Qu’est-ce que Starbucks ? Le café le plus aromatique et l'atmosphère chaleureuse, de délicieux gâteaux, des sandwichs frais, une musique agréable et une connexion Wi-Fi gratuite. Plus de 60 pays dans le monde, dont la Russie, ont abrité et apprécié le café le plus célèbre. Les étudiants, les hommes d'affaires et les intellectuels créatifs aiment particulièrement boire du café chez Starbucks Coffee.

Historique du développement de Starbucks

L'histoire de Starbucks est celle d'un véritable succès. En plus de quarante ans d'histoire, un petit magasin spécialisé dans la vente de café et de matériel pour le torréfier est devenu le plus grand café.

L'entreprise est née aux États-Unis en 1971, lorsque trois personnes se réunissent et ouvrent un café. Par la suite, plusieurs autres magasins ont été ouverts. En 1987, après avoir payé 4 millions de dollars, Starbucks a été racheté par Howard Schultz (il travaillait auparavant dans ce magasin), propriétaire de la chaîne de caféine. Depuis lors, l’entreprise a reçu le nom de « Starbucks Corporation » et a entamé son ascension rapide sur le marché international.

Depuis 1996, des cafés portant le nom de l'entreprise ont ouvert leurs portes partout dans le monde. Le nom Starbucks fait référence au nom du second du baleinier du roman Moby Dick (d'Herman Melville).

Starbucks a utilisé des méthodes publicitaires agressives en raison du marché hautement concurrentiel. Les prix du café et des produits sont acceptables, mais supérieurs à ceux de nombreux concurrents. De nombreux entrepreneurs s'intéressent à la franchise Starbucks afin d'ouvrir un établissement du même nom, la chaîne de cafés s'agrandit donc chaque année.

En 2011, lorsque l'entreprise a célébré son quarantième anniversaire, un changement de marque a été effectué : le logo et le design du café ont été modifiés et un nouveau menu a été introduit - glaces, sandwichs, thé.

Au cours de l'existence de l'entreprise, quatre logos ont été utilisés :

Logo Starbucks de 1971 à 1987 Logo Starbucks de 1987 à 1992 Logo Starbucks de 1992 à 2011 Logo Starbucks depuis 2011

Aujourd'hui, le logo de l'entreprise présente la face blanche de la Sirène sur fond vert.

Franchise Starbucks

Les cafés ont commencé à ouvrir dans d’autres pays du monde en 1996. Le premier pays dans lequel un café a ouvert ses portes a été le Japon. En 2007, il y avait déjà 15 700 Starbucks Coffee dans le monde, et en 2012, il y avait déjà 19 435 cafés. La société américaine contrôle 30 % du nombre total de cafés, le reste est ouvert sous licence.

Le concept même de « franchise Starbucks » n'existe pas, puisque l'entreprise ne vend pas de franchise sous la forme généralement acceptée. Comment Starbucks se propage-t-il ?

• Les propriétaires de la marque Starbucks examinent chaque proposition d'ouverture d'un nouveau café individuellement.
• En Amérique et en Europe, Starbucks progresse en rachetant d’autres chaînes de café, après quoi les cafés existent sous forme de coentreprises.
• Les investisseurs privés peuvent également ouvrir un magasin Starbucks Coffee, mais les termes de l'accord de licence seront très stricts.
• Tout au long de l'histoire de l'entreprise, il y a eu des ventes uniques de la franchise officielle et les acheteurs étaient des personnes très célèbres.
• Les investisseurs privés concluent simplement un accord portant sur l'utilisation de la marque, l'achat de matériel, le transfert de technologie et le montant de la mensualité.
• Un accord de licence diffère d'une franchise dans la mesure où les nouveaux cafés ont des avantages limités et leurs propriétaires ne peuvent pas bénéficier des conseils et du soutien des représentants officiels.

Actuellement, les cafés Starbucks emploient au total plus de 150 000 personnes dans le monde.

Développement de Starbucks en Russie

Les relations de l'entreprise avec la Russie se sont développées de manière très difficile. Tout a commencé lorsque le premier café Starbucks a ouvert illégalement en 2004. La société américaine Starbucks Corporation poursuivait en justice la société russe Starbucks LLC, qui n'avait rien à voir avec son homologue américaine.

Le premier café officiel de la célèbre marque a ouvert ses portes en Russie en 2007 dans l'un des centres commerciaux de Moscou.

Les Russes ont immédiatement aimé le café. Au cours des années suivantes, des cafés Starbucks ont été ouverts non seulement à Moscou et à Saint-Pétersbourg, mais également à Rostov-sur-le-Don, Iaroslavl, Ekaterinbourg, Tioumen, Krasnodar et Sotchi. Selon les données présentées à la mi-2014, il y avait 75 cafés en Russie, dont 64 à Moscou.

Les cafés Starbucks Coffee sont très populaires en Russie. Un café délicieux et une atmosphère chaleureuse dans le café ont fait leur travail ; souvent, même en semaine, vous ne trouvez pas de table libre au café. L'une des caractéristiques intéressantes était une tasse personnalisée sur laquelle est inscrit le nom personnel de la personne qui a commandé le café.

Vous pouvez laisser vos commentaires et suggestions sur le site officiel de Starbucks.

Prix

Ouvrir un café Starbucks en Russie est assez difficile. Cela est dû à de nombreux aspects - l'histoire associée à l'ouverture illégale du premier café à Moscou, aux investissements financiers importants et aux règles d'ouverture strictes.

En Russie, il n'existe pas de stratégie officielle pour promouvoir la franchise de café Starbucks, ce qui crée des difficultés pour ouvrir un autre établissement. Un homme d'affaires qui souhaite ouvrir Starbucks en Russie résout individuellement tous les problèmes avec la société mère.

Le coût estimé d'une franchise Starbucks est d'environ 2 à 2,5 mille dollars pour l'aménagement d'un mètre carré d'établissement (en moyenne 150 à 170 mille dollars). Ce prix comprend l'achat du matériel, du café, l'achat des produits nécessaires et les travaux de construction.

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La période d’amortissement moyenne d’un café est supérieure à deux ans. Dans le même temps, les entrepreneurs sont convaincus qu'une marque connue et une direction compétente aideront l'établissement à générer de bons bénéfices.

Conditions

La société américaine Starbucks, travaillant avec des investisseurs privés, préfère la qualité de l'établissement plutôt que le nombre de cafés ouverts, les conditions de coopération sont donc très strictes.

Vous devez être prêt au contrôle le plus strict de la part du siège social sur tous les domaines du café, de l'intérieur du café au répertoire musical sélectionné.

Conditions et exigences de base pour exploiter une franchise Starbucks :

• Possibilité d'investissement important (environ 170 mille dollars).
• Disponibilité de biens immobiliers dans un emplacement pratique et accessible, de préférence sur le territoire d'un complexe commercial ou dans un bâtiment d'importance sociale.
• Réfléchir à tous les détails du futur projet et proposer des conditions susceptibles d'intéresser les représentants officiels.
• Le futur propriétaire a une réputation irréprochable, il doit être un homme d'affaires important et réputé.
• Une condition importante, mais facultative, est que les portes d'entrée soient orientées à l'est ou au sud, mais pas au nord. Il s’agit de garantir que les visiteurs puissent profiter du soleil sans que le soleil ne leur brille au visage.

Si vous remplissez toutes ces conditions et souhaitez acheter une franchise Starbucks, vous pouvez contacter les représentants de l'entreprise via le site officiel :

1. Accédez au site officiel de l'entreprise (starbucks.com), recherchez la section Contactez-nous, puis la section Informations sur l'entreprise.
2. Sélectionnez le sujet de l'appel de franchise et décrivez votre proposition, fournissez des informations sur votre entreprise, vous-même, combien vous pouvez investir dans le projet (vous devez écrire uniquement en anglais).
3. Écrivez vos coordonnées et assurez-vous de cocher la case en bas de la page. Ceci est fait pour que les représentants de l'entreprise vous contactent.

Le temps a montré que les cafés Starbucks sont populaires partout dans le monde et que cette activité est florissante. Si vous avez le désir et la possibilité d'ouvrir une franchise Starbucks, vous pouvez passer à l'action en toute sécurité.

Starbucks est la plus grande chaîne de café. Aujourd'hui, ce réseau est représenté par 24 000 points de vente dans le monde. À Moscou, la réponse à la question de savoir combien coûte le café chez Starbucks est la suivante :

• Expresso: 85-95 roubles par tasse ;
• Latté: 175-200 roubles.;
• Cappuccino: 180-220 roubles.;
• Américain : 140-160 roubles.;
• Blanc mat : 190-230 roubles.;
• Moka: 200-230 frotter;
• Coût en Amérique : 2,75 $.

Afin d'examiner la question plus en détail, vous devez découvrir des nuances telles que :

• Menu du café ;
• Prix ​​dans différents pays et villes.

Tout d'abord, vous devez décider du choix du café adapté, qui peut être :

• Expresso. La boisson signature de cet établissement. Il est représenté à la fois par la variante classique et par ses variétés, par exemple Con Rano ou Macchiato. Le coût d'une variante classique à Moscou coûtera 85-95 frotter.;
• Latté. Ici, il est présenté dans des saveurs de pomme caramel ou d'épices de citrouille. La différence de prix entre eux n'est pas grande lorsque le coût moyen est 175-200 roubles.;
• Cappuccino. C'est similaire à l'espresso, mais avec l'ajout de mousse de lait. Cette variété coûtera 180-220 roubles. par tasse ;
• Américain. Un autre café populaire chez Starbucks, qui n'est pas aussi fort que les premiers, mais permet de ressentir un goût de café prononcé. Le prix est 140-160 roubles.;
• Blanc plat. Une boisson intéressante à base de mousse de lait, mais avec un goût acidulé et un arôme revigorant. Coût chez Starbucks 190-230 roubles. par tasse.
• Moka. Il est préparé à la fois chaud et réfrigéré et consiste en une tasse d'espresso additionné de chocolat et de crème fouettée. Pour la composition exquise des combinaisons, vous devrez payer 200-230 roubles..

Il convient également de comprendre que l'emplacement métropolitain (ville et pays) affectera également le prix du café chez Starbucks.

Coût dans différentes villes

Si vous divisez le coût par villes de la Fédération de Russie, ce sera comme suit :

• À Moscou. Les prix les plus chers, plus élevés que dans les régions de 10 à 15 %. Par exemple, pour le même expresso, vous devrez payer 95 RUR;
• À Saint-Pétersbourg. Le prix reste également assez élevé et est inférieur d'environ 5 % à celui de Moscou. Le coût moyen d'une même portion est 90 roubles;
• À Novossibirsk. Le prix est comparable à celui de Saint-Pétersbourg et est légèrement inférieur à celui de Moscou, où une tasse de café chez Starbucks coûtera 87 RUR;
• Ekaterinbourg. Les tarifs sont comparables à la région précédente ;
• Tcheliabinsk, Oufa, Kazan. La liste de prix du café ici est légèrement inférieure (environ 10 %). Une portion standard peut être achetée pour 85 R.;
• Perm, Voronej, Volgograd. Certains des prix les plus bas, lorsque le menu est 15 à 20 % moins cher que celui de Moscou.

Concernant les pays, dans le pays d'origine de la marque (en Amérique), une tasse de café chez Starbucks coûte environ 2,75 $, alors qu'en Europe le prix est fixé à 2,4 euros.

Développer et populariser une marque d'entreprise reconnaissable est peut-être la tâche la plus importante pour un homme d'affaires novice ou un entrepreneur déjà établi considérant les possibilités d'une nouvelle idée d'entreprise. Mais il existe une autre façon de rendre votre entreprise reconnaissable : en utilisant une marque déjà existante et qui a fait ses preuves au fil des années. La franchise ou le franchisage, littéralement, est l'achat auprès du propriétaire d'une entreprise populaire et financièrement prospère des droits de faire des affaires en l'utilisant. Les avantages d'une telle transaction ne peuvent être surestimés. Avec la marque, l'acheteur (franchisé) reçoit une stratégie de développement éprouvée, une image commerciale reconnaissable et, s'il s'agit d'un établissement de restauration, des recettes de marque.

Le secteur de franchise le plus important et le plus rémunérateur est le secteur de la restauration. La plupart des géants de la restauration sont prêts à vendre des franchises, bien entendu, sous réserve du strict respect de toutes les conditions.

Cependant, ceux qui envisagent une telle coopération avec le célèbre Starbucks en Russie pourraient rencontrer certaines difficultés. Qu’est-ce que cela signifie et comment devenir franchisé d’une marque mythique ?

À propos de la société

L'une des marques les plus prospères d'Amérique, la chaîne de café Starbucks n'est pas très inférieure aux restaurants McDonald's en termes de popularité dans le pays et dans le monde. L'atmosphère chaleureuse et « familiale » des établissements, la haute qualité des produits proposés, l'attitude hospitalière envers tout client et un menu varié - telles sont les qualités grâce auxquelles les cafés Starbucks sont très demandés. Parmi les visiteurs de Starbucks, vous pouvez souvent rencontrer des personnalités célèbres, et l'invention principale de l'entreprise, une tasse de marque pour une boisson chaude, est déjà devenue un attribut de nombreux films et séries télévisées hollywoodiens.

Histoire de la marque : d'un petit magasin à un symbole de l'Amérique

L'histoire de la légendaire chaîne de café commence en 1971 avec un magasin ouvert à Seattle par trois jeunes Américains. Dans le même temps, les entrepreneurs ont imaginé un logo désormais connu dans le monde entier : une sirène ou une sirène stylisée sur fond vert.

Au début, le point de vente, spécialisé dans la vente de grains de café et d'équipements spéciaux pour le café, n'était pas populaire auprès des résidents locaux. Tout a changé lorsque le magasin a été dirigé par Howard Schultz, l'homme d'affaires qui a fait de Starbucks ce qu'il est aujourd'hui. C'est lui qui a proposé un nouveau concept pour Starbucks : vendre du café en tasses, pour la première fois aux États-Unis. Plus tard également, alors qu'il était déjà le nouveau propriétaire de la chaîne Starbucks, Schultz a eu l'idée de standardiser tous les établissements.

Starbucks adhère toujours à cette politique. Dans les établissements portant ce logo, l'intérieur et l'atmosphère chaleureuse du premier café sont toujours recréés, la même musique est diffusée, le Wi-Fi est fourni gratuitement, le personnel est poli et très sympathique et toutes les boissons et la nourriture sont de qualité. une qualité toujours élevée. Cela s'applique également à tout café où opère une franchise Starbucks, quel que soit le pays où se trouve l'établissement.

Que peut-on acheter, à part le café, chez Starbucks ?

Les établissements arborant le logo Starbucks vert offrent aux visiteurs bien plus qu'une simple tasse de café de première qualité. La carte du café propose un large choix de thés et une large gamme de desserts, de collations chaudes et froides. L'« ensemble standard » du menu américain comprend des sandwichs, des muffins, des pâtisseries, des cheesecakes, des biscuits et des boissons gazeuses. Les cafés Starbucks étrangers, franchisés par une société américaine, complètent cette liste avec une cuisine locale du pays où est situé l'établissement.

Les souvenirs des cafés constituent une autre source de revenus. Avec le logo Starbucks, vous pouvez acheter l'invention principale de cette société - un anneau en plastique pour une tasse avec une boisson chaude, ainsi que divers bibelots : badges, mugs, casquettes et bien plus encore.

Franchisage Starbucks en dehors des États-Unis

Réservons tout de suite : Starbucks fait partie de ces entreprises qui déclarent ne pas vendre de franchises ; des informations à ce sujet se trouvent même sur le site officiel de la chaîne de cafés. Cependant, parmi tous les sites Starbucks opérant dans plus de 60 pays à travers le monde, environ 60 % n'appartiennent pas directement à l'entreprise américaine, mais opèrent dans le cadre d'un « accord de licence » en vertu duquel ils reçoivent le droit d'utiliser la technologie.

En Europe, comme dans le pays d’origine de l’entreprise, la franchise de café Starbucks n’est en principe accessible à personne. L'expansion du réseau se fait ici exclusivement par l'acquisition par le siège social de petites chaînes de restaurants et de cafés déjà existantes.

Pourquoi la coopération avec Starbucks est-elle bénéfique ?

Malgré le fait que réaliser la franchise Starbucks soit une tâche incroyablement difficile, il existe encore de nombreux candidats à une coopération avec l'entreprise. Cela est principalement dû à la grande attractivité de la marque pour les visiteurs, au retour sur investissement rapide et à l'excellente réputation de la chaîne de cafés. En plus de la possibilité d'ouvrir un café sous la célèbre marque Starbucks, la franchise de cette société offre à ses partenaires de nombreux avantages :

des recettes signatures de boissons, d'entrées et de desserts chauds et froids ;

accès à une large gamme de Starbucks ;

la possibilité, en accord avec l'entreprise, de compléter le menu traditionnel avec des plats de la cuisine nationale ;

consultations sur la création d'une ambiance cosy inhérente à tous les établissements Starbucks : musique, service, travail avec les visiteurs, etc.

Cafés Starbucks en Russie

La première franchise Starbucks est apparue en Russie relativement récemment, en 2007. Pendant longtemps, la capitale russe est restée la seule ville où l'on pouvait visiter un café opérant sous licence de chaîne. Et à ce jour, trouver un emploi en Russie est beaucoup plus difficile que dans de nombreux autres pays. La société Starbucks elle-même ne cache pas la raison de cette méfiance, même à l'égard des entreprises russes - l'apparition de cette marque dans notre pays a été précédée d'un procès très médiatisé entre la société américaine et une société russe, qui s'est simplement appropriée la marque du café en 2004.

La principale difficulté est qu'il n'existe toujours pas de procédure générale pour obtenir une franchise Starbucks en Russie, ni de prix unique. Chaque candidature est examinée individuellement, les négociations sur le montant de la transaction sont menées directement avec le demandeur.

Pour devenir franchisé, un candidat russe devra contacter directement les représentants de l'entreprise et déposer une candidature dans un anglais cohérent sur le site officiel de Starbucks. Dans la candidature, en plus de la volonté de coopérer et de respecter strictement toutes les exigences de la licence, vous devez indiquer vos données, vos contacts, le nom de votre entreprise (le cas échéant), décrire vos réalisations commerciales et financières du moment.

Exigences de coopération de Starbucks

La chaîne de cafés valorise les siennes et des exigences élevées sont imposées à la fois à ses propres cafés et aux établissements bénéficiant de la franchise Starbucks. Les conditions que l'entreprise impose à tous les franchisés sans exception peuvent paraître pratiquement impossibles à certains. Ainsi, vous pouvez obtenir une franchise en remplissant les conditions suivantes :

Le candidat doit posséder un local adapté : au moins 60 m². mètres, quartier animé d'une grande ville, les portes d'entrée sont situées du côté sud ou est. Ici, la préférence est donnée aux locaux situés dans des objets socialement significatifs - une gare, un aéroport, des universités, des hôpitaux et autres.

Disponibilité d’un montant substantiel de ressources financières disponibles.

Les chances de coopération augmenteront considérablement si le candidat possède déjà une expérience entrepreneuriale. Par exemple, votre propre entreprise en développement avec succès.

Tout d’abord, les candidatures de personnes célèbres et à succès sont examinées.

Mais même si la franchise est approuvée et que l'entreprise commence à fonctionner, l'entreprise exerce un contrôle strict et constant sur le respect des conditions, la qualité des produits et services fournis. S’il s’avère que toutes les normes des cafés ne sont pas respectées, la franchise Starbucks pourrait bien être révoquée.

Combien coûte une franchise de chaîne de café Starbucks ?

Une autre caractéristique de la coopération avec cette chaîne de café est qu'une franchise Starbucks nécessite un investissement assez important. Selon les experts, l'aménagement et la décoration d'un mètre carré d'un café coûteront 2 000 dollars. La « part du lion » du prix élevé revient bien entendu à l’achat du matériel nécessaire et de l’intérieur de l’établissement. Ce montant comprend également les frais d'achat des produits qui, comme nous le savons, doivent être d'une qualité appropriée.

Ainsi, si l'on calcule le capital initial qu'il faudra investir dans l'organisation et l'équipement d'un café, sans tenir compte du coût des locaux, on peut dire qu'une franchise Starbucks en Russie coûtera environ 150 à 180 mille dollars.

Quelle est la rentabilité d’un tel investissement ? Sur la base de l'expérience des cafés Starbucks opérant dans la capitale et à Saint-Pétersbourg, nous pouvons conclure que tous les coûts sont entièrement récupérés dans un délai modeste par rapport aux normes commerciales - environ deux ans d'exploitation.

Aujourd'hui, une tasse de café sur cinq est bue chez Starbucks aux États-Unis, mais Howard Schultz, propriétaire et cerveau de l'entreprise, a dû travailler dur pour inculquer aux Américains l'amour de cette boisson exquise.

L'histoire de trois amateurs de café

En 1971, le professeur d'anglais Jerry Baldwin, le professeur d'histoire Zev Siegl et l'écrivain Gordon Bowker ont chacun mis en commun 1 350 $, emprunté 5 000 $ supplémentaires et ouvert un magasin de grains de café à Seattle, Washington. Lors du choix du nom du magasin, le nom du baleinier du roman "Moby Dick" d'Herman Melville? -? "Pequod" a d'abord été pris en compte, mais il a finalement été rejeté, et le nom du second d'Achab? -? Starbuck a été choisi. Le logo était une image stylisée d'une sirène.

Les partenaires ont appris la sélection correcte des variétés et la torréfaction des grains de café auprès d'Alfred Peet, propriétaire de Peet's Coffee. Starbucks a acheté des grains à Peet's Coffee pendant les 9 premiers mois d'exploitation, puis les partenaires ont installé leur propre torréfacteur et ouvert un deuxième magasin.

En 1981, il y avait 5 magasins, une petite usine de torréfaction de café et une division commerciale qui fournissait des grains de café aux bars, cafés et restaurants.

En 1979, les propriétaires de Starbucks achètent Peet's Coffee.

Le magasin a ouvert ses portes dans une période difficile : à la fin des années 60, les Américains étaient complètement déçus par le café instantané et la plupart d'entre eux ne savaient tout simplement pas qu'il existait d'autres cafés que le café instantané. Il n’y avait donc pas vraiment beaucoup d’acheteurs.

Le romantique Howard Schultz

Howard Schultz est devenu l'un des véritables croyants de Starbucks. Après avoir essayé le café Starbucks, il en est immédiatement tombé amoureux, car ce café n'avait rien de commun avec ce qu'il avait essayé auparavant.

[+] Schultz a rappelé plus tard :« Je suis sorti dans la rue en me chuchotant : « Mon Dieu, quelle merveilleuse compagnie, quelle merveilleuse ville. Je veux en faire partie. »

Après avoir quitté son poste de PDG de la division new-yorkaise de l'entreprise d'art de la table Perstorp AB, Howard Schultz est venu travailler chez Starbucks.

Il dirigea tous ses efforts vers le développement de la nouvelle entreprise, mais les affaires n'allaient pas aussi bien qu'il le souhaitait. Au total, Starbucks ne comptait que quelques milliers de clients réguliers.

L’année 1984 marque un tournant dans l’histoire de l’entreprise. Une fois en Italie, Schultz a découvert une toute nouvelle culture de consommation de café. Contrairement aux Américains, les Italiens ne buvaient pas de café à la maison, mais dans des cafés confortables.

[+] L'idée de boire du café en dehors de la maison a littéralement inspiré Schultz.

Il a suggéré aux propriétaires de Starbucks d'ouvrir un café, mais la proposition n'a pas trouvé de soutien. La direction était d'avis que le vrai café devait être préparé à la maison.

Mais rien ne put arrêter Schulz et, en 1985, il fonda son propre café, II Gionale. Les choses se sont si bien passées qu'au bout de 2 ans, il a racheté Starbucks à ses fondateurs pour 4 millions de dollars.

Des comptoirs de bar sont apparus dans tous les magasins de l'entreprise, où des baristas professionnels (spécialistes de la préparation du café) moulaient des grains de café, préparaient et servaient du café aromatique.

Les baristas connaissaient tous les clients réguliers par leur nom et se souvenaient de leurs goûts et préférences. Mais même un service aussi impeccable n'a pas pu vaincre le conservatisme des Américains : ils n'étaient toujours pas prêts à boire du vrai café amer.

[+] Puis Howard Schultz a décidé de faire du café rôti léger ? - plus léger et plus familier à l’Américain moyen. Et cela a apporté le succès à son entreprise : l'Amérique est tombée amoureuse de ce café.

Les cafés Starbucks ont reçu de plus en plus de visiteurs et les ventes de café dans les magasins sont restées au même niveau. C’est ainsi que l’activité principale de l’entreprise s’est transformée en activité secondaire.

Point de rencontre

La popularité de Starbucks a inspiré non seulement les consommateurs, mais aussi les concurrents. Des cafés similaires ont commencé à ouvrir partout, mais avec des prix plus bas. Même les fast-foods et les stations-service ont commencé à faire de la publicité pour « Espresso » pour attirer les clients.

Suite aux avantages déclarés, Starbucks change complètement le format des cafés, les transformant en le meilleur endroit pour socialiser.

La superficie des établissements a été décuplée, et les tabourets hauts du comptoir ont été remplacés par des tables cosy. Ayant la possibilité de s'asseoir à l'écart des autres clients, les Américains ont commencé à prendre rendez-vous chez Starbucks.

[+] Howard Schultz voulait que sa chaîne de cafés ne vende pas seulement du café, mais qu'elle dégage une atmosphère particulière, devenant un troisième lieu entre le travail et la maison.

En Amérique, Starbucks est devenu l'incarnation des cafés démocratiques pour une nouvelle génération de visiteurs – instruits et de bon goût.

[+] Howard Schultz a souligné que son rôle n'est pas de remplir les estomacs, mais de remplir les âmes. C'est le secret du succès de Starbucks.

Une qualité sans compromis

La popularité de Starbucks a continué de croître, mais l'entreprise a eu de plus en plus de mal à combiner une grande variété de produits avec des produits de haute qualité.

Le fait est que les céréales ont été livrées à Starbucks dans des emballages spéciaux - des sacs de deux kilogrammes. Tant que le sachet était fermé, le café conservait sa fraîcheur d'origine, mais le sachet ouvert devait être utilisé dans les 7 jours. C'était inacceptable pour des cafés rares et chers.

Starbucks a également trouvé une issue ici. L'entreprise a créé sa propre technologie de production de café en poudre et a ainsi développé un café instantané aussi proche que possible du café naturel. La qualité du café n’a pas été affectée et le problème des coûts a été résolu avec succès.

Dans les années 90, l’Amérique était déjà submergée par une véritable manie du café et une obsession pour Starbucks. L'entreprise se développait à un rythme effréné : jusqu'à 5 nouveaux cafés ouvraient chaque jour. À la fin des années 1990, Starbucks comptait plus de 2 000 établissements et gagnait en popularité au Japon et en Europe.

Dans le même temps, l’idée d’une alimentation saine prend de l’ampleur en Californie, l’État le plus riche et le plus peuplé des États-Unis. Les Californiens ont commencé à compter chaque calorie et ont décidé que les boissons à base de lait entier entier étaient malsaines.

Au début, Starbucks a résisté à la tendance de la mode, craignant que le lait écrémé ne permette pas au café de conserver le même goût.

Le café diététique n'a été introduit que lorsque l'entreprise a commencé à perdre des clients. C'est ainsi qu'apparaissent au menu des boissons dépourvues du goût du vrai café, mais satisfaisant les goûts des consommateurs soucieux de leur santé.

Les affaires de Starbucks fonctionnaient comme sur des roulettes et, en 2000, Howard Schultz a décidé de se retirer de la direction directe de l'entreprise pour poursuivre de nouveaux projets commerciaux.

En 2005, Starbucks était devenue une chaîne mondiale comptant plus de 8 300 cafés. Fin 2007, 15 700 cafés Starbucks étaient déjà ouverts dans 43 pays. Les revenus de l'entreprise pour 2007 se sont élevés à 9,4 milliards de dollars.

[+] La renommée de Starbucks a atteint un tel niveau que le magazine The Economist a introduit un « indice Starbucks » similaire au populaire « indice BigMack ».

Cet indice est un indicateur de la situation économique du pays et est déterminé par le prix d'une tasse de café standard chez Starbucks.

Le retour du chef

En 2007, la situation chez Starbucks a commencé à inquiéter sérieusement Howard Schultz : les clients des cafés se plaignaient d’une « perte de l’esprit romantique ». Schultz savait parfaitement ce qui se passait et a attiré à plusieurs reprises l’attention des dirigeants de l’entreprise sur le fait que :

1. les nouvelles machines à café étaient plus hautes que les précédentes, ce qui ne permettait pas aux clients de surveiller le processus de préparation de la boisson ;
2. Le nouvel emballage préservait bien les grains, mais privait les cafés de cet arôme subtil qui attirait tant les connaisseurs de café.

Début 2008, Howard Schultz revient à la direction pour redorer l'image de l'entreprise. La crise économique a également entraîné des ajustements supplémentaires : pour optimiser les coûts, l'entreprise a fermé 600 cafés en 2008 et 300 autres en 2009.

Désormais, tous les efforts de l’entreprise visent à surmonter les conséquences de la crise et à améliorer le service. Starbucks est activement aidé par ses clients en publiant leurs avis et suggestions sur le site Internet.

1. Le logo de l’entreprise était l’image d’une sirène avec la poitrine et le nombril nus. L'image de la sirène symbolise que le café Starbucks vient des quatre coins du monde. Le logo Starbucks original est toujours visible sur le premier magasin de Seattle.
2. Schultz a été conseillé de regrouper les cafés et les magasins sous un seul nom, Starbucks. Bill Gates, fondateur de Microsoft et l'un des premiers investisseurs de l'entreprise.
3. Les emplacements Starbucks répondent toujours à l’exigence suivante : la porte d’entrée est orientée à l’est ou au sud, jamais au nord. Les visiteurs doivent profiter de la lumière du jour sans en être dérangés.
4. La musique jouée dans les cafés Starbucks s'étend sur tout son réseau : la composition que l'on entend à New York joue au même moment à Seattle. De plus, chaque café possède un design intérieur et une atmosphère uniques.
5. Il y a un an, Starbucks a rejoint le programme (PRODUCT) RED™ de la AIDS Foundation, reversant un pourcentage de ses bénéfices à la recherche et au traitement du virus en Afrique.
6. Au cours de l'année, l'entreprise a collecté des dons qui permettront de fournir 7 millions de jours de soutien médical aux personnes infectées par le VIH en Afrique.

Citations de Howard Schultz

« Nous ne savions tout simplement pas que cela ne pouvait pas être fait, alors nous l’avons fait. » « Nous pensons que les affaires doivent avoir un sens. Il doit être basé sur un produit original qui dépasse les attentes du client. "Le café sans les gens ? est un concept théorique. Des gens sans café ? -? ni ceci ni cela non plus.» « Si l’on considère un papillon, d’après les lois de l’aérodynamique, il ne devrait pas être capable de voler. Mais le papillon ne le sait pas, c’est pour ça qu’il vole. « Rêver est une chose, mais le moment venu, il faut être prêt à quitter sa vie normale et à commencer à chercher son propre son. » "Si vous dites que vous n'avez jamais eu de chance, c'est peut-être que vous ne l'avez tout simplement pas saisie."

La biographie d’une entreprise est son histoire de réussite, un exemple clair de la manière de construire sa vie et son travail. Confucius a écrit : « Choisissez un travail que vous aimez et vous n’aurez jamais à travailler un seul jour de votre vie. » Il y a longtemps, trois amis amateurs de café ont fait exactement cela. Ils ont fait de leur passe-temps un métier. Les amis n’avaient pas de concept commercial précis. Ce qu’ils ont fait peut être qualifié de créativité plutôt que de stratégie. Et pourtant, le monde entier a vite entendu parler du café portant le nom original de « Starbucks ».

Comment tout a commencé

Ainsi, trois jeunes (deux professeurs d'histoire et d'anglais et un écrivain), qui se connaissaient grâce à leurs études à l'université, ont eu une idée. Peu importe qui l'a initié – Jerry Baldwin, Gordon Bowker ou Zev Siegl. Comme tout le monde aimait le café, l’idée était simple : ouvrir un magasin vendant cette boisson en grains. Mais il fallait de l’argent pour cela. Les gars ont donné 1 350 $ chacun. De plus, ils en empruntèrent cinq mille. Cela suffit pour que le magasin ouvre ses portes à tous le 30 septembre 1971.

Vous vous demandez peut-être dans quel état les cafés Starbucks sont apparus ? Nous répondons : c'est Washington, la ville de Seattle.

Et un instant. Les passionnés ont été inspirés pour un tel exploit par Alfred Peet, un entrepreneur qui a torréfié les grains d'une manière spéciale et a appris aux gars comment le faire. Et ils ont imaginé de vendre du café en utilisant une recette secrète.

Comment appellerez-vous le yacht...

Seattle est le plus grand centre du nord-ouest des États-Unis et un port maritime majeur. Ainsi, en pensant au nom de leur future idée - le café Starbucks, les fondateurs ont opté pour le nom du compagnon du capitaine du baleinier tiré du célèbre livre "Moby Dick". Il s'appelait Starbucks.

Ils ont également travaillé sur le logo. Nous avons décidé de prendre une image d'une sirène (sirène). La couleur préférée pour la photo était le marron. À la fin des années 80 et au début des années 90, il est devenu vert. La queue était légèrement raccourcie. Les seins de la jeune fille étaient cachés derrière des cheveux volant au vent. Ajout d'astérisques entre les mots.

Et enfin, le visage de la sirène est situé au centre. Le bord vert a disparu, les étoiles se sont éteintes. La couleur du logo est devenue beaucoup plus claire.

Ainsi, des cafés Starbucks sont apparus dans les rues de la ville. Au début, l'entreprise ne vendait que des grains de café à Seattle, mais ne brassait pas la boisson elle-même ici. Juste un peu. Ils ont laissé essayer ceux qui voulaient et cela a joué un rôle.

Les amis ont appris les techniques de la nouvelle entreprise auprès d'A. Pete et se sont développés. En 1981, cinq magasins étaient déjà en activité. Il y avait aussi une mini-usine de torréfaction du café et un département qui fournissait ses produits aux bars et restaurants locaux.

Et puis le réseau s’est étendu au-delà de Seattle. Des succursales sont apparues à Chicago et à Vancouver.

L’étape suivante consistait à commencer à échanger des marchandises par courrier. Un catalogue a été constitué à cet effet. Vous savez maintenant dans quel État les cafés Starbucks sont apparus. Et bientôt de nouveaux établissements ont ouvert dans 33 sites à travers les États-Unis. Et tout cela grâce au registre imprimé.

Fait incroyable : dans les années 90, Starbucks a ouvert de nouveaux magasins. Et cela se produisait presque tous les jours ouvrables ! L’entreprise a réussi à maintenir un rythme aussi effréné jusqu’au début des années 2000.

Aujourd’hui, pour les Américains, il n’y a aucun doute sur l’état dans lequel se trouvent les cafés Starbucks ? Où déguster un excellent café ? Après tout, de tels établissements sont partout !

Nouveaux marchés

Et en 1996, l'entreprise a atteint un nouveau niveau : les premiers cafés Starbucks sont apparus à plusieurs kilomètres des États-Unis - à Tokyo (Japon). Après le pays du soleil levant, 56 points ont été ouverts au Royaume-Uni. Très vite, les cafés Starbucks font leur apparition au Mexique. Aujourd'hui, il y en a déjà 250, rien qu'à Mexico, il y a une centaine d'établissements.

Aujourd'hui, la chaîne de café Starbucks est très grande. Vous ne pouvez pas lister toutes les adresses. Nous ne pouvons citer que les pays où ces établissements existent, et seulement quelques-uns. Il s’agit de la Suisse, de l’Inde, du Danemark, de l’Allemagne, de l’Afrique du Sud, de la Pologne, de la Hongrie, de la Chine, du Vietnam, de l’Argentine, de la Belgique, du Brésil, de la Bulgarie, de la République tchèque, du Portugal, de la Suède, de l’Algérie, de l’Égypte, du Maroc, de la Norvège, de la France, de la Colombie et de la Bolivie.

De plus, en Norvège, l'aéroport d'Oslo a été choisi pour accueillir le premier café Starbucks. À Pékin, elle s'est enregistrée dans la salle des départs internationaux. Dans certains endroits, ces établissements sont situés dans des hôtels, par exemple en Afrique du Sud.

Mais c’est loin d’être fini ! L'année dernière, en 2014, Starbucks a fait don de six de ses cafés à la Colombie et de quatre à Hanoï. Plus de dix établissements seront présents à Bogota en 2015. La même année est prévue l'ouverture d'un café similaire au Panama.

Dans le parc, sur le bateau et sur les îles

À Disneyland et dans différents pays, vous trouverez des établissements Starbucks. L’année 2015 a apporté une grande joie à de nombreux amateurs de café. Et voici pourquoi : l'inquiétante société Starbucks vous invite désormais à boire une boisson parfumée sur les îles de la Manche.

De plus, des commerçants de café zélés ont réussi à adapter même un navire à leurs besoins ! Cela s'est produit en 2010. Le premier magasin était situé à bord du bateau de croisière Allure of the Seas, construit dans des chantiers navals finlandais. Il se classe au deuxième rang mondial en termes de taille.

Et en Russie aussi

Les dirigeants de l'entreprise se tournent depuis longtemps vers l'inépuisable marché russe. Et puis, à l'automne 2007, des cafés Starbucks sont apparus à Moscou (dans un grand centre commercial). Très vite, les habitants de la capitale apprécient cet établissement, et il est décidé d'ouvrir plusieurs agences supplémentaires.

En 2012, on a commencé à parler de Starbucks dans la capitale du nord, Saint-Pétersbourg. Sur l'avenue Primorsky (les amateurs de la boisson aromatique se précipitent de partout, la boivent et la louent.

Aujourd'hui, 99 cafés sont en activité en Russie. Parmi eux, 71 se trouvent dans la capitale, dix à Saint-Pétersbourg. Ils se trouvent également à Sotchi, Ekaterinbourg, Rostov-sur-le-Don et dans d'autres villes.

Les puces font leur travail

Ceux qui ont visité ces établissements ne cessent d'être émerveillés par l'art marketing des dirigeants de l'entreprise. Et tout est ici impliqué dans un complexe.

La biographie de l'entreprise est impressionnante. Il reflète le long voyage depuis l'apparition des cafés Starbucks - d'un petit magasin au plus grand empire commercial du monde.

Les fans adorent visiter ces établissements non seulement pour la qualité des boissons, mais aussi pour l'atmosphère incroyablement attrayante. Ainsi, l’intérieur du tout premier café n’a pratiquement pas changé en 40 ans. Les traditions sont préservées ici. Et les clients dégustent leur café comme s’ils se trouvaient dans une sorte de musée Starbucks.

Voici un autre exemple. Tous les cafés du monde jouent la même mélodie en même temps. Et un anneau en carton ondulé est placé sur le gobelet en papier : cela évite aux clients de se brûler les mains.

Et que dire du menu riche ! Il s'agit de café de différents types (y compris de saison). Il existe également de nombreux sirops, thés, salades légères et, bien sûr, un grand nombre de desserts.

N'oublions pas les fameuses tasses thermiques, qui peuvent être achetées en souvenir aux côtés de tasses et de verres de marque.

Prendre soin de l'environnement

Il y a quelques années, l'entreprise a lancé un programme intitulé Soil for Your Garden. Les dirigeants de l’empire ont décidé que leur entreprise devait être respectueuse de l’environnement. Les déchets étaient vendus à tous ceux qui possédaient leur propre ferme. Après tout, il peut être utilisé pour le compost.

Ensuite, Starbucks a franchi une nouvelle étape digne d’être imité. L'entreprise a commencé à produire des serviettes en papier et des sacs poubelles plus petits. Cette approche implique d'économiser les ressources naturelles.

La prochaine étape est notre propre production. Dans la fabrication des gobelets, ils ont commencé à utiliser une partie du papier recyclé - seulement 10 pour cent. Certains diront que c’est très peu. Néanmoins, sur la base des résultats de ces travaux, Starbucks a reçu un prix national pour cette idée.

Ne reste jamais immobile

On ne peut pas reprocher aux cafés Starbucks leur conservatisme et leur refus de changer quoi que ce soit. Ainsi, chaque année, l'entreprise nous fait plaisir avec une autre innovation.

Ainsi, en 2008, la ligne a été lancée - Skinny (traduit par « skinny »). Les clients se sont vu proposer des boissons non sucrées (sans sucre) et faibles en calories - avec du lait écrémé. Chacun pouvait commander ce qu'il voulait parmi une sélection de produits naturels sucrés : miel ou sirop.

En 2009, les clients se sont vu proposer une autre innovation : le café, mais en sachets. De plus, sa qualité était si élevée que beaucoup de gens ne pouvaient pas comprendre : s'agit-il d'une boisson instantanée ou fraîchement infusée ?

Après un certain temps, les visiteurs ont été à nouveau surpris par une innovation unique. Cette fois, c'était la taille maximale de la tasse : 31 onces.

Après un certain temps, l'entreprise a de nouveau ravi ses clients réguliers, cette fois avec une voiture intéressante. Elle distribuait elle-même le café. Il était emballé dans de fins gobelets en plastique avec du lait - pour les lattés.

En 2012, la carte des cafés Starbucks a été complétée par des boissons rafraîchissantes glacées. Ils contiennent de l'extrait de haricots verts (Arabica). Ils contiennent également des arômes de fruits et, bien sûr, de la caféine. Ce produit est devenu largement connu. Les gens ont apprécié son « goût prononcé – sans l’arôme du café ».

En 2013, une nouvelle ère commence : celle de la vente via les plateformes mobiles Twitter. Et un an plus tard, la production de sa propre gamme de boissons gazeuses, pour ainsi dire «faites à la main», a commencé. On les trouve en vente sous le nom de Fizzio.

Leaders en tout et toujours

En 2013, Starbucks faisait partie des entreprises et organisations reconnues comme les meilleurs employeurs au monde. Le magazine Fortune a inclus la société de café dans sa liste des 100 principales entreprises.

L'organisation a obtenu un tel succès grâce à un système de rémunération très réfléchi et équitable. Premièrement, la publication a noté des primes pour les heures supplémentaires. Deuxièmement, le fait d’une croissance constante des salaires, quel que soit l’état de l’économie mondiale. Chaque employé de Starbucks peut réellement bâtir une carrière réussie dans cette entreprise et passer du statut de barman ordinaire à celui de top manager.