Le problème de la contrefaçon et de la falsification concerne presque toutes les catégories de produits, et le café ne fait pas exception. Pour produire du faux café, on peut utiliser à la fois des matières premières de café moins chères (grains humides, trop torréfiés, défectueux, déchets de production de café) et des ingrédients qui ne sont pas du tout liés à l'industrie du café (malt, chicorée, sucre brûlé, grains, etc.). être utilisé. .

Il n’est pas difficile de distinguer le faux café du vrai café, surtout si vous avez déjà effectué un achat. Du café de mauvaise qualité est servi odeurs et saveurs étrangères, « comportement » incorrect lors de la cuisson, goût tout simplement trop amer, âpre ou désagréable.

Si nous parlons du volume de contrefaçons, ces cas sont plus fréquents dans le segment du café instantané, ce qui est logique étant donné que la boisson instantanée est considérée comme la plus populaire dans notre pays. Le faux café instantané utilise des matières premières de mauvaise qualité et des additifs étrangers adaptés pour imiter l'apparence du café. Des haricots moulus, du seigle, de l'orge et diverses céréales peuvent être ajoutés à la poudre. Ce café ne se dissout pas dans la tasse, mais forme une suspension brune au goût désagréable.

Cependant, le problème du goût et de l'arôme est souvent résolu par de faux fabricants sans trop d'efforts à l'aide d'arômes et d'additifs alimentaires. Et bien que le goût et l'odeur de la boisson obtenue puissent être tout à fait tolérables, ils présentent un danger assez important pour la santé.

Le faux café n’a presque jamais une teneur normale en caféine. Il peut être introduit artificiellement, à l'aide de produits chimiques, et sa quantité dans ce cas s'avère presque arbitraire - de très élevée à presque zéro. Certains contrefacteurs vont plus loin : sans prendre la peine d'introduire de la caféine artificielle au stade de la production de la poudre, ils y ajoutent simplement des comprimés de caféine pharmaceutique broyés (dans ce cas, leurs inclusions ne sont pas difficiles à remarquer dans la poudre). Ceci est également très dangereux pour la santé - la dose de caféine dans de tels cas s'avère beaucoup plus élevée, ce qui présente un danger pour l'état du système nerveux, du cœur et des organes digestifs de la personne qui boit une telle boisson.

Des techniques similaires à celles décrites sont également utilisées pour contrefaire le café moulu et même en grains. Avec le café moulu, tout est très simple : on utilise généralement des variétés de café moins chères, des céréales étrangères ou de la chicorée, ainsi que du café défectueux, à la place des plus chères. Les grains de café sont plus difficiles à contrefaire, mais rien n'est impossible : à la place des grains de café, des contrefaçons en grains et même en argile peuvent être utilisées. Bien sûr, un tel « café » n’imite que l’apparence, et vous ne pourrez même pas en faire un semblant de boisson revigorante.

Au stade de l'achat, il est parfois assez difficile de distinguer un faux, cependant, Si vous prêtez attention à un certain nombre de signes, le risque d'acheter du faux café est relativement faible..

La première chose à laquelle vous devez faire attention est le prix. Un bon café ne peut tout simplement pas être bon marché, donc si l'étiquette de prix présente un chiffre étrangement attrayant, vous trouverez très probablement du malt ou de la chicorée dans l'emballage au lieu du café. Le deuxième point concerne l’emballage. Le faux café n'est jamais emballé dans des emballages coûteux. Généralement, les faux producteurs utilisent des pots en plastique, généralement transparents, tandis que les grandes entreprises emballent leur café dans des pots en verre ou en fer blanc, ce qui leur permet de conserver l'arôme plus longtemps.

Lorsque vous achetez du café en canette, vous devez faire attention au design de l’emballage. Les grands fabricants appliquent généralement des marquages ​​directement sur la canette elle-même (pas d'autocollants, d'étiquettes collées, etc.). Bien entendu, le paquet de café doit indiquer le pays d’origine, la date de péremption et le code-barres. Dans ce cas, les trois premiers chiffres du code-barres doivent correspondre au code du pays d'origine déclaré. Enfin, le dernier point concernant le packaging est sa qualité. Des couleurs floues, peu claires ou au contraire trop vives sur l'emballage indiquent que son contenu est très probablement de mauvaise qualité.

Il convient de prêter attention au nom du café et au design de l'emballage. Souvent, les fabricants proposant du café manifestement de mauvaise qualité utilisent des noms similaires à des marques bien connues, ainsi que des modèles d'emballage similaires à ceux utilisés par les grandes entreprises. Un tel « vol » de dessins et de noms ne plaide pas en faveur du fabricant et du produit qu’il fabrique.

En conclusion, il convient de mentionner encore un point. Aujourd'hui, de nombreux fabricants qui emballent le café dans des sacs en aluminium utilisent des valves spéciales qui vous permettent d'évaluer l'arôme du mélange de café. La présence d’une telle valve est un très bon indicateur. De plus, l'emballage contenant du café moulu doit être scellé sous vide. En règle générale, les fabricants en pompent tout l’air, ce qui donne des « briquettes » assez denses. La présence d'air dans un emballage de café indique, au minimum, que l'emballage est endommagé et que le café peut être vicié, et au maximum, que l'origine du produit est douteuse.

Les boissons les plus populaires en Russie sont le thé et le café. Dans les magasins, vous pouvez acheter une variété de types : café vert et café décaféiné, thé granulé... Achetez simplement avec une grande prudence, préviennent les experts en sécurité alimentaire.

Le café peut aujourd'hui être considéré comme une boisson véritablement nationale russe : dans toutes les grandes villes, il y a des cafés à chaque coin de rue. On trouve des distributeurs automatiques de café dans n'importe quelle institution, sur les quais ferroviaires, dans les centres commerciaux et les aéroports. Et bien sûr, c’est une chose d’avoir un sachet trois en un, et une autre de le faire préparer selon toutes les règles de l’art de préparer le café.

Selon le Service fédéral des douanes (FCS), en 2017, le café a été importé en Russie près de 11 % de plus qu'en 2016 - 190 contre 172 millions de tonnes. A titre de comparaison : sur la même période annuelle, les importations de fèves de cacao ont augmenté de 12 % et celles de thé de seulement 2 %. Eh bien, au cours des cinq dernières années, les importations de café en Russie ont augmenté d'un tiers.

Il s'avère que même la crise économique n'a pas affecté la demande de variétés de café coûteuses. Après tout, la plupart de ceux qui ont l'habitude de boire une boisson de bonne qualité ne sont plus prêts à passer à un café moins cher.

Bien qu'aujourd'hui, vous puissiez trouver une grande variété de ce produit dans les rayons. Par exemple, il existe une opinion selon laquelle le café instantané est fabriqué presque à partir de déchets issus d'une production « normale ». Les experts du syndicat de consommateurs "Roskontrol" ont mené une vaste étude pour déterminer quel type de café est véritablement naturel - et donc sain et savoureux.

Le plus souvent, un procédé appelé sublimation est utilisé pour préparer du café instantané. Au cours de ce processus, les grains de café sont torréfiés puis moulus en farine et évaporés pendant plusieurs heures. Naturellement, les huiles essentielles laissent les grains de café, qui donnent au café un arôme unique !

La masse bouillie est soumise à une congélation « choc » (instantanée) sous vide, puis broyée en granulés. Après cela, ils sont artificiellement « imprégnés » d’huiles essentielles ou d’arômes de café.

Naturellement, la technologie de sublimation ouvre de larges possibilités de falsification : par exemple, pour augmenter le rendement pondéral du produit fini, la « farine » de café peut être mélangée avec de la vraie farine (d'orge, de seigle ou de blé). Heureusement, comme l'a établi Roskontrol, les grands fabricants n'en sont pas coupables.

Un autre type de falsification est le mélange des deux principales variétés de café, le Robusta et l'Arabica (ce dernier est plus cher, mais moins fort et moins fortifiant en raison de la plus faible concentration en caféine). D'ailleurs, souvent, les fabricants « oublient » d'indiquer sur l'étiquette si leur café a été produit selon les normes de l'État ou selon les conditions techniques.

En plus du café instantané, vous pouvez facilement trouver du café moulu dans les magasins - même si, bien sûr, les vrais connaisseurs ne lui donneront jamais la préférence. Comme l'a montré une étude de Roskontrol, un arrière-goût étrange peut apparaître dans le café moulu... légumes, graines rances, tabac... En règle générale, cela est dû au fait que le café a été mal stocké pendant le traitement ou après le traitement dans des sacs. .

C'est pourquoi les experts en café (baristas) recommandent toujours d'acheter des grains de café et de les moudre avant de les préparer. Comme le conseillent les experts de l'agence Roskontrol, il est préférable d'acheter du café directement auprès des torréfacteurs - dans les cafés ou les cafés. Il est optimal que le café soit torréfié dans la ville où vous l'achetez. Il sera plus frais et préparé avec de l'eau locale, ce qui affectera la justesse de son brassage. De plus, le café après torréfaction n'est considéré comme frais que pendant un mois.

La deuxième boisson la plus populaire en Russie est le thé. Pour ses amoureux, la civilisation a créé des possibilités véritablement illimitées sous forme de sachets de thé. Il est fabriqué à partir de poudre – la plus petite fraction de feuilles de thé. Et ce thé est infusé plus fort que le thé en feuilles, mais le thé en sachets est moins aromatique que le thé en feuilles.

Certes, il existe une opinion selon laquelle les sachets contiennent certainement l'intégralité du tableau périodique. Les experts de Roskontrol n'ont pas confirmé cette triste conclusion : dans les échantillons de sachets de thé qu'ils ont examinés, ils n'ont trouvé ni l'aflatoxine mortelle des moisissures ni les impuretés étrangères (notamment les particules métallomagnétiques). Bien que des métaux lourds (plomb, arsenic, cadmium, mercure) soient contenus dans chaque portion de thé, ils sont à des doses nettement inférieures au maximum autorisé.

Mais les fabricants populaires Maitre et Greenfield, qui produisent des sachets de thé vert, ont une teneur très élevée en moisissures. À propos, il y aura toujours des champignons dans n'importe quel thé - après tout, il est soumis à des processus de fermentation au cours desquels les feuilles de thé roulées et broyées sont inévitablement peuplées de divers micro-organismes.

Il est triste que même des experts respectés de Roskontrol n'aient pas vérifié eux-mêmes la qualité des sacs. C’est à l’aube de la révolution industrielle en 1903 que les premiers sacs furent confectionnés en soie naturelle. De nos jours, on utilise généralement du papier filtre de qualité inférieure, fabriqué à partir de cellulose blanchie au chlore. Les résidus de chlore passent dans le thé infusé, tout comme la colle de mauvaise qualité. Et cela gâche non seulement le goût de la boisson, mais peut également nuire à la santé.

Professeur Edelev : les contrefaçons ont atteint le niveau industriel

Comment choisir le bon café et le bon thé pour ne pas craindre pour sa propre santé ? Free Press en a parlé avec notre expert habituel, le professeur Dmitri Edelev, l'un des dirigeants du Centre de médecine appliquée et de sécurité alimentaire de l'Université d'État de Moscou.

Dmitry Arkadyevich, vous possédez une vaste expérience dans la lutte contre la fraude alimentaire. D'après vos observations, le café, aujourd'hui si populaire, est-il souvent contrefait en Russie ?

On sait que le café en quantité modérée prolonge la vie, mais seulement s'il s'agit d'un bon café, et un bon café est un produit exotique coûteux. C’est pourquoi des fournisseurs peu scrupuleux falsifiaient toujours le café et le thé !

Les grains et le café moulu sont souvent contrefaits. Il est plus difficile de contrefaire les grains de café, mais les contrefacteurs ajoutent le plus souvent des grains de café bon marché à des variétés de café coûteuses et les vendent aux prix d'une variété d'élite coûteuse.

Récemment, j'ai été amusé par une contrefaçon de café Kopi Luwak dans un café de Moscou. Peu de gens dans notre pays ont essayé ce type de café rare et coûteux, mais beaucoup en ont entendu parler. Je vais vous confier un secret : si vous ajoutez de l'huile de palme bon marché à du Robusta banal, le café acquerra un arôme musqué, rappelant vaguement l'arôme du café Kopi Luwak (mais beaucoup plus âpre et parfumé). Et puis ce « produit » peut être vendu dans un café bon marché, comme le café rare.

- Les falsificateurs n'ont-ils vraiment pas peur d'être révélés ?

J'ai étudié la littérature spécialisée et je peux vous dire que des cas absolument scandaleux ont été documentés : où même des noyaux d'olives, des boules de pâte ou d'argile enrobées d'une solution de sucre caramélisé étaient mélangées au café...

Pour contrefaire le café moulu, on utilise des substituts au café naturel, qui y sont mélangés ou le remplacent complètement. Il s'agit, par exemple, de sucre brûlé avec de la chicorée, du seigle, de l'orge, des glands, des châtaignes, des carottes, du pissenlit, des pois, des grains de café, des haricots chinois et des noix.

Ils sont moulus et « créés » en café, ou ajoutés au café moulu pour augmenter leur poids. En règle générale, ces substituts du café sont destinés aux personnes souffrant de maladies cardiovasculaires. Mais ils sont bien moins chers que le café, ce dont profitent les contrefacteurs en le substituant à une boisson chère.

— Le thé est-il souvent contrefait ?

Avec le thé, tout est beaucoup plus compliqué. Il existe quatre types de contrefaçons, dont le prix diffère considérablement. La première et la plus courante falsification est la substitution d’une variété par une autre.

La seconde est l'ajout d'imitateurs de thé au thé : épilobe, bergénia, camélia, feuilles de laurier cerise, etc. Ce thé est souvent aromatisé. Avec l'aromatisation artificielle, même le thé sec acquiert un arôme prononcé dont l'intensité augmente lors de l'infusion. Souvent, un fabricant sans scrupules déforme les informations sur le thé, falsifie l'origine géographique, remplace le thé en grandes feuilles par des petites, utilise des matériaux d'emballage opaques et imite le style d'emballage des marques de thé populaires.

Je ne parlerai même pas d’insuffisance pondérale et d’hydratation.

- Comment distinguer un faux ?

Extérieurement, il peut être difficile de distinguer un faux de l'original. Les emballages et les canettes de thé et de café portent souvent des traces de produits originaux. Permettez-moi de vous rappeler que lors de la liquidation de deux grandes usines souterraines de la région de Moscou qui produisaient du café et du thé contrefaits, cinq lignes de production robotisées pour la production et le conditionnement du café et du thé ont été découvertes.

Les usines contenaient près d'un million d'emballages d'élite de marques mondiales, remplis de faux café polonais bon marché et d'un mélange de thé géorgien de qualité inférieure et de matières premières autres que le thé. Et tout cela est allé aux petites chaînes de vente au détail et aux marchés !

Autrement dit, l'ampleur de la falsification est énorme ! Par conséquent, le principal conseil est de s'abstenir, si possible, d'acheter du thé et du café auprès de vendeurs douteux et dans des points de vente obscurs, afin que ces produits ne vous décevront probablement pas.

En Fédération de Russie, le café est depuis longtemps devenu une boisson nationale. Au cours des 5 dernières années, ses importations ont augmenté de 30 %, atteignant 190 millions de tonnes en 2017. Dans les villes, il y a des cafés presque à chaque coin de rue. Dans le même temps, selon les estimations les plus prudentes, la part du faux café est de 20 à 30 %. Comment est préparé le faux café et comment éviter d'y entrer - lisez notre matériel d'aujourd'hui.

Céréales contrefaites

Jusqu’au début du XXe siècle, le café était considéré comme un produit haut de gamme et extrêmement cher. Les fraudeurs en ont profité pour produire à l’échelle industrielle des matières premières de mauvaise qualité.

Les grains étaient contrefaits dans un volume beaucoup plus petit (c'est difficile et coûteux) que les grains moulus, mais cette contrefaçon rapportait le plus grand revenu. Comment est-il produit ?

• Ils mélangent des variétés bon marché avec des variétés élites. Ensuite, ils l’emballent et le vendent discrètement à un prix élevé. Exemple : le Robusta est dilué avec de la civette (il a une odeur musquée) et se fait passer pour du Kopi Luwak. L'arôme est similaire, mais beaucoup plus fort.
• Ils préparent du café à partir de blé, d'orge, de maïs et d'autres types de pâte et font passer les boules pour des haricots (ne soyez pas surpris). Des noyaux d'olives moulus et... de l'argile sont également utilisés - il suffit de les rouler en boules, de les recouvrir d'une solution sucrée, de les faire frire, de les teinter et d'ajouter le faux aux vrais haricots.

Grains de café moulus contrefaits

Il y a plus de place pour les escrocs ici. Pour fabriquer les leurs, excusez-moi, ils ont recours à divers substituts :

• substances végétales à forte teneur en sucre (caroubes, figues sèches, mélasse brûlée, betteraves sucrières) ;
• graines de légumineuses (lupins, pois, etc.) ;
• substances riches en graisses (noix);
• substances riches en amidon (glands, orge, avoine, blé, maïs, seigle, malt) ;
• racines et légumes racines (carottes, chicorée, pissenlit).

Habituellement, la proportion de substituts est élevée, mais parfois les contrefacteurs deviennent si impudents qu'il ne reste aucune trace de café naturel. La recette est la suivante : broyer et ajouter au sol « pour le poids ». Notez que personne ne se soucie du goût.

L’exemple le plus courant est celui de la chicorée comme substitut. Les producteurs potentiels collectent les racines, les lavent, les coupent en morceaux, les sèchent et les font frire en les aspergeant d'huile ou de sirop. Il ne reste plus qu'à broyer le substitut et à le mettre dans un emballage contenant du café moulu. C'est drôle : la chicorée est aussi contrefaite ! Eh bien, qu’en est-il d’un ingrédient tellement irremplaçable. De la pulpe de betterave, des navets et même du sable ont été ajoutés au mélange de chicorée pour augmenter le poids et le coût.

Un autre exemple est un mélange courant d’Arabica et de Robusta. Comme vous le savez, l'Arabica est plus cher et moins tonifiant (la teneur en caféine est faible), les artisans diluent donc le produit avec du Robusta. Le café revigore, mais on ne peut pas le qualifier de haute qualité.

Comment repérer le faux café

Plusieurs conseils :

• regardez l'emballage (selon la loi, le fabricant doit énumérer les substituts dans la composition - dans la pratique, cependant, cela n'est pas toujours fait) ;
• C'est bien si vous avez l'occasion de regarder les grains - ceux qui sont gâtés (trop grillés) attireront immédiatement votre attention, un produit trop cuit se révélera brillant et gras ;
• les bons grains ont à peu près la même taille et la même couleur.

Un bon café coûte cher – c’est un axiome. Ne faites pas confiance aux points de vente suspects. La solution réside dans les magasins spécialisés avec des fournisseurs de confiance. Notre entreprise « A Coffee » transporte les grains directement depuis les plantations. Nous les faisons personnellement frire. "Roskontrol", en passant, conseille d'acheter auprès de torréfacteurs - c'est-à-dire que vous êtes au bon endroit. Accédez au catalogue et choisissez laquelle est la plus proche - variétés traditionnelles ou exotiques.

Des cas de café contrefait sont connus depuis la première mention de cette boisson en Europe. La Russie n’a pas fait exception à cette règle, et le café contrefait dans notre pays a les mêmes racines profondes que le thé contrefait. Les grains et le café moulu sont contrefaits.

Bien sûr, il est assez difficile de contrefaire des grains de café, mais les contrefacteurs ont inventé des méthodes assez inhabituelles pour les contrefaire. Ainsi, des variétés de café moins chères étaient traditionnellement ajoutées aux variétés coûteuses, qui étaient vendues aux prix d'une variété élite coûteuse. Il y a eu des cas où de beaux grains de café étaient distribués sous forme de noyaux d'olives, de boules de pâte ou d'argile, recouvertes d'une solution sucrée caramélisée, frites et ajoutées au vrai café. De cette manière, la masse et le volume du produit vendu ont été augmentés.

Pour contrefaire le café moulu, divers substituts du café naturel ont été utilisés, qui étaient soit mélangés à celui-ci, soit complètement remplacés. Du sucre brûlé et diverses plantes étaient utilisés comme substituts : chicorée, pissenlit, baies de vin, seigle, orge, pois et noix. Ils étaient moulus et ajoutés au café.

Mais le substitut le plus connu du café moulu était et reste la chicorée. Lors de sa production, les racines de cette plante sont d'abord nettoyées, séchées, puis frites, mélangées avec du sucre, moulues et ajoutées au café naturel.

Pour déterminer le pays d'origine et de production d'un café particulier, on utilise généralement des indicateurs de qualité tels que la couleur et l'apparence des grains, ainsi que l'état de la surface du grain, qui diffère selon les différents types et variétés de café. , sont utilisés.

Les principaux types de falsification du café sont présentés dans le tableau.

Types de café contrefait et méthodes pour sa détection

Type et nom de la falsification	Méthodes de détection
	organoleptique	physico-chimique
Falsification d'assortiment
Remplacer le café moulu ou instantané par divers substituts de café	Évaluer le goût, l'arôme et la couleur de l'extrait, en faisant attention à la présence d'un goût rugueux et d'un faible arôme de café, d'une couleur trop foncée ou, au contraire, d'une couleur faible de l'infusion, de son opacité et de sa turbidité. Le café naturel se caractérise par une combinaison de 3 sensations gustatives : aigre, amère et acidulée. En règle générale, les substituts du café n'ont qu'une seule sensation gustative : l'amertume. Au lieu du marc de café, constitué de particules de café individuelles qui se séparent facilement les unes des autres, le marc des substituts de café a une consistance gélatineuse, les particules sont liées entre elles par du mucilage. Lorsque le café moulu est dissous dans l'eau froide, les particules de café contenant du dioxyde de carbone flottent longtemps à la surface et les particules de substitut de café se déposent rapidement au fond.	Aucune teneur en caféine, réaction positive à l'iode (couleur bleue), microscopie des particules
Falsification de haute qualité

La contrefaçon et la falsification de marchandises peuvent être détectées dans n'importe quel groupe de produits. Le café ne fait pas exception à ces règles. Pour la fabrication de café frelaté Des matières premières et des composants de café bon marché qui ne sont pas liés à la production de café peuvent être utilisés.

Comment distinguer le faux café du vrai café ?

Il est assez facile de distinguer le vrai café du faux café, mais seulement après avoir acheté le café et préparé la boisson. Faux produit diffère par des odeurs et des nuances spécifiques, il est difficile à préparer correctement, il peut avoir un arrière-goût amer, piquant et désagréable.

Comment le café instantané et moulu est-il contrefait ?

Si l’on considère le nombre de produits contrefaits, le café contrefait est très courant dans le segment. Cela s’explique facilement par la popularité du café instantané dans notre pays. Pour simuler l'apparence du café instantané, des matières premières de mauvaise qualité ou des composants étrangers peuvent être utilisés. Pour obtenir un grand volume de poudre broyée, des céréales et des légumineuses sont ajoutées à la matière première. Un tel produit ne se dissout pas complètement dans la tasse, un sédiment dense se forme au fond et la boisson finie a un goût désagréable, que les fabricants de produits de mauvaise qualité améliorent à l'aide d'arômes et d'additifs alimentaires.

Le café frelaté ne contient pas des quantités normales. Il est ajouté artificiellement à la poudre obtenue à l’aide de produits chimiques. Le volume de substance injectée n’est jamais standardisé. Parfois, les fabricants de produits contrefaits introduisent de la caféine à l’aide de comprimés pharmaceutiques transformés. Ces particules étrangères sont faciles à remarquer dans le café instantané. Dans une situation similaire, boire une boisson prête à l'emploi à partir d'un tel produit est dangereux pour la santé humaine, car la quantité de caféine contenue dans le produit est plusieurs fois supérieure à la norme établie dans la norme. Les méthodes de falsification du café décrites ci-dessus sont utilisées à la fois pour les produits moulus et les céréales.

Des variétés bon marché du produit, des céréales et de la chicorée, ainsi que des grains de café rejetés, sont utilisés dans la production de contrefaçons. Afin de produire des grains de café contrefaits, les contrefacteurs devront déployer des efforts. Les experts remplacent les grains de café originaux par des grains ou des imitations d'argile. Naturellement, un tel produit ne ressemble qu'à des grains de café en apparence, mais il est peu probable que même un artisan expérimenté soit en mesure d'en préparer une boisson toute prête.

Comment repérer un café contrefait sur le comptoir ?

Avant d'effectuer un achat, il peut être très difficile de distinguer le café contrefait de l'original, mais si vous faites attention à certains critères de sélection, le risque d'acheter du café contrefait est considérablement réduit.

• Coût du café– la première chose à laquelle vous devez faire attention lors de l’achat. Le café de haute qualité n'est pas un produit bon marché, donc si le prix est trop attractif, l'emballage peut contenir du malt ou de la chicorée au lieu d'un produit naturel.
• Le deuxième critère est emballer. Les produits contrefaits ne sont pas emballés dans des emballages coûteux. Les fabricants de contrefaçons utilisent à ces fins des récipients en plastique, tandis que les fabricants de produits originaux utilisent des récipients en verre ou en étain, grâce auxquels l'arôme du café est préservé longtemps. Si votre choix s'est porté sur un produit en boîte de conserve, faites attention à la conception de l'emballage. Les fabricants du produit original marquent le produit avec sazu sur l'emballage. Il n'y a aucune étiquette ou autocollant sur le récipient en fer blanc. Le pays d'origine, la date de péremption et le code barre doivent être indiqués sur l'emballage du café. Les trois premiers chiffres du code correspondent au code du pays de fabrication. Faites attention à la qualité de l'emballage du produit. Des couleurs floues, peu claires ou trop vives indiquent que le produit contenu dans le récipient n'est pas de qualité adéquate.
• Un critère important est nom du café Et conception d'emballages de produits. Très souvent, les fabricants de produits contrefaits utilisent des noms de café qui ressemblent à des marques courantes. L'emballage du produit peut également correspondre au style de la marque déposée. Un tel plagiat n'est pas un indicateur de la qualité du produit fini, et peut également gâcher l'image du fabricant.

De nombreux fabricants de café emballent le produit dans des sacs en aluminium. Cet emballage utilise une valve spéciale, qui permet d'évaluer l'arôme du produit emballé. L'emballage du café moulu doit être hermétique. Les fabricants utilisent un vide pour en extraire spécialement l'air, de sorte que le produit emballé ressemble à des « briquettes » denses. S'il y a de l'air dans un tel emballage, cela indique une violation de l'emballage, le café perdra son arôme spécifique et il peut également y avoir des produits contrefaits à l'intérieur du récipient.