Qu'est-ce qu'une recette de risotto classique ? Le risotto au poulet est un plat de riz chaud et délicieux classique créé par les Italiens du nord.

Tous les gourmets savent ce qui est nécessaire pour un goût excellent :

1. Le riz doit être « sous la dent » (al dente).
2. Pour cuisiner, vous n’avez besoin que de bouillon, pas d’eau.
3. En fin de cuisson, il est d'usage d'ajouter du fromage à pâte dure râpé.

Tout le monde ne sait pas comment préparer un risotto tendre, quelle est la bonne coupe d'oignon et dans quel ordre ajouter les autres ingrédients.

Le risotto nécessite du riz à grains courts, qui contient beaucoup d'amidon, ce qui contribue à la formation d'une consistance délicate et crémeuse.

Les plus adaptés seraient Arborio, Carnaroli ou Vialone Nano. Mais il ne faut pas acheter du riz qui dit « pour risotto » sur l’emballage, car les grains de riz n’ont parfois pas la même taille. Cela ne fera rien pour rendre le riz lisse.

Carnaroli et Vialone Nano ont la capacité de retenir le noyau du grain de riz al dente plus longtemps qu'Arborio. Pendant la cuisson, ces variétés absorbent beaucoup plus de bouillon. Par conséquent, vous ne devez pas l'oublier lors de la préparation d'un plat. Ne lavez jamais le riz pour préparer le risotto. Vous pouvez laver tout l'amidon.

Bouillon délicieux - risotto parfait

Le bouillon doit être le plus chaud possible avant de l'ajouter au risotto. Il doit être bouilli et conservé à feu doux ou simplement placé dans un endroit chaud. Le liquide chaud aide à libérer l'amidon des grains de riz, tandis que le liquide froid ne l'absorbe pas dans le riz chaud. L’amidon coagule donc, ce qui empêche la création d’une consistance parfaitement tendre.

Que dois-je ajouter ? La viande, le poisson, les fruits de mer ou les champignons sont généralement introduits au stade initial de la préparation du risotto. Il est impératif de veiller à ce que ces ingrédients ne cuisent pas trop longtemps. Tout doit être cuit en même temps que le riz. Le temps de cuisson habituel est d'environ 20 minutes.

Quel fromage choisir ?

Les Italiens utilisent sans aucun doute le fromage Grana Padano et servent le parmesan séparément pour le saupoudrer. En Russie, il n'est parfois pas possible d'acheter des variétés de fromages aussi chères.

Par conséquent, vous pouvez acheter en toute confiance tout autre type de fromage à pâte dure et de haute qualité.

Recettes de risottos

Le risotto est généralement servi en entrée, à l'exception du risotto au safran. Ce dernier est servi avec de la viande cuite. Les recettes de ce plat peuvent être très simples (même les débutants peuvent le faire) et extrêmement complexes, même pour les femmes au foyer expérimentées.

Par conséquent, dans ce cas, lors du choix d'une méthode de cuisson, tout dépend de ce que les gens aiment manger à la maison. Il existe 2 recettes les meilleures et les plus simples (risotto classique et risotto au poulet).

Classique

Pour la version classique du risotto (pour deux portions) il vous faut :

200 g de riz ;

• 1 litre de bouillon ;
• 1 oignon de taille moyenne ;
• 20 ml d'huile d'olive ;
• 15 g de beurre sans impuretés ;
• 100 ml de vin blanc sec ;
• 40 g de beurre froid ;
• 50 g de fromage râpé.

Le sauté se fait dans de l'olive ou du beurre ou un mélange des deux ; des oignons finement hachés sont frits à feu doux. De plus, vous pouvez ajouter de l'ail. Il faut que l'oignon devienne plus mou, mais en aucun cas doré. Il est également nécessaire d'introduire des ingrédients supplémentaires, tels que des filets hachés, des champignons, des légumes juteux et des fruits de mer sains. Augmentez le feu, ajoutez le riz et mélangez bien.

Ajoutez du vin. Remuez constamment le riz jusqu'à ce que le vin disparaisse complètement. Immédiatement après l'évaporation du vin, versez le bouillon petit à petit. Remuer, mais cela doit être fait, sinon tout le temps, du moins souvent. Vous voulez certainement que le riz soit un peu dur alors que la consistance est épaisse, mais il doit être modéré.

Retirez le riz du feu et laissez-le refroidir quelques minutes. Ajoutez du beurre finement haché au riz refroidi et remuez en secouant un peu la poêle. Si tout est correct, un bruit sourd se fera entendre. A la fin, saupoudrez le tout de fromage râpé et mélangez à nouveau soigneusement.

Risotto au poulet

Pour un risotto au poulet (pour quatre personnes) il vous faut :

• 1 filet de poulet ;
• 4 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• sel, poivre;
• 1 oignon;
• 350 g de riz ;
• 1,2 litre de bouillon ;
• 1 poivron rouge ;
• 2 branches de céleri ;
• 1 grosse tomate;
• 1 carotte ;
• 75 g de fromage râpé ;
• vert;
• 75 ml de vin blanc sec.

Lavez le filet de poulet, séchez-le avec une serviette en papier et coupez-le en morceaux moyens. Faites frire le poulet dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez du sel et du poivre et placez-le dans un récipient séparé. Épluchez l'oignon et hachez-le finement, mettez-le dans la poêle où la viande a été préalablement cuite. Faire frire jusqu'à ce qu'il devienne tendre.

Ajoutez le riz lavé et faites-le chauffer en remuant. Porter le mélange de vin et de bouillon à ébullition; le feu doit être minime. Ajoutez 0,5 tasse de bouillon au riz, attendez qu'il soit complètement absorbé, en remuant continuellement. Lavez les légumes, épluchez-les, coupez-les en cubes et ajoutez-les au riz avec la viande. Versez le bouillon chaud dans le plat. Ajoutez du sel et du poivre.

Augmentez le feu, couvrez et laissez mijoter en remuant de temps en temps. Avant de poser le plat sur la table, il faut ajouter du beurre et du fromage râpé, mélanger, disposer en portions et garnir d'herbes.

Conclusion sur ce sujet

Pour obtenir un délicieux risotto ou risotto au poulet, vous devez consacrer toute votre attention uniquement à la préparation du plat. Si vous connaissez le principe de cuisson, vous pouvez alors essayer de cuisiner le mil, le boulgour ou l'orge de la même manière.

Ces céréales contiennent une grande quantité d'amidon (ceci est nécessaire pour obtenir une substance crémeuse de haute qualité). Par conséquent, vous devez suivre quelques règles simples mais importantes lorsque vous préparez un risotto.

Envie de cuisiner un dîner romantique ou simplement un plat délicieux ? Alors assurez-vous d’utiliser cette recette de risotto au poulet.

Recette classique de risotto au poulet

Une recette traditionnelle implique l'utilisation d'un ensemble de produits strictement défini. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter quelque chose, mais le plat fini n'aura plus le droit d'être qualifié de risotto classique.

Ingrédients requis :

• épices au goût;
• gousse d'ail;
• bouillon - 700 millilitres;
• un demi-kilo de filet de poulet;
• 0,4 kg de riz ;
• environ 100 grammes de fromage ;
• vin - 200 millilitres;
• beurre – 20 grammes;
• une carotte.

Processus de cuisson :

1. Faites revenir un peu l'ail coupé en morceaux puis retirez-le de la poêle.
2. À sa place, ajoutez les carottes râpées, faites-les revenir pendant littéralement deux minutes et mélangez-les avec le filet coupé en cubes. Ajoutez du riz.
3. Versez le vin et attendez qu'il soit complètement évaporé.
4. Ajoutez maintenant le bouillon par portions afin que chaque portion ait le temps d'être absorbée par le riz.

Ajoutez les épices sélectionnées et servez lorsque tout le bouillon est absorbé. N'oubliez pas de saupoudrer de fromage.

Comment cuisiner dans une mijoteuse ?

Pour le plat il vous faudra :

• oignon et carotte;
• poulet - deux couches de filet;
• deux gousses d'ail;
• assaisonnements à votre goût;
• 500 millilitres de bouillon;
• un verre de riz.

Processus de cuisson :

1. Nous nettoyons tous les légumes de la liste, les hachons de la manière qui vous convient et les faisons frire dans un bol multicuiseur pendant environ 10 minutes en mode « Cuisson ».
2. Lavez le poulet, coupez-le en cubes et ajoutez-le aux légumes. Gardez les ingrédients dans le même mode pendant encore 20 minutes.
3. Ajoutez le riz, assaisonnez le tout avec des épices, couvrez d'eau ou de bouillon et laissez cuire 40 minutes en mode « Sarrasin », « Porridge » ou « Pilaf ».

Risotto au poulet et légumes

Le risotto aux légumes et au poulet est un plat populaire en Italie, qui s'avère très riche et coloré.

Produits requis :

• 0,7 litre de bouillon ;
• un poivron doux;
• épices à votre goût ;
• deux tomates ;
• un verre et demi de riz;
• 70 grammes de beurre ;
• 300 grammes de poulet ;
• cuillère d'huile d'olive.

Processus de cuisson :

1. Broyez les morceaux de filet en cubes et gardez-les sur le feu jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.
2. Épluchez les légumes et coupez-les à votre guise.
3. Dans un autre récipient, faites revenir l'oignon puis mélangez-le avec du riz et du bouillon.
4. Lorsque le bouillon est presque complètement absorbé, ajoutez les épices, les légumes et laissez mijoter encore cinq minutes.

Transférer dans des assiettes, sans oublier de mélanger avec le poulet.

Cuisiner avec des champignons

Vous souhaitez diversifier un plat déjà apprécié ? Alors vous devez absolument essayer le risotto au poulet et aux champignons.

Produits requis :

• 250 grammes de champignons ;
• épices au goût;
• environ un verre de riz ;
• un verre de vin blanc ;
• petit oignon;
• 20 grammes de beurre ;
• 0,25 kg de filet de poulet ;
• bouillon - 800 millilitres;
• un morceau de fromage à saupoudrer.

Processus de cuisson :

1. Nous commençons par préparer l'oignon : hachez-le à votre guise et faites-le revenir avec l'ajout d'huile.
2. Ajoutez le filet et faites frire le contenu de la poêle pendant encore quelques minutes.
3. Ajoutez le riz, ajoutez le vin et attendez qu'il s'évapore complètement.
4. C'est maintenant au tour des champignons, qu'il faut couper en tranches au préalable. Avec eux, nous ajoutons une partie du bouillon au riz.
5. Nous continuons à cuisiner et ajoutons du bouillon jusqu'à ce que les céréales l'absorbent complètement. N'oubliez pas d'assaisonner avec des épices.

Avant de servir, déposez du fromage râpé et un morceau de beurre sur le plat.

Recette pour cuisiner avec du fromage

Produits nécessaires pour un demi-kilo de poulet :

• 100 grammes de riz ;
• épices à votre goût ;
• un demi-verre de vin blanc ;
• un demi-bâton de beurre;
• 50 grammes de parmesan ;
• 600 millilitres de bouillon;
• carottes et oignons.

Processus de cuisson :

1. Nous épluchons les légumes, coupons l'oignon en petits morceaux et râpons les carottes.
2. Dans une poêle avec du beurre, faites d'abord revenir l'oignon pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, puis les carottes et après encore cinq minutes ajoutez le filet de poulet transformé en cubes.
3. Versez le riz, ajoutez le vin et maintenez sur le feu jusqu'à ce qu'il soit absorbé par les ingrédients.
4. Ajoutez les assaisonnements de votre choix et ajoutez progressivement le bouillon. Une fois que le contenu de la poêle est presque prêt, ajoutez-y un morceau de beurre.

Avant de manger, saupoudrez le plat de fromage.

Risotto de poulet à la sauce crémeuse

Produits requis :

• un verre de riz ;
• épices au goût;
• un oignon;
• vin blanc (sec) - un demi-verre;
• un quart de bâton de beurre;
• deux gousses d'ail;
• crème - 0,1 litre;
• poulet - 300 grammes.

Processus de cuisson :

1. Préparons deux poêles à frire. Placez la quantité spécifiée d'huile et d'ail écrasé sur un. Versez la crème sur le tout et faites chauffer littéralement 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir l'épaisseur désirée.
2. Mettez l'oignon dans une autre poêle et ajoutez le poulet. Faites frire le tout jusqu'à une belle couleur, puis ajoutez le riz et versez le vin sur le plat, sans oublier d'assaisonner d'épices.
3. Dès que le liquide est absorbé, recouvrez le riz de la sauce préparée et laissez mijoter 3 à 4 minutes. Vous pouvez servir.

Riz au filet de poulet et champignons

Produits requis :

• un morceau de beurre - environ 25 grammes;
• 300 grammes de champignons;
• environ 150 grammes de riz ;
• bouillon ou eau – 700 millilitres;
• petit oignon;
• deux morceaux de filet ;
• épices à votre goût ;
• vin blanc – un demi-verre ;
• gousse d'ail.

Processus de cuisson :

1. Faites chauffer la poêle, faites chauffer l'huile, faites d'abord revenir l'ail et retirez-le. Mettez ensuite l'oignon haché à sa place, ajoutez le poulet coupé en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Ajoutez le riz, couvrez le contenu de la casserole avec le vin et quand il est absorbé, ajoutez les épices et commencez à verser le bouillon. Nous le faisons par portions pour que le riz ait le temps d'absorber le liquide.
3. Nous envoyons également ici des champignons tranchés. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le riz soit presque tendre et mélanger avec du beurre avant de servir.

Option sans ajout de vin

Produits requis :

• 0,35 kg de poulet ;
• bouillon - 700 millilitres;
• riz - un verre;
• 20 grammes de beurre ;
• un oignon;
• ail au goût et épices;
• fromage à saupoudrer.

Processus de cuisson :

1. Hachez l'ail, faites-le revenir légèrement dans l'huile et retirez-le. Placer l'oignon coupé en dés puis le poulet dans l'huile d'ail. Gardez-le sur le feu jusqu'à ce que les aliments soient dorés.
2. Versez-y du riz, versez une louche de bouillon et d'épices. Lorsque la première partie du liquide est absorbée, ajoutez le reste du bouillon par portions.
3. Avant de servir, saupoudrez le plat de fromage et enrichissez-le avec une petite quantité de beurre.

Il existe de nombreuses recettes de risotto ; vous pouvez le cuisiner avec du vin, du bouillon ou de l'eau. Mais si vous suivez toutes les règles, vous obtiendrez toujours un plat incroyablement savoureux.

Il existe de nombreuses variantes dans la préparation du plat italien populaire : le risotto. Une grande variété de produits sont ajoutés à la base de riz unique et irremplaçable du plat, obtenant ainsi à chaque fois un goût nouveau et unique.

Aujourd'hui, nous allons voir comment préparer un délicieux risotto au poulet et aux légumes. Le goût du plat peut être ajusté selon vos préférences, en remplaçant certains composants par d'autres ou en ajoutant des épices à votre goût.

Recette de risotto au poulet et légumes

Ingrédients:

• viande de poulet – 0,7 kg;
• céréales de riz – 0,4 kg;
• – 950 ml ;
• oignon – 150 g;
• carottes – 75 g;
• poivron doux, poivron – 75 g;
• tomates fraîches – 100 g;
• ail – 2-3 gousses;
• huile végétale raffinée – 75 ml;
• citron – 1/4 pcs.;
• poivre noir moulu - au goût ;
• sel;
• parmesan (facultatif).

Préparation

Dans un premier temps, faites bouillir le poulet dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, retirez-le du bouillon, laissez-le refroidir légèrement et séparez-le des os. Coupez la chair du poulet en petites tranches et faites-les revenir dans une poêle ou dans une casserole à fond épais dans de l'huile végétale.

Passons maintenant aux légumes. Épluchez les carottes et les oignons et coupez-les en petits cubes ou en lanières. De même, hachez les poivrons et les tomates préalablement pelés, que nous avons préalablement ébouillantés avec de l'eau bouillante et retirez les peaux.

Placez l'oignon dans l'huile chauffée dans laquelle le poulet a été frit. Laissez reposer en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré et ajoutez les carottes et après trois minutes le poivron. Faites revenir les légumes pendant encore cinq minutes et ajoutez les tomates. Au bout de deux minutes, ajoutez le poulet frit, le riz lavé jusqu'à ce qu'il soit clair et versez le bouillon. Laissez le contenu bien bouillir, saupoudrez dessus d'ail finement haché et placez le citron coupé en tasses ou en tranches sur la surface. Couvrez le plat avec un couvercle et réduisez le feu à minimum, et laisser mijoter environ trente-cinq minutes.

Retirez ensuite et jetez le citron et remuez le plat. Nous goûtons les grains de riz pour la cuisson et s'ils sont tendres, saupoudrons le plat d'herbes hachées et, si désiré, de parmesan râpé et servons.

Si vos céréales de riz ont besoin de plus de temps pour cuire, ajoutez un peu de bouillon et laissez mijoter le risotto encore quelques minutes.

De la même manière, vous pouvez préparer un risotto au poulet, aux légumes et aux champignons en faisant frire les champignons lavés séparément dans une poêle et en les ajoutant au plat avec le riz.

Boulettes de viande à la sauce tomate - un plat très savoureux, satisfaisant et nutritif. Le point culminant de notre recette d'aujourd'hui est la sauce aromatique, composée de tomates, de concentré de tomates et de tomates moulues à sec ; nous enrichissons la sauce avec des épices et des herbes aromatiques.

Pour les boulettes de viande, nous utilisons deux types de viande, le bœuf et le poulet, le plus important est que vous n'ayez pas besoin de farcir la viande avec du pain ou des pommes de terre, comme beaucoup ont l'habitude de le faire, nous y arriverons simplement en ajoutant un œuf. et une pincée de sel.

Vous pouvez servir ce plat de viande avec des pommes de terre ou n'importe quelle bouillie ; il serait également bon de servir les boulettes de viande avec une salade de légumes frais et du pain pita chaud fait maison. Alors aujourd'hui le site site web cuisiniers boulettes de viande avec une délicieuse sauce.

Cuisson des boulettes de viande (viande à la sauce tomate)

Liste de produits :

• Filet de poulet - 200 grammes;
• Boeuf - 200 grammes;
• Oignon - 1 pièce;
• Carottes - 1 pièce;
• Tomates - 5 pièces;
• Pâte de tomate - 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
• Oeuf - 1 pièce;
• Feuille de laurier - 2 pièces;
• Piment - petite gousse ;
• Huile végétale;
• Tomates séchées - 1,5 cuillère à café ;
• Ail séché - 1,5 cuillère à café;
• Curcuma - 0,5 cuillère à café ;
• Paprika doux - 1 c. paprika doux;
• Sel, poivre.

1. Tout d’abord, hachez deux types de viande dans un hachoir à viande à grille fine. Lavez au préalable la poitrine de poulet et le bœuf sous l'eau froide et séchez-les avec une serviette.

2. Placez la viande hachée préparée dans un récipient profond, ajoutez-y un gros œuf de poule, ajoutez également une petite pincée de sel et mélangez tous les ingrédients.

3. À partir de la viande hachée préparée, nous formons de petites boulettes de viande, puisque nous avons de la viande hachée sous sa forme pure, elle a une structure dense, les préparations sont assez faciles à réaliser.

4. Faites chauffer une poêle sur la cuisinière, versez-y 3 cuillères à soupe d'huile végétale, disposez les boulettes de viande, faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ce processus prendra jusqu'à cinq minutes.

5. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et retirez la peau dure, transférez la pulpe de tomate dans un bol mixeur muni d'un accessoire métallique.

6. Ajoutez-y de la pâte de tomate.

7. Allumez le mixeur, broyez les ingrédients pendant une minute et récupérez la base pour la sauce.

8. Épluchez maintenant les carottes et les oignons, coupez les carottes en quartiers fins et hachez l'oignon en demi-anneaux. Prenez une autre poêle, versez 2 cuillères à soupe d'huile, faites chauffer, ajoutez les légumes et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

9. Saupoudrez les légumes rosés de toutes les épices sélectionnées, ajoutez les tomates sèches, l'ail, le curcuma, le paprika doux, le sel et le poivre et jetez-y une feuille de laurier.

10. Versez les tomates concassées, mélangez et réchauffez le tout quelques minutes.

11. Mettez les boulettes de viande dorées dans la sauce aromatique, ajoutez le piment, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter le plat à feu doux pendant 40 minutes.

Les boulettes de viande sont prêtes. Disposer sur une assiette avec la sauce. Mmm... très savoureux. Bon appétit!

Avez-vous déjà préparé des boulettes de viande selon notre recette ? Partagez dans les commentaires !

Il existe de nombreuses façons différentes de préparer les côtelettes. Nous allons maintenant vous expliquer comment cuisiner des côtelettes. Dans cette version, ils s'avèrent particulièrement tendres et la sauce constitue une excellente sauce.

Escalopes de poulet à la sauce tomate

Ingrédients:

Pour les côtelettes :

• poulet haché – 0,5 kg;
• oignon – 1 pièce;
• pain blanc - 1 tranche;
• persil – 30 g;
• lait – 40 ml;
• ail – 2 gousses;
• chapelure - 2 c. cuillères;
• sel, épices - au goût ;
• huile végétale.

Pour la sauce tomate :

• purée de tomates – 3/4 tasse;
• eau bouillante – 100 ml;
• huile d'olive – 1 cuillère à café;
• sel, poivre noir moulu - une pincée.

Préparation

Placer le poulet haché dans un bol profond. Remplissez une tranche de pain de lait, dès qu'elle ramollit bien, essorez le liquide. Nous transformons l'oignon et l'ail en une pâte à l'aide d'un robot culinaire. Hachez le persil. Mélanger tous les ingrédients, ajouter le sel, les épices et mélanger. Former des côtelettes. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les escalopes à feu vif des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Placez-le ensuite sous une forme ignifuge.

Diluer la purée de tomates finie avec de l'eau bouillante, ajouter du poivre, du sel et mélanger. Versez le mélange sur les escalopes, arrosez d'huile d'olive et mettez au four chauffé à 200 degrés pendant une demi-heure.

Escalopes à la crème sure et sauce tomate avec pommes de terre

Ingrédients:

• porc et bœuf hachés – 400 g;
• oeufs – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• pain blanc – 2 tranches;
• pommes de terre de taille moyenne – 10 pièces ;
• farine – 2 c. cuillères;
• crème sure – 2 c. cuillères;
• pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• eau – 100 ml;
• sel, épices - au goût.

Préparation

Trempez les morceaux de pain dans le lait, puis pressez-les et passez-les au hachoir à viande avec les oignons et la viande hachée. Ajouter l'œuf, le sel et les épices et mélanger. Nous formons des petites boules, les roulons dans la farine et les plaçons sur le pourtour du moule graissé. Lavez et épluchez les pommes de terre, placez-les au centre.

Pour la sauce, mélangez la crème sure avec la pâte de tomate, ajoutez de l'eau, du sel, des épices au goût et mélangez. Versez la sauce sur les pommes de terre et les escalopes et enfournez à 200 degrés pendant 25 minutes. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes hachées.

Escalopes de poisson à la sauce tomate

Ingrédients:

Pour les côtelettes :

• filet de cabillaud – 600 g;
• pain blanc - 3 tranches;
• oignon – 1 pièce;
• ail – 4 gousses;
• persil – 1 bouquet;
• coriandre – 1 bouquet ;
• oeufs – 2 pièces;
• sel – 1,5 cuillères à café ;
• huile d'olive – 50 ml.

Pour la sauce tomate :

• tomates en purée – 400 ml;
• huile d'olive – 25 ml;
• paprika doux – 0,5 cuillère à café ;
• cumin moulu – 1,5 cuillères à café ;
• coriandre moulue – 1 cuillère à café ;
• oignon – 1 pièce;
• vin blanc – 125 ml;
• piment rouge – 1 pièce;
• sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• menthe – 2-3 brins ;
• sel, poivre noir moulu.

Préparation

Préparons d'abord la sauce. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, ajoutez l'oignon haché et les épices et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Versez le vin, portez à ébullition, puis ajoutez la purée de tomates, les piments hachés, l'ail pressé et le sucre. Faites bouillir à feu doux pendant environ 20 minutes, puis ajoutez du sel et du poivre au goût.

Pendant que la sauce cuit, préparez les escalopes. Coupez la croûte du pain et broyez la mie dans un mixeur. Ajoutez ensuite l'ail, les herbes et hachez à nouveau. Ajoutez le filet de poisson, l'oignon, les œufs et les épices, rallumez le mixeur et broyez jusqu'à consistance lisse. Former 7 à 8 escalopes. S’ils ne tiennent pas bien leur forme, mettez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Versez dessus la sauce et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. Servir les escalopes de poisson mijotées à la sauce tomate, garnies de feuilles de menthe.

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