Saucisse bouillie calories. La composition et la teneur en calories de la saucisse. Valeur nutritionnelle et composition chimique "Saucisson cuit-fumé, amateur"

COMPOSITION CHIMIQUE ET ANALYSE NUTRITIONNELLE

Valeur nutritionnelle et composition chimique "Saucisson bouilli, docteur".

Le tableau montre le contenu nutriments(calories, protéines, lipides, glucides, vitamines et minéraux) pour 100 grammes de portion comestible.

Nutritif	Quantité	Norme**	% de la norme dans 100 g	% de la norme dans 100 kcal	100 % normal
calories	257 kcal	1684 calories	15.3%	6%	655 g
Écureuils	12,8 g	76g	16.8%	6.5%	594 grammes
Graisses	22,2 g	60 g	37%	14.4%	270 g
Les glucides	1,5g	211 g	0.7%	0.3%	14067
Eau	60,8 g	2400g	2.5%	1%	3947
Cendre	2,7 g	~
vitamines
Vitamine A, RE	10 mcg	900 mcg	1.1%	0.4%	9000g
Rétinol	0,01 mg	~
Vitamine B1, thiamine	0,22 mg	1,5 mg	14.7%	5.7%	682g
Vitamine B2, riboflavine	0,15 mg	1,8 mg	8.3%	3.2%	1200g
Vitamine B6, pyridoxine	0,22 mg	2mg	11%	4.3%	909g
Vitamine B9, folate	3,2 mcg	400 mcg	0.8%	0.3%	12500g
Vitamine E, alpha tocophérol, TE	0,3 mg	15mg	2%	0.8%	5000 g
Vitamine PP, NE	4,9 mg	20mg	24.5%	9.5%	408g
Niacine	2,4 mg	~
Macronutriments
Potassium, K	243mg	2500mg	9.7%	3.8%	1029g
Ca de calcium	29mg	1000mg	2.9%	1.1%	3448 grammes
Magnésium	22mg	400mg	5.5%	2.1%	1818
Sodium, Na	828mg	1300mg	63.7%	24.8%	157g
Soufre, S	128mg	1000mg	12.8%	5%	781 grammes
Phosphore, Ph	178mg	800mg	22.3%	8.7%	449g
oligo-éléments
Fer, Fe	1,7 mg	18mg	9.4%	3.7%	1059g
glucides digestibles
Mono- et disaccharides (sucres)	1,5g	100 g maximum
Acides aminés essentiels
Arginine*	0,71g	~
Valine	0,67g	~
Histidine*	0,32g	~
Isoleucine	0,55g	~
Leucine	0,91g	~
Lysine	0,95g	~
Méthionine	0,35g	~
Méthionine + Cystéine	0,54g	~
Thréonine	0,53g	~
tryptophane	0,15g	~
Phénylalanine	0,51g	~
Phénylalanine + Tyrosine	0,88g	~
Acides aminés non essentiels
Alanine	0,81g	~
L'acide aspartique	1g	~
Hydroxyproline	0,17g	~
Glycine	0,77g	~
Acide glutamique	2,07 g	~
Proline	0,6g	~
Serein	0,47g	~
Tyrosine	0,37g	~
Cystéine	0,19g	~
Stérols (stérols)
Cholestérol	50mg	300 mg maximum
Saturé acide gras
Les acides gras saturés	8,2 grammes	18,7 g maximum
14:0 Myristique	0,5g	~
15:0 Pentadécanoïque	0,03g	~
16:0 Palmitique	5,22 g	~
17:0 Margarine	0,08g	~
18:0 Stéarique	2,37 grammes	~
Acides gras monoinsaturés	10,96 g	de 18,8 à 48,8 g	58.3%	22.7%
14:1 Myristoléique	0,07g	~
16:1 Palmitoléique	0,83g	~
18:1 oléique (oméga-9)	10,06 g	~
Acides gras polyinsaturés	2,01 g	de 11,2 à 20,6 g	17.9%	7%
18:2 linoléique	1,57g	~
18:3 Linolénique	0,38g	~
20:4 Arachidon	0,06g	~
Les acides gras omega-3	0,38g	de 0,9 à 3,7 g	42.2%	16.4%
Acides gras oméga 6	1,63g	4,7 à 16,8 g	34.7%	13.5%

La valeur énergétique Saucisse bouillie, docteur est de 257 kcal.

Source principale : Skurikhin I.M. etc. Composition chimique des denrées alimentaires. .

** Ce tableau présente les normes moyennes de vitamines et minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les normes en fonction de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application My Healthy Diet.

Calculateur de produit

La valeur nutritionnelle

Portion (g)

ÉQUILIBRE DES NUTRIMENTS

La plupart des aliments ne peuvent pas contenir toute la gamme de vitamines et de minéraux. Par conséquent, il est important de manger une variété d'aliments pour répondre aux besoins de l'organisme en vitamines et minéraux.

Analyse des calories du produit

PART DE BJU DANS LES CALORIES

Le rapport protéines, graisses et glucides:

Connaissant la contribution des protéines, des lipides et des glucides au contenu calorique, vous pouvez comprendre comment le produit ou le régime répond aux normes alimentation équilibrée ou les besoins alimentaires. Par exemple, les départements américains et russes de la santé recommandent 10 à 12 % des calories provenant des protéines, 30 % des lipides et 58 à 60 % des glucides. Le régime Atkins recommande Faible consommation glucides, bien que d'autres régimes se concentrent sur un faible apport en matières grasses.

Si plus d'énergie est dépensée qu'elle n'en est fournie, le corps commence à utiliser les réserves de graisse et le poids corporel diminue.

Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, des processus d'inhibition et d'excitation au niveau central système nerveux, dans les transformations des acides aminés, le métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale des globules rouges, en maintenant un taux normal d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement de l'homocystéinémie, de l'anémie.

Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une violation de l'état normal de la peau, gastro-intestinal tractus intestinal et système nerveux.

Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence conduit à l'anorexie, l'anémie, le rachitisme.

ici .

La valeur nutritionnelle- la teneur en glucides, lipides et protéines du produit.

La valeur nutritionnelle produit alimentaire - un ensemble de propriétés d'un produit alimentaire, en présence desquelles les besoins physiologiques d'une personne en substances et énergie nécessaires sont satisfaits.

vitamines, matière organique requis en non grandes quantités dans diète les humains et la plupart des vertébrés. La synthèse des vitamines est généralement effectuée par les plantes et non par les animaux. Le besoin humain quotidien en vitamines n'est que de quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par un fort échauffement. De nombreuses vitamines sont instables et "perdues" pendant la cuisson ou la transformation des aliments.

Saucisse calorique est une question fréquemment posée par nos lecteurs et invités réguliers. En effet, à quelle fréquence vous interrogez-vous sur la teneur en calories d'une saucisse ? MAIS calories du sandwich à la saucisse, que vous mangez presque tous les matins ou en "collation" ?

Saucisson calories bouillies qui est également disponible dans le tableau ci-dessous, mérite généralement une attention particulière, puisque, le plus souvent, les enfants l'aiment davantage !

Saucisson teneur en calories du doctorat qui est aussi assez élevé, devrait être étudié hors d'usage !

Savez-vous combien de fois la teneur en calories d'Olivier à la saucisse augmente ? Et la teneur en calories de la pizza à la saucisse ? Pas? Alors étudiez de toute urgence et enregistrez ce tableau pour vous-même!

Calories de saucisses pour 100 grammes

saucisse bouillie Diabétique - 254 kcal
Régime de saucisse bouillie - 170 kcal
saucisse bouillie Doktorskaya - 260 kcal
Saucisse bouillie Amateur - 301 kcal
saucisse bouillie Produits laitiers - 252 kcal
saucisse bouillie Séparée - 228 kcal
Saucisse bouillie Veau - 316 kcal
saucisses de porc - 332 kcal
Saucisses Laitières - 277 kcal
Saucisses russes - 220 kcal
saucisses de porc - 324 kcal
Amateur bouilli-fumé - 420 kcal
Servelat bouilli-fumé - 360 kcal
Cracovie semi-fumé - 466 kcal
Minsk mi-fumé - 259 kcal
Poltava mi-fumée - 417 kcal
Ukrainien semi-fumé - 376 kcal
Amateur cru fumé - 514 kcal
Moscou fumé cru - 473 kcal

Saucisse - un type de produit de charcuterie, qui est de la viande hachée dans une coquille, peut contenir un ou plusieurs types de viande, diverses charges, être soumis à un traitement thermique (ébullition, friture) ou à une fermentation.

La saucisse est connue depuis des temps immémoriaux. Il est mentionné dans les sources La Grèce ancienne, Babylone et la Chine ancienne. mot slave saucisson connu depuis le XIIe siècle, il a été trouvé dans l'écorce de bouleau de Novgorod n° 842, où la saucisse apparaît dans la liste des produits envoyés. En Russie, des ateliers de production de saucisses sont apparus au XVIIe siècle.

Il existe une hypothèse selon laquelle le mot "Saucisson" proviendrait d'une expression de l'Ancien Testament en hébreu "Kol basar", qui signifie "Toute chair" ou "Toute viande".

Types de saucisses

Saucisses bouillies

Fabriqué à partir de viande hachée salée. Ils sont bouillis à une température d'environ 80°C. Les saucisses bouillies peuvent contenir un grand nombre de soja, et peut être végétarien avec du soja ou du seitan à la place de la viande. En raison du contenu d'une grande quantité d'eau, ils ne sont pas stockés longtemps.

Les saucisses bouillies contiennent 10 à 15 % de protéines, 20 à 30 % de matières grasses, la valeur énergétique- 220-310 kcal pour 100 g.

Saucisses cuites-fumées

D'abord bouilli puis fumé. Contient plus d'épices que les saucisses bouillies. Contrairement à saucisses bouillies(dans laquelle la viande hachée représente masse homogène) les saucisses bouillies-fumées peuvent consister en petites pièces une certaine taille. Le lait, la crème, la farine, le bacon et l'amidon sont utilisés comme additifs.

Les saucisses fumées bouillies contiennent 10 à 17% de protéines, 30 à 40% de matières grasses, leur valeur énergétique est de 350 à 410 kcal pour 100 g et leur durée de conservation au réfrigérateur ne dépasse pas 15 jours.

Saucisses semi-fumées

D'abord frit, puis bouilli et ensuite fumé. Les saucisses semi-fumées sont souvent presque impossibles à distinguer en apparence et en goût des saucisses bouillies-fumées, mais moins de perte de poids se produit pendant le traitement thermique et le tabagisme est moins prononcé.

Les saucisses semi-fumées contiennent 15-12% de protéines, 30-40% de matières grasses, leur valeur énergétique est de 370-460 kcal pour 100 g.

Saucisses fumées crues

ancien nom - dur fumé. Les saucisses fumées crues ne sont pas exposées à des températures élevées traitement thermique, le fumage à froid se produit à 20-25 ° C, la viande subit une fermentation et une déshydratation. La maturation des saucisses fumées crues dure au moins 30 à 40 jours, elles contiennent le plus grand nombreépices, il est également possible d'ajouter du cognac.

Les saucisses fumées crues contiennent 13-28% de protéines, lipides - 28-57%, valeur énergétique - 340-570 kcal pour 100 g.

Saucisses sèches

Fabriqué à partir de viande hachée marinée. Fumé à froid pendant 3-4 jours. La viande est fermentée et déshydratée, après quoi elle est séchée à une température de 15-18 °C. Exemple saucisson sec- Soudjouk.

Les saucisses sèches contiennent 9,9% de protéines, lipides - 63,2%, valeur énergétique - 403 kcal pour 100 g.

Pâté de foie

Le saucisson de foie est fabriqué à partir d'abats (foie, parures, etc.), principalement bouillis ; œufs (saucisson aux œufs), légumes, lait, Beurre et autres additifs. Les saucisses de foie diffèrent des autres saucisses par leur consistance pâteuse et la couleur grise ou gris clair de la viande hachée et du boyau.

Les saucisses de foie contiennent 10-18% de protéines, 12-44% de matières grasses, valeur énergétique 196-444 kcal pour 100 grammes. Date de péremption saucisses de foie dans boyau naturel relativement petit, jusqu'à 3 jours; cependant, lors de l'utilisation emballage sous vide ou des emballages sous atmosphère modifiée, ainsi que des conservateurs entrant dans la composition du saucisson, la durée de conservation peut être prolongée jusqu'à 30 jours.

Teneur en calories de divers types de saucisses

Produit	calories kcal	Écureuils gr.	Graisses gr.	Les glucides gr.
Bouzhenina	510	15	50	0
jambon en forme	278,5	22,6	20,9	0
Spécial Jambon	126	17,6	6,2	0
Poitrine de boeuf fumée au four (porc)	514	10	52,7	0
Poitrine fumée crue (porc)	605	8,9	63,3	0
Saucisse de boeuf bouillie	165	15	11,7	0,2
Saucisse bouillie petit déjeuner	187	13	13,9	2,4
Saucisse bouillie russe	302	11,5	27,9	1,7
Saucisse bouillie, diabétique	254	12,1	22,8	0
Saucisse bouillie, diététique	170	12,1	13,5	0
Saucisse bouillie, docteur	257	12,8	22,2	1,5
Saucisse bouillie de Zelenograd (avec de la viande de canard)	187	17,2	12,1	2,2
saucisse de foie	326	14,1	28,5	2,2
Saucisse bouillie, amateur	301	12,2	28	0,1
Saucisse bouillie, porc amateur	311,9	12,5	29,1	0
Saucisse bouillie, produits laitiers	252	11,7	22,8	0,2
Saucisse bouillie, séparée	240	11	21	1,7
Saucisse bouillie, région de Moscou (avec viande de poulet)	180	17,2	11,6	1,7
Saucisse bouillie, porc	277	10,8	25,8	0,5
Saucisse bouillie, table	234	11,1	20,2	1,8
Saucisse bouillie, veau	308	13,2	28,3	0,3
Saucisse bouillie, thé	216	11,7	18,4	1,7
Saucisse bouillie-fumée	350	20	30	0
Saucisse bouillie-fumée de Moscou	406	19,1	36,6	0,2
Saucisse bouillie-fumée, amateur	420	17,2	39	0,2
Saucisse Odessa mi-fumée	402	14,8	38,1	0,3
Saucisse mi-fumée, Armavir	423	15,1	40,1	0,3
Saucisse mi-fumée, Cracovie	466,2	16,2	44,6	0
Saucisse mi-fumée, minsk	258,7	23	17,4	2,7
Saucisse mi-fumée, Poltava	416,6	16,4	39	0
Saucisse mi-fumée, Tallinn	373	17,1	33,8	0,2
Saucisse semi-fumée, Ukrainienne	375,6	16,5	34,4	0
Saucisse de route fumée crue	498	17	47,7	0,4
Saucisson granulé fumé cru	606	9,9	62,8	0,3
Saucisse crue fumée Olympic	436	21,1	39,1	0,4
Saucisse de porc fumé	566	13	57	0,2
Saucisse crue-fumée, Brunswick	491	27,7	42,2	0,2
Saucisson cru fumé, amateur	513,8	20,9	47,8	0
Saucisse fumée crue, Moscou	472,7	24,8	41,5	0
Saucisse fumée crue, Stolichnaya	486,6	24	43,4	0
Longe fumée au four (porc)	475	10,2	48,2	0
Longe fumée crue (porc)	469	10,5	47,4	0
Pain de jambon de viande	256	12,9	21,8	1,9
Pain de viande de boeuf	263	10,5	23,9	1,4
Pain de viande séparé	246	12	21	2,1
Jambon cuit-fumé	510	15	50	0
Jambon Tambov bouilli	288	14,3	25,6	0
Saucisses de chasse	463	25,3	40	0,3
Cervelat	461	24	40,5	0,2

Teneur en calories des saucisses

Produit	calories kcal	Écureuils gr.	Graisses gr.	Les glucides gr.
Saucisses 1ère année	202	10,3	17,2	1,5
Saucisses de boeuf	215	11,4	18,2	1,3
Saucisses de porc	322	10,1	31,6	1,8
Saucisses de boeuf	226	10,4	20,1	0,8
Saucisses capitales	234	12,2	20,3	0,5
Saucisses, produits laitiers	261	11	23,9	0,4
Saucisses, Russe	250	11,3	22	1,7
Saucisses, porc	324,4	11,8	30,8	0

De nombreuses personnes à la diète s'intéressent à la question du nombre de calories contenues dans les saucisses. Il est décidément difficile d'y répondre. Après tout, tout dépend du type de viande dont cette saucisse est faite, du nombre d'ingrédients apparentés mélangés au produit, de ce que traitement technologique passé ces composants. Et même dans quelle coque se trouve le produit - dans intestin naturel ou cellophane, se reflète dans la teneur en calories.

Habituellement dans magasin de saucisses ne mettez pas trop de viande. C'est trop cher et ça ne rapporte rien. Au lieu de cela, des exhausteurs de goût, du soja, de l'amidon, du sodium, du lait, de la cellulose sont ajoutés (en d'autres termes, papier toilette). Et à partir de tels additifs, la saucisse devient moins calorique! Mais aussi plus malsain pour le corps. Que de s'empoisonner avec des saucisses incompréhensibles, il vaut mieux manger viande ordinaire. Ou faites défiler vous-même la viande hachée et tassez-la dans des saucisses. la viande dans les saucisses maison est plus élevée. Il est meilleur pour la santé, bien qu'il puisse être beaucoup plus nutritif que produit acheté. Considérons néanmoins la valeur énergétique des types de ces produits carnés connus dans notre pays.

Saucisse bouillie

Bien entendu, la teneur en calories du produit dépend en grande partie de la valeur nutritionnelle des ingrédients qu'il contient. C'est pourquoi saucisse de porc plus gras que le boeuf. L'ajout de bacon ajoute automatiquement des calories.

Mais dans la question de la valeur énergétique du produit, la technologie de son traitement n'est pas moins importante. De ce point de vue, bouillis, fumés, séchés, foie, sang et saucisses farcies, sans oublier les nombreuses espèces intermédiaires ou mixtes. Par exemple, il existe des saucisses semi-fumées, pour lesquelles la viande hachée est d'abord bouillie puis fumée. Qu'en est-il de cette cohorte glorieuse pour choisir une personne qui perd du poids ?

Les saucisses bouillies sont considérées comme les moins grasses. La viande d'un tel produit est cuite longtemps et donne ainsi une partie de sa graisse au bouillon. Et combien de calories reste-t-il dans la saucisse après un tel traitement thermique ? En moyenne, environ 165 kcal pour cent grammes de produit. Il est tout à fait possible de s'offrir un sandwich avec une telle saucisse au petit déjeuner. L'ajout de lait et d'amidon n'augmente que légèrement sa valeur nutritionnelle - jusqu'à 200-250 kcal. Les nutritionnistes conseillent même aux personnes en perte de poids de faire bouillir d'autres types de saucisses (fumées par exemple). Ceci est fait afin de réduire leur valeur énergétique.

Combien de calories dans la saucisse du docteur

Sans oublier l'incroyable produit délicieux L'industrie alimentaire soviétique, qui plaît au cœur (et à l'estomac) des habitants de notre État depuis 80 ans. C'est une saucisse appelée Doctor's. Cependant, beaucoup ont probablement remarqué que maintenant il est devenu moins savoureux que celui que nous apprécions dans notre enfance. GOST a changé. La norme de 1979 prévoyait 70 % de porc maigre, 25 % de bœuf, 3 % d'œufs, 1,5 % de lait en poudre et du sucre, du sel, de la noix de muscade et de la cardamome moulue.

Depuis 2011, GOST R 52196 vous permet d'ajouter de l'eau à la saucisse, de remplacer les œufs par de la poudre. Gravité spécifique la viande dans le produit nécessite d'y ajouter plus d'épices et d'exhausteurs de goût. Mais "Doctorskaya" continue d'être une saucisse de catégorie A, car elle ne contient ni soja ni gélifiant végétal. Quelques fabricants peu scrupuleux peut augmenter la proportion de crème dans le produit au détriment du porc. Combien de calories dans la saucisse du docteur s'accumulent à la suite d'un tel changement de composition ? Moyen ce produit varie de 242 à 260 kcal. Il convient tout à fait pour se faire chouchouter une à deux fois par semaine ou utiliser la salade Doctor's for Olivier.

Foie et saucisses de foie

Contrairement à la croyance populaire selon laquelle ils n'achètent que de la nourriture pour animaux de compagnie, certains fabricants la cuisinent très savoureuse. La composition d'une telle saucisse comprend le foie, les reins, les estomacs, le pis et d'autres sous-produits utiles à notre corps. Bien sûr, il existe également de tels produits dans lesquels les peaux, les patchs, les intestins sont mélangés, attachés avec de la graisse de sabots et de cornes.

Si nous sommes intéressés par le nombre de calories contenues dans la saucisse de foie, nous devons nous familiariser avec sa composition. En règle générale, la valeur nutritionnelle d'un tel produit varie de 226 à 250 kcal. Mais une délicieuse saucisse de foie, dont le goût rappelle, peut contenir environ 384 Kcal, puisque du bacon y est ajouté.

Il convient de mentionner le "sanglant" en particulier. Nous l'achetons également pour les chats et les chiens. Mais en Ukraine, à base de sang bouilli, ils fabriquent une saucisse très savoureuse - la «kyshka». Bouillie de sarrasin contenue dans le produit, riche en fibres, neutralise l'effet des graisses sur le corps.

Saucisses cuites-fumées

Le problème avec ce type de produit n'est même pas la teneur en calories. Bien qu'il soit nettement supérieur à celui des saucisses bouillies. Le fait est que les produits à moitié fumés sont achetés par des personnes à faibles revenus, « pour des vacances ». Pour ce segment de prix, le fabricant ne dépense pas beaucoup d'efforts et traite simplement la saucisse bouillie avec une imitation d'odeur de fumée. Cette substance est cancérigène. Vous ne devriez pas inclure un tel produit dans votre alimentation quotidienne.

Si vous choisissez déjà ce type de produit, arrêtez-vous aux saucisses hachées. Ce ne sont pas de la viande hachée, mais de petits morceaux de viande. Combien y a-t-il de calories dans une saucisse à moitié fumée ? Dans "Tallinn", par exemple, 373, dans "Poltava" - 417, et dans "Amateur" - tous 420.

bombe à cholestérol

Eh bien, vous ne pouvez pas appeler cela un produit diététique. Cependant, ils sont si délicieux qu'il est beaucoup plus difficile d'y renoncer que d'arrêter de fumer. Combien y a-t-il de calories dans la saucisse fumée ? Vous devez le savoir afin de calculer à quelle fréquence nous pouvons nous en offrir. Cela dépend aussi des ingrédients du produit.

La fumée chaude fait fondre la graisse et le séchage ultérieur a également un effet positif sur la réduction de la valeur énergétique. Mais, quoi qu'on en dise, environ 60% des graisses sont encore conservées dans ces saucisses. Le moins calorique "bavarois" - 308 kcal. Il y en a 461 dans un service exquis. Et le leader en la valeur nutritionnelle est "Graineux" - 608 kcal pour 100 g de produit.

La valeur nutritionnelle moyenne de ce type d'aliment est de 490 kilocalories. Arrêtez votre choix sur " Saucisses de chasse"- ils sont les plus diététiques de cette cohorte d'aliments particulièrement gras - seulement 326 kcal. La valeur nutritionnelle du chorizo est un peu plus élevée - 455. La saucisse "Braunschweig" contient près de 500 kilocalories. Et le leader de la valeur nutritionnelle est le salami entrecoupé de matières grasses - 568 kcal.

COMPOSITION CHIMIQUE ET ANALYSE NUTRITIONNELLE

Valeur nutritionnelle et composition chimique "Saucisson bouilli, docteur".

Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, lipides, glucides, vitamines et minéraux) pour 100 g de partie comestible.

Nutritif	Quantité	Norme**	% de la norme dans 100 g	% de la norme dans 100 kcal	100 % normal
calories	257 kcal	1684 calories	15.3%	6%	1680
Écureuils	12,8 g	76g	16.8%	6.5%	76g
Graisses	22,2 g	60 g	37%	14.4%	60 g
Les glucides	1,5g	211 g	0.7%	0.3%	214 g
Eau	60,8 g	2400g	2.5%	1%	2432 grammes
Cendre	2,7 g	~
vitamines
Vitamine A, RE	10 mcg	900 mcg	1.1%	0.4%	909g
Rétinol	0,01 mg	~
Vitamine B1, thiamine	0,22 mg	1,5 mg	14.7%	5.7%	1g
Vitamine B2, riboflavine	0,15 mg	1,8 mg	8.3%	3.2%	2g
Vitamine B6, pyridoxine	0,22 mg	2mg	11%	4.3%	2g
Vitamine B9, folate	3,2 mcg	400 mcg	0.8%	0.3%	400 g
Vitamine E, alpha tocophérol, TE	0,3 mg	15mg	2%	0.8%	15g
Vitamine PP, NE	4,9 mg	20mg	24.5%	9.5%	20 g
Niacine	2,4 mg	~
Macronutriments
Potassium, K	243mg	2500mg	9.7%	3.8%	2505 g
Ca de calcium	29mg	1000mg	2.9%	1.1%	1000g
Magnésium	22mg	400mg	5.5%	2.1%	400 g
Sodium, Na	828mg	1300mg	63.7%	24.8%	1300 g
Soufre, S	128mg	1000mg	12.8%	5%	1000g
Phosphore, Ph	178mg	800mg	22.3%	8.7%	798 grammes
oligo-éléments
Fer, Fe	1,7 mg	18mg	9.4%	3.7%	18 grammes
glucides digestibles
Mono- et disaccharides (sucres)	1,5g	100 g maximum
Acides aminés essentiels
Arginine*	0,71g	~
Valine	0,67g	~
Histidine*	0,32g	~
Isoleucine	0,55g	~
Leucine	0,91g	~
Lysine	0,95g	~
Méthionine	0,35g	~
Méthionine + Cystéine	0,54g	~
Thréonine	0,53g	~
tryptophane	0,15g	~
Phénylalanine	0,51g	~
Phénylalanine + Tyrosine	0,88g	~
Acides aminés non essentiels
Alanine	0,81g	~
L'acide aspartique	1g	~
Hydroxyproline	0,17g	~
Glycine	0,77g	~
Acide glutamique	2,07 g	~
Proline	0,6g	~
Serein	0,47g	~
Tyrosine	0,37g	~
Cystéine	0,19g	~
Stérols (stérols)
Cholestérol	50mg	300 mg maximum
Acide gras
Les acides gras omega-3	0,38g	de 0,9 à 3,7 g	42.2%	16.4%	1g
Acides gras oméga 6	1,63g	4,7 à 16,8 g	34.7%	13.5%	5g
Les acides gras saturés
Les acides gras saturés	8,2 grammes	18,7 g maximum
14:0 Myristique	0,5g	~
15:0 Pentadécanoïque	0,03g	~
16:0 Palmitique	5,22 g	~
17:0 Margarine	0,08g	~
18:0 Stéarique	2,37 grammes	~
Acides gras monoinsaturés	10,96 g	de 18,8 à 48,8 g	58.3%	22.7%	19 grammes
14:1 Myristoléique	0,07g	~
16:1 Palmitoléique	0,83g	~
18:1 oléique (oméga-9)	10,06 g	~
Acides gras polyinsaturés	2,01 g	de 11,2 à 20,6 g	17.9%	7%	11 grammes
18:2 linoléique	1,57g	~
18:3 Linolénique	0,38g	~
20:4 Arachidon	0,06g	~

La valeur énergétique Saucisse bouillie, docteur est de 257 kcal.

La saucisse est l'une des friandises préférées de la plupart des gens. A propos de sa fabrication a commencé à penser il y a plusieurs siècles. En fait, c'est une coquille remplie de diverses variétés viande hachée avec traitement thermique ultérieur.

Le produit est devenu très populaire et sa gamme est assez large. Un produit peut être classé selon un certain nombre de caractéristiques, telles que la méthode de transformation, qui peut être à la fois chaude et froide, la composition de la viande hachée et ses charges.

Bénéficier à

À saucisses naturelles il ne devrait pas y avoir de produits chimiques et de substituts contenant des fibres origine végétale. Il ne devrait inclure que ingrédients naturels, graisses animales et additifs aromatiques. C'est ce produit qui contient beaucoup de protéines et de vitamines. Ils sont parfaitement absorbés par le corps humain, augmentant ses fonctions protectrices.

Cependant, il est assez difficile de trouver un produit naturel, et ce n'est pas bon marché. Lors du choix d'un produit, vous devez étudier attentivement ses composants et apparence. Un bon produit a une coquille lisse, grasse couleur blanche, arôme agréable, et la présence d'onctuosité sur la coupe signifiera la présence de viande hachée de haute qualité. Le prix du marché ne doit pas être inférieur à la valeur de la viande. Si, à y regarder de plus près, la saucisse dégage mauvaise odeur, a du mucus ou est collant, vous devez le ranger. rouge vif ou couleurs roses ils crient que le produit contient beaucoup de colorants, qui ne peuvent pas entrer dans la composition d'aliments de haute qualité.

Préjudice

Les produits de charcuterie de mauvaise qualité peuvent causer des dommages importants à l'organisme. Dans ces produits, la viande peut être presque absente, remplacée par du soja et des composés alimentaires chimiques, des colorants et des stabilisants pour rehausser la saveur et la couleur, et des antioxydants pour une plus grande durabilité. De telles méthodes de fabrication peuvent grandement nuire à la santé, nuire aux systèmes digestif et cardiaque, au pancréas et devenir l'une des causes de l'oncologie. Ces produits sont très dangereux et ont un prix plusieurs fois inférieur aux saucisses naturelles.

Gens avec taux de cholestérol élevé, Diabète, les maladies rénales et cardiaques, il est contre-indiqué de manger des saucisses fumées. La consommation doit également être limitée pour une personne souffrant de problèmes pulmonaires.

La fumée pendant le tabagisme a également ses inconvénients, car elle contient des agents cancérigènes qui se déposent sur les aliments, pénétrant ainsi dans le corps et causant des dommages.

Ce problème a maintenant été résolu en remplaçant fumée liquide. C'est un liquide qui donne des propriétés fumantes, mais ne contient pas de substances nocives.

Vous pouvez toujours vous offrir une saucisse fumée de bonne qualité. Son caractéristiques avantageuses bénéficiera et Bon goût vous remontera le moral.

Valeur nutritionnelle et énergétique

Pour les personnes qui souhaitent perdre du poids, vous devez savoir combien de calories ce produit contient.

Calories approximatives pour 100 grammes :

Calories : 440 kcal
Protéines : 13 g
Matières grasses : 57,3 g
Glucides : 0 g

La teneur en calories de la saucisse fumée peut varier en moyenne de 400 à 500 kcal pour 100 grammes.

Pendant le régime

Lors d'un régime, on a souvent envie de grignoter avec ses plats préférés : sucreries, pâtisseries, charcuterie. Mais compte tenu teneur élevée en calories il est recommandé d'utiliser des saucisses fumées dans petites quantités et pas trop souvent.

Comment réduire les calories

Pour l'élevage excès de sels et réduire les calories de la saucisse fumée peut être bouillie. par le plus la meilleure option le remplacera par du poulet ou de la dinde.

Essayez de ne choisir que des produits de haute qualité et naturels. Cela dynamisera le corps et lui donnera plus de force. Mais il faut parfois se faire plaisir avec de petites choses agréables et se rappeler que tout est bon avec modération.

Saucisse - un type de produit de saucisse, qui est viande hachée dans une coquille, peut contenir un ou plusieurs types de viande, diverses charges, être soumis à un traitement thermique (ébullition, friture) ou à une fermentation.

La saucisse est connue depuis des temps immémoriaux. On en trouve des mentions dans les sources de la Grèce antique, de Babylone et de la Chine antique. mot slave saucisson connu depuis le XIIe siècle, il a été trouvé dans l'écorce de bouleau de Novgorod n° 842, où la saucisse apparaît dans la liste des produits envoyés. En Russie, des ateliers de production de saucisses sont apparus au XVIIe siècle.

Il existe une hypothèse selon laquelle le mot "Saucisson" proviendrait d'une expression de l'Ancien Testament en hébreu "Kol basar", qui signifie "Toute chair" ou "Toute viande".