D'abord

Escalopes de merlan bleu au fromage cottage. Escalopes de merlan bleu. Ingrédients pour huit portions

27.03.2019
Escalopes de merlan bleu au fromage cottage. Escalopes de merlan bleu. Ingrédients pour huit portions

Si le porc et le bœuf sont déjà ennuyeux, alors les plats de poisson riches en éléments sains seront une excellente alternative aux aliments lourds pour l'estomac. Il existe de nombreux plats originaux similaires, parmi lesquels les côtelettes de merlan bleu se distinguent par leur économie, leur facilité d'exécution et leur excellent goût.

Escalopes de merlan bleu au four

Des produits délicats et très aromatiques peuvent être facilement préparés à partir de 1 kg de poisson.

Avant de cuire des côtelettes au four, en plus de l'ingrédient principal, vous devez préparer les produits suivants :

  • carottes et oignons – 1 pièce;
  • oeuf – 1 pièce;
  • pain - quelques morceaux;
  • crème sure – 30 ml;
  • sel et poivre - au goût.

Mode de cuisson :

  1. Le filet est préparé à partir de carcasses décongelées et bien lavées en coupant les nageoires, la tête, en éviscérant et en séparant la viande des os.
  2. Le pain est rempli de liquide et le filet est défilé dans un hachoir à viande ou écrasé dans un mixeur.
  3. Les légumes sont pelés et également hachés dans un mixeur ou passés dans un hachoir à viande.
  4. Lorsque toute la masse est prête, un œuf y est enfoncé, du pain trempé, du sel et des assaisonnements sont ajoutés au goût.
  5. À partir de la viande hachée obtenue, on forme des côtelettes qui sont graissées avec de la crème sure sur une plaque à pâtisserie et cuites au four pendant environ 20 minutes à une température de 200°C.

Cuisson à la poêle

De délicieux produits de poisson tendres peuvent également être préparés à la poêle en utilisant :

  • 600 g de merlan bleu ;
  • oignon;
  • œuf;
  • une tranche de pain noir
  • 50 g de semoule ;
  • chapelure;
  • un peu de sel et d'assaisonnements.

Les étapes pour donner vie à la recette sont les suivantes :

  1. Le poisson est débarrassé des arêtes et fait défiler plusieurs fois avec l'oignon pelé et divisé dans un hachoir à viande.
  2. Ensuite, du pain pré-trempé, de l'œuf, de la semoule, du sel et des épices sont mélangés au mélange.
  3. Au bout de 10 minutes, pendant lesquelles la semoule va légèrement gonfler, de petits produits sont formés à partir de la masse de poisson et cuits dans une poêle avec de l'huile chauffée.

Comment faire avec du saindoux

Pour ajouter de la jutosité au plat, des escalopes de poisson peuvent être préparées avec l'ajout de saindoux.

Vous aurez besoin de :

  • 1,2 kg de merlan bleu ;
  • 150 ml de lait ;
  • ampoule;
  • gousse d'ail;
  • 100 g de farine ;
  • la même quantité de saindoux;
  • 2 petits œufs ;
  • une pile d'huile de tournesol ;
  • miche de pain;
  • un peu de sel et d'assaisonnements.

Le schéma de préparation est le suivant :

  1. La croûte est retirée du pain et la mie est trempée dans du lait.
  2. Les filets de poisson préparés, les oignons hachés, le saindoux et un pain pré-trempé sont passés dans un hachoir à viande.
  3. Les œufs sont battus dans la masse obtenue, du sel et les assaisonnements préférés sont ajoutés.
  4. L'ail pelé et coupé en tranches est frit dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, puis jeté.
  5. Les côtelettes formées de viande hachée homogène sont roulées dans la farine et frites des deux côtés jusqu'à obtenir une croûte appétissante.

Escalopes de merlan bleu avec os et peau

Pour préparer des produits à base de poisson selon cette recette, vous devez acheter le kit alimentaire suivant :

  • merlan – 2 carcasses;
  • oignon – 1 pièce;
  • pain - tranche;
  • mayonnaise – 30 ml;
  • huile de tournesol pour la friture;
  • chapelure;
  • sel et poivre - au goût.

Mode de cuisson :

  1. Un oignon épluché et du poisson légèrement congelé sans entrailles, tête et nageoires sont passés plusieurs fois dans un hachoir à viande.
  2. La masse est mélangée avec du pain trempé, de la mayonnaise, du sel et des épices.
  3. Après 30 minutes, pendant lesquelles la viande hachée était au réfrigérateur, les côtelettes sont préparées à partir de la masse de poisson et frites dans une poêle chaude avec de l'huile de tournesol.

Avec l'ajout de chou frais

Des côtelettes intéressantes séduiront les amateurs d'aliments légers et riches en vitamines.

Pour compléter la recette il vous faut :

  • 600 g de chou blanc ;
  • 2 fois moins de poisson ;
  • ampoule;
  • un morceau de margarine et de saindoux ;
  • œuf;
  • sel, poivre et chapelure.

Pour servir des boulettes de poisson délicieuses et savoureuses :

  1. Le chou râpé est bouilli jusqu'à moitié cuit dans une petite quantité d'eau.
  2. Le filet est préparé à partir de merlan bleu et passé dans un hachoir à viande.
  3. L'oignon est haché et sauté.
  4. Dans un bol profond, mélanger le chou émincé, l'oignon, le poisson, la margarine, le saindoux fondu, le sel et le poivre.
  5. Les côtelettes formées sont roulées dans de la chapelure et frites jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Cuit à la vapeur dans une mijoteuse

Les escalopes de poisson diététiques, nourrissantes et à haute valeur nutritionnelle, sont préparées à partir de :

  • 400 g de filet de merlan bleu ;
  • petites carottes et oignons;
  • œufs;
  • un morceau de beurre;
  • épices, assaisonnements et sel préférés.

Dans le processus de réalisation de la recette des côtelettes tendres et juteuses, les étapes suivantes sont effectuées :

  1. Les filets de poisson aux légumes épluchés sont broyés au robot culinaire ou à l'aide d'un mixeur.
  2. Ensuite, l'œuf, le sel et les assaisonnements sont mélangés à la viande hachée.
  3. La masse de poisson préparée est disposée dans des moules à muffins, un morceau de beurre est pressé au centre - cela donnera au plat un goût crémeux.
  4. Les côtelettes sont préparées sous une forme pour cuire à la vapeur dans le mode approprié pendant 20 minutes. N'oubliez pas d'installer d'abord le bol et de le remplir d'un verre d'eau.

Vous pouvez préparer des escalopes de merlan bleu même sans ajouter d'œufs à la viande hachée, qui est habituellement utilisé pour le fixer. Pour créer des produits maigres, il suffit de préparer :

  • 700 g de merlan bleu ;
  • oignon;
  • 50 g de chapelure ;
  • 25 ml de mayonnaise ;
  • épices aromatiques;
  • huile de tournesol;
  • sel et farine.

En préparation, nous sommes guidés par l'algorithme suivant :

  1. À partir de l'oignon divisé en morceaux et du poisson nettoyé, la viande hachée est préparée à l'aide d'un mixeur, auquel sont ajoutés du pain pré-ramolli, du sel et des épices.
  2. La masse est envoyée au réfrigérateur pour infusion.
  3. Après 30 minutes, des morceaux de viande hachée sont préparés en portions, roulés dans la farine et disposés sur une plaque à pâtisserie.
  4. Avant de mettre au four, les produits sont graissés avec de la mayonnaise pendant une demi-heure.

Ainsi, grâce aux nombreuses recettes et à une large gamme de produits différents, le cuisinier peut expérimenter, en remplaçant progressivement les plats lourds habituels par des plats de poisson originaux.

Les côtelettes de poisson sont un plat savoureux et sain. Mais préparer de la viande hachée est un processus long et fastidieux. Aujourd'hui, je veux vous expliquer comment cuisiner facilement et rapidement des escalopes de merlan bleu avec des os.

En plus du fait que les côtelettes sont très savoureuses et moelleuses, le plat est très sain pour ceux qui se soucient de leur santé. Le merlan bleu est recommandé par les nutritionnistes comme produit qui contribue à améliorer l'état de la peau, des cheveux et des ongles, a un effet positif sur le fonctionnement du système cardiovasculaire et maintient le tonus général du corps. De plus, vous n'aurez pas à passer beaucoup de temps à sélectionner les arêtes du poisson cru. Rassurez-vous : après broyage, ils se dissoudront d'eux-mêmes dans la viande hachée pendant la cuisson.

Nombre de portions : 4-6

Une recette très simple d'escalopes de merlan bleu avec os de la cuisine russe étape par étape avec photos. Facile à préparer à la maison en 1 heure. Contient seulement 84 kilocalories.



  • Temps de préparation : 16 minutes
  • Temps de cuisson : 1 heure
  • Quantité de calories : 84 kilocalories
  • Nombre de portions : 5 portions
  • Occasion : Pour le déjeuner
  • Complexité: Recette très simple
  • Cuisine nationale : cuisine russe
  • Type de plat : Plats chauds, Escalopes

Ingrédients pour huit portions

  • Merlan congelé - 700 grammes
  • Oignons - 1 pièce
  • Chapelure blanche - 30 grammes
  • Chapelure ou farine - 1,5 c. cuillères
  • Huile végétale - 1 cuillère à soupe. cuillère

Préparation étape par étape

  1. Nous sortons le poisson du congélateur et le laissons décongeler légèrement. Nous nettoyons les entrailles, la tête, la queue et les nageoires. Couper en petits morceaux. Placer dans un mixeur avec les oignons et hacher soigneusement. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande.
  2. Mélangez le poisson haché avec les oignons et les herbes, ajoutez l'œuf, les épices au goût et la chapelure préalablement trempée dans le lait. Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une masse homogène et sans grumeaux. Laissez la viande hachée pendant une demi-heure.
  3. Nous formons des petites boules, les roulons dans la farine ou la panure et les plaçons au fond d'un plat allant au four graissé avec de l'huile. Préchauffer le four à 200 degrés.
  4. Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire au four environ 40 minutes. Il est préférable de servir les côtelettes finies avec un accompagnement de légumes, notamment des pommes de terre. Bon appétit!

Parfois, on a vraiment envie de côtelettes de poisson, mais il n'y a pas de poisson adapté dans les magasins, ou il est très cher, ou a été congelé plusieurs fois. Le merlan bleu est souvent trouvé sur les étagères, mais pour une raison quelconque, ils l'évitent, pensant que c'est un poisson insignifiant.

C'est en vain. Il s'avère que le merlan peut être utilisé pour réaliser de merveilleuses galettes de poisson : tendres, savoureuses, aromatiques. Pas inférieur en goût aux côtelettes fabriquées à partir de variétés de filets coûteuses.

Les côtelettes de merlan bleu peuvent également être consommées par ceux qui suivent un régime. Mais il vaut mieux ne pas les faire frire, mais les cuire au four, après avoir graissé la surface des côtelettes avec de la crème sure ou de la mayonnaise.

Comment cuisiner les escalopes de merlan bleu ?

  • vous pouvez préparer des escalopes de filet de merlan en décongelant d'abord le poisson, en enlevant la peau et en retirant tous les arêtes ;
  • vous pouvez préparer des escalopes de merlan bleu avec arêtes en broyant des carcasses lavées et éviscérées sans tête, queue et nageoires dans un hachoir à viande ;
  • Si vous envisagez de cuisiner des côtelettes de merlan bleu - une recette avec des os, ne décongelez pas complètement le poisson. Laissez-le être légèrement ferme. Ensuite, la viande hachée sera la plus juteuse. Et les os se dissolvent complètement lors de la friture (cuisson). Même les gourmets les plus exigeants sont satisfaits du goût de ces côtelettes.

Recette d'escalope de merlan bleu

  • merlan bleu congelé – 1 kg;
  • farine – 2 c. cuillères;
  • oignon – 1 pièce;
  • craquelin de pain blanc – 1 pièce;
  • oeuf – 1 pièce;
  • mayonnaise – 2 c. cuillères;
  • huile végétale - pour la friture;
  • sel, épices - au goût.

Faites tremper le cracker dans une petite quantité d’eau bouillie pour qu’il gonfle correctement. Coupez l'oignon en quatre morceaux. Lavez le poisson et videz-le sans le décongeler complètement. Retirez les têtes, les nageoires, les queues, retirez la peau (la peau du poisson congelé est très facile à retirer).

À tour de rôle, jetez le poisson, les craquelins trempés et les oignons dans le hachoir à viande.

Ajoutez un œuf à la viande hachée. Pétrissez bien, salez et poivrez au goût. Laissez maintenant notre viande hachée reposer pendant un moment et ses composants deviendront « affinés » les uns aux autres.

Prenez une petite plaque à pâtisserie, il est très pratique d'utiliser des plaques à pâtisserie spéciales, graissez le fond avec de l'huile. Faites de petites escalopes avec la viande hachée. Le fond de l'escalope peut être trempé dans une soucoupe avec de la farine pour éviter qu'il ne colle à la poêle.

Placer les escalopes sur une plaque à pâtisserie ou un plateau, badigeonner de mayonnaise et cuire au four pendant 30 à 40 minutes. Vérifiez l'état de préparation de cette façon : si le jus s'écoule clairement de la côtelette percée, vous pouvez alors éteindre le four.

Des escalopes disposées sur un plat, entourées d'un accompagnement de pommes de terre nouvelles à l'aneth et en sauce, votre famille sera ravie de ce déjeuner ou dîner.

Si les escalopes de merlan bleu vous plaisent déjà, n'hésitez pas à essayer les recettes d'escalopes de saumon et d'aiglefin. Bon appétit!

← Cliquez sur « J'aime » et suivez-nous sur Facebook

Le plus souvent, les carassins fraîchement pêchés sont cuits dans de la crème sure, de sorte que le poisson s'avère tendre et que pendant le processus de cuisson, les petits os se dissolvent. Nous avons décidé de rassembler pour vous quelques-unes des recettes les plus populaires de carassin en compote dans cet article.

Les escalopes de morue, grâce à la jutosité du filet de poisson lui-même, finissent par être très tendres à l'intérieur et recouvertes d'une croûte croustillante à l'extérieur lorsqu'elles sont frites ou cuites au four. Dans cet article, nous avons analysé différentes recettes pour préparer des côtelettes à partir de ce type de poisson.

La viande de lotte grasse et désossée a toujours été appréciée pour sa tendreté et sa valeur nutritionnelle. La lotte prépare une merveilleuse et riche soupe de poisson, des côtelettes et des tartes moelleuses, dont nous examinerons les recettes dans cet article.

Un pilaf aux moules savoureux et léger peut être préparé à partir de crustacés frais et surgelés. Nous examinerons les deux options de plats dans cet article.

Articles intéressants


Il s'agit d'une recette très simple pour des escalopes de poulet délicieuses et appétissantes. Le plat est préparé rapidement, s'avère juteux et savoureux - votre famille l'appréciera sûrement ! Pour préparer les escalopes de filet de poulet, nous aurons besoin de : filet de poulet (poitrines) - 500 g d'œufs - 2 pcs. oignon - 1 tête de sel - par


Comment cuisiner des recettes de côtelettes de poisson pour préparer de délicieuses côtelettes de poisson. Ceux qui aiment les plats de poisson aimeront sûrement les côtelettes de poisson. Ils peuvent être préparés à partir de n'importe quel poisson. Des côtelettes très savoureuses sont préparées à partir de brochet, de sandre et de perche. Les côtelettes sont considérées comme un mets délicat au goût inhabituellement agréable.


Des côtelettes de poisson très savoureuses sont préparées à partir de poissons blancs de mer ou de rivière avec l'ajout de saindoux. Le piment de la Jamaïque, les herbes aromatiques ou les mélanges prêts à l'emploi pour poisson conviennent comme épices pour poisson haché. Pour rendre les côtelettes juteuses, elles doivent être panées, par exemple dans de la chapelure, de la farine ou

Poisson Nous avons le plaisir de vous présenter une recette étape par étape pour préparer le plat « Escalopes de carpe ». Cela vaut vraiment la peine d'essayer. Carpe 1200 g Carottes 120 g Pain 2 pièces. Beurre 20 g. Aneth 1 cuillère à soupe. Poivre noir moulu au goût Oignon 120 g Oeuf 1 pc. Lait 70 g. Jus de citron 1 c. Sel au goût Huile végétale 2 c. Épluchez les oignons et les carottes, puis hachez-les. Ne coupez pas les carottes trop épaisses - la friture prendra beaucoup de temps. Les rondelles ne doivent pas mesurer plus d'un demi-centimètre. Placez les deux dans la poêle en même temps. Faites d'abord fondre le beurre + une cuillère d'huile végétale. Faire frire à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient tendres. N'oubliez pas de remuer. Comme nous avons besoin de filets, nous n’avons pas besoin de nettoyer la carpe. Sélectionnez l'intérieur, lavez tout soigneusement, rincez et coupez la tête. Nous faisons une coupe sur toute la crête et descendons le long des os en séparant le filet. Ensuite, le filet doit être retiré de la peau. Deux options s'offrent à vous : soit vous faites une entaille quelque part au milieu (jusqu'à la peau !) et vous déplacez le couteau d'abord dans un sens entre la peau et le filet, en retirant une moitié puis l'autre. Comme on dit, un ou deux et le tour est joué. Ou coupez soigneusement le bord (au niveau de la queue) et, en le saisissant, effectuez la procédure de séparation. La peau de la carpe est très épaisse, alors n'hésitez pas à la saisir, à bien appuyer sur le couteau et à le déplacer entre la peau et le filet. Faire tremper le pain (de préférence rassis) dans du lait. Broyez le filet de poisson, les légumes (refroidissez légèrement pour ne pas vous brûler les mains) et le pain dans un hachoir à viande. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients dans le bol : aneth haché, jus de citron, sel et poivre, incorporez l'œuf. Mélangez le tout et mettez la viande hachée au réfrigérateur pendant une demi-heure. Vous voulez faire frire tout de suite ? C'est possible. C'est juste qu'après réfrigération, la viande hachée va épaissir un peu. Former des escalopes et les faire frire. Pour façonner vos mains, humidifiez-les avec de l'eau. Tout d’abord, faites chauffer la poêle et ajoutez une cuillerée d’huile (ou quelques cuillères). Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis couvrir avec un couvercle et, à feu doux, mettre au point. Littéralement cinq à sept minutes - et vous pourrez déguster des escalopes de carpe tendres et savoureuses !
  • Bon appétit! 20min 35min Vous pouvez cuire à la vapeur des côtelettes de bœuf, de poulet, de porc ou de poisson dans le multicuiseur Polaris. Vous pouvez ajouter des herbes, une grande variété d'épices ou même du fromage, par exemple, à la viande hachée. C'est une excellente option de plat principal pour les enfants et les adultes. Goberge 1 pièce. Pain 1-2 g Lait 100 ml. Sel au goût Poivre au goût Beurrer 1 g. Dans ce cas, le poisson sert de base à cette recette simple d'escalopes cuites à la vapeur dans le multicuiseur Polaris. Il doit être lavé, débarrassé de la peau et des os. Placez quelques tranches de pain dans un petit bol et versez du lait dessus. Passez le filet dans un hachoir à viande (vous pouvez utiliser un mixeur). Mélangez le poisson avec le pain. Pour plus de jutosité, ajoutez un peu de beurre. Si vous cuisinez chez vous des escalopes cuites à la vapeur dans un multicuiseur Polaris à partir de porc ou de bœuf, vous n'avez pas besoin d'huile, mais vous pouvez la mettre dans des escalopes de poulet. Battez le tout à nouveau jusqu'à consistance lisse ou mélangez bien. Incorporer 1 œuf. Salez et poivrez la viande hachée au goût. Si la viande hachée s'avère liquide, vous pouvez par exemple ajouter un peu plus de pain ou de chapelure.
  • Versez de l'eau au fond du bol et placez un plateau. Graissez-le avec un peu d'huile. Avec les mains mouillées, formez des escalopes et disposez-les sur un plateau. Réglez maintenant le programme « Vapeur » sur 15 à 20 minutes (en fonction de la puissance de votre équipement). Si vous cuisinez dans une cocotte minute, réglez la pression sur 2. 20min 35min Mais voici le résultat : des côtelettes appétissantes et très savoureuses. Servez-les avec un plat d'accompagnement, des légumes ou votre sauce préférée. J'espère que vous apprécierez cette option sur la façon de préparer des escalopes de poisson cuites à la vapeur dans le multicuiseur Polaris. Bon appétit! 20min 60min Cette recette pour faire des escalopes de goberge hachées séduira même les débutants en cuisine, car le processus est très simple et compréhensible. En plus du sel et du poivre, vous pouvez compléter la viande hachée avec des épices pour poisson, des herbes séchées ou fraîches par exemple. Juteux à l’intérieur, croustillant à l’extérieur – juste pour se lécher les doigts ! Poisson haché 500 g Oignon 1 pc. Pain 1-2 tranches Lait ou eau 0,5 tasse Oeuf 2 pièces. Pommes de terre 1 pièce. Beurrer 3-4 c. Chapelure 100 g. En plus des ingrédients principaux, je recommande d'utiliser des pommes de terre râpées et du beurre dans la recette pour réaliser des escalopes de goberge hachées pour plus de jutosité. Vous pouvez maintenant battre 1 œuf moyen dans la viande hachée, ajouter du sel et du poivre au goût. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse. Je vous conseille de faire une double panure pour que les escalopes de goberge hachées à la maison aient une croûte croustillante appétissante. Pour ce faire, utilisez de la farine, de la chapelure et battez l'œuf dans un petit bol. Roulez une petite quantité de viande hachée dans la farine. Puis - dans l'œuf. Et, en formant des escalopes, roulez-les dans la chapelure. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, faites revenir les escalopes des deux côtés à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 1 Voici une option simple pour préparer des escalopes de goberge hachées. Ils peuvent être servis avec n'importe quel accompagnement, légumes ou sauce, par exemple. Bon appétit!
  • 20 minutes 25 minutes 20min 35min Préparons du merlan bleu frit à la maison. Tout d'abord, vous devez soigneusement nettoyer le poisson des pellicules noires et des entrailles. Le merlan bleu est frit, pané avec de la farine et du sel. Pour un plat d'accompagnement, je recommande des pommes de terre bouillies ou des pâtes. Bonne chance! Merlan bleu 1 Kilogramme. Farine 3 c. Salez 3 chips. Huile végétale au goût Coupez les nageoires, la queue et la tête du poisson. Coupez le ventre, retirez les membranes et les entrailles. Trempez le poisson dans la farine mélangée à du sel. Épluchez les oignons et les carottes, puis hachez-les. Ne coupez pas les carottes trop épaisses - la friture prendra beaucoup de temps. Les rondelles ne doivent pas mesurer plus d'un demi-centimètre. Placez les deux dans la poêle en même temps. Faites d'abord fondre le beurre + une cuillère d'huile végétale. Faire frire à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient tendres. N'oubliez pas de remuer. Comme nous avons besoin de filets, nous n’avons pas besoin de nettoyer la carpe. Sélectionnez l'intérieur, lavez tout soigneusement, rincez et coupez la tête. Nous faisons une coupe sur toute la crête et descendons le long des os en séparant le filet. Ensuite, le filet doit être retiré de la peau. Deux options s'offrent à vous : soit vous faites une entaille quelque part au milieu (jusqu'à la peau !) et vous déplacez le couteau d'abord dans un sens entre la peau et le filet, en retirant une moitié puis l'autre. Comme on dit, un ou deux et le tour est joué. Ou coupez soigneusement le bord (au niveau de la queue) et, en le saisissant, effectuez la procédure de séparation. La peau de la carpe est très épaisse, alors n'hésitez pas à la saisir, à bien appuyer sur le couteau et à le déplacer entre la peau et le filet. Faire tremper le pain (de préférence rassis) dans du lait. Broyez le filet de poisson, les légumes (refroidissez légèrement pour ne pas vous brûler les mains) et le pain dans un hachoir à viande. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients dans le bol : aneth haché, jus de citron, sel et poivre, incorporez l'œuf. Mélangez le tout et mettez la viande hachée au réfrigérateur pendant une demi-heure. Vous voulez faire frire tout de suite ? C'est possible. C'est juste qu'après réfrigération, la viande hachée va épaissir un peu. Former des escalopes et les faire frire. Pour façonner vos mains, humidifiez-les avec de l'eau. Tout d’abord, faites chauffer la poêle et ajoutez une cuillerée d’huile (ou quelques cuillères). Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis couvrir avec un couvercle et, à feu doux, mettre au point. Littéralement cinq à sept minutes - et vous pourrez déguster des escalopes de carpe tendres et savoureuses !
  • Faites chauffer une poêle avec de l'huile. Nous y mettons du poisson. Le feu doit être moyen. 20min 35min Faites frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré. 20min 30min Cuisiner des escalopes de poisson est un plaisir, car elles sont préparées rapidement et facilement, et s'avèrent savoureuses et aromatiques. Pangasius est excellent pour de telles côtelettes. Ce poisson est gras, donc les côtelettes s'avèrent aérées et juteuses. En général, pas des côtelettes, mais un chef-d'œuvre. La recette pour faire des galettes de poisson pangasuis est assez simple, les ingrédients sont facilement disponibles et le plat est très facile à préparer. Filet de pangasius 6 pcs. Fromage à pâte dure 100 g Oeuf 1 pc. Oignons 1 pièce. Ail 2 dents. Sel 1/2 c. Poivre noir moulu 1 chips. Aneth séché 1 c. Farine 2-3 cuillères à soupe. Huile végétale 2-3 c. Mélangez bien la viande hachée et formez-la en escalopes. Roulez-les dans la farine et placez-les dans une poêle chaude avec de l'huile végétale. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Versez de l'eau au fond du bol et placez un plateau. Graissez-le avec un peu d'huile. Avec les mains mouillées, formez des escalopes et disposez-les sur un plateau. Réglez maintenant le programme « Vapeur » sur 15 à 20 minutes (en fonction de la puissance de votre équipement). Si vous cuisinez dans une cocotte minute, réglez la pression sur 2. 20min 35min Si vous vous demandez comment cuisiner des escalopes de poisson à base de sandre, lisez cette recette. Les côtelettes de poisson peuvent être servies avec n'importe quel plat d'accompagnement. Le riz bouilli, la purée de pommes de terre ou les pâtes sont parfaits. Pour révéler la saveur du poisson, vous pouvez saupoudrer les escalopes d'herbes (par exemple de l'aneth frais). Filet de sandre 500 g. Oignons 2 pcs. Crème 100 ml. Oeuf de poule 1 pc. Pain 1 tranche Sel au goût Poivre noir au goût Carotte 1 pièce. Pâte de tomate 2 c. Farine de blé 1/2 c. Huile d'olive 3 c. Feuille de laurier 1 pièce. Placez un morceau de pain dans un bol et versez dessus la crème. Ils doivent être gras pour que les côtelettes ne deviennent pas sèches. Passer le filet de poisson dans un hachoir à viande avec les oignons épluchés. Vous pouvez broyer les ingrédients dans un mixeur. Ajoutez la viande hachée au pain trempé. Incorporez un œuf de poule cru, ajoutez du sel et du poivre et mélangez bien le tout. Placez une poêle sur le feu et versez-y de l'huile d'olive. Réchauffer. Formez des galettes avec la viande hachée et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Épluchez les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en demi-rondelles et râpez les carottes sur une râpe grossière. Vous pouvez le couper en lanières si vous le souhaitez. Faites-les revenir avec du beurre dans une poêle à part, en ajoutant le concentré de tomate, la farine et le laurier. Placer les escalopes de poisson sur les légumes préparés. Ajoutez un peu d'eau et couvrez avec un couvercle. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée. Servir les escalopes avec du riz bouilli.
  • 20min 45min 20min 35min Il s'agit d'une recette très pratique et simple de côtelettes de morue de Yulia Vysotskaya. La morue congelée est toujours disponible à la vente. Après avoir acheté et décongelé la morue, il vaut la peine de la presser pour éliminer l'excès d'humidité. Si vous avez acheté du filet, la viande hachée sera cuite beaucoup plus rapidement. Vous pouvez broyer les craquelins vous-même, les côtelettes seront alors plus croustillantes et plus juteuses. Les côtelettes s'avèrent aérées, tendres et fondantes dans la bouche. Filet de cabillaud 600 g Oeufs 2 pcs. Oignon 1 pièce. Aneth au goût Beurre 50 g. Ail 1 dent. Pain blanc sans croûte 100 g. Lait au goût Sel au goût Faire tremper le pain blanc dans le lait après avoir coupé la croûte. Préparez les jaunes, l'oignon émincé, l'ail finement haché. Hachez finement l'aneth (sans les tiges). Mélangez ces ingrédients avec de la morue hachée. Ajouter le beurre ramolli. Remuer. Ajoutez du sel. Poivre (au goût). Pétrir la viande hachée. Battre les blancs en ajoutant un peu de sel jusqu'à formation d'une masse épaisse et stable. Incorporez délicatement les blancs d'œufs battus à la viande hachée. Former de petites galettes rondes. Roulez-les dans la chapelure moulue. Versez l'huile végétale dans une poêle chauffée. Placez les escalopes, faites-les frire d'un côté (laissez le feu moyen) jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez-le. Faites un petit feu. Couvrir avec un couvercle et poursuivre la cuisson. Une fois les escalopes prêtes, retirez-les du feu et disposez-les sur une assiette. Bon appétit!
  • Versez de l'eau au fond du bol et placez un plateau. Graissez-le avec un peu d'huile. Avec les mains mouillées, formez des escalopes et disposez-les sur un plateau. Réglez maintenant le programme « Vapeur » sur 15 à 20 minutes (en fonction de la puissance de votre équipement). Si vous cuisinez dans une cocotte minute, réglez la pression sur 2. 20min 35min Si vous avez besoin de savoir comment préparer des escalopes de merlan bleu, lisez simplement cette recette. Les plats de poisson doivent être présents dans l’alimentation de chacun. Ils sont particulièrement utiles pour les enfants, car le poisson contient de nombreuses vitamines et micro-éléments essentiels. Oeuf de poule 2 pcs. Pain 4 tranches Salo 200 g. Oignons 6 pcs. Filet de merlan bleu 1 kilo. Saler 2 c. Sucre 1 chips. Poivre blanc au goût Épluchez les oignons. Lavez-le sous l’eau courante. Si les oignons sont petits, vous aurez peut-être besoin de plus de six morceaux pour rendre les côtelettes juteuses et savoureuses. Lavez le filet de merlan bleu et décongelez-le s'il était dans la glace. Passez-le ensuite dans un hachoir à viande avec les oignons et le saindoux. Vous n'êtes pas obligé d'ajouter du saindoux, mais les côtelettes deviendront alors un peu sèches, car le merlan bleu est un poisson faible en gras. Au lieu d'un hachoir à viande, vous pouvez utiliser un mixeur. Placez les morceaux de pain dans un bol et remplissez-les d'eau potable fraîche et propre. Vous pouvez utiliser des restes de pain rassis. Un petit pain sans garniture convient également. Cela donnera aux côtelettes une saveur particulière. Pressez le petit pain ou le pain hors de l'eau et ajoutez-le à la viande hachée. Ajoutez-y du sel, du poivre, du sucre. Incorporez également les œufs de poule. Mélangez soigneusement le tout.
  • Versez de l'huile végétale inodore dans la poêle et faites-la chauffer à feu moyen. Formez de petites escalopes de viande hachée avec vos mains et faites-les frire sous un couvercle fermé des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir avec un plat d'accompagnement. Le riz bouilli ou la purée de pommes de terre sont parfaits. Si vous aimez le poisson, je vous recommande de préparer des boulettes de poisson et des chips en accompagnement. La viande hachée pour faire de telles boulettes de viande peut provenir de n'importe quel poisson, mais le merlu, la goberge ou la morue conviennent mieux. Si vous ajoutez du pain imbibé de lait, les boulettes de viande deviendront non seulement plus savoureuses, mais aussi plus tendres. Merlu 1 pc. Pain blanc 80 g Oignon 1 pc. Épices et sel au goût Huile végétale 400 ml. Biscottes 200 g Lait 150 g. J'aime vraiment préparer ces boulettes de poisson car elles s'avèrent incroyablement savoureuses et moelleuses. Le secret de leur tendreté réside dans le fait que du lait est ajouté à la viande hachée. Pour préparer les boulettes de viande, nous avons besoin de poisson haché, qui peut être préparé à partir de filets de poisson de mer blanc (ou en prendre tout prêt). Il faut bien nettoyer le poisson, puis séparer la viande de la peau et des arêtes. Trempez le pain dans le lait. Nous passons le poisson plusieurs fois dans un hachoir à viande. Nous sautons également le pain et les oignons. Ajouter l'œuf, le sel et les épices, puis mélanger les ingrédients jusqu'à formation d'une masse homogène. Nous formons des boules et les roulons dans la farine. Faites frire les boulettes de viande des deux côtés dans de l'huile végétale.
  • 20min 45min 20min 35min J'ai fait frire des pommes de terre en accompagnement ; les boulettes de viande les accompagnent bien. Les côtelettes de morue s'avèrent très savoureuses et juteuses. Pour les préparer, je recommande de prendre des filets de cabillaud et de réaliser soi-même de la viande hachée. Les escalopes de poisson peuvent paraître fades à certains, mais si on y ajoute des carottes, des oignons et des épices, elles deviennent bien plus appétissantes ! Je recommande également d'ajouter des herbes (aneth ou basilic) à la viande hachée. Filet de cabillaud 500 g Carottes 1 pc. Fromage 50 g Oignon 1 pc. Oeuf 1 pièce. Crème sure 2 c. Sel, poivre au goût

    • Préparez les ingrédients pour les escalopes : broyez le filet de cabillaud en viande hachée (vous pouvez le hacher finement ou le passer au hachoir à viande), râper le fromage, hacher l'oignon et les carottes (vous pouvez utiliser un mixeur, sur une râpe, ou manuellement).
    Ajouter l'œuf, la crème sure, le sel et le poivre au goût, ajouter les épices. Bien mélanger.

    Préchauffer le four à 180 degrés. Formez des petites escalopes rondes avec une cuillère et disposez-les sur une plaque à pâtisserie (il est très pratique d'utiliser un tapis de cuisson en silicone). Cuire au four pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit.

    Vous pouvez servir des escalopes de cabillaud toutes prêtes au four avec des légumes ou des herbes. Bon appétit!

    4. Passer les oignons et les morceaux de poisson dans un hachoir à viande.

    5. Ensuite, nous tordons le pain dans un hachoir à viande. Nous ajoutons également le reste du lait du pain à la viande hachée.

    6. Ajoutez un œuf à la viande hachée, salez et poivrez au goût.

    7. Mélangez soigneusement la viande hachée.

    8. Placez la poêle sur feu moyen et versez une petite quantité d'huile de tournesol. Avec les mains mouillées, façonnez la viande hachée en escalopes et placez-les dans une poêle chauffée.

    9. Faites frire les escalopes d'un côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées (environ 2-3 minutes), puis retournez-les et faites-les également frire de l'autre.

    10. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposer les escalopes frites sur le papier sulfurisé.

    11. Préchauffez le four à 180 degrés et placez-y les escalopes.

    12. Cuire au four à 180 degrés pendant 25-30 minutes, puis retirer les escalopes du four et les laisser refroidir légèrement à température ambiante.

    Maintenant, toutes les escalopes de merlan bleu sont prêtes et prêtes à être servies.

    Bon appétit!
    Les côtelettes s'avèrent incroyablement tendres, savoureuses et aromatiques. Même mon mari carnivore les appréciait.
    J'espère que ma recette sera utile à quelqu'un et que vous chouchouterez également vos proches avec des escalopes de poisson.


    Je vous souhaite de l'inspiration culinaire et bonne chance dans votre cuisine !
    À partir de 500 g de poisson, j'ai obtenu jusqu'à 13 côtelettes.
    Le temps de cuisson est indiqué intégralement du début à la fin, mais en fait, pendant que les côtelettes cuisent au four, vous êtes absolument libre et pouvez vaquer à vos occupations.
    Merci d'avoir regardé la recette. Au revoir.

    Temps de cuisson : PT01H10M 1h10.



    Vous pourriez être intéressé