Achetez à des prix intéressants pour un usage personnel et comme cadeau à des amis et des connaissances.

Achetez des produits de qualité à des prix abordables sur. Offrez des cadeaux à vous et à vos proches !

Abonnez-vous à nous sur Facebook, Youtube, Vkontakte et Instagram. Restez informé des dernières nouvelles du site.

Escalopes de carpe

La carpe est savoureuse mais très osseuse. Tous les représentants de la famille des carpes se distinguent par la présence d'os fourchus désagréables. Le goût de nombreux plats est éclipsé par le fait qu’en mangeant, il faut retirer les os au lieu d’en apprécier le goût.

Il existe une excellente option : préparer des côtelettes de poisson à partir de carpe. Même ceux qui n’aiment pas le poisson sous quelque forme que ce soit les apprécieront. Il n'y a pas lieu de s'inquiéter de l'odeur désagréable de poisson - elle n'est présente que lors de la coupe du poisson et n'est pas du tout ressentie dans les côtelettes finies. Mais le goût surprendra agréablement ceux qui n'ont jamais essayé un plat aussi délicieux que les escalopes de carpe.

Après avoir retiré les entrailles et lavé le poisson, les arêtes ainsi que la crête doivent être retirées.

Les os sont retirés de deux manières :

En broyant.

Si vous tordez la carpe plusieurs fois dans un hachoir à viande, les os seront écrasés. Avec un traitement thermique supplémentaire, ils se ramolliront et ne se feront plus du tout sentir. Le poisson réfrigéré se tord beaucoup plus facilement. Avant de le broyer, placez-le au congélateur pendant une heure. Après la première torsion des morceaux de poisson, le hachoir à viande est lavé, en éliminant les arêtes enroulées autour du couteau. Ensuite, la viande hachée est roulée encore 2 à 3 fois.

Entailler.

Ils coupent le dos de la carcasse et retirent la colonne vertébrale ainsi que les os. Ce n’est pas si simple à faire avec du poisson cru. Vous pouvez le conserver dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Ensuite, la protéine coagulera et il sera beaucoup plus facile de séparer les os de la viande. Vous ne pouvez pas le faire cuire longtemps, le goût des côtelettes de poisson bouillies est bien pire. 1,5 à 2 minutes dans l'eau bouillante suffisent.

Lorsqu'il est traité selon la deuxième méthode, vous obtenez un filet propre qui n'a pas besoin d'être broyé. Vous pouvez simplement le couper en petits morceaux. Les côtelettes à base de viande de poisson hachée sont plus savoureuses que celles hachées dans un hachoir à viande. Cependant, celui qui se sent à l'aise le cuisine de cette façon. Vous pouvez tester les deux options : utilisez une recette pour faire des escalopes à partir de poisson haché et haché et comparez le goût.

Si du caviar se trouve dans le poisson, il est également broyé et ajouté aux escalopes de carpe. Il est facile de trouver une autre utilisation pour une grande quantité de caviar - pour en préparer des plats indépendants :

Recette d'escalopes de carpe au saindoux

Pour 1 kg de filet :

oignon - 1 pc.
oeuf - 1-2 pcs.
pain - 1/3 petit pain
saindoux - 150-300* g
semoule - 1 cuillère à soupe. l.
ail - 3 gousses
sel - 1 c.
poivre noir moulu - 1/3 c.
farine pour paner

Le pain est coupé en fines tranches et versé avec de l'eau bouillie.

L'ail est râpé.

Le poisson contient peu de sa propre graisse, c'est pourquoi du saindoux frais est ajouté aux côtelettes pour les rendre juteuses. Il est tordu dans un hachoir à viande avec des filets de carpe.

De l'oignon finement haché, des œufs, du pain trempé et de l'ail sont ajoutés à la viande hachée. Salez, saupoudrez de poivre et pétrissez en ajoutant lentement la semoule. Si vous avez le temps, assurez-vous de laisser infuser. Mieux dans le froid.

Au bout d'une demi-heure, sortez la viande hachée du réfrigérateur, mélangez et réalisez des escalopes de la forme souhaitée. Pour faciliter leur façonnage, les paumes sont humidifiées avec de l'eau (une option supplémentaire consiste à les lubrifier avec de l'huile).

Faire frire dans une poêle chauffée, en roulant d'abord dans la farine. Faites généralement revenir quelques minutes à feu intense jusqu'à ce qu'une croûte épaisse se forme, puis laissez cuire 15 minutes, couvert d'un couvercle, à feu doux.

La recette est universelle. Vous pouvez cuire les escalopes de carpe au four ou à la vapeur. Ils sont mijotés au four pendant 30 minutes à une température de 200°. Les escalopes diététiques cuites à la vapeur peuvent être préparées dans une cocotte minute ou dans une grande casserole ordinaire au bain-marie.

* Les personnes qui ne mangent pas de produits d'origine animale peuvent ajouter symboliquement 100 g de saindoux - ce qui ne représente qu'un dixième du poids du poisson. Ou remplacez le saindoux et les œufs par quelques cuillères à soupe d'huile végétale.

Recette d'escalopes de carpe aux légumes frits et herbes

Pour un filet de 500 à 600 g :

oignon - 1 pc.
carottes - 1 pc.
œuf - 1 pièce
beurre - 25 g
pain - 2-3 tranches
lait - 30 g
jus de citron
aneth - 2-3 c. l.
épices au goût
huile végétale pour la friture
sel - 1/2 c.

Les tranches de pain sont trempées dans du lait.

L'oignon est coupé en petits morceaux et frit jusqu'à ce qu'il soit transparent dans un mélange d'huiles - beurre et légumes.

Râpez les carottes à l'aide d'une râpe ou d'un coupe-légumes muni de petits accessoires. Faire frire, en ajoutant aux oignons ou séparément.

Au filet de carpe haché, ajoutez un œuf, des légumes frits, des herbes fraîches hachées, un pain trempé, du sel, du poivre et tout autre assaisonnement souhaité. Pressez le jus du citron. La viande hachée est bien mélangée et mise au réfrigérateur pendant 40 à 60 minutes.

Former des escalopes et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Variantes de recettes :

S'il n'y a pas de temps pour faire frire, ajoutez les oignons et les carottes crus. Ils sont également broyés dans un hachoir à viande avec des morceaux de poisson.

Au lieu de lait, il est bon de tremper le pain dans un peu de crème et de l'ajouter à la viande hachée, sans presser, avec la crème. Les côtelettes se révéleront plus savoureuses. S'il n'y a ni lait ni crème, le pain est trempé dans l'eau. Sur les forums, les experts estiment que le pain trempé dans l'eau se marie mieux avec le poisson qu'avec le lait.

Comment préparer les escalopes de carpe ? Veuillez partager dans les commentaires.

Plats intéressants.

Après avoir acheté de la carpe vivante dans un magasin ou un marché, on souhaite le plus souvent simplement la farcir ou la faire cuire au four. Cependant, cela rend également les côtelettes de carpe non moins savoureuses. Certains pensent qu’on peut utiliser du poisson moins cher pour préparer ce plat. Bien sûr, vous pouvez cuisiner des plats délicieux même à partir de goberge, mais les plats à base de ce poisson ont un goût distinctif et ne peuvent être comparés à ceux préparés à partir de poissons moins chers.

Les côtelettes de caviar méritent une attention particulière. Lors de leur préparation, il est important de bien assaisonner le caviar avec des épices.

Cet article présentera quelques conseils pour préparer ce plat. Il contiendra également diverses recettes, dont la cuisson au saindoux, une recette de cuisson au four et une recette de caviar. Tous ces plats peuvent être préparés à la maison sans trop de difficultés.

Comment cuisiner des escalopes de poisson à la carpe : méthodes, secrets et conseils d'experts culinaires

Pour préparer ce plat, il est important de choisir le bon poisson. Il doit être frais, il est conseillé de l'acheter vivant. Un poisson de taille moyenne de cette espèce peut peser de un kilo et demi à 4 kg.

Il n'est pas nécessaire d'utiliser tout le poisson pour préparer les escalopes, une partie peut être frite dans une poêle ou utilisée pour préparer d'autres plats.

Lorsque vous achetez des poissons qui ne sont plus vivants, vous devez absolument faire attention à l'état des branchies et des yeux. Ils doivent être de couleur naturelle et les yeux ne doivent pas être troubles. Si, pour préparer les côtelettes, le filet est passé dans un hachoir à viande avec la peau, les écailles doivent en être soigneusement nettoyées. Même passé au hachoir à viande, il n’est pas écrasé, et sera très visible dans les produits finis.

Escalopes de carpe : recettes

Vous trouverez ci-dessous plusieurs recettes pour préparer des côtelettes à partir de poissons comme la carpe. Lors de leur préparation, il faut utiliser moins de pain que ceux à base de viande hachée. Quant à la viande et au poisson, le pain doit également être pris hier ou déjà rassis.

Escalopes de carpe maison

La recette est extrêmement simple. Il est décrit en détail ci-dessous.

Liste des produits nécessaires à la préparation de ce plat :

épices : poivre moulu et sel - une pincée ;
œuf - 1 taille moyenne;
pain blanc, vieux et rassis - 1 morceau;
poisson - 1 morceau jusqu'à 2 kg;
oignons - 2 gros morceaux;
huile;
chapelure pour la panure.

Comment préparer cette recette en utilisant les ingrédients ci-dessus :

Nettoyez le poisson en ne laissant que des filets propres.
Épluchez l'oignon, passez-le deux fois dans un hachoir à viande avec le filet et le pain.
Ajoutez des épices et des œufs à la viande hachée obtenue, mélangez et battez la masse.
Formez les produits, panez-les et faites-les frire.

Si vous le souhaitez, vous pouvez le paner non pas avec de la chapelure, mais avec de la farine.

Escalopes de carpe avec os

Lors de la cuisson avec des os, les petits os de côtes peuvent être broyés dans un hachoir à filet. Les gros os ne doivent pas être broyés et la viande hachée doit être hachée 2 ou 3 fois.

Quels ingrédients sont nécessaires pour préparer ce plat :

œuf - 1 taille moyenne;
le pain d'hier - 1 morceau;
porc non salé - 200 g, s'il est salé - 100 g;
sel et poivre moulu;
chapelure ou farine;
huile de friture;
poisson - 1,8-2,0 kg;
oignons - 2 pièces.

Comment cuisiner à partir des ingrédients ci-dessus :

Passer le filet, ainsi que la peau et les petits os, dans un hachoir à viande 2 fois, et broyer également le pain, le saindoux et l'oignon.
Ajoutez les œufs et les épices à la masse obtenue, mélangez et formez des produits, puis ils doivent être panés dans de la chapelure et frits.

Vous devez faire frire dans une petite quantité d'huile, car la viande hachée contient du saindoux.

Demandez au chef !

Vous n'avez pas réussi à cuisiner le plat ? Ne soyez pas timide, demandez-moi personnellement.

Escalopes de carpe aux oignons et carottes frits

Les oignons et les carottes doivent être hachés très finement pour qu'ils soient bien frits.

Quels produits sont nécessaires :

un poisson (gros);
pain blanc 200 g ;
chapelure;
œuf - 4 pièces;
carottes - 2 pièces;
lait - 200 g;
ail 3 gousses;
sel, poivre noir moulu;
huile végétale;
oignon - 4 têtes.

Comment cuisiner:

Hachez finement l'oignon et l'ail, faites-les revenir séparément, râpez les carottes, faites-les revenir également, trempez le pain dans le lait au préalable.
Nettoyer le poisson. Le résultat devrait être un filet débarrassé de toute peau et os restants.
Retirez le pain du lait, essorez-le légèrement, hachez le filet, les légumes frits et le pain, ajoutez les œufs, le sel et le poivre à ce mélange et battez bien.
Formez des produits à partir de la masse obtenue, panez-les dans de la farine ou de la chapelure et faites-les frire dans de l'huile végétale.

Cette recette peut être légèrement variée si les produits formés à partir de viande hachée sont enveloppés dans de la peau de carpe soigneusement hachée. Pour effectuer cette procédure, vous devez couper la carcasse très soigneusement. Dans ce cas, il est conseillé de le couper en portions, d'en retirer la peau et ensuite seulement de séparer la viande des os. De cette façon, vous pouvez concevoir certains produits. La viande hachée crue est enveloppée dans de la peau et frite. La peau d'une carcasse ne suffit pas pour toute la viande hachée préparée à partir de son filet, seule une partie du plat fini peut donc être préparée de cette manière.

Escalopes de caviar de carpe : recette

Parfois, le poisson que vous achetez contient du caviar. Vous pouvez également en faire de délicieuses côtelettes. Vous trouverez ci-dessous comment procéder.

Quels produits sont nécessaires pour cela :

caviar - 0,3kg;
œuf - 1 pièce;
farine - 2 cuillères;
poivre - ½ cuillère à café;
huile de friture;
petit oignon - 1 pièce;
sel - ½ cuillère à café chacun.

Comment cuisiner avec du caviar :

Retirez la peau du caviar, ajoutez les épices, remuez.
Râper l'oignon ou le broyer dans un hachoir à viande.
4. Mélangez la farine, l'oignon et le caviar, laissez reposer la viande hachée pendant 15 minutes, puis faites revenir les escalopes au nemo.

En plus du sel et du poivre, il est déconseillé d'ajouter d'autres épices, car le goût du caviar se suffit à lui-même.

Escalopes de carpe au four

Les produits cuits au four sont moins gras et plus juteux que ceux cuits à la poêle.

Quels produits sont nécessaires pour cela :

filet - 1000 g;
ail - 1 tête;
oignons - 2 pièces;
sel - 2 cuillères à café;
mayonnaise - 3 cuillères à soupe;
beurre - 2 cuillères à soupe;
muscade - une demi-cuillère à café;
pain - 1/3 miche;

œuf - 1 pièce;

poivre moulu - ½ cuillère à café;

sucre - 2 cuillères à café.

Comment cuisiner un tel plat :

Trempez le pain dans le lait.
Hachez finement un oignon et faites-le revenir.
Nettoyer le poisson.
Passez un oignon, un filet, de l'ail et du pain pressés dans le lait dans un hachoir à viande.
A cette viande hachée, vous devez ajouter un œuf, de la mayonnaise et toutes les épices spécifiées dans la recette, vous devez également ajouter un oignon frit.
Mélangez la viande hachée finie et battez-la un peu. Formez-en des produits.
Couvrir une plaque à pâtisserie de papier spécial, la graisser avec de l'huile et y déposer les produits finis.
À l'aide d'un pinceau pour graisser les petits pains ou autres produits de confiserie, la surface des produits doit être tartinée de mayonnaise. Sa couche doit être très fine.
Avant de placer la plaque à pâtisserie au four, elle doit être préchauffée à une température de 150 degrés. Cuire au four pendant 45 minutes.

Si escalopes de carpe S'ils dorent avant l'heure indiquée, vous devrez les sortir du four plus tôt.

En utilisant les méthodes décrites ci-dessus, vous pouvez préparer divers plats à base de poisson comme la carpe. Même s'il est assez cher, il produit néanmoins des plats très savoureux. L'essentiel est que le poisson et tous les autres ingrédients utilisés soient frais et de haute qualité, et le plat fini sera alors vraiment savoureux.

Bonjour, chers lecteurs. Comme je l'ai écrit plus tôt, la saison de la pêche et des plats à base de poisson pêché a commencé. Aujourd'hui, nous avons des côtelettes de poisson carpe. La recette sera comme d'habitude avec des photos et aussi une vidéo. Nous avons décidé de tourner également une vidéo sur la façon dont nous cuisinons. Aujourd'hui, je serai l'auteur de la recette, j'ai plus d'expérience en la matière. Dans notre pays, celui qui sait mieux préparer un plat le cuisine. Je décrirai presque toutes les recettes après la pêche. Cela me fait plaisir non seulement d'attraper du poisson, mais aussi de le cuisiner délicieusement.

Si vous souhaitez faire des escalopes de poisson et que cette recette vous intéresse, vous avez probablement déjà des carpes, et peut-être même plusieurs. Aujourd'hui, je vais vous le raconter en prenant l'exemple d'une carpe pesant 1,7 kg. Ce poisson a donné 800 grammes de viande hachée. C'est suffisant pour faire des côtelettes. Ou vous pouvez en ajouter davantage. Après tout, il arrive aussi que nous apportions beaucoup de poisson et que nous devions le cuisiner délicieusement.

Recette d'escalopes de carpe

Carpe hachée - 800 gr.
Carottes - 1 pièce (150 gr.)
Oignon - 1 pièce (50 gr.)
Oeuf de poule - 1 pc.
Pain blanc - 60 gr.
Lait - 80 gr.
Sel - 2/3 cuillère à café
Poivre moulu au goût (nous utilisons du blanc)
Huile végétale pour la friture

Préparation étape par étape des escalopes de poisson

1. Tout d’abord, nettoyez et séparez le filet de carpe des os et de la peau. Nous choisissons uniquement les gros os, les petits seront ensuite tordus dans un hachoir à viande. Et si un os passe à travers le hachoir à viande, il fondra alors dans les escalopes.

2. Préparez le reste des ingrédients. Et c'est éplucher des oignons et des carottes, tremper du pain blanc dans du lait. C'est le pain qui donne aux côtelettes douceur et tendreté, et dans notre cas aussi jutosité. Coupez les bords du pain. Comme le disait notre mère, ces bords ne se dissolvent pas, puis apparaissent en côtelettes comme des raisins secs en petits pains.

3. Nous devons maintenant broyer tous les ingrédients dans un hachoir à viande, à l'exception de l'œuf, bien sûr.

4. Ajoutez l'œuf, le sel et le poivre moulu à la viande hachée. Cette fois nous avons ajouté du poivre blanc, mais en général vous pouvez le remplacer par du poivre noir moulu. Ajoutez du poivre au goût, du sel - environ 2/3 cuillère à café. Mélangez bien la viande hachée et vous pouvez la faire frire dans de l'huile végétale. Nous avons frit sans crackers, mais vous pouvez choisir vous-même si vous en avez besoin ou non.

5. Faites revenir les escalopes à feu moyen plusieurs minutes de chaque côté, cela dépendra de votre feu.

6. Placer les escalopes dans un chaudron ou une poêle à fond épais. Placez des oignons ou des pommes de terre émincés au fond. De cette façon, vos côtelettes ne brûleront pas. Versez 150 grammes d'eau et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes à partir de l'ébullition.

Voici à quoi ressemblent nos côtelettes après la cuisson.

Si vous craignez que les côtelettes soient trop molles et que la viande hachée soit collante, vous pouvez ajouter de la chapelure, ou même simplement broyer la chapelure dans un hachoir à viande. Nous aimons les côtelettes moelleuses, donc nous ne faisons pas ça dans ce cas.

Selon cette recette, les côtelettes sont moelleuses, tendres et juteuses.

Ou vous pouvez ajouter un peu de saindoux avec la chapelure. De cette façon, les côtelettes seront plus copieuses.

Vous pouvez utiliser de la semoule à la place des crackers. Nous faisons cela lorsque nous le sommes complètement. Il maintient très bien la viande hachée.

Nos côtelettes sont ramollies non seulement par du pain imbibé de lait, mais aussi par des légumes ajoutés.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des légumes verts : oignon, aneth, persil. C’est juste que nos enfants ne réagissent pas très bien à de tels additifs, et pas tant en termes de goût qu’en apparence. Il s'avère très savoureux avec des légumes verts.

Si vous avez d'autres poissons que la carpe, vous pouvez mélanger la viande hachée, comme nous l'avons fait avec le caviar. Par exemple, nous avons récemment apporté des carpes et des carassins avec du caviar, et j'ai préparé des escalopes de carpe et du caviar de carassin, la recette se trouve dans.

Bon appétit et notre recette vidéo d'escalopes de carpe.

Les tendres escalopes de poisson à base de carpe sont une excellente option si vous aimez les plats de poisson. Et même si nous devons consacrer plus de temps et d'efforts à de telles côtelettes de carpe, le résultat en vaut la peine.
Personnellement, depuis mon enfance, j'adore le poisson de rivière et tout ce qu'on peut en préparer, puisque j'allais souvent pêcher avec mon père, puis j'aidais ma mère à préparer nos prises. C’est ainsi que j’ai appris cette recette pour faire des escalopes de carpe, et à ce jour elles restent mes préférées. Tous les ingrédients sont si bien combinés ici qu'il est difficile de penser à quelque chose de mieux, et les côtelettes s'avèrent incroyablement savoureuses et juteuses - tout simplement délicieuses. Et je veux que vous les essayiez aussi, alors je serai heureux de vous expliquer comment faire des côtelettes de carpe, et vous optez pour du poisson frais, car ce n'est qu'à partir de ce poisson que vous obtiendrez les côtelettes les plus délicieuses du monde.
Nombre de portions : 15-18
Une recette simple d'escalopes de carpe de la cuisine russe étape par étape avec des photos. Facile à préparer à la maison en 50 minutes. Contient seulement 315 kilocalories.

Temps de préparation : 17 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Quantité de calories : 315 kilocalories
Nombre de portions : 6 portions
Occasion : Pour le déjeuner

Complexité: Une recette facile
Cuisine nationale: Cuisine russe
Type de plat : Plats chauds, Escalopes

Ingrédients pour trois portions
Carpe - 1,5 kilogrammes
Oignon - 1 pièce
Ail - 3 gousses
Saindoux - 150 grammes
Oeuf - 2 pièces
Semoule - 1 cuillère à soupe. cuillère
Pain - 2 tranches
Farine - Au goût
Sel - Au goût
Poivre noir moulu - Au goût

Préparation étape par étape
Nous lavons soigneusement la carpe fraîche sous l'eau froide et la nettoyons des entrailles et des écailles, puis la lavons à nouveau.
Séparez maintenant soigneusement le filet de poisson des arêtes.
Broyez le poisson, le saindoux, les oignons préalablement trempés dans l'eau et le pain essoré à l'aide d'un hachoir à viande.
Mélangez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse.
Cassez les œufs dans la viande hachée, ajoutez la semoule et l'ail haché, salez et poivrez au goût. Encore une fois, pétrissez très bien la viande hachée et battez-la un peu.
Avec les mains mouillées, façonnez la viande hachée préparée en petites escalopes bien nettes.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, roulez les escalopes dans la farine et faites-les frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servez les côtelettes finies avec n'importe quel plat d'accompagnement de votre choix. Bon appétit!

Les tendres escalopes de poisson à base de carpe sont une excellente option si vous aimez les plats de poisson. Et même si nous devons consacrer plus de temps et d'efforts à de telles côtelettes de carpe, le résultat en vaut la peine.
Personnellement, depuis mon enfance, j'adore le poisson de rivière et tout ce qu'on peut en préparer, puisque j'allais souvent pêcher avec mon père, puis j'aidais ma mère à préparer nos prises. C’est ainsi que j’ai appris cette recette pour faire des escalopes de carpe, et à ce jour elles restent mes préférées. Tous les ingrédients sont si bien combinés ici qu'il est difficile de penser à quelque chose de mieux, et les côtelettes s'avèrent incroyablement savoureuses et juteuses - tout simplement délicieuses. Et je veux que vous les essayiez aussi, alors je serai heureux de vous expliquer comment faire des côtelettes de carpe, et vous optez pour du poisson frais, car ce n'est qu'à partir de ce poisson que vous obtiendrez les côtelettes les plus délicieuses du monde.
Nombre de portions : 15-18
Une recette simple d'escalopes de carpe de la cuisine russe étape par étape avec des photos. Facile à préparer à la maison en 50 minutes. Contient seulement 117 kilocalories. Recette de l'auteur pour la cuisine russe.

Temps de préparation : 19 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Quantité de calories : 117 kilocalories
Nombre de portions : 9 portions
Occasion : Pour le déjeuner

Complexité: Une recette facile
Cuisine nationale: Cuisine russe
Type de plat : Plats chauds, Escalopes

Ingrédients pour neuf portions
Carpe - 1,5 kilogrammes
Oignon - 1 pièce
Ail - 3 gousses
Saindoux - 150 grammes
Oeuf - 2 pièces
Semoule - 1 cuillère à soupe. cuillère
Pain - 2 tranches
Farine - Au goût
Sel - Au goût
Poivre noir moulu - Au goût

Préparation étape par étape
Nous lavons soigneusement la carpe fraîche sous l'eau froide et la nettoyons des entrailles et des écailles, puis la lavons à nouveau.
Séparez maintenant soigneusement le filet de poisson des arêtes.
Broyez le poisson, le saindoux, les oignons préalablement trempés dans l'eau et le pain essoré à l'aide d'un hachoir à viande.
Mélangez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse.
Cassez les œufs dans la viande hachée, ajoutez la semoule et l'ail haché, salez et poivrez au goût. Encore une fois, pétrissez très bien la viande hachée et battez-la un peu.
Avec les mains mouillées, façonnez la viande hachée préparée en petites escalopes bien nettes.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, roulez les escalopes dans la farine et faites-les frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servez les côtelettes finies avec n'importe quel plat d'accompagnement de votre choix. Bon appétit!