Vous pouvez préparer des escalopes de poulet à partir de viande hachée ou de filet de poulet haché. Ce n'est pas difficile à faire. À partir de 600-700 g de filet, vous obtiendrez 12-15 escalopes de taille moyenne. Pour les rendre plus tendres, vous devez utiliser plusieurs ingrédients supplémentaires : du fromage, du kéfir et un peu de fécule.

Pour préparer des escalopes de poulet hachées avec du fromage, nous aurons besoin

• Filet de poulet - 600−700 g (viande de 2 poitrines de poulet)
• Fromage - 150 g
• Oignon - 1 tête
• Ail - 1 gousse
• Kéfir - ½ tasse (peut être remplacé par de la crème sure ou de la crème)
• Amidon - 2 c. cuillères
• Herbes fraîches - 1 petit bouquet
• Sel, poivre, épices
• Huile végétale pour la friture

Comment faire cuire des escalopes de poulet hachées avec du fromage

1. Tout d'abord, préparons de la viande hachée hachée - c'est ainsi qu'on peut l'appeler. Il n'est pas préparé dans un hachoir à viande, mais à la main. Coupez le filet de poulet en fines lanières dans le sens de la longueur puis en cubes sur la largeur. Les morceaux doivent être petits, pas plus de 1x1 cm. Si vous disposez d'un robot culinaire qui permet d'obtenir des morceaux de cette taille, mais pas de viande hachée, utilisez-le.
2. Maintenant, coupez le fromage exactement en mêmes morceaux que le poulet. Ajoutons-le à notre viande hachée.
3. L'oignon doit être finement haché. L'ail est exactement le même. Les légumes verts que vous aimez, par exemple, j'utilise du persil et de l'aneth 50/50, je les hache finement et je les ajoute à la masse obtenue.
4. Ajoutons du sel et du poivre. L'essentiel est de ne pas se laisser emporter par le sel, car le fromage peut parfois être salé et ajoutera du sel supplémentaire aux côtelettes. Mélangez le tout soigneusement, ajoutez le kéfir, la fécule et essayez d'obtenir une consistance uniforme. L'amidon servira de lien de connexion.
5. Maintenant, vous devez faire chauffer l'huile dans une poêle. Ensuite, formez soigneusement les côtelettes. Vous pouvez placer les côtelettes comme des crêpes directement à partir d'une cuillère, ou vous pouvez les coller avec vos mains et les placer, par exemple, sur une large planche à découper. Vous obtiendrez 12 à 15 escalopes de poulet.
6. Faites frire les escalopes pendant 3 à 5 minutes de chaque côté. En principe, ils fritent assez rapidement, mais pour qu'ils soient frits de l'intérieur, ne les faites pas trop gros. Presque comme des crêpes.
7. Lorsque toutes les côtelettes sont frites, vous pouvez les placer sur une plaque à pâtisserie ou un plat en verre et les mettre au four chauffé à 180 degrés pendant 10 minutes, afin qu'elles soient certainement frites à l'intérieur.
8. Eh bien, maintenant nos côtelettes hachées au fromage sont définitivement prêtes. Décorez de verdure et invitez tout le monde à table !

Bon appétit et réussite culinaire !

Qui n'aime pas manger des plats délicieux ?! Refuseriez-vous vraiment si on vous proposait de délicieuses côtelettes hachées avec du fromage ? Très probablement pas ! Vous voudrez peut-être même les fabriquer vous-même. Ai-je besoin d'une ordonnance pour cela. Parlons de la façon de préparer des escalopes de filet de poulet hachées à la maison, considérons les caractéristiques de cuisson et les propriétés de la viande.

Caractéristiques du filet de poulet

La poitrine de poulet, et c'est la viande qui convient au filet, est un produit incroyablement juteux, moelleux et diététique. 100 grammes ne contiennent qu’une centaine de kilocalories.

Grâce à son extraordinaire jutosité et à sa teneur élevée en liquide, les plats de filet de poulet sont préparés en quelques minutes. De plus, le processus de cuisson n'est pas compliqué et même le néophyte culinaire le plus inexpérimenté pourra le faire.

Encore une fois, grâce à son incroyable douceur, les plats fabriqués à partir de ce produit n'ont pratiquement aucune contre-indication. Leur utilisation est non seulement autorisée, mais même recommandée à ceux qui souffrent de maladies du tractus gastro-intestinal.

Le filet de poulet contient une assez grande quantité de protéines et d'acides aminés, ce qui rend ce produit tout simplement indispensable pour les personnes activement impliquées dans le sport. De plus, en termes de teneur en ces nutriments, la poitrine de poulet donne une longueur d'avance sur le bœuf et le porc réunis.

Cette viande contient les substances suivantes précieuses pour l'homme : zinc, potassium, magnésium, manganèse, phosphore, sélénium, soufre, brome, iode, acide nicotinique, vitamines B, rétinol et une quantité importante d'acides aminés essentiels.

Critères de sélection des viandes

Le meilleur choix serait d’acheter de la viande réfrigérée plutôt que congelée. Bien entendu, un tel produit n’est pas si facile à trouver dans les rayons, car sa période de vente se mesure en heures et non en mois. Ce n'est que dans un tel sein que toutes les propriétés et substances précieuses sont entièrement préservées. L'alternance de congélation et de décongélation a un effet extrêmement négatif sur les caractéristiques physiques et chimiques de ce produit (la plupart des minéraux partent avec le jus).

Le filet de poulet frais doit être de couleur rose pâle et très tendre. La viande a une odeur fraîche. Il ne devrait y avoir aucune trace de graisse dans la poitrine. Trouver une telle viande sera assez difficile, mais pas impossible.

Escalopes hachées - recette étape par étape

Escalopes hachées avec mayonnaise et fromage

La recette nécessite les ingrédients suivants :

Filet de poulet - 500 grammes;
Lait de vache - 50 millilitres ;
Oignon - 1 oignon gros ou moyen ;
Oeuf de poule - 1 pièce;
Huile de tournesol (pour graisser la plaque à pâtisserie) ;
Sel (de préférence non iodé) - au goût ;
Épices, poivre, coriandre - au goût ;
Pain blanc - 3 pièces;
Noix de muscade - un quart de cuillère à soupe ;
Fromage (de préférence dur) - 50 grammes;
Mayonnaise (de préférence olive) - 2 cuillères à soupe.

Pour commencer, je vais donner les règles générales de cuisson pour préparer des escalopes de filet de poulet hachées. Le filet doit être coupé en morceaux relativement gros afin que le plat fini ne ressemble pas trop à de la viande hachée.

Rassemblez la viande en boules rondes avec les mains mouillées. Dans ce cas, les morceaux de filet ne colleront pas trop aux paumes et la viande hachée pourra facilement prendre la forme souhaitée. Les produits semi-finis doivent être fermes au toucher.

Lorsque vous faites frire des côtelettes, assurez-vous de fermer le couvercle de la poêle. L'augmentation de la température autour des boulettes de viande facilitera une cuisson plus rapide et une rétention maximale des nutriments.

Si vous utilisez du lait avec un pourcentage élevé de matières grasses ou de crème, vous pouvez vous passer d'un œuf de poule. La viande hachée sera parfaitement rassemblée en boules et les escalopes conserveront leur forme une fois frites.

Directement une histoire sur la façon de cuisiner des côtelettes hachées (recette de cuisine) :

Le filet de poulet doit être soigneusement rincé sous l’eau froide courante pour éliminer tout contaminant. Si la viande contient des os, ceux-ci doivent être retirés ponctuellement. Les oignons doivent être hachés finement, le plus fin sera le mieux.

Le filet de poulet doit être coupé en petits morceaux dont la taille ne dépasse pas un centimètre, de préférence encore plus petit. Après avoir haché la viande, mélangez-la avec l'oignon haché.

Les morceaux de pain blanc doivent être écrasés et trempés dans du lait afin qu'il ne reste aucune partie solide, après quoi l'excès de liquide doit être essoré, sinon les côtelettes seront difficiles à former.

Dans un bol profond, vous devez ajouter l'oignon haché, la viande hachée ainsi que le pain imbibé de lait et bien mélanger le tout. Comme mentionné ci-dessus, si le lait n'était pas très gras, il est recommandé d'ajouter un œuf de poule.

Vous devez ajouter du sel, de la muscade et toutes les autres épices et assaisonnements à la viande hachée. Mélangez bien le tout à nouveau pour répartir uniformément tous les ingrédients.

Le four doit être préchauffé à une température de 200 degrés. Placer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec de l'huile de tournesol. Des boules plates sont formées à partir de la viande hachée, selon les recommandations données ci-dessus.

Disposez les escalopes semi-finies sur du papier sulfurisé et placez la plaque à pâtisserie au four. Les côtelettes hachées cuiront au four en 20 minutes. Il est recommandé de râper le fromage sur une râpe grossière et de le mélanger avec de la mayonnaise. Environ 5 minutes avant que les escalopes ne soient prêtes, sortez-les du four et appliquez dessus une épaisse couche de fromage et de mayonnaise.

Au bout de cinq minutes, le fromage fondra et s'étalera sur les escalopes. Avant de servir, vous pouvez réfrigérer le plat pendant environ une heure, ce qui permettra au filet de poulet de mûrir complètement.

Bonsoir, chers amis !
Je veux vous expliquer comment rendre les escalopes de poulet encore plus tendres et plus savoureuses ! Ce sont probablement mes côtelettes préférées.

Ils sont faciles à préparer. Ils ne sont pas trop gras, car la base est du filet de poulet. Je les fais frire avec de l'huile végétale, mais ne les fais pas trop frire. Si vous êtes anti-frits, vous pouvez les cuire au four dans une manche. De cette façon, vous n’aurez pas besoin d’huile et il y aura encore moins de gras dans les escalopes finies !
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- Tu peux prendre un autre fromage à pâte dure, j'en ai un russe.
- La quantité d'épices peut être ajustée. Vous pouvez également remplacer le mélange de poivrons par du poivre noir ou rouge uniquement. Ail et gingembre - prenez-les frais, puis hachez-les dans un hachoir à viande avec de la viande et des oignons.

- Le lait peut être remplacé par de l’eau si vous n’en avez pas sous la main.

1. Le filet de poulet doit être lavé et séché. Épluchez et lavez les oignons. Versez le lait dans le pain dans un bol profond séparé pendant quelques minutes. Passez le tout dans un hachoir à viande. Dans ce cas, le pain doit être extrait de l'excès de lait.

2. Battez un œuf dans la viande hachée. Mélanger.

3. Ajoutez des épices et du sel au goût.

Remuer jusqu'à consistance lisse, vérifier la présence de sel. La viande hachée est prête !

4. Le fromage à pâte dure doit être coupé en morceaux oblongs ou en cubes. Cela dépend de la taille des côtelettes et de la quantité de fromage que vous aimeriez voir à l'intérieur.

5. Il est préférable de former des côtelettes avec les mains mouillées. Je suggère de prendre une cuillère à soupe comme mesure. Placer un morceau de fromage au centre du gâteau haché.

Faites une côtelette.

Roulez-le dans la panure.

6. Faites frire les escalopes dans une poêle chauffée sous un couvercle et à feu doux.

Les escalopes de filet de poulet hachées sont une version de délicieuses boulettes de viande farcies de gros copeaux de fromage et de légumes épicés. En suivant la recette présentée, vous pourrez rapidement préparer un merveilleux plat chaud pour le déjeuner.

Lorsque vous mélangez des ingrédients, vous devez vous rappeler que l'essentiel est le poulet tendre et juteux et que les épices ne doivent que souligner, et non éclipser, son goût chaleureux. La farine d'avoine gonflée lie parfaitement la viande et les oignons finement hachés, la formation des préparations ne posera donc aucun problème.

Les côtelettes rondes semblent plus impressionnantes, mais elles sont difficiles à faire frire uniformément de tous les côtés.

Ingrédients

• filet de poulet 250 g
• œuf de poule 1 pc.
• oignon 1 pièce.
• ail 1-2 gousses
• fromage à pâte dure 80 g
• flocons d'avoine 5 c. l.
• aneth 5 brins
• poivre noir moulu
• huile végétale pour la friture

Préparation

1. Rincez soigneusement le filet et séchez-le avec du papier absorbant. Coupez la viande en très petits morceaux.

2. Épluchez un petit oignon et de l'ail au goût. Coupez l'oignon en petits morceaux et passez l'ail dans un presse-ail.

3. Hachez finement les légumes verts. Râpez le fromage sur une râpe moyenne.

4. Placez le poulet haché, l'ail haché et l'oignon haché dans un récipient profond. Incorporer un petit œuf. Remuer.

5. Ajoutez les flocons d'avoine. Utilisez des flocons instantanés, car d'autres peuvent être visibles dans les galettes cuites. Remuer.

6. Ajoutez l'aneth haché et le fromage râpé. Assaisonner de sel et de poivre. Vous pouvez expérimenter avec des épices. Remuer. La viande hachée obtenue doit être un peu battue pour que la masse devienne plus dense. Laisser en cuisine 20 à 30 minutes pour permettre aux flocons de gonfler.