On sait que les champignons peuvent être non seulement un accompagnement de poisson ou de viande, car si vous farcissez leurs chapeaux, vous obtiendrez un plat complètement indépendant, voire festif. Les champignons doivent être gros et de tailles peu différentes pour que l'apéritif soit harmonieux. Comment cuisiner les champignons et avec quoi les farcir ? Essayez les recettes ci-dessous.

Comment faire cuire des champignons de Paris farcis au four

Une option douce pour préparer n'importe quel plat est la cuisson au four ou au four à convection, car le produit cuit conserve non seulement sa jutosité, mais également toutes les vitamines qu'il contient. Cela s'applique également aux champignons farcis. Pour la garniture, vous pouvez utiliser une variété de produits ou des combinaisons de ceux-ci : viande ou poisson, bacon ou jambon, légumes ou même crevettes. La seule chose qui n'est pas utilisée pour la farce, ce sont les ingrédients sucrés. Connaissant cette règle, vous pouvez expérimenter en toute sécurité des combinaisons de garnitures.

L'essentiel est de choisir uniquement de gros champignons pour qu'ils soient esthétiques une fois farcis. Si vous ne parvenez pas à obtenir un produit presque frais, vous pouvez utiliser de la glace, mais elle doit alors être correctement préparée :

• Faites chauffer une poêle, versez dessus un peu d'huile de tournesol.
• Placer le produit surgelé dans une poêle chaude.
• Faire frire jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée.

Ce n'est qu'après cette décongélation que vous pourrez commencer à farcir les bouchons. De plus, il est recommandé de les éplucher de la peau : ainsi, après cuisson, ils conserveront leur couleur et ne fonceront pas. Quant aux cuisses, dans certaines recettes, elles sont hachées et également utilisées pour la garniture, ou laissées pour la préparation ultérieure d'autre chose. Vous pouvez servir les champignons farcis sous n'importe quelle forme : chauds ou refroidis le lendemain. Il n'y a pas non plus de restrictions sur le plat d'accompagnement, bien qu'un tel plat puisse facilement passer pour un plat indépendant.

Avec du fromage et de l'ail

Cette option constitue la base de toutes les recettes ultérieures, car elles utilisent également du fromage. L'essentiel est qu'il soit dur pour pouvoir être facilement râpé. Pour la recette de base, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• ail – 3 gousses;
• beurre – 20 g;
• mayonnaise – 3 c. l.;
• fromage à pâte dure – 100 g;
• champignons – 500 g.

Pour préparer de délicieux champignons farcis au fromage au four, suivez les instructions suivantes :

• Lavez et séchez le produit, séparez soigneusement les tiges des chapeaux à l'aide d'un couteau bien aiguisé et épluchez-les.
• Disposez les champignons dans un plat allant au four de manière à ce qu'ils s'emboîtent très étroitement, car ils rétréciront à la cuisson.
• Farcir chaque bouchon d'un morceau de beurre.
• Préparez la garniture : râpez le fromage à l'aide d'une râpe fine, écrasez l'ail au presse, mélangez les deux ingrédients et assaisonnez de mayonnaise.
• Placer le plat au four pendant un tiers d'heure. La température devrait être de 280 degrés.
• Servir chaud ou froid le lendemain.

Avec de la viande de poulet

Vous pouvez également utiliser les cuisses dans la recette suivante. Les ingrédients suivants seront requis :

• filet bouilli – 300 g;
• gros champignons frais – 10-15 pcs.;
• oignon – 1 pièce;
• fromage à pâte dure – 100-150 g;
• crème sure – 2-3 c. l.;
• oeuf – 1 pièce;
• aneth ou persil – 1 bouquet;
• carottes – 1 pc.

Étapes de cuisson :

• Hachez finement la poitrine bouillie, l'oignon et les cuisses de champignons. Faites ensuite revenir ces ingrédients dans une poêle avec les carottes râpées.
• Ajoutez un œuf battu aux ingrédients, mélangez, ajoutez la crème sure. Après cela, laissez-le sur la cuisinière encore un peu.
• Farcir les chapeaux lavés et saupoudrer de fromage râpé dessus.
• Faites cuire le plat pendant environ une demi-heure, la température doit être de 180 degrés. Saupoudrez ensuite d'herbes hachées.

Avec du jambon

Une autre combinaison intéressante est celle des champignons et du jambon. Cet apéritif aux champignons est particulièrement adapté à une table de fête, préparez-en simplement plus, car les invités en redemanderont certainement. Pour ce faire, faites le plein des produits suivants :

• oignon – 1 pièce;
• champignons – 10-15 pièces;
• crème sure – 3 c. l.;
• fromage à pâte dure – 80 g;
• légumes verts frais - 1 bouquet;
• jambon – 150 g.

Instructions de cuisson étape par étape :

• Retirez les pieds des champignons bien lavés et hachez-les finement.
• Coupez le jambon et les oignons en petits cubes, râpez le fromage.
• Dans une poêle, faites d'abord revenir uniquement les cuisses, puis ajoutez l'oignon, et ensuite seulement le jambon. Continuez à frire.
• Ajoutez également de la crème sure, des herbes et la moitié du fromage râpé pour la friture.
• Faites frire un peu plus le mélange, saupoudrez de sel et d'épices au goût
• Placez les champignons sur une plaque à pâtisserie huilée et remplissez-les du mélange de friture préparé.
• Cuire à 180 degrés pendant environ une demi-heure.

Avec du bacon

Les champignons farcis au four peuvent être préparés avec du bacon. Pour une recette aussi originale, la liste des ingrédients ressemble à ceci :

• oignon – 1 pièce;
• bacon et fromage - 200 g chacun;
• champignons – 250 g;
• beurre – 2 c. l.

Les champignons farcis sont préparés selon les instructions suivantes :

• Lavez les champignons, coupez les pieds et hachez-les finement.
• Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, ajoutez-y les tiges de champignons.
• Faites frire le bacon dans une poêle à part, égouttez la graisse séparée dans un récipient.
• Ajouter le bacon à la friture des champignons.
• Ajoutez du fromage râpé à la future garniture.
• Remplissez les champignons avec la garniture préparée.
• Graisser une plaque à pâtisserie avec de la graisse de bacon et y déposer les champignons farcis.
• Préchauffez le four à 200 degrés, placez-y le plat pendant 20 minutes.

Avec de la viande hachée

Pour les amateurs de plats plus simples, une recette simple de champignons farcis à base de viande pour la garniture, qui nécessite les ingrédients suivants :

• fromage – 50 g;
• champignons – 10 pièces;
• oignon – 1 pièce;
• crème sure – 3 c. l.;
• viande hachée – 200 g;
• mayonnaise – 1 cuillère à soupe. l.;
• pâte de tomate – 4 c. l.

Le processus de préparation d'un plat de viande hachée et de champignons ressemble à ceci :

• Ajouter l'oignon haché, le sel et les épices à la viande hachée.
• Râpe le fromage.
• Lavez les champignons, coupez soigneusement les tiges et saupoudrez le chapeau d'herbes sèches.
• Remplissez chaque champignon de garniture et placez-le dans un plat allant au four. Saupoudrer de fromage râpé.
• Mélanger la crème sure, les pâtes et la mayonnaise. Versez cette sauce sur les champignons.
• Préparez le plat au four préchauffé à 200 degrés.

Avec du poisson

Pour cuire des champignons farcis au four, vous pouvez les farcir de poisson. Cette recette nécessite les ingrédients suivants :

• filet de poisson – 200 g;
• champignons – 8 pièces;
• oeuf – 1 pièce;
• fromage à pâte dure – 150 g;
• beurre – 1 cuillère à soupe. l.;
• citron – 1 pièce;
• herbes, épices - au goût.

Avant la cuisson, veillez à laver les champignons, à en séparer les pieds, et à cuire les chapeaux environ 5 minutes dans de l'eau légèrement salée. Commencez ensuite à remplir :

• Faites bouillir le filet de poisson jusqu'à ce qu'il soit tendre, réduisez-le en purée dans un mixeur.
• Ajouter le jaune d'œuf avec le beurre fondu au poisson haché et assaisonner d'épices.
• Farcir les champignons bouillis de la garniture au poisson.
• Placer les champignons sous une forme pré-huilée. La dernière étape consiste à saupoudrer de fromage râpé.
• Faites cuire le plat pendant environ 40 minutes en réglant la température du four à 180 degrés.
• Servir avec un accompagnement de riz, garnir le plat d'herbes et de tranches de citron.

Champignons au four avec œufs de caille entiers

Pour le dessert, il y avait la recette la plus originale de champignons farcis au four. Il utilise des œufs de caille, qui ressemblent à de petits yeux. Ce plat sera particulièrement original sur la table des fêtes, alors qu'il est facile et rapide à préparer et que son goût est tout simplement excellent. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

• gros champignons – 12 pièces;
• œufs de caille – 12 pièces ;
• fromage à pâte dure – 150 g;
• crème sure – 100 g;
• oignon – 1 pc.

Avant la cuisson, faites bouillir la partie chapeau dans de l'eau salée. Hachez finement les cuisses et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en ajoutant un peu plus tard les oignons, la crème sure et le fromage. Les étapes de préparation suivantes sont :

• Retirez les chapeaux des champignons de l'eau et séchez-les sur des serviettes.
• Préchauffer le four à 200 degrés, huiler une plaque à pâtisserie, y déposer les chapeaux farcis de garniture.
• Après 20 minutes de cuisson, retirez la plaque à pâtisserie et cassez délicatement un œuf de caille dans chaque chapeau, en prenant soin de ne pas abîmer le jaune, pour créer un mini œuf au plat.
• Renvoyez la poêle avant de cuire les œufs.
• Avant de servir, saupoudrer de poivre et d'herbes hachées.

Vous pouvez faire cuire des champignons avec des œufs d'une autre manière :

• Placer les chapeaux de champignons sur une plaque à pâtisserie huilée, assaisonner chacun avec du sel et des épices et farcir de fromage râpé.
• Cassez immédiatement un œuf de caille dans chaque chapeau pour que le jaune conserve sa forme et ne s'étale pas.
• Cuire environ un tiers d'heure si la température est réglée à 180 degrés, car pendant ce temps les champignons deviennent juteux et aromatiques.

Vidéo : comment faire cuire des chapeaux de champignons farcis au four

Les champignons entiers cuits au four sont très aromatiques, juteux et savoureux. Ils conservent la richesse de leur saveur et, si vous en prenez de gros spécimens, ils rappellent davantage la chair des champignons, mais avec une consistance plus croustillante et plus élastique.

Les champignons sont cuits au four pendant 25 minutes à 180 degrés.

Recette 1 : les champignons les plus simples, cuits entiers au four

• champignons - champignons - 4-6 gros morceaux
• beurre - facultatif

Allumez le four à 180 degrés pour réchauffer.

Nous nettoyons les champignons de la peau supérieure à l'aide d'un couteau.

Disposez les champignons de Paris, chapeaux vers le bas, sur une plaque à pâtisserie.

Si vous le souhaitez, déposez un tout petit morceau de beurre sur la tige de chaque champignon.

Mettre au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les champignons cuits soient tendres.

Sortez les champignons cuits du four, disposez-les sur des assiettes et servez.

Recette 2 : comment faire cuire des champignons de Paris entiers marinés au four

Vous pouvez cuire des champignons au four de différentes manières. Aujourd'hui, j'ai simplifié mon travail et j'ai cuit les champignons entiers en les plaçant simplement sur une plaque à pâtisserie, mais je les ai d'abord marinés.

La méthode classique de marinade est la mayonnaise. Mais aujourd'hui, nous allons le remplacer par une délicieuse sauce tartare. Vous pouvez utiliser toutes sortes d'épices, même si vous le souhaitez, utilisez des cubes de bouillon aromatisés aux champignons ou au poulet. Cependant, cela n’est pas du tout nécessaire.

• Champignons – 1kg
• Sauce tartare - 100 grammes
• Noix de muscade – 0,5 c.
• Coriandre – 1 c.
• Sel - au goût
• Mélange de poivre fraîchement moulu
• Poivre noir fraichement moulu

Lavez bien les champignons sous l'eau courante, si vous le souhaitez, vous pouvez nettoyer les chapeaux.

Placez ensuite les champignons dans l'assiette dans laquelle vous allez les faire mariner, ajoutez la sauce tartare et toutes les épices : muscade, coriandre, sel, un mélange de poivre fraîchement moulu et de poivre noir fraîchement moulu.

Mélangez les champignons avec les épices jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis et laissez mariner 30 minutes. Si les champignons passent plus de temps dans la marinade, ce n’est pas grave, ils n’en auront que meilleur goût.

Placez ensuite les champignons sur une plaque à pâtisserie. Il n'est pas nécessaire de le lubrifier avec quoi que ce soit. Placez les champignons dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20-25 minutes. Surveillez l'heure pour que les champignons ne se dessèchent pas. Lorsque vous voyez du liquide commencer à se former sur la plaque à pâtisserie, faites cuire les champignons au maximum 15 minutes après ce stade.

Il est conseillé de servir les champignons chauds, mais ils restent également savoureux froids.

Recette 3 : champignons entiers cuits au four avec du fromage au four

• Champignons - 400g.
• Mayonnaise – 150g.
• Fromage – 200g.
• Sel (au goût)
• Poivre noir Mol. – pincer

1. Mélanger la mayonnaise avec du poivre et du sel, puis bien battre au batteur.
2. Râper le fromage sur une râpe fine.
3. Lavez les champignons, puis enduisez généreusement chaque champignon de sauce et déposez-le sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale, les cuisses vers le haut.
4. Placer dans un four préchauffé à 200 degrés. pendant 10-12 minutes.
5. Une fois le temps écoulé, éteignez le four, saupoudrez le plat de fromage et laissez au four 2 minutes pour que notre fromage fonde un peu.
6. Nous sortons notre plat. Prêt!

Recette 4 : Champignons entiers cuits au four avec photo de Jamie Oliver

• Champignons - 10 pièces
• Piment - morceau de 1 à 1,5 cm
• Gros ail épluché - 1 gousse
• Persil frais - 2-3 c. l.
• Sel - au goût
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe. l.
• Huile d'olive - 3 c. l.
• Fromage à pâte dure - 30 g

1. Hachez finement le piment et pressez l'ail dans une presse.

2. Ajoutez le persil haché et le jus de citron avec l'huile d'olive.

3. Frottez les champignons lavés et séchés avec ce mélange et laissez-les reposer 30 minutes.

4. Coupez le fromage en cubes et placez-le au hasard dans les chapeaux des champignons.

5. Cuire au four 15 à 20 minutes à 200 degrés.

Recette 5 : champignons entiers cuits au four avec garniture (farcis)

Les champignons sont cuits au four pendant environ 30 minutes, il n'y a rien d'inhabituel dans leur préparation.

1. Bacon – 100g.
2. Champignons – 250g.
3. Oignon – 1 oignon
4. Fromage – 150g.
5. Beurre – 2 c.
6. Romarin – 1 à 2 brins pour le parfum

• On coupe les champignons comme suit : chapeaux dans un sens, cuisses dans l'autre.
• Hachez finement l'oignon, le bacon et les cuisses de champignons avec un couteau de cuisine bien aiguisé.
• Faites revenir l'oignon dans une poêle avec du beurre pendant environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit transparent. À la fin du temps imparti, ajoutez les tiges de champignons hachées et faites frire encore 5 à 7 minutes.
• Dans une poêle à part, faites revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit sec, retirez le saindoux liquide qui s'en dégagera. Après la friture, ajoutez à l'oignon.
• Préparez une plaque à pâtisserie, préchauffez le four à 200 degrés, remplissez les bouchons avec la garniture préparée, faites cuire au four environ 15 à 20 minutes.

Recette 6 : champignons entiers au four avec ail et herbes

Pour les préparer, il suffit d'une petite quantité - huile végétale, herbes fraîches, sel - et le résultat est un plat savoureux, aromatique et très appétissant. Les champignons entiers cuits au four sont très attrayants et décoreront n'importe quelle table de fête !

• 10-12 champignons de taille moyenne
• 3-4 têtes d'ail
• 5-6 cuillères à soupe d'huile végétale
• Verdure

Pour préparer cet apéritif, il est préférable de prendre des champignons de taille moyenne, car... les plus gros ne pourront pas tremper correctement et les petits sécheront trop.

Pressez quelques gousses d'ail sur les champignons dans un presse-ail, ajoutez les herbes hachées, l'huile végétale, le sel, mélangez tous les ingrédients et laissez reposer quelques heures.

Après le temps imparti, retirez soigneusement la fine couche de garniture, puis placez les champignons dans le four préchauffé à 180 degrés. Lorsque l'arôme agréable des champignons frits apparaît, éteignez le four, mais ne retirez pas les champignons pendant encore 5 à 7 minutes : laissez-les atteindre l'état souhaité.

Recette 6 : Champignons entiers avec mayonnaise cuits au four

Ces champignons cuisent très rapidement et s'avèrent toujours savoureux et juteux. Cette recette convient aussi bien au four qu'au grill. Grâce à son arôme riche, tous les amis et la famille seront non seulement satisfaits d'une telle nourriture, mais vivront également une véritable extase dès le déjeuner ou le dîner.

1. Champignons entiers moyens à gros 1,2 à 1,5 kilogrammes
2. Mayonnaise 3 à 4 cuillères à soupe
3. Sel ½ cuillère à café
4. Poivre noir moulu goût
5. Assaisonnement pour champignons goût
6. Ail de taille moyenne 2 à 3 clous de girofle
7. Persil frais goût

Préparation des champignons.

Placez les champignons dans un bol profond et remplissez-les d'eau froide ordinaire afin que le liquide recouvre complètement le composant. Laissez infuser les champignons pendant 5 minutes.
Une fois le temps imparti écoulé, rincez soigneusement chaque champignon sous l'eau courante et placez-le sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, nous nettoyons les champignons des aspérités des chapeaux et des cuisses. Transférez les champignons dans un autre bol propre et profond et laissez-les tranquilles pendant un moment.

Préparation de l'ail.

Placer l'ail sur une planche à découper et presser légèrement avec la pointe d'un couteau. Ensuite, avec des mains propres, retirez les coques des clous de girofle et rincez-les à l'eau courante.

A l'aide d'un presse-ail, hachez le composant directement sur la planche à découper, puis versez immédiatement l'ail dans une soucoupe vide.

Préparez le persil.

Nous rinçons le persil sous l'eau courante, secouons l'excès de liquide et le plaçons sur une planche à découper. Attention : pour préparer les champignons, j'utilise généralement la moitié du bouquet moyen, le plat a alors un arôme intéressant et son propre zeste, qui rappelle le début de l'été. À l'aide d'un couteau, hachez finement les légumes verts et versez-les dans une soucoupe propre. Important : le persil peut être ajouté aussi bien pendant le rôtissage des champignons qu'après la cuisson. J'utilise les deux options dans la pratique.

Préparez la marinade.

Versez la mayonnaise dans un bol profond et ajoutez également du sel et du poivre noir moulu au goût avec l'assaisonnement aux champignons. Nous ajoutons également de l'ail et, si désiré, des herbes finement hachées. A l'aide d'une cuillère à soupe, mélangez soigneusement le tout jusqu'à formation d'une masse homogène. Ça y est, la marinade est prête !

Nous faisons mariner les champignons.

Versez la marinade dans le bol avec les champignons et mélangez bien le tout avec les mains propres. Attention: Il est préférable de ne pas utiliser de cuillère à soupe pour cette action, car vous pourriez endommager les chapeaux des champignons. La seule chose qui fonctionnera est une spatule en bois, car elle a des bords émoussés et arrondis. Couvrez maintenant le récipient avec un couvercle de la casserole (en diagonale, il doit être presque identique au bord du bol) et mettez-le au réfrigérateur pour qu'il infuse pendant 2 à 3 heures. En principe, le temps de marinage peut être réduit à 30 à 60 minutes, mais alors les champignons ne seront pas aussi juteux et savoureux.

Cuisson des champignons avec de la mayonnaise au four.

A l'aide d'une cuillère à soupe, placez les champignons marinés dans la manche et fermez bien avec un fil spécial. Pendant ce temps, allumez le four et préchauffez-le à température 200 °C. Après cela, placez la manche, couture vers le haut, sur une plaque à pâtisserie et placez-la au niveau intermédiaire dans le four. Temps de cuisson approximatif 30 à 40 minutes, mais tout est relatif, puisque le four de chaque ménagère cuit les plats différemment, donc la durée du processus lui-même varie. Après le temps imparti, utilisez des gants de cuisine pour retirer le récipient et ouvrez délicatement le manchon. Remettez les champignons au four et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. A la fin, éteignez le four, sortez la plaque à pâtisserie et laissez-la de côté, le temps que le plat refroidisse légèrement.

À l'aide d'une spatule en bois, placez les champignons dans une assiette spéciale et servez à table. Attention: Si vous n'avez pas ajouté de persil haché à la marinade, il est temps de saupoudrer les champignons d'herbes pour qu'ils soient saturés de l'arôme de fraîcheur. Comme accompagnement de ce plat, des pâtes bouillies, de la purée de pommes de terre, une salade de légumes frais ainsi que de la bouillie de riz ou de sarrasin conviennent. L'avantage de ces champignons est qu'ils sont très nourrissants, vous pouvez donc les déguster même sans viande.

Recette 7 : Champignons en brochettes, entiers cuits au four

Champignons – 1kg
Mayonnaise – 100 gr
Sauce soja – 4 cuillères à soupe
Gingembre moulu - 0,5 cuillère à café
Assaisonnement pour champignons – 1 cuillère à café
Assaisonnement Khmeli-suneli - 0,5 cuillère à café
Piment rouge – ¼ cuillère à café
Sel - au goût

1. Vous devez d’abord choisir un récipient profond et grand, adapté à votre nombre de champignons. Versez-y la mayonnaise et la sauce soja, ajoutez le gingembre moulu, le piment rouge, l'assaisonnement pour champignons et le « Khmeli-suneli », assaisonnez avec du sel au goût.
2. Mélangez bien la marinade et laissez-la infuser pour que toutes les épices « se lient d'amitié ».
3. Pendant ce temps, préparez les champignons. Lavez-les sous l'eau courante et séchez-les bien avec une serviette en papier. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la peau des champignons, cela se fait assez facilement. Mais vous pouvez le laisser, cela n’affectera pas le goût du plat fini.
4. Placez les champignons dans un bol avec la marinade et mélangez-les bien pour que chaque champignon soit recouvert de sauce.
5. Enveloppez les champignons dans du film alimentaire et laissez-les mariner 30 minutes. Les champignons, contrairement à la viande, ne nécessitent pas une longue marinade. Si vous êtes limité dans le temps, 15 minutes suffiront.
6. Ensuite, un par un, nous commençons à enfiler les champignons sur des brochettes en bois, bien proches les unes des autres. Placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 20-25 minutes.
Et si vous n'avez pas assez de fumée de barbecue pour l'authenticité, alors pendant la cuisson du barbecue, vous pouvez verser de la « fumée liquide » dessus. Ou, pendant la cuisson, déposez des petits copeaux d'aulne au fond du four dans une poêle. L'odeur d'un feu de forêt sera alors certainement apportée au barbecue.

Servir les champignons finis sur des brochettes à table.

Recette 8 : champignons cuits au four entiers avec du fromage et de la garniture

Je prépare cet apéritif depuis plusieurs années maintenant pour presque toutes les vacances. La simplicité de préparation des champignons avec du fromage au four et la disponibilité des ingrédients sont captivantes. De plus, les champignons de cette conception ont leur propre particularité : leur goût change après refroidissement. Lorsqu'ils sont chauds, ils peuvent être servis comme plat indépendant, et lorsqu'ils sont froids, ils se transforment en une excellente collation.

Si la présence de boissons alcoolisées fortes est prévue sur la table du Nouvel An, alors je vous garantis que les champignons au fromage seront parmi les premiers à être triés. Peut être préparé à l’avance, recouvert d’un film alimentaire et conservé au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.

Champignons - 450 g.
Fromage à pâte dure - 100 g.
Ail - 3 gousses.
Mayonnaise - 3 c.
Beurre - 20 g.
Ustensiles et ustensiles : râpe, couteau, plat allant au four, assiette.

Rincez les champignons. Coupez les pieds des champignons le plus près possible du chapeau. Disposez les champignons dans un plat allant au four. Il est nécessaire de l'étaler plus densément, car lors de la cuisson, les champignons perdront une partie importante de l'eau qu'ils contiennent et diminueront de taille.

Mettez un petit morceau de beurre dans chaque chapeau (cela rendra les champignons plus tendres).
Préparez la garniture aux champignons.

Pour ce faire, râpez le fromage sur une râpe fine, mélangez-le avec de l'ail écrasé et de la mayonnaise.
La mayonnaise sert d'agent épaississant pour la garniture - avec elle, les champignons seront farcis plus densément et donc plus savoureux. Mais si les champignons au fromage sont cuits au four au plus fort du régime, la mayonnaise et le beurre peuvent être omis.

Farcir les champignons avec la garniture.
Cuire au four jusqu'à ce que le fromage fonde. Dans mon four cela me prend 20 minutes à 180 degrés.

Ça y est, l'apéritif est prêt, vous pouvez le manger chaud ou froid. J'attends généralement qu'il refroidisse et je le sers ensuite seulement - j'aime mieux le goût des champignons froids cuits avec du fromage au four.

La particularité de la préparation des champignons farcis est que la préparation des composants prend souvent plus de temps que la préparation réelle du plat, car ces champignons ne nécessitent qu'une friture minimale (cuisson). Dans la cuisine des pays du sud de l'Europe, il existe des recettes qui ne nécessitent aucun traitement thermique de ces champignons - les champignons peuvent être consommés crus, avec différentes sauces. Les herbes méditerranéennes - roquette, romarin, basilic, thym - s'harmonisent parfaitement avec elles.

Secrets de délicieux champignons farcis

Ne prenez pas de très petits champignons - vous devrez les bricoler, et cela ne sert à rien dans ce cas.

Les gros spécimens sont également intéressants : ils sont plus pratiques à travailler et à servir, mais vous ne pourrez pas les manger entiers ; vous aurez besoin d'un couteau et d'une fourchette.

Lors de l'achat, inspectez les champignons, ils doivent être parfaitement blancs ou légèrement beiges, élastiques, avec une odeur caractéristique de champignon. Rejetez impitoyablement les spécimens présentant des taches et un noircissement, doux au toucher ou présentant une odeur suspecte.

Les champignons portobello sont bons avec un capuchon brillant marron. Ils ont un arôme et un goût particulièrement prononcés. Ces champignons particulièrement aromatiques comprennent et champignons royaux(leur chapeau est également marron).

Il va sans dire qu'avant la cuisson, les champignons doivent être lavés et séchés, et le film doit être retiré sous le couvercle. Ne les gardez pas longtemps dans l'eau - les champignons deviendront instantanément saturés d'humidité et auront un goût aqueux. Les gourmets ne lavent pas du tout les champignons, mais les essuient avec des serviettes.

Il ne faut pas hacher les champignons à l'avance, ils deviendront rapidement gercés et noircis.

Champignons farcis aux légumes

Ces champignons farcis sont la recette d'apéritif parfaite pour toute occasion. Incroyablement savoureux, pratique et intéressant. Vous pouvez farcir les champignons de légumes et de champignons frits pour votre ménage comme dîner ou collation.

Vous pouvez cuire les champignons au four en 40 minutes environ. Ce temps comprend la friture de la garniture et la cuisson.

Si vous souhaitez réaliser un plat intéressant, mais léger, alors vous aimerez certainement la recette des champignons de Paris farcis. Comme garniture, vous pouvez utiliser non seulement les légumes indiqués dans la composition, mais également tous les autres.

De plus, les champignons peuvent être complétés par de la viande, du poulet ou du jambon. Il existe de nombreuses options de garniture, donc même les gourmets les plus passionnés seront ravis de cette recette.

Informations sur la recette

• Cuisine :russe
• Type de plat : entrée
• Mode de cuisson : au four
• Portions : 3
• 40 minutes

Ingrédients:

• gros champignons – 10 pcs.
• oignon – 1 pc.
• carottes – ½ pcs.
• poivron – 1 pc.
• tomate – 1 pc.
• aneth frais – 2-3 brins
• sauce tomate – 3 c. l.
• crème sure 10% - 3 c. l.
• sel – 1 c.
• épices - au goût
• huile végétale – 30 ml.

Recette:

Lavez bien les champignons sous l'eau courante. Tirez la jambe pour laisser un peu d'espace à l'intérieur. Hachez finement toutes les cuisses. Épluchez, lavez et hachez finement l'oignon. Versez l'huile dans une poêle et faites revenir les champignons et les oignons hachés.

Râpez les carottes et ajoutez-les à la poêle.

Ajoutez ensuite le poivron finement coupé. Faites-le frire aussi.

Coupez les tomates en cubes ou transformez-les en jus. Ajouter à la poêle.

Hachez finement l'aneth.

Ajouter la crème sure et la sauce tomate. Salez et poivrez le contenu de la poêle. Laisser mijoter 10 à 15 minutes et éteindre le feu.

Avant de cuire des champignons farcis au four, les champignons doivent être remplis de la garniture de manière à ce qu'elle dépasse légèrement du capuchon (vous pouvez le voir sur la photo ci-dessous). Placer dans un moule beurré et mettre au four pendant 25 minutes. Cuire au four à 170 degrés.

L'apéritif est prêt. Peut être servi.

Champignons farcis aux cuisses et au fromage

Pour la viande hachée, on utilise des tiges de champignons, des oignons, du fromage et de l'ail.

Si vous aimez un apéritif plus épicé, augmentez la quantité d'ail et de poivre selon votre goût.

Ces champignons de Paris farcis au four se préparent assez rapidement.

Tu auras besoin de:

• champignons – un demi-kilo
• oignon – 1 pc.
• ail – 3 gousses
• fromage à pâte dure – 200 g
• un morceau de beurre (pour la friture)
• aneth - un demi-bouquet
• sel poivre.

Comment cuisiner:

1. Séparez les tiges des chapeaux. Faites de petites empreintes dans les chapeaux des champignons eux-mêmes à l'aide d'un couteau et d'une cuillère à café.
2. Les tiges et la masse de champignons retirées des chapeaux doivent être hachées très finement, combinées avec des oignons également finement hachés, puis frites dans l'huile dans une poêle.
3. Broyer le fromage et l'ail. Mélangez-les dans un bol avec le rôti réfrigéré et l'aneth haché. Maintenant, vous devez ajouter du sel et du poivre, bien mélanger.
4. Remplissez les bouchons de garniture et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Cuire les champignons farcis au four avec le fromage pendant environ 20 minutes. Température - 180 degrés. La rougeur brunâtre des champignons indiquera qu'ils sont prêts.

Au four avec de la viande hachée

Les champignons farcis à la viande hachée sont un plat copieux qui se sert aussi bien chaud que froid.

Le piquant irait bien avec. Vous pouvez choisir des champignons plus gros.

De quoi avez-vous besoin:

• champignons - kilogramme
• assortiment de viande hachée - la même quantité
• oignon – 1 pc.
• ail – 3 gousses
• fromage à pâte dure – 200 g
• n'importe quel bouillon - 1 tasse
• n'importe quelle huile de friture
• sel, poivre - au goût.

Comment faire:

1. Séparez les cuisses et hachez-les finement. Mettez vos chapeaux de côté.
2. Mettez l'oignon haché dans une poêle avec de l'huile chaude. Lorsqu'il devient transparent, ajoutez les champignons hachés et remuez. Après trois à quatre minutes, ajoutez-y de la viande hachée. Utilisez une fourchette pour éliminer les grumeaux.
3. Après environ cinq minutes, lorsque la viande hachée change de couleur, retirez-la du brûleur et laissez-la refroidir.
4. Mélangez l'ail haché et la moitié du fromage râpé avec la viande hachée. Salez et assaisonnez de poivre.
5. Placez les chapeaux sur une plaque à pâtisserie profonde et remplissez-les de garniture. Versez le bouillon sur une plaque à pâtisserie. Cuire les chapeaux de champignons farcis au four (+ 200 °C) pendant environ 10 minutes, puis saupoudrer chaque portion d'une pincée de fromage et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

recette de poulet

Un apéritif préparé selon cette recette se révélera juteux et tendre.

Lors de la cuisson, vous pouvez verser un peu du bouillon dans lequel le filet a été bouilli sur une plaque à pâtisserie.

Des champignons farcis appétissants au poulet peuvent être servis avec un plat d'accompagnement, comme du riz bouilli.

Tu auras besoin de:

• champignons – 20 pièces;
• filet de poulet – 300 g;
• oignon – 1 pièce;
• fromage à pâte dure – 150 g;
• crème sure – 3 c. l.;
• huile de friture;
• légumes verts (aneth, persil);
• sel poivre.

Étapes de cuisson :

1. Hachez finement le filet pré-bouilli, séparez les tiges de champignons, les oignons et les herbes séparément.
2. Placez d'abord les champignons dans la poêle. Faites revenir 5 minutes, puis ajoutez l'oignon et la viande. Remuer.
3. Dès que l'oignon jaunit légèrement, éteignez le feu.
4. Ajoutez des herbes, un peu de fromage et de la crème sure à la masse refroidie, remuez.
5. Remplissez les chapeaux de champignons avec le mélange et saupoudrez de morceaux de fromage. Cuire les champignons farcis au poulet et au fromage au four (+180°C) jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Cela prendra 20 à 25 minutes.

Champignons au jambon et fromage

Les ingrédients sont pour deux à trois mangeurs.

S’il y a plus de personnes disposées à dîner, augmentez les proportions en conséquence.

Le jambon peut être remplacé par du saucisson, il sera particulièrement savoureux avec du saucisson fumé.

Composants:

• champignons – 14 pièces.
• jambon – 200 g
• oignon – 1 pc.
• poivron – 1 pc.
• quelques brins de coriandre fraîche
• assaisonnement sec « Herbes de Provence » - 1 c.
• fromage à pâte dure râpé – 100 g
• huile de friture
• sel, poivre - au goût.

Processus étape par étape :

1. Hachez séparément le jambon, les tiges de champignons, les herbes, les poivrons et les oignons.
2. Commencez à faire revenir les ingrédients avec l'oignon, puis ajoutez toutes les autres coupes dans la poêle. Salez et ajoutez les épices. Le temps total de friture sous agitation est de 5 à 6 minutes.
3. Ensuite, mettez la garniture dans les chapeaux, placez-les sur une plaque à pâtisserie, faites cuire les champignons farcis au jambon et au fromage au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits (+180-200 °C).

Recette diététique aux aubergines

Les champignons farcis aux aubergines sont très inhabituels. Ne pelez pas les bleus, il n’est pas nécessaire de les tremper. Les composants sont servis en deux portions. La teneur en calories du plat est faible - pas plus de 120 kcal.

Tu auras besoin de:

• champignons – 0,5 kg
• une aubergine
• Oignon rouge de Yalta – 1 pc.
• ail – 3 gousses
• fromage à pâte molle (« Adygei », « Feta ») – 50 g
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe.
• crème sure - 2 c.
• sel, poivre - au goût.

Comment cuisiner:

1. Hachez finement les tiges d'oignon et de champignon. Coupez l'aubergine en petits cubes, salez et rincez au bout de 5 minutes. Mélangez le tout en versant de l'huile. Mettre au four (+ 220°C) pendant 15 minutes, remuer plusieurs fois pour assurer une cuisson homogène. Sel et poivre.
2. Lorsque la garniture a légèrement refroidi, ajoutez l'ail haché et la crème sure.
3. Faire bouillir les bouchons dans de l'eau salée pendant 3 minutes.
4. Remplissez les champignons de garniture et saupoudrez de fromage. Décidez vous-même combien de temps cuire les champignons farcis au four, car ils seront prêts dans 10 minutes. Mais si vous préférez votre fromage plus grillé, laissez reposer encore 10 minutes.

Caractéristiques du service de collations

Servez les champignons chauds ou froids, ils seront tout aussi délicieux. Abordez l’accord final de la cuisine de manière créative. Par exemple, placez les chapeaux de champignons sur des feuilles de laitue juteuses et entourez-les de tomates cerises miniatures, d'olives noires et vertes, de tranches de poivrons multicolores et de câpres marinées.

Accompagnez le plat de plusieurs sauces - prune ou régulière, servies séparément au choix des convives.

Le tableau pittoresque sera complété par une boîte à pain avec du pain pita aromatique, des bouquets d'herbes multicolores - basilic bordeaux et vert, aneth, coriandre, une généreuse « assiette de fromages » avec des tranches de plusieurs types de fromages gastronomiques.

Les plats chauds se marient bien avec un plat d'accompagnement - céréales bouillies, pâtes ou nouilles maison, pommes de terre.

Note à l'hôtesse

• Les champignons farcis s'avéreront encore plus piquants si vous faites mariner les chapeaux déjà préparés avant la cuisson. La marinade peut être un mélange de sauce soja, de jus de citron, de poivre moulu et d'ail écrasé. Gardez dans la marinade pendant 30 à 40 minutes.
• Vous pouvez ajouter des œufs durs hachés et des noix concassées à toutes les garnitures. Si vous le souhaitez, essayez d'enrichir le goût avec des épices supplémentaires.
• N'ayez pas peur des composants aromatiques paradoxaux. Garnissez l'apéritif fini avec des raisins marinés, des tranches d'avocat frais, des myrtilles aromatiques ou des groseilles aigre-douces. Le fromage au sommet des monticules de remplissage peut être saupoudré de graines de carvi et de graines de tournesol salées.

Osez et expérimentez ! Les champignons sont universels, ils peuvent être combinés avec presque tous les produits.

Vidéo utile

Voici une autre recette délicieuse et simple - des champignons farcis aux lardons au four :

Les champignons farcis occupent à juste titre la première place parmi les entrées chaudes. Ils sont initialement combinés avec des boissons alcoolisées et des jus de fruits frais. Les petits hémisphères remplis de produits délicieux ont fière allure sur la table des fêtes. La principale caractéristique de ce plat est la rapidité et la facilité de préparation. De plus, l'hôtesse pourra utiliser avec succès tout son potentiel culinaire et sa riche imagination.

Processus de base

Il est important de considérer que toutes les recettes de champignons farcis au four (photos ci-dessous) comportent trois procédés principaux :

Quant à la garniture des champignons, il existe des possibilités d'expérimentation dans diverses directions. Il peut s'agir de viande ou de légumes, de fruits de mer ou de céréales, ainsi que de fromage associé à des herbes. Parallèlement, les première et dernière étapes sont toujours réalisées selon le schéma standard, à savoir :

Tout cela doit être fait en premier et ensuite seulement commencer à préparer la garniture. Toutefois, certains processus peuvent être exécutés en parallèle.

Vous pouvez retirer la jambe non seulement avec un couteau ou un demi-cercle spécial, mais également avec une cuillère à café ordinaire. L'entonnoir doit être coupé aussi profondément que possible.

Avec du jambon

Cette recette de champignons farcis est parfaite pour les connaisseurs de porc fumé. Cependant, lors de l'achat de jambon, vous devez porter une attention particulière à son apparence :

Après avoir choisi l'ingrédient principal de la garniture, vous pouvez commencer à broyer des composants supplémentaires :

• cuisses de champignon;
• jambon (fines lanières);
• oignons hachés);
• poivron;
• fromage à pâte dure;
• , ainsi que de la coriandre.

Tout le contenu de la viande hachée doit être haché très finement. Ensuite, la masse deviendra homogène et s'insérera uniformément dans les bouchons.

Vous devez d'abord faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajouter le reste des ingrédients. Pour obtenir un bon arôme pendant la friture, saupoudrez les aliments d'assaisonnement végétal ou de basilic et n'oubliez pas de saler le mélange. Au total, le traitement thermique ne prendra pas plus de 10 minutes.

Lorsque le remplissage est prêt, vous pouvez commencer à « emballer » les bouchons. Utilisez une cuillère à café pour ajouter la viande hachée en petites portions. Vous devez le faire jusqu'à ce que vous obteniez une diapositive. Placez les hémisphères remplis sur un plat allant au four. La distance entre eux est de plusieurs centimètres. Saupoudrant de fromage, les champignons farcis passent au four. Ils sont cuits au four pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'une croûte de couleur caramel se forme.
À la fin, le plat fini est décoré d'herbes.

Avec filet de poulet

Avec plus de succès, bien sûr, la dinde s'intègre ici. Comme beaucoup de gens ne l'aiment pas vraiment et que d'autres ont du mal à acheter cet oiseau, vous pouvez utiliser du filet de poulet. Il ne sert à rien de répéter les processus de base. Il est préférable de se concentrer sur la préparation de la garniture aux champignons. La procédure de préparation comprend les étapes suivantes :

Cet apéritif est servi uniquement chaud. Par conséquent, il est important que la femme au foyer planifie et calcule soigneusement tout. D'excellents plats de viande, ainsi que des légumes cuits au four, accompagnent la roquette. Le goût contrasté de la verdure donne au plat des notes d'amertume légères mais inoubliables.

Extravagance du fromage

Il est difficile d'imaginer de nombreux plats populaires sans produits laitiers fermentés. De plus, des millions de chefs préparent des champignons farcis au four avec du fromage. Bien entendu, les restaurants d’élite utilisent des variétés coûteuses de produits laitiers. Cependant, servez un apéritif chaud composé de produits ordinaires à la table familiale. Pour ce faire, vous devez prendre :

Tous les ingrédients doivent être finement hachés : certains sur une râpe, d'autres à la main. Ensuite, la garniture est préparée dans l'ordre suivant :

• la masse de champignons est mélangée à de l'ail pressé;
• faire frire à feu moyen jusqu'à 7 minutes;
• du persil haché est ajouté à la fin;
• verser le mélange de la poêle sur une assiette ;
• recouvert de fromage râpé (plusieurs types);
• mélangé pour obtenir une masse visqueuse homogène.

Maintenant, tout est prêt pour bourrer les bouchons. Il est souhaitable qu'ils soient en bon état et ne s'effondrent pas. Il faut également faire attention aux bords, qui ne doivent pas être ondulés.

Vous devez acheter du fromage de bonne qualité. La coloration doit être uniforme, sans taches contrastées. Les capsules d'air ont de beaux contours. La surface n'est pas recouverte de mucus.

Autres ingrédients

Toutes les autres recettes se résument à ce que la ménagère peut trouver dans son réfrigérateur. C'est pourquoi de nombreuses personnes préfèrent les champignons farcis au four pour chouchouter leur famille. Ainsi, pour préparer la garniture vous pouvez utiliser les produits suivants :

Vous pouvez farcir les champignons à l'aide d'une poche à douille. L'accessoire en forme d'étoile donnera au mélange de pommes de terre une forme chic.

De plus, les champignons farcis sont préparés avec des fruits de mer. La chair de crabe ou de crevette doit être tranchée finement et mijotée dans une poêle avec de la chapelure.
Le thym peut rehausser la saveur délicate de ces fruits de mer. De tels plats originaux décoreront certainement la table de fête et raviront les convives.

Recette vidéo de champignons farcis à la viande hachée

Avant le 23/05/2015

Cet article est dédié aux amateurs de plats aux champignons. Il existe un assez grand nombre de variétés de champignons et ils peuvent être préparés de différentes manières : en compote, frits, marinés et même consommés crus. Je partagerai avec vous une excellente recette de cuisson des champignons au four, avec l'ajout de quelques ingrédients que toute femme au foyer peut trouver. Le plat est facile et rapide à préparer. Les champignons s'avèrent juteux et charnus, l'essentiel est de ne pas les dessécher. Par conséquent, il est nécessaire de respecter le temps passé au four.

Les avantages de préparer ce plat sont qu'il cuit très rapidement et que ses ingrédients peuvent être trouvés dans presque tous les réfrigérateurs (congélateurs). Si vous utilisez de la viande de poulet, ce plat peut être considéré comme diététique, malgré la faible teneur en fromage.

Ingrédients

• champignons frais (champignons) - 1 kg
• cuisse de poulet (ou toute autre viande) - 1 pc.
• mayonnaise - 3 c. l.
• œuf de poule - 1 pc.
• fromage - 150 g
• oignon - 1 pc.
• huile végétale - 2 c. l.

Processus de cuisson étape par étape à la maison

1. Nous collectons tous les produits nécessaires.
2. Rincer les champignons sous l'eau courante. Séparez les chapeaux des tiges des champignons - essayez de les séparer de manière à préserver l'intégrité du chapeau. Coupez les cuisses en petits cubes. Séparez la viande de jambon de l'os et coupez-la également en cubes ou en lanières.



3. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux. Placer dans une poêle en ajoutant 1 cuillère à soupe d'huile végétale pour la friture. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il prenne une teinte rosée.



4. Ajoutez les morceaux de viande au rôti et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient presque complètement cuits (3 à 5 minutes suffisent). Ajoutez un peu d'eau, fermez le couvercle.



5. Lorsque la vinaigrette aux champignons et à l'oignon est prête et refroidie, mélangez-la avec l'œuf et les deux tiers du fromage finement râpé. Mélangez bien, la garniture pour les chapeaux est prête.



6. Prenez une plaque à pâtisserie et graissez sa surface avec de l'huile de tournesol à l'aide d'un fouet. N'en faites pas trop avec de l'huile, 1 cuillère à café suffit. Placez les chapeaux de champignons les uns à côté des autres.



7. À l'aide d'une petite cuillère, prélevez la garniture et farcissez les bouchons. Ne lésinez pas sur les garnitures, faites de grosses mottes pour rendre le plat riche et charnu.



8. Nous utilisons le reste du fromage pour saupoudrer les monticules de champignons formés. Nous en avons besoin pour créer une croûte dorée pour nos champignons. De plus, le fromage râpé sur le dessus agira comme un liant afin que la garniture ne se désagrège pas dans toute la poêle. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes.



9. Nous sortons nos chapeaux roses du four et les servons sur la table de fête.

5 étoiles - basé sur 1 avis

Recommandations pour la préparation des « Chapeaux de champignons farcis »

1. Pour cuire des champignons au four, vous pouvez utiliser non seulement des champignons frais, mais également des champignons surgelés. En utilisant des champignons surgelés, vous gagnerez 5 minutes lors de la cuisson au four.
2. Si vous préparez des champignons entiers au four (comme dans cette recette), il est préférable d'utiliser des champignons de même taille. Premièrement, pour que les champignons soient frits uniformément, et deuxièmement, lorsqu'il est servi sur la table sous cette forme, le plat paraîtra plus avantageux.
3. Décrivant les ingrédients nécessaires au plat, j'ai écrit que la viande peut être, en principe, de n'importe quelle sorte. Mais je recommande quand même de prendre une cuisse ou un filet de poulet. Contrairement au bœuf, la viande de poulet est beaucoup plus tendre. Et par rapport au porc, le poulet l'emporte en raison du manque de graisse. Si vous préférez toujours une garniture plus lourde de porc ou de bœuf, gardez à l'esprit que cette viande doit être frite plus longtemps que le poulet.
4. Vous pouvez facilement remplacer la mayonnaise par de la crème sure, d'autant plus qu'elle se marie bien avec les champignons.
5. Il est très important de ne pas dessécher les champignons. Il vaut mieux les avoir un peu durs que secs et croustillants. Si les champignons sont trop cuits au four, ils auront un goût un peu amer.
   Il est préférable de servir les champignons farcis avec des pommes de terre au four ou de la purée de pommes de terre, ainsi qu'avec une salade de légumes frais.
6. Si vous souhaitez ajouter de l'acidité au plat, arrosez les chapeaux de champignons farcis d'un peu de jus de citron avant de les enfourner.
7. Pour rendre les champignons encore plus juteux, ajoutez une tomate en dés à la garniture. Mais avant cela, débarrassez-vous de l'excès de jus pour que les champignons ne coulent pas.
8. Avant de servir, les chapeaux de champignons peuvent être saupoudrés de persil, d'oignon ou d'aneth. Ces champignons raviront les gourmets de votre maison et tous ceux qui entrent chez vous.