La poire est un fruit extrêmement savoureux et sain et elle ne peut pas être conservée longtemps au frais, il est donc préférable de la conserver. La compote de poires pour l'hiver est une boisson simple que vous pouvez préparer. Il est important de savoir quelles sont les qualités positives et négatives d'un fruit aussi agréable et populaire.

Ce qu'il est important de savoir sur la poire

Avantage:

1. Grâce à sa composition, la poire aidera parfaitement à lutter contre les douleurs musculaires après le sport.
2. Les poires contiennent de la pectine, qui a un effet positif sur le système digestif et l'aide à fonctionner pleinement.
3. Si vous faites une décoction à base de poires, elle peut être utilisée à des fins médicinales, notamment pour lutter contre l'augmentation de la température corporelle.
4. Si une personne est tourmentée par la toux, elle peut manger une poire bouillie, ce qui soulagera la maladie et lui permettra d'oublier la toux pendant un moment.
5. En cas de constipation, il sera utile de boire de la compote de poire ou de manger une poire bouillie pour cette compote.
6. Le fruit contient beaucoup de fibres, ce qui améliore la fonction intestinale, élimine les toxines du corps et aide à normaliser la sécrétion biliaire.
7. Pour les diabétiques, il sera utile de manger des poires, car leur composition contribue à réduire la glycémie et possède également des propriétés antibactériennes.
8. Pour la gastrite, les poires sont très utiles pendant le processus chronique, car leur composition a un effet astringent et la capacité d'améliorer le fonctionnement des processus métaboliques dans le corps.
9. Les poires contiennent de nombreuses vitamines, micro-éléments et fibres différents, elles sont donc d'une grande aide pour ceux qui souhaitent perdre du poids et, en plus d'introduire des substances utiles dans le corps, satisfont rapidement et facilement la faim.

Ayant une telle variété de propriétés, la compote de poires pour l'hiver s'avère très utile !

1. Pour des maladies telles que la pancréatite, les poires sont contre-indiquées - elles peuvent provoquer une grave exacerbation de la maladie en raison de l'abondance de fibres.
2. En cas d'exacerbation d'une maladie intestinale, les poires ne doivent pas être consommées car, en raison de leur composition, elles peuvent provoquer une grave détérioration de l'état.
3. La poire peut causer des dommages importants à l'organisme si elle est consommée avec des aliments lourds ou si elle est arrosée avec de grandes quantités d'eau.

Il vaut mieux éviter les poires à jeun ou après un déjeuner copieux. Les poires fraîches sont un aliment lourd.

L'une des boissons les plus appréciées en hiver est la compote. La variété des fruits et des baies et la possibilité de leurs combinaisons vous permettent de préparer des boissons pour différents goûts. Comment préparer la compote de poires pour l'hiver ? Des recettes de cuisine simples sont décrites ci-dessous.

Il n'est pas nécessaire d'utiliser des poires trop mûres pour faire de la compote. La pulpe va rapidement bouillir et rendre la boisson trouble.

Une boisson qui rafraîchira et saturera le corps en vitamines pendant la saison froide est la compote de poires préparée pour l'hiver. Les adultes et les enfants l'apprécieront.

Il existe différentes options pour préparer la compote de poires pour l'hiver. Vous pouvez adopter en toute sécurité l'une des recettes de cette merveilleuse boisson !

Compote de poires simple pour l'hiver

Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• poire (taille moyenne) - 1,5 kg;
• eau, eau bouillante 3 l;
• sucre - pas plus de 3 verres.

Pour la compote, il est préférable d'utiliser des fruits denses, non mûrs et sans bosses. La boisson la plus délicieuse est préparée à partir de poires fraîches faites maison.

Le processus de préparation de la compote de poires maison pour l'hiver :

1. Placez les fruits dans un grand récipient. Rincez-les soigneusement.
2. Piquez chaque poire avec une fourchette.
3. Rincez le pot avec du bicarbonate de soude ou du savon à lessive. Stérilisez-le en utilisant l'une des méthodes suivantes. Par exemple, en le tenant à la vapeur. Cela vaut également la peine de faire bouillir le couvercle.
4. Placez les fruits dans le pot. Versez de l'eau bouillante dessus pendant 5 minutes.
5. Remettez l'eau dans la casserole. Après avoir ajouté le sucre, faites cuire le sirop à feu moyen jusqu'à ébullition.
6. Versez le sirop chaud dans le pot et fermez le pot.
7. Couvrez-le d'une serviette.

Si la peau des poires est très dense et dure, il est préférable de la couper. Sinon, la boisson n'obtiendra pas le maximum de goût.

Compote de poires pour l'hiver sans stérilisation

Pour gagner du temps et des efforts, vous pouvez préparer une compote en utilisant une version abrégée - sans stérilisation. Ces boissons ne sont pas inférieures en goût et en santé aux boissons en conserve, mais elles ont une durée de conservation plus courte.

Pour un pot de 3 litres, préparez :

• poire (pas grosse) - 1,2 kg;
• eau – environ 3 l;
• sucre cristallisé - 100 g;
• acide citrique à votre goût

Le processus de préparation de la compote de poires sans stérilisation :

La compote de poires délicieuse et aromatique est prête pour l'hiver ! Vous pouvez désormais savourer le goût d'une merveilleuse compote de poires !

Pour donner à la compote une teinte plus riche, vous pouvez ajouter des prunes, des pommes, des cerises, des baies de sorbier, des cassis, des framboises et de la viorne.

Compote de poire à l'acide citrique

L'acide citrique contribuera à rendre la compote moins écoeurante.

Au milieu de la poire se trouve sa merveilleuse odeur. Faire bouillir l'intérieur des fruits séparément, filtrer et ajouter au sirop. La boisson sera très aromatique !

Pour préparer cette compote il vous faudra :

• poires dures;
• sucre – pas plus de 300 g ;
• citron (acide citrique) (1 cuillère à café);
• un peu de vanille ou de cannelle ;

Le processus de préparation de la compote de poires pour l'hiver avec de l'acide citrique :

Ne conservez pas les poires trop longtemps dans l'eau, car elles pourraient perdre leurs propriétés bénéfiques.

Compote de poires sauvages pour l'hiver

Les variétés de poires sauvages ont des qualités médicinales. Vous pouvez en faire une délicieuse boisson.

Les ingrédients principaux:

• poires sauvages - pas plus de 1,5 kg;
• eau – 1,5 litre;
• sucre (sable) – pas plus de 300 g;
• citron (acide citrique) – 1 cuillère à café.

Le processus de préparation de la compote de poires sauvages pour l'hiver :

Une compote de poires aromatiques préparée pour l'hiver étanchera bien votre soif, vous dynamisera et apportera les vitamines nécessaires pendant la saison froide !

La poire est un fruit sucré. Par conséquent, vous ne devriez pas en faire trop avec du sucre cristallisé. Vous n’en avez besoin que d’un tout petit peu. Et si vous voulez que le goût soit aussi brillant et riche que possible, vous devez alors mettre plus de la moitié des poires dans un bocal.

Compote de poires au miel

C'est une recette simple de compote de poires pour l'hiver qui ne demande pas beaucoup de temps.

Requis:

• petites poires;
• pour verser : il vous faudra 800 g et 1 litre d'eau.

Préparation:

Cette recette avec une photo de compote de poires pour l'hiver est facile à suivre et même une ménagère qui a décidé de préparer pour la première fois une boisson à partir de ces fruits peut la réaliser.

La compote de poires n'est pas seulement une boisson vitaminée, c'est aussi une gourmandise savoureuse. L'arôme juteux d'une boisson à la poire ambrée vous ravira par son goût incomparable et renforcera votre système immunitaire en hiver. Et les fruits en compote peuvent facilement devenir une décoration pour des gâteaux et desserts à base de différents fruits.

Les poires sont très difficiles à conserver au frais jusqu'à l'hiver. Cela s'explique assez simplement : ils contiennent beaucoup de sucre et très peu d'acide. C'est pourquoi la question de la conservation de ces fruits pour l'hiver est si urgente. Le moyen le plus simple de les conserver jusqu’à l’hiver est de réaliser une compote de poires. S'il s'agit exclusivement d'une boisson à la poire, sa couleur sera alors plutôt fanée. Mais vous pouvez toujours corriger la situation et ajouter d'autres fruits ou baies à la composition.

Il est difficile d’imaginer une recette plus simple pour les préparations hivernales. La préparation se résume à quelques étapes seulement. En même temps, la boisson s'avère étonnamment aromatique et savoureuse. Il manque de douceur écoeurante, mais possède une agréable acidité. Grâce à cela, ils peuvent facilement s'enivrer et profiter d'un goût inégalé.

Des produits:

• 1,3 kg de poires ;
• 0,1 kg de sucre ;
• 2,8 litres d'eau ;
• 5 grammes. acide citrique.

Préparation:

1. Les poires doivent être lavées et placées dans une casserole.
2. Versez de l'eau dedans, faites bouillir et laissez cuire 15 minutes.
3. Après cela, transférez les fruits dans des bocaux et ajoutez le sucre et l'acide citrique au bouillon restant.
4. Faire bouillir le sirop et verser immédiatement dans des bocaux.
5. Enroulez-les rapidement et retournez-les.

Important! Pour la compote, il faut choisir exclusivement des fruits non mûrs, denses et exempts de tout dommage.

Compote de poires (vidéo)

Préparation sans stérilisation

Une boisson à base de poires additionnée de menthe et de vanilline est plus aromatique que la compote classique. Il a une saveur particulière qui ne peut tout simplement pas être qualifiée d’ordinaire. Du fait qu’il n’y a pas besoin de stérilisation, le processus de préparation devient extrêmement simple.

La compote de poires fait partie des préparations actuelles pour l'hiver. Naturelle, enrichie en substances utiles, dotée d'un goût et d'un arôme merveilleux, la boisson jaune ambré ravira la famille lors des soirées froides.

Il existe de nombreuses recettes pour cette conservation. La poire sucrée se marie bien avec d'autres fruits, baies et agrumes. Préparer une boisson étonnante est facile, même pour un cuisinier débutant.

La boisson à la poire est un régal pour toute la famille

La poire est l’un des fruits les plus sains de la saison estivale. Il est enrichi en acides organiques, micro-éléments et vitamines qui renforcent le système immunitaire, traitent diverses maladies et améliorent l'état général de l'organisme. Les fruits sont utilisés en cuisine pour préparer des desserts et des boissons alcoolisées ; ils sont ajoutés aux pâtisseries, aux salades et aux plats principaux.

Les variétés de poires d'hiver sont conservées crues pendant toute la période froide de l'année et des préparations sont réalisées à partir d'autres variétés : elles sont séchées, trempées et transformées en confitures et boissons. La compote de poires en conserve est une excellente façon de conserver vos fruits préférés pour l'hiver, tout en préservant la plupart de leurs propriétés bénéfiques. Cette boisson cicatrisante est nécessaire aux personnes souffrant de calculs rénaux, aux diabétiques, aux femmes enceintes, aux personnes âgées et aux jeunes enfants.

Pour que la compote préparée soit présentable et ait un goût et un arôme agréables, pour la mise en conserve, vous devez choisir des poires non mûres à chair ferme qui, après traitement thermique ou versement de sirop chaud, conserveront leur intégrité. Les variétés les plus adaptées à la préparation des conserves sont les espèces Limonka, Oktyabrskaya et sauvages. Le fruit ne doit pas être pourri ou endommagé. Si la peau du fruit est trop épaisse, il est recommandé de la retirer.

Les poires ne contiennent pratiquement pas d'acide propre, c'est pourquoi les aliments en conserve qui en sont issus « explosent » souvent. Pour éviter une telle nuisance, ajoutez de l'acide citrique ou des fruits et baies aigres à la compote pendant la cuisson.

Recettes de compotes en conserve

Il existe de nombreuses recettes de compotes de poires. Il est préparé soit seul, soit avec l'ajout d'épices et d'autres fruits. Les petites poires sont placées entières dans des bocaux, les grosses sont coupées en morceaux. En utilisant des méthodes simples de préparation de boissons en conserve, vous pouvez facilement conserver votre gâterie vitaminée d'été pour l'hiver.

Il existe des règles générales :

1. 1. Avant d'enrouler la boisson à la poire, traitez thermiquement les fruits - blanchissez-les. Pour ce faire, les fruits entiers ou tranchés sont plongés dans l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes, puis transférés dans de l'eau froide.
2. 2. Les couvercles et les bocaux doivent être désinfectés. La stérilisation s'effectue en traitant la vaisselle à la vapeur chaude.
3. 3. Afin de débarrasser davantage la conservation des micro-organismes indésirables, les canettes de la boisson finie sont pasteurisées. Le rouleau est plongé dans de l'eau à une température de 70 à 80 degrés et bouilli jusqu'à une demi-heure (selon la taille du pot : litre - 15 minutes, deux litres - 20 minutes, trois litres - 30 minutes) .

Si les poires ont des pelures pelées et des noyaux coupés, il n'est pas nécessaire de les jeter. Il est recommandé d'ajouter ces parties lors de la cuisson du sirop pour améliorer le goût de la future boisson.

Au citron et à la menthe

La boisson préparée selon cette recette a un goût aigre-doux original avec des « notes orientales ».

A partir des proportions de produits indiquées, on obtient 6 litres de sertissage :

• poires - 2 kg;
• sucre cristallisé - 2 tasses;
• citron - 2 tranches;
• vanille - au goût;
• pousses de menthe - 4 pièces;
• eau - 2 litres.

Il faut d'abord préparer le fruit : laver, couper en tranches, retirer le pédoncule et le noyau, peler (s'il est trop grossier).

Les fruits sont blanchis et placés dans un bocal. De la vanilline (une pincée), une rondelle de citron et 2 brins de menthe y sont également ajoutés. Les poires sont versées avec du sirop chaud, pour préparer lequel vous devez porter à ébullition l'eau et le sucre.

La boisson est versée dans des bocaux recouverts de couvercles, retournée, recouverte d'une couverture chaude et laissée refroidir. Cette conserve peut être roulée sans stérilisation.

Boisson à base de poires et de pommes

Pour 2 pots de compote de trois litres il vous faudra :

• Pommes - 1 kg;
• poires - 1 kg;
• sucre - 600 gr;
• eau - 5 litres.

Pour préparer la boisson, suivez la recette étape par étape :

1. 1. Lavez les fruits, coupez-les en deux ou en tranches, retirez le noyau et la tige, versez de l'eau froide additionnée d'acide citrique.
2. 2. Versez de l'eau dans la casserole et ajoutez la quantité requise de sucre. Le sirop doit être porté à ébullition pour que tout le sucre se dissolve.
3. 3. Placez les pommes et les poires dans des bocaux et versez dessus le sirop chaud.
4. 4. La boisson finie peut être mise en conserve et conservée dans un endroit frais et sombre.

Poire et prunes

La prune complète parfaitement la poire, donnant à la boisson un goût et une couleur riches. Pour éviter que les coutures ne noircissent et ne soient transparentes, il est recommandé de choisir des fruits non mûrs. L'os n'en est pas retiré. Si une variété de prune très sucrée est placée dans la compote, de l'acide citrique peut être ajouté au sirop.

Vous devez préparer les ingrédients :

• poires - 1 kg;
• drupes de prunes - 1 kg;
• eau - 5 litres;
• acide citrique - 2 gr.

La première étape consiste à laver, enlever les parties excédentaires et couper les fruits. Pour éviter que les poires ne noircissent, elles sont plongées dans de l'eau acidifiée à l'acide citrique et y sont conservées 5 minutes.

Pour cuire la compote, mettez sur le feu un bol profond en inox ou en émail avec de l'eau, versez-y du sucre et dissolvez-le complètement. Versez les fruits hachés dans le sirop chaud et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les poires ramollissent. Retirez les fruits finis de l'infusion et placez-les dans des bocaux stériles. Le sirop est cuit encore 10 à 15 minutes.

Après toutes les opérations, versez le liquide chaud sur les fruits et roulez-les.

Poires et airelles en conserve

Cette boisson a une couleur rubis vif, un bon goût et de nombreuses propriétés bénéfiques.

Pour préparer la confiture, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant :

• poire - 1 kg;
• airelles - 1 kg;
• sucre cristallisé - 1 kg;
• eau - 5 litres.

Préparez les poires pour la conservation : lavez, enlevez les zones endommagées, découpez le milieu et blanchissez. Rincez les baies sous l'eau courante et triez-les en éliminant celles qui sont gâtées. Faites cuire les airelles avec 1 tasse d'eau dans un petit récipient avec un couvercle jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Mélangez tous les produits indiqués dans la recette dans une casserole, portez à ébullition et laissez cuire encore 15 minutes. La compote de fruits et de baies finie est versée dans des bocaux et recouverte de couvercles.

Faire de la compote de poires pour l'hiver est simple et rapide. La compote de poires est à juste titre reconnue comme l'une des boissons bon marché, car presque tous les résidents d'été ont différentes variétés de poires plantées sur leur parcelle. À partir de la récolte produite par un arbre, vous pouvez fermer plusieurs dizaines de pots, et si vous ajoutez d'autres fruits, vous pouvez vous approvisionner pour tout l'hiver.

Vous pouvez préparer une délicieuse boisson à base de poires de différentes manières :

• les poires sont bouillies ;
• couvrir entièrement;
• couper en tranches;
• coupé en cubes.

En plus des fruits vitaminés, les ménagères mettent différentes baies dans le pot, créant ainsi un assortiment inégalé.

Compote de poire – une aide pour le corps

Dans de nombreux cas, les médecins conseillent aux patients de boire quotidiennement un verre de compote de poire pour nettoyer le corps et soulager le stress sur le foie et les reins. Pour le système circulatoire, un tel déchargement ne sera que bénéfique. La boisson est une excellente aide contre les maladies et les rhumes, et supprime également parfaitement diverses infections.

Que peut-on ajouter à la compote de poires ?

La compote à base de poires seules est certes savoureuse, mais elle a l'air pâle et ennuyeuse. Pour ravir les yeux avec une couleur élégante et un goût plus riche, les ménagères ajoutent les baies suivantes à la compote :

• framboises;
• sorbier des oiseleurs;
• mûres;
• cassis;
• viorne.

Pour éviter une cuisson excessive, tous les composants doivent être immatures. Chaque baie doit être bien lavée, les graines, les graines ou les tiges retirées.

• Lorsque vous utilisez des raisins, séparez-les simplement en baies. La pêche est divisée en 4 parties en retirant le noyau. Les oranges sont lavées, placées dans l'eau bouillante pendant une minute et transférées dans l'eau froide. Cette méthode simple aidera à éliminer l'amertume.
• En ajoutant une pomme à la boisson, vous pouvez ajouter une acidité aromatique à la compote. L'association de deux fruits sains garantit la longévité, puisque cet assortiment ne permettra pas à la compote de fermenter. Pour obtenir une boisson saine, il ne faut pas retirer la peau des fruits, il est préférable de les laver sous l'eau froide courante à l'aide d'une éponge. Sécher avec une serviette en papier.
• Une boisson à base de poire et de prune mûre sera d'une beauté sans précédent. Une poire fanée va immédiatement acquérir une teinte rosée et emprunter son acidité à la prune. De ce fait, la boisson est sucrée et la poire se déguste instantanément.
• Quelques feuilles de menthe pimenteront la boisson, créant un effet calmant. En buvant une compote parfumée, vous pourrez faire le plein d'énergie pour toute la journée et vous sentir frais en bouche.

Le manque de fruits frais est facilement compensé par le séchage. Pour diversifier les qualités gustatives et visuelles, des groseilles ou des cerises sont souvent ajoutées aux fruits secs.

Recettes de compotes aromatiques

Certaines ménagères préfèrent cuisiner de la compote en y ajoutant des fraises ou des framboises aromatiques, d'autres préfèrent la version aigre, en utilisant des groseilles ou des prunes. Il existe de nombreuses recettes pour réaliser une compote de poires pour l'hiver ; chacun peut trouver celle qui plaira à toute la famille.

• 500 grammes de pommes et de poires sont coupées en tranches et le noyau est retiré. Pour éviter que le fruit ne noircisse, placez-le dans une tasse, remplissez-le d'eau et saupoudrez d'une pincée d'acide citrique. Préparez le sirop de sucre - 2,5 litres d'eau par verre de sucre. Les pommes et les poires sont placées dans des bocaux stérilisés de trois litres et remplies de sirop. Les bocaux sont enroulés avec des couvercles, retournés et mis de côté pour refroidir.
• 1 kg de poires sont lavés, selon la taille, coupés en 2 ou 4 morceaux. La peau n'est pas nettoyée. Il n'est pas nécessaire de retirer le noyau. Les tranches de poire sont placées dans des bocaux stérilisés et les remplissent jusqu'à l'épaule. Pour le piquant, des feuilles de menthe et de la vanilline sont ajoutées. Du sirop de sucre chaud est versé dans le récipient. Les pots sont enroulés et placés sous une couverture chaude pour refroidir lentement.
• En ajoutant des cynorrhodons à la poire, vous pouvez créer une boisson unique riche en vitamines. Un excellent moyen de prévenir le rhume. 2 kg de poires doivent être bien lavées et pelées. Diluez l'acide citrique dans un bol d'eau et placez-y les poires. Après quelques minutes, placez les fruits sur une assiette ; une petite dépression est pratiquée dans chaque poire dans laquelle sont placées les cynorrhodons. Disposez les fruits farcis dans des bocaux de trois litres jusqu'aux épaules. Le sirop sucré doit être refroidi, versé dans des bocaux et fermé avec un couvercle. Les bocaux sont retournés et mis de côté pour refroidir complètement.

Compote de poires dans une mijoteuse

Aujourd’hui, les ménagères ont de moins en moins de temps pour préparer l’hiver. La technologie moderne vient à leur aide, aidant à préparer rapidement la compote, en préservant les vitamines des fruits et des baies.

La compote de poires préparée à la mijoteuse est une boisson rapide et savoureuse. Pour le cuisiner, il vous faudra un minimum de temps et d'étapes :

1. Les poires sont lavées, pelées, évidées et coupées en deux.
2. Les tranches sont placées dans des bocaux stérilisés, ne remplissant que la moitié du volume.
3. Les poires sont remplies d'eau pendant 5 minutes maximum.
4. Le liquide est versé des pots dans le multicuiseur, ajouté à la quantité requise avec de l'eau, du sucre est ajouté (1 à 2 tasses, au goût, par pot de 3 litres), du jus de citron (facultatif).
5. La compote est préparée en mode « Ragoût » ou « Porridge ». A la fin, le sucre devrait se dissoudre.
6. Le sirop de sucre est versé dans des bocaux et les couvercles sont fermés.
7. Les pots sont retournés. Retour au calme.

Quelles poires choisir pour la compote

La règle la plus importante lors de la préparation d'une compote pour l'hiver est le choix d'un produit de qualité. Pour la compote de poires, choisissez des fruits légèrement verts, sans imperfections ni autres défauts. Une fois cuites, les poires molles perdent leur forme initiale, laissant de la pulpe au fond. Les gros fruits sont coupés en plusieurs parties, les petits sont utilisés entiers.

Pour obtenir une boisson appétissante, les jardiniers recommandent d'utiliser les variétés suivantes :

• citron;
• poire sauvage;
• William;
• Octobre;
• Moldave

Lors de l’utilisation de variétés d’automne ou d’hiver, il est préférable de choisir des poires cueillies sur l’arbre avant qu’elles ne soient mûres. En mûrissant sur l'arbre, il acquiert plus de douceur.

Les secrets pour faire une délicieuse compote de poires

Chaque femme au foyer a ses propres secrets qui l'aident à préparer une boisson parfumée :

1. Pour éviter que les poires ne noircissent après les avoir pelées, plongez-les quelques minutes dans l'eau froide, après avoir ajouté de l'acide citrique.
2. Il n'est pas conseillé de conserver les fruits longtemps dans l'eau, car ils pourraient perdre leurs qualités bénéfiques.
3. Plus la variété de poire est sucrée, moins il faut ajouter de sucre au sirop.
4. Pour éviter que les pots de compote ne s'envolent le lendemain, ne négligez pas la stérilisation des plats et des couvercles.
5. Lorsque vous versez la boisson dans des canettes, il est important qu'elle s'écoule par les bords, puis fermez le couvercle.

La stérilisation du pot est la clé de la longévité de la compote

Avant de verser la compote de poires dans des récipients, ceux-ci doivent être stérilisés :

1. De l'eau froide est versée dans une bouilloire ou une casserole.
2. Le couvercle est retiré de la bouilloire et une grille percée de trous pour le col du pot est placée au-dessus de tout autre récipient.
3. Dès que l'eau bout, réduisez le feu pour maintenir une certaine température.
4. Le pot est posé à l'envers sur le plat, aspergé de vapeur, et au bout d'une minute il est retiré à l'aide de gants spéciaux.
5. Pour stériliser les couvercles, vous pouvez utiliser des pinces spéciales qui vous permettent de maintenir des objets au-dessus d'un liquide bouillant.

Conserver une boisson sucrée

Avant de mettre la compote sur l'étagère du garde-manger, il est conseillé de la laisser dans la maison pendant quelques jours. Ce temps est suffisant pour garantir une fermeture de qualité. Si tout est fait correctement, après quelques jours, les poires et autres baies commenceront à s'éclaircir et la compote prendra des nuances colorées.

Les poires étaient cultivées par des civilisations anciennes comme la Grèce antique, la Perse et la Chine ancienne. On sait depuis longtemps qu'il ne s'agit pas seulement d'un fruit savoureux, mais aussi d'une plante médicinale qui a un effet très bénéfique et complexe sur la santé humaine. Les poires fraîches contiennent du fer, contribuant à améliorer la circulation sanguine ; Les ions potassium, qui assurent le bon fonctionnement du cœur, sont inclus dans l'alimentation des diabétiques, car ils contiennent plus de fructose que de saccharose.

En contact avec

La compote de poires, dont nous vous dévoilerons la recette dans cet article, a également un effet cicatrisant. Il est utilisé pour les troubles intestinaux, la lithiase urinaire et le rhume.

Ainsi, si vous décidez de vous approvisionner en quelques pots de compote de poires, vous recevrez non seulement un dessert très savoureux, mais aussi un énorme apport de vitamines, micro-éléments et autres substances vitales pour l'organisme, surtout en hiver, lorsque notre santé est en danger. si vulnérable.

Variétés.

Les poires se déclinent en plusieurs variétés. La poire commune mûrit fin août, la poire d'automne en septembre et la poire d'hiver en octobre. Toute variété convient aux compotes et aux conserves. Le principal critère de sélection des fruits à préparer est la maturité. La poire doit être mûre, mais pas trop mûre, sans défauts, meurtrissures ou pourriture. Pour vérifier la maturité d’une poire, vous pouvez appuyer légèrement avec votre pouce sur sa partie supérieure, juste au niveau de la tige. Si la pulpe cède facilement, cela signifie que le fruit est déjà suffisamment mûr. Sinon, il peut « y arriver » si vous le placez dans une pièce chaude. Il est recommandé de retirer les variétés de poires d'automne et d'hiver de l'arbre avant qu'elles ne mûrissent, car lorsqu'elles mûrissent sur l'arbre, elles deviennent plus juteuses et plus sucrées.

N'oubliez pas que la compote de poires fraîches est la plus saine possible !

Il est probablement plus pratique d'utiliser une poire ordinaire pour la compote, car la fin de l'été est une période fructueuse et vous pouvez ajouter toutes sortes de baies et de pommes dans le pot. Ceci est important, car la compote de poires elle-même est savoureuse, mais elle a l'air pâle et peu appétissante. Des airelles rouges, des myrtilles, des groseilles et bien plus encore sont ajoutées aux compotes.

Vous ne l'avez pas encore préparé ? Nous aiderons!

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Petites astuces.

Lors de l'ajout de baies ou de poires dures à la compote, elles sont d'abord blanchies. Blanchiment(du mot français blanchir - « blanchir ») est un traitement thermique rapide. Les légumes, les fruits et les baies sont blanchis en les plongeant dans une passoire dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, pas plus.

Avant de cuisiner la compote de poires, vous devez préparer les fruits. Tout d'abord, ils sont pelés (il est préférable d'utiliser un couteau très tranchant, comme un couteau en céramique). La pulpe est coupée en plusieurs parties, le noyau et les graines sont retirés. Les petits fruits peuvent être cuits entiers. Pour éviter que la poire ne noircisse, vous devez la placer immédiatement dans de l'eau froide additionnée d'une petite quantité d'acide citrique.

Vous ne devez pas conserver les poires longtemps dans une telle eau, sinon elles perdront toutes leurs propriétés bénéfiques.

Les poires dures sont blanchies pendant environ 5 minutes puis immédiatement immergées dans l'eau froide.

Nos délicieuses recettes.

La compote de poires est très simple à cuisiner et ne nécessite pas beaucoup de connaissances dans le domaine de la cuisine. Voici quelques recettes.

Compote de poires sans stérilisation.

En fait, chers lecteurs, la compote de poires sauvages n'a pratiquement pas de goût différent de la compote de poires domestiques, l'essentiel est qu'elles ne soient pas vieilles et pourries.

Tu auras besoin de:

Poires - environ 1,5 kg par pot de trois litres (environ 800 g - 1 kg par pot de litre) ; sucre semoule (environ 750 g pour 3 litres, 200 g pour 1 litre) ; eau, acide citrique au goût.

Préparation:

Tout d'abord, les poires prétraitées sont placées dans une casserole remplie d'eau et mijotées à feu doux pendant environ 15 minutes.

Pendant la cuisson, stérilisez les bocaux. Pour ce faire, ils peuvent être maintenus à la vapeur pendant 3 à 5 minutes ; Vous pouvez le remplir d'eau et le mettre au micro-ondes pendant 2-3 minutes, mais cela peut être gênant, car tous les micro-ondes ne conviennent pas aux grands pots. Vous pouvez également mettre les bocaux fraîchement lavés au four et les sécher en les chauffant à 180 degrés. La stérilisation est nécessaire pour protéger le produit de la détérioration et de l'apparition de bactéries nocives pour la santé.

Après cela, les morceaux de poire sont retirés de la poêle et placés dans le pot jusqu'aux épaules (c'est-à-dire jusqu'à l'endroit où la forme commence à se rétrécir et à couler doucement dans le cou). Le sucre et l'acide citrique sont ajoutés au bouillon restant, bien mélangés, bouillis, versés sur les poires et enroulés dans le pot. Il est important que le liquide recouvre complètement le fruit sans laisser d'air à l'intérieur.

Avec peau.

Pour cela vous aurez besoin de petits fruits à la peau douce. Coupez-les en morceaux et découpez le noyau. Les proportions de sucre sont déterminées par la maturité. Pour les poires non mûres - 670 g pour 1 litre d'eau, pour les poires trop mûres - 250-300 g Placer les poires hachées dans l'eau, laisser mijoter à feu doux, puis transférer les poires dans des bocaux et remplir de sirop.

Compote d'airelles, pommes et poires.

Ces cadeaux de la nature constituent un assortiment très savoureux et un véritable cocktail vitaminé. Pour 0,5 kg de poires il y a 1 kg d'airelles rouges et environ 600 g de pommes. Le fruit de cette compote n'a pas besoin d'être pelé, mais si la peau est dure, il vaut mieux la retirer. Les pommes sont traitées de la même manière que les poires : coupées en tranches et le noyau retiré. Les airelles doivent d'abord être triées, ne laissant que les baies mûres et fraîches et blanchir. Ajoutez du sucre à l'eau bouillante (0,5 litre nécessaire pour la quantité de nourriture indiquée), puis les fruits et enfin les baies. Faites cuire la compote 10-15 minutes à feu doux. Avant de le verser dans un bocal, vous pouvez y mettre quelques tranches de citron.

De poires et de prunes.

Cette compote sera très savoureuse et bénéfique pour la digestion. Il peut être brassé à partir de prunes bleues et jaunes. Retirez d’abord les noyaux des prunes. Coupez les poires et les prunes en petits morceaux (mais pas très finement, sinon elles se transformeront en bouillie à la cuisson). Pour 2 litres d'eau, vous pouvez utiliser de 0,5 à 1 kg de fruits ; choisissez le rapport poires/prunes selon vos goûts.

Versez de l'eau sur les fruits, attendez que l'eau bout et maintenez à feu doux pendant encore 5 minutes. Ajoutez ensuite du sucre selon vos envies. Pour le goût, vous pouvez utiliser de la vanilline ou des grains de 1 à 2 gousses de vanille.

Stérilisation.

Chers lecteurs, avant d'enrouler la compote de poires, nous recommandons fortement un traitement supplémentaire - la stérilisation. Pour la stérilisation, les pots enroulés contenant de la compote prête à l'emploi sont déposés dans un récipient, par exemple une grande casserole. Un chiffon doux plié plusieurs fois est placé sur le fond - ceci est nécessaire pour que les pots ne se cassent pas. De l'eau froide est versée dans la casserole à environ 4 à 5 cm au-dessus du niveau des canettes - de cette façon, leur contenu chauffera uniformément. Chauffer l'eau lentement, il suffira de l'amener à 90 degrés. Les bocaux d'un litre mettent 20 minutes à chauffer, les bocaux de deux litres mettent 35 minutes et les bocaux de trois litres mettent une demi-heure. Vous pouvez également porter l'eau à ébullition, la stérilisation prendra respectivement 8, 12 et 15 minutes. Si vous surexposez le pot, la pulpe de poire acquerra une teinte rosée peu attractive.

Échauffez-vous trois fois.

Il existe une méthode dite de triple chauffage. Pour ce faire, blanchissez les poires, mettez-les dans des bocaux et remplissez-les de bouillon fraîchement bouilli. Fermez le couvercle, laissez reposer 5 minutes, puis égouttez tout le bouillon. Portez à nouveau à ébullition, versez les fruits une seconde fois et égouttez-les à nouveau après le même temps. Pour la troisième fois, ajoutez un peu d'acide citrique au bouillon et remplissez le pot pour que le liquide déborde, puis roulez.

Après avoir enroulé le pot de compote, que vous l'ayez mis en conserve avec ou sans stérilisation, retournez le pot. Ceci est nécessaire pour que la pression de l'intérieur presse le couvercle contre le pot et crée une étanchéité absolue.

La compote doit être placée dans un endroit frais et chaud. Dans un appartement en ville, les compotes sont conservées au réfrigérateur à une température de 2 à 6 degrés. Il est préférable de placer les bocaux de manière à ce qu'ils soient le plus à l'abri de la lumière. Surveillez les banques au début ; Si vous remarquez que des bulles d'air sont apparues, les canettes doivent être à nouveau enroulées.

Vidéo sur les bienfaits des poires :

Bon appétit!