Aujourd'hui, dans la continuité de la conversation sur, je souhaite vous proposer une recette de délicieuse confiture de betterave et vous rappeler encore une fois que les choses saines peuvent - et doivent :) être savoureuses !

Un jour, ma sœur m'a raconté une merveilleuse parabole de conte de fées de Max Frei sur un étudiant en alchimie qui rêvait d'inventer un élixir d'immortalité et certainement de rendre heureuse toute l'humanité : un jour, au cours d'une promenade, le jeune homme a aidé une vieille femme inconnue à traverser une rivière orageuse. La vieille femme s'est avérée être une divinité toute-puissante et, selon les lois du genre, a invité le jeune homme à réaliser immédiatement n'importe lequel de ses souhaits.

Sans y réfléchir à deux fois, le jeune homme demanda une recette de l'élixir d'immortalité et de bonheur. La divinité fut forcée d’accepter en disant : « Rentrez chez vous, mettez-vous au travail et rappelez-vous que toute composition que vous préparerez sera l’élixir que vous recherchez. »

Le jeune homme ne pouvait pas croire que tout était si simple, qu'aucune formule ni aucun sortilège spécial n'étaient nécessaires. Il a travaillé toute la nuit, préparé son élixir, et le lendemain il a été tué...

Le fait est qu'il était un étudiant en alchimie. Son expérience de vie a témoigné que sans la sueur d'un serpent à sonnette, les larmes d'un kikimora et des araignées écrasées, aucune potion utile ne pourrait être préparée. C'est pourquoi, toute la nuit, il jeta dans le chaudron les pires déchets que l'on puisse trouver dans les réserves du professeur, absolument convaincu que plus la composition était terrible, plus l'élixir serait efficace.

La divinité a tenu parole - le breuvage obtenu était en effet un élixir d'immortalité et de bonheur, mais il avait l'air dégoûtant et puait tellement que les habitants de tous les villages voisins ont abandonné leur agriculture et se sont enfermés dans les caves. Les personnes à qui le jeune homme offrait son élixir magique s'enfuirent comme la peste, sans même écouter la moindre explication. S'il persistait à insister, il était battu. Et quand il a essayé de forcer l'élixir d'immortalité à un chevalier ivre, il l'a tué à coups de couteau... oups...

Le plus triste dans cette histoire, c'est que le pauvre jeune homme n'a même pas pensé au fait qu'il pouvait mélanger, par exemple, la rosée du matin, le miel d'abeille frais et les pétales d'edelweiss des montagnes. Ou tout simplement cuisiner une délicieuse compote à partir des premières baies rencontrées...

En mon nom personnel, j'ajouterais qu'en ce sens, les gens ont vraiment tout mal arrangé. Les élixirs d'immortalité s'avèrent toujours amers et malodorants, et vos compotes sucrées n'apportent qu'un plaisir oral, et aucun salut pour l'âme.

Nous, les habitants d'Iota et de Lambda Vierge, sommes extrêmement indignés de cette circonstance et nous plaindrons probablement quelque part.

Max Fry, Le Conte de l'élixir magique, 2004

De manière générale, afin de ne pas me contrarier ni moi-même ni les mythiques « résidents d'Iota et Lambda », je vous suggère de réfléchir au fait qu'il n'y a aucune raison de préparer des potions utiles mais nauséabondes de traitement et de prévention. Les recettes de cuisine en direct vous permettent de préparer des médicaments non seulement efficaces, mais aussi délicieux à partir des ingrédients les plus simples !

La composition des ingrédients fait de cette confiture de betterave un véritable élixir. Si ce n’est pas l’immortalité, alors le bonheur, c’est sûr ! 🙂 Savoureux, aromatique, réchauffant, avec une belle couleur riche et un grand nombre de propriétés utiles : antimicrobienne, anti-inflammatoire, immunomodulatrice, vermifuge, nettoyante, hématopoïétique, rajeunissante... Et, bien sûr, elle est aussi idéale comme remède !

Ingrédients:

Betteraves crues – 1 pc. taille moyenne

Baies de cassis – 300 g (fraîches ou surgelées)

Le zeste frais d'une orange

Racine de gingembre frais - cube de 2 x 2 cm.

Miel – 4-5 cuillères à soupe. ou à déguster

Mode de cuisson :

1. Épluchez les betteraves, râpez-les et placez-les dans un bol profond. Ajouter le cassis, le zeste et le gingembre râpé sur une râpe très fine.

Il est préférable de râper le gingembre au dessus d'un bol pour ne pas en perdre le jus. Et la râpe doit être la plus fine possible pour qu'il n'y ait pas de fibres dans la confiture finie.

2.A l'aide du « pied » d'un mixeur plongeant, battez le contenu du bol jusqu'à obtenir une consistance homogène, ajoutez le miel et mixez à nouveau avec un mixeur.

3.Versez la confiture dans un pot avec un couvercle hermétique et mettez-la au réfrigérateur pendant 2-3 jours. La confiture se conserve bien au moins 2 ou 3 semaines. Et comme on peut utiliser des baies surgelées, cet élixir peut être préparé toute l'année.

Décor:

C’est très savoureux à boire avec cette confiture – en bouchée :

Ou préparez une boisson aux fruits :

Si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser des biscuits à base de celui-ci :

Pour ce faire, il vous suffit d'ajouter de la confiture toute prête aux germes de sarrasin (dans la proportion, disons, de 3 à 4 cuillères à soupe de confiture pour ½ cuillère à soupe de germes ou au goût), de remuer jusqu'à consistance lisse, de verser le mélange sur un déshydrateur. feuilles et sécher jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Vous obtiendrez de drôles de biscuits multicolores fins et secs - blanc en bas, framboise en haut. Idéal pour un thé avec de la confiture de betterave :)

La betterave est non seulement un ingrédient indispensable du bortsch et de la vinaigrette, mais aussi l'un des légumes-racines les plus sains (elle est riche en diverses vitamines, protéines, acides organiques, sels minéraux, etc.). Par conséquent, les plats de betteraves sont populaires non seulement pendant la période été-automne, mais aussi en hiver (comme une variété de préparations). Que peut-on préparer à partir de betteraves pour l'hiver ? Par exemple, un légume-racine peut être mariné, séché, transformé en confiture, en lecho ou en adjika, et bien plus encore.

Les betteraves peuvent être préparées de différentes manières. En voici quelques uns.

1. Faites bouillir quelques betteraves (de petite taille) pendant une heure (de préférence le soir).
2. Égoutter l'eau chaude et ajouter l'eau froide, laisser refroidir (une nuit).
3. Le matin, épluchez les betteraves et hachez-les finement (comme pour une vinaigrette).
4. Remplissez ensuite des bocaux en verre de 720 ml.
5. Versez la marinade dessus.
6. Ajoutez un peu d'essence de vinaigre (une demi-cuillère à café).
7. Serrez les bocaux.

La marinade est préparée comme suit :

• Mélangez l'eau (1 l), le gros sel de table et le sucre (une demi-cuillère à soupe de chacun).
• Ajouter les épices : piment de la Jamaïque, clous de girofle et grains de poivre (2 morceaux chacun).
• Faire bouillir le mélange obtenu.

Mode de cuisson :

Pour préparer le plat il vous faudra :

Mode de cuisson :

En ossète

Le plat est préparé comme suit :

1. Faire bouillir les betteraves (1 kg) pendant 30 minutes.
2. Épluchez et hachez la racine de raifort (2 cuillères à soupe) sur une râpe fine.
3. Refroidissez les betteraves et coupez-les en lanières.
4. Placer les légumes hachés dans des bocaux stériles.
5. Mélangez 4 verres d'eau avec du vinaigre (2 cuillères à soupe), du sel (2 cuillères à soupe) et du sucre (environ 100 g), faites bouillir.
6. Refroidissez légèrement la garniture et remplissez les bocaux de mélange de légumes.
7. Roulez les bocaux et laissez-les refroidir à l’envers.

Combien de préparations différentes à base de betterave réalisez-vous ?

Moins de 3 typesPlus de 3 types

Garnir

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir les betteraves (3 morceaux), laisser refroidir et râper.
2. Épluchez et coupez les oignons (2 pcs.) en rondelles, puis placez-les dans une poêle graissée d'huile végétale, faites-les revenir légèrement et ajoutez l'ail (1-2 gousses) passé au pressoir. Laisser mijoter 2-3 minutes.
3. Ajouter les betteraves hachées et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
4. En fin de cuisson, mélanger avec le concentré de tomate (70 g), une pincée de sel et de sucre (1 cuillère à café).
5. Ajoutez 9 % de vinaigre de table (1 cuillère à café) dans un plat réfrigéré.
6. Rouler dans des bocaux.

Décapage

Les betteraves à mariner sont préparées entières ou broyées.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

Cubes

Pour préparer des betteraves marinées en cubes, il est recommandé d'utiliser les mêmes ingrédients que dans le premier cas (entiers). Cependant, vous pouvez choisir des légumes-racines plus gros, car ils devront quand même être hachés et s'intégreront parfaitement dans un pot de n'importe quelle capacité. La méthode de cuisson est la même. Seule différence : les légumes doivent être hachés après la cuisson.

Avec du vinaigre

Vous pouvez mariner les betteraves avec du vinaigre entières ou hachées. En général, le mode de cuisson ne diffère pas (entièrement) de la première recette. Seulement 9 % de vinaigre de table est utilisé comme marinade.

Ainsi, pour préparer la marinade, vous devrez mélanger 200 ml de vinaigre avec du sel (1 cuillère à café) et du sucre (2 cuillères à café), puis porter à ébullition. Il est recommandé de remplir les récipients de betteraves avec une marinade bouillante, de les laisser refroidir et de les rouler pour l'hiver.

Autres méthodes

En plus du marinage, de l'adjika, du lecho, etc., les betteraves peuvent être préparées pour l'hiver d'autres manières, par exemple en les séchant, en faisant du jus ou de la confiture.

Séché

Pour le séchage, il est recommandé d'utiliser des betteraves à pulpe violet foncé (sans anneaux).

Le processus de séchage (y compris la préparation) est le suivant :

1. Lavez les légumes-racines à l’eau tiède.
2. Placer dans un récipient profond, couvrir d'eau froide et laisser reposer 2 heures.
3. Changez l'eau dans le récipient et faites bouillir pendant 20 à 30 minutes.
4. Placer à nouveau dans l'eau froide pendant 20 minutes.
5. Épluchez les légumes-racines refroidis et coupez-les en lanières ou en cubes.
6. Placer le légume haché dans une passoire ou sur une plaque à pâtisserie.
7. Vous pouvez sécher les betteraves au séchoir électrique (pendant 8 à 9 heures en moyenne), au four (pendant 5 à 6 heures à des températures supérieures à 80 degrés) et à l'extérieur, à la lumière directe du soleil (pendant 4 à 6 jours).

En plus des légumes-racines, les feuilles de la plante sont également utilisées pour le séchage. La méthode de préparation comprend les étapes suivantes :

Jus de betterave pour l'hiver

Mode de cuisson :

1. Lavez les betteraves (1 kg), épluchez-les et coupez-les en petits morceaux.
2. Passez le légume racine haché dans un hachoir à viande ou pressez-en le jus à l'aide d'un presse-agrumes.
3. Ajouter le sucre (200 g ou plus) et laisser mijoter à feu doux (jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous).
4. Versez la boisson chaude dans des bocaux stériles préparés et fermez avec des couvercles en fer.

Préparation:

Que faire des petites betteraves pour l'hiver

Les petites betteraves peuvent être utilisées de diverses manières, par exemple :

• Pour jus de betterave, confiture ou sirop.
• Pour le marinage (les betteraves mesurant jusqu'à 3 à 5 cm n'ont pas besoin d'être hachées).
• Pour marinades (sous forme entière).
• Pour le séchage, etc.

Recette vidéo de confiture de betterave

Encore une recette intéressante pour vous !

Ainsi, vous pouvez préparer de nombreuses friandises savoureuses et saines pour l'hiver à partir de betteraves. Parmi une vaste liste de conserves, chacun peut choisir ce qu’il préfère. Cependant, vous pouvez expérimenter des recettes, par exemple ajouter des prunes à une salade de betteraves avec des noix et des oranges ou d'autres fruits à la confiture. Cela diluera les plats familiers de l'enfance avec une nouvelle palette de goûts et d'arômes et rendra le repas d'hiver lumineux et cosy.

La confiture peut être préparée à partir de presque tous les légumes, fruits ou baies, si vous en avez l'envie et une quantité suffisante de sucre. Mais tous les produits ne donnent pas une confiture vraiment saine et savoureuse.

La betterave est un légume qui possède de nombreuses propriétés bénéfiques, c'est pourquoi elle est si souvent utilisée dans toutes sortes de remèdes populaires. De plus, non seulement les légumes-racines sont utiles, mais aussi les feuilles de betterave. Les sommités sont principalement utilisées à des fins médicinales ; elles sont séchées et transformées en décoctions. Mais à partir de légumes-racines, vous pouvez faire une excellente confiture, non seulement savoureuse, mais aussi saine. Aujourd'hui, il existe plusieurs variantes de la préparation de la confiture de betterave rouge, chacune ayant un goût unique et de nombreuses propriétés bénéfiques.

La recette la plus simple de confiture de betterave rouge au citron

La proportion de betteraves par rapport au sucre peut être modifiée. Concentrez-vous sur votre goût : si vous aimez la confiture plus sucrée, vous devriez ajouter plus de sucre. Le citron ajoute une agréable acidité à la confiture et ce composant contribuera à prolonger la durée de conservation de la friandise.

1. Les betteraves doivent être bouillies jusqu'à moitié cuites. Si vous n’avez pas le temps de faire une longue cuisson, vous pouvez cuire les betteraves au micro-ondes. Vous devez mettre le légume dans un sac en plastique et l'attacher bien. Mettez ensuite les betteraves dans le sac en microfibre et activez le mode de chauffage normal pendant 3 minutes. Après l'heure convenue, vous aurez des betteraves prêtes à l'emploi. Cela devrait être fait en dernier recours, car une telle préparation de légumes entraîne une perte importante de nutriments dans le produit.
2. Les betteraves finies doivent être râpées, hachées à l'aide d'un mélangeur ou hachées dans un hachoir à viande. Le citron doit être pelé et haché, tout comme les betteraves.
3. Ensuite, vous devez mélanger les betteraves, le sucre et le citron dans un seul récipient. Cuire à feu doux pendant environ une heure. N'oubliez pas de remuer la confiture tout le temps pour éviter qu'elle ne brûle.
4. Après cuisson, la confiture doit être refroidie et conditionnée en bocaux. Il est préférable de conserver une telle gourmandise dans la cave ou au réfrigérateur.

Confiture de betterave au vin

1. Comme dans la première recette, les betteraves doivent d'abord être bouillies ou cuites au micro-ondes. Ensuite, il doit être écrasé d'une manière qui vous convient - avec un mélangeur, dans un hachoir à viande ou simplement râpé.
2. Ajouter le sucre et le vin rouge aux betteraves, bien mélanger. Cuire environ 90 minutes à feu moyen. N'oubliez pas de remuer la confiture de temps en temps.
3. Nettoyez et hachez le citron. Ajoutez-le à la confiture préparée et laissez mijoter 15 minutes. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir, conditionnez dans des bocaux.

Confiture de betterave aux oranges

1. Faire bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites et les hacher.
2. Nous épluchons les oranges, retirons les pépins et les hachons de la manière qui vous convient. Vous n'êtes pas obligé de peler les oranges si le zeste du produit fini ne vous dérange pas.
3. Mélangez les betteraves, les oranges et le sucre dans un récipient et laissez reposer un moment.
4. Cuire environ 1 heure à feu doux. 10 minutes avant la préparation, ajoutez le jus de citron à la confiture bouillante.
5. Refroidissez la confiture et conditionnez-la dans des bocaux.

Confiture de betterave rouge : avantages et inconvénients

Propriétés bénéfiques des betteraves :

• la composition de la betterave est extrêmement riche : elle contient des vitamines B, B1, C, E, du magnésium, du potassium, du calcium, du zinc, du fer et du phosphore, des acides organiques : oxalique, citrique, malique ; et contient également un grand pourcentage de fibres, qui facilitent la digestion ;
• les betteraves sont une source naturelle d'acide folique, essentiel pour les femmes enceintes ;
• aide à lutter contre la constipation chez les adultes et les enfants.

La composition chimique des betteraves, qui est le composant principal de la confiture, peut provoquer une exacerbation de certaines maladies :

• lithiase urinaire : l'acide oxalique présent dans les betteraves peut provoquer des calculs rénaux ;
• diarrhée chronique et maux d'estomac : les betteraves ont un effet laxatif prononcé ;
• ostéoporose : les betteraves interfèrent avec l’absorption du calcium.

Confiture de betterave : recettes

Des recettes simples pour préparer à la maison une confiture de betteraves délicieuse et saine avec l'ajout d'oranges, de citrons et de vin rouge.

Confiture de betterave

Vous ne surprendrez plus personne avec de la confiture, de la confiture ou de la marmelade à base de légumes ; par exemple, l'un des types de confiture de légumes les plus populaires est confiture de betterave. Il a une belle couleur, une douceur naturelle (très importante pour les personnes souffrant d'hyperglycémie) et des bienfaits extraordinaires.

Recette de confiture de la betterave sucrière a subi des changements. Grâce à une tentative de l'amener à la perfection, de nombreuses femmes au foyer ont changé la composition et la méthode de préparation au fil des années, cependant, une série de changements n'ont fait que lui profiter, maintenant il peut être préparé à votre goût, associé à des oranges et des citrons, ou dans sa forme « pure » avec des épices et même du vin.

Confiture « Betteraves ivres au citron ». Ingrédients:

Sucre cristallisé – 0,5 kg (si les betteraves sont sucrées, vous pouvez faire de la confiture sans sucre) ;

Acide citrique (citron) – 0,5 cuillère à café ;

Vin rouge doux - 0,5 tasse (il est préférable d'utiliser du Cahors).

Épluchez les betteraves, lavez-les, faites-les cuire dans de l'eau bouillante avec du citron (cette méthode de cuisson permettra de préserver la belle couleur des betteraves, pour ainsi dire, empêchera la couleur de « s'effacer »). Ensuite, les betteraves peuvent être râpées sur une râpe fine, hachées dans un hachoir à viande, hachées dans un mélangeur ou coupées en petits cubes. Ajouter le sucre semoule et le vin à la masse de betterave obtenue, porter à ébullition, cuire 1h30, puis ajouter le jus de deux citrons et le zeste finement râpé des mêmes citrons, cuire encore 15-20 minutes, puis emballer dans du stérilisé. bocaux et rouler. Confiture Le goût rappelle un peu le cassis, si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter du sucre vanillé, ce qui rendra le goût inhabituel et unique.

La recette de confiture simple suivante donnera un produit qui peut être utilisé à la fois comme dessert et comme additif à la viande.

Cassonade – 200-250 gr. (la quantité dépend de la douceur des betteraves) ;

Poivre noir, clous de girofle, sel - 1 cuillère à café chacun ;

Épluchez et lavez les betteraves. Vous pouvez faire bouillir les betteraves comme dans la recette précédente (mais encore une fois avec l'ajout d'acide citrique), vous pouvez les cuire au four dans du papier aluminium pendant une heure, puis couper les betteraves en lanières, les mettre dans des bocaux secs stérilisés, verser marinade chaude et rouler.

Marinade : ajoutez le sucre semoule, les clous de girofle, le poivre et le sel à l'eau bouillante et portez à ébullition.

Confiture de betterave

Vous ne surprendrez plus personne avec de la confiture, de la confiture ou de la marmelade à base de légumes ; par exemple, l'un des types de confiture de légumes les plus populaires est la confiture de betterave. Il a une belle couleur, naturelle

A propos de l'élixir d'immortalité, de la confiture de betterave et autres magies

Aujourd'hui, dans la continuité de la conversation sur l'alcalinisation du corps, je souhaite vous proposer une recette de délicieuse confiture de betterave et vous rappeler encore une fois que les choses saines peuvent - et doivent :) être savoureuses !

Un jour, ma sœur m'a raconté une merveilleuse parabole de conte de fées de Max Frei sur un étudiant en alchimie qui rêvait d'inventer un élixir d'immortalité et certainement de rendre heureuse toute l'humanité : un jour, au cours d'une promenade, le jeune homme a aidé une vieille femme inconnue à traverser une rivière orageuse. La vieille femme s'est avérée être une divinité toute-puissante et, selon les lois du genre, a invité le jeune homme à réaliser immédiatement n'importe lequel de ses souhaits.

Sans y réfléchir à deux fois, le jeune homme demanda une recette de l'élixir d'immortalité et de bonheur. La divinité fut forcée d’accepter en disant : « Rentrez chez vous, mettez-vous au travail et rappelez-vous que toute composition que vous préparerez sera l’élixir que vous recherchez. »

Le jeune homme ne pouvait pas croire que tout était si simple, qu'aucune formule ni aucun sortilège spécial n'étaient nécessaires. Il travailla toute la nuit, prépara son élixir et le lendemain il fut tué.

Le fait est qu'il était un étudiant en alchimie. Son expérience de vie a témoigné que sans la sueur d'un serpent à sonnette, les larmes d'un kikimora et des araignées écrasées, aucune potion utile ne pourrait être préparée. C'est pourquoi, toute la nuit, il jeta dans le chaudron les pires déchets que l'on puisse trouver dans les réserves du professeur, absolument convaincu que plus la composition était terrible, plus l'élixir serait efficace.

La divinité a tenu parole - le breuvage obtenu était en effet un élixir d'immortalité et de bonheur, mais il avait l'air dégoûtant et puait tellement que les habitants de tous les villages voisins ont abandonné leur agriculture et se sont enfermés dans les caves. Les personnes à qui le jeune homme offrait son élixir magique s'enfuirent comme la peste, sans même écouter la moindre explication. S'il persistait à insister, il était battu. Et quand il a essayé d'imposer l'élixir d'immortalité à un chevalier ivre, il l'a tué à coups de couteau. Oops.

Le plus triste dans cette histoire, c'est que le pauvre jeune homme n'a même pas pensé au fait qu'il pouvait mélanger, par exemple, la rosée du matin, le miel d'abeille frais et les pétales d'edelweiss des montagnes. Ou tout simplement cuisiner une délicieuse compote à partir des premières baies rencontrées.

En mon nom personnel, j'ajouterais qu'en ce sens, les gens ont vraiment tout mal arrangé. Les élixirs d'immortalité s'avèrent toujours amers et malodorants, et vos compotes sucrées n'apportent qu'un plaisir oral, et aucun salut pour l'âme.

Nous, les habitants d'Iota et de Lambda Vierge, sommes extrêmement indignés de cette circonstance et nous plaindrons probablement quelque part.

Max Fry, Le Conte de l'élixir magique, 2004

De manière générale, afin de ne pas me contrarier ni moi-même ni les mythiques « résidents d'Iota et Lambda », je vous suggère de réfléchir au fait qu'il n'y a aucune raison de préparer des potions utiles mais nauséabondes de traitement et de prévention. Les recettes de cuisine en direct vous permettent de préparer des médicaments non seulement efficaces, mais aussi délicieux à partir des ingrédients les plus simples !

Confiture de betterave

La composition des ingrédients fait de cette confiture de betterave un véritable élixir. Si ce n’est pas l’immortalité, alors le bonheur, c’est sûr ! 🙂 Savoureux, aromatique, réchauffant, avec une belle couleur riche et un grand nombre de propriétés utiles : antimicrobienne, anti-inflammatoire, immunomodulatrice, vermifuge, nettoyante, hématopoïétique, rajeunissante. Et bien sûr, il est également idéal comme produit détox !

Betteraves crues – 1 pc. taille moyenne

Baies de cassis – 300 g (fraîches ou surgelées)

Le zeste frais d'une orange

Racine de gingembre frais - cube de 2 x 2 cm.

Miel – 4-5 cuillères à soupe. ou à déguster

1. Épluchez les betteraves, râpez-les et placez-les dans un bol profond. Ajouter le cassis, le zeste et le gingembre râpé sur une râpe très fine.

Il est préférable de râper le gingembre au dessus d'un bol pour ne pas en perdre le jus. Et la râpe doit être la plus fine possible pour qu'il n'y ait pas de fibres dans la confiture finie.

2.A l'aide du « pied » d'un mixeur plongeant, battez le contenu du bol jusqu'à obtenir une consistance homogène, ajoutez le miel et mixez à nouveau avec un mixeur.

3.Versez la confiture dans un pot avec un couvercle hermétique et mettez-la au réfrigérateur pendant 2-3 jours. La confiture se conserve bien au moins 2 ou 3 semaines. Et comme on peut utiliser des baies surgelées, cet élixir peut être préparé toute l'année.

C’est très savoureux de boire une tisane avec cette confiture – en bouchée :

Ou préparez une boisson aux fruits :

Si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser des biscuits à base de celui-ci :

Pour ce faire, il vous suffit d'ajouter de la confiture toute prête aux germes de sarrasin (dans la proportion, disons, de 3 à 4 cuillères à soupe de confiture pour ½ cuillère à soupe de germes ou au goût), de remuer jusqu'à consistance lisse, de verser le mélange sur un déshydrateur. feuilles et sécher jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Vous obtiendrez de drôles de biscuits multicolores fins et secs - blanc en bas, framboise en haut. Idéal pour un thé avec de la confiture de betterave :)

Et aujourd'hui, je voulais parler d'un événement absolument magique qui s'est produit récemment. Ceux d'entre vous qui lisent mon blog savent déjà que ma sœur fabrique toutes sortes de choses étonnantes et des poupées incroyablement belles. Ainsi, cette fois, avec son aide, Tomoe, le Démon Renard, esprit gardien et assistant du Dieu de la Terre, est apparu dans notre réalité. Je ne sais pas comment elle fait. mais c'est définitivement magique !

P.S. Je veux nous souhaiter à tous une énergie de joie et d’inspiration créative ! Que la vie soit intéressante, excitante et définitivement délicieuse !

Au fait, voici d’autres idées simples et géniales pour préparer des élixirs de miel de saison pour changer de saveur :

A propos de l'élixir d'immortalité, de la confiture de betterave et autres magies

La composition des ingrédients fait de cette confiture de betterave un véritable élixir, sinon d'immortalité, du moins de bonheur, c'est sûr !

Confiture de betterave - recettes pour une gourmandise insolite

Un plat économique et insolite qui diversifiera agréablement votre menu est la confiture de betterave. Ce ne sera peut-être pas un succès dans la collection de conserves, mais ce sera un digne concurrent des baies en conserve traditionnelles. Et dans les années où la récolte des baies n'est pas encourageante, elle aidera les gourmands.

La confiture de betterave est idéale comme complément aux produits de boulangerie et aux plats de fromage cottage. En introduisant diverses épices et ingrédients aromatiques, il est facile de modifier les notes aromatiques du plat fini.

« Cosy Kitchen » vous propose d'essayer plusieurs options parmi lesquelles vous choisirez celle qui vous plaît.

Confiture de betterave au citron

C'est l'option la plus simple qui nécessite des coûts minimes. Un multicuiseur peut être utilisé pour cuisiner, l'appareil simplifiera grandement le processus de cuisson.

• betteraves bouillies jusqu'à moitié cuites – 1 kg;
• citron avec le zeste – 1 pièce;
• 1,5 kg de sucre semoule.

• Nous nettoyons et hachons les betteraves bouillies (ou cuites au four) à l'aide d'un mixeur, d'un hachoir à viande ou d'un mixeur.
• Après avoir retiré les graines, lavez soigneusement le citron et râpez-le sur une râpe fine ou hachez-le, comme les légumes, selon une technique.
• Mélangez le citron, les betteraves, le sucre et laissez cuire à feu doux pendant environ une heure.

Si vous cuisinez sur une cuisinière ordinaire, n'allez pas loin et remuez périodiquement le mélange. Si vous préparez de la confiture de betteraves dans une mijoteuse, le programme approprié vous libérera de cette mission.

Placez la confiture finie, encore chaude, dans des bocaux de 0,5 à 1 litre et fermez hermétiquement. Vous pouvez refroidir à température ambiante, sans emballage.

Confiture de betterave aux oranges

Cette confiture est aussi exotique que la confiture de carottes. Ceux qui l'essayent pour la première fois devinent rarement ce qui est devenu la base du plat.

• 1 kg de betteraves ;
• 3 oranges douces, sans pépins ;
• 0,8 kg de sucre ;
• 1 citron ;
• vanilline, cannelle.

• Broyez les betteraves crues soigneusement lavées et pelées et les oranges lavées avec leur peau en une masse homogène à l'aide d'un robot culinaire, d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur. Plus la consistance est uniforme, mieux c'est.
• Pressez le jus de citron dans la bouillie obtenue, ajoutez le sucre, la vanilline et la cannelle (au goût), mélangez bien.
• Placer le récipient contenant le mélange sur feu doux et cuire en remuant pendant environ 2 heures.

Il est pratique de mettre la confiture de betterave finie dans de petits pots (jusqu'à 0,5 litre) ou même dans des seaux en plastique, comme ceux dans lesquels ils vendent du miel et des salades coréennes.

Confiture de betterave au citron et au vin

Soulignons tout de suite que l'alcool présent dans le produit fini ne se fait pas du tout sentir, il n'enivrera pas et ne nécessitera pas d'interdiction pour les enfants. Mais le vin ajoutera une saveur piquante au goût, particulièrement chaleureuse et agréable.

• 1 kg de betteraves ;
• 0,5 kg de sucre ;
• 2 citrons ;
• 100 ml de « Cahors » ou autre vin rouge ;
• 0,5 cuillère à café acide citrique.

• Les betteraves lavées sont bouillies dans de l'eau additionnée d'acide citrique (pour préserver la couleur) jusqu'à mi-cuisson.
• Refroidissez les légumes cuits, épluchez-les et hachez-les de la manière qui vous convient.
• Ajoutez du sucre et du vin aux betteraves hachées, mettez sur feu doux et laissez cuire environ 1h30.
• Ajoutez le jus de citron et le zeste finement râpé à la confiture de betterave presque finie. Remuer et cuire environ 15 minutes.

Selon votre goût, vous pouvez ajouter du sucre vanillé à la confiture en fin de cuisson. L'arôme de vanille ajoute toujours de l'attrait aux sucreries et stimule l'appétit.

Pour rendre la confiture de betterave vraiment savoureuse, choisissez des légumes racines au goût sucré, juteux et lumineux. Lors des froides journées d'hiver, il vous ravira par sa couleur riche, son caractère inhabituel et sera un excellent rappel de l'été ensoleillé.

Essayez également d'autres préparations à base de betterave - le caviar et la marinade de betterave seront un excellent ajout aux collations hivernales.

Confiture de betterave

La confiture de betterave changera votre attitude envers un légume aussi familier. Il sera un digne complément aux préparations sucrées de l'hiver, rivalisant avec les traditionnelles confitures de petits fruits.

Vous ne surprendrez plus personne avec de la confiture, de la confiture ou de la marmelade à base de légumes, par exemple l'une des plus populaires est. Il a une belle couleur, une douceur naturelle (très importante pour les personnes souffrant d'hyperglycémie) et des bienfaits extraordinaires.

Recette de confiture de la betterave sucrière a subi des changements. Grâce à une tentative de l'amener à la perfection, de nombreuses femmes au foyer ont changé la composition et la méthode de préparation au fil des années, cependant, une série de changements n'ont fait que lui profiter, maintenant il peut être préparé à votre goût, associé à des oranges et des citrons, ou dans sa forme « pure » avec des épices et même du vin.

Confiture « Betteraves ivres au citron ». Ingrédients:

Betterave - 1 kg;

Sucre cristallisé - 0,5 kg (si les betteraves sont sucrées, vous pouvez les faire cuire) ;

Citron - 2 pièces;

Acide citrique (citron) - 0,5 cuillère à café ;

Vin rouge doux - 0,5 tasse (il est préférable d'utiliser du Cahors).

Mode de cuisson :

Épluchez les betteraves, lavez-les, faites-les cuire dans de l'eau bouillante avec du citron (cette méthode de cuisson permettra de préserver la belle couleur des betteraves, pour ainsi dire, empêchera la couleur de « s'effacer »). Ensuite, les betteraves peuvent être râpées sur une râpe fine, hachées dans un hachoir à viande, hachées dans un mélangeur ou coupées en petits cubes. Ajouter le sucre semoule et le vin à la masse de betterave obtenue, porter à ébullition, cuire 1h30, puis ajouter le jus de deux citrons et le zeste finement râpé des mêmes citrons, cuire encore 15-20 minutes, puis emballer dans du stérilisé. bocaux et rouler. Confiture Le goût rappelle un peu le cassis, si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter du sucre vanillé, ce qui rendra le goût inhabituel et unique.

Le suivant vous permettra d'obtenir un produit pouvant être utilisé aussi bien comme dessert que comme additif à la viande.

Ingrédients:

Betteraves - 1,5-1,6 kg ;

Vinaigre de cidre de pomme - 400 ml;

Eau purifiée - 400 ml;

Cassonade - 200-250 gr. (la quantité dépend de la douceur des betteraves) ;

Poivre noir, clous de girofle, sel - 1 cuillère à café chacun ;

Mode de cuisson :

Épluchez et lavez les betteraves. Vous pouvez faire bouillir les betteraves comme dans la recette précédente (mais encore une fois avec l'ajout d'acide citrique), vous pouvez les cuire au four dans du papier aluminium pendant une heure, puis couper les betteraves en lanières, les mettre dans des bocaux secs stérilisés, verser marinade chaude et rouler.

Marinade : ajoutez le sucre semoule, les clous de girofle, le poivre et le sel à l'eau bouillante et portez à ébullition.

Bon appétit!

La confiture peut être préparée à partir de presque tous les légumes, fruits ou baies, si vous en avez l'envie et une quantité suffisante de sucre. Mais tous les produits ne donnent pas une confiture vraiment saine et savoureuse.

La betterave est un légume qui possède de nombreuses propriétés bénéfiques, c'est pourquoi elle est si souvent utilisée dans toutes sortes de remèdes populaires. De plus, non seulement les légumes-racines sont utiles, mais aussi les feuilles de betterave. Les sommités sont principalement utilisées à des fins médicinales ; elles sont séchées et transformées en décoctions. Mais à partir de légumes-racines, vous pouvez faire une excellente confiture, non seulement savoureuse, mais aussi saine. Aujourd'hui, il existe plusieurs variantes de la préparation de la confiture de betterave rouge, chacune ayant un goût unique et de nombreuses propriétés bénéfiques.

La recette la plus simple de confiture de betterave rouge au citron

Ingrédients:

1. betteraves – 1 kg;
2. sucre – 500 g;
3. citron - 1 pièce

La proportion de betteraves par rapport au sucre peut être modifiée. Concentrez-vous sur votre goût : si vous aimez la confiture plus sucrée, vous devriez ajouter plus de sucre. Le citron ajoute une agréable acidité à la confiture et ce composant contribuera à prolonger la durée de conservation de la friandise.

Préparation:

1. Les betteraves doivent être bouillies jusqu'à moitié cuites. Si vous n’avez pas le temps de faire une longue cuisson, vous pouvez cuire les betteraves au micro-ondes. Vous devez mettre le légume dans un sac en plastique et l'attacher bien. Mettez ensuite les betteraves dans le sac en microfibre et activez le mode de chauffage normal pendant 3 minutes. Après l'heure convenue, vous aurez des betteraves prêtes à l'emploi. Cela devrait être fait en dernier recours, car une telle préparation de légumes entraîne une perte importante de nutriments dans le produit.
2. Les betteraves finies doivent être râpées, hachées à l'aide d'un mélangeur ou hachées dans un hachoir à viande. Le citron doit être pelé et haché, tout comme les betteraves.
3. Ensuite, vous devez mélanger les betteraves, le sucre et le citron dans un seul récipient. Cuire à feu doux pendant environ une heure. N'oubliez pas de remuer la confiture tout le temps pour éviter qu'elle ne brûle.
4. Après cuisson, la confiture doit être refroidie et conditionnée en bocaux. Il est préférable de conserver une telle gourmandise dans la cave ou au réfrigérateur.

Confiture de betterave au vin

Ingrédients:

• betteraves – 1 kg;
• citron – 2 pièces;
• sucre – 500 g;
• vin rouge – 100 ml.

Préparation:

1. Comme dans la première recette, les betteraves doivent d'abord être bouillies ou cuites au micro-ondes. Ensuite, il doit être écrasé d'une manière qui vous convient - avec un mélangeur, dans un hachoir à viande ou simplement râpé.
2. Ajouter le sucre et le vin rouge aux betteraves, bien mélanger. Cuire environ 90 minutes à feu moyen. N'oubliez pas de remuer la confiture de temps en temps.
3. Nettoyez et hachez le citron. Ajoutez-le à la confiture préparée et laissez mijoter 15 minutes. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir, conditionnez dans des bocaux.

Confiture de betterave aux oranges

Ingrédients:

• betteraves – 500g;
• oranges – 2 pièces;
• sucre – 500g;
• jus de citron – 50 ml.

Préparation:

1. Faire bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites et les hacher.
2. Nous épluchons les oranges, retirons les pépins et les hachons de la manière qui vous convient. Vous n'êtes pas obligé de peler les oranges si le zeste du produit fini ne vous dérange pas.
3. Mélangez les betteraves, les oranges et le sucre dans un récipient et laissez reposer un moment.
4. Cuire environ 1 heure à feu doux. 10 minutes avant la préparation, ajoutez le jus de citron à la confiture bouillante.
5. Refroidissez la confiture et conditionnez-la dans des bocaux.

Confiture de betterave rouge : avantages et inconvénients

Propriétés bénéfiques des betteraves :

• la composition de la betterave est extrêmement riche : elle contient des vitamines B, B1, C, E, du magnésium, du potassium, du calcium, du zinc, du fer et du phosphore, des acides organiques : oxalique, citrique, malique ; et contient également un grand pourcentage de fibres, qui facilitent la digestion ;
• les betteraves sont une source naturelle d'acide folique, essentiel pour les femmes enceintes ;
• aide à lutter contre la constipation chez les adultes et les enfants.

La composition chimique des betteraves, qui est le composant principal de la confiture, peut provoquer une exacerbation de certaines maladies :

• lithiase urinaire : l'acide oxalique présent dans les betteraves peut provoquer des calculs rénaux ;
• diarrhée chronique et maux d'estomac : les betteraves ont un effet laxatif prononcé ;
• ostéoporose : les betteraves interfèrent avec l’absorption du calcium.