Tout d'abord, nous essayons d'acheter de jolis mini concombres au marché, mais nous négligeons souvent nos propres concombres envahis par la végétation, motivés par le fait qu'il est impossible de les tordre savoureux et beaux. Mais non, vous pouvez créer un million d'idées sur la façon de préparer de gros concombres pour l'hiver. Mais peut-être le plus délicieuse salade de concombres tranchés présenté ci-dessous.

Ingrédients:

Gros concombres(envahi par la végétation) - 2 kg

Oignons bulbes- 200 grammes

Aneth- un petit tas

Huile végétale- 12 cuillères à soupe

Vinaigre 9%- 9 cuillères à soupe

Sucre- 3 cuillères à soupe

Sel- 1,5 cuillère à soupe

Concombres marinés tranchés pour l'hiver

1. Lavez les gros concombres et coupez les tiges.

2 . Coupez les concombres en grands cercles (0,5-0,7 cm). Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.

3 . Lavez l'aneth et hachez-le finement. Placer les concombres, les oignons et l'aneth dans un bol. Ajouter l'huile végétale, le vinaigre, le sel, le sucre.

Mélangez soigneusement.

Laisser poser 5 heures.

4 . Transférez ensuite toute la masse dans une casserole et placez sur feu moyen. En remuant de temps en temps, vous devez chauffer les concombres jusqu'à ce qu'ils changent de couleur (sur la photo, les concombres commencent tout juste à changer de couleur). Versez immédiatement dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement. Ne vous inquiétez pas si les liquides ( marinade de concombre) ne suffit pas à recouvrir complètement les concombres, comme il se doit. Placez les bocaux de concombres avec les couvercles baissés jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Cette salade de concombres émincés se conserve bien tout l'hiver, aussi bien au réfrigérateur qu'à la cave.

La délicieuse salade de concombres tranchés est prête

Bon appétit!

Concombres tranchés pour les recettes d'hiver

Salade de concombres tranchés pour l'hiver

Ingrédients:

• Ail – 2 têtes.
• Une bouchée - un verre.
• Sucre - un verre.
• Sel - un demi-verre.
• Huile de tournesol - verre.
• Piment de la Jamaïque moulu – 2 cuillères à soupe.

Préparation:

Coupez les concombres en 4 parties et coupez-les en deux. Épluchez l'ail et passez-le au presse, ajoutez-le aux concombres. Salez et ajoutez le sucre, puis saupoudrez de poivre noir moulu et versez le vinaigre. Maintenant, tout le mélange doit être généreusement versé avec de l'huile de tournesol et mélangé, laissé pendant 4 heures jusqu'à ce qu'il y ait suffisamment de jus.

Nous stérilisons les bocaux et ajoutons des concombres.

Concombres tranchés « comme dans un tonneau »

Ingrédients:

• Concombres – 4 kilogrammes (nous utiliserons des pots de 3 litres).
• Moutarde sèche – 150 grammes.
• Sel – 150 grammes (pour 150 millilitres d'eau).
• Aneth.
• Feuilles de cerisier.
• Raifort.
• Poivres.
• Ail pelé.

Préparation:

Nous lavons et stérilisons les pots. Dans un récipient, nous mettons des feuilles de cerisier, du raifort, du poivre, quelques petits pois, des gousses d'ail pelées et de l'aneth. Nous ajoutons également des concombres envahis par la végétation bien lavés.

Dissoudre le sel dans l'eau, verser de l'eau salée dans des bocaux contenant des concombres et verser de la moutarde sèche dessus. Couvrir les bocaux de gaze et laisser dans un endroit sombre jusqu'à ce que les concombres fermentent. Ensuite, nous retrouvons les couvercles et vous pouvez les cacher dans la cave.

Salade snack aux tranches de concombre

Ingrédients:

• Gros concombres - 4 kilogrammes.
• Oignons – 4 morceaux, taille moyenne.
• Carottes – un demi-kilo.
• Vinaigre (9%) – 200 grammes.
• Huile de tournesol – 200 grammes.
• Sucre – 100 grammes.
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Persil et aneth.
• Piment rouge - un demi-morceau par pot de 3 litres (un peu moins par litre).

Préparation:

Lavez les concombres, épluchez les carottes et les oignons. Maintenant, vous devez couper les concombres en cercles, couper les oignons et les carottes de la même manière, piment. Placez tout dans grand bol, saupoudrer de sel et de sucre, ajouter l'aneth et le persil, verser le vinaigre et l'huile de tournesol. Remuer et laisser reposer plusieurs heures. Mettez ensuite le snack dans les cuves, stérilisez et roulez les couvercles.

Les concombres sont garnis d'estragon, ce qui leur donne goût spécial. Cette herbe peut être achetée au marché et utilisée en cuisine.

Ingrédients pour 1 pot de 720 ml :

• mélange différents poivrons(entier) – 1 cuillère à café,
• Feuille de laurier– 1-2 pièces,
• estragon - 1 brin,
• concombres – 2-3 pcs. selon la taille,
• sucre – 3 cuillères à café,
• sel – 1 cuillère à café,
• vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe. cuillère,
• eau bouillante – 500 ml.

Préparation:

Les pots doivent d'abord être stérilisés. Cela peut être fait de la manière qui vous convient. Versez le mélange de marinade dans un pot contenant des herbes et des graines de moutarde, et ajoutez une feuille de laurier.

Après cela, mettez l'estragon dans le bocal.

Lavez bien les concombres frais préparés à rouler sous l'eau courante, retirez les queues. Coupez-les en morceaux selon vos envies. Ajoutez les concombres dans le pot.

Remplir quantité requise sucre cristallisé et gros sel de table.

Faites bouillir de l'eau et versez-la dans un bocal. Ajoutez enfin le vinaigre. Couvrez le pot avec un couvercle et placez-le dans une casserole d'eau bouillante pour le stériliser. N’oubliez pas de mettre un torchon ou une serviette au fond de la casserole et ensuite seulement d’y déposer le pot de conserves.

Stérilisez pendant 20 minutes. Après cela, retirez le pot et vissez fermement le couvercle. Retournez-le et laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il refroidisse. Mettez-le ensuite au garde-manger jusqu'à l'hiver.

Concombres tranchés marinés en deux pour l'hiver

Si vous souhaitez préparer des concombres croustillants parfumés en bocaux, alors cette recette pour 1 litre sera parfaite. Grâce à un grand nombre herbes et légumes verts, tout s'avère très parfumé. Les concombres, marinés en deux, sont mieux servis à heure d'hiver, Quand légumes frais pratiquement aucun ou leur qualité laisse beaucoup à désirer. La recette est simple dans la mesure où elle contient un minimum d'ingrédients. L'accent est mis principalement sur les légumes et les herbes.

Ingrédients pour un pot de 1 litre :

• graines d'aneth - 1 brin,
• estragon - 2 brins,
• feuille de laurier – 1 pièce,
• poivre entier (mélange) – 1 cuillère à café,
• sucre – 3 cuillères à café,
• ail séché – 1-2 pcs.,
• gros sel - 1 cuillère à soupe. cuillère,
• oignons – ½ pcs.,
• vinaigre 9% - 2 cuillères à café,
• feuilles de cerisier et autres – 2-3 pcs.,
• eau bouillante - environ 700-800 ml.

Préparation:

Tout d'abord, il faut stériliser tous les bocaux pour que les concombres se conservent bien jusqu'à l'hiver et n'explosent pas. Placez les graines d'ail séchées, les brins d'estragon et les feuilles de cerisier ou d'autres arbres dans un bocal propre et stérilisé.

Lavez les petits concombres frais, retirez les tiges et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Placez soigneusement les moitiés dans des bocaux.

Ajouter pour le mélange d'arôme et de goût divers poivrons et feuille de laurier.

Pour que les concombres se conservent mieux jusqu'à l'hiver et aient goût agréable, remplis-le Sucre en poudre. Puis ajoutez-en un gros sel de table.

Placez quelques tranches de viande séchée ou ail frais. Vous pouvez également ajouter quelques légumes secs.

Placer haché oignon.

Versez de l'eau bouillante et ajoutez du vinaigre.

Vous devez maintenant stériliser les pots. Cela peut être fait dans grande casserole, en plaçant une serviette au fond. Placez-y les bocaux et faites bouillir pendant 20 à 30 minutes. L'eau doit couvrir la moitié du pot. Une fois le temps requis écoulé, retirez les bocaux de la poêle et vissez les couvercles.

Concombres coupés en quartiers pour l'hiver avec oignons

Concombres au poivron et oignons peut être fait facilement à la maison. Cela prendra un peu de temps, mais en hiver ce sera bien d'ouvrir un pot pour la table.

Ingrédients:

• aneth – 1-2 brins,
• persil – 1-2 brins,
• oignons verts- 2 pièces,
• feuille de laurier – 1-2 pièces,
• sucre cristallisé – 3 cuillères à café,
• gros sel - 1 cuillère à café,
• mélange à mariner (moutarde, herbes) – 1 cuillère à café,
• graines d'aneth (séchées) – 1 brin,
• oignons – ¼ pcs.,
• poivron – ¼ pcs.,
• concombres frais – 3-5 pcs. selon la taille,
• eau bouillante – 0,5 litre,
• vinaigre 9% - 2 cuillères à café.

Préparation:

Tout d'abord, vous devez pré-stériliser les pots de la manière qui vous convient. Placez tous les légumes verts que vous avez dans un pot stérilisé. Il peut s'agir d'aneth, de persil, d'oignons verts, de basilic.

Ajouter la feuille de laurier. Quelques feuilles suffisent pour un pot moyen.

Pour conserver les légumes longue durée ajouter le sucre et le gros sel de table.

Ajoutez maintenant des épices spéciales pour la mise en conserve des concombres. Vous pouvez récolter vous-même ce mélange : graines de moutarde, herbes diverses.

Si vous en avez, ajoutez un brin de graines d'aneth.

Épluchez les oignons, coupez-les en demi-anneaux et ajoutez-les au pot.

Coupez un peu de poivron en lanières et ajoutez-le au pot.

Lavez les concombres, coupez les queues, coupez-les en 4 parties. Ajouter dans le sens de la longueur au pot. Vous pouvez également placer les moitiés dessus.

Versez de l'eau bouillante et ajoutez du vinaigre dans le pot. Placez le couvercle dessus, mais ne le vissez pas.

Maintenant tu dois choisir moyen pratique stérilisation des pots remplis. Soit dans une mijoteuse, soit casserole ordinaire. 20 à 30 minutes suffiront pour cela. Lorsque vous sortez les bocaux, revissez immédiatement leurs couvercles. Ensuite, placez-les quelque part à l'envers.

Une fois complètement refroidis, vous pouvez les mettre au garde-manger jusqu'à l'hiver.

Et en voici un autre très vidéo intéressante recette de concombre d'hiver

Comment cuisiner des tranches de concombre avec de la moutarde pour l'hiver

Les graines de moutarde donnent aux légumes une tendresse goût épicé. Sous forme broyée, ils sont utilisés comme conservateur naturel. Les couchers de soleil se conservent parfaitement, les concombres conservent leurs propriétés croquantes.

Pour un tel salade épicée les fruits peuvent être utilisés des tailles différentes, mais pas trop mûr. Pour eux, vous pouvez voir quoi préparer pour l'hiver à partir de concombres envahis par la végétation. Concombres à la moutarde Peut être servi avec de la viande ou du poisson, des pommes de terre, des pâtes.

Ingrédients:

• 2 kilogrammes de concombres,
• 50 grammes de sel de table,
• 1 cuillère à soupe de moutarde en poudre,
• 100 grammes de sucre semoule,
• 1 cuillère à soupe d'ail haché,
• 100 millilitres raffinés huile végétale,
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu,
• 100 millilitres de vinaigre de table à 9%.

Préparation:

Lavez les cornichons boutonneux triés et placez-les sur une grille pour les sécher ou séchez-les avec une serviette. Coupez les légumes préparés en rondelles d'égale épaisseur, pas plus de 1,5 centimètres.

Épluchez l'ail et hachez-le très finement. Placez les roues de concombre dans un récipient pratique, ajoutez la masse d'ail hachée, ajoutez du sel de table ordinaire mouture grossière et du sucre. Donner Moutarde en poudre, poivre moulu, verser l'huile de tournesol inodore et le vinaigre.

Mélangez à nouveau soigneusement mélange de légumes et partez pendant deux à trois heures. Pendant ce temps, les légumes vont libérer leur jus et s'imprégner de la marinade. Préparez le récipient à l'avance. Rincer les bocaux avec bicarbonate de soude et versez de l'eau bouillante dessus. Placer la masse aromatique dans des récipients propres, ajouter garniture de marinade et couvrir avec des couvercles traités à l'eau bouillante.

Placez les bocaux dans un récipient avec eau chaude et porter à ébullition. Une fois que des bulles de température actives apparaissent, réduisez le feu. Stérilisation complète 8 minutes après le début de l’ébullition de l’eau. Vissez bien les couvercles et retournez les bocaux.

Couvrez les bocaux de concombres avec des matériaux chauds à portée de main. Après une journée, rangez-le à l’abri du soleil.

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Les recettes de concombres pour l'hiver sont très diverses. Les concombres peuvent être conservés entiers ou tranchés, en salade et même transformés en confiture de concombre. Mais presque toutes les recettes de concombres roulés peuvent être décrites soit comme une recette de concombres marinés (levain), soit comme une recette de concombres marinés.

La conservation des concombres sans vinaigre s'appelle du marinage ou du levain. Comment mariner les concombres ? Avant de mariner des concombres, gardez à l'esprit que le marinage des concombres prend du temps - le marinage des concombres a lieu dans un délai de 3 à 10 jours. Le marinage à froid des concombres signifie tremper les concombres dans de la saumure refroidie. Et pour salage rapide La saumure pour concombres est préchauffée. Mariner les concombres avec de la vodka préserve leur couleur. Le salage à sec des concombres est très intéressant - dans ce cas, les concombres saupoudrés de sel libèrent du jus, aucune eau n'est utilisée. Concombres marinés dans version classique- Il s'agit de décaper des concombres dans un fût, de préférence en chêne. La recette des concombres en fût est simple, mais exactement tonneau de bois donne des concombres goût spécial – concombres marinés Ne peut être confondu avec rien ! Les concombres marinés sont souvent stockés sans traitement thermique supplémentaire dans un endroit sec endroit frais. Mais la mise en conserve des concombres est également possible : après le salage, ils sont placés dans des bocaux, remplis de saumure chaude et enroulés. Mariner des concombres à la moutarde donne goût intéressant et une garantie que les préparations de concombre n'exploseront pas.

Concombres marinés - torsion des concombres avec l'ajout de vinaigre. Comment mariner les concombres ? La marinade pour concombres est portée à ébullition, puis les concombres préalablement placés dans des bocaux sont versés dessus et stérilisés. Vous pouvez également mariner les concombres avec de l'acide citrique.

Concombres croustillants marinés, délicieux concombres marinés à la moutarde - indispensables en hiver table de fête. Une salade de concombre pour l'hiver viendra également en aide à la ménagère. Salades de concombres en conserve, concombres marinés pour l'hiver, concombres marinés en bocaux, concombres en conserve, les recettes de toutes ces préparations sont variées et nous permettent de diversifier notre carte.

À partir des recettes de notre site Web, vous apprendrez des réponses détaillées aux questions : comment rouler les concombres, comment mariner les concombres dans des bocaux, comment mariner correctement les concombres, comment faire salade en conserveà partir de concombres, comment rouler les concombres sauce tomate. Et aussi comment faire des concombres croustillants en conserve, comment emballer des concombres marinés pour l'hiver, comment préparer des concombres croustillants marinés et des concombres marinés pour l'hiver, et même comment envelopper des concombres en conserve avec du ketchup et des concombres en conserve avec de la moutarde. Après tout, nous en avons des centaines variété de recettes préparations de concombre, recettes concombres en conserve, y compris la recette concombres aigres, recette de concombres marinés, recette de délicieux concombres marinés, concombres en baril, recette de concombre mariné...

Concombres tranchés pour l'hiver- c'en est un autre option intéressante récolte d'hiver. Comme produits supplémentaires pour cette pièce, vous pouvez utiliser le plus différents produits– vinaigre, huile végétale, moutarde, oignon, tomate, etc.

Salade de concombres tranchés pour l'hiver

Ingrédients:

Sel – 35 g
- eau purifiée – 1 litre
- concombres – 1 kg
- gousses d'ail – 3 pcs.
- acide tartrique – 120 ml
- piment – ​​10 g
- piment de la Jamaïque – 3 pcs.
- sucre – 55 g
- parapluies à l'aneth – 2 pcs.

Préparation:

Sélectionnez de petits fruits de concombre denses et propres, coupez-les en fines tranches et transférez-les dans le récipient chauffé préparé à l'avance. Jetez un brin d'aneth dans chaque récipient. Entrez les épices, ajoutez piment de la Jamaïque, ail parfumé. Coupez le piment en tranches et ajoutez-le à la préparation nettoyée. Préparez la « garniture » : dans une casserole avec rempli avec de l'eau versez le sel, le sucre raffiné, attendez que le liquide bout. Versez vinaigre, laissez cuire encore quelques minutes, remplissez les bocaux d'épices et de fruits avec ce mélange. Stériliser 15 minutes de la manière habituelle, fermer avec des couvercles, envelopper dans un châle en laine, après avoir posé les bocaux sur les couvercles.

Faites attention à la recette décrite.

Concombres tranchés aux oignons pour l'hiver

Produits requis :

Concombres – 3 kg
- oignon – 1 kg
- huile végétale – 4 c. cuillères

Remplir:

Eau – 1 litre
- sel - quelques cuillères à soupe
- sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères
- feuille de laurier – 15 pcs.
- acide acétique – 135 ml
- grains de poivre noir – 30 pcs.

Préparation:

Laver et hacher les fruits du concombre grosses tranches. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Versez l'huile végétale dans les récipients préparés, superposez les oignons et les concombres. Préparez la marinade : faites bouillir de l'eau, ajoutez le sucre, les épices, le sel, faites bouillir, versez l'acide acétique. Versez la marinade chaude sur les légumes et fermez.

Préparez-vous également.

Concombres tranchés à la moutarde pour l'hiver.

Ingrédients:

Eau – 1,1 litre
- vinaigre - un verre et demi
- curry – 2 c. cuillères
- sel – 1,5 cuillère à soupe. l.
- sucre – 50 g
- brins de persil, aneth et céleri - 2 pcs.
- grains de moutarde - cuillère à café
- oignons – 4 pcs.
- concombres

Comment cuisiner:

Cuire la marinade : mettre tous les ingrédients dans une casserole, faire bouillir, laisser refroidir. Placer les oignons au fond de chaque bocal, ajouter la moutarde, l'aneth et le céleri, les concombres hachés. Remplissez le contenu avec la garniture refroidie. Stérilisez les rouleaux pendant 5 minutes, enroulez les couvercles, emballez et laissez refroidir.

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Concombres tranchés pour les recettes d'hiver.

Les concombres « comme dans un tonneau ».

Tu auras besoin de:

Sel – 155 g
- aneth
- des feuilles de cerisier
- Raifort
- moutarde sèche – 155 g
- ail épluché
- poivres

Préparation:

Rincer les contenants et stériliser. Placer dans un récipient feuilles de cerisier, raifort, poivre, aneth, gousses d'ail pelées. Disposez les légumes. Dissoudre le sel dans l'eau. Versez de l'eau salée dans un pot de légumes, versez de la moutarde sèche dessus, couvrez de gaze, laissez dans une pièce sombre jusqu'à ce que les fruits fermentent, fermez avec des couvercles hermétiques et cachez-vous dans la cave.

Recette avec du persil et du piment.

Lavez 4 kg de gros concombres, épluchez 4 oignons. Coupez les concombres en cercles. S'effondrer de la même manière piments et oignons et carottes. Placer tous les légumes préparés dans un bol, saupoudrer de deux cuillères à soupe de sucre, ajouter l'aneth et le persil, verser 200 g acide acétique et 200g huile de tournesol, remuer, laisser reposer plusieurs heures. Placez la collation dans des bocaux, stérilisez et fermez avec des couvercles.

Concombres marinés tranchés pour l'hiver.

Rincer quelques kilos gros concombres, coupez les tiges. Coupez-les en grands cercles. Coupez 200 g d'oignon épluché en rondelles. Lavez un petit bouquet d'aneth et hachez-le finement. Mettez les oignons, les concombres et l'aneth dans un bol, versez 12 c. cuillères d'huile de tournesol, 9 c. cuillères de vinaigre, sel, ajoutez 3 c. cuillères de sucre. Remuer soigneusement et laisser reposer 5 heures. Mettez le tout dans une casserole, placez sur feu moyen et remuez le mélange de temps en temps. Vous devez chauffer les concombres jusqu'à ce qu'ils commencent à changer de couleur. Placez-les immédiatement dans des récipients stériles et roulez-les. La marinade ne couvrira pas complètement le contenu. Placez les récipients sur les couvercles, emballez-les et laissez-les refroidir complètement.

Couper les concombres pour l'hiver sans stérilisation.

Coupez 3 kg de fruits de concombre en tranches, hachez 30 g de persil. Pressez 100 g d'ail au presse, ajoutez 200 g de sucre, 3 c. cuillères de sel, 155 ml de vinaigre. Remuez le tout, laissez reposer 12 heures, les légumes donneront du jus pendant ce temps. Disposez la salade dans des bocaux stérilisés. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale dans chaque récipient et fermez avec des bouchons en nylon ou à vis.

Voici une autre option de salade :

Coupez 4 kg de fruits en morceaux. Épluchez quelques têtes d'ail, passez-les au presse et ajoutez-les aux légumes. Salez, ajoutez un verre de sucre, saupoudrez de noir poivre moulu, versez un verre de vinaigre. Arrosez abondamment huile végétale un verre d'huile de tournesol, remuer, laisser former 4 heures quantité suffisante jus

Salé concombres tranchés– juteux et délicieuse collation pour n'importe quel plat d'accompagnement, créer des sauces ou des salades, servir avec de la viande ou de la volaille au four, du poisson. Beaucoup de gens préfèrent cette option particulière pour la fermentation des concombres, car c'est la plus rapide - les concombres seront prêts après 1,5 à 2 jours ! Le goût de la collation ne sera pas inférieur à celui de la version achetée en magasin, mais vous saurez avec certitude qu'il n'y a aucun ingrédient interdit dans sa composition. Préparez à l'avance un récipient profond, lavez-le avec de l'eau et du soda et rincez abondamment. N'oubliez pas d'acheter un bouquet pour mariner les concombres : parapluies à l'aneth, feuilles de raifort, cerises et groseilles, chêne.

Ingrédients

Pour un pot de 2 litres il vous faudra :

• 1,2-1,3 kg de concombres frais
• 1 bouquet à mariner
• 700 ml d'eau froide
• 3 cuillères à soupe. l. sel
• 10 grains de poivre noir
• 0,5 c. haricots moutarde (secs)
• 4-5 gousses d'ail

Préparation

1. Les concombres moyens ou gros sont fermentés de cette manière, car ils ne sont pas salés de l'intérieur même après 10 jours de mijotage en saumure. Par conséquent, nous achèterons des concombres de taille moyenne et les rincerons chacun à l'eau, en lavant soigneusement les épines à la surface des légumes. Coupez en 4 parties et placez les tranches dans un bol profond.

2. Lavez les feuilles de chêne, de cerisier, de cassis ou de raifort et placez-les au fond du pot.

3. Placez ensuite les tranches de concombre dans le bocal en essayant de les placer le plus près possible les unes des autres.

4. Épluchez les gousses d'ail et rincez-les. Placez-les dans un bocal avec les parapluies à l'aneth.

5.B eau froide dissolvez le sel et ajoutez-y des graines de moutarde et des grains de poivre noir. Ni clous de girofle ni vinaigre ne sont ajoutés à la saumure !

6. Versez la saumure dans le pot jusqu'aux épaules en laissant la place à la fermentation. Placez le pot dans un bol profond pour que le liquide qui déborde sur les bords lors de la fermentation finisse dans le bol et non sur la table. Laissons ça comme ça température ambiante pendant 2 jours. Nous ne couvrirons pas le récipient avec un couvercle ! Secouez légèrement le pot une fois par jour pour libérer les bulles de dioxyde de carbone.