Cuisson au lait de coco. Lait de coco : bienfaits et recettes

Dans les supermarchés modernes, vous pouvez acheter des produits pour tous les goûts et tous les budgets. Il existe également des délices inhabituels pour la Russie, comme le lait de coco. Cependant, elle a peu de points communs avec la vache ou la chèvre à laquelle nous sommes habitués.

Lait de coco - avantages et inconvénients

Avant de consommer un produit exotique, il faut réfléchir à plusieurs reprises à l'éventuelle manifestation inhabituelle de ses propriétés. Les avantages et les inconvénients du lait de coco peuvent être identifiés à des degrés divers pour chaque personne. Par exemple, grâce à la teneur en fibres grossières, c'est un bon nettoyant des toxines qui remplissent le corps, de plus, ce lait adoucit le piquant des plats. Cependant, pour ceux qui ont des problèmes au niveau du tractus gastro-intestinal, il est préférable d'utiliser ce produit uniquement avec l'autorisation d'un médecin.

D'autres propriétés utiles incluent :

effet positif sur les vaisseaux sanguins, prévenant leur fragilité;
renforcer le système immunitaire;
prévention du cancer;
donner du tonus au corps;
soulagement lors de l'exacerbation des ulcères gastroduodénaux;
efficacité pour perdre du poids pour neutraliser la sensation de faim ;
enrichir le corps en phosphates et en vitamines.

Il existe une opinion selon laquelle, en raison de son caractère inhabituel pour le Russe moyen, une boisson à la noix de coco non seulement ne sera pas bénéfique, mais peut également provoquer des réactions allergiques. Cependant, aucune preuve scientifique n’a été trouvée à ce sujet. La seule exception peut être l'intolérance individuelle au produit. Si vous achetez du jus de noix de coco en conserve dans des canettes, choisissez celui dont la durée de conservation est la plus courte - il contient moins de substances nocives.

Est-il possible de boire

Il existe un groupe de personnes qui, pour une raison ou une autre, ne consomment pas de lait de vache. Certains adhèrent à une cuisine végétarienne stricte, tandis que le corps d’autres n’est tout simplement pas capable de digérer ce produit. Dans les deux cas, vous devez rechercher un analogue utile. Il est non seulement possible, mais aussi nécessaire de boire du lait de coco : sous sa forme pure, en l'ajoutant au café ou à divers plats. Le jus de fruit de palme sera une excellente alternative au lait de vache : il ne lui sera pas inférieur en termes de santé et de goût, et ajoutera un arôme particulier.

Teneur en calories

Ceux qui surveillent leur poids et leur volume prennent très au sérieux la question du choix des aliments à manger. Un produit à base de pulpe de noix de coco ne peut pas être qualifié de faible en calories, mais il présente une caractéristique intéressante. La teneur en calories du lait de coco est d'environ 150 à 200 kcal, mais cela n'affecte pas la prise de poids. Il est absorbé plus rapidement et mieux que le lait de vache, sans avoir le temps de se déposer sous forme de graisse sur l'organisme.

Recettes au lait de coco

En cuisine, les options de cuisson se généralisent où il est recommandé d'utiliser du lait de coco à la place du lait de vache. Acheter une boisson est aussi simple que d’acheter un produit plus familier. La pâtisserie au lait de coco a un goût et une texture très particuliers. Parfois, le goût rappelle les célèbres bonbons Raffaello.

Cependant, les plats au lait de coco ne se limitent pas aux desserts et aux douceurs. Il est utilisé dans les soupes, les plats de viande et de poisson. Ce lait est souvent utilisé pour préparer des sauces, qui servent ensuite à assaisonner divers plats. Une délicieuse option utilisant cet ingrédient serait les pâtes aux fruits de mer, par exemple les crevettes.

Comment faire du lait de coco à la maison

Nombre de portions : 3 personnes.
Teneur calorique du plat : 150 kcal.
Objectif : petit-déjeuner, déjeuner, dîner.
Cuisine : asiatique.

Sachant qu'on peut désormais acheter presque tout à des prix raisonnables, de nombreuses femmes au foyer préfèrent cuisiner à la maison afin d'obtenir un produit 100 % naturel. Selon les critiques, préparer du lait de coco à la maison n'est pas difficile. Vous pouvez conserver la boisson sous sa forme pure pendant une courte période, mais si nécessaire, vous pouvez congeler le produit.

Ingrédients:

noix de coco fraîche – 1 pièce;
eau tiède – 400 ml.

Mode de cuisson :

Lavez la noix de coco et ouvrez-la soigneusement.
Égoutter l'eau de coco dans un récipient séparé.
Coupez soigneusement la chair. Broyez-le dans un mixeur.
Remplissez d'eau tiède mais pas chaude. Pressez les copeaux, filtrez et versez le liquide. Vous pouvez remplir la pulpe avec de l'eau.
Diluez le lait obtenu avec du jus de coco si nécessaire.

Poulet au lait de coco

Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur calorique du plat : 110 kcal.
Objectif : déjeuner, dîner.
Cuisine : asiatique.
Difficulté de préparation : moyenne.

Ajouter de la jutosité au filet de poulet sec et lui donner un goût agréable et délicat n'est pas seulement possible à l'aide de crème. En raison de leur teneur en matières grasses, il n'est parfois pas possible de les utiliser. Le poulet au lait de coco est préparé de la même manière, mais le goût est légèrement différent. La recette appartient à la cuisine asiatique et les Thaïlandais, qui préfèrent les plats épicés, ajoutent également du curry pour ajouter du piquant.

Ingrédients:

filet de poitrine – 600 g;
bouillon de poulet - 1 verre;
pommes de terre – 1 pièce;
oignons – 1 pièce;
amidon – 1 cuillère à café;
haricots - 2 tasses;
poivron – 1 pièce;
pâte de curry vert – 2 c. l.;
gingembre râpé – 2 cuillères à café ;
huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.;
lait de coco.

Mode de cuisson :

Coupez les oignons et les pommes de terre lavés en petits morceaux.
Retirez les graines du poivron et coupez le légume en lanières.
Faire revenir le filet coupé en morceaux dans l'huile pendant 5 minutes en ajoutant du sel. Placez le poulet fini dans une assiette séparée.
Les oignons et les poivrons doivent être cuits dans la même poêle pendant 3 minutes.
Ajouter la pâte de curry, le gingembre et le sel.
Versez le bouillon et ajoutez les pommes de terre. Après ébullition, couvrez la casserole et laissez cuire 5 minutes.
Placez les morceaux de poulet et couvrez avec un couvercle. La cuisson prendra un quart d'heure.
Mélangez le lait de coco avec la fécule, versez le mélange dans un plat.
Placez les haricots. Après avoir attendu l'ébullition, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter 5 minutes.

Soupe au lait de coco

Temps de cuisson : 20 minutes.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur calorique du plat : 126 kcal.
Objectif : déjeuner, dîner.
Cuisine : thaïlandaise
Difficulté de préparation : moyenne.

Cuisiner des soupes avec des ingrédients inhabituels peut être une coutume chez différents peuples du monde. La soupe au lait de coco est largement utilisée en Thaïlande et dans d’autres pays asiatiques. Là-bas, les chefs préparent une soupe en deux versions : aux fruits de mer ou au filet de poulet (appelé tom yum ou tom kha). Des piments sont souvent ajoutés à la soupe pour plus de piquant. Le goût du lait adoucit un peu le piquant.

Ingrédients:

lait de coco – 400 ml ;
champignons – 200 g;
crevettes décortiquées – 400 g;
tomate – 2 pièces;
ail – 3 gousses;
sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.;
piment – 1 gousse;
sauce aux huîtres – 2 c. l.;
jus de citron.

Mode de cuisson :

Attendez que le lait bout, ajoutez-y les champignons coupés en petites tranches.
Au bout de 5 minutes, ajoutez les crevettes.
Écrasez l'ail et ajoutez-le à la soupe.
Coupez les tomates en cubes et transférez-les dans un plat.
Ajouter la poudre de chili, le sucre et la sauce de poisson.
Cuire 2 minutes, ajouter quelques grammes de jus de citron. La soupe est prête !

Crème de lait de coco

Temps de cuisson : 1 heure.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur calorique du plat : 295 kcal.
Objectif : déjeuner, dîner, dessert.
Cuisine : européenne.
Difficulté de préparation : moyenne.

Si vous vous demandez quoi faire avec du lait de coco, pensez aux sucreries. Un gâteau appelé Blanc ne peut se passer d'une délicieuse crème. Ce dessert est non seulement beau, comme sur la photo, mais aussi très tendre. La génoise moelleuse est mieux servie avec de la crème au lait de coco, qui peut être facilement préparée à la maison ou trouvée au supermarché.

Ingrédients:

lait de coco – 270 ml ;
sucre cristallisé – 150 g;
flocons de noix de coco – 150 g ;
chocolat blanc – 100 g;
crème épaisse – 350 g;
amidon - 2 c. l.;
vanilline.

Mode de cuisson :

Broyer la noix de coco à l'aide d'un mixeur.
Faites légèrement chauffer le lait à l’intérieur de la casserole.
Diluer la fécule avec un peu de lait et reverser le liquide dans la casserole.
Ajoutez 100 g de sucre et la vanilline. En remuant la crème, cuire jusqu'à épaississement.
Ajouter les copeaux à la crème finie et mélanger. Laisser refroidir et placer sur la grille du réfrigérateur.
Faire fondre le chocolat.
Battre le sucre restant avec la crème jusqu'à obtenir une mousse stable.
Sortez la crème du réfrigérateur, ajoutez un peu de crème et remuez.
Versez le mélange dans le reste de crème.
Ajoutez le chocolat refroidi à la crème, mélangez bien le tout.

Porridge au lait de coco

Temps de cuisson : 10 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 110 kcal.
Objectif : petit-déjeuner.
Cuisine : européenne.
Difficulté de préparation : faible.

Lorsque vous avez besoin de préparer un petit-déjeuner savoureux et sain pour votre enfant, mais que vous êtes allergique au lait de vache, vous pouvez le remplacer par du lait de coco. Si vous le souhaitez, la boisson peut être diluée avec de l'eau ou utilisée sous sa forme pure. N'importe quelle céréale peut être présente dans la recette du porridge au lait de coco. Les flocons d'avoine assaisonnés de miel s'avèrent très savoureux.

Ingrédients:

flocons d'avoine – 250 g;
lait de coco – 400 g ;
eau – 400 g;
miel - 1 cuillère à soupe. l.;
noyer.

Mode de cuisson :

Versez le lait et l'eau dans une casserole. Remuer et attendre que ça bout.
Transférez les céréales, réduisez le feu et faites cuire en remuant constamment.
Déterminez l’état de préparation par cohérence.
Transférez le porridge dans une assiette, ajoutez le miel et les noix.

Vidéo

Il vous reste du lait de coco et vous ne savez pas comment l'utiliser ? Nous vous proposons 9 astuces qui vous aideront non seulement à conserver le lait de coco plus longtemps, mais également à l'utiliser comme point fort de vos plats. Le lait de coco naturel et en conserve fera l'affaire, ou vous pouvez utiliser du lait de coco.

Congeler le lait de coco

Le lait de coco est un produit assez périssable. Versez-le dans un bac à glaçons et placez-le soigneusement dans un sac en plastique pour conserver la saveur. Une fois les cubes congelés, placez-les dans un sac en plastique et placez-les au congélateur. Récupérer au besoin.

Refroidissez votre thé ou préparez de la glace

Vous pouvez ajouter des cubes de noix de coco à du jus de fruit ou à une tisane pour le refroidir et obtenir un bel effet. Vous pouvez utiliser ces cubes lors de la cuisson.

Substitut de lait ordinaire

Condensez le lait de coco pour l'utiliser dans des pâtisseries, des glaçages ou des boissons lactées au lieu du lait ordinaire. Pour ce faire, ajoutez du sucre au lait de coco selon votre goût (environ 2 cuillères à soupe) et laissez mijoter à feu doux pendant une heure ou jusqu'à ce qu'il épaississe et réduise de moitié (pensez à remuer de temps en temps).

Frais et crémeux

Utilisez le crémeux naturel du lait de coco pour assaisonner les soupes sans viande, qui peuvent être servies chaudes ou froides. Ou, par exemple, combinez du chou-fleur, de la courge, des panais ou des courgettes avec de la noix de coco pour plus de douceur et de texture. Ajoutez du jus de citron pressé (et vous n’avez pas à vous soucier du caillage du lait, c’est du lait de coco !).

Sans gluten

Les crêpes ordinaires pour le déjeuner sont ennuyeuses ! Alors peut-être des crêpes au lait de coco ? Essayez de préparer des crêpes végétariennes sans gluten en utilisant du lait de coco au lieu du lait ordinaire et laissez-vous envahir par les saveurs des tropiques.

Légèreté et arôme

Je veux quelque chose de spécial pour le petit-déjeuner, léger et savoureux... Préparez un smoothie végétarien léger à partir de lait de coco, de baies et de bananes mûres (vous pouvez ajouter une poignée de noix de coco grillée ou de flocons d'avoine pour la texture si vous le souhaitez).

Crème fouettée à la noix de coco

Utilisez-les à la place de la crème ordinaire. La crème fouettée moelleuse est facile à préparer : prélevez la partie la plus épaisse du lait de coco qui se forme au sommet du récipient, ajoutez quelque chose de sucré au goût, puis battez jusqu'à consistance mousseuse avec un batteur à main.

Des pâtisseries parfaites

Ajoutez du lait de coco à la sauce caramel ou du chocolat chaud pour garnir les pâtisseries, les glaces ou les biscuits. Ou ajoutez-le aux biscuits pour plus de saveur et d’arôme.

L'heure du cocktail

Si vous aimez les pina coladas, mélangez des cubes de noix de coco surgelés avec du rhum brun et du jus d'ananas. Ou ajoutez les cubes à un cocktail à base de jus d'orange et de vodka ou de liqueur de café pour un cocktail véritablement tropical.

Le lait de coco est un incontournable pendant le Carême

D Depuis quelques temps, on n’entend plus parler de lait de coco dans notre pays. Mais récemment, du fait que de plus en plus de gens essaient de jeûner, le lait de coco est devenu un produit indispensable dans la préparation des plats en cas d'abstinence de produits d'origine animale. D’ailleurs, on dira que dans certains pays, les gens ne connaissent pas du tout les produits laitiers. Cela s'applique principalement à la cuisine thaïlandaise. Ici, le lait de coco et la crème de coco sont utilisés pour les ragoûts et la cuisson. Le lait de coco est obtenu en râpant la chair d'une noix de coco, en la mélangeant avec de l'eau et en la pressant à travers une étamine.

Le lait de coco est une base culinaire sucrée d'un blanc laiteux obtenue à partir de la chair d'une noix de coco mûrie. La couleur et le goût riche du lait peuvent s’expliquer par sa teneur élevée en huile et en graisse. En Malaisie, à Brunei et en Indonésie, le lait de coco est appelé santan et aux Philippines, il s'appelle gata. Il ne faut pas la confondre avec l’eau de coco (jus de coco), un liquide naturel formé naturellement à l’intérieur de la noix de coco.

Le lait de coco, également appelé « crème asiatique », est obtenu en pressant la chair de la noix de coco et, de par sa faible teneur en calories, constitue une alternative à la crème. Le lait de coco est utilisé dans les ragoûts, les sauces et les soupes. Bien agiter avant de servir. Une boîte de lait de coco ouverte peut être conservée au congélateur.

Lait de coco, le liquide contenu dans la cavité de la noix de coco non mûre. 5 à 6 mois après la floraison, jusqu'à 0,5 litre de liquide aigre-doux (eau de coco) s'accumule dans la cavité du fruit en développement, utilisé pour étancher la soif. Au fur et à mesure que la noix mûrit, la teneur en graisse du liquide augmente, elle se transforme en une émulsion semblable au lait de vache et la remplace dans l'alimentation de la population locale.

Il existe deux étapes de lait de coco : épais et fin. Le lait de coco épais est préparé en pressant directement la chair de noix de coco râpée à travers une étamine. La chair de noix de coco pressée est ensuite trempée dans de l'eau tiède et pressée une deuxième ou une troisième fois pour obtenir du lait de coco liquide. Le lait épais est principalement utilisé dans la préparation de desserts et de riches sauces sèches. Le lait liquide est utilisé dans les soupes et dans la préparation de divers plats. Les pays de l’Est ne font généralement pas de différence entre les deux, car le lait de coco frais n’est généralement pas courant et la plupart des consommateurs achètent du lait de coco en canettes. Les fabricants de lait de coco en conserve mélangent généralement du lait épais et du lait fin et ajoutent de l'eau comme agent de remplissage.

Le lait de coco contient environ 27 % de matières grasses, 6 % de glucides et 4 % de protéines. Le lait de coco favorise la fixation active de l'eau dans les cellules, il est riche en acides aminés, qui captent activement l'eau dans l'espace intercellulaire et la fixent dans les cellules. Le lait de coco est également riche en vitamines (B1, B2, B3, C).
La consommation régulière de lait de coco, comme l'ont récemment découvert des experts indiens, a un effet bénéfique sur la fonction cardiaque. Cette découverte pourrait également être utile à notre « noyau de population », du moins aux habitants des grandes villes, car le lait de coco est désormais vendu dans tous les supermarchés décents.

De plus en plus souvent, les gens sont confrontés à des plats à base de fruits exotiques. Cependant, peu de gens savent que l’on peut obtenir du lait de coco de haute qualité. Le liquide a un goût léger et un arôme agréable. Le produit est utilisé comme alternative au lait animal. Des produits de boulangerie en sont également fabriqués. En Europe et dans les pays asiatiques, les premier et deuxième plats, les sauces sucrées et épicées sont préparées à partir de lait de coco. De plus, en utilisant ce produit au quotidien, vous enrichissez le corps de nombreux éléments et vitamines utiles.

Appareils électroménagers pour préparer le lait

tamis fin;
dispositif pour mélanger les composants;
petite capacité;
poêle en émail;
robot culinaire;
couteau bien aiguisé;
marteau;
planche à découper.

Méthode numéro 1. Lait de coco lyophilisé

Achetez un sac de noix de coco râpée. Lors du choix, faites attention au caractère naturel du produit, il ne doit contenir aucun additif sucré ni épices. Le plus souvent, la composition en vrac est vendue dans les supermarchés dans les rayons généraux avec les produits de boulangerie.
Sur la base de la masse de chips achetées, 300 g. Vous pouvez préparer 550 ml de la composition. lait de coco. Versez la quantité requise de produit dans le mixeur. Calculez la quantité de lait de coco que vous pouvez consommer dans la journée, car la durée de conservation du produit au réfrigérateur ne dépasse pas 24 heures.
Pour 300 gr. Prenez 600 ml de flocons de noix de coco. eau filtrée. Versez le liquide dans le plat émaillé, en fonction de la quantité de lait que vous souhaitez obtenir. Faites bouillir la quantité d'eau requise. Ajoutez ensuite de l'eau bouillante dans le récipient contenant les flocons de noix de coco. Mélangez bien les ingrédients.
Couvrez la casserole avec un couvercle et allumez le brûleur à pleine puissance. Atteindre l'uniformité de la composition. Pour des raisons de sécurité, tenez fermement le couvercle de l'appareil. En raison de la température élevée de l'eau, il peut s'ouvrir de manière inattendue.
Prenez un tamis, couvrez-le de gaze si nécessaire et filtrez le mélange dans un récipient adapté. Le lait ne doit pas contenir de particules de noix de coco. Prenez une gaze et essorez-la soigneusement. Filtrez à nouveau le mélange si nécessaire.
Conservez le lait de coco dans un récipient en verre avec un couvercle hermétique. Versez le mélange du récipient dans un pot et placez-le au réfrigérateur. Avec une décantation prolongée, le lait commence à se séparer, la graisse se sépare de l'eau, formant de la crème. Agiter avant utilisation.

Méthode numéro 2. Lait de flocons de noix de coco prêts à l'emploi

Achetez la quantité requise de flocons de noix de coco. Mélanger avec de l'eau ou du lait de soja en proportions égales.
Mélangez des quantités égales de chips et de liquide dans une casserole. Placez le récipient résistant à la chaleur sur feu doux. Laisser mijoter le mélange pendant 4 minutes en évitant l'apparition de bulles.
Après cela, versez le mélange dans une passoire recouverte de gaze. Filtrez le lait dans un récipient approprié et essorez soigneusement le chiffon avec les copeaux. Le produit est prêt à l'emploi.
Conservez le lait au frais dans un récipient en verre. Tout d'abord, enveloppez le pot avec du papier épais, versez-y le liquide et fermez bien le couvercle. Dans cet état, la durée de conservation de la friandise ne dépasse pas 45 heures. Le produit peut également être congelé.

Méthode n°3. Lait de coco frais

Râpez la chair de noix de coco dans un récipient adapté, puis placez-la dans un robot culinaire. Versez la quantité requise d'eau bouillante, en fonction des proportions : 2 parts de liquide pour 1 part de matière première.
Fermez le couvercle du plat et broyez le mélange jusqu'à consistance lisse. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un mixeur. Versez ensuite le produit dans une passoire, puis versez le lait dans un récipient en verre. Utilisez comme vous le souhaitez.

Méthode numéro 4. Lait de coco entier

Achetez des noix entières à l'épicerie. Lors du choix, privilégiez les spécimens lourds avec de l'eau de coco. L'intégrité des 3 trous sombres sur l'écrou ne doit pas être compromise.
Pour ouvrir une noix de coco, placez le fruit sur la table à découper. Tenez le produit d'une main et prenez le couteau de l'autre. À l’aide d’une pointe pointue, coupez la zone autour de l’œil. Vous pouvez également frapper le fruit avec un couteau au même endroit jusqu'à ce que la coque se fissure.
Continuez jusqu'à ce que le couvercle se détache et puisse être facilement retiré. Pour éviter les conséquences négatives, utilisez un couteau avec une lame bien aiguisée. Un gros outil convient pour couper de la viande ou du poisson.
La noix de coco peut également être ouverte d'une autre manière. Pour ce faire, enveloppez les fruits dans une serviette en coton et placez-les sur une surface plane (planche à découper, table de cuisine, etc.).
Pour plus de commodité, vous devez d'abord percer un trou dans la coque, égoutter le liquide de noix de coco, puis poursuivre la procédure. Prenez un marteau et frappez les orbites. Les manipulations sont effectuées jusqu'à ce que la noix se divise en deux.
Après avoir ouvert la noix, vous devez vous assurer qu'elle est fraîche. Déterminez la qualité de la pulpe de noix de coco par l'odeur et l'apparence. Les matières premières ne doivent pas être incolores, sèches ou avoir des odeurs étrangères. Versez l'eau de coco directement dans le mixeur.
Extrayez toute la pulpe de noix d’une manière qui vous convient. Retirez la structure semblable à une peau de melon foncé. Placez le mélange obtenu dans un mixeur.
Mélangez la pulpe et l'eau de coco jusqu'à consistance lisse. Versez ensuite le mélange dans un verre et dégustez. Si vous le souhaitez, le lait de coco est associé à de la pulpe d'agrumes.

Lors du choix des flocons de noix de coco, privilégiez les variétés sans impuretés ajoutées. Si possible, déterminez à quel point il est sec. Plus le produit est juteux, plus le lait sera savoureux. Lorsque vous achetez une noix fraîche au marché, comptez sur son poids élevé et sa taille relativement petite. Extérieurement, évaluez si la noix de coco présente des défauts mécaniques. Écoutez pour voir s'il y a de l'eau dedans.

Vidéo : comment faire du lait de coco

Le lait de coco n’est pas un liquide que l’on peut boire en faisant un trou dans la noix de coco. Le lait de coco est un produit obtenu en transformant la pulpe du fruit, transformée en copeaux bien connus. Et ce que l’on boit dans une noix de coco s’appelle l’eau de coco.

Que faut-il savoir sur le lait de coco ?

Le lait de coco contient 15 à 25 % de matières grasses. Il est obtenu en versant de l'eau chaude sur la pulpe ou le coprah broyé et en le passant à travers une étamine. Cela produit un liquide blanc et aromatique semblable au lait. Dans notre pays, il est généralement vendu dans des boîtes et des boîtes métalliques.

Il convient de mentionner les propriétés médicinales de ce produit. Tout d’abord, il contient l'acide laurique, qui possède de puissantes propriétés antivirales, antifongiques et antibactériennes.

Les vitamines C, E, groupe B, ainsi que les microéléments : fer, sélénium, calcium, magnésium, phosphore sont également précieux dans le lait de coco. Il contient des fibres et des protéines.

Boire du lait de coco renforce le système immunitaire, a un effet bénéfique sur l’état de la peau, ralentit le processus de vieillissement, régule la digestion, aide à réduire la fièvre et soulage l’asthme, l’ostéoporose et les calculs rénaux.

C'est un produit précieux du point de vue des possibilités culinaires. Il est recommandé aux personnes qui n’ont pas les moyens d’acheter du lait de vache en raison d’une intolérance au lactose.

100 g de lait de coco, c'est 4 g de protéines, 27 g de matières grasses et 6 g de glucides.

Liquide ou solide ?

Un lait de coco de bonne qualité doit être velouté et blanc, et non clair et blanchâtre. Avant d’acheter, cela ne fait pas de mal d’étudier la composition.

En raison du stockage au réfrigérateur, le lait durcit - lorsque nous ouvrons la boîte, nous voyons une masse blanche au lieu de liquide. Ce n'est pas effrayant, d'ailleurs, certaines recettes nécessitent exactement cette consistance.

Cependant, le produit est le plus souvent utilisé sous forme liquide. Comment le restituer si le lait a épaissi ? C'est très simple : vous devez plonger le pot dans un bol d'eau chaude pendant environ 10-15 minutes. Ce processus peut être accéléré si le pot est placé en position verticale dans un récipient (l'eau qu'il contient doit atteindre les 2/3 de la hauteur du lait), l'ouvrez et remuez la masse fondue avec une cuillère.

Produit fait maison

Vous pouvez acheter du lait de coco ou le préparer vous-même. Dans ce dernier cas, tout ce dont vous avez besoin est de la noix de coco râpée (de la pulpe fraîche ou des copeaux prêts à l'emploi feront l'affaire) et de l'eau. Remplissez simplement un verre de copeaux avec de l'eau pendant plusieurs heures (ou mieux encore, toute la nuit) et mettez-le au réfrigérateur. Les chips doivent être complètement ramollies et saturées. Le lendemain, mettez-le dans un mixeur, ajoutez de l'eau (environ 4 verres) et battez le tout jusqu'à consistance lisse. Le lait sain est presque prêt. Il ne reste plus qu'à le passer dans une étamine pour éliminer les morceaux non écrasés.

Et voici une méthode alternative, en utilisant de l'eau bouillante et les mains au lieu d'un mixeur.

Les copeaux sont placés dans un mixeur et versés soigneusement et lentement avec de l'eau bouillante. Mélangez ensuite et laissez refroidir la purée de noix de coco.
En tenant l'étamine au-dessus d'un bol, placez-y la purée et essorez-la.
Versez à nouveau de l'eau bouillante sur le gâteau pressé et répétez le cycle d'essorage. Et puis encore 1 à 2 fois.

Si vous mettez du lait de coco au réfrigérateur, dans les 24 heures, le lait de coco et la crème de coco se sépareront (en parties plus fines et plus épaisses). Si vous secouez ensuite le liquide, il ressemblera à de la crème sure liquide.

Inspiration noix de coco

Le lait de coco est idéal pour tous les types de cocktails, shakes et smoothies. Il est très savoureux en combinaison avec d’autres laits (de préférence également d’origine végétale) et du yaourt.
Le lait se marie parfaitement avec les fruits frais. La boisson peut être sucrée non seulement avec du sucre, mais aussi avec du miel, de la stévia, du sirop d'agave, etc. Ce cocktail est meilleur froid, servi avec des glaçons.
Tout le monde ne sait pas que le lait de coco peut être fouetté comme de la crème. Pour ce faire, vous aurez besoin du produit sous forme de masse épaissie. Pour obtenir la consistance souhaitée, le récipient contenant la boisson doit être placé la veille au réfrigérateur. Ce lait doit être transféré dans un bol mixeur et fouetté. Remarque : si une partie de la boisson fraîche a une consistance aqueuse, ne l'égouttez pas, mais fouettez-la avec le reste du mélange. À la fin du processus, vous pouvez ajouter du sucre en poudre selon votre goût. Le lait de coco fouetté sera un ajout intéressant aux gâteaux, tartes à la crème et desserts.
Rien ne fait mieux ressortir la saveur d’une soupe crémeuse qu’un lait de coco velouté ! C'est un excellent substitut à la crème sure. Un produit épais épaissira la soupe et l'aidera à acquérir un goût original. Cela se marie particulièrement bien avec la soupe aux tomates. Une bonne idée est d’ajouter du lait de coco aux soupes à base de lentilles, betteraves, chou-fleur, potiron, carottes, brocolis, asperges, etc. Il s’ajoute en fin de cuisson.
Dans la cuisine orientale, ce produit à base de noix de coco est utilisé comme l'un des principaux additifs des plats au curry. Certaines personnes aiment cuisiner des fruits de mer dans du lait, en particulier des crevettes, qui acquièrent une saveur intéressante. Ils sont ensuite servis avec des pâtes ou du riz.
Le lait de coco convient également pour préparer un accompagnement typique de nos latitudes. Il suffit d'en ajouter une petite quantité à la purée de pommes de terre (avec l'ajout de beurre et de sel) pour obtenir un plat au goût très intéressant.
Le lait de coco sera la pièce maîtresse des gâteaux ou des muffins. Seulement 100 ml suffisent pour préparer des pâtisseries au goût original. Il est généralement ajouté avec d’autres ingrédients liquides aux ingrédients secs. Et si vous combinez quelques cuillères à soupe de boisson à la noix de coco avec du sucre en poudre, vous obtiendrez une crème maison au goût très inhabituel.
Les végétaliens utilisent ce lait végétal pour préparer un dessert spécial appelé tofurniki (une version végétalienne de cheesecakes à base de tofu).
L'ajout de lait de coco rehaussera et modifiera la saveur des flocons d'avoine ou de la soupe au lait. La bouillie de millet deviendra le même délice si vous y ajoutez un produit exotique en fin de cuisson. Dans ce cas, il est bon de servir avec des fruits (frais ou séchés), des noix et des graines.
Le lait de coco peut également être un complément au café. Pour que le goût et la consistance soient « corrects », il faut d'abord bien le réchauffer. Utiliser un mousseur à lait est également une bonne idée. Versez la mousse de lait de coco dans un grand verre, puis ajoutez le café. Vous pouvez ajouter du sucre ou de la stévia selon votre goût. Ce café se marie bien avec la cannelle ou la cardamome.
Aujourd’hui, les puddings de chia à base de graines de sauge espagnole, considérés comme un produit très sain, sont très à la mode. Lorsqu'elles sont exposées à un liquide, elles se comportent de la même manière que les graines de lin : elles gonflent et une gelée se forme autour d'elles. Placez quelques cuillères à soupe de graines de chia dans un bol, ajoutez une boîte de lait de coco, environ 100 à 150 millilitres de tout autre lait (de préférence végétal) et des additifs de votre choix (sucre, miel, xylitol, stevia ou sirop d'agave) ; vous devriez également ajouter un peu de vanille). Les ingrédients sont mélangés (vous pouvez les mettre dans un bocal, fermer et bien agiter), puis mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Le pudding au chia prêt est mieux servi avec des fruits frais.
La glace maison originale est à base de lait de coco. En plus de cela, le sucre, la vanille, la crème, la noix de coco râpée et le sucre sont placés dans la casserole. Tout cela est chauffé jusqu'à dissolution du sucre, puis la masse est refroidie et mise au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Si la friandise n'est pas préparée dans une sorbetière, après 30 minutes, vous devez la sortir du congélateur et la battre soigneusement.