Je partage une recette pour conserver l'oseille en bocaux pour l'hiver, sans sel, avec de l'eau. La recette est assez simple et ne nécessite aucune compétence culinaire ni super-capacité.

Qu'est-ce qu'il y a de si bon dans cette préparation d'oseille en conserve ? Tout le monde! Cela n’a aucun inconvénient. Toutes les vitamines que vous conservez pour une utilisation future, ainsi que la délicatesse verte, sont conservées intactes et en sécurité jusqu'à la saison suivante. Et quel bortsch parfumé il s'avère. Une véritable œuvre d'art culinaire. Par conséquent, ne perdez pas votre temps et, du début du printemps à la fin de l'automne, vous pouvez préparer une quantité suffisante de légumes verts en conserve pour l'hiver.

C’est bien que vous puissiez le cultiver dans votre chalet d’été ou dans votre jardin, et vous n’avez pas besoin d’aller dans la forêt et de cueillir une feuille à la fois. Bien que ma voisine préfère conserver l'oseille des bois ou des champs, elle dit que c'est beaucoup plus savoureux et que le plat qui en est fait s'avère plus savoureux. Je ne discuterai pas, peut-être que j’en suis même sûr. Et si j'en ai l'occasion, je cueillirai certainement cette plante dans la forêt ou sur la pelouse et j'en ferai de la soupe en hiver.

Il existe plusieurs façons de le préparer, mais je vais partager la plus simple.

Oseille pour l'hiver en bocaux sans sel

Ingrédients

• Jeunes feuilles d'oseille

Recette étape par étape avec photos

Choisissez un certain montant. Triez l'herbe et les insectes des débris. Coupez les tiges. Seules de belles feuilles vertes doivent rester. Lavez la saleté et la poussière.

Laissez sécher les feuilles. Placez une serviette sur la table et déposez-y l'oseille. Partez un moment.

Moudre.

Placer dans des bocaux propres et stérilisés et faire bouillir les couvercles métalliques pendant 5 minutes.

Au moment où vous aurez effectué toutes ces étapes, votre eau devrait déjà avoir bouilli. Remplissez le pot avec la préparation et fermez-le hermétiquement. Je le répète encore une fois, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel, c'est une recette complètement différente.

Retournez-le, couvrez-le d'une couverture et laissez-le refroidir complètement.

Comme vous pouvez le constater, nous faisons tout sans sel, uniquement avec de l'eau. Après tout, l’oseille est très acide et agit elle-même comme un conservateur. Il existe de nombreuses préparations sans vinaigre, auxquelles sont ajoutés uniquement le jus ou les feuilles de la plante, et les torsades durent parfaitement deux ans. Par conséquent, n'ayez pas peur, vous pouvez en fermer une certaine quantité en toute sécurité pour une utilisation future : par temps froid, lorsqu'il y a de la neige devant la fenêtre, le résultat vous plaira. Et vous savez déjà comment conserver l'oseille en bocaux pour l'hiver avec de l'eau sans sel.

Conserve d'oseille. Recette d'oseille - préparations hivernales 12 mai 2011

J'ai déjà commencé à le faire préparatifs d'hiver toi. Premier sur la liste sur mise en conserveça marche toujours pour moi oseille. Il se trouve que je le ferme toujours en mai - début juin, alors qu'il est jeune, beau et vert.

Conserve d'oseille. Recette d'oseille - préparations pour l'hiver

J'ai plusieurs façons conserves d'oseille pour l'hiver: très simple. La partie la plus laborieuse de ce processus consiste à trier et à couper l'oseille. Un jour, je suis tombé sur une recette sur Internet qui suggérait de stériliser l'oseille. Honnêtement, ça m'a fait rire. Après stérilisation, vous obtiendrez simplement de la bouillie de malasha. Il faut savoir que l'oseille contient suffisamment d'acide, ce qui la conserve parfaitement sans aucun traitement thermique supplémentaire.

Comme je l'ai déjà écrit dans l'un des articles "Les aliments sont des loups-garous, ou ce que les aliments nuisent à la santé" De nombreux virus et bactéries sont stockés dans les légumes verts, qui peuvent pénétrer dans les aliments avec la terre contenue dans les légumes verts. C'est pourquoi un traitement préliminaire et minutieux avant utilisation est important.

Tout d'abord, remplissez l'oseille d'eau froide et laissez reposer une demi-heure. Cela est nécessaire pour que toute la saleté soit éliminée des feuilles et des tiges.

Stérilisez les bocaux au préalable et déposez-les sur une serviette propre, le col vers le bas.

Nous trions soigneusement l'oseille pour éliminer toutes les mauvaises herbes.

Ensuite, nous coupons l'oseille arbitrairement, c'est-à-dire Comment aimes-tu. Je coupe les feuilles elles-mêmes et saisis la moitié de la longueur des tiges, car il me semble que ce sont elles qui contiennent la plus grande quantité d'acide.

Certains de mes amis recouvrent même l’oseille de feuilles entières. Mais il me semble que ce n'est pas très pratique, il vaut mieux bricoler d'abord, puis utiliser le produit fini : lorsque vous ouvrez le pot et versez immédiatement le contenu dans le bortsch.

Versez de l'eau bouillante sur les couvercles des conserves pendant 5 minutes.

Placez l'oseille hachée dans un bocal en la compactant à votre guise.

Il ne reste plus qu'à les remplir d'eau et à retrousser les couvercles.

Voici plusieurs façons de conserver l'oseille pour l'hiver :

1. Conserve d'oseille avec de l'eau chaude: versez de l'eau bouillante dans un bocal avec l'oseille, attendez un peu que les bulles sortent, ajoutez de l'eau jusqu'au goulot et enroulez simplement le couvercle. Vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café de sel dans chaque pot. Dans ce cas, l'oseille change immédiatement de couleur.

2. Conserver l'oseille avec du sel. C'est le moyen le plus simple. Placez l'oseille dans des bocaux, saupoudrez les couches de sel et remplissez d'eau froide. Vous pouvez simplement verser de l'eau froide mélangée à du sel. Nous enroulons les bocaux avec des couvercles. Mais je n'aime pas cette méthode, car l'oseille s'avère salée et il faut s'en souvenir lorsque vous cuisinez.

3. Conserve d'oseille avec de l'eau bouillie réfrigérée. Ma méthode préférée, celle que j’utilise toujours le plus souvent. Pour cette méthode, faites bouillir l’eau à l’avance et laissez-la refroidir à température ambiante.

Nous préparons les bocaux, les couvercles et l'oseille comme décrit ci-dessus. Disposez l'oseille dans des bocaux. Ajoutez quelques pincées de sel dans le pot et remplissez-le d'eau bouillie et glacée. Nous enroulons les bocaux avec des couvercles.

Je conserve l'oseille en conserve plusieurs années sans qu'elle explose.

Bon appétit et mise en conserve facile et savoureuse !

Aujourd'hui, nous vous proposons d'apprendre une recette simple de mise en conserve d'oseille pour l'hiver en bocaux sans sel. L'oseille a une durée de conservation courte, et tout cela est dû au fait que cette plante accumule de l'acide, ce qui n'est pas bénéfique, mais au contraire peut être nocif. Par conséquent, l'oseille n'est le plus souvent même pas préparée pour l'hiver.

Bien que l'oseille fasse d'excellents produits de boulangerie, des salades saines et, bien sûr, du bortsch vert. Pour préparer l'oseille pour l'hiver, vous n'avez besoin que d'eau et d'oseille. Après tout, l’acide oxalique est en soi un excellent conservateur.

Il est préférable de prendre des petits pots de 450 à 500 ml. Ce volume est suffisant pour 3 à 4 litres de bortsch vert. Découvrons comment réaliser cette préparation à l'oseille pour l'hiver.

Informations sur le goût Autres blancs

Ingrédients pour 1 pot d'un demi-litre :

• 500 g d'oseille (5 gros départs) ;
• 2 verres d'eau.

Comment préparer l'oseille en conserve pour l'hiver en bocaux sans sel

Cette recette demande beaucoup d’oseille, vraiment beaucoup. Son volume est considérablement réduit. Si vous avez des bocaux d'un volume plus petit que celui suggéré dans la recette et que vous ne préparez pas de gros volumes d'entrées à la fois, utilisez des bocaux minuscules. Car après ouverture, l’oseille ne se conserve plus.

Nous lavons l'oseille en séparant les grappes en feuilles. Lavez chaque feuille. Si vous ramassez l'oseille dans votre jardin, placez-la immédiatement feuille par feuille et ne ramassez pas les déchets.

Maintenant, nous allons couper l'oseille. Nous coupons les tiges en feuilles. Si les tiges dans le plat fini ne vous dérangent pas, ne les coupez pas. Maintenant, nous coupons nos feuilles dans le sens de la longueur.

Nous coupons l'oseille en travers - vous obtenez des carrés qui ne flotteront pas comme une bardane dans les premiers plats.

Placez l'oseille dans une casserole pratique.

Versez de l'eau bouillante dessus. Pendant que vous lavez et hachez l'oseille, mettez la bouilloire en marche.

L'oseille change immédiatement de couleur et commence à diminuer de volume. Vous pouvez voir sur la photo que la casserole était pleine, mais après l'avoir remplie, elle était à moitié.

Portez l'eau à ébullition (regardez, le volume d'oseille est devenu encore plus petit).

Disposez l'oseille dans des bocaux. Ils doivent être stérilisés à l'avance - vous pouvez les laver avec une solution de soude et vous arrêter là. Si cela ne vous suffit pas et que vous vous inquiétez pour votre conservation, faites cuire les bocaux au four - rincez-les, mettez-les mouillés dans un four froid (!), allumez le gaz. Lorsque la température atteint 180 degrés, notez le temps - 10 minutes pour des pots d'un demi-litre suffiront. Éteignez le four et laissez les bocaux refroidir jusqu'à ce que vous puissiez les manipuler. Si vous sortez immédiatement le pot du four et commencez à le remplir, il éclatera.

Nous enroulons les bocaux avec des couvercles (ils peuvent être bouillis ou chauffés au four), les retournons et les emballons jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

C'est ainsi que nous avons obtenu de l'oseille en conserve sans sel. Il n'est pas recommandé de conserver plus longtemps que mars. Des préparations délicieuses et saines pour vous !

La soupe verte du premier mai à l'oseille et aux herbes est un plat printanier tant attendu. Vous avez envie de cuisiner une soupe aux choux verts en hiver plutôt que d’attendre ? Il s'avère que fermer l'oseille pour l'hiver est assez simple. Nous avons sélectionné des recettes express pour conserver l'oseille à la maison. Vous pouvez offrir à votre famille une douzaine de pots de vitamines vertes en quelques heures seulement !

Sorrel - un réservoir de vitamines

L'oseille ou le «roi du printemps», comme on l'appelle aussi, est l'une des premières à apparaître dans les plates-bandes. Et juste à temps, car au printemps nous avons cruellement besoin de vitamines. La plante herbacée vivace est utilisée de différentes manières. Ajoutez aux salades et aux garnitures pour tartes, préparez le plat signature, le bortsch vert. Mais il fut un temps où, dans notre pays, on ne savait pas ce qu'était l'oseille et on se moquait des Hollandais, des Français, des Grecs et des Allemands qui utilisaient cette herbe.

L'Europe occidentale est considérée comme le berceau de la « pomme des prés », bien que des références aux « betteraves sauvages » se trouvent également dans la littérature d'autres pays. Les Français, par exemple, ont introduit des graines de graminées dans le Nouveau Monde au XVIe siècle. Nos compatriotes, après avoir essayé l'oseille apportée, ont immédiatement reconnu la lance (traduction du latin) et ont commencé à la cultiver activement et à l'utiliser dans leur alimentation.

L'herbe aigre est particulièrement appréciée pour son apport en vitamines et minéraux. L'oseille est largement utilisée en médecine traditionnelle et ajoutée à divers médicaments. On pense que les feuilles, les tiges et les racines de la plante herbacée sont bénéfiques. Généralement, les feuilles et la partie tendre de la jeune tige sont consommées.

Recette pour préparer l'oseille pour l'hiver avec du sel et de l'eau bouillante

L'oseille tendre n'est généralement pas bouillie avant la mise en conserve. Il contient de l'acide oxalique, ce qui évite le gaspillage de la pièce. Pas de vinaigre donc et un minimum de sel.

Conseil. Les chefs expérimentés conseillent de s'approvisionner en bocaux de 0,5 litre avant de conserver l'oseille. C'est très pratique, car un pot suffit pour une casserole de 3 litres de bortsch vert. Ouvert et cuit !

Pour le décapage, l'oseille est coupée en lanières de 1 cm de large

Pour la préparation vous aurez besoin de :

• 2 kg. oseille;
• ½ c. sel par pot d'un demi-litre.

1. L'herbe fraîche doit être remplie d'eau et laissée pendant 30 minutes. Pendant ce temps, les grosses saletés, les brins d'herbe et les insectes seront emportés par l'oseille.
2. Rincez soigneusement chaque feuille sous l'eau courante.
3. Coupez les « betteraves sauvages » en lanières de 1 cm de large, vous pouvez récupérer un tiers de la longueur de la tige.
4. Placer hermétiquement dans des bocaux stérilisés presque jusqu'au col. Vous pouvez compacter les légumes verts avec un presse-purée.
5. Versez de l'eau bouillante et ajoutez la quantité spécifiée de sel dans chaque pot.
6. Fermez les pièces avec des couvercles métalliques. L'oseille n'est pas du tout capricieuse, elle se conserve à température ambiante.

L'oseille en conserve peut être conservée à température ambiante

Conserver l'oseille sans sel dans l'eau froide

Il existe un grand nombre de recettes pour préparer l'oseille pour l'hiver. Parmi eux, il y a le plus simple. De nombreux cuisiniers l'utilisent, mais ils préviennent qu'il est préférable de conserver les légumes verts ainsi conservés au réfrigérateur.

L'oseille sans sel peut être préparée entière en bocaux

Pour un pot 0,5 l. vous avez besoin d'un gros tas de roi de source et d'eau.

Mode de cuisson :

1. Portez l'eau à ébullition, puis refroidissez-la.
2. Pendant que l'eau bout et refroidit, lavez soigneusement les feuilles. Coupez comme vous le souhaitez. Certains praticiens ne coupent même pas l'oseille, mais la recouvrent entièrement.
3. Stérilisez le pot et le couvercle en métal.
4. Placer toute l'oseille dans un récipient, ajouter de l'eau à température ambiante et rouler. Comme on dit, rien de plus simple.

L'oseille peut être scellée dans le même pot avec de l'aneth

Une option pour cette recette consiste à verser 2 cuillères à café de « spring king » dans un bocal. sel. Une autre façon est la mise en conserve froide avec de l'aneth. Pour ce faire, ¼ d'aneth haché est tassé dans un bocal avec de l'oseille et également rempli d'eau froide.

Préparer la purée d'oseille pour les tartes d'hiver

Certains enfants sont capricieux lorsqu’on leur propose de la soupe au chou vert. Ils n'aiment pas l'herbe sur la cuillère. Et si vous réduisez l'oseille en purée et en faites cuire une soupe aux choux, les enfants engloutiront volontiers le plat. De plus, le mélange aigre est un excellent ajout à toute garniture pour tartes et tartes. La recette pour préparer l'oseille pour l'hiver implique un court traitement thermique.

1. Triez et lavez les feuilles. Il n'est pas nécessaire de couper, mais il est préférable de couper les tiges.
2. Blanchir les légumes verts préparés dans l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes.
3. Broyer les feuilles dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
4. Conserver dans des bocaux stérilisés.

L'oseille campagnarde dans des conditions modernes

Auparavant, la première herbe aigre du printemps était simplement lavée et stockée dans des fûts en bois. Il n'y a pas de barils dans les appartements en ville, vous pouvez donc utiliser des canettes ordinaires à la place.

Guide étape par étape :

1. Préparez le « roi du printemps ».
2. Hachez et pressez fermement dans le bocal en ajoutant de nouvelles portions d'oseille. Les feuilles doivent donner du jus.
3. Recouvrez une couche d'oseille d'une feuille de chou et saupoudrez dessus d'une poignée de sel.

Cette méthode est différente car elle ne nécessite pas d'eau, l'herbe est stockée dans son propre jus. La seule condition est un endroit frais pour stocker les pièces.

L'oseille peut être congelée, mais comme le montre la pratique, elle perd son acide. Et ces méthodes de conservation permettent de préserver à la fois le goût et les vitamines. Préparer des « pommes des prés » pour une utilisation future est l'occasion d'offrir à votre famille des plats printaniers, même lors des gelées les plus sévères.

Récolter l'oseille pour l'hiver - vidéo

Oseille pour l'hiver - photo

Vous pouvez refuser de conserver les coutures pour l'hiver, mais veillez à conserver la recette " Oseille en conserve" Pourquoi? Oui, car l’oseille (fraîche et en conserve) est appréciée de tous ! Tous les plats auxquels sont ajoutées des feuilles vertes aromatiques se transforment instantanément, transformant le plat en quelque chose de frais, léger, appétissant et en même temps piquant. Et aussi pourquoi l'oseille est préparée en bocaux pour l'hiver - du fait qu'elle est parfaitement conservée et que vous pouvez à tout moment déboucher le bocal et vous régaler, ainsi que vos proches, de délicieuses recettes actualisées à base d'oseille.

Et avant de commencer à conserver l'oseille, vous devez décider de la destination du produit récolté. Donc, si vous allez faire du bortsch, de la soupe aux choux ou de la soupe à l'oseille, il est préférable de le faire tourner sous forme de purée. Pour les salades, la décoration des pâtisseries et généralement pour la décoration esthétique des produits culinaires, l'oseille est fermée sous forme broyée (hachée). De manière générale, parmi la grande variété de façons de conserver l'oseille, il n'est pas difficile de choisir la recette la plus adaptée et la plus intéressante.