Le mot « compote » a été utilisé pour la première fois en France, mais on savait déjà comment préparer cette merveilleuse boisson en Russie. À l’époque, on l’appelait « brew ». Certes, ce terme fait davantage référence à la compote de fruits secs. La compote de pommes est une recette très simple dont l'ingrédient principal est bien sûr des pommes fraîches d'été. Vous pouvez préparer une boisson à partir de pommes seules - cette compote est même donnée aux nourrissons. Pour diversifier le goût, vous pouvez ajouter d'autres fruits et baies aux pommes : poires, abricots, pêches, cerises, fraises, oranges, citrons, etc. Une compote de pommes à l'infusion d'églantier, de rhubarbe, de canneberges ou d'argousier est très savoureuse et saine. On trouve souvent des compotes de pommes additionnées de fruits secs : pruneaux, abricots secs, raisins secs et poires séchées. Le sucre cristallisé (parfois remplacé par du fructose) ou le miel peuvent être utilisés comme édulcorant. Les assaisonnements comprennent la cannelle, les clous de girofle, l'anis, la vanille, le gingembre, la mélisse, la menthe, la cardamome, la muscade et d'autres épices.

La technique de cuisson de la compote de pommes n'est pas compliquée. Les fruits préparés peuvent être jetés dans de l'eau déjà bouillante ou remplis d'eau froide et portés à ébullition. Le temps de cuisson dans toutes les recettes est différent : certaines pommes ne sont bouillies que quelques minutes (cela permet de préserver les vitamines et les nutriments), dans d'autres recettes (généralement à plusieurs composants), les pommes sont cuites plus longtemps - environ 20 minutes ou plus. La boisson finie est laissée refroidir et infuser. La compote peut être filtrée avant de servir. La boisson est mieux servie fraîche, surtout par temps chaud d'été. La compote de pommes maison est riche en pectine et est bien plus saine que les jus du commerce. La compote de pommes trop sucrée est parfois diluée avec de l'eau bouillie et servie avec des biscuits, des biscuits, du strudel, etc. Au moment de servir, les fruits peuvent être placés dans des vases séparés ou directement dans le verre lui-même.

Compote de pommes - préparer des plats et des plats

Parmi les plats, vous aurez besoin d'une grande casserole, d'un couteau, d'une planche à découper et d'une gaze propre et repassée (si la compote doit être égouttée). La boisson est servie fraîche dans des verres ordinaires ou des verres à vin, qui peuvent être décorés d'une tranche de n'importe quel fruit.

La préparation des produits est la suivante : sélectionnez les meilleures pommes (pas trop mûres, mais pas dures), lavez-les soigneusement et coupez-les en tranches de taille moyenne. Les tranches trop petites peuvent bouillir et se transformer en bouillie. Certaines personnes pré-nettoient les pommes et découpent le trognon. Certaines recettes sautent cette étape. Tous les autres ingrédients sont également lavés et hachés. Si des fruits secs sont utilisés, les fruits trop secs peuvent être pré-cuits à la vapeur pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante. Préparez à l'avance la quantité requise de sucre (ou de fructose) et de miel. Il faut également décider à l'avance de la composition des assaisonnements et également les préparer.

Recettes de compote de pommes :

Recette 1 : Compote de pommes

L'été est la période de l'année la plus appropriée pour combler le manque de vitamines dans le corps. Essayez de préparer une délicieuse compote de pommes et offrez-la à vos amis et à votre famille. Une boisson à base de pommes fraîches est parfaite pour les personnes au régime.

Ingrédients requis :

• Environ 700 g de pommes fraîches ;
• Un litre et demi d'eau ;
• Sucre – un demi-verre ou plus (au goût).

Mode de cuisson :

Lavez les pommes, coupez-les en deux et retirez les trognons. Coupez chaque moitié en 4 tranches. Remplissez les pommes d'eau froide et placez-les sur le feu. Versez la moitié du sucre dans la casserole. Après ébullition, baissez le feu et ajoutez le reste du sucre. Mélangez soigneusement le tout et retirez la casserole du feu. Si les fruits sont bouillis trop longtemps, toutes les vitamines et tous les nutriments seront détruits. Laissez reposer la compote pendant 20 minutes. Servir la boisson fraîche.

Recette 2 : Compote de pommes et rhubarbe

Une excellente boisson pour une chaude journée d'été. Cette compote est composée de pommes fraîches, de clous de girofle et de rhubarbe. La compote doit être servie fraîche.

Ingrédients requis :

• 3 pommes fraîches ;
• 400 g de tiges de rhubarbe ;
• 150 g de sucre ;
• clous de girofle - au goût ;
• Un litre (ou un peu plus) d'eau.

Mode de cuisson :

Nous lavons les pommes et les coupons en grosses tranches. Lavez les tiges de rhubarbe et coupez-les en morceaux. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre et ajoutez les clous de girofle. Mettez le feu au poêle. Mettez les pommes et la rhubarbe dans l'eau bouillante. Faites cuire la compote de pommes et de rhubarbe pendant 25 minutes à feu doux. Servir la boisson finie fraîche.

Recette 3 : Compote de pommes et d'oranges

Une recette très simple et savoureuse pour une boisson estivale légère. Cette compote est préparée à partir de pommes, d'oranges et de prunes. Vous pouvez utiliser du sucre, du miel ou du fructose comme édulcorant.

Ingrédients requis :

• Pommes;
• Prunes;
• Oranges (vous pouvez prendre n'importe quelle proportion de fruits) ;
• Édulcorant – sucre, fructose ou miel (au goût).

Mode de cuisson :

Faire de la compote de pommes et d'oranges est très simple. Lavez les pommes, coupez-les en deux et retirez les trognons. Coupez ensuite chaque moitié en 3-4 tranches. Lavez les oranges et coupez-les en plusieurs tranches. Il n’est pas nécessaire de retirer la peau au préalable. Lavez les prunes, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Placez les fruits préparés dans une casserole et remplissez d'eau. Placez la casserole sur le feu, portez l'eau à ébullition, baissez le feu et faites cuire la compote quelques minutes. A la fin, ajoutez du sucre (fructose) ou du miel et mélangez bien jusqu'à dissolution complète. Laissez refroidir la compote de pommes et d'oranges. Servir frais.

Recette 4 : Compote de pommes et canneberges

Une recette de compote de pommes très savoureuse. Cela comprend également les canneberges, qui donnent à la boisson une légère acidité, et les pruneaux. La boisson conserve toutes les vitamines et nutriments des ingrédients et contribue à améliorer la digestion.

Ingrédients requis :

• Un demi-kilo de pommes fraîches ;
• Un demi-verre de canneberges ;
• Un litre et demi d'eau ;
• Un verre de sucre (peut être remplacé par du miel) ;
• 100 g de pruneaux.

Mode de cuisson :

Nous trions les canneberges, les lavons et en extrayons le jus. Nous lavons également les pruneaux. Si les fruits secs sont trop secs, ils peuvent être cuits à la vapeur 10 minutes dans de l'eau bouillante. Remplissez la pulpe de canneberge avec de l'eau et portez à ébullition. Faites bouillir un peu les baies. Nous filtrons le bouillon. Ajoutez un verre de sucre et de pruneaux, faites bouillir environ 15 minutes. Lavez les pommes, coupez les trognons, coupez les pommes en tranches. Mettez les pommes dans le bouillon. Cuire la compote de pommes jusqu'à ce qu'elle soit tendre, 10 à 15 minutes. Versez le jus de canneberge dans la compote, remuez et laissez refroidir. La compote de pommes, pruneaux et canneberges est prête !

Recette 5 : Compote de pommes et fraises

En été, on a toujours envie de quelque chose de froid, de savoureux et de léger. La compote de pommes et de fraises est la solution parfaite. La boisson comprend également du citron, ce qui confère à la compote une agréable note rafraîchissante.

Ingrédients requis :

• 300 g de fraises ;
• 2 pommes ;
• 0,5-1 citron ;
• Un demi-verre de sucre (au goût, ceux qui l'aiment aigre peuvent en prendre une plus petite quantité) ;
• Un litre et demi à deux litres d'eau.

Mode de cuisson :

Nous lavons les pommes et les coupons en petites tranches. Nous n’éplucherons pas la peau ni ne découperons le noyau – nous le laisserons tel quel. Nous trions les fraises, retirons les tiges et les rinçons abondamment à l'eau pour éliminer toute saleté. Coupez les fraises en tranches. Lavez le citron et coupez-le en fines rondelles. Mettez tous les fruits dans une casserole et ajoutez le sucre. Remplissez le tout d'eau bouillante et mettez-le sur le feu. Portez la compote à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire environ 20-25 minutes. Retirez du feu la compote de pommes et de fraises préparée et laissez refroidir. La boisson peut être filtrée. Servir frais.

À première vue, préparer une compote de pommes peut sembler un processus très simple, et c'est effectivement le cas. Cependant, il existe plusieurs subtilités qui vous aideront à préparer non seulement une boisson savoureuse, mais une boisson très savoureuse :

- La compote de pommes est mieux préparée à partir de variétés aigre-douces. Cette compote s'avérera la plus savoureuse ;

— pour la compote, il est préférable de choisir des fruits mûrs et forts, mais pas verts ou trop mûrs. Les pommes molles se transformeront en bouillie et les pommes non mûres n'auront pas encore acquis suffisamment de saveur et d'arôme ;

— la compote de pommes toute prête peut être servie avec une tranche de citron, une tranche d'orange ou de mandarine ;

— le goût de la compote de pommes additionnée d'épices sera encore plus riche et plus éclatant si vous laissez la boisson infuser toute la nuit ;

— pour les enfants, vous pouvez préparer une compote de pommes avec de la pulpe si vous battez le contenu dans un mixeur. Dans ce cas, les vitamines se transformeront en liquide ;

— il est préférable de faire bouillir les pommes trop dures pendant environ 20 minutes, mais vous devez toujours vous concentrer sur leur préparation et leur moelleux ;

— pour préparer la compote de pommes, il est préférable d'utiliser de l'eau de qualité : eau filtrée ou de source ;

- au lieu du sucre blanc ordinaire, vous pouvez choisir du sucre roux ou du sucre de canne - le goût de la boisson sera différent à chaque fois. Si du miel est utilisé à la place du sucre, il n'est pas recommandé de l'ajouter à l'eau bouillante - il est préférable de le diluer dans une compote chaude mais légèrement refroidie ;

— les épices ne doivent être ajoutées qu'en fin de cuisson, car pendant le processus d'ébullition, elles peuvent perdre leur goût et leur arôme ;

— moins vous faites bouillir la compote, plus elle sera saine. Si vous le portez à faible ébullition, puis éteignez le feu et laissez la boisson infuser, les vitamines et autres substances bénéfiques seront presque entièrement conservées ;

— les vitamines seront également préservées si vous placez les fruits hachés dans de l'eau très bouillante additionnée d'acide citrique.

Avant de présenter des recettes de compote de pommes, petite histoire de ces beaux fruits sucrés, sains et très russes.
Les pommes sont l’un des fruits les plus répandus sur terre, et en Russie, elles sont certainement les plus répandues. Les pommes parmi les fruits, comme les pommes de terre parmi les légumes, occupent une place prépondérante.
Selon la légende biblique, le pommier a été créé par le créateur le troisième jour après la Terre.

Les légendes sont des légendes, et en Russie, les premiers pommiers sont apparus dans la Russie kiévienne, lorsque sous Yaroslav le Sage le premier verger de pommiers a été fondé sur le territoire de la Laure de Kiev-Petchersk. Ensuite, ces arbres fruitiers sans prétention se sont répandus dans toute la Russie ; ils poussent dans le sud, dans la zone médiane et même dans les régions les plus septentrionales du pays. Les pommes et le bouleau russe sont presque des symboles de la Russie, et ce n'est pas pour rien que c'est dans le christianisme russe qu'il existe une fête religieuse telle que le Sauveur des pommes.

Compotes de pommes - vitamines conservées

Vous pouvez préparer des centaines de plats à base de pommes, des entrées aux desserts. Mais la compote de pommes, notamment en conserve à la maison, en plus d'un goût agréable et rafraîchissant, présente une caractéristique importante pour la santé : elle conserve les vitamines plus longtemps que les pommes fraîches. Il semble incroyable qu’un produit en conserve puisse contenir plus de vitamines qu’un produit frais, mais c’est un fait scientifiquement prouvé.

Autrement dit, il y a certainement plus de vitamines dans une pomme fraîchement cueillie que dans une compote de pommes. Mais avec un stockage à long terme, la quantité de vitamines dans les pommes diminue rapidement, par exemple, 100 jours après la cueillette de la pomme, il ne reste que 28 % de la vitamine C, et dans la compote en conserve maison, même après 2 ans de stockage. , environ 70 % de cela reste de la vitamine

Compote de pommes, préparée pour consommation immédiate

Recette de compote de pommes pour consommation immédiate

Il n'y a rien de compliqué à préparer une telle compote de pommes. Il faudra : seulement des pommes, du sucre et de l'eau. Pour 2 litres d'eau, vous pouvez prendre de 0,5 à 0,7 kilogramme de pommes et de sucre semoule au goût. La quantité de sucre cristallisé dans la compote de pommes dépend de la variété de pommes à partir de laquelle la compote sera préparée. Si les pommes sont très sucrées, vous avez besoin de 500 à 550 grammes de sucre pour 2 litres d'eau. Si les pommes sont légèrement acides, par exemple Antonovka, la même quantité d'eau sucrée nécessitera 600 à 700 grammes.

Ainsi, le processus de cuisson lui-même :

Versez de l'eau dans une casserole, mettez-la sur le feu, faites chauffer l'eau presque à ébullition et versez le sucre.

Pendant que l'eau de la compote chauffe, préparez les pommes, découpez le trognon et coupez-les en tranches. Il faut les cuire juste avant de les tremper dans le sirop. Vous ne pouvez pas les couper et les traiter à l'avance - ils noircissent rapidement.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle pomme pour la compote, mais il est conseillé qu'elles soient fraîches et non celles qui sont restées dans votre réfrigérateur pendant des semaines. Après tout, on ne sait pas combien de temps s’est écoulé entre le moment où ils ont été cueillis et leur arrivée sur votre table. Remuez le sucre jusqu'à dissolution complète, une fois le sirop de sucre bouilli, versez-y les pommes cuites. Faites bouillir la compote à feu doux pendant 10 minutes.

Votre compote de pommes est prête.

Une petite précision : il est préférable de cuisiner une compote de pommes à partir de variétés aigres ; elle s'avère douce, mais avec une légère acidité piquante. Si vous devez prendre des pommes sucrées pour la compote, après la cuisson, vous pouvez mettre un quart de cuillère à café d'acide citrique dans la compote, elle ne sera alors pas si douce et sucrée.

Mais même en hiver j'aime faire plaisir à mes proches avec de délicieuses préparations, je connais de nombreuses recettes de confiture de fraises, et bien sûr les pommes entrent aussi en action.

Compote de pommes pour une conservation longue durée

Pour la compote de pommes en conserve il vous faudra :

• Pour un litre d'eau - 300 à 350 grammes de sucre semoule.
• Pommes - environ la moitié du pot est utilisée pour la compote.

Les pots de compote en conserve doivent être soigneusement lavés avec du détergent à vaisselle, bien rincés et stérilisés à la vapeur.
Préparez le sirop pour la compote, versez la quantité d'eau nécessaire dans la casserole, faites-la chauffer et versez le sucre semoule, comme déjà mentionné, à raison de 300-359 grammes de sucre semoule pour 1 litre d'eau, remuez et portez à une ébullition.

Pendant que l'eau du sirop chauffe, préparez les pommes. Lavez les pommes pour la compote, retirez le trognon et coupez-les en tranches. Pour les petites pommes qui rentreront dans le col du pot, découpez uniquement le trognon avec les pépins. Blanchir les pommes cuites dans de l'eau chaude mais non bouillante pendant 5 à 6 minutes.

Refroidissez les pommes blanchies dans l'eau froide, laissez l'eau s'écouler et placez-les dans des bocaux préparés. Remplissez de sirop chaud, couvrez avec des couvercles à visser et placez dans un récipient contenant de l'eau chaude pour la stérilisation. Temps de stérilisation : pour les pots d'un demi-litre - 9 à 10 minutes, pour les pots d'un litre - 10 à 12 minutes, pour les pots de trois litres - 30 minutes. Après stérilisation, vissez les couvercles, placez-les sur les couvercles et laissez-les refroidir ainsi.

Compote de pommes dans son jus

La compote de pommes dans son propre jus est préparée presque de la même manière que la compote décrite ci-dessus, sauf qu'au lieu du sirop, du jus de pomme fraîchement préparé, chauffé à 90-95 degrés, est versé dans des bocaux. Et le temps de stérilisation de la compote de pommes dans son jus est légèrement plus long. Les pots d'un demi-litre sont stérilisés pendant 10 à 12 minutes, les pots d'un litre pendant 15 minutes et les pots de trois litres pendant 40 minutes.
Bonne chance dans votre préparation et vivez une expérience gustative agréable avec un verre de votre compote de pommes maison !

Compote de pommes pour l'hiver

Depuis l’enfance, nous nous souvenons tous du goût unique des préparations maison de notre grand-mère ou de notre mère, si agréables à ouvrir en plein hiver ou en vacances et à profiter du goût nostalgique de l’été et de la chaleur. Les compotes de pommes sont particulièrement savoureuses. Nous sommes prêts à vous expliquer comment préparer la compote de pommes pour l'hiver, une recette simple que vous pouvez noter en sélectionnant le nombre d'étoiles approprié :)

Nous vous informerons en détail sur la quantité et dans quelles proportions d'ingrédients vous devez prendre pour préparer cette délicieuse préparation maison, quelles pommes il est préférable de prendre, quelle quantité de compote cuire à partir de pommes fraîches et quoi d'autre vous pouvez y ajouter. fruit principal pour diversifier le goût de la boisson.

Vous constaterez par vous-même que pour faire des compotes pour l'hiver, il n'est pas nécessaire d'inventer quoi que ce soit de surnaturel, tout est assez simple et accessible, mais incroyablement savoureux.

Règles obligatoires

Avant de commencer à essayer de préparer une compote de pommes à partir de pommes fraîches pour l'hiver, vous devez vous familiariser avec quelques règles qui vous aideront à éviter les erreurs et à tout faire correctement.

1. Pour que la compote soit la plus délicieuse possible, vous devez sélectionner des pommes grosses et propres, sans aucun dommage ni trou de ver. Si vous possédez plusieurs variétés différentes de ce fruit, elles doivent alors être roulées dans différents pots afin que le goût de la boisson reste pur.
2. Avant de préparer la compote, les fruits doivent être soigneusement lavés. Ceci est nécessaire pour que la compote ne fermente pas par la suite.
3. La compote peut être préparée à partir de pommes entières ou hachées. Si vous le souhaitez, vous pouvez les peler et retirer le noyau. Si vous prévoyez de préparer une compote de pommes coupées, alors pour éviter qu'elles ne noircissent, faites-les tremper brièvement dans de l'eau salée ou acidifiée additionnée d'acide citrique. Vos pommes conserveront alors leur couleur claire et vous raviront par leur aspect et leur goût agréables.
4. Les pots dans lesquels vous allez rouler votre compote doivent être stérilisés au bain-marie ou cuits à la vapeur. Vous pouvez également les cuire au four. La même chose est faite avec les couvercles des bocaux. Ceci est nécessaire pour détruire diverses bactéries, qui peuvent alors provoquer la fermentation de la boisson maison et sa détérioration. Vous ne voulez pas que les fruits de votre travail soient versés et jetés, n’est-ce pas ?
5. Et enfin : pour de telles préparations, il est préférable d'utiliser des pommes de variétés aigre-douces, à pulpe dense, on peut même en prendre des légèrement pas mûres, mais déjà dodues ; Après un certain temps, la compote de pommes non mûres pour l'hiver atteindra le niveau de goût souhaité. Si vous prenez des pommes complètement non mûres, le goût de la boisson ne sera pas aussi riche que vous le souhaiteriez. Si, au contraire, les fruits sont trop mûrs, ils ramolliront eux-mêmes dans la compote, perdront leur élasticité et leur forme, et des morceaux de pulpe flotteront dans le sirop.

Vous savez maintenant quelles règles de base vous devez suivre avant de commencer à préparer une compote de pommes.

Compote de pommes entières

Comme nous l'avons déjà dit, vous pouvez préparer des compotes à partir de pommes tranchées ou entières. C'est une question de goût personnel et dépend également de la taille des fruits que vous cultivez ou achetez. Si les pommes sont petites et rentrent facilement dans le goulot d'un pot de trois litres, il est préférable de les laisser entières.

Alors, commençons par décrire une recette sur la façon de préparer une compote de pommes entières pour l'hiver. Pour un pot de trois litres il vous faudra prendre :

• 8 à 10 morceaux de pommes des variétés Antonovka, Ranetki, etc.
• 2 litres d'eau ;
• 300 g de sucre.

Voici une recette très simple pour mettre en conserve de la compote de pommes.

Compote de pommes hachées

Dans la recette précédente, nous avons utilisé des pommes entières. Mais si les fruits sont suffisamment gros et ne rentrent pas dans le pot, il n'y a rien de mal à les couper. Par conséquent, nous allons maintenant vous expliquer comment préparer une compote de pommes hachées pour l'hiver.

Les ingrédients dont vous aurez besoin pour cela sont les suivants (les quantités sont arbitraires) :

• Pommes à pulpe dense.
• Sel ou acide citrique.
• Sirop de sucre (pour 1 litre d'eau, prendre un verre et demi ou deux verres de sucre semoule).

Nous préparons une telle compote comme suit :

Pour apprécier le goût de la compote de pommes en tranches pour l'hiver, il faut attendre un peu jusqu'à ce que les pommes cèdent leur jus au sirop qui, à son tour, les sature complètement.

Compote de pommes au four

Si vous souhaitez tenter une compote de pommes un peu insolite, alors nous vous proposons la recette suivante. C'est inhabituel dans la mesure où les pommes doivent d'abord être cuites.

Pour cette recette appelée « Pommes Rajeunissantes », il vous faudra :

• Pommes.
• Sirop de sucre à raison d'un verre de sucre semoule par litre d'eau.

Alors comment faire de la compote de pommes au four pour l'hiver ?

1. Les pommes doivent être lavées et évidées.
2. Remplissez les trous obtenus avec du sucre, puis faites cuire les pommes au four.
3. Refroidissez les pommes finies et placez-les dans des bocaux.
4. Versez le sirop de sucre chaud, couvrez et stérilisez pendant trois minutes.
5. Après cela, les bocaux peuvent être vissés, retournés et, comme d'habitude, laissés refroidir, recouverts de quelque chose de chaud.

Vous savez maintenant comment cuisiner une compote de pommes au four pour l'hiver.

Compote de pommes blanches

Les préparations de pommes pour l'hiver peuvent être réalisées de n'importe quelle variété, selon ce qui pousse dans votre jardin ou ce qui est proposé en magasin. Mais la compote de pommes blanches s'avère particulièrement savoureuse si vous la préparez pour l'hiver.

Ces pommes sont également appelées papirovka et sont une variété d'été juteuse avec une teneur élevée en vitamine C. Par conséquent, il est préférable d'en préparer une compote sans stérilisation, afin de ne pas perdre les propriétés positives de ces fruits sains.

Ainsi, pour un pot de trois litres d'une telle compote, vous devez prendre :

• 10 morceaux de pommes de taille moyenne.
• 2,5 litres d'eau.
• 1 tasse de sucre cristallisé.

Comment faire une compote de pommes blanches ?

1. Lavez soigneusement les pommes si elles sont petites, puis mettez-les entières dans des bocaux en enlevant le pédoncule. Si les pots ne rentrent pas dans le goulot, ils doivent être coupés.
2. Remplissez les bocaux de pommes jusqu'à environ un tiers du volume.
3. Versez du sable dessus - 1 verre dans chaque pot.
4. Remplissez ensuite les pommes à moitié avec de l'eau bouillante, couvrez avec des couvercles et laissez infuser 10 minutes.
5. Ensuite, égouttez le sirop, portez à ébullition et remplissez les bocaux d'eau bouillante une deuxième fois, mais cette fois complètement.
6. Après cela, nous enroulons les pots avec les couvercles et les plaçons à l'envers, en les recouvrant d'une couverture ou d'une serviette.

Voici la recette. Mais avant de rouler la compote de pommes blanches pour l'hiver, rappelez-vous une chose : les pommes de cette variété se gâtent très vite, il faut donc faire les préparatifs dès que les pommes sont retirées des branches.

Compote de pommes et groseilles

Pour donner aux compotes une couleur plus attrayante et un goût original, vous pouvez expérimenter et cuisiner une compote de pommes avec des tranches pour l'hiver, en y ajoutant diverses baies et fruits.

Par exemple, une compote de groseilles et de pommes pour l'hiver. Pour un pot de compote de trois litres il vous faudra respectivement trois litres d'eau, trois pommes, 150 g de groseilles et 1 verre de sucre.

Lorsque vous aurez préparé tous les produits, vous devrez procéder ainsi :

1. Lavez soigneusement les baies et les fruits. Coupez toutes les queues des groseilles, coupez les pommes en tranches.
2. Placez le tout dans un récipient et remplissez d'eau.
3. Ajouter le sucre semoule, porter à ébullition et cuire encore 10 minutes.
4. Coupez le gaz, couvrez le récipient avec un couvercle et laissez infuser votre compote encore 10 minutes.
5. Eh bien, versez traditionnellement la compote dans des bocaux stérilisés et roulez les couvercles.

Avant de cuisiner une compote de pommes et de groseilles pour l'hiver, décidez du degré de douceur de vos boissons. Cette compote sera légèrement acidulée grâce à l'ajout de groseilles à maquereau. Par conséquent, si vous aimez les boissons sucrées, augmentez un peu la quantité de sucre par pot.

Compote de pommes et pêches

Il faut donc prendre :

• Pommes aigres-douces;
• Pêches légèrement non mûres ;
• Sucre en poudre.

Vous devez préparer une telle compote comme suit :

1. Nous lavons soigneusement les fruits. Retirez les noyaux des pêches et coupez-les en tranches. Retirez le trognon des pommes et coupez-les également en tranches ou en deux.
2. Placez les pommes et les pêches hachées dans des bocaux préparés et pré-stérilisés jusqu'à environ un tiers du volume. Versez de l'eau bouillante dessus.
3. Après cela, couvrez avec des couvercles et laissez infuser pendant 10 à 15 minutes.
4. Versez le liquide des canettes dans une casserole, ajoutez le sucre semoule à raison de 100 g par litre et portez à ébullition.
5. Remplissez une seconde fois les pommes et les pêches de sirop, retroussez les couvercles des bocaux, retournez-les et couvrez d'une couverture. Avant de conserver la compote finie, elle doit refroidir complètement.

Vous savez désormais comment préparer une compote de pommes et de pêches pour l'hiver.

Recette de compote de pommes sans sucre ajouté

Pour ceux qui n'aiment pas les boissons sucrées, tentent de limiter leur consommation de sucre ou y sont contraints pour des raisons médicales, nous vous conseillons d'essayer de réaliser une compote de pommes sans sucre pour l'hiver.

La séquence de vos actions devrait être la suivante :

1. Les pommes doivent être lavées, évidées et coupées en tranches.
2. Placez-les dans une solution saline faible pendant 5 à 7 minutes.
3. Ensuite, les tranches de pomme doivent être blanchies dans l'eau bouillante pendant 15 minutes.
4. Retirez les pommes, laissez-les refroidir et placez-les dans des bocaux.
5. Ensuite, vous devez verser de l'eau chaude dans les bocaux, les couvrir de couvercles, placer les bocaux dans un récipient contenant de l'eau chaude et stériliser pendant environ 25 minutes.
6. Après cela, roulez les pots.

Vous savez désormais comment conserver la compote de pommes sans y ajouter de sucre. Il est préférable d'utiliser des pommes aigres pour cette recette. Vous pouvez également ajouter un peu d'aronia, quelques pois de piment de la Jamaïque et des inflorescences de clous de girofle pour le goût.

Comment rouler les bocaux pour l'hiver

Nous avons beaucoup parlé ici de la façon de préparer une compote de pommes pour l'hiver à l'aide de diverses recettes. Et toutes ces recettes se terminent par la même action : les pots contenant la compote finie doivent être enroulés. Ceux qui envisagent de réaliser des flans pour la première fois peuvent se poser une question raisonnable : À Comment fermer la compote de pommes pour l'hiver ?

Pour ce faire, des machines à coudre, qui se déclinent en plusieurs types, vous viendront en aide :

• Couture manuelle. Toute femme au foyer qui se respecte en possédait un comme celui-ci à l’époque soviétique. L'avantage est que vous pouvez contrôler la force avec laquelle vous appuyez et la vitesse à laquelle vous enroulez les couvercles des bocaux.
• Automatique. Ici, vous avez besoin de moins de contrôle, mais les coutures doivent être bien ajustées.
• Un type innovant de scellant avec deux leviers, une fois abaissé, l'appareil appuie fermement le couvercle sur le goulot du pot.

Lorsque vous vous demandez comment préparer une compote de pommes, vous devez vous concentrer sur votre propre expérience ou sur celle d'autres personnes, ainsi que sur les préférences individuelles. Dans tous les cas, lors du retournement des canettes après torsion, aucun liquide ne doit en sortir. Il ne doit pas non plus y avoir de bulles d'air, sinon cela signifie que le pot n'est pas bien fermé.

Nous avons donc examiné comment préparer une compote de pommes entières et coupées pour l'hiver. Les recettes données ici ne sont pas du tout compliquées et peuvent être réalisées même par ceux qui n'ont jamais rien préparé auparavant.

• Toutes les préparations pour l'hiver, en particulier la compote de pommes, contiennent de nombreuses substances utiles et vitamines dont les fruits et les baies sont riches. C'est pourquoi nous conseillons de les préparer sans stérilisation. De cette façon, toutes les vitamines seront bien mieux conservées.
• Lorsque vous préparez une compote de pommes fraîches pour l'hiver, en plus des groseilles et des pêches mentionnées ci-dessus, vous pouvez ajouter d'autres fruits et baies à la recette, ce qui mettra en valeur le goût des pommes à leur manière et donnera un arrière-goût original. . Ainsi, vous pouvez ajouter à la recette traditionnelle des cynorhodons, des groseilles rouges, des raisins, des cerises, des poires, des prunes, de l'argousier, de la rhubarbe et même du vin. N'ayez pas peur d'expérimenter.
• Si vous l'avez remarqué, toutes les recettes qui vous expliquent comment préparer une compote de pommes pour l'hiver disent qu'après avoir roulé les bocaux, vous devez les recouvrir d'une couverture ou de quelque chose d'autre chaud. Ceci est fait afin de ne pas perturber le régime de température et qu'il n'y ait pas de changement brusque de température. De l'eau bouillante fraîche est versée dans les bocaux. Et pour que le verre n'éclate pas, ils sont enveloppés dans une couverture pour un refroidissement progressif.

C'est tout ce que vous devez savoir sur la façon de préparer une compote de pommes. Nous vous invitons à essayer toutes les recettes énumérées ci-dessus, et peut-être même à créer la vôtre et à écrire dans les commentaires.

Les compotes de pommes pour l'hiver sont le plus souvent conditionnées dans des bocaux de 3 litres, afin qu'il y en ait assez pour toute la famille, et ces fruits sont assez gros.

La compote de pommes est une préparation maison parfumée et rafraîchissante qui ne vous procurera que des émotions agréables et un rappel de l'été par une froide journée d'hiver.

Depuis des temps immémoriaux, la Rus' savait cuisiner de la compote de pommes ; la mise en conserve est cependant apparue bien plus tard, et nos ancêtres se contentaient de pommes séchées.

Et quelle que soit la variété présente dans les rayons des magasins, il n’y a rien de mieux qu’une compote de pommes maison en pot pour l’hiver.

Les fruits aigres-doux, presque complètement mûrs, mais pas trop mûrs, conviennent mieux à la préparation de compote de pommes.

Les fruits non mûrs resteront durs, sans l'arôme souhaité, et les fruits trop mûrs bouilliront et perdront leur forme.

Sélectionnez les grosses pommes sans dommages visibles et disposez-les par variété afin que chaque pot contienne des pommes d'une seule variété.

Une recette simple de compote de pommes pour 3 litres

Ingrédients:

• 1 kg de pommes
• 200 g de sucre

Comment conserver la compote de pommes dans un pot de 3 litres pour l'hiver :

1. Lavez les pommes, coupez les grosses en 4 parties, les petites en deux, découpez les gousses, ne retirez pas la peau.

2. Trempez les pommes préparées dans de l'eau acidifiée avec de l'acide citrique (ajoutez 3 g de citron pour 1 litre d'eau) pendant une demi-heure.

Vous ne pouvez pas le conserver plus longtemps, sinon des vitamines et d'autres substances utiles entreront dans l'eau.

3. Placez les pommes dans des bocaux stérilisés de trois litres, en remplissant les récipients à 1/2-1/3 du volume.

Commandez un économiseur d'énergie et oubliez les énormes dépenses d'électricité précédentes

4. Ajoutez de l'eau bouillante jusqu'au cou, couvrez avec un couvercle en métal bouilli et laissez reposer 1 à 1,5 heures.

Après cela, les pommes seront non seulement désinfectées, mais ne noirciront pas et ne perdront pas de volume.

5. Égoutter l'eau de chaque pot dans une casserole, ajouter le sucre semoule, porter à ébullition et faire bouillir pendant 5 minutes.

6. Versez le sirop préparé sur les pommes et retroussez les couvercles.

7. Retournez les morceaux de compote de pommes dans les bocaux sur les couvercles, enveloppez-les et laissez-les refroidir.

Pour la saveur, vous pouvez ajouter des feuilles de menthe ou des bâtons de cannelle moulus aux torsades - l'une des combinaisons les plus réussies avec des pommes.

Rouler la compote de pommes concentrée

Cette compote peut être diluée avec de l'eau froide dans toutes proportions en hiver. Il est préparé avec du sirop de sucre.

Ingrédients:

• pommes
• sucre - 250-300 g par litre d'eau

Comment faire de la compote de pommes fraîches :

1. Blanchissez les pommes dans l'eau bouillante pendant 6 à 7 minutes, puis plongez-les dans l'eau glacée. Ne pas égoutter le bouillon.

2. Remplissez les bocaux de pommes jusqu'aux épaules. Versez le bouillon pour doser la quantité d'eau nécessaire à la préparation de la compote.

3. Préparez le sirop à partir de ce liquide et du sucre et faites-le bouillir pendant 3 à 5 minutes.

4. Versez le sirop bouillant sur les fruits, couvrez avec des couvercles et placez pour la pasteurisation : bocaux de 3 litres - 30-35 minutes.

Vous pouvez vous passer de stérilisation.

Versez le sirop chaud sur les pommes dans les bocaux, laissez reposer 5 à 10 minutes, égouttez le sirop, faites-le bouillir et versez à nouveau sur les pommes.

Répétez cette procédure et fermez les bocaux avec des couvercles bouillis.

Que cuisiner avec des pommes en compote ? Ils peuvent être utilisés comme garniture pour des tartes ou une tarte aux pommes ouverte, très savoureuse !

La boisson sucrée aromatique désaltère bien et est rafraîchissante en été. En hiver, il rappelle les journées chaudes et apporte les vitamines qui font défaut à cette période. Il existe de nombreuses astuces pour préparer une compote de pommes que seules les femmes au foyer expérimentées connaissent. Par exemple, il n'est pas nécessaire de retirer la peau des fruits, car elle contient le maximum de substances utiles. Avant de cuisiner une compote de pommes dans une casserole, vous devez savoir quels ustensiles il est préférable d'utiliser. On pense qu'il est préférable de prendre des plats en émail, car les récipients en aluminium ou en acier inoxydable gâchent le goût.

Comment cuisiner correctement la compote de pommes

Combien de temps faire cuire la compote, que peut-on ajouter, vaut-il la peine de laisser infuser la boisson - tout cela intéresse les jeunes femmes au foyer. Pour obtenir un goût riche, en laissant intactes la plupart des vitamines contenues dans les fruits, ne les faites pas bouillir plus de 15 minutes. Concentrez-vous sur la taille des pommes et leur nombre. De plus, d'autres fruits ou baies peuvent être ajoutés à la compote : prunes, framboises, poires, abricots. Vous pouvez mettre quelques tranches d'orange dans la compote d'hiver. Pour préparer une boisson savoureuse et saine, vous devez prendre en compte un certain nombre de règles :

• Les fruits sont portés à petite ébullition (la compote de pommes est cuite à feu doux). Cela vous permet de préserver leurs propriétés bénéfiques.
• Les morceaux doivent être de même taille pour pouvoir cuire en même temps.
• La boisson est servie fraîche et filtrée (tous les composants sont d'abord retirés du récipient).

Du frais

Un point important dans la préparation de la compote de pommes est d'éviter de trop cuire. Les morceaux doivent conserver leur forme et leur composition vitaminique. La durée de la cuisson, outre la taille et la quantité des fruits, dépend du type de fruit. Par exemple, si vous utilisez de l'Antonovka mûre, il vous suffit de porter l'eau à ébullition et de la retirer du feu. Il est préférable de faire bouillir Simirenka ou Melba pendant 5 à 8 minutes.

Ingrédients:

• pommes (toute variété au choix, y compris les pommes paradis) – 1 kg ;
• sucre – 1,5 cuillère à soupe;
• eau purifiée – 3 l.

Comment faire cuire une compote de pommes fraîches dans une casserole :

1. Lavez, coupez les fruits en morceaux, retirez le noyau.
2. Remplissez la casserole d'eau, mettez sur le feu et portez à ébullition.
3. Ajoutez 1,5 tasse de sucre et les ingrédients préparés dans la poêle. Vous pouvez combiner presque tous les autres fruits dans la boisson. Par exemple, une décoction de pommes et de poires est très savoureuse.
4. Lorsque l'eau bout à nouveau, laissez reposer 10 à 15 minutes, puis retirez la casserole du feu.
5. Couvrez la casserole et laissez infuser la boisson pendant 3 à 5 heures.
6. Le bouillon préparé peut être mis en conserve pour laisser une préparation savoureuse et saine pour l'hiver.

De séché

Il est préférable de cuire la compote de fruits secs 12 heures avant de servir, pour qu'elle ait le temps de s'infuser et de s'imprégner. De cette façon, l'arôme et le goût seront pleinement révélés. En règle générale, le sucre n'est pas utilisé pour préparer le bouillon, car les fruits secs dégagent déjà beaucoup de douceur dans l'eau. Faites bouillir la boisson pendant 12 à 20 minutes, après avoir trempé les fruits secs dans l'eau froide. Pour ajouter du piquant et un arôme festif à l'infusion, vous pouvez l'assaisonner avec de la cannelle ou du zeste d'agrumes.

Ingrédients:

• pommes séchées – jusqu'à 2 cuillères à soupe ;
• sucre (au goût);
• eau – 3000 ml;
• raisins secs – 1 cuillère à soupe;
• cannelle - c.

Une recette simple pour faire du bouillon :

1. Rincez soigneusement les ingrédients en égouttant les fruits secs dans une passoire.
2. Remplissez la casserole d'eau, ajoutez les fruits secs et placez sur feu doux.
3. Au bout de 15 minutes, ajoutez la cannelle et éteignez le feu.
4. Lorsque le bouillon est infusé (12 heures), filtrer. Servir.

De congelé

Certaines ménagères économes remplissent le congélateur de légumes et de fruits en été pour pouvoir préparer leurs plats préférés en hiver. Si vous avez des pommes surgelées, vous pouvez rapidement en faire une compote ou une gelée. Le premier est tout aussi savoureux lorsqu’il est servi froid ou chaud. Si elle est servie chaude, la boisson deviendra un substitut sans alcool au vin chaud traditionnel.

Ingrédients:

• pommes surgelées – 200 g;
• autres fruits surgelés – 300 g ;
• sucre – 3-4 cuillères à soupe;
• clous de girofle ou cannelle.

Comment préparer une boisson aux fruits glacée dans une casserole :

1. Lavez et séchez les fruits.
2. Placez-les dans une casserole remplie d'eau propre.
3. Lorsque le liquide bout, réduisez le feu et faites cuire les ingrédients encore 10 minutes.
4. Les fruits deviendront mous, puis il vaut la peine d'assaisonner le vin chaud sans alcool avec de la cannelle/des clous de girofle.
5. Après 5 minutes, ajoutez le sucre et laissez infuser la boisson pendant quelques heures.

Vidéo : recette de compote de pommes dans une casserole

La boisson aux fruits traditionnelle est préparée avec l'ajout de diverses baies et fruits : cerises, groseilles, pêches, groseilles, poires. Des fruits frais, séchés ou même surgelés sont utilisés. Les jeunes mères peuvent préparer une boisson naturelle aux pommes pour leurs bébés - ce sera un excellent substitut vitaminique à l'eau ordinaire. Après avoir visionné les vidéos proposées, vous apprendrez à le cuire correctement dans une casserole.

Pour l'hiver

Pas de sucre pour un enfant