercle pendant la friture.

Autres côtelettes de porc non moins savoureuses

Pour cette recette nous aurons besoin de :

• œufs de caille de première qualité - 12 à 15 pièces;
• la moitié de la pulpe d'un pain blanc ;
• cou de porc;
• 3 pommes de terre de taille moyenne ;
• quelques petits oignons;
• lait ou crème écrémé 400 ml;
• épices au goût.

La tâche principale consiste à couper la viande ; pour cela, il est préférable de recourir à un hachoir à viande ou à un mixeur ; d'abord, le porc doit être coupé en morceaux de taille moyenne. La mie du pain doit être versée avec la quantité prescrite de lait ou de crème pendant quelques minutes. Pendant ce temps, vous devez préparer les oignons et les pommes de terre, qui doivent être épluchés et coupés en petits morceaux ou hachés comme de la viande. Vous devez extraire le jus des oignons et des pommes de terre moulus, mais pas de tous. La même procédure est effectuée avec du pain, mais il est d'abord essoré puis placé dans un mixeur. Une fois que tous les composants principaux de la recette ont passé l'étape de broyage, vous pouvez les combiner et ajouter des épices, des œufs de caille et bien mélanger la viande hachée.

Ensuite, pour préparer des côtelettes juteuses, vous devez battre la masse obtenue, pour cela vous pouvez mettre la viande hachée dans un sac ou l'envelopper dans un film alimentaire et la battre avec vos poings sans l'épargner. À la fin de la procédure, vous pouvez façonner les escalopes et commencer à les faire frire.

Escalopes de porc - recette au four

1. 200 ml) lait;
2. Porc 600 grammes;
3. Une pomme de terre ;
4. Un arc ;
5. 2 gousses d'ail ;
6. Une demi-miche de pain ;
7. Épices au goût.

La viande est coupée en morceaux moyens et envoyée au hachoir à viande, il ne faut pas se laisser emporter et trop la hacher, il suffit de la passer dans le hachoir à viande.

La moitié du pain est cassée et remplie de lait, laissée pendant 2 à 3 minutes, pendant lesquelles les oignons et les pommes de terre sont coupés et également hachés dans un hachoir à viande.

Ensuite, ils combinent de la viande, des oignons, des pommes de terre et un pain qui, dans ce cas, ne doit pas être évincé. Les épices nécessaires sont ajoutées à la recette, du paprika, de la coriandre, de la menthe, du persil, du piment peuvent être ajoutés et la viande hachée est intensément mélangée à la main.

La dernière étape est la formation des boules, sans avoir besoin d'utiliser de chapelure ou de farine, placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et placez-les au four préchauffé à 200 degrés pendant une demi-heure.

Une fois le temps écoulé, vous devez retirer la plaque à pâtisserie et fournir à chaque escalope le jus obtenu, puis la renvoyer pendant encore 10 minutes.

Les nuances de la préparation de délicieuses côtelettes de porc

Il existe plusieurs façons de préparer les côtelettes de porc les plus délicieuses. Au départ, vous devez vous occuper du composant principal - la viande, qui ne doit pas être sèche pour que le plat devienne juteux. Sur cette base, il convient de prêter attention aux parties du cou et au filet de porc. Mais si vous ne parvenez pas à trouver un morceau plus juteux, vous pouvez utiliser une petite astuce : ajouter une petite quantité de saindoux à la viande et la hacher. De plus, les produits carnés s'avèrent plus appétissants si vous utilisez de la viande hachée maison plutôt que de la viande hachée du commerce, et il est conseillé de tordre la viande hachée avant la cuisson proprement dite. Pour rendre les côtelettes tendres, il faut ajouter des œufs, mais n'en faites pas trop, vous pouvez vous limiter à un seul morceau, car 2 œufs ou plus rendront la viande hachée plus grossière. En particulier, un pain trempé, qui doit être inclus dans toute recette, contribue à ajouter de la tendresse au plat.

Accompagnements possibles

Les accompagnements centraux de ce plat de viande peuvent être de la purée de pommes de terre, une salade de légumes frais (tomates, concombres, radis, chou, carottes), vous pouvez également réaliser une salade de brocoli bouilli, de chou-fleur, de petits pois et de haricots verts. Ajouter la choucroute, la compote de chou, les cornichons aux multiples facettes.

Un excellent ajout à tout produit carné est une grande quantité d'herbes, par exemple le persil, l'aneth, la regan, la roquette. De plus, vous pouvez faire attention aux plats d'accompagnement tels que le riz, le sarrasin, l'orge perlé avec sauce ou diverses sauces.

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Les côtelettes de porc sont nutritives, belles et savoureuses. Ils peuvent être frits, cuits à la vapeur, cuits au four. Quel que soit le mode de cuisson, ils resteront toujours appétissants.

Pour rendre le plat plus facile à digérer par l'organisme, ajoutez un morceau de pomme à chaque escalope.

Ingrédients:

• ail – 3 gousses;
• porc haché – 750 g;
• huile;
• protéine de poulet – 2 pièces ;
• pomme – 2 pièces;
• sel;
• poivre.

Préparation:

1. Saupoudrer la viande hachée de sel et de poivre.
2. Ajoutez les blancs montés en neige à la viande hachée.
3. Hachez l'ail et mélangez-le avec le bouillon de viande.
4. Coupez la pomme, après avoir coupé la peau, en petits morceaux.
5. Former une boule de viande hachée. Il est préférable de s'humidifier les mains avec de l'eau, afin que la pièce ne colle pas à vos paumes.
6. Placez une pomme au centre.
7. Versez l'huile dans une poêle, faites-la chauffer, placez les morceaux.
8. Faire frire de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
9. Couvrir avec un couvercle. Laisser mijoter un quart d'heure.

Escalopes de porc juteuses au four

La cuisson au four rend les côtelettes juteuses et savoureuses. Ils sont entièrement cuits et ont un goût tendre. N'ajoutez qu'un pain rassis préalablement rempli d'eau bouillante.

Ingrédients:

• porc haché – 650 g;
• pain – 120 g;
• oignon – 1 pièce;
• sel;
• pain noir – 120 g;
• poivre (mélange).

Préparation:

1. Placez le four (180 degrés) pour chauffer.
2. Versez de l'eau bouillie sur le pain.
3. Salez la viande hachée, saupoudrez de poivre, remuez.
4. Broyer l'oignon à l'aide d'une râpe fine ou passer au hachoir et mélanger avec la viande hachée.
5. Pressez le pain et ajoutez-le au reste des ingrédients. Mélanger.
6. Rouler en boules, déposer sur une plaque à pâtisserie, couvrir de papier d'aluminium.
7. Cuire au four pendant une heure.

Comment cuire à la vapeur dans une mijoteuse ?

Beaucoup de gens préfèrent cet appareil. Par rapport à d’autres modes de cuisson, l’huile n’éclabousse pas partout et il n’est pas nécessaire de veiller à ce que les aliments ne brûlent pas.

Ingrédients:

• viande hachée – 850 g;
• assaisonnements;
• saindoux de porc – 160 g;
• sel;
• ail – 4 gousses;
• farine - 3 c. cuillères;
• oeuf – 2 pièces;
• eau – 310 ml;
• oignons – 2 pcs.

Préparation:

1. Coupez le saindoux en petits morceaux et placez-le dans la viande hachée.
2. Râpez l'oignon à l'aide de la râpe la plus fine. Vous pouvez utiliser un mixeur.
3. Hachez l'ail.
4. Mélangez les ingrédients avec la viande hachée, versez les œufs, ajoutez le sel et les assaisonnements. Remuer.
5. Formez des boules, trempez-les dans la farine.
6. Versez la quantité requise de liquide dans le bol.
7. Placez une grille vapeur.
8. Transférez les pièces.
9. Réglez le mode « Vapeur ».
10. Réglez une minuterie sur une demi-heure.

Escalopes de porc hachées

Les côtelettes sont délicieuses à préparer à partir de petits morceaux de porc. L'essentiel est de ne pas trop cuire les préparations à la poêle pour que le plat ne perde pas son jus.

Ingrédients:

• cou de porc – 550 g;
• oignons – 4 pièces;
• poivre;
• semoule – 2 c. cuillères;
• sel;
• farine – 2 c. cuillères;
• oeuf – 2 pièces;
• mayonnaise – 3 c. cuillères.

Préparation:

1. Coupez la viande en petits morceaux. Il est plus pratique d'utiliser un morceau légèrement congelé, il sera alors plus facile à couper.
2. Coupez l'oignon en cubes, ils auront la taille d'une viande, salez et saupoudrez de poivre.
3. Ajouter la farine, la semoule, verser la mayonnaise.
4. Versez sur l'œuf. Mélanger. Couvrir d'un sac.
5. Partez une heure.
6. Versez le mélange de viande dans une poêle chaude avec de l'huile et faites-le frire des deux côtés.
7. Couvrir avec un couvercle. Laisser mijoter pendant huit minutes.

Pour une base lumineuse, ajoutez des épinards, de l'aneth ou du persil au plat précuit. Cela décorera non seulement le plat, mais lui donnera également une touche de goût frais.

Option avec pain et pané

C'est presque une option classique. La seule différence est que la composition ne comprend pas d'œufs.

Ingrédients:

• porc haché – 570 g;
• flocons d'avoine;
• oignon – 1 pièce;
• lait – 130 ml;
• poivre;
• légumes verts – 45 g;
• sel;
• pain – 160 g.

Préparation:

1. Mettez le pain dans le lait. Au bout d'un quart d'heure, essorez, placez dans la viande hachée, salez et saupoudrez de poivre. Hachez les verts. Mélanger.
2. Battez l'oignon à l'aide d'un mixeur. Ajoutez la bouillie obtenue à la viande hachée.
3. Rouler les côtelettes.
4. Broyez les flocons.
5. Trempez les morceaux dans le mélange obtenu.
6. Versez l'huile dans une poêle, faites frire les produits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 20 minutes.

Du bœuf et du porc hachés

Un plat délicat avec un morceau de beurre à l'intérieur ravira tout le monde lors d'un repas en famille. Les côtelettes de bœuf et de porc hachées peuvent prendre la place qui leur revient dans votre livre de cuisine. Vous serez satisfait après avoir essayé la recette proposée.

Ingrédients:

• porc haché – 270 g;
• boeuf haché – 270 g;
• oeuf – 2 pièces;
• verdure;
• huile d'olive;
• sel;
• beurre – 140 g.

Préparation:

1. Coupez le beurre en morceaux, hachez les herbes.
2. Mélangez deux types de viande hachée, versez les œufs, ajoutez les herbes. Ajoutez du sel et mélangez.
3. Rouler en boules et déposer du beurre au centre de chacune.
4. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites frire les morceaux.
5. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter un quart d'heure.

Ingrédients:

• porc haché – 650 g;
• aneth;
• pain – 120 g;
• épices;
• fromage feta – 160 ml;
• lait – 50 ml;
• sel.

Préparation:

1. Placer le pain dans le lait, laisser tremper jusqu'à ce qu'il soit tendre, presser.
2. Transférer sur la viande hachée, saler et saupoudrer d'épices.
3. Placez les légumes hachés dans la viande hachée et remuez.
4. Broyez le fromage.
5. Préparez des pains plats.
6. Placer le fromage au centre de chacun, couvrir et rouler en boule.
7. Placer sur du papier d'aluminium enduit d'huile, couvrir de papier d'aluminium.
8. Mettre au four et cuire au four pendant une heure.
9. Plage de température 180 degrés.

Tendres escalopes à la semoule

La semoule aide les côtelettes à devenir plus tendres et aérées.

Ingrédients:

• porc haché – 550 g;
• sel;
• oeuf – 1 pièce;
• poivre;
• semoule – 3 c. cuillères;
• oignon – 1 pièce;
• huile de tournesol – 55 ml;
• légumes verts – 45 g;
• mayonnaise – 2 c. cuillères.

Préparation:

1. Hacher l'oignon. Pour éviter que les escalopes ne se désagrègent à la cuisson, hachez l'oignon très finement.
2. Hachez les légumes verts et ajoutez-les à la viande hachée.
3. Versez l'œuf, poivrez.
4. Ajouter la mayonnaise, ajouter la semoule, saler. Mélanger. Laissez le temps à la semoule de gonfler. Former des boules.
5. Placer les morceaux dans une poêle chaude avec de l'huile et faire frire.
6. Laisser mijoter en couvrant avec un couvercle.

Recette de délicieuses côtelettes de porc

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Le porc congelé qui remplit les étagères de nos magasins ne se prête pas toujours à un traitement thermique tel que la friture, le ragoût ou la cuisson au four. Mais la viande hachée s'avère plutôt bonne. Bien sûr, il doit être assaisonné d'épices, ajouté les ingrédients nécessaires et soigneusement battu. Je prépare assez souvent des côtelettes de porc - la recette la plus délicieuse pour nous est celle qui contient des oignons avec de l'ail, des épices et du pain trempé dans l'eau. Vous pouvez également râper des pommes de terre crues et ajouter des baies vertes. Si les côtelettes ne contiennent que de la viande, le jus de viande s'écoulera pendant la friture et elles seront un peu sèches. Mais il ne faut pas non plus mettre beaucoup de pain, tout doit être modéré.

Ma recette de délicieuses escalopes de porc est assez économique et simple. Mais ni l'un ni l'autre n'affectent le goût - les côtelettes s'avèrent merveilleuses : très juteuses, moelleuses, légèrement épicées, avec une croûte frite appétissante.

Ingrédients

Pour préparer des escalopes de porc hachées, vous aurez besoin de :

• porc moyennement gras – 500 g;
• oignons – 2 têtes;
• ail – 4-5 gousses;
• tranches de pain blanc – 3-4 pièces ;
• eau – 0,5 tasse;
• oeuf – 1 pièce;
• poivre noir, poivron rouge, basilic - 0,5 cuillère à café chacun ;
• sel - environ 1 c. (goût);
• huile de tournesol raffinée – 5-6 c. l.

Comment cuisiner de délicieuses côtelettes de porc. Recette

Pour les escalopes hachées, j'avais préalablement acheté un morceau d'épaule de porc avec de la graisse. Vous pouvez prendre de la viande hachée toute prête, mais compte tenu de la qualité des produits modernes, il est préférable de la préparer à la maison - cela prendra quelques minutes. Ou achetez du porc et demandez à la boucherie de le hacher dans un hachoir à viande. Au moins, vous saurez de quel type de viande vous préparez les côtelettes et vous aurez confiance en sa fraîcheur.

Épluchez l'oignon et coupez-le en quartiers. J'ai retiré la peau des gousses d'ail. Les oignons donnent à la viande hachée un goût et une jutosité particuliers, mais il n'y a pas de goût ni d'odeur spécifique dans les côtelettes. N’ayez donc pas peur de gâter les côtelettes, au contraire, s’il n’y a pas assez d’oignons, elles n’auront pas assez de jus. Je me concentre sur les proportions suivantes : 0,5 kg. porc, deux oignons de la taille d'une pomme moyenne.

J'ai coupé la croûte des tranches de pain et cassé la mie en petits morceaux. Je le remplis d'eau froide pendant quelques minutes. Ensuite, je le presse légèrement pour que la mie reste humide, mais que l'eau n'en coule pas.

Je broie une fois les morceaux de viande dans un hachoir à viande avec un gril ordinaire. Pour une viande hachée plus tendre et homogène, vous pouvez changer le gril pour un grill fin ou faire défiler deux fois (une autre option consiste à broyer avec un mixeur équipé d'un accessoire « couteau supérieur »).

Après la viande, je fais défiler les oignons et l'ail. Je transfère la pulpe aromatique dans un bol avec la viande hachée.

Et enfin, je passe le pain trempé, tout en nettoyant la vis et le couteau des restes de viande hachée et d'oignons. J'ajoute également du gruau de pain à la viande hachée.

Mélanger légèrement et incorporer un gros œuf. Vous pouvez d'abord battre avec un fouet ou utiliser uniquement le blanc (battre aussi), et laisser le jaune cuire au four.

Une fois l'œuf et la viande hachée mélangés, j'assaisonne la masse de côtelettes avec des épices et du sel. Il faut saler avec modération : si vous goûtez la viande hachée, vous devez sentir le sel, mais pour qu'il n'y ait pas de sensation de sursalage.

Les escalopes de porc seront plus faciles à façonner et ne s'effondreront pas lors de la friture si la viande hachée est bien battue. J'en prélève un peu dans ma paume, je le remets dans le bol, et ainsi de suite jusqu'à obtenir une masse visqueuse presque homogène. Les particules de viande hachée se désagrègent et adhèrent mieux. Je le couvre, le laisse reposer une dizaine de minutes ou le mets au réfrigérateur pendant que l'accompagnement est préparé.

Je fais des côtelettes pas très grosses, chacune prend environ 1,5 à 2 cuillères à soupe. l. viande hachée (ou 50-60 grammes). Je forme des flans de forme ovale, en exposant périodiquement mes paumes à l'eau froide, sinon elles colleront à mes mains. Si vous ne parvenez pas à obtenir des côtelettes nettes, essayez de jeter une portion de viande hachée d'une paume à l'autre, comme si vous faisiez des boules de neige. Après quelques secondes, la pièce deviendra lisse et dense. Il suffit de lui donner une forme. Je n'ai pas fait de panure, puisque la composition contient du pain, elle absorbe le jus de viande, le retient, de ce fait les escalopes de porc s'avèrent très moelleuses. Si vous décidez de faire du pain, vous pouvez utiliser des craquelins moulus, de la farine de blé ou de maïs (avec cette dernière la croûte sera dense, vous devrez alors la laisser mijoter dans la sauce).

Je verse suffisamment d'huile dans la poêle. Je le fais chauffer à feu moyen. Je place les escalopes en laissant un espace entre les morceaux pour pouvoir les soulever avec une spatule ou une fourchette et les retourner.

Après 7 à 8 minutes, je vérifie à quel point le fond est doré. Si une croûte uniforme et dorée apparaît, retournez-la. Le deuxième côté est un peu moins frit, également jusqu'à ce qu'il soit doré.

Vous pouvez transférer les côtelettes finies dans un chaudron ou une casserole, verser quelques cuillères à soupe d'eau et laisser mijoter sous le couvercle. Ils deviendront plus doux et plus moelleux.

Cette fois, j'ai simplement fait frire les côtelettes, je voulais juste celles avec une croûte croustillante. En accompagnement, j'ai fait de la purée de pommes de terre, j'ai sorti de la choucroute et des concombres marinés. Si vous y consacrez un peu plus de temps, vous pouvez les préparer ; n'importe quel plat d'accompagnement s'y mariera bien. Bon appétit à tous ! Votre peluche.

Une recette similaire d'escalopes de porc panées au format vidéo

Toute femme au foyer sait cuisiner des côtelettes maison délicieuses, aromatiques, juteuses et chaudes. Les escalopes classiques sont composées d'un mélange de deux types de viande hachée : le bœuf et le porc. Si vous ajoutez un nouveau produit à la viande hachée, vous pouvez obtenir une variété de goûts. Ils se marient parfaitement avec absolument tout type de plat d'accompagnement.

Auparavant, une côtelette était appelée un morceau de viande avec un os ; en Russie, les produits à base de viande hachée n'ont commencé à être appelés côtelette qu'à la fin du XIXe siècle. Les côtelettes sont préparées à partir de diverses viandes hachées mélangées à une variété d'ingrédients.

Les escalopes crues moulées sont frites à feu vif sans recouvrir la poêle. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit des deux côtés. Lorsque les escalopes sont complètement frites, couvrez la poêle avec un couvercle et ajoutez 3-4 cuillères à soupe. bouillon ou eau, cuire à la vapeur pendant encore 3 à 5 minutes. Cela garantira la préparation et vous pourrez ainsi conserver la jutosité pendant un certain temps.

Délicieuses escalopes de viande hachée classiques, recettes étape par étape

Dans notre article, nous verrons comment préparer des côtelettes à partir de diverses viandes hachées, elles seront sans aucun doute savoureuses et raviront votre foyer.

Menu:

Les gens adorent les côtelettes faites maison, juteuses et savoureuses. Les ménagères expérimentées préparent elles-mêmes la viande hachée pour les côtelettes, chacune utilisant ses propres subtilités et astuces. La méthode classique de préparation des côtelettes est souvent utilisée à la maison, ainsi que dans les établissements de restauration collective.

Petites astuces pour de délicieuses côtelettes :

1. Vous pouvez ajouter un peu d'eau froide à la viande hachée, cela rendra les côtelettes juteuses.
2. Le beurre rendra les côtelettes aérées.
3. L'ajout de diverses épices à la viande hachée pour les côtelettes ajoutera un arôme épicé.
4.Pour obtenir une croûte appétissante, il est d'abord recommandé de faire frire les produits à feu moyen.

Ingrédients:

• boeuf désossé - 0,5 kg
• porc - 0,5 kg
• pain blanc - 0,200 g
• lait - 0,5 tasse
• œufs - 2 pcs.
• oignon - 2 pcs.
• sel poivre.

Préparation:

1. Pour la viande hachée, prenez de la viande légèrement congelée. Cela facilitera son broyage dans le hachoir à viande. Ajoutez un peu d'eau à la viande roulée pour rendre les côtelettes plus juteuses.

2. Nous broyons également l'oignon dans un hachoir à viande ou le hachons dans un mélangeur. Trempez le pain ou la miche dans le lait et ajoutez-le à la viande hachée, cassez-y les œufs, salez et poivrez. Mélangez le tout. Nous avons préparé la viande hachée.

3. Humidifiez légèrement vos mains dans l'eau pour que la viande hachée n'y colle pas. Et pour rendre la viande hachée collante, on la « bat » sur la table ou, lors du façonnage, on jette la côtelette de main en main. Nous le battons pour que les côtelettes ne se désagrègent pas lors de la friture.

4. Roulez les escalopes formées dans la chapelure ou la farine et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Servir les côtelettes finies avec un plat d'accompagnement pour le déjeuner ou le dîner.

Bon appétit!

2. Sauce pour côtelettes

La plupart des gens préfèrent les côtelettes juteuses, tendres, aromatiques et savoureuses à base de diverses viandes. Et si vous leur ajoutez de la sauce, cela ne fera que les rendre plus savoureux. Si vous décidez de cuisiner des côtelettes pour votre prochain déjeuner, n'oubliez pas la sauce. Vous apprendrez quel type de sauce vous pouvez préparer pour les côtelettes grâce à notre recette.

Ingrédients:

• pâte ou sauce tomate – 30 grammes
• oignon 1 pièce.
• ail 2 gousses
• farine 2 cuillères à soupe
• carottes 1 pièce.
• eau 200 ml
• poivre noir moulu, sel, épices
• huile végétale

Préparation:

1. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Lavez les carottes, épluchez-les, râpez-les sur une râpe grossière.

2. Versez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer au feu. Placez l'oignon dans une poêle chauffée, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les carottes.

3. Épluchez l'ail et coupez-le en petites tranches. Ajoutez-le aux légumes frits, salez et remuez.

4. Ajouter la pâte de tomate aux légumes et assaisonner d'épices. Bien mélanger et ajouter la farine. Lorsque la masse commence à épaissir, ajoutez de l'eau jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée.

5. Laisser mijoter environ 5 minutes et retirer du feu.

Notre sauce pour côtelettes est prête.

Bon appétit!

3. Escalopes de bœuf hachées

Ingrédients:

• 500 g de bœuf haché ;
• sel;
• oignon - 1 tête moyenne;
• deux morceaux de pain blanc ;
• œuf - 1 pièce;
• farine de dragage;
• 140 ml de lait.

Préparation:

1. Divisez le pain en morceaux et faites-le tremper dans le lait pendant 10 minutes, puis pétrissez le pain jusqu'à obtenir une consistance lisse.

2. Épluchez l'oignon et râpez-le sur une râpe moyenne.

3. Placez le bœuf haché dans un bol, ajoutez l'oignon râpé, le pain trempé, salez et cassez l'œuf. Mélangez soigneusement le tout avec vos mains.

4. Façonnez la viande hachée en escalopes.

5. Versez la farine dans une assiette et mélangez avec une pincée de sel.

6. Rouler chaque escalope dans la farine.

7. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir toutes les escalopes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Placez toutes les escalopes dans une poêle, ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe de bouillon ou d'eau, couvrez avec un couvercle et laissez cuire à la vapeur pendant 3 à 5 minutes.

Servez les escalopes avec votre plat d'accompagnement préféré, garni d'herbes hachées.

Bon appétit!

4. Escalopes de porc hachées

Même si vous pensez à votre silhouette, vous pouvez cuisiner des escalopes de porc, et ce stéréotype selon lequel les plats de porc font grossir est complètement faux. Naturellement, les côtelettes de porc ne sont pas un plat diététique, mais avec une petite consommation, elles ne nuisent pas à la silhouette. Cela signifie que de délicieuses escalopes de porc hachées constituent une excellente solution pour un petit-déjeuner ou un déjeuner savoureux et nutritif.

Ingrédients:

• porc haché 0,5 kg
• gros morceau de pain blanc
• lait 100 ml
• oignon 1 pièce.
• œuf 1 pièce.
• sel 3/4 cuillère à café, mélange de poivrons (au goût)
• huile végétale 50 ml
• farine de blé ou craquelins moulus

Préparation:

1. Coupez le pain en morceaux, les croûtes peuvent être retirées. Remplissez la chapelure de lait tiède. Laisser poser 10-15 minutes pour que le pain soit saturé de liquide.

2. Épluchez et hachez finement l'oignon

3. Nous utilisons du porc haché prêt à l'emploi. Ajouter l'oignon, la chapelure et l'œuf battu à la viande hachée. Ajoutez du sel et des épices. Mélangez bien le tout et battez la viande hachée.

4. Faites des petites côtelettes. Roulez-les dans la farine ou la chapelure concassée.

5. Placez quelques morceaux à la fois dans l'huile chaude. Faire frire à feu moyen d'un côté. Une fois la croûte apparue, retournez les escalopes de l'autre côté. Faites frire jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis laissez cuire à la vapeur pendant 3 à 5 minutes, avec le couvercle fermé, en ajoutant un peu de liquide 3 à 4 cuillères à soupe.

6. Les côtelettes sont prêtes. Servez-vous de la recette.

Bon appétit!

5. Escalopes de poulet hachées

Ingrédients:

• Filet de poulet – 500 g
• Oignon - 1 pc.
• Pain - 100 g
• Fromage à pâte dure (râpé) - 2 c.
• Chapelure - 4-5 c.
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Crème 10% - 2-3 c.
• Sel - au goût
• Pepper, hum. - goût
• Huile végétale - 3-4 c.

Préparation:

1. Mettez le poulet haché, le pain et le fromage dans un bol profond, ajoutez l'œuf, la crème, le sel, le poivre et l'oignon.

2. Remuez la viande hachée pour les escalopes jusqu'à consistance lisse, laissez reposer 10 minutes.

3. Avec les mains mouillées, formez des escalopes et roulez-les dans la panure.

4. Faites frire les escalopes dans une poêle chauffée des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

5. Placez les escalopes finies sur une serviette en papier pour égoutter l'excès d'huile.

6. Servez les escalopes finies avec votre sauce et votre plat d'accompagnement préférés.

Bon appétit!

6. Escalopes de dinde hachée

Les côtelettes de volaille sont particulièrement tendres et aérées. Lorsqu'ils sont préparés correctement, ils conviennent également à la nutrition diététique.

Ingrédients:

• Filet de dinde 0,5 kg
• oignon 1 pièce.
• crème sure 2 cuillères à soupe
• ail 1 pc.
• œuf 1 pièce.
• fécule 2 cuillères à soupe
• sel, poivre au goût

Préparation:

1. Lavez le filet et coupez-le en petits cubes. Plus les morceaux sont petits, plus les côtelettes finies seront tendres.

2. Nous hachons également finement l'oignon et passons l'ail dans une presse.

3. Tous ces ingrédients, ainsi que le reste indiqué dans la recette, sont transférés dans la dinde préparée. Après avoir mélangé, placez le mélange au réfrigérateur pour infuser.

4. Placez les galettes de viande formées avec les mains mouillées sur une plaque à pâtisserie graissée.

Les escalopes de dinde juteuses sont cuites au four pendant environ 45 minutes à 200 degrés.

Bon appétit!

7. Vidéo - Escalopes avec sauce

Bon appétit!

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

La recette d'aujourd'hui, malgré tout, n'est pas un nouveau plat original, mais simplement un plat traditionnel. Je pense que beaucoup conviendront avec moi que les côtelettes, malgré leur facilité de préparation, sont un plat très savoureux et appétissant.
Mais il s’avère que tout le monde ne sait pas comment les cuisiner correctement. C’est vrai qu’il existe de nombreuses recettes, car chaque femme au foyer a toujours sa propre recette de côtelettes. À la base de viande - viande hachée hachée dans un hachoir à viande - vous pouvez ajouter n'importe quel ingrédient, par exemple des flocons d'avoine cuits à la vapeur, des pommes de terre crues hachées, des herbes finement hachées, du riz bouilli. Mais selon les classiques, il est considéré comme correct lorsque la viande hachée est diluée avec un petit pain imbibé, et ici il est également très important de respecter les proportions pour que vous obteniez de la viande hachée avec du pain, et non du pain avec de la viande hachée. D’ailleurs, si je me souviens bien des repas scolaires à la cafétéria, c’était exactement comme ça : il n’y avait pratiquement pas de viande, juste du pain. Mais, étonnamment, j'ai aimé ces délicieuses escalopes de porc, la recette la plus délicieuse vous attend ci-dessous. Pendant les pauses, dès que la cloche sonnait, nous sautions de nos bureaux et nous précipitions en rivalisant avec les autres vers la salle à manger pour prendre notre tour au buffet des sandwichs aux côtelettes. Ils s'avèrent très savoureux, appétissants et sains.
Mais à la maison, quand ma mère a mis dans mon assiette une côtelette chaude avec du sarrasin, j'ai commencé à être capricieuse en disant que ce n'était pas aussi bon qu'à l'école. Maintenant, c'est même drôle pour moi de m'en souvenir, et c'est pourquoi je prépare exactement les bonnes côtelettes comme ma mère me l'a appris selon la recette classique. En plus des côtelettes de porc, je cuisine souvent.
Cette recette donnera environ 10 à 12 pièces. (selon la taille).



Ingrédients:

- viande hachée (porc ou assortiment) – 1 kg.,
- oignon – 1 pièce,
- ail – 3 gousses,
- eau ou lait entier – 200 ml.,
- pain blanc (pain sans croûte) – 4 tranches,
- œuf de poule – 1-2 pcs.,
- sel marin fin cristallisé - au goût,
- farine de blé (pour la panure),
- poivre (épices) - au goût,
- de l'huile végétale pour la friture.

Recette avec photos étape par étape :

Nous préparons d’abord de la viande hachée. Même si la viande hachée est déjà préparée, il est parfois préférable de la broyer à nouveau dans un hachoir à viande.
Coupez la croûte des tranches de pain blanc, mettez la pulpe dans un bol et remplissez d'eau ou de lait. Au bout de 10-15 minutes, extrayez légèrement le pain du lait et ajoutez-le à la viande hachée. Je broie simplement le pain pressé dans un hachoir à viande.
Nous épluchons l'oignon, le rinçons à l'eau et le hachons finement ou le broyons à l'aide d'une râpe (vous pouvez également le broyer avec la viande hachée dans un hachoir à viande).
Pressez l'ail pelé avec un presse-ail et ajoutez-le à la viande hachée.
Ajouter le sel, l'œuf et les épices.




Mélanger.




Maintenant, nous collectons la quantité requise de viande hachée avec nos mains et formons une côtelette. Panez-le dans de la farine (vous pouvez utiliser de la chapelure).




Faites frire les escalopes dans une poêle chauffée avec de l'huile à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées.






Retournez-le ensuite de l'autre côté, réduisez le feu et poursuivez la cuisson sous le couvercle pendant encore 10 à 15 minutes.








Ce sont les côtelettes de porc les plus juteuses, la recette avec photos est assez simple. Essayez de cuire des côtelettes au bain-marie en utilisant cette recette -