Le jardinier moyen sait très peu de choses sur la préparation des citrouilles pour l'hiver. Porridge, accompagnement - ce sont toutes les options du menu campagnard. Certains jardiniers cultivent des variétés tardives de citrouilles. De telles balles peuvent durer jusqu'au Nouvel An sans perte de valeur marchande. Ensuite, les graines commencent à germer à l’intérieur et la citrouille doit être compostée ou donnée aux animaux.

Les variétés précoces et hybrides sont plus sucrées, leur chair est plus tendre et plus aromatique. Mais ils sont stockés pendant 2-3 mois maximum. Aimeriez-vous chouchouter votre famille avec un plat de citrouille riche en vitamines en hiver ! Il existe un nombre suffisant de recettes pour préparer des baies géantes pour une utilisation future. Parmi eux, le résident d'été le plus exigeant trouvera celui qui lui convient. L'essentiel est de ne pas être paresseux et de passer du temps à traiter la récolte.

Composition et propriétés bénéfiques de la citrouille

La citrouille a aidé les gens plus d’une fois en période de famine. C'est nourrissant et savoureux. Le fruit est constitué aux 2/3 de pulpe.

La citrouille contient :

• acides (pantothénique, folique);
• vitamines (C, PP, K, A, T, E, groupe B) ;
• manganèse, fluor, zinc ;
• soufre, chlore, iode, phosphore ;
• zinc, fer, sodium, cuivre ;
• calcium, magnésium.

La consommation régulière de citrouille normalise la digestion et régule l'équilibre eau-sel de l'organisme. Le jus de fruit est un diurétique léger. Cela fonctionne sans exercer de pression inutile sur les reins. La citrouille a un léger effet laxatif. Les plats préparés à partir de celui-ci sont utiles en cas de constipation chronique. Dans ce cas, la déshydratation du corps ne se produit pas. En termes de protéines et de fer, la citrouille est le leader. Il est supérieur aux œufs de poule et de caille.

La baie est utile pour les personnes qui surveillent leur poids : elle contient très peu de calories (environ 22 kilocalories). La saturation se produit rapidement, le corps ne stocke pas les excès de graisse.

Je souhaite avoir à la carte des plats de l'habitant habituel du jardin toute l'année.

Choisir la meilleure variété et préparer le potiron

Quelle est la meilleure variété pour les préparations à base de citrouille ? Réponse : n'importe qui ! Il est important de comprendre quel type de conserves le jardinier souhaite préparer. Les variétés d'été à pulpe tendre et juteuse conviennent à la confiture, à la confiture ou à la purée. Ils contiennent beaucoup de sucres et sont faciles à bouillir. Les préparations seront aromatiques et auront une consistance uniforme.

Les variétés et hybrides à pulpe dense et légèrement juteuse conviennent au séchage et au séchage. Cette citrouille donne de merveilleux fruits confits. De tels fruits conviennent aux compotes et aux confitures : le contenu sera intact et ne débordera pas.

Préparation des fruits

Les citrouilles entièrement mûres avec la peau intacte conviennent à une utilisation future. Si la peau est endommagée par des insectes ou des animaux, les fruits ne sont pas sélectionnés pour la mise en conserve. Il est important de ne pas blesser le fruit au point d'attache à la vigne : si l'intégrité de l'enrobage est endommagée, des bactéries pathogènes et des spores fongiques pénétreront dans la pulpe. Cela affectera la qualité des pièces.

Avant de préparer du potiron en conserve, vous avez besoin de :

1. Lavez le potiron à l'eau chaude. S'il est très sale, utilisez une brosse.
2. Séchez les fruits ou essuyez-les avec une serviette en papier.
3. Coupez-le en deux et récupérez les graines avec une cuillère. Ils doivent être lavés à l’eau froide, séchés et mangés.
4. Utilisez une cuillère pour gratter les chambres à graines restantes : dans les aliments en conserve, elles ressemblent à des fibres ligneuses.
5. À l'aide d'un couteau spécial, retirez la peau.
6. Découpez les zones de pulpe avec une couleur inhabituelle.
7. Coupez la pulpe en morceaux selon les exigences de la recette.

S'il est impossible de transformer le fruit entier dans une seule conserve, il est recommandé d'en emballer une partie dans un sac en plastique et de le mettre au réfrigérateur. La citrouille doit donc être conservée pendant 1 jour.

Recettes de délicieuses préparations hivernales

Les préparations hivernales à la citrouille diversifient la carte pendant la saison froide. Ils sont utiles pendant le jeûne : les plats rassasient vite et ne sont pas savoureux. Les jus et confitures dorés fournissent à un corps fatigué un complexe de minéraux et de vitamines.

Les plats d'accompagnement à la citrouille sont populaires dans la cuisine familiale. Leur goût sucré s'harmonise parfaitement avec les céréales, le poulet et le poisson.

Les jardiniers se demandent ce qu’ils pourront bientôt fabriquer à la maison à partir de citrouille. Déjeuner complet ! Et les produits semi-finis préparés seront utiles dans ce cas. Les meilleures recettes pour transformer la récolte de citrouilles vous aideront à remplir vos plats de cuisine d'hiver de soleil et de vitamines saines.

Séché

Sécher la citrouille pour l'hiver est assez simple. Pour obtenir des préparations savoureuses, il faut choisir une variété ou un hybride à pulpe dense et légèrement juteuse de couleurs orange vif ou jaune. Le plus simple est de faire sécher les fruits à l’air libre.

La façon de procéder:

• coupez la citrouille préparée en morceaux de 1 à 1,5 centimètres d'épaisseur;
• placez-les en une seule couche sur une surface plane (une plaque à pâtisserie à bords bas fera l'affaire) ;
• recouvrir le dessus d'une couche de gaze anti-insectes;
• Placer dans un endroit ensoleillé et aéré.

Après 2-3 jours, le produit est prêt. Les pièces doivent être placées dans un sac en toile et conservées dans un endroit sombre et sec. La citrouille séchée de haute qualité reste fraîche jusqu'à un an.

Il n'est pas difficile de fabriquer un produit séché dans un séchoir ou un four électrique. Séquençage :

• coupez les fruits en morceaux de 3 à 4 centimètres;
• blanchissez-les dans de l'eau salée ou sucrée pendant 2 minutes ;
• sécher sur une serviette en papier;
• Placer en couche de 3 centimètres sur une plaque à pâtisserie ou une grille.

Dans un four à gaz, le séchage s'effectue porte entrouverte et à chaleur minimale. Le processus dure 4 à 5 heures. En électrique (nouveau modèle), sélectionnez le mode « Séchage » et suivez les instructions.

Séché

Avec ce mode de préparation, les morceaux de légumes ensoleillés se révèlent ressembler à des fruits confits. La délicatesse se marie bien avec le thé ou le café. Sa douceur faible en calories plaira aux jardiniers qui surveillent leur poids. Les enfants aiment particulièrement ces bonbons.

La façon de procéder:

• coupez le potiron en morceaux ou en tranches de 3 à 4 centimètres d'épaisseur;
• placer dans un récipient en verre et couvrir de sucre cristallisé (la quantité de l'ingrédient est déterminée par le goût du jardinier) ;
• gardez-le d'abord au chaud pendant 2-3 heures, puis 12 heures au réfrigérateur ;
• verser le sirop séparé dans une casserole et porter à ébullition ;
• Transférez délicatement le potiron dans la casserole avec le sirop;
• chauffer pendant 4 à 5 minutes (mais ne pas faire bouillir) ;
• retirer les morceaux et sécher sur une passoire ;
• placer dans une sécheuse électrique ou un four et terminer le séchage jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Une citrouille séchée entièrement préparée a une croûte à l’extérieur et est molle à l’intérieur. Il doit être conservé dans un récipient en verre avec un couvercle scellé. Durée de conservation - jusqu'à six mois.

Cuisson du caviar

Le caviar de citrouille est un délice délicieux et sain. Son goût sucré plaira à tous les foyers. Le caviar de citrouille doit être utilisé comme apéritif ou comme accompagnement de plats de viande.

Pour préparer le plat il vous faudra :

• citrouille préparée – 2,5 kilogrammes;
• carottes – 0,8 kilogrammes;
• oignons à salade blanche – 0,5 kilogramme;
• petit légume - 1/2 tasse;
• pâte de tomate – 1 tasse ;
• poivre moulu – 1/2 cuillère à café ;
• vinaigre 9% - 50 millilitres;
• sel – 1,5 cuillères à soupe.

Préparation du caviar :

1. Vous devez d’abord faire bouillir la citrouille dans l’eau (2 litres de liquide seront nécessaires). Les morceaux de légumes doivent devenir mous.
2. Épluchez le reste des ingrédients végétaux, hachez-les et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Vous pouvez faire frire ensemble ou séparément. La condition principale : les composants ne doivent pas brûler !
3. Placez la citrouille et le rôti dans un bol et réduisez-les en purée avec un mélangeur (il est acceptable de broyer le mélange à l'aide d'un hachoir à viande).
4. Ajoutez toutes les épices et le concentré de tomate. Cuire à feu doux pendant 40 à 45 minutes. Vous devez remuer constamment.
5. Retirer du feu et verser le vinaigre par portions. Emballez immédiatement dans des bocaux préparés. Le caviar doit être stérilisé de la manière familière au jardinier pendant 20 à 25 minutes.

Retournez les aliments en conserve finis sur les couvercles et laissez-les refroidir. La friandise peut être conservée à température ambiante. La durée de conservation est d'un an.

Recette de marinade classique

La citrouille contient peu d'acide. Lors de la préparation, il faut tenir compte : il n'y a pratiquement pas de conservateur naturel dans le produit. Pour conserver les conserves, il est recommandé d'ajouter du vinaigre ou ses substituts (jus de groseille, infusion d'épine-vinette).

Quels produits sont nécessaires :

• poivron – 0,5 kilogramme;
• chaud – 2-3 pièces;
• sucre – 1 verre;
• sel – 1/4 tasse;
• vinaigre - 1 verre;
• eau purifiée – 2 litres;
• ail – 1 tête;
• clous de girofle et grains de poivre - au goût.

Comment préparer une collation :

1. Vous devriez commencer par préparer la garniture. Versez de l'eau purifiée dans une casserole profonde, ajoutez le sel, le sucre, les épices et laissez cuire 5 minutes à feu doux.
2. Pendant que la marinade cuit, vous devez prendre soin des légumes. Coupez le potiron en morceaux de la taille désirée. Épluchez le poivron et coupez-le en lanières. Retirez les écailles qui recouvrent l'ail. Placez délicatement tous les légumes dans une casserole avec la marinade bouillante et faites cuire à feu doux pendant 30 minutes.
3. Versez le vinaigre par portions, remuez et éteignez le feu. Emballez immédiatement le contenu dans des bocaux propres.

Les plats peuvent être recouverts de couvercles en plastique. Mais alors la citrouille sera utilisable pendant 3 mois. La collation doit être conservée au réfrigérateur.

Mariné aux épices sans stérilisation

Une recette sans stérilisation implique une auto-pasteurisation. Avec une préparation aussi rapide, peu de temps est consacré à la production proprement dite. Mais le processus d'auto-pasteurisation dure jusqu'à 2 jours : cela dépend du volume et du nombre de canettes. Ce mode de mise en conserve permet au jardinier d'utiliser toutes les épices poussant dans les plates-bandes : oignons, ail, aneth, raifort (racine et feuilles), feuilles de cassis et de cerisier, estragon.

La marinade s'effectue selon n'importe quelle recette choisie. À la fin, vous devez emballer le produit semi-fini dans des récipients stériles, le fermer avec des couvercles, le retourner et l'emballer soigneusement. Le processus d'auto-pasteurisation commence. Cela dure jusqu'à ce que les aliments en conserve soient complètement refroidis. Le produit fini est conservé à température ambiante jusqu'à 1 an.

Salade de poivron et potiron

Cette collation épicée-sucrée sera un excellent ajout au menu d'hiver. Les adultes peuvent l’utiliser comme accompagnement du plat principal.

Ce dont tu auras besoin:

• 1 kilogramme de citrouille jaune vif;
• 0,5 kilogramme de carottes ;
• 1 kilogramme de poivrons doux multicolores (pour la beauté);
• 0,5 kilogramme d'oignons;
• 0,5 tomates bien mûres ;
• 100 millilitres de vinaigre ;
• 1/2 tasse de sucre ;
• 1/4 tasse de sel ;
• pour la friture : huile végétale raffinée ;
• 1/2 cuillère à café de poivre moulu.

Comment cuisiner:

1. Placer les oignons, les carottes et les poivrons hachés dans une poêle (ou une casserole). Faire frire jusqu'à moitié cuit.
2. Ajouter le potiron et laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes. Ajouter les tomates hachées et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
3. Ajoutez du sel, du sucre, du poivre moulu et du vinaigre au produit semi-fini. Réchauffez-vous pendant 10 minutes. Éteignez le feu.
4. Emballez immédiatement dans des pots stériles et fermez hermétiquement. La salade de poivrons et de potiron peut être conservée à température ambiante.

C’est aussi une bonne idée de manger une friandise aussi savoureuse au plus fort de la maturation des récoltes : le snack reconstituera l’équilibre vitaminique et minéral du jardinier.

Apéritif aux aubergines

Une autre variante d'un accompagnement épicé-sucré pour les plats d'hiver. Les bleus ajoutent une amertume épicée au goût sucré dominant du potiron.

Pour préparer un apéritif d'aubergines il vous faudra :

• les bleus - 2 kilogrammes;
• citrouille à pulpe dense - 2 kilogrammes;
• tomates rouges juteuses – 2 kilogrammes;
• ail – 0,2 kilogrammes;
• toute huile végétale raffinée – 0,5 litre ;
• poivron multicolore – 1 kilogramme;
• sel – 3 cuillères à soupe ;
• sucre – 1/2 tasse;
• vinaigre 9% - 2/3 tasse.

Comment le mélange est conservé :

1. La première étape consiste à préparer la vinaigrette. Réduisez les tomates en purée dans un mixeur et mélangez-les avec l'ail haché. Versez dans un bol ou un chaudron et ajoutez le sucre, le beurre et le sel. Placer sur feu doux.
2. Pendant que la garniture est prête à bouillir, vous devez travailler sur la base. Hachez le potiron, retirez la peau des aubergines et hachez-les également. Retirez les tiges et les graines des poivrons et coupez-les en lanières.
3. Ajouter les légumes préparés à la vinaigrette bouillante. En remuant constamment (pour que le mélange ne brûle pas), laissez cuire 45 minutes. Versez le vinaigre par portions, remuez et faites chauffer (sans faire bouillir pendant 5 minutes).

Emballez la collation finie dans des récipients stériles, roulez-la, placez-la sur les couvercles et enveloppez-la. Après refroidissement, le mélange se conserve bien à température ambiante.

Confiture au citron pour les enfants

Tout le monde connaît les bienfaits du citron. Ils renforcent le système immunitaire et soignent le rhume. Combien d’enfants mangent volontiers des agrumes acidulés ? La confiture de citrouille et de citron résoudra facilement le problème.

Ce qui devrait être sous la main :

• citrouille rouge – 1 kilogramme;
• sucre cristallisé - 0,8 kilogramme;
• citron – 0,3 kilogrammes;
• cannelle – 1 cuillère à café.

Comment la gourmandise est conservée :

Le procédé diffère peu de la méthode classique de fabrication de la confiture. Pelez le zeste du citron, retirez les membranes blanches et retirez les pépins. La citrouille et le citron doivent être coupés en morceaux de taille arbitraire. Les ingrédients finis doivent être versés dans un bol et saupoudrés de sucre. Après 6 à 7 heures, la citrouille et le citron libéreront du jus. Le bassin doit être réglé sur feu minimum, porter à ébullition, faire bouillir pendant 5 minutes et éteindre le feu.

Laissez la bassine pendant 8 heures pour tremper les ingrédients dans le sirop. Mettez-le ensuite sur le feu et répétez l'opération. Le temps d'ébullition total est de 20 à 25 minutes. C'est suffisant pour cuire complètement le potiron. La préparation du produit est déterminée par le degré d'étalement de la goutte sur l'assiette : s'il y a une flaque d'eau, faites cuire davantage, si elle reste en tas, c'est prêt. La confiture est conservée dans des pots stériles à température ambiante.

Citrouille en conserve à l'orange

Cette recette laisse au jardinier toute la place à la créativité. Les ingrédients (citrouille et orange) sont pris en quantités égales, la quantité de sucre varie selon les goûts et les préférences. Les épices suivantes sont utilisées : menthe, mélisse, estragon, romarin - toutes ensemble ou séparément.

Tout d'abord, les principaux ingrédients sont hachés - la citrouille et l'orange. Ils sont placés dans des bocaux propres en couches. Le marque-page doit être serré.

Chaque couche est saupoudrée d'épices et de sucre cristallisé. Ensuite, le contenu est versé avec de l'eau bouillante jusqu'aux épaules du pot et stérilisé pendant 20 à 25 minutes. Le produit fini est enroulé et (après refroidissement) stocké dans la pièce.

Purée de pomme et de potiron

Un excellent dessert à la citrouille et aux pommes aigres. Les ingrédients sont pris en quantités égales. Le jus aigre des pommes agit comme conservateur. La pectine donne de l'épaisseur au produit. Le sucre est ajouté au hasard. Certains jardiniers le remplacent par du fructose. Épluchez les pommes, coupez le milieu. Coupez la citrouille en tranches arbitraires. Mixez les ingrédients avec un mixeur. Ajoutez ensuite le sucre et mettez sur feu doux. Cuire en remuant constamment pendant 25 minutes.

La purée finie a une riche teinte dorée. Il se conserve bien dans des pots stériles jusqu'à la prochaine récolte.

Citrouille – Ananas estonien

Le beau nom cache la recette de la citrouille marinée ordinaire. Les morceaux sont transparents, semblables à des morceaux d'ananas provenant d'un pot. La mise en conserve n'est pas difficile.

Tu auras besoin de:

• citrouille – 2 kilogrammes;
• sucre granulé – 2 tasses ;
• eau purifiée – 1 litre;
• vinaigre 9 % – 2/3 tasse ;
• sel – 2 cuillères à soupe ;
• clous de girofle, cannelle, anis, grains de poivre - au goût.

Comment cuisiner:

1. Vous devez d'abord préparer la garniture. Versez de l'eau dans une casserole profonde et portez à ébullition. Ajoutez ensuite le sel et le sucre et faites bouillir à nouveau.
2. Placer le potiron haché dans la marinade et cuire à feu doux pendant 15 minutes. Retirez ensuite du feu et laissez tremper les légumes dans la marinade pendant 8 à 10 heures.
3. Remettez la casserole sur le feu, ajoutez les épices et laissez cuire jusqu'à ce que le potiron soit transparent. Versez le vinaigre par portions et remuez. La nourriture en conserve est prête.

Ils doivent être placés dans des bocaux propres, stérilisés pendant 15 minutes et enroulés. Le produit « tropical » est stocké jusqu'à la prochaine récolte.

En coréen

Faire de la citrouille épicée en conserve en coréen n'est pas difficile du tout. La marinade prend un peu de temps. Cet apéritif ajoutera de la variété au menu des amateurs de cuisine épicée.

Il est important d'avoir une râpe spéciale dans la cuisine pour obtenir de longues lanières : ainsi le potiron marinera mieux.

Ce qui devrait être sous la main :

• citrouille jaune ou orange – 0,5 kilogramme;
• vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe ;
• huile végétale – 2 cuillères à soupe;
• sel – 1 cuillère à café;
• sucre – 2 cuillères à soupe;
• mélange prêt à l'emploi pour salades coréennes – 1 pièce;
• coriandre moulue – 1 cuillère à café.

Pour préparer, râpez le potiron sur une râpe spéciale et placez-le dans un bol en verre ou en porcelaine. Ajoutez ensuite la coriandre, le sel, le sucre, le mélange à salade, l'huile et le vinaigre. Bien remuer.

Mettez le bol de côté pendant 1 à 2 heures pour extraire le jus. Mettez ensuite dans des bocaux propres. Vous devez surveiller la quantité de citrouille et de garniture. La citrouille doit être entièrement recouverte de jus. Placez les contenants de nourriture en conserve pour la stérilisation. Fermez ensuite et retournez sur les couvercles. La citrouille finie peut être conservée dans la pièce pendant un an.

Comment stocker les blancs

La méthode et le lieu de stockage des préparations à base de citrouille sont déterminés par la méthode de mise en conserve. Les pièces sans stérilisation ni auto-pasteurisation doivent être conservées dans un endroit froid - une cave ou un réfrigérateur. Les conserves qui ont subi un traitement thermique final se tiennent parfaitement dans une armoire de cuisine ou un garde-manger ordinaire. La citrouille séchée et séchée nécessite une pièce sèche et bien ventilée.

Le potiron et la pomme sont deux produits indissociables qui figurent dans de nombreux plats.

Ils vont parfaitement ensemble.

La citrouille donne aux plats et aux garnitures une couleur vive, et la pomme ravit par son goût et son arôme estival. Devons-nous en faire une délicieuse purée ?

La citrouille en purée doit être pelée et coupée en morceaux. Il est préférable d'utiliser des variétés de table. Ils se distinguent par leur pulpe brillante, leur douceur et leur jutosité. Les pommes peuvent être pelées ou utilisées avec la peau, selon la recette choisie. Ils cuisent plus vite que la citrouille. Les variétés d'été n'ont besoin que de quelques minutes pour bouillir.

Comment et avec quoi moudre de la purée :

Mélangeur, robot culinaire ;

Hachoir à viande;

Passer au tamis;

Pilon, presse-purée.

Vous pouvez broyer des produits crus, puis les mettre à cuire, mais le plus souvent, la citrouille et les pommes sont d'abord ramollies, puis réduites en purée, amenées au goût souhaité. Les préparations hivernales nécessitent des ébullitions répétées.

Que rajouter pour le goût :

Citron ou acide sec ;

Sucre, miel, sirops ;

Épices (vanille, cannelle, gingembre).

D'autres fruits et légumes peuvent être ajoutés au plat. Il s'agit le plus souvent de carottes, de courgettes et de poires. Les zestes ou agrumes eux-mêmes sont ajoutés aux préparations hivernales, principalement des citrons et des oranges. La purée ne nécessite pas de cuisson longue, comme la confiture ou la marmelade.

Purée de potiron et pommes en dessert

La recette est simplement une purée de potiron aux pommes, qui peut être préparée en dessert ou pour une collation l'après-midi. Le même plat peut être utilisé comme sauce pour les crêpes, les crêpes et les ragoûts.

Ingrédients

200 g de pommes ;

300 g de potiron ;

Sucre, vanille;

Une pincée de zeste.

Préparation

1. La pulpe de citrouille pelée et lavée doit être coupée en cubes, mise dans une casserole, ajouter 0,5 tasse d'eau et faire bouillir sous le couvercle pendant dix minutes.

2. Épluchez et hachez les pommes et ajoutez-les au potiron. Ajoutez un peu de zeste haché.

3. Fermez la casserole avec un couvercle et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes et le potiron soient tendres.

4. Ajoutez du sucre à la fin. Si le plat doit être utilisé comme sauce, rendez-le plus sucré. Assaisonner de vanille.

5. Retirez du feu, réduisez en purée avec un mixeur ou écrasez les morceaux restants avec un pilon, vous pouvez refroidir la masse et passer au tamis.

Purée de potiron et pommes pour l'hiver

Une option pour une préparation saine et ensoleillée qui dure à merveille tout l’hiver jusqu’au printemps. Cette purée de pomme et de potiron peut être donnée même aux petits enfants à partir de 1 an, s'il n'y a pas de réaction allergique au sucre.

Ingrédients

1 kg de potiron ;

3 pommes ;

500 g de sucre.

Préparation

1. Coupez le potiron et les pommes en morceaux et passez-les au hachoir à viande. Vous pouvez le broyer avec un mixeur ou un robot culinaire.

2. Assaisonnez la masse obtenue avec du sucre et placez-la sur le feu.

3. Portez à ébullition, écumez la mousse.

4. Faites bouillir la purée jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, mais pas moins de dix minutes. Le mélange ne doit pas bouillir activement. Remuer régulièrement pour éviter que le mélange ne brûle.

5. Pendant que la purée cuit, traitez les bocaux à la vapeur ou par toute autre méthode.

6. Placez la purée chaude dans les récipients préparés, fermez hermétiquement et retournez jusqu'à refroidissement.

7. Abaissez-le dans la cave pour le stockage, retournez-le dans sa position normale.

Purée de citrouille et de pomme pour l'alimentation de bébé

Recette de purée molle pour l'alimentation de bébé. Vous ne pouvez introduire un plat à deux ingrédients dans l’alimentation de votre enfant qu’après qu’il se soit familiarisé avec chaque produit séparément.

Ingrédients

100 g de potiron ;

100 g de pomme ;

10 g de beurre ;

Préparation

1. Coupez le potiron en morceaux, hachez également la pomme pelée, ajoutez-y 40 ml d'eau et d'huile, faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

2. Transférez les produits dans un bol mixeur ou simplement dans un bol, ajoutez un peu de sucre.

3. Réduisez les aliments en purée jusqu'à consistance lisse.

4. Cool. Si soudainement la masse s'avère épaisse, vous pouvez la diluer avec une petite quantité de lait ou un mélange familier à l'enfant.

Purée de potiron et pomme pour l'hiver aux oranges

Une version d'une purée délicieuse et aromatique aux pommes et au potiron, qui nécessite également des oranges. Vous pouvez utiliser un gros agrume ou deux petits.

Ingrédients

1500 grammes de citrouille ;

1500 grammes de pommes ;

1100 grammes de sucre ;

1-2 oranges ;

200 ml d'eau ;

0,5 c. cannelle;

Préparation

1. Coupez le potiron en cubes, mettez-le dans une casserole, ajoutez de l'eau aux morceaux et laissez mijoter. Amener les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2. Retirez le zeste de l'orange, pas besoin de le hacher, ajoutez-le dans la poêle et laissez-le cuire avec le potiron.

3. Coupez les pommes en morceaux arbitraires, pas besoin de retirer la peau, jetez les trognons de côté.

4. Ajoutez les fruits à la masse et amenez jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ils cuisent rapidement, généralement pas plus de dix minutes.

Préparations à la citrouille

Refroidissez les ingrédients bouillis et passez au tamis.

6. Pressez le jus des oranges et égouttez-le des graines.

7. Mélangez la purée râpée avec le jus d'orange, ajoutez le sucre et la cannelle et remettez sur le feu.

8. Faites cuire le mélange une dizaine de minutes à feu doux. Goûte-le. Si vous devez ajouter de l'acide, vous pouvez ajouter un peu de citron.

9. Placez la purée dans des bocaux et fermez immédiatement.

Purée de citrouille et de pomme dans une mijoteuse

Une version de purée simple, préparée dans une mijoteuse, ne brûle pas et s'avère toujours excellente. Le zeste est utilisé à partir d'une orange, mais vous pouvez aussi le prendre à partir d'un citron ; même un produit sec fera l'affaire ; il en faut moins.

Ingrédients

500 g de potiron ;

500 g de pommes ;

1 c. zeste;

120 g de sucre ;

1 pincée de cannelle ;

1 pincée d'acide citrique ou 1 c. jus d'agrumes;

150 ml d'eau propre.

Préparation

1. Lavez les pommes coupées en morceaux, il est préférable de retirer la peau.

2. Hachez également le potiron pour que le produit passe dans le hachoir à viande.

3. Torsadez le tout et placez-le dans une casserole multicuiseur. Ajoutez le zeste.

4. Ajoutez de l'eau immédiatement. Vous pouvez utiliser n’importe quel jus de légume ou de fruit à la place.

5. Fermez et laissez cuire 30 minutes.

6. Ajoutez du sucre, de l'acide citrique ou du jus et laissez cuire encore dix minutes. Regardez la cohérence. La purée doit être onctueuse et épaisse.

Purée diététique de citrouille et de pommes

Une purée faible en calories, préparée avec du stevia, un substitut naturel du sucre. Vous pouvez utiliser n’importe quel autre substitut à la place, auquel cas l’ajoutez-le à votre goût.

Ingrédients

400 g de potiron ;

300 g de pommes ;

100 ml d'eau ;

0,3 c. la stévia;

0,5 c. cannelle;

0,5 citron.

Préparation

1. Coupez la citrouille en morceaux, placez-la dans une casserole avec de l'eau et placez-la sur le feu.

2. Épluchez les pommes, hachez-les et ajoutez-les au potiron bouilli au bout de dix minutes. Ajoutez immédiatement la stévia.

3. Pressez le jus d'un demi agrume, placez la croûte dans une casserole, mais ne l'approfondissez pas, laissez-la cuire à la vapeur avec les pommes, n'ajoutez pas encore le jus.

4. Refroidissez le potiron et les pommes, retirez le zeste de citron et jetez-le.

5. Broyez les morceaux de nourriture de quelque manière que ce soit. Vous pouvez le battre avec un robot culinaire ou simplement l'écraser avec un presse-purée.

6. Ajoutez du jus de citron et de la cannelle au goût. Vous n'êtes pas obligé de le réchauffer.

Purée de potiron, pomme et carotte

Pour cette purée, vous pouvez utiliser des produits dans n'importe quelle proportion, il n'est pas nécessaire de la réaliser strictement selon la recette. Ajustez également la quantité de sucre à votre goût.

Ingrédients

300 g de carottes ;

300 g de pommes ;

400 g de potiron ;

400 ml d'eau ;

100 g de sucre.

Préparation

1. Épluchez les carottes, coupez les extrémités, veillez à retirer la partie verte pour que la purée n'ait pas un goût amer. Coupez le légume-racine en morceaux, ajoutez de l'eau et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Hachez le potiron et ajoutez-le aux carottes. Cuire ensemble une dizaine de minutes.

2. À la toute fin, vous devez ajouter des pommes. Il vaut mieux enlever la peau, sans elle la masse sera plus tendre. Cuire la purée jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres, retirer du feu.

3. Égoutter le liquide, il peut être utilisé comme jus, ou ajouté à une purée si la consistance semble épaisse.

4. Broyez les morceaux de quelque manière que ce soit, assaisonnez avec du sucre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la vanille, de la cannelle et du gingembre à la purée.

Purée de potiron, pommes et poires pour l'hiver

Une variante d'une autre préparation hivernale, dans laquelle, en plus des citrouilles et des pommes, sont également ajoutées des poires. Choisissez des fruits parfumés et mûrs qui sentent l'été.

Ingrédients

1 kg de poires ;

1 kg de potiron ;

1 kg de pommes ;

1 c. acide citrique;

400 ml d'eau ;

900 g de sucre.

Préparation

1. Hachez les morceaux de potiron épluchés, ajoutez de l'eau et faites cuire.

2. Pendant ce temps, hachez les poires lavées, retirez les noyaux et les pépins, seule la pulpe est utilisée, vous pouvez laisser la peau, car elle est fine dans les poires.

3. Il est préférable d'éplucher les pommes, de les couper en morceaux, de retirer les pépins et de les transférer sur les poires.

4. Une fois les morceaux faciles à percer, ajoutez le reste des fruits. Cuire à la vapeur à couvert jusqu'à ce qu'il soit tendre.

5. Retirez la casserole du feu, laissez refroidir et réduisez en purée avec un mixeur.

6. Remettez sur le feu, ajoutez le sucre et l'acide citrique, mélangez bien, portez à ébullition.

7. Réduire le feu, laisser mijoter encore un quart d'heure en remuant constamment par le bas.

8. Placez la purée de poires avec le potiron et les pommes dans des bocaux propres et secs.

9. Couvrez immédiatement les pièces avec des couvercles, vissez-les et retournez-les. Cool.

Si la purée est destinée aux adultes, vous pouvez ajouter un peu de liqueur ou de sirop aromatique au plat.

Pour éviter que la purée ne brûle lors de la cuisson, vous devez utiliser une casserole à fond épais. Après ébullition, le feu doit être réduit au minimum.

La purée de potiron devient plus épaisse après refroidissement complet et pendant le stockage, il faut en tenir compte lors de la cuisson du produit.

N'importe quelle purée peut être transformée en gelée aromatique. Pour ce faire, ajoutez un peu de gélatine dissoute dans le plat et faites-le chauffer. La confiture est préparée de la même manière, mais vous devez également augmenter la quantité de sucre.

Afin de ne pas endommager les lames du mixeur ou du robot, les aliments bouillis sont toujours refroidis à chaud.

Des yeux brûlants et un sourire glacial brillaient de loin dans la fenêtre. En entrant dans la pièce, avec la prudence d'un chat, elle se glissa vers la pièce et, d'un mouvement inaudible, ouvrit la porte. « Comment pourrais-je oublier que c'est Halloween aujourd'hui ? » murmurèrent les lèvres avec soulagement. Jack-o'-lanterne souriait sur le rebord de la fenêtre...

Connaissez-vous le nom de la culture de melon décrite ci-dessus ? Le jour de la Toussaint en Amérique, les enfants déguisés savent que dans une maison avec un « Jack lumineux », ils recevront une friandise lorsqu'ils frapperont à la porte des propriétaires. Ce médecin en blouse orange vif peut apporter des bienfaits inestimables à toute la famille.

De quoi est faite une citrouille ?

Il est composé à 90 % d'eau, mais il est à juste titre considéré comme un médicament. Quelques statistiques ennuyeuses. Il contient des vitamines A, C, E, du groupe B, du bêta-carotène, du calcium, du magnésium, du sodium, du potassium, du fer, du zinc, de l'iode et bien d'autres oligo-éléments. Avec 1% de protéines, 0,1% de matières grasses, 4,5% de glucides et une teneur calorique de 22 kcal pour 100 grammes, on peut affirmer sans se tromper qu'il est utile. La variété des nuances allant du jaune verdâtre au rouge orangé permet aux plats à la citrouille de défiler gracieusement sur les podiums des cuisines de différents pays. Une attitude sérieuse envers ce miracle de la technologie agricole est prouvée par le fait que le plus gros d'entre eux au monde pèse plus de 800 kg !

Comme vous le savez, seule une eau potable de haute qualité peut étancher votre soif par temps chaud à la datcha. Vous ne pouvez pas discuter avec vdivo.ru - vous voulez boire beaucoup plus souvent dans une zone suburbaine qu'à la maison sous la climatisation. Après un glorieux travail dans le jardin, on a toujours envie de prendre une gorgée d’eau froide. N'oubliez pas d'emporter quelques bouteilles d'eau purifiée avec vous sur la route.

Comment manger ce trésor ? Possédant une longue durée de conservation et des variétés sélectionnées à l'arôme de concombre et au goût de carotte, il se mange cru avec plaisir - en salade, avec de nombreuses vinaigrettes.

La cuisson est également facile – semblable aux pommes de terre. Ensuite, vous pouvez le broyer dans un mélangeur et continuer à le cuisiner comme soupe, garniture pour tarte, ingrédient de pâte à crêpes et même dans le menu d'alimentation complémentaire pour bébés. Et un multicuiseur peut mieux gérer toutes les astuces de nos grand-mères qu'un four russe. Ajoutez des fruits, du sirop de baies, du fromage cottage - tout va bien avec et décore la table diététique avec honneur. Pour les adultes - un dessert parfumé au cognac ou accompagné de viande, d'épices et d'herbes. Une fois convaincus de la nécessité du produit, nous passons à la pratique.

Comment éplucher un potiron ?

Ce n'est un secret pour personne que la princesse capricieuse a la peau dure et devra travailler dur pour atteindre le noyau juteux.

Méthode 1. Couper ou hacher en morceaux avec une hachette. Retirez les graines, mais ne les jetez pas (rincez et séchez). Retirez ensuite la peau ou retirez la pulpe.

Méthode 2. Enveloppez le légume coupé en tranches dans du papier d'aluminium et faites légèrement cuire au four. La croûte est désormais facile à séparer.

Idée de conception. Si vous coupez le capuchon, le laissez et séchez la croûte jusqu'à ce qu'elle durcisse, vous pouvez obtenir non seulement un attribut d'Halloween, mais aussi un pot de fleur original.

• Pour se débarrasser de l'odeur végétale caractéristique, il est recommandé de l'associer avec : des agrumes râpés, des groseilles pressées et des baies d'argousier, des pommes, des clous de girofle, de la cannelle, de la muscade, des feuilles de cerisier et tout le reste, selon l'étendue de votre imagination.
• Si vous souhaitez faire bouillir la masse, utilisez la méthode accélérée. Tout d'abord, laissez mijoter environ 25 minutes avec une petite quantité d'eau et ensuite seulement, après avoir ajouté le sucre, poursuivez la cuisson. Lorsque la confiture est chaude, scellez-la dans un récipient stérilisé.

Recettes de citrouille

Combien de recettes connaissons-nous ? En voici quelques uns.

Confiture de potiron

Ce n’est pas pour rien que la citrouille appétissante, juteuse, très savoureuse et incroyablement saine est communément appelée la « reine du potager ». C'est ce légume qui nous offre une merveilleuse occasion de savourer de délicieux plats, dès la fin de l'été et tout au long de la période froide de l'année. La citrouille peut être ajoutée aux soupes, aux bouillies et aux ragoûts ; d'excellentes confitures et compotes sont préparées à partir de citrouille ; la citrouille est utilisée comme garniture pour faire de merveilleuses pâtisseries.

Aujourd'hui, je porte à votre attention une délicieuse recette pour cuisiner du potiron au jus de pomme pour l'hiver. Cette collation plaira à coup sûr à tous ceux qui la goûteront au moins une fois !

Pour cuisiner du potiron au jus de pomme pour l'hiver, il vous faudra :

citrouille
jus de pomme – 500 ml
sucre – 200 g
vinaigre de cidre de pomme – 200 ml
cannelle – 1 bâton
clous de girofle – 4-5 pcs.
piment de la Jamaïque – 4-5 pcs.
sel

Comment cuisiner du potiron au jus de pomme pour l'hiver :

1. Lavez le potiron, retirez la peau et les graines, coupez-le en gros cubes (environ 2 cm de côté).
2. Versez le jus de pomme dans une casserole (émaillée de préférence), ajoutez un bâton de cannelle, des clous de girofle et des pois de piment de la Jamaïque. Salez le mélange au goût (vous pouvez vous en passer si vous le souhaitez), mettez la casserole sur le feu et portez le jus à ébullition.
3. À l'aide d'une grande cuillère ou d'une écumoire, placez le potiron haché dans le jus bouillant.
4. En remuant doucement (afin de ne pas perturber l'intégrité des morceaux de potiron), faites cuire le potiron dans le jus de pomme pendant 5 minutes à partir du moment où il bout.
5. Versez le vinaigre de cidre dans la casserole avec la préparation, remuez et portez à nouveau le tout à ébullition.
6. Retirez la casserole du feu et placez le potiron dans des bocaux préalablement préparés (stérilisés), versez dessus la marinade bouillante et retroussez les couvercles (également pré-stérilisés).
7.

Préparations d'hiver à base de citrouille

Retournez les bocaux avec la préparation, enveloppez-les bien et laissez-les refroidir complètement. Cette préparation peut être conservée dans un garde-manger ou une cave tout l'hiver, et ce produit est prêt à l'emploi dans la journée qui suit sa préparation.

Dans cette recette, la quantité d'ingrédients est indiquée pour préparer 1 kg de potiron préparé (pelé). Vous pouvez augmenter proportionnellement la quantité de tous les composants en fonction de la quantité de produit fini que vous souhaitez recevoir. Si vous souhaitez expérimenter, le jus de pomme peut être remplacé par du jus de raisin ou d'orange. Dans ce cas, votre préparation acquerra un goût légèrement différent, mais non moins merveilleux. En plus de la cannelle, des clous de girofle et du piment de la Jamaïque suggérés dans cette recette, vous pouvez ajouter de la cardamome et/ou du gingembre à la préparation. La citrouille marinée dans du jus de pomme constitue une excellente collation autonome ou un excellent ajout à une variété de plats de viande et de volaille.

Bon appétit à vous et à votre famille !

La citrouille séchée est un produit merveilleusement savoureux et très sain. De tous les types de préparations hivernales, c'est le séchage qui permet de conserver la quasi-totalité de la composition vitaminique et minérale des légumes. À la maison, vous pouvez sécher le légume orange dans un four conventionnel ou dans un séchoir électrique spécial.

En hiver, les morceaux de citrouille séchés peuvent être consommés comme friandises ou utilisés dans une variété de plats. La citrouille séchée peut être utilisée pour préparer des salades, des soupes, des collations, des ragoûts de viande, du poisson et des légumes. La citrouille séchée en poudre est ajoutée aux produits de boulangerie faits maison pour améliorer son goût et son apparence.

Citrouille séchée - principes généraux de préparation

Toutes les variétés de citrouilles se prêtent au séchage, mais il est préférable de prendre celles d'automne, à peau épaisse. Ils sèchent plus vite et s'avèrent très savoureux.

Le fruit doit être entier, bien mûr, sans taches ni signes d'altération. Il doit être bien lavé, coupé en morceaux et la pulpe et les graines retirées. Coupez ensuite la peau et hachez la pulpe. De quelle façon précisément? Tout dépend du plat spécifique.

Les options sont :

Fines tranches (pour les chips) ;

Bandes étroites de 5 mm d'épaisseur (pour soupes, salades, plats de légumes et de viande) ;

Petits cubes (pour fruits confits sucrés).

Pour préparer la farine de citrouille, les assiettes ou lanières séchées doivent être écrasées dans un mortier ou hachées dans un hachoir à viande à grille fine.

Les morceaux de citrouille peuvent être traités de deux manières différentes avant d'être séchés. Le premier est le blanchiment. Les tranches préparées sont conservées dans l'eau bouillante pendant deux minutes. Le blanchiment gardera la citrouille séchée de couleur éclatante.

Pour protéger la pièce des parasites et de la détérioration, vous pouvez traiter les morceaux de citrouille avec une solution saline avant de les sécher.

Un four électrique ou à gaz, un séchoir spécial ou une friteuse à air conviennent pour sécher la citrouille à la maison. Le temps et la température de séchage sont choisis en fonction du type d'appareil, de l'épaisseur des morceaux et même du type de potiron. Les températures moyennes varient de 50° à 85°. La citrouille séchée finie ne colle pas aux doigts, même si elle conserve son élasticité.

Citrouille séchée au four

Pour que la citrouille séchée au four soit savoureuse et belle, avant de la mettre au four, elle doit être trempée dans de l'eau bouillante, c'est-à-dire blanchie. Le séchage dure environ 8 heures, ce qui doit être pris en compte lors de la planification de votre journée.

Ingrédients:

Un morceau de citrouille pesant 1,5 à 2 kilogrammes ;

2 litres d'eau ;

Une cuillère à café de sel.

Mode de cuisson :

Lavez soigneusement le morceau de citrouille et séchez-le sur une serviette en papier.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la peau, retirez la pulpe et retirez les graines.

Coupez le potiron en lanières égales et régulières ne dépassant pas un centimètre d'épaisseur.

Préparez un bol d'eau glacée.

Faire bouillir de l'eau dans une casserole, ajouter du sel.

Blanchir les tranches de potiron dans l'eau bouillante pendant une à deux minutes.

Retirer avec une écumoire et plonger immédiatement dans l'eau glacée pendant deux minutes.

Placer dans une passoire pour égoutter toute l'eau.

Préchauffer le four à une température de 55° à 65°.

Disposez les tranches de citrouille en une seule couche sur une plaque à pâtisserie afin qu'elles ne se touchent pas.

Placer la plaque au four pendant cinq heures.

Ouvrez légèrement la porte pour permettre à l'humidité qui s'évapore de s'échapper.

Montez la température du four à 80-85° et séchez le potiron pendant deux à trois heures.

Laissez la citrouille séchée refroidir, placez-la dans des sacs en toile ou des bocaux en verre et conservez-la.

Citrouille séchée au sèche-linge électrique

La technologie de préparation des tranches de citrouille pour le séchage dans un appareil de séchage spécial est la même que pour le séchage au four. Il est préférable de couper la citrouille en petits cubes - ils sècheront mieux.

Ingrédients:

Citrouille pesant 2-3 kilogrammes ;

3 litres d'eau ;

Une cuillère à soupe de sel.

Mode de cuisson :

Lavez le potiron, coupez-le en plusieurs morceaux, retirez les fibres et les graines et épluchez-le.

Coupez chaque morceau d'abord en fines tranches, puis en petits cubes. Il est important qu'ils soient de la même taille, mais après séchage, ils ne tombent pas dans les trous de la grille.

Blanchir les morceaux de potiron dans l'eau bouillante salée comme décrit ci-dessus. Refroidir à l'eau froide et sécher.

Disposez les morceaux de citrouille sur la grille de manière à ce qu'ils ne se touchent pas.

Réglez la température sur moyenne (par rapport à la puissance de l'appareil) et séchez jusqu'à cuisson complète. A une température de 90° avec mode ventilation, le séchage prendra 4 à 5 heures. À des températures plus basses (50-60°), cela prendra environ 12 heures.

Les morceaux de citrouille finis réduiront leur taille d'environ la moitié.

La citrouille séchée au séchoir électrique en cubes ressemble à des fruits confits, elle s'avère élastique et très savoureuse.

Citrouille séchée : chips de sésame

De fines tranches de citrouille séchées légèrement salées sont un excellent substitut aux chips. Pour ces chips de citrouille, des variétés denses de citrouilles à pulpe non sucrée conviennent. Nous les ferons cuire dans un séchoir électrique.

Ingrédients:

Un morceau de citrouille pesant deux kilogrammes ;

Une cuillère à soupe d'épices au goût (paprika, poivre noir, cumin, coriandre, etc.) ;

Une cuillère à soupe de sel ;

Une cuillère à soupe de graines de sésame ;

Deux litres d'eau.

Mode de cuisson :

Épluchez le potiron et coupez-le en fines tranches de médaillon de trois millimètres d'épaisseur maximum.

Faites bouillir de l'eau, salez-la et jetez les tranches de potiron dans l'eau bouillante pendant une minute.

Placez immédiatement le potiron blanchi dans l'eau froide.

Les meilleures recettes de citrouille maison

Après une minute, retirez-le et placez-le sur une serviette ou placez-le dans une passoire.

Placez les morceaux de citrouille frais légèrement humides sur une grille de séchage électrique, assaisonnez au goût avec des épices et saupoudrez de graines de sésame.

Allumez l'appareil et séchez les chips pendant environ six heures à une température de 60°.

Sécher encore deux heures à 80°.

Les morceaux de potiron séchés au séchoir électrique seront prêts environ 8 heures après le début du séchage.

Conservez les chips de citrouille dans un récipient en verre avec un couvercle scellé sous vide.

Poudre de citrouille séchée

La pulpe de citrouille séchée peut être transformée en un produit nutritif, savoureux et incroyablement sain - de la poudre ou de la farine de citrouille. Il existe deux manières d’en obtenir la base. Premièrement, la pulpe de citrouille peut rester après avoir récupéré le jus. Deuxièmement, vous pouvez simplement sécher la citrouille et la réduire en poudre. Il sera entièrement composé de fibres saines et conservera tous les minéraux et vitamines. La quantité de citrouille est indiquée arbitrairement.

Ingrédients:

Trois kilogrammes de pulpe de citrouille ;

3-4 litres d'eau.

Mode de cuisson :

Coupez le potiron en morceaux, retirez l'intérieur et la peau.

Coupez la pulpe de potiron en petits morceaux, sans vous soucier de sa beauté.

Jetez les morceaux de potiron dans l'eau bouillante et laissez cuire une vingtaine de minutes.

Refroidissez le potiron bouilli, puis réduisez-le en purée dans un mixeur. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez simplement passer les morceaux au tamis ordinaire.

Étalez une fine couche de purée de potiron sur une feuille de papier sulfurisé.

Séchez la purée au four en la chauffant à 130 degrés.

Après 15 à 20 minutes, selon l'épaisseur de la couche, la plaque sera sèche.

Le potiron séché au four restera broyé et conditionné dans des sacs en papier ou des récipients en verre.

Potiron séché confit au miel et au citron

Une recette simple de potiron confit sera certainement utile aux familles avec de jeunes enfants. Au lieu de bonbons du commerce, vous pouvez préparer de la citrouille séchée dans un séchoir électrique (à convection) et la rendre presque impossible à distinguer des friandises nocives. La préparation prend beaucoup de temps, mais le résultat vous plaira.

Ingrédients:

Deux kilogrammes de citrouille ;

Six cents grammes de sucre ;

Deux citrons moyens ;

Une demi-tasse de sucre en poudre ;

Mode de cuisson :

Coupez la pulpe de potiron en petits cubes dont les côtés ne dépassent pas 2 cm.

Recouvrez les futurs fruits confits de sucre et laissez reposer toute la nuit.

La citrouille devrait libérer du jus. Il doit être égoutté dans un récipient séparé.

Épluchez les citrons, retirez les graines et râpez-les (vous pouvez les hacher au mixeur). Versez toute la masse obtenue dans le jus de citrouille et remuez.

Portez à ébullition le sirop de potiron citronné à feu moyen, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant trois minutes en remuant constamment.

Filtrez le sirop, versez-le dans le potiron et mettez-le sur le feu.

Cuire jusqu'à ce que le sirop épaississe pendant environ une heure et demie.

Égouttez le sirop restant et égouttez les morceaux de potiron.

Placez-les sur du papier ciré.

Sécher au sèche-linge électrique, en activant le mode convection, à une température de 50°.

Les fruits confits seront prêts dans 12 heures.

Laissez les morceaux de citrouille refroidir complètement.

Vous pouvez maintenant les saupoudrer de sucre en poudre et les mettre dans un bocal en verre pour les conserver.

Snack léger à la citrouille séchée

La citrouille séchée au four ou au sèche-linge électrique est idéale pour préparer des collations légères et des salades.

Ingrédients:

Cent grammes de potiron séché (il vaut mieux prendre de fines lanières) ;

Cent grammes de noix pelées ;

Deux gousses d'ail ;

Un bouquet d'herbes fraîches (au goût : aneth, coriandre, persil) ;

Une cuillère à soupe de vinaigre de vin ;

Sel et poivre au goût;

Une demi-gousse de piment fort (facultatif).

Mode de cuisson :

Versez les tranches de potiron séchées avec un litre d'eau, ajoutez une pincée de sel et laissez cuire jusqu'à ce que les morceaux de potiron ramollissent.

Pendant que le potiron cuit, épluchez et râpez l'ail.

Concasser les noix dans un mortier. Si vous n’avez pas de mortier, vous pouvez les hacher avec un couteau ou les rouler avec un rouleau à pâtisserie.

Hachez les verts.

Retirez la citrouille finie avec une écumoire, égouttez-la, puis essorez-la.

Mélanger tous les ingrédients de l'apéritif, assaisonner avec du vinaigre de vin, du sel et du poivre.

La citrouille séchée au séchoir électrique ou au four se conserve mieux à une température de 10° à 15° et une faible humidité (jusqu'à 60 %). Vous pouvez mettre les tranches dans des sacs en toile respirants, mais les récipients hermétiques et les bocaux en verre avec couvercle sous vide sont les meilleurs pour la conservation à long terme des légumes séchés.

Pour conserver les potirons plus longtemps, placez une feuille de papier sulfurisé sèche au fond des récipients et recouvrez les tranches avec la même feuille.

Des variétés de citrouilles très sucrées peuvent être séchées spécifiquement pour être données aux enfants à la place des chips et des bonbons. N'ajoutez pas de sucre supplémentaire lors du séchage pour garantir un maximum d'avantages. Vous pouvez emporter ces lanières sucrées et saines avec vous pour travailler comme collation légère.

Citrouille- une plante herbacée de la famille des citrouilles. Le fruit de cette plante porte également le même nom, à savoir une citrouille avec une couche externe dense, de la pulpe et de grosses graines blanches. Le plus souvent, par souci de simplicité, la citrouille est appelée un légume. Ce fruit n’est étonnant que parce qu’il est utilisé sans gaspillage. La pulpe est utilisée en cuisine pour créer des plats délicieux et pour la conservation pour l'hiver en vue d'une utilisation future. Les graines sont également utilisées dans l’industrie alimentaire. Et la peau dense est utilisée pour créer des plats.

La couleur, la forme et le goût du fruit dépendent directement de la variété de citrouille. Les citrouilles rondes orange sont considérées comme traditionnelles.

Salade de potiron en conserve sans vinaigre

Cependant, on trouve également des fruits allongés, verts, des citrouilles en forme d'étoile ou en forme de pot. Toutes les variétés se caractérisent par une haute valeur gastronomique et une grande quantité de nutriments. Cela comprend des vitamines de différents groupes, des oligo-éléments et des minéraux. Ce produit est incroyablement utile pour les personnes souffrant de maladies telles que la tuberculose et le diabète. Il est utilisé pour traiter le tractus gastro-intestinal. La citrouille est également utilisée comme un excellent diurétique. Les graines du fruit sont recommandées pour les problèmes cardiaques et hépatiques. Ils contiennent une grande quantité d'huiles végétales et de protéines. Le jus de citrouille fraîchement pressé est un antioxydant naturel.

Malgré toutes les propriétés bénéfiques du produit, il faut comprendre que la surutilisation de la citrouille ne profitera pas à l'organisme. Les fruits ne doivent être utilisés comme médicament qu'après avoir consulté un médecin.

Pour utiliser un produit dans la préparation de plats savoureux et sains ou pour le conserver pour l'hiver, il faut le choisir correctement. Bien sûr, la meilleure option serait de cultiver votre propre citrouille. Mais si cela n'est pas possible, alors vous devez vous rendre au magasin. La préférence devrait être donnée aux citrouilles moyennes ou petites, car les gros fruits ont une structure plus fibreuse. Il vaut également la peine de choisir le fruit dont la tige est séchée : cela indique la maturité du produit. Si le fruit est acheté coupé, sa pulpe doit être de couleur uniforme et les graines doivent être fermes et mûres. Lorsque vous tapotez la surface, la citrouille devrait émettre un son sourd. Vous pouvez conserver le produit acheté soit à température ambiante, soit au réfrigérateur.

La citrouille est largement utilisée en cuisine. Il est bouilli, frit, cuit au four, cuit et conservé pour une utilisation future. L'un des plats les plus célèbres à base de ce produit est la bouillie de citrouille, qui a non seulement un arôme original, mais aussi un goût incomparable. De même, les préparations sucrées et salées sont conservées à partir du fruit de cette plante. La pulpe de citrouille produit un délicieux caviar, dont la recette comprend également diverses épices adaptées. Dans le même temps, des conserves, confitures, confitures et marmelades saines et savoureuses sont préparées à partir des fruits. À la maison, vous pouvez conserver le jus de citrouille. L'original est une purée préparée à partir du produit, qui peut d'ailleurs être congelée. La pulpe est séchée et des fruits confits et des guimauves en sont préparés. La citrouille est marinée, marinée et fermentée. C’est peut-être l’un des produits de récolte les plus polyvalents.

Les recettes ci-dessous avec des photos étape par étape vous expliqueront en détail comment préparer de la citrouille pour une utilisation future à la maison de manière simple et savoureuse. Des recommandations pour le stockage des conserves finies y sont également décrites.

La citrouille n'est pas seulement une décoration pour le jardin, mais aussi un produit utile qui se conserve facilement jusqu'au printemps. Dans les bastides, s'il y a une cave et un sous-sol, le légume est stocké dans son intégralité. Mais que faire si vous vivez dans un appartement en ville et qu'en hiver vous avez vraiment envie de déguster un produit sucré et fortifié ? Quelques préparations uniques viennent à la rescousse : salades apéritives, conserves, confitures, marmelade, miel, compote et bien plus encore.

Citrouille pour préparations maison

Pour commencer à mettre du potiron en conserve pour l'hiver à la maison, vous devez connaître de petites subtilités qui seront utiles à de nombreuses femmes au foyer :

1. 1. Les variétés d'été conviennent à la mise en conserve, car la pulpe est tendre et ne nécessite pas d'ébullition longue.
2. 2. Les variétés à maturation tardive peuvent être conservées dans leur intégralité.
3. 3. S'il y a le choix entre des spécimens grands et petits, il est préférable de privilégier les petits, car ils contiennent le maximum de nutriments.
4. 4. Plus la pulpe est brillante et riche, plus sa teneur en vitamines et micro-éléments est élevée.
5. 5. Pour préparer des plats sucrés, mieux vaut privilégier les variétés de desserts : Amande, Kherson, Butternut, Winter Sweet, Marmeladnaya, etc.

Les meilleures recettes de citrouille à la maison

Les préparations à base de potiron sont une conservation universelle qui conservera longtemps le produit. Et pour déguster des plats à la citrouille tout l'hiver, vous devez les préparer pour une utilisation future.

Il existe de nombreuses recettes pour tous les goûts. La conservation peut être sucrée ou en complément des plats de viande et de poisson.

Citrouille séchée et affinée

La citrouille ainsi préparée conserve sa saveur et peut être utilisée à la place des fruits secs.

Les fruits secs et séchés sont très utiles pour les enfants.

Séché

Légumes de table mûrs, laver, éplucher et couper en petites tranches. Pour conserver la couleur, faites bouillir le potiron 2 minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée, puis laissez-le refroidir rapidement et placez-le dans une passoire pour éliminer le liquide. Placer les tranches préparées sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant 5 heures. La température de séchage doit être de 50 à 60 degrés. Si vous le souhaitez, les tranches peuvent être saupoudrées de vos herbes préférées. Une fois le temps écoulé, augmentez la température à 80 degrés et laissez le potiron au four pendant encore 2 heures. Conservez le produit fini dans un récipient fermé ou une boîte en papier.

Séché

Une recette simple pour une gourmandise savoureuse et saine. Coupez le potiron dessert en petits cubes et laissez-le flétrir légèrement à l'air frais. Préchauffez le four à 60 degrés, placez les fruits sur une plaque à pâtisserie et séchez la porte ouverte. Essayons, la citrouille finie doit être molle et pas trop séchée. Saupoudrer de sucre en poudre, laisser tremper un peu et ranger dans des sacs en papier. Les enfants adoreront ce plat pour son goût sucré et original.

Citrouille congelée

Pour conserver toutes les vitamines, vous pouvez le congeler. Pour ce faire, nous nettoyons le légume et le coupons en cubes. Placer dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Passer ensuite au tamis pour obtenir une purée. Nous mettons la pulpe de citrouille dans des sacs ou dans un récipient spécial pour la glace et la mettons au congélateur. La citrouille conserve ses propriétés bénéfiques jusqu'à 9 mois.

Citrouille marinée

Ce plat est idéal avec de la viande ou comme apéritif séparé. Il a l'air excellent et son goût ne laissera personne indifférent.

Lavez les légumes, épluchez-les, retirez l'intérieur et coupez-les en petits carrés. Versez de l'eau bouillante et faites bouillir pendant 5 minutes. Pendant que le potiron cuit, préparez une saumure à partir de 1,5 litre d'eau, 2 c. l. sel et 1 c. piment. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à ce que le sel se dissolve.

Placez la citrouille dans un bol en argile ou en émail et remplissez-la de saumure. Couvrir le dessus de gaze, installer un disque en bois et appliquer une pression. Il doit fermenter plusieurs jours à une température de 18 degrés. Une fois la fermentation terminée, retirez le récipient dans une pièce fraîche ; si ce n'est pas le cas, mettez-le dans des bocaux et conservez-le au réfrigérateur.

Poudre de citrouille

Une recette insolite pour guérir et renforcer le corps. Le produit en poudre réduit le cholestérol, rétablit le fonctionnement des organes internes, améliore le fonctionnement des reins et du système urinaire.

Lavez le légume, retirez la peau et les graines. Couper en petits morceaux et faire bouillir pendant 20 minutes. Ensuite, réduisez le légume en purée et séchez-le pendant plusieurs minutes au four à une température de 135 degrés. Nous déterminons l'état de préparation du produit par couleur. La poudre préparée doit être de couleur jaunâtre et dégager un agréable arôme sucré. Si vous le diluez avec de l'eau bouillie, vous obtenez une purée de citrouille enrichie.

Citrouille confite

Les fruits confits peuvent être consommés comme dessert séparé ou utilisés pour décorer des pâtisseries et comme garniture de tartes.

Instructions pas à pas : coupez la pulpe en lanières. Préparez le sirop de sucre : ajoutez 5 tasses de sucre cristallisé, le jus d'un citron et la vanille au goût dans un verre d'eau. Placer le potiron dans le sirop bouillant et poursuivre la cuisson 5 minutes. Retirez le récipient du feu et laissez refroidir 6 heures. Puis faites bouillir à nouveau et laissez reposer 12 heures.

Placer le produit préparé dans une passoire, sécher et saupoudrer de sucre en poudre. Conserver dans un contenant hermétique dans un endroit frais.

Purée de potiron aux pommes ou aux prunes

La purée de citrouille est utilisée dans la plupart des recettes de pâtisserie comme dessert séparé, ce qui est très utile pour les enfants et comme complément à la semoule, au riz ou à la bouillie de blé.

Instructions pas à pas : broyer les pommes et la pulpe de citrouille dans un mixeur. Ajoutez du sucre semoule à la pulpe de potiron (pour 1 kg de potiron et un demi-kilo de pommes il faut 120 grammes de sucre) et faites bouillir pendant environ 2 heures. En fin de cuisson, ajoutez 1 c. acide citrique. Versez la purée chaude dans des bocaux, stérilisez-la et laissez-la refroidir complètement.

Purée de potiron aux prunes

Lavez un kilo de citrouille et de prunes, épluchez-les et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Broyer le produit dans un mixeur. Portez à ébullition la purée obtenue et versez-la dans des bocaux.

Citrouille marinée

Il existe de nombreuses recettes de citrouille marinée. Cet apéritif original sera un invité bienvenu sur chaque table.

Lavez et nettoyez une citrouille de taille moyenne. Mode pour les morceaux et faire bouillir pendant 3 à 5 minutes. Placer dans une passoire et laisser refroidir. Pendant que le potiron refroidit, préparez la marinade. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel et de sucre, le laurier, le poivre, la cannelle et les clous de girofle à un litre d'eau bouillante. Faire bouillir quelques minutes, retirer du feu et ajouter 80 ml de vinaigre à 9%. Placer dans des bocaux stérilisés et remplir de saumure chaude jusqu'aux épaules. Refroidissez le plat et mettez-le au réfrigérateur.

Apéritif potiron et haricots verts

Cette préparation sera un accompagnement idéal pour tous les plats de viande. C'est très savoureux et nutritif.

Pour 2 kg de potiron il vous faudra :

• haricots – 1 kg;
• tomates – 1 kg;
• poivre – 0,5 kg;
• huile raffinée – 300 ml;
• ail – 7 gousses;
• sucre cristallisé – 25 g;
• sel – 2 cuillères à soupe. l. ;
• Vinaigre 9% – 100 ml;
• un bouquet d'aneth.

Mode de préparation : laver et éplucher les légumes. Coupez les haricots en fines lanières, le potiron en cubes et le poivron en demi-anneaux. Faites une purée de tomates et d'ail. Ajoutez du sel, du sucre, de l'huile et du vinaigre à la pulpe de tomate. Disposez les légumes, l'aneth et laissez cuire une demi-heure. Versez la collation chaude dans des bocaux et laissez refroidir. Conserver au réfrigérateur.

Caviar de potiron et légumes

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• haricots verts, poivrons, citrouilles, pommes et tomates – 1 kg chacun ;
• oignon - un demi-kilo;
• sucre cristallisé – 30 g;
• sel – 60 g;
• huile raffinée – 500 ml;
• vinaigre – 50 ml.

Instructions pas à pas : lavez les légumes et broyez-les individuellement dans un hachoir à viande dans des bols séparés. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux. Faire revenir l'oignon dans l'huile bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le potiron et les tomates, le sel et le sucre, bien mélanger le tout et porter à ébullition.

Ajoutez tous les autres légumes et laissez cuire encore environ une heure. Ajoutez des épices si vous le souhaitez et laissez sur le feu encore 10 minutes. En fin de cuisson, versez du vinaigre à 9%. Placez la collation chaude dans des bocaux stériles. Le caviar refroidi peut être conservé longtemps au réfrigérateur.

Salade de potiron

Cet apéritif sera un excellent ajout aux plats de viande en hiver. Pour la recette il vous faudra :

• citrouille – ½ kg;
• poivre – 3 pièces;
• oignon – 2 têtes;
• carottes – 3 pièces;
• huile raffinée – 50 ml;
• ail – 5 gousses;
• sucre – 30 g;
• sel – 20 g;
• Vinaigre 9% - 1,5 cuillère à soupe. l.

Coupez le potiron épluché en carrés, les carottes en lanières, les oignons en demi-rondelles et les poivrons en lanières.

Faire bouillir l'huile dans une casserole, ajouter les oignons et les carottes. Faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ajoutez ensuite le potiron, le sel et le sucre. Mélangez soigneusement le tout. Si nécessaire, vous pouvez verser 100 ml d'eau bouillie. Laisser mijoter les légumes pendant 15 minutes. Épluchez l'ail, coupez-le en tranches et ajoutez-le en fin de cuisson. Éteignez le feu et versez le vinaigre.

Placer la salade préparée dans des bocaux et laisser refroidir. Après 24 heures, nous envoyons le conteneur pour stockage dans une pièce fraîche.

Citrouille au jus de pomme

Pour ce plat, vous aurez besoin d'une petite citrouille, d'un carton de jus de pomme et de 250 grammes de sucre semoule.

Préparation : nettoyer le légume et le couper en cubes. Faire bouillir le jus, ajouter le sucre et le potiron. Pour ajouter un goût original, vous pouvez ajouter un peu de cardamome ou de gingembre. Laisser refroidir.

Remettez ensuite sur le feu et laissez mijoter environ une demi-heure. Lorsqu'il est chaud, placez-le dans des bocaux. Conserver au réfrigérateur.

N'importe quel jus non acide fonctionnera pour cette recette.

Jus de potiron à l'orange

Le jus s’avère très savoureux, il est donc préférable d’en préparer davantage. Cette boisson enrichie deviendra un régal favori lors des froides journées d'hiver.

Instructions pas à pas : coupez un kilo de citrouille en morceaux et remplissez-le d'eau pour qu'il le recouvre complètement. Placer sur le feu et faire bouillir pendant 10 à 15 minutes. Refroidissez et broyez le potiron en purée liquide directement dans la poêle.

Remettez la purée de potiron sur le feu, ajoutez le jus d'une grosse orange, 100 g. sucre et 2 c. jus de citron.

Pour rendre la boisson peu épaisse, il faut ajouter un peu d'eau. Faites bouillir le mélange pendant 10 minutes et versez-le dans des bocaux propres.

Compote de potiron

La compote préparée selon cette recette dorée s'avère très savoureuse et les morceaux de potiron ressemblent à des ananas en conserve.

Instructions pas à pas : coupez un kilogramme de pulpe en morceaux et remplissez-le d'un litre d'eau. Ajoutez 250 gr. sucre cristallisé et placer sur le feu. Faire bouillir, mettre 6 pcs. clous de girofle, une pincée de vanilline et cuire environ une demi-heure. En fin de cuisson, ajoutez le jus d'un citron, remuez et portez à ébullition. Versez la compote chaude dans des bocaux propres. Conserver dans un endroit frais.

Confiture de potiron

La recette est facile à suivre, la confiture s'avère délicieuse et aromatique, il suffit de se lécher les doigts. Pour ce dessert il vous faudra :

• petite citrouille - 1 kg;
• sucre cristallisé – 1 kg;
• eau – 500 ml;
• vanilline - facultatif.

Préparation : coupez la pulpe en morceaux et blanchissez-la dans l'eau bouillante pendant environ 5 minutes. Préparez le sirop et versez-le sur le potiron. Laissez infuser toute la nuit. Le matin, faites bouillir pendant une demi-heure et laissez refroidir 2 heures. Ensuite, remettez-le sur le feu et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Nous vérifions le degré de préparation par apparence, les morceaux de citrouille doivent devenir transparents. À la toute fin, ajoutez la vanilline. Versez la confiture chaude dans des bocaux. Pour un kilo de potiron il vous faudra :

• sorbier – 250 gr;
• sucre – 1 kg;
• eau – 100 ml;
• jus de citron – 1 cuillère à café ;
• gingembre ou cannelle - au goût.

Faites bouillir le sirop et plongez-y les morceaux de potiron. Faire bouillir pendant environ une demi-heure. Ajoutez les baies et laissez cuire encore une demi-heure, en ajoutant du gingembre ou de la cannelle à la fin. Versez la confiture chaude dans des récipients et laissez-la à température ambiante jusqu'à refroidissement.

Confiture de potiron aux noix

La confiture de potiron aux noix est très savoureuse, aromatique, inattendue et originale. Pour un kilo de potiron il vous faudra :

• noix – 250 gr;
• sucre – 1 kg;
• eau – 500 ml;
• citron – 1 pièce.

Faites cuire le sirop, coupez le potiron en carrés. Mettez-le dans le sirop bouillant, portez à ébullition et laissez refroidir toute la nuit. Le lendemain, filtrez le sirop, portez-le à nouveau à ébullition et versez à nouveau le potiron. Nous le laissons dans le sirop pour nous nourrir pendant une journée.

Nous effectuons à nouveau la procédure. Une dernière fois, mettez la casserole sur le feu et faites bouillir pendant 5 minutes. Cette longue procédure permet aux morceaux de citrouille de rester intacts.

Ajouter les noix et le citron tranché finement à la confiture. Verser dans des bocaux et conserver au réfrigérateur.

Confiture de potiron

Cette délicatesse séduira non seulement les enfants, mais aussi les adultes.

Pour la recette il vous faudra :

• citrouille – 2 kg;
• sucre – 1 kg;
• Zhelfix – 1 sachet.

Épluchez le légume et coupez-le en petits morceaux, mettez-le dans une casserole. Saupoudrer de sucre, fermer le couvercle et laisser reposer toute la nuit pour former du jus.

Le matin, égouttez-les dans une passoire en réservant le sirop. Faites-le bouillir, baissez les morceaux et faites bouillir pendant une demi-heure. En fin de cuisson, ajouter la gelée fixante, mélanger délicatement et cuire jusqu'à épaississement.

Pendant la cuisson, ne laissez pas la confiture brûler.

Versez la gourmandise préparée dans des bocaux propres, laissez refroidir et conservez au réfrigérateur.

Miel de citrouille

Le miel de citrouille est un remède naturel pour le foie. Il améliore la digestion et possède des propriétés laxatives. Son utilisation est également recommandée en cas d’obésité, de maladies rénales et du système urinaire.

Coupez le dessus d'une citrouille de taille moyenne et nettoyez soigneusement l'intérieur et les graines. Versez le sucre jusqu'au sommet, fermez-le avec un couvercle coupé et placez-le dans une bassine. Il doit rester dans cette position jusqu'à ce que la croûte ramollisse. Versez le miel obtenu dans des bocaux propres et conservez-le au réfrigérateur.

La recette est simple à suivre, mais les propriétés curatives sont très grandes. En consommant ce miel tout au long de l'hiver, vous pourrez oublier longtemps les rhumes et les maladies virales.

Parmi tous les fruits confits que j’ai préparés cette année, le potiron confit était le plus apprécié. Je partage ma recette signature.

La confiture de potiron aux noix est originale, inattendue, lumineuse et savoureuse. Le processus de fabrication d'une telle confiture prend du temps, mais le résultat dépassera toutes les attentes. Essayez de cuisiner à la maison !

Je recommande de faire de la confiture de potiron avec des pommes à l'automne, lorsque les potirons et les pommes sont mûrs en grande quantité. C'est très rapide et facile à cuisiner. Et vous pouvez simplement le manger avec des cuillères !

La citrouille riche en carotène nous inspire pour créer une variété de plats délicieux. Dans ma datcha, la citrouille devient généralement gigantesque et après l'avoir coupée, il faut l'utiliser. Je fais de la citrouille marinée épicée !

Faire du jus de citrouille à la maison n'est pas difficile du tout. Je partagerai des recettes pour faire du jus de citrouille pour l'hiver et des jus « à usage rapide » que vous pourrez déguster tout de suite.

La confiture ensoleillée de potiron ravira grandement les amateurs de ce légume. Faire de la confiture est facile, l'apparence et l'arôme sont merveilleux et le goût est délicieux. De plus, la citrouille est un réservoir de vitamines et de minéraux.

Ma tante faisait toujours de la confiture de potiron avec des abricots secs. Le plus intéressant, c'est que sa confiture était toujours différente, parfois elle était ambrée et transparente, parfois c'était une sorte de gâchis rouge. Mais c'était toujours délicieux !

Envie de soleil en hiver ? Préparez de la confiture de potiron et d'orange pour l'hiver ! Il améliorera non seulement votre humeur grâce à sa couleur et son goût jaune vif, mais reconstituera également votre alimentation en vitamines.

A partir du potiron, cette reine du potager, vous pourrez réaliser le premier, le deuxième, et le dessert ! Je fais aussi de la confiture de potiron. Le résultat est une délicieuse confiture, riche en goût et en couleur. Je vais vous dire comment cuisiner !

Recette pour faire de la confiture de potiron.

Les morceaux de potiron au saindoux qui fondent dans la bouche sont un plat très original pour tous. Regardons la recette de la citrouille dans une poêle et expérimentons en cuisine.

Après avoir regardé et essayé cette confiture ensoleillée, vous ne comprendrez pas tout de suite de quoi elle est faite. Mais cette confiture est si savoureuse qu’il est tout simplement impossible de ne pas en tomber amoureux dès la première cuillère.

C'est un caviar de citrouille très savoureux et sain pour l'hiver. Ce caviar peut être consommé non seulement comme collation, mais aussi comme sauce pour les pâtes, le poulet, les côtelettes ou la viande. Une collation polyvalente !

La citrouille est non seulement un légume très savoureux, mais aussi très sain, et si vous la combinez avec une orange vive et ensoleillée, vous obtenez une excellente gâterie qui vous ravira pendant le froid de l'hiver.

La citrouille marinée a un agréable goût aigre-doux. Se marie très bien avec la viande au four. Cette citrouille peut être consommée immédiatement, ou vous pouvez la rouler dans des bocaux et la laisser pour l'hiver. Assurez-vous de l'essayer!

Le meilleur merci est de citer l'entrée ;)

Vous pouvez conserver la citrouille jusqu’au printemps sans trop de soucis ni de tracas. Il suffit de le plier dans une pièce présentant certaines conditions climatiques : humidité modérée et température de l'air basse. Mais seules les citrouilles sont ennuyeuses ! Beaucoup plus intéressant " Citrouille pour l'hiver - préparatifs» : salades apéritives, conserves et confitures, purées, miel, compote et bien plus encore. Ils sont à base d'un merveilleux fruit orange, qui apportera un grand plaisir gastronomique avec son goût unique et conviendra à une table de tous les jours et à un festin formel.

Pour la mise en conserve maison, il est conseillé de prendre des variétés estivales de citrouille, qui se distinguent par leur pulpe délicate, qui ne nécessite pas d'ébullition et de mijotage prolongés sur la cuisinière, et leur grande jutosité. Ceux à maturation tardive conviennent mieux au stockage au frais.

S'il est possible de choisir entre des fruits gros et petits, il faut privilégier les petits, car ils contiennent le maximum de carotène et de fibres nutritionnelles.

De plus, par son apparence (ou plutôt par la couleur de la pulpe), le fruit est déterminé par sa teneur en microéléments et en vitamines. Plus il est brillant et saturé, mieux c'est.

Purée de potiron pour l'hiver

Un produit merveilleux est la purée de citrouille. Il est inclus dans " Citrouille pour l'hiver - préparations" - meilleures recettes grâce à sa polyvalence. La purée convient aux aliments pour bébés, y compris les bébés. Et quel genre de tartes ils préparent avec une délicieuse garniture aromatique ! Ingrédients requis pour la gourmandise :

Plus de 1,5 kg de pulpe de potiron pelée,

Environ 300 g de canneberges (facultatif)

0,3-0,4 kg de sucre semoule (il serait bon d'utiliser du sucre de canne roux),

1 litre d'eau filtrée,

Quelques étoiles à la cannelle.

La pulpe des fruits orange est rincée, séchée avec un essuie-tout et coupée en cubes ou tranches de 2 cm. Si la citrouille n'est pas pré-pelée, la peau extérieure très dure est certainement coupée et les graines sont sélectionnées avec une cuillère. Le sirop est fabriqué à partir de sucre cristallisé et d'eau ; Parfois, une cuillerée de miel naturel y est ajoutée pour « renforcer » les bienfaits du plat fini. Le sirop est porté à ébullition intense et les morceaux de potiron y sont déposés. Les canneberges peuvent être écrasées avec un presse-purée, puis égouttées et pressées dans une étamine ou frottées sur un tamis.

Le jus de baies est versé dans un bol dans lequel le potiron est mijoté dans du sirop de sucre. La cuisson des produits ne prend pas plus d'une demi-heure et peu de temps avant la fin de l'ébullition, des clous de girofle sont ajoutés. Les tranches fondues sont jetées dans une passoire et filtrées. Ensuite, ils sont réduits en purée au mixeur ou en frottant, mais toujours à chaud, ce qui permet de les écraser presque jusqu'à obtenir une homogénéité « lisse ». La purée est versée dans des bocaux secs stérilisés et fermée avec des couvercles en fer blanc cuits au four.

À propos, si vous réduisez la quantité de sucre ajoutée à la préparation et que vous obtenez un plat au goût proche du naturel, une telle conservation se révélera par la suite être à la fois un merveilleux accompagnement et un accompagnement pour la viande. Les amateurs d’expérimentations y trouveront certainement leur utilité ! L'essentiel n'est pas d'être paresseux et proche préparations de citrouille d'hiver - recettes dorées, en remplissant le garde-manger avec eux.

Citrouille et compote de pommes

Une friandise sucrée, indispensable pour les crêpes, les crêpes et pour garnir les tartes, est une purée de citrouille combinée aux pommes. Vous pouvez préparer une gourmandise à partir de la liste de produits suivante :

1,5-1,7 kg de potiron,

0,5 kg de pommes,

2 cuillères à soupe. sucre de sable,

Un demi citron.

DANS " Préparer la citrouille pour l'hiver »recettes simples Des composants dits auxiliaires sont également ajoutés : cannelle, vanille, clous de girofle, miel, etc. mais ceci s'adresse aux amateurs de twists épicés, et la recette proposée contient exclusivement des arômes naturels sans additifs « supplémentaires ».

Le potiron, semblable à la recette précédente, est nettoyé et coupé en morceaux. Les pommes (juteuses et charnues) sont pelées, évidées et coupées en quartiers. Ensuite, les deux fruits sont passés dans un hachoir à viande et la pomme obtenue est combinée avec du sucre. Après avoir bien agité la masse jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent, elle est transférée dans un récipient de cuisson et mijotée lentement à feu doux pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps. Il est important de s'assurer que l'infusion ne brûle pas !

Environ 10 minutes avant la fin de l'ébullition, ajoutez le jus pressé du citron à la purée. Le citron est parfois remplacé par des oranges, ce qui donne une nouvelle combinaison avec un arôme complètement différent. La purée bouillante est conditionnée dans des bocaux et fermés hermétiquement. La conservation refroidie est transférée dans une pièce fraîche.

Le « caviar de citrouille » semble quelque peu inhabituel... Les entrées de courgettes, d'aubergines ou de champignons sont plus populaires. Mais il s'avère qu'il existe également une opportunité de recouvrir du caviar de citrouille ! Pour le préparer, vous aurez besoin de :

Environ 500 g de pulpe de potiron pelée,

300 g chacun de carottes, tomates et oignons,

Quelques gousses d'ail,

3 cuillères à soupe. huile d'olive (peut être du tournesol),

Feuilles de marjolaine et de basilic,

1 cuillère à soupe. jus de pomme,

Poivre noir moulu et sel.

Après le nettoyage, le potiron et les carottes sont râpés avec de gros fils. Les tomates sont broyées dans un hachoir à viande ou moulues dans un mixeur (s'il y a du temps libre, les tomates sont d'abord blanchies et pelées). L'oignon s'émiette finement. L'huile est versée dans une poêle à parois épaisses et chauffée. Dans celui-ci, l'oignon est mijoté jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ensuite, le mélange de citrouille et de carottes y est versé et mijoté sous le couvercle pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les composants ramollissent à feu modéré.

Après la cuisson, des tomates, des herbes hachées et de l'ail, du sel et du poivre sont ajoutés au mélange et, après agitation, la cuisson se poursuit pendant encore 20 minutes. Préparer des citrouilles pour l'hiver à la maison Avant de sceller, il est assaisonné de jus de pomme et le caviar est scellé dans des bocaux cuits au four.

1 kilogramme de potiron pelé,

1 petit citron

1 kg de sucre semoule.

La pulpe de citrouille est finement coupée (en cubes d'un centimètre de haut), versée dans un plat émaillé et saupoudrée de sucre semoule. Les boutures sont laissées pendant 9 à 10 heures pour libérer le jus. Lorsqu'une quantité suffisante de jus s'est accumulée, le récipient avec son contenu est placé sur la cuisinière à feu doux et porté lentement à ébullition pour dissoudre les cristaux sucrés. Dans le sirop obtenu, la citrouille doit bouillir pendant 30 minutes. S'il n'y a pas assez de liquide, ajoutez un peu d'eau bouillie. De l'eau est également versée lorsque vous souhaitez obtenir de la confiture liquide et fluide.

Le zeste jaune est râpé d'un petit citron. La peau restante (partie blanche amère) est décollée et jetée ; il n'est pas ajouté à " Préparer les citrouilles pour l'hiver. Recettes avec photos"A l'ébullition. Et la pulpe de citron est passée dans un hachoir à viande et mélangée au zeste. Des additifs à base de citron sont versés dans l'infusion bouillante peu de temps avant de sceller les bocaux. scellé avec des couvercles en étain clé en main, refroidi et stocké jusqu'au froid dans un endroit approprié.

Continue préparations de citrouille maison pour l'hiver méthode de marinade. Cela semble inhabituellement simple, mais cela permet de préparer pour une utilisation future une préparation au goût étonnant, qui peut être présentée comme une collation salée ou un dessert salé. Vous pouvez le réaliser à partir de :

3 kg de potiron,

2-3 g de bâtons de cannelle,

1 litre d'eau,

5 cuillères à soupe. table ottsa 9% ou 7-8 cuillères de pomme,

2 feuilles de laurier,

1 cuillère à soupe. sucre semoule et sel,

5-6 grains de poivre noir et clous de girofle épicés.

Avant de mariner, la citrouille doit être bouillie. Mais avant cela, il est débarrassé de la peau et des fibres internes avec les graines et coupé en morceaux de taille arbitraire. Les tranches sont plongées dans l'eau bouillante pendant une minute et demie. Le liquide après la cuisson est égoutté et les tranches d'orange sont placées dans des bocaux en verre préparés. Au lieu de faire bouillir le potiron, vous pouvez également le blanchir. En mettant de côté les bocaux remplis, une marinade est préparée à partir d'eau filtrée, d'herbes et d'octa. Le mélange de marinade est porté à ébullition. La marinade bouillante est versée dans chaque récipient avec de la citrouille jusqu'aux bords du cou, voire en débordement. Avant le bouchage, la pièce est stérilisée dans l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes.

Il apporte un goût complètement inhabituel à délicieuses préparations d'hiver à base de citrouille bouquet généreux d'épices. Par exemple, pour la même quantité d'ingrédients, ajoutez une gousse de piment fort, un bouquet de persil frais et quelques gousses d'ail. Dans ce cas, les produits sont versés une double fois avec de la marinade bouillante avant conservation, ce qui ouvre chacun des ingrédients et les aide à s'imprégner mutuellement de notes spécifiques.

Salade de potiron aux poivrons doux

Un apéritif à la citrouille sous forme de salade est entré timidement dans l'usage culinaire, par rapport aux appétissants. Certaines personnes sont effrayées par la présence de ce fruit dans les préparations salées. Mais, comme il s’est avéré dans la pratique, cette décision a été très réussie ! Une fois que vous aurez goûté le plat, vous l'apprécierez certainement tant par son goût que par son arôme. Et pour le préparer il vous faudra :

2 kilogrammes de potiron pelé,

1 kg de tomates,

0,5 kg de carottes et poivrons doux,

300 g d'oignons en salade,

2 têtes d'ail,

10 grains chacun de coriandre et de poivre noir,

2 cuillères à soupe. sel de table,

100 g de sucre semoule,

2 cuillères à soupe. essence centrale 70%,

Un verre d'huile de tournesol.

Pour la salade, le potiron et les carottes sont coupés en tranches de 5 mm d'épaisseur et 3-4 cm de long. Les oignons sont coupés en demi-rondelles et les poivrons en lanières. L'huile de tournesol versée dans une casserole est chauffée et le mélange oignon-carotte y est doré, suivi de l'ajout de citrouille et de paprika. Les légumes ne sont pas seulement frits, mais mijotés, brassés. La durée du traitement thermique est d'environ 5 minutes et de la purée de tomates, préparée à partir de tomates mûres hachées dans un hachoir à viande, est ajoutée à la masse totale. Du sel et du sucre sable sont versés.