• Durée de conservation : 6 mois
• Date de péremption : 6 mois
• Durée de conservation au réfrigérateur : 1 mois
• Durée de vie du congélateur : 12 mois

Conditions de stockage:
Conserver à des températures de 0 à +3 °C et une humidité relative ne dépassant pas 90 %

Les carottes sont un légume sain et nécessaire au corps humain. Il contient de nombreuses vitamines et contient également du carotène. Cette substance est connue pour le fait que dans le corps humain, elle se transforme en vitamine A. En mangeant des carottes, vous pouvez compléter le corps non seulement en vitamines, mais également en minéraux essentiels. Les carottes ont leur propre odeur distincte car elles contiennent des huiles essentielles. Les jeunes femmes devraient inclure ce légume dans leur alimentation, car il contient du bêta-carotène. C'est un précurseur de la vitamine A. De plus, si vous avez des problèmes de vision, vous devriez commencer à manger des plats à base de carottes.

Stockage des carottes

Conserver les carottes fraîches pendant une longue période n’est pas une tâche facile. Ainsi, les estivants, et simplement les économes, grâce à leurs observations, ont identifié un petit nombre de méthodes éprouvées qui leur permettent de conserver les légumes pendant longtemps. Nous partagerons certainement ces méthodes de stockage ainsi que d’autres avec vous dans cet article.

Les carottes peuvent être conservées assez longtemps. Mais en même temps, le légume est un peu exigeant. En hiver, la température de stockage doit être comprise entre -1 et + 2 degrés et l'humidité de l'air doit être comprise entre 90 et 95 pour cent. La pièce doit être modérément ventilée. Si la température et l'humidité acceptables pour le stockage ne sont pas respectées, les carottes peuvent commencer à germer et à se faner. En hiver, il est préférable de conserver les carottes au sous-sol ou en cave. Les carottes peuvent avoir une durée de conservation plus longue si elles sont correctement entretenues. Au sous-sol, les carottes peuvent être conservées dans une petite boîte. Il ne doit pas supporter plus de 20 kg. Cette méthode permet de faire de la place à d’autres légumes. Au réfrigérateur, les carottes peuvent être conservées dans un sac en plastique.

Préparer les carottes pour le stockage

Si vous envisagez de conserver des carottes que vous avez cultivées vous-même, vous devez les récolter correctement.

Les carottes à conserver doivent être complètement mûres, car une récolte précoce affecte négativement le goût du légume - la quantité requise de sucres n'a pas le temps de s'accumuler dans les carottes.

Comment déterminer si les carottes sont mûres ou non ? Selon les sommets. Si vous remarquez un jaunissement des feuilles inférieures, vous pouvez retirer les carottes des plates-bandes en toute sécurité.

Après la récolte, il est nécessaire de couper les fanes afin qu'elles n'enlèvent pas l'humidité des carottes. Commencez par couper les feuilles, puis coupez la partie restante du sommet ainsi que la tête (à environ 1-2 cm de la base). Cette méthode de préparation au stockage empêche la germination ultérieure du légume pendant le stockage.

Après cela, les légumes doivent être séchés pendant 10 à 14 jours, trier à nouveau les légumes et sélectionner uniquement les plus élastiques pour le stockage.

Conditions de stockage des carottes

Les carottes font partie des légumes capricieux pour lesquels il est difficile de trouver des conditions optimales pour un stockage à long terme, car il est important qu'elles non seulement restent longtemps, mais qu'elles ne se dessèchent pas ou ne pourrissent pas pendant la période de stockage.

Ainsi, les conditions optimales de conservation des carottes sont les suivantes : température allant de 0 à +3°C, humidité relative inférieure à 90 %. Il est conseillé d'avoir une bonne ventilation dans la zone de stockage.

Les carottes doivent être conservées à l'écart des autres légumes et fruits, en particulier des fruits, qui accélèrent le processus de détérioration des carottes en raison de la libération d'éthylène.

Comment conserver les carottes au réfrigérateur

Le réfrigérateur est l’un des lieux de stockage les plus populaires et les plus pratiques. Avant de les stocker, vous devez soigneusement laver les carottes et bien les sécher pour éviter la formation de moisissures pendant le stockage. Il est préférable de conserver les carottes au réfrigérateur, à l’écart des autres fruits, car ils peuvent les abîmer rapidement.

Il n’est pas nécessaire de laver les carottes avant de les conserver, mais cela vaut la peine de les sécher un peu (quelques heures suffiront). Placez les légumes dans des sacs, libérez l'air et attachez bien.

La durée de conservation des carottes au réfrigérateur est de 30-40 jours.

Les carottes sèches et propres peuvent être placées dans des sacs en plastique, mais pas plus de 6 à 7 morceaux par sac, en y faisant plusieurs trous pour la circulation de l'air. Vous pouvez envelopper chaque carotte dans du film alimentaire et la conserver ainsi.

Le meilleur endroit pour les carottes dans le réfrigérateur est l'étagère du milieu ou du bas, ainsi que le bac à légumes.

Comment conserver les carottes au congélateur

Si vous souhaitez conserver les carottes plus longtemps, vous pouvez les congeler. La congélation des carottes est une méthode de conservation totalement sûre et pratique. Mais il ne faut pas oublier que toutes les carottes ne peuvent pas être congelées. Les produits lents, durs, infectés ou secs ne conviennent pas à cela. Il est préférable d'utiliser des légumes frais et sucrés. Toutefois, ces règles ne s’appliquent qu’à la congélation de carottes entières. Si les légumes sont pré-hachés (râpés, hachés, etc.), vous pouvez utiliser n'importe quelle carotte.

Avant la congélation, les carottes sont pelées, lavées, légèrement séchées et, si nécessaire, hachées. Ensuite, ils sont placés dans des récipients scellés ou des sacs en plastique, l'air est libéré et mis au congélateur pour être stocké.

La durée de conservation des carottes au congélateur est 9-12 mois.

Il existe une autre façon de congeler les carottes. Les carottes pré-pelées et lavées sont broyées avec un mixeur/hachoir à viande ou râpées sur une râpe fine, placées dans des bacs à glace, un peu d'eau ou d'huile de tournesol sont ajoutées et mises au congélateur. Après 8 à 10 heures, les cubes congelés peuvent être versés dans un sac ou conservés dans le moule. Ces carottes seront un excellent produit semi-fini pour assaisonner les plats cuisinés.

Comment conserver les carottes à température ambiante

En l’absence de cave, la question se pose de savoir comment conserver les carottes à la maison ? Bien entendu, de telles conditions ne permettront pas de conserver les légumes pendant une longue période, mais cela peut toujours être fait pendant une certaine période.

Pour conserver les carottes dans votre appartement, vous devez trouver un endroit frais et sec, à l'abri du soleil. Un balcon ou un débarras isolé est parfait. Dans le même temps, il convient de garder à l'esprit que le stockage des carottes à la maison réduit considérablement leur durée de conservation.

Les carottes doivent être conservées à la maison dans des boîtes ou des sacs. La durée de conservation des carottes à température ambiante est pas plus de 2 mois.

Lorsque vous stockez des carottes dans un appartement, vérifiez les légumes-racines toutes les 1 à 2 semaines pour détecter toute détérioration et retirez-les des légumes sains. Cela augmentera légèrement la durée de conservation.

Comment conserver les carottes en cave

La cave est le moyen le plus approprié pour le stockage à long terme des carottes. Juste avant le stockage, il doit être préparé : nettoyé, traité contre les parasites, bien aéré et assurer une ventilation constante.

Il existe plusieurs façons de conserver les carottes en cave :

1. Dans des caisses en bois

Cette méthode est la plus simple. Vous pouvez utiliser des boîtes en plastique ou en carton au lieu de boîtes en bois. Les carottes séchées sont placées dans des caisses, qui sont ensuite placées sur les étagères de la cave. Essayez de ne pas remplir les boîtes à pleine capacité, car moins il y a de légumes dans la boîte, plus leur durée de conservation sera longue.

1. Dans le sable

Les carottes sont placées dans des boîtes en couches, en saupoudrant chaque couche de sable sec. Vous pouvez pré-calciner le sable, cela augmentera la durée de conservation des carottes. Cette méthode permet de conserver les carottes longtemps, car le sable empêche la pénétration des bactéries dans les carottes et maintient son humidité au niveau requis.

1. Dans la sciure

Le principe du stockage des carottes dans la sciure de bois est le même que celui du stockage dans le sable. La seule chose à noter est que dans ce cas, il est préférable de conserver les carottes en une seule couche. Pour un tel stockage, la première couche doit être constituée de sciure de bois, puis déposer les légumes et les recouvrir de sciure de bois. En plus des caisses, les carottes peuvent être stockées avec de la sciure de bois sur des étagères et même au sol.

1. En plumes d'oignon

Les plumes d'oignon sont versées dans des sacs, les carottes sont placées et les coques sont à nouveau recouvertes. Les vêtements en oignons absorberont non seulement l'excès d'humidité, mais aideront également à protéger les légumes de la pourriture et des dommages causés par les ravageurs. Il est préférable de conserver les carottes en plumes d'oignon dans des sacs attachés.

1. Pyramides de carottes

Cette méthode est parfaite s’il n’y a pas assez de caisses pour la récolte. Du sable est versé sur la surface de l'étagère ou du sol, les carottes sont placées et recouvertes à nouveau de sable. La couche de carottes suivante est placée sur la précédente en damier. Avec ce mode de stockage, il est important que les carottes ne se touchent pas.

1. Dans des sacs en plastique

La méthode n’est pas très acceptable, mais très hygiénique. Les carottes sont placées dans des sacs percés de plusieurs trous au fond. Le sac de carottes n'est pas noué.

La durée de conservation des carottes en cave est de 6 à 12 mois.

Pendant la période de stockage des carottes, inspectez la récolte plusieurs fois par mois et débarrassez-vous des légumes mous et contaminés pour prolonger la durée de conservation des carottes.

Salade « coréenne » parce qu’elle a été inventée par des Coréens, et non parce qu’elle a été fabriquée en Corée. Il est apparu dans les républiques soviétiques d'Asie centrale, où les Coréens ont été réinstallés de Primorye, à la place des cultures maraîchères traditionnelles familières aux Coréens, mais il y avait beaucoup de carottes.

Appeler ce plat une « salade coréenne » n’est en fait pas correct. Eh bien, ils ne le cuisinent ni en Corée du Sud ni en Corée du Nord. Les « carottes à la coréenne » viennent d’Union soviétique. En fait, ce plat épicé n'est pas apparu en Corée, mais en Ouzbékistan : il a été inventé par les Coréens qui y vivaient afin de « se souvenir du goût de leur patrie ». Ce plat est populaire parmi les « Koryo-saram » (Coréens soviétiques), immigrants de Corée du Nord qui ont déménagé en Russie avant la révolution et qui ont été déportés sous Staline (car peu fiable) vers l'Asie centrale depuis Primorye. Ainsi que les Coréens de Sakhaline, exportés par les colons japonais comme main-d'œuvre depuis la Corée du Sud vers la préfecture de Karafuto (la partie sud de l'île de Sakhaline, propriété des Japonais de 1905 jusqu'à la capitulation du Japon lors de la Seconde Guerre mondiale en 1945). Certains Coréens japonais n'ont pas réussi à retourner dans leur pays d'origine et vivent toujours en Russie.

Le fait est que pour préparer la salade de carottes coréenne, cette recette utilise la technologie coréenne traditionnelle consistant à faire frire des poivrons rouges, et c'est cette caractéristique qui donne aux carottes coréennes leur goût piquant particulier.

Dans la cuisine coréenne traditionnelle, il est d'usage de faire mariner la viande ou le poisson frais avec des radis ou des radis et du vinaigre, en ajoutant des épices piquantes. Mais comme en URSS les carottes étaient plus accessibles que les radis, elles ont progressivement remplacé le légume habituel.

Et comme il y avait des tensions avec le poisson frais et surtout avec la viande fraîche dans les années soviétiques, peu à peu, seules les carottes sont restées parmi les composants de la salade heh (ou hweh).

Parmi les Russes, les carottes ainsi préparées sont devenues très populaires.

Il n'existe pas de recette absolument correcte pour préparer cette salade. Il existe quelques règles et fonctionnalités technologiques. Mais en général, tout dépend des goûts de chacun et de vos préférences. C'est comme mariner du chou. Peu importe à quel point vous suivez la recette, vous obtiendrez toujours votre propre goût. Et tout comme pour mariner du chou, lors de la préparation de carottes, vous pouvez sélectionner les épices à votre goût.
Ingrédients pour les carottes coréennes :

Les principaux ingrédients de cette salade sont les carottes, le sucre, le sel, le vinaigre, l'huile végétale et le piment rouge. De plus, les Coréens utilisent du poivre grossièrement moulu.

Cette recette est vraiment un plat soviétique - pas pour tout le monde, mais les "carottes coréennes" sont préparées différemment, vous ne devez en aucun cas verser de l'huile chaude - cela rend les carottes molles, il faut laisser refroidir l'huile et la sauce soja est également conseillée.

De plus, vous pouvez le faire à l'œil nu, s'il manque quelque chose dans la recette - pas de problème, cela n'a pas besoin d'être très précis, l'essentiel est : l'équilibre sel-sucre-vinaigre - comme vous en avez l'habitude ( ne pas trop saler, ne pas trop sucrer, ne pas trop acidifier !). L'ail, bien sûr, est très décoratif, comme sans lui... Et la coriandre donne sa propre saveur, si vous l'aimez. Rien d'autre ne compte. Il restera au réfrigérateur aussi longtemps que vous le souhaitez, il s'avère être un produit fermenté, il est plus sain, plus nutritif que frais. Et vous pouvez ajouter dans l'assiette ce que votre cœur désire : des noix et des graines, vous pouvez les moudre au moulin à café, des morceaux de viande ou de poisson, des champignons, du hareng, un œuf à la coque, du fromage et du fromage blanc...

Vous pouvez préparer une délicieuse salade avec des carottes coréennes :.

250-300 grammes de carottes coréennes,

1 oignon (haché et conservé dans l'eau bouillante)

Poitrine de poulet bouillie (coupée)

1 pièce poivron doux (coupé).

Mélangez le tout et assaisonnez avec de la mayonnaise en ajoutant un peu de sel (facultatif).

Et aussi, pour surprendre vos amis :

1 kilogramme de carottes.

Un demi-verre d'huile végétale.

3 cuillères à soupe de vinaigre.

3 cuillères à café de sucre.

1 cuillère à café de sel - 2 cuillères à café de graines de coriandre (écrasées).

1 cuillère à café de poivre noir.

1 cuillère à café de piment.

Dans cette recette, l'huile végétale n'est pas bouillie. Tous les produits sont mélangés avec des carottes hachées et immédiatement placés sur la table. Pour plus de variété, des noix concassées sont ajoutées - 10 pièces. Parfois, de l'ail est ajouté, et parfois du fromage, des œufs et du jambon.

Proportions de base des produits pour carottes en coréen. Pour 1 kilogramme de carottes - une cuillère à soupe de sucre, deux cuillères à soupe de vinaigre à 9%, une cuillère à café rase de sel et 50 grammes d'huile végétale.

Recette coréenne de carottes :

	Pelons les carottes.
	Les carottes ne doivent jamais être râpées avec une râpe ordinaire. Pour trancher en coréen, on utilise un appareil spécial qui coupe les carottes en longs bâtonnets minces.
	Une fois les carottes hachées, ajoutez du sel, du sucre cristallisé et du vinaigre. Ce sont les composants de la marinade - ce sont ces produits qui permettent de conserver longtemps la salade et donnent le goût principal. Mélangez en frottant un peu les carottes avec la marinade avec les mains. Mettez la salade de côté pendant 20 à 30 minutes - pendant ce temps, les carottes doivent libérer du jus.
	Puis les épices. L’assaisonnement principal des carottes est le piment rouge. Ajoutez-le très soigneusement. En plus du poivre, en fonction de vos préférences gustatives, vous pouvez ajouter quelques grains de coriandre (bien qu'un tel assaisonnement ne soit pas typique de la cuisine coréenne).
	Mais il est préférable de faire frire les graines de sésame dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ou ajoutez quelques gouttes d'huile de sésame.
	Mélangez ensuite bien la salade. Enfin, ajoutez l'huile. L'huile de salade est généralement chauffée à haute température, mais pas à ébullition. Versez l'huile dans une poêle sèche, faites-la bien chauffer et versez-la immédiatement dans la salade. Mélanger. Il est préférable de verser l’huile chaude, mais en aucun cas bouillante, sinon les carottes cuiront.

Si vous souhaitez ajouter de l'ail haché à la salade, faites-le à la toute fin, une fois l'huile de la salade refroidie. Sinon, votre ail deviendra vert vif et gâchera toute l’apparence des carottes. Personnellement, je préfère les carottes coréennes sans ail.

C'est meilleur avec du poivron rouge fraîchement moulu.

Laissez la salade finie toute la nuit à température ambiante puis mettez-la au réfrigérateur. Vous pouvez conserver les carottes coréennes jusqu'à deux semaines dans la partie principale du réfrigérateur, de préférence dans un récipient avec un couvercle hermétique.

Si vous n’aimez pas les carottes crues croustillantes ou si vous ne disposez pas de plusieurs heures pour laisser reposer correctement la salade, vous pouvez la faire mijoter légèrement au four ou dans une poêle couverte. Mais seulement un peu, jusqu'au moment où les carottes changent de couleur et deviennent plus molles. Ne faites frire sous aucun prétexte.

Dans cette salade, vous pouvez mettre du poisson frais (et il marinera toute la nuit avec des carottes), des calamars, de la viande bouillie, des asperges et des oignons. Vous obtiendrez un Heh traditionnel. Les oignons pour la salade doivent être coupés en demi-anneaux et assurez-vous de les ébouillanter avec de l'eau bouillante.

De nombreuses autres salades sont préparées à base de carottes en coréen.

PLAT DUNGAN de RUSHAN.

GRILLER 1KG DE CAROTTES PELÉES SUR UNE RÂPE SPÉCIALE AVEC UNE LONGE PAILLE,
1/3 cuillère à café de sel,
2 cuillères à soupe.L. SAHARA,
0,5 cuillère à café de PAPRIKA,
PIMENT PIQUANT AU GOÛT.
BIEN MÉLANGER LE TOUT
AJOUTER 2 cuillères à soupe. 9% VINAIGRE /mais vous pouvez selon vos goûts/,
REMUEZ À NOUVEAU.
PRESSER 5-6 GOUSSES D'AIL AU MILIEU DES CAROTTES,
CHAUFFER / 150 GR / HUILE DE TOURNESOL NON RAFFINÉE JUSQU'À L'APPARITION DE LA FUMÉE ET VERSER L'AIL, PUIS LES CAROTTES.
REMUEZ, APRÈS 15-20 MINUTES, VOUS POUVEZ MANGER.
VOUS POUVEZ CONSERVER PENDANT 7 À 8 JOURS.
ILS SONT GÉNÉRALEMENT PRÉPARÉS UNE SEMAINE À L'AVANCE. CONSOMMÉ AVEC DES POMMES DE TERRE ÉCRASÉES, DU RIZ, AJOUTÉ AUX SALADES.
ESSAYEZ ET ÉVALUEZ.
BON APPÉTIT!

Carottes coréennes - recette de salade

Cette recette coréenne de carottes est pour un kilo de carottes. , vous pouvez calculer les ingrédients requis pour le volume de votre salade. Alors, pour la salade, épluchez, lavez et coupez les carottes fraîches en fines lanières. Ajoutez une grande quantité de sel, ordinaire ou coréen (comme on en trouve dans les grandes surfaces), et laissez reposer 10 minutes, de préférence sous pression, jusqu'à ce que les carottes libèrent leur jus. Ensuite, pour préparer de vraies carottes coréennes selon la recette, égouttez les carottes dans une passoire et rincez-les à l'eau courante, puis essorez-les bien. Placez les carottes dans un bol en émail approprié ou un récipient en verre. Passer 3-4 gousses d'ail au presse et ajouter aux carottes. Versez la salade obtenue avec 3 c. cuillères de vinaigre à 9% et remuez.

Et maintenant, la chose la plus importante dans la vraie recette coréenne de carottes est que nous préparerons la marinade. Prenez une poêle à parois épaisses et versez-y 5 cuillères à soupe. à soupe d'huile d'olive (les Coréens préfèrent l'huile de soja). Placer sur feu vif et chauffer jusqu'à ce qu'il soit blanc et fumant. Ajoutez ensuite 1 cuillère à café de paprika (poivron rouge) à l'huile, réduisez le feu et faites frire pendant seulement 1 minute. Dans le même temps, le paprika perd son piquant agressif, mais l'huile est saturée d'un goût et d'un arôme uniques. Ensuite, coupez une demi-tête d'oignon de taille moyenne dans une poêle et faites-la revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que l'oignon commence à jaunir. Après quoi, selon la recette de la salade de carottes coréenne, l'huile doit être filtrée pour en retirer complètement les oignons, qui ne sont pas utilisés dans la préparation de ce plat et peuvent même gâcher le goût des carottes coréennes finies.

Nous continuons à étudier la vraie recette coréenne de carottes. L'huile préparée est ajoutée aux carottes, le tout est soigneusement mélangé, le récipient est recouvert d'un couvercle et laissé pendant une journée. En 24 heures, vous pourrez savourer le vrai goût de la salade de carottes coréenne selon la recette traditionnelle coréenne.

Carottes coréennes - quoi ajouter à la salade

Si les carottes n'étaient pas très juteuses et donnaient peu de jus,Au moment de servir, la recette coréenne des carottes permet d'ajouter la quantité d'huile requise à la salade. Si vous le souhaitez, en plus des produits ci-dessus, vous pouvez ajouter du sucre, du poivre moulu (noir et blanc), des graines de sésame, de la sauce soja, de la coriandre ou de la pâte de tomate aux carottes coréennes. Chaque ajout peut changer complètement le goût des carottes finies, vous disposez donc d'un large champ d'expérimentation.

La salade de carottes coréenne prête à l'emploi peut être servie avec des plats de viande et de poisson, des légumes mijotés et des pommes de terre bouillies. La salade coréenne de carottes est très belle sur une feuille de chou. Vous pouvez ajouter certains produits à la salade directement dans les carottes elles-mêmes, par exemple des morceaux de volaille frits, de la viande, des fruits de mer et du poisson. Vous pouvez mélanger des carottes coréennes avec du chou frais, des betteraves ou du céleri ; il existe des recettes même avec de l'ananas. Mais en Russie, la combinaison la plus populaire est une salade de carottes coréennes avec des morceaux de poulet et des calamars, également hachés très finement.

Carottes coréennes - vidéo de salade

Nous présentons à votre attention vidéo d'une simple salade de carottes en coréen , qui vous montrera clairement comment cuisiner rapidement des carottes à la manière coréenne. Bon appétit.

basé sur des matériaux d'arabio.ru

Si vous cuisinez vous-même des carottes en coréen, naturellement à partir de produits normaux et non avariés, elles resteront facilement au réfrigérateur pendant 10 jours, et si vous ajoutez beaucoup de vinaigre, de sel et de poivre, alors plus de deux semaines.

Les carottes coréennes sont des carottes râpées en ruban auxquelles sont ajoutés des épices, du vinaigre, du sucre et du sel, qui sont des conservateurs naturels, et ces carottes peuvent donc être conservées jusqu'à 20 jours, s'il était frais et que les ingrédients n'étaient pas périmés. Bien sûr, par temps chaud, il est préférable de conserver les carottes à la coréenne au réfrigérateur et non à l'air libre, afin qu'elles ne se dessèchent pas, en évitant la lumière directe du soleil, sinon leur durée de conservation sera considérablement réduite - les carottes peuvent se gâter. juste un jour ou trois.

Différents sites Web indiquent des durées de conservation différentes pour les carottes coréennes. Selon ce site, la salade peut se conserver 15 à 20 jours. Selon ce site, cette salade, si elle est bien fermée, peut se conserver 10 à 15 jours. Bien que, par expérience personnelle, le troisième jour, la salade n'ait pas le même goût qu'au début. Je recommande donc de le manger frais.

Les carottes coréennes se conservent au réfrigérateur pendant environ 14 à 20 jours. Parfois, quand il n'est pas possible d'aller souvent au magasin, j'achète cette salade et je la congèle. Parfait pour les sandwichs et les pizzas, décongelez autant que nécessaire et le reste se conserve jusqu'à la prochaine fois.

Vous pouvez conserver les carottes coréennes jusqu'à 2 semaines, mais au réfrigérateur.

La recette de préparation des carottes en coréen contient du vinaigre, qui agit également comme conservateur, la durée de conservation de cet apéritif est donc assez longue - au réfrigérateur, dans un récipient fermé, cette salade (préparée selon toutes les règles) peut facilement être stocké pendant environ une semaine et demie à deux semaines.

Carottes coréennes Il est préparé à partir de carottes fraîches hachées d'une manière spéciale, de vinaigre, de piment rouge (certainement grossièrement moulu), ainsi que d'ajout de sel et de sucre au goût, et tout cela est généralement rempli d'huile de tournesol chaude. En fin de cuisson, ajoutez l'ail (également au goût). C'est au moins l'une des recettes les plus courantes en Russie. Sur la base de telles carottes, nous pouvons préparer un excellent plat coréen (enfin, presque) - hein.



Comme vous pouvez le constater, les carottes coréennes ne contiennent aucun ingrédient périssable. Cette salade n’est donc pas périssable. De plus, le vinaigre agit ici comme un conservateur. Et encore une chose : ces carottes doivent reposer pendant au moins une journée pour que leur goût devienne excellent.

Et vous pouvez conserver les carottes à la coréenne dans un récipient spécial avec un couvercle sur l'étagère du réfrigérateur jusqu'à deux semaines, en secouant périodiquement le récipient pour que toutes les carottes soient dans le vinaigre et l'huile, qui finissent par se déposer au fond.

Si vous mettez les carottes coréennes dans un récipient en plastique fermé au réfrigérateur, elles peuvent être conservées librement pendant 10 à 14 jours. Les carottes ne se gâteront certainement pas car le vinaigre est utilisé dans la cuisine.

Le seul problème est qu'elle ne sera plus aussi savoureuse. Il est conseillé de manger de la salade de carottes coréenne dans les 2-3 prochains jours. C'est à ce moment-là qu'elle est la plus délicieuse.

Et si vous conservez les carottes dans un récipient non couvert, elles commenceront à sécher le troisième jour.

La durée de conservation des carottes coréennes dépend de la fraîcheur et de la qualité des produits au moment de leur préparation. Par conséquent, la durée de conservation varie, mais la durée de conservation optimale au réfrigérateur peut aller jusqu'à 2 semaines.

Les nutritionnistes disent pas plus de trois jours. Mais notre peuple n’est pas si riche qu’il jette de la nourriture. Je l'ai eu au réfrigérateur pendant une semaine et rien. C'est vrai que le goût n'est plus le même. Il est donc conseillé de le détruire dans votre propre corps dans les trois jours.

Étant donné que la recette coréenne originale des carottes coréennes utilise une assez grande quantité de vinaigre, qui est intrinsèquement un conservateur, cette salade peut rester bonne dans un récipient scellé au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Cependant, comme tout autre plat, lorsqu'il est conservé longtemps, il perd sa jutosité et son goût, quelle que soit la présence de conservateurs.

Afin de placer les carottes au réfrigérateur, il est important de les trier. Seuls les fruits entiers, sains et bien mûrs sont envoyés pour un stockage à long terme à la maison dans un appartement (découvrez quelles variétés de carottes sont les meilleures pour un stockage à long terme pour l'hiver).

Après avoir trié les carottes, vous devez les envoyer dans quelques jours dans un endroit sombre et frais - un réfrigérateur, avec une température et une humidité données (découvrez comment conserver correctement les carottes). Cela gardera le légume frais, juteux et sain.

Combien de temps ça va durer?

La durée de conservation des carottes, en restant fraîches, fermes et en conservant toutes leurs propriétés, dépend de la forme sous laquelle elles seront au réfrigérateur ou au congélateur et des mesures qui seront prises à cet effet.

Sur une note. Les légumes-racines ne doivent pas être lavés avant d'être mis au réfrigérateur, alors s'ils sont emballés dans du plastique, ils dureront environ 1 à 2 mois, mais s'ils sont lavés, la durée de conservation sera limitée à 1 à 2 semaines (environ quoi Il est préférable de conserver les carottes en hiver - lavées ou sales, et comment procéder, lisez).

"Coréen"

Les carottes « coréennes » sont des légumes frais râpés sur une râpe spéciale, après quoi du poivron rouge, du vinaigre, du sel et du sucre au goût sont ajoutés à cette masse, puis versés avec de l'huile végétale chaude.

Combien de temps peut-on conserver les carottes « coréennes » ? Puisqu’il ne contient aucun ingrédient périssable, cela suggère que La salade ne se gâtera pas rapidement et ne sera pas dangereuse pour la santé.

De plus, après cuisson, les carottes coréennes peuvent être conservées au réfrigérateur environ une journée avant d'être vendues. Ceci est nécessaire pour que le produit infuse. Alors combien de temps peut-on conserver les carottes « coréennes » ? Après avoir terminé l’ensemble du processus de préparation, cette période ne dépasse pas deux semaines.

Bouilli

Si vous faites bouillir des carottes, le légume sera un produit complètement fini qui, par conséquent, a tendance à se gâter rapidement. Combien de temps un légume bouilli peut-il être conservé au réfrigérateur et est-il conservé du tout ? Oui, mais selon les règles, le délai ne doit pas dépasser deux jours. Si elles sont conservées plus longtemps que la période requise, les carottes commencent à se détériorer, ce qui se manifeste par leur douceur et le revêtement de la membrane muqueuse.

Jus frais

Le jus de carotte est riche en kératine - il renforce les propriétés protectrices du corps humain, donc utile aussi bien pour les adultes que pour les enfants. Faire du jus à la maison est assez simple si vous disposez d'un presse-agrumes ou d'un mixeur. Combien de temps peut-on laisser du jus de carotte fraîchement pressé ? Comme il n’a pas de date de péremption, il doit être consommé immédiatement après sa préparation.

Si le stockage est encore nécessaire, ce qui constitue un cas extrême, versez immédiatement le jus frais dans un récipient et mettez-le au réfrigérateur.

Préparation

Pour conserver les carottes tout l'hiver à la maison, vous devez les placer dans des bacs à légumes spéciaux dans le compartiment inférieur du réfrigérateur ou du congélateur. Les légumes-racines doivent être choisis de préférence aussi frais et entiers que possible.(vous pouvez lire comment conserver les carottes fraîches jusqu'au printemps).

Référence. La température la plus optimale pour le stockage est une température constante de 0°C à 10°C, et une humidité élevée est également nécessaire.

Si ces deux critères sont remplis, la durée de conservation des légumes varie de 2 mois à un an dans des caisses en bois ou en plastique.

Dois-je ou non laver les carottes avant de les conserver ? Oui, mais après cela, vous devez sécher les racines pendant plusieurs heures, puis les emballer dans des sacs en plastique. La température de conservation optimale dans ce compartiment fraîcheur peut atteindre 6 °C.

Afin de conserver un légume racine au congélateur à une température de -18°C à -23°C, voire mieux jusqu'à 35°C, il faut le transformer.

Est-ce que ça nécessite un lavage ?

Conserver un légume au réfrigérateur, lavé ou directement sorti du jardin, est une question controversée que chacun choisit pour lui-même (vous pouvez découvrir comment conserver les carottes - lavées ou sales). Un tel stockage présente des côtés positifs et négatifs.

Positif:

Négatif:

1. Si la récolte est importante, il s'agit d'un processus assez laborieux qui prend beaucoup de temps, car vous devez d'abord laver toutes les racines, puis un long séchage obligatoire sera nécessaire pour éviter une détérioration prématurée.
2. Il est nécessaire de conserver les carottes lavées dans certaines conditions, à savoir dans des caisses spéciales en plastique ou en bois, ainsi que divers paniers, mais veillez à éviter tout contact des carottes lavées avec des légumes non lavés.

Qui est correct?

Purifié

Râpé

Toutes les conditions recommandées doivent être respectées pour que les carottes restent présentables sans perdre beaucoup plus longtemps toutes leurs propriétés bénéfiques. Épluchez les carottes, rincez-les, séchez-les et râpez-les.

Emballez le légume-racine râpé dans du plastique ou dans un sac sous vide et placez-le au congélateur. On y conserve assez longtemps les carottes râpées et c'est un produit semi-fini pour certains plats, notamment les soupes et les salades, ce qui est très pratique en hiver.

Carottes râpées. Une des méthodes de stockage à long terme :

Pas de gel

On pense que les carottes qui ont collé de la terre dureront beaucoup plus longtemps et que vous ne devez pas non plus décoller la terre avec quelque chose de dur, afin de ne pas causer de dommages mécaniques entraînant une détérioration précoce.

Ce gaz provoque un flétrissement rapide des racines. Emballez le légume dans du plastique ou du film alimentaire et placez-le dans le tiroir du bas du réfrigérateur.

Pour ne pas devenir paresseux et flasque

Les carottes, lorsqu’elles sont au réfrigérateur, aiment une certaine température ainsi qu’une humidité élevée., ce qui est un détail très important. La température doit être comprise entre 0-2 °C et 6-8 °C et l'humidité ne doit pas dépasser 90-95 %.

Si ces conditions ne sont pas remplies, les carottes peuvent commencer à germer, devenir molles et impropres à une utilisation ultérieure, perdant ainsi leur goût et leurs qualités bénéfiques.

Préparation pour l'hiver

Le tiroir du bas du réfrigérateur est l'endroit optimal pour conserver les légumes et les fruits. C'est là que se situe la température appropriée pour la conservation. Il est nécessaire de trier les légumes par type et par taille, d'emballer plusieurs morceaux dans du plastique en libérant l'excès d'air et de les attacher fermement.

Pour faciliter l'utilisation, les sacs sous vide sont recommandés. Pourquoi est-il très important de maintenir des conditions de température et d'humidité correctes afin d'éviter la perte d'utilité et la pourriture des carottes. En plus des options répertoriées, vous pouvez également conserver les carottes enveloppées dans plusieurs couches de papier.

Vous pourrez en savoir plus sur la façon de conserver les carottes en hiver, râpées, bouillies, entières et sans congélation.

Trucs et astuces

• Il est inutile de conserver certains légumes et fruits dans la même boîte pour éviter le dégagement d'éthylène, ce qui entraîne par la suite une altération du goût du légume racine.
• S'il est nécessaire de conserver un grand lot de carottes au réfrigérateur et d'éviter la germination des fanes, vous devez couper le dessus des racines de 1 à 2 centimètres.
• Pendant les vacances, parfois on n'a pas assez de temps pour préparer une grande table de fête, mais il faut avoir le temps de préparer beaucoup de plats et pour qu'ils soient frais, après avoir préparé les ingrédients à l'avance, il existe une méthode simple de conservation carottes.

  Sur une note. Les carottes pelées doivent être placées dans une boîte en plastique avec de l'eau froide et propre. Dans ce cas, les carottes dureront 3 à 4 jours. Si vous changez l'eau souvent, cela peut durer une semaine.

• Vous pouvez envelopper séparément les carottes prélavées et pelées dans du film alimentaire ou du papier afin qu'elles n'entrent pas en contact avec d'autres légumes.

Avertissements

Il faut respecter les conditions de sélection et de préparation des carottes :

En été, les carottes peuvent toujours être trouvées fraîches sur les marchés et faites maison uniquement dans le jardin, sans pulvérisation de substances nocives. En hiver, on trouve dans les rayons des supermarchés des carottes importées d'outre-mer et on ne sait pas dans quelles conditions elles ont poussé ni avec quoi elles ont été pulvérisées contre toutes sortes de parasites et une croissance rapide pour être vendues à grande échelle.

Ainsi, pour éviter de consommer des légumes importés, il est très C'est pratique de s'approvisionner en carottes fraîches du jardin pour l'hiver, et une longue période dans votre propre réfrigérateur.

Aujourd'hui, il est très pratique et utile, un jour d'hiver, de sortir un légume frais du réfrigérateur et de l'ajouter à votre soupe ou autre plat préféré. Les conseils énumérés ci-dessus vous aideront à conserver non seulement les carottes, mais aussi les betteraves et autres légumes-racines pour l'hiver.

Il est difficile d’imaginer un festin sans la fameuse carotte coréenne. Depuis que j'ai trouvé sa recette, je ne l'achète plus. Ce n’est, voyez-vous, pas bon marché, et la durée de conservation et la méthode de stockage sont discutables. Par conséquent, je partage la recette.
Commençons par préparer le goûter en choisissant les bonnes carottes. Il doit être de préférence gros, orange vif et sucré. Rincez soigneusement un kilogramme de carottes. Râpez-le sur une râpe à carottes coréenne. C'est peu coûteux et vous pouvez le trouver dans n'importe quel magasin vendant toutes sortes de choses pour la maison et la cuisine.

Préparez l'assaisonnement. Bien sûr, on peut acheter du tout fait, mais je préfère le faire moi-même, car après avoir acheté du tout fait, on n'obtient pas exactement ce à quoi on s'attendait : parfois ce n'est pas assez piquant, parfois c'est trop piquant, et il y a un beaucoup d'exhausteurs de goût dans de tels assaisonnements.
Alors, mélangez les épices : poivre noir, paprika, sel, sucre, coriandre, clous de girofle et versez dans les carottes. Pressez l'ail et mélangez bien.

Ajoutez le vinaigre et mélangez à nouveau.

Faites bien chauffer l'huile de tournesol dans une poêle.

Versez délicatement l'huile chaude dans les carottes (elle va grésiller) et remuez rapidement, couvrez avec un couvercle.