Gâteau au café d'Andy Chef. Le gâteau au café est un dessert parfumé pour tous les amateurs de café. Les meilleures recettes de gâteaux au café : simples, aux fruits, avec de la meringue, sans cuisson. Gâteaux au chocolat et au café avec crème et mousse

J'adore le café, et encore plus avec le gâteau ! Une tasse de café semblera encore plus savoureuse si elle est accompagnée d'une tranche de délicieux gâteau au café ! Fait maison, remarquez. Oui, oui, il s'avère que vous pouvez le faire à la maison magnifique gâteau, pas pire - mais peu importe ! - dix fois mieux que celui acheté en magasin !

Ma mère m'a donné la recette des gâteaux, pour laquelle je la remercie beaucoup ! Au départ, le gâteau était au chocolat, mais j'ai décidé d'expérimenter et j'en ai préparé un au café. Je ne sais même pas lequel a le meilleur goût... Essayons-le ensemble !

Bonne idée- préparez un gâteau au café pour le Nouvel An ! Après tout, les gâteaux se mangent généralement le matin du 1er janvier :) Et quoi de mieux après s'être amusé réveillon de Nouvel an qu'une tasse boisson revigorante avec un morceau de gâteau au super café ?!

Ingrédients:

farine – 200 - 220 g (un peu plus d'un verre et demi) ;
poudre de cacao – 50 g;
Votre type de café instantané préféré – 1 cuillère à soupe ;
bicarbonate de soude - 1 cuillère à café (pas besoin d'éteindre ! pourquoi - ce sera plus tard) ;
levure chimique pour pâte – 2 cuillères à café ;
oeufs – 2 pièces;
sucre - 180g;
beurre ou margarine – 150g ;
lait – 1 verre;
vinaigre – 1 cuillère à soupe.

Pour tremper les gâteaux :

café instantané – 1 cuillère à café ;
sucre – 2 cuillères à café ;
eau – 100 ml.

Pour la crème :

200 g de beurre ;
une boîte de lait concentré avec du café - si elle n'est pas en vente, vous pouvez la remplacer lait concentré ordinaire en ajoutant une cuillerée de café instantané sec à la crème.

Comment cuisiner :

Préparation de la pâte pour les gâteaux.

Dans un récipient, mélanger et mélanger tous les ingrédients secs : farine, cacao, café, soda, levure chimique.

Dans un deuxième récipient, à l'aide d'un batteur, battre le sucre et la margarine (beurre) molle (mais pas fondue !). Ajoutez-y l'œuf et battez. Ajoutez le deuxième et battez à nouveau.

Versez une cuillère à soupe de vinaigre à 9 % dans un verre de lait tiède - au bout de quelques minutes, le lait deviendra rapidement aigre (et c'est ce que nous voulons).

Mélangez le contenu des trois récipients : mélangez la margarine montée avec les œufs avec mélange de farine, puis versez le lait transformé en babeurre et mélangez à nouveau.

Il s'avère aéré, pâte parfumée!

Placez-le dans un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé et graissé. huile végétale, et répartissez uniformément. Pour éviter que le gâteau ne « bosse » à la cuisson, on a recours à une petite astuce : il faut faire une entaille au milieu du gâteau avec une cuillère.

Le four doit être allumé à l’avance pour qu’il soit réchauffé au moment de mettre la croûte. Cuire au four à 200-220°C pendant 30-35 minutes. Cela ne ferait pas de mal de surveiller le processus : au bout de 10 minutes, nous verrons comment se porte notre gâteau. Si elle monte, mais que la pâte est liquide, réduisez un peu le feu pour cuire (mais ne le faites pas trop bas, sinon le gâteau risque de rétrécir).

Gâteau prêt grand, léger et sec une fois percé Baton de bois. Nous sortons le moule du four, attendons qu'il refroidisse un peu, le retirons du moule, retirons le papier sulfurisé du fond, le mettons sur un plat et attendons qu'il refroidisse complètement - vous pourrez ensuite couper le gâteau en 2 -3 plus fins sans risque qu'il s'effrite.

Coupez le gâteau avec un couteau large. Puis, sans retirer le couteau, recouvrez le dessus d'un grand couvercle plat, retournez rapidement le gâteau dessus en utilisant le couteau comme une spatule et transférez-le dans une autre assiette. On fait de même avec le deuxième gâteau, et le troisième, celui du bas, reste sur le plateau.

Préparez une tasse de café instantané et utilisez-la pour tremper les gâteaux. Il ne faut pas trop le tremper, car les gâteaux mouillés pourraient s'effriter.

Nous préparons la crème de la même manière que la crème au lait concentré, en fouettant le lait concentré avec le café et le beurre à l'aide d'un mixeur jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse et moelleuse de couleur café clair.

Nous enduisons les gâteaux de crème en les recouvrant les uns des autres. Le dessus du gâteau peut être graissé avec de la crème, ou vous pouvez verser glaçage au chocolat.

Élégant gâteau maison prêt!

Les gâteaux font partie intégrante de diverses célébrations, qu'il s'agisse d'un anniversaire, Nouvelle année ou un mariage. Et, bien sûr, il n'est pas nécessaire de parler de la variété de ces plats sucrés ; il y en a pour tous les goûts et toutes les couleurs. Dans cette section, nous présentons des gâteaux pour les vrais amateurs de café.

Gâteau au café au chocolat blanc

Ingrédients:

Beurre – 150 g
Oeufs – 3 pièces.
Sucre – 150 g
Sucre vanillé– 2 sachets
Café (très fort) – 150 ml
Farine – 150 g
Cacao (poudre) – 30 g
Sel – 1 pincée
Levure chimique – 2 cuillères à café

Gélatine – 12 g
Lait – 500 ml
chocolat blanc- 100g
Gousse de vanille – 1 pc.
Oeufs (jaunes) – 5 pcs.
Sucre en poudre – 50 g
Rhum – 50 ml
Crème – 300 ml
Café – 400 ml
Garniture pour gâteau – 2 sachets
Sucre – 30 g
Physalis – 5 pièces.
Rhum (à verser) - au goût

Chauffer le four à 175 degrés. Fondre beurre. Battre les œufs, le sucre, le sucre vanillé et le sel jusqu'à formation de mousse. Incorporer le beurre et le café. Mélanger la farine, le cacao et la levure chimique, incorporer au mélange. Pâte prête Placer dans un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé d'un diamètre de 26 cm. Enfourner 40 à 50 minutes, laisser refroidir.

Faites tremper la gélatine. Faites chauffer le lait et faites-y fondre le chocolat haché. Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur, grattez la pulpe, ajoutez-la au lait et faites chauffer. Mélanger les jaunes, le rhum et sucre en poudre. Retirez la gousse de vanille du lait, puis, en remuant, versez le lait dans le mélange d'œufs. En remuant, faites chauffer le tout, mais ne faites en aucun cas bouillir. Dissoudre la gélatine dans la crème et remuer jusqu'à refroidissement complet. Lorsque la crème commence à durcir, fouettez la crème et mélangez-la à la crème.

Placer un cercle à gâteau autour du biscuit, étaler la crème sur le gâteau et réfrigérer 3 heures. Préparez la garniture à partir de café en versant la poudre, le sucre et le rhum. Couvrez le gâteau avec. Laisser refroidir encore 1 heure, décorer le gâteau avec du physalis.

Gâteau au café et crème miel-amande

Ingrédients:

Oeufs – 5 pièces.
Café concentré – 100 g
Sucre – 280 g
Farine – 170 g

Beurre – 100 g
Miel – 120 g
Sucre en poudre – 50 g
Amandes – 140 g
Café (très fort) – 1 cuillère à soupe. cuillère
Chocolat – 20 g

Séparez les œufs en blancs et jaunes. Battez les blancs en une mousse solide. Faire bouillir le café avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit épais. mousse de Blancs d'oeufs, en continuant de battre, mélanger avec du chaud sirop de café, ajoutez les jaunes et la farine. Placer la pâte finie dans un moule graissé et fariné. Cuire au four à feu moyen jusqu'à cuisson complète. Coupez le gâteau refroidi horizontalement en couches et recouvrez-le de crème d'amande.

Pour préparer la crème, ajoutez le miel, le café et le chocolat râpé aux amandes pelées, grillées et hachées. Mélangez soigneusement les ingrédients au bain-marie et laissez refroidir. Ajouter le beurre ramolli et battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et mousseuse. masse homogène.

Gâteau au café à la crème sure et au lait concentré

Ingrédients:

Lait concentré – 100 g
Café instantané (ou cacao en poudre) – 2 c. cuillères
Oeufs – 2 pièces.
Sucre – 2 tasses
Crème sure – 1 verre
Soda (éteint) – 1 cuillère à café
Farine – 2 tasses

Beurre – 250 g
Sucre en poudre – 1 tasse
Lait concentré (coloré au café ou au cacao) – 100 g

Broyez les œufs avec le sucre, mélangez avec la crème sure, versez le lait concentré contenant le café dissous, ajoutez le soda et, en ajoutant progressivement la farine, pétrissez la pâte. Divisez la pâte finie en deux parties et faites cuire deux gâteaux.

Refroidissez les gâteaux finis, coupez chacun horizontalement en deux couches, recouvrez de crème, coupez les bords en cercle. Graisser la surface et les côtés du gâteau avec de la crème et saupoudrer de miettes de chutes.

Pour préparer la crème, broyez le beurre ramolli avec le sucre en poudre, ajoutez le lait concentré et battez le tout.

Gâteau au café et aux baies

Ingrédients:

Oeufs – 12 pièces.
Amidon - 2 c. cuillères
Farine – 2 tasses
Sucre en poudre – 280 g
Jus et zeste râpé de 0,5 citron
Sucre vanillé – 1 cuillère à café

Imprégnation:

Café noir fort – 100 ml
Sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères
Cognac – 1 cuillère à soupe. cuillère

Café noir fort – 100 ml
Beurre – 250 g
Sucre – 250 g
Jaunes – 3 pièces.

Confiture de mûres – 220 g

Café noir fort – 100 ml
Sucre – 250 g
Beurre – 1 cuillère à soupe. cuillère
Vinaigre – 0,5 cuillère à café

Séparez les blancs des jaunes, laissez refroidir et battez en neige ferme en ajoutant petit à petit le sucre en poudre. Mélangez ensuite délicatement avec les jaunes, la farine, la fécule, le jus et le zeste de citron. Transférer la pâte finie dans un moule graissé d'huile végétale et saupoudré de farine, et cuire au four à feu modéré. Refroidissez le gâteau fini et coupez-le horizontalement en 3 parties. Faire tremper chaque gâteau imprégnation café-cognac(pour préparer l'imprégnation, mélangez soigneusement tous les composants spécifiés). Placer sur la première couche de gâteau Confiture de mûres. Sur la deuxième crème. Placez la troisième couche de gâteau dessus et versez le glaçage au café dessus.

Pour préparer la crème, faites bouillir café fort avec du sucre dans le sirop à feu doux. Quand une goutte de sirop commence à couler de la cuillère fil fin, retirer du feu, laisser refroidir, ajouter le beurre et broyer jusqu'à consistance lisse, en ajoutant les jaunes un à la fois.

Pour préparer le glaçage, faites cuire à feu doux un sirop visqueux à base de café, de sucre et de vinaigre. Retirer du feu, ajouter le beurre et bien frotter. Lorsque le glaçage commence à épaissir, versez-le sur le gâteau.

Gâteau au café aux noix

Ingrédients:

Blancs d'œufs – 6 pièces.
Sucre en poudre – 250 g
Noisettes(grains moulus frits) – 150 g
Amandes moulues – 100 g

Jaunes d'œufs – 6 pièces.
Sucre – 3 cuillères à soupe. cuillères
Beurre – 150 g
Café noir concentré – 1/3 tasse

Battre les blancs d'œufs mélangés avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajouter délicatement arachides et amandes. Placer la masse obtenue dans un moule ou sur une plaque à pâtisserie. Faites cuire 2 gâteaux fins et laissez-les bien refroidir.

Préparez la crème en fouettant les jaunes d'œufs, le sucre et le café au bain-marie ou à la vapeur pour obtenir une masse épaisse et mousseuse. Broyer soigneusement le beurre, mélanger avec le mélange d'œufs refroidi et battre.

Couchez les gâteaux de crème et compactez avec vos mains.

Gâteau au café avec crème au rhum

Ingrédients:

Oeufs – 3 pièces.
Lait – 100 g
Sucre – 100 g
Rhum – 1/3 tasse
Farine – 100 g
Craquelins moulus – 50 g
Levure chimique – 1/3 sachet
Zeste de citron (râpé) - au goût

Oeufs – 2 pièces.
Farine – 4 cuillères à café
Sucre – 120 g
Rhum – 1 cuillère à soupe. cuillère
Café noir fort – 50 g
Beurre – 50 g

Mélangez bien les jaunes, le lait et le sucre, ajoutez la farine, les crackers moulus, la levure chimique, le rhum, zeste de citron et mousse forte de 2 blancs. Versez le mélange dans un moule à gâteau préparé et faites cuire à four doux jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Pour préparer la crème, faites cuire les jaunes, la farine, le sucre, le rhum et le café au bain-marie en remuant constamment, masse épaisse. Laisser refroidir, ajouter le beurre écrasé jusqu'à ce qu'il soit blanc, les blancs montés en une mousse forte et bien battre la crème.

Coupez le gâteau refroidi horizontalement en plusieurs couches, recouvrez-les de crème et recouvrez également la surface et les côtés du gâteau de crème. Refroidissez bien le gâteau.

Gâteau au café aux noix

Ingrédients:

Farine à crêpes – 170 g
Levure chimique – 1,5 cuillères à café
Beurre (ramolli) – 170 g
Sucre (fin) – 175 g
Oeufs – 3 pièces.
Café instantané – 2 cuillères à soupe. cuillères dissoutes dans 2 c. cuillères d'eau bouillante
Noix (finement hachées) – 75 g

Beurre – 75 g
Fromage mascarpone - 125 g
Café instantané – 1 cuillère à café
Sucre en poudre – 200 g
Moitiés noix(Pour la décoration)

Préchauffer le four à 180 degrés. Graisser le bas de deux formes à ressort diamètre 20 cm Tamisez la farine et levure chimique dans un bol. Ajouter le beurre, le sucre et les œufs et battre jusqu'à ce que le mélange soit souple et lisse.

Ajouter le café et noix. Répartissez la pâte dans des moules. Cuire au milieu du four pendant 30 minutes jusqu'à ce que les gâteaux soient élastiques au toucher. Laisser dans les moules pendant 5 minutes, puis démouler sur des grilles.

Pour préparer la crème, battez le beurre avec le mascarpone et le café. Ajoutez le sucre en poudre une cuillère à la fois en remuant après chaque ajout. Étalez la moitié de la crème sur la première couche de gâteau, placez délicatement la deuxième couche de gâteau dessus et étalez dessus le reste de la crème. Décorez le gâteau avec des noix.

Gâteau "Bratislavski"

Ingrédients:

Oeufs – 4 pièces.
Sucre – 200 g
Confiture d'abricots – 150 g
Café instantané – 1 cuillère à café
Sirop de fruits – 100 g
Rhum – 2 cuillères à soupe. cuillères
Farine – 120 g
Soda – 1 cuillère à café

Jaunes – 2 pièces.
Sucre – 1 verre
Lait – 1/2 tasse
Café instantané – 2 cuillères à café
Beurre ( température ambiante) – 200g

Bien mélanger les œufs et le sucre, ajouter confiture d'abricot Et café instantané. Mélangez soigneusement le tout. Ajoutez ensuite à la masse obtenue sirop de fruits, rhum, farine et soda. Placer la pâte dans un moule graissé et cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Coupez le gâteau fini en deux et enduisez les gâteaux de crème.

Pour préparer la crème, broyez le sucre avec les jaunes, versez le lait en remuant et ajoutez le café. Placer sur feu le plus bas ou bain d'eau. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe (lors d'une cuisson au bain-marie) ou jusqu'à ébullition (lors d'une cuisson au feu). Refroidissez la masse de café préparée. Battre le beurre en ajoutant progressivement le mélange refroidi.

Gâteau au café et au lait caillé

Ingrédients:

Biscuits secs – 150 g
Beurre – 50 g
Fromage cottage – 400 g
Crème (35%) – 2 tasses
Chocolat – 100 g
Café noir fort – 1/2 tasse
Sucre – 1/2 tasse
Gélatine (poudre) – 4 cuillères à café
Eau – 4 cuillères à soupe. cuillères
Sucre vanillé – 1 cuillère à café

Écrasez les biscuits et mélangez-les au beurre fondu. Fouettez la crème. Diluer la gélatine dans l'eau, laisser gonfler, chauffer au bain-marie et refroidir légèrement. Mélanger le fromage cottage, le sucre et le sucre vanillé.

Râper le chocolat et battre la moitié masse de caillé. Versez le café dans la gélatine, remuez et versez dans la masse de caillé. Ajoutez-y de la chantilly.

Couvrir le plat allant au four parchemin. Placer le mélange de biscuits dans le moule et remplir avec le mélange de caillé.

Réfrigérer au moins 3 heures (de préférence toute la nuit). Saupoudrer du reste de chocolat avant de servir.

Gâteau "Annouchka"

Ingrédients:

Sucre – 1 verre
Noix – 250 g
Café noir naturel – 1 cuillère à café
Rhum – 1 cuillère à soupe. cuillère
Oeufs – 8 pièces.

Sucre – 125 g
Café fort – 50 g
Oeufs (blancs) – 3 pcs.

Broyer soigneusement le sucre jaunes d'œuf, ajoutez les grains de noix moulus, le café, le rhum et les blancs d'œufs montés en mousse. Versez le mélange dans un plat allant au four graissé et fariné. Cuire au four à température moyenne jusqu'à cuisson complète. Couvrir le gâteau refroidi de glaçage et le sécher dans un four chaud mais éteint.

Pour préparer le glaçage, faites bouillir le café noir avec le sucre dans un bol profond jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse et mélangez délicatement avec le fouet. Blancs d'oeufs. Masse prête Retirer du feu et continuer à fouetter jusqu'à refroidissement complet.

Gâteau "Café choc"

Ingrédients:

Chocolat noir– 180g
Café très fort - 3 c. cuillères
Beurre – 140 g
Oeufs – 5 pièces.
cassonade– 200g
Levure chimique – 1 cuillère à café
Poudre de cacao – 3 cuillères à soupe. cuillères
Farine – 90 g
Noix de muscade – 1 pincée
Poudre de cacao

Préchauffer le four à 180 degrés. Beurrer un plat allant au four et le tapisser de papier sulfurisé également graissé. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez le café au chocolat fondu, laissez reposer 2-3 minutes, puis remuez doucement, ajoutez le beurre et remuez jusqu'à ce que le beurre soit dissous. Battez les blancs en une mousse solide et, sans cesser de battre, ajoutez le sucre.

Mélangez la levure chimique avec le cacao et la farine. Ajoutez les jaunes dans le chocolat légèrement refroidi.

Mélanger soigneusement masse de chocolat avec les protéines et ajouter la farine tamisée et la muscade (la masse doit être légère et aérée). Transférez délicatement le mélange dans le moule. Faites cuire le gâteau pendant 35 minutes. Gâteau prêt Retirer de la poêle et saupoudrer généreusement de cacao en poudre.

C'est une recette simple gateau au chocolat, qui est préparé sans effort particulier et, en même temps, il a un goût riche. Un gâteau aux fortes saveurs de café et de chocolat et à la texture délicieusement moelleuse et moelleuse. UN crème au chocolat, est également facile à utiliser pour la décoration, faisant de ce gâteau le rêve d'un amateur de chocolat.

Auteur de la publication

Vit dans la région de Moscou, ingénieur procédés de formation, spécialiste QMS au travail et photographe de vocation. Il y a une petite fille et un mari bien-aimé. Il adore voyager avec toute la famille ; ils essaient de le faire au moins 2 fois par an. J'ai commencé à me préparer activement avec la transition vers nutrition adéquat, parce que je voulais vraiment de la variété avec à peu près le même ensemble de produits. Et sa dernière passion pour la photographie culinaire a nécessité de nombreux « modèles » magnifiques et différents et l’a amenée à apprendre à cuisiner même les plats qu’elle était sûre que seul un chef célèbre pouvait préparer.

Auteur de la recette : Irina Suglobova
Après la cuisson vous en obtiendrez 12
Temps de cuisson : 60 min

Ingrédients

350 gr. sucre
245 gr. farine de blé
75 grammes. poudre de cacao
1,5 cuillère à café levure chimique
1,5 cuillère à café un soda
1/2 c. sel
2 pièces. œuf
240 ml. café
240 ml. lait
120 ml. l'huile de maïs
1,5 cuillère à café extrait de vanille
180 gr. chocolat noir
226 grammes. beurre
230 gr. sucre en poudre
1,5 cuillère à café sucre vanillé

Méthode de cuisson

Allumez le four pour préchauffer à 180 degrés. Préparez 2 moules d'un diamètre de 23-25 cm et graissez-les avec de l'huile. Couvrir le fond de papier sulfurisé.

Dans un grand bol, mélanger le sucre, la farine, le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Important : la quantité de sucre dans les biscuits et la crème peut être modifiée, mais cela affectera la structure, notamment de la crème, et elle sera plus difficile à utiliser pour la décoration.

Dans un autre grand bol, battez deux gros œufs avec du café chaud (vous pouvez utiliser du café filtré fraîchement infusé ou instantané), du lait, de l'huile et de l'extrait de vanille.

Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, la pâte sera assez liquide.

Répartissez la pâte uniformément entre les deux moules et faites cuire au four environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Sortez les gâteaux du four et laissez-les refroidir sur une grille pendant environ 10 minutes. Ensuite, retirez les gâteaux des moules et laissez-les refroidir complètement.

Préparez la crème au chocolat : sortez au préalable le beurre du réfrigérateur pour qu'il soit à température ambiante, hachez grossièrement le chocolat. Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie et laisser refroidir à température ambiante.

Dans le bol d'un mixeur, battre le beurre jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre en poudre et battre jusqu'à consistance légère et mousseuse (environ 2 minutes).

Ajouter la vanille et le chocolat et battre à basse vitesse jusqu'à consistance lisse. Augmentez la vitesse et battez jusqu'à consistance lisse (environ 2-3 minutes).

Répartissez un tiers de la crème sur l'un des étages de gâteau, recouvrez avec le deuxième étage de gâteau par dessus.

Répartir uniformément le deuxième tiers de la crème sur le dessus et les côtés du gâteau. Le reste de la crème peut être utilisé pour décorer le gâteau.

Placez le gâteau au réfrigérateur pendant une heure.

Gateau au chocolat prêt! Bon appétit!

Gâteaux au café

Les gâteaux font partie intégrante de diverses célébrations, qu'il s'agisse d'un anniversaire, du Nouvel An ou d'un mariage. Et, bien sûr, il n'est pas nécessaire de parler de la variété de ces plats sucrés ; il y en a pour tous les goûts et toutes les couleurs. Dans cette section, nous présentons des gâteaux pour les vrais amateurs de café.

Gâteau au café et au chocolat blanc

* Beurre - 150 g
* Oeufs - 3 pièces.
* Sucre - 150 g
* Sucre vanillé - 2 sachets
* Café (très fort) - 150 ml
* Farine - 150 g
* Cacao (poudre) - 30 g
* Sel - 1 pincée
* Levure chimique - 2 cuillères à café

* Gélatine - 12 g
* Lait - 500 ml
* Chocolat blanc - 100 g
* Gousse de vanille - 1 pc.
* Oeufs (jaunes) - 5 pcs.
* Sucre en poudre - 50 g
* Rhum - 50 ml
* Crème - 300 ml
* Café - 400 ml
* Garniture de gâteau - 2 sachets
* Sucre - 30 g
* Physalis - 5 pièces.
* Rhum (à verser) - au goût

Préchauffer le four à 175 degrés. Faire fondre le beurre. Battre les œufs, le sucre, le sucre vanillé et le sel jusqu'à formation de mousse. Incorporer le beurre et le café. Mélanger la farine, le cacao et la levure chimique, incorporer au mélange. Placer la pâte finie dans un moule à charnière d'un diamètre de 26 cm recouvert de papier sulfurisé. Enfourner 40 à 50 minutes, laisser refroidir.

Faites tremper la gélatine. Faites chauffer le lait et faites-y fondre le chocolat haché. Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur, grattez la pulpe, ajoutez-la au lait et faites chauffer. Mélangez les jaunes, le rhum et le sucre en poudre. Retirez la gousse de vanille du lait, puis, en remuant, versez le lait dans le mélange d'œufs. En remuant, faites chauffer le tout, mais ne faites en aucun cas bouillir. Dissoudre la gélatine dans la crème et remuer jusqu'à refroidissement complet. Lorsque la crème commence à durcir, fouettez la crème et mélangez-la à la crème.

Gâteau au café et crème miel-amande

* Oeufs - 5 pièces.
* Café concentré - 100 g
* Sucre - 280 g
* Farine - 170 g

* Beurre - 100 g
* Miel - 120 g
* Sucre en poudre - 50 g
* Amandes - 140 g
* Café (très fort) - 1 cuillère à soupe. cuillère
* Chocolat - 20 g

Séparez les œufs en blancs et jaunes. Battez les blancs en une mousse solide. Faire bouillir le café avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit épais. Mélangez la mousse des blancs d'œufs, en continuant de battre, avec le sirop de café chaud, ajoutez les jaunes et la farine. Placer la pâte finie dans un moule graissé et fariné. Cuire au four à feu moyen jusqu'à cuisson complète. Coupez le gâteau refroidi horizontalement en couches et recouvrez-le de crème d'amande.

Gâteau au café à la crème sure et au lait concentré

* Lait concentré - 100 g
* Café instantané (ou cacao en poudre) - 2 c. cuillères
* Oeufs - 2 pièces.
* Sucre - 2 tasses
* Crème sure - 1 verre
* Soda (éteint) - 1 cuillère à café
* Farine - 2 tasses

* Beurre - 250 g
* Sucre en poudre - 1 tasse
* Lait concentré (coloré au café ou au cacao) - 100 g

Pour préparer la crème, broyez le beurre ramolli avec le sucre en poudre, ajoutez le lait concentré et battez le tout.

Gâteau au café et aux baies

* Oeufs - 12 pièces.
* Amidon - 2 c. cuillères
* Farine - 2 tasses
* Sucre en poudre - 280 g
* Jus et zeste râpé de 0,5 citron
* Sucre vanillé - 1 cuillère à café

Imprégnation:

* Sucre - 2 c. cuillères
* Cognac - 1 cuillère à soupe. cuillère

* Café noir fort - 100 ml
* Beurre - 250 g
* Sucre - 250 g
* Jaunes - 3 pcs.

Remplissage:

* Confiture de mûres - 220 g

Glaçage:

* Café noir fort - 100 ml
* Sucre - 250 g
* Beurre - 1 cuillère à soupe. cuillère
* Vinaigre - 0,5 cuillère à café

Séparez les blancs des jaunes, laissez refroidir et battez en neige ferme en ajoutant petit à petit le sucre en poudre. Mélangez ensuite délicatement avec les jaunes, la farine, la fécule, le jus et le zeste de citron. Transférer la pâte finie dans un moule graissé d'huile végétale et saupoudré de farine, et cuire au four à feu modéré. Refroidissez le gâteau fini et coupez-le horizontalement en 3 parties. Imbibez chaque gâteau d'imprégnation au café et au cognac (pour préparer l'imprégnation, mélangez soigneusement tous les composants spécifiés). Étalez la confiture de mûres sur la première couche. Sur la deuxième crème. Placez la troisième couche de gâteau dessus et versez le glaçage au café dessus.

Pour préparer la crème, faites bouillir du café fort avec du sucre dans du sirop à feu doux. Lorsqu'une goutte de sirop commence à s'étirer de la cuillère comme un fil fin, retirer du feu, laisser refroidir, ajouter le beurre et broyer jusqu'à consistance lisse, en ajoutant les jaunes un à la fois.

Gâteau au café et crème au rhum

* Oeufs - 3 pièces.
* Lait - 100 g
* Sucre - 100 g
* Rhum - 1/3 tasse
* Farine - 100 g
* Craquelins moulus - 50 g
* Levure chimique - 1/3 sachet
* Zeste de citron (râpé) - au goût

* Oeufs - 2 pièces.
* Farine - 4 cuillères à café
* Sucre - 120 g
* Rhum - 1 cuillère à soupe. cuillère
* Café noir fort - 50 g
* Beurre - 50 g

Mélangez bien les jaunes, le lait et le sucre, ajoutez la farine, les crackers moulus, la levure chimique, le rhum, le zeste de citron et la mousse forte des 2 blancs. Versez le mélange dans un moule à gâteau préparé et faites cuire à four doux jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Pour préparer la crème, faites cuire une masse épaisse de jaunes, de farine, de sucre, de rhum et de café au bain-marie en remuant constamment. Laisser refroidir, ajouter le beurre écrasé jusqu'à ce qu'il soit blanc, les blancs montés en une mousse forte et bien battre la crème.

Coupez le gâteau refroidi horizontalement en plusieurs couches, recouvrez-les de crème et recouvrez également la surface et les côtés du gâteau de crème. Refroidissez bien le gâteau.

Gâteau au café aux noix

* Farine à crêpes - 170 g
* Levure chimique - 1,5 cuillères à café
* Beurre (ramolli) - 170 g
* Sucre (fin) - 175 g
* Oeufs - 3 pièces.
* Café instantané - 2 c. cuillères dissoutes dans 2 c. cuillères d'eau bouillante
* Noix (finement hachées) - 75 g

* Beurre - 75 g
* Fromage mascarpone - 125 g

* Sucre en poudre - 200 g
* Moitiés de noix (pour la décoration)

Préchauffer le four à 180 degrés. Beurrer le fond de deux moules à charnière de 20 cm. Tamiser la farine et la levure chimique dans un bol. Ajouter le beurre, le sucre et les œufs et battre jusqu'à ce que le mélange soit souple et lisse.

Ajoutez le café et les noix. Répartissez la pâte dans des moules. Cuire au milieu du four pendant 30 minutes jusqu'à ce que les gâteaux soient élastiques au toucher. Laisser dans les moules pendant 5 minutes, puis démouler sur une grille.

Gâteau "Bratislavski"

* Oeufs - 4 pièces.
* Sucre - 200 g
* Confiture d'abricots - 150 g
* Café instantané - 1 cuillère à café
* Sirop de fruits - 100 g
* Rhum - 2 cuillères à soupe. cuillères
* Farine - 120 g
* Soda - 1 cuillère à café

* Jaunes - 2 pcs.
* Sucre - 1 verre
* Lait - 1/2 tasse
* Café instantané - 2 cuillères à café
* Beurre (température ambiante) - 200 g

Mélangez bien les œufs et le sucre, ajoutez la confiture d'abricots et le café instantané. Mélangez soigneusement le tout. Ajoutez ensuite le sirop de fruits, le rhum, la farine et le soda à la masse obtenue. Placer la pâte dans un moule graissé et cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Coupez le gâteau fini en deux et enduisez les gâteaux de crème.

Pour préparer la crème, broyez le sucre avec les jaunes, versez le lait en remuant et ajoutez le café. Placer à feu doux ou au bain-marie. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe (lors d'une cuisson au bain-marie) ou jusqu'à ébullition (lors d'une cuisson au feu). Refroidissez la masse de café préparée. Battre le beurre en ajoutant progressivement le mélange refroidi.

Gâteau "Café choc"

* Chocolat noir - 180 g
* Café très fort - 3 c. cuillères
* Beurre - 140 g
* Oeufs - 5 pièces.
* Cassonade - 200 g
* Levure chimique - 1 cuillère à café
* Poudre de cacao - 3 c. cuillères
* Farine - 90 g
* Noix de muscade - 1 pincée
* Poudre de cacao

Mélangez la levure chimique avec le cacao et la farine. Ajoutez les jaunes dans le chocolat légèrement refroidi.

Mélangez délicatement le mélange chocolaté avec les blancs d'œufs et ajoutez la farine tamisée et la muscade (le mélange doit être léger et aéré). Transférez délicatement le mélange dans le moule. Faites cuire le gâteau pendant 35 minutes. Retirez le gâteau fini du moule et saupoudrez généreusement de cacao en poudre.

Si comme moi vous adorez le café sous toutes ses formes et que vous vous demandez s'il faut réaliser un gâteau au café pour les fêtes, alors vous êtes au bon endroit ! Aujourd'hui, nous traitons gâteau délicieux: Gâteau au café, imbibé de sirop de citron et décoré de crème au café aromatique. La friandise, cependant, est virtuelle, mais c'est facile à résoudre - prenez note de notre recette de gâteau au café et préparez la même.

Les génoises sont préparées avec l'ajout de levure chimique - au cas où, pour éviter les malentendus et les mauvaises surprises sous forme de pâte non levée. La crème sera composée de beurre, de lait concentré et de café instantané, imprégnée de sirop de citron, d'une couche épaisse Confiture de prunes. J'aime l'association du sucré et de l'aigre confiture de fruit et tendre crème au beurre Avec arôme de café juste parfait. Et vous pouvez utiliser n'importe quelle autre confiture comme couche pour les gâteaux - abricot par exemple.

Recette de gâteau au café

Ingrédients pour la croûte :

Oeufs – 4 pièces ;
farine de blé – 100 g;
café instantané (en poudre) – 2 c. je;
sucre – 1 verre;
amidon - 1 cuillère à soupe. je;
levure chimique - 1,5 c.

Pour la crème au café :

Beurre – 1 paquet (200 g) ;
sucre en poudre – 4-5 c. je;
café instantané – 1,5-2 cuillères à soupe. je;
lait concentré – 150 ml (environ 0,5 canette);
cognac – 1 cuillère à soupe. l. ou quelques gouttes d'essence de rhum (facultatif).

Pour superposer et tremper les gâteaux :

Confiture aigre-douce (prune) – 6 c. je;
eau – 0,5 tasse;
jus de citron – 2 c. je;
sucre – 4-5 cuillères à soupe. l (au goût).

Comment faire un gâteau au café

Vous devez d'abord faire cuire les gâteaux et les tremper dans du sirop. Ici dans , que j'ai fait pour un gâteau au chocolat, il est écrit en détail comment et quoi faire, donc je ne le répéterai pas. La différence est insignifiante : à la place du cacao, il faut mettre deux cuillères à soupe de café instantané et ne pas ajouter de beurre. Suivre instructions étape par étape, et tout s'arrangera pour vous ! Une fois la génoise au café complètement refroidie, coupez-la en deux ou trois parties - si vous aimez les gâteaux fins. On coupe le capuchon, ces chutes seront utiles à la décoration du gâteau. Cuisson sirop de citron pour l'imprégnation : presser le jus d'un demi citron, mélanger avec eau froide. Placez la louche sur feu modéré et ajoutez le sucre. Dissoudre, faire bouillir à faible ébullition pendant 3-4 minutes. Laisser refroidir à température ambiante. Nous imbibons tous les gâteaux de sirop en le répartissant uniformément.

Après 15-20 minutes, appliquez une couche de confiture de fruits. J'ai utilisé de la confiture de prunes aigre-douce épaisse ; j'ai fait une couche d'environ 1,5 à 2 cm, en tenant compte du fait qu'une partie de la confiture serait absorbée dans le biscuit. Si la confiture ou la marmelade n'est pas très bonne consistance épaisse, ajouter noix concassées, ils donneront l'épaisseur souhaitée. Gâteau du bas disposer sur un plat ou sur un fond, napper de confiture. Couvrir avec la deuxième couche de gâteau et appuyer légèrement avec vos paumes pour fixer.

Préparation de la crème à gâteau au café

Battre le beurre ramolli au batteur pendant plusieurs minutes. Au fur et à mesure que vous battez, vous remarquerez à quel point la masse devient soyeuse et moelleuse. Ajoutez le sucre en poudre petit à petit, sans cesser de fouetter.

Lorsque la poudre se mélange au beurre, on commence petit à petit à verser le lait concentré en continuant de battre la crème jusqu'à ce que grande vitesse. Goûtez-le, si ce n'est pas trop sucré à votre goût, ajoutez du lait concentré.

Versez le café instantané, ajoutez des arômes (cognac ou essence). Battre jusqu'à consistance mousseuse. Pour mieux dissoudre le café, je vous conseille de le mélanger avec du cognac ou d'ajouter un peu d'eau. En principe, il se dissoudra déjà pendant le processus de battage, mais cela prendra plus de temps.

La crème sera aérienne, avec un agréable goût de café crémeux, de structure plutôt dense. Les marques des fouets seront clairement visibles sur la surface - c'est la consistance à laquelle vous devez le battre. Réservez environ un tiers de la crème pour la décoration.

Assemblage et décoration du gâteau au café

Nous cassons les restes de biscuits, les séchons au four et les chargeons dans un hachoir (un verre mixeur à lame rotative). J'ai coupé le dessus, le « capuchon », c'était juste ce qu'il fallait pour saupoudrer la surface et les côtés.

Broyer en très miettes fines. Vous pouvez en laisser pour réaliser une décoration plus en relief, par exemple, saupoudrer de grosses miettes sur les côtés d'un gâteau au café.

Enduire le dessus et les côtés du gâteau de crème, l'appliquer en couche uniforme en nivelant avec une spatule ou le côté plat d'un couteau. Saupoudrer de chapelure de biscuits. Remplir avec la crème réservée poche à pâtisserie, utilisez un embout à petites dents en forme d'astérisque. Décorez le gâteau à votre guise.

J'ai fait un bord surélevé et j'ai divisé le reste de la crème au café en deux parties. J'ai ajouté du cacao à l'un et laissé l'autre léger. J'ai d'abord fait trois bandes claires, puis j'ai rempli l'espace entre elles avec de la crème foncée.

Tout gâteau a besoin de temps pour reposer et tremper. Je l'ai fait tremper toute la nuit et l'ai conservé au réfrigérateur, mais en général, deux ou trois heures suffisent. Couper le gâteau au café en morceaux portionnés, verse une tasse café aromatique- et bon appétit !