Préface

Les aubergines marinées à l'ail sont probablement l'un des plats les plus courants. Et combien de variantes différentes existent, vous ne pouvez pas les compter. Et des recettes pour une solution rapide", et des instructions complexes qui nécessitent l'attention de l'hôtesse, mais qui en sont récompensées par un extraordinaire bouquet de saveurs, et même complètement des combinaisons étranges, s'harmonisant finalement parfaitement les uns avec les autres. De plus, les légumes, communément appelés légumes « bleus », sont un réservoir de substances utiles.

Les aubergines contiennent tous les microéléments dont l'organisme a besoin, qu'il s'agisse de protéines ou de potassium. De plus, en raison de contenu élevé La vitamine PP est recommandée à ceux qui tentent d'arrêter de fumer. Servir donc un apéritif sous forme d'aubergines marinées à l'ail est doublement une bonne idée.

Aubergines marinées à l'ail

Chaque plat a ses propres nuances, et à cet égard, l'aubergine ne fait pas exception. L'aubergine est un légume assez difficile, qui n'est pas facile à conserver, mais suivre les règles contribuera à simplifier considérablement le processus de préparation des « petits bleus », à partir de le bon choix et terminer par leur préparation.

La couleur doit être violet foncé ou clair et les fruits eux-mêmes doivent être de forme ovoïde, sphérique ou ovale. Les légumes ne pesant pas plus de 200 g sont parfaits pour la farce, les plus gros conviennent pour la friture, le ragoût et le caviar.

Gros légumes à l'étouffée et caviar

1. La peau ne doit pas être sèche ni rugueuse au toucher. Il vaut mieux qu'il ne contienne pas de taches brunes.
2. Il n'est pas nécessaire de retirer les graines avant la cuisson. Il vous suffit de couper la pointe et la queue.
3. Pour vous débarrasser de l'amertume inutile, coupez simplement l'aubergine en tranches, saupoudrez de sel et, après un certain temps, placez-la sous l'eau courante.
4. Avant de les faire frire, il est préférable de les couper et de les conserver dans l'eau fraîche pendant dix minutes.

Tout le monde n'a pas le temps de rester longtemps devant les fourneaux, en suivant attentivement des instructions complexes. Toutes les femmes au foyer n'ont pas haut niveau compétences culinaires, afin d'effectuer des tâches professionnelles et pas très claires à une personne ordinaire fraudes avec les « petits bleus ». Mais ce n'est pas du tout une raison pour renoncer à préparer l'hiver, car il existe de nombreuses recettes faciles à apprendre.

Sur pot d'un litre nécessaire:

• "petit bleu" - 3 pcs. taille moyenne;
• ail - deux gousses;
• Feuille de laurier- 2 pièces.;
• grains de poivre - 4 pièces;
• sel - deux cuillères à café;
• vinaigre - 150 ml;
• sucre - une cuillère à café et demie;
• eau - 1500 ml;
• huile de tournesol - 100 ml.

Il est préférable de commencer par la marinade. Pour ce faire, versez un litre d'eau dans une casserole, dissolvez-y le sucre et le sel, puis versez l'huile et portez à ébullition. A ce moment, coupez les « petits bleus » en quatre parties. Immédiatement après ébullition, versez 150 ml de vinaigre dans la marinade et ajoutez les aubergines hachées. Réduisez le feu et faites cuire le tout en remuant de temps en temps pendant 5 à 6 minutes. Placez une gousse d'ail, deux ou trois grains de poivre et une feuille de laurier dans des bocaux stérilisés. Placez-y les « petits bleus », remplissez-les de marinade chaude et fermez. Placez les bocaux à l'envers et couvrez-les d'une couverture en les laissant ainsi pendant une demi-journée. Produit fini conserver dans un endroit sec à l'abri du soleil.

Faire bouillir des aubergines hachées dans la marinade

Une autre recette simple d'aubergines marinées est celle des « bleues » épicées à l'ail, pour lesquelles vous aurez besoin de 5 kilogrammes d'aubergines, 300 grammes de sel, 0,5 litre de vinaigre à six pour cent, 200 grammes d'ail, trois ou quatre morceaux de piment et 70 millilitres d'huile végétale.

Vous devez d'abord couper les « petits bleus » en cubes, les mélanger avec du sel et laisser reposer deux heures. Une fois le temps spécifié écoulé, rincez, placez dans une casserole et ajoutez de l'eau. Faire bouillir, ajouter le vinaigre et cuire 5 à 10 minutes. Pour l'assaisonnement, hachez le poivron en enlevant les graines et l'ail en le pelant. Broyez le mélange obtenu dans un hachoir à viande en ajoutant de l'huile. Égouttez les aubergines et versez l'assaisonnement, puis placez-les dans des bocaux stérilisés et fermez-les.

Les bleus à l'ail en bocaux stérilisés

La troisième option pourrait être celle « bleue » salée, farci à l'ail. Pour cuisiner prendre :

• aubergine;
• ail dans la proportion un fruit = une gousse ;
• litre d'eau;
• 70 grammes de sel.

Lavez les « petits bleus » de taille égale et jetez-les dans un récipient d’eau bouillante, faites-les cuire une dizaine de minutes, peut-être plus. La règle la plus importante de cette recette est d’éviter que les légumes ne soient trop cuits, tout en les laissant mous. Après cela, égouttez le liquide et refroidissez le contenu de la casserole. Coupez l'ail en lanières et placez-le dans les fentes des « bleues ». Pour faire de la saumure, portez à ébullition l’eau contenant du sel dissous et laissez-la refroidir. Placez les aubergines dans un bol en émail, remplissez-les de saumure et mettez un peu de poids dessus. Après une semaine passée au réfrigérateur, les « petits bleus » seront prêts.

Si vous avez les compétences appropriées, vous pouvez facilement vous éloigner des canons standards des aubergines marinées et essayer quelque chose de nouveau et d'original, surprenant vos invités ou votre famille. Une de ces solutions pourrait être « bleu » en coréen.

Pour eux, vous devez prendre 2 kg d'aubergines, 0,5 kg de poivrons doux, 3 oignons, 2 carottes, 1 tête d'ail, pour la marinade un verre d'huile, 150 millilitres de vinaigre, 2 cuillères à café de sel, 4 - sucre, 1 cuillère à café de poivre rouge et noir moulu, 1 cuillère de coriandre et de l'eau.

Légumes pour préparer des collations coréennes

Coupez le « bleu » en quatre parties. Versez 2,5 litres d'eau dans la casserole, salez. Faites cuire l'aubergine dans l'eau bouillante pendant environ cinq minutes, puis retirez-la, laissez-la refroidir et hachez-la. Coupez l'oignon en rondelles, coupez le poivron en lanières, râpez les carottes, écrasez l'ail. Préparez la marinade à partir des ingrédients décrits ci-dessus et ajoutez-la à la masse obtenue. Remuer, mettre du poids dessus et mettre au réfrigérateur. Placez les « petits bleus » dans des bocaux stérilisés et stérilisez à nouveau le tout pendant environ 40 minutes, roulez-le et enveloppez-le dans une couverture. Au bout d'un moment, le plat sera prêt.

Une autre façon de mariner les aubergines de manière non standard est celle « bleue » à la grenade, extravagante, mais nécessitant une quantité considérable d'ingrédients pas les plus ordinaires.

Faire mariner des myrtilles à la grenade

Pour eux, vous devez avoir sous la main :

• kilogramme d'aubergine;
• deux oignons;
• dix gousses d'ail;
• Grenade;
• une cuillère à café de khmeli-suneli ;
• une cuillère à café de graines de coriandre moulues ;
• verre d'eau;
• une demi-cuillère à soupe de vinaigre;
• une demi-cuillère à soupe d'huile végétale;
• sel et poivre.

Coupez les « bleus » en cercles, mettez-les dans une tasse, salez et laissez reposer vingt minutes. Rincer ensuite eau chaude, séchez et faites frire quelques minutes de chaque côté. Placer dans une tasse. Épluchez la grenade et mettez-la là. Coupez également l'oignon en rondelles. Pour la marinade, faites bouillir de l'eau avec de l'huile et du vinaigre, ajoutez du sel, du houblon suneli et de la coriandre, faites bouillir pendant trois minutes. Ajouter l'ail préalablement haché et retirer du feu. Versez le mélange obtenu sur les aubergines, remuez et couvrez avec un couvercle. Laisser sous cette forme pendant une journée, pendant laquelle remuer périodiquement. Ajoutez ensuite du sel et du poivre, versez dans des bocaux stérilisés et fermez. Il est préférable de conserver cette préparation au réfrigérateur.

En général, les aubergines sont marinées de la manière la plus de diverses manières. Parmi ceux-ci, chacun trouvera son bonheur en fonction de ses préférences gustatives et des produits disponibles et pourra se faire plaisir en hiver.

C'est très simple à préparer haché escalopes de poulet: avec de la mayonnaise ou de la fécule, à la poêle ou au four.

La différence entre ces côtelettes est qu'elles sont cuites et hachées finement filet de poulet, et certains chefs les appellent « Sissies ». Pourquoi - "Sissies" ?

Je pense qu'on les appelle ainsi davantage parce que goût délicat côtelettes qu'à cause d'eux apparence, mais d'une manière ou d'une autre, le plat est digne de n'importe quel menu maison.

Il y a peu d’ingrédients et cela ne prendra pas beaucoup de temps, alors commençons à préparer escalopes de poulet hachées

• Filet de poulet - 500 g.
• Oeuf - 2 pièces
• Oignons - 1 pc.
• Amidon - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Aneth - 1 bouquet
• Mayonnaise - 100 g.
• Huile végétale
• Épices au goût

Coupez le filet de poulet en morceaux les plus petits possible pour qu'ils ressemblent à de la viande hachée.

Éplucher et hacher finement l'oignon.

Lavez puis hachez l'aneth.

Mélangez maintenant des morceaux de filet de poulet hachés avec des oignons et des herbes, cassez 2 œufs, ajoutez de la mayonnaise et une cuillère à soupe de fécule. Vous pouvez également ajouter un autre morceau de beurre et écraser une gousse d'ail.

Bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.

Nous formons des côtelettes, je le fais toujours avec mes mains.

Faites chauffer une poêle avec une quantité normale d'huile végétale et faites frire les escalopes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Les côtelettes sont prêtes, vous pouvez commencer à déguster. En accompagnement, j'ai utilisé pommes de terre bouillies et trancher et concombres frais et des tomates.

Recette 2 : Escalopes de poitrine de poulet hachées maison

Très juteux côtelettes moelleuses depuis poitrine de poulet. Préparez-vous rapidement et facilement !

Dans nos escalopes, la poitrine de poulet est coupée en morceaux avec un couteau, et non avec un hachoir à viande. Et grâce au yaourt (ou à la crème sure), la viande s'avère très tendre et juteuse. Vous serez surpris de voir à quel point les escalopes de poulet peuvent être délicieuses.

Cuisiner des côtelettes est aussi franchement un bonheur : elles sont préparées en quelques minutes. Préparez simplement un grand couteau bien aiguisé à l’avance. Cela rend le processus de découpe encore plus facile. Les enfants aiment beaucoup ces côtelettes, et la viande de poulet est bonne pour eux ! Et bien sûr, pour les filles qui surveillent leur poids. Et les hommes ? Et les hommes aiment tout ce qui est fait à base de viande ! Surtout si vous préparez une autre sauce ou jus de viande pour les côtelettes spécialement pour elles. Alors faites frire des côtelettes pour toute la famille !

• poitrine de poulet - 300
• oeuf de poule - 1 pièce
• épais yaourt non sucré sans additifs (ni crème sure) - 2 cuillères à soupe
• poivre noir moulu - au goût
• sel de table - au goût
• huile végétale - pour faire frire les côtelettes

Préparons le filet de poulet. Si vous l’avez prêt, il n’y aura aucun problème. Il suffit de décongeler (si vous avez acheté congelé), de laver eau froide. Ensuite, nous le séchons, laissons l'eau s'écouler d'elle-même, en plaçant la viande sur une serviette, ou la trempons dans un chiffon sec qui ne laisse pas de peluches.

Si vous devez cuisiner vous-même le filet d'un poulet entier, il n'y a pas non plus de problème. Prenez le poulet (il vaut mieux le laisser légèrement congelé) et utilisez un grand couteau bien aiguisé pour couper une partie de la poitrine d'un côté, puis de l'autre. Si vous ramassez un os ou un cartilage, coupez-le. Retirez la peau. C'est tout! Hachez maintenant finement la viande avec un couteau bien aiguisé. Travailler avec les seins est un plaisir. Il est facile à couper et ne saute pas des mains.

Placez la viande dans bol profond. Le gros du travail est fait. Il ne reste que de petites choses.

Mesurez maintenant deux cuillères à soupe de crème sure ou de yaourt dans la viande. Soulignons encore une fois que le yaourt (si vous l'utilisez et non de la crème sure) doit être épais, du genre à manger avec une cuillère et non à boire.

Saler la viande hachée, saupoudrer de noir poivre moulu ou d'autres assaisonnements de votre choix.

Bien mélanger.

Nous lavons l'œuf et le cassons avec un couteau dans un bol avec de la viande. Assurez-vous de ne pas avoir de morceaux de coquille.

Et encore une fois, remuez bien.

Placez une poêle sur le feu avec huile végétale, réchauffer. On ne forme pas les côtelettes à l'avance, sinon elles s'étaleront. Dès que l'huile atteint le niveau souhaité, retirez la viande hachée avec une cuillère et faites-la frire.

Faire frire deux ou trois minutes de chaque côté, c'est-à-dire très vite.

Cela ne devrait pas vous déranger, car... La viande de poulet, en particulier le poulet haché, ne prend pas vraiment longtemps à frire.

Si, pour une raison quelconque, les côtelettes se désagrègent dans la poêle, essayez de les réduire ou d'ajouter de la fécule ou de la farine (juste un peu).

Tout est prêt ! Placez les escalopes sur des serviettes pour éliminer l'excès d'huile.

Servir avec votre plat d'accompagnement préféré !

Recette 3 : escalopes de poulet hachées à la maison

• Filet de poulet 300 gr
• Oeuf de poule 2 pièces
• Farine 2 cuillères à soupe
• Mayonnaise 2 cuillères à soupe
• Aneth 1 cuillère à café
• Saler 1 c.
• Piment de la Jamaïque 0,5 cuillère à café
• Huile végétale 3 cuillères à soupe

Laver le filet de poulet et le sécher essuie-tout et coupé en petits morceaux.

Ajouter les œufs, la mayonnaise, la farine, le sel, le poivre et bien mélanger.

Ajoutez de l'aneth ou du persil séché et mélangez à nouveau.

Versez un peu d'huile végétale dans une poêle chauffée et versez la viande hachée à la cuillère.

Faire frire des deux côtés pendant quelques minutes jusqu'à ce que croûte dorée.

Laisser refroidir légèrement et servir avec un accompagnement ou des légumes. Bon appétit.

Recette 4, simple : escalopes de poulet hachées avec mayonnaise

Beau côtelettes hachéesà base de filet de poulet est qu'ils cuisent très rapidement, ils peuvent être servis au petit-déjeuner ou au dîner. Tel côtelettes paresseuses du filet de poulet ne nécessite pas de hachoir à viande. Bien que leur « paresse » soit relative, couper les filets en cubes est plus difficile que de les passer dans un hachoir à viande. Mais vous aimerez vraiment le résultat. Vous pouvez servir des côtelettes hachées comme plat séparé, ou peut-être avec un plat d'accompagnement. Il semblerait produits réguliers, et il n'y a aucune honte à servir un tel plat sur une table de fête.

Et encore une caractéristique du plat : plus la viande hachée est infusée et marinée longtemps, plus les côtelettes seront savoureuses et tendres.

• filet - 500 gr.
• mayonnaise - 3 c.
• fécule de pomme de terre - 3 c.
• œuf de poule - 2 pcs.
• persil - au goût
• ail - 2 gousses
• sel, poivre - au goût
• huile végétale pour la friture

Nous allons commencer par le filet, le laver soigneusement et le sécher avec une serviette en papier, couper le filet préparé en morceaux et chacun des morceaux en petits cubes, plus le cube est petit, mieux c'est. Placez le tout dans un bol séparé.

Prenez deux œufs moyens et cassez-les dans un bol avec de la nourriture.

Au lieu du persil, vous pouvez prendre de l'aneth, je ne recommande pas d'utiliser de la coriandre et du basilic. Hachez finement le persil et ajoutez-le aux cubes de filet. Remplissez le tout de mayonnaise. Il faut choisir une mayonnaise peu grasse, hachée côtelettes tendres ils auront meilleur goût de cette façon. Mais je ne recommande pas de le remplacer par de la crème sure, ce n'est pas du tout pareil.

Ajouter la fécule et mélanger le tout. Vous devez bien mélanger pour que tous les ingrédients soient mélangés, en particulier les œufs.

Pressez les gousses d'ail dans ce plat à l'aide d'un presse-ail et mélangez à nouveau soigneusement le tout. N'oubliez pas d'ajouter du sel et du poivre noir. La viande hachée est prête, mais vous ne pouvez pas faire frire les escalopes tout de suite, car... il doit insister. Il est recommandé de le conserver au réfrigérateur pendant au moins 1h30. Plus la viande est infusée longtemps, plus le goût des côtelettes sera riche. Si vous couvrez la viande hachée film alimentaire, vous pourrez alors le conserver au réfrigérateur pendant trois jours, le goût n'en souffrira pas, et ce sera encore meilleur.

Versez un peu d'huile dans la poêle (la viande hachée l'absorbe bien) et versez-y un peu de viande hachée pour faire des gâteaux ovales. Ne craignez pas que la viande hachée se répande, cela n'arrivera pas. Vous devez faire frire à feu moyen pour que les côtelettes ne brûlent pas. Faites frire les escalopes de filet de poulet de chaque côté pendant environ 5 minutes ; les escalopes seront prêtes lorsqu'elles auront une croûte bien dorée.

Placez-les sur une serviette pour que le papier absorbe l'excès de graisse. Prêt! Vous pouvez servir des escalopes de poulet paresseuses avec n'importe quel plat d'accompagnement, chaud ou froid. Bon appétit!

Recette 5 : escalopes de poulet hachées à la fécule (avec photo)

Cela s'avère incroyable Plat de viande, dans lequel la poitrine de poulet sera juteuse et très tendre. Les escalopes de poulet hachées sont appelées hachées car le filet de poulet n'est pas tordu en viande hachée, mais coupé (haché) en petits cubes. Grâce à cette procédure, des morceaux de viande peuvent être sentis dans les escalopes de poulet finies, et elles sont juteuses et pas du tout sèches.

Dans la recette, je noterai que je fournis une base pour réaliser des escalopes de poulet hachées à partir de poitrine de poulet. Vous pouvez également ajouter du fromage haché à la viande hachée. poivron, Maïs en conserve et d'autres ingrédients que vous aimez.

• poitrine de poulet – 500 gr
• œufs de poule - 2 pièces
• crème sure - 2 c.
• fécule de pomme de terre - 1 cuillère à soupe.
• sel - 0,5 c.
• poivre noir moulu - 1 pincée
• huile végétale - 80 ml

Le plat est très simple et nous le préparerons très rapidement. Tout d’abord, rincez rapidement la poitrine de poulet réfrigérée sous l’eau froide courante (laissez celle congelée décongeler complètement) et séchez-la soigneusement. Coupez ensuite la viande en petits cubes - de préférence pas plus de 1 centimètre. Placer les morceaux de poitrine dans un bol à mélanger adapté au mélange.

Ajoutez ensuite simplement le reste des ingrédients selon la liste : pomme de terre ou fécule de maïs(s'il n'y en a pas, utilisez farine de blé) pour accouplement, paire oeufs de poule, crème sure de toute teneur en matières grasses. Sel et poivre au goût – comme vous le souhaitez.

Il ne reste plus qu'à bien mélanger le tout pour obtenir ce genre de viande hachée, comme de la pâte à crêpes. À la main ou à la cuillère, peu importe. Goûtez pour le sel et ajoutez-en si nécessaire.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale raffinée (j'utilise de l'huile de tournesol) et ajoutez la viande hachée préparée avec une cuillère à soupe. Ajustez vous-même l'épaisseur des escalopes de poulet. Faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce que le dessous soit doré.

Puis retournez le haché escalopes de poulet et préparez-les (si possible sous le couvercle) sur la deuxième face. Il ne faudra pas plus de 8 à 10 minutes pour tout faire dans une seule poêle. Préparez le reste des escalopes de la même manière. À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, j'ai obtenu 13 côtelettes de taille moyenne.

Servez-les chauds avec n'importe quel accompagnement de votre choix, légumes frais et les verts. À propos, ces escalopes de poulet hachées sont délicieuses non seulement chaudes, mais aussi froides. Vous pouvez l'enlever et faire des sandwichs.

Je suis sûr que c'est si facile à préparer, mais savoureux et... plat juteux vous l'aimerez de la poitrine de poulet. De plus, il est préparé en littéralement une demi-heure.

Recette 6 : escalopes de poulet hachées avec du fromage au four

Délicieuses escalopes de filet de poulet juteuses et tendres au fromage, cuites au four. Poitrines de poulet hachées combinées avec goût crémeux le fromage rend ce plat incroyablement délicieux !

• Filet de poitrine de poulet – 500 g
• Fromage Brynza (ou autre fromage de votre choix) – 60 g
• Piment rouge doux – 150 g
• Oignon – 50 g
• Oeuf – 1 pièce.
• Beurre – 40 g
• Sel, poivre noir moulu - au goût
• Pour graisser le moule :
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe. cuillère

Placez les poivrons sur la grille du four préchauffée au maximum. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit noirci, en tournant, 10 minutes.

Réarranger piment en scellé sac plastique, fermez et laissez agir 10 minutes.

Coupez le fromage en très petits cubes.

Hacher l'oignon.

Retirez la peau et le noyau du poivron fini. Coupez la pulpe en petits cubes.

Lavez le filet de poitrine de poulet et séchez-le.

Hachez finement le filet, puis coupez-le avec un couteau épais ou un couperet en viande hachée grossière.

Mélanger la viande hachée, les poivrons doux, les oignons et le fromage. Ajouter ramolli beurre, œuf cru, sel, poivre et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Mouillez-vous les mains dans l'eau et formez de petites escalopes allongées à partir de la viande hachée. Placer les escalopes sur une plaque à pâtisserie graissée.

Placez la plaque à pâtisserie au four préchauffé à 190 degrés. Cuire au four pendant 20 minutes.

Vous pouvez servir les côtelettes avec n'importe quel plat d'accompagnement ou salade. Bon appétit.

Recette 7, étape par étape : escalopes de poitrine de poulet hachées

Toute bonne femme au foyer a plus d'une recette de délicieuses côtelettes maison. La popularité de ce plat est compréhensible - il n'y a pas de produits difficiles à trouver ici, et les côtelettes sont préparées assez rapidement et s'avèrent toujours étonnamment appétissantes et satisfaisantes. Aujourd'hui, nous remplacerons le traditionnel hachis de porc/bœuf pour ce plat par plus viande légère volaille et préparez des escalopes de poitrine de poulet hachées simples mais étonnamment savoureuses aux herbes. Essayez-le aussi ! Peut-être que cette recette particulière deviendra votre « préférée » !

• poitrine de poulet - 500 g;
• oignon - 1 pièce;
• gousses d'ail (facultatif) - 1-2 pièces;
• œufs - 2 pièces;
• crème sure (ou mayonnaise) - 4 c. cuillères;
• farine - 4 c. cuillères;
• aneth - un petit bouquet;
• huile végétale - 2-3 c. cuillères;
• sel, poivre - au goût.

Lavez la poitrine de poulet, éliminez l'excès d'humidité - séchez-la sur du papier absorbant/des serviettes, puis retirez la peau et les os. Coupez le filet de volaille en petits cubes et placez-le dans un récipient profond.

Saupoudrer de sel, poivre et ajouter oeufs crus, crème sure (ou mayonnaise). Lilas ou blanc ordinaire oignon Après avoir retiré la coque, coupez-la en petits cubes ou broyez-la avec un mixeur, puis mettez-la dans un récipient contenant la viande de poulet. Sur demande de arôme riche ajouter les gousses d'ail passées au pressoir. Ajouter également à la viande de l'aneth propre et sec, finement haché.

Remuer masse de viande, puis ajoutez de la farine pour que les escalopes gardent leur forme et ne s'étalent pas lors de la friture (vous pouvez remplacer le dosage de farine par 2 cuillères à soupe de fécule). Mélangez à nouveau la viande de poulet et laissez-la ainsi pendant 20 à 30 minutes.

Après le temps imparti, récupérez le mélange de poulet avec une cuillère à soupe et placez-le sous forme d'escalopes sur la surface chaude et huilée de la poêle.

Faites frire les morceaux à feu moyen pendant environ 3 à 5 minutes de chaque côté. Ensuite, réduisez le feu et, en couvrant la poêle avec un couvercle, portez la viande de poulet à pleine préparation dans les 10 à 15 minutes.

Les escalopes de poitrine de poulet hachées sont un plat principal copieux et savoureux, servi avec n'importe quel plat d'accompagnement, tranches de légumes ou des cornichons, ainsi que des herbes.

Recette 8 : escalopes de poulet coupées en poitrine (photos étape par étape)

À partir d'un filet ou d'une poitrine de poulet, vous pouvez préparer un deuxième plat très savoureux et simple: des côtelettes hachées. Cette recette plaira particulièrement à ceux qui n'ont pas de hachoir à viande à la maison.

• 3 pièces. filets de poulet (environ 700 g) ;
• 2 œufs moyens ;
• 1 oignon moyen ;
• 4 cuillères à soupe. fécule de pomme de terre ou de maïs;
• 4 cuillères à soupe. Crème fraîche;
• sel, poivre au goût.

Lavez le filet ou la poitrine de poulet, retirez les os et coupez-les en petits cubes (environ 1 cm).

Épluchez et hachez l'oignon.

Placer le filet de poulet haché dans un bol. Ajouter l'oignon haché, casser 3 œufs. Mélangez le tout.

Versez la fécule, le sel et le poivre. Mélanger.

Ajoutez 4 cuillères à soupe. crème sure, mélanger.

Versez 3-4 cuillères à soupe dans une poêle chauffée. l. huile végétale. À l'aide d'une cuillère, prélevez la viande hachée préparée viande de poulet et placer dans l'huile végétale chauffée. À l'aide de la même cuillère, nous donnons une forme aux escalopes - les aplatissons légèrement sur le dessus et les alignons sur les côtés. Faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 2 minutes) de chaque côté.

Couvrez ensuite les escalopes avec un couvercle, réduisez le feu et laissez lever les escalopes jusqu'à ce que à feu doux pendant encore 5 à 10 minutes. L'essentiel est d'éviter qu'ils ne brûlent.

De délicieuses escalopes de poulet hachées sont prêtes ! Bon appétit!

J’avais l’habitude d’associer l’expression « escalopes de poulet » à quelque chose de pratiquement immangeable. D’une manière ou d’une autre, il ne me venait pas à l’esprit que des côtelettes passables puissent être préparées à partir de viande de volaille. Il s'est avéré que je me trompais lourdement, il suffit de savoir les cuisiner, et les escalopes de poulet seront alors un bon concurrent des escalopes de porc.

La recette de ce plat comprend : Ingrédients:

• filet de poulet,
• œuf,
• Mayonnaise,
• ail,
• farine,
• sel.

La composition, comme vous pouvez le constater, est très solide. Grâce à cette combinaison de produits, les côtelettes sont tendres et incroyablement savoureuses.

Escalopes de poulet : recette avec photos étape par étape

La première étape consiste à hacher 500 grammes de filet de poulet, en le coupant en petits cubes. Il est plus pratique de couper de la viande congelée. Le poulet doit être coupé, cela ne vaut pas la peine de le transformer en viande hachée, le goût ne sera pas celui dont vous avez besoin.

Frottez ensuite 200 gr. fromage et ajouter au poulet. j'ai utilisé fromage ordinaire blé dur. Peut également être utilisé fromage fondu, cependant, j'ai une terrible aversion personnelle pour lui, qui est née dans l'enfance.

Ajouter du fromage

Au fait, ajoutez un œuf, ainsi qu'un œuf de poule. Quel oiseau utile après tout.

Maintenant l'oeuf

Hachez maintenant finement deux oignons et deux gousses d'ail.

Ajoutez ensuite 3 cuillères à soupe de farine et mélangez bien le tout.

Enfin, on assaisonne le tout avec de la mayonnaise et du sel.

Ensuite, tout suit la procédure standard : versez de l'huile dans la poêle et lancez la cuisson des escalopes à feu moyen. Faire frire de la même manière que les crêpes. Il est conseillé de ne pas rendre les côtelettes trop épaisses, sinon elles deviendront détrempées. Faire revenir environ 4 minutes d'un côté et la même quantité de l'autre.

Les côtelettes sont prêtes :)
Escalopes de poulet avec purée de pomme de terre et des concombres... Miam :)

Les escalopes de poulet prêtes à l'emploi avec de la mayonnaise et du fromage se marient très bien avec de la purée de pommes de terre et des cornichons maison. Passez-en une bonne.

Les escalopes de poitrine de poulet hachées avec du fromage et des herbes s'avèrent très tendres, juteuses et savoureuses ! La recette est très simple et rapide, et le résultat est tout simplement excellent ! Pour préparer ces côtelettes, vous pouvez utiliser non seulement la poitrine, elle sera également savoureuse avec le filet de poulet ou n'importe quelle partie du poulet. Vous pouvez toujours diversifier le plat avec de nouveaux ingrédients, ajouter des champignons ou divers légumes, à chaque fois tu n'es pas battu et goût intéressant. Dans tous les cas, ces escalopes de poulet hachées sont légères, peu grasses et très appétissantes. Ils se marient parfaitement avec n'importe quel plat d'accompagnement, qu'il s'agisse de riz, de pâtes, de pommes de terre ou de sarrasin. Vous pouvez servir le plat seul avec des légumes frais ou salade légère. Les côtelettes selon cette recette conviennent à ceux qui recherchent une façon rapide, savoureuse et satisfaisante de nourrir leur famille. Ils seront sans aucun doute bons non seulement pour repas de famille, mais aussi pour tout le monde table de fête. Si vous n’avez pas encore essayé les escalopes de poulet, je vous recommande de vous rattraper, je suis sûr qu’elles ne vous laisseront pas indifférent !

Ingrédients:

• poitrine de poulet - 1 pc.
• oignon - 1 pc.
• fromage - 100 grammes.
• oeuf - 2 pcs.
• farine - 2 c. cuillères.
• mayonnaise - 1 cuillère à soupe. cuillère.
• sel - au goût.
• épices - au goût.
• légumes verts - au goût.

• Nombre de portions : 6.

Comment faire cuire des escalopes de poitrine de poulet hachées :

Décongeler le sein à température ambiante, mais pas complètement, pour qu'il soit plus pratique de le couper.

A l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le filet et coupez-le en petits cubes. Comment petits morceaux, plus les côtelettes sont tendres, à mon avis, au final.

Ajouter les oignons finement hachés au filet de poulet.

Coupez-en en petits cubes fromage à pâte dure, qui fond bien lorsqu'il est chauffé. Cela donnera aux côtelettes encore plus de jutosité.

Ajoutez des œufs et des herbes fraîches hachées si vous le souhaitez, dans ce cas j'ai de l'aneth.
Ajoutez de la mayonnaise, de la farine, du sel et toutes les épices préférées au goût.

Mélangez ensuite le tout soigneusement. En théorie, vous pouvez commencer immédiatement la cuisson des escalopes, mais je préfère laisser la viande mariner au moins 30 minutes, ou vous pouvez la laisser toute la nuit. Cela ne fera que rendre les côtelettes plus savoureuses, plus tendres et plus aromatiques !

Ensuite, faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et mettez-y viande hachée prête cuillère à soupe, donnant aux escalopes une forme ronde.

Faites-les frire à feu modéré des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Les côtelettes doivent prendre une jolie couleur dorée.

Les côtelettes s'avèrent délicieuses et se dégustent instantanément ! Tendres, juteux et aromatiques, ils fondent dans la bouche ! Servir avec des légumes ou n'importe quel plat d'accompagnement et déguster !

Bon appétit!!!

Cordialement, Oksana Chaban.

Vous pouvez préparer des escalopes de poulet à partir de viande hachée ou de filet de poulet haché. Ce n'est pas difficile à faire. À partir de 600-700 g de filet, vous obtiendrez 12-15 escalopes de taille moyenne. Pour les rendre plus tendres, vous devez en utiliser plusieurs ingrédients supplémentaires: fromage, kéfir et un peu de fécule.

Pour préparer des escalopes de poulet hachées avec du fromage, nous aurons besoin

• Filet de poulet - 600−700 g (viande de 2 poitrines de poulet)
• Fromage - 150g
• Oignon - 1 tête
• Ail - 1 gousse
• Kéfir - ½ tasse (peut être remplacé par de la crème sure ou de la crème)
• Amidon - 2 c. cuillères
• Herbes fraîches - 1 petit bouquet
• Sel, poivre, épices
• Huile végétale pour la friture

Comment faire cuire des escalopes de poulet hachées avec du fromage

1. Tout d'abord, préparons viande hachée hachée- c'est exactement comme ça qu'on peut l'appeler. Il n'est pas préparé dans un hachoir à viande, mais à la main. Coupez le filet de poulet en fines lanières dans le sens de la longueur puis en cubes sur la largeur. Les morceaux doivent être petits, pas plus de 1x1 cm. Si vous disposez d'un robot culinaire qui permet d'obtenir des morceaux de cette taille, mais pas de viande hachée, utilisez-le.
2. Maintenant, coupez le fromage exactement en mêmes morceaux que le poulet. Ajoutons-le à notre viande hachée.
3. L'oignon doit être finement haché. L'ail est exactement le même. Les légumes verts que vous aimez, par exemple, j'utilise du persil et de l'aneth 50/50, je les hache finement et je les ajoute à la masse obtenue.
4. Ajoutons du sel et du poivre. L'essentiel est de ne pas se laisser emporter par le sel, car le fromage peut parfois être salé et ajoutera du sel supplémentaire aux côtelettes. Mélangez le tout soigneusement, ajoutez le kéfir, la fécule et essayez d'obtenir consistance homogène. L'amidon servira de lien de connexion.
5. Maintenant, vous devez faire chauffer l'huile dans une poêle. Ensuite, formez soigneusement les côtelettes. Vous pouvez placer les côtelettes comme des crêpes directement à partir d'une cuillère, ou vous pouvez les coller avec vos mains et les placer, par exemple, sur un large planche à découper. Vous obtiendrez 12 à 15 escalopes de poulet.
6. Faites frire les escalopes pendant 3 à 5 minutes de chaque côté. En principe, ils fritent assez rapidement, mais pour qu'ils soient frits de l'intérieur, ne les faites pas trop gros. Presque comme des crêpes.
7. Lorsque toutes les côtelettes sont frites, vous pouvez les placer sur une plaque à pâtisserie ou un plat en verre et les mettre au four chauffé à 180 degrés pendant 10 minutes, afin qu'elles soient certainement frites à l'intérieur.
8. Eh bien, maintenant nos côtelettes hachées au fromage sont définitivement prêtes. On décore avec de la verdure et on invite tout le monde à table !

Bon appétit et réussite culinaire !