Étonnamment, la poitrine fumée bouillie est facile et simple à préparer à la maison. Si vous apprenez à préparer vous-même de tels produits, vous n'aurez plus besoin d'acheter charcuterie dans la boutique. De plus, vous serez absolument sûr qu’ils ne contiennent ni colorants ni conservateurs.

Poitrine fumée maison

Il existe plusieurs options pour créer une telle délicatesse. Nous examinerons le plus simple et le plus rapide. Pour cela nous aurons besoin de :

• poitrine de porc - 1,8 kg;
• gousses d'ail - 2 pièces;
• feuilles de laurier et piment de la Jamaïque - à utiliser au goût ;
• sel de table - 4 grandes cuillères;
• feuilles de thé noir - 2 grandes cuillères;
• poivre noir et rouge moulu - à utiliser au goût ;
• fumée liquide - quelques grandes cuillères;
• pelure d'oignon - à partir de 4 grosses têtes;
• miel - cuillère à dessert;
• persil - environ 100 g;
• saucisse fumée - environ 60 g;
• moutarde (grain), coriandre, paprika (mélange) - 2 cuillères à dessert.

Traitement de l'ingrédient principal

Poitrine fumée bouillie Cela ne prend pas beaucoup de temps à faire à la maison. Vous devriez commencer à préparer un tel produit en transformant la viande. La poitrine de porc doit être soigneusement rincée à l'eau froide puis séchée avec du papier absorbant.

Traitement thermique du produit

Pour rendre la poitrine fumée bouillie à la maison savoureuse et aromatique, vous devez absolument utiliser diverses épices et assaisonnements lors de sa préparation.

Après avoir traité la viande, vous devez éplucher les gousses d'ail, puis les couper en tranches et les farcir dans la poitrine. Ensuite, vous devez bien rincer et mettre dans une casserole. Vous devez y ajouter du persil frais haché, du laurier, des feuilles de thé et des grains de poivre. Après cela, vous devez placer un morceau de viande transformée dans le plat, côté peau vers le haut.

A la fin, il faut ajouter les ingrédients coupés en rondelles et verser le tout eau bouillante. Dans ce cas, le liquide doit recouvrir produit carné de 2 centimètres. Une assiette épaisse doit être placée sur la poitrine afin que pendant le processus traitement thermique elle n'a pas flotté. Ensuite, vous devez fermer la casserole avec un couvercle et porter le mélange à ébullition. Après cela, vous devez ajouter du miel aux plats, sel de table et mélangez soigneusement le tout. Faire bouillir les ingrédients pour à feu doux devrait prendre environ 1,4 heure.

Préparation du revêtement

Pour cuisiner de la poitrine fumée à la maison avec fumée liquide et le thé s'est avéré plus aromatique et piquant, il est recommandé d'enrober le produit carné bouilli d'une sauce spéciale. Pour ce faire, vous devez écraser une gousse d'ail, puis y ajouter de la moutarde, du paprika, de la coriandre et un mélange de poivrons. Tous les ingrédients doivent être soigneusement broyés avec un mortier.

Une fois que le porc est complètement cuit et acquiert une agréable teinte dorée, il doit être soigneusement transféré sur une serviette sèche et épaisse, puis soigneusement mouillé et frotté avec l'enrobage préalablement préparé. La poitrine doit être encore chaude.

Étape finale

Comme vous pouvez le constater, la poitrine fumée bouillie à la maison avec de la fumée liquide est assez facile à préparer. Une fois la viande enrobée mélange épicé, il doit être étroitement enveloppé dans une gaze épaisse puis dans du papier d'aluminium. Sous cette forme, le produit doit être mis sous pression (sous un pot plein de 3 litres).

Une fois la viande refroidie, elle doit être placée au réfrigérateur pendant exactement 20 heures. Une fois le temps spécifié écoulé, la poitrine peut être utilisée en toute sécurité pour être servie à table.

Comment la gourmandise doit-elle être présentée à table ?

La poitrine fumée bouillie est excellente apéritif froid qui servira d'excellente décoration pour table de fête. Ce qui est particulièrement appréciable, c'est qu'il est préparé exclusivement à la maison.

Une fois la viande de porc infusée chambre de réfrigération et imbibé de toutes les épices, il doit être retiré du papier d'aluminium et de la gaze, puis coupé en fines tranches et servi aux invités comme plat froid.

Tous ceux qui goûteront au moins une fois ce délice tout préparé n'oublieront jamais son goût incroyable et arôme agréable. Vous pouvez servir du ketchup ou de la moutarde comme sauce pour cet apéritif. Bon appétit!

Il arrive qu’on ait hâte de se faire plaisir avec quelque chose d’appétissant et d’aromatique, mais il est difficile de trouver des produits naturels dans les rayons des magasins. Mais vous pouvez apprendre à en fabriquer un vous-même super collation, comme la poitrine fumée maison. Beaucoup de gens pensent qu'il est impossible de fumer de la poitrine à la maison. C'est inexact, car la préparation de ce délice ne nécessite pas des efforts inimaginables. compétences culinaires, il suffit de respecter strictement le mode de cuisson.

Avant de fumer votre poitrine, vous devez prendre votre sélection de porc au sérieux. Examinez-le attentivement : la chair doit avoir une teinte rosée. Regardez la couche de graisse, ne prenez jamais de morceaux jaunis. Ce type de couleur indique que le produit est gâté. Choisissez un morceau avec une répartition uniforme de viande et de graisse, avec une structure dense. C’est celui qui convient le mieux à la confection de poitrine fumée. Après avoir choisi la viande, il faut choisir la méthode de production.

Le fumage domestique de la poitrine est possible de 2 manières : chaude et froide. Les deux méthodes ont une chose en commun : avant de commencer la cuisson, il est nécessaire de saler ou de faire mariner la viande.

Comment saumurer la poitrine pour la fumer à chaud ?

Préparation de la saumure pour saler la poitrine : faites bouillir de l'eau (environ 1 litre pour 1 à 1,5 kg de porc), ajoutez les assaisonnements. Faire bouillir à feu doux pendant environ 10 minutes, laisser refroidir. Refroidir plus tard solution saline et filtrer.

Placez les pièces dans un récipient en émail ou en verre ; l'acier inoxydable est également acceptable. Versez de la saumure froide sur les morceaux. La poitrine doit être entièrement recouverte de liquide, pour cela, vous devez l'appuyer avec une légère pression. Couvrir et placer au réfrigérateur dans le compartiment inférieur.

Comment faire mariner la poitrine pour la fumer à chaud ?

La poitrine sera prête dans 12 jours, elle devra être retournée tous les 2 jours pour assurer un salage uniforme.

Le filet fini doit être retiré de la marinade et lavé sous eau du robinet, puis placez-le dans l'eau froide pendant 3 à 4 heures pour le laisser tremper.

Séchez-la avec une serviette propre et sèche et suspendez-la dans un endroit bien aéré pendant quelques heures pour sécher suffisamment la poitrine, car les filets mouillés n'absorbent pas facilement la fumée.

Fumer à chaud

Si vous ne voulez pas perdre de temps à manipuler la marinade, vous pouvez simplement frotter le porc avec les assaisonnements et l'envelopper. film alimentaire, placer au congélateur toute la nuit. Alors, comment saler une poitrine pour la fumer davantage ?

Tu auras besoin de:

• Filet - pulpe de porc 1 kg;
• eau 1,5 l;
• saler 3 c. l.;
• sucre cristallisé 2 cuillères à café;
• poivron rouge au goût;
• piment de la Jamaïque 5 pièces;
• ail 4 à 5 gousses ;
• quelques feuilles de laurier.

Assurez-vous de goûter la marinade. Car si le produit n'est pas salé, votre gourmandise se gâtera rapidement.

Passons en revue la recette de la poitrine fumée à chaud :

1. Lavez le porc et retirez-en les films ;
2. Vous pouvez couper la viande en morceaux pour faciliter la suite de la cuisson ;
3. Nous farcissons le filet d'ail et frottons avec les assaisonnements;
4. Placer les morceaux dans une casserole, ajouter de l'eau et laisser bouillir à feu doux ;
5. Dès que 30 à 40 minutes se sont écoulées, retirez la casserole du feu et laissez la viande refroidir.
6. Faire bouillir le porc jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

Après avoir séché les morceaux avec une serviette ou des serviettes propres, vous pouvez commencer à fumer la poitrine :

• Nous versons des copeaux de bois dans le fumoir ;
• Nous essayons de disposer les morceaux de manière à ce que la graisse ne pénètre pas sur les copeaux de bois ou de les recouvrir de papier d'aluminium.

Combien de temps faut-il pour fumer de la poitrine dans un fumoir chaud ?

Le temps de fumage de la poitrine dépend du type de fumoir : généralement 2 à 4 heures suffisent.

Vérifiez périodiquement comment la poitrine fume. La viande doit être facile et simple à couper et à mâcher. Si le produit est dur, n'arrêtez pas la cuisson.

S'il est souhaitable de réduire le temps de préparation de la friandise, des modifications peuvent être apportées à la méthode de préparation de la poitrine.

Enveloppez les morceaux dans du papier aluminium avant de les placer dans le fumoir. Au bout d'une heure, vous pouvez ajouter de l'eau sous le couvercle du fumoir. De cette façon, la viande sera suffisamment cuite à la vapeur, ce qui réduira le temps de cuisson.

Comme vous pouvez le constater, fumer de la poitrine à la maison ne posera aucune difficulté même pour un débutant en cuisine.

Fumage à froid

En dépit du fait que cette méthode prendra beaucoup plus de temps, il est assez souvent utilisé par les amateurs de délices naturels préparés de leurs propres mains. La méthode de préparation de la poitrine fumée à froid n'est pas différente de la poitrine fumée à chaud. Voir cette recette ci-dessus. Comment saumurer la poitrine pour la fumer ?

Analysons l'algorithme des actions :

• Il est préférable de frotter la viande avec du poivre et de l'ail râpé ;
• Préparons la sauce. Faire bouillir de l'eau en ajoutant 3-4 morceaux piment de la Jamaïque petits pois, ainsi que du sel et du laurier haché;
• Ensuite, placez le porc dans pot de trois litres et remplir de marinade;
• Nous trions les morceaux afin de répartir l'eau le plus uniformément possible ;
• Placer au réfrigérateur pendant une durée de 5 à 10 jours.
• Après cela, vous pouvez fumer la poitrine de porc, mais ne vous précipitez pas. Laissez la viande reposer 10 à 12 heures dans un récipient rempli d'eau pour quantité excédentaire sel.
• Lavez et séchez les pièces. Il est temps de commencer à fumer la poitrine chez le fumeur. Si vous avez un fumoir tout fait, fumer la poitrine prendra environ quatre heures. Si ce type d'unité n'est pas disponible, la préparation prendra environ 1 à 2 jours.

Conserver la poitrine fumée

La poitrine fumée à chaud finie est conservée au réfrigérateur. Il conservera assurément sa fraîcheur et son arôme unique pendant une semaine.

Les produits fumés à froid durent un peu plus longtemps. Cependant ce produit pas destiné à stockage prolongé. Selon les normes, la durée de conservation des produits carnés bouillis et fumés ne doit pas dépasser 10 jours.

Vidéo de poitrine fumée à chaud

De temps en temps, vous avez envie de vous faire plaisir avec une poitrine de poitrine délicieuse, juteuse et fumée bouillie, non pompée avec de l'eau et cuite sans liquide ni fumée chimique. Il est difficile de trouver en vente un produit authentique et de haute qualité. Heureusement, préparer ce plat soi-même est assez simple et rapide.

Tu auras besoin de

• Poitrine de porc aux couches de saindoux
• énorme sel non iodé, eau
• sciure
• fumoir.

Instructions

1. Couper pointe de poitrine en petites tranches de 15 à 20 cm de long et 5 à 6 cm de large. Frotter chaque tranche de viande avec un mélange d'ail, de poivre noir moulu et de sel. Placer hermétiquement les morceaux de poitrine dans un récipient, couvrir de gaze, placer la presse dessus et laisser au frais pendant une journée. Après cela, enveloppez la tranche entière dans du papier d'aluminium.

2. Lavez soigneusement le fumoir, séchez-le sur un feu et recouvrez le fond et les murs de papier d'aluminium. Déposez au fond une poignée de sciure d'aulne, préalablement trempée dans l'eau. Placez du papier d'aluminium avec les bords repliés sur la grille inférieure afin que la graisse qui s'écoule s'y égoutte et ne brûle pas avec la sciure de bois (vous pouvez utiliser une petite plaque à pâtisserie). Placez les morceaux de poitrine enveloppés dans du papier d'aluminium sur les grilles supérieures et fermez hermétiquement le couvercle du fumoir. Fumez pendant environ 30 minutes. à feu doux et uniforme.

3. Versez une petite quantité d'eau sous le couvercle du fumoir (dans du papier d'aluminium ou sur une plaque à pâtisserie) en un mince filet et faites-la cuire à la vapeur ainsi pointe de poitrine dans les 10 minutes. Retirez chaque morceau, libérez-le du papier d'aluminium, coupez-le et essayez-le, si la viande est dure, puis ajoutez plus d'eau et laissez cuire encore 10 à 15 minutes. Si la poitrine est facile à couper et à mâcher, retirez-la du fumoir et mettez-la de côté pour qu'elle refroidisse et aère. Prenez soin des bouillis-fumés pointe de poitrine en papillote dans un endroit frais. Une partie du produit peut être congelée.

Note!
Pour préparer la poitrine bouillie et fumée, utilisez la partie de la carcasse de la poitrine avec la peau. L'épaisseur de la poitrine en couche mince doit être d'au moins 2 cm.

Conseil utile
Vous pouvez fumer de la viande sans papier d'aluminium, mais le temps de cuisson augmentera alors. Vous pouvez utiliser n'importe quel assaisonnement pour la viande au goût. Cela deviendra très beau et appétissant si vous frottez la viande avec du paprika rouge non épicé.

De temps en temps, toute personne a un fort désir de goûter une sorte de fumé viande délicieuse, aromatique et simplement fondant sur la langue. Acheter produit fini bien sûr, c'est beaucoup plus simple, mais si ce sera naturel, c'est déjà une question. Mais tel super collation comment faire de la poitrine fumée à la maison et avoir confiance à 100% dans sa qualité, son caractère naturel et ses bienfaits (contient beaucoup de riches Les acides gras, vitamines et microéléments bénéfiques nécessaires au fonctionnement normal de l'organisme).

Si vous pensez que le processus de tabagisme poitrine de porc nécessite des talents culinaires particuliers, nous nous empressons de vous en dissuader, il suffit de s'en tenir à la recette de cuisine choisie et tout s'arrangera. Les parents et amis seront ravis du chef-d'œuvre culinaire fumé et en redemanderont certainement. Les viandes fumées sont utilisées à la fois comme collation indépendante, et pour préparer le plus variété de plats: soupes, bortsch, plats principaux et salades.

Avant de commencer le processus de fumage de la poitrine de porc, vous devez prendre au sérieux le choix du « bon » morceau de viande. Il vous faut la chair d'un jeune cochon, de consistance dense et d'odeur agréable. Couleur rose avec des stries de graisse blanche (en aucun cas jaune). La meilleure option pour cuisiner la poitrine fumée est le pourcentage de viande et de saindoux d'environ 50/50.

Ensuite, il est important de choisir une recette de cuisine, qu'elle soit fumée à froid ou à chaud. Une nuance commune à ces deux méthodes de cuisson de la poitrine est la nécessité de préparer d'abord la viande pour la fumer, c'est-à-dire mariner ou mariner. La méthode de fumage à chaud réduit considérablement le temps de cuisson (3-4 heures), mais avec l'aide de plus méthode à long terme En fumant à froid (10 à 12 heures), la viande s'avère étonnamment douce et tendre et peut être conservée beaucoup plus longtemps.

Principe de la marinade sèche

Les marinades et les saumures des articles ci-dessus sont parfaites pour vos besoins, mais si vous ne savez pas quoi choisir, essayez une simple marinade sèche.

Frotter le porc avec du sel, des épices (rouges et noires poivre moulu, paprika, thym, basilic, romarin, coriandre) et l'ail râpé, enveloppez bien dans un film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant 12 heures. Les proportions de sel par rapport aux épices sont de 4:1. Ensuite, vous devez retirer la viande et la mettre dans un endroit bien aéré pendant 2-3 heures, la sécher et commencer à la fumer. La méthode de salage à sec convient à la poitrine de porc avec gros montant couches de saindoux.

Pour que la poitrine fumée à la maison se déroule sans accroc, vous devez prendre 1 kg de pulpe de porc, un litre et demi d'eau, trois cuillères à soupe de sel, deux cuillères à café de sucre, du poivron rouge moulu au goût, du piment de la Jamaïque - 5 morceaux, 4-5 gousses d'ail, feuille de laurier. Il est préférable de goûter à l'avance la saumure pour fumer la poitrine de porc : s'il n'y a pas assez de sel, la viande peut rapidement devenir impropre à la consommation. Pour cuire la poitrine en utilisant la méthode de fumage à chaud :

• Lavez un morceau de porc, retirez le film inutile ;
• Coupez la viande pour faciliter la cuisson en petits morceaux;
• Frotter la viande avec du sel et des épices, saupoudrer d'ail ;
• Plonger dans une casserole avec de l'eau et mettre sur le feu, laisser mijoter jusqu'à mi-cuisson pendant 30 à 40 minutes ;
• Retirer la viande, laisser refroidir, retirer l'excès d'eau essuie-tout ou des serviettes.

Pour préparer une marinade pour poitrine de porc selon la méthode du fumage à chaud, prenez un litre et demi d'eau, faites-la bouillir, ajoutez quelques petits pois piment de la Jamaïque, du sel et des morceaux hachés. feuille de laurier. Placez la viande dans un bocal en répartissant les morceaux uniformément dans le récipient et versez la marinade. Placez le pot de viande marinée au réfrigérateur pendant 5 à 10 jours. Après la date de péremption, retirez la viande, couvrez d'eau pendant 10 à 12 heures pour éliminer l'excès de sel, rincez abondamment et séchez.

Comment fumer la poitrine

Poitrine fumée à chaud (vidéo)

Pour plus de clarté, nous présentons une vidéo de poitrine fumée à chaud d'Alkofan, qui décrit parfaitement l'ensemble du processus.

Le fumage à chaud de la poitrine se déroule comme suit :

• Nous faisons un feu et le laissons s'éteindre ;
• Nous plaçons un fumoir sur des charbons ardents (une boîte en fer fabriquée en usine ou un avec mes propres mains), versez de la sciure ou des copeaux de bois sur le fond ( la meilleure option- essences de bois fruitiers, chêne, tremble ou aulne) ;
• Nous enveloppons la viande dans du papier d'aluminium ou de la gaze, la plaçons sur une grille à une certaine distance les unes des autres, fermons le couvercle sur le dessus et versons de l'eau dans le joint hydraulique ;
• Après 30 à 50 minutes, ouvrez le couvercle et vérifiez l'état de préparation de la viande ; si la couleur n'est pas assez riche (elle doit être dorée), continuez.

Le processus de fumage dure de 30 à 40 minutes à quatre heures, selon les caractéristiques de conception du fumoir. Poitrine fumée bon à la fois dans la chaleur de la chaleur et après refroidissement à l'air libre pendant 1,5 à 2 heures.

Il arrive que l'on veuille se faire plaisir avec quelque chose de savoureux, d'aromatique, mais il est difficile de vraiment le trouver dans les rayons des magasins. produit naturel. Ce serait bien d'apprendre à préparer soi-même un apéritif aussi merveilleux, comme la poitrine fumée à la maison. Beaucoup de gens pensent qu'il est impossible de fumer de la poitrine à la maison. En principe, c'est une erreur de le penser, car la préparation de ce plat ne nécessite pas de talents culinaires incroyables, assez précisément.

Sélection de viande

Avant de fumer votre poitrine, vous devez la prendre au sérieux. Examinez-le attentivement : la chair doit être rose. Regardez le saindoux, ne prenez jamais de saindoux jaune. Cette couleur indique que le produit est gâté. Optez pour un morceau avec une répartition homogène de viande et de saindoux et une consistance dense. Après tout, il convient mieux à la cuisson de la poitrine fumée.

Après avoir choisi la viande, vous devez choisir une recette de cuisine. Il existe deux types de poitrine : chaude et froide. Les deux méthodes ont une chose en commun : avant de commencer la cuisson, vous devez saler ou faire mariner le filet.

Le choix de la viande est un moment très important et responsable.

Fumer à chaud

Si vous ne voulez pas vous embêter, vous pouvez simplement frotter le porc avec des épices, l'envelopper dans un film alimentaire et le placer au réfrigérateur toute la nuit. Alors, comment saumurer la poitrine pour la fumer ? Pour ce faire, vous aurez besoin de :

• Viande - pulpe de porc 1 kg ;
• eau 1,5 l;
• saler 3 c. l.;
• sucre 2 cuillères à café;
• poivron rouge au goût;
• piment de la Jamaïque 5 pièces;
• ail 4 à 5 gousses ;
• plusieurs feuilles de laurier.

Assurez-vous de goûter la marinade. Après tout, si vous n’ajoutez pas assez de sel, votre création se détériorera rapidement.

Passons en revue les points de la recette de poitrine fumée à chaud :

1. Rincez-le et débarrassez-le des films ;
2. Vous pouvez également le couper en morceaux pour faciliter la cuisson ;
3. Nous farcissons la pulpe d'ail et frottons avec des épices;
4. Placer les morceaux dans une casserole, ajouter de l'eau et cuire à feu doux ;
5. Après 30 à 40 minutes, retirez la casserole du feu et laissez la viande refroidir.

Après avoir séché les morceaux avec une serviette ou des serviettes, vous pouvez procéder au fumage de la poitrine :

1. verser de la sciure de bois;
2. Nous essaierons de placer les morceaux de manière à ce que la graisse ne tombe pas sur la sciure ou de les recouvrir de papier d'aluminium. La durée de fumage de la poitrine dépendra du type de fumoir, cela prendra en moyenne de deux à quatre heures ;
3. Vérifiez de temps en temps la progression du fumage de la poitrine. Le porc doit être facile à couper et à mâcher. Si le produit est dur, poursuivez la cuisson ;
4. Si vous souhaitez réduire le temps de cuisson, vous pouvez apporter des ajouts à la recette de poitrine. Enveloppez les morceaux dans du papier aluminium avant de les placer dans le fumoir. Au bout d'une heure, vous pouvez commencer à ajouter de l'eau sous le couvercle du fumoir. Cela fera cuire le porc à la vapeur, ce qui réduira le temps de cuisson.

Comme vous pouvez le constater, fumer de la poitrine à la maison n'est pas un processus si difficile.

Fumage à froid

Malgré le fait que cela prendra beaucoup plus de temps, il n’en est pas moins populaire. La recette de la poitrine fumée à froid n'est pas différente de la poitrine fumée à chaud.. Voir ci-dessus.

Comment saumurer la poitrine pour la fumer ? Décomposons cela point par point :

1. Il est préférable de frotter le filet avec du poivre et de l'ail râpé ;
2. Préparez la marinade. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau en ajoutant 3-4 pois de senteur, ainsi que du sel et du laurier haché ;
3. Mettez ensuite le porc dans un bocal de trois litres et versez la marinade ;
4. Déplacez les morceaux pour répartir le liquide plus uniformément ;
5. Placer au réfrigérateur pendant cinq à dix jours.

Vous êtes prêt à fumer votre poitrine de porc, mais il n'est pas nécessaire de vous précipiter. Laissez la viande reposer pendant 10 à 12 heures dans un bol d'eau pour éliminer l'excès de sel. Rincez et séchez les morceaux.

Il est temps de commencer à fumer la poitrine chez le fumeur. Si vous disposez d'un fumoir d'usine, la poitrine prendra environ quatre heures ; si vous n'en avez pas, la production prendra environ un jour ou deux.

Vidéo sur la façon de fumer de la poitrine de porc :

Je voudrais encore une fois souligner un certain nombre de facteurs qui jouent un rôle clé - la poitrine fumée à la maison :

1. Le bon choix de viande. Dépend de produit final, sans parler du fait que vous pouvez simplement vous empoisonner. La viande doit être rose et avoir bonne odeur. plusieurs centimètres d'épaisseur et de couleur blanche;
2. Suivez les instructions pour saumurer la poitrine pour la fumer. Le porc doit être coupé en petits morceaux et frotté d'épices de tous les côtés. Si une marinade liquide est utilisée, goûtez-la avant d'ajouter le porc ;
3. Les deux méthodes de fumage ont leurs avantages et leurs inconvénients. Si vous utilisez la première recette, cela vous fera gagner du temps. Cependant, n'oubliez pas qu'en utilisant le second, vous obtiendrez du porc exceptionnellement tendre et qu'un tel délice peut être conservé beaucoup plus longtemps ;
4. La plupart produit aromatique fabriqué à partir de sciure de bois arbres fruitiers et les aulnes ;
5. Les temps de cuisson varient selon. N'oubliez pas d'entailler les tranches : une fois qu'elles sont tendres et faciles à couper, la poitrine est prête.

Ainsi, après avoir considéré les deux modes de cuisson, vous pouvez choisir la recette qui vous convient ou qui vous semble la plus simple. Dans tous les cas, vous serez certainement satisfait du résultat.