Le topinambour séché est très apprécié en raison de sa haute teneur en vitamines. C'est le meilleur moyen de le conserver longtemps. La conservation d'une poire en terre dans une cave ou un réfrigérateur n'est possible que pendant les premiers mois, puis elle commence à se détériorer rapidement.

Le topinambour séché à la maison est en petits morceaux. Il peut également être acheté en pharmacie, mais il n'y sera vendu que sous forme de poudre.

La poire moulue ainsi conservée peut être ajoutée aux plats, elle est consommée avec des boissons, par exemple du thé, du lait et parfois du café. La poudre de topinambour est utilisée pour préparer des boissons vitaminées.

Composition chimique

Attention: La poire de terre séchée conserve tous les macro et microéléments. Il est aussi utile que lorsqu'il est consommé frais.

Le topinambour contient un grand nombre de vitamines de différents groupes : A, B, C, PP. Ils assurent la pleine croissance du corps, affectent l'activité cérébrale et renforcent le système immunitaire.

Le topinambour séché est une excellente source de BJU. Regardons sa composition :

1. Écureuils. Leur fonction principale est d’aider à développer le tissu musculaire. Un grand nombre d’acides aminés font partie des protéines. La moitié d’entre eux ne sont pas produits par le corps humain et le seul fournisseur est des produits extérieurs.
2. Cendre. Responsable du soulagement rapide de l’inflammation et de la cicatrisation des plaies.
3. Potassium.
4. Magnésium.
5. Sodium.
6. Fer.
7. Phosphore.
8. Cuivre.
9. Silicium.
10. Zinc.
11. Acide gras.
12. Acides organiques.
13. Cellulose.
14. Pectine.
15. Les glucides.
16. Inuline.

La teneur en calories du topinambour pour 100 grammes est de 61 kcal :

• protéines – 2,1 g;
• graisses – 0,1 g;
• glucides – 12,8 g.

C'est grâce à cette riche composition en vitamines que le topinambour a trouvé une large utilisation en médecine.

Avantages et inconvénients

Le topinambour séché peut être conservé environ un an si toutes les conditions sont remplies.. Cela signifie que vous pouvez saturer votre corps en vitamines pendant 12 mois. Pourquoi est-ce utile :

• renforce le système immunitaire;
• élimine les substances nocives du corps;
• normalise le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins;
• crée une protection contre le rhume;
• normalise la pression artérielle;
• normalise la fonction intestinale;
• sature le corps de toutes les vitamines nécessaires.

Le topinambour est une plante absolument inoffensive. Il n’y a pas lieu d’avoir peur lors de son utilisation. Seule l’intolérance individuelle peut nuire.

Important! Vous ne constaterez un effet positif sur le corps qu’avec une alimentation bien équilibrée !

Comment sécher à la maison ?

Les tubercules de la plante sont le plus souvent séchés. Pour ce faire, vous devez sélectionner des fruits sains. Rincer abondamment et couper en fines tranches, il est déconseillé d'utiliser un couteau en fer, sinon le produit s'oxyderait. À la maison, le topinambour peut être séché de deux manières.

Dans un sèche-linge électrique

Un séchoir électrique facilite le processus de séchage des fruits, le rendant rapide et de haute qualité. Instructions d'utilisation étape par étape pour obtenir un légume racine amélioré :

1. Les fruits hachés préparés doivent être disposés sur des grilles.
2. Réglez la température à 50-60 degrés et séchez pendant quatre heures.
3. De temps en temps, vous devez changer de section.

Il doit être conservé dans un récipient bien fermé, en plastique ou en verre. Peut être placé dans un sac en tissu, bien attaché. Assurez-vous de le placer dans un endroit sombre, à l'abri de la lumière directe du soleil. Si avec le temps la poire de terre séchée est devenue molle, elle peut être à nouveau séchée.

Dans le four

Tout le monde n’a pas de sèche-linge électrique à la maison, vous pouvez donc le remplacer par un four. Instructions étape par étape pour le séchage au four :

1. Le topinambour coupé en fines tranches est déposé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
2. Disposez les tranches de manière à ce qu'elles ne se touchent pas.
3. Réglez la température à 50 degrés.
4. Gardez la poire de terre au four pendant trois heures.
5. Laissez le topinambour sur la table pendant une journée.
6. Avant de les enfourner une deuxième fois, les tranches doivent être retournées.
7. Si vous le souhaitez, vous pouvez les saler et ajouter des assaisonnements au goût.
8. Allumez le four à 60 degrés.
9. Sécher jusqu'à ce qu'il soit prêt.

Placez le topinambour séché fini dans un récipient avec un couvercle hermétique. Conserver dans un endroit sombre.

En plein air

Le séchage au soleil est la procédure la plus longue parmi celles présentées. Comment fonctionne le processus :

• Lavez les fruits, épluchez-les et coupez-les en fines tranches.
• Placer sur une surface plane et ouverte.
• Sécher pendant 4 à 5 jours.

Le topinambour séché doit avoir un arôme agréable, d'aspect légèrement foncé et être élastique.

Attention! Ne l’exposez en aucun cas à la lumière directe du soleil !

Comment l'utiliser à des fins médicinales ?

À des fins médicinales, vous pouvez utiliser à la fois de la poudre de poire moulue en pharmacie et des fruits séchés par vous-même. Les propriétés bénéfiques ont été décrites plus haut, mais comment utiliser correctement le topinambour pour prévenir les maladies ?

Poudre pharmaceutique

Les propriétés bénéfiques de la poire de terre sont largement connues. Les sociétés pharmacologiques produisent des additifs biologiques sous différentes formes :

• pilules;
• poudre;
• extrait;
• sachets de thé;
• suppléments complexes.

Utiliser selon les instructions figurant sur l'emballage du produit.

Produit maison

Pour le traitement, non seulement les tubercules de poirier séchés sont utilisés, mais également ses feuilles. Ils peuvent être utilisés pour préparer des thés et des teintures. Les tubercules séchés sont généralement consommés avec des boissons :

• lait;
• compote.

À l’aide d’un moulin à café, vous pouvez obtenir de la poudre et également l’utiliser pour préparer des thés enrichis.

La posologie quotidienne de poire de terre dépend du but et sous quelle forme (thé, décoction, teinture) vous souhaitez l'utiliser :

• Décoction. Utilisé pour abaisser la tension artérielle et augmenter l’hémoglobine dans le sang. Vous aurez besoin de 3 cuillères à soupe. l. tubercules secs. Ajoutez un litre et demi d'eau et mettez sur feu doux. Il faut garder le feu pendant une heure. La dose quotidienne est d'un demi-litre. Boire trois fois par semaine.
• Infusion. Recommandé pour une utilisation en cas de rhume. Versez de l'eau bouillante (750 ml) sur les feuilles de poirier séchées (1 cuillère à soupe). Partir 24 heures. Boire un demi-verre trois fois par jour avant les repas.
• Teinture. Utilisé pour éliminer les toxines et les déchets du corps. Ajoutez 500 grammes par litre de vodka. feuilles sèches. Laisser reposer un demi-mois dans un endroit frais et sombre. Prenez 1 cuillère à soupe. trois fois par jour. Il est conseillé de diluer avec de l'eau.
• Thé. Une boisson vitaminée qui a un effet fortifiant général sur le corps. Pour un verre d'eau (300 g) prendre 2 cuillères à soupe. tubercules de poire en terre séchés. Faire bouillir et laisser reposer environ une demi-heure. Boire comme du thé ordinaire.

Manger du topinambour n'aura un effet bénéfique sur l'organisme que s'il est correctement introduit dans l'alimentation.

Les tranches de topinambour séchées et la poudre ont les mêmes propriétés. Un produit très utile et polyvalent. N'ayez pas peur de l'introduire dans votre alimentation et celle de votre bébé. Le bébé appréciera le produit séché, il stimulera sa croissance et son appétit. Mais rappelez-vous que trop manger peut entraîner des ballonnements et des flatulences.

Bien que la poire de terre n'ait pas de contre-indications autres que l'intolérance individuelle, en cas de doute, il vaut mieux consulter un médecin.

Le topinambour est une plante unique qui contient toute une gamme d'éléments nutritionnels. Sa saveur particulière et agréable de noisette, sa pulpe juteuse et son arôme appétissant en font l'un des légumes les plus populaires du jardin.

Sur fond d'avantages rares, le topinambour n'a qu'un seul inconvénient : sa mauvaise durée de conservation, le légume n'est quasiment pas stocké : ses tubercules peu après avoir été creusés perdent leur turgescence et se gâtent.

Contrairement aux pommes de terre et autres légumes-racines, le topinambour ne peut pas être conservé en le plaçant dans des sacs et en l'envoyant à la cave.

Comment conserver le topinambour pour l'hiver au congélateur.

Ensuite, le topinambour est coupé en cercles plats, disposés sur une planche à découper et placé au congélateur, en essayant de positionner la planche horizontalement. Au bout d'une demi-journée, les flans sont retirés, retirés de la planche et versés dans un sac. Il doit être inscrit et daté.

Les tubercules entiers de topinambour sont également congelés, après les avoir préalablement nettoyés et séchés avec une serviette en papier ; c'est une excellente façon de conserver le topinambour pour l'hiver.

Il y a un secret lors de la décongélation de telles préparations : après congélation, le topinambour est immédiatement placé dans un bol avec du liquide froid et placé au réfrigérateur jusqu'à décongélation complète. Le légume sera alors frais et juteux.

Comment conserver le topinambour pour l'hiver en appartement.

Si la récolte de topinambour est petite, elle peut être conservée au réfrigérateur ou sur le balcon, à condition qu'il n'y ait pas de température inférieure à zéro. Avec un tel stockage, il est conseillé de consommer la récolte dans un délai d'un mois, après quoi les tubercules commenceront à se faner.

Pour conserver la fraîcheur du topinambour, ses tubercules sont débarrassés de la terre et placés dans un sac perforé. Au réfrigérateur, le sachet est placé dans le tiroir à fruits.
Lors du stockage du topinambour sur le balcon, le sac qui le contient est en outre isolé en le recouvrant d'une vieille couverture, par exemple.

Une fois par semaine, le topinambour en sachet est légèrement humidifié à l'aide d'un pulvérisateur. Les tubercules doivent être humides mais mouillés.

Comment conserver le topinambour pour l'hiver : la conservation.

Les tubercules de topinambour sont également utilisés pour la conservation destinée à la consommation hivernale.

Le topinambour est nettoyé de la saleté et de la peau, soigneusement lavé et conservé, la marinade est préparée de la même manière que pour les concombres. Le légume est placé dans des bocaux entiers, coupé en tranches ou en lanières épaisses, assurez-vous d'ajouter de l'ail et des assaisonnements au goût.

Ils préparent un assortiment de légumes à partir de topinambour, les ajoutent aux tomates marinées, préparent la saumure au goût ou utilisent les mêmes proportions que lors de la préparation des cornichons pour l'hiver.

Compotes, caviar de légumes et délicieuses confitures sont préparées à partir de poires de terre avec l'ajout obligatoire de zeste de citron.

Ils préparent également du topinambour mariné ; c'est une façon intéressante et savoureuse de conserver le topinambour pour l'hiver. Pour ce faire, le topinambour est pelé, coupé en cercles, placé hermétiquement dans un récipient en verre, salé au goût et versé dessus avec du liquide bouilli, un poids fiable est placé dessus et placé dans un endroit chaud. Après quelques jours, l'apéritif original est prêt.

Comment conserver le topinambour séché pour l'hiver.

Lorsque la récolte est abondante, la poire de terre est séchée. Pour ce faire, coupez le légume en tranches et mettez-le au four ou au sèche-linge électrique.

Comment conserver le topinambour ? Très soigneusement. Contrairement aux autres tubercules, le topinambour a une peau trop fine, qui s'abîme même par un simple frottement avec le doigt. Et si les légumes-racines sont également retournés, ils commenceront à se détériorer au bout de trois jours.

La sagesse populaire propose depuis longtemps plusieurs moyens fiables de conserver le topinambour jusqu'au printemps :

• gelé
• séchage
• paraffine
• abri naturel
• méthode de tranchée
• méthode du sous-sol

Chacun d'eux est assez bon et vous permet de conserver les tubercules pratiquement sans pertes.

Gelé

Les topinambours sont déterrés et lavés. Ici, vous n’avez pas trop à vous soucier de la peau, car elle n’est pas nécessaire. Ensuite, les fruits sont pelés, coupés en tranches, cubes, assiettes - comme vous le souhaitez. Placer dans un sac de congélation ou un récipient alimentaire spécial. Placer au congélateur. Ces légumes-racines peuvent être conservés tout l'hiver.

Conseil. Congelez les topinambours en petites portions, à la fois.

Topinambour séché

Conseil. Contrairement à une idée fausse, après séchage, les tubercules conservent tous les nutriments, minéraux et vitamines.

Fartage

Une très bonne méthode qui permet au topinambour de rester juteux longtemps. Les légumes-racines sont soigneusement nettoyés de la saleté, en prenant soin de ne pas endommager la peau fine. Sécher dans un endroit ombragé pendant environ 2-3 heures.

Puis, d'un mouvement doux et rapide, plongez les tubercules dans la paraffine fondue. Si vous pouviez obtenir un aliment spécial, ce serait formidable. En l’absence d’une bougie ordinaire, vous pouvez vous en sortir. Une fois la croûte supérieure durcie, placez soigneusement le topinambour préparé dans des boîtes en carton ou des caisses en bois.

Ranger pour le stockage au sous-sol, au sous-sol ou à la cave. Si vous envisagez de conserver des légumes-racines dans un appartement, une place sous le lit ou l'étagère inférieure d'un vaisselier est tout à fait appropriée. Un balcon isolé fera également l'affaire.

Stockage naturel

La méthode de stockage la plus économique et la plus fiable. Pour l'utiliser, déterrez le nombre requis de tubercules, en laissant le reste intact dans le sol. Si le climat suggère l'apparition de gelées en dessous de 30°C, vous pouvez en plus jeter des feuilles ou des branches d'épicéa directement sur le sol. Le carton, le vieux feutre de toiture et le contreplaqué conviennent comme abri.

Dès que le topinambour est terminé, vous pouvez aller déterrer de nouveaux tubercules. Bien sûr, il sera quelque peu problématique de ramasser le sol gelé, mais vous obtiendrez les fruits frais de votre propre travail.

Nettoyage des tranchées

S'il n'est pas possible de laisser la poire de terre pour l'hiver dans des conditions naturelles et qu'il n'y a tout simplement nulle part où la stocker à la maison, les tranchées seront toujours utiles.

Ils sont préparés à l’automne, lorsque le sol n’est pas encore gelé. Creusez un trou ou une courte tranchée de 50 cm de profondeur et versez de la sciure de bois ou des feuilles sèches sur le fond. Les tubercules de topinambour secs et intacts sont disposés en deux couches. 20 cm de terre, de sable, de paille sont versés dessus, recouverts d'un film épais et pressés dessus avec une autre couche de terre.

Pour plus de commodité, vous pouvez mettre chaque buisson dans un sac en chiffon séparé ou l'envelopper dans de la toile de jute.

Ne vous inquiétez plus, les légumes-racines survivront très bien jusqu’au printemps. En hiver, il sera très facile de s'en procurer. Soulevez le bord du film et extrayez la quantité nécessaire, refermez-le.

Le principal danger de cette méthode de stockage concerne les souris. Ils aiment aussi se régaler de tubercules juteux. Il y a deux issues :

1. Mettez un poison spécial dans la paille. Inhumain, mais très efficace.
2. Des inflorescences sèches de bardane sont jetées dans la tranchée mélangées à une poire de terre. Efficace et humain. Les souris n’aiment vraiment pas que quelque chose s’accroche à leur fourrure et ne revienne plus.

Conseil. Pour éviter que l'eau de fonte n'inonde le mini-stockage au printemps, un fossé peu profond est creusé en cercle à une distance de 40 à 50 cm de celui-ci.

Sous-sol ou cave

Si vous avez la chance d'être propriétaire d'une cave ou d'un sous-sol, alors le problème de la conservation du topinambour n'en vaut pas la peine.

Il existe généralement de nombreuses options ici, chacune d'elles est simple, nécessite peu de coûts et d'efforts :

1. Enterrez-le dans un récipient rempli de sable, où les carottes sont généralement stockées.
2. La racine entière du topinambour avec les tubercules est déterrée sans se casser. Placer directement au sol dans un récipient de taille adaptée. Posé au sol.
3. Pas de conteneurs ? Des boîtes ordinaires feront l’affaire. Il vous suffit de saupoudrer de mousse, de tourbe ou de sciure de bois.
4. Lubrifiez les légumes-racines avec de la purée d'argile et séchez-les. Placer soigneusement dans des sacs en plastique épais. Ils l'attachent en essayant de laisser le moins d'air possible.

Le plus important est de veiller à laisser des souches de plantes de 10 cm de long, afin que les plantes-racines retiennent plus de nutriments.

S'il n'y a pas de cave ou de sous-sol, un garde-manger frais ou un balcon isolé fera l'affaire.

La température optimale pour cette méthode de stockage est de +2 à 4°C. Si possible, vous devez inspecter régulièrement les signets afin de constater à temps le début du processus de putréfaction. Le topinambour est une plante succulente, elle peut aussi se gâter.

Conseil. Les betteraves et les pommes de terre sont de mauvais voisins pour les légumes-racines. Il est recommandé de les éloigner les uns des autres.

1. Le topinambour ne doit pas être frotté pour enlever la saleté. Vous ne pouvez que vous en débarrasser. Il en va de même pour le séchage. Laissez-le sécher naturellement. Même les chiffons les plus doux grattent la peau.
2. S'il n'y a aucun moyen de conserver la poire en terre fraîche, il existe de nombreuses recettes de préparations. Après le traitement thermique, certaines substances sont perdues, mais l'inuline (c'est pourquoi la plante est si appréciée) n'ira nulle part.
3. Au réfrigérateur sur l'étagère à légumes, les tubercules ne durent que 4 semaines.
4. Si la méthode de stockage naturelle est choisie, il est recommandé de couper tous les sommets. Il ne reste que des souches de 12 à 15 cm de haut.
5. Il est conseillé d'utiliser la poire de terre avant mars-avril. À mesure que le temps se réchauffe, les tubercules commencent à bourgeonner et à pousser. Ces légumes-racines ne conviennent plus à des fins alimentaires.
6. Il est préférable de conserver les tranches ou les pailles séchées dans des bocaux en verre munis d'un couvercle hermétique.
7. Les personnes souffrant de flatulences peuvent cesser de s'inquiéter pour la sécurité du topinambour. Ils ne peuvent tout simplement pas l'avoir.
8. L'humidité ambiante pendant le stockage après creusement doit être d'au moins 85 %.
9. Pour la méthode des tranchées, vous pouvez utiliser des pots de fleurs ou des seaux en plastique. Cela rendra plus pratique l’obtention de la poire de terre en hiver. Tirez délicatement la poignée et le tour est joué !
10. Vous ne pouvez pas stocker le topinambour directement sur le sol en béton de la cave. Le ciment absorbe bien l'humidité, de sorte que les tubercules sècheront rapidement.
11. Inspectez soigneusement chaque tubercule avant de le planter. Ceux endommagés ou rayés doivent être consommés en premier.

Vidéo : propriétés bénéfiques de la poire de terre

La technologie agricole du topinambour est simple, la culture est peu exigeante quant aux conditions de croissance, résiste à l'hiver et peut pousser pendant de nombreuses années (30 à 40) au même endroit. Le rendement moyen est de 250 kg pour 1 hectare. Mais il ne suffit pas de faire pousser une culture : encore faut-il la préserver. Les tubercules récoltés en automne ne se conservent pas bien, il n'est donc pas nécessaire de récolter toute la récolte en même temps. Certains coléoptères, destinés à être utilisés au printemps et en été, peuvent être laissés dans le sol et déterrés au début du printemps, dès la fonte des neiges, avant qu'ils ne commencent à pousser. Le poirier de terre se conserve parfaitement en pleine terre, supporte des gelées jusqu'à 40°C, et ne nécessite pas d'abri. Il préserve complètement les vitamines et les nutriments.

Les vendanges d'automne s'effectuent fin octobre - début novembre, après les premières gelées. Pour une consommation hivernale, une petite quantité de topinambour peut être conservée au réfrigérateur. Lavez les tubercules, séchez-les, mettez-les dans des sacs et placez-les dans un bac à légumes. Avec cette méthode de stockage, les légumes ne se gâteront pas en 2-3 semaines, pas plus. Un moyen fiable de conserver le produit est la congélation. Les tubercules entiers ou les produits semi-finis sont surgelés : topinambour lavés, pelés, râpés, conditionnés en portions dans des sachets.

Vous pouvez sécher la poire en terre. Pour ce faire, triez-les, des rhizomes sains conviennent, sans dommages ni pourriture, épluchez-les, coupez-les en fines tranches, disposez-les sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans un endroit bien aéré, en ne laissant en aucun cas passer la lumière directe du soleil. Si vous le séchez au four, blanchissez d'abord la matière première pendant 10 minutes dans de l'eau salée. À une température du four de 50 à 60 degrés, le séchage prendra 3 heures. Conservez le produit séché dans un récipient en verre au réfrigérateur.

Stockage de gros volumes

Si la récolte est riche, conservez-la en cave ou sous-sol à une température de +2°C +4°C dans des sacs plastique. Le topinambour se conserve bien dans des caisses remplies de sable humide. Les tubercules déterrés sont séchés pendant une journée puis stockés. Dans le cas où il n'y a pas de sous-sol, creusez un trou ou une tranchée, placez les tubercules dans des conteneurs et placez-les dans un endroit préparé, recouvrez le dessus de branches de pin, de feuilles de matériau de toiture et recouvrez-les de terre. Vous ne pouvez pas utiliser de paille comme abri, les mulots y passent l'hiver et peuvent détruire tout le cheptel.

Pour une meilleure conservation, le buisson est entièrement déterré et, sans secouer la terre, placé dans un sac ou une caisse, le topinambour reste frais jusqu'au printemps.

Son nom populaire est « poire de terre ». Une plante sans prétention, simple, peu appétissante au premier abord. C'est en partie pourquoi beaucoup de gens le sous-estiment. Pendant ce temps, pendant la Grande Guerre patriotique, des milliers de personnes ont été sauvées de la famine et ont pu survivre à l'hiver en extrayant des racines du sol gelé. Il s'avère que ce sont des microéléments. De plus, l'artichaut israélien remplit un certain nombre de fonctions utiles :

• augmente l'immunité;
• Aide à contrôler la glycémie car contient de l'insuline;
• normalise la pression artérielle;
• assure l’élimination des déchets, des toxines et de l’excès de sel ;
• renforce les os;
• améliore la puissance, normalise les niveaux hormonaux chez les hommes;
• apaise les intestins, utile en cas de gastrite ;
• augmente les niveaux d'hémoglobine;
• stimule le métabolisme;
• améliore l'état de la peau s'il est utilisé comme masque ;
• favorise une perte de poids en toute sécurité.

C'est un tel miracle du monde végétal. sur un terrain personnel, ce n'est pas difficile. Des difficultés surviennent lors de l'enregistrement. C'est la façon de conserver le topinambour qui sera discutée plus loin.

De cet article, vous apprendrez

Quand déterrer le topinambour

Avec le début de l'automne, il vaut la peine de récolter une partie de la récolte déjà mûre et prête à être consommée. Les jardiniers expérimentés ne recommandent pas de tout collecter en même temps. La plante est étonnamment résistante au gel. Même à -40, il est parfaitement stocké dans le sol. Mais des problèmes peuvent survenir en cave. Il sera difficile de le maintenir jusqu'en mars. Alors pourquoi se compliquer la vie ?

S'il n'est pas possible d'attendre le printemps, il est conseillé de déterrer les tubercules à la fin de l'automne, pas plus tôt. fin octobre – mi novembre. Avant cela, la poire de terre doit mûrir et accumuler des propriétés bénéfiques bien connues. Plus tôt vous récolterez les tubercules, moins ils apporteront d'avantages.

Il est important de choisir le bon moment pour effectuer les travaux d’excavation. La neige fondante est d'une mauvaise aide dans ce domaine, il faut le faire avant les gelées, ce qui peut simplement compliquer le creusement.

Quand ramasser les feuilles pour le thé

À la fin de l'automne, toutes les substances bénéfiques des pousses se déversent dans les tubercules. Le meilleur moment pour récolter les feuilles est pendant la période de floraison. À propos, les inflorescences ont des propriétés bénéfiques et sont brassées à la fois avec le feuillage et séparément.

Pour préserver la collection, les ingrédients sont soigneusement séchés. Une pièce chaude et peu humide est idéale à cet effet. L'essentiel est d'éviter la lumière directe du soleil, qui détruit les vitamines contenues dans la plante. Un séchoir électrique n’est pas la meilleure option pour les feuilles. Lorsqu'ils sèchent, ils s'effritent et tombent à travers les grilles. Il s'avère qu'il y a beaucoup de déchets.

Lorsque la collection est sèche, il est conseillé de la verser dans un récipient propre en fermant hermétiquement le couvercle. Certaines femmes au foyer cousent des sacs à main spéciaux en tissu naturel. Après remplissage, ils sont bien serrés. Avec ce stockage, les inflorescences « respirent » et se gâtent moins.

Regardez la vidéo pour un processus détaillé de collecte des feuilles et de leur traitement ultérieur :

Comment creuser

Nous devons préparer les récoltes d'automne. Dix jours avant l'événement prévu, les pousses sont coupées, ne laissant que 20 cm au-dessus du sol et laissées mûrir dans cet état pendant encore deux semaines. Alors tout est simple. La technologie est la même que pour la récolte des pommes de terre.

Vous pouvez laisser le buisson et quelques tubercules, au printemps vous serez satisfait de leur taille et de leur jutosité. Il suffit de le déterrer avant que le sol ne se réchauffe afin que la nouvelle récolte ne commence pas à pousser.

Lorsque vous laissez les racines hiverner, recouvrez-les de foin ou gardez les tiges jusqu'à un mètre et demi de hauteur. Cela protégera de l'excès d'humidité, des fortes gelées et d'autres problèmes.

Étonnamment, dans des conditions favorables, il est possible de collecter jusqu'à 10 kg sur un lit.

Conditions de stockage

Tous les avantages du topinambour sont dévalorisés par un inconvénient important. Les fruits se gâtent rapidement. À température ambiante, un tubercule frais se fanera et deviendra inutilisable au bout de quelques jours. Pour éviter une situation aussi désagréable, des méthodes de stockage ont été inventées :

• au sous-sol;
• au congélateur;
• au réfrigérateur.

Examinons chacun d'eux plus en détail.

Dans la cave

Une cave comme lieu de stockage convient en cas de taux d'humidité élevé, environ 90 %. La température ne doit pas dépasser 0. Saupoudrer les tubercules de terre ou de sable humide peut assurer une conservation pendant plusieurs mois. Les caisses en bois et les grands sacs (pas de cellophane) conviennent comme conteneurs.

Au réfrigérateur

Pendant une courte période, il est permis de placer les tubercules au réfrigérateur. Qu'il s'agisse d'un sac, d'un récipient ou de tout autre objet qui le maintient humide et sans air. Un chiffon humide fera l'affaire, enveloppez simplement les tubercules dedans et placez-le dans le tiroir du bas du réfrigérateur. Combien de temps peut-on le conserver dans ces conditions ? Pas plus de 2 semaines.

En tas

Dans les villages, les fermes utilisent un tas. C'est le type de stockage fait maison le plus simple. Ils creusent un trou peu profond, le remplissent de topinambours (betteraves, pommes de terre, carottes), en alternant des couches de sable, de paille et parfois de neige. Une méthode simple, peu compliquée et très efficace.

Dans le sol

La nature elle-même nous a préparé cette façon de conserver les poires en terre. Les tubercules peuvent être conservés non déterrés, laissés jusqu'au début de la chaleur, vous évitant ainsi des tracas inutiles. Si l'hiver s'avère chaud, vous pouvez à tout moment déterrer la quantité requise de tubercules.

Comment congeler

Un congélateur est un élément indispensable pour les femmes au foyer. Même le topinambour peut y être conservé sans problème. Il suffit de le nettoyer, de le rincer, de le sécher et de le mettre dans des sacs ou des récipients, haché ou râpé.

Bien sécher le topinambour

Comme les pommes, les abricots et autres fruits, les tubercules peuvent être séchés. Vous pouvez le faire à la maison de différentes manières :

• À l'antenne comme nos grands-mères. Couper en tranches, déposer en une seule couche sur une surface lisse (les couvercles des grands pots, les barquettes sont idéales), laisser à l'ombre plusieurs jours. Le seul point négatif, ce sont les mouches, vous devez donc recouvrir les pièces de gaze.
• Dans le four. Le tubercule doit être bouilli à l'avance. Ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude dans une casserole d'eau bouillante salée. Placez-y ensuite le légume-racine pré-pelé et haché. Au bout de 10 minutes, égouttez et laissez refroidir. Placez les tubercules blanchis sur une plaque à pâtisserie ou une grille peu profonde et séchez-les dans un four préchauffé à 50 degrés pendant environ 3 heures. De temps en temps, vous devez retirer la plaque à pâtisserie et remuer son contenu.
• Dans un sèche-linge électrique. Cet appareil moderne vous permet de sécher facilement et rapidement presque tous les fruits. Le séchoir ressemble à une boîte en plastique de forme ronde (parfois rectangulaire), sur laquelle sont placées des grilles en plastique avec l'objet à sécher sur plusieurs niveaux. L'air chaud monte de bas en haut à l'aide d'un ventilateur. Le design est pensé de manière à ce que les pièces soient aérées de toutes parts pour un séchage homogène. Chaque ingrédient nécessite un temps différent. Pour une poire en terre, 4 heures suffisent.

Après la cuisson, le topinambour séché doit être versé dans un récipient propre et conservé dans un endroit sec et sombre. Le séchage permet de conserver l'artichaut israélien pendant une année entière.

Vous pouvez également préparer une précieuse boisson énergisante. Pour ce faire, à l'aide d'un moulin à café, réduisez en poudre le topinambour séché, versez de l'eau bouillante dessus, laissez infuser et buvez. C'est un excellent substitut au café.

Les tubercules ne sont pas les seuls à convenir au thé. Les feuilles et les inflorescences ont un arôme agréable et sont riches en vitamines et micro-éléments.

Préparatifs d'hiver : recettes

Chaque femme au foyer aime ravir sa famille avec des rebondissements inhabituels. La poire de terre est une assistante indispensable en la matière. Sa conservation ne demande pas beaucoup d'efforts et son goût est inattendu et piquant.

Salade d'hiver

• Topinambour - 2 kg.
• Oignons – 4 – 5 pcs.
• Poivron – 5 pcs.
• Carottes – 0,5 kg.
• Feuille de laurier.

Épluchez les produits, lavez-les soigneusement et coupez-les en lanières. Vous pouvez le râper comme des carottes coréennes.

Il faut préparer la marinade ainsi : pour 2 litres d'eau, un verre de 100 grammes de vinaigre et la même quantité de sel, 1 cuillère à café de miel. Mélangez le tout et laissez reposer une heure. Placer dans des bocaux stérilisés (demi-litre ou litre) et stériliser 15 minutes après ébullition. Retrousser. Cela s'avère très savoureux.

Confiture rapide et vitaminée

Vous pouvez recouvrir les tubercules en dessert. Mélangez des quantités égales de poire et de citrouille dans un mixeur, ajoutez quelques gros citrons et le sucre (dans un rapport de 1:4).

Pendant que les ingrédients infusent, il est temps de préparer les bocaux. Ils doivent être lavés et stérilisés (cela peut être fait de manière non standard, en utilisant un four à micro-ondes). La durée de cuisson des ingrédients ne doit pas dépasser 5 minutes. Versez dans des bocaux et roulez.

Confiture originale

Lavez 1 kg de prunes, séparez les graines et placez-les dans un bol en aluminium. Ajoutez 2 kg de poire de terre hachée, un verre de sucre semoule et de l'eau. Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère à café d'acide citrique. Faire bouillir 10 minutes, puis passer au tamis et cuire à nouveau pendant un quart d'heure. Verser dans des bocaux et visser. La confiture est bonne comme garniture pour les tartes, ou vous pouvez simplement la servir avec du thé. Les invités ne devineront jamais de quoi est faite cette friandise.

Fermenter? Pourquoi pas

La méthode est simple. Lavez et coupez directement avec la peau en cubes, en cercles - à votre guise. Placer dans un récipient en émail et remplir de saumure (un demi-verre de sel par litre d'eau). Laisser sous pression à température ambiante. Et au bout de 10 jours, mettez-le à la cave ou au réfrigérateur. Peut être utilisé pour la nourriture. Le goût est excellent et croquant !

Décapage

Préparez-vous en utilisant la même technologie que les concombres. Pour la marinade - par litre d'eau - 45 g de sel, 90 g de sucre, 9 c. l vinaigre (pas d'essence). Tout le reste suit un schéma familier. N'ajoutez pas de raifort. Les épices restantes ne seront pas superflues.

Comment retirer le topinambour

Cette plante-racine pousse très vite. Compte tenu du rendement élevé de chaque buisson, cela ne vaut pas la peine d’en planter trop. Sinon, dans quelques années, il n'y aura tout simplement plus de place pour d'autres cultures sur votre chalet d'été.

Comment se débarrasser du topinambour au jardin ? Il existe plusieurs méthodes de retrait :

• Simple. Assurez-vous qu’il n’y a nulle part où grandir. Il est nécessaire de recouvrir la zone plantée d'un matériau dense (film, feutre de toiture, ruban de mine), de la presser et de la recouvrir de terre par-dessus. Au milieu de l'été, le sol peut être creusé. Sans lumière et sans air, même cette culture robuste ne peut survivre.
• Pour ceux qui ne recherchent pas la facilité. Nous devrons le combattre comme les mauvaises herbes. Autrement dit, détruisez les pousses vertes par un désherbage régulier. Le tubercule ne pourra donc pas produire de récolte. Cela demandera beaucoup d’efforts et de temps, mais vous n’avez rien à creuser.
• Vous pouvez rapidement éliminer la plante à l'aide d'herbicides (par exemple, Roundup ou Hurricane). Mais le produit chimique a un effet néfaste sur le sol. Si vous envisagez de planter autre chose dans cette zone, choisissez une autre méthode de destruction.
• Essayez de retirer tous les tubercules. Si vous n’en déterrez pas au moins un, il repoussera.

Cela ne vaut toujours pas la peine de se débarrasser complètement de la plante, car elle est très utile. Même si, bien sûr, c’est l’affaire personnelle de chacun.

A la datcha, dans le jardin, dans la cour - partout où vous plantez du topinambour, il vous plaira certainement par son rendement et son bon goût. Les gens modernes sont habitués à rechercher des choses exotiques belles et coûteuses. Pendant ce temps, un véritable trésor de vitamines est enfoui dans le sol.

Mangez la plante en hiver et vous n'aurez pas à courir à la pharmacie pour acheter des médicaments immunomodulateurs coûteux. "Tout ce qui brille n'est pas de l'or", disait le classique. Cette expression décrit parfaitement l’artichaut israélien.

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