Tout d'abord, vous devez préparer des récipients pour les pièces, ainsi que des couvercles.

Triez et lavez les baies. Pour que la compote soit riche, mieux vaut sélectionner de grosses framboises entières. S'ils conservent leur forme dans une boisson, ils peuvent alors non seulement être mangés, mais également utilisés comme décoration pour le dessert. En général, les baies seront moins acides et denses que fraîches ou surgelées, mais le goût permettra tout de même d’identifier les framboises.

Les baies propres sont soigneusement placées au fond du pot. Si vous décidez d'ajouter de la menthe, vous devez également la rincer à l'eau courante, puis l'ajouter aux framboises.

Du sucre cristallisé et de l'acide citrique sont versés sur les baies. Il n'est pas nécessaire de laisser les baies longtemps dans le pot, car elles libéreraient du jus et se déformeraient, il est préférable de verser immédiatement de l'eau bouillante dessus et de rouler le couvercle. Attention à verser l'eau bouillante lentement car le pot pourrait se fissurer en raison des changements de température.

Avant d'envoyer la compote refroidir, vérifiez que le couvercle est bien fermé. Pour ce faire, placez simplement le pot à l'envers et examinez attentivement les bords du couvercle. Il ne devrait y avoir aucune goutte de compote dessus. Si le couvercle n'est pas bien fermé, vous devez immédiatement ouvrir le pot et le fermer avec un nouveau couvercle préparé. Il n'est pas nécessaire de stériliser quoi que ce soit en plus.

La compote refroidit pendant environ 2 jours, durant lesquels il est conseillé de laisser le pot dans un endroit frais et sombre, recouvert d'une serviette ou d'une couverture. Dans les premières heures ou jours, la couleur de la compote peut paraître trop pâle, mais ne vous inquiétez pas. En quelques jours, il passera d'un liquide rose pâle à une compote ordinaire de couleur framboise vive. Par conséquent, si vous souhaitez essayer la boisson avant l'hiver, vous devez attendre que les baies libèrent complètement leur jus et que la compote prenne une belle teinte.

Les enfants aiment particulièrement la framboise parfumée et les adultes apprécient également la confiture de framboise. Une des façons de préparer les baies d'été est aussi de préparer une compote de framboises pour l'hiver. La compote étant soumise à un traitement thermique plus court, cette méthode permet de conserver un maximum de vitamines. Après tout, les framboises sont non seulement savoureuses, mais aussi très saines. Il reconstitue la vitamine C et est particulièrement efficace en cas de rhume et de grippe, car il soulage les symptômes généraux, abaisse la température corporelle et améliore le bien-être.

Même les femmes au foyer inexpérimentées peuvent préparer des recettes de compote de framboises pour l'hiver. Le processus de préparation d'une boisson est assez simple et ne prend pas beaucoup de temps.

Avant de mettre les baies dans des bocaux, elles doivent être débarrassées des tiges et lavées. Pour ce faire, placez délicatement les framboises dans une passoire et plongez-les plusieurs fois dans un bol d'eau, puis laissez égoutter l'excès de liquide.

Pour vous débarrasser de la punaise du framboisier, plongez les baies dans de l'eau salée pendant 10 minutes avant de les laver, puis rincez bien.

Boisson rapide à la framboise

Vous pouvez préparer rapidement une compote de framboises pour l'hiver sans stérilisation. Pour ce faire, rincez 600 g de framboises et répartissez-les à parts égales dans deux bocaux (3 litres chacun).

Versez 1 cuillère à café d'acide citrique dans chaque bouteille.

Ensuite, préparez le sirop à verser :

• versez 600 g de sucre semoule dans 6 litres d'eau ;
• faire bouillir pendant 5 minutes.

Remplissez les bocaux de sirop et fermez la compote de framboises pour l'hiver.

Compote de framboises selon la méthode du double versement

Pour préparer trois pots de boisson de 2 litres, vous aurez besoin de 600 g (sur la base de 200 g par pot). Vous pouvez le préparer immédiatement dans de grands récipients et le diviser à parts égales dans deux bouteilles de trois litres.

Les banques doivent être pré-stérilisées.

Placer les baies propres dans des récipients, verser de l'eau bouillante (environ 6 litres) et laisser reposer 5 minutes. Ensuite, filtrez soigneusement le liquide dans une grande casserole, en laissant un peu dans les framboises - de cette façon, elles ne perdront pas leur forme.

Ajoutez 0,6 kg de sucre semoule à l'eau. Pour rendre la compote moins sucrée, vous pouvez en ajouter 100 g de moins. Tout en remuant, laissez le sucre se dissoudre complètement.

Versez le sirop bouillant sur les baies et roulez.

Compote de framboises stérilisée au sucre en poudre

Cette boisson prendra un peu plus de temps et est très concentrée. Cependant, c'est son « avantage » : en ouvrant un pot d'un litre de concentré en hiver, vous pouvez en faire au moins 3 litres de délicieuse compote. Cette méthode de mise en conserve est particulièrement pertinente pour les citadins qui ne disposent pas de leur propre sous-sol.

Alors, placez 3 kg de baies triées et lavées dans un bol en couches, saupoudrées de sucre en poudre. Au total vous aurez besoin d'environ 800 g de poudre. Laissez les framboises coulées toute la nuit pour libérer leur jus.

Vous pouvez fabriquer vous-même du sucre en poudre en broyant le sucre dans un mélangeur doté d'accessoires spéciaux.

Le matin, sélectionnez soigneusement les baies à l'aide d'une écumoire, répartissez-les à parts égales dans des bocaux et versez le reste du sirop de framboise dans le bol.

Placez les pots contenant la compote de framboises pour l'hiver dans une grande bassine en posant au préalable une vieille serviette au fond. Stérilisez pendant 10 minutes maximum, roulez et enveloppez.

Compote pomme-framboise

Pour diversifier le goût, lors de la mise en conserve de la boisson, vous pouvez y ajouter d'autres baies et fruits. Ainsi, dans une compote de pommes, les fruits acidulés complèteront parfaitement le goût et lui donneront de l'individualité, et les baies mûres créeront une belle teinte.

La particularité de cette boisson est qu’elle est préparée dans une poêle puis roulée. Pour éviter que le couvercle ne gonfle pendant le stockage, ajoutez du citron.

Une boisson très originale est obtenue avec l'ajout de vin rouge sec (100 g par quantité totale de liquide). Cependant, si les enfants l'utilisent, il vaut mieux rater ce moment.

Préparation pas à pas de 3 litres de compote :

Compote de groseilles et framboises

Une boisson à base de deux types de baies – framboises et groseilles – est très riche en couleur et a un goût particulier.

Pour rendre la compote plus sucrée, utilisez des groseilles rouges. Pour une belle couleur, prenez des baies noires.

Afin de rouler 3 litres de compote de framboises et :

Lorsque vous utilisez des groseilles rouges, la quantité de sucre doit être augmentée à 200 g, sinon la boisson sera légèrement aigre.

Boisson framboise-orange

Une combinaison assez inhabituelle de baies de compote traditionnelle et de fruits exotiques donnera une boisson délicieuse et rafraîchissante aux notes d'agrumes.

Pour 4 litres de compote de framboises et d'oranges pour l'hiver il vous faudra :

• 600 g de baies ;
• 600 g de sucre semoule ;
• 1 grosse orange douce.

Lavez les framboises et séchez-les légèrement.

Versez de l'eau bouillante sur l'orange et divisez-la en 4 parties en coupant chacune au hasard.

Stérilisez les bocaux et mettez-y les framboises et les oranges.

Versez de l'eau bouillante sur les ingrédients et couvrez avec des couvercles. Attendez que les bocaux soient suffisamment froids pour être manipulés à mains nues.

Une fois le verre refroidi, versez le liquide infusé dans une casserole et préparez un sirop additionné de sucre à base de celui-ci.

Versez le sirop chaud et roulez.

La compote de framboises pour l'hiver étanchera non seulement votre soif, mais aidera également à lutter contre les carences en vitamines. Lors de la préparation, vous pouvez faire preuve d'imagination et combiner les framboises non seulement avec des groseilles, des pommes et des oranges, mais également avec d'autres fruits. Cela ne gâchera pas le goût de la boisson, mais bien au contraire, cela lui donnera de l'individualité. L'essentiel est de conserver avec une réserve, car les délicieuses compotes ont tendance à s'épuiser vite. Bon appétit!

Compote de framboises et mûres - vidéo

Cuisiner de la compote de framboises pour l'hiver est devenu une bonne tradition pour de nombreuses femmes au foyer. Et cela est compréhensible, car la baie tendre, juteuse et sucrée a non seulement un goût agréable et riche, mais aussi de nombreuses qualités utiles. La boisson à la framboise protège le corps du rhume, aide à renforcer l'immunité, remplit de vitalité et, littéralement, insuffle de l'énergie à une personne. Vous pouvez préparer cette friandise même sans stérilisation, ce qui facilite et accélère grandement le processus de préparation. Pour donner à la compote des couleurs vives, il est tout à fait approprié d'associer des framboises avec des fruits plus acides, par exemple des cerises, ou d'ajouter des morceaux d'agrumes dans des bocaux. Cela enrichit la boisson de nouvelles couleurs et la transforme en un véritable élixir vitaminé.

Compote de framboises classique pour l'hiver - recette pour un pot de 3 litres

La recette de la compote de framboises classique est très simple et se compose d'un minimum d'ingrédients. Les volumes de baies, d'eau et de sucre sont calculés pour un pot standard de trois litres. Il n'est pas nécessaire de stériliser la boisson avant de la rouler. Il suffit de le fermer avec un couvercle en étain, de le recouvrir d'un chiffon chaud, d'attendre qu'il refroidisse et de le placer dans un endroit frais, à l'abri des rayons directs du soleil. Dans cette version, la gourmandise durera facilement jusqu'à la saison hivernale et égayera agréablement les journées glaciales avec son goût riche et juteux, rappelant l'été chaud.

Ingrédients nécessaires pour un pot de 3 litres pour la compote de framboises classique d'hiver

• framboises – 500 g
• sucre – 500 g
• eau – 2,3 litres

Instructions pas à pas pour la recette de compote de framboises pour l'hiver

Recette de compote vitaminée de framboises aux oranges pour l'hiver sans stérilisation

Pour que la compote de framboises, roulée pour l'hiver, acquière un goût riche, brillant et juteux et une valeur vitaminique supplémentaire, vous pouvez la cuisiner avec des oranges mûres. D'agréables notes d'agrumes rendront la boisson sucrée plus expressive et lui donneront un arôme distinct et mémorable.

Ingrédients nécessaires à la compote d'hiver vitaminée framboise-orange

• framboises – 2 kg
• oranges – 3 pièces.
• sucre – 1 kg

Instructions pas à pas pour la recette de la compote de framboises et d'oranges sans stérilisation

1. Triez les framboises et ne laissez que des baies absolument entières, sans aucune trace de meurtrissure ou de détérioration. Rincer à l'eau courante, mais sans jet trop fort, afin de ne pas endommager la structure du fruit. Séchez ensuite sur un torchon propre.
2. Placer les framboises sèches dans des bocaux propres et stérilisés de manière à ce qu'elles occupent environ 1/3 du volume interne du récipient.
3. Lavez bien les oranges, séchez-les avec une serviette, coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les aux bocaux où sont déjà conservées les baies.
4. Faites chauffer l'eau à feu vif, remplissez les bocaux jusqu'aux épaules avec de l'eau bouillante, couvrez avec des couvercles et laissez infuser 15 à 20 minutes.
5. Une fois le temps écoulé, laissez les baies et les agrumes dans les bocaux, remettez l'eau dans la casserole et portez à ébullition.
6. Versez le sucre dans le liquide bouillonnant activement, réduisez légèrement le feu et laissez cuire jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous. Versez ensuite le sirop bouillant dans les bocaux, enroulez rapidement les couvercles en tôle, retournez-les, enveloppez-les dans une couverture et laissez refroidir complètement. A conserver dans un garde-manger ou une cave jusqu'aux froids hivernaux.

Comment préparer une compote de framboises à l'acide citrique pour l'hiver sans stérilisation

La compote de framboises est une boisson incroyablement délicieuse qui sature le corps de vitamines vivantes et rappelle l'été dans les froids hivernaux les plus rigoureux. Sa préparation n'est pas du tout difficile et les baies fraîches et surgelées conviennent à cet effet. Le sucre cristallisé, présent dans la composition en quantités optimales, servira de conservateur naturel et soulagera les ménagères de la fastidieuse procédure de stérilisation, et l'acide citrique aidera à préserver la couleur vive et riche de la boisson et à souligner son goût doux et rafraîchissant. Si vous le souhaitez, en hiver, vous pouvez utiliser la compote pour préparer de la gelée de fruits pour les enfants ou cuisiner une gelée de baies épaisse et satisfaisante.

Ingrédients nécessaires à la préparation de la compote d'hiver de framboise avec ajout d'acide citrique

• framboises – 1 kg
• sucre – 900 g
• acide citrique – 2 cuillères à café
• eau – 6 litres

Instructions étape par étape pour préparer une délicieuse compote de framboises pour l'hiver sans stérilisation

1. Triez soigneusement les framboises mûres et ne laissez que des baies entières, denses, intactes et qui conservent bien leur forme.
2. Lavez soigneusement les fruits et placez-les sur une passoire de cuisine en une seule couche pour égoutter l'eau le plus rapidement possible.
3. Divisez les framboises sèches en parts égales et placez-les dans des bocaux pré-stérilisés. La masse de baies doit occuper environ 1/3 du volume total, quelle que soit la capacité du récipient.
4. Mélanger le sucre avec l'acide citrique et bien mélanger.
5. Versez de l'eau dans une casserole profonde en émail, placez sur le feu et portez à ébullition à feu moyen.
6. Lorsque le liquide commence à bouillonner intensément, ajoutez le mélange sucre-citron en un mince filet, baissez le feu et, en remuant régulièrement, faites cuire le sirop jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous dans l'eau.
7. Dès que le sirop acquiert une consistance homogène, augmentez le feu, laissez bouillir et laissez cuire 2-3 minutes.
8. Remplissez ensuite les pots de baies de sirop sucré jusqu'aux épaules, roulez-les avec des couvercles métalliques, retournez le dessus, enveloppez-les dans une serviette de bain et laissez-les refroidir complètement.
9. Placez la compote à température ambiante pour la conservation hivernale dans un garde-manger ou un sous-sol où la lumière directe du soleil ne pénètre pas.

Délicieuse compote de framboises et cerises pour l'hiver - recettes simples sans stérilisation

La compote de framboises et de cerises préparée selon cette recette simple est considérée comme l'un des petits pains d'hiver faits maison les plus réussis. La douceur de la framboise se combine harmonieusement avec l'acidité piquante de la cerise et donne à la boisson un goût unique et brillant et un arôme très délicat. Le produit ne nécessite pas de stérilisation. Le rôle de conservateur naturel est ici joué par le sucre, présent en quantité assez importante pour une compote.

Ingrédients nécessaires pour une recette simple de compote de framboises et de cerises

• framboises - 1 kg
• cerise – 2 kg
• sucre cristallisé – 2 kg
• eau – 6 litres

Instructions étape par étape pour préparer une délicieuse compote de framboises et de cerises pour l'hiver sans stérilisation

1. Triez les framboises fraîches, retirez les feuilles et les tiges, très soigneusement, en essayant de ne pas écraser les baies, rincez à l'eau courante et jetez dans une passoire pour que l'excès de liquide s'écoule plus rapidement.
2. Arrachez les queues des cerises, lavez soigneusement les baies elles-mêmes et placez-les sur une serviette en papier pour que les fruits sèchent bien.
3. Versez de l'eau dans une casserole profonde en émail, ajoutez les deux types de baies et portez à ébullition à feu moyen.
4. Lorsque le liquide commence à bouillonner intensément, ajoutez tout le sucre en un mince filet, mélangez délicatement et laissez bouillir à nouveau la compote.
5. Faire bouillir 2-3 minutes, retirer du feu, verser le liquide chaud dans des bocaux, disposer les fruits, rouler avec des couvercles en fer blanc, retourner, envelopper dans un linge chaud et épais et attendre que les préparations refroidissent complètement.
6. Placez-le dans une cave ou un sous-sol sec et sombre pour le stockage.

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En été, dans la chaleur de la journée, on a vraiment envie de fraîcheur et de fraîcheur. Une boisson savoureuse et rafraîchissante peut apporter un soulagement considérable. L'une des boissons les plus délicieuses, les plus abordables et les plus respectueuses de l'environnement est bien sûr la compote. Si nous sommes en juillet et que la parcelle regorge de framboises, il est temps de choisir vous-même la recette de compote de framboises la plus délicieuse. Nous proposons plusieurs recettes pour tous les goûts, cependant, avant de passer aux recettes elles-mêmes, parlons un peu des framboises elles-mêmes.

Composition de framboises

La framboise est une baie saine et très savoureuse qui peut être consommée simplement en brousse, ou vous pouvez en préparer de délicieux plats : confitures, compotes, mousses. On le retrouve également dans de nombreux plats sucrés. En termes de popularité, les framboises occupent la troisième place, juste derrière les fraises et les groseilles. Voyons quel est le secret de cette baie. Le framboisier est un sous-arbuste à feuilles caduques qui peut facilement être cultivé dans votre propre jardin. Les fleurs, les baies et les feuilles du framboisier ont des propriétés médicinales. Les baies contiennent près de 85 % d'eau, 8 à 9 % supplémentaires sont des glucides, les 6 à 7 % restants sont des mono- et disaccharides. Une baie contient une grande quantité d'acides : malique, caproïque, formique, salicylique, tartrique.

La douceur des baies vient du saccharose, du glucose et du fructose. Il contient également des substances azotées, tanniques et colorantes. Les baies de framboise contiennent des pectines, des sels de cuivre et de potassium, ainsi que des flavonoïdes et des anthocyanes. La baie est riche en minéraux et oligo-éléments, elle est particulièrement riche en fer. La teneur en calories de cette baie n'est que de 40 Kcal pour 100 g.

Propriétés utiles des framboises du jardin

Les substances présentes dans les framboises possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques.

1. Les coumarines, qui font partie des framboises, peuvent normaliser la coagulation sanguine et réduire le taux de prothrombine.
2. Les anthocyanes, le bêta-sitostérol et les huiles grasses renforcent les capillaires et ont un effet antisclérotique.
3. Les framboises du jardin contiennent beaucoup d'acide salicylique, qui a des effets anti-rhume et antipyrétique.
4. Les baies aident à lutter contre les maladies gastro-intestinales, car elles ont des effets antiémétiques, anti-inflammatoires et analgésiques.
5. Les framboises ont également un bon effet qui donne à réfléchir.
6. Les baies ont un effet antitoxique et hémostatique et améliorent l'appétit.
7. Les vitamines A, E, B, C et PP ont un effet bénéfique sur la couleur et le teint de la peau.
8. Le cuivre, présent dans les framboises, est souvent utilisé dans la production d'antidépresseurs. Il sera donc particulièrement utile pour les personnes souffrant d'une grande tension nerveuse.
9. Les framboises sont souvent utilisées pour aggraver les douleurs articulaires, la fièvre, les névralgies et la radiculite.
10. Les propriétés diaphorétiques des framboises sont particulièrement utiles pour les personnes souffrant d'hypertension : les baies éliminent les sels du corps et abaissent la tension artérielle.

Contre-indications à la consommation de framboises

1. Les baies de framboise sont déconseillées aux personnes présentant une intolérance individuelle.
2. Le jus de framboise concentré ou les teintures à base de jus de framboise sont contre-indiqués pour les personnes présentant des lésions ulcéreuses du duodénum et de l'estomac ou une gastrite.
3. Les baies doivent être prises avec prudence par les personnes souffrant de dysfonctionnement rénal, de goutte ou de lithiase urinaire.
4. Les diabétiques doivent faire attention à la teneur en sucre assez élevée des framboises.
5. Les framboises ne doivent pas être consommées si vous souffrez d'asthme bronchique ou de polypes nasaux.

Principes généraux de cuisson de la compote de framboises

Il existe de nombreuses façons de cuisiner la compote de framboises, mais chaque recette de compote de framboises comporte des principes généraux de cuisson.

1. La durée de cuisson de la compote de framboises varie. Vous pouvez simplement verser du sirop bouillant sucré dessus, ou vous pouvez le faire bouillir, mais pas plus de sept minutes.
2. La compote de framboises peut être cuisinée avec l'ajout d'autres baies et fruits. Le fruit doit être coupé en fines tranches.
3. Pour la compote, il vaut mieux prendre des baies mûres et intensément colorées.
4. Pour enrichir le goût de la compote de framboises, vous pouvez y ajouter une tranche de citron.
5. Le vin, la liqueur ou le cognac ajouteront un goût piquant à la compote. Important! La boisson obtenue n'est pas destinée au roulage ou au stockage à long terme.
6. Pour conserver toutes les propriétés bénéfiques des baies, vous pouvez verser de l'eau à température ambiante, ajouter du sucre et laisser reposer plusieurs heures.
7. Avant de préparer une compote de baies fraîches, celles-ci doivent être immergées brièvement dans de l'eau tiède et salée, cela aidera à se débarrasser des insectes et des larves.
8. Les baies fraîchement congelées doivent être immergées dans l'eau sans décongeler, puis ajouter de l'acide citrique et du sucre cristallisé au goût.
9. Pour conserver les vitamines, les baies doivent être jetées dans un sirop très bouillant, légèrement acidifié avec de l'acide citrique, rapidement porté à ébullition et retiré du feu. Couvrir de Pour améliorer le goût de la compote, le jus est extrait des baies puis bouilli. Le jus est ajouté à la fin et n'est plus bouilli.

Les compotes de framboises sont cuites aussi bien pour une conservation longue durée que pour une consommation rapide. Nous attirons votre attention sur les recettes les plus délicieuses.

Compote de framboises. Recettes pour une consommation rapide

Recette 1 : compote de framboises en portions

Tu auras besoin de:

• baies - 200 g;
• sucre - cinq cuillères à soupe;
• trois verres d'eau;
• acide citrique - 10 g;
• liqueur - 30 g.

Préparation:

Versez le sucre cristallisé dans un bol et versez-le eau chaude, remuer et faire bouillir. Ajouter l'acide citrique au sirop et laisser refroidir. Disposez les baies lavées en rosaces, versez dessus le sirop à température ambiante, versez la liqueur et laissez infuser.

Recette 2 : compote de framboises classique

Tu auras besoin de:

• un demi-kilo de framboises;
• litre d'eau;
• 150 grammes de sucre.

Préparation:

Pour cuisiner rapidement une compote de framboises, la recette classique est la meilleure. Rincez les baies. Faire bouillir de l'eau pour la compote, ajouter le sucre et les baies. Faire bouillir pendant deux à trois minutes. A consommer après refroidissement.

Recette 3 : Compote de framboises et pommes

Tu auras besoin de:

• deux litres d'eau;
• un verre de sucre ;
• quatre pommes moyennes;
• un verre et demi de framboises.

Préparation:

Rincez les framboises à l'aide d'une passoire. Lavez les pommes, épépinez-les, coupez-les en fines tranches ou en cubes moyens. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez les framboises, les pommes et le sucre. Après ébullition, cuire trois minutes sous le couvercle. Retirer du feu et laisser reposer vingt minutes.

Recettes pour cuisiner l'hiver

Recette 1 : Compote de framboises aux graines d'anis

Tu auras besoin de:

• eau - trois litres;
• un demi-kilo de framboises;
• 250 g de sucre ;
• une demi cuillère à café graines d'anis

Préparation:

Sélectionnez des baies mûres mais assez denses pour la compote. Débarrassez-les des feuilles. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre et l'anis, laissez cuire cinq minutes après ébullition. Important! Assurez-vous que tout le sucre est dissous. Ajoutez délicatement les baies au sirop et laissez cuire encore sept minutes après ébullition, à feu doux. Versez la compote chaude finie dans des bocaux, roulez-les et laissez refroidir sur un couvre-lit ou une couverture.

Recette 2 : compote concentrée

Pour un pot d'un demi-litre il vous faudra :

• framboises;
• six à sept cuillères à soupe rases de sucre.

Préparation:

Pour cette compote, des baies mûres et entières sont sélectionnées. Pour vous débarrasser des insectes, vous devez plonger les framboises dans une solution saline à 10 % pendant quelques minutes. Retirez les larves qui ont fait surface et rincez les framboises dans un seau d'eau propre à l'aide d'une passoire. Placez ensuite les baies dans des bocaux, à environ un centimètre au-dessus du col, sans les écraser et en les saupoudrant uniformément de sucre semoule. Couvrir les bocaux avec une serviette et laisser reposer cinq heures. Les framboises doivent libérer du jus, dissoudre partiellement le sucre et se déposer au ras du cou. Dès que les framboises sont déposées, couvrez les bocaux avec les couvercles préparés et plongez-les dans l'eau à une température de 40 C pour la stérilisation. Les pots d'un demi-litre sont stérilisés pendant quinze minutes. La casserole doit être couverte, l'eau ne doit pas atteindre le col des bocaux d'environ trois centimètres, l'ébullition doit être faible. Après pasteurisation, fermez les bocaux et laissez-les refroidir.

Recette 3 : compote de framboises au jus de groseille

Tu auras besoin de:

• jus de groseille - litre;
• sucre granulé - un demi-kilo;
• framboises.

Préparation:

Dissoudre le sucre dans le jus de groseille. Disposez les framboises lavées dans des bocaux et remplissez-les de sirop de groseille. Mettez-les ensuite dans l'eau. Important! A 800°C, les pots d'un demi-litre sont pasteurisés pendant huit minutes, les pots d'un litre pendant quatorze minutes. Stériliser - trois minutes.

Recette 4 : compote de framboises classique

Tu auras besoin de:

• eau - 3 litres;
• sucre cristallisé - un kilogramme;
• kilogramme de framboises;
• citron (facultatif).

Préparation:

Retirez les feuilles des framboises et lavez-les. Mélangez le sucre avec de l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Placez-y ensuite les baies et faites cuire après ébullition pendant deux minutes. Retirez les framboises à l'aide d'une écumoire et mettez-les dans des bocaux, faites bouillir le sirop et versez-le sur les baies. Fermez hermétiquement les bocaux et placez-les dans un endroit sombre. Pour donner à la compote un goût plus éclatant, vous pouvez mettre deux ou trois tranches de citron dans chaque pot.

Recette 5 : compote de framboises de table

Tu auras besoin de:

• eau - trois litres;
• sucre cristallisé - 750 g;
• framboises - un kilo et demi.

Préparation:

Lavez les framboises et laissez-les égoutter. Pendant ce temps, préparez un sirop avec du sucre et de l'eau et laissez-le refroidir. Placer les baies dans des bocaux et remplir aux trois quarts de sirop à température ambiante. Stériliser pendant trois minutes ou pasteuriser à 80 0C pendant vingt minutes.

Recette 6 : compote rapide de framboises

• framboises - 700 g;
• sucre - 450 g;
• eau.

Préparation:

Rincer les framboises dans une passoire sous l'eau courante. Placer dans des bocaux en couches, saupoudrer chaque couche uniformément de sucre. Versez de l'eau chaude sur les baies. Stériliser trois minutes, pasteuriser vingt minutes à 80 C.

Recette 7 : compote de framboises et autres baies

Pour un pot de trois litres il vous faudra :

• framboises - un verre;
• autres baies - un verre et demi;
• sucre cristallisé - 400 grammes.

Préparation:

Les framboises se marient mieux avec les mûres et les groseilles, mais elles peuvent également être mélangées avec des cerises, des fraises ou des groseilles. Triez et lavez toutes les baies. Mélangez l'eau avec le sucre jusqu'à dissolution complète et faites bouillir le sirop. Versez-y toutes les baies et faites bouillir pendant deux minutes. Utilisez ensuite une écumoire pour transférer les baies dans des bocaux, faites bouillir le sirop et versez dans les bocaux. Les pots sont stérilisés pendant trois minutes ou pasteurisés pendant vingt minutes à une température de 80 C.

La compote de framboises peut être cuisinée pour être consommée directement en été, mais vous pouvez également la préparer pour l'hiver. De plus, il convient de noter que les framboises se marient bien avec d'autres baies et fruits, et donc les fruits suivants se retrouvent souvent dans les préparations avec eux :

groseilles noires et rouges;

• cerisier des oiseaux;

• et d'autres.

Par conséquent, cet article proposera diverses recettes de compote de framboises, à la fois multi-fruits et simples.

La voici, quelle beauté - notre framboise

Préparation

Pour éviter de répéter la même chose dans chaque recette, nous vous expliquerons un peu comment préparer les baies avant la cuisson. Les framboises sont très délicates et nécessitent donc un traitement minutieux. Vous trouverez ci-dessous les règles de base pour la cueillette et la préparation des framboises.

Les framboises doivent être cueillies par temps sec, de préférence lors d'une soirée chaude.

Lors de la collecte, vous devez utiliser des récipients peu profonds pour éviter l'écrasement des baies.

Les framboises doivent être lavées en les plaçant en petites portions dans une passoire ou un tamis, puis en les trempant plusieurs fois dans de l'eau propre. Dans le même temps, les débris flottants, les feuilles sèches et les baies endommagées sont éliminés.

Pour nettoyer la récolte des petits vers du framboisier, en cas d'infection, les baies sont immergées dans de l'eau salée, une cuillère à soupe par litre, pendant 15 minutes. Les parasites émergents sont soigneusement éliminés avec une petite écumoire et les baies sont lavées à l'eau claire.

Après cela, commencez à cuisiner la compote.

Attention! Avant de préparer les préparations, n'oubliez pas de préparer des bocaux en verre : lavez-les avec de la soude et stérilisez-les !

Récolte

Recettes à base de baies simples

Pour commencer, nous donnerons des exemples de recettes de compote de framboises pour l'hiver sans utilisation de baies supplémentaires. Mais les boissons simples à la framboise sont préparées de différentes manières, dont nous parlerons ci-dessous.

Une recette simple sans stérilisation

La compote de framboises pour l'hiver sans stérilisation retiendra plus de vitamines, c'est pourquoi elle est préparée selon cette recette. Il s'agit de la méthode de préparation la plus simple : verser le sirop de sucre préparé sur les baies, puis les sceller immédiatement. Différentes femmes au foyer prennent des baies et du sucre dans des proportions différentes. Nous donnerons quelques valeurs moyennes, en variant selon lesquelles vous pourrez rendre votre compote plus ou moins sucrée ou concentrée. Ainsi, pour un pot ordinaire de trois litres, vous aurez besoin de :

framboises – 700-900 grammes;

sucre – 200-350 grammes;

eau – 1,5-2 litres.

Beauté du goût !

Recette avec teinture de baies

Dans cette recette, les baies préparées sont pré-infusées avec de l'eau bouillante. Voici la répartition des produits dont nous avons besoin pour cela :

framboises – 800 grammes;

sucre cristallisé – 350 grammes;

eau – 1,5 litre.

Le processus de préparation de la compote selon cette méthode ressemble à ceci

Placez les baies dans un pot pré-stérilisé de trois litres.

Versez de l'eau bouillante sur les framboises.

Laissez les baies infuser et libérer le jus, cela prend généralement jusqu'à 10 minutes.

Une fois que l’eau a pris une riche couleur pourpre clair, vous devez la verser dans un bol en émail.

La casserole avec le jus doit être mise au feu.

Après ébullition, ajoutez le sucre et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

Versez le sirop dans le pot et fermez immédiatement.

Baies pour le dessert

Cette méthode de préparation de la compote est utilisée s'il est important pour vous d'obtenir des framboises entières pour réaliser des desserts. Il y aura très peu de liquide dans une telle préparation. Afin de préparer une telle gourmandise, vous devez prendre les proportions de produits suivantes, la répartition est donnée par pot d'un litre :

framboises – 700-800 grammes;

sucre – 300 grammes;

eau – 100 millilitres.

La compote est préparée comme suit :

Placez les baies dans des bocaux préparés, en saupoudrant les couches de sucre cristallisé.

Remplir eau froide au sommet, ce sera une centaine de grammes.

Placez les bocaux dans un récipient large pour la stérilisation.

Remplissez les bocaux d'eau jusqu'aux cintres.

Stérilisez pendant trois minutes après que l'eau bout.

Nous le soutenons, le retournons, le recouvrons d’une couverture ou de la veste de pêche d’hiver de mon mari (). Il y avait des précédents.

Attention! Placez des bocaux de même volume et de même forme pour la stérilisation afin d'éviter d'endommager la pièce, car différents récipients nécessitent des temps de traitement différents.

Boissons multifruits

Les compotes de framboises associées à d'autres cultures fruitières sont également très appréciées. Ils sont cuisinés aussi bien pour être utilisés directement pendant la saison que pour les préparations de l'hiver. Nous listons les recettes les plus populaires.

Compote d'été d'Olga Polyakova

Dans la chaleur estivale, une compote à base de baies variées, à base de framboise, désaltère parfaitement. C'est la saveur de framboise qui donne à cette boisson une note unique. En plus de cela, vous pouvez inclure toutes les baies de saison dans la composition, chacune d'elles ajoutera sa propre note gustative :

le cassis donnera de l'arôme et de l'acidité ;

le cerisier des oiseaux ajoutera de la viscosité, utile pour renforcer l'estomac ;

les pommes seront enrichies en fer ;

les cerises donneront un goût délicieux et une couleur vive ;

La prune ne se perdra dans aucune compote.

Ingrédients pour une casserole de trois litres :

framboises – 0,5 litre;

autres baies de saison – 0,5 litre ;

sucre – 200-300 grammes au goût.

Tout cela est cuisiné très simplement.

Les baies sont placées dans la poêle.

Ajouter le sucre et l'eau.

Le liquide est porté à ébullition.

Cuit pendant seulement une (!) minute.

Une fois refroidi, vous pouvez boire et déguster.

Compote de vitamines pour l'hiver

Cette recette combine deux baies saines : la framboise et le cassis ; ce n'est pas pour rien que la recette est appelée « vitamine ». Pour le préparer, nous aurons besoin, pour trois litres :

cassis - 300-400 grammes;

framboises - 300-400 grammes;

sirop -200 grammes de sucre par litre d'eau.

Ce miracle vitaminé est préparé dans cet ordre :

Placez les baies de cassis dans un pot de trois litres en quantités telles qu'elles occupent un tiers du volume.

Ajoutez ensuite les framboises à moitié.

Préparez le sirop de sucre.

Remplissez le pot avec jusqu'en haut.

Fermer et laisser refroidir.

Compote de pommes

Une très savoureuse compote de framboises et de pommes s'obtient selon la recette que nous avons placée en fin d'article, essayez-la, son auteur se porte garant du goût. Pour préparer cette boisson, vous devez prendre les ingrédients dans un pot de trois litres :

pommes – 2-3 morceaux;

framboises – 1 verre;

sucre – 1 verre.

Préparation: