Les côtelettes peuvent être préparées à partir de poissons de rivière et de mer. Mais la préférence est donnée aux habitants des espaces océaniques. Cela rend les plats plus savoureux et plus sains.

Le merlan bleu n’est pas le poisson le plus apprécié, bien qu’il soit bien connu des experts culinaires. Si vous le préparez correctement, le goût de la nourriture ne sera pas pire que celui des types plus courants.

Les escalopes de merlan bleu sont une excellente option pour ceux qui n'aiment pas les aliments gras et durs pour l'estomac. La cuisson prendra un peu de temps, mais le résultat sera un plat parfumé et tendre.

Escalopes de merlan bleu - principes généraux de cuisson

Le merlan bleu peut le plus souvent être acheté congelé. Et donc, avant la cuisson, le poisson doit être décongelé à température ambiante.

Assurez-vous de laver le poisson préparé, puis coupez les nageoires, la queue et la tête, s'il y en a une, et nettoyez l'intérieur.

La peau est retirée et la colonne vertébrale est retirée : la carcasse est prête à être transformée en escalopes.

Si le poisson est petit, vous n'avez pas besoin de retirer les arêtes, mais de passer plusieurs fois les morceaux de merlan dans un hachoir à viande.

Un morceau de pain préalablement trempé dans du lait ou de l'eau, des œufs, des oignons et de l'huile végétale sont ajoutés au poisson haché. Chacun ajoute du sel et du poivre à son goût.

Vous pouvez également ajouter de la semoule, des flocons d'avoine, du fromage à pâte dure, des carottes, des pommes de terre et de l'ail aux escalopes.

La forme des côtelettes peut être quelconque. Avant la cuisson, ils sont roulés dans de la farine, de la chapelure ou un mélange fécule-farine.

Les côtelettes sont le plus souvent préparées dans une poêle. Ils sont frits des deux côtés pendant environ cinq à sept minutes. Les escalopes de merlan bleu cuites au four ou cuites à la vapeur ont bon goût.

Le plat se marie bien avec des légumes frais ou cuits au four et de la purée de pommes de terre. Les épinards cuits à la vapeur et assaisonnés d'huile constituent un excellent plat d'accompagnement pour les côtelettes.

Les côtelettes prêtes à l'emploi se mangent mieux chaudes. Mais si vous les conservez pour un autre repas, conservez-les au réfrigérateur. Les escalopes se réchaufferont facilement au micro-ondes et elles seront tout aussi délicieuses.

Pour préparer le plat, vous aurez besoin d'un mixeur ou d'un hachoir à viande, d'une poêle, d'une plaque à pâtisserie ou de plats résistants à la chaleur, d'un couteau, d'une spatule et d'une planche. Ne permet pas de garder à portée de main gants, essuie-tout et film alimentaire.

Recette 1. Escalopes de merlan bleu « Recette de grand-mère »

Ingrédients:

150 gr. miche de pain;

1,2 kg de merlan bleu ;

175 ml de lait (3,2 %) ;

Oignon;

Ch.l. sel;

Gousse d'ail;

100 gr. farine;

Deux oeufs;

40 gr. huile végétale;

100 gr. saindoux

Mode de cuisson :

Coupez la croûte du pain. Faire tremper la pulpe dans le lait pendant quelques minutes.

Coupez l'oignon en quatre parties.

Nous libérerons le merlan bleu des graines. Broyez les morceaux de poisson avec la pulpe du pain, le saindoux et les oignons.

Salez les ingrédients hachés. Ajoutez ensuite les jaunes et mélangez le mélange avec vos mains jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Couvrir la viande hachée préparée d'un film et laisser au réfrigérateur pendant dix minutes.

Faites chauffer une poêle et versez-y de l'huile végétale. Écrasez les gousses d'ail avec un couteau et faites-les revenir. Retirez-les ensuite de la poêle.

Préparez des escalopes de votre forme préférée à partir de viande hachée froide et roulez-les dans la farine.

Faites-les revenir un à un de chaque côté. Au total, il faudra une dizaine de minutes pour cuire les escalopes de merlan dans une poêle.

Placez le plat fini sur une assiette avec une serviette en papier. Cela aidera à se débarrasser de la graisse externe.

Recette 2. Escalopes de merlan bleu « Home Alone »

Ingrédients:

600 gr. merlan;

30 gr. pain noir;

Trois l. Art. céréales de semoule;

cuillère à café de sel;

Un oignon ;

Chapelure.

Mode de cuisson :

Nous libérerons le merlan bleu de ses nageoires et de ses arêtes.

Coupez le poisson et l'oignon en morceaux moyens. Passons-les deux fois dans un hachoir à viande.

Faire tremper le pain dans l'eau et l'ajouter au mélange d'escalopes. Nous ajoutons également des céréales et un œuf. Ajoutons du sel.

Faisons quelques côtelettes. Panez-les soigneusement dans la chapelure et placez-les dans une poêle bien chaude.

Recette 3. Escalopes de merlan bleu « Délicieux dîner »

Ingrédients:

Un demi-kilo de merlan bleu ;

Oignon;

100 gr. pain blanc;

Par cuillère à café. poivron rouge et sel;

70 gr. farine.

Mode de cuisson :

Retirez les nageoires et la peau du merlan bleu. Nous enlevons la crête.

A l'aide de la pointe d'un couteau, coupez des petits morceaux de poisson.

Nous coupons l'oignon très finement. Ajoutez-le au poisson.

Placer les morceaux de pain préalablement trempés dans l'eau dans le mélange de poisson. Ajoutons du sel et du poivre.

Mélangez la viande hachée avec vos mains. Ensuite, nous faisons des côtelettes, les roulons dans la farine et les plaçons sur une poêle chauffée.

Les escalopes de merlan doivent être frites environ quatre minutes de chaque côté.

Peu de temps après, vous pouvez commencer le dîner.

Recette 4. Escalopes de merlan bleu au four

Ingrédients:

700 gr. merlan;

0,1 kg de tout poisson gras (saumon, saumon, truite) ;

Carotte;

Loukovka ;

Cinq st. l. flocons d'avoine;

Poivron rouge;

Deux cuillères à soupe. huile d'olive raffinée;

Mode de cuisson :

Préparons le poisson pour le transformer dans un hachoir à viande et transformons-le en viande hachée.

Épluchez l'oignon et la carotte. Coupons en plusieurs morceaux. Broyer dans un hachoir à viande et ajouter au poisson haché.

Placer les flocons d'avoine dans le bol avec le mélange d'escalopes. Assaisonnez de sel et de poivre en tenant compte de vos préférences gustatives.

Mélangez la viande hachée et laissez-la reposer une vingtaine de minutes. Ce temps permettra aux flocons d'avoine de gonfler.

Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive.

Placez-y les escalopes formées de viande hachée.

Cuire au four une vingtaine de minutes. Avant de placer la plaque à pâtisserie, préchauffez le four à 180 degrés.

Le plat fini se marie bien avec une salade de légumes ou un accompagnement diététique.

Recette 5. Escalopes de merlan bleu « Recette préférée »

Ingrédients:

900 gr. poisson;

Pain de 0,1 kg ;

Deux oignons ;

Deux cuillères à soupe. l. amidon et farine;

Huile de tournesol.

Mode de cuisson :

Faire tremper les morceaux de pain dans l'eau.

Nous filetons le poisson. Chargez-le dans un mixeur.

Nous nettoyons les oignons et les coupons en deux. Placer les morceaux dans un mixeur.

Pressez le pain et placez-le dans le bol du cuisinier.

Incorporez l'œuf ici et démarrez le mixeur. Éteignez-le après avoir préparé une viande hachée homogène.

Ajoutez du sel et une cuillère à soupe d'huile de tournesol et d'eau dans le mélangeur. Allumons-le pendant une minute.

Mélanger la fécule avec la farine.

Mouillez-vous les mains avec de l'eau et formez des côtelettes. Roulez-les dans un mélange de fécule et de farine. Mettons-le dans une poêle.

Faites frire des deux côtés pendant quelques minutes et transférez les escalopes dans un bol résistant à la chaleur.

Terminons la cuisson des escalopes de merlan au four. Nous conserverons les plats avec les aliments sur son étagère du milieu pendant quinze ou vingt minutes (180 degrés).

Recette 6. Escalopes de merlan bleu bouillies et frites

Ingrédients:

Un demi-kilo de merlan bleu ;

Ch.l. ail sec;

Oignon;

craquelins de pain blanc;

¼ tasse de lait ;

Deux cuillères à soupe. Mayonnaise.

Mode de cuisson :

Faites bouillir le poisson dans l'eau pendant une vingtaine de minutes. Laissez refroidir un peu et séparez les os.

Pétrissez soigneusement la chair de poisson bouillie avec vos mains.

Ajoutez du sel et du poivre au poisson détaché (autant que vous le souhaitez).

Râpez l'oignon dans la viande hachée et ajoutez l'ail.

Cassez l'œuf, mais ajoutez uniquement le jaune à la viande hachée.

Mélangez le mélange de poisson avec vos mains.

Faites tremper deux cuillères à soupe de crackers dans le lait et ajoutez-les à la viande hachée.

Ajouter la mayonnaise et mélanger à nouveau le mélange.

Rouler les flans d'escalope dans la chapelure et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Recette 7. Escalopes de merlan bleu cuites à la vapeur

Ingrédients:

0,75 kg de merlan bleu ;

Deux morceaux de pain ;

¼ tasse de lait ;

Poivre noir;

Un demi-bouquet de persil ;

Cuillère Art. huile végétale.

Mode de cuisson :

Préparons du poisson haché.

Retirez les morceaux de pain de la croûte, hachez-les et noyez-les dans le lait. On le presse avec nos mains pour qu'il soit absorbé dans le pain.

Battez l'œuf dans le bol avec le pain. Ajoutons du sel et du poivre. Mélanger avec un fouet.

Ajouter le poisson haché, l'huile de tournesol et remuer.

Coupez le persil en petits morceaux et placez-le dans un bol avec le mélange d'escalopes.

Mélangez à nouveau tous les ingrédients de la viande hachée.

Nous préparons des côtelettes et les plaçons au fond du cuiseur vapeur. Vingt minutes suffisent pour que le plat soit préparé.

Recette 8. Escalopes de merlan bleu au goût de viande

Ingrédients:

700 gr. merlan;

0,15 kg de saindoux ;

0,1 kg de fromage à pâte dure faible en gras ;

Par cuillère à café. curry et sel;

Deux l. y compris assaisonnements pour poisson;

Deux l. Art. farine.

Mode de cuisson :

Coupez le fromage et le saindoux en morceaux moyens.

Nous passons les carcasses de merlan bleu préparées dans un hachoir à viande.

A l'aide de celui-ci, broyez le saindoux, puis le fromage, et encore le poisson.

Ajoutez du sel au mélange obtenu et ajoutez l'assaisonnement pour poisson.

Armé d'une cuillère, mélangez très soigneusement l'escalope hachée

Versez la farine et le curry dans une assiette ou une planche. Mélangez-les ensemble.

Nous formons des côtelettes et les roulons dans la panure.

Transférez les produits semi-finis dans une poêle avec de l'huile bouillante. Faire frire à feu vif des deux côtés. Nous ne couvrons pas avec un couvercle.

Réduisez ensuite le feu à doux, couvrez la poêle et faites cuire le plat encore dix minutes. Après la moitié de ce temps, les côtelettes doivent être retournées.

Recette 9. Escalopes de merlan bleu aux légumes

Ingrédients:

0,6 kg de poisson ;

Ampoule;

Deux pommes de terre ;

Carotte;

Sel et poivre au goût;

Chapelure.

Mode de cuisson :

Coupez tous les légumes en morceaux moyens. Envoyez-les un par un au mixeur et broyez-les.

Faites revenir légèrement les carottes et les oignons. Transférer le mélange de légumes dans une assiette creuse et mélanger avec les pommes de terre.

A l'aide du même mixeur, broyez le merlan bleu.

Placer le poisson haché dans un bol avec les légumes. Ajoutez un œuf ici.

Assaisonnez avec du poivre et du sel, puis mélangez tous les ingrédients de la viande hachée.

Nous préparons des côtelettes semi-finies, les roulons dans la chapelure.

Faire frire dans l'huile de tournesol pendant environ cinq minutes d'un côté et de l'autre.

Ajoutez un peu d'eau, couvrez la poêle et laissez mijoter les escalopes pendant le même temps.

Escalopes de merlan bleu - trucs et conseils utiles

Le merlan bleu ne doit pas être décongelé au micro-ondes, car cela aggraverait considérablement son goût.

Pour éviter de sentir les arêtes dans les côtelettes, faites bouillir le poisson éviscéré dans l'eau bouillante pendant environ deux minutes. Elle n'aura pas le temps de cuire et restera crue, mais la viande se séparera facilement des os.

Pour éviter que le plat ne sèche, du saindoux frais est ajouté à la viande hachée. Salé ou fumé ne convient pas - cela submergerait le goût des galettes de poisson au merlan bleu.

Le plat ne s'effondrera pas pendant la friture si le mélange de poisson préparé est placé au réfrigérateur pendant 5 minutes.

Les côtelettes ne seront pas caoutchouteuses si vous ajoutez uniquement le jaune à la viande hachée.

Pour que le plat soit frit uniformément, la couche d'huile doit le recouvrir à moitié.

La planche sur laquelle est découpé le merlan doit être recouverte d'un film alimentaire afin qu'elle n'absorbe pas l'odeur du poisson.

Il est préférable d'ajouter uniquement de la pulpe de pain à la masse de côtelettes, car la croûte peut noyer le goût délicat du poisson.

Si du lait est présent dans la recette, plus il est gras, mieux c'est. Les côtelettes de poisson auront une agréable saveur crémeuse.

Le merlan bleu est assez courant et est souvent vendu dans les magasins et sur les marchés. Ce poisson a un prix bas, mais cela ne diminue en rien ses avantages et son goût. Le merlan bleu est un poisson distinctif pour le menu quotidien, donc les côtelettes de ce poisson seront la meilleure raison de se réunir autour de la table de la cuisine, de passer du temps ensemble et de manger délicieusement. Faire des escalopes de merlan bleu est très simple et surtout, cela s'avère très savoureux. Assurez-vous de profiter de cette recette nutritive et extrêmement saine.
Et le riz bouilli est idéal comme accompagnement de ces côtelettes.





- 400 grammes de merlan bleu frais surgelé,
- 1 oignon moyen,
- 60 grammes de pain blanc,
- 1 tableau. l. Crème fraîche,
- de l'huile végétale pour la friture,
- sel,
- poivre.

Recette avec photos étape par étape :

Je décongèle le merlan bleu à moitié seulement, puis je sépare les filets de poisson des crêtes et des arêtes. De cette façon, le poisson est à moitié décongelé et les filets se séparent parfaitement. La chair du merlan bleu a une agréable teinte blanche et le filet est assez tendre et savoureux. Il n'y a pas beaucoup d'os dans le merlan bleu, il sera donc facile de séparer uniquement la grande colonne vertébrale et il n'y aura pas de petits os.




Je broie le poisson dans un hachoir à viande, ainsi que du pain blanc légèrement trempé dans l'eau (sans croûtes). Hachez finement l'oignon et ajoutez-le à la viande hachée. Je sale un peu le poisson haché et j'ajoute quelques pincées de poivre noir moulu pour plus de saveur. Pour la jutosité, j'ajoute un peu de crème sure. Je pétris la viande hachée et commence à préparer les escalopes.




Je forme des escalopes rondes, je les roule avec mes paumes, elles s'ajustent parfaitement.




Je fais chauffer un peu d'huile dans une poêle, j'étale les escalopes et je commence d'abord à les faire frire à feu moyen. De cette façon, une croûte dorée se forme sur les côtelettes.






Je retourne les escalopes et baisse immédiatement le feu pour qu'elles cuisent bien et cuisent à l'intérieur.




Je sers immédiatement les escalopes de merlan bleu finies à table. De plus, les côtelettes de merlan bleu sont bonnes aussi bien chaudes que froides. Le deuxième jour, vous n’avez même pas besoin de les réchauffer, mais simplement de prendre une collation savoureuse et rapide. Bon appétit!
Ils s'avèrent également très savoureux

Parfois, on a vraiment envie de côtelettes de poisson, mais il n'y a pas de poisson adapté dans les magasins, ou il est très cher, ou il a été congelé plusieurs fois. Le merlan bleu est souvent trouvé sur les étagères, mais pour une raison quelconque, ils l'évitent, pensant que c'est un poisson insignifiant.

C'est en vain. Il s'avère que le merlan peut être utilisé pour réaliser de merveilleuses galettes de poisson : tendres, savoureuses, aromatiques. Pas inférieur en goût aux côtelettes fabriquées à partir de variétés de filets coûteuses.

Les côtelettes de merlan bleu peuvent également être consommées par ceux qui suivent un régime. Mais il vaut mieux ne pas les faire frire, mais les cuire au four, après avoir graissé la surface des côtelettes avec de la crème sure ou de la mayonnaise.

Comment cuisiner les escalopes de merlan bleu ?

• vous pouvez préparer des escalopes de filet de merlan en décongelant d'abord le poisson, en enlevant la peau et en retirant tous les arêtes ;
• vous pouvez préparer des escalopes de merlan bleu avec arêtes en broyant des carcasses lavées et éviscérées sans tête, queue et nageoires dans un hachoir à viande ;
• Si vous envisagez de cuisiner des côtelettes de merlan bleu - une recette avec des os, ne décongelez pas complètement le poisson. Laissez-le être légèrement ferme. Ensuite, la viande hachée sera la plus juteuse. Et les os se dissolvent complètement lors de la friture (cuisson). Même les gourmets les plus exigeants sont satisfaits du goût de ces côtelettes.

Recette d'escalope de merlan bleu

• merlan bleu congelé – 1 kg;
• farine – 2 c. cuillères;
• oignon – 1 pièce;
• cracker au pain blanc – 1 pièce;
• oeuf – 1 pièce;
• mayonnaise – 2 c. cuillères;
• huile végétale - pour la friture;
• sel, épices - au goût.

Faites tremper le cracker dans une petite quantité d'eau bouillie pour qu'il gonfle correctement. Coupez l'oignon en quatre morceaux. Lavez le poisson et videz-le sans le décongeler complètement. Retirez les têtes, les nageoires, les queues, retirez la peau (la peau du poisson congelé est très facile à retirer).

À tour de rôle, jetez le poisson, les craquelins trempés et les oignons dans le hachoir à viande.

Ajoutez un œuf à la viande hachée. Pétrissez bien, salez et poivrez au goût. Maintenant, laissez notre viande hachée reposer pendant un moment et laissez ses composants « s'affiner » les uns aux autres.

Prenez une petite plaque à pâtisserie, il est très pratique d'utiliser des plaques à pâtisserie spéciales, graissez le fond avec de l'huile. Faites de petites escalopes avec la viande hachée. Le fond de l'escalope peut être trempé dans une soucoupe avec de la farine pour éviter qu'il ne colle à la poêle.

Placer les escalopes sur une plaque à pâtisserie ou un plateau, badigeonner de mayonnaise et cuire au four pendant 30 à 40 minutes. Vérifiez l'état de préparation de cette façon : si le jus s'écoule clairement de la côtelette percée, vous pouvez alors éteindre le four.

Des côtelettes disposées sur un plat, entourées d'un accompagnement de pommes de terre nouvelles à l'aneth et en sauce, votre famille sera ravie de ce déjeuner ou de ce dîner.

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Le merlan bleu est un poisson de la famille des morues. C'est très léger, tendre et savoureux. Il est très apprécié aussi bien dans les restaurants que dans les restaurants. Beaucoup de gens le préfèrent car il possède un certain nombre de propriétés utiles.

Propriétés utiles du merlan bleu

Le merlan bleu est très utile. Premièrement, il est faible en calories, ce qui est très important si vous avez un taux de cholestérol élevé ou un excès de poids. Et deuxièmement, il est riche en microéléments comme le phosphore et le calcium. Ils sont particulièrement utiles pour les enfants dont le corps est en train de grandir. Le calcium contribuera à la bonne formation des os et le phosphore a un effet bénéfique sur le système nerveux et les processus cérébraux.

Elle est également riche en vitamines A et D. La vitamine A améliore la vision et favorise une cicatrisation rapide des plaies et des brûlures. Pour les femmes, il contient des acides gras bénéfiques, oméga-3 et oméga-6, qui améliorent la santé, préviennent le vieillissement prématuré et rétablissent également la croissance des cheveux et des ongles. Les graisses sont particulièrement bénéfiques pour les enfants : elles favorisent leur développement mental, améliorent leur mémoire et leurs fonctions cérébrales. La vitamine D prévient l’apparition du rachitisme et aide l’organisme à absorber le calcium et le phosphore.

Plats de merlan bleu

Il existe de nombreux plats délicieux de poisson blanc. Il peut être préparé de manières complètement différentes. Cuire au four, ragoût de légumes ou fumé, toute recette sera accueillie avec brio par les invités et les membres de la famille. Mais le plat le plus insolite est celui des côtelettes. Oui, ce poisson est assez osseux, mais pendant la cuisson, il va bouillir, il deviendra très tendre et vous ne sentirez pas du tout les arêtes. Il existe de nombreuses recettes pour ce poisson, par exemple des escalopes de merlan bleu avec arêtes et peau. Si l’hôtesse décide de servir un tel plat, elle ne se trompera certainement pas.

C'est un plat très savoureux, la recette est simple et ne nécessite aucun talent culinaire particulier.

Pour préparer des escalopes de merlan bleu avec os et peau, il vous faudra :

• Merlan congelé - deux poissons moyens.
• Pain blanc - une tranche.
• Sucres de panure.
• Assaisonnement pour poisson - facultatif.
• Oignons - un oignon moyen.
• Huile végétale.
• Mayonnaise - deux cuillères.

Comment cuisiner des escalopes de merlan bleu avec os et peau, recette :

1. Faire tremper le pain dans de l'eau ou du lait.
2. Broyer le poisson et les oignons dans un hachoir à viande.
3. Pétrir la viande hachée, ajouter l'assaisonnement, la mayonnaise et le pain ramolli.
4. Bien mélanger et laisser reposer 30 minutes.
5. Réalisez ensuite des escalopes et roulez-les dans la chapelure.
6. Placer dans une poêle chaude et faire revenir des deux côtés jusqu'à cuisson complète.

Escalopes de merlan bleu hachées

Voici une autre option intéressante pour préparer ce poisson. Les escalopes de merlan bleu hachées sont particulièrement savoureuses si vous utilisez des couteaux à gros trous lorsque vous hachez le poisson dans un hachoir à viande. Lors de la décoration du plat, vous pouvez utiliser des fruits comme des citrons et des mandarines. Ces derniers ajoutent un piquant raffiné qui semblerait complètement déplacé pour un plat aussi simple.

Pour préparer les escalopes de merlan bleu il vous faudra :

• Le merlan bleu est deux petits poissons.
• Huile végétale.
• Gelée sur bouillon - un verre.
• Ail - une gousse.
• Oignon - un morceau.
• Verts et citron au goût.
• Une pincée de sel.
• Poivre noir sur la pointe d'un couteau.

Escalopes de merlan bleu, recette :

1. Broyer le poisson, l'ail et l'oignon dans un hachoir à viande.
2. Former de petites escalopes.
3. Placer les escalopes dans une poêle à frire graissée.
4. Versez un peu d'eau ou de bouillon de poisson.
5. Laisser mijoter 15 minutes.
6. Ensuite, déposez les escalopes sur la poêle et décorez de citron et d'herbes.
7. Versez dessus une petite quantité de gelée et laissez refroidir.
8. Une fois les escalopes de merlan bleu refroidies, versez dessus le reste de gelée et mettez-les au réfrigérateur.
9. Pour servir, déposer les feuilles de laitue dans une assiette, garnir d'escalopes et verser dessus.

Merlan bleu au saindoux

Ce poisson est maigre, donc après la cuisson il peut devenir sec. C'est dans ce but que du saindoux peut être ajouté aux escalopes de merlan bleu, il ajoutera de la jutosité et de la tendreté au plat.

Ingrédients:

• Poisson - un kilo et demi à deux kilogrammes.
• Saindoux - 200 grammes.
• Oeuf de poule - un morceau.
• Pain blanc - trois tranches.
• Chapelure - un demi-verre.
• Sel et poivre au goût.

Du merlan bleu au saindoux, recette :

1. Prenez le poisson et séparez soigneusement les filets des arêtes.
2. Faire tremper le pain dans l'eau.
3. Coupez le saindoux en cubes.
4. Broyer le saindoux et le poisson dans un hachoir à viande.
5. Ajoutez l'œuf, le pain, le sel et le poivre à la viande hachée obtenue, mélangez.
6. Formez des escalopes et roulez-les dans la chapelure (vous pouvez ajouter des épices de poisson pour ajouter du piquant).
7. Faire frire des deux côtés dans de l'huile végétale.

Dommages causés par le merlan bleu

Le merlan bleu est un poisson très sain, mais il peut parfois nuire à l'organisme. Par exemple, un excès d’iode dans le corps. Une consommation excessive de ce poisson peut entraîner des problèmes au niveau du système endocrinien, car il contient beaucoup d'iode. Les médecins recommandent de ne pas manger de poisson plus de deux fois par semaine.

Dans de rares cas, le poisson peut provoquer une réaction allergique dans le corps. Son provocateur est la protéine de poisson. Par conséquent, lorsque vous donnez, vous devez être très prudent et surveiller attentivement leur santé.

Au final, on peut conclure que le merlan bleu est un poisson très sain, riche en vitamines et microéléments. Vous pouvez en préparer de nombreux plats délicieux, par exemple les côtelettes présentées dans cet article. Mais, comme tout ce qui est savoureux et sain, il ne faut pas se laisser emporter par le poisson, sinon cela pourrait faire une blague cruelle sur votre santé.

Le merlan bleu appartient à la famille des morues et a un goût similaire à celui du merlu et du navaga. Il est assez petit et possède de nombreux os. Les escalopes de merlan bleu constituent donc une excellente façon de préparer ce produit. Un autre avantage de ce poisson est son prix bon marché, qui n'affecte en rien le goût des plats.

Le fait qu’il s’agisse d’une variété faible en gras fait du merlan bleu un produit diététique précieux. Après tout, il est utile de manger pour les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal, et surtout pour celles qui souhaitent perdre du poids. La teneur en calories est de 82 kcal pour 100 g de produit.

Il existe des recettes très différentes pour préparer ce poisson simple. Il peut s'agir d'escalopes de poisson de merlan bleu, de soupes ou de merlan au four.

Les plats peuvent être diététiques ou non, mais ils sont tous étonnamment savoureux et sains.

Vous pouvez préparer des escalopes de merlan bleu en les faisant frire dans une poêle dans de l'huile végétale.

Avec pommes de terre et carottes

Ingrédients:

• merlan bleu - filet 250 g;
• pommes de terre de taille moyenne - 1 pièce;
• carottes de taille moyenne - 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• pain blanc - 150 g;
• œuf cru - 1 pièce;
• sel, poivre au goût;
• huile végétale pour friture;
• farine de blé pour la panure.

Lavez le filet et passez-le au hachoir à viande avec les carottes, les pommes de terre et les oignons. Faire tremper le pain blanc dans l'eau et le broyer également dans un hachoir à viande. Ajoutez du sel, du poivre et de l'œuf cru. Mélangez soigneusement le tout. Formez des escalopes à partir de la masse obtenue et roulez-les dans la farine. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites-la chauffer. Faire frire les escalopes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Avec mayonnaise et saindoux

Ingrédients:

• merlan bleu - 1 kg;
• mayonnaise - 1 cuillère à soupe;
• œuf cru - 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• saindoux frais - 50 g;
• chignon - 2 pièces;
• sel, poivre au goût;
• chapelure;
• huile végétale pour la friture.

Lavez le poisson, retirez les entrailles, coupez les têtes et retirez les crêtes. Broyer le filet obtenu dans un hachoir à viande avec du saindoux, des oignons et du pain trempés dans l'eau. Ajouter la mayonnaise, le sel, le poivre et l'œuf cru. Remuer et faire des côtelettes. Roulez-les dans la chapelure et faites-les revenir dans une poêle dans de l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Pas d'œufs

Ingrédients:

• filet de merlan - 500 g;
• petit pain - 200 g;
• saindoux - 50 g;
• sel, poivre au goût;
• farine pour paner;
• huile végétale pour la friture.

Passer le filet de poisson, le saindoux et le pain dans un hachoir à viande. Sel et poivre. Former des escalopes, les rouler dans la farine et les faire frire dans l'huile végétale.

Pour les côtelettes frites, vous pouvez utiliser une double panure avec un œuf. Dans ce cas, les côtelettes sont d'abord panées dans de la farine, puis dans un œuf cru, puis dans de la chapelure. Ensuite, la croûte est particulièrement dorée et croustillante.

Les recettes ci-dessus pour les côtelettes de poisson impliquent une friture dans de l'huile végétale et ne sont pas très saines. Mais il existe aussi des plats absolument diététiques. Tout dépend de la façon dont vous le cuisinez.

Escalopes de merlan diététiques

Dans le four

Ingrédients:

• merlan bleu - 1 kg;
• carottes - 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• œuf cru - 1 pièce;
• petit pain - 200 g;
• mayonnaise ou crème sure - 2 cuillères à soupe;
• sel, poivre au goût.

Lavez le poisson, épluchez-le, séparez-le des arêtes et hachez-le dans un hachoir à viande. Hachez-y les oignons et les carottes. Placez une miche de pain imbibée d'eau, un œuf cru, du sel, du poivre dans la masse obtenue et mélangez bien le tout. Formez des escalopes, placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée et étalez dessus de la crème sure ou de la mayonnaise.

Cela se fait d'abord pour le goût : il deviendra plus riche et plus lumineux. Et deuxièmement, pour améliorer l'apparence : alors les produits vont brunir.

Placez la plaque à pâtisserie au four préchauffé à 200 degrés et faites cuire les escalopes pendant 20 minutes.

Pour un couple

Vous pouvez également préparer de délicieuses escalopes de merlan bleu en les cuisant à la vapeur. De plus, il est plus pratique de les préparer dans une mijoteuse.

Ingrédients:

• filet de merlan - 500 g;
• oignons - 1 pièce;
• pain blanc trempé dans l'eau - 100 g;
• sel, poivre au goût.

À l'aide d'un hachoir à viande, préparez de la viande hachée épaisse et visqueuse à partir des ingrédients et formez-en des escalopes. Versez 6 plusieurs tasses d'eau chaude et propre dans le bol du multicuiseur. Placez les escalopes dans le panier vapeur fourni avec le multicuiseur. Placez le panier avec les escalopes dans le multicuiseur et activez le mode « Vapeur » pendant 30 minutes.

Les pommes de terre sont généralement utilisées comme plat d'accompagnement. Il peut s'agir de purée de pommes de terre, de pommes de terre frites, cuites au four ou simplement bouillies. Le riz se marie également bien avec les plats de poisson. Les salades à base de légumes frais, notamment de concombres et de tomates, assaisonnées d'huile d'olive, s'accordent parfaitement avec un repas aussi sain et léger que le poisson. Non seulement des tomates et des concombres frais, mais aussi salés le complèteront parfaitement.

Le poisson (n'importe lequel) est un produit très sain qui doit simplement être consommé, il contient des protéines, des vitamines et des micro-éléments facilement digestibles. Le poisson marin contient beaucoup d'iode et de brome, ainsi que du phosphore, du potassium, du magnésium et de nombreuses autres substances utiles et nécessaires au corps humain.

Avec une utilisation régulière, le fonctionnement du système nerveux, de la glande thyroïde et du cerveau s'améliore et le taux de mauvais cholestérol dans le sang diminue. Et vous pouvez toujours préparer d'excellents plats pour tous les goûts, même à partir de poisson simple et bon marché.

Bon appétit!