", "carbonara", etc. Ceux-ci sont populaires et très plats délicieux peut être dégusté dans des cafés et restaurants spécialisés, ou vous pouvez le cuisiner vous-même à la maison, en suivant un simple description étape par étape processus.

Aujourd’hui, nous allons examiner une recette de pâtes carbonara au bacon et à la crème. Spaghettis copieux, enveloppés dans la sauce la plus délicate et imprégnés de l'arôme d'ail, ils s'avèrent parfaits ! Même ceux qui sont indifférents à toutes sortes de pâtes ne peuvent souvent pas y résister. plat merveilleux!

Ingrédients:

• spaghettis - 200 g;
• bacon fumé cru - 100-150 g;
• crème (de préférence à partir de 30%) - 100 ml;
• jaunes d'œuf- 4 choses.;
• ail - 2-3 gousses;
• fromage à pâte dure(idéalement parmesan) - 50 g ;
• persil frais - 2-3 brins;
• sel, poivre - au goût.

Recette de pâtes carbonara au bacon et à la crème étape par étape

1. Coupez le bacon en fines lanières à peu près égales.
   
2. Nous déchirons les feuilles de persil des tiges et les hachons avec un couteau. Hachez finement l'ail.
   
3. Dans une casserole ou une poêle à frire à bords hauts, faites revenir les tranches de bacon pendant littéralement 2-3 minutes à feu moyen.
   
4. Ensuite, nous ajoutons de l'ail à la viande. En remuant, gardez le tout sur le feu pendant 2 minutes.
   
5. Ajouter le persil, remuer et retirer immédiatement du feu.
   

   Recette de sauce carbonara à la crème

6. Préparons maintenant la sauce carbonara requise pour les pâtes. Séparez les blancs, placez les jaunes d'œufs dans un petit bol (les blancs dans cette recette Nous n'en aurons pas besoin - nous les laissons pour faire des meringues ou d'autres plats). Râpez le fromage à pâte dure en fins copeaux et ajoutez-le au mélange de jaunes, puis versez la crème de lait. Ajoutez une pincée ou deux de poivre moulu, ajoutez du sel.
   
7. Bien mélanger en combinant les ingrédients en une seule sauce crémeuse.
   
8. Faites bouillir les spaghettis en suivant strictement les instructions sur l'emballage. Il est important de ne pas trop cuire les pâtes !
   
9. Incliner spaghettis prêts dans une passoire et placez-les aussitôt dans une casserole avec les lardons frits. Sans perdre de temps, versez la sauce œuf-crème préalablement préparée et remuez rapidement le contenu de la casserole. Sous l'influence de la température des spaghettis chauds, les jaunes seront rapidement prêts - il n'est pas nécessaire de laisser mijoter les pâtes finies sur le feu !
   
10. Triez les spaghettis au bacon dans des assiettes. Saupoudrer chaque portion de persil finement haché (ou décorer de feuilles de basilic) ; si désiré, parsemer le plat de fins copeaux de parmesan.
    

Les pâtes carbonara au bacon et à la crème sont prêtes ! Bon appétit!

04.10.2016

Sauce Carbonara - délicieuse sauce italienne

La sauce Carbonara (Alla carbonara) est une merveilleuse sauce italienne, au goût légèrement épicé, mais très agréable et délicate. En Italie, cette sauce crémeuse est traditionnellement utilisée pour assaisonner les pâtes Pâtes), préparé selon la méthode carbonari et qui porte le même nom. Dans le même temps, les recettes de pâtes Carbonara sont populaires non seulement en Italie, mais aussi dans d'autres pays. Aujourd'hui, la « Carbonara » a été portée presque à la perfection et, ayant perdu sa brutalité initiale, permet de réaliser non seulement des plats satisfaisants, mais aussi plat salé. La recette originale de la sauce Carbonara comprend un composant plutôt exotique guanciale(joue de porc salée) et Fromage Pecorino Romano (depuis lait de brebis). Guanciale est souvent remplacé pancetta(poitrine de porc séchée aux épices) et fromage Pecorino Romano - parmesan (depuis lait de vache). version américaine La « Carbonara » est préparée avec du bacon et notre maison est préparée avec du jambon.

Il existe de nombreuses recettes pour préparer la Carbonara, car chaque cuisinier s'efforce d'ajouter quelque chose de nouveau et d'inhabituel à la sauce. Parfois, ils réussissent et la nouvelle version de la sauce acquiert le droit d'exister. Et parfois, les tentatives pour changer un plat italien échouent. Mais vous pouvez toujours utiliser recettes populaires Sauce Carbonara, qui a fait ses preuves. Choisir une recette à votre goût n'est pas du tout difficile, même pour ceux qui préfèrent la cuisine italienne, mais ne « respectent » pas le saindoux et le porc fumé gras. Vous pouvez réaliser une sauce crémeuse pour pâtes soit dans une version plus légère, soit en utilisant une recette traditionnelle.

● La recette originale utilise du salé à sec joue de porc. Il ne contient presque pas de veines, a goût doux et ne change pas de couleur pendant la friture.
● Afin d'obtenir une sauce avec plus goût brillant et l'arôme, vous pouvez utiliser l'italien fromage à pâte molle"Mascarpone".
● Encore plus goût riche obtenu en ajoutant des cubes fromage bleu avec de la moisissure, qui est fondue dans la sauce elle-même.
● Pour un plus riche goût de viande avec moins de matières grasses, vous devez ajouter des morceaux à la sauce poulet frit.
● Pour les épices utilisées pour préparer la sauce, il est recommandé d'utiliser : basilic frais, feuilles d'origan ou d'estragon.
● La sauce Carbonara est cuite exclusivement à feu doux pour éviter le caillage du fromage et des œufs qu'elle contient.
● La sauce à spaghetti est préparée juste avant de servir et ne peut pas être préparée à l'avance.
● N'utilisez que des produits frais oeufs de poule.
● Les pâtes d'un plat à la sauce Carbonara doivent être cuites al dente, c'est-à-dire laisser un peu insuffisamment cuit.
● La sauce elle-même est ajoutée directement aux spaghettis chauds, et non l'inverse.
● Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel à cette sauce, puisque l'eau pour préparer les pâtes est toujours salée et cela suffit.
● Pour calculer le poids d'un produit particulier, le Tableau comparatif des poids et mesures vous aidera.

Laissez la cuisine devenir votre passe-temps favori et un merveilleux passe-temps !

Recette 1. Sauce Carbonara italienne traditionnelle

On pense que vraie recette Sauce Carbonara pour pâtes - c'est une sauce sans crème ni ail. On ne dira pas la même chose, mais on va essayer de faire une telle sauce.

Ingrédients:

✵ guanciale ou pancetta fumée - 200 g ;
✵ œuf de poule - 1 pièce ;
✵ jaunes d'œufs - 4 pièces;
✵ Fromage Pecorino Romano (ou Parmesan) - 100 g ;
✵ huile d'olive - 1 cuillère à soupe. cuillère;

✵ spaghettis ‒ 350 g ;
✵ sel - au goût.

Préparation

Traditionnellement, la sauce Carbonara est utilisée pour assaisonner les pâtes. Ainsi, pendant que la sauce se prépare, vous pouvez faire bouillir les spaghettis ou d'autres pâtes.
1. Trancher les viandes fumées petits cubes(pas plus de 1 cm), placer dans une poêle avec de l'huile d'olive et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Disposez ensuite sur une assiette et laissez refroidir à température ambiante.
2. Râper le fromage sur une râpe fine.


3. Cassez 1 œuf dans un bol séparé, ajoutez-y 4 jaunes supplémentaires et battez avec un fouet ou une fourchette.
4. Poivrez ensuite, salez, ajoutez le fromage râpé (réservez 2 cuillères à soupe pour saupoudrer les pâtes) et mélangez bien au fouet. Attention au sel !
5. Placer le mélange de viande fumée refroidi dans le mélange œufs-fromage et remuer. Il est nécessaire de refroidir la friture pour que la sauce ne se transforme pas en œufs brouillés.


6. Assaisonnez les pâtes finies avec la sauce et disposez-les immédiatement sur des assiettes pour servir, saupoudrez du reste de fromage râpé.

Cuisinez avec plaisir !

Donc, sauce traditionnelle La « Carbonara » se compose de deux composants : des viandes fumées séchées frites et un mélange œuf-fromage, mais il existe également des recettes pour une autre version de cette sauce italienne.

Recette 2. Sauce Carbonara à la crème et à l'ail

La plupart répandu considéré comme un plat italien pâtes à la sauce carbonara"V version classique. Nous attirons votre attention sur la recette de cette sauce, traditionnellement servie avec des spaghettis.La sauce est différente goût crémeux et un arôme qui combinait l'odeur du bacon et du fromage.

Ingrédients:

✵ jambon - 350 g ;
✵ crème - 200-250 g;
✵ jaunes d'œufs - 4 pièces;
✵ Parmesan - 70-80 g ;
✵ ail - 2 gousses ;
✵ huile d'olive - 1-2 cuillères à soupe. cuillères;
✵ sel - au goût.

Préparation

1. Épluchez l'ail, hachez-le (passez-le au presse) et faites-le revenir légèrement. huile d'olive.
2. Hachez finement le jambon, ajoutez-le à l'ail et faites revenir 5 minutes.
3. DANS plats séparés battre les jaunes d'oeufs, y ajouter la crème, bien mélanger et mettre feu doux. Porter jusqu'à ce qu'il soit chaud, mais pas bouillant.
4. Placez ensuite le jambon et l'ail dans le mélange chaud œufs-crème, remuez, maintenez le feu pendant 2-3 minutes et retirez du feu.
5. Ajouter le parmesan finement râpé à la sauce et saler au goût.
6. La sauce carbonara est servie chaude accompagnée de pâtes fraîchement cuites (spaghetti, pâtes).

Cuisinez avec plaisir et savourez le goût !

Recette 3. Sauce à la crème sure Carbonara

Vous pouvez également préparer une sauce Carbonara pour les pâtes à la crème sure. Cependant, nom recette similaire les classiques ne sont plus possibles, car en Italie, l'ajout de crème et de crème sure est inacceptable. Mais des modifications similaires sont largement utilisées en Angleterre et en Amérique. Là-bas, des produits laitiers sont souvent ajoutés à la sauce.

Ingrédients:

✵ longe ou bacon - 200 g ;
✵ œufs de poule - 2 pièces ;
✵ crème sure - 150 g;
✵ fromage à pâte dure - 100 g ;
✵ origan moulu - au goût ;
✵ basilic moulu - au goût ;
✵ spaghettis ‒ 300 g ;
✵ sel - au goût.

Préparation

1. Faites bouillir les spaghettis comme d'habitude.
2. Pour faire la sauce, mélangez les œufs avec la crème sure, l'origan et le basilic moulus et le fromage râpé.
3. Faites frire la longe ou le bacon finement haché dans une poêle.
4 . A la fin du processus, ajoutez le mélange d'œufs et de crème sure et remuez rapidement avec une spatule pour que les œufs n'aient pas le temps de cailler.
5. Mettez ensuite la sauce dans les spaghettis préparés, mélangez le tout, salez et poivrez (si nécessaire).

Bon appétit et réussite dans le domaine culinaire !

Recette 4. Sauce Carbonara aux champignons

La sauce Carbonara aux champignons n'est pas moins courante. Cette recette ressemble beaucoup à recette originale Sauce Carbonara, mais la sauce aux champignons est plus que délicieuse - tout simplement incroyablement délicieuse ! D'ailleurs, à certains égards, cette version de « Carbonara » ressemble au « Julien » français.

Ingrédients:

✵ jambon - 200 g ;
✵ champignons frais (champignons, pleurotes) - 150-200 g ;
✵ crème ou crème sure - 150 g ;
✵ fromage à pâte dure (parmesan de préférence) - 200 g ;
✵ huile d'olive - 1-2 cuillères à soupe. cuillères.
✵ basilic ou origan - au goût ;
✵ spaghettis ‒ 300-350 g ;
✵ sel - au goût.

Préparation

1. Coupez le jambon en petits cubes, mélangez-le avec les champignons hachés et faites-le revenir dans l'huile d'olive pendant 15 minutes.
2. Ajoutez ensuite la crème ou la crème sure, remuez, réduisez le feu à doux et laissez mijoter jusqu'à épaississement.
3. Enfin, ajoutez du fromage finement râpé et du basilic ou de l'origan haché.
4. Parallèlement, faites bouillir les spaghettis ou autres pâtes dans de l'eau salée.

Bon appétit et délicieuses sensations !

Recette 5. Sauce Carbonara pour spaghetti

Une version classique de la sauce Carbonara pour la sauce populaire du même nom Plat italien préparé à base de crème, jaunes d'œuf, parmesan et beurre. Cette variante est aussi proche que possible de la recette italienne originale. Avec cette sauce, tous les spaghettis s'avèrent beaucoup plus savoureux et satisfaisants. Essayez-le et notez-le !

Ingrédients:

✵ bacon ‒ 300 g ;
✵ crème (30% de matière grasse) - 400 ml ;
✵ jaunes d'œufs - 2 pièces ;
✵ Parmesan - 100 g ;
✵ beurre - 30 g ;
✵ poivre noir (moulu) - au goût ;
✵ spaghettis ‒ 500 g ;
✵ sel - au goût.

Préparation

1. Faire bouillir les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient al dente (c'est-à-dire légèrement insuffisamment cuits).
2. Coupez le bacon en fines lanières et faites-le revenir dans le beurre.


3. Pour la sauce, mélanger les jaunes d'œufs, la crème, le parmesan râpé et le sel selon votre goût.
4. Remplir sauce à la crème bacon doré et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.


5. Ajouter les spaghettis à la sauce Carbonara et bien mélanger.
6. Poivrez le plat selon votre goût et servez chaud.

Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !

Recette 6. Sauce Carbonara simple pour spaghetti

Une simple sauce Carbonara est un mélange de jaunes d’œufs, de fromage râpé et de poitrine frite, de bacon ou de joues de porc. La crème ou le lait, ainsi que l'ail, ne sont pas ajoutés à cette version de la sauce. Ne laisse pas le fait que jaunes crus sont combinés avec les pâtes et le plat finit par ne pas être entièrement préparé. La condition obligatoire ici est d'ajouter de la sauce Carbonara aux spaghettis chauds, les jaunes seront alors prêts très rapidement.

Ingrédients:

✵ poitrine de porc(fumé) - 150 g;
✵ Parmesan - 50 g ;
✵ jaunes d'œufs - 2 pièces ;
✵ poivre noir (moulu) - au goût ;
✵ pâtes (spaghetti) - 250 g ;
✵ sel - au goût.

Préparation

1. Coupez la poitrine en petits cubes, en barres ou en fines tranches et faites-la revenir dans une poêle sèche en remuant continuellement. Dès que la graisse s'écoule de la poitrine et qu'elle commence à y frire, vous devez baisser le feu à moyen et surveiller de près le processus. Une fois les morceaux dorés sur toutes les faces, retirez la casserole du feu.


2. Dans un bol profond, mélanger les jaunes d'œufs avec le fromage râpé jusqu'à consistance lisse.
3. Cuire les pâtes (spaghetti) dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, c'est-à-dire légèrement insuffisamment cuit. Il n'est pas nécessaire de rincer, mais il est conseillé de vider l'eau de cuisson restante dans une tasse séparée. Si la sauce vous paraît trop épaisse, vous pouvez la diluer légèrement avec ce bouillon.


4. Dans une casserole avec pâte prête à l'emploi ajoutez la poitrine frite et la sauce Carbonara, mélangez bien et servez le plat chaud.
5. Avant de servir, vous pouvez également saupoudrer les pâtes Carbonara de fromage râpé et de poivre noir moulu. Ce plat peut également être servi avec n'importe quelle salade de légumes frais, verdure.

La sauce Carbonara est l'un des ajouts les plus populaires aux pâtes en Italie. Il est servi avec des spaghettis et toutes autres pâtes. Avec cette sauce, le plat devient très tendre et savoureux. Dans le même temps, vous pouvez constamment modifier la composition de la sauce carbonara, ne laissant que quelques ingrédients de base. Cela signifie que vous n'avez besoin de comprendre qu'une seule fois comment préparer la sauce carbonara pour reconstituer votre livre de recettes de nombreuses friandises délicieuses.

Traditionnellement sauce italienne la carbonara pour pâtes est préparée à base crème épaisse, en ajoutant le parmesan, les œufs et les morceaux de jambon. La sauce est également complétée par des produits frais et herbes séchées. Au fil du temps, la recette de la carbonara a subi de nombreuses modifications. Aujourd'hui, vous pouvez trouver ses variétés avec des fruits de mer, des champignons, viande de poulet, saucisses, viandes fumées, etc. Les cuisiniers expérimentent également différents types fromage, ajouter épices aromatiques, vin sec etc.

La sauce Carbonara peut être préparée même sans viande ou produits à base de poisson. À cet effet, il comprend plus de légumes. Il peut s'agir de courgettes, de citrouilles, petit pois, haricots verts, ail, poivron etc.

Quelle que soit la recette que vous choisirez, il est important d'être doux et consistance épaisse sauce carbonara pour enrober chaque morceau de pâtes, rendant le plat savoureux et juteux. Même les cônes ou spirales les plus ordinaires avec une telle sauce se transforment en gourmandise digne table de fête. La sauce Carbonara est versée sur les pâtes immédiatement après la cuisson, alors que tous les ingrédients sont encore chauds.

DANS sauce classique la carbonara comprend du fromage à pâte dure et des œufs crus. Le secret est de verser la sauce sur les pâtes chaudes. Ensuite, le fromage fondra et les œufs cuiront un peu. De ce fait, la sauce carbonara sera très tendre, épaisse et élastique. Mélangez les pâtes avec la sauce carbonara jusqu'à ce que la sauce recouvre complètement les pâtes. Un peu fromage râpé peut être laissé pour la décoration. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches après avoir préparé la sauce et les pâtes.

Ingrédients:

• 150 ml de crème ;
• 3 oeufs;
• 200 g de parmesan ;
• 200 g de bacon ;
• 250 g de jambon ;
• 3 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
• Sel poivre.

Mode de cuisson :

1. Coupez le bacon et le jambon en petites lanières d'environ un demi-centimètre de large.
2. Frire ingrédients de viande jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile d'olive.
3. Dans un autre bol, battez les œufs, ajoutez les assaisonnements au goût et versez la crème.
4. Mélangez la sauce jusqu'à consistance lisse, puis ajoutez le parmesan râpé.
5. Remuez à nouveau la carbonara.
6. Placer les macaronis ou les pâtes dans une poêle avec le bacon et le jambon, remuer et verser le crémeux sauce au fromage.
7. Retirez la casserole du feu et remuez le contenu encore quelques fois, puis divisez la friandise en assiettes portionnées.

Intéressant du réseau

Pour réaliser cette recette de sauce carbonara, il est très important de ne pas trop cuire les crevettes. Ils se préparent extrêmement rapidement. Elles peuvent être placées dans une poêle surgelées, et dès que les crevettes sont chaudes, retirez-les immédiatement du feu. Si vous n’avez pas d’herbes fraîches sous la main, vous pouvez les remplacer par des herbes séchées. Ensuite, il est préférable de mélanger immédiatement le basilic et le persil avec la sauce au fromage. Il est important que les pâtes soient chaudes avant d'ajouter la sauce. Pour servir ce plat, toutes les pâtes bouillies dans de l'eau salée conviennent.

Ingrédients:

• 150 g de parmesan ;
• 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
• 2 oeufs;
• 300 g de crevettes décortiquées ;
• ½ bouquet de persil ;
• Basilic;
• Sel poivre.

Mode de cuisson :

1. Râper le fromage sur râpe fine et mélangez-le avec des œufs crus.
2. Versez l'huile d'olive dans une poêle, faites-la chauffer, puis ajoutez-y les crevettes décortiquées.
3. Faites revenir les crevettes quelques minutes à feu moyen, hachez finement le persil et le basilic.
4. Ajouter aux crevettes pâtes prêtes à l'emploi, réchauffez un peu et retirez la casserole du feu.
5. Versez la sauce carbonara au fromage et aux œufs sur les pâtes et mélangez délicatement.
6. Décorer plat prêt légumes verts hachés.

Correct spaghettis italiens avec la sauce carbonara doit être cuit jusqu'à ce qu'il soit al dente. Cela signifie que vous devez les retirer de l'eau une minute ou deux avant entièrement cuit. De cette façon, ils restent un peu durs à l’intérieur, ce qui donne au plat un piquant particulier. A défaut de parmesan, vous pouvez utiliser n'importe quel autre fromage à pâte dure. La sauce carbonara sera toujours très savoureuse et aromatique. La crème doit être grasse, au moins à 20 %, car la consistance de la sauce en dépend.

Ingrédients:

• 300 g de spaghettis ;
• 100 ml de crème ;
• 200 g de filet de poulet ;
• 2 gousses d'ail ;
• 15 g de graines de sésame ;
• 50 g de parmesan ;
• 3 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
• 3 oeufs;
• Verdure;
• Sel poivre.

Mode de cuisson :

1. Tranche filet de poulet petits cubes, faire revenir la viande dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
2. Hachez finement l'ail et ajoutez-le au poulet, remuez et faites revenir encore 2 minutes.
3. Salez et poivrez le contenu de la poêle selon votre goût, versez la crème.
4. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez un peu de sel et ajoutez une cuillerée d'huile d'olive.
5. Ajouter les spaghettis dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
6. Battre les œufs, mélanger avec du sel et des herbes.
7. Râpez le parmesan sur une râpe fine et versez-le dans les œufs, remuez.
8. Mettez les spaghettis dans une poêle avec le filet de poulet, versez la sauce carbonara sur le tout.
9. Laisser mijoter les spaghettis carbonara encore quelques minutes à feu doux avec le couvercle fermé.

Vous savez maintenant comment préparer la sauce carbonara selon la recette avec photo. Bon appétit!

La sauce Carbonara est une sauce délicate et aromatique, sans laquelle il est difficile d'imaginer un véritable Pâtes italiennes. Ce plat convient également bien à la cuisine russe, car il est juteux, copieux et nutritif. C'est pourquoi femmes au foyer attentionnées Il est préférable d'apprendre quelques recettes pour préparer la sauce carbonara afin de diversifier l'alimentation de votre foyer avec une nouvelle délicatesse intéressante :

• La sauce Carbonara doit être versée sur les pâtes chaudes et remuer constamment jusqu'à ce qu'elle refroidisse légèrement. Sinon, le fromage et les œufs formeront des grumeaux et se gâteront. apparence friandises;
• Si les spaghettis carbonara ne sont pas assez juteux pour vous, ajoutez un peu d'eau des pâtes à la sauce. Il n'est pas recommandé d'ajouter de l'huile - cela augmenterait la teneur en calories du plat et le rendrait plus gras, ce qui gâcherait le goût délicat ;
• Ne vous inquiétez pas des œufs crus dans la sauce : la vapeur des pâtes suffit à les cuire. Cependant, pour résultat parfait doit être observé proportion correcte. Ainsi, pour 100 g de spaghettis sauce carbonara, prenez 1 œuf cru ;
• Il n'est pas recommandé de rincer ou d'égoutter les pâtes avant de les mélanger à la sauce carbonara. Il suffit de les retirer délicatement de la poêle avec deux cuillères ou fourchettes et de les ajouter au reste des ingrédients. De cette façon, ils conserveront la chaleur nécessaire pour préparation finale sauce.

Préparation de la carbonara classique :

1. Portez l'eau à ébullition, ajoutez 2 cuillères à soupe. huile et faire bouillir les spaghettis jusqu'à ce pleine préparation. Consultez l'emballage du fabricant pour connaître les temps de cuisson des pâtes. Habituellement, 100 g de spaghettis sont bouillis dans 1 litre d'eau.
2. Pendant ce temps, coupez la pancetta en lanières ou en barres et faites-la revenir dans une poêle préchauffée avec 2 c. huiler jusqu'à ce que le saindoux soit transparent. En même temps, veillez à ce que la pancetta ne se dessèche pas. Retirez-le ensuite du feu et laissez-le refroidir jusqu'à ce que blanc d'oeuf n'a pas caillé une fois ajouté.
3. Râper le fromage sur une râpe fine.
4. Battez les œufs dans un bol et battez bien avec une fourchette. Ajoutez une demi-portion de fromage râpé, 2 pincées de poivre noir moulu au mélange d'œufs et mélangez bien le tout. Pour donner à la sauce une texture onctueuse, faites-la chauffer en remuant doucement au-dessus de l'eau bouillante où sont cuites les pâtes.
5. Versez la sauce dans la poêle avec les lardons frits et réchauffez un peu le tout en remuant constamment.
6. Égoutter les spaghettis finis dans une passoire, mais ne pas trop secouer l'eau pour maintenir la température nécessaire pour épaissir la sauce.
7. Placez les spaghettis chauds dans la poêle et incorporez-les rapidement à la sauce.
8. Placer la carbonara sur une assiette et saupoudrer du reste de fromage mélangé à du poivre noir fraîchement moulu.

Compte tenu de notre amour génétique pour manger du saindoux, nous pensons que la carbonara au bacon plaira à de nombreuses personnes. Ce plat agrémentera aussi bien un repas quotidien que chaque fête festive, et combinaison exquise les spaghettis au bacon vous apporteront la reconnaissance en tant que cuisinier hors pair.

Ingrédients:

• Spaghetti al dente (ils sont légèrement fermes) - 450 g
• Bacon - 100 g
• Parmesan - 50 g
• Oeuf de poule - 3 pcs.
• Huile d'olive - 4 c.
• Ail - 2 gousses
• Sel - au goût

Préparation de la carbonara aux lardons :

1. Cuire les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en ajoutant du sel et 2 c. huiles Ensuite, égouttez-le dans une passoire.
2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe dans une poêle. huiles Placer le bacon coupé en cubes moyens et une gousse d'ail finement hachée. Faites-les frire en remuant continuellement pendant 4 à 5 minutes.
3. Dans la poêle Bacon frit ajoutez les pâtes chaudes juste retirées du feu.
4. Ajoutez-en 3 dans la poêle oeufs crus, que vous battez d'abord avec un fouet ou une fourchette et mélangez bien.
5. Poivrez immédiatement les produits, saupoudrez de parmesan finement râpé, mélangez à nouveau et servez. Dans l'assiette, si vous le souhaitez, vous pouvez également saupoudrer la carbonara de fromage râpé.

3. Comment cuisiner la carbonara avec du jambon et des champignons

Célèbre chefs italiens Aujourd'hui encore, les gens « cassent leurs lances », tentent de décider : vaut-il la peine d'ajouter des champignons à la préparation de la carbonara ? Malheureusement, ils ne sont toujours pas parvenus à un consensus. Alors pourquoi ne pas essayer ? Vous pourrez alors vous forger votre propre opinion à ce sujet.

Ingrédients:

• Nouilles aux œufs - 250 g
• Oignons - 1,5 pcs.
• Ail - 2 gousses
• Champignons frais - 100 g
• Jambon - 100 g
• Crème 25% - 200 ml
• Fromage à pâte dure - 200 g
• Oeufs - 4 pcs.
• Beurre - 25 g
• Sel - au goût

Préparation de la carbonara au jambon et champignons :

1. Placer les nouilles aux œufs dans de l'eau bouillante légèrement salée.
2. Pendant que les nouilles cuisent, lavez, épluchez les chapeaux, séchez et coupez les champignons en lanières. Coupez le jambon en morceaux de taille moyenne. Épluchez les oignons et l'ail et hachez-les finement.
3. Faites ensuite fondre le beurre dans une poêle et faites-le revenir oignon avec l'ail jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite le jambon et les champignons.
4. Fouettez les jaunes d'œufs avec la crème et le fromage finement râpé. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre au goût et battez à nouveau.
5. Ajoutez le mélange œufs-fromage dans la poêle, remuez et laissez le tout sur le feu quelques minutes.
6. Ajoutez les nouilles chaudes dans la poêle, mélangez-les avec la sauce et disposez-les sur une assiette.

4. Préparez la carbonara à la crème

Avant de soumettre prochaine recette pâtes, on note que les avis sur la présence de crème dans la sauce carbonara cuisiniers professionnels très différent. Certains soutiennent que dans le classique recette italienne la crème n’a jamais été incluse, et d’autres insistent sur l’opinion contraire. Mais nous avons néanmoins décidé de présenter cette option, mais le choix, comme toujours, vous appartient.

Ingrédients:

• Pâtes - emballage
• Bacon - 150 grammes
• Oeufs - 2 pcs.
• Crème - 100-150 ml
• Parmesan ou Pecorino (vous pouvez utiliser un mélange de fromages) - 100 grammes
• Huile d'olive - 1 à 2 cuillères à soupe.
• Ail - 1 gousse
• Basilic vert - quelques brins
• Sel - au goût
• Noix de muscade - 0,5 c.
• Poivre noir moulu - au goût

Préparation des pâtes à la crème :

1. Commencez à cuire les pâtes et la sauce en même temps. Pour ce faire, prenez une poêle boire de l'eau, salez, faites bouillir et baissez les spaghettis pour cuire.
2. Pour la sauce, hachez finement l'ail et coupez les lardons en cubes que vous pourrez faire revenir dans une poêle bien chauffée avec de l'huile d'olive.
3. DANS conteneur séparé mélanger les œufs, le fromage, la crème, poivre moulu, basilic haché et muscade. Battez le tout légèrement.
4. Égouttez les pâtes cuites dans une passoire et placez-les dans une poêle avec les lardons frits.
5. Verser sur les spaghettis sauce aux œufs, remuez et éteignez le feu.
6. Les pâtes carbonara à la crème sont prêtes. Servir sur des assiettes chaudes et saupoudrer éventuellement de parmesan râpé.

5. Cuisson de la carbonara au poulet

Ce plat, à proprement parler, ne peut être considéré comme un plat national classique. cuisine italienne, car les spaghettis carbonara n'impliquent pas l'utilisation de poulet. Oui, et la crème n'est pas non plus ajoutée, car elle rend le plat beaucoup plus gras. DANS recette classique Il n'y a que : du bacon, des œufs, du fromage et, bien sûr, les spaghettis eux-mêmes. Mais ce n'est pas pour rien qu'ils disent : « si vous ne pouvez pas, mais que vous le voulez vraiment, alors vous pouvez ». C'est exactement le cas de cette recette. Et pourquoi ne pas cuisiner chef d'oeuvre de cuisine- des pâtes carbonara au poulet ?

Ingrédients:

• Spaghetti variétés de blé dur blé - 300 g
• Filet de poulet - 200 g
• Parmesan - 50 g
• Crème - 100 g
• Ail - 1 gousse
• Oeuf - 3 pcs.
• Huile d'olive - 3 c.
• Graines de sésame - 15 g
• Sel - au goût

Cuisiner avec du poulet :

1. Ajoutez 1,5 cuillère à soupe à l'eau bouillante. huiler, saler et cuire les spaghettis al dente.
2. Laver et sécher le filet de poulet essuie-tout et coupé en lanières.
3. Épluchez l'ail et hachez-le finement.
4. Faites chauffer une poêle et faites revenir à température moyenne le filet de poulet et l'ail dans l'huile d'olive. Faites cuire les aliments pendant 10 minutes maximum, en remuant de temps en temps pour éviter que la viande ne se dessèche. Ajoutez ensuite le sel et la crème que l'on laisse mijoter à la température la plus basse afin qu'elles ne caillent pas.
5. Préparez la sauce. Pour ce faire, battez les œufs au fouet, ajoutez le sel, les graines de sésame et le parmesan finement râpé.
6. Combinez maintenant tous les produits. Dès que les spaghettis sont prêts, placez-les dans une passoire puis placez-les dans une poêle avec le poulet et l'ail. Versez la sauce aux œufs sur le tout et laissez mijoter les aliments pendant 2-3 minutes à feu doux.

6. Carbonara aux fruits de mer

Les fruits de mer ont toujours été différents goût exquis, donnant aux plats une belle apparence qui peut plaire aux yeux de tout esthète. Si vous êtes amateur de fruits de mer et appréciez tout le charme de " reptiles marins», alors ce plat deviendra certainement l'un de vos plats « signature ».

Ingrédients:

• Pâtes figurées (coquilles, boulettes, spirales, cornes) - 250 g
• Cocktail de fruits de mer - 200 g
• Ail - 1 gousse
• Crème 40% - 250 ml
• Purée de tomates - 150 g
• Huile d'olive - 15 ml
• Poivre noir moulu - au goût
• Sel - au goût

Préparation de pâtes aux fruits de mer :

1. Tout d'abord, décongelez les fruits de mer, égouttez tout le liquide, rincez à l'eau courante et séchez avec une serviette en papier.
2. Remplissez la casserole aux 2/3 d'eau et faites-la bouillir. Salez et versez 1 cuillère à soupe. huile d'olive pour éviter que les pâtes ne collent. Placer les spaghettis dans la poêle et cuire aussi longtemps qu'indiqué sur l'emballage du fabricant.
3. Épluchez l'ail, hachez-le finement et faites-le revenir dans une poêle avec 2 c. l'huile d'olive pendant environ 1 à 2 minutes.
4. Ajouter au plat Cocktail de fruits de mer et laissez mijoter les aliments pendant 1 minute.
5. Puis versez purée de tomates et préparez la sauce pendant 2-3 minutes pour que le liquide bout légèrement.
6. Après cela, ajoutez du sel et du poivre, versez la crème et faites-la bouillir en remuant continuellement.
7. Placez les spaghettis finis dans la poêle avec la sauce, remuez bien et servez le plat immédiatement, sinon les pâtes refroidiront et la sauce épaissira.

Comme vous pouvez le constater, les recettes pour faire des pâtes carbonara grande quantité. Et chacun d’eux est bon à sa manière. Vous avez donc la possibilité de surprendre vos proches avec de nouvelles teintes de ce plat, parce que Tu es sûre secret principal super femmes au foyer, on comprend déjà !

Regardez la recette vidéo et les conseils pour cuisiner correctement les pâtes carbonara (Déjeuner de célibat avec Ilya Lazerson) :

Les pâtes carbonara sont un classique de la cuisine romaine. Il s'agit de spaghettis combinés avec de fines tranches de bacon et garnis de fromage et de sauce aux œufs. Il est prêt grâce à la chaleur des spaghettis qui viennent d'être cuits.

Si vous suivez toutes les règles et connaissez les subtilités, la consistance de la sauce est le velours le plus délicat. bacon italien Il accentue le goût de manière si exquise que même les gourmets les plus exigeants n'auront rien à redire. La note piquante de l'ail rend les pâtes parfaites. Le plat est très nutritif, il vous soulagera donc longtemps de la faim.

Technique de cuisson

Certains cuisiniers imprudents servent des spaghettis trempés dans une sauce riche et épaisse, recouverts d'une épaisse couche de fromage qui ne veut pas du tout fondre, et les appellent carbonara. Mais même si tout est préparé correctement, le plat se gâtera s'il n'est pas servi immédiatement après la cuisson. N'oubliez pas que les spaghettis carbonara n'aiment pas attendre. Au bout d'un moment, ils deviendront collants et insipides.

Les chefs italiens assurent que leurs techniques de cuisson sont les mêmes partout, les différences ne peuvent résider que dans les ingrédients :

• il faut se préparer garniture crue du fromage et des œufs;
• rendre la graisse du bacon;
• faire bouillir les pâtes;
• Ajoutez la garniture aux spaghettis et remuez jusqu'à ce que le plat atteigne l'unité souhaitée.

Le rapport quantitatif des ingrédients peut être ajusté en fonction de vos préférences personnelles. préférences gustatives. Pour réaliser une carbonara qui vous semble parfaite, vous devrez expérimenter.

Secrets et subtilités

La base la sauce la plus délicate composer des œufs. Ce sont eux qui collent tous les ingrédients et les spaghettis fins ensemble. La chaleur des pâtes fraîchement cuites est assez forte et amènera facilement les œufs au degré de cuisson requis.

Il est donc très important de ne pas se tromper sur leur quantité. La sauce sera idéale si vous prenez un verre de fromage et trois œufs pour 0,5 kg de spaghettis.

A Rome, le fromage est utilisé pour faire des pâtes à la sauce carbonara. Pecorino Romano. Il est fabriqué à partir de lait de brebis et a un goût distinctif. Mais beaucoup de gens trouvent cela trop dur.

Dans ce cas, vous pouvez utiliser la combinaison suivante : trois quarts de verre "Parmigiano reggiano" et un quart - "percorino". Si vous réduisez simplement la quantité de fromage, le goût ne sera pas assez riche.

Avez-vous besoin de crème et d'ail ?

De nombreuses recettes de pâtes carbonara nécessitent de la crème épaisse. Mais chefs italiens rejeter de telles variations. Ils insistent sur le fait que la crème laisse un goût gras dans la bouche et, pire encore, tue la saveur du fromage.

Mais ils accueillent l’ail dans les recettes. Il faut en écraser quelques tranches, les faire revenir un peu dans l'huile d'olive et les ajouter à la sauce. Vous pouvez ajouter de l'ail cru haché pour enrichir son arôme.

Typiquement à Rome, ce plat est préparé avec du guanciale, de la poitrine de porc crue. Mais le trouver en dehors de l’Italie est très problématique. Le bacon américain ou la pancetta italienne seraient une bonne alternative. Ces deux produits sont fabriqués à partir du péritoine.

Le bacon a un goût légèrement sucré car du sucre est ajouté lorsqu'il est séché. Une fois frite, elle conserve une texture croustillante et une saveur fumée, contrairement à la pancetta. Par conséquent, lors de la préparation des pâtes carbonara, de nombreux cuisiniers préfèrent utiliser du bacon américain.

Sur étape finale Les cuisiniers inexpérimentés peuvent avoir des difficultés à répartir uniformément le mélange œufs-fromage.

Tout d'abord, les spaghettis doivent être mélangés au mélange, puis ajouter délicatement le bacon. Ensuite, il sera réparti uniformément dans tout le plat et vous pourrez cuire les pâtes correctement.

Dois-je ajouter du vin ?

De célèbres chefs italiens en discutent encore. Le vermouth donne une riche saveur herbacée qui surpasse le goût des autres produits. Du vin rouge et lard fumé- "souffler" n'est pas très réussi.

Si vous souhaitez ajouter du vin, privilégiez le blanc sec. Pour qu'il montre son goût, il faut au moins un demi-verre. Il faut le verser pendant.

Recette traditionnelle

Préparation:

• Les spaghettis conviennent à la carbonara haute société– plus les « fils » longs sont fins, mieux la sauce est répartie dessus. Ils doivent être cuits dans grandes quantités eau salée. Lorsqu’ils sont prêts, égouttez-les dans une passoire, mais ne les rincez pas. Assurez-vous d'avoir un verre d'eau dans lequel vous avez cuit les pâtes. Ce « bouillon » sera utile s'il n'y a pas assez d'humidité pour se mélanger à la sauce ;
• Si les pâtes collent entre elles, n’ajoutez en aucun cas d’huile. Cela ne fera que les rendre plus gros. Vous pouvez faire quelque chose de plus intelligent : ajoutez un peu d’eau pour pâtes. Les pâtes deviendront brillantes et glissantes ;
• Pendant que les pâtes cuisent, vous devez hacher le bacon ou la pancetta. Faites revenir à feu doux pour que la graisse ait le temps de fondre et que les morceaux dorent. Casser les œufs dans les plats préparés, râper le fromage ;
• Lorsque vous combinez les pâtes avec la sauce, assurez-vous qu'elle recouvre chaque millimètre. Si les pâtes sont collantes, ajoutez le bouillon petit à petit jusqu'à ce qu'il commence à glisser. La sauce doit briller comme de la soie. Il est préférable de le placer dans des assiettes chauffées pour que le plat n'ait pas le temps de refroidir.

Carbonara au vin

Préparation:

• Faire bouillir 4 litres d'eau dans une grande casserole;
• Pendant qu'il bout, faites chauffer 0,25 tasse d'huile d'olive;
• Coupez le bacon en fines lanières et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant ;
• La graisse doit être complètement fondue. Versez un demi-verre de vin blanc sec et maintenez le feu jusqu'à ce que l'odeur d'alcool s'évapore ;
• Couvrir avec un couvercle pour conserver la chaleur. Dans un petit bol, battre trois œufs avec un verre de fromage râpé, ajouter l'ail ;
• Lorsque l'eau bout, salez l'eau et ajoutez délicatement 0,5 kg de pâtes. Il faut les remuer immédiatement pour éviter qu'ils ne collent entre eux. Lorsqu'ils sont cuits, égouttez-les dans une passoire, ne rincez pas. N'oubliez pas de laisser le « bouillon » ;
• Versez la sauce sur les spaghettis chauds, ajoutez le bacon et une pincée de poivre noir. Une fois que vous les avez mélangés, servez immédiatement.