Les côtelettes de légumes peuvent être préparées non seulement par ceux qui suivent un régime strict. Ce plat devrait figurer au menu de toutes les personnes qui tentent de maintenir une alimentation saine. Il est également conseillé aux personnes atteintes de diverses maladies chroniques de manger des côtelettes diététiques - il s'agit d'un aliment sain et léger qui apporte au corps des vitamines et ne nécessite pas beaucoup d'énergie pour être digéré.

De plus, préparer ces aliments ne prend pas trop de temps et ne nécessite pas de produits coûteux.

Vous pouvez modifier la recette à votre goût, en utilisant du riz ou de la semoule à la place du sarrasin et de l'eau à la place du lait. Vous pouvez également ajouter diverses épices, de l'ail et des oignons à vos aliments. Et la nourriture finie peut être servie avec une variété de sauces épicées ou douces qui mettront en valeur le goût particulier des côtelettes.

Comment cuisiner des escalopes de carottes ?

Le principal secret d'un plat appétissant est le goût des carottes, et non le mode de cuisson.

Il existe plusieurs astuces pour vous aider à choisir des carottes juteuses et savoureuses, qui feront un plat très savoureux :

1. il doit être solide, lisse, sans courbures ni dépressions ;
2. les sommets doivent être petits - cela signifie que le noyau des racines est également petit;
3. choisissez des carottes de taille moyenne - elles absorbent moins de nitrates que les grosses ;
4. un légume-racine avec des taches et des fissures ne peut pas être savoureux ;
5. les excroissances sur les carottes signifient qu'elles ont absorbé beaucoup de substances nocives.

Pour la cuisson, mieux vaut choisir des carottes orange clair. Pour rehausser le goût du plat, le légume racine doit être pelé et râpé non pas avant la cuisson, mais plusieurs heures avant.

Beaucoup de gens pensent que la nourriture a meilleur goût si elle est préparée à partir de carottes bouillies. Vous pouvez modifier les recettes de plats diététiques à base de carottes ci-dessous selon vos goûts : varier la quantité de sel et d'épices, remplacer la farine par de la semoule, ajouter des ingrédients supplémentaires. Ce n'est qu'en expérimentant que vous pourrez trouver la recette d'escalope de carottes parfaite pour votre famille.

Recette d'escalopes diététiques aux carottes

Vous devez prendre un demi-kilo de carottes, 50 ml de lait, deux cuillères à soupe de semoule, 1 œuf et de la chapelure. Vous devez d'abord râper les carottes, puis les mettre dans une casserole, ajouter le lait et cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Versez ensuite délicatement la semoule et mélangez. Couvrez ensuite la casserole avec un couvercle et laissez mijoter les carottes et les céréales pendant environ 5 minutes, puis ajoutez l'œuf et le sel au mélange, mélangez et formez des escalopes qu'il faudra tremper dans la chapelure.

Recette avec de la farine

Râper un demi-kilo de carottes pelées sur une râpe grossière, mélanger avec trois œufs et du sel. Ajoutez la farine jusqu'à ce que le mélange devienne épais, comme de la viande hachée ordinaire.

Avec du fromage cottage et du lait

Un demi-kilo de carottes doit être coupé en lanières, cette masse est placée dans une casserole et 100 ml de lait sont versés.

Ensuite, le mélange doit être mijoté pendant environ une demi-heure, après quoi il doit être mélangé avec un demi-verre de semoule et laissé reposer encore 10 minutes.

Une fois la masse refroidie, vous devez y ajouter un œuf, mélanger et former des côtelettes avec une encoche au milieu. Dans le même temps, vous devez mélanger 100 g de fromage cottage avec un œuf et trois cuillères à soupe de sucre. La masse de caillé est placée dans les découpes des côtelettes, après quoi le plat doit être frit dans du beurre.

Avec courgettes et farine

Râpez deux cents grammes de carottes et six cents grammes de courgettes. Hachez finement du persil et de l'oignon et mélangez-les aux légumes. Ajoutez deux œufs et deux cuillères à soupe de farine au mélange. Après cela, formez des boules et préparez le plat.

Comment cuisiner les escalopes de chou ?

Les escalopes de chou sont un plat délicieux, appétissant et facile à préparer. Ce plat peut être utilisé aussi bien comme plat principal que comme accompagnement.

Lors du choix du chou, soyez prudent et suivez nos conseils :

1. prenez de petites têtes de chou - de cette façon, le chou entier sera utilisé et ne sèchera pas au réfrigérateur ;
2. ne prenez pas un légume dont les feuilles ont été clairement coupées - cela signifie qu'il est rassis et insipide ;
3. la base du légume ne doit pas avoir de teinte jaune ou grise ;
4. les feuilles de chou doivent être dures et élastiques ;
5. Il ne doit y avoir aucune tache noire, brune ou jaune sur le légume.

Ne vous inquiétez pas, les feuilles de chou coriaces seront difficiles à mâcher. Rappelez-vous simplement bien le chou avec les deux mains après l'avoir tranché. Vous pouvez préparer des plats simples ou à base de chou-carotte à partir de feuilles de chou. Ce légume se marie également bien avec les courgettes, les aubergines et les courges.

Escalopes de carottes et de chou

Deux cents grammes de carottes doivent être râpés sur une râpe grossière et le chou doit être finement haché.

Mélangez les légumes dans une casserole, versez 100 ml de crème et laissez mijoter une demi-heure en remuant.

Ajoutez ensuite deux œufs au mélange et ajoutez la semoule jusqu'à ce que le mélange devienne épais et salez. Vous pouvez commencer à former les escalopes lorsque le mélange a un peu refroidi et gonflé.

Escalopes de chou diététiques

Hachez finement une livre de chou, placez-le dans une casserole, ajoutez deux cuillères à soupe d'huile végétale et laissez mijoter un peu à feu doux. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau - le chou donnera beaucoup de jus et sera plus savoureux. Au bout de 25 minutes, ajoutez deux cuillères à soupe de semoule dans la poêle, ajoutez 100 ml d'eau et remuez. Au bout de 10 minutes, ajoutez du sel et laissez refroidir le mélange. Formez ensuite des escalopes, trempez-les dans la chapelure et faites-les frire.

Recette d'escalopes de chou

Une livre de chou doit être finement hachée et cuite dans de l'huile végétale. Mélangez ensuite le chou avec trois cuillères à soupe de sarrasin et un œuf, ajoutez du sel et pressez le jus de deux gousses d'ail dans le mélange. Formez des boules avec le mélange et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à feu doux. Cette nourriture peut être servie avec une sauce aux champignons, à la crème sure ou au fromage.

Escalopes au bouillon de poulet

Un demi-kilo de chou doit être lavé et coupé. Versez 100 ml de bouillon de poulet et 500 ml de lait dans une casserole, salez. Dans ce liquide, le chou doit être bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre, après quoi vous devez verser une cuillerée de semoule dans la poêle et cuire encore 10 minutes. Ajoutez deux œufs et des épices à la masse obtenue. Formez des boules avec le mélange et roulez-les dans la panure.

Au concentré de tomate et aux herbes

Broyer une livre de chou dans un mixeur puis laisser mijoter avec une cuillerée de concentré de tomate pendant environ 10 minutes. Ajoutez ensuite deux courgettes hachées dans la poêle et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pendant que les légumes cuisent, faites cuire un verre de riz jusqu'à ce qu'il soit collant, puis mélangez-le aux légumes et ajoutez deux œufs. Former des boules avec le mélange.

Comment cuisiner les escalopes de sarrasin ?

Les côtelettes diététiques à base de légumes sont savoureuses, mais elles sont faibles en protéines. Par conséquent, il est conseillé de préparer des plats à base de sarrasin en mélangeant du porridge avec du poisson, des légumes et de la viande. Les moins caloriques seront les escalopes de légumes au sarrasin.

Ils ont un goût agréable, une croûte croustillante et un arôme incroyable. Et ce qui est important lors d’un régime, c’est que cet aliment apporte les substances nécessaires aux cheveux, aux ongles et à la peau. Par conséquent, votre apparence ne se détériorera pas du tout à cause de votre alimentation.

Escalopes diététiques au sarrasin

Vous devez d'abord faire bouillir le sarrasin pour obtenir environ deux verres. Vous devez également râper trois pommes de terre crues et une carotte. Mélangez la bouillie avec les légumes râpés, salez le mélange, ajoutez-y de l'aneth et du persil. Formez des boules avec le mélange et faites frire les escalopes de sarrasin dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Avec des carottes et des oignons

Hachez un gros oignon et une carotte et faites-les revenir dans l'huile végétale. Mélangez deux verres de sarrasin bouilli avec des légumes, cassez un œuf dans le mélange, ajoutez du sel. Formez des boules et faites-les frire jusqu'à ce qu'une croûte se forme.

Comme vous pouvez le constater, l’alimentation diététique est une alimentation savoureuse et variée. Préparer un repas appétissant est facile et, mieux encore, les plats d'accompagnement raffinés sont peu coûteux.

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Pour beaucoup, les côtelettes de légumes semblent inhabituelles et pas tout à fait appropriées dans l'alimentation quotidienne.

Cependant, c'est un plat correct.

Basé au moins sur le fait que les côtelettes de légumes sont excellentes pour l'alimentation des enfants et diététique.

Ils aideront à résoudre le problème de savoir quoi cuisiner pendant le Carême ou comment diversifier la table végétarienne.

Et pour un petit-déjeuner, un déjeuner et un dîner réguliers, les côtelettes de légumes sont excellentes et deviennent une alternative ou un complément aux plats habituels de viande, de poisson et de céréales. De plus, une grande variété d'options différentes pour des côtelettes de légumes savoureuses et saines ont été inventées.

Principes de base de la cuisson des côtelettes de légumes

1. Les côtelettes peuvent être préparées à partir de divers légumes. Les pommes de terre et le chou sont les plus appréciés et les plus courants. Des côtelettes de légumes sont également préparées à partir de carottes, betteraves, oignons, haricots et pois, aubergines et courgettes, citrouilles et autres cadeaux de la nature.

2. Les côtelettes frites dans l'huile sont les plus riches en caractéristiques gustatives. En même temps, ils sont préparés aussi bien au four qu'à la vapeur, ces options seront plus diététiques.

3. Principe de préparation - les légumes sont hachés, mélangés avec du sel, des épices et des œufs crus. De la farine, de la semoule ou de la chapelure sont ajoutées pour la renforcer. Ensuite, ils sont frits ou cuits au four.

4. Les légumes peuvent être utilisés crus ou précuits - cela s'applique aux aubergines, au chou et aux betteraves.

5. Les côtelettes de légumes peuvent être préparées soit à partir d'un seul ingrédient, soit en mélangeant différents produits.

Escalopes de légumes de pommes de terre, ou que faire de la purée de pommes de terre restante ?

Ces côtelettes sont préparées à partir de purée de pommes de terre. Une bonne solution s'il y avait un excès de ce plat et qu'il restait d'une table de déjeuner ou de fête. Pour utiliser de la purée de côtelettes toute prête, vous devez la réchauffer avec une petite quantité de lait et bien la pétrir. Vous pouvez également préparer spécialement une purée pour les escalopes : avec une base fraîche, elles seront plus moelleuses et plus légères.

4 grosses pommes de terre

Verts au goût

Huile de friture.

Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée, faites-en une purée en ajoutant du lait.

Pour rendre les côtelettes plus durables et ne pas s'effondrer pendant la friture, ajoutez un œuf.

Ajoutez des herbes hachées à la craie.

L'oignon peut être mis cru, finement haché ou frit dans l'huile.

Ajouter deux cuillères à soupe de farine et pétrir le mélange de pommes de terre. Essayez de faire une côtelette. Si la masse est trop molle, ajoutez un peu de farine.

Faites frire les escalopes dans une poêle avec du beurre, en les roulant d'abord dans la farine.

Ces côtelettes se dégustent de préférence chaudes. La crème sure leur conviendra parfaitement, mais la meilleure option d'assaisonnement est la sauce aux champignons.

Escalopes de légumes de chou à la semoule : tendresse dans une croûte dorée

Les escalopes de chou ont un goût agréable, plutôt vif, une texture délicate, et se dégustent aussi bien froides que chaudes.

500 g de chou blanc frais

3 cuillères à soupe de semoule

3 cuillères à soupe de lait

Poivre noir, cumin

Huile de friture.

Râpez finement le chou. C'est mieux s'il s'agit de jeune chou blanc ou chinois.

Placer dans une poêle avec de l'huile et laisser mijoter à feu doux.

Lorsque le chou est ramolli, salez et versez le lait.

Il suffit de laisser mijoter un jeune chou tendre pendant une dizaine de minutes, s'il est plus dur, plus longtemps.

L'humidité ne doit pas s'évaporer complètement.

Éteignez le feu et ajoutez la semoule, mélangez bien.

Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud, incorporer les œufs, ajouter les épices.

Former des escalopes, les rouler dans la semoule et les faire frire dans l'huile.

Escalopes de carottes et betteraves : des bonheurs végétaux simples

Les escalopes de carottes, et plus encore de betteraves, semblent un plat déroutant. D'une part, ce n'est pas un dessert, d'autre part, les légumes sont initialement sucrés. En fait, les carottes et les betteraves font de délicieuses côtelettes qui peuvent être utilisées comme plat indépendant ou comme accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

500 g de betteraves ou de carottes ou les deux légumes dans n'importe quelle proportion

2 cuillères à soupe de semoule ou de farine

2 gousses d'ail

Une cuillère à café de jus de citron – facultatif

Huile de friture.

Faites bouillir les betteraves et les carottes entières et râpez-les ou hachez-les d'une autre manière.

Ajouter l'oignon et l'ail hachés, le poivre noir moulu.

Salez et arrosez de jus de citron pour que les escalopes ne soient pas trop fades. Cependant, vous pouvez vous en passer.

Ajouter la semoule ou la farine et laisser reposer.

Préparez des escalopes rondes et aplaties et faites-les frire dans l'huile chaude en les roulant d'abord dans de la semoule ou de la farine.

Escalopes de légumes « préfabriquées »

Cette recette combine plusieurs légumes différents. Ensemble, ils donnent un goût agréable à un plat de légumes légèrement croustillant et aux nuances différentes. Si vous le souhaitez, vous pouvez introduire d'autres légumes ou en remplacer certains par d'autres. La recette est basique et laisse place à la créativité.

200 g de courgettes - de préférence jeunes à la peau tendre

200 g d'aubergines

2 grosses pommes de terre

1 oignon ou oignon vert

Vous devez d’abord préparer les légumes. Les aubergines nécessitent le plus de temps. Ils doivent être cuits au four avec la peau. Ensuite, épluchez et hachez - écrasez-les avec une fourchette ou hachez-les dans un mélangeur.

Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites, égoutter l'eau en réservant quelques cuillères. Écrasez avec un presse-purée ou utilisez un assistant mixeur.

Râpez les courgettes. Si vous en choisissez un petit, vous aurez une masse plus homogène. Si vous frottez sur un gros, vous sentirez des morceaux de légumes. Vous pouvez également le broyer dans un mixeur.

Hachez finement l'oignon. Vous pouvez le faire frire un peu avec un peu d'huile. Si vous avez besoin d’une option plus diététique, mettez-la crue. Si vous avez des oignons verts, hachez-les finement.

Mélangez tous les légumes, salez et poivrez. Cassez-y les œufs. À l’aide de chapelure, amener le mélange à un état haché doux.

Faites des escalopes de n'importe quelle forme, puis roulez-les dans la chapelure et faites-les frire dans une poêle avec de l'huile chaude.

Escalopes de différents légumes : un délicieux mélange au four

Les escalopes de légumes peuvent être cuites non pas à la poêle, mais au four. Cela les rendra plus diététiques. Les escalopes dans des moules à muffins ou similaires seront particulièrement attrayantes pour les enfants. Et les ingrédients sains en feront un plat bien nourri.

Une demi-courgette moyenne

1 morceau de poivron

1 gousse d'ail

50 g de fromage à pâte dure

2-3 cuillères à soupe de farine

Aneth et poivre noir au goût

Râpez les pommes de terre, les carottes et les courgettes sur une râpe fine. Ajoutez du sel et placez-le dans une passoire ou une passoire pour évacuer l'excès d'humidité.

Hachez finement l'oignon et le poivron, écrasez l'ail.

Râpez également le fromage sur une râpe fine.

Mélangez tous les ingrédients.

Répartissez le mélange dans des moules et mettez au four pendant 20 à 30 minutes.

Laisser refroidir légèrement et démouler.

Vous pouvez utiliser une grande plaque à pâtisserie, il vous suffit ensuite d'étaler la masse uniformément et de cuire au four, après refroidissement, de couper.

Ces escalopes-muffins aux légumes peuvent facilement être congelées et conservées au congélateur. Vous pouvez les préparer pour une utilisation future et les retirer si nécessaire.

Végétale, copieuse, protéinée : recette d'escalopes de petits pois

Les légumineuses sont également classées parmi les légumes. Vous pouvez en faire de délicieuses côtelettes. Leur avantage est leur satiété et leur richesse en protéines. Par conséquent, un tel plat peut remplacer avec succès la viande dans l'alimentation des adultes et des enfants. Pour les côtelettes, on utilise du soja, des lentilles, des haricots et des pois. Parlons des côtelettes de pois.

300 g de petits pois secs

50 g de semoule sèche

2 oignons moyens

huile de friture

Farine ou chapelure.

Lavez les pois et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans pré-trempage.

Pour accélérer le processus, ajoutez de l'eau froide petit à petit.

En fin de cuisson, ajoutez du sel.

Cinq minutes avant la fin, ajoutez délicatement la semoule en remuant constamment, comme pour préparer une bouillie de semoule.

Faites revenir l'oignon haché dans l'huile et ajoutez-le à la bouillie.

Lorsque la masse devient chaude, ajoutez un peu de farine ou de chapelure et mélangez bien.

Rouler dans la farine ou la chapelure, faire revenir des deux côtés dans l'huile.

Vous pouvez déposer ce mélange sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four pendant 10 minutes au lieu de le faire frire.

Escalopes de légumes à la vapeur

Les côtelettes de légumes sont cuites à la vapeur. C'est rapide et facile. Ce plat convient aux personnes ayant des problèmes digestifs, lorsque l'huile et les autres méthodes de cuisson sont exclues. Les escalopes de légumes cuites à la vapeur conviennent pour nourrir les jeunes enfants. Les pruneaux ajouteront un goût piquant, mais ce produit peut être omis si vous le souhaitez.

1 betterave moyenne

1 grosse ou 2 pommes de terre moyennes

Plusieurs pruneaux

2 cuillères à soupe de semoule

Verts en option.

Faites cuire les pommes de terre au four ou faites-les bouillir dans leur peau. Peler, écraser.

Faire tremper les pruneaux dans l'eau chaude, les sécher et les hacher.

Râpez les carottes et les betteraves sur une râpe fine.

Coupez l'oignon en petits cubes.

Mélanger les ingrédients, ajouter la semoule, le sel, ajouter les herbes hachées, laisser reposer 15 minutes pour que la semoule gonfle.

Former des escalopes et les déposer sur une grille à vapeur graissée. Cuire 20 à 30 minutes.

Secrets et astuces de la cuisson des côtelettes de légumes

Insolites au début, les escalopes de légumes, après cuisson, deviennent souvent un plat habituel dans la famille. Une véritable bouée de sauvetage en période d’économie, ce qui est important pour beaucoup. Les escalopes de légumes seront savoureuses, saines et faciles à préparer si vous suivez certaines astuces.

Pour éviter que les escalopes de légumes ne se désagrègent lors de la friture, ajoutez-y un œuf. Ce n'est pas sufisant. Il est important de bien mélanger la viande hachée. Former les escalopes avec les mains mouillées en pressant bien les morceaux de viande hachée.

Si vous souhaitez une croûte bien dorée, veillez à rouler les escalopes dans de la semoule ou de la chapelure.

Pour éviter que les côtelettes ne soient saturées d'excès d'huile lors de la friture, elles doivent être bien chauffées. Mais pas en excès, sinon la semoule ou la farine commenceraient à brûler. Il existe un moyen simple de déterminer l’état de l’huile. Ajoutez une petite pincée de farine à l'huile chaude. S'il coule, l'huile n'est pas encore réchauffée. S'il commence à fumer, c'est une surchauffe. Si la farine grésille et semble mousser, il est temps de mettre les escalopes dans la poêle.

Moins les côtelettes de légumes sont cuites, plus elles retiennent de vitamines. De plus, les carottes, le chou et les betteraves sont comestibles crus, il vaut donc mieux les presque trop cuire que de trop les cuire dans une poêle et tuer toutes les substances bénéfiques des légumes d'origine.

Il est préférable de faire des petites escalopes de légumes, c'est plus facile de les retourner dans la poêle et il y a moins de risque de les casser.

La sauce à la crème sure et les herbes sont un excellent ajout à toutes les côtelettes de légumes. Vous pouvez utiliser diverses autres sauces et assaisonnements.

Presque toutes les côtelettes de légumes peuvent être consommées chaudes ou froides. Ils ne contiennent pas de graisse, ils ne présentent donc pas de gras désagréable lors du refroidissement.

Comment cuisiner de délicieuses côtelettes

La meilleure recette pour faire des escalopes de légumes. Subtilités et secrets de cuisine. Comment choisir les bons ingrédients pour un plat. Que servir avec des escalopes de légumes

55 minutes

120 kcal

5/5 (2)

Tout le monde essaie de prendre soin de sa santé, et beaucoup savent qu’une bonne santé commence par une alimentation saine et adéquate. Afin que vous vous sentiez toujours au meilleur de votre forme et que vous n'ayez jamais de problèmes de santé, je souhaite vous parler de recettes très saines qui vous aideront certainement !

Ces recettes ne sont pas du genre pour lesquelles il faut rechercher des produits rares et y dépenser d'énormes sommes d'argent. Aujourd'hui, vous apprendrez à cuisiner des escalopes de légumes cuites à la vapeur en un rien de temps grâce à la recette étape par étape ci-dessous.

Ces côtelettes ne sont pas seulement saines, elles sont également très savoureuses et nourrissantes. Je vais aussi vous expliquer comment cuisiner les mêmes côtelettes, mais pas à la vapeur, mais au four. Alors commençons la cuisson !

Escalopes de légumes à la vapeur

Appareils de cuisine: planche à découper; couteau; contenants pour ingrédients; râpe; bain-marie; pot.

Ingrédients requis

Comment choisir les ingrédients d’un plat ?

Pour les côtelettes de légumes diététiques, vous avez absolument besoin des meilleurs légumes. Ils doivent être de haute qualité, frais et contenir un minimum de nitrates et autres éléments nocifs.

Afin de vous débarrasser des nitrates, je vous conseille de simplement tremper vos ingrédients végétaux dans de l'eau salée. Cela vous permettra d’éliminer beaucoup de nitrates des légumes et de les rendre moins nocifs et bien plus sains !

Recette d'escalopes de légumes au four avec photos

Temps de cuisson: 40 minutes.
Nombre de portions : 4.
Appareils de cuisine: four; plaque à pâtisserie, râpe; récipients pour ingrédients.

Ingrédients requis

• Courgettes – 1 pièce.
• Pommes de terre – 2 pcs.
• Tomate – 1 pièce.
• Oignons – 1 pc.

• Oeufs de poule – 1 pc.
• Huile végétale – 40-50 ml.
• Farine – 3 cuillères à soupe.
• Sel et épices - à votre goût.

Séquence de cuisson

Recette vidéo pour cuisiner des côtelettes de légumes

Je vous conseille de regarder une vidéo très instructive qui vous expliquera comment préparer très rapidement des escalopes de légumes maison. Dans cette vidéo, vous trouverez tout ce dont vous avez besoin pour préparer un plat aussi sain et savoureux à la maison.

Que servir avec des escalopes de légumes ?

Je recommande de servir des côtelettes de légumes avec des sauces, de la crème sure et d'autres ajouts au plat principal. Mais si vos côtelettes n'ont pas été créées comme plat principal, mais comme complément à un plat principal, vous pouvez alors les servir en toute sécurité avec des céréales, de la purée de pommes de terre, des soupes et d'autres liquides et autres produits.

Options possibles pour préparer et remplir les côtelettes

Les côtelettes elles-mêmes sont intéressantes car elles peuvent être préparées de différentes manières. Cela signifie que dans toutes les conditions et circonstances, vous pouvez préparer des côtelettes très savoureuses, dont la recette est dans votre arsenal.

Les côtelettes peuvent être cuites au four, ce qui préservera tous les micro-éléments bénéfiques de tous les ingrédients. Une autre méthode de cuisson très populaire consiste à faire frire les escalopes dans une poêle. C'est la façon la plus rapide de préparer ce plat.

Comme vous le savez, les côtelettes peuvent être préparées non seulement à partir de viande hachée. Même dans les temps anciens, pendant le jeûne, les gens mangeaient exclusivement des aliments végétaux et apprenaient à cuisiner des côtelettes de légumes. De cette époque, des recettes simples et savoureuses avec photos sont restées et ont survécu jusqu'à ce jour. Puis nos contemporains ont complété les recettes avec de nouvelles gourmandises de Carême. Et les temps de crise, où la viande est inabordable pour beaucoup, ont nécessité leurs propres ajustements. C'est ainsi que sont apparues les côtelettes d'aubergines, de chou, de carottes, d'oignons, de courgettes, etc.

Les adeptes d'un régime végétarien ont reçu ces côtelettes de légumes avec brio et ont commencé à les pratiquer partout dans divers cafés végétariens et cuisines familiales. Nous vous invitons à regarder les recettes avec photos dans notre section et à choisir les options qui vous conviennent le mieux, et il y a beaucoup de choix. Il suffit de parcourir les pages de la section et de vous assurer que même sans viande, vous pouvez préparer de nombreuses côtelettes différentes. -des plats de légumes à thème pour votre maison.

Par exemple, préparez des tranches d'aubergines dans un enrobage de pommes de terre pour le déjeuner. C'est simple, savoureux et pas cher du tout. Pour 2 aubergines, prenez un demi-kilo de pommes de terre, 1 oignon moyen, du sel, un peu de poivre moulu (selon vos préférences), quelques cuillères à soupe de farine. Si vous ne jeûnez pas, ajoutez 2 œufs, si vous avez besoin d'un plat complètement maigre, ajoutez une cuillerée de fécule.

Broyez tous les produits sauf les pommes de terre dans un hachoir à viande, ajoutez du sel et saupoudrez de poivre. A part, râper grossièrement les pommes de terre et essorer l'excédent de peau. Ensuite, prenez simplement une poignée de pommes de terre, étalez-les sur votre paume, mettez le hachis d'aubergines au milieu et formez une escalope. Faites-les frire dans l'huile et vos escalopes de légumes aubergines sont prêtes. Vous pouvez également leur faire une sauce aux légumes pour qu'elles soient plus juteuses.

Les côtelettes de chou sont une excellente option pour un dîner bon marché, simple et savoureux, sans frais financiers supplémentaires et dans un délai court. Pour un kilo de chou, 1 œuf, une demi-tasse de farine, du sel, du poivre, du beurre, c'est tous les ingrédients. Vous pouvez ajouter des légumes verts hachés. Faites légèrement bouillir le chou en le coupant en plusieurs morceaux. Égouttez l'eau, laissez-la refroidir et tournez-la également, comme dans la première recette. Ensuite, selon le schéma : œuf, sel, poivre, quantité mesurée de farine, formez des escalopes et faites-les frire. Vous pouvez le garnir de crème sure ou de sauce aux légumes.

Ce principe est utilisé pour réaliser des escalopes de carottes et d'oignons, à partir de courgettes, de chou-fleur et de bouillie de sarrasin avec pommes de terre. Et c'est aussi délicieux - à base de flocons d'avoine, d'oignons, de pommes de terre, de carottes, avec l'ajout de noix. Pas cher, satisfaisant et simple. Bon appétit!

20.06.2018

Escalopes de carottes comme à la maternelle

Ingrédients: carottes, œuf, sucre, farine, beurre, crème sure, sel

Beaucoup d'entre nous se souviennent du goût des côtelettes de carottes de la maternelle. J'ai décrit en détail comment les préparer pour vous dans cette recette.

Ingrédients:

- 2 carottes ;
- 1 oeuf;
- 1 cuillère à soupe. Sahara;
- 2-3 cuillères à soupe. farine;
- huile végétale;
- 1 cuillère à soupe. Crème fraîche;
- une pincée de sel.

12.03.2018

Ingrédients: betteraves, farine, œuf, sel, crème sure, beurre

Les escalopes de betteraves tendres et très savoureuses peuvent constituer un excellent petit-déjeuner ou dîner pour toute la famille. Vous pouvez les servir avec du yaourt nature assaisonné ou de la crème sure faible en gras. Comment faire cuire des côtelettes, voir la recette avec des photos.

Produits pour la recette :
- un demi-kilo de betteraves,
- 4-5 cuillères à soupe de farine,
- un oeuf,
- sel - au goût,
- crème sure - 50 g,
- de l'huile végétale pour la friture.

05.03.2018

Escalopes de betterave comme à la maternelle

Ingrédients: betteraves, oeuf, semoule, ail, sel, poivre, huile

Je vais maintenant vous expliquer comment préparer des escalopes de betteraves très savoureuses, dont vous vous souvenez presque tous de la maternelle.

Ingrédients:

- 2-3 betteraves,
- 1 oeuf,
- 100 grammes de semoule,
- 3 gousses d'ail,
- une demi cuillère à café sel,
- poivre noir moulu,
- 30 ml. huile de tournesol.

27.02.2018

Escalopes de pommes de terre au carême

Ingrédients: pommes de terre, sel, farine, huile végétale

Aujourd'hui, nous allons préparer des escalopes de pommes de terre maigres très savoureuses et satisfaisantes. Ce plat est facile à préparer et assez rapide.

Ingrédients:

- pommes de terre - 5 pcs.,
- sel,
- farine - 1-2 cuillères à soupe,
- huile végétale - 2 c.

21.02.2018

Délicieuses côtelettes d'oignons

Ingrédients: oignons, œufs, ail, semoule, farine, sel, poivre, huile végétale

Parmi les escalopes de légumes, les escalopes d'oignons sont leaders par leur simplicité et leur rentabilité. Ils s'avèrent très savoureux et satisfaisants, et vous pouvez les préparer rapidement et facilement. Essayez-le pour vous aussi. et votre famille les adorera certainement !

Ingrédients:
- oignons - 250 gr;
- oeuf - 1 pièce;
- ail - 1 gousse ;
- semoule - 2 cuillères à soupe ;
- farine - 2 cuillères à soupe ;
- sel au goût ;
- Poivre à goûter;
- de l'huile végétale pour la friture.

16.02.2018

Escalopes de carottes à la semoule

Ingrédients: carottes, semoule, huile de tournesol raffinée, lait, œufs, sucre, sel

Les escalopes de légumes peuvent facilement rivaliser avec les escalopes de viande, surtout lorsqu'il s'agit d'escalopes de carottes. Ils sont savoureux et très appétissants et contiennent de nombreuses vitamines. Alors assurez-vous de vous préparer !

Ingrédients:
- carottes juteuses - 500 g ;
- semoule - 2,5 cuillères à soupe ;
- huile de tournesol - 3 cuillères à soupe ;
- lait - 70 ml;
- œufs - 1-2 pièces ;
- sucre - 1,5 cuillère à café ;
- sel - 0,5 c.

15.02.2018

Escalopes de carottes diététiques

Ingrédients: carottes, ail, semoule, son d'avoine, huile, oignon, œuf, sel, poivre, assaisonnement, farine de maïs

Aujourd'hui, nous allons préparer un deuxième plat diététique - des escalopes de carottes. La recette est très simple et rapide.

Ingrédients:

- 300 grammes de carottes,
- 1-2 gousses d'ail,
- 1 cuillère à soupe. la semoule,
- 1 cuillère à soupe. son d'avoine,
- une demi-cuillère à soupe. huile de tournesol,
- 180 grammes d'oignon,
- 1 œuf de caille,
- sel,
- poivre noir moulu,
- khmeli-suneli,
- farine de maïs,
- 3-4 grains de poivre noir.

15.02.2018

Escalopes de pommes de terre en veste

Ingrédients: pommes de terre, oeuf, oignon, beurre, sel, poivre, chapelure

Préparez un plat inhabituel mais très simple à préparer : des escalopes de pommes de terre en veste. La recette de cuisine est décrite en détail pour vous.

Ingrédients:

- 2 oeufs,
- 100 grammes d'oignon,
- 20 grammes de beurre,
- 2/3 c. sel,
- une troisième cuillère à café poivre noir moulu,
- huile de tournesol,
- de la chapelure pour la panure.

11.02.2018

Escalopes de riz

Ingrédients: riz, eau, oignon, carottes, beurre, œuf, farine, sel, aneth, poivre, flocons d'avoine

Pendant le Carême, vous pourrez préparer ces escalopes de riz très savoureuses et faciles à préparer. Je vous ai décrit la recette en détail.

Ingrédients:

- 200 grammes de riz,
- 500-600 ml. eau,
- 1 oignon,
- 1 carotte,
- 3 cuillères à soupe. huile de tournesol,
- 1 oeuf,
- 1 cuillère à soupe. farine,
- sel,
- un demi-bouquet d'aneth,
- poivre noir moulu,
- khmeli-suneli,
- des flocons d'avoine pour la panure.

30.01.2018

Escalopes de carottes

Ingrédients: carottes, œufs, farine, sel, poivre, huile végétale

Je vous propose de préparer ces escalopes de carottes diététiques et maigres. La recette est très simple. Je pense que vous aimerez ce plat insolite.

Ingrédients:

- carottes - 350 grammes,
- œuf - 1 pièce,
- farine - 3 c. ,
- sel,
- poivre noir moulu,
- huile végétale.

29.12.2017

Escalopes de chou de carême

Ingrédients: chou, pommes de terre, carottes, oignons, ail, semoule, farine, poivre noir, sel, chapelure

N'avons-nous pas de délicieuses côtelettes ? On ne voit pas tout de suite qu’il ne s’agit pas du tout de viande, mais de légumes, ou plutôt de choux. Ils sont idéaux pour une table de Carême et ne sont pas difficiles à préparer. Découvrez tous les secrets de cuisine dans la recette photo.

Produits pour la recette :
- 400 grammes de chou ;
- une pomme de terre ;
- une carotte ;
- une tête d'oignon ;
- deux gousses d'ail ;
- 50 g de semoule ;
- 50 g de farine ;
- épices - facultatif ;
- 150 grammes de chapelure.

12.12.2017

Escalopes de chou-fleur

Ingrédients: chou-fleur, œuf, pain, oignon, huile végétale, sel, coriandre moulue, paprika moulu, poivre noir, farine de blé

La recette de cuisson des escalopes de légumes à l'huile végétale est rapide et facile à préparer. Un plat léger à base de chou-fleur, d'oignons, d'œufs de poule et d'épices. Une collation pour ceux qui préfèrent les plats de légumes.

Ingrédients:
- 1 tête de chou-fleur,
- 2 oignons,
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale,
- 1 œuf de poule,
- un demi-verre de chapelure,
- 1 cuillère à café de paprika moulu,
- 1 cuillère à café de coriandre moulue,
- 2 cuillères à soupe de farine de blé,
- du sel au goût,
- 3 g de poivre noir moulu.

04.12.2017

Escalopes de chou incroyablement délicieuses

Ingrédients: chou, oignons, carottes, œufs de poule, sel, poivre, paprika, ail sec, huile végétale, semoule

Après avoir servi ces côtelettes incroyablement savoureuses sur la table, personne ne devinera même qu'il ne s'agit pas de viande. La recette est simple et assez rapide.

Ingrédients:

- 270-300 grammes de chou ;
- 1 oignon ;
- 1 carotte ;
- 1-2 œufs ;
- sel;
- poivre noir moulu;
- paprika;
- ail sec ;
- 60-80 ml. huile végétale;
- 1,5-2 cuillères à soupe. leurres.

13.10.2017

Escalopes d'aubergines

Ingrédients: aubergine, oignon, ail, persil, pain, farine, sel, poivre, huile végétale

Vous avez sûrement déjà fait des escalopes de courgettes plus d'une fois, ou au moins des crêpes. Essayez maintenant de faire frire des côtelettes d'aubergines. Nous vous assurons que tout le monde aimera le plat. À propos, vous pouvez non seulement les faire frire dans une poêle, mais aussi les cuire à la vapeur. Regardons la recette photo.

Produits pour la recette :
- deux aubergines,
- une tête d'oignon,
- deux ails,
- un bouquet de persil,
- un morceau de pain rassis,
- 60 g de farine,
- de l'huile végétale pour la friture,
- des épices au goût.

04.06.2017

Escalopes à base de purée de pommes de terre

Ingrédients: purée de pommes de terre, oignon, carottes, œuf, farine, sel, poivre, beurre, crackers, graines de sésame

Habituellement, nous préparons des côtelettes de viande hachée, mais aujourd'hui, nous préparerons des côtelettes inhabituelles très savoureuses à partir de purée de pommes de terre. La recette est simple.

Ingrédients:

- 4 cuillères à soupe. purée de pomme de terre,
- 1 oignon,
- 1 carotte,
- 1 œuf de poule,
- 1 cuillère à soupe. farine,
- du sel au goût,
- du poivre moulu au goût,
- de l'huile de tournesol pour la friture,
- 2 cuillères à soupe. chapelure,
- du sésame noir ou clair au goût.

17.05.2017

Escalopes d'oignons

Ingrédients: oignon, sel, piment de la Jamaïque, semoule, ail, œufs

Cette recette d'escalopes d'oignons peut diversifier n'importe quel menu, sauf maigre, puisqu'elles contiennent des œufs. Ils ne sont pas difficiles à préparer, mais ils s'avèrent vraiment très savoureux, surtout si vous les servez avec de la crème sure.

Produits pour la recette :

- un demi-kilo d'oignons,
- un tiers de cuillère à café de sel,
- un tiers de cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu,
- 100 grammes de semoule,
- deux gousses d'ail,
- deux oeufs.

Pour beaucoup, les côtelettes de légumes semblent inhabituelles et pas tout à fait appropriées dans l'alimentation quotidienne.

Cependant, c'est un plat correct.

Basé au moins sur le fait que les côtelettes de légumes sont excellentes pour l'alimentation des enfants et diététique.

Ils aideront à résoudre le problème de savoir quoi cuisiner pendant le Carême ou comment diversifier la table végétarienne.

Et pour un petit-déjeuner, un déjeuner et un dîner réguliers, les côtelettes de légumes sont excellentes et deviennent une alternative ou un complément aux plats habituels de viande, de poisson et de céréales. De plus, une grande variété d'options différentes pour des côtelettes de légumes savoureuses et saines ont été inventées.

Principes de base de la cuisson des côtelettes de légumes

1. Les côtelettes peuvent être préparées à partir de divers légumes. Les pommes de terre et le chou sont les plus appréciés et les plus courants. Des côtelettes de légumes sont également préparées à partir de carottes, betteraves, oignons, haricots et pois, aubergines et courgettes, citrouilles et autres cadeaux de la nature.

2. Les côtelettes frites dans l'huile sont les plus riches en caractéristiques gustatives. En même temps, ils sont préparés aussi bien au four qu'à la vapeur, ces options seront plus diététiques.

3. Principe de préparation - les légumes sont hachés, mélangés avec du sel, des épices et des œufs crus. De la farine, de la semoule ou de la chapelure sont ajoutées pour la renforcer. Ensuite, ils sont frits ou cuits au four.

4. Les légumes peuvent être utilisés crus ou précuits - cela s'applique aux aubergines, au chou et aux betteraves.

5. Les côtelettes de légumes peuvent être préparées soit à partir d'un seul ingrédient, soit en mélangeant différents produits.

Escalopes de légumes de pommes de terre, ou que faire de la purée de pommes de terre restante ?

Ces côtelettes sont préparées à partir de purée de pommes de terre. Une bonne solution s'il y avait un excès de ce plat et qu'il restait d'une table de déjeuner ou de fête. Pour utiliser de la purée de côtelettes toute prête, vous devez la réchauffer avec une petite quantité de lait et bien la pétrir. Vous pouvez également préparer spécialement une purée pour les escalopes : avec une base fraîche, elles seront plus moelleuses et plus légères.

Ingrédients

4 grosses pommes de terre

Ampoule

Un demi-verre de lait

3 cuillères à soupe de farine

Verts au goût

Huile de friture.

Méthode de cuisson

Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée, faites-en une purée en ajoutant du lait.

Pour rendre les côtelettes plus durables et ne pas s'effondrer pendant la friture, ajoutez un œuf.

Ajoutez des herbes hachées à la craie.

L'oignon peut être mis cru, finement haché ou frit dans l'huile.

Ajouter deux cuillères à soupe de farine et pétrir le mélange de pommes de terre. Essayez de faire une côtelette. Si la masse est trop molle, ajoutez un peu de farine.

Faites frire les escalopes dans une poêle avec du beurre, en les roulant d'abord dans la farine.

Ces côtelettes se dégustent de préférence chaudes. La crème sure leur conviendra parfaitement, mais la meilleure option d'assaisonnement est la sauce aux champignons.

Escalopes de légumes de chou à la semoule : tendresse dans une croûte dorée

Les escalopes de chou ont un goût agréable, plutôt vif, une texture délicate, et se dégustent aussi bien froides que chaudes.

Ingrédients

500 g de chou blanc frais

3 cuillères à soupe de semoule

3 cuillères à soupe de lait

Poivre noir, cumin

Huile de friture.

Méthode de cuisson

Râpez finement le chou. C'est mieux s'il s'agit de jeune chou blanc ou chinois.

Placer dans une poêle avec de l'huile et laisser mijoter à feu doux.

Lorsque le chou est ramolli, salez et versez le lait.

Il suffit de laisser mijoter un jeune chou tendre pendant une dizaine de minutes, s'il est plus dur, plus longtemps.

L'humidité ne doit pas s'évaporer complètement.

Éteignez le feu et ajoutez la semoule, mélangez bien.

Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud, incorporer les œufs, ajouter les épices.

Former des escalopes, les rouler dans la semoule et les faire frire dans l'huile.

Escalopes de carottes et betteraves : des bonheurs végétaux simples

Les escalopes de carottes, et plus encore de betteraves, semblent un plat déroutant. D'une part, ce n'est pas un dessert, d'autre part, les légumes sont initialement sucrés. En fait, les carottes et les betteraves font de délicieuses côtelettes qui peuvent être utilisées comme plat indépendant ou comme accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

Ingrédients

500 g de betteraves ou de carottes ou les deux légumes dans n'importe quelle proportion

1 oignon

2 cuillères à soupe de semoule ou de farine

2 gousses d'ail

Cuillère à café de jus de citron - facultatif

Poivre noir

Huile de friture.

Méthode de cuisson

Faites bouillir les betteraves et les carottes entières et râpez-les ou hachez-les d'une autre manière.

Ajouter l'oignon et l'ail hachés, le poivre noir moulu.

Salez et arrosez de jus de citron pour que les escalopes ne soient pas trop fades. Cependant, vous pouvez vous en passer.

Ajouter la semoule ou la farine et laisser reposer.

Préparez des escalopes rondes et aplaties et faites-les frire dans l'huile chaude en les roulant d'abord dans de la semoule ou de la farine.

Escalopes de légumes « préfabriquées »

Cette recette combine plusieurs légumes différents. Ensemble, ils donnent un goût agréable à un plat de légumes légèrement croustillant et aux nuances différentes. Si vous le souhaitez, vous pouvez introduire d'autres légumes ou en remplacer certains par d'autres. La recette est basique et laisse place à la créativité.

Ingrédients

200 g de courgettes – de préférence jeunes à la peau tendre

200 g d'aubergines

2 grosses pommes de terre

1 oignon ou oignon vert

Poivre noir

Chapelure

Huile végétale.

Méthode de cuisson

Vous devez d’abord préparer les légumes. Les aubergines nécessitent le plus de temps. Ils doivent être cuits au four avec la peau. Ensuite, épluchez et hachez - écrasez-les avec une fourchette ou hachez-les dans un mélangeur.

Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites, égoutter l'eau en réservant quelques cuillères. Écrasez avec un presse-purée ou utilisez un assistant mixeur.

Râpez les courgettes. Si vous en choisissez un petit, vous aurez une masse plus homogène. Si vous frottez sur un gros, vous sentirez des morceaux de légumes. Vous pouvez également le broyer dans un mixeur.

Hachez finement l'oignon. Vous pouvez le faire frire un peu avec un peu d'huile. Si vous avez besoin d’une option plus diététique, mettez-la crue. Si vous avez des oignons verts, hachez-les finement.

Mélangez tous les légumes, salez et poivrez. Cassez-y les œufs. À l’aide de chapelure, amener le mélange à un état haché doux.

Faites des escalopes de n'importe quelle forme, puis roulez-les dans la chapelure et faites-les frire dans une poêle avec de l'huile chaude.

Escalopes de différents légumes : un délicieux mélange au four

Les escalopes de légumes peuvent être cuites non pas à la poêle, mais au four. Cela les rendra plus diététiques. Les escalopes dans des moules à muffins ou similaires seront particulièrement attrayantes pour les enfants. Et les ingrédients sains en feront un plat bien nourri.

Ingrédients

Une demi-courgette moyenne

Grosses pommes de terre

2 carottes

1 oignon

1 morceau de poivron

1 gousse d'ail

50 g de fromage à pâte dure

2-3 cuillères à soupe de farine

Aneth et poivre noir au goût

Méthode de cuisson

Râpez les pommes de terre, les carottes et les courgettes sur une râpe fine. Ajoutez du sel et placez-le dans une passoire ou une passoire pour évacuer l'excès d'humidité.

Hachez finement l'oignon et le poivron, écrasez l'ail.

Râpez également le fromage sur une râpe fine.

Mélangez tous les ingrédients.

Répartissez le mélange dans des moules et mettez au four pendant 20 à 30 minutes.

Laisser refroidir légèrement et démouler.

Vous pouvez utiliser une grande plaque à pâtisserie, il vous suffit ensuite d'étaler la masse uniformément et de cuire au four, après refroidissement, de couper.

Ces escalopes-muffins aux légumes peuvent facilement être congelées et conservées au congélateur. Vous pouvez les préparer pour une utilisation future et les retirer si nécessaire.

Végétale, copieuse, protéinée : recette d'escalopes de petits pois

Les légumineuses sont également classées parmi les légumes. Vous pouvez en faire de délicieuses côtelettes. Leur avantage est leur satiété et leur richesse en protéines. Par conséquent, un tel plat peut remplacer avec succès la viande dans l'alimentation des adultes et des enfants. Pour les côtelettes, on utilise du soja, des lentilles, des haricots et des pois. Parlons des côtelettes de pois.

Ingrédients

300 g de petits pois secs

50 g de semoule sèche

2 oignons moyens

Poivre noir

huile de friture

Farine ou chapelure.

Méthode de cuisson

Lavez les pois et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans pré-trempage.

Pour accélérer le processus, ajoutez de l'eau froide petit à petit.

En fin de cuisson, ajoutez du sel.

Cinq minutes avant la fin, ajoutez délicatement la semoule en remuant constamment, comme pour préparer une bouillie de semoule.

Faites revenir l'oignon haché dans l'huile et ajoutez-le à la bouillie.

Lorsque la masse devient chaude, ajoutez un peu de farine ou de chapelure et mélangez bien.

Rouler dans la farine ou la chapelure, faire revenir des deux côtés dans l'huile.

Vous pouvez déposer ce mélange sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four pendant 10 minutes au lieu de le faire frire.

Escalopes de légumes à la vapeur

Les côtelettes de légumes sont cuites à la vapeur. C'est rapide et facile. Ce plat convient aux personnes ayant des problèmes digestifs, lorsque l'huile et les autres méthodes de cuisson sont exclues. Les escalopes de légumes cuites à la vapeur conviennent pour nourrir les jeunes enfants. Les pruneaux ajouteront un goût piquant, mais ce produit peut être omis si vous le souhaitez.

Ingrédients

1 carotte

1 betterave moyenne

1 oignon

1 grosse ou 2 pommes de terre moyennes

Plusieurs pruneaux

2 cuillères à soupe de semoule

Verts en option.

Méthode de cuisson

Faites cuire les pommes de terre au four ou faites-les bouillir dans leur peau. Peler, écraser.

Faire tremper les pruneaux dans l'eau chaude, les sécher et les hacher.

Râpez les carottes et les betteraves sur une râpe fine.

Coupez l'oignon en petits cubes.

Mélanger les ingrédients, ajouter la semoule, le sel, ajouter les herbes hachées, laisser reposer 15 minutes pour que la semoule gonfle.

Former des escalopes et les déposer sur une grille à vapeur graissée. Cuire 20 à 30 minutes.

Secrets et astuces de la cuisson des côtelettes de légumes

Insolites au début, les escalopes de légumes, après cuisson, deviennent souvent un plat habituel dans la famille. Une véritable bouée de sauvetage en période d’économie, ce qui est important pour beaucoup. Les escalopes de légumes seront savoureuses, saines et faciles à préparer si vous suivez certaines astuces.

Pour éviter que les escalopes de légumes ne se désagrègent lors de la friture, ajoutez-y un œuf. Ce n'est pas sufisant. Il est important de bien mélanger la viande hachée. Former les escalopes avec les mains mouillées en pressant bien les morceaux de viande hachée.

Si vous souhaitez une croûte bien dorée, veillez à rouler les escalopes dans de la semoule ou de la chapelure.

Pour éviter que les côtelettes ne soient saturées d'excès d'huile lors de la friture, elles doivent être bien chauffées. Mais pas en excès, sinon la semoule ou la farine commenceraient à brûler. Il existe un moyen simple de déterminer l’état de l’huile. Ajoutez une petite pincée de farine à l'huile chaude. S'il coule, l'huile n'est pas encore réchauffée. S'il commence à fumer, c'est une surchauffe. Si la farine grésille et semble mousser, il est temps de mettre les escalopes dans la poêle.

Moins les côtelettes de légumes sont cuites, plus elles retiennent de vitamines. De plus, les carottes, le chou et les betteraves sont comestibles crus, il vaut donc mieux les presque trop cuire que de trop les cuire dans une poêle et tuer toutes les substances bénéfiques des légumes d'origine.

Il est préférable de faire des petites escalopes de légumes, c'est plus facile de les retourner dans la poêle et il y a moins de risque de les casser.

La sauce à la crème sure et les herbes sont un excellent ajout à toutes les côtelettes de légumes. Vous pouvez utiliser diverses autres sauces et assaisonnements.

Presque toutes les côtelettes de légumes peuvent être consommées chaudes ou froides. Ils ne contiennent pas de graisse, ils ne présentent donc pas de gras désagréable lors du refroidissement.

Bon appétit!