Prunes en conserve pour la viande. Prunes marinées, goût d'olive. Prunes marinées comme des olives

Les prunes parfumées et savoureuses sont le plus souvent transformées en compotes ou en confitures pour l'hiver. Mais peu de gens savent que ce fruit peut être mariné. Si vous faites cela, vous obtiendrez un excellent accompagnement pour la viande, la volaille et d'autres plats. Les préparer n'est pas difficile. Les prunes marinées pour la viande sont épicées, parfumées et agréablement acides. Ils ajouteront du piquant à n'importe quel délice, le rendant exquis. Ce produit se trouve généralement dans les rayons des magasins, mais vous pouvez le préparer à la maison. Il existe aujourd'hui de nombreuses recettes pour mariner ces fruits; si vous n'avez aucune expérience, il est recommandé de choisir l'option la plus optimale et la plus simple qui ne nécessite pas de compétences particulières. Et au fil du temps, vous pourrez essayer quelque chose de nouveau. Cependant, aujourd'hui, nous en parlerons.

Les récipients avec couvercles doivent être soigneusement lavés. Pour cela, vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude. Après cela, les pots sont bien séchés et les couvercles sont également arrosés d'eau bouillante. Les fruits non mûrs, fermes et mûrs, conviennent bien au marinage. Ils remplissent le récipient jusqu'en haut, laissant un espace de trois centimètres. La marinade est préparée séparément. Une fois refroidi, remplissez-en les bocaux, couvrez-les avec des couvercles et placez-les au four pour la stérilisation. Examinons de plus près plusieurs recettes sur la façon de préparer des prunes marinées pour la viande.

Recette classique pour mariner les prunes

Ingrédients : un kilogramme de prunes, quatre petits pois, quatre clous de girofle, une demi-cuillère de cannelle, cinquante grammes de vinaigre de table, deux cents grammes de sucre, deux cent cinquante grammes d'eau.

Préparation

Les fruits sont lavés et séchés. Les graines peuvent être retirées ou laissées, mais dans le premier cas, le produit sera conservé plus longtemps. Les fruits de la variété hongroise sont excellents pour le marinage : ils doivent être mûrs et fermes.

Avant de mariner les prunes, vous devez en remplir les bocaux. La marinade est bouillie à partir des ingrédients restants, refroidie, du vinaigre est ajouté, versé dans des bocaux, qui sont ensuite recouverts de couvercles et placés dans un récipient pour stérilisation pendant six minutes. Après cela, ils sont enroulés, retournés et laissés dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Prune marinée à l'ail

Ingrédients : six cent cinquante grammes de prune, deux cent cinquante grammes d'eau, une tête d'ail, cent cinquante grammes de sucre, trente grammes de vinaigre de table, plusieurs petits pois de piment de la Jamaïque, des clous de girofle.

Préparation

Avant de mariner les prunes, elles sont préparées de la même manière que dans la recette précédente. Une gousse d'ail est placée dans chaque fruit et le tout est mis dans des bocaux. Ensuite, préparez la marinade. Pour ce faire, ajoutez le vinaigre et les épices à l'eau bouillante, faites bouillir pendant plusieurs minutes et versez dans le récipient, couvrez avec les couvercles et laissez reposer une nuit. Le matin, la marinade est égouttée, bouillie et versée à nouveau sur les fruits, après quoi elle est enroulée.

Lors de la préparation de la marinade, vous pouvez utiliser d'autres assaisonnements et épices : cannelle, vanille, gingembre, romarin et autres. Tout cela ajoutera un goût épicé et un arôme délicat à la délicatesse. Les prunes marinées à l'ail peuvent être servies avec une sauce au vin et du porc.

Prunes jaunes marinées au gingembre et à la vanille

Ingrédients : un kilo de prunes, trois cents grammes de vin blanc, trois cents grammes de vinaigre de vin blanc, trois cents grammes de sucre, un bâton de cannelle, six clous de girofle, trente grammes de racine de gingembre.

Préparation

Les prunes sont lavées, chacune est percée d'un cure-dent à trois endroits et placée dans l'eau pendant deux minutes. Ensuite, ils sont mis dans des bocaux. Ensuite, préparez la marinade. Pour ce faire, mettez dans un bol le gingembre haché, la cannelle, la vanille, les clous de girofle, le sucre, le vinaigre et le vin. La solution est portée à ébullition et cuite dix minutes à feu doux.

Ensuite, nous préparons les prunes marinées pour la viande. Pour ce faire, retirez toutes les épices de la marinade et versez-la sur les fruits, fermez-la hermétiquement avec les couvercles et retournez-la. Les prunes seront prêtes à être consommées dans quatre semaines. Ils auront un arôme délicat et un léger piquant. Le produit se marie bien avec la viande cuite au four.

Prune hongroise marinée aux épices

Ingrédients : dix kilos de prunes, trois kilos de sucre, un litre de vinaigre de table, quarante grammes de laurier, treize boutons de clou de girofle.

Préparation

Pour l'hiver), ils sont préparés comme suit : les fruits sont lavés et séchés, placés dans un bol en couches, saupoudrés chacun d'épices. Le vinaigre est bouilli, le sucre est ajouté, chauffé à ébullition et bouilli jusqu'à ce qu'une émulsion de sucre épaisse se forme. Cette marinade est versée sur les fruits, mais elle ne les recouvre pas complètement, et refroidie. Ensuite, les fruits sont bien recouverts d'un couvercle et laissés pendant douze heures. Pendant ce temps, ils libéreront du jus.

Ensuite, tout le liquide est égoutté et bouilli. Les prunes sont mélangées et versées avec de la saumure chaude. Cela se fait ainsi plusieurs fois par jour (matin et soir) pendant cinq jours. Pendant ce temps, les fruits seront entièrement dans la marinade.

Ensuite, nous préparons les prunes marinées pour la viande. Ainsi, les bocaux sont soigneusement lavés et stérilisés pendant quinze minutes à la vapeur. Les fruits sont placés dans des bocaux avec les épices, versés avec une marinade chaude et enroulés. Le récipient est retourné et enveloppé dans une couverture, laissé douze heures. Le produit fini peut être conservé un an dans un endroit sombre.

Prune marinée sans stérilisation

Ingrédients : un kilogramme de prunes dénoyautées, trois cent cinquante grammes d'eau, cent grammes de sucre, cinquante grammes de vinaigre, un tiers de cuillère de sel, deux brins de romarin de cinq centimètres.

Préparation

Les fruits lavés et séchés sont placés dans des bocaux pré-stérilisés et du romarin est ajouté dessus. Préparez ensuite la marinade. Pour ce faire, ajoutez du sel et du sucre à l'eau bouillante et faites-la bouillir un peu, ajoutez du vinaigre et portez à ébullition. De la saumure chaude est versée sur les fruits et immédiatement enroulée. Les pots sont retournés. Ces prunes marinées (recette pour l'hiver) auront un goût inhabituel. Ils sont bons pour ceux qui ne supportent pas l’odeur des clous de girofle.

Grâce à leur goût unique, ces prunes peuvent être utilisées comme collation indépendante et servies avec divers plats chauds et froids à base de poisson, de volaille et de viande, ainsi que des sauces à base de ceux-ci. Un pot de fruits ouvert doit être conservé dans un endroit frais pendant trois jours maximum.

Prunes marinées au miel

Ingrédients : un bâton de cannelle, des prunes, des clous de girofle au goût, du miel.

Préparation

Ces prunes marinées deviennent croustillantes. Un mélange de jus de fruits et de miel est non seulement savoureux, mais aussi sain. Vous pouvez en tremper des gâteaux et l'utiliser pour préparer des vinaigrettes et des sauces. Les fruits eux-mêmes se marient bien avec les plats de viande et de poisson.

Ainsi, les prunes de toute variété sont lavées et séchées. La cannelle et les clous de girofle sont réduits en poudre dans un moulin à café ou pilés dans un mortier. Les fruits sont placés dans des bocaux propres préalablement préparés, saupoudrés d'épices jusqu'au sommet. Versez du miel frais liquide dans les prunes, fermez les bocaux avec des couvercles et roulez-les un à un sur le sol pendant trois minutes pour que le miel s'infiltre entre les fruits. Les pots sont placés dans un endroit froid. La durée de conservation de ce produit est de trois mois.

Enfin...

Les prunes sont non seulement des fruits savoureux, mais aussi des fruits sains qui peuvent bénéficier à tout le corps, car elles contiennent de nombreuses substances et vitamines utiles. Les fruits marinés ne perdent pas leurs qualités. De plus, ils conviennent bien comme accompagnement à de nombreux plats de viande, de poisson et de volaille froids et chauds. Lorsqu'ils sont préparés correctement, ils peuvent être conservés assez longtemps et ravir les membres de la famille avec leur goût et leur arôme uniques.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 1 pot de 0,5 litre :

prunes – 120-150g;
sucre – 50g;
sel – 6g;
vinaigre – 20 ml ;
feuille de laurier – 1 pièce;
pois piment de la Jamaïque - 3 pois;
clous de girofle - 3 boutons;
cannelle – 1 bâton (si moulu sur la pointe d'un couteau);
anis étoilé – 1 pc (facultatif).

Prunes marinées :

L'ensemble du processus de marinage des prunes pour l'hiver consiste essentiellement à faire bouillir la marinade et à la verser sur les prunes dans un bocal.

Lavez et triez les prunes, nous n’aurons besoin que de fruits entiers, pas éclatés, ni pourris.

Nous rassemblons ensemble toutes les épices et autres ingrédients de la marinade.

Placez une casserole d'eau sur la cuisinière. Pour faire mariner 1 pot d'un demi-litre de prunes pour l'hiver, nous avons besoin d'environ 350 à 400 ml d'eau. Pour plus de commodité, on prend un demi-litre... dans le sens d'eau))) Les restes de la marinade peuvent toujours être utilisés plus tard - pour faire mariner de la viande, par exemple.

Pendant que l'eau bout, mettez les bocaux au four et réglez la température à 150°C. Une fois le four préchauffé, comptez 15 minutes. Ceux. Nous stérilisons ainsi les bocaux avant conservation.

En même temps, lorsque l'eau bout, ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre et toutes les épices. Cuire 10 minutes à petite ébullition.

Nuance importante ! Si vous utilisez de la cannelle moulue pour mariner des prunes pour l'hiver, vous n'avez pas besoin de la mettre dans la marinade. Cette cannelle est ajoutée directement aux pots de prunes. Si vous avez des bâtons de cannelle comme moi, ils sont ajoutés à la marinade.

Encore une fois, en même temps que nous stérilisons les bocaux et cuisons la marinade, nous préparons les prunes - les piquons avec un cure-dent. Nous faisons souvent des crevaisons. Dans de nombreuses recettes de prunes marinées pour l'hiver, ils écrivent que malgré le piquage des prunes, lorsqu'elles sont exposées à une marinade chaude, elles éclatent toujours. Ils n’ont pas éclaté sur moi, la peau est restée intacte.

Placez les prunes dans un bocal. Si vos prunes sont petites, elles rentreront davantage dans le pot et le poids des prunes à mariner sera également plus important.

Versez la marinade chaude.

Enroulez les couvercles stérilisés (bouillis).

Retournez-les pour vérifier si les pots sont bien enroulés et s'ils ne fuient pas.

Et rangez-le pour le conserver dans un endroit frais. Vous pouvez manger des prunes marinées pour l'hiver 40 jours à compter de la date de préparation.

Bon appétit!

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Ma préparation d'aujourd'hui est de délicieuses prunes marinées aux épices qui changeront votre idée d'utiliser les fruits uniquement en conservation sucrée.

Je tiens à dire tout de suite que cette prune marinée est bonne à la fois comme collation, avec de la viande, et comme délicieux dessert. La recette ne nécessite pas de stérilisation, mais prend cependant un peu de temps. Cette méthode de marinade séduira même les gourmets inexpérimentés et prendra toute la place qui lui revient dans votre livre de cuisine. Je suggère à tous les amateurs de prunes de maîtriser cette recette détaillée avec des photos étape par étape.

prunes - 2 kg;
sucre - 700 gr;
vinaigre de cidre de pomme - 300 ml;
Feuille de laurier;
grains de poivre noir;
pois piment de la Jamaïque;
bourgeons de clou de girofle.

Comment mariner des prunes pour l'hiver à la maison

Pour préparer une telle préparation, il est préférable d'utiliser des fruits non mûrs à peau dure. Il peut s'agir de variétés « hongroises » ou « Renklod ».

La préparation commence par laver les prunes à l'eau courante et les sécher dans une passoire.

Les fruits sont disposés en couches dans une large bassine émaillée ou en acier inoxydable, saupoudrant chaque couche d'épices : laurier, clous de girofle, piment de la Jamaïque et poivre noir.

Maintenant, vous devriez faire cuire la marinade. Portez le vinaigre de cidre de pomme à ébullition et dissolvez autant de sucre que possible. Ne soyez pas dérouté par le fait que le sucre ne se dissoudra pas complètement. Par la suite, les prunes libéreront du jus et une marinade homogène se formera.

Les prunes sont versées avec du sirop chaud, recouvertes d'un torchon propre et laissées plusieurs heures.

Maintenant, vous devez être patient et remplir les drains de marinade bouillie deux fois par jour pendant 5 jours. Pour ce faire : matin et soir, égouttez la marinade de prunes, faites-la bouillir et versez à nouveau les prunes. Aux jours 3 et 4, les fruits libéreront suffisamment de jus et la marinade recouvrira complètement les fruits.

Après 5 jours, les prunes marinées sont placées dans des bocaux secs stériles et versées avec la marinade bouillie, recouvertes de couvercles et retournées. Couvrez la pièce avec une couverture jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

De délicieuses prunes marinées serviront de collation savoureuse et accompagneront à merveille la viande ou le poisson cuit au four. Cette prune peut également être utilisée dans une variété de desserts et de pâtisseries.

Prunes marinées pour la viande - comment mariner des prunes dénoyautées, recette étape par étape avec photos

Snack de prunes marinées pour l'hiver sans stérilisation Ma préparation d'aujourd'hui est de délicieuses prunes marinées aux épices qui changeront votre idée de l'utilisation des fruits

Prunes marinées : 7 merveilleuses recettes

Les prunes peuvent être préparées pour l'hiver de différentes manières. Traditionnellement, on les utilise pour fabriquer des confitures, des compotes, des conserves, c'est-à-dire des préparations sucrées. De plus, les sauces, les ketchups, les vinaigrettes et les adjikas additionnés de ce fruit sont très populaires. Les prunes marinées sont un délicieux accompagnement et une touche piquante à de nombreux plats ordinaires. Les recettes sont très variées, beaucoup d'entre elles sont présentées sur Internet avec des photos de préparation étape par étape, elles s'avèrent toujours délicieuses.

Prunes marinées : la meilleure recette pour l'hiver

8 kg de prunes (ugel) ;
2,6 kg de sucre ;
1 litre d'acide acétique à 9 % ;
10 feuilles de laurier ;
20 gr. grains de poivre noir.

Lavez soigneusement les fruits, arrachez les tiges et placez-les dans une casserole profonde ou un seau. Il est très important que le fruit soit ferme, même avec des fûts verts. Les fruits mous et trop mûrs ne fonctionneront pas.
Cuire la marinade aigre-douce. Pour ce faire, versez de l'acide acétique dans la poêle, ajoutez le sucre, les feuilles de laurier et le poivre. Remuer, porter à ébullition, cuire 2 minutes. Si vous souhaitez que la marinade soit plus sucrée, ajoutez 200 grammes. plus de sucre.
Remplissez les bocaux avec la marinade préparée.
Placez une assiette plate sur les prunes et appuyez avec un poids en les laissant toute la nuit pour qu'elles libèrent du jus.
Au cours des 5 prochains jours, versez la marinade des fruits marinés, de préférence avec du laurier, laissez bouillir, laissez cuire quelques minutes, versez à nouveau les fruits et couvrez avec un couvercle.
Le sixième jour, stérilisez les bocaux propres et faites bouillir les couvercles en étain.
Versez la marinade dans une casserole et mettez-la sur le feu pour faire bouillir.
On met les fruits marinés dans des bocaux stériles, de préférence on met du laurier et quelques grains de poivre dans les bocaux.
Versez la marinade et roulez.

Une fois les bocaux complètement refroidis, rangez-les pour les conserver.

Prunes pour l'hiver sans traitement thermique

Bien laver les fruits, retirez les graines et placez-les dans un bol profond.
Saupoudrez le dessus de sucre semoule, de cannelle et de quelques boutons de clou de girofle, écrasez les comprimés d'aspirine en poudre et ajoutez la quantité requise. Mélangez bien le tout. Laissez-le pendant une journée. Remuer de temps en temps.
Le lendemain matin, nous stérilisons les bocaux et les couvercles propres et y plaçons les prunes préparées.
Versez 20 ml d'alcool dans chaque pot. Rouler et ranger pour le stockage.

Comment cuisiner du hongrois mariné à la maison

6 kg de prunes (hongroises) ;
1,6 kg de sucre semoule ;
500 ml d'acide acétique à 6 % ;
3 litres d'eau ;
40 boutons de clou de girofle ;
7 grammes. cannelle.

Cette préparation s'avère incroyablement sucrée

Lavez les fruits, retirez les tiges, blanchissez-les 2 minutes.
Nous préparons une garniture à partir d'eau, de sucre cristallisé et de vinaigre.
Versez 7 inflorescences de clous de girofle et une pincée de cannelle au fond des bocaux, et placez bien les fruits dessus.
Remplissez de saumure bouillante et roulez.
Nous réglons les bocaux pour qu'ils soient stérilisés à 90 degrés. 500 ml – un quart d'heure ; 1 litre – 25 minutes ; 3 l – 40 min.

Nous l'avons rangé pour le stockage.

Prunes marinées sans stérilisation pour l'hiver

1 kg de prunes ;
600 ml d'eau ;
170 gr. Sahara;
60 ml de vinaigre 9% ;
7 pièces. grains de poivre noir;
5 pièces. parfumé;
7 fleurs d'œillets ;
5 feuilles de laurier ;
4 têtes d'ail ;
10 grammes. sel.

L'absence de stérilisation vous permet de préparer la pièce rapidement et facilement

Séparez les gousses et épluchez l'ail coupé en deux dans le sens de la longueur.
Lavez les fruits, arrachez les queues, faites une entaille sur le côté et retirez le noyau. Au lieu d'une graine, mettez de l'ail à l'intérieur.
Au fond des récipients à sertir, nous plaçons dessus des feuilles de laurier, des clous de girofle, des bourgeons, des poivrons et des prunes, sans les compacter.
Faites cuire la marinade. Nous attendons que l'eau bout, ajoutons du sucre, du sel et du vinaigre.
Versez la marinade dans les prunes. Laissez infuser 30 minutes, versez la marinade dans la poêle.
Faire bouillir à nouveau, verser les fruits et couvrir de couvercles stériles.

Prunes marinées comme des olives : recette et secret de cuisine

2 kg de prunes denses ;
500 gr. Sahara;
80 gr. sel;
60 ml d'acide acétique à 9 % ;
80 ml d'huile végétale ;
24 boutons de clou de girofle ;
12 feuilles de laurier ;
eau.

Nous stérilisons les bocaux propres et versons de l'eau bouillante sur les couvercles.
Nous lavons les prunes et retirons les tiges.
Nous mettons 6 œillets et 2 lauriers au fond des bocaux, chargeons bien les prunes dessus.
Remplissez les bocaux d'eau bouillante sans épices. Laissez reposer environ cinq minutes jusqu'à ce que les fruits ramollissent et craquent.
Versez l'eau des bocaux dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et l'acide acétique. Faisons bouillir.
Versez la saumure préparée sur les fruits, laissez infuser 7 minutes, égouttez à nouveau et faites bouillir.
Avant de remplir 3 fois, versez 25 ml d'huile dans tous les bocaux. Remplissez les bocaux et roulez-les.
Placez les bocaux refroidis dans un endroit frais.

Pour que les prunes salées ressemblent encore plus aux olives, utilisez du vinaigre balsamique au lieu du vinaigre ordinaire et arrosez d'huile d'olive extra vierge avant de servir.

Tomates marinées aux prunes : recette pas à pas

3 kg de prunes ;
2 bouquets de persil ;
3 oignons ;
90 gr. sel;
3 kg de tomates ;
feuilles de raifort;
12 gousses d'ail ;
260 gr. Sahara;
15 pièces. grains de poivre noir;
90 gr. 9% d'acide acétique.

La pièce s'avère inhabituelle

Lavez les prunes et les tomates mûres et denses, arrachez les queues et faites plusieurs piqûres avec des fourchettes au niveau de la tige.
Placer les feuilles de raifort, le persil, les gousses d'ail, le laurier et le poivre au fond des bocaux propres.
Nous déposons les fruits avec les oignons émincés en couches ou dans un ordre chaotique.
Versez de l'eau bouillante dans les bocaux et laissez reposer 20 minutes.
Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et acidifiez avec du vinaigre. Nous attendons que ça bout.
Versez la saumure chaude sur les fruits et retroussez les couvercles.

Attendez qu'il refroidisse complètement et mettez-le au froid.

Recette de prunes marinées épicées

1 kg de grosses prunes denses ;
1 litre de vinaigre de vin blanc ;
1 kg de sucre en poudre ;
3 bouquets de thym frais ;
3 bouquets de romarin frais ;
8-12 pièces. laurier;
3 têtes d'ail ;
2 c. grains de poivre noir;
20 gr. sel.

Nous lavons les fruits à l'eau froide, les perçons plusieurs fois avec un cure-dent.
Nous lavons et stérilisons les pots.
Versez l'acide acétique dans la casserole, versez la poudre, remuez bien.
Ajouter le romarin, le thym, le laurier, le poivre et l'ail non pelé, divisé en gousses, dans la poêle.
Placer sur feu très doux et laisser mijoter 2 heures en remuant de temps en temps.
Remplissez les pots préparés de fruits, répartissez uniformément les épices et les herbes de la marinade et remplissez-les de la marinade elle-même.

Nous enroulons les bocaux avec des couvercles. Attendez qu'il refroidisse complètement et rangez-le pour le conserver. Après 14 jours, le produit est prêt à l'emploi.

Eh bien, parmi une telle variété, il est difficile de sélectionner la meilleure recette étape par étape pour mariner les prunes. Mais il est possible de boucher quelques pots seulement, et le moment venu, grâce à des tests, choisissez ce qui vous plaît le plus. Après tout, il y a tellement de gens, tellement de goûts. Remarque : la marinade de prunes est très bonne pour mariner la viande destinée à la cuisson au four ou au barbecue. Il s'avère doux, juteux, avec des notes piquantes de prune, que vous et vos invités apprécierez certainement.

Prunes marinées : recette pour l'hiver, la meilleure, hongroise, sans stérilisation, comme les olives, à la maison, les tomates, étape par étape avec photos, photos, vidéos

Prunes marinées : les meilleures recettes pour l'hiver. Comment cuisiner le hongrois. Préparation sans stérilisation. Préparation de prunes pour olives. Coucher de soleil avec des tomates.

Prunes marinées pour l'hiver sans stérilisation

Temps de cuisson: Non indiqué

– 1 kg de prunes bleues,

– 1 litre d'eau claire,

– 300 grammes de sucre semoule,

– 3 petits pois de piment de la Jamaïque,

– 150 grammes de vinaigre de table,

– 6-7 bourgeons de clous de girofle séchés,

– 1 thé. l. cannelle moulue.

Afin de préparer des prunes marinées, j'aurai besoin d'une marinade. Je commence à le préparer avec du sirop de sucre. Je fais bouillir de l'eau et j'ajoute du sucre. Je remue plusieurs fois jusqu'à ce que le sucre fonde complètement.

J'ajoute des épices épicées à la marinade : pois de senteur (plusieurs petits pois), cannelle moulue et clous de girofle. Les épices sont parfaites pour les prunes.

Je fais bouillir la marinade, puis je la retire du feu.

Je rince les prunes à l'eau et elles sont prêtes à être roulées.

Je place immédiatement les prunes dans des bocaux lavés stérilement. Je remplis les pots de prunes jusqu'en haut.

Je verse la marinade aromatique sur les prunes et les laisse reposer ainsi pendant 10-15 minutes. Les prunes libéreront du jus et la marinade commencera à virer au violet.

Je vide la marinade du pot et la fais bouillir à nouveau, car elle a un peu refroidi. A ce stade je verse du vinaigre dans la marinade.

La deuxième fois, je verse la marinade chaude au vinaigre sur les prunes.

Je le visse et mets les couvercles sur les bocaux. Il ne reste plus qu'à isoler les canettes avec un « manteau de fourrure ».

Je conserverai ainsi les prunes marinées avec leurs noyaux tout l'hiver et, dans tous les cas, j'ouvrirai la délicieuse friandise et régalerai tout le monde. Bon appétit!

Prunes marinées pour l'hiver sans stérilisation avec noyaux

Vous pouvez facilement préparer des prunes marinées pour l'hiver sans stérilisation avec noyaux si vous regardez la recette étape par étape avec des photos et des conseils. Comment préparer les prunes, quels ingrédients sont nécessaires, voir la description.

Prunes marinées pour l'hiver

Les prunes marinées sont un excellent accompagnement pour la viande, elles transforment le plat le plus simple en un délice de restaurant. Il s'agit d'un dessert parfumé dans les meilleures traditions de la cuisine orientale, ainsi qu'une collation épicée à la vodka. En un mot, c'est une chose merveilleuse, je recommande fortement de préparer quelques pots de prunes marinées pour l'hiver.

J'attire votre attention sur une recette de prunes marinées sans stérilisation pour l'hiver. Pour la préparation, il est conseillé d'utiliser la variété de prune « Ugorka » (« hongrois »), vous obtiendrez alors des prunes marinées comme des olives, ou des olives - lisses, brillantes, savoureuses et aromatiques. Veuillez noter que les fruits doivent être fermes et non mûrs, sinon ils ne conserveront pas leur forme et éclateront et se transformeront en purée de prunes.

Les fruits à noyau doivent être marinés pendant 3 jours. Mais ne vous inquiétez pas, votre présence constante en cuisine ne sera pas requise. Deux fois par jour (matin et soir), égouttez simplement la marinade du drain, portez-la à ébullition et remettez-la. Ce n'est que le 3ème jour que les fruits peuvent enfin être roulés dans des bocaux clé en main.

Le goût des prunes marinées aux clous de girofle, à la cannelle, à l'anis étoilé et au laurier est incomparable ! Juteux, imbibé de sirop aigre-doux, avec un arôme alléchant - un conte de fées !

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients

prune – 1 kg
eau – 200 ml
Vinaigre 9% – 100 ml
sucre – 300 g
sel – 0,5 c.
feuille de laurier – 2 pcs.
anis étoilé – 1 pc.
clous de girofle – 2 pcs.
poivre noir – 10 pcs.
cannelle – 1/2 bâton

Prunes marinées - la meilleure recette !

Pour la mise en conserve, je sélectionne des prunes denses et élastiques, et rejette les molles avec un trou de ver. Je rince et laisse sécher. Ensuite, je pique chaque fruit avec une fourchette à 1-2 endroits, profondément, presque jusqu'aux os. Je transfère les prunes dans un bol ou une poêle émaillée, où elles marineront. Il n'est pas nécessaire de retirer les graines. Prenez une fourchette avec des dents pointues pour qu'elle ne se déchire pas, mais perce la peau.

Maintenant, le point le plus important est la préparation de la marinade. Je mesure 200 ml d'eau et 100 ml de vinaigre (tableau, 9%). J'ajoute du sucre, du sel et des épices : laurier, cannelle, anis étoilé, clous de girofle, poivre noir. Je le mets sur le feu, le porte à ébullition et le fais bouillir pendant 2-3 minutes.

Je verse de la marinade chaude sur les prunes. Pour éviter qu'ils ne se fissurent, la marinade ne doit pas être bouillante ni retirée directement du feu, mais légèrement refroidie, mais chaude - 80-90 degrés. Je secoue légèrement le bol dans un mouvement circulaire pour que toutes les prunes soient immergées dans la marinade chaude. Couvrez le bol avec un couvercle et laissez-le ainsi pendant 10 à 12 heures dans un endroit frais (après refroidissement, vous pouvez le transférer au réfrigérateur).

Le lendemain, je verse la marinade dans une casserole. Je porte à ébullition, laisse mijoter à feu doux pendant 5 minutes et verse à nouveau la marinade chaude sur les prunes. Je laisse mariner à nouveau pendant 10 à 12 heures.

En général, je répète la procédure pendant 3 jours, matin et soir. A chaque infusion, la prune va libérer de plus en plus de jus et colorer le sirop d'une belle couleur rubis.

Le dernier, troisième jour, je commence à rouler. Pour ce faire, je stérilise les bocaux et fais bouillir les couvercles. J'ai mis les prunes marinées dans des bocaux. Attention, j'ai retiré toutes les épices sauf la feuille de laurier et les grains de poivre. Le fait est que l'anis étoilé, la cannelle et les clous de girofle ont déjà donné leur goût et leur arôme aux prunes ; si on les laisse, leur présence sera trop intrusive et forte. Je remplis les bocaux remplis à ras bord de marinade bouillante (!) jusqu'en haut et je les ferme hermétiquement avec des couvercles. Je le retourne, l'emballe et le laisse ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Cela donne environ 1 litre de délicieuses prunes marinées et une petite portion « à tester ». Il me reste généralement de la marinade - cette fois, une demi-tasse n'a pas été réclamée. Ne vous précipitez pas pour le verser. La marinade peut être bouillie jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse et servie avec de la viande. Le sirop de prune est également idéal pour mariner les poires : ajoutez des moitiés ou des quartiers, puis faites cuire de la même manière que les prunes. S'il reste beaucoup de sirop (les prunes étaient juteuses), conservez-le séparément dans des bocaux stériles et laissez-le sur la grille du réfrigérateur jusqu'à l'hiver pour l'utiliser pour cuire la viande, le verser sur la volaille lors de la cuisson et également pour assaisonner les salades.

La conservation doit être conservée dans un endroit sombre et frais pendant 1 an maximum, mais, en règle générale, les réserves de friandises s'épuisent beaucoup plus rapidement. Il convient de servir les prunes dans les mêmes caisses que les olives. Essayez, par exemple, l'association avec des fromages comme le Gorgonzola - divinement délicieux ! Bon appétit et expériences culinaires réussies !

De l'éditeur : Deux autres recettes de prunes marinées

« Snack » aux prunes marinées

Recette instantanée, très savoureuse et facile. Cette prune marinée est irremplaçable si une réunion d'invités est déjà programmée et que le temps presse.

Ingrédients et préparation :

Prunes d'Ugorka 1/2 kg
huile d'olive 100 g
vinaigre de vin 3 c.
herbes provençales 1 c. l.
piment de la Jamaïque 4 petits pois
poivre noir et rouge moulu au goût
graines de moutarde 1 c. l.
graines de coriandre 1 c.
3 brins de persil
2 brins de coriandre
saler une pincée

Retirez les graines des prunes lavées et coupez-les en 4 parties.
Broyer les épices et ajouter l'huile d'olive.
Placez les prunes dans un récipient que nous mettrons au réfrigérateur, ajoutez l'huile et les épices, et remuez pour que les saveurs et les arômes se répartissent uniformément.
Remplissez d'herbes finement hachées, fermez et mettez au réfrigérateur pendant une journée. Le lendemain, nous essayons de traiter.

Prunes marinées à l'ail

Vous pouvez mariner les prunes en plaçant de l'ail et des épices au fond du pot, ou vous pouvez le rendre encore plus intéressant en farcissant chaque prune d'ail. La quantité d'épices est arbitraire - ajoutez-en à votre goût. Il en va de même pour le sel et le sucre.

Ingrédients et préparation :

prune 2 kg
ail 1-2 têtes
feuille de laurier 4 pcs.
piment rouge 1/4 gousse
clous de girofle 8 pcs.
piment de la Jamaïque 8 pcs.

Pour la marinade (pour 1 litre d'eau) :

vinaigre 6% 75 ml
sel 1 c.
sucre 100-150 g

Nous préparons les pots. Au fond de chacun nous distribuons des gousses d'ail, des feuilles de laurier, des clous de girofle et d'autres épices. Disposez dessus les prunes, percées à plusieurs endroits avec un cure-dent, en essayant d'être le plus serré possible.
Versez de l'eau bouillante sur les prunes, couvrez avec des couvercles, laissez refroidir environ 15 minutes, égouttez l'eau des bocaux dans une casserole et portez à ébullition. Versez à nouveau l'eau bouillante de la casserole sur les prunes dans les bocaux, laissez refroidir à nouveau et faites bouillir. Nous répétons encore. Pour la troisième fois, préparez une marinade à partir de l'eau égouttée.
Remplissez les bocaux de marinade bouillante, roulez-les aussitôt, retournez-les et enveloppez-les dans un linge chaud.

P.S. Si vous souhaitez farcir les prunes avec de l'ail, faites des entailles dans la prune d'un côté, retirez les graines et mettez plusieurs tranches d'ail à leur place. Tout le reste est conforme au schéma.

Prunes marinées pour l'hiver - recettes, Magie

Prunes marinées pour l'hiver - snack, la meilleure recette à l'ail, sans stérilisation - avec de la viande et de la vodka !

Les prunes marinées à la moutarde pour l'hiver sont un produit étonnant. Avec son aide, vous pouvez transformer même un plat ordinaire en un délice exquis. En cuisine, on utilise à la fois la prune marinée elle-même et la marinade dans laquelle elle se trouve. Les fruits sont servis avec la viande finie et, lors de la cuisson, ils sont arrosés de marinade. En général, vous pouvez créer beaucoup de choses à partir de ce blanc.

L'une des recettes les plus simples qui ne nécessite pas de trempage douloureusement long et de perçage monotone de chaque fruit. De plus, il ne nécessite pas de stérilisation. L'excellent arôme du cognac crée une atmosphère d'attente d'un miracle, si joyeuse et mystérieuse. Le vinaigre de cidre ajoutera de la douceur à la marinade et l'anis ajoutera du piquant. Une combinaison étonnante, d'autant plus qu'il s'agit d'une prune ordinaire.

Tu auras besoin de:

1 kg. tous les drains ;
10 petits pois de piment de la Jamaïque et poivre noir ;
10 boutons de clou de girofle ;
une paire d'étoiles anisées ;
sol 200 gr. verres de vinaigre de cidre de pomme;
3 verres de sucre de deux cents grammes ;
1 litre. eau;
6 cuillères à soupe. l. Cognac;
zeste de citron.

Comment mariner les prunes pour l'hiver :

De l'eau est versée dans la casserole et bouillie, du sucre et la quantité requise de vinaigre y sont ajoutés. L'ébullition se poursuit pendant un quart d'heure afin de faire bouillir la marinade pour qu'elle épaississe.
Lorsque la consistance requise est atteinte, du cognac est ajouté.
Les prunes sont lavées et placées dans un récipient émaillé.
Toutes les épices sont ajoutées aux prunes. Qui sont nécessaires et tout le contenu du récipient est rempli de marinade chaude.
Le contenu est infusé pendant environ une heure, après quoi la garniture est versée dans la casserole.
Versez trois fois la marinade bouillante sur les prunes.
Une fois le remplissage final terminé, les prunes et les épices sont transférées dans des bocaux déjà lavés à la soude et stérilisés.
La marinade est versée dans chaque pot et les couvercles sont enroulés.
Pour garantir un stockage en toute sécurité, les bocaux sont retournés et enveloppés dans une couverture chaude, où ils restent jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Important! Il n'y a pas lieu de s'inquiéter de la petite quantité d'alcool présente dans ce plat. Pendant la cuisson, tout l'alcool s'évapore instantanément, ne laissant qu'un arôme agréable et spécifique du cognac. La mise en conserve peut être proposée aux enfants en toute sécurité, aucun alcool n'y sera trouvé.

Recette de prunes marinées

Cette recette peut être intimidante avec le long processus de cinq jours de décapage des prunes. Mais si vous essayez une fois de préparer des prunes de cette manière compliquée, vous n'aurez guère envie de les cuisiner autrement. Le goût des fruits ayant subi une telle marinade dépasse toutes les attentes.

Tu auras besoin de:

4 kg. tous les drains ;
un kg et demi de sucre;
étage l. vinaigre;
5 feuilles de laurier ;
10 grains de poivre noir.

Recettes de conserve de prunes marinées :

Les prunes sont triées, les fruits mous et gâtés sont jetés et lavés.
Les fruits préparés sont placés dans un récipient profond recouvert d'émail.
La marinade est préparée dans un autre récipient. Pour ce faire, le vinaigre est mélangé avec du sucre, des feuilles de laurier et du poivre. La marinade bout.
Les fruits sont versés avec la marinade alors qu'ils sont encore chauds.
Les prunes trempées dans la marinade sont mises sous poids pendant une journée. A ces fins, vous pouvez utiliser une assiette de grand diamètre et une bouteille remplie d'eau.
Maintenant, vous devez vider la marinade du drain tous les jours pendant cinq jours, la faire bouillir et la remplir à nouveau. Il n’est plus nécessaire de recourir à l’oppression.
Le sixième jour, il est temps de commencer à conserver. Comme les jours précédents, la marinade est égouttée et bouillie.
Les pots sont lavés avec du soda et stérilisés. Les prunes sont placées dans des pots traités.
Tous les bocaux sont remplis de marinade bouillante et rapidement enroulés. L'emballage et la stérilisation des pots remplis ne sont pas nécessaires.

Conseil : choisissez uniquement des prunes denses et non mûres pour la mise en conserve. Les spécimens trop mûrs doivent être jetés immédiatement. Ce fruit se distingue par une peau très fine qui, dans les fruits mous, peut simplement éclater lorsqu'elle interagit avec de l'eau bouillante.

Recette de prunes en marinade aux épices

La prune à l'arôme d'herbes est un plat étonnant qui vaut vraiment la peine d'être essayé. Un goût inhabituel et un arrière-goût aigre agréable, c'est ce qui peut être utilisé pour décrire ce produit. C'est un véritable chef-d'œuvre culinaire.

Tu auras besoin de:

un kilo et demi. n'importe quelle prune;
troisième cuillère à café cannelle;
1 c. anis étoilé;
3 boutons de clou de girofle ;
4 grains de poivre noir ;
1 cuillère à soupe. l. essence de vinaigre.

Prunes épicées dans les recettes de marinade :

Les prunes sont triées et lavées.
Les bocaux sont lavés avec de la soude et stérilisés, et seulement après cela, les fruits y sont placés.
L'eau est versée dans la casserole et mélangée avec des épices et du sucre, puis bouillie.
La quantité requise de vinaigre est ajoutée à l'eau.
La marinade est filtrée à l'aide d'un tamis ou d'une gaze. Les épices sont placées en portions égales dans des bocaux.
La marinade est versée dans tous les bocaux jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
Les pots sont placés dans un récipient rempli d'eau et stérilisés pendant un quart d'heure.
Les pots sont enroulés et enveloppés dans une couverture où ils restent jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Prunes marinées pour les recettes d'hiver aux tomates

Les prunes à côté des tomates dans un pot s'avèrent étonnantes, aromatiques et savoureuses. Cette proximité leur fait du bien : les tomates ne perdent pas leur douceur naturelle et les prunes ne perdent pas leur acidité. La combinaison de ces ingrédients rend la conservation colorée, inhabituelle et surtout savoureuse. Ils ont fière allure dans un pot, et encore moins sur une table de fêtes. Une telle collation se termine instantanément, quels que soient les délices qui l'accompagnent.

Tu auras besoin de:

1 kg. tous les drains ;
1 kg. tomates;
3 feuilles de laurier ;
10 boutons de clou de girofle ;
4 gousses d'ail;
quelques st. l. sel;
sol 200 gr. verres de sucre;
2 cuillères à soupe. l. vinaigre.

Recette de prune marinée à la vodka :

Les pots sont lavés avec du soda et stérilisés.
Lavez les prunes et les tomates à l'eau claire.
Toutes les épices nécessaires, ainsi que les fruits et légumes, sont placés dans des bocaux.
Pour une stérilisation de haute qualité, le remplissage s'effectue en trois étapes. De l'eau bouillante est versée dans les bocaux et tous les ingrédients sont chauffés pendant cinq minutes à chaque fois.
Avant le remplissage final, le sel et le sucre sont mélangés à de l'eau. L'eau bout.
Le vinaigre est ajouté aux pots.
La marinade, qui n'a pas encore refroidi, est versée dans tous les bocaux, après quoi ils peuvent être enroulés.

Comment mariner des prunes comme des olives avec du jus de citron

La recette pour faire ces prunes est très simple, sa préparation prend un minimum de temps, mais cela ne rend pas le produit fini pire que des produits similaires qui nécessitent plus d'efforts. La seule chose est que ces prunes ne dureront pas longtemps sans réfrigérateur, mais ce n'est pas effrayant, car même si elles étaient fermées avec des couvercles, elles se termineraient tout aussi rapidement. Il est impossible de s'en arracher.

Tu auras besoin de:

1 kg. vidange;
4 sans un tas d’art. l. sel;
un et demi 200 gr. verres de sucre;
200 gr. un verre de vinaigre de vin ;
4 cuillères à soupe. l. jus de citron;
Feuille de laurier;
cannelle.

Prunes marinées pour l'hiver comme des olives :

Seules les prunes denses sont sélectionnées et lavées. Chacun est percé plusieurs fois avec une allumette ou un cure-dent.
Les pots sont lavés avec du soda et stérilisés.
Les fruits sont placés dans des récipients traités thermiquement.
Le jus de citron est versé dans le vinaigre et bouilli.
Après ébullition, ajoutez la cannelle, le sucre et le sel au mélange de vinaigre.
La marinade, qui n'a pas encore refroidi, est versée dans tous les bocaux et laissée refroidir.
Après refroidissement complet, les pots sont transférés au réfrigérateur, où le produit peut être conservé très longtemps.

Conseil : pour éviter que les prunes n'éclatent lorsqu'on verse de l'eau bouillante dessus, chaque spécimen doit être percé plusieurs fois le plus profondément possible. De préférence jusqu’aux os.

Comment faire cuire des prunes marinées

Une telle prune aura un goût très similaire à celle qui a été marinée pendant cinq jours, sauf que tout ce processus prend beaucoup moins de temps. Le produit fini peut être utilisé comme collation inhabituelle pour les invités ou comme complément à des plats simples. En association avec du porc bouilli, ce fruit révèle pleinement son goût et le sature de couleurs.

Tu auras besoin de:

3 kg. toutes prunes denses ;
6 200 gr. verres de sucre;
un verre de vinaigre de deux cents grammes;
10 boutons de clou de girofle ;
10 grains de poivre noir ;
4 feuilles de laurier ;
cannelle.

Prune marinée pour l'hiver aux clous de girofle :

Les prunes doivent être triées, lavées et au moins un peu séchées.
À l'aide d'une fourchette ordinaire, faites des perforations aussi profondes que possible sur chaque prune.
Le vinaigre, le sucre et les épices sont chauffés dans une casserole émaillée. Seule la cannelle n'est pas ajoutée à ce stade.
La marinade bout et est immédiatement versée dans un récipient contenant des prunes.
Les prunes sont recouvertes d'un couvercle et légèrement écrasées pour qu'elles soient complètement immergées dans la marinade.
Le fruit reste au chaud toute la nuit.
Ce n'est que le matin que la marinade est égouttée et bouillie à nouveau.
La marinade, comme la dernière fois, est versée dans un récipient contenant des fruits. La prune est infusée jusqu'au soir.
Le soir venu, la marinade est à nouveau égouttée et bouillie, seulement maintenant de la cannelle y est également ajoutée.
Les pots sont lavés avec de la soude et stérilisés, après quoi les prunes y sont placées.
Une fois la marinade refroidie à température ambiante, remplissez tous les bocaux. Maintenant, ils doivent être scellés avec des couvercles et transférés au réfrigérateur.

Toute femme au foyer économe devrait pouvoir préparer des prunes marinées pour l'hiver sans stérilisation. Même quelques bocaux doivent attendre leur sort dans le garde-manger ou la cave. Les prunes marinées, comme les olives, malgré leur bon marché et leur simplicité de préparation, peuvent surprendre tout le monde.

Quel que soit le nombre de pots préparés, ils ne durent généralement pas jusqu'à l'hiver - le goût des prunes hongroises marinées pour l'hiver séduira sans aucun doute tous les membres de votre foyer.

La prune est l'un des fruits les plus sains. Il aide à éliminer le cholestérol et les toxines du corps, renforce les vaisseaux sanguins, aide à abaisser la tension artérielle et à maintenir l’équilibre acido-basique dans le corps, et améliore la digestion. Malheureusement, ce fruit ne nous est pas disponible frais toute l'année, mais il peut être congelé dans des conteneurs et mariné pour l'hiver. Nous présentons à votre attention les meilleures recettes de marinade.

Prunes marinées « comme des olives » pour l'hiver

prunes - 900 grammes (il est préférable d'en prendre des légèrement immatures que des trop mûres, afin que pendant le marinage, elles conservent leur forme et ne se transforment pas en purée);
sucre – 8 cuillères à café ;
sel – 5 cuillères à café ;
vinaigre – 4-5 cuillères à café ;
clous de girofle - 10 pièces;
feuille de laurier – 5-6 morceaux;
huile végétale - 2 cuillères à soupe (il est préférable de prendre de l'huile d'olive non raffinée, mais l'huile de tournesol convient également);
eau.

Stérilisez et séchez les pots d'un litre ou d'un demi-litre et les couvercles métalliques. Saupoudrer la moitié des épices au fond des bocaux. Disposez les fruits dans des bocaux en les intercalant avec le reste des épices. Allongez-vous fermement. Remplissez jusqu'en haut.

Versez de l'eau bouillante sur les prunes, couvrir avec les couvercles et laisser reposer 5 minutes. Après la période spécifiée, égouttez l'eau dans la casserole à l'aide d'un couvercle spécial en nylon percé de trous. Ajouter le vinaigre, le sel et le sucre à l'eau. Bouillir. Versez la saumure bouillante et laissez reposer 5 à 7 minutes. Puis égouttez l'eau et faites bouillir à nouveau.

Avant le troisième remplissage, vous devez ajouter de l'huile végétale dans chaque pot. Versez ensuite la saumure, roulez et enveloppez toute la nuit.

Prunes marinées épicées « comme des olives » pour l'hiver

Lavez les prunes (en essayant si possible d'enlever la couche de la peau), triez-les, séparez-les des tiges et des feuilles et placez-les sur des torchons pour les faire sécher.

Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. Bouillir. Ajoutez du sucre. Versez le vinaigre. Faire bouillir pendant 10 à 20 minutes. Ajouter du cognac.

Placez les prunes et les épices dans un récipient en verre ou en céramique. Mélanger. Versez dessus la marinade bouillante. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 1 à 1,5 heures. Versez ensuite la marinade dans une casserole, faites bouillir et versez-la à nouveau sur les fruits. Répétez encore 2 fois avec des pauses de 1 à 1,5 heures. Égouttez ensuite la marinade et placez les fruits et les épices dans des bocaux stérilisés d'un litre ou d'un demi-litre, en les remplissant jusqu'au goulot.

Faites bouillir la marinade et versez-la sur les fruits dans les bocaux. Couvrir avec des couvercles métalliques stérilisés. Roulez-le et enveloppez-le dans une couverture chaude pour la nuit.

Si vous ne voulez pas l'enrouler, vous pouvez simplement mettre les bouchons à vis et mettre au réfrigérateur. Sous cette forme, les fruits marinés stocké pendant 6 mois. Moins qu'à la mise en place (1 an), mais ce sera largement suffisant jusqu'au nouvel an.

Prunes marinées dans une marinade « sèche » pour l'hiver

Lavez les prunes (en essayant si possible d'enlever l'enrobage de la peau), triez-les, séparez-les des tiges et des feuilles et placez-les dans un récipient pour le marinage.

Les plats qui ne sont pas sujets à l'oxydation (poêle en émail, bassine en plastique, fût de chêne (le meilleur)) conviennent comme récipients pour la marinade.

Placez les prunes et les épices (laurier, clous de girofle et grains de poivre noir) en couches de manière à ce que la couche supérieure soit constituée de baies.

Versez le vinaigre dans une casserole et porter à ébullition. Ajoutez du sel et du sucre par petites portions. Remuer jusqu'à dissolution. Le résultat devrait être un sirop épais avec des grains de sucre.

Versez le sirop bouillant sur les fruits dans le récipient à marinade. Au début, le sirop ne couvrira pas toutes les prunes marinées. Ne laissez pas cela vous effrayer. Bientôt, les fruits libéreront du jus et il y aura suffisamment de sirop.

Couvrez le récipient d'un film alimentaire pour empêcher la poussière, les débris et les insectes d'y pénétrer. Partez jusqu'au matin.

Pendant cinq jours, matin et soir, versez la marinade des prunes dans une casserole, faites bouillir et versez-la à nouveau sur les baies.

Le deuxième (troisième maximum) jour, la marinade suffira à recouvrir complètement les prunes.

Le soir du cinquième jour de marinage verser toute la marinade dans la poêle et mettez-le à ébullition. Pendant ce temps, placez les fruits marinés ainsi que les épices (obligatoires !) dans des bocaux stérilisés d'un litre ou d'un demi-litre. Versez la marinade bouillante sur les fruits marinés jusqu'au cou. Couvrir avec des couvercles et rouler.

Placez les pots de fruits marinés, couvercles baissés, sur une couverture en laine et enveloppez-les bien. Partez jusqu'au matin.

Méthodes pour servir les prunes marinées

Comme collation autonome

En hiver, les prunes marinées sont l'une des meilleures collations pour les boissons fortes et le complément parfait à une table de buffet. Pour servir, il faut les sortir du bocal, les placer dans de beaux bols, verser dessus de l'huile végétale non raffinée et saupoudrer d'ail haché.

Ces prunes marinées sont un excellent substitut aux olives habituelles.

La marinade laissée dans les bocaux est parfaite pour tremper le shish kebab.

En accompagnement

Les prunes marinées peuvent être servies en accompagnement de viande et de poisson.

Pour rehausser encore leur goût, versez-les un peu de jus de citron.

Comme assaisonnement pour la soupe kharcho

Prenez environ un demi-verre de fruits marinés et séparez-les des graines. Broyer à la main ou avec un mixeur. Ajoutez du kharcho à la soupe.

Les prunes marinées seront un complément idéal à la sauce aux prunes tkemali, qui est un composant traditionnel de la soupe kharcho. Ils rendront le goût du kharcho sensiblement plus riche et plus intéressant.

Prunes marinées pour l'hiver, comme des olives

Photo : propravilno.ru

Les prunes marinées pour l'hiver, comme les olives, se marient bien avec la viande, dans les salades et comme collation indépendante, à laquelle vous pouvez ajouter de l'ail haché. Cette recette les rend épicés, aromatiques et très savoureux.

Le marinage des prunes pour l'hiver est un excellent moyen d'économiser de l'argent tout en obtenant un produit dont le goût n'est pas inférieur aux olives (et même, à certains égards, supérieur à celles-ci).

De plus, les prunes marinées comme des olives à la maison sont beaucoup plus saines que les olives en conserve en usine.

Il est important de choisir les bonnes prunes, sinon le travail sera vain. Nous avons besoin de petites variétés foncées, de fruits denses et charnus, non mûrs, avec de petites graines. Elles ressembleront même à des olives.

Ingrédients pour un pot de 1 litre

Comment mariner les prunes pour l'hiver, comme les olives

Photo : adderley.livejournal.com

Pour commencer, nous trions soigneusement les prunes, en laissant les plus fortes et sans vers. Bien laver à l'eau courante et sécher sur une serviette.

On pique chaque fruit avec un cure-dent.

Placez d'abord les épices dans des bocaux bien lavés et stérilisés, puis les prunes.

Versez de l'eau bouillante et laissez reposer 5 minutes, pas plus (pour que la prune ne ramollisse pas).

Versez l'eau dans la casserole et allumez le feu. Ajouter le vinaigre, le sucre et le sel à l'eau, porter à ébullition, verser une seconde fois la saumure sur les prunes. Repartez 5 minutes.

Et égouttez à nouveau la saumure et faites-la bouillir. Avant le dernier et troisième remplissage, ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale dans chaque pot. Nous recommandons l’huile d’olive non raffinée, mais l’huile de tournesol ordinaire fera également l’affaire.

Alors, remplissez-le une troisième fois et roulez immédiatement les bocaux. Retournez et enveloppez comme d'habitude.

Lorsque vous ouvrez le pot en hiver, ne vous précipitez pas pour vider la saumure. Vous pouvez y faire mariner de la viande et des oignons.

Pour une plus grande ressemblance avec les olives, vous pouvez utiliser du vinaigre balsamique plutôt que du vinaigre de table.

Avez-vous essayé de mariner des prunes ? Quelles variétés préférez-vous ? Dites le nous dans les commentaires!

Recette : Prunes marinées pour l'hiver, comme des olives

Prunes marinées pour l'hiver, comme les olives Photo : propravilno.ru Les prunes marinées pour l'hiver, comme les olives, sont bonnes avec la viande, dans les salades et comme collation indépendante, que vous pouvez ajouter

Prunes marinées, goût d'olive

Les olives à la crème marinées sont une merveilleuse recette pour une collation hivernale et un accompagnement qui peut être utilisée pour décorer presque n'importe quel plat ou boisson exclusive.

Les petites prunes sont de taille similaire aux grosses olives et, après cuisson, elles prennent une riche couleur bordeaux.

Les prunes en conserve peuvent être utilisées comme base pour les sauces et les marinades pour la viande, en séparant la pulpe de la peau et des graines.

De plus, les prunes préparées à la maison peuvent être dégustées immédiatement après le décapage. Préparez-vous à ce qu'il faudra 5 à 6 jours pour préparer la couture. Mais ça vaut le coup!

Prunes marinées comme des olives, recette

3 kg de prunes d'Ugorka

250 ml de vinaigre 9%

10 feuilles de laurier

10 grains de poivre

1 c. cannelle moulue

1. Lavez et séchez les prunes. Piquez avec une fourchette des deux côtés en perçant le fruit jusqu'au noyau.

2. Placez les petites prunes lavées dans un récipient en émail, ajoutez les feuilles de laurier lavées, le poivre et les clous de girofle.

3. Dans une autre casserole, dissolvez le sucre dans une portion de vinaigre et portez la marinade à ébullition.

4. Versez délicatement la marinade bouillante sur les prunes.

5. Placer les prunes fourrées sous presse (utiliser un bocal en verre avec de l'eau).

6. Toutes les 12 heures, égouttez le sirop et portez à nouveau le mélange de vinaigre à ébullition. Remplissez les prunes avec le même sirop. Faites cela 8 à 10 fois.

7. Stérilisez les bocaux en verre et les couvercles en fer à la vapeur ou avec de l'eau bouillante.

8. Ajoutez une dernière fois la cannelle aux prunes. Portez à ébullition les prunes salées ramollies et placez-les dans des bocaux stériles et réchauffés.

Roulez les prunes bien marinées, comme les olives, avec un ouvre-boîte et laissez refroidir les bocaux.

Prunes marinées comme des olives, une recette pour l'hiver

Les prunes marinées, comme les olives, n'ont en aucun cas un goût inférieur aux vraies olives italiennes, alors assurez-vous de préparer au moins quelques pots de cette collation pour l'hiver.

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Prunes marinées comme des olives (Recette originale)

Faits intéressants sur la prune :

Les régions côtières du Caucase et du nord de l'Iran sont considérées comme le berceau de cet arbre fruitier.

Toutes les variétés et variétés de prunes n'existent que grâce à la sélection.

Prunes marinées comme des olives

Une recette originale d'apéritif pour viande, poulet, comme composant de salades et comme apéritif pour alcool.

La recette est conçue pour un pot d'un litre, peut être conservée dans n'importe quel récipient (des pots de 0,5 litre aux bouteilles de 3 litres)

Pour un pot d'un litre il nous faut :

Les prunes sont denses, légèrement verdâtres - 350 - 450 g (selon la taille de chaque fruit ; les prunes plus petites sont placées dans un pot en plus grande quantité)

Sucre – 4 cuillères à café,

Sel – 2,5 cuillères à café,

Vinaigre – 2 – 2,5 cuillères à café,

clous de girofle – 4-6 pièces,

Feuille de laurier - 2-3 pièces,

Huile végétale – 1 cuillère à soupe (l'huile d'olive non raffinée a meilleur goût, mais l'huile de tournesol convient également)

Eau - combien y entrera-t-il.

Placer dans des bocaux hermétiquement, presque jusqu'au sommet. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer littéralement cinq minutes. Il n'est pas nécessaire de trop cuire, la prune pourrait ramollir et se casser.

Ajoutez immédiatement le sel, le sucre et le vinaigre à l'eau égouttée. Versez une seconde fois la saumure bouillante obtenue et laissez reposer 5 à 7 minutes.

Pour le rendre plus semblable aux olives, vous pouvez utiliser non pas du vinaigre de table ordinaire, mais du vinaigre balsamique. Et avant de servir, saupoudrez les prunes d'huile d'olive non raffinée. Bon appétit.

Votre friandise ne doit pas nécessairement être chère, cela ne changera toujours pas le goût du plat.