Les côtelettes maison sont un plat de tous les jours en apparence simple. Certes, de nombreuses femmes au foyer se plaignent du fait que leurs côtelettes deviennent caoutchouteuses, dures ou s'effondrent simplement lors de la friture. Mais notre article vous aidera à préparer des côtelettes juteuses, aérées et très savoureuses.

La recette des côtelettes maison se trouve dans le livre de cuisine de chaque femme au foyer. Le goût d'un plat de viande dépend en grande partie de la qualité de la viande hachée. Beaucoup de gens l'achètent prêt à l'emploi, mais il ne faut quand même pas être paresseux et tordre la viande hachée soi-même, car c'est le seul moyen d'être sûr de la qualité du produit.

Pour rendre les côtelettes juteuses, mais pas grasses, il est préférable d'utiliser du porc et du bœuf.

• un demi-kilo de porc et de bœuf (un kilo de viande hachée préparée) ;
• miche de pain;
• œuf;
• trois oignons;
• 300 ml d'eau propre.

Mode de cuisson :

1. Trempez les tranches de pain blanc dans de l'eau ou du lait.
2. Nous broyons les morceaux de viande dans un hachoir à viande avec l'oignon (pour le piquant et l'arôme, vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail) ;
3. Battez l'œuf dans la viande hachée préparée, ajoutez le pain moelleux (pré-pressé de l'excès de liquide) et les épices au goût, mélangez.
4. Nous préparons des escalopes de viande hachée et les faisons frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis ajoutons un peu d'eau et cuisons à la vapeur pendant 10 minutes sous le couvercle.

Les escalopes de viande hachée maison peuvent être frites dans de la chapelure. Ce plat de viande sera un régal digne d'un dîner de famille ou de vacances.

Ingrédients:

• 450 g de viande hachée ;
• miche de pain;
• œuf;
• chapelure pour la panure.

Mode de cuisson :

1. Dans la viande hachée, nous mettons de l'oignon finement haché, un pain trempé dans de l'eau (lait) et des épices au goût.
2. Nous préparons des côtelettes de viande hachée, les panons dans de la chapelure et les faisons frire jusqu'à ce qu'elles soient délicieusement croustillantes.

Aujourd'hui, il existe plusieurs options pour préparer des côtelettes de viande. De nombreuses femmes au foyer choisissent la viande de poulet comme viande hachée. Les escalopes de poulet cuisent plus vite, sont moins grasses et très savoureuses. Nous vous proposons une recette originale pour réaliser des escalopes à partir de viande de volaille diététique.

Ingrédients:

• 750 g de poulet haché ;
• deux oignons;
• une demi-tasse de lait;
• miche de pain;
• deux pincées de houblon-suneli et de paprika ;
• deux cuillères de purée de tomates;
• cinq cuillères de crème sure.

Mode de cuisson :

1. Passer le pain et les oignons trempés dans le lait dans un hachoir à viande.
2. Mélangez la masse obtenue avec du sel et du poivre à la viande hachée.
3. En principe, vous pouvez déjà faire frire les côtelettes dans une poêle, mais il existe une manière plus intéressante.
4. Prenez une plaque à pâtisserie, graissez-la avec de l'huile, disposez les escalopes et mettez au four pendant 20 minutes (température 180°C).
5. Nous préparons une sauce à partir de crème sure, de pâte de tomate, ainsi que de paprika et de houblon suneli. Nous sortons les côtelettes, les versons avec la sauce aromatique et les remettons au four encore 20 minutes.

Escalopes de poisson hachées juteuses faites maison

Vous pouvez également préparer de délicieuses escalopes à partir de viande de poisson, bonnes aussi bien chaudes que froides.

Les poissons de mer ou de rivière conviennent à la préparation du plat, on utilise principalement le sandre, la morue, la goberge, la carpe argentée et d'autres types de poissons blancs.

Le plus important est qu'il n'y ait pas d'os dans la viande, sinon le plat sera gâché par une mauvaise surprise.

Ingrédients:

• 1 kg de filet de poisson ;
• une cuillère de sucre;
• 50 g de semoule ;
• aneth.

Mode de cuisson :

1. À l'aide d'un hachoir à viande, hachez le filet de poisson ainsi que l'oignon.
2. Ajouter la semoule, l'édulcorant, l'aneth haché, le sel et le poivre à la masse broyée. Si la viande hachée s'avère liquide, vous pouvez ajouter plus de semoule.
3. Nous formons des côtelettes de poisson haché, les saupoudrons de panure et les faisons frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Bœuf et dinde à la semoule

Pour tous les fans de nourriture diététique, il existe également une recette de délicieuses côtelettes. Pour la viande, nous utiliserons du bœuf et de la dinde.

Ingrédients:

• 600 g chacun de bœuf et de dinde ;
• deux oignons;
• ail;
• 60 g de semoule ;
• 50 ml d'eau.

Mode de cuisson :

1. Nous broyons le bœuf et la dinde dans un hachoir à viande, nous hachons également les oignons et les gousses d'ail dans un hachoir à viande ou utilisons simplement une râpe.
2. Versez la semoule dans la viande hachée ; vous pouvez bien sûr utiliser du pain imbibé de lait ou des pommes de terre râpées, mais c'est la semoule qui tient mieux la forme des escalopes.
3. Avec la semoule, ajoutez du sel, du poivre et d'autres assaisonnements de votre choix, mélangez et laissez reposer une demi-heure.
4. Ensuite, nous formons des escalopes, les saupoudrons de farine, les faisons d'abord frire pendant trois minutes de chaque côté dans une poêle, puis les faisons mijoter pendant dix minutes dans une casserole d'eau.
5. Servir les boulettes de viande hachées maison prêtes à l'emploi avec une sauce à la crème sure.

Cuisiner à la manière de Kiev

Le poulet à la Kiev est un véritable classique culinaire. Ce plat a captivé de nombreux gourmets par sa jutosité, son arôme et sa croûte croustillante. C'est un plat de restaurant, car il n'est pas si facile à préparer, mais si vous l'essayez, vous pourrez maîtriser un tel chef-d'œuvre culinaire.

Ingrédients:

• trois poitrines de poulet ;
• 270 g de beurre fondu ;
• trois oeufs;
• six cuillères à soupe de farine;
• neuf cuillères à soupe de chapelure ;
• aneth, sel, poivre.

Mode de cuisson :

1. Commençons par préparer le plat avec la garniture, pour ce faire, ajoutez de l'aneth finement haché au beurre fondu. Roulez la masse obtenue en boules et congelez-la.
2. Prenez maintenant le filet de poulet, coupez-le en deux, retirez le gras et le film et battez-le. Le filet doit augmenter en largeur et devenir plat.
3. Ajoutez du sel et du poivre sur chaque moitié de la viande, mettez la garniture réfrigérée sur une moitié et couvrez l'autre moitié, roulez bien le filet.
4. Pour faire la panure, battez les œufs dans un bol, versez la farine dans un autre et remplissez un autre bol de chapelure.
5. Nous prenons nos préparations de poulet, les panons d'abord dans la farine, puis les plongeons complètement dans les œufs et ensuite seulement les saupoudrons soigneusement de chapelure.
6. Faites frire les escalopes dans une grande quantité d'huile ; si vous avez une friteuse, il est préférable de l'utiliser pour que les escalopes de Kiev soient uniformément frites et recouvertes d'une belle croûte.

Escalopes maison au fromage

La cuisine moderne est riche des recettes les plus exquises pour préparer des côtelettes maison. Ils peuvent être préparés non seulement à partir de viande, mais également en ajoutant des légumes, des haricots et même des fruits de mer pour rendre les côtelettes juteuses et plus savoureuses. Nous vous proposons une recette d'escalopes moelleuses fourrées au fromage.

Ingrédients:

• 550 g de porc ;
• 130 g de fromage (à pâte dure) ;
• œuf;
• trois cuillères de lait;
• à partir d'épices : cumin, paprika, sel, poivre.

Mode de cuisson :

1. Broyez l'oignon et le porc dans un hachoir à viande, râpez le fromage sur le côté grossier d'une râpe.
2. Battez un œuf dans la viande hachée, ajoutez toutes les épices au goût, un tiers de cuillère à café de paprika et de cumin suffira. Ajoutez également le lait et mélangez bien tous les ingrédients.
3. Pour rendre la viande hachée plus élastique et moelleuse, elle peut être battue. Pour ce faire, réalisez des morceaux de viande hachée (de la taille d'un œuf) et jetez-les plusieurs fois dans un bol.
4. Placez maintenant les morceaux un à un sur la paume de votre main en une fine couche, étalez le fromage râpé au centre et recouvrez de viande hachée pour obtenir la forme d'escalopes fourrées à l'intérieur.
5. Paner les morceaux obtenus dans la chapelure et les faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Pour réaliser des escalopes de viande hachée maison moelleuses, juteuses et savoureuses, vous devez connaître quelques secrets de leur préparation. Il vaut donc mieux tremper le pain dans la crème, n'ajouter que le jaune à la viande hachée, car le blanc rend les escalopes dures. Pour la jutosité, il est préférable de hacher l'oignon avec un couteau et de le piler dans un mortier, ainsi que d'ajouter un peu de bouillon ou d'eau bouillante ordinaire à la viande hachée. Le chou frais finement râpé ajoutera de la légèreté aux escalopes.

Chaque femme au foyer doit préparer au moins une fois des côtelettes de bœuf haché afin d'apprécier l'excellent goût du plat, puis de le cuisiner à chaque occasion. Des côtelettes juteuses et moelleuses sont obtenues si vous utilisez une bonne recette éprouvée et compréhensible, que vous pouvez déterminer vous-même par essais et erreurs.

Comment cuisiner les escalopes de bœuf ?

Vous n'obtiendrez pas de délicieuses escalopes de bœuf hachées si vous ne suivez pas des règles simples. Il est facile de gâcher un plat : le dessécher, le rendre peu appétissant.

1. La composition des côtelettes maison est variée. Ils peuvent être préparés à partir d'un seul type de viande ou utiliser de la viande hachée combinée avec du poulet, du porc et diversifier avec des légumes.
2. Pour rendre la viande hachée souple lors de la formation des escalopes, placez-la dans un sac et battez-la sur la table pour que le plat soit plus juteux et plus moelleux.
3. Les escalopes de bœuf hachées juteuses sont préparées avec l'ajout d'œufs, de chapelure, de craquelins ou de semoule - ce sont des composants liants qui aident les produits à conserver leur forme lorsqu'ils sont frits ou cuits au four. Mais il vaut mieux ne pas ajouter d'œuf à la viande hachée maigre - les côtelettes peuvent s'avérer denses.
4. Pour faire de la viande hachée, la viande est un peu congelée, cela permet de la couper plus facilement en petits morceaux, et des oignons sont ajoutés à la composition, cela donnera des côtelettes plus juteuses.
5. Si vous passez deux fois la viande hachée dans un hachoir à viande, les escalopes de viande deviendront plus moelleuses.
6. Les délicieuses escalopes de bœuf n'ont pas besoin d'être épaisses. L'épaisseur de la pièce ne dépasse généralement pas 1 cm.
7. Faites frire les escalopes de bœuf haché à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites au milieu, l'essentiel est de former une croûte d'un côté et de l'autre. Ensuite, vous pouvez ajouter de l'eau et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Escalopes de bœuf juteuses - recette

Pour obtenir des escalopes de bœuf juteuses, vous devez hacher la viande dans un hachoir à viande avec un accessoire grossier ou hacher la viande à l'aide d'un robot culinaire ou d'un mélangeur. Assurez-vous de battre la viande hachée. Pour ce faire, la pièce est placée dans un sac en plastique et jetée plusieurs fois sur la table. Mieux la viande hachée est battue, plus le plat sera tendre et juteux.

Ingrédients:

• viande hachée – 1,5 kg;
• pain – 2 pièces;
• lait – 150 ml;
• sel poivre;
• oignons – 2 pièces;
• pommes de terre – 2 pièces;
• panure – 100 g;
• œufs – 2 pièces.

Préparation

1. Hachez l'oignon et les pommes de terre.
2. Trempez le pain dans le lait, essorez-le et broyez-le également.
3. Mélanger la viande hachée, les légumes, le pain, ajouter le sel, le poivre, les œufs, mélanger.
4. Former des galettes de bœuf haché et les enrober de panure.
5. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit de chaque côté.

Les escalopes de porc et de bœuf classiques faites maison sont préparées à partir de viande dans un rapport de 1:2, d'oignons, de chapelure trempée dans du lait et d'œufs. Grâce à cet ensemble d'ingrédients, le plat s'avérera juteux et savoureux. Le porc gras compense la sécheresse du bœuf, le pain ajoute du moelleux, l'oignon ajoute du juteux et l'œuf lie les ingrédients entre eux.

Ingrédients:

• boeuf - 500 g;
• porc – 1 kg;
• oignons - 2 pièces;
• pain - 2 pièces;
• lait - 100 ml;
• œuf - 1 pièce;
• farine pour paner.

Préparation

1. Faire tremper le pain dans le lait.
2. Hachez la viande, les oignons et le pain dans un hachoir à viande.
3. Ajouter l'œuf, assaisonner, battre et réfrigérer 1 heure.
4. Réaliser des escalopes panées dans la farine.
5. Faire revenir à feu vif 3 minutes de chaque côté.
6. Couvrir avec un couvercle, réduire le feu à doux et laisser mijoter 10 minutes.

Les escalopes de bœuf hachées sont une excellente alternative à la recette habituelle. Grâce à une approche non standard du hachage de la viande, la friandise s'avère plus riche, plus juteuse et plus originale. De tels plats sont une aubaine pour ceux qui n'ont pas la possibilité de hacher de la viande à l'aide de gadgets de cuisine - un hachoir à viande ou un mixeur.

Ingrédients:

• filet de bœuf – 500 g;
• oignon – 50 g;
• ail – 2 gousses;
• oeuf – 1 pièce;
• farine – 100 g;
• mayonnaise – 50 g;
• poivre, sel.

Préparation

1. Coupez la viande lavée et séchée en petits cubes.
2. Mélanger avec l'oignon et l'ail hachés.
3. Ajouter l'œuf, la mayonnaise, la farine.
4. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Remuez la viande hachée et laissez mariner 1 à 2 heures au réfrigérateur.
6. Faites frire comme des crêpes, en versant des portions.

Escalopes de bœuf et de poulet juteuses - recette

Pour ceux qui ne veulent pas abandonner leur plat préféré, mais souhaitent réduire sa teneur en calories, la recette suivante convient. Les escalopes de bœuf et de poulet ne sont pas préparées plus compliquées que les classiques, vous pouvez également ajouter du poivron doux à la viande hachée et ajouter des herbes fraîches, de préférence de l'aneth. L'ail rendra le plat plus savoureux et il est préférable de paner les côtelettes dans de la farine, du blé ou des flocons d'avoine feront l'affaire.

Ingrédients:

• filet de poulet – 500 g;
• filet de bœuf – 700 g;
• oignons, carottes, poivrons doux - 1 pièce;
• ail – 3 gousses;
• oeuf – 1 pièce;
• aneth – 20 g;
• farine pour paner;
• sel, poivre noir, paprika rouge.

Préparation

1. Roulez la viande dans une grande buse.
2. Broyer l'oignon, les carottes, les herbes et l'ail dans une passoire fine.
3. Mélanger tous les ingrédients, ajouter l'œuf et les épices.
4. Pétrissez le mélange, battez-le et laissez-le au réfrigérateur pendant 1 heure.
5. Former des escalopes de poulet et de bœuf hachés, panées dans la farine.
6. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit.
7. Versez ½ cuillère à soupe dans la poêle. eau, laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.

Galette de burger de bœuf haché - recette

Pour rendre le bœuf aussi bon que celui des professionnels de la restauration rapide, vous devez utiliser les bons ingrédients. La viande hachée doit être composée à 80 % de viande maigre et à 20 % de matières grasses, ce qui aidera à maintenir le produit en forme. La recette permet d'ajouter des œufs et de la chapelure. La masse doit être visqueuse, cela facilitera la cuisson.

Ingrédients:

• boeuf - 400 g;
• saindoux de porc - 100 g;
• œuf - 1 pièce;
• craquelins - 50 g.

Préparation

1. Passer le bœuf et le saindoux dans un hachoir à viande.
2. Ajouter l'œuf et les craquelins. Bien mélanger et battre.
3. Former une galette ronde et plate.
4. Griller sur une lèchefrite 7 minutes de chaque côté.

Le bœuf haché le rend plus tendre et moelleux que la recette habituelle. La semoule prête à l'emploi a une texture onctueuse ; lors de la friture, elle absorbe tous les jus de viande, de sorte que les côtelettes s'avèrent toujours moelleuses, juteuses et gardent leur forme. A noter qu'il se marie bien avec les viandes hachées grasses, mais il vaut mieux n'en ajouter pas beaucoup au bœuf maigre.

Ingrédients:

• boeuf - 500 g;
• saindoux – 100 g;
• semoule - 50 g;
• œuf - 1 pièce;
• mayonnaise - 20 g;
• oignon - 1 pièce;
• farine - 100 g.

Préparation

1. Passer le bœuf avec le saindoux et les oignons dans un hachoir à viande.
2. Ajouter la mayonnaise, l'œuf et la semoule.
3. Laisser refroidir 20 minutes.
4. Faire des côtelettes.
5. Trempez les côtelettes maison dans la farine et faites-les frire.

Escalopes de bœuf haché aux pommes de terre

Ces côtelettes sont considérées comme inhabituelles, au sens classique, en raison de l'absence de pain dans la viande hachée. Au lieu de cela, des pommes de terre crues râpées sont ajoutées. La friandise s'avère plus juteuse, tendre et avec une saveur originale. Cette viande hachée peut être complétée par du porc ou du poulet si vous souhaitez structurer le plat.

Ingrédients:

• boeuf haché - 700 g;
• pommes de terre – 3 pièces;
• oignon - 100 g;
• œuf - 1 pièce;
• sel poivre;
• chapelure - 150 g
• huile végétale pour la friture.

Préparation

1. Ajouter l'oignon en purée, les pommes de terre râpées, l'œuf, le sel et le poivre à la viande hachée.
2. Bien mélanger et battre la masse.
3. Réaliser des escalopes de bœuf avec des pommes de terre, les rouler dans la chapelure.
4. Faire frire dans l'huile chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ils s'avèrent incroyablement délicieux. La première chose à faire est de préparer la base - la bouillie de sarrasin. Versez une partie de céréales avec deux parties d'eau, salez, faites cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que tout le liquide soit absorbé. La viande est broyée en viande hachée de n'importe quelle manière pratique, vous pouvez utiliser un hachoir à viande, un robot culinaire ou un mélangeur.

Ingrédients:

• boeuf – 200 g;
• bouillie de sarrasin – ½ cuillère à soupe;
• oignon – 100 ;
• ail – 2 gousses;
• carottes – 1 pièce;
• oeuf – 1 pièce;
• sauce tomate – 100 g;
• oghegano, basilic séché;
• épices, laurier;
• pois piment de la Jamaïque;
• farine de blé – 1 cuillère à café ;
• poivre moulu;
• sel;
• légumes verts frais.

Préparation

1. Hachez la viande en viande hachée.
2. Faire revenir la moitié de l'oignon et l'ajouter à la viande hachée.
3. Ajoutez l'œuf, ajoutez le sel et le poivre noir moulu et la bouillie de sarrasin.
4. Préparez des galettes de sarrasin, panez-les dans la farine, faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
5. Transférer dans un plat allant au four.
6. Faire revenir l'oignon restant, ajouter les carottes râpées.
7. Ajoutez une cuillère à café de farine, remuez et ajoutez la sauce tomate
8. Ajoutez 1 cuillère à soupe. eau, sel, assaisonner d'épices, ajouter l'ail.
9. Portez le mélange à ébullition, versez la sauce au sarrasin.
10. Laisser mijoter à 190 degrés au four pendant 20 minutes.

Escalopes de bœuf diététiques cuites à la vapeur

Une bonne façon de diversifier et de créer un plat de viande simple est de cuisiner des escalopes de bœuf cuites à la vapeur. Vous pouvez leur donner un goût riche en ajoutant une variété d'épices et d'herbes. Si vous ajoutez de la crème sure à la viande hachée, la friandise sera plus tendre et la semoule ajoutera du moelleux à la préparation.

Ingrédients:

• viande hachée – 500 g;
• oignon – 1 pièce;
• crème sure – 1 cuillère à soupe. l.;
• oeuf – 1 pièce;
• sel et poivre;
• ail – 3 gousses.

Préparation

1. Hachez l'oignon, l'ail, mélangez avec la viande hachée et le reste des ingrédients.
2. Former de petites escalopes et les déposer sur une grille conçue pour la cuisson à la vapeur.
3. Cuire 45 minutes.

Les escalopes de bœuf haché cuites au four occupent une position avantageuse par rapport aux autres recettes. Ils peuvent être préparés à partir de viande maigre. Le fromage ajouté fait office de garniture, il est préférable d'en utiliser un qui n'est pas trop dur, un plat avec de la mozzarella s'avérera délicieux. Un bon moyen de réduire la teneur en calories d'un plat, de rendre les produits juteux et de se débarrasser des tracas est de les faire cuire dans une sauce appétissante.

Bonne journée à tous.
Je me suis récemment rappelé que cela faisait longtemps que je n'avais pas cuisiné nos côtelettes préférées à base de porc et de bœuf hachés, et bien sûr, j'ai demandé à mon mari d'acheter de la viande hachée. Et le lendemain, nous avons déjà mangé des côtelettes très appétissantes et juteuses. Alors aujourd’hui je partage avec vous ma recette pour réaliser ces escalopes. Pour que les côtelettes ne soient pas trop cuites, je les fais d'abord frire légèrement, puis je les finis au four pour qu'elles deviennent plus tendres et juteuses. Et maintenant, tout d’abord.
Ainsi, pour préparer les côtelettes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

La méthode de cuisson est la suivante :
1. Trempez le pain dans le lait. Vous pouvez prendre du pain blanc à la place d'une miche et remplacer le lait par de l'eau. Mais c'est quand même meilleur avec du lait.

2. Épluchez les oignons et l'ail, coupez les oignons en gros morceaux, suffisamment gros pour tenir dans un hachoir à viande.

3. Passez d’abord l’ail et les oignons dans un hachoir à viande.

4. Passez ensuite le pain imbibé de lait dans un hachoir à viande. Nous ajoutons également le lait restant dans le bol à la viande hachée.

5. Ajoutez tous les ingrédients moulus au porc et au bœuf hachés.

6. Ajoutez également des œufs à la viande hachée, salez et poivrez au goût.

7. Mélangez soigneusement jusqu'à consistance lisse.

8. Placez la poêle sur feu moyen et versez une petite quantité d'huile de tournesol.

9. Avec les mains mouillées, façonnez la viande hachée en escalopes et placez-les sur une poêle chauffée.

10. Faites frire d'un côté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, puis retournez les escalopes et faites-les également frire de l'autre côté.

11. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer les escalopes frites.

12. Lorsque toutes les côtelettes sont déjà frites et que la viande hachée est finie, préchauffez le four à 180 degrés et placez-y les côtelettes.

13. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 20-25 minutes, puis retirer les escalopes du four et les laisser refroidir légèrement à température ambiante.

14. Lorsque les escalopes ont un peu refroidi, retirez-les du papier sulfurisé et transférez-les dans un bol ou une assiette.

C'est tout, les côtelettes parfumées et juteuses sont prêtes, vous pouvez les servir sur la table et régaler vos proches.

Bon appétit!
Si vous cassez la côtelette, elle est très tendre et moelleuse à l'intérieur. En coupe transversale, les côtelettes ressemblent à ceci :

J'espère que ma recette sera utile à quelqu'un et que vous chouchouterez également vos proches avec des côtelettes appétissantes et savoureuses. Dans notre famille, le mari et la fille les engloutissent sur les deux joues.
Je vous souhaite à tous de l'inspiration culinaire et du succès en cuisine !
Je félicite également tout le monde pour les prochaines vacances du Nouvel An, je vous souhaite tout le meilleur !
Le temps de cuisson est indiqué du début à la fin de la cuisson, mais en effet, pendant que les escalopes cuisent au four, vous pouvez être en toute liberté et vaquer à vos occupations.
Merci d'avoir regardé la recette. Bye Bye.

Temps de cuisson: PT01H05M 1 h 5 min.

recette étape par étape avec photos

Les escalopes de porc et de bœuf cuites à la poêle s'avèrent incroyablement savoureuses si vous préparez vous-même la viande hachée plutôt que d'en acheter des toutes prêtes. Dans le premier cas, vous pouvez être sûr que tous les ingrédients sont frais et de haute qualité. Vous pouvez également ajuster la teneur en matières grasses de la viande hachée - idéal lorsque vous utilisez des escalopes de porc grasses et du bœuf maigre. Si vous ne trouvez pas de viande grasse, vous pouvez ajouter un morceau de saindoux.

Ingrédients

• 350 g de porc
• 350 g de bœuf
• 2 oignons
• 2 oeufs
• 3 morceaux de pain
• 1,5 c. sel
• 1 c. poivre noir moulu
• 4 cuillères à soupe. l. chapelure
• huile de friture

Préparation

1. Faire de la viande hachée à la maison est assez simple. Lavez le porc et le bœuf, séchez-les et coupez-les en petits morceaux. Pour que la viande soit meilleure, vous pouvez la congeler légèrement. Retirez les coques des oignons et coupez-les en 2 à 4 parties.

2. Passez la viande et l'oignon dans un hachoir à viande, puis tournez le cracker pour que la viande restante puisse être retirée du hachoir à viande.

3. Ajoutez du sel, du poivre noir moulu et des œufs de poule.

4. Faites tremper les craquelins ou simplement le pain frais dans l'eau, puis pressez-les et placez-les dans un bol avec la viande hachée, mélangez le tout avec vos mains. Si la viande hachée s'avère trop dense et sèche, vous pouvez ajouter une petite quantité d'eau glacée.

5. Placez la chapelure dans une soucoupe. Pour être sûr que les escalopes seront délicieuses, mieux vaut faire de la chapelure maison, d'autant plus que c'est très simple et rapide. Avec les mains mouillées, formez une petite galette et roulez-la dans la chapelure sur toutes les faces.

Pour cuisiner recette Plats de cuisine soviétique côtelettes de porc et de boeuf, lavez la viande et coupez-la en petits morceaux, coupez le pain rassis en tranches et ajoutez de l'eau ou du lait. Lorsque le pain absorbe le liquide et devient mou, essorez-le. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Certains oignons pour les côtelettes étaient frits, finement hachés et d'autres étaient tordus frais dans un hachoir à viande. Si le porc est maigre, vous pouvez ajouter une petite quantité de saindoux, les côtelettes seront alors beaucoup plus juteuses.

Broyez les ingrédients préparés dans un hachoir à viande, mais n'utilisez pas de grille trop fine ; vous pouvez même utiliser la plus grande pour que la viande soit pratiquement hachée. Une grille trop fine rendra la viande hachée coulante et vous ne ressentirez plus le goût de la viande par la suite. Ajoutez les œufs à la viande hachée finie, ajoutez du sel, du poivre et pétrissez, vous devez pétrir en la battant pratiquement, et il est préférable de placer la viande hachée au réfrigérateur après avoir pétri pendant au moins 30 minutes.

Former de petites escalopes de porc et de bœuf hachés. De nombreuses côtelettes sont panées dans de la chapelure, mais tout le monde n'aime pas le goût des miettes brûlées ; si vous en faites trop, la panure peut submerger le goût des côtelettes, il est donc préférable de cuire les côtelettes selon cette recette sans panure. Dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale, faire revenir des deux côtés. Il y a aussi une petite nuance ici. Beaucoup de gens ont l'habitude de faire frire les côtelettes à feu vif, puis de les laisser mijoter pour que le milieu soit complètement cuit, mais en même temps, la belle couleur et la croûte frite croustillante sont perdues. Il est préférable de cuire ces escalopes en plaçant la poêle sur une séparatrice à feu moyen sous un couvercle, ainsi les escalopes ne seront pas détrempées et la croûte sera préservée.