Le merlan bleu est un poisson de la famille des morues. C'est très léger, tendre et savoureux. Il est très apprécié aussi bien dans les restaurants que dans les restaurants. Beaucoup de gens le préfèrent car il possède un certain nombre de propriétés utiles.
Propriétés utiles du merlan bleu
Le merlan bleu est très utile. Premièrement, il est faible en calories, ce qui est très important lorsque taux de cholestérol élevé ou un excès de poids corporel. Et deuxièmement, il est riche en microéléments comme le phosphore et le calcium. Ils sont particulièrement utiles pour les enfants dont le corps est en train de grandir. Le calcium aidera formation correcte les os et le phosphore a un effet bénéfique sur la condition système nerveux et les processus cérébraux.
Elle est également riche en vitamines A et D. La vitamine A améliore la vision et favorise une cicatrisation rapide des plaies et des brûlures. Pour les femmes, c'est utile pour le contenu utile Les acides gras, oméga-3 et oméga-6, qui améliorent la santé, préviennent le vieillissement prématuré et rétablissent également la croissance des cheveux et des ongles. Les graisses sont particulièrement bénéfiques pour les enfants : elles favorisent leur développement mental, améliorent leur mémoire et leurs fonctions cérébrales. La vitamine D prévient l’apparition du rachitisme et aide l’organisme à absorber le calcium et le phosphore.
Plats de merlan bleu
Il y a beaucoup de plats délicieux du poisson merlan bleu. Il peut être préparé de manières complètement différentes. Cuire au four, ragoût de légumes ou fumé, toute recette sera accueillie avec brio par les invités et les membres de la famille. Mais le plus plat extraordinaire- ce sont des côtelettes. Oui, ce poisson est assez osseux, mais pendant la cuisson, il va bouillir, il deviendra très tendre et vous ne sentirez pas du tout les arêtes. Il existe de nombreuses recettes pour ce poisson, par exemple des escalopes de merlan bleu avec arêtes et peau. Si l’hôtesse décide de servir un tel plat, elle ne se trompera certainement pas.
C'est un plat très savoureux, la recette est simple et ne nécessite aucun talent culinaire particulier.
Pour préparer des escalopes de merlan bleu avec os et peau, il vous faudra :
- Merlan congelé - deux poissons moyens.
- Pain blanc - une tranche.
- Sucres de panure.
- Assaisonnement pour poisson - facultatif.
- Oignons - un oignon moyen.
- Huile végétale.
- Mayonnaise - deux cuillères.
Comment cuisiner des escalopes de merlan bleu avec os et peau, recette :
- Faire tremper le pain dans de l'eau ou du lait.
- Broyer le poisson et les oignons dans un hachoir à viande.
- Pétrir la viande hachée, ajouter l'assaisonnement, la mayonnaise et le pain ramolli.
- Bien mélanger et laisser reposer 30 minutes.
- Réalisez ensuite des escalopes et roulez-les dans la chapelure.
- Placer dans une poêle chaude et faire revenir des deux côtés jusqu'à cuisson complète.
Escalopes de merlan bleu hachées
En voici un autre option intéressante cuire ce poisson. Les escalopes de merlan bleu hachées sont particulièrement savoureuses si vous utilisez des couteaux à gros trous lorsque vous hachez le poisson dans un hachoir à viande. Lors de la décoration du plat, vous pouvez utiliser des fruits comme des citrons et des mandarines. Ces derniers donnent piquant exquis, ce qui semblait complètement hors de propos pour un plat aussi simple.
Pour préparer les escalopes de merlan bleu il vous faudra :
- Le merlan bleu est deux petits poissons.
- Huile végétale.
- Gelée sur bouillon - un verre.
- Ail - une gousse.
- Oignon - un morceau.
- Verts et citron au goût.
- Une pincée de sel.
- Poivre noir sur la pointe d'un couteau.
Escalopes de poisson merlan bleu, recette :
- Broyer le poisson, l'ail et l'oignon dans un hachoir à viande.
- Former de petites escalopes.
- Placer les escalopes dans une poêle à frire graissée.
- Versez un peu d'eau ou de bouillon de poisson.
- Laisser mijoter 15 minutes.
- Ensuite, déposez les escalopes sur la poêle et décorez de citron et d'herbes.
- Versez dessus une petite quantité de gelée et laissez refroidir.
- Une fois les escalopes de merlan bleu refroidies, versez dessus le reste de gelée et mettez-les au réfrigérateur.
- Servir, disposer dans une assiette feuilles de laitue, garnir les escalopes et verser dessus
Merlan bleu au saindoux
Ce poisson est maigre, donc après la cuisson il peut devenir sec. C'est dans ce but que du saindoux peut être ajouté aux escalopes de merlan bleu, il ajoutera de la jutosité et de la tendreté au plat.
Ingrédients:
- Poisson - un kilo et demi à deux kilogrammes.
- Saindoux - 200 grammes.
- Oeuf de poule - un morceau.
- Pain blanc - trois tranches.
- Chapelure - un demi-verre.
- Sel et poivre au goût.
Du merlan bleu au saindoux, recette :
- Prenez le poisson et séparez soigneusement les filets des arêtes.
- Faire tremper le pain dans l'eau.
- Coupez le saindoux en cubes.
- Broyer le saindoux et le poisson dans un hachoir à viande.
- Ajoutez l'œuf, le pain, le sel et le poivre à la viande hachée obtenue, mélangez.
- Formez des escalopes et roulez-les dans la chapelure (vous pouvez ajouter des épices de poisson pour ajouter du piquant).
- Faire frire des deux côtés dans de l'huile végétale.
Dommages causés par le merlan bleu
Le merlan bleu est un poisson très sain, mais il peut parfois nuire à l'organisme. Par exemple, un excès d’iode dans le corps. Usage excessif ce poisson peut causer des problèmes dans Système endocrinien, car il contient beaucoup d'iode. Les médecins recommandent de ne pas manger de poisson plus de deux fois par semaine.
Dans de rares cas, le poisson peut causer réaction allergique dans l'organisme. Son provocateur est la protéine de poisson. Par conséquent, lorsque vous donnez, vous devez être très prudent et surveiller attentivement leur santé.
Au final, on peut conclure que le merlan bleu est un poisson très sain, riche en vitamines et microéléments. Vous pouvez en préparer de nombreux plats délicieux, par exemple les côtelettes présentées dans cet article. Mais, comme tout ce qui est savoureux et sain, il ne faut pas se laisser emporter par le poisson, sinon cela pourrait faire une blague cruelle sur votre santé.
Poisson Nous avons le plaisir de vous présenter recette étape par étape préparer le plat "Escalopes de carpe". Cela vaut vraiment la peine d'essayer. Carpe 1200 g Carottes 120 g Pain 2 pièces Beurre 20 g. Aneth 1 cuillère à soupe. Poivre noir moulu au goût Oignon 120 g Oeuf 1 pc. Lait 70 g. Jus de citron 1 c. Sel au goût Huile végétale 2 c. Épluchez les oignons et les carottes, puis hachez-les. Ne coupez pas les carottes trop épaisses - la friture prendra beaucoup de temps. Les rondelles ne doivent pas mesurer plus d'un demi-centimètre. Placez les deux dans la poêle en même temps. Pré-fondre là-bas beurre+ une cuillère de légume. Faire frire à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient tendres. N'oubliez pas de remuer. Comme nous avons besoin de filets, nous n’avons pas besoin de nettoyer la carpe. Sélectionnez l'intérieur, lavez tout soigneusement, rincez et coupez la tête. Nous faisons une coupe sur toute la crête et descendons le long des os en séparant le filet. Ensuite, le filet doit être retiré de la peau. Deux options s'offrent à vous : soit vous faites une entaille quelque part au milieu (jusqu'à la peau !) et vous déplacez le couteau d'abord dans un sens entre la peau et le filet, en retirant une moitié puis l'autre. Comme on dit, un ou deux et le tour est joué. Ou coupez soigneusement le bord (au niveau de la queue) et, en le saisissant, effectuez la procédure de séparation. La peau de la carpe est très épaisse, alors n'hésitez pas à la saisir, à bien appuyer sur le couteau et à le déplacer entre la peau et le filet. Faire tremper le pain (de préférence rassis) dans du lait. Broyez le filet de poisson, les légumes (refroidissez légèrement pour ne pas vous brûler les mains) et le pain dans un hachoir à viande. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients dans le bol : aneth haché, jus de citron, sel et poivre, incorporer l'œuf. Mélangez le tout et mettez la viande hachée au réfrigérateur pendant une demi-heure. Vous voulez faire frire tout de suite ? Cela pourrait être le cas. C'est juste qu'après réfrigération, la viande hachée va épaissir un peu. Former des escalopes et les faire frire. Pour façonner vos mains, humidifiez-les avec de l'eau. Tout d’abord, faites chauffer la poêle et ajoutez une cuillerée d’huile (ou quelques cuillères). Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis couvrir avec un couvercle et, à feu doux, mettre au point. Littéralement cinq à sept minutes - et vous pourrez profiter du tendre et délicieuses côtelettes de la carpe ! Bon appétit!Si le porc et le bœuf sont déjà ennuyeux, alors une excellente alternative les aliments lourds pour l'estomac deviendront riches éléments utiles plats de poisson. Il existe de nombreux plats originaux similaires, parmi lesquels les côtelettes de merlan bleu se distinguent par leur économie, leur facilité d'exécution et leur excellent goût.
Escalopes de merlan bleu au four
Des produits délicats et très aromatiques peuvent être facilement préparés à partir de 1 kg de poisson.
Avant de cuire des côtelettes au four, en plus de l'ingrédient principal, vous devez préparer les produits suivants :
- carottes et oignons – 1 pièce;
- oeuf – 1 pièce;
- pain - quelques morceaux;
- crème sure – 30 ml;
- sel et poivre au goût.
Mode de cuisson :
- Le filet est préparé à partir de carcasses décongelées et bien lavées en coupant les nageoires, la tête, en éviscérant et en séparant la viande des os.
- Le pain est rempli de liquide et le filet est défilé dans un hachoir à viande ou écrasé dans un mixeur.
- Les légumes sont pelés et également hachés dans un mixeur ou passés dans un hachoir à viande.
- Lorsque toute la masse est prête, un œuf y est enfoncé, du pain trempé, du sel et des assaisonnements sont ajoutés au goût.
- À partir de la viande hachée obtenue, on forme des côtelettes qui sont graissées avec de la crème sure sur une plaque à pâtisserie et cuites au four pendant environ 20 minutes à une température de 200°C.
Cuisson à la poêle
De délicieux produits de poisson tendres peuvent également être préparés à la poêle en utilisant :
- 600 g de merlan bleu ;
- oignon;
- œuf;
- une tranche de pain noir
- 50 g de semoule ;
- chapelure;
- un peu de sel et d'assaisonnements.
Les étapes pour donner vie à la recette sont les suivantes :
- Le poisson est débarrassé des arêtes et fait défiler plusieurs fois avec l'oignon pelé et divisé dans un hachoir à viande.
- Ensuite, du pain pré-trempé, de l'œuf, de la semoule, du sel et des épices sont mélangés au mélange.
- Au bout de 10 minutes, pendant lesquelles la semoule va légèrement gonfler, la masse de poisson se forme petits produits qui sont cuits dans une poêle avec de l'huile chauffée.
Comment faire avec du saindoux
Pour ajouter de la jutosité au plat, des escalopes de poisson peuvent être préparées avec l'ajout de saindoux.
Tu auras besoin de:
- 1,2 kg de merlan bleu ;
- 150 ml de lait ;
- ampoule;
- gousse d'ail;
- 100 g de farine ;
- la même quantité de saindoux;
- 2 petits œufs ;
- empiler huile de tournesol;
- miche de pain;
- un peu de sel et d'assaisonnements.
Le schéma de préparation est le suivant :
- La croûte est retirée du pain et la mie est trempée dans du lait.
- La nourriture préparée est passée dans un hachoir à viande filet de poisson, oignon haché, saindoux, ainsi qu'un pain pré-trempé.
- Les œufs sont battus dans la masse obtenue, du sel et les assaisonnements préférés sont ajoutés.
- L'ail pelé et coupé en tranches est frit dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, puis jeté.
- Les côtelettes formées de viande hachée homogène sont roulées dans la farine et frites des deux côtés jusqu'à obtenir une croûte appétissante.
Escalopes de merlan bleu avec os et peau
Pour préparer des produits à base de poisson selon cette recette, vous devez acheter le kit alimentaire suivant :
- merlan – 2 carcasses;
- oignon – 1 pièce;
- pain - tranche;
- mayonnaise – 30 ml;
- huile de tournesol pour la friture;
- chapelure;
- sel et poivre au goût.
Mode de cuisson :
- Un oignon épluché et du poisson légèrement congelé sans entrailles, tête et nageoires sont passés plusieurs fois dans un hachoir à viande.
- La masse est mélangée avec du pain trempé, de la mayonnaise, du sel et des épices.
- Après 30 minutes, pendant lesquelles la viande hachée était au réfrigérateur, les côtelettes sont préparées à partir de la masse de poisson et frites dans poêle chaude avec de l'huile de tournesol.
Avec l'ajout de chou frais
Des côtelettes intéressantes séduiront les amateurs de lumière et riche en vitamines nourriture.
Pour compléter la recette il vous faut :
- 600 g de chou blanc ;
- 2 fois moins de poisson ;
- ampoule;
- un morceau de margarine et de saindoux ;
- œuf;
- sel, poivre et chapelure.
Pour servir des boulettes de poisson délicieuses et savoureuses :
- Le chou râpé est bouilli jusqu'à moitié cuit dans une petite quantité d'eau.
- Le filet est préparé à partir de merlan bleu et passé dans un hachoir à viande.
- L'oignon est haché et sauté.
- DANS bol profond chou émincé, oignons, poisson, margarine sont mélangés, saindoux fondu, sel et poivre.
- Les côtelettes formées sont roulées dans de la chapelure et frites jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Cuit à la vapeur dans une mijoteuse
Les escalopes de poisson diététiques, nourrissantes et à haute valeur nutritionnelle, sont préparées à partir de :
- 400 g de filet de merlan bleu ;
- petites carottes et oignons;
- œufs;
- un morceau de beurre;
- épices, assaisonnements et sel préférés.
Dans le processus de réalisation de la recette des côtelettes tendres et juteuses, les étapes suivantes sont effectuées :
- Les filets de poisson aux légumes épluchés sont broyés au robot culinaire ou à l'aide d'un mixeur.
- Ensuite, l'œuf, le sel et les assaisonnements sont mélangés à la viande hachée.
- La masse de poisson préparée est disposée dans des moules à muffins et un morceau de beurre est pressé au centre - cela donnera au plat un goût crémeux.
- Les côtelettes sont préparées sous une forme pour cuire à la vapeur dans le mode approprié pendant 20 minutes. N'oubliez pas d'installer d'abord le bol et de le remplir d'un verre d'eau.
Vous pouvez préparer des escalopes de merlan bleu même sans ajouter d'œufs à la viande hachée, qui est habituellement utilisé pour le fixer. Pour créer produits maigres il suffit de préparer :
- 700 g de merlan bleu ;
- oignon;
- 50 g de chapelure ;
- 25 ml de mayonnaise ;
- épices aromatiques;
- huile de tournesol;
- sel et farine.
En préparation, nous sommes guidés par l'algorithme suivant :
- À partir de l'oignon divisé en morceaux et du poisson nettoyé, la viande hachée est préparée à l'aide d'un mixeur, auquel sont ajoutés du pain pré-ramolli, du sel et des épices.
- La masse est envoyée au réfrigérateur pour infusion.
- Après 30 minutes, des morceaux de viande hachée sont préparés en portions, roulés dans la farine et disposés sur une plaque à pâtisserie.
- Avant de mettre au four, les produits sont graissés avec de la mayonnaise pendant une demi-heure.
Ainsi, grâce aux nombreuses recettes et large éventail divers produits le cuisinier peut expérimenter, en remplaçant progressivement les aliments lourds habituels plats originaux du poisson.
La méthode de préparation est simple :
1. Faites tremper des morceaux de pain (j'ai une miche) dans du lait, s'il n'y a pas de lait, vous pouvez les tremper dans l'eau.
2. Épluchez les oignons.
3. Coupez le poisson (j'ai utilisé un filet de merlan bleu) et l'oignon en morceaux arbitraires pour qu'ils tiennent dans le hachoir à viande.
4. Passer au hachoir à viande oignon et des morceaux de poisson.
5. Ensuite, nous tordons le pain dans un hachoir à viande. Nous ajoutons également le reste du lait du pain à la viande hachée.
6. Ajoutez un œuf à la viande hachée, salez et poivrez au goût.
7. Mélangez soigneusement la viande hachée.
8. Placez la poêle sur feu moyen, versez une petite quantité de huile de tournesol. Avec les mains mouillées, façonnez la viande hachée en escalopes et placez-les dans une poêle chauffée.
9. Faites frire les escalopes d'un côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées (environ 2-3 minutes), puis retournez-les et faites-les également frire de l'autre.
10. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposer les escalopes frites sur le papier sulfurisé.
11. Préchauffez le four à 180 degrés et placez-y les escalopes.
12. Cuire au four à 180 degrés pendant 25-30 minutes, puis retirer les escalopes du four et les laisser refroidir légèrement à température ambiante.
Maintenant, toutes les escalopes de merlan bleu sont prêtes et prêtes à être servies.
Bon appétit!
Les côtelettes s'avèrent incroyablement tendres, savoureuses et aromatiques. Même mon mari carnivore les appréciait.
J'espère que ma recette sera utile à quelqu'un et que vous chouchouterez également vos proches avec des escalopes de poisson.
Je vous souhaite de l'inspiration culinaire et bonne chance dans votre cuisine !
À partir de 500 g de poisson, j'ai obtenu jusqu'à 13 côtelettes.
Le temps de cuisson est indiqué intégralement du début à la fin, mais en fait, pendant que les côtelettes cuisent au four, vous êtes absolument libre et pouvez vaquer à vos occupations.
Merci d'avoir regardé la recette. Bye Bye.
Temps de cuisson: PT01H10M 1 h 10 min.
Le merlan bleu est assez courant et est souvent vendu dans les magasins et sur les marchés. Ce poisson a un prix bas, mais cela ne diminue en rien ses avantages et son goût. Le merlan bleu est un poisson différent pour menu du jour, les côtelettes à base de ce poisson seront donc la meilleure raison de se réunir autour de la table de la cuisine, de passer du temps ensemble et de manger de délicieux plats. Faire des escalopes de merlan bleu est très simple et surtout, cela s'avère très savoureux. Assurez-vous de profiter de cette recette nutritive et extrêmement saine.
Et le riz bouilli est idéal comme accompagnement de ces côtelettes. 
- 400 grammes poisson frais congelé merlan,
- 1 oignon moyen,
- 60 grammes de pain blanc,
- 1 tableau. l. Crème fraîche,
- de l'huile végétale pour la friture,
- sel,
- poivre.
Recette avec photos étape par étape :
Je décongèle le merlan bleu à moitié seulement, puis je sépare les filets de poisson des crêtes et des arêtes. De cette façon, le poisson est à moitié décongelé et les filets se séparent parfaitement. La chair du merlan bleu a une agréable teinte blanche et le filet est assez tendre et savoureux. Le merlan n'a pas beaucoup d'os, il sera donc facile de séparer uniquement la grande épine, et petites graines ne sera pas. 
Je broie le poisson dans un hachoir à viande, ainsi que du pain blanc (sans croûtes) légèrement trempé dans l'eau. Hachez finement l'oignon et ajoutez-le à la viande hachée. Je sale un peu le poisson haché, j'ajoute quelques pincées de noir poivre moulu pour l'arôme. Pour la jutosité, j'ajoute un peu de crème sure. Je pétris la viande hachée et commence à préparer les escalopes. 
Je forme des escalopes rondes, je les roule avec mes paumes, elles s'ajustent parfaitement. 
Je fais chauffer un peu d'huile dans une poêle, j'étale les escalopes et je commence d'abord à les faire frire à feu moyen. De cette façon, il est formé croûte dorée sur les côtelettes. 
Je retourne les escalopes et baisse immédiatement le feu pour qu'elles cuisent bien et cuisent à l'intérieur. 
Je sers immédiatement les escalopes de merlan bleu finies à table. De plus, les côtelettes de merlan bleu sont bonnes aussi bien chaudes que froides. Le deuxième jour, vous n’avez même pas besoin de les réchauffer, mais simplement de prendre une collation savoureuse et rapide. Bon appétit!
Ils s'avèrent également très savoureux
