Le message a été modifié :

Les amateurs de café ne peuvent imaginer la matinée sans une boisson revigorante qui les réveille, leur donne force et vigueur pour toute la journée. Imaginez, en rentrant chez vous le soir, vous vous surprenez soudain à penser que votre café préféré est épuisé à la maison et que vous devrez prendre votre petit-déjeuner sans la boisson qui excite votre conscience. Mais tout serait différent s'il y avait un café sur le chemin du retour, où l'on achèterait le café désiré et le dégusterait dès le réveil.

Si vous combinez votre envie d'ouvrir et votre amour pour une boisson aussi attrayante que le café, alors vous devriez penser à ouvrir un café, ou au moins un petit kiosque dans un endroit bondé. Ainsi, vous pouvez non seulement gagner de l'argent décent, mais également tirer un plaisir incommensurable de posséder une entreprise et de communiquer avec des personnes partageant les mêmes idées.

Dans notre pays, il existe de nombreux magasins et pavillons où l'on vend du café et du thé. Mais il existe très peu de magasins spécialisés qui vendent uniquement du café, ce qui signifie que l'idée d'ouvrir un magasin de café est prometteuse.

Le principal facteur de succès de cette entreprise est emplacement correct. Vous n'avez besoin que d'une petite surface d'environ 10 à 20 m². dans un endroit bondé. Des endroits tels que les centres commerciaux, les supermarchés et diverses supérettes sont idéaux pour mettre en œuvre l'idée d'ouvrir un café. Pour faire des affaires, il vous suffit de vous inscrire en tant qu'entrepreneur individuel.

Équipement et assortiment nécessaires pour un café

Pour équiper le magasin, vous aurez besoin d'un comptoir, d'une étagère, d'une vitrine et de récipients pour conserver le café. Pour conserver les grains de café, il est préférable d'utiliser des pots transparents pour démontrer visuellement votre assortiment.

Ce sera très cool si vous installez une cafetière et un moulin à café fixes dans votre magasin. Les services de mouture du café sont très demandés et ce service constituera un ajout accessoire à la vente de café. Souvenez-vous de l’odeur du café fraîchement moulu ; il est difficile de passer à côté d’un tel arôme sans être tenté d’acheter. Ayant une cafetière à votre disposition, il ne sera pas superflu de procéder à des dégustations de nouvelles variétés de café directement en magasin, cela aura un effet positif pour attirer de nouveaux clients.

Il doit y avoir un large assortiment de café dans les rayons, sinon vous ne pourrez pas rivaliser avec les magasins habituels qui vendent également du café. Cela vaut la peine de vendre uniquement du café naturel en vrac provenant de différents pays. C’est la variété des variétés de café exquises qui intéressera vos principaux clients. Après tout, ce sont précisément ces clients qui sont prêts à payer presque n'importe quel argent pour leur variété préférée, tout en vous offrant de bons revenus. Mais n’écartez pas les boissons instantanées ordinaires dans leurs emballages : elles ont également de nombreux adeptes.

Dans chaque entreprise, concentrez-vous sur le client. Vous devriez avoir sur vos étagères des brochures publicitaires contenant des informations sur chaque café, des cartes de visite (fabrication de cartes de visite) et l'histoire de son origine. Ces documents peuvent être trouvés sur Internet ou auprès de fournisseurs avec lesquels vous travaillez. Ne négligez pas Produits connexes:

• Cezvé
• ensemble de tasses à café
• moulins
• cafetières

Publicité, personnel, revenus

Nous avons déjà dit que pour attirer les clients dans le magasin, il faut choisir le bon endroit pour ouvrir un point de vente de café. Un magasin bien situé sera d'une grande aide pour la publicité et vous n'aurez pas à investir d'argent supplémentaire dans la publicité. Mais n’oubliez pas une enseigne attrayante qui incitera les passants à acheter.

Les clients de votre café seront de fervents connaisseurs de la boisson, et l'arôme du café qui se répand dans l'air attirera les passants et les transformera en acheteurs. La meilleure façon de lutter contre les concurrents, s'il y en a, sera une approche individuelle de chaque client. Proposer aux clients des variétés de café rares et exclusives, réaliser des dégustations et surtout approcher le client. Et aussi, une ambiance conviviale est une composante essentielle de la réussite.

En ce qui concerne le personnel, vous devez d'abord décider si vous ferez du commerce vous-même ou si tous les pouvoirs commerciaux seront transférés à des vendeurs embauchés. Pour échanger, vous aurez besoin d’au moins deux vendeurs. N'embauchez que des travailleurs expérimentés, mais vous devez faire très attention au fait que le vendeur doit avoir un faible pour le café et pouvoir engager une conversation avec les clients au sujet de leur boisson préférée.

Pour ouvrir votre propre entreprise de vente de café, vous aurez besoin d'environ 100 à 130 000 roubles. Ce montant comprend le loyer des locaux, l'achat de matériel et de biens pour la première fois, ainsi que les salaires des vendeurs. Les revenus d'un tel magasin seront d'environ 40 000 à 100 000 roubles par mois, mais n'oubliez pas que tout dépendra du nombre de visiteurs. Les coûts initiaux seront amortis en 2-3 mois, peut-être plus rapidement.

Bonne chance pour démarrer une nouvelle entreprise!

Et enfin – « Creative from coffee », bon visionnage.

Selon une étude, en 2017, environ 57 % des résidents russes achetaient périodiquement du café à emporter, et 22 % des Russes le faisaient quotidiennement. Les consommateurs les plus actifs de café à emporter étaient les personnes âgées de 25 à 44 ans, représentant environ 49 % des achats de boissons. D’autres catégories d’âge s’intéressent également au café. Une demande aussi élevée et stable a offert des opportunités de développement commercial dans le format du café à emporter.

Formats de points

Les affaires dans ce segment peuvent être lancées dans les formats suivants :

• fenêtre de livraison des commandes,
• kiosque situé dans la rue,
• comptoir dans un centre commercial ou d'affaires,
• siège.

Business Coffee pour discuter du pour et du contre

D'une part, une telle entreprise est plus flexible. Premièrement, l’assemblage des structures du kiosque et du stand ne demande pas beaucoup d’efforts. Il est possible de lancer un point dans un laps de temps court : par exemple, le réseau Red Cup, qui a de l'expérience dans l'ouverture d'entreprises, parvient à le faire en 14 jours. Deuxièmement, le montant des coûts primaires est plusieurs fois inférieur au lancement d'un établissement de restauration à grande échelle : la plupart des formats d'un commerce de café à emporter, à savoir le guichet de commande, le kiosque et le comptoir, nécessitent une superficie de 1,5 à 8 m2 - cela réduit considérablement le loyer. Troisièmement, les structures peuvent être déplacées vers un autre endroit plus populaire.

D'un autre côté, une attention particulière doit être accordée à l'emplacement de l'entreprise - un « mauvais » emplacement ne sera pas en mesure d'assurer un trafic élevé. Il faut privilégier les emplacements proches des stations de métro, sur les chemins du travail, des universités. De plus, il y a beaucoup de concurrence non seulement avec les points de vente de ce format, mais aussi avec les établissements « à part entière » qui vendent du café à emporter. Une telle concurrence dicte ses propres règles : il faut surveiller les adversaires, proposer un produit de qualité, des promotions.

Rentabilité de l'entreprise Café à emporter

Puisque la plupart des formats, à savoir le guichet de retrait de commande, le kiosque et le comptoir, nécessitent une superficie de 1,5 à 8 m2, les coûts initiaux d'ouverture d'un point seront faibles par rapport à un café plein format. La facture moyenne des entreprises de café à emporter est de 100 à 150 roubles et le chiffre d'affaires mensuel varie de 100 à 800 000 roubles. La rentabilité d'un point peut atteindre 24 à 30 %. Le délai de récupération pour une entreprise de ce segment varie de 2 à 12 mois.

Avez-vous besoin d'un permis pour exploiter un café?

Pour créer un point de vente mobile de café, il est optimal d'enregistrer une entreprise au format entrepreneur individuel et de sélectionner un régime de fiscalité pour l'UTII. Ce système de taxation réduira les coûts en raison de la petite superficie de l'entreprise et du petit nombre de personnels. De plus, dans le cadre de l'UTII, les entrepreneurs individuels n'ont pas besoin d'acheter une caisse enregistreuse, ce qui leur permet d'imprimer des chèques sur une machine d'impression de chèques classique. La taxe mensuelle d'un point sous la forme d'un kiosque ou d'un comptoir, occupant de 1,5 à 8 m 2, varie de 3 000 à 5 000 roubles.

Business plan Café à emporter

L'ouverture de cette entreprise nécessite les dépenses de base suivantes :

Équipement professionnel Café à emporter

Il est nécessaire d'acheter une machine à café professionnelle - une machine à café domestique n'est pas destinée à un usage commercial en raison du petit volume de conteneurs pour les céréales, l'eau et les déchets. Le choix du matériel s'effectue en fonction du nombre de commandes par jour. Si l'emplacement est bon et, par conséquent, il y a un trafic élevé et un grand nombre de clients, il est recommandé d'acheter une machine à café automatique avec mouture des grains. Cela réduira le temps de préparation des commandes.

Comment choisir une machine à café pour un café

À quoi d'autre devez-vous faire attention lors du choix d'une machine à café en cas de flux important de visiteurs ?

• La fonctionnalité de la machine : plus elle produit de saveurs, plus le client a de choix.
• L'option de tasses chauffantes vous permet de garder la portion finie de la boisson au frais.
• Affichage - facilitera le processus d'entretien de la machine barista, indiquera quand vous devez nettoyer l'appareil, ajouter de l'eau ou du café.
• La fonction de pré-mouillage des grains améliorera le goût du café.
• Réglage du degré de mouture (chaque type de café a sa propre mouture requise, ce qui maximise le goût de la boisson).

Si le trafic est faible, les coûts d'achat et d'exploitation d'une machine à café automatique peuvent ne pas être justifiés, vous devez donc faire attention à une machine à café à dosettes ou à capsules. Si la machine ne dispose pas de fonction de mouture du café et que vous achetez un moulin à café séparé, il est recommandé de privilégier un moulin à café avec des meules métalliques : ceux en céramique fonctionnent silencieusement, mais leur durée de vie n'est pas longue.

Business Coffee à emporter : carte et tarifs

Pour réussir à rivaliser sur ce segment, il est nécessaire de fournir aux consommateurs un café savoureux et de haute qualité, ainsi que de suivre les nouveaux produits. La carte des plus grandes chaînes de café comprend de 7 à 14 types de boissons chaudes, ainsi que des boissons froides (smoothies, frappes), des pâtisseries (croissants, gâteaux, brioches), des additifs (guimauves, sirops, pépites). Des menus de saison peuvent être disponibles.

Il convient également de réfléchir au prix auquel les produits seront proposés. Un prix plusieurs fois supérieur à celui de ses concurrents les plus proches peut réduire le flux de clients ou augmenter leurs demandes. Un prix trop bas soulève des questions chez les acheteurs sur la qualité du produit. Il est donc important de fixer les prix selon le principe du « juste milieu » basé sur une analyse concurrentielle. En 2017, le prix moyen du café était de 20 à 45 roubles, le prix moyen d'un expresso de Moscou était de 123 roubles, d'un Americano de 145 roubles, d'un cappuccino de 194 roubles et d'un latte de 216 roubles.

Ouvrez votre propre café à partir de zéro

L'option « café à emporter » est également utilisée par les grands établissements de restauration. En 2017, 35 % des consommateurs achètent du café à emporter chez McDonald's, 18 % chez Shokoladnitsa et 12 % chez Starbucks. Cependant, pour ouvrir une telle entreprise, un volume d'investissement élevé est nécessaire - à partir de 1 million de roubles. Par exemple, les coûts initiaux du lancement de Shokoladnitsa varient de 10 millions de roubles.

Business Coffee en franchise

Les plus grandes chaînes de vente de café à emporter se développent généralement grâce à un système de franchise. Dans le cadre de cette forme de partenariat, les entreprises ont le droit d'utiliser leur projet commercial et leur marque. En échange des secrets d'organisation d'un réseau spécifique, l'homme d'affaires paie des honoraires. Les investissements pour lancer une franchise varient de 150 000 à 1,59 million de roubles, selon le format de l'entreprise. La contribution forfaitaire pour le commerce du café à emporter est de 55 000 à 370 000 roubles. Redevance – de 3% à 6% du revenu mensuel ou un paiement fixe de 2,5 mille roubles.

Marque	Quantité points	Attendu remboursement	Investissements	Montant forfaitaire contribution	Mensuel redevance
Café comme	301	A partir de 6 mois	De 680 mille roubles.	À partir de 180 mille roubles.	4,5%
Journée joyeuse	172	De 5 à 8 mois	312 mille roubles. / 490 mille roubles/ 950 mille roubles.	100 mille roubles.	0
Allez! Café	>110		150 mille roubles/ 160 mille roubles/ 250 mille roubles.	55/ 160/ 250 mille roubles.	2,5 mille roubles.
Coupe rouge	53	De 3 à 6 mois	490 mille roubles.		10 mille roubles.
PRÉPARER LE CAFÉ		De 4 à 12 mois	350 mille roubles.		6%
CAFÉ ET LA VILLE	>50	À partir de 8 mois	Kiosque – 1,5 million de roubles/ Module de salle – 1,37 millions de roubles/ Café-bar avec embarquement à certains endroits - 1,59 millions de roubles.	370 mille roubles.	6%
Prenez et réveillez-vous	23	De 3 à 6 mois	De 560 à 700 mille roubles.	200 mille roubles. - Moscou/ 100 mille roubles. – autre villes	3%

La folie du café a balayé la planète entière. Beaucoup de gens préfèrent cette boisson tonique et aromatique, oubliant les habituels thés, cacao et autres boissons chaudes.

À cet égard, la vente de café est désormais très rentable. Comment pouvez-vous développer votre entreprise sur le deuxième produit de consommation le plus populaire ? Considérons les options les plus prometteuses pour le secteur du café.

Ainsi, pour que quiconque ait la possibilité d’acheter ou de vendre du café, les matières premières elles-mêmes sont nécessaires. C'est-à-dire des grains de café entiers ou moulus, ainsi que leur équivalent soluble.

Il ne faut pas oublier ceux qui aiment le goût du café, mais pour une raison quelconque, ils ne peuvent pas se permettre de boire cette boisson (allergies, hypertension, excitabilité nerveuse accrue, etc.). Vous pouvez leur proposer des substituts de café.

Il s'agit le plus souvent de parties séchées et broyées de plantes quelconques : chicorée, pissenlits, chêne, baobab, seigle, orge, betteraves. Il s'agit d'un segment distinct du marché du café, car la demande pour ces produits est directement liée à leur capacité à imiter le goût des grains de café.

Vendre des matières premières de café, c'est-à-dire vendre directement du café en tant que tel, est peut-être une chose, car tout le monde a besoin de grains ou de café en poudre : les vendeurs de boissons au café, les amateurs de café fait maison et les propriétaires de machines à café.

Des ventes de café peuvent même être organisées via Internet. Y compris en proposant aux gens un abonnement pour acheter différents types de café inhabituels chaque mois.

Après tout, l’assortiment de café est très riche et varié. Idéalement, vous avez besoin de votre propre boutique en ligne.

La deuxième option la plus populaire aujourd’hui est la vente directe. Tout ici est extrêmement simple.

Il suffit d'acheter ou de louer un appareil automatique pour la vente au détail de boissons chaudes. Il peut s'agir de la vente de café uniquement ou d'une option intégrée : (cacao, chocolat chaud, gelée, lait en poudre, etc.).

Ensuite, il faut rechercher un local à fort trafic (hypermarché, immeuble de bureaux, établissement d'enseignement) et négocier avec l'administration pour en louer une petite surface. Croyez-moi, une boisson chaude au café (surtout pendant la saison froide et le matin) est très demandée.

Placer de telles machines directement dans la rue n’est ni sûr ni rentable. Une personne veut toujours s'asseoir quelque part, ou du moins se cacher des regards indiscrets, pour pouvoir boire du café en toute tranquillité.

D'accord, ce n'est pas très agréable de faire ça directement dans la rue. Surtout pendant un hiver froid et venteux.

Si vous avez opté spécifiquement pour des machines à café, équipez au moins certaines tables de chaises à côté.

De cette manière, vous vous soucierez simultanément de vos clients, augmentant ainsi leur fidélité à votre égard. Et augmentez vos volumes de ventes, car c'est le manque de commodité qui décourage beaucoup d'acheter du café dans les distributeurs automatiques ambulants.

L'entretien des machines à café consiste à réapprovisionner quotidiennement en eau, en matières premières de café et autres consommables. Avec de bonnes ventes quotidiennes, les types de boissons au café les plus populaires sont presque entièrement consommés.

Quant au commerce du café, soit il est moins populaire, soit il nécessite davantage de mesures organisationnelles et financières. Par conséquent, le moyen le plus simple de vendre du café aujourd’hui consiste à utiliser ces deux manières.

En termes d'investissement : une nouvelle machine à vendre des boissons chaudes coûte au moins environ 200 000 roubles. Et 1 kg de café peut être acheté au détail pour 800 roubles (en vrac, bien sûr, moins cher)

Temps de lecture : 4 minutes

Le commerce du café convient mieux aux grandes villes d'un million d'habitants, sinon l'ouverture d'un créneau aussi étroit ne sera tout simplement pas rentable dans les petites villes. Bien sûr, tout le monde aime le café, et au moins une famille sur deux en boit, donc un point de vente de café avec un large assortiment apportera de bons bénéfices.

Entreprise de café à domicile

Capital de départ : 2 à 25 000 roubles ;

Bénéfice mensuel : 2 à 25 000 roubles ;

Remboursement : 1 à 4 mois.

Il existe plusieurs dizaines de types de café, donc la vente de café à domicile implique de posséder autant de types de café que possible. Pour commencer, vous devrez trouver des fournisseurs et créer un site internet pour entreprise vendre du café. Il n'est pas nécessaire de créer une boutique en ligne qui doit être enregistrée, il suffit de créer un site Internet d'une page, listant tous les types de café avec les prix (les prix sont inférieurs aux prix en magasin, sinon à quoi ça sert d'ouvrir une entreprise vendre du café ?), contacts, modalités de paiement et livraison des marchandises. Le site Web doit indiquer à quelle ville appartient l'entreprise. De plus, chaque produit doit avoir une description de haute qualité, des photos et de vrais avis.

Pour qu’un site Web commence à attirer des clients, il doit faire l’objet de publicité. Réseaux sociaux, publicité sur les forums, la publicité régionale telle que annonce dans un journal, haute qualité publicité aux arrêts de bus Et placement de bannières publicitaires.

Entreprise vendant du café dans un kiosque

Capital de départ : 25 à 50 000 roubles

Bénéfice mensuel : 5 à 20 000 roubles

Retour sur investissement : 2 à 4 mois

Si vous n’êtes pas satisfait de vendre à domicile, vous pouvez vendre depuis un stand. L'inconvénient ici est que vous devrez constamment rester assis sur votre lieu de travail, et même si toutes les astuces ci-dessus peuvent être utilisées pour vendre du café dans un kiosque, il est toujours plus facile de vendre depuis chez vous.

La publicité et l’organisation commerciale sont les mêmes. Ce ne sera que ennuyeux d'ajouter panneau publicitaire extérieur. L'entreprise nécessite également un enregistrement.

Il est facile de démarrer une entreprise de vente de café à domicile en trouvant des fournisseurs, en créant et en faisant la promotion d’un site Web. Combattre la compétition ne sera pas difficile si vous utilisez tous les conseils ci-dessus. De plus, une telle entreprise ne nécessite pas d’enregistrement et peut être facilement combinée avec d’autres activités sur Internet.

En contact avec