Si vous en avez déjà marre des confiseries du commerce, vous pouvez confectionner vos propres délicieux paniers à base de sable. Les pâtisseries peuvent être remplies d'une variété de garnitures sucrées, telles que de la confiture, des fruits, de la crème fouettée et d'autres ingrédients sucrés.

Cette friandise est particulièrement adaptée aux fêtes d'enfants, car les enfants l'engloutiront sur les deux joues et en redemanderont. Mais ne tardez pas et commencez dès maintenant à préparer ce délice.

Recette des paniers de pâte brisée

Comment préparer:

Placer le beurre ramolli dans un bol et remuer avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse;

Il est conseillé d'utiliser du sucre cristallisé fin, vous pouvez utiliser du sucre en poudre à la place. Versez-le dans le beurre fouetté et mélangez bien à nouveau le tout au batteur ;

Cassez un œuf de poule, séparez le blanc et le jaune. Placez le jaune dans le mélange de beurre et remuez à nouveau jusqu'à consistance lisse ;

Mélanger la farine avec la poudre d'amidon et passer plusieurs fois au tamis. Cela ajoutera du moelleux à la farine ;

Une fois toute la farine versée, pétrissez la pâte avec vos mains et formez-la en boule ;

Placez la balle dans un bol, couvrez-la d'une serviette ou d'un sac en plastique et placez-la dans un endroit frais pendant 40 à 60 minutes ;

Sortez la pâte du réfrigérateur, divisez-la en petits morceaux et placez-les dans les moules paniers ;

Ensuite, nous roulons chaque morceau en un petit cercle et le répartissons sur toute la surface du moule ;

Versez 1 cuillère à café de confiture ou de confiture dans chaque moule avec la pâte, et le dessus peut être décoré de divers motifs à partir des restes de pâte ;

Après cela, placez le tout dans un four préchauffé à 200 degrés et faites cuire au four pendant 20-25 minutes.

Corbeilles de pâte brisée à la crème protéinée

Pour le test, vous aurez besoin de :

• 100 grammes de beurre ;
• Farine de blé – 5-6 grandes cuillères ;
• Un œuf de poule ;
• Levure chimique – ½ petite cuillère.

Pour la crème protéinée :

• Protéine – 1 pièce ;
• 80 grammes de sucre cristallisé ;
• Jus de citron – 30 ml.

Pour remplissage:

• 100 grammes de lait concentré bouilli.

Teneur en calories – 320.

Passons à la cuisine :

1. Le beurre doit être ramolli. Pour ce faire, vous pouvez le réchauffer pendant 2 à 3 minutes au micro-ondes ou le maintenir pendant 20 à 30 minutes à température ambiante ;
2. Mettez-le ensuite dans une tasse profonde, ajoutez-y du sucre en poudre et remuez le tout avec un mixeur ou un mixeur. Vous devriez obtenir un mélange homogène avec une consistance crémeuse ;
3. Cassez un œuf de poule et séparez le blanc et le jaune. On laisse le blanc pour la crème, et on met le jaune dans le mélange de beurre. Mélangez le tout au mixeur jusqu'à ce que la composition soit homogène ;
4. Mélanger la farine avec la levure chimique et tamiser soigneusement plusieurs fois ;
5. Versez la farine tamisée dans le mélange de beurre par petites portions et pétrissez la pâte avec une cuillère. Lorsqu'il devient difficile de mélanger, vous pouvez le pétrir avec vos mains ;
6. Ensuite, nous faisons une boule de pâte, la mettons dans un bol, la recouvrons de cellophane et la mettons au réfrigérateur pendant quelques heures ;
7. Après cela, divisez la pâte réfrigérée en 5 portions. De chaque portion, nous étalons un petit gâteau plat et le plaçons dans un moule en métal, en le faisant ressembler à un panier ;
8. Placez les paniers au four et faites cuire 15 à 20 minutes à 200 degrés ;
9. Sortez-les ensuite du four et laissez-les refroidir ;
10. Préparation de la crème. Placer le blanc d'œuf dans un récipient de petit diamètre, ajouter le sucre et le jus de citron ;
11. Ensuite, placez une casserole de plus grand diamètre sur la cuisinière et versez-y de l'eau. Réchauffer;
12. Dès que l'eau devient chaude, placez-y la casserole avec les ingrédients ;
13. Remuer avec un mixeur pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à l'obtention d'un mélange de protéines ;
14. Après cela, retirez du feu et battez encore 3 à 4 minutes ;
15. Le résultat doit être une crème protéinée à la consistance moelleuse et aérée ;
16. Remplissez les paniers refroidis de lait concentré bouilli et déposez dessus une petite quantité de crème protéinée à l'aide d'une poche à douille.

et une variété d'additifs peuvent constituer un plat à la fois festif et quotidien. Tout dépend du remplissage de la cocotte.

Essayez un dessert intéressant - un gâteau à base de biscuits « Poisson » avec du lait concentré ou de la crème au beurre. Droite.

Le gâteau au hareng sur les gâteaux aux gaufres est quelque chose qui peut être servi sur une table de fête. N'ayez pas peur, expérimentez les saveurs, c'est ainsi que naissent les chefs-d'œuvre !

Recette de paniers de pâte brisée à la crème et aux baies

Ingrédients pour la pâte brisée :

• Verre partiel de farine de blé ;
• 150 grammes de beurre ;
• Sucre en poudre - un demi-verre;
• Un jaune d'œuf ;
• Un demi-paquet de vanille.

Pour la garniture à la crème :

• Deux jaunes d'œufs ;
• Un verre de lait;
• Sucre cristallisé – 2 grandes cuillères ;
• Une grande cuillère de farine ;
• Une pincée de vanilline ;
• Fraises, fraises des bois, groseilles - à votre discrétion.

Temps de cuisson – 1 heure.

Teneur en calories – 280.

Passons à la cuisine :

1. Commençons par préparer la garniture à la crème. Cassez les œufs de poule et séparez les jaunes des blancs. Placez les jaunes dans une tasse profonde;
2. Ensuite, ajoutez le sucre cristallisé aux jaunes et broyez le tout jusqu'à ce que les grains de sucre soient complètement dissous ; vous pouvez utiliser un mixeur ;
3. Ajouter lentement la farine au mélange et mélanger jusqu'à consistance lisse;
4. Versez le lait dans un récipient en métal et placez-le sur le feu, portez-le à ébullition et versez-le dans le mélange de jaunes. Remuez le tout ;
5. Remettez ce mélange sur le feu et faites bouillir pendant 2-3 minutes en remuant constamment ;
6. Refroidissez un peu la crème finie et mettez-la au froid ;
7. Préparez la pâte. Mettez le beurre mou dans un bol, versez-y le sucre en poudre et remuez les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse ;
8. Après cela, mettez-y le jaune d'œuf, la vanilline et broyez à nouveau le tout jusqu'à consistance lisse ;
9. Ajouter la farine tamisée par petites portions et pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle à structure élastique. Faites-en une boule et placez-la au froid pendant 2 heures ;
10. Étalez la pâte réfrigérée en un gâteau plat pas très fin et découpez-y des petits gâteaux plats à l'aide de moules ;
11. Ensuite, nous mettons les gâteaux dans des moules et les répartissons sur leurs surfaces ;
12. Placez les paniers dans un four préchauffé à 180 degrés et faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes ;
13. Refroidissez les produits de boulangerie finis et remplissez-les de crème ;
14. Placez les baies sur les paniers et décorez de menthe.

Comment faire des paniers de pâte brisée aux pommes

Ingrédients pour la pâte :

• 150 grammes de farine ;
• Un demi-bâton de beurre ;
• 2 grosses cuillères de sucre en poudre ;
• Un oeuf;
• Vanilline.

Pour le remplissage :

• 3 pommes ;
• 20 grammes de poudre d'amidon;
• 100 grammes de sucre en poudre ;
• 1 grande cuillère d'eau.

Temps de cuisson : 50 minutes.

Teneur en calories – 260.

Règles de cuisine :

1. Versez la farine tamisée dans le beurre mou et frottez soigneusement. Il peut être frotté à la main. Il devrait être friable ;
2. Ensuite, battez le jaune d’œuf dans ce mélange sec ;
3. Ajouter le sucre en poudre et la vanille et pétrir avec les mains pour obtenir une pâte molle à structure élastique ;
4. Nous formons une petite boule, l'enveloppons dans une pellicule plastique et la mettons dans un endroit frais pendant une heure ;
5. Pendant ce temps, préparez la garniture. Épluchez les pommes, coupez-les en deux et découpez les rosettes avec les pépins ;
6. Ensuite, coupez la pulpe de pomme en petits carrés et placez-la dans un bol ;
7. Saupoudrez-les de sucre en poudre, de fécule et arrosez d'eau ;
8. Mettez ensuite la garniture aux pommes dans une poêle, faites-la chauffer et faites-la frire à feu doux pendant environ 10 minutes. Nous mélangeons tout constamment. Retirer du feu et laisser refroidir;
9. Divisez la pâte réfrigérée en petits morceaux. Étalez-les en petits gâteaux plats ;
10. Graisser les moules avec du beurre ou de l'huile végétale. Nous répartissons les gâteaux entre les moules sous forme de paniers ;
11. Ensuite, remplissez les paniers de garniture aux pommes ;
12. Le dessus peut être décoré de différents motifs de pâte ;
13. Mettez le tout dans un four chaud à 180 degrés et faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes.

Paniers de pâte brisée fourrés au sel

Ce qui est nécessaire pour le test :

• Un verre de farine de blé ;
• Oeuf – 1 pièce;
• 150 grammes de beurre ;
• Un peu de sel.

Temps de cuisson : 40 minutes.

Teneur en calories – 360.

Pour remplissage:

• Un morceau de fromage à pâte dure pour 100 grammes ;
• Une tomate moyenne ;
• Champignons frits – 100 grammes ;
• 100 grammes de langue bouillie ;
• Anchois – 50 grammes;
• Mayonnaise à votre discrétion.

Comment préparer:

1. Placer le beurre ramolli dans un récipient et mélanger au batteur jusqu'à obtenir une consistance uniforme ;
2. Ensuite, mettez-y le jaune d'œuf et remuez à nouveau ;
3. Ajoutez lentement la farine et le sel et mélangez avec une cuillère. Utilisez ensuite vos mains pour réaliser une pâte molle avec une structure élastique. Faites-en une boule et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure;
4. Après cela, sortez-le du réfrigérateur, étalez-le en une couche pas très fine et faites-en des gâteaux pour moules ;
5. Disposez les gâteaux dans des moules et formez des paniers ;
6. Mettez-les au four et faites cuire 15 à 20 minutes à 180 degrés ;
7. Retirez les paniers finis et laissez-les refroidir ;
8. Faisons la garniture. Frotter le fromage avec une râpe en gros copeaux ;
9. Hachez finement les composants restants avec un couteau;
10. Assaisonnez le tout avec de la mayonnaise;
11. Placez la garniture dans les paniers refroidis et servez.

Quelle autre crème peut-on réaliser pour les paniers de pâte brisée ?

Crème de caillé

Ce dont tu auras besoin:

• 150 grammes de fromage cottage;
• Un demi-verre de crème sure ou de crème;
• Sucre en poudre – 2 grandes cuillères ;
• Une petite cuillère de poudre d'amidon.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Teneur en calories – 220.

Comment cuisiner:

1. Mettez le fromage blanc dans un bol et versez la crème dessus. Mélangez le tout avec un mixeur ou un mixeur jusqu'à ce que la composition soit homogène ;
2. Ajoutez ensuite le sucre en poudre et la fécule. Remuez à nouveau jusqu'à consistance lisse;
3. Cette crème doit être placée dans des paniers contenant les baies avant la cuisson.

• Il est préférable d'utiliser du beurre ramolli pour la cuisson, il sera beaucoup plus facile à mélanger ;
• Au lieu du sucre, il est préférable d'ajouter du sucre en poudre. Les grains de sucre sont très difficiles à moudre ;
• Comme charges, vous pouvez utiliser des morceaux de fruits, des baies, du miel, du lait concentré, de la confiture ;
• Vous pouvez mettre du fromage râpé avec du jambon et de la mayonnaise, des œufs de poule, de la viande hachée, des légumes et bien plus encore dans des paniers salés.

Eh bien, vous savez maintenant comment préparer de délicieux gâteaux à la maison. Ils s’avèrent si appétissants que le simple fait de les regarder donne l’eau à la bouche. Et vous pouvez utiliser une variété d’ingrédients comme charges, comme vous le souhaitez.

Bon appétit!

Presque tous les enfants adorent les sucreries. Et de nombreux adultes ne se privent pas du plaisir de boire occasionnellement une tasse de café, de thé et de pâtisseries. Les produits faits maison sont préparés avec amour, ils ont un goût et une odeur excellents qui rappellent l'arôme des produits de boulangerie frais. Les paniers en pâte brisée laisseront peu de gens indifférents. Et les réaliser est assez simple. L'essentiel est de mettre la bonne quantité d'ingrédients et de tout faire comme écrit dans la recette. Vous devez également acheter des moules à muffins spéciaux en fer ou en silicone.

Recette des paniers de pâte brisée

Pour le test, vous aurez besoin de :

• 3 jaunes ;
• 300 grammes (soit 1,5 tasse) de farine de blé ;
• 2 cuillères à soupe de crème sure ;
• 70 grammes de margarine ou de beurre ;
• ½ tasse) de sucre.

Pour la crème :

• 3 écureuils ;
• 150 grammes de sucre ;
• 150 ml d'eau.

Préparer la pâte pour un chef-d'œuvre sucré

Réalisation de pâte sablée pour les paniers. Pour ce faire, tamisez la quantité de farine requise dans un bol et ajoutez-y de la margarine ou du beurre surgelé. Le beurre est placé dans ce bol et haché au couteau en ajoutant constamment de la farine. Nous coupons le morceau d'abord en tranches verticales puis en tranches horizontales. Le résultat sera de petits carrés de beurre. Maintenant, graissez vos paumes avec de la farine et commencez à frotter le beurre entre elles. En parallèle, n'oubliez pas de les tremper constamment dans la farine. Lorsque le beurre et la farine ne forment qu'une seule fraction, vous pouvez ajouter les jaunes, le sucre et la crème sure et mélanger le tout avec une cuillère puis avec la main. Pour éviter que la pâte ne colle à vos mains, trempez-les périodiquement dans la farine. Le résultat est une délicate pâte sablée pour les paniers.

Refroidir, façonner et chauffer pour cuire

La pâte doit devenir lisse comme une boule. Aplatissez-le un peu en un gâteau épais et placez-le dans un sac en plastique. Placer au congélateur pendant 25 minutes. Saupoudrez ensuite de farine sur la table et le rouleau à pâtisserie. Nous sortons la pâte du réfrigérateur et saupoudrons ce pain plat de farine des deux côtés. Vous pouvez maintenant le rouler en une crêpe de 0,8 à 1 cm d'épaisseur.

Pendant ce temps, allumez le four et laissez-le préchauffer à 180°. On sort les moules. S'ils sont en fer, vous devez les graisser avec un morceau de beurre et saupoudrer de farine à l'intérieur. Prenez le premier moule, retournez-le et pressez les dents sur la pâte sablée pour les paniers. On retourne le moule et on répartit le morceau rond de pâte qui est encore à sa surface sur tout le moule. Pour ce faire, appuyez-le d'abord sur les bords, puis soigneusement sur les côtés et le bas. Nous graissons le moule en silicone avec de l'huile uniquement s'il vient d'être apporté du magasin. La cuisson ultérieure ne nécessite pas cela. On y répartit la pâte de la même manière.

Il ne reste plus qu'à mettre les produits semi-finis au four et cuire au four pendant 20 minutes.

Faire de la crème aérienne

Ils ressortent très savoureux d'un panier de pâte sablée. De plus, il nous reste 3 écureuils. Par conséquent, nous fabriquons une crème aérienne et blanche comme neige.

Vous devez d'abord faire bouillir le sirop. Pour ce faire, dissolvez le sucre dans l'eau et mettez le feu. Le sirop doit cuire environ 45 minutes. Son état de préparation est déterminé comme suit. Prenez un peu de sirop avec une cuillère à café et déposez-en une goutte dans un bol d'eau froide. Si la gouttelette se transforme en une petite boule, ne se dissout pas, ne se répand pas dans l'eau, alors le sirop est prêt. Sinon, faites-le cuire un peu plus.

A ce moment, battez les blancs refroidis avec une pincée de sel pour obtenir une mousse ferme. Sans cesser de battre, versez-y le sirop encore chaud, mais non plus bouillant, en un mince filet. S'il bout, les protéines peuvent coaguler. La mousse deviendra encore plus résistante. La crème est prête.

Nous concevons le produit

Il ne reste plus qu'à mettre la crème dans des paniers de pâte brisée et à décorer les produits. Certaines personnes aiment que leurs gâteaux aient un peu d'acidité. Ensuite, il serait bon de mettre d'abord un peu de confiture aigre (par exemple de prune) au fond des paniers refroidis, puis de les recouvrir d'un capuchon de mousse blanche comme neige. Vous pouvez également placer la crème directement dans des paniers réfrigérés. Décorez le dessus des gâteaux avec des fraises ou des cerises. Votre imagination vous dira comment décorer des paniers de pâte brisée dont les photos sont présentées dans cet article.

Si vous avez des miettes de sucre friables colorées, vous pouvez en saupoudrer légèrement le produit. Placez les paniers sur un beau plat et servez cette gourmandise à table.

Vous pouvez réaliser des paniers avec d'autres types de crème. Les enfants aiment beaucoup la crème au beurre. En savoir plus sur la façon de le préparer.

Huile pour la pâtisserie

Avec cette garniture, vous pourrez réaliser non seulement des paniers de pâte brisée, mais aussi d'autres. Pour cela, vous aurez besoin de :

• 1 oeuf;
• 1 verre de lait ;
• 1,5 cuillères à soupe de farine ;
• 2,5 cuillères à soupe de sucre ;
• 100 grammes de beurre ;
• ½ sachet de sucre vanillé.

Tout d’abord, sortez le beurre du réfrigérateur, laissez-le ramollir à température de la cuisine.

Mélanger tous les ingrédients, sauf le beurre, à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur jusqu'à consistance lisse. Placez le liquide obtenu sur la cuisinière à feu doux. Remuez constamment la crème, surtout avant de la faire bouillir. La crème a commencé à épaissir et à bouillir, ce qui signifie que vous devez immédiatement la retirer du feu et la laisser refroidir.

Battez le beurre au batteur et progressivement, 1 à 2 cuillères à soupe à la fois, ajoutez-y la crème pâtissière refroidie. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de cacao au lait avant même de le chauffer, vous obtiendrez alors une crème au chocolat. Et à la fin du fouet, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de noix hachées. Ce sera également très savoureux.

Pressez la crème sur les paniers à l'aide d'un sachet. Les produits doivent rester au réfrigérateur jusqu'à ce que la crème durcisse. Après cela, vous pourrez les manger avec plaisir.

Option non sucrée

Si vous n'ajoutez pas de sucre à la pâte pour les paniers, mais y ajoutez un peu de sel, vous obtiendrez une excellente forme. Vous pouvez le remplir avec presque n'importe quelle salade et ce sera un merveilleux apéritif. Vous pouvez couper des crevettes bouillies avec des œufs, les assaisonner de mayonnaise et servir. Ce plat convient pour un buffet. Vous pouvez souvent voir des options similaires pour des paniers où la nourriture est proposée sous forme de buffet. Il est tout à fait possible de confectionner de si charmants paniers de collations à la maison et de chouchouter votre famille bien-aimée avec eux ou de surprendre les invités qui passent pour un petit déjeuner. Bien qu'il soit peu probable qu'ils refusent les versions sucrées de cette pâtisserie.

Quelqu'un a de la chance))))

Pour cuisiner pâte brisée pour paniersà la maison, vous aurez besoin de :

- 2 oeufs
- 150 grammes de beurre ramolli
- une tasse et demie de farine
- 40 grammes de sucre (j'ai pris de la vanille)

Les paniers ne sont pas très sucrés, vous pouvez prendre du sucre plus ordinaire (60-80 grammes, ajouter de la vanilline sur la pointe d'un couteau si vous le souhaitez.

La recette la plus simple de pâte brisée pour paniers

Battre les œufs avec le sucre, de préférence au batteur. Je vous conseille de prendre de bons œufs, de préférence des œufs de ferme.

Ajouter le beurre ramolli à température ambiante. Je n’ai pas eu le temps d’attendre qu’il ramollisse, alors j’ai mis le beurre dans un four chaud pendant quelques minutes et il a fondu.

Ajouter la farine et bien mélanger. Au début la pâte sera en morceaux.

Mais lorsque vous le pétrirez avec vos mains, il deviendra plus élastique. Ensuite, la pâte doit être mise au réfrigérateur pendant quelques heures. Pourtant, je l'ai fait tout de suite. Je n'ai toujours pas le temps)))

Pour étaler la pâte, posez du film alimentaire, posez la pâte dessus, recouvrez à nouveau de film alimentaire et étalez ! Je l'étale même non pas avec un rouleau à pâtisserie, mais avec un rouleau de film. De cette façon, la pâte sablée ne colle pas au rouleau à pâtisserie et ne s’effrite pas ! L'épaisseur est d'environ un demi-centimètre.

Vous pouvez répartir la pâte sablée dans des paniers ou des moules soit avec vos mains à partir d'un morceau, soit en réalisant des cercles au préalable. Je suis pour cette dernière méthode. Il ne vous reste plus qu'à choisir un mug à la bonne taille.

Répartissez la pâte dans les moules. L'essentiel est que les paniers n'aient pas de trous. Si la pâte sablée s’effrite, ce n’est pas grave, pétrissez-la avec les doigts, le beurre fond et la pâte redevient élastique. Je vous conseille de disposer la pâte dans plusieurs moules en papier en pile, au minimum 3, sinon les moules en papier ne tiendront pas leur forme. Je n'ai pas essayé le four en silicone ni en fer. J’aime ceux en papier car la pâte n’y brûle pas.

Placer dans un four préchauffé à 200 degrés. La cuisson est instantanée, en 10 minutes environ. C'est toute la recette simple de la pâte brisée pour paniers)

Comment réaliser une garniture aux fruits pour des paniers de sablés ?

Vous pouvez utiliser absolument n'importe quelle baie et fruit comme garniture !
Placer bien sûr dans des paniers réfrigérés. J'avais des framboises du jardin (j'y ai aussi commandé des œufs) et des fruits d'un magasin ordinaire.

Si nécessaire, coupez le tout en morceaux, retirez les graines et placez-les en tas dans des paniers de sable.

En principe, vous pourriez vous arrêter là, en mettant de la crème ou de la crème dessus.
Vous pouvez consulter des recettes de crème dans ces articles :
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Mais j'ai décidé de faire des fruits en gelée. J'ai pris de la gelée instantanée dans un sachet du même nom, je l'ai diluée selon les instructions, mais je ne la recommanderai pas - elle ne durcit pas bien. Mais cela s'est avéré être un gros plus : ma gelée a été partiellement absorbée dans les paniers eux-mêmes, et ils sont devenus très tendres et incroyablement savoureux !

J'ai versé la gelée pendant qu'elle était froide et je l'ai remué tout le temps pendant qu'elle refroidissait dans la tasse pour m'assurer qu'elle ne durcissait pas prématurément. Je l'ai versé dans des corbeilles de fruits et je l'ai mis au réfrigérateur toute la nuit.

Mes corbeilles de fruits sablés ont déjà l'air délicieuses)

J'ai juste versé de la chantilly dessus. Gardez à l’esprit que les paniers de sablés avec de la crème toute prête doivent être consommés immédiatement. Si vous souhaitez que les paniers reposent plus longtemps, fouettez la crème à la main.

Garnir de morceaux de fruits

Les paniers de sable remplis sont prêts ! Bon appétit et préparation réussie des paniers)))

Muffins aux myrtilles, une recette simple avec photos.

En savoir plus:

Que cuisiner de si savoureux et insolite ? Cette question est toujours confrontée aux femmes au foyer consciencieuses. Lorsque toutes les recettes ont déjà été essayées et que toutes les options de salades diverses ont été goûtées, des paniers fourrés viennent à la rescousse, dont nous discuterons des recettes dans cet article.

Un peu sur la base elle-même

Probablement, presque toutes les femmes au foyer savent ce que sont les paniers remplis. Des photos de délicieuses tartelettes aux garnitures diverses conquièrent le cœur de nombreux gastronomes, les incitant à inventer de plus en plus de nouvelles gourmandises.

Qu'est-ce qui sert de base aux paniers eux-mêmes ? Il est très important de le savoir, car le goût du plat et l'utilisation de la garniture dépendent du type de pâte.

Il existe de nombreuses recettes de paniers garnis, qui peuvent être réalisés à partir de pâte feuilletée, sablée ou pâte levée... Bien entendu, les tartelettes toutes prêtes peuvent être achetées dans presque tous les magasins. Mais ce n'est pas toujours la meilleure option en ce qui concerne les bienfaits et le goût du plat.

Ci-dessous, nous proposons une variété de recettes pour remplir les paniers (avec des photos, des instructions étape par étape et des conseils utiles).

Pâte sablée délicate

Le plus souvent, des tartelettes en sont cuites.

Pour préparer cette pâte, il vous faut peu de :

• farine à raison de 320 g;
• margarine - deux cents grammes;
• jaune - deux morceaux;
• eau - quatre cuillères à soupe;
• sel - une ou deux pincées (au goût).

Le processus de préparation des paniers ne vous prendra pas beaucoup de temps :

1. Ajouter la margarine hachée à la farine tamisée et mélanger le tout en frottant soigneusement avec les mains jusqu'à formation de fines miettes.
2. Après cela, de l'eau et du sel sont ajoutés à la pâte, le tout est à nouveau pétri et roulé en une grosse boule qui doit être placée au réfrigérateur pendant une à deux heures.
3. Ensuite, la pâte doit être divisée en petits morceaux et placée dans des moules spéciaux.
4. Le temps de cuisson est de 20 à 25 minutes, avec un four chauffé à deux cents degrés. Il est très important de ne pas trop cuire ici pour que la pâte fine ne brûle pas.

Base de crème sure

Pour la prochaine recette de délicieuses tartelettes, vous devrez acheter les produits suivants :

• 480 grammes de farine ;
• trois cents grammes de margarine;
• trois cents grammes de crème sure.

La méthode de cuisson ne sera pas non plus difficile pour toute femme au foyer :

1. Hachez la margarine avec un couteau.
2. Mélangez-le avec de la farine et broyez jusqu'à ce que des miettes se forment.
3. Ajouter la crème sure petit à petit en pétrissant la pâte.
4. Laissez la pâte reposer correctement au réfrigérateur (cela prendra environ une heure).
5. Cuire au four à une température ne dépassant pas 180 °C, pas plus d'une demi-heure.

Ces tartelettes copieuses constitueront une décoration digne de n'importe quelle table de fête et diversifieront également votre menu de tous les jours.

Délicieuse base de fromage

Cela fait des paniers vraiment inhabituels et satisfaisants. Pour les préparer, vous devez prendre les ingrédients suivants :

• fromage à pâte dure de tout type et marque - un quart de kilogramme;
• farine (vous pouvez même féculer) - une cuillère à soupe.

1. Râpez le fromage sur une râpe grossière, ajoutez la farine ou la fécule et mélangez.
2. Placez ensuite une petite quantité de ce mélange sur une poêle ou une plaque à pâtisserie froide. Au fur et à mesure qu'il chauffe, le fromage va fondre et devenir élastique. Fais attention à ne pas le brûler.
3. Dès que le fromage est fondu, il faut le retirer à l'aide d'une spatule et le déposer sur un verre ou un petit verre retourné, à l'extérieur du récipient.
4. Ensuite, après vous être mouillé les mains dans de l'eau froide, vous devez presser le fromage contre le fond et les parois du récipient, puis le fixer avec du fil ou un élastique et le laisser ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Nous avons donc pris connaissance des trois recettes les plus courantes pour faire des tartelettes. Passons maintenant à la question la plus délicieuse et la plus amusante : créer la garniture.

Garnitures pour paniers de pâte brisée

Une entrée sous forme de tartelette en pâte brisée plaira à coup sûr à tous les gourmets, d'autant plus que la variété des garnitures est tout simplement étonnante. Le plus souvent, ces tartelettes sont servies avec des garnitures sucrées, mais nous discuterons de cette option un peu plus tard. Et dans cette rubrique nous parlerons des garnitures salées pour paniers de sablés (avec photos et conseils pour les préparer).

Par exemple, vous pouvez prendre l'ensemble de produits suivant :

• cent grammes de fromage à pâte dure;
• une tomate de taille moyenne ;
• cent grammes de champignons frits (ou tout autre champignon);
• cent grammes de langue de porc ou de bœuf bouillie;
• cinquante grammes d'anchois;
• mayonnaise au goût.

Pour préparer une délicieuse garniture pour paniers sablés à partir de ces ingrédients, vous devez hacher finement tous les produits mentionnés ci-dessus (râper le fromage sur une râpe grossière), assaisonner de mayonnaise et disposer en quantité convenable sur des tartelettes refroidies. Vous pouvez décorer avec des feuilles de persil.

Comme vous pouvez le constater, la recette des paniers de sablés fourrés est étonnamment élémentaire et simple.

Une autre option pour remplir de telles tartelettes serait d'utiliser toutes sortes de salades.

Remplissage pratique

Si vous ne savez pas de quoi remplir les tartelettes, nous attirons votre attention sur le moyen le plus simple et le plus pratique de les remplir : les salades, connues de tous.

Par exemple, une salade de crabe. Pour le préparer, vous n'aurez pas besoin d'utiliser du riz, mais vous devrez certainement prendre les ingrédients suivants :

• vingt grammes de bâtonnets de crabe;
• cinquante grammes de fromage;
• cinquante grammes d'olives, de préférence dénoyautées ;
• cinquante grammes d'ananas (en conserve);
• feuilles de laitue;
• mayonnaise pour la vinaigrette (au goût).

Pour préparer cette garniture simple, tous les produits mentionnés ci-dessus doivent être finement hachés (de préférence en morceaux égaux), mélangés et assaisonnés de mayonnaise. Avant de transférer la salade dans les tartelettes, déposez une petite feuille de laitue verte au fond de chaque moule.

« Olivier » est une autre salade qui peut servir de garniture pour un panier. Certes, cette fois, vous n’avez pas besoin de prendre de pommes de terre ni de carottes pour le préparer. Vous aurez seulement besoin de :

• filet de poulet bouilli ou saucisse - 50 g;
• champignons frits - trois cents grammes;
• œuf à la coque - trois morceaux;
• oignon - un morceau;
• Mayonnaise.

Faire revenir les oignons avec les champignons. A ce moment, coupez la viande (ou le saucisson) et l'œuf en petits morceaux et mélangez-les avec de la mayonnaise. Répartir le mélange œufs-viande dans des tartelettes et décorer de champignons frits et d'herbes.

Pour préparer une autre salade comme garniture, vous devez prendre l'ensemble de produits suivant :

• une boîte de foie de morue en conserve ;
• œufs - quatre morceaux;
• cent grammes de fromage;
• oignons verts;
• Mayonnaise.

Occupons-nous d'abord des œufs. Ils doivent être bouillis, après quoi les blancs sont séparés du jaune. Hachez finement le blanc et écrasez le jaune à la fourchette. Nous hachons également le foie, puis le mélangeons avec des protéines. Assaisonnez le tout avec de la mayonnaise.

Placer la garniture finie dans les tartelettes. Décorez le dessus avec du jaune et des herbes hachées.

De nombreuses femmes au foyer expérimentées ajoutent d'autres ingrédients à cette recette. Par exemple, cent grammes de carottes bouillies et de concombres marinés ou marinés. Cela rend la garniture plus brillante en apparence et plus exotique en goût.

Garnitures pour tartelettes au fromage

Vous trouverez ci-dessous des recettes avec des photos et des descriptions étape par étape.

Pour garnir les tartelettes au fromage, prenez les ingrédients suivants :

• 5 cuillères à soupe de riz ;
• 5 cuillères à soupe de maïs en conserve ;
• huit morceaux de bâtonnets de crabe ;
• un concombre frais ;
• mayonnaise et sel - au goût.

Tout d’abord, faites bouillir le riz jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit et refroidi. Coupez ensuite les bâtonnets de crabe et le concombre en petits cubes et égouttez le liquide du maïs en conserve. Après cela, mélangez tous les ingrédients, assaisonnez de mayonnaise et placez dans des moules.

Pour la prochaine recette de garniture de tartelette au fromage, vous devrez utiliser :

• 250 g de crevettes bouillies ;
• une ou deux tomates;
• une ou deux gousses d'ail;
• mayonnaise, herbes, sel au goût.

L’ingrédient le plus important est bien sûr la crevette. Ils doivent être bouillis dans de l'eau salée additionnée de feuilles de laurier, d'épices et de jus de citron. Faites cuire les crevettes pendant dix minutes maximum, jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface de l'eau.

L'étape suivante consiste à retirer la peau de la tomate (facultatif) et à hacher l'ail. Ensuite, les crevettes et les tomates doivent être finement hachées.

Après avoir mélangé tous les ingrédients et les assaisonnés de mayonnaise, mettez notre délicieuse garniture dans des paniers de fromages.

Avec quoi d'autre pouvez-vous remplir ces tartelettes ? Vous pouvez préparer les ingrédients suivants :

• filet de poulet - 200 grammes;
• des champignons - deux cents grammes;
• carottes - 100 g;
• oignons - 50 grammes;
• mayonnaise - pour la vinaigrette ;
• légumes verts et tomates - pour décorer le plat.

Faisons maintenant la garniture :

1. Le filet doit être bouilli dans de l'eau salée, tout comme les champignons. Si vous prenez des cèpes ou des champignons, il n'est pas nécessaire de les faire bouillir.
2. Râpez les carottes sur une râpe moyenne, hachez finement les oignons, les champignons et le poulet.
3. Faites revenir les morceaux de viande dans l'huile végétale, puis ajoutez les oignons, les carottes et les champignons dans la poêle toutes les trois minutes. N'oubliez pas de remuer régulièrement.
4. Ajoutez ensuite la mayonnaise à la masse chaude, mélangez à nouveau et laissez mijoter sous le couvercle pendant une à deux minutes.
5. Dès que la garniture a refroidi, remplissez-en les tartelettes et servez.

Une garniture très inhabituelle pour les paniers de fromages serait la viande fumée. Pour cela nous avons besoin de :

• 400 g de viande fumée ;
• 5-6 morceaux de tomates ;
• cinq gousses d'ail;
• au goût : mayonnaise, sel, poivre, herbes.

Hachez finement la viande fumée et les tomates, hachez l'ail au presse. Ajouter les épices et assaisonner de mayonnaise. Nous décorons les paniers finis avec des herbes hachées.

Comme vous pouvez le constater, les tartelettes au fromage sont très savoureuses, fourrées à base de fruits de mer ou de viande.

Remplissage pour paniers à gaufres

Vous pouvez acheter des tartelettes aux gaufres presque partout. De quoi les remplir ? Vous trouverez ci-dessous quelques recettes rapides qui vous aideront à faire plaisir à vos invités avec un minimum de temps et d'efforts.

Commençons par les produits suivants :

• 200 grammes de saucisses bouillies et de carottes coréennes ;
• cent grammes de fromage;
• et bien sûr de la mayonnaise pour la vinaigrette.

Les quantités d'ingrédients mentionnées ci-dessus sont pour 10 portions.

Alors, coupez le saucisson et le fromage en petits cubes, puis mélangez avec les carottes, assaisonnez le tout avec de la mayonnaise et mettez dans des moules. Après cela, il est conseillé de servir immédiatement les tartelettes sur la table afin qu'elles ne se mouillent pas et ne se cassent pas.

Pour les végétariens ou ceux qui suivent un régime mais souhaitent s'offrir quelque chose de savoureux, cette recette convient :

• 350 grammes de betteraves ;
• 75 grammes de noix ;
• trois gousses d'ail;
• graines de sésame, légumes verts - pour la décoration ;
• sel, mayonnaise.

Tout d'abord, faites bouillir les betteraves et râpez-les sur une râpe moyenne ou fine. Hacher les noix et l'ail, mélanger avec les betteraves et assaisonner de mayonnaise. Ensuite, nous mettons le tout dans des tartelettes et décorons avec des graines de sésame ou des herbes hachées.

Desserts copieux et délicieux

Bien sûr, il est impossible de ne pas mentionner la garniture sucrée pour paniers, qui convient aussi bien à la table de fête qu'au menu de tous les jours.

Préparer des tartelettes en dessert implique l'utilisation de diverses baies, fruits et crèmes. Nous en parlerons plus en détail ci-dessous.

Fromage cottage comme garniture principale

Beaucoup de gens considèrent les desserts les plus délicieux à base de paniers de sablés. La garniture de ces tartelettes doit être tendre et légère. Par exemple, vous pouvez prendre la liste de produits suivante :

• fromage cottage à raison de 150 grammes;
• un demi-verre de crème sure;
• 3 cuillères à soupe de sucre (de préférence en poudre) ;
• cuillère à café d'amidon.

Mélanger tous les ingrédients, battre au batteur et disposer dans les tartelettes. Vous pouvez verser du caramel ou du glaçage dessus et mettre une petite baie aigre à l'intérieur.

Garniture aux cerises

Cette délicatesse satisfera tous les gourmets. Par exemple, vous pouvez ajouter des garnitures des produits suivants aux tartelettes sablées :

• frais ou sans pépins (400 grammes);
• crème (125 ml);
• lait (125 ml);
• beurre (50 grammes);
• œufs (un morceau);
• sucre (deux cuillères à café);
• amidon (20 grammes).

Alors, mélangez tous les ingrédients (sauf les baies), mettez sur feu doux et laissez cuire jusqu'à tendreté, en remuant constamment.

On met quelques cerises dans chaque tartelette, puis on les remplit de crème anglaise et on les met au four pour cuire. Le temps de cuisson optimal est de vingt minutes à une température de 180 à 200 degrés.

Pomme appétissante

Une bonne idée lors de la cuisson de tartelettes est d'utiliser des moules à tarte couverts. Pour ce faire, vous devez préparer de petits cercles en forme de couvercles à partir de la base. Avec quoi garnir les tartelettes ?

Voici une option :

• un verre et demi de compote de pommes;
• 2 cuillères à soupe d'amandes ou de cacahuètes (grillées) ;
• sucre en poudre pour la décoration.

Alors, mélangez les ingrédients, mettez-les dans des moules et couvrez de « couvercles » ronds. Ensuite, nous mettons les paniers au four et cuisons pendant une demi-heure maximum à une température de 190-200 degrés.

Avant de servir le plat, saupoudrez de sucre en poudre.

N'oubliez pas l'improvisation

Comme vous pouvez le constater, il existe une grande variété de recettes de garnitures pour paniers. Il est impossible de tous les citer, mais vous pouvez comprendre l'essentiel : l'improvisation est importante dans la préparation de la garniture des tartelettes.

Alors n'ayez pas peur d'expérimenter. Tout ce que vous avez sous la main fera l'affaire ici. Si vous souhaitez que le plat soit servi à l'apéritif, des saucisses, des champignons, des morceaux de viande, des fruits de mer, du fromage, des légumes et bien plus encore conviennent à sa garniture. N'oubliez pas d'assaisonner le tout avec de la mayonnaise ou toute autre sauce adaptée, et de garnir également d'herbes hachées.

Si vous préparez des tartelettes comme dessert, vous pouvez les diversifier avec du fromage cottage et de la crème anglaise, ainsi qu'une abondance de garnitures aux fruits et aux baies. De nombreuses femmes au foyer remplissent ces garnitures avec leur propre gelée préparée, qui semble originale et tentante. Vous pouvez décorer ces plats avec du glaçage, du caramel ou du chocolat râpé.

Je suis sûr que vous connaissez certainement les « paniers » - on les trouve souvent dans les supermarchés et les confiseries. Mais saviez-vous que vous pouvez préparer de tels gâteaux vous-même, à la maison, sans trop de tracas ? Oui, oui, les paniers sont incroyablement faciles à préparer, ils s'avèrent toujours très impressionnants. Et vous pouvez remplir la base de sable avec, en gros, tout ce que vous voulez : des baies, de la masse de caillé... Mon option préférée est les paniers avec de la crème au beurre et des noix. Ce sont ceux que j'achetais à la boulangerie du coin le dimanche quand j'étais à l'école primaire (si j'avais de bonnes notes). Nous préparons donc des paniers de pâte brisée fourrés, dont vous verrez ci-dessous la recette avec des photos de la préparation.

Ingrédients pour 1 plaque à pâtisserie :
Pâte:
- 1 jaune ;
- 1 cuillère à soupe de crème sure ;
- 4 cuillères à soupe de sucre ;
- 0,5 cuillère à café de soda ;
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme ;
- 70 g de beurre ;
- 180 g de farine de blé.
Crème:
- 150 g de beurre ;
- 120 g de lait concentré ;
- 3-5 pièces. noix.

Recette avec photos étape par étape :

Tout d’abord, sortez le beurre pour la pâte du réfrigérateur. On le met dans la pâte, bien molle, presque fondue. Ou nous chauffons simplement l'huile dans un four à micro-ondes - à faible puissance, de préférence en mode « dégivrage ». A cette puissance, l'huile chauffe progressivement, et les parois du micro-ondes ne sont pas éclaboussées. Si l’huile coule un peu, ce n’est pas un problème, l’essentiel est qu’elle ne chauffe pas.

Placez le jaune et le sucre dans le bol d'un mixeur ou d'un robot culinaire (ou dans un bol si vous travaillez à la main).

Battre jusqu'à ce qu'il soit blanc. Si vous utilisez un mixeur, cela vous prendra environ 2-3 minutes. Si vous battez avec un fouet, cela prendra beaucoup plus de temps.

Ajouter la crème sure à l'œuf battu avec le sucre et mélanger.

Ajoutez du beurre à la future pâte et mélangez à nouveau.

Dans une cuillère à café, éteignez le bicarbonate de soude avec du vinaigre et ajoutez-le au mélange œuf-huile. Mélanger.

Tamisez la farine. Je ne crois peut-être pas vraiment à la théorie consistant à saturer la farine en oxygène de cette manière (nous mélangerons toujours la pâte avec un mixeur plus tard), mais je tamise certainement la farine pour séparer les éventuels débris (malheureusement, même les fabricants de farine célèbres sont coupables de cela). En 2-3 étapes, ajoutez la farine à la pâte en remuant constamment.

Au final, vous devriez avoir une pâte assez molle, mais pas liquide, élastique ou grasse. Il faudra peut-être un peu plus ou moins de farine, selon ses qualités. Par conséquent, à la fin, ajoutez la farine avec précaution, par petites portions. Dès que vous sentez que la pâte peut être étalée, arrêtez immédiatement d'ajouter de la farine. Pétrissez la pâte pendant 2-3 minutes maximum, sinon la pâte se « resserrera » et les produits seront durs après la cuisson.

Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.

Ensuite, nous libérons la pâte du film et la divisons en 2 parties - cela facilitera son étalement. Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné (tapis silicone ou planche de bois) en une couche de 3 à 4 mm d'épaisseur.

Nous sélectionnons un verre ou une tasse avec lequel nous découperons des cercles - des flans pour paniers. Le diamètre de ce verre (tasse) doit être environ 6 à 10 mm plus grand que le diamètre. Découpez des cercles de pâte. En même temps, on positionne rationnellement le verre avec lequel on le découpe pour qu'il y ait le moins de déchets possible, la pâte pétrira alors moins et n'accumulera pas d'excès de farine.

Ensuite, nous mettons la pâte dans des moules en panier. Si vous avez des moules en métal, graissez-les d'abord avec de l'huile végétale - le fond et les surfaces latérales. C'est un processus plutôt long et ennuyeux, c'est pourquoi je prépare généralement les paniers dans des tapis en silicone - ils n'ont pas besoin d'être graissés. Versez délicatement la pâte dans les moules. Tout d'abord, étalez le fond en essayant de vous assurer qu'il n'y a plus d'air et que la pâte adhère bien au fond du moule. Pétrissez ensuite la pâte le long des surfaces latérales en la répartissant uniformément. La pâte ne doit pas atteindre les bords du moule de 3 à 4 mm.

Piquer ensuite la pâte au fond des moules avec une fourchette pour qu'elle ne gonfle pas à la cuisson.

Placer les moules avec la pâte sur une plaque à pâtisserie que l'on place dans un four préchauffé à 180 degrés C. Cuire au four pendant 11 à 14 minutes, jusqu'à ce que les bords de la pâte soient légèrement dorés (le centre de la pâte sera encore blanc). Les paniers finis sont légèrement en retrait des bords des moules. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de la pâte, de la taille des moules et des caractéristiques du four, alors laissez-vous guider par la couleur. Si les paniers restent au four, la pâte deviendra plus foncée et moins attrayante.
Placez les paniers finis sur une grille et après 5 à 7 minutes, retirez-les soigneusement des moules et remettez-les sur la grille jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Préparez ensuite la crème. Le beurre de la crème doit également être mou, mais je ne recommande pas de le faire fondre au micro-ondes : la crème pourrait tout simplement être gâchée de cette façon.

Mélanger le beurre mou avec le lait concentré et battre au batteur.

Remplissez les paniers de crème. Ici, vous pouvez utiliser une cuillère à café ou remplir une seringue à pâtisserie de crème et y presser la crème. De tels paniers seront certainement plus attrayants, mais je n'aime pas vraiment le fait que je doive aussi laver la seringue à pâtisserie. C'est pourquoi j'utilise presque toujours une cuillère.

Hachez les noix, pas très finement.

Saupoudrer les paniers de noix. C'est tout, les sablés « Korzinochki » sont prêts. Si les gâteaux reposent au moins quelques heures, la pâte devient complètement molle, ils fondent tout simplement dans la bouche !



Trucs et astuces:
Nous utilisons du beurre de bonne qualité (aussi bien pour la pâte que pour la crème), sans additifs ni charges. Si le beurre contient des additifs, la crème risque tout simplement de ne pas fouetter. Au lieu du beurre, vous pouvez mettre de la margarine crémeuse dans la pâte. Mais seulement éprouvé, de bonne qualité.
Pour cette recette, vous pouvez utiliser de la crème sure qui n'est pas tout à fait fraîche - elle est aigre. Cela n'affectera pas le goût et la qualité des gâteaux.
Le soda et le vinaigre peuvent être remplacés par de la levure chimique (0,5 cuillère à café de levure chimique = 1 cuillère à café de levure chimique).
Les noix peuvent être remplacées par d'autres - cacahuètes, amandes, noix de cajou... Et en général, à leur place, vous pouvez verser sur les gâteaux un peu de sirop brillant (framboise,