Le pays étonnant et mystérieux de la Corée. Tout y est extraordinaire : la culture, les traditions et, bien sûr, la cuisine nationale, qui a gagné la confiance et la reconnaissance des gourmets du monde entier. Et que puis-je dire, beaucoup d’entre nous sont depuis longtemps devenus de vrais fans de ses plats délicieusement épicés. Le piquant de la cuisine coréenne s'explique historiquement par le fait que la plupart des plats ont été créés pour assaisonner le riz bouilli - un produit très fade. C'est ainsi que les tentatives visant à rendre le riz plus appétissant ont conduit à la création de véritables chefs-d'œuvre culinaires. En effet, tout ce qui est ingénieux est simple. Les salades coréennes sont les plus populaires. La combinaison de légumes, de viande, de fruits et d'assaisonnements dans les salades les rend si originales et uniques en goût que vous voulez absolument les essayer. Vous pouvez toujours déguster de vraies salades coréennes dans les restaurants de cuisine nationale coréenne, et sur n'importe quel marché, il y en a toujours un très grand choix. Mais il n’est pas du tout nécessaire de dépenser de l’argent dans des restaurants ou d’acheter un produit prêt à l’emploi. Vous pouvez préparer n’importe quelle salade coréenne à la maison, ce n’est pas difficile du tout. Et vous le constaterez par vous-même en lisant nos recettes. Offreons-nous, ainsi qu'à nos proches, quelque chose de vraiment épicé.

Ingrédients:
300 g de viande,
2 oignons,
1 tête d'ail,
2 cuillères à soupe. huile végétale,
5 g de graines de sésame,
1 cuillère à café 9% de vinaigre,
sauce soja et sel - au goût.

Préparation:
Nettoyez soigneusement la viande des films et coupez-la avec un couteau bien aiguisé en tranches jusqu'à 5 cm de long et 0,5 cm d'épaisseur. Dans une poêle chaude avec de l'huile végétale, faites revenir rapidement la viande, ajoutez la sauce soja, l'oignon émincé, le sel et poursuivez la friture. jusqu'à ce que l'oignon devienne doré. Ajoutez un peu d'eau chaude et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite. Cool. Pendant ce temps, préparez les carottes : coupez-les en lanières et salez-les légèrement. Laisser agir un moment, puis presser le jus des carottes et mélanger avec la viande, ajouter l'ail, les graines de sésame et le vinaigre.

Ingrédients:
1 tête de chou-fleur,
1 pile haricots,
2 oeufs crus,
½ tasse farine,
4 cuillères à soupe. huile végétale,
1 cuillère à soupe. vinaigre de cidre de pomme,
poivre, sel, herbes - au goût.

Préparation:
Faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajouter le vinaigre et laisser reposer une journée. Lorsqu'il est prêt, coupez le chou en morceaux relativement gros, plongez-le dans les œufs battus, puis dans la farine et faites-le frire dans l'huile végétale en assaisonnant bien d'épices. Mélangez ensuite les haricots et le chou, saupoudrez le plat d'herbes dessus.

Ingrédients:
3 aubergines,
2 poivrons rouges,
1 grosse carotte
2 oignons,
ail, herbes - au goût,
huile végétale - un peu pour la friture,
1 cuillère à soupe. sel,
1-2 cuillères à soupe. 9% de vinaigre,
poivre moulu et coriandre moulue - également au goût.

Préparation:
Coupez les aubergines en lanières, salez, remuez et laissez reposer 8 heures. Puis pressez et faites frire dans l'huile végétale. Coupez également les poivrons et les carottes en lanières, les oignons en demi-rondelles, mélangez ces légumes avec les aubergines, pressez l'ail, ajoutez des herbes finement hachées, assaisonnez avec du vinaigre, ajoutez un peu plus de sel si nécessaire, du poivre noir moulu et de la coriandre. Mélangez bien et laissez le plat reposer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures (plus c'est long, plus c'est savoureux).

Ingrédients:
500 g de navets,
200 g de champignons,
4-5 gousses d'ail,
1 cuillère à soupe. beurre,
4 cuillères à soupe. huile végétale,
3 cuillères à soupe. 5% de vinaigre de cidre de pomme,
1 cuillère à soupe. sauce soja,

Préparation:
Épluchez les navets et râpez-les pour les salades coréennes. Épluchez les champignons, hachez-les, faites-les revenir dans le beurre et mélangez-les avec les navets. Faites chauffer l'huile végétale et le vinaigre, versez dans le bol avec les navets et les champignons et remuez. Ajouter la sauce soja, l'ail pressé, le poivre et bien mélanger. Réfrigérez ensuite la salade toute la nuit.

Salade de concombre frit

Ingrédients:
300 g de bœuf,
3 petits concombres frais,
300 g de carottes,
2 oignons,
1 tête d'ail,
50 g d'huile végétale,
1 cuillère à soupe. beurre,
1 cuillère à café poivron rouge,
2-3 gouttes d'essence de vinaigre.

Préparation:
Coupez la viande en morceaux fins et longs dans le sens du grain et faites-la frire séparément. Coupez les carottes en morceaux longs et fins et faites-les également frire séparément, puis coupez et faites revenir l'oignon, faites-les revenir légèrement dans le beurre jusqu'à ce que les concombres soient transparents et frais, coupés en tranches. Placez ensuite tous les ingrédients dans une casserole et arrosez de bouchée. Ensuite, écrasez l'ail et mélangez-le avec du poivre, mettez ce mélange en un seul morceau dans une casserole avec les ingrédients de la salade et versez dessus de l'huile chaude. Mélangez le tout et mettez au réfrigérateur pendant 3 heures.

Ingrédients:
1 kg de chou blanc,
1 oignon,
1-2 gousses d'ail,
3 cuillères à soupe. sel,
poivron rouge moulu et 9% de vinaigre - au goût.

Préparation:
Coupez le chou blanc en fines lanières, saupoudrez-le de sel et laissez reposer plusieurs heures. Hachez l'oignon et l'ail et mélangez avec du poivre. Mélangez ensuite le tout avec du chou mariné, transférez le mélange dans un pot en terre cuite, mettez un peu de poids dessus et laissez reposer 2-3 jours. Si vous souhaitez servir le chou immédiatement le jour de la cuisson, ajoutez un peu de vinaigre.

Salade de tomates aux anchois

Ingrédients:
6 tomates
6 anchois salés,
120 g de thon en conserve,
2 gousses d'ail,
1 bouquet de persil,
1 branche de thym,
2 cuillères à soupe. chapelure blanche,
½ c. graines d'aneth,
huile d'olive, sel et poivre noir moulu - au goût.

Préparation:
Coupez soigneusement le dessus des tomates, retirez toutes les graines avec une cuillère à café, salez légèrement et placez le côté coupé vers le bas pour permettre au liquide de s'écouler. Rincer les anchois à l'eau froide et les laisser reposer 30 minutes, changer l'eau deux fois, puis les sécher sur du papier absorbant, les désosser et les broyer au mixeur avec du thon égoutté, de la chapelure, de l'ail, du persil et un peu de poivre moulu. Remplissez ensuite les tomates avec la viande hachée préparée, saupoudrez-les de graines de thym et d'aneth finement hachées, placez-les sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez d'huile d'olive dessus et mettez au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.

Salade tiède « Hiver coréen »

Ingrédients:
1 kg de carcasses de calamars,
2 carottes,
2 oignons,
50 g de beurre,
200 g de crème sure,
sel et épices - au goût.

Préparation:
Versez de l'eau sur les carcasses de calamars, laissez-les décongeler, puis retirez la peau et les entrailles. Placez les carcasses transformées dans de l'eau bouillante salée et faites-les bouillir pendant une minute. Coupez les carcasses refroidies en fines lanières. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-y revenir les oignons et les carottes hachés, puis ajoutez les calamars aux légumes, ajoutez du sel et des épices au goût. Versez ensuite la crème sure dessus et commencez à mijoter en remuant de temps en temps pendant 10-15 minutes. Retirer du feu, transférer le plat fini dans un beau bol, ajouter l'ail écrasé, remuer et garnir d'herbes.

Ingrédients:
400 g de chou,
25 g de cacahuètes grillées,
10 olives,
10 feuilles de menthe,
50 g de beurre de cacahuète,
50 ml + 1,5 cuillère à soupe. vinaigre de vin,
Sel coréen et piment fort - au goût.

Préparation:
Râpez le chou sur une râpe fine, placez-le dans un bol, salez, ajoutez 50 ml de vinaigre de vin et laissez reposer 2 heures. Broyez les cacahuètes grillées dans un mixeur, hachez les feuilles de menthe. Dans un saladier, préparez une sauce vinaigrée à base d'huile d'arachide, du reste de vinaigre de vin, de sel, de piment fort, ajoutez le chou égoutté, les olives, la menthe, les noix à la sauce et mélangez bien.

Salade de hareng aux légumes

Ingrédients:
200 g de hareng,
100 g de pommes de terre,
100 g de concombres marinés,
80 g de betteraves,
1 oignon,
1 pomme,
2 œufs durs,
2 c. moutarde,
20 g de légumes verts.

Préparation:
Coupez les pommes de terre bouillies et les betteraves, ainsi que les pommes et les concombres en cubes et ajoutez de la moutarde aux légumes. Disposez la salade préparée en tas dans un saladier, disposez les filets de hareng désossés sur les côtés, saupoudrez le plat de blancs d'œufs hachés, de rondelles d'oignon et d'herbes dessus.

Salade de courgettes à l'œuf

Ingrédients:
250 g de courgettes,
1 oeuf,
2 cuillères à café huile végétale,
5 cuillères à soupe. lait,
½ cuillère à soupe. sauce soja,
poivre noir moulu et sel - au goût.

Préparation:
Épluchez les courgettes lavées, coupez-les en cubes de 1 à 2 cm et faites-les bouillir dans de l'eau salée. Égoutter l'eau. Battez les œufs, ajoutez la sauce soja, le sel et, en remuant, faites-les frire dans l'huile végétale. Mélangez la masse d'œufs obtenue avec les courgettes, versez le lait chaud et laissez cuire à feu doux pendant 5 à 6 minutes. Saupoudrer le plat fini de poivre moulu.

Ingrédients:
300 g de haricots verts,
1 oignon,
10 g de persil,
1 cuillère à soupe. huile végétale,
2 cuillères à soupe. Crème fraîche,
5 g de sel,
7 g de sucre,
40 g de vinaigre 9%,
poivre noir moulu - au goût.

Préparation:
Épluchez les gousses de haricots verts des veines, coupez-les ou cassez-les en morceaux de 2 à 3 cm de long, faites revenir légèrement l'oignon finement haché dans l'huile végétale chauffée, ajoutez-y les haricots préparés et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Filtrez ensuite le mélange, laissez refroidir, assaisonnez la salade de crème sure, ajoutez du sel, du poivre et du sucre. Au moment de servir, garnir la salade de persil.

Salade de volaille au riz

Ingrédients:
500 g de viande de volaille bouillie ou frite,
500 g de riz,
4 tomates
5 pêches,
1 bouquet de persil,
150 ml d'huile végétale,
90 g de vinaigre 9%,
sauce tomate, sel et poivre noir moulu - au goût.

Préparation:
Faire bouillir le riz dans de l'eau salée, le mettre dans une passoire, rincer à l'eau froide et laisser égoutter. Mélangez-le ensuite avec de l'huile végétale, du vinaigre, du poivre noir moulu et de la sauce tomate. Laissez-le reposer pendant un moment. Pendant ce temps, coupez les tomates en cubes, la volaille en morceaux et hachez finement le persil. Mélangez tout cela avec du riz. Disposez la salade préparée sur une assiette et décorez de moitiés de pêches.

Ingrédients:
200 g de chou-rave,
2 œufs durs,
15 g d'oignons verts,
15 g de persil,
5g de menthe,
½ cuillère à soupe. huile végétale,
½ tasse de yaourt ou de lait caillé,
sel - au goût.

Préparation:
Épluchez le chou, râpez-le sur une râpe grossière et mélangez-le avec les radis coupés en petits morceaux, les carottes finement râpées et les blancs d'œufs durs coupés en dés. Essuyez les jaunes, ajoutez de l'huile végétale et du yaourt (ou du yaourt), ainsi que du sel, de la menthe, des oignons verts et du persil. Assaisonnez les légumes avec ce mélange et mélangez bien. Avant de servir, garnir le plat de tranches de jambon roulées et d'herbes.

Ingrédients:
700 g de betteraves,
6 grenades,
3 oignons,
¾ cuillère à soupe. graines de grenade.
Pour la sauce:
4 œufs,
8 jaunes,
300 g de sucre,
2 cuillères à soupe. farine,
800 ml de jus de grenade,
300 ml de crème.

Préparation:
Rincez soigneusement les betteraves et faites-les cuire au four sans les peler. Une fois refroidi, éplucher, râper sur une râpe grossière et mélanger avec le jus de grenade pressé des grenades. Ajoutez des oignons finement hachés et des herbes à ce mélange. Ajoutez un peu de sel et remuez. Pour préparer la sauce, broyez les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient blancs, ajoutez les œufs, le sucre et la farine. Versez le jus de grenade dans ce mélange, placez sur feu doux et laissez cuire en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il épaississe. Retirez ensuite du feu, versez dans un bol en verre ou en céramique et remuez jusqu'à ce que le mélange ait refroidi. Ajoutez ensuite la crème fouettée au mélange. Versez cette sauce sur la salade et garnissez-la de graines de grenade.

Ingrédients:
200 g de pamplemousse,
200 g de poivre,
150 g de céleri,
10 g de noix,
100 g de mayonnaise,
100 g de crème,
20g de miel,
brins de verdure - au goût.

Préparation:
Lavez et épluchez le céleri-rave et coupez-le en fines tranches, le poivron rouge en petits cubes. Épluchez les pamplemousses et coupez-les en tranches. Placez un tas de céleri et de poivre au centre d'un grand saladier, versez dessus une sauce à base de mayonnaise, de chantilly et de miel et saupoudrez de noix. Disposez des tranches de pamplemousse autour de la salade finie et décorez de brins d'herbes.

Vous serez agréablement surpris d'apprendre que vos salades coréennes préférées peuvent être consommées non seulement fraîchement préparées, mais aussi comme préparations pour l'hiver. Voici, par exemple, une de ces recettes.

Tomates vertes à l'ail et poivron "Jeju"

Ingrédients:
1 kg de tomates vertes,
1-2 poivrons doux,
4 gousses d'ail,
50 ml d'huile végétale,
50 g de sucre,
1 cuillère à soupe. sel,
½ c. poivron rouge moulu,
50 ml de vinaigre 9%,
légumes verts - au goût.

Préparation:
Coupez les tomates en petits morceaux et mélangez-les avec du poivre haché, de l'ail pressé et des herbes finement hachées. Ajouter l'huile végétale, le vinaigre, le poivron rouge, le sel et le sucre. Mélangez soigneusement la masse obtenue et placez-la dans des bocaux stérilisés. Conservez les tomates préparées au réfrigérateur.

Cela semblerait des combinaisons de légumes et de fruits tellement incroyables ! Plongez dans le monde merveilleux des salades coréennes, mystérieuses et uniques, à l'image de la Corée elle-même.

Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !

Larisa Choufaykina

Les salades coréennes, malgré leur piquant et leur spécificité, sont devenues incroyablement populaires dans différents pays du monde. Aujourd'hui, il est difficile d'imaginer que nos femmes au foyer puissent un jour se passer de carottes ou de légumes coréens, car ils constituent la base de nombreux plats que nous servons à nos invités.

Les salades coréennes sont préparées non seulement à partir de légumes crus, mais également à partir de légumes marinés, marinés et bouillis. Les principaux composants de la salade sont souvent complétés par des champignons, du poisson ou de la viande.

Le principal secret des salades orientales réside dans les assaisonnements piquants et la sauce soja. Par exemple, le goût spécifique des carottes coréennes est créé à l'aide de poivrons rouges, rôtis au feu puis rapidement refroidis. Sans traitement thermique, un tel poivre serait presque impropre à l'alimentation d'un Européen, mais l'effet thermique « mange » la chaleur et adapte le poivre au goût européen.

Salades coréennes - préparation des repas

Lorsque vous commencez à préparer des salades coréennes, préparez-vous au fait que la préparation des ingrédients prendra beaucoup de temps. Pour accélérer ce processus, il est préférable d'acquérir à l'avance une râpe ou une trancheuse spéciale (généralement les robots culinaires incluent un élément pour trancher les carottes coréennes). Si vous n'avez pas de râpe, apprenez à couper les carottes en longues et fines lanières.

Avant de le hacher, conservez le légume dans l'eau froide pendant plusieurs heures, auquel cas il deviendra beaucoup plus facile à travailler. Il est important que les légumes soient coupés en morceaux ou en lanières égaux, auquel cas ils seront marinés ou frits uniformément.

Ne laissez en aucun cas des carottes ou autres légumes marinés dans des plats émaillés, les aliments auront un goût métallique, ce qui ne décorera certainement pas le plat.

Recette - Carottes coréennes

Les carottes coréennes sont un excellent apéritif, un accompagnement de viande et un ingrédient de nombreuses salades.

Ingrédients:

• 1 kilogramme de carottes;
• 4 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café de coriandre ;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre ;
• 1 cuillère à soupe de sel ;
• poivre noir moulu;
• poivron rouge moulu;
• huile végétale;
• eau.

Méthode de cuisson

Trois carottes sur une râpe. Préparez la vinaigrette pour le légume : 6 cuillères à soupe d'eau, ail finement haché, vinaigre, sel, poivre (rouge et noir), coriandre, huile végétale, faire bouillir, mélanger avec les carottes, mettre au réfrigérateur pendant 1 à 1,5 heures.

Les carottes coréennes sont prêtes !

Salade Funchose en coréen - recette

Si vous ne faites pas attention au nom exotique et à l'apparence inhabituelle, la salade de nouilles à l'amidon est extrêmement simple à préparer. Une recette rapide classique n'implique pas l'utilisation d'un grand nombre d'ingrédients et sa cuisson prendra peu de temps. Le plat oriental est généralement préparé à partir de pâtes « en verre », de légumes et de sauce soja. Considérons l'une des recettes simples de salade au funchose.

La salade s'avérera très savoureuse si vous y ajoutez un élément inattendu, par exemple une omelette aux tomates. Préparer un plat aussi inhabituel ne prendra que 20 minutes et son goût sera inégalé. Il existe plusieurs recettes intéressantes pour cuisiner du funchose en coréen avec une omelette, regardons l'une d'entre elles. Vous n’aurez pas besoin de beaucoup d’ingrédients, puisque seuls les œufs et la vinaigrette toute prête seront ajoutés à l’ensemble classique. Alors, comment faire du funchose en coréen pour trois personnes.

Ingrédients:

• œufs - 2 pièces;
• crème - 10 g;
• funchose - 40 g;
• tomates - 1 pièce;
• poivre et concombre - 1 pièce;
• sauce soja - 2 c. l.;
• vinaigrette prête à l'emploi - 1 pc.

Mode de préparation : Battez les œufs dans un petit récipient et battez-les avec la crème jusqu'à consistance lisse. À feu doux, faites frire le mélange des deux côtés pour former une fine omelette. Lavez les légumes, retirez les graines et les tiges, coupez-les en cubes ou en lanières. Faites bouillir de l'eau et faites cuire les pâtes en verre pendant 1 à 2 minutes. Mélangez les nouilles et les légumes, versez la sauce ou la vinaigrette sur la salade. Servir.

Recette : Courgettes marinées instantanées à la coréenne

Ce plat exotique se prépare très rapidement et facilement. Un autre avantage important qui distingue les courgettes marinées coréennes est leur faible teneur en calories. Les courgettes marinées colorées s'avèrent délicieuses à lécher les doigts ! Vous pouvez utiliser différents assaisonnements, mais le curcuma, le paprika, le basilic, le poivre rouge ou noir et la coriandre conviennent ici le mieux. L'apéritif doit être servi froid, en le complétant avec des pommes de terre sautées aux champignons, des soupes et des plats de viande et de poisson. Comment cuisiner des courgettes en coréen ?

Ingrédients:

• gousses d'ail - 2 pièces;
• aneth, coriandre, persil ou autres légumes verts - 1 bouquet ;
• jeunes courgettes/courgettes - 2 pcs.;
• poivron rouge/jaune - 2 pièces ;
• carottes - 2 pièces;
• vinaigre - 2 cuillères à soupe;
• sésame - 1 cuillère à soupe;
• huile végétale - 1/3 c. assaisonnements (vous pouvez utiliser un mélange pour les plats coréens) - 1,5 c.

Mode de cuisson :

Coupez les carottes pelées en lanières ou râpez-les sur une râpe spéciale. Faites de même avec les courgettes (les plus jeunes n'ont pas besoin d'être épluchées). Salez les copeaux de légumes. Épluchez le poivron et coupez-le en fines lanières. Mélangez les légumes dans un bol, ajoutez du sel. Faites chauffer l'huile dans une poêle/casserole, ajoutez les épices. Au bout de 10 secondes, retirez le récipient du feu et transférez les légumes hachés dans la poêle avec les assaisonnements en les remuant bien avec une spatule. Ajoutez du vinaigre, des herbes finement hachées et de l'ail écrasé aux légumes. Mélangez soigneusement les ingrédients. Il vous suffit de faire mariner la salade finie au réfrigérateur pendant une heure, de la saupoudrer de graines de sésame, après quoi vous pourrez essayer une collation rapide.

Recette – Betteraves coréennes

Les betteraves à la coréenne sont un merveilleux apéritif, elles sont faciles à préparer et disparaissent également rapidement de la table des fêtes.

Ingrédients:
— 500 grammes de betteraves rouges sucrées ;
- 3 gousses d'ail ;
— 100 grammes d'huile végétale ;
- 70 millilitres de vinaigre ;
- 1 cuillère à café de coriandre moulue ;
- ½ cuillère à café de poivron rouge ;
- ½ cuillère à café d'exhausteur de goût glutamate monosodique ;
- sel.

Méthode de cuisson

Trois betteraves sur une râpe. Hachez finement l'ail ou passez-le au presse-ail, ajoutez-le aux betteraves, ajoutez le vinaigre et le sel. Le légume doit être placé dans un récipient tel que vous puissiez faire un bain-marie et cuire pendant une demi-heure. Retirer du feu et ajouter le reste des assaisonnements. Faites chauffer l'huile végétale (pas besoin de la faire bouillir !), versez-la sur les betteraves. Nous mettons les betteraves sous pression en coréen et les conservons 24 heures.

Recette 3 : Légumes coréens

Une merveilleuse salade qui complétera la table des fêtes en hiver comme en été.

Ingrédients:

• 1,5 kilogrammes de chou blanc ;
• 1,5 kilogrammes de carottes ;
• 1 kilogramme de poivron;
• 1 kilogramme d'oignon;
• 2 têtes d'ail;
• 1 cuillère à café de poivre noir ;
• 1 cuillère à café de poivron rouge ;
• 2 paquets d'assaisonnements pour carottes coréennes ;
• 1 morceau de piment fort;
• 6 cuillères à soupe de sucre ;
• 1 verre d'huile végétale;
• 1 verre de vinaigre ;
• 2,5 cuillères à soupe de sel.

Méthode de cuisson

Nous râpons les légumes, les hachons et les coupons en lanières. Ajouter le sel, le sucre, le poivre (rouge et noir), le vinaigre et l'assaisonnement pour carottes. Versez de l'huile végétale (1 tasse) dans une poêle et faites-y revenir l'oignon finement haché. Broyer l'ail et le poivron dans un hachoir à viande. Mélangez tous les ingrédients. La salade peut être consommée immédiatement ou roulée dans des bocaux et dégustée en hiver.

Recette – Salade coréenne « Kadi-he »

Les salades de légumes et les collations traditionnelles coréennes sont des plats courants sur les tables des Russes modernes. Les plus populaires sont l'apéritif « Carottes à la coréenne » et la salade d'aubergines « Kadi-he ». Cette salade coréenne épicée est un plat incroyablement savoureux avec un goût aigre-doux et un arôme de fraîcheur végétale. L'abondance de vitamines et de micro-éléments en fait l'un des aliments les plus sains. Le fait de verser de l'huile d'olive et de la sauce soja dans lesquelles les légumes sont marinés lui confère un goût exotique inhabituel.

Ingrédients:

• 800 grammes d'aubergines ;
• ½ kilogramme de concombres;
• 300 grammes de tomate ;
• 3 poivrons ;
• 1 oignon;
• 4 gousses d'ail;
• 1 piment rouge fort;
• 1 cuillère à soupe de sauce soja ;
• ½ tasse d'huile végétale;
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu ;
• ½ cuillère à café de poivron rouge moulu ;
• quelques gouttes de vinaigre ;
• verdure;
• sel.

Méthode de cuisson

Coupez les aubergines en 2 à 4 parties, faites-les bouillir plusieurs minutes dans de l'eau salée (il est très important de ne pas trop les cuire). Transférez les aubergines de l'eau chaude dans l'eau froide, laissez reposer quelques minutes et pressez. Coupez les aubergines bouillies en petits cubes, ajoutez les oignons hachés, les poivrons, les tomates, les concombres, ajoutez l'ail haché, les herbes, les épices, la sauce soja, l'huile végétale et le vinaigre.

Tomates vertes coréennes - la recette la plus délicieuse

Une excellente option pour une table de fête serait un apéritif avec des tomates non mûres, qui s'avère très brillant, appétissant et inhabituel. En même temps, la recette de la salade coréenne est très simple. Ce plat peut être conservé pour l'hiver ou dégusté immédiatement après sa préparation. Vous pouvez faire le premier test après quelques heures, cependant, plus la salade coréenne repose longtemps, plus son goût sera riche.

Ingrédients:

petites tomates rondes - 1 kg; gousses d'ail - 4 pièces; poivron - 2 pièces; sel - 2 c. l.; vinaigre - 50 ml; sucre - 2,5 cuillères à soupe. l.; huile végétale - 50 ml; verdure; poivron rouge moulu - ½ c.

Mode de cuisson : Les tomates et les poivrons doivent être lavés. Retirez ensuite leurs tiges et leurs graines. Coupez les poivrons en lanières, coupez les tomates en petites tranches. Pressez l'ail, hachez finement les légumes verts. Mélanger tous les ingrédients dans un bol, ajouter l'huile, les assaisonnements et le vinaigre. Après avoir soigneusement mélangé les ingrédients, placez la collation coréenne au réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain, vous pourrez déguster la salade ou la mettre en bocaux pour l'hiver.

Les carottes des salades coréennes doivent être fraîches et assez grosses (assurez-vous qu'elles ne sont pas « en bois »). Si du poulet est utilisé dans le plat, il doit être bouilli et séparé en fibres. Lavez le persil pour les salades avec de l'eau tiède et non froide, afin qu'il conserve mieux sa saveur.

Les salades coréennes sont fermement entrées dans l'alimentation d'une personne moderne menant un mode de vie sain et ont gagné l'amour et la reconnaissance des gourmets du monde entier.Ils ont un goût piquant et un arôme appétissant, se marient harmonieusement avec n'importe quel plat d'accompagnement et conviennent toujours aussi bien sur une table gastronomique que lors d'un dîner de famille ordinaire.

Les recettes de salades coréennes sont aussi variées que la cuisine nationale de ce pays. Ils peuvent être facilement préparés à la maison et leur goût n'est pas pire que les plats du commerce et des restaurants. Les ingrédients sont tout à fait ordinaires, vendus dans n'importe quel supermarché et abordables pour tous.

Les principaux composants des snacks exotiques sont les légumes les plus courants (carottes, oignons, aubergines, courgettes, tomates, concombres, poivrons, choux, haricots), les champignons, la viande (porc, veau, poulet), les fruits de mer (poissons de rivière et de mer, crevettes, pétoncles), épices et, bien sûr, riz bouilli.

1. Betteraves coréennes

Des produits:

• Betterave - 1 pièce
• Concombre frais - 2 pcs.
• Poivron - 1 pièce
• Ail - 4 gousses.
• Graine de coriandre - 1 c.
• Piment (séché, sur la pointe d'un couteau)
• Poivre noir (moulu au goût)
• Huile végétale - 50 ml
• Vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe. l.
• Graine de sésame - 2 c.
• Sel (au goût)
• Sucre -1 c.

Préparation

1. Lavez les légumes, séchez-les, coupez-les en fines lanières.
2. Chauffer l'huile.
3. Mélangez les légumes avec l'ail haché, le poivre, la coriandre, ajoutez le vinaigre et le sel, le sucre.
4. Versez l'huile chaude, remuez, laissez reposer 30 minutes.

2. Salade coréenne de daikon et carottes

Des produits:

• Carottes - 2 pcs.
• Daïkon - 0,5 pcs.
• Poivron doux - 1 pc.
• Sésame - 1 cuillère à soupe. l.
• Ail - 2 gousses
• Persil (ou coriandre) coupé. - 1 cuillère à soupe. l.
• Poivron rouge épicé - un tiers de cuillère à café.
• Coriandre entière - 0,5 c.
• Sel au goût
• Vinaigre de cidre de pomme 5% - 1,5 cuillère à soupe. l.
• Huile de sésame 5-6 gouttes
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe. l.

Préparation

1. Épluchez les radis et les carottes et râpez-les sur une râpe coréenne.
2. Coupez le poivron en lanières.
3. Ajoutez du sel et mélangez.
4. Ajouter le poivre, le vinaigre, l'ail haché et la coriandre.
5. Remuer et laisser au réfrigérateur 1 heure.
6. Assaisonnez ensuite avec de l'huile (légume et sésame), ajoutez le persil (ou la coriandre) et les graines de sésame pré-frites.
7. Remuer et servir.

3. Salade de tomates et champignons crus « Secunda »

Des produits:

• Champignons Champignons - 200 g
• Tomate - 2 pcs.
• Persil - 1 bouquet.

Sauce:

• Sauce soja - 50 ml
• Vinaigre balsamique - 1 c.
• Ail - 1-2 gousses.
• Graine de coriandre - 0,5 c.
• Sucre cristallisé - 0,5 c.
• Poivre noir moulu - 0,5 c.
• Huile d'olive (ou huile végétale) - 1 cuillère à soupe. l.
• Sésame au goût

Préparation

1. Lavez les champignons, séchez-les, coupez-les en fines tranches.
2. Hachez finement le persil et ajoutez-le aux champignons.
3. Mélangez tous les ingrédients indiqués pour la sauce.
4. Assaisonner de champignons et de persil.
5. Bien remuer.
6. Laissez infuser 15 minutes.
7. Coupez les tomates en fines tranches.
8. Ajouter aux champignons, bien mélanger et laisser reposer encore 15 minutes.
9. Au moment de servir, saupoudrer de graines de sésame.

4. Radis Daikon « Motifs coréens »

Des produits:

• Radis Daikon - 1,5 kg.
• Ail - 3-4 gousses.
• Gingembre sec - 1 c.
• Paprika doux sec - 1 c.
• Coriandre sèche - 1 c.
• Chili - 1 petite gousse ou sec au goût.
• Sel - 0,5 cuillère à café (au goût)
• Huile végétale non parfumée - 4-5 c.
• Oignon - 1 tête.

Préparation

1. Lavez le radis, coupez la peau, râpez-le sur une râpe à carottes coréenne.
2. Salez le radis râpé, écrasez-le et laissez reposer 30 minutes pour libérer le jus (versez le jus, ce n'est pas nécessaire).
3. Pressez bien les radis de leur jus et transférez-les dans un bol profond, ajoutez l'ail haché et mélangez.
4. Faites revenir dans une poêle sèche les épices sèches, le paprika, le piment, la coriandre, le gingembre (30 secondes), ajoutez-les aux radis et mélangez.
5. Ajoutez de l'huile végétale dans la poêle où les épices ont été frites et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il y ait un arôme agréable (nous n'avons besoin que de l'arôme de l'oignon pour l'huile).
6. Jetez l'oignon, versez l'huile sur le radis, remuez, couvrez sous pression, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur.

Vous pouvez le manger tout de suite, mais il a meilleur goût une fois assis.

Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer de coriandre fraîche.

5. L'aubergine est presque coréenne

Des produits:

• 4 aubergines moyennes
• 2 poivrons doux
• 1 grosse carotte
• 1 gros oignon
• 4 gousses d'ail
• poivre rouge et noir moulu
• aneth et persil (je me suis débrouillé avec juste du persil)
• Hachez 2 cuillères à café de coriandre ou 2 c. mélange prêt pour les carottes coréennes
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de vin (ou jus de citron)
• huile végétale pour la friture et la vinaigrette
• 1 c. Miel
• sauce soja

Préparation

1. Coupez les aubergines avec la peau en longues lanières de 1 cm de large.
2. Saupoudrer de sel et réfrigérer au moins toute la nuit.
3. Rincez légèrement les aubergines et essorez-les très bien. Faire frire dans l'huile végétale.
4. Placez les aubergines dans un bol. Coupez les poivrons, les carottes et les oignons en lanières.
5. Broyer l'ail et les herbes. Mélangez le miel avec le vinaigre. Placer les légumes avec les aubergines.
6. Versez le vinaigre, ajoutez la coriandre ou le mélange, l'ail et les herbes, le poivre, la sauce soja au goût et mélangez.
7. Placer au réfrigérateur pendant une journée - pas moins, plus c'est long, plus c'est savoureux !

Délicieux!

6. Chou-rave avec une touche exotique

Des produits:

• 1 tête de chou-rave
• 2 carottes moyennes
• 0,5 ananas frais (peut être remplacé par de l'ananas ou de la pomme en conserve)
• 3-4 feuilles de laitue
• une poignée de noix concassées

Pour faire le plein :

• 2 cuillères à soupe. huile d'olive
• Jus d'ananas
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de vin blanc
• 0,5 c. Miel
• Sel, mélange de poivre fraîchement moulu, poivre de Cayenne sur la pointe d'un couteau

Préparation

1. Épluchez les carottes, retirez les feuilles du chou-rave (vous pouvez laisser les petites feuilles au milieu, elles sont tendres, et utilisez-les pour décorer la salade), et épluchez-les également.
2. Coupez le chou-rave et les carottes en fines lanières, l'ananas en fines tranches, déchirez les feuilles de laitue avec les mains.
3. Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus d'ananas libéré lors du tranchage, le vinaigre de vin, le miel, le sel et le poivre.
4. Fouettez légèrement le mélange jusqu'à ce qu'une émulsion se forme. Si vous ajoutez du poivre de Cayenne, alors seulement un peu, pour que le piquant ne puisse être que deviné.
5. Versez la vinaigrette sur la salade et saupoudrez de noix légèrement grillées.

Bon appétit!

Sans exception, toutes les salades coréennes se distinguent par leur goût épicé et leur arôme piquant, qui ne peuvent être confondus avec rien d'autre. Ces collations occupent depuis longtemps et fermement l'une des positions principales sur les tables des fêtes, et la plupart des restaurants du monde les incluent nécessairement dans le menu. Du fait que les salades coréennes contiennent beaucoup d'épices et de légumes, elles deviennent très saines et très appétissantes. Quiconque a déjà essayé des légumes à la coréenne, dont les recettes sont très diverses, se souviendra longtemps de leur goût et de leur arôme uniques.

Principes généraux de cuisson

Les salades coréennes sont préparées à partir de divers légumes : betteraves, carottes, courgettes, poivrons doux, concombres, haricots verts, céleri-rave, chou de toutes variétés, aubergines, oignons et herbes. Les salades coréennes sont souvent préparées avec l'ajout d'autres ingrédients supplémentaires : divers types de viande, poulet fumé ou bouilli, poisson ou calamar, jambon ou saucisses, bâtonnets de crabe, asperges, champignons, champignons, algues, pommes de terre et croûtons.

La chose la plus importante ici est de bien couper les légumes et autres ingrédients, d'utiliser les assaisonnements et les épices nécessaires, et respect de certaines subtilités technologiques. Les vinaigrettes coréennes utilisent principalement des huiles végétales : maïs, sésame ou tournesol ordinaire. C'est grâce à l'utilisation de marinades et d'assaisonnements spéciaux que les ménagères peuvent préparer presque toutes les préparations coréennes pour l'hiver.

Meilleures recettes

Presque toutes les recettes de salades coréennes sont très simples, de sorte que même une femme au foyer novice peut les préparer dans sa cuisine. Les cuisiniers connaissent de nombreuses recettes pour cette collation orientale. Vous en trouverez ci-dessous quelques-uns.

Carottes coréennes

Parmi les habitants d’Asie centrale, cette collation épicée populaire est connue sous le nom de « markovcha », mais en Russie, elle s’appelle carottes en coréen. Il est disponible à la vente dans n’importe quel marché ou supermarché et vous pouvez facilement le préparer à la maison.

La quantité spécifiée de carottes produit un pot bien rempli d'un volume de 0,8 litre.

Liste des produits requis :

Préparation étape par étape :

Conservez la collation finie au réfrigérateur en fermant hermétiquement le récipient.

Carottes : recette 2

Cette recette diffère de celle décrite ci-dessus en ce que l'huile est saturée non seulement de l'arôme des oignons, mais aussi d'épices. De plus, la salade est préparée avec l'ajout de flocons de piment et de sauce soja. Les carottes s'avèrent assez épicées, vous pouvez donc ajouter moins de poivre si vous le souhaitez.

Liste des composants requis :

Préparation étape par étape :

Conservez les carottes finies au froid dans un récipient bien fermé. La laitue vieillie environ 48 heures a une saveur plus riche, il est donc préférable de la préparer à l'avance.

Snack aux carottes pour l'hiver

C'est l'une des options les plus efficaces pour préparer une salade de carottes coréenne pour l'hiver. Cette collation aromatique, moyennement épicée, croustillante et juteuse deviendra sans aucun doute un invité bienvenu sur n'importe quelle table.

Produits requis :

Préparation étape par étape :

Au bout d'une journée, placez les flans dans un endroit froid, où ils pourront être conservés pendant 10 mois. Ces carottes conviennent pour servir comme apéritif ordinaire, mais elles peuvent également être utilisées dans des salades plus complexes ou des plats chauds.

Salade de chou

Le processus de préparation de la salade de chou coréenne pour l'hiver est assez simple, mais le résultat est un plat très juteux et savoureux pour la table d'hiver. De plus, il est très utile pendant la saison froide, car le chou et le poivron conservent toutes les vitamines et nutriments.

Produits requis :

Préparation étape par étape :

Préparation d'aubergines

Cette collation peut être considérée comme diététique, car la préparation préalable des aubergines, contrairement à la plupart des recettes, ne nécessite pas de friture. En conséquence, les légumes sont très tendres, juteux et charnus. E. L'apéritif peut être préparé à la fois épicé et peu épicé, ajoutez simplement plus ou moins d'ail et d'épices piquantes, respectivement.

Produits requis :

Préparation étape par étape :

Conservez l'apéritif coréen d'aubergines dans un endroit frais. Ainsi, en hiver, vous et votre famille serez heureux de déguster un plat parfumé et moyennement épicé.

Comme vous pouvez le constater, préparer des collations en coréen est assez simple. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter ou supprimer divers composants à n'importe quel plat, découvrant ainsi quelque chose de nouveau. Vous et votre famille adorerez sûrement ces entrées salées, ce qui en fait un ajout bienvenu à n’importe quelle table.

Bon appétit!

Attention, AUJOURD'HUI seulement !

Les salades coréennes sont entrées dans nos vies il n'y a pas si longtemps. Au tout début des années 90, ils ne connaissaient rien d’eux. Après seulement quelques années, les plats de ce type sont devenus très populaires et il était impossible de trouver quelqu'un qui n'en goûterait pas au moins un.

Actuellement, comme il y a de nombreuses années, les plus populaires sont la salade coréenne de carottes et la salade coréenne de chou. Grâce à l'abondance d'épices et d'assaisonnements qui peuvent être facilement achetés dans n'importe quel supermarché, préparer n'importe quelle salade coréenne dans votre cuisine est une tâche tout à fait réalisable.

Les spécialistes culinaires modernes affirment que les salades coréennes constituent un domaine particulier de la cuisine qui a des règles particulières. Le plus important est de ne pas adhérer à une recette stricte. Pendant le processus de préparation, les salades doivent être constamment goûtées et leur goût ajusté à l'aide d'épices.

Comment cuisiner des salades coréennes - 15 variétés

Les « carottes à la coréenne » sont un plat véritablement légendaire qui peut actuellement être acheté dans presque tous les supermarchés, magasins et marchés. Cependant, préparer une telle salade est bien plus agréable.

Ingrédients:

• Carottes - 0,5 kg.
• Sel - 1 c.
• Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• Ail - 2 gousses
• Piment rouge - 0,5 c.
• Oignon - 1 pc.
• Graines de coriandre - 1 cuillère à soupe. l.
• Huile végétale - 5 c. l.

Préparation:

Nous épluchons les carottes, les lavons et les râpons sur une râpe à carottes coréenne. Épluchez l'ail, lavez-le et coupez-le en tranches. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en fines demi-anneaux.

Placer les carottes dans un bol profond. Salez, mélangez délicatement, couvrez et laissez infuser environ 30 minutes. Passé ce temps, mettez les carottes dans une passoire et laissez égoutter le jus. Pendant que le jus s'écoule, faites revenir légèrement l'oignon dans l'huile végétale.

Placez les carottes égouttées dans un bol et répartissez-les uniformément sur le fond. Placer la coriandre, l'ail, le piment rouge et l'huile chaude dans laquelle les oignons ont été frits au centre des carottes. Ensuite, vous devez bien mélanger le tout. Ajoutez ensuite le sucre et le vinaigre balsamique aux carottes et mélangez à nouveau le tout. Couvrez ensuite les carottes avec un couvercle et laissez infuser pendant 5 à 6 heures. Passé ce délai, les carottes coréennes sont prêtes !

La particularité de cette salade est qu'elle se conserve très longtemps. Le plus important est de le conserver dans un endroit frais. Cela pourrait être le sous-sol ou le réfrigérateur.

Ingrédients:

• Tomates vertes - 1 kg.
• Poivron - 2 pcs.
• Ail - 4 gousses
• Vinaigre - 50 gr.
• Huile végétale - 50 gr.
• Sucre - 50 gr.
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.
• Poivron rouge, herbes - au goût

Préparation:

Lavez les tomates et coupez-les en tranches. Lavez le poivron et coupez-le en lanières. Épluchez, lavez et hachez l'ail.

Dans un bol profond, mélanger les tomates, les poivrons, l'ail, les herbes, le vinaigre, le sel, le sucre, l'huile végétale et le poivron rouge. Mélangez le tout, couvrez d'un film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant 8 heures. Passé ce délai, la salade est prête à être consommée.

Cette salade est légèrement épicée et très aromatique. Il peut être utilisé comme composant de plats plus complexes.

Ingrédients:

• Chou - 500 gr.
• Carottes - 250 gr.
• Ail - 2 gousses
• Piment rouge moulu - 1/3 c.
• Poivre noir - ¼ c.
• Graines de coriandre - 1,5 c.
• Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• Sel - ½ c.
• Huile d'olive - 1/3 tasse
• Oignon - 1 pc.
• Vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe. l.
• Basilic - 1 brin.

Préparation:

Broyez les graines de coriandre dans un mortier. Nous épluchons les carottes, les lavons et les râpons sur une râpe à carottes coréenne. Lavez le chou, séchez-le et coupez-le en gros carrés. Épluchez l'ail, lavez-le et coupez-le en petits cubes. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en demi-anneaux.

Salez le chou et écrasez-le légèrement pour qu'il libère son jus. Ajoutez ensuite les carottes au chou, écrasez-les ensemble, couvrez avec un couvercle et laissez infuser 30 minutes. Pendant que les légumes « reposent », faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Au bout de 30 minutes, versez au centre des légumes la coriandre, le poivre noir, le poivron rouge, l'ail et l'huile d'olive chaude dans laquelle les oignons ont été frits.

Il est important que l’huile mijote. C'est dans ce cas que les légumes se révéleront les plus parfumés possible.

Maintenant, vous devez bien mélanger les légumes avec les assaisonnements et l'huile. Ajoutez ensuite le sucre, les feuilles de basilic hachées, le vinaigre balsamique à la salade et mélangez à nouveau soigneusement le tout. Couvrez maintenant la salade avec un couvercle et mettez-la au réfrigérateur toute la nuit. Vous pouvez servir la salade le matin !

La salade coréenne de fenouil est un plat assez spécifique que tout le monde devrait essayer. Peut-être que cette salade deviendra votre plat préféré.

Ingrédients:

• Fenouil - 2 pcs.
• Oignon rouge - 2 pcs.
• Ail - 3 gousses
• Épices - 2 c. l.
• Huile d'olive - 3 c. l.
• Vinaigre de cidre de pomme - 2 c. l.

Préparation:

Lavez le fenouil, séchez-le, épluchez-le et coupez-le en fins quarts de rondelles. Salez le fenouil et mélangez soigneusement avec les mains. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en demi-anneaux. Épluchez, lavez et hachez l'ail. Ajouter l'ail, les oignons et toutes les épices au fenouil. Faites chauffer l'huile d'olive et le vinaigre dans une poêle. Lorsqu'ils atteignent presque l'ébullition, retirez-les du feu et versez-les dans la salade. Mélangez bien le tout et laissez infuser la salade pendant plusieurs heures.

Cela ne veut pas dire que préparer une telle salade est très difficile, mais cela prendra beaucoup de temps. Il est préférable de commencer à préparer la salade d’aubergines coréenne tard dans la soirée.

Ingrédients:

• Aubergine - 4 pcs.
• Oignon - 1 pc.
• Ail - 4 gousses
• Poivron - 2 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Piment - 1 pc.
• Sel - 5 pincées
• Miel - 2 c. l.
• Vinaigre 9% - 2 c. l.
• Sauce soja - 4 c. l.
• Coriandre moulue - 2 c.
• Poivre noir moulu - 1,5 c.
• Piment rouge moulu - 0,5 c.
• Huile végétale - 0,5 tasse

Préparation:

Lavez les aubergines, retirez les tiges et coupez-les en grosses lanières. Il est très important que chaque morceau d'aubergine ait une peau. Placez les aubergines dans un bol profond, ajoutez du sel et écrasez-les bien. Ensuite, nous les couvrons avec un couvercle et les envoyons infuser au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures. Passé ce délai, ils doivent être jetés dans une passoire pour éliminer le jus, puis rincés abondamment à l'eau froide et pressés. Lavez le poivron, retirez les graines et les tiges et coupez-le en petites lanières. Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les dans une râpe à carottes coréenne. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en demi-anneaux. Lavez le piment, retirez la tige et coupez-le en fines tranches. Épluchez, lavez et hachez l'ail.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.

Lorsque les aubergines sont retirées du feu, elles doivent d'abord être placées dans une passoire pour éliminer l'excès de graisse. Si cela n'est pas fait, la salade sera beaucoup plus grasse qu'elle ne devrait l'être.

Dans le reste de l'huile de friture des aubergines, faites revenir la coriandre, le poivron rouge moulu et l'oignon. Faire frire jusqu'à ce que l'oignon soit à moitié cuit. Dès qu'elle devient molle et change légèrement de couleur, ajoutez les carottes dans la poêle et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Lorsque les légumes dans la poêle atteignent l'état souhaité, ajoutez-les aux aubergines. Ajouter le poivron, le poivre noir moulu, le vinaigre, la sauce soja, le miel et bien mélanger le tout. A la toute fin, ajoutez le piment, l'ail et mélangez à nouveau le tout. Placez la salade finie au réfrigérateur pendant environ 10 à 12 heures. Après cela, il peut être mangé.

La salade de daikon coréenne a un goût très similaire à celui des carottes coréennes. Il a le même goût insulaire-piquant.

Ingrédients:

• Daïkon - 250 gr.
• Oignon rouge - ½ pc.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
• Sel - 1 pincée
• Coriandre moulue - 1 c.
• Vinaigre de vin - 1 c.
• Feuilles de laitue - pour la décoration

Préparation:

Épluchez, lavez et râpez le daikon à l'aide d'une râpe à carottes coréenne. Ensuite, vous devez le saler, attendre qu'il libère du jus, puis le jeter dans une passoire pour éliminer l'excès de jus. Épluchez, lavez, coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans l'huile végétale pendant plusieurs minutes. Mélangez ensuite l'oignon et l'huile avec le daikon, saupoudrez de coriandre, de poivron rouge moulu, salez et ajoutez le vinaigre. Mélangez soigneusement le tout.

Pour servir le plat, disposez les feuilles de laitue dans une assiette, puis déposez-y la salade.

La salade de betteraves coréenne présente plusieurs différences importantes par rapport aux autres salades coréennes. Premièrement, il utilise de l’huile froide. Deuxièmement, une telle salade n'a pas besoin d'être infusée.

Ingrédients:

• Betterave - 5 pcs.
• Sel - 1 c.
• Sucre - 1 c.
• Coriandre moulue - 2 c.
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe. l.
• Huile végétale - 3 c. l.
• Ail - 7 gousses

Préparation:

Faites bouillir les betteraves, laissez-les refroidir, épluchez-les, lavez-les et râpez-les dans une râpe à carottes coréenne. Nous épluchons l'ail, le lavons et le passons dans un presse-ail. Ajoutez ensuite le sel, le sucre, la coriandre, le jus de citron, l'huile végétale, l'ail aux betteraves et mélangez bien le tout. Salade prête.

Il est tout à fait possible de le manger, cependant, si vous le mettez au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures, il deviendra plus savoureux.

La salade d'ormeaux épicée coréenne est un plat préféré de beaucoup, que la plupart d'entre nous ont l'habitude d'acheter exclusivement dans les rayons charcuterie des grands supermarchés. En fait, un tel plat peut être préparé à la maison.

Ingrédients:

• Oreilles de porc - 1 kg.
• Vinaigrette coréenne liquide pour poulet heh - 1 paquet.
• Oignon - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Épices (girofles, laurier, grains de poivre) - au goût
• Sel - au goût

Préparation:

Lavez les oreilles de porc, nettoyez-les bien et faites-les cuire dans l'eau bouillante pendant 45 minutes. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en rondelles. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en gros rectangles. Au bout de 45 minutes, ajoutez les épices aux épis, à l'exception des feuilles de laurier, des oignons et des carottes et faites cuire le tout jusqu'à cuisson complète. Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez des feuilles de laurier jusqu'aux oreilles. Nous sortons les oreilles finies de l'eau, les laissons refroidir et les coupons en lanières. Versez ensuite dessus la vinaigrette coréenne liquide et mélangez soigneusement avec vos mains.

Il est très approprié de mélanger les épis avec des carottes coréennes juste avant de servir. Bon appétit.

La recette coréenne de la salade de concombre semblera très étrange à la plupart d'entre nous. La principale raison en est la viande contenue dans ce plat.

Ingrédients:

• Concombre - 1 pièce
• Poivron - 1/2 pcs
• Oignons -1/2 pcs.
• Persil - 3 brins
• Ail - 3 gousses
• Viande de boeuf - 120 gr.
• Piment rouge moulu - 1 c.
• Poivre noir moulu - 1 c.
• Sucre - 1 c.
• Sel - 1 c.
• Sésame - 1 c.
• Coriandre moulue - 1 c.
• Vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.
• Huile végétale - 2 c. l.

Préparation:

Lavez le concombre, coupez la peau sur les bords et coupez-le en grosses lanières. Mettez ensuite le concombre dans un bol profond, ajoutez du sel et laissez infuser. Lavez le bœuf, faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, laissez-le refroidir et coupez-le en fines lanières. Nous nettoyons l'oignon, le lavons et le hachons finement. Lavez le poivron, retirez ses graines et sa tige et coupez-le en fines lanières. Lavez le persil, séchez-le et hachez-le finement. Épluchez l'ail, lavez-le et hachez-le finement. Faites revenir légèrement les graines de sésame et de coriandre séparément dans une poêle sèche.

Versez 1 cuillère à soupe dans la poêle. l. huile végétale et faites-y revenir le bœuf bouilli. Lorsque la viande est légèrement frite, retirez-la de la poêle, mettez-y l'oignon et faites-le revenir dans la même huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Lorsque l'oignon est cuit, ajoutez-le à la viande. Ajoutez une autre cuillerée d'huile végétale dans la poêle et commencez à faire frire le poivron. Il ne doit être frit que peu de temps. Lorsqu'il est prêt, ajoutez-le à la viande et aux oignons, placez l'ail dans la poêle, faites-le revenir légèrement et ajoutez-le aux aliments déjà frits.

Placez tous les aliments frits dans un bol avec les concombres. Ajoutez le sucre, le poivre noir moulu, le poivron rouge moulu, la coriandre moulue, les graines de sésame, le persil, le vinaigre et mélangez bien le tout. Bon appétit!

Cette salade est une sorte de mélange de produits préalablement préparés. C'est pour cette raison qu'aucune compétence culinaire particulière n'est requise pour sa préparation.

Ingrédients:

• Haricots verts - 300 gr.
• Citron - ½ pc.
• Carottes coréennes - 200 gr.
• Algues marinées - 200g.
• Sel - au goût
• Sauce soja - 1 cuillère à soupe. l.
• Huile végétale - 30 gr.

Préparation:

Lavez les haricots verts, retirez les tiges, coupez-les en 2 à 3 parties, faites-les cuire dans l'eau bouillante salée pendant environ 7 minutes. Passé ce délai, placez les haricots dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau.

Pour éviter que les haricots ne changent de couleur, ils doivent être rincés à l'eau froide immédiatement après la cuisson.

Pressez le jus du citron et versez-le sur les haricots.

Dans un bol profond, mélanger les haricots, les carottes et les algues. Salez le tout, assaisonnez avec de l'huile et de la sauce soja et mélangez bien. La salade « Sailor » à la coréenne est prête à manger.

La salade Kamdi-cha est un véritable plat coréen. Contrairement aux autres salades coréennes, il s'agit d'un plat complet et n'est pas utilisé comme apéritif ou comme composant d'autres salades.

Ingrédients:

• Porc - 600 gr.
• Pommes de terre - 7 pcs.
• Oignons - ½ pcs.
• Ail - 4 gousses
• Coriandre moulue - ½ c.
• exhausteur de goût - 1 c.
• Poivre noir moulu - ½ c.
• Piment rouge moulu - ½ c.
• Sauce soja - 3 c. l.
• Sucre - 1 c.
• Huile de sésame - 1 c.
• Vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.
• Huile végétale - pour la friture
• Sel - au goût

Préparation:

Épluchez les pommes de terre, lavez-les et râpez-les sur une râpe à carottes coréenne.

Pour éviter que les pommes de terre ne noircissent avant le traitement ultérieur et ne ramollissent pendant la cuisson, immédiatement après le râpage, elles doivent être immergées dans de l'eau additionnée de vinaigre dilué.

Mettez une casserole d'eau sur le feu, portez-la à ébullition, salez puis faites bouillir les pommes de terre dans cette eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Une fois cuit, placez-le dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau.

Lavez le porc, coupez-le en lanières et faites-le frire dans l'huile végétale. Dès qu'il est doré, mettez-le dans les pommes de terre. Ajoutez maintenant un exhausteur de goût, de la coriandre, du poivre noir, de la sauce soja, de l'huile de sésame et du vinaigre aux pommes de terre et à la viande.

Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en fines lanières. Ensuite, il faut le faire frire dans une poêle bien chauffée. Pendant la friture, ajoutez le poivron rouge à l'oignon. Lorsque l'oignon est frit jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez-le avec l'huile dans laquelle il a été frit avec les autres ingrédients et mélangez bien le tout. Épluchez, lavez, coupez l'ail en tranches et ajoutez-le à la salade. Maintenant, la salade doit être à nouveau déplacée et laissée infuser pendant 2 à 3 heures. Passé ce délai, Kamdi-cha est prêt à être utilisé.

Cette salade utilise des légumes qui nous sont bien connus, mais grâce aux assaisonnements coréens, ils acquièrent un goût « coréen » particulier.

Ingrédients:

• Chou-fleur - 1 kg.
• Carottes - 2 pcs.
• Haricots verts - 200 gr.
• Poivron - 3 pcs.
• Huile végétale - 150 gr.
• Ail - 6 gousses
• Vinaigre - 3 c. l.
• Sel - 1,5 cuillère à soupe. l.
• Sucre - 2 cuillères à soupe. l.

Préparation:

Nous nettoyons les carottes. Lavez tous les légumes. Râpez les carottes sur une râpe à carottes coréenne. Nous séparons le chou en inflorescences. Faites bouillir les haricots dans de l'eau salée pendant 7 minutes, laissez-les refroidir et coupez-les en plusieurs morceaux. Épluchez le poivron des graines et des tiges et coupez-le en fines lanières. Passer l'ail dans le presse-ail. Mélangez les légumes préparés dans un récipient.

Versez deux verres d'eau dans laquelle les haricots ont été cuits dans un petit bol. Ajoutez-y l'ail, le vinaigre, l'huile végétale, le sel, le sucre et l'assaisonnement. Mélangez soigneusement le tout. Versez la vinaigrette préparée sur les légumes et mélangez à nouveau. Couvrir la salade finie d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 12 heures. Passé ce délai, il peut être mangé.

Ce plat séduira à coup sûr tous les amateurs de plats épicés. Il peut être utilisé comme collation avec des boissons alcoolisées fortes.

Ingrédients:

• Assaisonnement funchose coréen – 300 gr.
• Poivron - 2 pcs.
• Oignon - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Pulpe de boeuf - 300 gr.
• Ail - 3 gousses
• Concombre frais - 2 pcs.
• Tomate fraîche - 2 pcs.
• Huile végétale - 150 gr.
• Aneth - 3 brins
• Sel, sucre - au goût

Préparation:

Faire tremper le funchoza dans l'eau bouillante et conserver jusqu'à ce qu'il soit prêt, en le dégustant périodiquement. Ensuite, nous le rinçons à l'eau froide et laissons l'eau s'écouler.

Nous nettoyons l'oignon et le coupons en fines rondelles. Nous épluchons les carottes, les lavons et les râpons sur une râpe à carottes coréenne. Lavez les tomates et les poivrons et coupez-les en cubes. Faites revenir les carottes et la moitié de l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez-y les tomates et les poivrons.

Lavez la viande, coupez-la en barres et faites-la revenir dans une poêle avec l'oignon restant pendant environ 20 minutes. Lavez l'aneth, séchez-le et hachez-le finement. Épluchez et hachez finement l'ail. Lavez les concombres et coupez-les en lanières. Ajoutez tous les légumes et herbes au funchose et mélangez le tout. Ajoutez ensuite la viande, l'huile végétale, la sauce soja, le sel et le sucre à la salade. Mélangez bien le tout, laissez infuser la salade pendant plusieurs heures et servez.

Les carottes aux champignons à la coréenne sont un plat très rentable, car elles peuvent être conservées jusqu'à deux semaines au réfrigérateur. Après l'avoir préparé une fois, vous n'aurez pas à penser à préparer une collation savoureuse et aromatique pendant plus d'une semaine.

Ingrédients:

• Carottes - 2 pcs.
• Sucre - 1 c.
• Vinaigre - 1 c.
• Huile végétale - 2 c. l.
• Ail - 3 gousses
• Champignons au miel - 80 gr.
• Piment, poivre noir moulu, sel marin - au goût

Préparation:

Nous épluchons les carottes, les lavons et les râpons sur une râpe à carottes coréenne. Ajoutez ensuite du sel, du sucre, du vinaigre aux carottes et écrasez-les légèrement avec les mains pour qu'elles libèrent le jus. Après cette procédure, mettez les carottes dans un endroit froid pendant 15 minutes. Passé ce temps, saupoudrez les carottes de poivre rouge et noir et mélangez à nouveau.

Faites bien chauffer l'huile végétale sur le feu et versez-la dans la salade. On y met également l'ail passé à la pelle et les champignons au miel marinés. Mélangez à nouveau le tout. Salade prête.

Ce plat est un brillant représentant des snacks salés. Il accompagnera à merveille tout type de viande.

Ingrédients:

• Carottes - 600 gr.
• Courgettes - 600 gr.
• Oignon - 1 pc.
• Poivron - 1 pc.
• Aubergine - 1 pièce
• Verts - 1 bouquet
• Ail - 2 gousses
• Sauce soja - 3 c. l.
• Huile d'olive - 2 c. l.
• Assaisonnement pour carottes en coréen - 10 g.
• Sel - 1 c.
• Piment rouge moulu - 1 c.
• Vinaigre - 5 c. l.

Préparation:

Lavez l'aubergine et coupez-la en grands rectangles. Il faut qu'il y ait une peau sur un côté de chaque rectangle. Faites ensuite revenir les aubergines dans une poêle pendant 10 minutes. Nous nettoyons et lavons les carottes. Mes courgettes. Râpez les carottes et les courgettes pour les carottes coréennes. Lavez le poivron, retirez les graines et les tiges et coupez-le en lanières. Nous nettoyons l'oignon, le lavons et le coupons en demi-anneaux. Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement. Maintenant, dans un grand bol, nous combinons les carottes, les courgettes, les aubergines, les poivrons, les herbes et les oignons. Mélangez le tout. Commençons maintenant à préparer la garniture. Pour ce faire, nous nettoyons, lavons et passons l'ail dans un presse-ail. Ajoutez le sel, l'assaisonnement coréen pour carottes, le poivron rouge, le vinaigre, la sauce soja, l'huile d'olive et mélangez le tout.

Dès que le sel de la sauce se dissout, ajoutez-le à la salade et mélangez bien le tout. Maintenant, nous plaçons le plat au réfrigérateur pendant environ une journée et la salade est prête.