Bonne journée! Récemment, j'ai parlé de deux boissons qui me paraissent intéressantes, à savoir le cognac, et j'ai énuméré des recettes pour les préparer. Aujourd'hui, je vais vous parler de recettes pour préparer du cognac maison à base de vodka.

Alors, c'est parti !

Le vrai cognac est une boisson forte élaborée à partir de cépages par fermentation et transformation du moût. Le vrai cognac est vieilli en fûts de chêne pendant plus de trois ans, acquérant un goût doux avec diverses nuances d'arômes. Bien sûr, il est impossible de préparer de l'alcool millésimé à la maison, mais malgré cela, la vodka constitue une excellente teinture.

Cognac fait maison à base de vodka - nous utilisons des pruneaux

Les pruneaux poussent dans le centre de la Russie, ses parents sont le prunier et le prunellier. Par croisement, les jardiniers ont développé une nouvelle variété de baies largement utilisées en cuisine.

Si vous le mettez dans de la vodka, vous obtiendrez à la fin de la préparation un excellent cognac, pas différent du vrai.

Le fruit est de couleur noire et brune. On vend généralement sur le marché des pruneaux noirs qui n'ont pas besoin d'être ébouillantés avec de l'eau bouillante avant utilisation. Et si vous rencontrez une variété brune, elle n'a pas un arôme fort et doit être immergée dans l'eau chaude pendant 1 à 2 minutes.

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De l'écorce de chêne, des épices et diverses herbes sont également ajoutées à la boisson, conférant au futur cognac un goût unique. Les ingrédients sont disponibles dans le commerce, ce qui est bon signe.

Vous aurez besoin de :

• vodka – 6 litres;
• écorce de chêne - 2 c. cuillères;
• clous de girofle – 12 pièces;
• muscade – 1 pièce;
• jus de citron – 4 c. cuillères;
• sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• pruneaux – 20 pcs.

Pour que l'écorce de chêne libère tout son arôme, elle doit être trempée dans de l'eau bouillante et cuite à la vapeur avant la cuisson. Lorsqu'il acquiert un riche arôme de bois, cela aura un effet bénéfique sur le résultat final.

L'étape suivante consiste à ajouter des épices, du sucre, des baies et à verser de la vodka d'une force de 40 à 45 tours. Si la température d'une boisson forte dépasse la limite autorisée, elle doit être diluée avec de l'eau en bouteille.

Laissez la teinture dans un endroit sombre pendant 2 semaines, puis filtrez à travers plusieurs couches de gaze et attendez encore 2 jours jusqu'à ce que le processus biochimique se stabilise.

Plus il interagit longtemps avec les épices, plus l'arôme sera riche.

Recette au chocolat

Le chocolat est un produit sucré et acidulé largement utilisé en cuisine, ainsi que dans les liqueurs de cognac pour en améliorer la qualité. Il en existe plusieurs variétés : blanche, laiteuse, foncée et amère. Selon son nom, il contient différentes quantités de fèves de cacao, qui jouent un rôle important dans son goût.

Lors de la production, les meilleures variétés de fèves de cacao sont sélectionnées, broyées, frites, puis soumises à un processus de cuisson et ensuite seulement le reste des ingrédients y est ajouté. Sur l'emballage, vous pouvez toujours trouver des informations sur le contenu du cacao naturel. Plus le pourcentage est élevé, plus il y en a.

Pour les boissons alcoolisées, seul le chocolat amer et noir est utilisé.

Ce sont eux qui savent véritablement révéler toute la beauté d’un bouquet sophistiqué.

Vous aurez besoin de :

• vodka 0,5 l.;
• cognac du commerce 0,2 ml;
• chocolat noir 60 à 85 % de fèves de cacao ;
• sucre 100 gr.;
• eau 50 ml;
• une pincée de vanilline.

Tout d'abord, vous devez râper une barre de chocolat, ajouter de l'eau, du sucre et de la vanilline. Placer le récipient au bain-marie et faire fondre tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Pendant la cuisson, remuez constamment pour éviter de brûler.

Ajoutez ensuite de la crème au chocolat, des copeaux de bois ou du cognac à la vodka, secouez et placez dans un endroit sombre et chaud pendant 2 semaines. Secouez à nouveau tous les 1 à 2 jours. Si des copeaux de bois ont été utilisés, la boisson doit être filtrée avant utilisation.

Sur la muscade

Ses arbres poussent dans la zone tropicale de notre planète, leur hauteur atteint 12 mètres.

La muscade est cultivée comme épice ; elle contient des vitamines, des minéraux, du phosphore, du calcium, du magnésium et d'autres substances bénéfiques nécessaires à l'homme.

Mais, malgré les bienfaits, il est interdit d'en manger en grande quantité, car un surdosage provoque une intoxication. Par exemple, pour les varices, prenez 200 g. épices et infuser dans un litre de vodka. Ce concentré se boit 2 gouttes par jour. Par conséquent, ce fait doit être pris en compte lors de l'utilisation de teintures alcoolisées.

Pour 1 litre de cognac il vous faudra :

• sciure d'écorce de chêne 3 c. cuillères;
• 0,5 cuillère à café d'épices de muscade ;
• vanille sur la pointe d'un couteau;
• clous de girofle 2 pièces;
• vodka 1 l.

Tous les produits sont placés dans des récipients en verre, puis scellés et placés dans un endroit où il n'y a ni soleil ni chaleur.

Dans un mois, le cognac sera prêt, mais s'il est laissé plus longtemps, son goût deviendra prononcé, avec de légères notes de clou de girofle et de vanille.

Et aussi, au lieu de sciure d'écorce de chêne, les professionnels conseillent d'utiliser un tonneau en bois. Avant de commencer, il est ébouillanté avec de l'eau bouillante et battu avec un balai de bouleau. Dans un tel récipient, la vodka sera mieux conservée et donnera au produit final le goût d'une boisson d'élite et chère, difficile à distinguer de la vraie.

Vodka et piment

Il existe plusieurs centaines de variétés de piments forts dans la nature. Certains d’entre eux sont piquants, d’autres ont un piquant moyen et d’autres encore sont légèrement amers. Tous les poivrons préfèrent pousser dans des conditions tropicales où il y a beaucoup d'humidité et de chaleur. Par conséquent, dans les pays chauds, il a un piquant différent.

Dans les pays européens, un tableau a été créé pour mesurer le piquant des poivrons, il s'appelle « W. Scoville Hotness Scale », plus la note est élevée, plus le piment est piquant.

Le piquant est déterminé par la palette de couleurs, la plus chaude doit avoir une couleur rouge-brun et la plus douce, au contraire, doit être vert clair.

C'est à l'aide d'une palette aussi simple que l'échelle de Scoville a été inventée par un pharmacien américain en 1912. Avec son aide, des variétés russes de poivrons ont également été identifiées.

Types adaptés aux poivrons de cognac :

• Double abondance ;
• Bouquet brûlant ;
• Feu chinois ;
• Éléphant indien ;
• Miracle de la région de Moscou ;
• Adjika ;
• Anniversaire;
• Lumière;
• Corne de bélier.

Pour le poivre il vous faudra :

• 5 litres de vodka titre 43 o ;
• thé en feuilles 2 c. cuillères;
• feuille de laurier 6 pièces;
• sucre 5 c. cuillère;
• n'importe quel piment 1 à 2 pièces ;
• une pincée de vanille.

Mélanger tous les produits dans un récipient en verre et laisser au frais pendant 14 jours. Après la date de péremption, filtrer et mettre en bouteille.

Pendant l'infusion, vous ne devez pas utiliser de récipients en plastique, car lorsqu'ils interagissent avec l'alcool, ils dégagent un goût de plastique, ce qui a un effet néfaste sur le produit final. Utilisez des récipients en verre ou en bois.

Cognac fait maison à base de vodka et de pommes

Vous souhaitez diversifier les boissons alcoolisées servies pour les fêtes de fin d'année avec des produits alcoolisés exclusifs ?

Préparez du cognac maison, qui sera une bonne alternative à la vodka ou au brandy douteux.

Dans le même temps, le cognac fait maison à base de vodka/alcool et même de clair de lune a un goût presque aussi bon que l'original. Il s'avère non moins aromatique et très agréable au goût, bien qu'il soit composé d'ingrédients simples et abordables.

Le cognac fait maison à base de vodka est beaucoup moins cher que ses homologues achetés en magasin. En même temps, vous pouvez toujours être sûr de la qualité d'un produit fabriqué par vous-même.

« Le cognac (cognac français) est une boisson alcoolisée forte produite à partir de certains cépages grâce à une technologie spéciale.. Et cela veut presque tout dire.

L'essentiel a été dit : le cognac n'est pas un simple clair de lune, comme le whisky ou le rhum, le cognac est un clair de lune à base de vin de raisin ! En conséquence, produire du vrai cognac à la maison est une affaire très, très difficile.

Et il ne sert à rien de produire du cognac à la maison - il existe des variétés au goût assez décent en vente, à un prix pas beaucoup plus élevé que le prix d'une bonne vodka.

Il convient de noter qu'en Russie et en Union soviétique, presque toutes les eaux-de-vie sont appelées « cognac », bien qu'il soit bien connu que la boisson au cognac tire son nom de la ville de Cognac (Cognac français), qui se trouve en France, et que le les limites géographiques de la zone dans laquelle la production de cognac est autorisée, la technologie de production et le nom « Cognac » lui-même sont strictement définis, réglementés et inscrits dans de nombreux actes législatifs.
De plus, il est international : le « Cognac » est un produit d'origine française.
« Les boissons en provenance d'autres pays, ainsi que les boissons produites en France hors Charente, même si elles sont obtenues par distillation de vins de raisin produits dans la région Poitou-Charente, n'ont pas le droit de s'appeler cognac sur le marché international ; ces boissons sont généralement appelées Brandy"

Mais leurs décrets ne sont pas un décret pour nous, et dans notre pays, le cognac est toute eau-de-vie produite selon une technologie proche de la technologie de production du vrai cognac.
Selon GOST R 51618-2009 « Cognac russe. Conditions techniques générales", dit cognac un produit vitivinicole avec une fraction volumique d'alcool éthylique d'au moins 40,0 %, élaboré à partir de distillats de cognac obtenus par distillation fractionnée de vins de table issus de raisins de l'espèce Vitis vinifera, et vieilli en contact avec du bois de chêne pendant au moins trois ans.
Clairement, définitivement.
Mais si la boisson n'est pas produite conformément à GOST, sans vieillissement et sans alcool de cognac, etc., alors une telle substance est désormais appelée brandy !
Il est clair?! Ce brandy m'a marqué - ils le fabriquent à l'échelle industrielle.

J'ai dû en apprendre un peu plus sur cette question - sur la production de skate en général et sur son goût en particulier.
Il est rapidement devenu clair que le cognac, en tant que tel, n'a pas un goût de « cognac », mais a toujours le goût d'autre chose.
Comme le vin « Isabella », par exemple, il a un pur goût de fraise (du vrai vin, en fait), et s’il n’existe pas ou si le goût est très faible, alors vous avez soit un blend (mélange), soit un faux.
Il en va de même pour les cognacs (lire : brandy), selon les régions, les pays, etc. Ils ont des goûts et des odeurs complètement différents - des punaises de lit aux fleurs. Le même « Napoléon », peut-être le cognac « français » le plus célèbre parmi de larges couches du public russe, sent dégoûtant. (D'ailleurs, Napoléon, comme Extra ou Grande Réserve, n'est pas du tout un nom (marque) de cognac, mais simplement une marque dans la classification du cognac).

Cet état de fait est dû au fait qu'en plus des différences dans les eaux-de-vie de cognac causées par des différences naturelles dans les matières premières et au cours du processus de distillation, le goût et l'arôme de la boisson changent également au cours des premières années de vieillissement - les tanins, la lignine, les sucres réducteurs et, dans une moindre mesure, les acides aminés, les lipides, les acides et huiles volatils, les résines et les enzymes sont extraits du bois. L'alcool de Cognac acquiert une couleur dorée et se remplit boisé vanillé arômes (!).
Et puis, avec le temps, le cognac devient plus foncé, plus doux et plus rond. Son arôme et son goût se déclinent en de nombreuses nuances, notamment notes de fleurs, de fruits et d'épices . (!!!)

Eh bien, c'est tout... - vous pouvez faire du cognac avec de la vodka. De plus, même s'il est inférieur à 40 %, il est tout à fait conforme à la législation française : le titre du cognac vendu en France et à l'étranger ne doit pas dépasser 40 %.

C'est décidé, faisons-le cognac maison.
Si ça ne marche pas, nous l'appellerons Brandy.

Naturellement, je ne suis pas devenu « l'inventeur » du cognac fait maison. Je me souviens qu'à l'époque du socialisme, même dans les restaurants chers, les serveurs « gagnaient de l'argent supplémentaire » en glissant de la vodka sucrée (ou du clair de lune) teintée de thé ordinaire aux visiteurs ivres. La recette du faux cognac date donc de plusieurs décennies, peut-être plus.
A priori, ce qui doit inclure :
- Écorce de chêne - pour 3 ans de vieillissement, au minimum :).
- Thé ou café - pour la couleur, la lignine, les tanins et les lipides.
- Fleurs de renoncule - pour des notes « fruitées-florales »,
- et bien sûr de la vanilline - pour un arôme boisé vanillé.
Il ne reste plus qu'à trouver une recette adaptée et vous pourrez conduire "Napoléon" dans des seaux :o)

Après avoir fouillé dans de vieux magazines et des livres de cuisine, regardé ce que les moonshiners recommandent sur Internet (les principaux producteurs de cognac fait maison sont les moonshiners. C'est compréhensible - pour eux, « raffiner » le clair de lune est une nécessité de production), j'en ai acheté quelques-uns. de recettes acceptables.
Cependant, presque toutes leurs recommandations se résument à une seule technologie : mettre tous les ingrédients dans un liquide contenant de l'alcool et le placer dans un endroit sombre pendant 3 à 5 semaines. Un indicateur qu'une boisson alcoolisée faite maison peut être considérée comme prête est sa couleur.
Cela ne fonctionnera pas. Combien de temps attendre pour avoir de la vodka gâtée ? Oh, à quoi ça sert ?

Mais, à un endroit, j'ai trouvé une recette pour « cuisiner » rapidement du cognac. À mon avis, une recette appropriée est sans "plantes exotiques" et "épices d'outre-mer" (il n'y a pas de telles "notes" et arômes dans le cognac ordinaire), et en jetant des ingrédients purement "moonshine" destinés au nettoyage et au ramollissement accidentels du produit. (comme le permanganate de potassium - Nous avons déjà tout cela dans notre vodka), après avoir prié, commençons.

Avant de préparer du cognac à partir de vodka, assurez-vous que tous les ingrédients nécessaires sont de bonne qualité. La vodka ne doit être achetée que dans un magasin spécialisé ; l'écorce de chêne peut être achetée dans une pharmacie ou dans un rayon spécial du marché.

Recette de cognac maison:
- vodka - 3 litres;
- 1 cuillère à café d'écorce de chêne ;
- 1 cuillère à café de feuilles de thé sèches ;
- 1 cuillère à café de café instantané ;
- 1 cuillère à café de sucre ;
- 1/2 cuillère à café de soda ;
- de la vanilline - sur la pointe d'un couteau ! L'essentiel ici est de ne pas en faire trop - littéralement quelques cristaux !
- 3 pièces. grains de poivre noir;
- 2 pièces. feuilles de laurier;
- 2 pièces. œillets;
- 5 pièces. raisins secs;
- 1 pièce. pruneaux;
- 0,5 g de muscade ;
- 4 graines de coriandre (écraser au couteau)

Ce n’est pas si simple dans la composition. Cependant, vous pouvez jeter la muscade et la coriandre en toute conscience - leur présence dans la boisson n'est absolument pas ressentie, et en fait - inutile. La composition principale se termine quelque part par le poivre noir.
Le soda, si quelqu'un ne le sait pas, est utilisé pour « extraire » la couleur des feuilles de thé - également, d'ailleurs, une recette des trains longue distance à l'époque du socialisme - avec l'aide du soda, les conducteurs de une portion de feuilles de thé a reçu 3-4 « infusions » de thé à part entière pour tout le chariot - noir et d'accord !

Faire du cognac à la maison

Voici une composition approximative des ingrédients pour faire du cognac à la maison. En arrière-plan se trouve le produit de départ principal - un pot de 3 litres de vodka maison :o).

Versez successivement tous les ingrédients dans une grande casserole en acier inoxydable. Certains recommandent d'utiliser une casserole en verre à cet effet pour ne pas rater le moment où le liquide bout, mais je n'en ai malheureusement pas - on se contentera d'un couvercle en verre.

Versez la vodka dans une casserole et placez sur feu doux. Couvrir avec un couvercle en verre et attendre que ça bout.

Instant subtil ! Il est très difficile de mesurer, d'indiquer et de mesurer la quantité de vanilline à la maison. Nous prenons environ cette quantité sur la pointe d'un couteau. Il vaut mieux ne pas signaler, à mon avis, pour qu'il n'y ait pas d'arrière-goût clairement défini...

Pour éviter de perdre les « degrés », remplissez le trou du couvercle (s'il y en a un) avec de la chapelure.

Lorsque le liquide approche du point d'ébullition, éteignez le feu et laissez le cognac refroidir.
VOUS NE POUVEZ PAS BOUILLIR cette boisson « divine » !!!
En fait, c'est le moment le plus difficile et le plus crucial de toute la recette de fabrication du cognac maison.
C’est pourquoi vous n’avez tout simplement pas le temps d’immortaliser ce moment sans photo !

Ce n'est pas effrayant - si vous le « cuisinez », vous comprendrez immédiatement quand il « commence ». Ce n'est pas grave, même si vous éteignez le chauffage un peu plus tôt - 90 degrés C, apparemment, la boisson suffit déjà à « en avoir assez ».

Nous filtrons la composition refroidie à travers une serviette « hygiénique » et la versons dans des récipients et des bouteilles.

Le brandy maison est prêt ! C'est du cognac fait maison, même s'il ne vient pas de France, et on ne peut pas non plus l'exporter :o).

Le goût s'est avéré tout à fait tolérable - pas le cognac arménien, bien sûr, mais pas le Daghestan, pour être honnête. En termes de couleur, en général, un succès absolument précis.
Ça sent bon, une boisson douce et aromatique avec des notes de raisin et de vanille. Si vous le comparez avec de vrais cognacs et brandys français chers, alors, pour être honnête, j'ai préféré mon cognac - eh bien, je ne suis pas un expert, en fait.

Recettes populaires pour faire du cognac maison

Le processus de fabrication de l'alcool fait maison n'est pas moins fascinant que la sorcellerie en cuisine. Il y a là quelque chose de magie alchimique ancienne. Quand faut-il utiliser des produits chimiques, si ce n’est avant les vacances ? Il est temps d'inventer votre propre recette de « l'élixir de vie ».

Cognac fait maison à partir d'ingrédients disponibles (vodka ou alcool)
Comme déjà mentionné, le cognac est l'une des boissons alcoolisées les plus difficiles à préparer. Il est très difficile d’adhérer à la technologie classique. Cela nécessite certaines variétés de raisins et des alambics spéciaux (alambics).
Mais il existe un moyen de s'en sortir, je vais ensuite vous expliquer comment préparer du cognac à la maison à partir des ingrédients disponibles. Cette boisson a le même goût que l'originale.

Ingrédients:

• vodka (45% d'alcool) - 1 litre;
• écorce de chêne - 4 cuillères à café;
• muscade moulue - 0,3 cuillères à café;
• clous de girofle - 5 boutons;
• sucre vanillé - 0,3 cuillères à café;
• sucre ordinaire - 2 cuillères à soupe;
• thé aux feuilles noires - 3 cuillères à café.

Je vous conseille de prendre de la bonne vodka ou de diluer de l'alcool éthylique de haute qualité à 40-45 degrés. À bien des égards, le goût d'une boisson au cognac dépend de la base alcoolique.
Vous pouvez acheter de l'écorce de chêne en pharmacie ou la préparer vous-même. Dans le second cas, il suffit de couper la jeune écorce des branches de chêne en juin et de la sécher. Son écorce est beaucoup plus aromatique que ses analogues en pharmacie.

Technologie pour faire du cognac à la maison

1. Préparation du sucre brûlé. Cette étape est nécessaire pour que la teinte caramel se fasse sentir dans la boisson.
De plus, c'est grâce au sucre brûlé que la couleur de notre boisson ressemblera au vrai cognac.

Versez le sucre dans un bol en aluminium à paroi épaisse et placez sur feu doux. Pendant le processus de fusion, le sucre doit être constamment remué, sinon il brûlera. Lorsque le caramel se forme, retirez la casserole du feu.

2. Mélanger les ingrédients. Un tonneau en bois propre convient mieux à l’infusion, mais la plupart d’entre nous n’en avons pas, nous nous contenterons donc d’un pot en verre ordinaire de trois litres.
Ajoutez tous les ingrédients dans une bouteille ou un pot, l'ordre n'a pas d'importance. Personnellement, je verse d'abord la vodka, puis j'ajoute le sucre brûlé, le thé, l'écorce de chêne, les clous de girofle, la muscade et la vanilline.
Si vous n’aimez pas l’odeur de l’un de ces ingrédients, n’hésitez pas à les omettre de la recette.

3. Infusion. Mélangez bien le mélange de cognac obtenu avec une spatule ou une cuillère en bois, fermez le couvercle et placez dans un endroit frais et sombre pendant 3 à 4 semaines (de nombreuses recettes indiquent au moins 30 jours). L'infusion à long terme améliore le goût.

4. Filtration. C'est la dernière étape de la fabrication du cognac à la maison. Il suffit d'ouvrir le récipient et de filtrer la boisson à travers une double couche de gaze et de coton pour éliminer les sédiments.

L'avantage de cette recette de cognac alcoolisé est que la préparation utilise des ingrédients bon marché et abordables disponibles dans tous les magasins. Le processus lui-même prend un peu de temps, ce qui est également très important. Le seul inconvénient est le temps d'exposition long, mais cela ne peut être évité.

Il est clair que le cognac à base d'alcool ne ressemble que vaguement à l'original, puisque nous n'avons pas adhéré à la technologie traditionnelle, mais avons utilisé des moyens improvisés.

Cognac au gingembre
Le cognac selon cette recette s'avère avoir un goût très original. Le cognac au gingembre se trouve au Brésil, et des pommes y sont également utilisées, entre autres, pour le fabriquer.

Pour notre boisson il vous faudra :

• 50 grammes de racine de gingembre
• 200 grammes de sucre
• vanilline - un sachet (cinq grammes)
• noix - cinq - six pièces
• alcool dilué ou vodka - bouteille de 0,5 litre

Râpez la racine de gingembre sur une râpe (de préférence la plus grosse), hachez les noix. Placez les deux dans un bocal et ajoutez le sucre et la vanilline, remplissez d'alcool.
Fermez hermétiquement le récipient et agitez bien pour mélanger tout le contenu. Laisser infuser dans un endroit sombre pendant deux à trois semaines, mais agiter quotidiennement.
Avant de boire, le cognac au gingembre doit être filtré.

Cognac de Moonshine à la maison

Le vrai cognac est fabriqué à partir d'alcool de raisin, mais cela n'a jamais arrêté les artisans-moonshiners. Ils savent comment fabriquer du cognac à partir de clair de lune à un coût minime. Nous examinerons quatre des meilleures recettes qui ont reçu une reconnaissance populaire.

1. Classique

Ingrédients:

• clair de lune - 3 litres;
• permanganate de potassium - plusieurs cristaux;
• cloisons en noyer - 1 poignée;
• thé noir - 1 cuillère à soupe;
• clous de girofle - 6-7 boutons ;
• cumin - 1 cuillère à soupe;
• sucre vanillé - 1 cuillère à soupe;
• acide citrique - 2-3 grammes.

Préparation:

1. Ajoutez du permanganate de potassium dans un pot de clair de lune de trois litres. Ceci est fait pour que les huiles de fusel précipitent. Si, au lieu du clair de lune, vous prenez de la vodka, le permanganate de potassium n'est pas nécessaire.

Le Moonshine pour le cognac peut être purifié par d'autres méthodes ou par double distillation. L'essentiel est d'obtenir une base alcoolique de haute qualité.

2. Ajoutez une poignée de noix intérieures bien séchées, du thé noir et des clous de girofle dans le pot.

3. Ajoutez le cumin et le sucre vanillé.

4. Enfin, de l'acide citrique est ajouté dans le pot au niveau de la pointe du couteau.

5. Fermez hermétiquement le pot avec un couvercle en nylon et laissez infuser la boisson au cognac pendant 3 à 4 jours à température ambiante.

Il ne sert à rien de faire vieillir le cognac maison plus de 7 jours, car cela n'améliore pas son goût.

6. Lors de la dernière étape, le cognac obtenu doit être filtré à travers un chiffon de coton propre ou un filtre en gaze de coton.

2. Avec du laurier

Il existe une recette alternative pour le cognac fait maison à partir de clair de lune (dans la vidéo), la technologie pour sa préparation n'est pas différente de la première méthode, mais d'autres ingrédients sont utilisés. L'imitation de la couleur et du goût est obtenue en ajoutant de l'écorce de chêne, du laurier et des clous de girofle au distillat.

Il existe un moyen plus rapide de préparer du cognac à partir de clair de lune.

3. Express - recette de cognac de moonshine

• Versez une bouteille d'un litre d'une boisson contenant au moins 50 % ABV dans une casserole émaillée ou en acier inoxydable.
• La casserole est mise sur le feu et on y ajoute les ingrédients suivants : 1 petit pois de piment de la Jamaïque, 1 petite feuille de laurier, 0,5 cuillère à café de thé en feuilles noires, du soda sur la pointe d'un couteau, environ deux cuillères à soupe de sucre semoule , une pincée de vanilline
• Couvrir la casserole et porter le contenu à une température de 75-77 ºС, puis retirer la casserole du feu et laisser reposer cinq minutes couverte d'un couvercle.
• Versez la boisson dans un bocal, fermez-le et attendez qu'il refroidisse complètement. Nous filtrons le « cognac » obtenu, portons sa force à 40 degrés et le mettons en bouteille.

Après environ cinq jours, express - la boisson obtenue est tout à fait prête à boire. Pour rendre ce cognac encore meilleur, vous pouvez ajouter 1/3 cuillère à café de bon café et 1 à 2 cristaux de permanganate de potassium aux ingrédients qui y sont ajoutés (élimine la présence d'huiles de fusel). Le Moonshine à base de jus de raisin, dans lequel de l'écorce de chêne a été infusée pendant au moins un mois, sera étonnant. Mais vous pouvez accélérer le processus et le terminer en seulement trois jours.

4. Recette de cognac à l'écorce de chêne

Pour faire ce « cognac », il faut prendre trois litres de clair de lune par verre

• 3 cuillères à soupe de sucre,
• 2 tables chacun. cuillères d'écorce de chêne, de thé noir en feuilles sans arômes et d'herbe de millepertuis, ainsi que d'églantier haché.
• Ajoutez ici des grains de poivre noir (5-6 morceaux).
• 1/3 cuillère à café de cannelle et de vanille.

Le pot doit être fermé et placé dans un endroit à l'abri du soleil et de la lumière. Au bout de trois jours, filtrez bien la boisson et mettez-la en bouteille.

En plus de ce qui précède, il vaut la peine d'essayer d'autres recettes pour préparer du cognac maison à partir de clair de lune.

Cognac au lait

Prenez trois litres de clair de lune, versez-le dans un récipient en verre plus grand et ajoutez 200 grammes de lait à l'alcool, qui caillera instantanément. Il n’y a pas lieu d’avoir peur, nous n’y prêtons tout simplement pas attention pour l’instant.
Parallèlement, diluez 50 grammes de café instantané avec de l'eau tiède. Versez la boisson au café dans le mélange général.

C'est l'heure des épices :

• 1 morceau de muscade moulue (noix),
• 4-6 clous de girofle
• et la même quantité de grains de poivre (vous pouvez utiliser du noir ou du piment de la Jamaïque),
• vanilline sur le bout d'une cuillère à café
• 100 grammes de sucre.

Mélangez soigneusement la suspension obtenue et laissez agir environ 20 jours en agitant périodiquement le futur cognac les premiers jours.
Au bout de trois semaines, nous filtrons le « cognac » et le mettons en bouteille.

Cognac "Sibirski"

Pour un pot de clair de lune de trois litres, prenez 200 grammes de lait, versez-le dedans et filtrez pour éliminer les sédiments tombés.
On y verse ensuite une infusion d'écorce de chêne (versez de l'eau bouillante sur 2 cuillères à café d'écorce, laissez refroidir, filtrez).
En tant qu '«additifs», le clair de lune est complété par des pignons de pin ou leurs coquilles (0,5 tasse est nécessaire).
Nous conservons le « cognac » pendant un mois, le filtrons et le versons dans des récipients pour le stockage.

Contrairement aux cognacs de collection de fabricants renommés, la boisson maison aura un goût et un arôme légèrement différents. Cependant, la version domestique présente également un avantage. Vous pouvez composer indépendamment un bouquet aromatique à partir de vos herbes et épices préférées, qui rendra votre cognac maison vraiment exclusif.

Conseil. Avant de préparer du cognac à partir de vodka, préparez plusieurs verres, de la vodka et vos épices préférées. Vous pouvez créer vous-même un bouquet unique de cette boisson. Versez la vodka pure dans de petits verres et ajoutez-y divers mélanges - clous de girofle, cannelle, vanille, cynorhodon. Laissez les boissons reposer pendant 1 à 2 jours et essayez. Utilisez l'arôme qui vous convient le mieux pour préparer du cognac maison et ce ne sera pas pire que le vrai cognac français.

Le cognac fait maison est une merveilleuse boisson alcoolisée, idéale pour les réunions de famille et pour régaler les invités à la table de fête.
Basé sur des matériaux

Même avec une grande variété de choix d’alcool, certains types de produits alcoolisés dépassent parfois les moyens de la plupart des citoyens. Cela est particulièrement vrai pour le cognac. Mais cela ne signifie pas qu’il vaut désormais la peine de se tourner vers des boissons de substitution et extrêmement dangereuses contenant de l’alcool. Mais vous ne devriez pas non plus acheter de produits de cognac bon marché. Ce qu'il faut faire?

Les amateurs de cet alcool aromatique exquis ont depuis longtemps trouvé un moyen de sortir de cette situation : ils préparent eux-mêmes la boisson au cognac. Et ce n'est qu'à première vue : il semble que faire du cognac à partir de vodka soit très difficile et abstrus. En fait, n'importe qui peut faire face à cette tâche, il suffit de connaître certaines fonctionnalités et de respecter la recette donnée.

À la maison, vous pouvez préparer du cognac qui n'est pas inférieur à l'élite

Mais pourquoi ne devriez-vous pas acheter du cognac bon marché ? Le fait est que la boisson bon marché est trop loin de cet alcool ambré raffiné et noble, objet d'adoration et d'admiration. Le cognac bon marché est un alcool aromatisé ordinaire qui peut mettre une personne dans un lit d'hôpital ou, au mieux, provoquer une grave gueule de bois.

Le cognac fait maison à base de vodka, fabriqué selon toutes les règles, devient un excellent analogue du vrai, avec le même arôme reconnaissable et la même couleur agréable.

Mais les produits de cognac prêts à l'emploi bon marché ont parfois une odeur si piquante et désagréable qu'elle ne peut être noyée par aucune autre boisson. L'alcool fait maison est beaucoup plus sûr et coûtera beaucoup moins cher en termes de finances et de bien-être. Et certaines recettes permettront même de rapprocher le plus possible le cognac maison du cognac d'élite (en goût et en qualité).

Caractéristiques de cuisson

Le processus de création d'un vrai cognac est assez difficile et comporte de nombreuses fonctionnalités impossibles à réaliser par vous-même. Mais à la maison, vous pouvez préparer un produit de cognac en utilisant de la vodka classique, bien sûr, de bonne qualité.

Le cognac fait maison à base de vodka a un arôme merveilleux, une couleur riche, un goût brillant et original. Même malgré des différences significatives dans la recette. À la base, cet alcool sera une teinture, agréable et aromatique.

Le vrai cognac est élaboré à partir d'un cépage spécifique.

Avant de découvrir comment préparer du cognac à partir de vodka à la maison et de choisir parmi un large éventail de recettes, il vaut la peine d'apprendre certaines des nuances de cet art. Pour rapprocher de manière optimale la perception de l'original, vous devez suivre ces conseils importants :

1. Le composant principal devrait être l'écorce de chêne. Il est retiré des jeunes branches. L'écorce de chêne contient environ 20 % de composés tanniques nécessaires pour donner à l'alcool l'astringence requise.
2. La vanilline donnera à votre produit fait maison une odeur et un goût exquis. Il doit être ajouté à petites doses.
3. Le sucre est nécessaire pour la coda finale. Mais si vous souhaitez ajouter des notes aromatiques à votre cognac maison (fruits, baies, caramel, café, noix), vous pouvez utiliser des assaisonnements ou des épices.

Comment bien préparer l'écorce de chêne

Pour préparer la matière première, l'écorce fraîche doit être séchée à l'obscurité, puis soigneusement broyée. Ensuite, les matières premières sont remplies d'alcool (à raison d'un litre de vodka pour 50 g de matières premières). Le mélange doit être infusé pendant environ 3 semaines. Ensuite, il est filtré et dilué jusqu'à la concentration requise.

S'il est impossible de préparer de l'écorce de chêne, vous pouvez utiliser de l'écorce toute prête. Il est vendu dans n'importe quelle pharmacie.

Ainsi, pour fabriquer votre propre cognac, vous devez non seulement utiliser uniquement des ingrédients naturels et de haute qualité, mais également suivre exactement toutes les recettes suggérées. Il ne reste plus qu’à choisir le mode de fabrication le plus adapté.

L'écorce de chêne donne au cognac fait maison l'arôme et l'acidité désirés

Cognac maison à base de vodka aux pruneaux

Les fruits secs sont des aliments extrêmement sains. Le plus célèbre d’entre eux est le pruneau. À propos, les vrais fruits secs de ce produit sont préparés à partir d'un hybride de prune cerise et de prunelle. Grâce à la combinaison extraordinaire de deux fruits, les pruneaux ont un goût particulier et un arôme agréable.

L'utilisation de pruneaux adoucit la force du cognac maison et lui confère un arôme inhabituel.

Recette avec des feuilles de thé

Ce mode de préparation séduira tous, même les gourmets les plus sophistiqués, connaisseurs du goût inhabituel du cognac. Cette recette aux pruneaux est facile à suivre. Vous pouvez préparer de l'alcool maison en 5 à 7 minutes et vous pourrez le déguster après une journée.

Nous aurons besoin de :

• sucre semoule : 6-7 g ;
• pruneaux secs : 20 g ;
• bonne vodka : 500 ml ;
• infusion de thé fort : 120 g ;
• vanille, cannelle : sur la pointe d'un couteau.

Versez l'alcool dans un grand récipient et incorporez tous les autres ingrédients. La dernière chose à ajouter aux produits, ce sont les feuilles de thé. Le récipient est fermé et soigneusement agité. Ensuite, il doit être placé dans un endroit sombre pendant 3 à 4 jours. Mais si vous le souhaitez, le premier échantillon de cognac peut être prélevé après une journée. N'oubliez pas de filtrer la boisson finie avant de la déguster.

Recette d'assaisonnement

Le cognac utilisant cette méthode a un goût accru. Un arôme incroyablement riche est obtenu grâce à l'utilisation d'épices dans la recette. Mais cette boisson est assez longue à préparer. Par conséquent, vous devez vous armer de patience pendant 20 à 25 jours. C'est à cette époque que va mûrir l'eau-de-vie maison.

Les pruneaux sont inclus dans un certain nombre de recettes de cognac maison

Nous aurons besoin de :

• vanilline : pincée ;
• œillet : 1 inflorescence ;
• pruneaux : 3-4 morceaux ;
• bonne vodka : 500 ml ;
• piment de la Jamaïque : 3-4 petits pois.

La teinture ainsi préparée a un goût particulièrement doux. Avant de mélanger avec de l'alcool, toutes les épices doivent être soigneusement écrasées (cela donnera au produit final un arôme brillant). Les composants doivent être placés dans un grand bol et remplis d'alcool. Laissez ensuite la masse dans un endroit frais (à l'abri de la lumière). Après 12 jours, filtrez.

Pendant ce temps, le cognac s'imprègne des ingrédients et acquiert un goût. Il lui faudra la prochaine fois pour mûrir. Pour ce faire, le pot de matières premières est laissé encore 12 jours dans l'obscurité. A la fin de cette période, vous devez laisser reposer le cognac une journée à température ambiante, puis régaler vos invités.

Recette avec du sucre

C'est la recette la plus rapide de cognac maison à base de vodka ; vous pouvez goûter l'alcool aromatique juste un jour après sa préparation. Et le processus de cuisson lui-même prend environ 25 minutes. Ce cognac a un goût particulièrement doux et un arôme agréable.

Nous aurons besoin de :

• pruneaux : 35-40 g ;
• sucre semoule : 15-20 g ;
• bonne vodka : litre ;
• clous de girofle, cannelle, vanilline : une pincée ;
• feuilles de thé : 2 sachets jetables.

Tous les composants sont placés dans un récipient et remplis de vodka. Enfin, des feuilles de thé y sont ajoutées. Le pot doit être scellé et bien secoué. Le cognac fini doit être filtré avant de servir aux invités. Vous pouvez l'essayer après une journée.

Une des recettes du cognac maison

Recette de cognac à base de vodka maison avec écorce de chêne

C'est grâce à l'utilisation de l'écorce de chêne (nous avons déjà décrit comment la préparer ci-dessus) que l'eau-de-vie acquiert son astringence naturelle et son goût original et incomparable. Cet alcool (sur écorce de chêne) peut également être élaboré de nombreuses manières, choisissez celle qui vous convient le mieux et ravissez vos convives.

Recette aux noix

Cette boisson sera appréciée des amateurs de noix. Après tout, cette recette implique l'utilisation de noix et, par conséquent, donne à la teinture une acidité et en même temps un délicat arrière-goût de noisette.

Nous aurons besoin de :

• cumin : 12 g ;
• sucre : 40 g ;
• vodka : 2,5-3 l ;
• clous de girofle : 4 inflorescences ;
• thé noir (infusion) : 7 g ;
• vanille, acide citrique : 5 g chacun ;
• écorce de chêne broyée : 1 c. l.;
• Cloisons de noix concassées : 10-12 g.

Placez tous les ingrédients dans un grand récipient et remplissez de vodka. Ensuite, le pot doit être hermétiquement fermé et laissé reposer pendant 7 à 10 jours dans l'obscurité. La teinture finie est filtrée et mise en bouteille dans des bouteilles appropriées. Pour donner au cognac un arôme de noisette plus prononcé, pendant les 4 à 5 premiers jours, vous devez verser la vodka sur une seule partition de noix et la laisser reposer. Les ingrédients restants sont ajoutés plus tard et la boisson est laissée encore 10 à 12 jours.

Recette au millepertuis

Ce cognac est élaboré à partir de fruits de sorbier. Ces baies ont un goût acidulé très agréable. Et une fois torréfiés, ils acquièrent un subtil parfum de vanille. Le cognac fabriqué selon cette méthode aura un goût incroyable et un arôme unique..

Nous aurons besoin de :

• vodka : 3 litres ;
• sorbier : 20 baies ;
• Millepertuis : 2 feuilles ;
• infusion de thé noir : 7 g ;
• poivre noir (5-6 petits pois);
• écorce de chêne broyée : 60 g.

Tous les ingrédients sont mélangés, fermez hermétiquement le récipient et placez-le dans l'obscurité. Le Cognac doit être vieilli pendant 30 à 40 jours. Ensuite, la teinture est filtrée 3 à 4 fois. La boisson obtenue peut rivaliser avec succès avec celles achetées en magasin. Il convient de garder à l'esprit que tous les composants de cette boisson sont exclusivement naturels. Et ce sont eux qui rendent le cognac maison aromatique et savoureux.

Une vieille recette

Cette méthode est l'une des plus éprouvées. Pour créer une telle eau-de-vie, l'écorce de chêne doit être broyée en une fraction de 1,5 à 2 mm. Il est placé dans un récipient puis rempli de bon alcool.

Le cognac fait maison se distingue par de douces notes de vanille et une acidité originale

Le sucre cristallisé est ajouté à raison d'une cuillère à soupe pour chaque litre de vodka. La boisson est laissée infuser pendant 90 à 100 jours. Il doit être conservé dans l'obscurité. Le produit fini aura un arôme et un arrière-goût subtils. En termes de perception, une telle teinture n'est pas différente de l'alcool coûteux et élitiste.

Manières originales

Si vous souhaitez épater vos invités avec un brandy fait maison étonnant et unique, vous pouvez utiliser des techniques inhabituelles. Le résultat sera un cognac maison fort et agréable au goût et d'excellente qualité. Choisissez avec quoi épater vos invités.

Recette avec du café

Ce cognac aura une riche couleur sombre et une saveur de café délicate et subtile. Ce goût possède un bouquet particulièrement raffiné et séduira tout amateur de cognac d'élite.

Nous aurons besoin de :

• cannelle : 5 g ;
• vodka : 2,5-3 l ;
• café moulu : 50 g ;
• sucre semoule : 60 g ;
• œillet : 10-12 inflorescences.

Tous les composants sont mélangés et remplis d'alcool (100 ml). Bien agiter le mélange jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ce n'est qu'alors que le reste de l'alcool est ajouté. Le conteneur doit être couvert et envoyé dans un endroit sombre pendant 2 à 2,5 semaines. Le cognac fini est filtré.

Recette aux cynorrhodons

Ce brandy fait maison aura une sensation particulièrement unique. Le goût unique de la teinture provient des cynorrhodons, qui ont un goût sucré-savoureux et un subtil arôme de vanille. Cette eau-de-vie deviendra une véritable décoration pour un pilier festif.

Nous aurons besoin de :

• sucre semoule : 15 g ;
• écorce de chêne : 60 g ;
• bonne vodka : 2,5 l ;
• feuilles de menthe : 3 pièces ;
• poivre noir : 7 petits pois ;
• cynorrhodons : 25 pièces ;
• infusion de thé noir fort : 15 g.

Vous devez d’abord préparer du sucre brûlé, puis le combiner avec d’autres ingrédients. Pour cuisiner, il vaut mieux prendre de grands plats émaillés. Tous les composants sont mélangés, le récipient est bien fermé et envoyé au repos.

Le cognac est infusé pendant 30 à 40 jours dans l'obscurité. Passé ce délai, la boisson finie est filtrée et le cognac lui-même est infusé pendant encore 7 à 10 jours. Le produit fini est filtré et mis en bouteille.

Résumons

Comme vous pouvez le constater, fabriquer soi-même du vrai cognac demande un minimum de temps. Les ingrédients utilisés dans les recettes sont disponibles et peu coûteux. La seule différence avec un produit de cognac naturel sera l'absence de raisins (après tout, le cognac classique est préparé à partir d'une certaine variété de raisins).

Mais même cette nuance peut difficilement être qualifiée d'inconvénient. L'alcool aromatique qui en résulte peut éclipser même le cognac acheté le plus élitiste avec son arôme exquis et unique. Le cognac fait maison peut vraiment étonner même les connaisseurs d'alcool les plus exigeants, à condition bien sûr que la recette choisie soit impeccablement suivie.

Les boissons alcoolisées font partie intégrante de la vie humaine (du moins en vacances). Et j'aimerais boire des produits de qualité, ne pas gaspiller beaucoup d'argent et souffrir ensuite de problèmes d'estomac. Par conséquent, les amateurs pensent de plus en plus à fabriquer leur propre vodka à la maison, au lieu de dépenser de l'argent pour des « cocktails » douteux produits sous ce nom.

Les sceptiques face à de telles aspirations sont compréhensibles. Même les noms industriels sont, en principe, incorrects : seul le cognac produit dans la province française du même nom a le droit de porter ce nom. Cependant, notre peuple a déjà développé une tradition consistant à appeler ainsi toute boisson brune fortement aromatique. À propos, beaucoup ont déjà infusé du cognac à la maison à partir de vodka. Les retours des expérimentateurs sont très positifs. Les gens approuvent beaucoup plus souvent les boissons faites maison que celles achetées en magasin.

Les bases

Si vous envisagez de préparer du cognac à la maison à partir de vodka, vous devez tout d'abord prendre soin de l'ingrédient principal. Idéalement, des artisans expérimentés recommandent d'utiliser de l'alcool médical : il se caractérise par une pureté accrue. En revanche, il doit être élevé selon toutes les règles, ce qui peut créer certaines difficultés. Nous préparerons donc du cognac à la maison à partir de vodka, ce qui nécessite le respect de règles très simples.

1. La boisson est de haute qualité et provient d'un fabricant de confiance.
2. La vodka requise est pure, sans ajout d'œufs, de bourgeons de bouleau, etc. - de tels ajouts peuvent avoir un effet imprévisible sur le goût.

Lorsque le cognac est fabriqué maison à partir de vodka, les recettes nécessitent souvent l'utilisation d'écorce de chêne. Personne ne vous interdit d'acheter une pharmacie. Mais gardez à l’esprit que les cartons contiennent souvent de la poussière de moisi. Mieux vaut ne pas être paresseux et se rendre au chêne le plus proche, auquel vous pourrez emprunter quelques branches ou retirer un peu d'écorce exfoliée du tronc.

de la vodka : recettes du traditionnel à l'exotique

Commençons par une option qui peut être considérée comme classique. Trois litres de vodka de haute qualité sont versés dans un grand récipient. Deux cuillères de sucre sont fondues dans une poêle jusqu'à obtenir un caramel et placées dans une bouteille. On y verse trois cuillères (il faut hacher les gros morceaux), un peu de vanilline (pas de sucre du même nom !), une demi-cuillère et trois boutons de clous de girofle. La bouteille est hermétiquement fermée et cachée quelque part dans un endroit relativement frais et sans lumière. Idéalement, ce cognac devrait être vieilli à la maison à partir de vodka pendant au moins un mois (ou mieux encore, plus longtemps). Et de manière générale, plus le vieillissement dure longtemps, plus il affecte positivement les qualités gustatives et aromatiques du produit final attendu.

Cognac parfumé

L'odeur envoûtante est presque le principal avantage de ces boissons. Nous pouvons proposer la production de cognac à domicile à partir de vodka, ce qui donne une boisson très parfumée. Certes, plusieurs approches du processus seront nécessaires.

1. 15 noix sont concassées. Les partitions en sont supprimées.
2. La matière première obtenue est versée avec 3 litres de vodka et vieillie pendant trois jours.
3. La préparation est filtrée, les cloisons sont jetées, et deux cuillères d'écorce de chêne, une demi-cuillère de mélisse, d'estragon, du thé noir à grandes feuilles de haute qualité, trois grains de poivre et autant de feuilles de laurier cassées, plus une cuillère de zeste de citron ou d'orange sont versés dans la vodka.

Quelques semaines d'infusion, et le cognac maison est filtré et conditionné dans de belles bouteilles.

"Pour les dames"

Faire du cognac à la maison à partir de vodka peut produire une boisson qui plaira grandement à la gent féminine, malgré le fait qu'elle soit forte. Le citron est roulé avec le zeste dans un hachoir à viande (les graines sont enlevées), versé avec trois litres de vodka et infusé pendant trois jours. Après avoir égoutté, ajoutez un tiers de cuillerée de caramel (le même sucre fondu) et du café instantané. N'oubliez pas d'ajouter une cuillerée d'écorce de chêne broyée. La période de perfusion est de 10 jours à deux semaines.

Cognac doux

On peut aussi l'appeler version féminine, même si les amateurs de sucreries l'apprécieront davantage, car cette caractéristique ressemble aux liqueurs. Une autre chose intéressante est qu'un tel cognac fait maison à partir de vodka sera prêt dans trois jours. Trois litres de vodka sont versés dans six pruneaux (pour une libération plus rapide des arômes, ils peuvent être coupés en deux), une douzaine de boutons de clous de girofle, deux cuillères de bon thé (avec ou sans toboggan - c'est au vigneron), un un sachet de vanilline et un demi-verre de sucre. Le flacon est bien bouché, bien agité et placé dans l'obscurité. Il faut le secouer à nouveau chaque jour. Vous pouvez commencer les tests immédiatement après le filtrage.

Cognac au café

La boisson a un goût très riche, associé à un arôme riche et délicat. Pour préparer du cognac à la maison à partir de vodka selon cette recette, vous aurez besoin de trois à cinq cuillères à soupe de café moulu de votre variété préférée. Il est rempli d'un demi-litre d'eau bouillante, hermétiquement fermé et laissé pendant une journée dans un endroit sombre et frais. Le résultat est un café très fort et bien infusé. Trois litres de vodka y sont versés, mélangés et la bouteille revient à sa place d'origine pendant trois semaines. Ensuite, un sirop épais est bouilli à partir d'un demi-verre de sucre et d'un grand verre d'eau, qui est ajouté au cognac presque fini. Tout ce que vous avez à faire est d'attendre 2-3 jours, de filtrer et d'apprécier le goût et l'arôme.

Cognac de bière et de jus

Si vous utilisez cette recette, vous obtenez une boisson très proche des boissons françaises originales. C'est vrai, vous ne pouvez pas vous contenter de vodka ici ; vous aurez besoin d'alcool. Pour commencer, le jus est extrait des raisins de vos propres mains. Cela devrait être un litre. La variété des baies n'est pas particulièrement importante, bien que des variétés noires soient recommandées. Du jus, un litre de bière fraîche, de préférence brune, et un quart de litre d'alcool médical sont versés dans une grande bouteille. Pour la fermentation, ajoutez du sucre (un kilogramme) et de la levure fraîche (100 grammes). Pour la bonne couleur, vous devez également ajouter un demi-verre de café granulé. Le mélange fermentera pendant trois semaines, dans l’obscurité et au frais. Lorsque les bulles s'arrêtent, le cognac est filtré dans de jolies bouteilles et offert aux convives.

Cognac Muscat

Le plus souvent, le vin ou le champagne sont élaborés avec de la muscade - et ces boissons captiveront à jamais les esthètes et les gourmets. Si vous fabriquez votre propre cognac, vous pouvez préparer cette boisson avec votre saveur préférée. Pour ce faire, versez de l'écorce de chêne moulue (mais pas en poussière !) au fond d'un récipient de taille suffisante à raison d'une cuillère et demie pour chaque litre de vodka, de la muscade moulue (une demi-cuillère), de la poudre de vanille ( nous le prenons à votre goût ; la phrase initiale est gramme par litre) et des bourgeons de clou de girofle. Après avoir placé tous les ingrédients, la vodka est versée, la bouteille est bouchée, secouée et rangée pour s'installer là où il n'y a pas d'accès à la lumière du soleil, et la température n'augmente jamais beaucoup. Le cognac Muscat doit être vieilli à la maison à partir de vodka pendant au moins un mois. Mais si vous faites preuve de patience plus longtemps, vous obtiendrez un arôme de noisette encore plus riche et plus prononcé.

Faire du cognac à la maison ouvre simplement les possibilités les plus larges pour produire une variété de boissons alcoolisées. Il s'agit à la fois de teintures médicinales qui peuvent sérieusement améliorer votre santé et de simples boissons pour des réunions amicales. De plus, lorsque vous utilisez un produit de votre propre production, vous pouvez être sûr à 100 % qu'il ne contient que des produits naturels.

Ainsi, aujourd'hui, nous examinerons le cognac fait maison à partir de vodka et ses recettes. De plus, dans ce cas, il n'est absolument pas nécessaire de prendre de la vodka du commerce. Ce sera bien mieux si vous utilisez votre propre vodka. Mais s’il n’y en a pas, les produits achetés en magasin feront très bien l’affaire. Alors, allons-y. Ci-dessous, nous vous expliquerons comment faire du cognac.

C'est le cas depuis l'Antiquité...

Le cognac est une boisson dont on se passe rarement lors des fêtes. Mais acheter du bon cognac arménien ou français est parfois assez difficile. Et leurs prix sont très élevés : à partir de 5 000 roubles par bouteille. Par conséquent, les artisans ont appris à fabriquer du cognac fait maison à partir de vodka. De plus, si vous suivez certaines recettes, vous pouvez obtenir des résultats très corrects, dont le goût ne diffère pas de celui des cognacs millésimés coûteux.

Recette classique de cognac à la vodka

Pour faire du cognac à partir de vodka, vous devez préparer une base. Il est toujours nécessaire d'utiliser de la vodka à 40°. Vous ne devriez pas prendre un verre plus fort - cela ne mènera à rien de bon. Mais une moindre résistance de la base d’origine est également inutile. C'est 40 degrés qui sont le « juste milieu » pour le cognac à base de vodka. Un autre point concerne divers additifs. Il n'est pas nécessaire d'utiliser de la vodka avec des œufs, des bourgeons de bouleau ou du poivre. Le résultat sera très décevant. Bien sûr, il existe des recettes pour les utiliser, mais elles sont très peu nombreuses.

Donc, la recette elle-même :

• Versez 3 litres de vodka dans un récipient plus grand (par exemple une bouteille de 5 litres) ;
• Faites fondre 2 cuillères à café de sucre dans une poêle et versez dans une bouteille ;
• 3 cuillères à soupe d'écorce de chêne sont également envoyées dans la bouteille (si les morceaux sont gros, cassez-les) ;
• 0,5 cuillère à café de muscade là-bas ;
• une pincée de vanilline ;
• 3 gousses de clous de girofle.

Tout doit être soigneusement mélangé - c'est pourquoi nous avions besoin d'une bouteille plus grande, afin que les composants puissent être mélangés intensément et bien. Maintenant, nous cachons la bouteille et soyons patients. Afin de vous protéger de la bêtise et d'une dégustation rapide, lisez ci-dessous. L'écorce de chêne doit donner à la vodka sa couleur, son goût et son odeur. De plus, comme chacun le sait, plus le cognac vieillit longtemps, plus la qualité du produit final est élevée. Vous pouvez utiliser la méthode souvent utilisée par les propriétaires de leurs propres parcelles ou les habitants du village : la bouteille est simplement enfouie plus profondément. Vous serez trop paresseux pour le déterrer, et lorsque vous vous souviendrez de la boisson dans quelques années, il y aura plus d'excitation. Et le cognac, lorsque vous le boirez, se révélera très savoureux et riche !

Recette de cognac parfumé

Cette recette de cognac maison dégage un arôme époustouflant du produit final. Ne languissons pas longtemps :

1. Les mêmes 3 litres de vodka sont versés dans la bouteille.
2. Des cloisons en noyer y sont également ajoutées. Au total, vous devez casser 15 noix. Après 3 jours, vous devez vidanger la pièce et filtrer les cloisons d'écrou.

Cette recette de cognac implique également d'ajouter les ingrédients suivants :

• 2 cuillères à soupe d'écorce de chêne ;
• 0,5 cuillères de mélisse ;
• 0,5 cuillères d'estragon ;
• 0,5 cuillères à soupe de thé en feuilles de haute qualité ;
• 3 grains de poivre ;
• 3 feuilles de laurier ;
• 1 cuillère à soupe de zeste d'orange.

Maintenant, vous devez attendre au moins 2 semaines. Mais même ici, la règle s'applique selon laquelle plus le cognac est vieux, plus il est savoureux à boire.

Pour le beau sexe

Étonnamment, même les femmes peuvent aimer le cognac fait maison (nous ne parlons pas de celles qui boivent de la vodka sans grignoter, mais de la meilleure moitié de l'humanité). La recette de cette boisson est incroyablement simple, mais le résultat final est quelque chose de vraiment savoureux, malgré sa force.

• comme d'habitude, prenez 3 litres de vodka ;
• Broyez le citron (pulpe avec zeste) dans un hachoir à viande de taille moyenne, après avoir retiré les graines. Versez la pulpe dans la vodka et laissez reposer 3 jours ;
• après le délai imparti, filtrez la vodka au citron ;
• ajoutez maintenant 0,3 cuillères à soupe de caramel (sucre brûlé) dans la bouteille ;
• 0,3 cuillères de café instantané (prenez-le à votre goût, l'essentiel est un arôme agréable) ;
• Eh bien, où serions-nous sans l'écorce de chêne ? Nous en avons besoin d'1 cuillère à soupe.

Le temps de préparation et de perfusion est d'au moins 2 semaines. Croyez-moi, lorsque les dames en boiront, elles diront à l'unanimité que c'est la meilleure boisson préparée de leurs propres mains. Lorsque vous le buvez, vous avez l'impression que le verre contient une boisson de marque très chère.

Recette de café vodka

La saveur prononcée du café est ce qui distingue cette recette de toutes les autres. Ici, vous pouvez évaluer ce qui est le meilleur - cette recette ou le cognac sous sa forme pure.

• 3 litres de vodka ;
• 6 pièces. pruneaux (écraser);
• 10 gousses d'œillets ;
• 2 cuillères à café de thé de qualité ;
• un sachet de vanilline ;
• une cuillère à soupe de sucre.

Tout cela est mélangé et infusé pendant 3 jours. Après la période spécifiée, le cognac obtenu peut être consommé. Il est important de secouer vigoureusement quotidiennement le récipient dans lequel il est conservé. La boisson laissera des souvenirs très agréables. D’ailleurs, les femmes apprécieront cette recette tout comme la précédente.

recette de cognac français

Pour commencer, réservons immédiatement que la vodka ne fonctionnera pas ici. Vous aurez besoin d'alcool. Une fois préparé, prenez les raisins et pressez-en le jus. Cela devrait être exactement un litre. Vous ne devez en aucun cas utiliser du jus du commerce pour cette recette - les produits chimiques qu'il contient peuvent affecter négativement la qualité de la boisson. Quelques mots également sur les raisins eux-mêmes : privilégiez les cépages noirs. Les raisins blancs ne se montreront pas aussi beaux que les raisins noirs.

• Le jus pressé est versé dans la bouteille ;
• 250 ml d'alcool médical ;
• 1 kg de sucre ;
• 100 grammes de levure ;
• 0,5 tasse de café granulé ;
• écorce de chêne, qui fera de cette boisson du cognac.

Temps de préparation – 3 semaines. Passé ce délai, vous recevrez un excellent cognac français que vous pourrez boire avec plaisir. Pour comprendre qu’il est temps de filtrer et de mettre en bouteille, observez le moment où les bulles cessent d’apparaître. C'est un signe certain qu'il est temps de goûter. Mais essayez de vous protéger d’un prélèvement trop rapide, sinon vous risquez d’être très déçu !

Attention, AUJOURD'HUI seulement !