Citron - 3 pièces
Oranges - 3 pièces
Cannelle - 1 bâton
Sucre - 1,2 kilogrammes
Sucre vanillé (ou 1 gousse de vanille) - 1 cuillère à café
Comment faire de la confiture d'orange et de citron
1. Lavez les oranges, coupez le zeste en fine couche à l'aide d'un économe ou d'un couteau bien aiguisé, réservez le zeste.
2. Coupez chaque orange en 8 environ gros morceaux, retirez les graines.
3. Mettez les oranges dans une casserole, ajoutez le sucre et laissez reposer quelques heures pour que les oranges libèrent leur jus.
4. Lavez les citrons, coupez chaque citron en deux.
5. Avec vos mains ou à l'aide d'un presse-agrumes, pressez le jus de chaque moitié de citron et ne jetez pas les citrons pressés.
6. Versez le jus de citron sur les oranges.
7. Coupez les citrons pressés en lanières de 0,5 centimètre d'épaisseur.
8. Placez les citrons hachés dans une casserole à part et ajoutez un litre d'eau.
9. Placer une casserole avec les citrons dans l'eau sur feu moyen, laisser bouillir, cuire 5 minutes.
10. Égoutter l'eau de la casserole avec les citrons, verser un litre d'eau fraîche.
11. Faites bouillir à nouveau l'eau avec les citrons sur la cuisinière, laissez cuire 1 à 1,5 heures - l'infusion de citron perdra son amertume.
12. Passer le jus de citron au tamis dans une casserole avec les oranges. zestes de citron vous pouvez le jeter.
13. Placer un bâton de cannelle dans une casserole avec le mélange orange-citron, sucre vanillé, mélangez.
14. Placez la casserole de confiture sur feu doux et laissez cuire 1h30 en remuant de temps en temps.
15. Retirez le bâton de cannelle de la poêle.
16. Placez un mixeur dans une casserole avec de la confiture, ou versez la confiture dans le bol d'un mixeur et réduisez les oranges en purée.
17. zeste d'orange coupé en lanières de quelques millimètres d'épaisseur.
18. Mélangez la confiture d'orange-citron, le zeste dans une casserole, mélangez.
19. Placez la casserole avec la confiture sur feu moyen, laissez bouillir, retirez du feu.
20. Répartissez la confiture dans des pots stérilisés.
La confiture de citron est une friandise à base de citrons pelés, parfois non pelés. Si vous mangez une cuillerée de confiture au moins une fois tous les quelques jours, le corps absorbera mieux le calcium et le fer et le système digestif sera normalisé.
Les qualités bénéfiques de la confiture de citron tiennent à sa composition. Il contient beaucoup de vitamine C, qui est antiseptique naturel et antioxydant. Il est également recommandé de manger de la confiture en prévention des ARVI et après une antibiothérapie. La friandise est indiquée pour les personnes ayant une faible acidité gastrique (elle l'augmente effectivement).
La confiture de citron élimine les déchets et les toxines corps humain. Ce produit est également utilisé en diététique car il accélère le processus métabolique et ne contient pas de graisse. valeur énergétique la confiture (100 grammes) équivaut à 200 kilocalories.
Bien que cette friandise soit très saine, elle doit être consommée dans des limites raisonnables. Il est déconseillé aux personnes souffrant d'éruptions allergiques fréquentes de consommer grandes quantités dessert.
La confiture de citron contient de l'acide citrique, qui a un effet négatif sur l'émail des dents, donc si une personne a les dents sensibles, elle ne devrait pas inclure cet aliment dans son alimentation. Vous devez éviter la confiture si vous souffrez de maladies : pancréatite, ulcères d'estomac, gastrite et amygdalite.
Recette de confiture de citron avec zeste
Confiture de citron avec zeste - recette extraordinaire, qui est populaire et préparé par de nombreuses femmes au foyer. Le processus de cuisson prendra environ trois heures. Le résultat est 3 litres de confiture riche.
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- 2 litres eau propre;
- 2 kilogrammes Sucre en poudre;
- 1,5 kilogrammes de citrons mûrs.
La première étape consiste à laver les citrons et à les sécher avec une serviette. Ensuite, le zeste de citron est retiré et coupé en lanières ou râpé sur une râpe grossière.
Ensuite, coupez-le en deux et pressez le jus dans le récipient dans lequel la gourmandise sera cuite. De l'eau et du sucre sont versés dans le jus et du zeste haché est ajouté.
Le zeste et les graines du citron blanc doivent être placés dans un sac, ficelés et placés dans le moule dans lequel le dessert sera préparé (mais cela est facultatif). Ensuite, vous devez allumer un feu moyen et porter l'infusion à ébullition. La durée de cuisson est de 1 à 3 heures.
Les plats ne doivent pas être recouverts d'un couvercle. Pendant la cuisson, le contenu du récipient diminuera de moitié.
L'état de préparation de la confiture est vérifié comme suit : quelques gouttes de la friandise doivent être versées sur une assiette ; en tournant le plat dans différentes directions, le dessert doit conserver sa structure. Cette recette de confiture de citron est très simple, malgré la facilité de préparation, la masse de confiture de citron obtenue est très savoureuse.
Confiture de citron avec zeste
La confiture de citron avec zeste prend une heure et demie à préparer. Ingrédients qui seront nécessaires à la cuisson : 4 gros citrons, 1 litre d'eau, un demi-kilo de sucre semoule. Vous devez d’abord laver les citrons et les essuyer. Cela peut être fait avec une serviette en papier.
Râpez le zeste de 3 citrons dans un bol. Épluchez le citron restant, hachez-le et ajoutez-le au zeste. 
Ajoutez 250 millilitres d'eau au zeste et épluchez-le dans une casserole et allumez le gaz (feu moyen). Le contenu du récipient de cuisson doit bouillir après 10 minutes.
L'étape suivante de la préparation consiste à séparer les citrons en quartiers pour obtenir un goût savoureux et confiture aromatisée jus de citron à la maison, vous n’avez besoin que de la pulpe du fruit. Placer la pulpe avec un verre de sucre semoule dans un robot culinaire et bien battre. 
Après cette procédure, égouttez l'eau des zestes et des copeaux et battez à nouveau le contenu du batteur pendant 10 minutes.
Un fouettage répété est nécessaire pour éviter que la confiture ne devienne amère.
L'étape suivante consiste à ajouter le mélange citron-sucre du robot culinaire au zeste et aux copeaux. Le reste du sucre et de l'eau sont également ajoutés à la casserole. Les ingrédients sont mélangés avec une cuillère en bois, la casserole est placée sur le feu. La durée de cuisson est de 45 à 60 minutes. La friandise finie doit être épaisse, brillante et bouillie. 
Le dessert peut être versé dans de beaux récipients ou bocaux et dégusté avec des toasts. La masse de confiture décorera idéalement le petit-déjeuner, car le pain tartiné avec une telle douceur ne laissera personne indifférent.
Confiture citron-orange
La confiture de citron et d'orange est une douceur irrésistible. On l’appelle aussi ambre en raison de sa belle teinte riche. Pour une personne, pour réaliser de la confiture il vous faudra :
- 3 oranges de taille moyenne ;
- 3 gros citrons ;
- 1 à 1,5 kilogrammes de sucre ;
- 1 cuillère à café de vanilline ;
- 1 bâton de cannelle (vous pouvez simplement utiliser de la cannelle concassée).
Premier pas. Vous devez retirer le zeste des oranges, mais ne les jetez pas, car vous en aurez besoin plus tard. 
Deuxième étape. Les oranges doivent être coupées en 6 à 8 parties et les pépins retirés. Fruits parfumés Couvrir de sucre cristallisé et laisser reposer 1,5 à 2 heures. Ceci est nécessaire pour que les oranges libèrent le plus de jus possible. 
La troisième étape de cuisson commence au bout de 2 heures. Vous devez presser le jus des citrons et retirer les graines. Du jus fraîchement pressé est versé sur des oranges hachées. 
Il est nécessaire de vider l'eau et de verser de l'eau neuve pour que la douceur ne devienne pas amère.
La cuisson prendra de 1 à 1,5 heures jusqu'à ce que les zestes de citron deviennent tendres. 
L'étape suivante consiste à filtrer le jus de citron dans les oranges. De la cannelle et de la vanilline sont ajoutées. Ce n'est que maintenant que vous devez commencer à faire bouillir les oranges pendant une heure et demie à deux heures. Messe sucrée devrait être réduit de moitié. 
Dernière étape de la cuisson : il faut sortir un bâton de cannelle (au cas où un bâton serait jeté à la place de l'assaisonnement) et le broyer au robot culinaire. Le zeste d'orange doit être coupé en lanières et ajouté au mélange de confiture. 
Portez le bonbon fini à ébullition pour la dernière fois et éteignez le gaz. Produit fini Peut être placé dans des bocaux en verre et conservé au réfrigérateur. Lorsque vous préparez de la confiture de citron avec amour, une recette avec photo vous aidera à ne pas vous tromper dans les étapes de préparation et à tout faire correctement.
Avec quoi peut-on manger de la confiture de citron ?
De la confiture à base de citrons et d'autres fruits ou fruits secs peut être ajoutée à plats divers, en les complétant et en leur donnant une sophistication gustative. La douceur de la confiture de citron se marie parfaitement avec les crêpes et les crêpes maison fait maison. La confiture peut être utilisée comme garniture pour les crêpes.
La confiture de citron est non seulement saine pendant la saison froide, mais aussi piquante. Il peut servir de recharge pour salade de fruits et le rendre plus intense. Options avec lesquelles vous pourrez déguster ce délice: avec des gaufres, pain diététique, croûtons, petits pains sans garniture, bagels, crackers au pain de seigle.
La confiture à base de citrons juteux constituera une excellente garniture pour les produits à base de levure cuite au four. Les scones et tartes faits maison sont riches, moelleux et savoureux.
Pour ceux qui perdent du poids produits naturels, qui contiennent un minimum de graisses, doivent faire partie de l'alimentation. La confiture de fruits fraîchement pressés s'intègre parfaitement dans nourriture diététique et sera totalement bénéfique.
La confiture d'orange aigre-douce parfumée et optimiste est très gâterie savoureuse. Il peut être servi avec du thé et du café, mangé avec des crêpes et des crêpes, ou transformé en sandwichs sucrés du matin. Confiture d'oranges Peut être une excellente couche pour les gâteaux et une garniture pour les tartes ou les petits pains sucrés.
Faire de la confiture d'orange est très simple. La délicatesse s'avérera beaucoup plus savoureuse que celle achetée en magasin. Pour varier les goûts, vous pouvez ajouter des citrons, du gingembre, des pamplemousses et de la cannelle.
Confiture d'orange - principes généraux de préparation
Pour le rendre épais dessert à l'orange, des morceaux d'agrumes pelés sont bouillis dans du sucre et de l'eau. La confiture d'orange peut être homogène, auquel cas le fruit est réduit en purée. La deuxième option consiste à conserver les tranches d'orange et même les morceaux de zeste pour donner plus de saveur au dessert. vue intéressante et une touche de goût supplémentaire.
Pour la cuisson, une poêle en émail ou en acier, de préférence à fond épais, convient. Si vous avez un multicuiseur dans votre cuisine, vous pouvez facilement faire de la confiture dans son bol. Un autre variante possible- s'habituer à faire de la confiture four micro-onde. Mais dans ce cas, tout dépendra de la puissance et des caractéristiques de fonctionnement de l'appareil, le résultat peut donc être imprévisible.
Avant de faire de la confiture, les oranges doivent être bien lavées et pelées. Si des citrons sont utilisés, faites de même. Zeste de citron Vous pouvez le retirer et l'ajouter au dessert : il s'avérera plus savoureux.
Si la confiture est préparée pour une utilisation future, elle doit être versée après la cuisson dans des récipients stérilisés. bocaux en verre. Fermer bouchons à vis ou enrouler à l'aide d'une machine. Confiture sous housses en nylon conserver au réfrigérateur, bocaux scellés dans n'importe quel endroit frais.
Confiture d'orange et citron « Parfumée »
Une recette toute simple pour une excellente confiture aigre-douce d'orange et de citron. Le dessert peut être préparé en seulement une heure. La quantité de sucre varie selon les goûts.
Ingrédients:
Un citron ;
Quatre cents grammes de sucre.
Mode de cuisson :
Agrumes Lavez soigneusement et pelez.
Veillez à bien retirer la peau blanche : c'est elle qui donne le goût amer.
Coupez les oranges et le citron en petits morceaux, retirez les pépins.
Placez la pulpe hachée dans le bol d'un mixeur et broyez-la.
Versez le mélange dans poêle adaptée, ajoutez le sucre et mélangez.
Portez à ébullition la purée citron-orange à feu vif.
Réduire le feu à moyen et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement.
Ne retirez pas la mousse.
La confiture sera prête dans environ 25 à 30 minutes.
Confiture d'orange « Cannelle »
La note épicée de cannelle met parfaitement en valeur la fraîcheur festive de l'orange. Cette confiture d'orange et de citron est longue à préparer, mais les résultats sont fantastiques.
Ingrédients:
Un kilo d'oranges peu sucrées ;
Deux citrons moyens ;
Kilogramme sucre blanc;
Bâton de cannelle (peut être remplacé par de la cannelle moulue, en prenant environ une cuillère à café) ;
Litre boire de l'eau;
Une cuillère à café d'acide citrique.
Mode de cuisson :
Coupez les oranges préparées en morceaux.
Réservez séparément les écorces de deux oranges.
Placer dans une casserole à fond épais ou revêtement antiadhésif.
Couvrir les agrumes de sucre et laisser reposer trois heures pour libérer le jus.
Pressez le jus des citrons en utilisant n'importe quel d'une manière pratique.
Versez la quantité obtenue jus de citron en tranches d'orange.
Dans une casserole à part, faites bouillir les zestes de citron en versant dessus un litre d'eau propre. Les croûtes doivent devenir molles.
Filtrer le bouillon et mélanger avec la base de confiture orange-citron.
Ajoutez de la cannelle.
Allumer feu lent.
Faire bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il soit épais pendant 1,5 à 2 heures.
Lorsque la masse épaissit jusqu'à l'état souhaité, retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement son contenu.
Jetez le bâton de cannelle.
Placez les tranches d'orange cuites dans un mélangeur et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
AVEC épluchure d'orange, réservé plus tôt, retirez le zeste avec un couteau ou à l'aide d'une râpe.
Remettez la confiture dans la poêle, ajoutez le zeste et laissez mijoter encore 10 minutes.
Versez la confiture tiède dans des bocaux en verre et mettez au réfrigérateur.
Confiture d'oranges « Délice »
Un moyen facile Préparez de la confiture pour une utilisation future en utilisant uniquement des fruits, de l'eau et du sucre. Le goût est net, sucré, sans être trop écoeurant. Grâce à la pectine naturelle contenue dans les graines les agrumes, le dessert sera agréablement épais.
Ingrédients:
Un kilo d'oranges pelées ;
1,2 litre d'eau ;
Huit cents grammes de sucre blanc.
Mode de cuisson :
DANS poêle à parois épaisses Placez les oranges entières, ajoutez de l'eau et laissez mijoter une heure à feu moyen, à couvert.
Vous pouvez vérifier l'état de préparation du fruit en le perçant facilement avec une fourchette.
Égoutter le bouillon dans une passoire.
Oranges bouillies coupées en petites tranches.
Séparez les graines, mais ne les jetez pas. Placez les graines dans un « sac » de gaze en serrant le trou avec du fil.
Versez à nouveau le bouillon dans la casserole, ajoutez le sucre (la proportion habituelle de sucre et de tranches d'orange est de 1:1, mais elle peut être modifiée à votre goût).
Dissoudre le sucre à feu doux.
Si de la mousse s'est formée, retirez-la avec une écumoire ou une cuillère.
Placer les tranches d'orange et les graines dans le sirop dans un sac de gaze.
Faites bouillir la confiture pendant une demi-heure en n'oubliant pas de remuer le mélange.
Retirez la confiture finie du feu.
Jetez le sac de gaze.
Placez la friandise dans le récipient préparé, fermez-le ou servez immédiatement.
Gelée de confiture d'orange à l'agar-agar et au cognac
Une délicieuse confiture à base d'oranges et de citrons avec une consistance de gelée délicate ne laissera probablement pas indifférents les gourmands. Goût dessert traditionnel enrichi de pamplemousse et jus de citron vert. Grâce à l'agar-agar végétal, la confiture est garantie épaisse et très savoureuse.
Ingrédients:
Quatre oranges ;
Un citron ;
Deux citrons verts de taille moyenne ;
Un pamplemousse ;
Sucre au poids de fruit (environ un demi-kilo) ;
Une cuillère à café d'agar-agar ;
Eau au poids de fruit ;
Trois cuillères à soupe de cognac ou de rhum.
Mode de cuisson :
Lavez soigneusement les fruits.
Retirez le zeste, coupez la troisième partie en lanières (plus fines).
Retirez la peau et le film blanc.
Démontez les agrumes en tranches, retirez les cloisons, retirez les pépins et jetez-les.
Pesez la masse obtenue d'oranges, de citrons, de citrons verts et de pamplemousse (tenez également compte du zeste).
Placer dans une casserole.
Remplissez le tout avec le même poids d'eau potable.
Couvrir avec un couvercle et conserver au frais pendant une journée.
Pressez les agrumes et pesez-les à nouveau.
Cuire à feu moyen pendant environ une demi-heure.
15 minutes avant la fin de la cuisson, versez l'agar-agar avec de l'eau (il faut un demi-verre d'eau pour un tas de poudre de la taille d'un thé). Laissez reposer 10 minutes, puis mettez sur le feu et portez à ébullition (en remuant constamment).
Retirez la gélose du feu. La composition finie doit ressembler à de la gelée.
Versez l'agar-agar dans la confiture et remuez.
Après la cuisson, ajoutez au mélange alcool fort, mélangez à nouveau.
Versez la confiture finie dans des bocaux.
Confiture d'orange aux écorces « Épicée »
Une autre recette de confiture citron-orange, similaire à la précédente dans la méthode de pré-trempage des fruits et de détermination de la quantité de sucre et d'eau. Il s'avère que c'est un dessert très moelleux, sans la moindre trace d'amertume. Des épaississants gélifiants supplémentaires ne sont pas utilisés.
Ingrédients:
Six grosses oranges ;
Deux petits citrons ;
Litre d'eau ;
Neuf cents grammes de sucre.
Mode de cuisson :
Préparez les oranges.
Retirez le zeste et hachez-le finement.
Retirez la peau blanche.
Coupez la pulpe en morceaux.
Faites de même avec les citrons.
Mélangez les morceaux de citrons, d'oranges et zeste d'agrumes, peser.
Versez une quantité égale d'eau sur le tout et laissez tremper une journée.
Placer les agrumes dans une passoire et peser.
Mesurez la même quantité de sucre.
Mélanger le sucre et les tranches de citron-orange dans une casserole.
Allumez à feu moyen et laissez mijoter pendant une demi-heure.
Refroidissez et versez la confiture d'orange dans des bocaux pour la conservation.
Confiture d'orange avec zeste dans une mijoteuse
Le multicuiseur assistant de cuisine facilite grandement le processus de préparation de la confiture d'orange. Vous n'avez pas à surveiller les brûlures.
Ingrédients:
Quatre gros orange juteuse;
Un demi citron de taille moyenne ;
De 300 à 500 grammes de sucre (en poids pulpe d'orange).
Mode de cuisson :
Retirez le zeste d'un demi citron lavé et d'une demi orange.
Râpez le zeste ou coupez-le le plus finement possible avec un couteau bien aiguisé.
Pelez les fruits et coupez-les en petites pièces.
Mettez la pulpe et le zeste dans une casserole, ajoutez de l'eau pour que le fruit soit complètement immergé. Partez une journée dans un endroit frais.
Égoutter l'eau, presser légèrement les fruits et peser.
Prenez cent grammes de sucre semoule de moins que le poids des agrumes.
Placez l'orange et quartiers de citron, sucre, zeste, mélanger.
Activez n'importe quel programme pour que le contenu du multicuiseur bout (les modes cuisson, ragoût, friture conviennent).
Lorsque le mélange bout, retirez la valve scellée, réglez la minuterie sur une demi-heure et activez le mode cuisson.
Versez la confiture d'orange et de citron préparée dans des bocaux.
Confiture d'orange "Gingembre"
Goût merveilleux et ajoute du piquant à la confiture d'orange gingembre frais. La délicatesse s'avérera non seulement savoureuse, mais aussi saine grâce à propriétés curatives racine de gingembre. En hiver, dès les premiers symptômes d’un rhume, vous pouvez plutôt manger de la confiture. confiture de framboise.
Ingrédients:
Deux kilogrammes de grosses oranges ;
Trois gros citron;
Deux kilogrammes de sucre blanc ;
Cuillère à thé gingembre moulu.
Mode de cuisson :
Lavez et séchez les agrumes.
A l'aide d'une râpe ou d'un couteau spécial, retirez le zeste.
Épluchez les fruits.
Coupez les tranches en plusieurs petits morceaux, retirez les graines.
Mettez les agrumes dans une casserole à parois épaisses, ajoutez le sucre et faites chauffer à feu doux.
Cuire une demi-heure en remuant toujours avec une cuillère en bois.
Une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le gingembre en poudre et remuez.
Dessert prêt conserver sur l’étagère du réfrigérateur.
L'état de préparation de la confiture est déterminé en déposant une goutte sur une soucoupe. Après refroidissement, la masse doit être recouverte d'un film serré qui se froisse lorsqu'on la presse. Vous ne pouvez pas laisser la confiture insuffisamment cuite : elle moisirait.
Si vous faites cuire la confiture à feu vif, la pectine ne sera pas détruite et la confiture sera épaisse.
Le zeste non utilisé peut être saupoudré de sucre et congelé. Utilisation en cuisine pâtisseries maison.
Au lieu de citrons, vous pouvez ajouter à la confiture acide citrique. Il gardera le produit frais pendant un stockage à long terme.
Tout d’abord, je vais me plaindre : hier soir, je n’ai pas pu me connecter à LJ !
On m'a dit que notre chèvre bien-aimée avait mangé le visage de Frank et mâché les fils :))
Il n'était pas possible d'aller plus loin que le profil - voici le visage rusé que j'ai observé toute la soirée d'hier :
On ne sait pas exactement quoi. Aujourd'hui, ça semble aller bien, j'espère que ça continue à aller bien :))
Et je voulais te parler du génial confiture d'orange de Tanya dichulya
!
Confiture tirée du livre du merveilleux chef provençal Guy Gedda "Petites Leçons de Cuisine en Provence" - Guy Gedda "Petites Leçons de Cuisine Provençale".
D’ailleurs, ce chef légendaire donne une master class à l’école de Nika ! :)
En général, la recette de Tanya.
Quand j'ai vu cette recette, j'ai immédiatement décidé de la faire !
D’ailleurs, j’ai depuis longtemps envie de faire moi-même de la marmelade d’orange.
Eh bien, que dire... c'est merveilleux !
On a tout de suite fini un demi pot de scones (recette à venir), on ne l'a même pas laissé refroidir :))
En général, je tiens à féliciter Tanya de toutes les manières possibles - c'est une fille merveilleuse et très magazine intéressant! (Tanya, ne sois pas timide ! :))
Je l'ai trouvée grâce à Marmotik, je suis allée lire et j'ai feuilleté le magazine dès le premier soir il y a un an - elle raconte et montre de manière si captivante :)
De vos merveilleux chiens, poulets, canards, lapins, chevaux et pintes, de confitures, de fromages et de vins, de foie gras, ouais :) et de divers autres délicieux plats français et pas seulement !
Sur la vie en Gascogne, le colonel bien-aimé et les Pyrénées :)
"Le plus riche en goût et en arôme (avec amertume) - et le plus simple en termes de travail "éreintant" impliqué - la confiture d'orange
(vous pouvez le faire moitié-moitié avec du pamplemousse ou du citron - l'essentiel est de maintenir les proportions eau - fruit - sucre).
Pas de hachoir à viande, pas de râpe, pas de presse-agrumes.
Je traduis mot à mot - (mes pensées intelligentes seront entre parenthèses) :
Pour 4 pots - environ 200 ml chacun
Préparation - 15 min + refroidissement (une nuit)
Cuisson - 2 heures + 20-30 minutes
1 kg - oranges - non transformées
1 kg - sucre semoule ou gélifiant
1 orange - presser le jus
Si les oranges ne sont pas biologiques/transformées, elles doivent être lavées avec du savon à vaisselle - frottez avec une éponge, rincez eau chaude.
(je pesais 6 petites oranges par kilo)
Mettez-les en profondeur grande casserole et versez 1,25 litre d'eau et portez à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures. Retirer du feu et laisser refroidir toute la nuit jusqu'à refroidissement complet.
Le lendemain, sortez les oranges de la poêle avec une écumoire, épluchez-les sur une planche - (je les ai épluchées comme des oranges fraîches - la peau s'enlève facilement) - remettez la pulpe dans la casserole avec le liquide où se trouvent les oranges bouillonnaient.
J'ai gratté l'excédent de peau « blanche » avec une cuillère et je l'ai remis dans la poêle.
Laissez le zeste et les peaux tranquilles pour le moment. Portez à ébullition la casserole avec le liquide et la pulpe à feu très vif - et faites bouillir pendant 5 minutes - intensément, jusqu'à ce qu'il reste 700 à 750 ml de liquide.
Passer au tamis et à l'étamine dans un autre bol -
et après avoir pressé la pulpe, jetez-la.
Rincez la poêle.
Hachez finement le zeste en lanières avec un couteau.
(Il est très facile à couper - il est bouilli et mou).
Remettez le liquide égoutté dans la casserole, ajoutez le zeste haché, ajoutez le sucre et le jus d'une orange.
Mettre feu puissant et remuez jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.
Arrêtez de remuer et réduisez le feu aux « petites » ampoules. Lorsque vous utilisez du sucre gélifiant, la confiture est prête en 4 à 5 minutes.
Il cuit avec du sucre ordinaire pendant 20 minutes. Pour vérifier, déposez une goutte sur une assiette froide : elle doit conserver sa forme et être couverte de « rides » lorsque vous la touchez avec votre doigt.
Si la goutte est trop liquide, laissez cuire encore 3 à 4 minutes.
(ne pas trop le cuire - quand il fait chaud, il est très liquide - on dirait qu'il n'est pas prêt - vérifiez au compte-goutte.)
Pendant que la confiture cuit, stérilisez les bocaux dans de l'eau bouillante. Sécher sur une serviette.
Conserver dans un endroit frais et sombre pendant 4 à 5 mois. Après avoir ouvert la boîte, mettez-la au réfrigérateur.
Beaucoup de choses ont été écrites, mais c'est très simple à préparer !
J'ai cuisiné strictement selon la recette, parce que... première fois:)
Je pense que la prochaine fois j'essaierai d'en ajouter un peu moins de sucre- 800 grammes - ne devrait pas être pire et, genre, plus sain :))
Je ne voulais pas qu'il durcisse rapidement (je n'ai pas ajouté de sucre gélifiant), alors je l'ai cuit plus longtemps - environ 40 minutes.
Oui, et ça a l'air coulant au début, puis ça va refroidir et épaissir, alors n'ayez pas peur !
Tanyush, merci Boku ! :)
Si vous n’êtes pas fan des douceurs sucrées, cette confiture d’oranges est ce qu’il vous faut ! A la maison, cette confiture se prépare assez simplement, mais pas très rapidement. Mais croyez-moi, ce délice vaut chaque minute passée dessus ! Cette confiture d'orange vive et riche ne laissera pas indifférents non seulement les amateurs d'agrumes. Le secret du goût merveilleux réside dans la méthode de préparation de la confiture. Seuls les agrumes (pulpe et zeste) et le sucre seront utilisés. Ni eau ni agent épaississant ne seront ajoutés pendant la cuisson. Grâce à cela, la confiture s'avère très épaisse, incroyablement aromatique et dotée d'une agréable amertume inhérente aux agrumes. Aide-toi!
Ingrédients:
- oranges – 3 grosses (750-800 g),
- citron – 1 pièce,
- sucre – 450-500 g.
Comment faire de la confiture d'orange
Tout d’abord, lavez soigneusement tous les agrumes qui entreront dans la confiture. Mieux vaut tout droit Passez-les soigneusement avec un pinceau et du bicarbonate de soude pour être sûr. Ensuite, mettez tous les fruits dans une tasse et versez-les eau bouillante. Laisser reposer 10 à 15 minutes, puis retirer et sécher.
Maintenant, nous retirons le zeste des oranges de la manière qui vous convient : avec un couteau, un éplucheur de légumes ou (le plus simple, à mon avis) avec une râpe ordinaire. Une râpe nous donne immédiatement le zeste haché, mais si vous le retirez avec un éplucheur de légumes (couteau), les lanières obtenues devront être coupées plus petites - en fines lanières ou en cubes, par exemple.
On « déshabille » le citron de la même manière.
Vient ensuite la partie la plus laborieuse du processus : vous devez retirer le film blanchâtre et les graines de chaque tranche d'orange et de citron. Le film peut être retiré assez facilement à la main, mais si nécessaire, vous pouvez vous aider d'un couteau bien aiguisé. Si des tranches d’agrumes se brisent pendant ce processus de déshabillage, ce n’est pas grave.
Nous pesons le pelé pulpe d'agrumes et mettez-le dans une casserole. J'ai reçu exactement 500 g. Les proportions de sucre et de fruits préparés doivent être de 1:1. Nous mesurons quantité requise sucre, versez-le dans une casserole et laissez reposer quelques heures pour que la pulpe libère du jus.
Encore un instant. Si vous souhaitez obtenir une confiture sans aucune amertume, faites d'abord tremper la pulpe d'agrumes avec le zeste dans l'eau pendant 20 à 24 heures. Ensuite, mettez le tout dans une passoire (ou un tamis), essorez-le et ajoutez ensuite le sucre.
Dès que les fruits donnent du jus, ajoutez les zestes d'oranges et de citron dans la casserole. Mélangez le tout et placez la casserole sur le feu pour un maximum de chaleur.
Portez la confiture à ébullition, puis réduisez le feu sur la cuisinière à moyen (pour que la confiture ne bouillonne que légèrement) et faites cuire la confiture pendant 30 à 40 minutes. Pendant la cuisson, retirez la mousse. Passé le temps imparti, il semblera que la confiture soit encore trop liquide. Croyez-moi, ce n'est pas vrai. La confiture épaissira en refroidissant. Vous pouvez vérifier son état de préparation ainsi : placez une cuillerée de confiture sur une assiette, attendez une minute, puis passez la cuillère directement sur la goutte. Si les bords se rejoignent très lentement, la confiture est prête.
A l'aide d'un mixeur on lui donne une consistance homogène.
Lorsque la confiture d'orange a un peu refroidi, vous pouvez la verser dans des bocaux. Rendement : un peu plus de 500 ml. Vous pouvez le servir avec n'importe quelle pâtisserie ou simplement avec du thé. Bon appétit!
