La gelée de fraises fraîches est un dessert incroyablement savoureux, estival et très léger. De nos jours, les supermarchés proposent un vaste choix de gelées différentes qui peuvent être préparées à tout moment de l'année, mais la gelée faite à la maison à partir de baies fraîches ne peut être comparée à aucune gelée achetée en magasin. Assurez-vous de l'essayer, d'autant plus que préparer un tel dessert n'est pas du tout difficile.

Ingrédients

Pour faire de la gelée, nous aurons besoin de :

fraises fraîches - 400 g;

gélatine - 10 g;

eau - 350 ml;

sucre - 3 c. l.

Étapes de cuisson

Versez la gélatine dans un petit bol et ajoutez-y 50 ml d'eau bouillie froide, remuez et laissez reposer 20 minutes.

Versez les 300 ml d'eau restants dans la casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition. Ajoutez ensuite un verre de fraises, retirez du feu et laissez infuser sous le couvercle pendant 10 minutes.

Filtrez la boisson obtenue (nous n'aurons pas besoin des baies qui étaient dans la boisson).

Ajoutez la gélatine gonflée à la boisson et remuez jusqu'à dissolution complète. Laissez-le refroidir.

Pendant ce temps, coupez les fraises fraîches restantes en 4 parties et disposez-les dans des bols.

Versez la gelée refroidie liquide sur les fraises fraîches et placez-la au réfrigérateur pendant 2-3 heures jusqu'à ce qu'elle soit complètement prise.

Servez une délicieuse gelée de fraises fraîches en dessert, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la crème fouettée dessus, le dessert sera alors plus nutritif.

Bon appétit!

Une baie très savoureuse et saine. Les enfants et les adultes adorent cette friandise aux fruits. Les fraises sont consommées fraîches ou préparées en dessert. Les confitures et conserves ont un goût unique. De la gelée de fraise est également préparée. Ce plat est un excellent dessert qui sera utile lors de tout festin festif, il n'est pas difficile à préparer. Vous pouvez chouchouter chaque jour votre foyer avec un dessert aux baies unique.

La gelée de fraises est préparée pour une consommation rapide ou conservée pour l'hiver. Cette baie ne contient aucune substance susceptible de contribuer au durcissement de la masse du fruit. La question se pose à propos des fraises. Dans ce cas, de la gélatine sera utilisée. Ce n'est pas difficile à préparer. Les baies fraîchement cueillies directement du jardin peuvent être transformées en un plat sucré apprécié des enfants : la gelée de fraise. La recette est assez simple. Pour un dessert sucré il vous faudra :

• 500 grammes de fraises ;
• 200 grammes de sucre ;
• 40 grammes de gélatine.

La préparation de la gelée de fraise commence par le trempage de la gélatine. Il est versé avec deux verres d'eau bouillie. Il gonfle en 20 minutes. A ce moment, préparez les baies : lavez et retirez les tiges. Les fraises sont versées dans une casserole et remplies d'eau à raison d'un litre. La casserole est placée sur la cuisinière pour chauffer. Dès que l'eau dans le récipient contenant les baies bout, retirez-la du feu et ajoutez le sucre. Mélangez bien le bouillon de fraise. Pour obtenir un sirop de baies concentré, le sucre est complètement dissous. Mélangez ensuite le sirop chaud et la gélatine gonflée. Le mélange est bien agité et versé dans des moules à gelée de fraises préparés. Ils sont placés au réfrigérateur pour durcir. Un magnifique dessert est prêt.

En été, de la gelée de fraise est préparée pour l'hiver. Pour la préparation il vous faut :

La conservation commence par la préparation des baies. Ils sont triés, nettoyés et lavés minutieusement. Les fraises préparées sont placées dans un bol et recouvertes d'une demi-portion de sucre. En quelques heures, le récipient sera rempli du jus libéré par les baies. Après son apparition, ajoutez le reste du sucre et placez le récipient sur le feu. Le mélange de fraises doit bouillir. Après quoi, il faut le faire bouillir pendant 15 minutes. Mélangez le sirop chaud dans un petit récipient et versez cette solution dans la masse de fraises préparée et, en remuant, faites bouillir pendant cinq minutes. La gelée de fraise finie est versée dans des pots stériles et enroulée. Retournez les rouleaux et laissez-les refroidir.

La gelée de fraises pour l'hiver peut être préparée avec l'ajout de gélatine.

Ingrédients pour la préparation :

Les baies sont triées, pelées et soigneusement lavées, placées dans un récipient émaillé et rempli de 500 ml d'eau. La masse de baies bout pendant 10 minutes. Après cela, le jus est extrait et utilisé pour faire de la gelée de fraise. Le sucre est ajouté au jus filtré et bouilli et bouilli. Après ébullition, ajoutez la gélatine gonflée et la solution d'acide citrique. Porter à ébullition. Sous agitation régulière, le mélange est bouilli jusqu'à l'épaisseur souhaitée. La gelée finie est placée dans des pots préparés de 0,5 litre. Ils sont stérilisés pendant 10 minutes et enroulés. Vous pouvez également faire de la gelée à partir de baies assorties.

est un dessert original, insolite et très savoureux que personne ne peut refuser. De plus, sa préparation ne prendra pas beaucoup de temps et d'efforts, mais ne fera que surprendre et chouchouter toute la famille avec de nouveaux arômes et goûts.

Pour faire de la gelée, vous pouvez utiliser non seulement des baies fraîches, mais même de la confiture de fraises. Cette gelée est parfaite aussi bien comme dessert pour une consommation régulière que comme garniture de gâteaux, tartes ou petits pains.

Ne perdons pas de temps et préparons avec vous cette délicieuse gourmandise estivale aux fraises.

Recette de gelée de fraises

Ingrédients:

• sucre – 0,5 cuillère à soupe;
• fraises – 500 g;
• gélatine – 1 cuillère à café;
• eau – 1 cuillère à soupe. cuillère.

Préparation

Comment faire de la gelée de fraise ? Alors, dans un petit bol, mélangez les fraises lavées et transformées avec le sucre, mettez-les au bain-marie et laissez cuire 30 minutes jusqu'à ce que le jus sorte des baies. Filtrez ensuite soigneusement la masse de fraises à travers un tamis. Mettez la gélatine dans un autre bol, remplissez-le d'eau froide bouillie et laissez gonfler environ 5 minutes. Mélangez maintenant la gélatine avec le sirop et mélangez soigneusement, puis filtrez à nouveau. Versez le mélange dans des bols ou des petits moules et mettez-les au réfrigérateur pendant plusieurs heures jusqu'à ce que la gelée soit complètement durcie.

Aussi, la gelée non durcie peut être utilisée pour des préparations ou autres desserts à base de gélatine.

Gelée de confiture de fraises

Ingrédients:

• sucre – 100 g;
• gélatine – 25 g;
• eau – 3 cuillères à soupe;
• confiture de fraises – 200 g;
• crème - pour la décoration.

Préparation

Comment faire de la gelée de fraise ? Placez la gélatine dans un bol, ajoutez de l'eau bouillie froide et laissez infuser et gonfler un peu pendant une heure. Pendant ce temps, diluez la confiture avec de l'eau chaude et filtrez délicatement dans un bol séparé, en mettant les baies séparément dans une assiette, et ajoutez un peu de sucre au sirop obtenu. On met la masse sur le feu, on attend qu'elle bout, puis refroidissez-le à une température d'environ 50 degrés.

Nous mettons également le bol de gélatine sur le feu et le dissolvons, sans le porter à ébullition et en remuant de temps en temps.

Mélangez maintenant soigneusement la gélatine avec l'eau et la confiture et mélangez bien. Disposez les baies au fond de chaque moule, remplissez du mélange préparé et mettez la gelée de fraises au réfrigérateur pendant 5 heures jusqu'à ce qu'elle soit complètement prise. Avant de servir, décorez le dessert de chantilly.

Le dessert préparé peut être consommé aussi bien le jour de la préparation que le deuxième et même le troisième jour, car il se conserve parfaitement au réfrigérateur, conservant ainsi son goût.

Bon appétit!

L'arôme étonnant des fraises qui se répand dans toute la maison en hiver peut rendre fous les amateurs de cette baie saine. Les préparations à base de fraises peuvent devenir une véritable décoration pour n'importe quelle table, en nous apportant vitamines et nutriments. Parmi la variété d'options, la gelée de fraise est populaire, elle a une consistance unique et est souvent utilisée non seulement comme dessert indépendant, mais également comme garniture de pâtisseries maison. Pour le préparer vous-même, il vous suffit d'utiliser des recettes éprouvées et de prendre en compte certaines des nuances qui affectent la qualité du produit final.

Les nuances de la préparation de la gelée de fraise pour l'hiver

Traditionnellement, la gelée de fraise est une friandise préférée des enfants qui s'y connaissent en sucreries. Ce produit inhabituel sera un excellent ajout à la consommation de thé à la maison, rappelant les belles journées d'été lors des froides soirées d'hiver. Pour préparer la gelée de fraise, on utilise généralement de la gélatine, qui assure la consistance nécessaire du produit lors du refroidissement. Lorsqu'elle est correctement conservée, la gelée ne perd pas sa consistance particulière.

La gelée de fraises, qui a une belle et riche couleur, est souvent utilisée comme décoration exquise pour les gâteaux et les pâtisseries ; cependant, il convient de noter que lorsque la gelée est utilisée comme garniture pour des pâtisseries faites maison, elle se répandra lorsqu'elle est exposée à des températures élevées. .

L’ingrédient principal de la gelée de fraises, outre les fraises elles-mêmes, est le sucre. Grâce à sa présence, la gelée aromatique de fraise se conserve assez longtemps.

Le manque de pectine requise dans les fraises compense parfaitement le sucre. La quantité de sucre utilisée dans la fabrication de la gelée de fraise affecte la durée de conservation du produit.

La gelée de fraise a un goût excellent et une consistance unique.

Méthode de récolte à froid

La gelée peut être préparée selon la méthode froide et chaude.

La méthode froide de préparation de la gelée de fraises consiste à utiliser des baies écrasées avec du sucre. Il est recommandé de conserver cette préparation au réfrigérateur. Dans le même temps, il est préférable de préparer une telle gelée à partir de baies denses et mûres, sinon, si la récolte de fraises s'avère aqueuse, vous ne pourrez pas obtenir la consistance requise.

Lors de l'utilisation de la méthode de préparation à froid de la gelée de fraise, il est conseillé de ne pas lésiner sur le sucre, qui joue le rôle de conservateur principal. Pour 1 kg de baies, il vaut mieux prendre 1,5 kg de sucre semoule.

Les fraises moulues avec du sucre sont souvent utilisées pour faire de la gelée.

Méthode de récolte à chaud

Pour préparer la gelée à chaud, vous aurez besoin de pots et de couvercles stérilisés qui permettent de fermer les récipients le plus hermétiquement possible. Cette gelée se conserve en cave ou à température ambiante dans le placard de la cuisine. Cependant, vous ne devez pas placer les pots de ce produit à proximité d'appareils de chauffage ni les exposer à des changements brusques de température. Cette gelée peut être conservée jusqu'à deux ans.

Pour conserver la gelée de fraise, vous aurez besoin de pots stérilisés.

Pour calculer la quantité de sucre requise, vous pouvez utiliser la proportion des recettes classiques qui suggèrent d'utiliser 1 kg de sucre pour 1 kg de baies. Cependant, comme vous le savez, les fraises se déclinent en différentes variétés. Pour cette raison, pour les baies très sucrées, vous pouvez réduire la quantité de sucre à 800-500 g par kilogramme de fraises, et si la récolte s'avère aqueuse, la quantité de sucre peut être augmentée à 1,5 kg pour 1 kg de fraises. baies.

Lors de la réduction de la quantité de sucre, dont la dose minimale peut être de 500 g pour 1 kg de fraises, il est nécessaire d'augmenter la quantité de gélatine ou de pectine utilisée. Cela donnera la cohérence nécessaire au produit final. Sinon votre gelée sera trop liquide.

Lors de la préparation de la gelée de fraises, vous devez calculer correctement les proportions de baies et de sucre.

Préparations à base de baies sauvages

Lorsque vous utilisez des fraises du jardin pour les préparations hivernales, n'oubliez pas la possibilité de déguster une gelée à base de baies sauvages. Ces fraises sont aussi appelées fraises des champs. Sa principale différence avec les variétés de jardin est la présence de baies plus denses, de taille inférieure, mais pas de goût. Les fraises des champs ont un arôme particulier. Cependant, la gelée qui en est faite peut avoir un goût amer. Une quantité suffisante de sucre aidera à corriger la situation.

La gelée de fraises des bois a un arôme particulier

Recettes de gelée de fraises pour l'hiver

Si vous souhaitez réaliser des préparations similaires pour l'hiver, vous pouvez utiliser de nombreuses recettes qui impliquent l'utilisation de baies entières ou râpées, avec l'ajout de pectine ou de gélatine, ainsi que de compote de pommes. En choisissant l'un d'entre eux, vous pourrez facilement préparer une gelée magnifique et aromatique, dont vous apprécierez le goût tout l'hiver, renforçant ainsi votre système immunitaire.

Recette express de purée de baies

La plus grande quantité de vitamines est contenue dans les fraises qui subissent un traitement thermique minimal. Pour préparer une telle « bombe » vitaminée, il suffit d’utiliser une recette express qui permettra de gagner du temps et d’obtenir d’excellents résultats. Pour ce faire, utilisez les proportions suivantes : pour 1 kg de baies, vous devez prendre 1,5 à 2 kg de sucre.

Dans ce cas, le processus de gélification ne commencera pas avant un mois ou un mois et demi. Cependant, si vous ne parvenez toujours pas à obtenir la consistance souhaitée, ne vous inquiétez pas. Dans tous les cas, vous obtiendrez une excellente préparation de fraises contenant le maximum de vitamines. La purée de fraises doit être conservée au réfrigérateur. Certaines ménagères préfèrent conditionner ces fraises dans des petits gobelets en plastique, qui sont ensuite envoyés au congélateur. Cette préparation est également excellente à base de fraises des bois, qui ont un arôme unique.

Comment faire rapidement de la confiture de fraises - vidéo

Recette avec des baies entières et de la gélatine

Vous pouvez réaliser une merveilleuse gelée de fraises avec de la gélatine. Avant de commencer le travail, triez soigneusement les fraises, en les débarrassant des rosettes vertes et en mettant de côté les baies gâtées. Pour préparer 1 kg de fraises il vous faudra 20 g de gélatine et 1 kg de sucre.

Mode opératoire:

Gelée de fraise en conserve avec pectine

Pour les personnes qui se méfient de la gélatine, la pectine peut être utilisée comme substitut. Les propriétés particulières de ce polysaccharide lui permettent d'être utilisé sans trempage, ce qui permet un gain de temps considérable. Et ce produit lui-même est fabriqué à partir de grignons d'agrumes, de betteraves et de pommes.

La pectine est un épaississant naturel

Pour vous préparer, prenez :

• 250 g de sucre ;
• 500 g de fraises ;
• 5 g de pectine.

Mode de cuisson :

1. Réduisez en purée les fraises lavées, triées et pelées. Vous pouvez gérer cette procédure à l'aide d'un mélangeur.
2. Placez la purée dans une casserole émaillée et mettez-la sur le feu.
3. Mélanger la pectine et le sucre et ajouter au mélange de baies lorsqu'il est chaud.
4. Une fois que la gelée atteint le point d’ébullition, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter encore 5 minutes.
5. Retirez le mélange du feu, versez dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles.

Vous pouvez utiliser de la pectine pour préparer de la gelée de fraise.

Lors du calcul de la quantité de pectine, vous devez partir de la quantité totale de baies et de sucre. Pour 0,5 kg de sucre pour 1 kg de fraises il faut 10 g de pectine, tandis que pour 1 kg de baies et 250 g de sucre il faut 15 g de pectine. Pour l'option sans édulcorant il vous faudra 20 g de pectine pour 1 kg de baies.

Vidéo : faire de la confiture de fraises avec de la pectine

Option utilisant de la compote de pommes

Si vous préférez ne pas utiliser de gélatine, mais que vous n'avez pas pu acheter de pectine, ne désespérez pas. Vous pouvez l'obtenir vous-même en utilisant des pommes.

Cuire à la machine à pain

Vous pouvez utiliser une machine à pain. Cet appareil universel, devenu un assistant de cuisine digne de nombreuses femmes au foyer, s'acquittera parfaitement de cette tâche.
Prendre:

• 1 citron ;
• 1 kg de fraises ;
• 300 g de sucre ;
• 5 g de pectine.

Préparons-le comme ceci :

1. Réduisez en purée les fraises bien lavées, triées et pelées.
2. Utilisez le programme Jam en cliquant sur le bouton correspondant sur le panneau de commande de l'appareil. Compte tenu des caractéristiques individuelles des différents modèles de machines à pain, le produit sera prêt en 1 à 1,5 heure environ.
3. Retirez délicatement le bol avec le contenu des baies et versez le mélange dans un bol plat et large et laissez refroidir.
4. Placez le produit obtenu dans des bocaux stérilisés, en les fermant avec des couvercles, où il pourra être conservé jusqu'à l'été prochain. Vous pouvez simplement mettre la pièce au réfrigérateur sous une forme ouverte. Dans de telles conditions, il ne peut pas être conservé plus d'un mois.

La fraise est considérée par beaucoup comme la véritable reine des baies. Et en fait, il a un arôme et un goût luxueux ; presque tous les enfants et adultes l'adorent. Mais malheureusement, la saison des fraises se termine assez rapidement et même en hiver, vous voulez vous faire plaisir avec de délicieuses baies. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer se préparent activement pour l'hiver. Nous allons donc parler aujourd'hui de la façon de faire de la gelée de fraise avec et sans gélatine pour l'hiver.

Pour que la gelée de fraises soit vraiment réussie et savoureuse, vous devez la préparer uniquement à partir des bonnes baies. Les acheter n'est pas si difficile, car pendant la saison, on trouve des fruits parfumés aussi bien sur le marché que dans toutes sortes de supermarchés. Mais en même temps, il convient de souligner que les meilleures qualités gustatives sont caractérisées par des baies cultivées non pas en serre, mais dans des plates-bandes et sans l'utilisation de produits chimiques ou de sol artificiel.

Lorsque vous choisissez des baies pour la gelée de fraises, privilégiez exclusivement les fruits mûrs. Mais il est déconseillé d’utiliser des baies molles ou légèrement vertes. Avant la cuisson directe, il faut bien les préparer : rincer, mais pas sous pression d'eau, mais dans une passoire plongée dans l'eau. Il est extrêmement important d'enlever toutes les tiges, car des particules de poussière et de saleté restent souvent sous les queues vertes. Si vous cultivez vous-même des baies, vous pouvez dans un premier temps organiser la culture sur film. Dans ce cas, les fruits seront aussi propres que possible et ne nécessiteront pas un traitement aussi minutieux.

Préparer la gelée pour l'hiver

Gelée de fraise juteuse sans gélatine

Si vous souhaitez préparer un dessert pour l'hiver sans utiliser d'éléments gélifiants, essayez d'ajouter des pommes aux fraises. Ainsi, pour un kilo de fraises, utilisez un kilo de sucre et un demi-kilo de pommes verdâtres.

Tout d’abord, préparez les fruits, lavez-les et retirez les tiges. Coupez les pommes en tranches, après les avoir épluchées, et découpez également le trognon.

Mixez les fraises séparément à l'aide d'un mixeur. De plus, dans un récipient séparé, broyez les pommes jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée. Mélangez les ingrédients préparés, ajoutez le sucre et placez sur feu doux. Remuez périodiquement le mélange en le portant à ébullition. Poursuivez la cuisson à feu doux en remuant constamment. Votre dessert doit obtenir une consistance assez épaisse.

La friandise préparée doit être versée dans des bocaux stériles, enroulée avec des couvercles stériles, retournée, bien emballée et laissée jusqu'à refroidissement complet. Conservez ensuite la gelée.

Gelée d'hiver de fraises à la gélatine

Cette version d'un dessert parfumé est facile à préparer. Pour cela, les lecteurs de Popular Health devraient s'approvisionner en un kilo de fraises, vingt grammes de gélatine et un kilo de sucre.

Tout d'abord, préparez les baies : triez, rincez et séchez. Réduisez-les en purée dans un récipient en émail ou en verre, saupoudrez de la quantité requise de sucre et mélangez. Placer le mélange obtenu sur feu doux et, en remuant constamment, porter à ébullition. Retirez du feu le récipient contenant le mélange de fraises et réservez. Une fois le futur dessert refroidi, remettez-le sur le feu et portez-le à nouveau à ébullition. Ensuite, mettez-le de nouveau de côté jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Commencez à préparer la gélatine. Remplissez-le d'eau froide et laissez-le bien gonfler. Faites ensuite bouillir à nouveau le mélange de baies, retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Incorporez ensuite la gélatine, versez immédiatement dans des bocaux stériles, fermez avec des couvercles stériles et enveloppez jusqu'à refroidissement complet.

Gelée de fraise crue

De nombreuses femmes au foyer préfèrent préparer un dessert aux fraises sans aucun traitement thermique. Bien entendu, dans ce cas, la friandise finie conserve le maximum de nutriments. Mais il ne faut pas oublier que son goût et sa consistance seront quelque peu différents de ceux de la gelée bouillie. Cela ne veut pas dire qu'un tel dessert ne sera pas savoureux, il sera simplement différent.

Pour faire de la gelée crue, vous devez utiliser un kilogramme de fraises et un kilogramme de sucre.

La première étape consiste à bien rincer les baies, à retirer les tiges, puis à les sécher. Ensuite, réduisez les fraises en purée de la manière qui vous convient, en y ajoutant constamment du sucre. Ensuite, étalez la masse obtenue dans des pots stériles presque jusqu'au sommet. Saupoudrez ensuite une couche de sucre et couvrez avec un couvercle stérile. Cette friandise ne doit être conservée qu'au réfrigérateur.

Informations Complémentaires

Il convient de noter que les fraises, comme les autres baies, contiennent une certaine quantité d'acide fruitier. Par conséquent, pour le préparer, vous devez sélectionner les plats avec beaucoup de soin. Vous ne devez pas utiliser de récipients en aluminium lors de la préparation de la gelée, car ils s'oxydent facilement et le dessert fini s'avère, pour le moins, pas sain. Il est préférable de s'approvisionner en une casserole ou une bassine en acier inoxydable. Il est recommandé de remuer la friandise préparée avec une spatule ou une cuillère en bois.

Pour que la gelée de fraise se conserve bien, il est important de prendre le temps de préparer le récipient au roulage. Les couvercles et les bocaux doivent être soigneusement lavés (la plupart des femmes au foyer utilisent du bicarbonate de soude pour cela), puis rincés. Ensuite, les pots doivent être stérilisés de toute manière pratique, par exemple à la vapeur. Il est conseillé de faire bouillir les couvercles pendant trois à cinq minutes.