Chaque femme au foyer essaie de préparer des concombres marinés pour l'hiver. Il y a différentes recettes préparatifs d'hiver, Et concombres en conserve avec des oignons est l'une des recettes les plus délicieuses.

La compatibilité des concombres et des oignons dans les plats est très bonne, donc tout plat préparé à partir de ces légumes ravira son goût. excellent goût tous les membres de la famille et les invités en hiver.

Comment conserver les concombres pour l'hiver. Recette photo

Prendre:

• 5 kg de concombres,
• un demi-kilo d'oignon,
• 1 cuillère à café d'aneth (graines),
• 250-300 grammes de vinaigre (9%),
• 2,5-3 cuillères à soupe de sel de table,
• quelques feuilles de laurier,
• 10 pois noirs piment de la Jamaïque
• 3 cuillères à soupe de sucre.
• Si vous le souhaitez, ajoutez des feuilles d'estragon.

1. Coupez les concombres en tranches de 7 à 10 mm d'épaisseur. Ajoutez-y l'oignon et répartissez bien dans les bocaux en ajoutant le poivre, l'aneth et l'estragon.

2. Préparez ensuite une marinade à partir de 1,5 litre d'eau, de vinaigre, de sel, de sucre et de piment de la Jamaïque. Versez la marinade sur les légumes et stérilisez pendant 10 à 12 minutes à une température de 85 à 90 degrés.

3. Roulez les bocaux avec les couvercles stérilisés, baissez les couvercles et attendez qu'ils refroidissent complètement. Conserver dans un endroit sombre.

Concombres en conserve aux oignons

Cette recette n'implique pas d'ajouter de l'huile au plat et le vinaigre est utilisé dans quantité minimale. Produits :

• 3 kilogrammes de concombres,
• 250 grammes d'ail et la même quantité d'oignons,
• gros sel de table – 100 grammes,
• 250 grammes de sucre
• 150 grammes de vinaigre (six ou neuf pour cent).

Un petit conseil :

— Choisir des variétés de concombres adaptées à la conserve et ne pas les utiliser variétés de salades. Vous pouvez choisir des concombres légèrement envahis par la végétation.

- Ne lésinez pas sur l'ail pour la cuisson, il servira non seulement d'assaisonnement, mais aussi de bon conservateur.

Préparation:

1. Hachez les concombres en petits morceaux 0,5 cm ou un peu plus.

2. Ajouter l'oignon préalablement coupé en fines lanières et l'ail passé au presse-ail.

3. Mélangez tous les légumes dans un grand émail ou verrerie et ajoutez le sucre, le vinaigre et sel de table. Laisser au frais pendant 10 à 12 heures.

4. Passé ce délai, placez les concombres dans des bocaux préparés (0,5 ou 1 l), fermez-les avec des couvercles et roulez-les. Comment préparer les bocaux pour la mise en conserve : rincer abondamment, mettre au micro-ondes pendant quelques minutes.

Concombres aux oignons pour l'hiver

Ingrédients (calculés pour un pot de 0,5 litre) :

• 400 grammes de concombres,
• 40 grammes d'oignon,
• 10 g de légumes verts (aneth et persil),
• gousse de piment rouge,
• 20 g d'acide acétique (6%),
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale,
• 2 petits pois de piment de la Jamaïque,
• 5-6 grammes de sel de table
• 2 gousses d'ail.

Comment cuisiner :

1. Les concombres doivent être soigneusement lavés, parés des deux côtés et coupés en fines tranches, de préférence leur épaisseur ne doit pas dépasser 1 cm.

2. Préparez l'ail en le coupant en 4 morceaux.

3. Épluchez les oignons, coupez-les en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur. Hachez le persil et l'aneth.

4. Vous devez maintenant placer tous les légumes et herbes cuits dans plats en émail, ajoutez du sel au mélange et acide acétique, mélangez bien le tout.

5. Placer au fond de bocaux propres préalablement préparés piment et quelques cuillères huile de tournesol. Ensuite, un mélange de légumes est placé sur le dessus, les pots sont recouverts de couvercles et stérilisés à une température de 100 degrés pendant 11 à 12 minutes. Après cela, les pots doivent être enroulés, retournés et laissés refroidir.

Cette salade a le même goût que les célèbres Concombres de Nijyn. Il deviendra super ajoutÀ pommes de terre sautées, ou collation indépendante– aussi bien pour les repas de tous les jours que pour fête festive. Cette salade ne laissera pas gaspiller la récolte de concombres du pays. Il peut être préparé même à partir de fruits trop mûrs - il est simplement préférable de nettoyer d'abord les légumes.

Mais jeunes concombres, plus la collation sera savoureuse. Il est préférable de rouler les concombres avec les oignons petits pots– 0,5 l chacun. Si la salade reste plusieurs jours au réfrigérateur, elle perdra son qualités gustatives. Il est donc préférable de faire des préparatifs pour pouvoir ouvrir le pot « une fois » et avoir en stock une portion de salade fraîche pour le prochain festin.

Ingrédients

Recette de concombres marinés aux oignons

Préparez les légumes. Rincez les concombres sous l'eau courante et coupez-les en cercles ou en tranches peu épaisses. Épluchez et hachez l'oignon. Il peut être coupé en demi-anneaux, et s'il est gros, coupé d'abord en quartiers puis en tranches. Rincer les légumes verts et les hacher grossièrement. Ajoutez les tranches de concombre ainsi que l'oignon. Laissez le mélange pendant 30 à 40 minutes.

Versez l'huile et le vinaigre dans un grand récipient, ajoutez le sel et le sucre, mettez feuille de laurier et quelques grains de poivre noir. Ajouter les légumes et les herbes préparés. Placer sur feu moyen. Laissez bouillir le mélange. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que les concombres commencent à se faner et à perdre leur saveur. couleur vert vif. Pendant ce temps, stérilisez les bocaux.

Un pot de concombres marinés vous ravira lors des fêtes de fin d'année. Dès que les concombres se fanent, placez rapidement les légumes dans les bocaux préparés et roulez bien. Retournez les bocaux et placez-les recouverts de quelque chose de chaud. Laissez les morceaux refroidir complètement à température ambiante. Après cela, les bocaux peuvent être retournés et déplacés vers un endroit où ils seront stockés de manière permanente.

Maintenant, si, par souci de sport, je voulais compter le nombre de recettes pour emballer les concombres pour l'hiver, je pense que personne ne serait en mesure de faire face à la tâche. La variabilité de la recette est parfois tout simplement étonnante. Nous ne parlerons pas de changements dans la quantité d'ingrédients. Ce n'est même pas le sujet. L'essentiel réside dans ces additifs que chaque femme au foyer essaie d'ajouter afin de modifier la recette ou plutôt de l'adapter à sa famille. C'est pourquoi il existe des recettes avec de la moutarde, des oignons, des poivrons, du ketchup, du thym, des tomates, eau minérale, carottes et autres.

Il y a sans doute parmi nous des partisans exclusivement alimentation saine. Et ils n’apprécient pas les aliments marinés. Et malgré cela, les concombres marinés sont très populaires à la fois comme collation et comme ingrédient de nombreux plats.

Et bien que beaucoup considèrent le processus de décapage comme fastidieux et long, dans presque tous les foyers, des concombres aromatiques et croustillants apparaissent de temps en temps sur la table, qui sont tout simplement idéaux pour une grande variété de plats de poisson et de viande.

Ingrédients:

• Concombres – 1,3 kg;
• Oignons– 3 pièces ;
• Feuilles de cassis – 3 pièces ;
• Feuilles de cerisier – 3 pièces ;
• Feuille de raifort – 1 pièce;
• Parapluie à l'aneth – 1 pièce;
• Grains de poivre – 8 pièces ;
• Ail – 8 gousses ;
• Sel – 20 g;
• Sucre – 15 g;
• Vinaigre 9% – 1 cuillère à soupe.

Les étapes de préparation des conserves

1. Tout d’abord, préparez les concombres. S'ils ont été achetés sur le marché, ils auront naturellement déjà perdu une certaine élasticité et seront donc légèrement mous. Il doit être restauré. Remplissez les légumes eau froide et laissez agir 4 heures. Changez l'eau au fur et à mesure qu'elle chauffe. Il est conseillé de le verser bien froid.

2. Après 4 heures, vous pouvez commencer directement la préparation. Lavez bien les concombres, sortez-les de l'eau et donnez-les excès de liquide vidange.

4. Coupez quelques millimètres de queues de concombres presque secs des deux côtés.

5. Nous commençons à former la pièce. Nous plaçons d'abord tous les légumes verts au fond d'un pot stérile : des feuilles de cerisier, des cassis, une partie d'une feuille de raifort et un parapluie d'aneth.

7. Nous commençons à placer les légumes préparés dans le pot. Premier rang, en tournant légèrement le récipient d'un côté, placez les légumes debout. Proches les uns des autres.

8. Épluchez les oignons, rincez-les sous l'eau courante, coupez-les en deux et mettez-les dans un bocal.

9. Remplissez le pot jusqu'en haut avec des concombres. Mes légumes étaient un peu gros, alors je les ai coupés en deux. Si l'espace le permet, vous pouvez également ajouter un demi-oignon.

11. Maintenant, mettez de l’eau filtrée sur la cuisinière pour la chauffer.

12. Dès que l'eau bout, versez-la dans le pot de concombres. Assurez-vous de couvrir avec un couvercle. Réchauffez pendant environ 15 minutes. Pour conserver la chaleur plus longtemps, couvrez le pot.

13. Au bout de 15 minutes, versez l'eau dans la casserole et renvoyez-la sur le feu pour qu'elle se réchauffe. Pendant ce temps, versez le sucre, le sel dans le pot et ajoutez le vinaigre.

14. Dès que l'eau bout à nouveau, versez-la dans le pot et fermez-le immédiatement couvercle en métal. Retournez le récipient pour vérifier la qualité du joint. Couvrir les bocaux et laisser dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Au plus tôt un jour plus tard, les concombres peuvent être transférés dans un endroit froid pour un stockage ultérieur.

15. Les concombres marinés aux oignons sont prêts pour l'hiver ! Vous pouvez désormais préparer une soupe aux cornichons et n'importe quelle salade avec du concombre mariné et simplement les croquer. Bonne chance dans vos préparatifs !

Lorsque les concombres sont déjà égaux, « un à un », marinés, fermentés et marinés pour l'hiver, essayez de préparer quelques bocaux supplémentaires salade originale. L'avantage de la recette proposée est qu'absolument tous les concombres lui conviennent - grands, petits, pas très uniformes, envahis par la végétation. Cela est particulièrement vrai lorsque saison du concombre touche à sa fin - derniers légumes déjà peu nombreux et en plus, ils sont tous différents. C'est à partir de ces fruits que nous vous conseillons de réaliser une préparation.

Concombres marinés aux oignons et beurre pour l'hiver, préparés selon cette recette Peut être consommé seul, avec des pommes de terre frites ou écrasées, et comme ingrédient dans d'autres salades ou comme complément aux sandwichs.

Les concombres pour cette préparation sont coupés en rondelles, les oignons en demi-anneaux, les assaisonnements et l'huile sont ajoutés. Les légumes hachés sont laissés mariner pendant un certain temps, pendant lesquels ils libèrent du jus, il y a plus de liquide et, en règle générale, plus d'eau n'est plus nécessaire. Les tranches de concombre marinées avec des oignons s'avèrent très aromatiques et croustillantes. Vous pouvez également ajouter de l'ail à cette recette si vous le souhaitez, auquel cas l'apéritif sera plus piquant.

Infos Goût Concombres pour l'hiver

Ingrédients

• concombres – 2 kg;
• oignon – 600 g;
• sucre – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• sel – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• poivre rouge et noir moulu – 2 pincées chacun ;
• légume huile raffinée– 70 ml ;
• vinaigre de table (9%) – 80 ml.

Comment faire cuire des tranches de concombre avec des oignons dans l'huile pour l'hiver

Lavez soigneusement les concombres, laissez-les égoutter et coupez-les en tranches. Choisissez l'épaisseur de coupe à votre guise, mais ne la rendez pas trop fine ou trop épaisse, environ 0,5 cm. Si vos fruits sont très gros, vous pouvez d'abord les couper en deux puis les couper en demi-cercles. Concombres tranchés Placez-les dans une grande casserole ou un bol profond pour pouvoir les mélanger facilement plus tard.

Épluchez les oignons, lavez-les et coupez-les en rondelles ou demi-anneaux. Transférer sur les concombres.

Ajoutez du sel aux légumes et Sucre en poudre, deux types poivre moulu(selon le degré de piquant que vous aimez, vous pouvez réduire ou augmenter la quantité de poivre à votre guise).

Versez l'huile végétale froide et le vinaigre et mélangez soigneusement tous les ingrédients pour que les épices recouvrent uniformément chaque morceau de légume.

Couvrir le plat avec un couvercle et laisser aux conditions ambiantes pendant deux heures.

Au fil du temps, les concombres produiront beaucoup de jus, qui servira de marinade. Placez les concombres et les oignons dans des bocaux propres et secs préalablement préparés, essayez de compacter les légumes le plus étroitement possible. Remplissez de marinade jusqu'en haut, couvrez avec des couvercles et pasteurisez pendant 15 minutes de la manière qui vous convient (dans une casserole d'eau bouillante, dans four à micro-ondes ou au four).

Fermez les préparations pasteurisées avec des couvercles (elles doivent également être traitées thermiquement), enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez-les dans cet état jusqu'à refroidissement complet. Une fois les concombres refroidis, conservez-les en cave.

• Une salade de concombres avec des oignons et du beurre pour l'hiver s'avérera encore plus savoureuse et aromatique si vous y ajoutez de l'aneth frais. Il devra être haché et mélangé avec le reste des ingrédients. N'épargnez pas l'aneth, prenez-en des bottes plus grosses, car il a tellement de goût, d'odeur et d'avantages.
• Il arrive que des tranches de concombre soient mises dans des bocaux, mais il n'y a pas assez de marinade pour les remplir. Cela est probablement dû au fait que les légumes n'étaient pas très serrés. Dans une telle situation, vous devrez cuire la marinade séparément. Versez 1 litre d'eau dans une casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et de sel, portez à ébullition en remuant constamment pour dissoudre les grains. Dès que le liquide commence à bouillir, versez-le dans des bocaux.
• La recette utilise de l'huile végétale raffinée. Si cela ne te dérange pas huile parfumée, alors avec le même succès, vous pouvez prendre du brut.

Recette de concombres marinés aux oignons sans stérilisation. Les concombres sont coupés en rondelles, parsemés d'oignons et d'aneth. Ensuite, il faut les verser avec la marinade, attendre 1 heure et faire bouillir exactement 5 minutes dans une casserole. Après cela, il ne reste plus qu'à mettre la salade de concombre dans des bocaux et à la fermer hermétiquement.

Pour rendre les concombres et oignons marinés préparés pour l'hiver croustillants et appétissants, il est très important de choisir les bons légumes. Plus ils sont jeunes, mieux c'est. N'oubliez pas de faire tremper les concombres dans l'eau, ils deviendront alors plus denses. Et essayez de ne pas trop les cuire, dès qu'ils bouillent pendant 5 minutes, retirez-les immédiatement du feu. Je recommande de rouler les concombres dans un récipient de 0,5 litre. Il ne faut pas conserver trop longtemps les aliments en conserve déjà ouverts au réfrigérateur ; il est préférable d'en manger une portion à la fois, afin que la salade ne perde pas son goût.

Temps de cuisson total : 120 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Rendement : 4 bidons de 0,5 l

Ingrédients

• concombres – 2 kg
• oignons – 400 g
• aneth – 1 petit bouquet
• 9% de vinaigre - 3 c. l.
• sel non iodé – 1 cuillère à soupe. l.
• sucre – 1,5 cuillère à soupe. l.
• huile végétale raffinée – 4 c. l.
• grains de poivre noir – 5 pcs.
• feuille de laurier – 1 pc.

Comment mariner les concombres et les oignons pour l'hiver

Préparez les légumes. Rincez les concombres sous l'eau courante, enlevez les feuilles et autres débris. Commencer eau glacée et laissez reposer 1 heure dans le bol - les légumes absorberont une partie du liquide, les rendant plus denses et plus croustillants.

Retirez les tiges des concombres et coupez-les en cercles - ni trop fins, ni trop épais, d'environ 3 mm. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles. Rincer l'aneth et le hacher finement avec un couteau. Mélangez le tout et mélangez.

DANS grande casserole(au moins 5 litres) versez l'huile et le vinaigre, ajoutez le sel et le sucre, le laurier et les grains de poivre noir. Porter à ébullition jusqu'à ce que les cristaux de sel et de sucre se dissolvent. Retirez la casserole du feu.

Versez les concombres dans une casserole avec la marinade chaude, remuez et laissez reposer 1 heure à température ambiante. Pendant ce temps, les concombres vont mariner, se déposer un peu et libérer leur propre jus.

Au bout d'une heure, placez la casserole sur feu moyen et portez le mélange à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter en remuant avec une spatule jusqu'à ce que le fond soit atteint, pendant exactement 5 minutes. Vous remarquerez qu'à mesure que les légumes chauffent, ils commenceront à changer de couleur du vert à l'olive pâle et la quantité de marinade augmentera. Ne faites pas trop cuire les concombres !

Disposez rapidement la salade de concombre et d'oignon dans des bocaux stérilisés (0,5 litre de préférence). Essayez de bien serrer, jusqu'au sommet, en appuyant légèrement avec une cuillère pour que les légumes soient entièrement recouverts de marinade. Enroulez les clés avec les couvercles stérilisés, puis retournez-les et recouvrez-les d'une couverture.

Le rendement de la quantité spécifiée d'ingrédients est de 4 canettes de 0,5 litre. Dès que la conservation a refroidi à température ambiante, peut être transféré pour stockage dans une cave ou un autre endroit sombre et endroit frais. Avant de manger, la collation doit être refroidie au réfrigérateur pendant quelques heures. Ayez une délicieuse mise en conserve!