Enveloppes de pâte feuilletée - une délicieuse variété. Enveloppes au jambon en pâte feuilletée

Vous pouvez l'utiliser pour préparer des tartes fourrées, des cheesecakes hongrois, des gâteaux, des biscuits, des pâtés et même des pizzas.

Toute femme au foyer pourra faire plaisir à sa famille avec des enveloppes ou des coins en pâte feuilletée incroyablement savoureux. Pour la garniture, la viande, le fromage cottage, le fromage, la crème, les fruits et baies frais ou surgelés, ainsi qu'une composition combinée conviennent.

Le plat le plus simple et le plus abordable sont les enveloppes de pâte feuilletée aux pommes et à la cannelle. Et si vous achetez de la pâte toute prête, l'ensemble du processus prendra un peu plus d'une demi-heure.

Cependant, il y a des femmes au foyer qui sont prêtes à sacrifier du temps pour obtenir de délicieuses et aérées pâtisseries feuilletées maison. La vraie pâte feuilletée, préparée en plusieurs étapes, s'avère la plus tendre et la plus savoureuse, mais prend trop de temps à la ménagère. Pourtant, ça vaut le coup !

Pâte feuilletée classique

Pour préparer une telle pâte sans levure, vous aurez besoin des produits suivants : farine - 400 g, beurre - 400 g, eau froide - 1 verre, œuf - 1 jaune, vodka (vinaigre) - 10 gouttes, sel.

Versez la farine en tas sur la table, faites-y une dépression, versez de l'eau, ajoutez le jaune, la vodka (vinaigre) et le sel. Pétrissez la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. Rincer l'huile sous l'eau froide et éponger avec une serviette.

Abaisser la pâte refroidie jusqu'à l'épaisseur d'un doigt. Coupez le beurre froid en fins morceaux et déposez-le sur la feuille de pâte en une couche uniforme. Pliez les bords sur les quatre côtés et pincez pour que le beurre soit à l'intérieur.

Étalez à nouveau la pâte, pliez-la en deux et placez-la au froid pendant un quart d'heure. Retirez-le ensuite, répétez le processus de roulage, pliez-le à nouveau et mettez-le au réfrigérateur. Répétez 4 fois. La pâte est prête.

Pour réaliser des enveloppes de pâte feuilletée légères et aérées, il est recommandé d'utiliser du beurre de bonne qualité. Lorsque vous roulez, vous devez déplacer le rouleau à pâtisserie dans une direction - loin de vous. L'huile doit être répartie uniformément à l'intérieur de la pâte afin que la couche ait partout la même épaisseur.

Pâte feuilletée instantanée

Aujourd'hui, seules quelques personnes utilisent la recette précédente. Pour préparer les enveloppes de pâte feuilletée, la plupart des ménagères utilisent une recette différente qui permet de gagner du temps.

Pour une option rapide, vous aurez besoin de : farine - 3-4 tasses, margarine réfrigérée (ou beurre) - 300 g, eau - 4/5 tasses, œuf - 1 pièce, vinaigre - 1 cuillère à café, sel.

Versez la farine sur le beurre froid (margarine), coupez-le en fins morceaux et placez-le dans la farine. Hachez avec un couteau jusqu'à obtention de miettes et formez une lame dans laquelle vous devrez faire une dépression.

Versez de l'eau dedans, ajoutez l'œuf, le vinaigre et le sel. Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse et placer au réfrigérateur pendant 40 minutes.

Comment faire des enveloppes de pâte feuilletée aux pommes

Épluchez les pommes, coupez-les en carrés, saupoudrez de sucre et de cannelle. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des canneberges. Étalez et coupez la pâte feuilletée en carrés. Disposez les pommes sur les couches de pâte, reliez les coins et pincez. Placer sur une plaque à pâtisserie et saupoudrer de sucre en poudre dessus. Mettre à four chaud pendant une demi-heure.

Pour réaliser une pâte feuilletée aux pommes encore plus rapidement, vous pouvez faire une grande tarte. Étalez la pâte en forme de carré et coupez-la en deux. Épluchez et râpez les pommes, ajoutez des noix hachées ou des fruits secs, déposez sur une moitié de pâte, saupoudrez de cannelle et de sucre en poudre. Coupez la moitié libre de la pâte à plusieurs endroits et recouvrez les pommes. Placer la tarte sur une plaque à pâtisserie chaude et cuire au four environ 25 à 30 minutes.

Bon appétit!

Quand cela vient à pâtisserie, de nombreuses femmes au foyer commencent immédiatement à dire que ce type de cuisine ne les attire pas du tout. Bien sûr, si vous aimez expérimenter et essayer de nouvelles recettes, vos pâtisseries ne seront pas toujours parfaites, mais si vous faites une erreur, vous comprendrez tout de suite et pourrez en tenir compte la prochaine fois.

Parfois avec tartes Et tartes il faut vraiment jouer avec. Mais il existe une façon de préparer vos produits préférés que même les cuisiniers débutants peuvent maîtriser. Pour que la pâtisserie soit réussie à 100%, vous pouvez utiliser du commerce feuilles de pâte feuilletée. Essayez de faire des enveloppes en pâte feuilletée avec garniture de caillé, vous serez vous-même surpris qu'un plat aussi délicieux puisse être préparé si simplement et rapidement.

Ingrédients

Préparation

1 Passer l'ail dans un presse-ail. Dans un récipient profond, mélangez-le avec du sel, du fromage cottage, du poivre noir moulu et du paprika. Mélanger les ingrédients jusqu'à formation d'une masse homogène.
2 Saupoudrez une planche à découper d'un peu de farine. Déposez dessus une feuille de pâte feuilletée décongelée et étalez-la. Coupez la feuille en 6 carrés égaux.
3 Placez 1 cuillère à soupe au centre de chaque carré. l. remplissage de caillé. Badigeonnez la pâte autour de la garniture d'œuf battu à l'aide d'un pinceau en silicone.
4 Scellez les bords de la pâte en diagonale pour créer des enveloppes. Aveuglez soigneusement les joints.
5 Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et la graisser avec de l'huile végétale. Placez les enveloppes obtenues dessus et badigeonnez-les avec le reste d'œuf battu à l'aide d'un pinceau en silicone.
6 Saupoudrer les enveloppes de parmesan râpé et de graines de sésame. Placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes.

Félicitations, les feuilletés au fromage blanc épicé sont prêts. Sortez-les du four et servez aussitôt, vous pouvez décorer les pâtisseries avec des herbes. Ces enveloppes sont parfaites pour n'importe quel premier plat et peuvent également être consommées avec du thé. Bon appétit! Partagez cette recette simple avec vos amis !

Et quelles belles choses peut-on faire à partir de pâte levée. Et dans la troisième partie de cette histoire passionnante, nous parlerons de la pâte feuilletée. Après tout, les pâtes feuilletées sont aussi différentes !

Que faire de la pâte feuilletée

À partir de pâte feuilletée toute prête, vous pouvez créer, découper ou mouler tellement de produits beaux et variés que c'est tout simplement incroyable. J'ai fait une sélection de recettes de pâte feuilletée que j'ai déjà préparées. Toutes ces pâtes feuilletées sont disponibles sur le site sous forme de recettes photos détaillées, alors si vous aimez particulièrement quelque chose et que vous souhaitez le regarder de plus près et le préparer, utilisez les liens vers les recettes !

Coins superposés, triangles

La façon la plus simple de sceller une pâte feuilletée est de placer la garniture au centre du carré de pâte, de le plier en deux en diagonale et de pincer les bords. Il s'avère que c'est un coin. Ils peuvent être sucrés ou salés, avec du fromage, du fromage cottage, des œufs et des herbes, avec des baies et des fruits.

Comment faire une enveloppe feuilletée

Vous pouvez aussi faire cela avec un carré de pâte : repliez les 4 coins vers le centre et pincez-les pour qu'ils ne s'ouvrent pas. Vous obtiendrez une belle « enveloppe » qui se marie bien avec une garniture aux pommes, au fromage cottage et aux raisins secs.

Comment faire des croissants

La forme d'un croissant est la même que celle d'un bagel. Prenez donc une bande de pâte triangulaire, déposez la garniture sur la partie large et roulez-la. Attention : la forme des croissants dépend de la largeur et de la longueur de la bande, ils s'avèrent différents !

Comment faire des pâtes feuilletées

Si les pâtes feuilletées précédentes peuvent être façonnées à l'aide d'un couteau et des mains, alors pour les tubes, vous avez besoin de moules spéciaux en forme de cônes métalliques. Des bandes étroites de pâte feuilletée sont enroulées autour d'elles en se chevauchant légèrement. Les moules doivent être graissés avec de l'huile de tournesol pour que les tubes puissent être facilement retirés.

Comment faire des vol-au-vents - nids de pâte feuilletée

Passons maintenant à des figures plus complexes. Les produits de boulangerie sous forme de nids feuilletés semblent très originaux, dans lesquels vous pouvez mettre diverses garnitures - du caviar rouge et des champignons frits aux fraises et à la crème.
Pour faire des nids, découpez quelques cercles dans la pâte - avec un verre par exemple. Et puis dans la moitié d'entre eux, nous découpons le milieu avec un verre plus petit.

Placez les anneaux cuits sur les cercles, en les collant avec de la crème, du beurre ou de la mayonnaise, et remplissez les « nids » de garniture. Selon la garniture, vous obtiendrez une collation inhabituelle ou des pâtisseries pour le thé.

Comment réaliser des pâtes feuilletées de formes originales

Essayez également de créer des « vuliki » - ils ont l'air très inhabituels. Dans les rectangles de pâte, faites de petites entailles en damier verticalement - jusqu'au milieu du morceau, en laissant l'autre moitié du rectangle entière. Déposez dessus la garniture, puis recouvrez le dessus avec la moitié ajourée en l'étirant légèrement et pincez les bords. Les « Vuliki » doivent leur nom à leur ressemblance avec un nid d'abeilles et se marient particulièrement bien avec une garniture aux fruits éclatants composée de cerises, d'abricots, de citrouilles, de sucre et de cannelle.

J'ai récemment acheté un magazine de couture appelé « Burda » et il y a des recettes au dos. Et entre autres, j'ai aimé cette recette de feuilletés à la viande, qui sont réalisés à partir de feuilles de pâte feuilletée à la levure toute prête. J'ai tellement aimé la recette pour sa facilité de préparation que j'ai décidé de les préparer pour le dîner de football et de bière du vendredi soir.

J'ai acheté plus de pâte que nécessaire, un kilo entier, et il s'est avéré qu'il y avait trop de viande hachée - 600 grammes, alors que 300 grammes pour un demi-kilo de pâte auraient suffi. Le reste de la viande hachée était ensuite utilisé pour faire des pâtes, et la seconde moitié de la pâte était utilisée pour faire des petits pains sucrés fourrés aux abricots secs. Mais je reviens sur les feuilletés à la viande et je vous raconte comment je les ai préparés.

1. Commençons par préparer la garniture. Décongelez la viande hachée, épluchez une carotte, quelques oignons, quelques gousses d'ail. Hachez les légumes et hachez le persil.

2. Versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle, ajoutez la viande hachée, les oignons hachés, les carottes, l'ail et les herbes.

3. Laisser mijoter la viande hachée en remuant avec les légumes pendant environ 20 minutes. En fin de cuisson de la garniture, ajouter du sel et des épices au goût. Ne salez pas trop la garniture, il est préférable d'ajouter une pincée de sel en la goûtant, en plusieurs étapes.

4. Laissez refroidir la garniture finie pendant que nous préparons la pâte.

5. Décongelez la pâte feuilletée et étalez-la en couche sur une table saupoudrée de farine.

6. Saupoudrez la surface de la pâte de farine et étalez-la en une fine couche (environ 0,5 cm, pas besoin de diluant pour éviter de la déchirer).

7. Coupez la pâte en carrés d'environ 10-12 cm de côté.

8. Placez la garniture à la viande hachée sur un côté du carré en diagonale.

9. Mouillez la seconde moitié du carré le long du bord avec les doigts mouillés, pliez l'enveloppe en deux en scellant les bords et appuyez sur le dessus avec une fourchette.

10. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé (il n'est pas nécessaire de la graisser, je ne l'ai pas graissé, les enveloppes ne brûlent pas et s'enlèvent facilement). Nous plaçons nos enveloppes avec de la viande sur du parchemin.

11. Graisser la surface des enveloppes avec de la viande et de l'œuf battu.

12. Placez la plaque à pâtisserie avec les enveloppes dans un four préchauffé à 180°C. Cuire au four exactement 25 minutes. Nous sortons du four les pâtes feuilletées finies avec de la viande, les mettons sur un plat et les servons avec de la bière (ou du thé au citron). Une gourmandise très savoureuse ! Et surtout, ces choux à la viande se préparent très rapidement ! Il y a aussi une idée pour l'avenir de préparer une garniture de viande bouillie avec des oignons frits (ou peut-être même avec du poulet et des champignons, et ce sera semblable aux fornetti, qui sont vendus dans toute la ville).

Enveloppes en pâte feuilletée avec une surprise à l'intérieur

Ils sont devenus une sorte de bouée de sauvetage pour moi, car, premièrement, on n’est pas obligé de faire la pâte (on peut l’acheter). Et si vous faites de la pâte, vous pouvez en faire plusieurs à la fois, la congeler, puis l'utiliser selon vos besoins. Et deuxièmement, vous pouvez préparer la garniture à la volée à partir de ce qu’il y a dans le réfrigérateur. Et dans ce cas, vous pouvez expérimenter. Par exemple, vous pouvez le réaliser sous forme d’enveloppes.

Aujourd'hui, nous avons préparé des enveloppes aux champignons et au fromage. La famille a approuvé car ils se sont révélés très savoureux. Vous pouvez également essayer la garniture avec de la viande ou des légumes, ou de la viande et des légumes. Un «avantage» important des enveloppes est qu'elles sont agréables à manger aussi bien chaudes que froides, si, bien sûr, elles survivent jusqu'à ce qu'elles soient froides)). De plus, vous pouvez décongeler quelques feuilles de pâte feuilletée pour préparer la quantité requise, et vous ne serez alors pas tenté d'en manger une autre, enfin, la toute dernière, et la toute dernière.. Croyez-moi, là sera la tentation)).

Il est facile d’attirer les enfants à table avec ce plat si vous mettez une surprise dans l’une des enveloppes. Il est important ici qu'il ne fonde pas pendant la cuisson, mais en même temps qu'il ne soit pas dur, car vous pourriez vous casser une dent. En général, il faudra se gratter la tête :-). Un jour, j'ai vu un enfant chercher une surprise, manger une enveloppe et découvrir que la surprise était... sur l'étagère. Et peu importe que la surprise ne soit pas à l’intérieur. L'essentiel est que la curiosité ait gagné et qu'il n'y ait eu aucune plainte ni tentative de marchander des bonbons au lieu du déjeuner.

Ingrédients

pâte feuilletée – 1 paquet (mon paquet contient 6 feuilles).
champignons – 0,5 kg (ou autres champignons)
oignons – 2 pcs.
beurre – 1 cuillère à soupe. l.
fromage – 100-200 g
oignon vert facultatif
œuf – 1 pièce. (jaune pour graisser)
farine – 1-2 cuillères à soupe. l.
sel - au goût

Préparation

On commence par la garniture : hachez finement les champignons et les oignons, faites-les revenir dans du beurre en ajoutant du sel au goût. Quelle que soit la garniture que vous choisissez, il vaut mieux la faire frire un peu. Les légumes rétréciront et libéreront un peu d'eau. De cette façon, vos enveloppes ne deviendront pas plates après la cuisson et le remplissage ne sera pas trop « humide ».

Nous décongelons les feuilles de pâte (après les avoir sorties du réfrigérateur), les coupons en carrés, ajoutons un peu de farine et étalons chaque carré séparément. Si vous ajoutez trop de farine, elle ne collera pas bien. Il est également déconseillé que la pâte « attende » longtemps le remplissage. Il vieillit et sèche assez rapidement.

Disposez la garniture refroidie sur chaque carré de pâte. Nous connectons les extrémités opposées du carré et les bords doivent être moulés pour obtenir une enveloppe.

Vous pouvez utiliser différents produits et n'importe quelle combinaison d'entre eux comme garniture. Par exemple, du fromage finement haché et des oignons verts. Une autre option est le jambon, le fromage et les poivrons :

Disposez les enveloppes obtenues sur une plaque à pâtisserie dont le fond est préalablement recouvert de papier sulfurisé. Battez un peu le jaune et graissez la surface des enveloppes.