Note: à partir de la quantité spécifiée de produits, vous obtiendrez un pot de trois litres de compote de prunes.

Recette compote de prunes pour l'hiver sans stérilisation :

Partie récolte de prunes peut être transformé en un très délicieuse compote, qui peut être conservé jusqu'au printemps dans une cave fraîche. Il est conseillé de choisir une variété à pulpe rougeâtre, la couleur de la compote sera alors similaire à la teinte foncée du rubis. Les prunes jaune-vert donneront à la compote une couleur moins intense et le goût sera neutrement sucré. La variété « hongroise » est une favorite pour les préparations hivernales, ces prunes ont un arôme acidulé et parfumé particulier.

Tout d'abord, les prunes sont triées, en éliminant les fruits présentant des trous de ver et des points mous suspects. Ensuite, les fruits sont soigneusement lavés : l'enduit blanchâtre disparaît et un brillant bleu foncé apparaît.

Les prunes préparées sont versées dans un pot sec et stérilisé. Si vous n’avez pas pesé les prunes, la quantité peut être déterminée visuellement : les fruits doivent remplir 1/3 du pot. Pour préparer la compote pour l'hiver, les prunes restent entières, il n'est pas nécessaire de retirer les noyaux.

Remplissez le pot d'eau bouillante et couvrez avec un couvercle. La compote de prunes est infusée pendant 15 minutes, pendant lesquelles le liquide devient rouge.

L'eau de prune est versée dans une casserole, du sucre est ajouté. Les amateurs de boissons très sucrées peuvent augmenter la quantité de sucre jusqu'à 300 grammes.

L'acide citrique est un « conservateur témoin » ; il est chargé de la conservation de la compote préparée sans stérilisation.

Le sirop aigre-doux est bouilli, le liquide chaud est versé dans un bocal. Le remplissage est standard : le liquide monte légèrement au-dessus du niveau des épaules. Le pot est immédiatement enroulé pour l'hiver et retourné.

Isoler soigneusement et laisser poser 12 heures. La compote de prunes refroidie est placée sur une étagère dans une pièce fraîche.

C'est avec quelle rapidité et simplicité vous pouvez préparer de délicieux compote de prunes sans stérilisation.

À la fin l'été les ménagères préparent beaucoup de compotes. On ne néglige pas non plus la boisson aux prunes, qui vous ravira par son goût et son goût les jours d'hiver. arôme unique. Le fruit est également doté de nombreux qualités utiles qui aident avec un traitement complexe diverses maladies. Des rendements élevés permettent de préparer de la compote de prunes pour l'hiver en gros volumes.

Règles importantes pour préparer correctement la compote :

1. Les prunes doivent être triées par taille puis lavées eau froide. Pour éviter de les abîmer, versez de l’eau dans une bassine et placez-y les fruits. Lavez soigneusement.
2. Pour rendre l'arôme plus intense et le goût piquant, ajoutez du vin rouge et diverses épices.
3. Le volume de sucre est choisi en fonction de la variété. Comment fruit plus sucré, moins on ajoute de sucre. Pour la variété aigre, utilisez au maximum 400 g de sucre par litre d’eau. Certaines recettes recommandent de remplacer le sucre par du miel.

Le contenant est préparé à l'avance :

• lavé avec une solution de soude;
• rincer;
• effectuer une stérilisation à la vapeur ;
• les récipients préparés sont retournés et placés sur une serviette qui doit être propre et exempte d'odeurs étrangères ;
• Les couvercles bouillent.

Sélection et préparation des prunes

Pour rendre la compote riche, aromatique et transparente, il faut bien choisir le produit principal :

• les fruits devront être forts et la peau dense ;
• il ne doit y avoir aucune tache ni dommage divers sur la surface ;
• si les fruits sont un peu verts, il faudra alors ajouter plus de sucre à la compote ;
• il ne devrait y avoir aucun trou de ver ;
• depuis grosse prune retirez les graines, utilisez les petites entières.

Préparation:

1. Percez chaque fruit avec un cure-dent jusqu'à la graine.
2. Ajoutez une petite cuillère de soda à un litre d'eau. Bouillir.
3. Placez les fruits perforés et maintenez pendant deux minutes. Cette procédure aidera à préparer les fruits au traitement thermique et empêchera les prunes d'éclater.
4. Retirer du liquide et placer immédiatement dans l'eau glacée. Cela aidera à conserver leur couleur.

Comment faire de la compote de prunes

La boisson est en préparation différentes façons. Nous proposons les meilleures recettes.

Une recette simple pour l'hiver

La compote est préparée à partir de prunes entières et denses.

Ingrédients:

• sucre cristallisé - 400 g;
• eau - 4 litres;
• prune - 600 g.

Préparation:

1. Sélectionnez le nombre indiqué de fruits forts. Rincer.
2. Répartissez les prunes dans deux pots de 3 litres.
3. Faire bouillir de l'eau et verser les prunes. Attendez un quart d'heure. Versez le liquide dans une casserole et faites bouillir. Les prunes doivent rester dans le pot.
4. Versez le sucre semoule dans le liquide bouillonnant. Faire bouillir pendant 5 minutes. Versez le sirop sur les prunes. Retrousser.

Sans stérilisation

La boisson peut être conservée aussi longtemps qu'une boisson stérilisée. L'essentiel est de maintenir des proportions exactes.

Ingrédients:

• eau - 3 litres;
• prune - 1000 g;
• citron - 2/3 cuillère à café;
• sucre cristallisé - 180 g.

Préparation:

1. Placez les fruits lavés avec les graines dans des récipients. Ils devraient remplir un tiers du pot.
2. Préparez le sirop. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau et mélangez-la avec Sucre en poudre. Ajoutez du citron. Remuer. Versez sur les fruits. Le liquide doit remplir le récipient jusqu'au bord afin qu'il ne reste plus d'air.
3. Conserver sans stérilisation. Il suffit de visser le couvercle. Retournez les récipients et couvrez-les d'une couverture.

Avec des os

Ingrédients:

• prune - n'importe quelle quantité;
• sirop : ajoutez 300 g de sucre dans 1 litre d'eau.

Préparation:

1. N'utilisez que des fruits forts avec des noyaux, qui devront être lavés et placés dans des bocaux. Remplissez les récipients presque jusqu'au sommet.
2. Versez le sucre sur l'eau. Cuire 7 minutes. Versez sur les fruits. Couvrir avec des couvercles.
3. Placez les récipients dans une grande bassine avec eau chaude et stériliser à feu doux pendant un quart d'heure. Retrousser.

Sans pépins

Une boisson facile à préparer que même une femme au foyer novice peut préparer.

Ingrédients:

• prunes - 15 pièces;
• sucre - 120 g;
• eau - 700 ml.

Préparation:

1. Pour garantir que la boisson reste claire et riche en goût, des fruits denses à la peau forte sont choisis pour la préparation.
2. Couper en deux. Retirez l'os. Placer dans le pot préparé.
3. Faire bouillir de l'eau et verser sur les fruits. Fermez le couvercle et laissez reposer un quart d'heure.
4. Versez le liquide dans une casserole. Ajoutez du sucre. Faire bouillir pendant trois minutes. Versez le sirop préparé sur le produit principal. Retrousser.
5. Retournez le pot. Placer sur une serviette et couvrir d'une couverture.

Des prunes blanches

Pour L'hiver Vous pouvez cuisiner une délicieuse compote de prunes blanches. La boisson sera moyennement sucrée, riche et très aromatique.

Ingrédients:

• prunes blanches - 1 kg;
• eau purifiée - 3 l;
• sucre cristallisé - 300 g.

Préparation:

1. Les fruits ne doivent pas être endommagés ou tachés. Les spécimens mous et pourris ne conviennent pas.
2. Placer dans une passoire et rincer. Utilisez de l'eau tiède. Retirez les queues. Placer dans des récipients stérilisés.
3. Faire bouillir de l'eau et verser délicatement dans un récipient contenant des prunes. Couvrir avec des couvercles. Laisser poser une demi-heure.
4. Vous devez maintenant préparer le sirop. Versez le liquide dans une casserole. Pour éviter que les baies ne tombent, vous pouvez couvrir le cou avec de la gaze ou utiliser un couvercle spécial percé de trous. Sucrer. Bouillir. Versez dans des bocaux.
5. Vissez les couvercles. Couvrez les bocaux inversés avec une couverture. Après une journée, déplacez-vous dans un endroit sombre et frais.

Compote concentrée de prunes

La conservation prend peu de temps et la boisson s'avère riche. DANS heure d'hiver il peut être dilué avec de l'eau.

Ingrédients:

• prune - 600 g;
• eau - 2 litres;
• sucre cristallisé - 650 g.

Préparation:

1. Rincez les fruits. Pour éviter les fissures, les prunes sont percées.
2. Pour goût riche Remplissez les récipients de fruits jusqu'en haut. Ajouter le sucre uniformément.
3. Faire bouillir de l'eau et verser sur les fruits. Le liquide doit remplir complètement le pot jusqu’au bord. Il ne devrait plus rester d'air. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer trois heures.
4. Versez le sirop dans une casserole. Faire bouillir pendant sept minutes. Versez dans des récipients et roulez immédiatement. Si les proportions sont respectées, c'est savoureux et compote saine peut être conservé jusqu'à la saison prochaine.

Il est pratique de préparer une telle boisson quand grandes banques nulle part où le stocker. En raison de sa forte concentration, la compote se dilue en hiver gros montant liquides. Grâce à cela, le volume peut être augmenté trois fois.

La teinte bleutée de certaines variétés ne se gâtera pas qualités gustatives boire, il n'est donc pas nécessaire d'essayer de le laver.

Avec de l'acide citrique

Ingrédients:

• prune - 800 g;
• eau - 2,5 litres;
• sucre - 250 g;
• acide citrique - 0,5 cuillère à café.

Préparation:

1. Le nombre de produits est calculé pour pot de trois litres. Triez les fruits. Ne laissez que des objets solides et intacts.
2. Rincer et transférer dans un pot préparé. Faire bouillir de l'eau et verser dans un récipient. Laisser couvert pendant un quart d'heure. Pendant ce temps, l’eau deviendra rougeâtre.
3. Versez le liquide de prune dans une casserole et ajoutez le sucre. Ajouter acide citrique. Bouillir.
4. Le citron est un conservateur qui permet de conserver la compote préparée sans stérilisation.
5. Versez sur les prunes. Retrousser. Retournez le pot et couvrez-le d'une couverture.

Des prunes rouges

Ingrédients:

• eau - 3 litres;
• prune rouge - 900 g;
• citron - 1 cuillère à café;
• sucre - 350 g.

Préparation:

1. Retirez les tiges et les graines du produit principal. Remplissez jusqu'au centre le pot préalablement lavé et stérilisé.
2. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer un quart d'heure. Versez le liquide dans une casserole. Ajouter le sucre et cuire trois minutes. Versez à nouveau sur les fruits.
3. Au bout d'un quart d'heure, versez le sirop dans une casserole et ajoutez le citron. Dès l'apparition des premières bulles, retirez du feu et versez dans un bocal. Retrousser.

Avec du vin

Ingrédients:

• eau - 250 ml;
• vanilline;
• clous de girofle - 2 boutons;
• cannelle - 10 g;
• sucre - 300 g;
• prune - 1 kg;
• vin rouge - 250 ml.

Préparation:

1. Coupez les prunes lavées, retirez les graines et placez-les dans des bocaux.
2. Mélangez l'eau avec le vin. Sucrer. Ajoutez des épices. Bouillir. Verser dans une étamine.
3. Versez sur les fruits. Retrousser. Stériliser.

Avec du miel

Ingrédients:

• prune - 3 kg;
• miel - 1 kg;
• eau filtrée - 1,5 l.

Préparation:

1. Versez de l'eau sur le miel. Bouillir.
2. Placez les prunes lavées dans des récipients. Versez le sirop. Réserver pour une journée.
3. Égoutter le sirop et faire bouillir. Versez sur les fruits.
4. Rouler et stériliser.

Sans sucre

Ingrédients:

• eau - 1 litre;
• prunes - 750 g.

Préparation:

1. Seuls les spécimens mûrs ou mous sont utilisés pour la boisson. Préparé avec ou sans graines.
2. A remplir d'eau. Faire bouillir pendant un quart d'heure.
3. Versez la boisson dans des récipients. Fermez avec des couvercles. Stériliser.

Règles de conservation de la compote

Les pièces à usiner doivent être stockées dans un endroit frais. Convient pour cela :

• cave;
• garde-manger.

Si les graines du fruit n'ont pas été retirées, la boisson ne peut pas être conservée plus d'un an. Passé ce délai, les graines commenceront à sécréter des poisons, ce qui entraînera la consommation du produit. grand mal corps. Sans graines, le produit ne peut pas être conservé plus de deux ans.