Les délicieux raisins aromatiques sont appréciés des adultes et des enfants. Les recettes de compote de raisins pour l'hiver vous aideront à constituer des réserves de vitamines pour la saison froide, lorsque la saison des raisins est déjà terminée. Après tout, tout le monde n’aime pas boire du jus de raisin en raison de son goût sucré. Et tout le monde n’aime pas (ou ne peut pas) le vin non plus. Il existe un moyen de s'en sortir : faire de la compote de raisins. Il fortifie le corps et a un goût plus doux.

Pour préparer des compotes pour l'hiver, les baies de toutes variétés conviennent - bleues et blanches, et vous pouvez même rouler les raisins en grappes entières. Il existe de nombreuses recettes de compote de raisins pour l'hiver à partir de baies de raisin seules, ainsi qu'avec l'ajout d'autres fruits et épices à la compote, ce qui lui donnera une saveur unique. La compote de raisins est non seulement savoureuse, mais a également un effet positif sur le corps. Les raisins contiennent du fer, du magnésium et du potassium.

Il est recommandé d'utiliser de la compote de raisin si vous avez des problèmes au niveau du tractus gastro-intestinal et du système cardiovasculaire.

Compote de raisins pour l'hiver

Vous pouvez rouler de la compote de raisins à la maison en utilisant cette recette de n'importe quelle variété, et elle aura le goût de jus de raisin. Les ingrédients sont indiqués pour un pot de 3 litres.

Ingrédients:

• raisins - pour couvrir la moitié du récipient;
• eau – 2,5 l;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• acide citronné.

Technologie de préparation de compote :

Compote de raisin sans stérilisation

Pour la compote de raisins sans stérilisation, vous pouvez utiliser des raisins de cépages bleus et blancs. Pour enrichir la compote, vous aurez besoin d'un peu plus de sucre et des raisins eux-mêmes. Vous pouvez ajouter des épices (girofle, menthe ou cannelle) à la compote pendant le roulage.

La compote, enroulée pour l'hiver sans stérilisation, ne se conserve pas plus d'un an.

Ingrédients:

• raisins – 2 kg;
• sucre – 0,5 kg;
• eau - 4 litres.

Technologie de cuisson :

Compote de raisins selon la méthode du double versement

Vous pouvez rapidement rouler la compote pour l'hiver sans stérilisation en utilisant le double versement - une méthode utilisée pour la mise en conserve de tomates. Cette recette de compote de raisins pour l'hiver est également différente dans la mesure où vous n'avez pas besoin de préparer de sirop de sucre. Il est versé dans le pot, non pas immédiatement, mais après le premier versement d'eau bouillante.

Ingrédients (sur la base d'une bouteille de 3 litres) :

• raisins – 700-800 g;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• eau – 2 l.

Technologie de cuisson :

Compote de grappes de raisin au sucre

Sans stérilisation, vous pouvez également rouler la compote de petits raisins bleus à partir de grappes entières. Le processus de laminage est légèrement différent de la recette précédente - le sucre n'est pas versé dans un pot, mais du sirop en est préparé. Cependant, il ne faut pas ajouter trop de sucre, sinon le goût de la compote sera trop sucré, et tout le monde n'aime pas ça.

Les grappes de raisin vont légèrement modifier le goût de la compote et lui donner une légère acidité.

Ingrédients:

• eau – 2 litres;
• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• raisins - de quoi remplir les bocaux au tiers.

Technologie de cuisson :

Compote de raisins sans sucre

Pour préparer la compote de raisins pour l'hiver selon cette recette, il vous faudra un peu plus de temps, car la compote sans sucre nécessite une stérilisation supplémentaire. Mais il contient des vitamines encore plus utiles et convient aux personnes souffrant de maladies chroniques pour lesquelles le sucre ne doit pas être consommé.

Ingrédients:

• raisins en grappes - suffisamment pour remplir le pot à ras bord ;
• eau pour le remplissage - dans la quantité requise pour le volume restant du pot.

Technologie de cuisson :

Compote de raisins Kishmish

Une compote légère et au goût agréable est élaborée à partir de raisins blancs, par exemple du cépage Kishmish. Vous pouvez utiliser des raisins secs petits et grands - il n'y a pas de différence fondamentale, car l'essentiel est le goût.

Ingrédients:

• raisins blancs – 1 kg;
• sucre – 300 g;
• eau – 0,7 l.

Technologie de cuisson :

Compote de raisins « Isabella » aux épices

Même une femme au foyer novice peut préparer une compote saine de raisins Isabella pour l'hiver. Il est bon de l'utiliser pendant les périodes froides de l'hiver pour prévenir les maladies infectieuses.

Ingrédients (pour 1 bouteille de trois litres) :

• Raisins Isabella – 1 grosse grappe ;
• sucre – 0,5 cuillère à soupe;
• eau - environ 2 litres (selon la taille de la grappe de raisin) pour remplir le pot à ras bord ;
• et mélisse - 1 brin;
• citron ou citron vert - 1 tranche.

Technologie de cuisson :

Compote de raisins verts au miel

La compote de raisins verts pour l'hiver avec l'ajout de sucre à la place du sucre a un goût très inhabituel. Les cépages verts ne sont pas souvent utilisés en conserve car ils donnent à la compote une couleur très pâle.

Pour donner une belle couleur à la compote, vous pouvez ajouter des pommes rouges.

Si la couleur n’est pas aussi importante que le goût, cette recette vaut la peine d’être essayée. Alors, comment faire une compote de raisins avec du miel ?

Ingrédients:

• raisins verts – 3,5 kg;
• miel – 1 kg;
• eau – 3 litres;
• vinaigre de raisin - 50 ml;
• cannelle moulue – 1 cuillère à café ;
• clous de girofle – 5 pièces;
• citron – 1 pièce.

Technologie de cuisson :

Une compote de raisins maison préparée par vos soins séduira tout le monde sans exception et vous permettra de faire plaisir à vos proches lors d'une soirée d'hiver festive, et pas seulement froide. Même si vous ne possédez pas votre propre vignoble, vous n’aurez pas besoin d’acheter trop de baies pour constituer des réserves stratégiques pour l’hiver. Mais cette boisson est bien plus savoureuse et plus saine que les jus du commerce ! Bon appétit à tous !

Compote de raisins et pêches - vidéo

En hiver, plus que jamais, les fruits manquent. C’est particulièrement difficile pour les amateurs de raisin en ce moment. En été ou en automne, vous n’y prêtez pas du tout attention. Il l'est, c'est tout. Mais avec l'arrivée du froid, le corps commence à manquer de son ancienne abondance. Mais il existe un excellent moyen de tout réparer. Il suffit de ne pas être paresseux à l'automne et de le préparer pour l'hiver. Sans stérilisation, cela ne sera pas difficile du tout.

Des préparations rapides

La compote de raisin est l'option de conservation la plus simple. Cela ne nécessite que deux choses : de la vaisselle et de la nourriture. Il est préférable de faire des rouleaux dans des bocaux de trois litres sous des couvercles métalliques. Ce volume peut être considéré comme optimal. Parmi les produits de travail dont vous aurez besoin (par pot) : 3 litres d'eau, 200 grammes de sucre, ½ cuillère à café de citron et de raisins.

Le travail commence par la préparation des plats :

1. Les pots doivent être soigneusement lavés avec du bicarbonate de soude et bien rincés à l'eau chaude courante. Faites bouillir les couvercles séparément.
2. Cueillez les baies des branches, rincez-les et placez-les dans des bocaux préparés, en les remplissant environ au tiers.
3. Faites bouillir de l'eau dans un récipient séparé, puis versez-la dans les bocaux avec les raisins jusqu'au sommet et laissez-la dans cette position pendant 8 à 10 minutes.
4. Une fois le temps écoulé, l'eau des canettes doit être évacuée dans une casserole propre et du sucre y est ajouté. Porter le mélange à ébullition et chauffer légèrement. Pendant ce temps, le sucre doit se dissoudre complètement.
5. Versez l'acide citrique dans les bocaux de raisins, versez le sirop chaud préparé et roulez immédiatement.

C'est ainsi que vous pouvez préparer une compote de raisins pour l'hiver sans trop d'effort. Sans stérilisation, il peut parfaitement résister même pendant plus d'un an.

Une solution plus simple

Si vous y réfléchissez bien, vous pouvez rendre la compote de raisins pour l'hiver encore plus facile. Sans stérilisation, le processus va toujours plus vite. La séquence d'actions dans ce cas sera légèrement différente. Et la gamme de produits va changer un peu. Dans ce cas, vous pouvez vous passer d'acide citrique en toute sécurité. Vous devez tout faire quelque chose comme ceci :

1. Lavez et rincez soigneusement les bocaux en verre.
2. Faire bouillir le sirop. Pour ce faire, vous devez prendre 300 à 320 grammes de sucre pour 3 litres d'eau. La masse totale dépendra du nombre de canettes.
3. Retirez les raisins des grappes, triez, rincez à l'eau courante et placez-les dans des bocaux préparés.
4. Versez dessus du sirop frais encore bouillant et roulez aussitôt.
5. Après cela, retournez chaque pot, enveloppez-le hermétiquement et mettez-le de côté jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. En une journée, ils peuvent être transportés en toute sécurité au garde-manger et stockés pour un stockage à long terme.

Ainsi, la compote de raisins est prête pour l'hiver sans stérilisation, sans problèmes ni efforts inutiles.

Compote à l'arôme épicé

Avant de vous lancer dans une entreprise, vous devez l’étudier en profondeur. Pour commencer, il convient de noter qu'il y a une chose que ceux qui décident de faire de la compote de raisins pour l'hiver doivent savoir : la recette sans stérilisation n'est pas la seule. Il existe de nombreuses options différentes. Par exemple, vous pouvez légèrement modifier le goût du produit fini et lui donner une saveur supplémentaire. Pour ce faire, vous devez revoir la composition du sirop. Ce serait bien de le rendre plus saturé dans le contexte général du goût délicat des baies. Dans ce cas, pour la conservation il vous faudra : pour 3 kilos de raisins - un kilo et demi de miel, une cuillère à café de cannelle, un demi-litre de vinaigre 4% et 5 brins de clous de girofle.

La compote se prépare comme d'habitude :

1. Placez les baies lavées dans des bocaux préparés.
2. Préparez le sirop avec le reste des ingrédients selon la recette et versez-le dans des bocaux encore chaud.
3. Fermez hermétiquement chaque pot, enveloppez-le dans une couverture et laissez-le refroidir.

Une combinaison inhabituelle d'épices sur fond de goût délicat de raisin et d'arôme prononcé de miel fera l'affaire. Une telle compote ne stagnera pas longtemps en rayon.

Simple et savoureux

Parfois, le processus de conservation s'éternise pendant plusieurs heures. Cela décourage quiconque de prendre un emploi. Mais il existe une option inhabituelle qui vous permet de minimiser la durée de toutes les étapes du processus. Vous pouvez très rapidement préparer une compote de raisin pour l'hiver. Une recette simple vous permettra de le faire en une seule étape. Pour un pot de deux litres, vous aurez besoin d'un litre et demi d'eau, d'un demi-kilo de raisins et de 125 grammes de sucre.

Tout d’abord, vous devez faire bouillir de l’eau dans une grande casserole. Placez-y ensuite les raisins lavés et laissez cuire 3-4 minutes. Après cela, ajoutez le sucre et faites cuire le mélange pendant encore 5 à 6 minutes. Le produit peut désormais être enroulé en toute sécurité. Il refroidira sous le couvercle. La beauté de cette recette est que vous pouvez préparer de la même manière une compote ordinaire pour tous les jours. Cette option a également sa propre particularité. Le fait est que lors de la cuisson, les raisins cèdent complètement tout leur jus à la boisson. Il est très important. La compote progressivement non seulement s'assombrit, mais devient également plus épaisse. Et les amateurs de raisin apprécieront certainement son goût riche et son arôme délicat.

Double effet

La compote de raisin est un produit unique en matière de conservation. Premièrement, il est très sain et contient une énorme quantité de vitamines. Deuxièmement, la boisson obtenue est très concentrée et a le goût d’un vrai jus fraîchement pressé. Par conséquent, la compote de raisins pour l'hiver est la meilleure boisson et cela vaut la peine de la préparer vous-même plutôt que d'acheter quelque chose de similaire dans le magasin. Il existe de nombreux secrets et subtilités professionnelles qui permettent de transformer une compote ordinaire en un merveilleux nectar. Vous devez d’abord faire attention aux raisins eux-mêmes. La variété Isabella est la mieux adaptée aux préparations. Elle possède l'arôme le plus caractéristique de cette baie et un goût incomparable. Et si vous le préparez d'une manière particulière, le résultat dépassera toutes les attentes. Pour cette option, vous aurez besoin de 1 kilogramme de sucre pour 1 kilogramme de raisins.

1. Triez les raisins, rincez et placez dans des bocaux préparés.
2. Préparez un sirop simple à partir de sucre et d'eau, versez-le dans les bocaux jusqu'au sommet et laissez reposer 15 minutes.
3. Versez ensuite le sirop dans une casserole à part, faites bouillir pendant 3 minutes et versez-le à nouveau sur les baies.
4. Les bocaux doivent simplement être enroulés, bien emballés et mis de côté pour refroidir.

Il est également intéressant que ce produit ne nécessite aucune condition particulière et puisse être conservé longtemps même à température ambiante.

Mise en conserve sans préparation

C'est intéressant, mais on peut préparer une délicieuse compote de raisins pour l'hiver sans stérilisation et sans prétraitement des produits. Dans ce cas, les baies n'ont même pas besoin d'être retirées des branches. Pour travailler, vous aurez besoin de 4,5 tasses de sucre, d'eau et de 1 à 1,5 kilogrammes de raisins.

Ici, le processus se déroule déjà un peu différemment :

1. Les grappes de raisin lavées doivent être réparties dans 3 pots de trois litres.
2. Remplissez le contenu des bocaux avec de l'eau brute ordinaire, mais pas jusqu'en haut. Le liquide ne doit atteindre que les « épaules » du récipient.
3. Versez une quantité égale de sucre dans chaque pot.
4. Vous devez maintenant passer directement à la cuisson de la compote. Pour ce faire, placez chaque pot dans une large casserole remplie d'eau, au fond de laquelle est soigneusement placé un chiffon doux. Cela ressemble à un bain-marie. Le processus de cuisson dure environ une demi-heure après l'ébullition de l'eau.

Le produit fini peut être enroulé et envoyé au frais, soigneusement enveloppé dans une couverture chaude. Sous cette forme, il devrait rester au moins une journée. Pendant ce temps, la boisson va bien infuser et changer de couleur.

Version accélérée

Il existe une situation où vous devez conserver une grande quantité de raisins, mais vous n'avez absolument pas le temps pour cela. Pour un tel cas, il existe une manière tout à fait unique de conserver les compotes. La compote de raisins pour l'hiver peut être préparée en quelques minutes. Les ingrédients suivants seront nécessaires : pour des pots de 7 litres, vous aurez besoin de 2 kilogrammes de raisins noirs, 0,5 kilogramme de sucre et 4 litres d'eau.

La séquence de cuisson est la suivante :

1. Tout d'abord, les pots doivent être lavés, bouillis, puis bien séchés.
2. Retirez les raisins des branches, triez soigneusement et rincez.
3. Placez les baies dans des bocaux chauds, ajoutez le sucre et versez de l'eau bouillante sur le tout. Pour la saveur, vous pouvez ajouter un peu de clous de girofle, de cannelle ou de menthe.
4. Après cela, couvrez immédiatement les bocaux avec des couvercles et roulez-les immédiatement. Retournez chaque pot et enveloppez-le bien.

Après refroidissement, cette compote se conserve parfaitement un an dans un endroit frais.

Les cépages légers ont une teneur plus élevée en fructose et en acides organiques, ne provoquent pas d'allergies, ont un goût doux sans le moindre signe d'astringence, ils sont donc largement utilisés dans les aliments pour enfants et diététiques. La compote ne nécessite pas de dilution préalable, et c'est son avantage par rapport au jus naturel. Pour ce faire, tout contenant de conserve ne doit pas être rempli à plus d’un tiers. Il est plus pratique d'utiliser des pots d'un litre.

Chaque femme au foyer ajuste le goût de la boisson finie en ajoutant du sucre. Des copeaux de gingembre y ajouteront une note épicée.

Ingrédients

• raisins blancs – 300 g
• sucre – 100 g

Préparation

1. Choisissez des raisins. Le goût de la future compote dépend directement de son caractère sucré et aromatique. Vous pouvez expérimenter et mélanger différentes variétés. Quelle que soit la variété que vous choisissez, les baies doivent être fermes, entières et exemptes de taches brunes. Lavez soigneusement les raisins, retirez les branches et les baies meurtries. Après cela, les raisins doivent être séchés.

2. Pour conserver longtemps la compote fraîche, vous devez stériliser les bocaux. Pour ce faire, vous devez d'abord les laver soigneusement puis les verser dessus avec de l'eau bouillante. Nous répétons la même procédure avec les couvercles - ils peuvent également être ébouillantés ou même bouillis pendant plusieurs minutes. Nous disposons les raisins, ils devraient occuper environ un tiers du pot si vous décidez d'utiliser un récipient plus grand pour la compote. Dans ce cas, augmentez également la quantité de sucre proportionnellement.

3. Versez de l'eau bouillante sur les baies, couvrez avec un couvercle et laissez infuser 15 minutes. Ce n'est plus nécessaire à ce stade, il est important pour nous de stériliser en plus les baies, ainsi que de révéler leur arôme.

4. Versez l'eau sous les raisins dans une casserole ou une cocotte. Si plusieurs baies s'y retrouvent, ce n'est pas grave, mais la compote deviendra plus transparente si les raisins restent dans le pot. L'eau doit être portée à ébullition puis le sucre doit être ajouté. Réduire le feu et laisser reposer 3-4 minutes jusqu'à ce que le sirop soit complètement lisse. Remuer de temps en temps.

Les raisins sont de délicieuses baies dotées de qualités médicinales et nutritionnelles exceptionnelles. C'est une matière première précieuse pour la fabrication de jus de fruits, de vin, de raisins secs, de vinaigre et même d'huile.

Aujourd'hui je vais vous expliquer comment préparer une compote de raisins blancs pour l'hiver. La boisson s'avère très aromatique et savoureuse. La couleur n'est pas aussi riche que celle des variétés plus brillantes, mais elle a quand même un peu de couleur.

La quantité de sucre indiquée dans la recette est approximative, car les raisins eux-mêmes sont très sucrés. Par conséquent, nous l'ajoutons à notre goût.

Les ingrédients sont conçus pour un pot de 1 litre, si vous souhaitez en rouler plus, augmentez leur quantité.

Pour préparer la compote de raisins blancs pour l'hiver, préparez l'ensemble des ingrédients nécessaires.

Lavez bien les raisins d'abord dans un bol puis sous l'eau courante. Placez-le dans une passoire pour permettre à l'excès d'eau de s'écouler.

Retirez délicatement les baies de la branche, en éliminant celles qui sont molles ou endommagées.

Préparez à l'avance un pot de 1 litre et un couvercle. Lavez bien le pot avec du bicarbonate de soude ou du détergent et rincez à l'eau claire. Stérilisez de la manière qui vous convient. Je stérilise les bocaux à la vapeur et fais bouillir les couvercles. Placez les baies lavées dans un bocal, elles doivent occuper un tiers du volume.

En même temps, faites bouillir de l'eau et versez de l'eau bouillante sur les baies. Faites-le très soigneusement, le verre chaud peut facilement éclater.

Couvrir le pot avec un couvercle et laisser reposer 15 minutes. Pendant ce temps, les raisins vont se réchauffer et libérer leurs arômes. Le liquide changera légèrement de couleur.

Videz l'eau dans la casserole. Pour plus de commodité, vous pouvez acheter un couvercle spécial avec des trous.

Ajoutez du sucre à l'eau et faites bouillir le sirop pendant 1 à 2 minutes après l'ébullition.

Versez à nouveau le sirop chaud sur les raisins.

Couvrir avec un couvercle et rouler.

La compote de raisins blancs est prête pour l'hiver. Retournez le pot et vérifiez qu’il est bien fermé. Enveloppez ensuite le pot chaudement et laissez-le refroidir complètement.

Conservez la compote dans un endroit frais et sec.

Bon appétit!

Quiconque a goûté les raisins Isabella au moins une fois dans sa vie n'oubliera jamais son goût et son arôme.

La compote est non seulement savoureuse, mais aussi incroyablement aromatique.

Compote de raisins Isabella pour l'hiver - principes de base de préparation

La compote d'Isabella a un goût acidulé et une belle couleur rubis foncé.

La préparation de la compote commence par la préparation des récipients en verre. Il est bien lavé et stérilisé à la vapeur pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, les raisins sont soigneusement triés, examinant chaque baie pour éviter les baies pourries, sinon la compote fermenterait rapidement. Ensuite, les baies sélectionnées sont lavées dans plusieurs eaux et enfin arrosées d'eau bouillante.

Le sirop est préparé dans une grande casserole en mélangeant de l'eau et du sucre. Le liquide est porté à ébullition. Chacun détermine individuellement la quantité de sucre. Certaines personnes aiment les boissons très sucrées, tandis que d’autres préfèrent une douceur modérée. Mais il vaut quand même mieux s’en tenir à la quantité indiquée dans la recette.

Les baies sont placées dans des bocaux stériles et les remplissent au tiers environ. Les raisins sont versés avec du sirop bouillant et laissés pendant une demi-heure. Ensuite, le liquide est reversé dans la casserole et bouilli à nouveau pendant deux à trois minutes. Les raisins sont versés avec du sirop bouillant et hermétiquement fermés avec une clé spéciale.

Les pots doivent être emballés et laissés une journée.

La compote de raisins Isabella peut être diversifiée en la préparant avec l'ajout d'autres baies et fruits.

Recette 1. Compote de raisins Isabella pour l'hiver

Ingrédients

raisins mûrs – kilogramme;

eau purifiée – 4,5 litres;

sucre cristallisé - deux verres.

Méthode de cuisson

1. Ces ingrédients feront deux pots de compote de trois litres. Lavez les bocaux avec du bicarbonate de soude. Rincer abondamment sous le robinet et stériliser à la vapeur. 20 minutes suffiront.

2. Retirez les raisins des branches et triez-les en éliminant les baies gâtées. Rincer les raisins triés en remplaçant l'eau plusieurs fois. Transférez-les ensuite dans une passoire et versez dessus de l'eau bouillante.

3. Ajoutez le sucre à l'eau et faites bouillir. Cuire le sirop en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

4. Placez les raisins dans des bocaux en les remplissant au tiers de leur volume. Versez le sirop bouillant sur les baies, couvrez avec des couvercles et laissez reposer une demi-heure.

5. Versez le sirop du pot dans une casserole à l'aide d'un couvercle troué, faites bouillir à nouveau et versez-le à nouveau sur les raisins. Fermez hermétiquement les bocaux avec une clé. Retourner délicatement, couvrir d'une vieille veste et laisser reposer une journée.

Recette 2. Compote de raisins Isabella pour l'hiver en grappes entières

Ingrédients

sucre – 700 g;

grappes de raisin - quatre kilogrammes;

eau purifiée - deux litres.

Méthode de cuisson

1. Placez les grappes de raisin dans un seau et remplissez d'eau. Rincer en enlevant les baies pourries et séchées. Changez l'eau plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle soit claire. Versez ensuite de l'eau bouillante sur les grappes de raisin en les plaçant sur une passoire.

2. Versez le sucre dans l'eau purifiée, remuez et mettez le feu. Cuire environ trois minutes à partir du moment de l'ébullition. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir complètement le sirop.

3. Lavez deux pots de deux litres avec du bicarbonate de soude. Rincer à l'eau courante et sécher. Placez les raisins dans des bocaux et remplissez-les de sirop réfrigéré.

4. Couvrir le fond d'une poêle large et haute avec une serviette à gaufres. Placez-y des pots de compote et versez de l'eau jusqu'aux épaules du récipient en verre. Stérilisez 20 minutes à faible ébullition.

5. Retirez délicatement les bocaux et enroulez hermétiquement les couvercles à l'aide d'une clé spéciale. Refroidissez-le en l'enveloppant dans un linge chaud.

Recette 3. Compote de raisins Isabella pour l'hiver avec acidité

Ingrédients

un demi-kilo de raisins mûrs en grappes ;

5 g d'acide citrique ;

500 g de sucre ;

deux litres d'eau purifiée.

Méthode de cuisson

1. Examinez attentivement toutes les grappes afin de ne manquer aucune baie gâtée. Retirez tous les fruits trop mûrs et pourris. Rincez les grappes de raisin sous le robinet.

2. Versez le sucre dans l'eau, remuez et faites cuire le sirop quelques minutes à partir du moment où il bout. Si de la mousse apparaît à la surface, retirez-la avec une cuillère.

3. Lavez les récipients en verre avec un produit nettoyant. Rincer abondamment et stériliser à la vapeur pendant 20 minutes.

4. Disposez les grappes de raisin dans des bocaux en les remplissant à moitié. Versez le sirop bouillant sur les baies et couvrez avec les couvercles. Laissez infuser la compote pendant cinq minutes.

5. Fermez ensuite le pot avec un couvercle troué et versez le sirop dans une casserole et faites bouillir à nouveau.

6. Placez l'acide citrique dans des bocaux de raisins et versez immédiatement le sirop chaud dessus. Rouler avec des couvercles en étain et retourner. Refroidissez-le en l'enveloppant dans un linge chaud.

Recette 4. Compote de raisins Isabella pour l'hiver « Raisin Cascade »

Ingrédients

deux grappes de raisins ;

eau filtrée;

sucre - un demi-verre;

une tranche de citron ou de citron vert ;

un brin de mélisse ou de menthe.

Méthode de cuisson

1. À partir de ces ingrédients, vous obtiendrez un pot de compote de trois litres. Regardez bien les grappes de raisin. Retirez les baies gâtées et coupez les branches sèches qui ne sont pas occupées par les raisins. Rincez les raisins en changeant l'eau plusieurs fois. Placez-les ensuite sur une passoire pour égoutter l'eau.

2. Lavez le pot avec du bicarbonate de soude. Rincez ensuite abondamment et stérilisez 20 minutes à la vapeur. Faites bouillir les couvercles pendant cinq minutes.

3. Disposez les grappes de raisin dans des bocaux secs, ajoutez un brin de menthe et des tranches de citron.

4. Placez une casserole d'eau sur le feu. Ajoutez le sucre à l'eau bouillante et faites bouillir pendant trois minutes.

5. Versez le sirop bouillant sur les raisins dans un bocal et fermez-les immédiatement hermétiquement à l'aide d'une clé spéciale. Refroidissez la compote en recouvrant les bocaux d'une vieille jaquette et conservez-la à la cave.

Recette 5. Compote de raisins Isabella pour l'hiver aux pommes

Ingrédients

deux litres d'eau purifiée;

un demi-kilo de raisins mûrs;

400 g de sucre blanc ;

cinq pommes.

Méthode de cuisson

1. Nous examinons attentivement les grappes de raisin et retirons les baies trop mûres et pourries. Nous coupons également les sarments qui ne sont pas occupés par les raisins. Placer dans un bol et rincer dans plusieurs eaux.

2. Lavez les bocaux avec du bicarbonate de soude, rincez-les et stérilisez-les à la vapeur. Placez les grappes de raisin dans des récipients en verre préparés.

3. On prend des petites pommes pour la compote, puisque on les mettra entières dans des bocaux. Lavez les fruits et placez deux ou trois fruits par bocal.

4. Versez le sucre dans une casserole avec de l'eau et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

5. Remplissez les fruits et les raisins de sirop bouillant jusqu'au sommet. S'il n'y a pas assez de sirop, ajoutez l'eau bouillante de la bouilloire.

6. Couvrez le fond d'un grand récipient avec un torchon et placez-y des pots de compote. Versez de l'eau chaude dans le récipient jusqu'à ce que son niveau atteigne les épaules du récipient en verre, et faites bouillir à feu doux pendant 15 minutes à une demi-heure selon le volume des bocaux.

7. Retirez délicatement les bocaux et roulez-les avec des couvercles en étain. Envelopper dans une vieille veste et laisser refroidir complètement.

Recette 6. Compote de raisins Isabella pour l'hiver aux prunes

Ingrédients

eau filtrée;

cinq grappes de raisin moyennes ;

300 g de sucre blanc ;

un demi-kilo de prunes.

Méthode de cuisson

1. Lavez soigneusement les récipients en verre dans lesquels on conservera la compote avec du bicarbonate de soude. Rincez ensuite sous le robinet et passez à la vapeur pour la stérilisation.

2. Lavez les prunes, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Placez les moitiés de fruits au fond des bocaux en les remplissant au quart.

3. Nous recherchons dans les grappes de raisin la présence de baies pourries. Retirez-les délicatement. Nous lavons les raisins en remplaçant l'eau plusieurs fois. Disposez les grappes sur les prunes. Il ne devrait pas y avoir plus d'un demi-pot de fruits avec des raisins.

4. Faites bouillir de l'eau dans une casserole séparée et versez-la sur les fruits et les raisins. Laisser reposer une demi-heure en couvrant avec des couvercles.

5. Videz l'eau du pot à l'aide du couvercle troué dans la casserole, versez-y le sucre et faites cuire le sirop en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

6. Encore une fois, remplissez les fruits avec des raisins de sirop et fermez les couvercles avec une clé spéciale. Retourner délicatement, couvrir d'une vieille veste et laisser refroidir complètement.

Lorsque vous placez des grappes de raisin dans un bocal, vérifiez-les très soigneusement afin qu'il ne reste pas une seule baie gâtée, sinon la compote fermenterait rapidement.

Si vous manquez de récipients en verre, vous pouvez remplir les bocaux jusqu'au sommet avec des raisins. Par la suite, vous devrez diluer la compote avec de l'eau bouillie jusqu'à la consistance requise.

Vous pouvez non seulement boire de la compote de raisin, mais aussi l'utiliser comme base pour faire de la gelée ou de la gelée.

Ne mettez pas trop de sucre dans la compote, un conservateur naturel, l'acide de raisin, suffira.