Les salades d'hiver sont une réserve de vitamines sur votre table. Les recettes de notre sélection sont à base d'aubergines, poivrons, tomates, carottes.

• Aubergines 3 kg
• Oignons 1 kg
• Poivron 1 kg
• Ail 0,5kg
• Aneth (très gros bouquet)
• Huile végétale pour la friture (combien d'aubergines prendront)
• Marinade pour pot de 1 litre
• Sucre 2 cuillères à soupe
• Sel 1 cuillère à soupe
• Vinaigre 70% 1 cuillère à café
• Eau bouillie à température ambiante (autant que le pot peut contenir)

Lavez les aubergines coupées en tranches de 3 cm. Si vous le souhaitez, vous pouvez éplucher les aubergines.

Faites frire les aubergines dans une grande quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Coupez l'oignon en rondelles. Environ 1,5 à 2 cm.

Poivron, retirez les graines, retirez les cloisons blanches et coupez également en tranches de 1,5 à 2 cm.

Coupez l'ail en tranches.

Hachez finement l'aneth.

Stérilisez au préalable les bocaux avec couvercles. Placer les aubergines frites au fond du bocal.

Puis une couche d'oignons.

Puis du poivron.

Saupoudrer d'ail et d'herbes.

Et ainsi répétez quelques couches supplémentaires. En appuyant sur chaque couche. Entre les couches, ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre.

Ajouter de l'eau bouillie à température ambiante.

Couvrez les bocaux avec des couvercles et placez-les dans une casserole pour une « stérilisation humide ». Placez un torchon au fond de la casserole, placez les bocaux, ajoutez ½ partie d'eau et mettez le feu. Pendant 40 minutes.
Vissez les couvercles et couvrez les bocaux avec une couverture chaude jusqu'à ce que les bocaux refroidissent complètement.

Recette 2 : salade de poivrons et d'aubergines pour l'hiver (étape par étape)

• 3 kg d'aubergines,
• 2 kg de poivron rouge,
• 1 bouquet de persil (moyen),
• 200 g d'ail,
• 300 g de vinaigre 9%,
• 300 g d'huile de tournesol,
• 2 cuillères à soupe de sel,
• 1,5 tasse de sucre.

Lavez d’abord bien tous les légumes. Coupez les aubergines en longs morceaux dans un grand récipient - une bassine ou un chaudron.

Si vous le souhaitez, les aubergines peuvent être pelées, mais généralement la peau n'interfère pas. Retirez le noyau et les graines du poivron, coupez-le en 4 à 6 morceaux dans le sens de la longueur et ajoutez-le aux aubergines.

Ajoutez-y du persil finement haché.

Ajoutez 300 g de vinaigre, 300 g d'huile de tournesol, 2 cuillères à soupe de sel, 0,5 litre d'eau. Laisser mariner 20 à 30 minutes en remuant le tout de temps en temps.

Après le temps imparti, mettez les légumes sur le feu et portez à ébullition. Dès l'ébullition, ajoutez 200 g d'ail préalablement moulu dans un hachoir à viande.

Faire bouillir pendant 15 à 20 minutes et placer dans des bocaux préalablement stérilisés à la vapeur ou au four. Roulez-le, retournez-le et enveloppez-le dans une couverture pendant une journée.

Recette 3, simple : salade d'aubergines et poivrons doux

C'est l'une des nombreuses interprétations de la célèbre salade. Un mélange appétissant de légumes peut compléter n'importe quel plat. Par conséquent, vous devez préparer une telle conservation, car elle ajoutera de la variété au régime hivernal.

• Poivron – 300 g
• Aubergines – 300 g
• Tomates - 2 pcs.
• Huile végétale - ¼ c.
• Sel - 1 c.
• Sucre - 1 c.
• Vinaigre 9% - 1 c.

Rincez les aubergines. Retirez les tiges des fruits. Coupez les légumes en petits cubes. Placez les morceaux d'aubergines dans un bol. Ajoutez ½ cuillère à soupe. saler, mélanger. Laissez infuser les bleus pendant 40 minutes pour débarrasser les légumes de leur amertume.

Retirez les tiges des fruits des poivrons. Retirez les graines des légumes. Coupez les poivrons en grosses lanières. Si vous souhaitez rendre la salade plus épicée, vous devez ajouter quelques morceaux de piment aux légumes hachés.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Faites-y revenir les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pressez légèrement les tranches bleues avec vos mains. Ajoutez-les au récipient avec du poivre. Remuer et cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

Pelez les tomates. Découpez les tiges. Coupez les tomates en gros morceaux. Placer dans un mixeur. Ajouter le sucre et le sel. Versez le vinaigre. Broyer les ingrédients jusqu'à formation d'une masse homogène.

Versez la sauce tomate obtenue sur les légumes rôtis. Réduire le feu à doux. Faites cuire la salade pendant 45 minutes en n'oubliant pas de remuer périodiquement le contenu de la casserole.

Stérilisez le bocal en verre et le couvercle en fer. Placer la salade chaude dans un récipient sec en la remplissant jusqu'au bord du cou. Couvrez le pot avec un couvercle. Enroulez-le soigneusement avec une clé pour la conservation. Couvrir le récipient en verre d'une veste chaude. Laisser refroidir complètement. Les conserves prêtes doivent être conservées dans un endroit frais et sec. Bon appétit!

Recette 4 : salade d'hiver d'aubergines, poivrons, tomates

La salade d'aubergines aux tomates et poivrons créée selon cette recette est autrement appelée « Troïka ». En effet, tous les légumes utilisés pour le préparer dans cette recette photo sont pris en trois morceaux. Ce nombre de composants est conçu pour un pot de salade d'un litre et d'un demi-litre. Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez doubler le volume des ingrédients, obtenant ainsi deux fois plus de rendement.

• aubergines - 3 pcs.
• tomates - 3 pcs.
• poivron doux - 3 pcs
• ail - 3 gousses
• piment - 1/3 pcs
• sel de table - 2 c.
• sucre - 1 cuillère à soupe.
• vinaigre - 2 c.
• huile végétale - 100 ml
• pois au piment de la Jamaïque – 5 pcs.

Préparez tous les ingrédients nécessaires à cette recette pour créer à la maison un délicieux plat d’aubergines d’hiver.

Maintenant, amenez les légumes dans les conditions requises et démarrez cette entreprise avec des aubergines. Tout d'abord, rincez-les plusieurs fois sous l'eau, puis coupez les bleus en fins cercles. Leur épaisseur ne doit pas dépasser un centimètre.

Placez les aubergines préparées dans un bol profond, puis couvrez-les de sel. Laissez les légumes dans cette position pendant vingt minutes.

Pendant ce temps, travaillez les tomates. Lavez-les et coupez-les en gros morceaux.

Coupez le poivron en deux et retirez tout l'intérieur. Après cela, rincez le légume sous l'eau des deux côtés. Il doit être lavé aussi bien à l’intérieur qu’à l’extérieur. Coupez maintenant le poivron en lanières longitudinales.

Épluchez l'oignon, puis coupez-le en petits morceaux. La photo ci-dessous montre un exemple de la façon de hacher un légume oignon.

Placez tous les légumes préparés ainsi que les aubergines dans une poêle en fonte dans laquelle préchauffez l'huile végétale.

Une fois les légumes bouillis, ajoutez le sucre cristallisé, le sel et le piment de la Jamaïque et baissez un peu le feu. Faites cuire la salade pendant trente minutes et remuez-la régulièrement.

Après le temps spécifié, versez du vinaigre dans le mélange, puis remuez le tout plusieurs fois. Disposez la salade d'aubergines chaude dans des bocaux pré-stérilisés. Couvrez ensuite les pièces avec des couvercles, puis envoyez-les pour une restérilisation, ce qui devrait prendre trente minutes.

Enroulez les couvercles des bocaux stérilisés contenant des légumes à l'aide d'une machine à coudre spéciale. Après cela, assurez-vous de vérifier l'étanchéité des flans enroulés. Retournez les bocaux et couvrez-les d'une couverture jusqu'à refroidissement.

La plus délicieuse salade d'aubergines aux tomates et aux poivrons est prête pour l'hiver. Désormais, vous n'avez plus à vous inquiéter, car les légumes les plus délicieux et les plus juteux pour l'hiver ont déjà été préparés et toute la composition est dans un seul pot. Bon appétit!

Recette 5 : salade d'hiver d'aubergines et de poivrons doux

Lorsque vous préparez des légumes, vous devez absolument préparer une salade pour l'hiver à base d'aubergines, de poivrons doux et de tomates - je vous publie ci-dessous la recette la plus délicieuse. En plus des ingrédients ci-dessus, vous pouvez ajouter d'autres légumes à la salade selon votre goût, par exemple : des oignons, de l'ail, des haricots, des champignons, ainsi que des herbes et vos épices et herbes préférées. En préparant régulièrement une telle salade - pour l'hiver ou non - vous pouvez expérimenter les ingrédients, obtenant à chaque fois une entrée originale et très savoureuse.

• 2 aubergines,
• 2 oignons,
• 2 poivrons doux,
• 2 tomates
• 50 ml d'huile végétale,
• 1 cuillère à soupe. l. sel,
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara,
• 4-5 gousses d'ail,
• 30 ml de vinaigre de table 9%,
• épices et épices à volonté.

En général, la salade de légumes aux aubergines est assez simple à préparer. Vous devez d’abord prendre des légumes de taille moyenne, de préférence jeunes, et couper les tiges. Lavez ensuite soigneusement les aubergines et coupez-les en cubes ou en lanières.

C’est maintenant au tour du navet. Ici tout suit la procédure habituelle : ôtez les coques, hachez-les pas trop finement.

Tout poivron doux (kapi, poivron) doit être lavé, couper les tiges et retirer les graines, puis couper à volonté, mais pas trop gros.

Versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans une casserole ou une poêle ordinaire, ajoutez les morceaux d'aubergines, les poivrons doux et les oignons. Baissez immédiatement le feu et remuez les légumes jusqu'à ce qu'une petite quantité de jus en sorte.

Pendant que la première portion de légumes mijote, préparez les tomates et l'ail. Ici aussi, tout suit la procédure traditionnelle : laver et couper les tomates en cubes, éplucher l'ail et le hacher avec un couteau bien aiguisé.

Après 10 minutes de cuisson des aubergines, ajoutez les tomates et l'ail dans la poêle et remuez.

Ajoutez immédiatement du sel, du sucre et des épices dans la casserole - vous pouvez saupoudrer de poivre rouge et noir moulu, de fenugrec, de coriandre et de paprika. Versez l'huile végétale. Remuer et continuer à laisser mijoter à feu doux, en couvrant légèrement la casserole avec un couvercle. Au bout de 40 minutes, ajoutez le vinaigre de table, remuez et laissez mijoter 5 minutes. Le processus de cuisson doit être constamment surveillé afin que les légumes ne brûlent pas. S'il reste très peu de liquide dans la casserole, ajoutez un peu d'eau.

Placez la salade d'aubergines dans des bocaux stériles et fixez-la avec des couvercles stériles. Les bocaux peuvent être stérilisés rapidement et facilement au four.

Les premiers jours, gardez les préparations en vue en les recouvrant d'une couverture chaude. Après deux jours, en vous assurant que la salade est bien fermée et que les couvercles ne sont pas gonflés, vous pouvez la déplacer dans un endroit frais et sombre.

Recette 6, étape par étape : salade d'aubergines, carottes et poivrons

Diverses collations et salades à base de myrtilles s'avèrent toujours incroyablement savoureuses. Les légumes eux-mêmes sont assez charnus et ont un goût prononcé. Mais cela ne ferait pas de mal de les compléter avec des épices, des tomates, des oignons et d’autres légumes. Cet ensemble d'ingrédients constitue une merveilleuse conserve.

• Aubergines – 1 kg
• carottes – 200 g
• poivron – 300 g
• oignon – 250 g
• tomates – 400 g
• ail – 1 tête
• persil – ½ bouquet
• piment – ​​2 pcs.
• huile végétale – ½ cuillère à soupe.
• sucre – 1,5 cuillère à soupe. l.
• sel – 2 cuillères à soupe. l.

La première étape consiste à s’occuper des « petits bleus ». Rincez d'abord les légumes puis séchez-les avec une serviette. Retirez les tiges des fruits. Épluchez les aubergines en les coupant avec un couteau.

Coupez les aubergines en petits morceaux. Placez-les dans un bol profond. Saupoudrer les morceaux d'aubergines avec 1 cuillère à soupe. l. sel. Remuer, laisser infuser 45 minutes.

Épluchez les carottes. Rincez les légumes-racines à l'eau. Râpez les carottes sur une râpe grossière.

Trempez les tomates dans l'eau bouillante. Rincez ensuite les tomates à l'eau froide. Retirez la peau. Découpez les tiges de fruits restantes. Coupez les tomates en fines tranches (tranches ou tranches). Placez les morceaux de tomates dans un bol. Saupoudrez-les de sucre et du reste de sel et mélangez.

Retirez les graines et les tiges des poivrons. Coupez les poivrons en cubes de taille moyenne.

Pelez les bulbes. Hachez finement l'oignon avec un couteau.

Rincez le persil et le piment. Séparez les verts des tiges. Placez le persil dans le bol d'un mixeur. Retirez les tiges et les graines des piments forts. Ajouter au bol. Retirez la peau des gousses d'ail. Placez-les dans un bol.

Broyer le persil, le poivre et l'ail dans un mixeur. Broyer le mélange jusqu'à formation d'une pâte épicée homogène.

Versez l'huile végétale dans une poêle à frire (ou une poêle à parois épaisses). Réchauffer. Pressez les morceaux d'aubergines avec vos mains pour éliminer l'excès de liquide. Placer les cubes de myrtilles dans l'huile chauffée. Faire revenir 7 minutes à feu moyen en n'oubliant pas de remuer. Réduisez ensuite le feu au minimum. Placez une purée épicée d'ail, de persil et de poivre sur l'aubergine.

Ajouter l'oignon dans la poêle. Déposez dessus une couche de carottes puis de poivrons.

Répartissez les tomates en couche uniforme dans la poêle.

Couvrir la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter la salade 1 heure à feu doux. Le plat doit être remué périodiquement.

Disposez la salade dans des bocaux stérilisés. Fermez les récipients avec des couvercles bouillis. Retournez-le et placez-le sous une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Recette 7 : salade d'aubergines d'hiver (photos étape par étape)

Cette salade d'hiver de poivrons doux et d'aubergines est bonne aussi bien en accompagnement qu'en plat principal. J'aime beaucoup le réchauffer un peu et le servir avec une purée de pommes de terre moelleuse. Si vous le souhaitez, vous pouvez hacher des herbes fraîches dessus pour le service : coriandre, persil, basilic.

• Aubergine - 1 kg
• Poivron rouge doux - 1 kg
• Jus de tomate - 1,5 l
• Ail - 1 pièce grosse tête
• Vinaigre - 100 g 9%
• Sucre - 100 g
• Huile végétale - 120 g
• Piment - 1 pc. cosse
• Sel - 40 g

Lavez les légumes.

Coupez la tige de l'aubergine. Coupez le légume en demi-anneaux, et s'il est suffisamment gros, en quartiers. L'épaisseur des pièces est d'environ un centimètre.

Coupez le poivron, coupez la tige et sélectionnez les graines, retirez tous les films et membranes.
Coupez à nouveau les moitiés dans le sens de la longueur et coupez-les en petites lanières, également d'environ un centimètre de large.

Pour la salade, nous avons besoin de 9% de vinaigre. Je prends régulièrement de l'alcool. Vous avez également besoin d'huile végétale, de sucre et de sel. J'ai spécifiquement pesé le sel - j'ai pris une grosse cuillère à soupe bien remplie, il s'est avéré qu'elle faisait 40 g.
Épluchez une grosse tête d’ail.

Je garde toujours les gousses de poivron rouge au congélateur, c'est-à-dire que je les ai toujours sous la main. Bien sûr, vous pouvez en prendre un nouveau.

Au lieu du jus de tomate, j'ai pris de la pâte de tomate et je l'ai diluée avec de l'eau. Vous pouvez également prendre quelques kilos de tomates mûres et les passer dans un presse-agrumes : c’est le jus.

Versez le jus de tomate dans une grande casserole, portez à ébullition et ajoutez-y les légumes.

Cuire 10 minutes en remuant d'abord en remplaçant les légumes du bas légèrement cuits par les légumes du haut. Une fois les légumes déposés, le liquide augmentera et vous n'aurez plus besoin de remuer.

Au bout de 10 minutes, ajoutez le sel et le sucre, le piment haché (sélectionnez les graines et jetez-le), ainsi que l'huile végétale. Cuire encore 10 minutes.

Ajoutez ensuite l'ail haché, versez le vinaigre, portez à nouveau à ébullition et éteignez.

Stérilisez les bocaux de la manière qui vous convient. Je les lave avec du bicarbonate de soude, les rince soigneusement et les sèche environ 3 minutes au micro-ondes à pleine puissance.

Laver les couvercles et réserver dans l'eau bouillante.

Placez la salade de poivrons et d'aubergines préparée dans des bocaux. De cette quantité d'ingrédients, j'obtiens environ trois litres de salade.

Par mesure de sécurité, je stérilise toujours mes pièces.

Couvrir le fond de la casserole avec de la gaze, placer les bocaux et verser de l'eau approximativement jusqu'aux « cintres » des bocaux. Porter à ébullition et stériliser environ 10 minutes.

Ensuite, tournez le pot et retournez-le.

Je stocke la salade de poivrons et d'aubergines au sous-sol pour l'hiver. Mais j'ai vérifié qu'il tient parfaitement bien juste dans la cuisine, dans le coin.

J'aime beaucoup ajouter de la coriandre à cette salade, mais comme je suis le seul de la famille à aimer cette herbe épicée, je l'enroule sans elle, puis, au moment de servir, je l'ajoute selon mes envies.

Bon appétit à tous !

L'aubergine est l'un de ces rares légumes polyvalents qui se marie bien avec presque tous les aliments. Grâce à cela, les légumes frais peuvent être cuits au four, farcis, transformés en tartes, ragoûts et délicieuses salades. Mais il est bien plus intéressant d'en préparer une préparation hivernale, qui peut devenir non seulement un excellent complément aux plats de tous les jours, mais aussi une décoration pour la table de fête.

Beaucoup de gens aiment couvrir des aubergines non ordinaires mais épicées pour l'hiver. Leur goût piquant et leur piquant modéré leur permettent d'être utilisés comme collation rapide pour la table des fêtes. De plus, vous pouvez toujours ouvrir un pot de ces légumes si vous avez des invités inattendus. Il existe de nombreuses recettes d'aubergines épicées, mais nous ne présenterons que les plus délicieuses et les plus simples.

Aubergines épicées pour l'hiver

Les aubergines se marient bien avec d'autres légumes, notamment les piments forts. C’est pourquoi ils sont souvent utilisés pour préparer une préparation hivernale appelée « Sharp Fingers ». La recette de cette collation est simple, mais son goût vous surprendra agréablement, vous et vos invités.

Pour préparer ce snack vous aurez besoin de 5 kg de jeunes aubergines, 10 poivrons doux et 2 piments forts. De plus, vous devez préparer à l'avance un verre de gousses d'ail pelées, ce qui contribuera à ajouter du piquant au plat.

La préparation des légumes épicés selon cette recette s'effectue comme suit :

1. Lavez les aubergines, retirez les tiges et coupez-les en petits doigts (tranches oblongues).
2. Les légumes préparés doivent être versés avec deux litres d'eau contenant une cuillère à soupe de sel dissous et laissés pendant deux heures. Cela aidera à débarrasser la pulpe de l'amertume.
3. Pendant que les légumes trempent dans l'eau salée, vous devez préparer le reste des ingrédients. Lavez le poivron et retirez les graines et les tiges. Les piments forts peuvent être facilement lavés, puisque toute leur chaleur est contenue dans les graines. Épluchez les gousses d'ail.
4. On passe tous les légumes, sauf les aubergines, dans un hachoir à viande pour obtenir un mélange épicé de consistance uniforme.
5. Ensuite, vous devez faire bouillir un demi-litre d'huile végétale et, pendant qu'elle reste chaude, mélanger avec le mélange de légumes.
6. Maintenant, nous préparons les petits bleus. L'eau dans laquelle ils ont été trempés doit être égouttée, puis les légumes doivent être transférés dans une casserole séparée. Versez-y 2 litres d'eau propre, ajoutez une cuillère à soupe de sucre et un demi-litre de vinaigre. Le mélange doit mijoter à feu modéré pendant 25 minutes.

Après cela, tous les ingrédients de la future collation doivent être mélangés, bouillis à nouveau et versés dans des bocaux stérilisés. Ensuite, les récipients sont hermétiquement fermés avec des couvercles, retournés et enveloppés dans une épaisse couverture ou une serviette jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Figure 1. Étapes de préparation de la salade Cobra

Il existe une autre salade épicée à base d'aubergines, non moins savoureuse, appelée « Cobra » (Figure 1). Dans celui-ci, les bleus doivent être découpés en cercles. Pour une portion de cette salade, vous n'aurez besoin que de 6 aubergines. L'assaisonnement utilisé est du piment fort (10 morceaux), du poivron (20 morceaux) et 500 grammes d'ail pelé. Broyez tous ces composants dans un hachoir à viande, ajoutez 200 ml de vinaigre et 300 ml d'huile végétale. Pour rendre le mélange plus aromatique, ajoutez-y un bouquet d'aneth frais haché et de persil.

Roulez soigneusement chaque morceau dans l'assaisonnement, placez-le dans des bocaux propres, stérilisez pendant 20 minutes (pour les contenants d'un demi-litre), roulez immédiatement et laissez refroidir à température ambiante.

Recette d'aubergines épicées à l'ail

Les aubergines se marient bien avec l'ail, ce qui leur donne un goût piquant particulier. C'est cette « amitié » de ces légumes qui est devenue la base de la création d'une recette spéciale pour une collation hivernale (Figure 2).

Pour le préparer, vous aurez besoin de 3 kg de jeunes tomates bleues et mûres, 1 kg de poivron doux, un verre de gousses d'ail pelées, 250 ml d'huile végétale, 3 gousses de piment, 100 grammes de vinaigre à neuf pour cent, 6 cuillère à soupe. sucre et 3 cuillères à soupe de sel.

Figure 2. Collation d'hiver à l'ail

Préparer une collation d'hiver selon cette recette n'est pas difficile, même si cela nécessite une certaine préparation. Tout d'abord, vous devez laver tous les légumes, retirer les tiges et débarrasser les graines de la pulpe. Après cela, broyez les tomates, l'ail et tous les poivrons dans un hachoir à viande afin d'obtenir un mélange de légumes de couleur riche et de consistance uniforme. Ajoutez-y du sel, du sucre, du vinaigre et de l'huile végétale et laissez bouillir.

Note: Pour garantir que tous les ingrédients soient cuits tout en conservant leur riche couleur, après ébullition, les légumes ne doivent pas être cuits plus de 15 minutes.

Pendant que les légumes bout, commencez à préparer les bleus. Ils doivent être lavés, pelés et coupés en morceaux arbitraires. En règle générale, pour cette recette, les légumes sont coupés en tranches ou en lanières.

Lorsque le mélange de légumes est cuit pendant 15 minutes, ajoutez-y toutes les aubergines, laissez bouillir et laissez cuire à feu moyen encore 40 minutes. Après cela, il ne reste plus qu'à placer la collation dans des bocaux stérilisés, à la rouler hermétiquement avec des couvercles métalliques, à l'envelopper et à la laisser refroidir complètement.

Aubergines géorgiennes pour l'hiver

Les aubergines sont souvent présentes dans la cuisine géorgienne, et comme elles sont assez épicées, l'apéritif selon cette recette s'avérera très piquant et savoureux (Figure 3).

Comme cette collation disparaît assez rapidement pendant l'hiver, il est préférable d'en sceller une grande partie tout de suite. Pour cela vous aurez besoin de 10 kg d'aubergines et de 5 gros poivrons, rouges de préférence. En complément, on utilise de l'ail, du piment et des cerneaux de noix (pour une telle portion, vous aurez besoin de 200 grammes de chaque ingrédient).

Étant donné que la recette est géorgienne, un bouquet de coriandre fraîche (peut être remplacé par de l'aneth si vous le souhaitez) et 3 à 5 cuillères à soupe de coriandre moulue doivent être ajoutés aux ingrédients principaux. Le vinaigre agit comme un conservateur naturel dont vous aurez besoin de 500 ml.

Figure 3. Étapes de préparation des légumes à la géorgienne

La première étape de préparation consiste à préparer les aubergines. Ils doivent être lavés, les tiges enlevées et les fruits coupés en petits cercles. Il faut les saler et les laisser reposer 1 heure pour que l'amertume quitte la pulpe.

Faire frire chaque morceau dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Pendant ce temps, mélangez les assaisonnements : ail haché, aneth, piment fort, noix, coriandre fraîche et coriandre. Pour garantir que tous les composants du mélange sont bien mélangés, ils sont versés avec du vinaigre.

Placez les cercles frits sur une serviette ou une passoire pour égoutter le reste d'huile et plongez-les un à un dans l'assaisonnement. Vous devez remplir les pots préparés avec ces légumes, en plaçant bien les cercles dans les récipients. Vous devez ajouter un peu d'huile de la poêle et le reste de l'assaisonnement dans chaque pot. Après cela, préparez les récipients à stériliser. Pour les pots d'un demi-litre, il faudra 15 minutes de traitement thermique et pour les pots d'un litre, 50 minutes. Ensuite, enroulez simplement les récipients avec les couvercles, emballez-les et laissez-les refroidir à température ambiante. Le produit fini peut être stocké dans un garde-manger ordinaire dans un appartement en ville.

Collation d'hiver aux aubergines

La plupart des recettes pour l'hiver incluent un traitement thermique minutieux des légumes, mais ne vous laissez pas déranger, car les bleus conservent presque toutes les propriétés bénéfiques et les vitamines même après ébullition et stérilisation (Figure 4).

Nous présenterons une recette simple pour une délicieuse collation hivernale que même les cuisiniers débutants peuvent préparer.

Tout d'abord, vous aurez besoin de 5 kg d'aubergines, 1 kg de paprika (peut être remplacé par du poivron ordinaire), 1 piment, 1 verre de gousses d'ail pelées, un verre de vinaigre, du sucre et de l'huile végétale.

Les instructions pour préparer une collation d'hiver ressemblent à ceci :

1. Les bleus doivent être lavés, coupés les tiges et les queues, coupés en petits cubes ou cubes, saler et laisser reposer 2 heures pour que l'amertume sorte de la pulpe.
2. Pendant que les légumes trempent, on nettoie le paprika et l'ail, on lave le piment et on passe tous ces légumes dans un hachoir à viande. Transférer le mélange de légumes dans une autre casserole.
3. Ensuite, nous commençons à préparer la marinade. Pour ce faire, versez de l'huile végétale dans une casserole séparée, ajoutez-y du vinaigre et du sucre et portez à ébullition.
4. Placez les aubergines dans la marinade bouillante et laissez-les mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
5. Ajoutez ensuite le reste du mélange de légumes à la marinade, mélangez bien et laissez mijoter encore 10 minutes.

Figure 4. Options de collations salées d'hiver

Le mélange fini doit simplement être versé dans des bocaux stérilisés, hermétiquement fermés avec des couvercles, retournés et enveloppés dans une couverture jusqu'à refroidissement complet.

Aubergines à la sauce épicée pour l'hiver

Malgré le fait que l'aubergine soit considérée comme un légume universel qui se marie bien avec tous les ingrédients, pour l'hiver, il est le plus souvent d'usage de la conserver dans une vinaigrette épicée (Figure 5).

Les légumes dans une sauce épicée ont le goût des champignons, cette sauce se mariera donc bien avec des pommes de terre frites ou bouillies ordinaires.

Figure 5. Étapes de cuisson des légumes en sauce épicée

Pour préparer l'apéritif dans la garniture, vous aurez besoin de 2 kg d'aubergines, 5 poivrons, 3 piments forts, 150 grammes d'ail, 1 verre d'huile végétale et un demi-verre de vinaigre à neuf pour cent.

Tous les légumes doivent être soigneusement inspectés, les spécimens endommagés et pourris doivent être sélectionnés et ceux qui conviennent doivent être lavés et séchés avec une serviette en papier. Ensuite, coupez les aubergines en petits cercles et ajoutez du sel.

Note: Vous pouvez placer des légumes salés sur une assiette ordinaire, mais les ménagères expérimentées recommandent de les placer sur une planche située en pente. Cela éliminera rapidement tout le jus amer des légumes.

Coupez les poivrons et les poivrons en lanières et râpez l'ail ou hachez-le à l'aide d'un presse-ail. Ils doivent être frits dans de l'huile végétale dans une poêle à frire séparée et, lorsque les légumes deviennent tendres, il faut y ajouter du vinaigre. Après cela, mélangez soigneusement le mélange.

Faites frire les bleus préparés dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Nous pouvons désormais supposer que tous les composants du futur snack salé sont prêts. Pour bien le préparer pour l'hiver, vous devez bien rincer les pots de soda et les stériliser de la manière qui vous convient.

Pour stériliser un petit nombre de bocaux, vous pouvez utiliser un bain-marie ordinaire ou de la vapeur sortant du bec de la bouilloire. Mais si vous avez beaucoup de bocaux, il est préférable de les stériliser au micro-ondes ou au four. Pour ce faire, placez les bocaux sur une grille, allumez le four et laissez les récipients se réchauffer pendant 15 à 20 minutes.

Lorsque les légumes et les bocaux sont prêts, vous pouvez commencer à les sertir. Tout d'abord, placez une couche d'aubergines dans le récipient, puis étalez une couche de poivrons et d'ail et répétez la procédure jusqu'à ce que le pot soit complètement rempli. S'il vous reste du liquide provenant de la préparation des myrtilles ou du mélange de légumes, vous pouvez le répartir uniformément dans les bocaux. Après cela, les récipients sont placés dans une grande casserole et stérilisés pendant 10 minutes. Cette période ne convient que pour les pots d'un demi-litre, donc si vous effectuez des torsions dans des récipients de plus grand volume, la durée de stérilisation devra être augmentée.

Après cela, les pots contenant la pièce peuvent simplement être fermés hermétiquement avec des couvercles métalliques, retournés, emballés et laissés refroidir complètement à température ambiante. Cependant, il est recommandé de mettre les pots de snacks dans le garde-manger seulement après deux jours.

Une recette populaire pour préparer des aubergines épicées pour l'hiver est présentée dans la vidéo.

Je souhaite la bienvenue à tous ceux qui s'intéressent au thème de la préparation de légumes savoureux et sains pour l'hiver. Le temps a commencé où les femmes au foyer font bouillir, cuire à la vapeur et mettre en conserve les légumes à plein régime. La plupart le font selon leurs recettes éprouvées et étudiées. Mais il faut l’admettre, tout le monde a envie d’essayer quelque chose de nouveau.

Les beaux légumes « bleus », comme on appelle communément les aubergines, sont savoureux et sains, et contiennent également une très petite quantité de calories. Les produits fabriqués à partir de celui-ci sont économiques et accessibles à tous. Même si vous n'êtes pas l'heureux propriétaire d'un terrain de jardin, acheter des légumes à conserver pour l'hiver ne sera pas un problème et ne mettra pas à rude épreuve le budget familial. Mais quelle aide cela va-t-il apporter en plus du menu d'accueil ?

Les entrées d'aubergines s'avèrent toujours très appétissantes, c'est pourquoi le plus souvent leurs pots sont épuisés en premier. En même temps, en préparer des flans n'est pas du tout difficile, même une femme au foyer qui s'est lancée dans ce métier pour la première fois peut s'en occuper. Et ma sélection de recettes intéressantes, savoureuses et éprouvées spécialement pour vous se trouve ci-dessous.

Aubergines en conserve aux coings

Une conserve très intéressante, belle et savoureuse pour l'hiver. Une fois, j'ai vu une recette à la télévision dans une émission de cuisine et j'ai décidé de l'utiliser. Notre famille et nos amis ont tellement aimé l'apéritif que je fais ces préparations chaque année.

Ingrédients:

• Aubergines - 2 pcs.
• Coing – 2 pcs.
• Poivron rouge – 2 pcs.
• Eau – 500 ml
• Huile végétale – 150 ml
• Vinaigre 9% – 100 ml
• Sel - 1 cuillère à café
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Piment - 1/2 pcs

Étapes de cuisson :

1. Lavez les aubergines et coupez-les en gros morceaux. Placer dans un bol et ajouter du sel. Laissez le bol reposer pendant 20 minutes ou un peu plus.

2. À ce stade, commençons à hacher les légumes restants. Coupez également les coings avec le poivron assez gros.

3. Remplissez la casserole d'eau, ajoutez le sel, le sucre et l'huile végétale. Une fois la saumure bouillie, ajoutez-y des légumes. Il est préférable de rincer les aubergines pour enlever le sel avant de les ajouter. Cuire à feu modéré pendant un quart d'heure.

4. Versez ensuite le vinaigre et laissez la casserole sur le feu encore quelques minutes.

5. Placer dans des bocaux propres et préparés, n'oubliez pas de les stériliser et fermez avec des couvercles. Retournez les pièces comme indiqué sur la photo, veillez à les couvrir.

Découvrez quelques options.

6. Une fois les bocaux de conserve refroidis à température ambiante, déplacez-les dans votre garde-manger.

Bonne humeur, préparations délicieuses et saines !

Pendant la saison de cueillette des légumes frais, toute notre famille s'efforce d'en préparer le plus de préparations intéressantes et variées possible. Et quand arrive le froid de l’hiver, il est toujours agréable d’ouvrir un bocal pour des pommes de terre sautées ou tout autre plat.

Ingrédients:

• Aubergines – 2kg
• Carottes – 600 g
• Oignon – 400 g
• Ail - 2 têtes
• Eau – 500 ml
• Sucre - 200 g
• Sel - 2 c. cuillères
• Huile végétale – 100 ml
• Vinaigre 9% – 250 ml

Étapes de cuisson :

1. Retirez la peau du fruit de l'aubergine, cette étape est facultative, coupez-la en cercles d'environ un centimètre d'épaisseur. Placer dans un bol profond et remplir d'eau salée. Pour éliminer l'amertume, laissez-les reposer 20 à 30 minutes.

2. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale ajoutée. Faites frire les tasses d'aubergines des deux côtés. Après cela, placez-les sur une grille ou du papier absorbant pour éliminer tout excès d'huile.

3. Transférez-les ensuite dans un bol.

4. Épluchez les carottes et râpez-les. Petit ou grand, peu importe, concentrez-vous sur vos préférences. Transférer dans une casserole, puis y presser les gousses d'ail pelées au presse-ail.

5. Retirez la peau de l'oignon et rincez-le à l'eau froide. Couper en demi-anneaux et placer dans un bol avec les carottes. Mélangez bien le tout.

6. Préparez les bocaux à l'avance, lavez et stérilisez. L'apéritif est disposé en couches. Placez plusieurs cercles d'aubergines frites au fond.

7. Garnir d'une petite quantité de carottes mélangées à des oignons et à l'ail.

8. Remplissez les bocaux à ras bord de cette manière. À l'aide d'une cuillère ou de vos mains, appuyez un peu après avoir placé chaque couche pour que le snack soit le plus serré possible dans le pot.

9. Pour préparer la marinade, mélangez l'eau avec le sucre et le sel dans une casserole. Attendez que ça bout, puis versez le vinaigre. Versez la marinade sur l'apéritif dans les bocaux, puis retroussez les couvercles.

Bonne chance pour vos préparatifs hivernaux !

Aubergines aux poivrons au jus de tomate

Une excellente entrée pour une variété de plats. Cette conservation ne nécessite pas de stérilisation et est très simple et rapide à préparer. J'utilise cette recette depuis très longtemps et elle ne m'a jamais déçu. Je vous conseille de l'essayer aussi.

Ingrédients:

• Aubergines – 1 kg
• Tomates – 500 g
• Poivron – 200 g
• Sel - au goût
• Sucre - au goût
• Vinaigre 9% - 2 c. cuillères
• Ail - 3-4 gousses
• Huile végétale - 4 c. cuillères

Étapes de cuisson :

1. Retirez la peau des aubergines et coupez-les en gros cubes. Mettez les fruits hachés dans une casserole, salez, une cuillère à soupe suffit, remuez. Laisser reposer une demi-heure, cela enlèvera l'amertume des aubergines. Le liquide qui se forme doit ensuite être égoutté.

2. Retirez le noyau et les graines du poivron et lavez-le. Broyer en lanières, mais pas finement.

3. Placez la poêle avec les légumes sur la cuisinière, versez l'huile végétale. Vous devez laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes pour que les légumes deviennent plus tendres, mais pas complètement cuits.

4. Vous devez réduire les tomates en purée à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur prévu à cet effet. Ajoutez du sucre pour neutraliser l'excès d'acidité, transférez le mélange sur les légumes. Continuez à laisser mijoter environ 20 minutes en remuant de temps en temps. Ne retirez pas le couvercle.

5. Épluchez l'ail, hachez-le au presse ou hachez-le le plus finement possible avec un couteau. Placer dans une casserole avec le mélange de légumes déjà préparé, verser le vinaigre et remuer. Assurez-vous de le goûter et ajoutez du sel et du sucre si nécessaire.

6. Rincez soigneusement les bocaux, remplissez-les de collations immédiatement après la stérilisation et fermez-les hermétiquement avec des couvercles.

De délicieuses préparations, à déguster avec plaisir !

Aubergines au four aux épices

Un apéritif épicé et épicé à l'ail, un mélange de poivrons et d'épices aura un goût très intéressant. Les aubergines entières sont précuites au four puis cuites dans des tomates.

Ingrédients:

• Aubergines – 1 kg
• Tomates – 500 g
• Ail - tête
• Épices - 1 cuillère à café
• Mélange de poivre - 1 cuillère à café
• Sel - 1 cuillère à café
• Sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère

Étapes de cuisson :

1. Lavez les aubergines et séchez-les avec une serviette. Disposez sur une plaque à pâtisserie, percez les gros fruits avec une fourchette à plusieurs endroits. Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant environ une demi-heure.

2. Rincez les tomates et retirez la peau. Ce n'est pas difficile à faire, il suffit de les mettre dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, après avoir fait une coupe en forme de croix sur le dessus, après quoi la peau peut être facilement retirée. Broyer avec un mélangeur jusqu'à obtenir une purée. Versez la masse de tomates dans une casserole ou une casserole. Portez le mélange à ébullition à feu doux. Ajoutez ensuite le sel, le sucre, les épices et un mélange de poivrons.

3. Retirez la peau des aubergines cuites refroidies et coupez-les comme vous le souhaitez. Ajoutez-les à la sauce tomate et remuez. Laissez cuire 5 à 7 minutes, puis ajoutez l'ail que vous aurez préalablement passé au pressoir.

4. Remplissez les bocaux stérilisés avec le snack et enroulez les couvercles.

Cette préparation simple est prête pour l'hiver, essayez-la aussi !

Aubergines farcies pour l'hiver - recette vidéo

Pour être honnête, je n’ai pas encore fait cette recette moi-même. Mais j’ai vraiment aimé l’idée elle-même. Et la façon délicieuse dont tout cela est montré et raconté dans la vidéo ne peut être exprimée avec des mots. J'ai mis la recette dans mon coffre au trésor et je la ferai certainement cette année.

Je te souhaite du succès!

Plus l’automne approche, plus nous devons soigner les préparatifs qui seront sur votre table pendant la saison froide. En plus, je suis sûr que tout le monde a des journées difficiles, après quoi ils ne veulent plus rester aux fourneaux. Dans ce cas, la conservation m’aide toujours.

Préparez des provisions dans la bonne humeur, des préparations savoureuses pour vous et une longue durée de conservation !

A la veille de la saison des conserves, chaque femme au foyer va préparer des aubergines pour l'hiver. Après tout, pendant la saison, les légumes à conserver coûtent quelques centimes, et en hiver, c'est tellement agréable d'ouvrir un pot d'aubergines pour ou juste pour le dîner.

De plus, réaliser soi-même ses préparations d’aubergines est la garantie d’une alimentation naturelle et saine. Après tout, les fabricants de conserves alimentaires « pèchent » en mélangeant des conservateurs et des colorants afin que leurs produits puissent être conservés plus longtemps et conserver leur présentation.

J'attire votre attention sur les « Recettes en or » de préparations d'aubergines pour l'hiver, qui ont été testées par plus d'un millier de ménagères et sont invariablement populaires chaque année.

Si vous avez votre propre recette originale pour préparer des aubergines pour l'hiver, n'hésitez pas à la partager dans les commentaires.

Sauté d'aubergines pour l'hiver (vous vous lécherez les doigts)

Si vous aimez les préparations d'aubergines simples et sans tracas, alors vous aimerez certainement ma recette du jour de sauté d'aubergines pour l'hiver. Nous préparerons un sauté d'aubergines pour l'hiver sans stérilisation fastidieuse, sans « manteau » et sans longue préparation des ingrédients. La portion de sauté de myrtilles pour l'hiver est petite, tout se prépare très rapidement et simplement. Et le résultat... Je vous le promets, vous allez vous lécher les doigts ! Recette.

Aubergines géorgiennes pour l'hiver

Aubergines frites dans un adjika épicé à l'ail... eh bien, quoi de plus savoureux ? À propos, les aubergines épicées à la géorgienne sont préparées sans sucre pour l'hiver, au cas où vous n'aimeriez pas le sucre dans les conserves de légumes. L'apéritif d'aubergines géorgiennes pour l'hiver est préparé avec stérilisation et il faudra plus de temps pour préparer les ingrédients. Comment cuisiner, voir.

"Langue de belle-mère" à base d'aubergine pour l'hiver

Je dédie cette recette d'aubergines à tous les amateurs de délicieuses préparations d'aubergines bleues. Préparer la « langue de belle-mère » à partir d'aubergines pour l'hiver, quoi de plus simple ? Il s'agit essentiellement d'aubergines épicées à l'adjika, dont je vous ai parlé plus tôt, mais néanmoins, l'apéritif d'aujourd'hui « langue de belle-mère » à base d'aubergines n'est pas préparé tout à fait habituellement. Pour que la « langue de belle-mère » à base d'aubergines pour l'hiver soit délicieuse, j'ai décidé de précuire les aubergines au four. Intéressant? Recette avec photo.

Aubergines pour l'hiver « Ogonyok »

Vous pouvez voir comment cuisiner de vraies aubergines Ogonyok.

Aubergines frites pour l'hiver

Si vous aimez les snacks salés et épicés, alors ma recette d'aujourd'hui d'aubergines frites pour l'hiver à l'ail 100% mérite votre attention. Mon ami m'a conseillé de faire ces aubergines frites en conserve, et vous savez, j'ai été très content du résultat.

Les aubergines frites à l'ail pour l'hiver se sont révélées incroyablement savoureuses et ne sont pas différentes des aubergines fraîches de saison. Nous préparerons des aubergines frites pour l'hiver sans stérilisation, alors préparez-vous à faire la conservation très rapidement afin de pouvoir immédiatement mettre les pots d'aubergines chauds sous la couverture. Recette avec photos étape par étape.

Adjika d'aubergine pour l'hiver

Tout récemment, j'ai découvert une nouvelle recette – l'adjika aux aubergines. Dire que c'est délicieux est un euphémisme ! C'est tout simplement incroyable, honnêtement ! Je suis sûr qu'en hiver, une telle conservation sera très populaire. Un autre avantage de cette recette est sa facilité de préparation. En fait, vous n'avez pas à vous soucier des ingrédients pendant longtemps - il vous suffit de les broyer dans un hachoir à viande. Recette avec photo.

Salade d'aubergines pour l'hiver avec du riz

Préparons une salade d'aubergines pour l'hiver avec du riz, et la compagnie des aubergines fières et du riz traditionnel sera : tomates, poivrons, oignons, carottes et assaisonnements. Cette salade d'hiver au riz et aubergines est une excellente entrée et un plat de légumes complet. Surtout une salade d'aubergines d'hiver pour l'hiver avec du riz sera pertinente pendant le Carême : il suffit de réchauffer le contenu du pot et un déjeuner copieux est prêt ! Recette avec photo.

Aubergines épicées pour l'hiver en marinade

J'ai demandé à un ami cette recette d'aubergines épicées pour l'hiver. Oui, oui, elle l'a supplié - une fois, j'ai essayé un incroyable apéritif d'aubergines épicées chez elle et j'ai tout simplement disparu : je l'ai tellement aimé. Mais mon amie n'était pas pressée de partager la recette : elle voulait apparemment être l'unique propriétaire d'une recette aussi réussie. Mais finalement, je l'ai convaincue et un apéritif d'aubergines épicées pour l'hiver a pris une place de choix dans mon livre de cuisine. C’est vraiment très piquant grâce au poivron rouge et piquant à cause de l’ail. Un autre point fort de cet apéritif est la délicieuse marinade à l'huile végétale et au vinaigre. Comment cuisiner, voir.

Les aubergines sont comme des champignons pour l'hiver

Saviez-vous qu'on peut fermer les aubergines comme des champignons pour l'hiver ? Oui, oui, leur goût et leur apparence seront très similaires à ceux des champignons au miel ou des cèpes. Une voisine m'a partagé cette recette, elle conserve ainsi les aubergines depuis longtemps, et cette préparation est toujours l'une des premières à se vendre. Une fois, elle m'a offert ces aubergines frites comme des champignons, et je les ai beaucoup aimées. Voir recette avec photo

Salade d'hiver "dix" aux aubergines

Dix salades pour l'hiver aux aubergines sont ainsi appelées car pour la préparer, nous avons besoin de 10 morceaux de légumes divers : aubergines, oignons, poivrons doux et carottes. La quantité de tomates pour la recette doit être deux fois plus grande pour que la salade soit juteuse et aromatique. Ma mère a également préparé cette délicieuse salade pour l'hiver. Voir recette avec photo.

Salade d'aubergines pour l'hiver «Automne»

À la recherche de préparations simples à base d’aubergines pour l’hiver ? Faites attention à la salade d'aubergines pour l'hiver «Automne». Vous pouvez voir comment préparer une salade d'aubergines « Automne » pour l'hiver.

Aubergines pour l'hiver avec carottes, oignons et ail « Stripes »

Vous pouvez voir une recette détaillée avec des photos sur la façon de cuisiner des aubergines pour l'hiver avec des carottes, des oignons et des « rayures » à l'ail.

Comment congeler des aubergines : une méthode éprouvée avec photos

Vous pouvez voir une recette détaillée avec des photos sur la façon de congeler les aubergines pour l'hiver.

Aubergines en adjika pour l'hiver

Vous aimez les préparations d'aubergines simples et sans tracas ? Les aubergines en adjika sont exactement ce dont vous avez besoin ! Vous pouvez voir une recette détaillée avec des photos sur la façon de cuisiner des aubergines en adjika pour l'hiver.

Salade d'aubergines pour l'hiver « Folie végétale »

Vous pouvez voir la recette pour faire une salade d'aubergines pour l'hiver «Vegetable Madness», avec des photos étape par étape.

Aubergines pour l'hiver en coréen

Vous pouvez voir comment cuisiner des aubergines pour l'hiver en coréen.

Salade d'hiver d'aubergines et de haricots

Envie de préparer une délicieuse salade de myrtilles pour l'hiver ? Alors n'oubliez pas de faire attention à la salade d'hiver d'aubergines et de haricots. Le résultat est excellent : une salade très savoureuse avec des aubergines, des tomates, des poivrons et des haricots. D'ailleurs, les haricots se marient bien avec les haricots bleus et rendent la préparation assez copieuse. J'ai écrit comment préparer une salade d'aubergines avec des haricots pour l'hiver.

Aubergines aux tomates pour l'hiver

Vous pouvez voir la recette pour cuisiner des aubergines aux tomates.

Aubergines frites pour l'hiver avec sauce au poivre et légumes (recette sans vinaigre)

La cuisson de telles aubergines frites est simple, mais assez longue : cet apéritif est cuit sans vinaigre, il a donc un long temps de stérilisation. Recette détaillée.

Salade d'aubergines pour l'hiver « Vkusnotiischa »

J'utilise cette recette de salade d'aubergines pour l'hiver depuis plusieurs années maintenant, et à chaque fois je suis très satisfaite du résultat. Tout d’abord, j’aime la façon de préparer cette salade de myrtilles : c’est simple et assez rapide, il n’y a pas de stérilisation et la préparation des ingrédients ne prend pas beaucoup de temps. Deuxièmement, la salade s'avère très lumineuse et appétissante, vous pouvez donc l'offrir en toute sécurité non seulement à votre famille, mais également à vos invités. Voir recette avec photo.

Préparer des aubergines pour l'hiver est un incontournable pour chaque femme au foyer. En hiver, ces légumes sont bénéfiques. Les aubergines sont utilisées pour conserver les salades et les préparer avec d'autres légumes et épices.

L'aubergine nous est venue d'Inde et en est tombée amoureuse en raison de son goût et de ses propriétés bénéfiques. Le légume est riche en calcium et en zinc, ainsi qu'en minéraux. Cet article contient les meilleures recettes d'aubergines pour l'hiver.

Cette préparation est un véritable réservoir de substances utiles. Il s'avère que la salade d'aubergines pour l'hiver s'avère très savoureuse et piquante.

La préparation prend deux heures. Les ingrédients font 7 pots de 1 litre.

Ingrédients:

• 20 tomates ;
• dix poivrons doux;
• dix aubergines;
• piment - une gousse;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 60 ml. vinaigre;
• une cuillère et demie. l. sel;
• dix carottes;
• 0,5 l. huiles;
• dix oignons;
• poivre noir moulu;
• trois feuilles de laurier ;
• verdure.

Préparation:

1. Stérilisez les bocaux et les couvercles.
2. Coupez le poivron en lanières de longueur moyenne.
3. Coupez les oignons en demi-rondelles, de la même longueur que le poivron.
4. Râpez les carottes sur une râpe grossière et coupez les aubergines pelées en cubes moyens.
5. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante et retirer la peau, couper les légumes en cubes.
6. Disposez les légumes dans la poêle. Les carottes doivent constituer la première couche, placez les aubergines dessus.
7. La couche suivante est constituée de poivrons et d'oignons. Placer les piments forts entre les couches.
8. Ajouter les épices avec le sucre et les herbes hachées.
9. Versez l'huile et le vinaigre, ajoutez les tomates.

• Cuire à couvert, dès l'ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes.
• Placer dans des bocaux et rouler. Une fois complètement refroidi, conserver dans la cave ou le garde-manger.

Choisissez de jeunes aubergines à petites graines. Si vous en avez des amers, mettez les légumes dans de l'eau salée pendant une demi-heure. Presser à la main avant la cuisson.

Caviar d'aubergine géorgien

En Géorgie, ils adorent les aubergines et préparent de nombreux plats nationaux et collations avec ce légume.

La préparation prendra 2,5 heures.

Ingrédients:

• kilogramme d'oignons;
• un kilo et demi. tomates;
• fenugrec et coriandre;
• deux piments forts;
• 700 gr. carottes;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre;
• kilogramme de poivre;
• sel, sucre;
• 2 kg. aubergine.

Préparation:

1. Coupez les aubergines en cubes et laissez-les dans l'eau salée pendant 40 minutes.
2. Épluchez les tomates et coupez-les, coupez les oignons et les poivrons en petits morceaux.
3. Broyez le piment et râpez les carottes sur une râpe moyenne.
4. Faites frire les aubergines dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres, placez-les dans un bol séparé.
5. Faire revenir l'oignon dans la même huile jusqu'à ce qu'il soit doré, transférer dans un bol, puis les carottes et le poivron. Faites cuire les tomates sans huile pendant dix minutes.
6. Mélanger les ingrédients, ajouter les épices et le sucre. Cuire 35 minutes à feu doux, ajouter le vinaigre et retirer du feu au bout de cinq minutes. retrousser.

Ingrédients:

• 3 kg. tomates;
• rassasié. huile – 1 verre;
• 3 kg. aubergine;
• 3 têtes d'ail;
• 3 piments forts ;
• sucre - six cuillères à soupe. cuillère;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 120 ml. vinaigre.

Préparation:

1. Broyer les légumes, sauf les aubergines, avec l'ail dans un hachoir à viande.
2. Versez l'huile et le vinaigre, le sucre, le sel. A ébullition, baissez le feu et laissez cuire 15 minutes.
3. Coupez les aubergines en lanières ou en demi-cercles et ajoutez-les aux légumes. Cuire quarante minutes. Rouler dans des bocaux.

Le sauté fait référence à un type de ragoût de légumes préparé d'une manière spéciale : en faisant frire et en secouant la poêle. On ne peut pas mélanger les légumes avec une spatule, on peut seulement les secouer. C'est toute la particularité - on pense que c'est ainsi que les légumes conservent leur jus et que les morceaux restent intacts.

Le temps de cuisson total est d'environ 2 heures.

Ingrédients:

• 12 tomates ;
• tête d'ail;
• 9 aubergines ;
• 2 piments forts ;
• 3 oignons ;
• sel – ¾ c.
• 3 poivrons doux ;
• 3 carottes.

Préparation:

1. Coupez les aubergines, les oignons et les poivrons en cubes, les carottes en fines lanières et les tomates en demi-cercles.
2. Avec vos mains, pressez les aubergines et faites-les frire. A part, faites revenir les oignons et les carottes en alternance, au bout de 7 minutes ajoutez le poivron, au bout de cinq minutes les tomates. Saler les légumes, sauf les aubergines.
3. Laisser mijoter les légumes jusqu'à ce que l'humidité soit complètement évaporée. Ajoutez ensuite les aubergines.
4. Remuer, cuire quelques minutes, ajouter l'ail écrasé et le piment haché. Laissez mijoter le sauté quelques minutes. Rouler dans des bocaux.

Aubergines marinées pour l'hiver

Les aubergines marinées aux herbes et à l'ail seront un régal pour les invités lors d'une froide soirée d'hiver. Les légumes s'avèrent aromatiques.