Les sauces sont un excellent ajout à n'importe quel plat. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment préparer une sauce aux canneberges pour la viande. La recette est assez simple si vous suivez tous les détails.

Ce dont vous avez besoin

Ainsi, préparer une sauce aux canneberges nécessite de respecter certaines règles, proportions et d'utiliser uniquement des produits de haute qualité. Le goût et la consistance du plat en dépendent entièrement. Mais que faut-il pour faire une sauce aux canneberges ?

Bien sûr, nous avons d’abord besoin de canneberges. 0,5 kg suffisent pour l'étaler sur un gros canard ou un poulet. De plus, vous devez vous assurer d'avoir du miel à la maison - c'est le deuxième composant important de la sauce. Les épices sont un point important en cuisine. Vous devez acheter de l'orange, de l'oignon, de la muscade, du piment de la Jamaïque (moulu, disponible dans n'importe quel supermarché) et de la cannelle moulue. Nous pouvons maintenant parler de la façon de préparer une sauce aux canneberges.

Subtilités de la recette

Chaque plat a sans aucun doute ses propres astuces et caractéristiques de cuisson. La sauce aux canneberges pour la viande ne fait pas exception à cette règle. Ainsi, le secret principal est que vous pouvez faire un ajout intéressant à un plat en utilisant uniquement du miel, des canneberges, des oignons et des oranges.

Mais la cannelle moulue, la muscade et le piment de la Jamaïque moulu sont des ingrédients facultatifs. Cependant, sans eux, la sauce aux canneberges pour la viande ne sera pas aussi savoureuse et aromatique. Alors si vous souhaitez reproduire un véritable chef-d'œuvre culinaire, ne négligez pas ces produits. Cela ne signifie pas du tout que vous devez immédiatement « jeter » tous les ingrédients dans les plats. Il est important ici de respecter les proportions afin de ne pas gâcher la sauce aux canneberges pour la viande. La recette que nous vous proposons vous permet de préparer le meilleur ajout aux plats de viande.

Recette

Alors maintenant, il est temps de préparer une sauce aux canneberges pour la viande. Tout d’abord, prenez soin des ingrédients. Il est préférable de choisir des canneberges fraîches. Bien entendu, si cela n’est pas possible, vous pouvez également utiliser des baies surgelées. Mais dans ce cas, il vous faudra environ une journée pour décongeler les canneberges, car il est recommandé de le faire uniquement de manière naturelle.

Prenez un oignon et épluchez-le. Hachez finement. Versez maintenant l'huile végétale dans une casserole profonde (casserole) ou une poêle (il est bien sûr préférable d'utiliser de l'huile d'olive) et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Assurez-vous que les morceaux ne brûlent pas.

Lavez et séchez l'orange. Râpez le zeste et pressez tout le jus du fruit. Ajouter les canneberges, le zeste et le jus d'orange à l'oignon. Ajoutez une pincée de chaque épice (vous pouvez utiliser une petite cuillère à épices). Mélangez soigneusement le mélange. Ajoutez 2 cuillères à soupe de miel et portez le mélange à ébullition. Couvrez ensuite avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux encore 20 minutes. Remuez le mélange de temps en temps et assurez-vous qu'il ne brûle pas. Vous savez maintenant comment préparer une sauce aux canneberges. Ce sera un excellent ajout à de nombreux plats de viande.

Sauce pour canard

Vous pouvez également préparer une sauce spéciale à base de canneberges, tout simplement parfaite pour le canard.

Pour ce faire, vous aurez besoin de trois verres de baies mûres, de zestes d'agrumes (citron ou orange), d'un verre de sucre, de 0,5 verre de jus d'orange naturel (il est préférable de le faire fraîchement pressé) et de 0,5 verre de vin (de table ou fait maison). est parfait).

Ainsi, lorsque tous les ingrédients sont disponibles, vous pouvez commencer à cuisiner. Versez tous les ingrédients dans une casserole (de préférence haute et émaillée), puis placez sur feu doux et portez le mélange à ébullition. Après cela, gardez le mélange de sauce sur le feu jusqu'à ce que les canneberges commencent à éclater. Vous devez retirer votre sauce presque finie du feu lorsqu'elle épaissit. Refroidissez légèrement le mélange et passez-le dans un mixeur ou un mixeur pour hacher les canneberges. C'est tout - le merveilleux assaisonnement est prêt à être servi. Vous pouvez conserver longtemps la sauce aux canneberges pour canard au réfrigérateur, car elle ne perdra pas son goût épicé d'origine.

Sauce universelle

Cette recette convient à n'importe quel plat. Si la sauce aux canneberges pour le canard et la viande ne se combine pas harmonieusement avec d'autres plats, la version universelle est souvent utilisée même en combinaison avec des sucreries et des desserts. Cet « assaisonnement » ajoutera du piquant et un arôme subtil à n'importe quel plat. Préparer une sauce universelle aux airelles et aux canneberges ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts. Et les produits correspondants peuvent être trouvés dans n'importe quel magasin.

Ingrédients

Alors, de quoi avez-vous besoin pour préparer une sauce délicieuse et polyvalente ?

Puisqu'il s'agit d'airelles et de canneberges, vous aurez bien sûr besoin de ces baies. Comme dans la version précédente, il est préférable de les utiliser frais. En dernier recours, les baies surgelées conviennent, qui devront être décongelées pendant une longue période. Vous aurez également besoin d'un peu d'amidon.

Pour les meilleures sauces, comme vous le savez, il est d’usage d’utiliser du vin. C'est exactement ce dont vous aurez besoin. Vous pouvez en prendre n'importe lequel. N'utilisez pas d'options trop chères. Il vous faut également de l'eau, du sucre et un peu de cannelle. Tous les produits peuvent être trouvés dans n'importe quel supermarché, ce qui signifie qu'il n'y aura aucun problème de recherche. Voyons donc comment préparer une sauce aux canneberges et aux airelles pour la viande et plus encore.

Instructions

Décongelez les baies et lavez-les soigneusement. Maintenant, prenez une casserole profonde et ajoutez-y les airelles, suivies des canneberges. Versez un verre d'eau et portez à ébullition à feu doux.

Dès que les baies bout, versez 150 grammes de sucre et 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre dans la casserole. Bien mélanger et maintenir à feu doux pendant environ 3 à 5 minutes. Retirez la casserole du feu et remuez son contenu jusqu'à consistance lisse. Il est préférable d'utiliser un mixeur ou un mixeur. Ajoutez maintenant 100 ml de vin, remuez et remettez la casserole sur feu doux.

Faites cuire le mélange en remuant constamment pendant environ deux minutes, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre, qui doit d'abord être remplie d'eau froide. Remuez à nouveau la masse obtenue et retirez du feu. Assurez-vous que la sauce à l'amidon ne bout pas. Dans ce cas, votre création sera gâchée.

Petites astuces

Pour que tout plat dans lequel vous utilisez des baies congelées soit savoureux et aromatique, elles doivent être correctement décongelées avant la cuisson. Cela se fait naturellement : soit les canneberges et airelles sont laissées à température ambiante, soit placées au réfrigérateur. La décongélation prend généralement environ une journée. C'est au cours de cette période que les baies atteindront un état plus « vivant », ce qui donnera au plat un goût vif.

La sauce aux airelles et aux canneberges est mieux servie avec du porc. Les plats préparés à partir de ce type de viande nécessitent généralement une saveur légèrement « sucrée ». C'est ce qu'ajoutera la sauce préparée. De plus, contrairement à la canneberge, la version « universelle » se sert froide. Ceci est fait pour rendre la combinaison « assaisonnement froid - viande chaude » encore plus savoureuse et piquante.

Si vous souhaitez utiliser la sauce canneberges-airelles en complément du dessert, il est préférable d'ajouter un peu plus de sucre lors de sa préparation. Il accompagne particulièrement bien les puddings et les soufflés.

Conclusion

Aujourd'hui, nous avons appris à préparer une sauce aux canneberges pour la viande et le canard. De plus, nous avons appris à préparer un merveilleux ajout à certains desserts. N'ayez pas peur de ne pas réussir, car en fait, préparer des sauces n'est pas si difficile.

Si vous n’avez pas le temps ou l’envie de cuisiner pendant une longue période, vous pouvez préparer la sauce une seule fois pour une utilisation ultérieure. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant environ six mois. Pendant ce temps, la sauce ne perdra pas son goût et ses propriétés bénéfiques. Si vous êtes sûr que 20 minutes ne sont pas longues du tout, vous pouvez alors préparer de nouvelles « vinaigrettes » à chaque fois. Les plats agrémentés de sauces maison raviront à coup sûr vos amis et votre famille.

Et si vous n'êtes pas encore sûr d'aimer la sauce aux canneberges avec de la viande, les photos présentées dans notre article susciteront certainement votre intérêt et votre envie de préparer ce plat.

, fraises du jardin. Entre autres vitamines, les fruits contiennent B 1, B 2, B 5, B 6. Les canneberges sont une source précieuse de vitamine K 1 (phylloquinone), non inférieure au chou et aux fraises.

Mais ce n’est pas tous les « charmes » des canneberges, mais je n’en parle pas aujourd’hui, revenons à la sauce aux canneberges et préparons la sauce aux canneberges selon les recettes ci-dessous.

Sauce aux canneberges pour la viande

Nous avons besoin de :

• 100 ml de vin rouge sec
• 100 g de canneberges, de préférence séchées
• 100 g de sucre roux ou sucre ordinaire
• 1 orange
• 3-4 clous de girofle
• 1 feuille de laurier
• 1 bâton de cannelle

Préparation:

1. Retirez le zeste de l'orange, ou plutôt de sa moitié, et pressez le jus de l'orange entière.

2. Versez le sucre dans une casserole et placez sur le feu, tout en remuant, faites fondre le sucre à feu moyen, puis ajoutez le vin et continuez à laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'alcool s'évapore, 3-4 minutes.

3. Ajoutez ensuite le zeste d'orange, les canneberges, les épices et, avec le couvercle, faites bouillir encore 15 minutes.

4. Retirez la feuille de laurier et la cannelle du mélange fini.

5. Maintenant, mixez le mélange légèrement refroidi dans un mixeur, mais si quelqu'un veut des baies entières dans la sauce, mixez une partie des canneberges et du zeste de citron et laissez le reste. Mélangez le tout.

6. Transférez la sauce aux canneberges finie dans des bocaux stérilisés et laissez-la refroidir. Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 mois. Cette sauce peut également être servie avec de la dinde, de la crème glacée et des pâtisseries.

Sauce aux canneberges pour canard

Nous avons besoin de :

• 500 g de canneberges
• 200 g de sucre
• 1 orange
• 1/4 c. piment de la Jamaïque
• 1/4 c. muscade moulue
• 50 ml d'eau

Préparation:

1. Retirez le zeste de l'orange et pressez-en le jus.

2. Versez les canneberges dans une casserole, saupoudrez de sucre, ajoutez le zeste, versez de l'eau et mettez sur feu moyen, faites bouillir pendant 8 à 9 minutes.

3. Ajoutez du poivre et de la muscade, remuez et laissez cuire 2-3 minutes, puis ajoutez le jus d'orange, laissez mijoter et éteignez le feu.

4. Mélangez le tout dans un mixeur puis passez au tamis.

5. Servir avec de la viande, du canard.

Sauce aux canneberges pour la dinde

Nous avons besoin de :

• 2 cuillères à soupe de canneberges
• 1,5 cuillère à soupe. eau
• 0,3 cuillère à soupe. vin de porto
• 1 cuillère à café zeste d'orange
• jus d'1 orange
• 0,5 cuillère à soupe. Sahara
• 1 cuillère à soupe. amidon de maïs
• 0,5 cuillère à café noix de muscade
• 0,5 cuillère à café gingembre
• 0,5 cuillère à café poivre noir
• 1 cuillère à café sel
• 10-15 feuilles de romarin

Préparation:

1. Retirez les feuilles de romarin des branches et hachez-les.

2. Retirez le zeste et pressez le jus de l'orange. Nous diluons l'amidon dans une petite quantité d'eau.

3. Mettez les canneberges dans une casserole et remplissez d'eau, ajoutez le sucre, le zeste, les épices, le romarin et le jus d'orange, mélangez bien le tout et mettez sur feu doux. Dès l'ébullition, faire bouillir 15 minutes, 5 minutes avant la fin de la cuisson, verser la fécule et cuire jusqu'au bout en remuant.

4. Refroidissez légèrement et mixez avec un mixeur. Une fois refroidie, la sauce va épaissir. Il devrait reposer pendant quelques heures.

Sauce aux canneberges pour la pâtisserie

Nous avons besoin de :

• 200 g de canneberges fraîches
• 70-100 g de sucre
• 100 ml de vin blanc sec
• 20 g de beurre
• 1/2 zeste d'orange
• jus d'1 orange

Préparation:

1. Préparez le jus et le zeste d'orange et lavez les canneberges.

2. Versez le vin dans une casserole et faites-le chauffer, puis utilisez un long bâton pour mettre le feu au vin afin que l'alcool s'évapore, ajoutez les canneberges, zestez et versez le jus. Faire bouillir à feu doux pendant 7 à 8 minutes.

3. Broyer avec un mixeur et filtrer au tamis, si quelqu'un n'aime pas les grains.

4. Vous pouvez laisser quelques canneberges entières et les mélanger à la masse principale. Servir avec des pâtisseries, de la viande et de la volaille.

Sauce aux canneberges pour steak

Nous avons besoin de :

• 200 g de canneberges
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe. huile d'olive
• 1 orange
• 2 cuillères à soupe. Miel

Préparation:

1. Hachez l'oignon. Versez l'huile d'olive dans une casserole et ajoutez l'oignon. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit translucide, 5 minutes.

2. Retirez le zeste d'une demi-orange, râpez-le sur une râpe fine et pressez-en le jus.

3. Versez les canneberges dans l'oignon, ajoutez le miel, le zeste et le jus d'orange. Cuire à feu doux pendant 20 minutes en remuant constamment.

4. Broyer le mélange fini au tamis et verser dans la casserole, laisser refroidir. Servir avec un steak.

Cuisinez pour votre santé ! Bon appétit!

La viande, et notamment la volaille, est souvent associée à des sauces sucrées. La sauce aux canneberges, quant à elle, est un accompagnement classique du gibier. Cependant, il n'est pas nécessaire d'aller à la chasse aux canards sauvages pour profiter de cette combinaison de saveurs : la volaille ou le commerce la plus ordinaire se prête tout à fait à la cuisine, et nous vous fournirons une recette de sauce idéale pour cela.

Sauce aux canneberges pour canard - recette

Plus la recette contient d'ajouts de canneberges, plus le goût du plat fini sera riche. La recette que nous vous proposons ci-dessous, en plus des airelles aigre-douces, contient des notes d'agrumes, d'épices et un goût de porto - pourquoi ne serait-ce pas un accord idéal avec un magret de canard ?

Ingrédients:

• vin de porto - 100 ml;
• canneberges fraîches - 100 g;
• le zeste et le jus d'1 orange ;
• 1/2 bâton de cannelle ;
• anis - 1 pièce;
• bouillon de poulet - 300 ml;
• beurre - 30 g.

Préparation

Après avoir saisi le magret de canard, ne lavez pas la poêle, laissant derrière vous toute la graisse fondue et les morceaux de viande caramélisés. Placer la poêle sur feu moyen et déglacer avec le porto. Laissez l'alcool s'évaporer pendant une minute pour ne laisser qu'un léger arrière-goût de la boisson. Ajoutez maintenant tous les ingrédients restants, y compris les épices, le jus et le zeste d'orange, le bouillon et les baies. Laissez la sauce mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé aux 2/3 et qu'une sauce épaisse semblable à un sirop reste dans la poêle. À l'aide d'une cuillère en bois, écrasez la moitié de toutes les baies, mélangez et assaisonnez la sauce aux canneberges avec le canard selon votre goût. Enfin, ajoutez un morceau de beurre pour rendre la sauce plus crémeuse.

Sauce aux canneberges pour canard

Ingrédients:

• vin rouge - 3/4 tasse;
• sucre - 3/4 cuillères à soupe;
• feuille de laurier - 1 pièce;
• - 340g ;
• vinaigre de vin rouge - 1 1/2 cuillère à soupe. cuillères;
• moutarde sèche - 1 1/2 cuillère à soupe. cuillères.

Préparation

Versez le sucre dans une casserole, remplissez-la de vin et ajoutez une feuille de laurier. Faites cuire le sirop de vin à feu moyen en remuant jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent. Ensuite, laissez mijoter le sirop jusqu'à épaississement pendant 6 à 7 minutes. Ajoutez les baies et attendez encore 5 minutes. Pendant ce temps, les canneberges doivent devenir tendres et éclater facilement au moindre contact. Enfin, assaisonnez la sauce avec un mélange de moutarde et de vinaigre, mélangez bien et goûtez.

Sauce aux canneberges - recette

Ingrédients:

• oignon rouge - 1 pièce;
• - 1 cuillère à soupe.;
• sucre - 1/4 tasse;
• vinaigre de riz - 250 ml.

Préparation

Avant de préparer la sauce aux canneberges pour canard, faire revenir l'oignon doux finement haché pendant 4 minutes, puis assaisonner et ajouter les baies, le sucre et le vinaigre. Cuire la sauce à feu moyen pendant environ 10 minutes, en attendant le moment où les baies sèches auront absorbé presque toute l'humidité et où la sauce à la consistance de chutney restera dans la casserole. La sauce peut être servie froide ou chaude et, si nécessaire, même conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.

Canard à la sauce aux canneberges

La sauce peut être servie séparément avec la viande, elle peut être versée sur la volaille et cuite directement dedans, ou elle peut être utilisée pour glacer le canard. Peut-être nous concentrerons-nous sur la dernière option.

Ingrédients:

Préparation

Pour cette recette, nous allons d’abord préparer la sauce aux canneberges elle-même, puis l’utiliser comme ingrédient pour le glaçage.

Mélangez l'eau et le sucre dans une casserole, attendez que le sirop bout, jetez-y les baies et faites cuire la sauce en remuant pendant 8 minutes. Écrasez les baies avec une fourchette et attendez que la sauce épaississe. Sélectionnez 2 cuillères à soupe de sauce, mélangez avec du miel, du vinaigre et du vin. Portez le mélange obtenu à la consistance d'un sirop sur feu moyen, puis utilisez-le pour glacer le canard pendant la cuisson.

La sauce aux canneberges aigre-douce et légèrement épicée contribuera à révéler pleinement le goût des plats de viande. Si vous servez cet assaisonnement sur la table de vos invités avec du poisson, du poulet ou de la viande, vous serez certainement gagnant. De plus, vous savez probablement que les canneberges sont dotées de nombreuses propriétés bénéfiques, cet assaisonnement peut donc être utilisé à des fins préventives et même médicinales.

Les canneberges sont une riche source de nombreuses vitamines et minéraux et sont à juste titre considérées comme un puissant antioxydant. Ces baies sont très utilisées en cuisine, elles sont ajoutées aux salades, tartes, viandes, sorbets et glaces.

Avec une savante combinaison d'ingrédients, la sauce ajoutera du piquant à tous les plats de viande - dinde, canard, oie, porc. Découvrez quelques recettes simples et secrets de ménagères expérimentées sur la façon de préparer cet assaisonnement.

Pour vous assurer d'obtenir un assaisonnement vraiment délicieux pour les plats de viande, ne négligez pas les conseils des chefs professionnels, car ils utilisent également leurs astuces dans leur travail quotidien. Tout d'abord, pour que vous obteniez une sauce au goût et à l'arôme incroyables, ainsi qu'une belle couleur, il est conseillé d'utiliser des baies fraîches.

Mais si vous préparez la vinaigrette hors saison, vous pouvez également utiliser des fruits surgelés ; le goût de l'assaisonnement ne changera pas beaucoup.

Si vous n'avez pas beaucoup d'expérience culinaire ou de talent pour cet art, apprenez à préparer une sauce aux canneberges à la maison.

Assurez-vous de suivre ces étapes :

• Triez soigneusement les canneberges pour ne laisser que des fruits de haute qualité ;
• Rincer à l'eau froide et sécher à température ambiante ;
• Placer dans un récipient avec les autres produits nécessaires à la préparation de la sauce et cuire jusqu'à ce que les baies éclatent ;
• Placez les canneberges bouillies, qui ont déjà donné du jus, dans un mélangeur et broyez-les bien jusqu'à consistance lisse.

Il s'agit d'une recette classique de sauce aux canneberges, mais il y en a tellement maintenant que les ménagères doutent souvent même de celle choisir. Si vous ne voulez pas que la vinaigrette soit amère, choisissez uniquement des fruits mûrs ; ce sont les baies non mûres qui donnent de l'amertume.

Utilisez uniquement un récipient émaillé, pas un récipient en aluminium ou autre métal, car les canneberges l'oxyderaient.

Variété de recettes

La sauce aux canneberges pour viande ou poisson se décline en une grande variété de recettes, différant par la méthode de préparation et les ingrédients utilisés. C'est assez simple à préparer, cela ne prend pas plus de 15 minutes. Cependant, si vous aimez les assaisonnements épais, le temps de cuisson doit être augmenté. Pour lui donner le goût et l'arôme que vous souhaitez, vous pouvez y ajouter différents ingrédients : jus de citron, gingembre, poivre, clous de girofle.

Il n'est pas nécessaire de préparer la vinaigrette pour la viande à chaque fois ; vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant deux semaines. Pour éviter qu'il ne perde son goût, placez-le dans un récipient en verre en fermant bien le couvercle.

Sauce aux canneberges à l'américaine

Cette vinaigrette se marie mieux avec la dinde ou d'autres volailles - poulet ou canard. Préparez-le comme ceci :

• Prenez 150 grammes de canneberges et 2 c. l. sucre, placez ces composants dans un plat émaillé à fond épais ;
• Vous devez cuisiner jusqu'à ce que vous remarquiez que les baies ont commencé à éclater ;
• Lavez bien l'orange et le citron, frottez-les dessus avec un pinceau, épluchez et râpez le zeste ;
• Pressez le jus d’une demi-orange. Mélangez-le avec quelques gouttes de jus de citron ;
• Ajouter le zeste de citron et d'orange, une pincée de cannelle, 3 clous de girofle et la muscade moulue aux canneberges dans la poêle et cuire 5 minutes ;
• Versez le jus d'agrumes et laissez cuire encore 5 minutes.

Si vous souhaitez que la vinaigrette soit plus épaisse, augmentez le temps de cuisson. Vous pouvez également ajouter un peu de fécule au jus froid. Si vous ajoutez de la fécule, la vinaigrette épaissira rapidement, mais il n'est pas nécessaire de la cuire après ébullition, elle est déjà prête.

De plus, cette méthode de cuisson préserve le maximum de nutriments, de sorte que la dinde à la sauce aux canneberges sera non seulement incroyablement savoureuse, mais également très saine.

sauce anglaise

Cette recette de vinaigrette se marie bien avec presque tous les plats de volaille. Pour préparer la sauce aux canneberges pour poulet, canard, dinde, mettez 150 g de canneberges dans une casserole, ajoutez un peu d'eau et portez à ébullition. Râpez un petit morceau de gingembre et ajoutez-le à la casserole.

Après un certain temps, le liquide dans le récipient devrait doubler, puis ajoutez le jus et le zeste d'un demi citron, une pincée de cannelle et faites bouillir encore 5 minutes. Retirez la casserole du feu, laissez refroidir légèrement et ajoutez une cuillerée de miel. La vinaigrette préparée selon la recette anglaise doit avoir un arrière-goût subtil et amer.

Canard à la sauce aux canneberges

Si dans votre famille de nombreuses vacances ne sont pas complètes sans plats à base de canard, la relish aux canneberges vous sera utile. Bien que la version américaine de cette vinaigrette se marie bien avec tout type de volaille, il est quand même préférable de préparer la vinaigrette selon cette recette pour canard.

Vous aurez besoin des produits suivants :

• 3 cuillères à soupe. baies fraîches ou congelées;
• un verre de sucre ;
• 3 oranges ;
• un demi citron;
• 0,5 c. noix de muscade.

• Préparez les baies - triez et rincez ;
• Pressez le jus de citron et d'orange dans des récipients séparés;
• Mettez les fruits, le sucre et le jus d'orange dans une casserole profonde;
• Maintenir à feu doux jusqu'à ce que les baies commencent à éclater ;
• Ajouter le jus de citron, cuire encore 10 minutes en remuant constamment ;
• Éteignez le feu, ajoutez la muscade, couvrez et laissez reposer un moment la sauce aux canneberges pour le canard.

Préparer la vinaigrette pour le porc

L'association viande et canneberges est connue depuis longtemps, elle a trouvé de nombreux admirateurs partout dans le monde, mais chacun prépare les plats différemment. Le porc à la sauce aux canneberges était à l'origine préparé uniquement en Amérique du Nord, où la tradition culinaire nous est venue.

Il peut être assaisonné non seulement avec du porc, mais aussi avec n'importe quelle autre viande. Pour le préparer, prenez les produits suivants :

• 0,5 kg de canneberges ;
• 150 g d'oignons ;
• un verre de sucre ;
• une pincée de cannelle, sel, piment de la Jamaïque, graines de céleri ;
• verre d'eau.

Le pansement doit être préparé selon ce schéma :

• Râper l'oignon, mélanger avec les canneberges, ajouter de l'eau, porter à ébullition ;
• Couvrir la casserole avec un couvercle et garder les baies à feu doux pendant 10 minutes ;
• Broyez le mélange légèrement refroidi dans un mixeur, remettez-le dans la casserole, ajoutez toutes les épices, laissez mijoter encore quelques minutes jusqu'à ce que la vinaigrette ait la consistance du ketchup.

Servir le porc ou toute autre viande réfrigérée avec l'assaisonnement.

Cette vinaigrette peut être combinée non seulement avec de la viande, mais aussi avec d'autres produits, comme le fromage. Vous pouvez faire plaisir à votre famille ou à vos invités à la maison avec un délicieux fromage frit à la sauce aux canneberges.

Fromage pané

Pour préparer ce plat vous aurez besoin des produits suivants :

• fromage à pâte dure – 250 g;
• 1 œuf ;
• 75 g de chapelure ;
• huile de tournesol pour la friture.

Voici comment préparer un délicieux plat :

• Coupez le fromage en tranches, plongez-le dans l'œuf battu et roulez-le dans la chapelure ;
• Disposer les morceaux de fromage sur une assiette, couvrir le dessus d'un film alimentaire et réfrigérer 20 minutes ;
• Versez l'huile dans une poêle, faites chauffer à 180 C, baissez chaque morceau de fromage pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il devienne croustillant ;
• Refroidissez le fromage frit et servez avec la vinaigrette.

Cette délicieuse vinaigrette épicée ajoutera un goût unique à n'importe quel plat, l'essentiel est de combiner correctement les ingrédients. Bon appétit à tous !

mjusli.ru

Sauce aux canneberges pour canard

Pour cette nouvelle année, nous avons décidé de cuisiner du canard maison avec des pommes et des pruneaux, et de lui préparer une sauce aux canneberges. Cela s'est également bien passé avec un gigot d'agneau. L'alliance aromatique des canneberges, du miel et du romarin des pins est une sorte de magie :)

Il parait que le canard aux pommes est un excellent plat en soi. Mais cette sauce - elle décore incroyablement les morceaux de viande et permet de révéler toutes les nuances de goût. Bref, le canard sans sauce aux canneberges est une perte d'argent.

La recette originale demandait trois verres d'eau. Il me semblait que c'était trop et que la sauce serait trop fine. Dans ma recette, la sauce ressort très bien – elle est facile à prélever avec une cuillère et ne s’étale pas comme de l’eau dans une assiette. Ajustez la quantité de sucre et de miel selon votre goût. J'ai eu une sauce plutôt sucrée, je l'aime ainsi. Et encore une chose. La recette classique demande d’ajouter quelques graines de clou de girofle. Ma famille la « déteste absolument », alors je la vote contre elle autant que possible.

Les canneberges doivent être décongelées ; sortez-les du congélateur au moins 30 minutes avant de commencer à travailler avec la sauce. Lavez les baies. Idéalement, il faudrait les broyer dans un mortier ou un presse-purée en bois. Pourquoi pas dans un mixeur ? Parce qu'il y aura de la bouillie dans le mélangeur et que nous avons besoin de baies entières pour les obtenir. Et en général, c'est plus émouvant de le faire manuellement. Après tout, c'est une sauce pour canard maison :)

Placer la purée de canneberges dans un plat émaillé. Versez-y de l'huile et de l'eau. Portez le mélange à ébullition, réduisez légèrement le feu et laissez cuire 10 minutes. Il n'est pas nécessaire de fermer le couvercle ; laissez l'eau s'évaporer.

Pendant que la sauce cuit, épluchez l'ail. Coupez-le dans le sens de la longueur, écrasez-le avec la lame d'un couteau et hachez-le finement.

Cela fait donc 10 minutes que la sauce cuit. Il est maintenant temps d'ajouter l'ail, le miel, le sel, le sucre, la cannelle, le romarin, le thym et le basilic. Il est préférable de broyer d'abord le romarin dans un mortier.

Eh bien, presque tout est prêt. Il ne reste plus qu'à augmenter un peu le feu et à laisser mijoter la sauce pendant exactement 3 minutes couvercle ouvert. Il ne reste ensuite plus qu'à refroidir le breuvage et à le verser dans une belle saucière.

La sauce aux canneberges est d'un rubis éclatant et très, très savoureuse. Si vous ne l'avez jamais fait auparavant, essayez-le. D'ailleurs, si vous aimez les boulettes de viande IKEA, il y va aussi comme un natif. Bon appétit!

vkusno-i-prosto.ru

Sauce aux canneberges pour viande : tous les détails de préparation

Les sauces sont un excellent ajout à n'importe quel plat. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment préparer une sauce aux canneberges pour la viande. La recette est assez simple si vous suivez tous les détails.

Ainsi, préparer une sauce aux canneberges nécessite de respecter certaines règles, proportions et d'utiliser uniquement des produits de haute qualité. Le goût et la consistance du plat en dépendent entièrement. Mais que faut-il pour faire une sauce aux canneberges ?

Bien sûr, nous avons d’abord besoin de canneberges. 0,5 kg suffisent pour l'étaler sur un gros canard ou un poulet. De plus, vous devez vous assurer d'avoir du miel à la maison - c'est le deuxième composant important de la sauce. Les épices sont un point important en cuisine. Vous devez acheter de l'orange, de l'oignon, de la muscade, du piment de la Jamaïque (moulu, disponible dans n'importe quel supermarché) et de la cannelle moulue. Nous pouvons maintenant parler de la façon de préparer une sauce aux canneberges.

Subtilités de la recette

Chaque plat a sans aucun doute ses propres astuces et caractéristiques de cuisson. La sauce aux canneberges pour la viande ne fait pas exception à cette règle. Ainsi, le secret principal est que vous pouvez faire un ajout intéressant à un plat en utilisant uniquement du miel, des canneberges, des oignons et des oranges.

Mais la cannelle moulue, la muscade et le piment de la Jamaïque moulu sont des ingrédients facultatifs. Cependant, sans eux, la sauce aux canneberges pour la viande ne sera pas aussi savoureuse et aromatique. Alors si vous souhaitez reproduire un véritable chef-d'œuvre culinaire, ne négligez pas ces produits. Cela ne signifie pas du tout que vous devez immédiatement « jeter » tous les ingrédients dans les plats. Il est important ici de respecter les proportions afin de ne pas gâcher la sauce aux canneberges pour la viande. La recette que nous vous proposons vous permet de préparer le meilleur ajout aux plats de viande.

Alors maintenant, il est temps de préparer une sauce aux canneberges pour la viande. Tout d’abord, prenez soin des ingrédients. Il est préférable de choisir des canneberges fraîches. Bien entendu, si cela n’est pas possible, vous pouvez également utiliser des baies surgelées. Mais dans ce cas, il vous faudra environ une journée pour décongeler les canneberges, car il est recommandé de le faire uniquement de manière naturelle.

Prenez un oignon et épluchez-le. Hachez finement. Versez maintenant l'huile végétale dans une casserole profonde (casserole) ou une poêle (il est bien sûr préférable d'utiliser de l'huile d'olive) et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Assurez-vous que les morceaux ne brûlent pas.

Lavez et séchez l'orange. Râpez le zeste et pressez tout le jus du fruit. Ajouter les canneberges, le zeste et le jus d'orange à l'oignon. Ajoutez une pincée de chaque épice (vous pouvez utiliser une petite cuillère à épices). Mélangez soigneusement le mélange. Ajoutez 2 cuillères à soupe de miel et portez le mélange à ébullition. Couvrez ensuite avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux encore 20 minutes. Remuez le mélange de temps en temps et assurez-vous qu'il ne brûle pas. Vous savez maintenant comment préparer une sauce aux canneberges. Ce sera un excellent ajout à de nombreux plats de viande.

Sauce pour canard

Vous pouvez également préparer une sauce spéciale à base de canneberges, tout simplement parfaite pour le canard.

Pour ce faire, vous aurez besoin de trois verres de baies mûres, de zestes d'agrumes (citron ou orange), d'un verre de sucre, de 0,5 verre de jus d'orange naturel (il est préférable de le faire fraîchement pressé) et de 0,5 verre de vin (de table ou fait maison). est parfait).

Ainsi, lorsque tous les ingrédients sont disponibles, vous pouvez commencer à cuisiner. Versez tous les ingrédients dans une casserole (de préférence haute et émaillée), puis placez sur feu doux et portez le mélange à ébullition. Après cela, gardez le mélange de sauce sur le feu jusqu'à ce que les canneberges commencent à éclater. Vous devez retirer votre sauce presque finie du feu lorsqu'elle épaissit. Refroidissez légèrement le mélange et passez-le dans un mixeur ou un mixeur pour hacher les canneberges. C'est tout - le merveilleux assaisonnement est prêt à être servi. Vous pouvez conserver longtemps la sauce aux canneberges pour canard au réfrigérateur, car elle ne perdra pas son goût épicé d'origine.

Sauce universelle

Cette recette convient à n'importe quel plat. Si la sauce aux canneberges pour le canard et la viande ne se combine pas harmonieusement avec d'autres plats, la version universelle est souvent utilisée même en combinaison avec des sucreries et des desserts. Cet « assaisonnement » ajoutera du piquant et un arôme subtil à n'importe quel plat. Préparer une sauce universelle aux airelles et aux canneberges ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts. Et les produits correspondants peuvent être trouvés dans n'importe quel magasin.

Ingrédients

Alors, de quoi avez-vous besoin pour préparer une sauce délicieuse et polyvalente ?

Puisqu'il s'agit d'airelles et de canneberges, vous aurez bien sûr besoin de ces baies. Comme dans la version précédente, il est préférable de les utiliser frais. En dernier recours, les baies surgelées conviennent, qui devront être décongelées pendant une longue période. Vous aurez également besoin d'un peu d'amidon.

Pour les meilleures sauces, comme vous le savez, il est d’usage d’utiliser du vin. C'est exactement ce dont vous aurez besoin. Vous pouvez en prendre n'importe lequel. N'utilisez pas d'options trop chères. Il vous faut également de l'eau, du sucre et un peu de cannelle. Tous les produits peuvent être trouvés dans n'importe quel supermarché, ce qui signifie qu'il n'y aura aucun problème de recherche. Voyons donc comment préparer une sauce aux canneberges et aux airelles pour la viande et plus encore.

Instructions

Décongelez les baies et lavez-les soigneusement. Maintenant, prenez une casserole profonde et ajoutez-y les airelles, suivies des canneberges. Versez un verre d'eau et portez à ébullition à feu doux.

Dès que les baies bout, versez 150 grammes de sucre et 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre dans la casserole. Bien mélanger et maintenir à feu doux pendant environ 3 à 5 minutes. Retirez la casserole du feu et remuez son contenu jusqu'à consistance lisse. Il est préférable d'utiliser un mixeur ou un mixeur. Ajoutez maintenant 100 ml de vin, remuez et remettez la casserole sur feu doux.

Faites cuire le mélange en remuant constamment pendant environ deux minutes, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre, qui doit d'abord être remplie d'eau froide. Remuez à nouveau la masse obtenue et retirez du feu. Assurez-vous que la sauce à l'amidon ne bout pas. Dans ce cas, votre création sera gâchée.

Petites astuces

Pour que tout plat dans lequel vous utilisez des baies congelées soit savoureux et aromatique, elles doivent être correctement décongelées avant la cuisson. Cela se fait naturellement : soit les canneberges et airelles sont laissées à température ambiante, soit placées au réfrigérateur. La décongélation prend généralement environ une journée. C'est au cours de cette période que les baies atteindront un état plus « vivant », ce qui donnera au plat un goût vif.

La sauce aux airelles et aux canneberges est mieux servie avec du porc. Les plats préparés à partir de ce type de viande nécessitent généralement une saveur légèrement « sucrée ». C'est ce qu'ajoutera la sauce préparée. De plus, contrairement à la canneberge, la version « universelle » se sert froide. Ceci est fait pour rendre la combinaison « assaisonnement froid - viande chaude » encore plus savoureuse et piquante.

Si vous souhaitez utiliser la sauce canneberges-airelles en complément du dessert, il est préférable d'ajouter un peu plus de sucre lors de sa préparation. Il accompagne particulièrement bien les puddings et les soufflés.

Conclusion

Aujourd'hui, nous avons appris à préparer une sauce aux canneberges pour la viande et le canard. De plus, nous avons appris à préparer un merveilleux ajout à certains desserts. N'ayez pas peur de ne pas réussir, car en fait, préparer des sauces n'est pas si difficile.

Si vous n’avez pas le temps ou l’envie de cuisiner pendant une longue période, vous pouvez préparer la sauce une seule fois pour une utilisation ultérieure. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant environ six mois. Pendant ce temps, la sauce ne perdra pas son goût et ses propriétés bénéfiques. Si vous êtes sûr que 20 minutes ne sont pas longues du tout, vous pouvez alors préparer de nouvelles « vinaigrettes » à chaque fois. Les plats agrémentés de sauces maison raviront à coup sûr vos amis et votre famille.

Et si vous n'êtes pas encore sûr d'aimer la sauce aux canneberges avec de la viande, les photos présentées dans notre article susciteront certainement votre intérêt et votre envie de préparer ce plat.

www.syl.ru

• Comment faire une sauce aux canneberges pour le canard
• Comment décorer les plats de canard
• Comment faire du canard au four

Sauce aux canneberges pour canard : recette

Cette sauce, alliant des notes d'agrumes et l'arôme sucré de l'anis, convient mieux au magret de canard.

– 100 grammes de canneberges ;

– 100 ml de porto ;

– le jus d'une orange et son zeste ;

– une cuillère à soupe de beurre ;

– 300-350 ml de bouillon de poulet.

Faites frire le magret de canard, ne lavez pas la poêle après la friture. Retirez le magret, placez la poêle sur feu moyen et versez-y le porto. Laissez mijoter le porto pendant environ deux minutes (pour permettre à l'alcool de s'évaporer), puis ajoutez tous les ingrédients restants (cannelle, anis, jus et zeste d'orange, canneberges et bouillon). Faites cuire le mélange jusqu'à ce que plus de la moitié du liquide se soit évaporé et que la sauce elle-même ait atteint l'épaisseur désirée. Retirez la sauce du feu et ajoutez le beurre (vous pouvez remplacer le beurre par de la crème pour donner un goût plus crémeux à la vinaigrette). La vinaigrette du canard est prête.

– un demi-verre de vin rouge ;

– un demi-verre de sucre ;

– 300 grammes de canneberges ;

– une cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge ;

– une cuillère à soupe de moutarde.

Prenez une petite casserole, versez-y le sucre, ajoutez le vin rouge et le laurier, puis mettez-la sur feu doux et, en remuant constamment, attendez que les cristaux de sucre se dissolvent. Continuez à laisser mijoter le mélange pendant encore cinq minutes, puis ajoutez les canneberges et laissez mijoter la sauce pendant 10 minutes.

Dans un autre bol, mélangez la moutarde (il est préférable d'utiliser de la moutarde en poudre) et le vinaigre, ajoutez la masse obtenue à la sauce piquante et fouettez le tout.

Canard à la sauce aux canneberges

La sauce préparée selon cette recette convient aussi bien pour la servir avec du canard que pour y cuire de la viande et glacer le plat.

– 50 grammes de sucre ;

– une cuillère à soupe de miel ;

– une cuillère à soupe de vinaigre de vin ;

– 30 ml de vin rouge.

Mélangez l'eau et le sucre dans une casserole et mettez le feu. Dès que le mélange bout, ajoutez-y les canneberges et faites cuire jusqu'à ce que plus de la moitié du liquide ait bouilli et que les baies elles-mêmes aient éclaté. Ajoutez le vin, le miel et le vinaigre au mélange obtenu et réduisez à nouveau le mélange de moitié. La sauce aux canneberges est prête.

Il est à noter que le goût de la sauce devient plus intense si deux variétés de baies sont utilisées pour la préparer, à savoir les canneberges et les airelles. De plus, le goût de la vinaigrette ne changera pas si vous utilisez des baies surgelées plutôt que fraîches pour la cuisson.

La sauce aux canneberges pour la viande, les légumes, la volaille, le poisson et les desserts est un élément traditionnel de la table de fête de la cuisine européenne. Mais il n'est pas nécessaire d'attendre une occasion spéciale pour préparer un tel ajout au plat principal. La plupart des recettes sont simples, la préparation n'excède pas 30 minutes, compte tenu de la préparation des produits nécessaires.

Recette de sauce aux canneberges pour poulet étape par étape avec photos

La recette de sauce aux canneberges pour poulet convient pour créer des sauces pour d'autres plats. Pour le préparer, il vous faut :

• 450 g de canneberges ;
• 2 cuillères à soupe. l. n'importe quelle huile végétale;
• 3 cuillères à soupe. l. Miel;
• 1 oignon;
• 1 orange ;
• 1 fruit de piment fort.

La préparation étape par étape implique la procédure suivante :

1. Les canneberges sont lavées et séchées.
2. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
   
3. Ajouter le zeste, le miel, les canneberges et le jus d'orange. Cuire 15 minutes. avec le couvercle fermé. Après ouverture, en remuant, laissez cuire encore 5 minutes. Idéalement, les baies devraient être bouillies et presque réduites en purée. Parfois, il faut les écraser un peu avec une cuillère pendant la cuisson.
   
4. Retirer du feu, ajouter du poivre finement haché.
   

Refroidir avant de servir.

En excluant le poivre, on obtient un goût plus doux. Vous pouvez ajouter d'autres épices, mais vous devez d'abord déterminer quelle nuance elles ajouteront au goût, afin de ne pas gâcher le plat avec une douceur ou un piquant excessif dû aux épices.

Comment préparer une sauce aux canneberges simple pour la viande

Il n'y a rien dans la recette sauf 3 composants :

• 0,5 l d'eau non bouillie ;
• 0,25 kg de sucre blanchi ;
• 0,25 kg de canneberges.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices, de la fécule, du vin et des pommes. Préparez le plat comme ceci :

1. Le sucre et l'eau dans un récipient sont chauffés jusqu'à l'obtention du sirop.
2. Ajouter les canneberges au sirop et cuire en remuant pendant 13 minutes.
3. Laisser refroidir, puis broyer les baies avec un mixeur. Il est conseillé de le battre.

Important! Pour toutes les recettes, une règle générale s'applique : les baies doivent être aussi mûres que possible.

Recette de sauce aux canneberges et aux airelles

En plus des airelles et des canneberges, la recette demande du gingembre, la sauce sera donc un peu piquante, mais pas épicée. Vous devrez prendre :

• 500 g de canneberges ;
• 500 g d'airelles rouges fraîches et mûres ;
• 300 g de sucre blanc ;
• racine de gingembre, taille moyenne.

Recette pas à pas pour ce type de sauce aux canneberges :

1. Si les baies sont congelées, décongelez-les légèrement et divisez-les en morceaux. Broyez-en la plupart dans un mixeur.
2. La purée est versée dans un récipient - une casserole, une louche, un chaudron, une faitout. Chauffer à feu doux.
3. Mélanger avec le sucre et les baies entières. Il est recommandé de laisser 300 g d'airelles rouges intactes.
4. Tout en remuant, faites chauffer le plat à 60 °C pendant 15 minutes. Ajoutez au préalable le gingembre finement râpé et laissez cuire encore 2 minutes.
5. Refroidir avant de servir. Le produit peut être conservé jusqu'à un mois au réfrigérateur.

La sauce accompagne bien la viande, les légumes, le poisson. Ne se marie pas bien avec d'autres plats.

Comment faire une sauce aux canneberges pour le canard

Une simple sauce sucrée aux airelles et aux canneberges est préparée pour le canard. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

• 0,25 kg de canneberges ;
• 0,25 kg d'airelles rouges ;
• 100 ml de jus d'orange frais ;
• 100 ml de vin rouge sec ou demi-sec ;
• 200 ml d'eau ;
• 1 cuillère à soupe. l. cannelle en poudre;
• 3 cuillères à soupe. l. miel liquide.

La vinaigrette est préparée comme suit :

1. Les baies sont broyées et mélangées à des ingrédients autres que le miel.
2. Faites bouillir le mélange pendant 15 à 30 minutes jusqu'à ce que la substance épaississe.
3. Lorsque le produit a refroidi à 50 °C, ajoutez le miel.

Pour les autres oiseaux, la vinaigrette selon cette recette ne convient pas.

Comment faire une sauce aux canneberges pour le poisson

Une recette de sauce aigre aux canneberges pour poisson cuit ou bouilli donne une vinaigrette similaire à la purée de baies, qui ne se mariera pas bien avec d'autres plats. Vous devriez prendre :

• 1,5 cuillère à soupe. l. miel non liquide;
• 150 g de canneberges mûres ;
• 0,5 citron vert ;
• 0,5 citron juteux ;
• poivre et sel facultatifs.

Après avoir rassemblé les ingrédients, lancez la cuisson :

1. Versez de l'eau dans un récipient (louche, chaudron, casserole, faitout) et ajoutez le miel. Cuire jusqu'à ébullition.
2. Ajouter les baies et cuire jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.
3. Versez le jus de fruit, râpez le zeste et ajoutez à la sauce. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
4. 13 minutes. cuire le plat en écrasant les canneberges.
5. Laisser refroidir, passer à travers une étamine ou passer au tamis.

Après refroidissement, servir. En plus du poisson, il est permis de compléter les légumes cuits avec une vinaigrette selon cette recette.

Important! Des vinaigrettes similaires sans sel ni épices piquantes sont préparées pour les glaces, les mousses et les gâteaux. Ensuite, vous aurez besoin de plus de miel (sucre), mais la saveur de canneberge restera.

Sauce aux canneberges pour la dinde

La vinaigrette traditionnelle à la dinde convient à n’importe quel oiseau. Pour réaliser la sauce il vous faut :

• 150 g de canneberges mûres ;
• 2 cuillères à soupe. l. sucre blanc (moins souvent brun);
• 1 orange mûre, de préférence orange, pas rouge ;
• 1 citron ;
• épices au goût (traditionnellement – ​​clous de girofle, cannelle, muscade).

Étape par étape, le processus de cuisson de la recette ressemble à ceci :

1. Les canneberges et le sucre sont chauffés dans un bol à fond épais jusqu'à ce que les baies craquent.
2. Épluchez le zeste du fruit et râpez-le.
3. Pressez le liquide d'une demi-orange et ajoutez 1 à 2 gouttes de jus de citron.
4. Les épices et les zestes sont versés dans un récipient avec la sauce et bouillis pendant 5 minutes.
5. Après avoir ajouté le jus, faites cuire la même quantité.

Ensuite, le plat est retiré du feu, refroidi et servi avec de la dinde ou des ragoûts. La sauce aux canneberges, après avoir ajusté la recette, est préparée pour le canard, une substance plus liquide est alors nécessaire.

Sauce aux canneberges pour le fromage

Selon la recette, la liste des ingrédients nécessaires à sa création comprend :

• 1 cuillère à soupe. canneberges;
• 0,5 cuillère à soupe. tout type de sucre ;
• 0,5 cuillère à soupe. jus de raisin.

Préparé de la manière suivante :

1. Les baies sont mélangées avec du sucre et du jus. Chauffer à feu doux jusqu'à ébullition.
2. Lorsqu'il bout, laissez cuire encore 10 à 12 minutes.
3. Le liquide légèrement bouilli est complété par une petite quantité de jus.

Comment faire une sauce piquante aux canneberges

Pour la vinaigrette épicée, vous aurez besoin de :

• 150 g de canneberges mûres non surgelées ;
• 50 ml d'eau froide ;
• 1,5 c. moutarde épicée;
• 1 c. sucre (facultatif);
• 1 à 2 pièces. feuille de laurier;
• 1 gousse d'ail ;
• épices, sel au goût.

La sauce est réalisée selon le schéma suivant :

1. Les baies sont lavées et séchées.
2. Réduire en purée à l'aide d'un mixeur.
3. Ajoutez un peu d'eau.
4. Placer dans une casserole, une louche ou une cocotte et porter à ébullition.
5. Ajoutez du sel et des épices au goût et laissez cuire 4 minutes. en remuant.
6. Laisser refroidir légèrement, passer au travers d'une passoire fine ou d'un tamis fin.
7. Ajoutez la moutarde. Plus la sauce est épicée, plus elle doit être épicée.
8. Ajouter le sucre et mélanger.
9. Enfin, ajoutez la feuille de laurier et l'ail entier. Mettre à cuire pendant 5 minutes.

Ensuite, retirez la feuille et l'ail et laissez refroidir. Le produit fini peut être servi.

Important! La sauce épicée aux canneberges doit être utilisée avec prudence pour certains types de brûlures d'estomac.

Comment faire une sauce aux canneberges aigre-douce

Cette recette nécessitera les produits suivants :

• 250 g de baies fraîches ;
• 50 g de beurre ;
• 2 cuillères à soupe. l. miel épais;
• 1 orange rouge ;
• 1 pièce oignon rouge ou blanc;
• 0,25 cuillère à café poivron rouge broyé;
• sel au goût.

Les actions étape par étape impliquent les étapes suivantes :

1. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
2. Lavez soigneusement l'orange et retirez le zeste avec une râpe fine.
3. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir les oignons.
4. Ajouter les baies, le jus d'orange, le zeste, le miel et mélanger.
5. 15 minutes. laisser mijoter sous le couvercle.
6. Retirez le couvercle en remuant et laissez mijoter pendant 6 minutes.
7. Passer la sauce dans une passoire ou un tamis. Ajoutez du poivre et du sel.

Comment faire une sauce aux canneberges et à l'orange

La recette demande des oranges et du citron, mais le goût est meilleur si vous n'utilisez que des oranges, augmentez simplement la quantité. Les canneberges sont assez acides sans cela. Pour réaliser la sauce il vous faut :

• 1 à 2 oranges ;
• 1 citron, peut être remplacé par une autre orange ;
• 100 g de sucre ;
• 125 ml d'eau ;
• 0,3 kg de baies ;
• épices au goût : muscade, cardamome, cannelle, vanille, clous de girofle, poivre jamaïcain (à ne pas confondre avec le poivre noir ordinaire).

La recette étape par étape ressemble à ceci :

1. Les canneberges lavées sont versées avec de l'eau, du sucre est ajouté et chauffés jusqu'à ébullition. 5 minutes. cuire, les baies devraient commencer à éclater.
2. Retirez le zeste du fruit à l'aide d'une râpe fine. Pressez ensuite le jus, vous devriez obtenir 120 ml de jus d'orange ou 100 ml d'orange et 20 ml de citron.
3. Des épices et des zestes sont ajoutés aux baies. Cuire 3 minutes.
4. Versez le jus dans la casserole et faites cuire le mélange pendant 5 minutes.
5. Broyez le mélange avec un mixeur, remettez-le sur le feu et laissez cuire jusqu'à obtention de la consistance désirée.

Peut être servi avec de la volaille, de la viande, du poisson, mais d'autres plats ne s'y marient pas bien. Pour les desserts et les légumes, d'autres recettes conviennent.

Sauce aux pommes et aux canneberges

Les canneberges se marient bien avec les pommes, et cela se remarque particulièrement dans la vinaigrette. La recette ne nécessite pas d'amidon et il est permis d'utiliser une pomme cuite au four au lieu d'une pomme fraîche. Ensuite, si vous ajoutez plus de sucre que selon la recette, la vinaigrette convient aux desserts. Pour vous préparer, vous avez besoin de :

• 170 g de baies ;
• 4 à 5 cuillères à soupe. l. sucre ordinaire;
• 1 pomme ;
• 100 ml d'eau.

La sauce aux canneberges selon cette recette est préparée en 5 étapes simples, dont le résultat est un produit aigre-doux ou sucré.

1. Les baies sont lavées, la pomme aussi, pelée, le milieu avec les pépins.
2. La pomme est coupée en petits morceaux, mélangée avec du sucre, de l'eau, des canneberges et bouillie pendant 9 minutes. à feu doux.
3. Lorsque les baies et la pomme deviennent tendres, retirez du feu. Battre avec un mixeur.
4. Porter à ébullition, puis passer au tamis.

Cette vinaigrette ne prend pas plus de 20 minutes à préparer, y compris la préparation des ingrédients et le fouettage.

Sauce aux canneberges et au miel à la moutarde

En 4 étapes simples, une sauce originale est préparée à partir d'un minimum d'ingrédients, que l'on sert avec du poisson, de la viande et des légumes. La vinaigrette aux canneberges sans sucre et au miel a une saveur spécifique, mais elle lui donne un piquant particulier. Vous aurez besoin des produits suivants :

• 10 ml de n'importe quelle huile végétale raffinée ;
• 10 g de moutarde de table ;
• 30 ml de cornichon au concombre ;
• 20 g de miel ;
• sel au goût;
• 30 à 50 g de baies.

La recette de cuisine étape par étape ressemble à ceci :

1. Le cornichon de concombre, les baies et le miel sont placés dans un bol.
2. Battre avec un mixeur jusqu'à obtenir une masse homogène.
3. Ajouter l'huile d'olive et bien mélanger.
4. Ajouter le sel et la moutarde et bien mélanger.

Cette recette de sauce aux canneberges, peu liquide, ne nécessite pas de chauffage, le temps de cuisson ne prend pas plus de 12 minutes, un produit simple peut être réalisé peu de temps avant l'arrivée des convives.

Important! Vous pouvez ajuster le goût de la sauce avec de la moutarde. Prenez-en une plus piquante, plus sucrée et épicée - le goût de la vinaigrette changera avec la moutarde.

Sauce aux canneberges et oignons

Pour préparer une sauce canneberges et oignons, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 500 g de canneberges ;
• 280 g d'oignon blanc, vous pouvez utiliser de l'oignon rouge à la place ; l'oignon jaune ordinaire a un goût trop prononcé ;
• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• 95 g de raisins blancs.

Vous pouvez prendre n'importe quel raisin sec, la principale exigence est sans graines ni branches. Il faut rappeler que les raisins noirs sont sucrés, avec un goût intense. Étapes de préparation de la sauce :

1. Faire bouillir l'oignon dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Puis séché et coupé finement. Exactement dans cette séquence.
2. Le sucre est transformé en caramel dans une poêle.
3. Retirez ensuite du feu, ajoutez 1 cuillère à soupe. eau bouillante Cuire jusqu'à ce que le caramel soit dissous.
4. Ajouter le reste des ingrédients, dont l'oignon, et cuire 10 minutes. Les canneberges devraient ramollir.
5. Refroidir avant de servir.

Cette sauce aux canneberges se marie bien avec la viande et la volaille ; certaines personnes l'ajoutent aux légumes mijotés, à la citrouille et aux courgettes.

Sauce aux canneberges avec du vin

L'habillage des plats avec de l'alcool ne provoque pas d'intoxication, mais le vin en sauce donne un goût et un arôme spécifiques. À cet égard, il existe 5 variétés de sauces aux canneberges au vin, chacune adaptée à sa propre occasion.

Sauce au vin de canneberge et cannelle

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• canneberges – 100 g;
• sucre non blanchi – 100 g;
• orange de toute sorte - zeste, jus de 0,5 fruit ;
• vin sec ou demi-sec – 100 ml (le rouge est meilleur) ;
• feuille de laurier – 1 pièce;
• 1 bâton de cannelle ;
• clous de girofle – 3–4 pcs.

Le processus de préparation de la sauce suit ce schéma :

1. Le sucre est versé dans une casserole et fondu à feu moyen. Il n'est pas recommandé de remuer ou d'ajouter de l'eau.
2. Lorsque le sucre commence à fondre, mais qu’il n’a pas entièrement fondu, ajoutez le vin.
3. Remuer et laisser mijoter à feu doux pendant 3 minutes.
4. Ajouter le jus et le zeste d'orange.
5. Le mélange est mijoté pendant encore 3 minutes. Ajoutez ensuite les canneberges.
6. 5 minutes. cuire sans couvercle en mélangeant soigneusement la future sauce.
7. Ajoutez des épices - feuille de laurier, clous de girofle, cannelle.
8. Après 15 minutes. retirez les épices.
9. La sauce est divisée en 2 parties.
10. Broyez-en un à l'aide d'un mixeur ; il ne doit pas contenir de zeste d'orange.
11. Mélangez la sauce avec les canneberges entières et concassées.

Le zeste est retiré avant de verser le produit dans une saucière et de le poser sur la table.

Important! L'alcool est ajouté aux plats chauds (en particulier aux sauces traitées thermiquement) pour leur arôme et leur goût.

Pour ceux qui refusent fondamentalement les substances intoxicantes, vous pouvez utiliser les recettes en toute sécurité, même si manger une casserole d'une telle sauce ne posera qu'un problème de suralimentation, mais pas d'alcool.

Sauce aux canneberges au vin et à l'ail

Ce type de sauce convient pour accompagner de la viande. Le piquant le rend impropre à d'autres plats. Vous aurez besoin de :

• 150 g de canneberges juteuses ;
• 150 ml d'eau ;
• 50 ml de vin sec, de préférence rouge (un demi-sec est acceptable) ;
• 2 c. Sahara;
• 3 gousses d'ail ;
• sel au goût.

La sauce est préparée comme suit :

1. Battez les canneberges au batteur, vous devriez obtenir une purée de baies homogène.
2. Ajouter de l'eau, 5 min. évaporez-le à feu doux.
3. L'ail est pelé, écrasé au maximum (pressé, râpé, haché).
4. Ajouter l'ail haché aux canneberges, ainsi que le reste des ingrédients.
5. 15 minutes. cuire à feu doux.
6. La sauce est refroidie, passée au tamis, dans une passoire et dans une étamine.

La vinaigrette finie est servie, sans chauffage, dans une saucière, séparément de la viande.

Sauce au vin de canneberges, poire et noix

Généralement, cette sauce est préparée avec du cognac, mais il est approprié de la remplacer par du vin sec dans n'importe quelle recette de sauce aux canneberges. Pour vous préparer, vous avez besoin de :

• 0,33 cuillère à soupe. noix hachées;
• 200 g de canneberges ;
• 1 bâton de cannelle ;
• 4 grains de poivre noir ;
• 0,33 cuillère à soupe. sucre non blanchi;
• 1 poire;
• 1 c. cognac ou 1 cuillère à soupe. l. vin sec.

Schéma étape par étape pour préparer la sauce aux canneberges :

1. Les épices sont placées dans une poche à infusion ou une étamine, la cannelle est pré-broyée.
2. Pelez les poires et râpez-les.
3. Tous les ingrédients, à l'exception des noix, sont placés dans une casserole. Le cognac et le vin sont dilués avec de l'eau jusqu'à un volume de 0,33 cuillère à soupe.
4. Lorsque le mélange bout, baissez le feu au minimum. Poursuivez la cuisson de la sauce pendant 10 minutes.
5. Pendant la cuisson de la sauce, les noix sont frites dans une poêle.
6. Refroidissez la sauce, retirez le sachet d'épices.
7. Ajouter les noix concassées et bien mélanger le plat.

Il n'est pas nécessaire de broyer les baies avec un mélangeur, mais après refroidissement, certaines d'entre elles peuvent être transformées en purée et mélangées à la masse principale.

Sauce canneberge-orange au vin et gingembre

Vous pouvez ajouter du citron ou d'autres agrumes à la recette de sauce au gingembre. Mais l’équilibre parfait des goûts n’est possible qu’avec l’orange. Pour la préparation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 cuillère à soupe. canneberges;
• 1 orange ;
• 0,33 cuillère à soupe. vin rouge sec;
• 0,5 cuillère à soupe. eau;
• 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 0,5 c. romarin haché;
• 0,33 c. gingembre, la même quantité de poivre noir et de muscade ;
• 0,25 cuillère à café sel;
• 0,25 cuillère à café Poivre jamaïcain, clous de girofle.

Préparez dans l'ordre suivant :

1. Les baies lavées sont versées avec de l'eau, du sucre et du vin sont ajoutés et du jus d'orange fraîchement pressé est ajouté.
2. Le zeste d'orange est broyé, le reste des épices, si elles ne le sont pas déjà, également.
3. Faire bouillir tous les ingrédients de la sauce aux canneberges pendant 10 minutes en remuant bien.
4. Après refroidissement, 0,5 de la masse est fouettée dans un mixeur, passée au tamis et mélangée à la partie non broyée.

Cette recette rend la vinaigrette aux canneberges plus rapide si les épices sont hachées à l'avance.

Important! Pour certains types de brûlures d'estomac, le gingembre doit être exclu de l'alimentation. Dans une telle situation, les recettes sont ajustées.

Sauce aux canneberges avec vin et piment

Les amateurs d'ajouts épicés aux plats adoreront la recette avec des piments forts, une sauce à l'ail et aux canneberges plus piquante. Vous aurez besoin de :

• 350 g de baies ;
• 60 ml de jus de citron ;
• 10 ml de cognac ou 20 ml de vin sec ;
• 200 ml d'eau ;
• 200 g de sucre ;
• 1 c. amidon;
• 2 pièces. Chili;
• 2 fruits d'anis étoilé ;
• sel au goût.

Schéma de cuisson :

1. Canneberges avec de l'eau et de l'anis, faire bouillir pendant 5 minutes. Une fois l'épice retirée, les baies sont broyées avec un mixeur.
2. Le piment est écrasé en enlevant les graines.
3. Du sel, du sucre et du poivre sont versés dans les baies écrasées et du jus de citron est versé.
4. 15 minutes. Faites bouillir le mélange, puis ajoutez du cognac ou du vin.
5. L'amidon est dilué avec de l'eau froide, versé dans la sauce en remuant bien.
6. Cuire 1 à 2 minutes, puis retirer du feu.

Recette de sauce aux canneberges surgelée

Les exigences de qualité des matières premières pour la sauce aux canneberges ne peuvent pas être qualifiées de élevées. Il suffit que la baie soit mûre et qu'il n'y ait pas de fruits pourris ou secs. Par conséquent, même si la cuisine à partir de matières premières congelées n’est pas encouragée, elle a le droit d’exister. La différence entre une recette à base de matières premières congelées et une simple sauce aux canneberges ordinaire pour la viande réside uniquement dans la nécessité de décongeler les baies au préalable. En conséquence, moins d’eau sera nécessaire. La recette pourrait ressembler à ceci :

1. Le sucre est dissous dans l'eau bouillante. Il vous en faudra 0,25 g, soit la même quantité d'eau.
2. Après dissolution, ajoutez les canneberges décongelées, avec ou sans eau, le jus qu'elles donnent sera suffisant pour la sauce.
3. Cuire 10 à 15 minutes. en remuant. En 2 minutes. Ajoutez des épices au goût jusqu'à ce que ce soit cuit.
4. Retirer du feu, battre avec un mixeur. Le plat refroidi est servi à table.

Après décongélation, vous pouvez égoutter tout le liquide, prendre 500 ml d'eau au lieu de 250 ml, ajouter un peu de fécule pour plus d'épaisseur.

Important! La vidange ou non du liquide de décongélation dépend de l'endroit où les canneberges ont été congelées. Les matières premières achetées en magasin doivent absolument être séparées de l’eau, mais celles faites maison ne doivent pas nécessairement être séparées.

Conclusion

La sauce aux canneberges pour la viande, le poisson et d'autres plats est préparée selon différentes recettes. Le goût sera donc différent, tout ce qui est commun entre les sauces est la baie, qui en est le composant principal. N'importe quelle recette convient même pour un dîner ordinaire. N'attendez pas une occasion spéciale pour essayer la sauce aux canneberges.

Articles connexes

Il n'y a pas d'entrées similaires.