Guimauve aux fraises. Guimauve aux fraises : des friandises fabuleuses à faire soi-même. Guimauve aux fraises au four

recette étape par étape avec photos

Une gourmandise parfumée, naturelle et très savoureuse - la guimauve à la fraise - c'est une purée de baies séchées au soleil. Ce pain pita aux fruits ne contient presque pas de sucre, et même celui-ci, si vous le souhaitez, peut être remplacé par du miel. D'ailleurs, si les conditions météorologiques ne sont pas favorables au séchage solaire, vous pouvez profiter en toute sécurité des bienfaits de la civilisation : un four ou un séchoir électrique. À une température de 45 à 55 degrés, il faudra environ une journée pour préparer des guimauves aux fraises.

Ingrédients

fraises – 500 g
sucre cristallisé - 2 c. l.

Préparation

1. Vous devez choisir les fraises pour les guimauves avec beaucoup de soin. Plus les baies sont mûres, plus le produit fini sera sucré. Vous devez absolument vérifier la qualité des fraises. Il ne doit pas être pourri ou moisi, sinon le pain pita aux baies ne sera pas seulement savoureux, mais également nocif. Il est également préférable de ne pas utiliser de baies inhabituellement grosses pour les guimauves, car elles peuvent contenir beaucoup de « produits chimiques ». La couleur et l'arôme des gourmandises faites maison dépendent aussi directement des matières premières sélectionnées.

Lors de la préparation de guimauves aux fraises, vous devez tenir compte du fait que pendant le processus de séchage, 1 kg de fruit donnera 250 g de produit fini.

Triez les fraises, retirez les tiges et rincez. Laissez l'eau s'écouler.

2. Placez les baies dans le bol du mixeur. Saupoudrer 1 à 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé.

3. Broyer jusqu'à formation d'une purée de baies homogène. Il peut sembler liquide. Cependant, vous ne devez pas évaporer l'humidité sur le feu, pour obtenir une consistance plus épaisse. Cette méthode de préparation tuera toutes les propriétés bénéfiques de la guimauve aux fraises. Il est préférable de passer immédiatement au séchage, au cours duquel, quoique sur une période plus longue, l'humidité s'évaporera naturellement, sans perte de vitamines et de micro-éléments.
Si vous prévoyez de le sécher au four, tapissez la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Avant le séchage au sèche-linge électrique, les plateaux doivent être lubrifiés avec quelques gouttes d'huile de tournesol inodore. Si le temps est sec et chaud, vous pouvez préparer des guimauves aux fraises sous le soleil. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un plateau recouvert de film alimentaire ou d'une planche de contreplaqué.

La purée de baies doit être versée sur la base préparée et répartie uniformément.

Description

La guimauve aux fraises est une friandise universelle et saine qui peut être facilement préparée à la maison. Il est préparé à partir d'absolument n'importe quel fruit et baie et son goût est très naturel. En effet, lors de la cuisson, le sucre est extrêmement rarement utilisé, de sorte que le bonbon conserve le goût original de son ingrédient principal. Pour la cuisson, des séchoirs spéciaux sont le plus souvent utilisés et, en raison de leur absence, les guimauves sont séchées au four selon une méthode spéciale.
Cette douceur est utile pour de nombreuses raisons, et l'une d'elles est que vous pouvez ainsi conserver un grand nombre de fraises des bois si vous en avez un excès et que vous vous inquiétez de leur fraîcheur. Le traitement thermique, contrairement à la congélation, permet de conserver une grande quantité de vitamines dans les baies. C'est aussi un avantage incontestable de cette méthode de conservation des fraises pour l'hiver. Après tout, les enfants seront ravis de ces friandises. La pastille sera à la fois douce et légèrement acidulée. Le bonbon extensible est agréable à mâcher, extrayant progressivement la saveur de baies de la guimauve. Une recette photo simple étape par étape vous expliquera clairement et en détail comment préparer des guimauves aux fraises à la maison. Commençons par préparer un délicieux dessert aux baies pour l'hiver.

Ingrédients

Guimauve aux fraises - recette

Pour préparer les guimauves, récupérez des fraises fermes et fraîches, rincez-les abondamment à l'eau froide et retirez les tiges. Broyez les baies dans un mélangeur ou de toute autre manière pratique jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée, comme indiqué sur la photo. Goûtez le mélange obtenu et ajoutez un peu de sucre semoule si vous le souhaitez..

Versez toute la masse de baies obtenue dans une casserole appropriée, portez à ébullition et laissez cuire littéralement 1 à 2 minutes.

Tapisser le premier plat de séchage d'une feuille de papier sulfurisé de manière à ce que les bords se recourbent et touchent les côtés. Étalez la purée de fraises légèrement refroidie en une couche uniforme et pas trop fine sur du papier sulfurisé. S'il y a encore des plateaux dans le sèche-linge, on fait de même avec eux, sinon, on prépare la guimauve par portions. Séchez la guimauve pendant trois heures jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains.

Retournez délicatement la feuille de papier sulfurisé avec la guimauve, humidifiez légèrement toute la feuille et les bords de la guimauve avec de l'eau afin que la masse de baies se détache facilement du parchemin.

Retirez le papier sulfurisé grâce à l'eau, il se détachera assez facilement.

La guimauve aux fraises maison est un plat qui prendra plusieurs heures à préparer, mais qui sera très probablement consommé en quelques minutes. Alors c'est mieux de cuisiner beaucoup d'un coup, et pas comme moi !

La pastila est un mets purement russe, inventé par nos ancêtres pour la cuisson au four. Un traitement thermique doux permet de préserver le goût des fraises - dans les guimauves, ce n'est pas la même chose que dans les confitures et les confitures, mais beaucoup plus proche des fraises séchées, si quelqu'un les a déjà essayées. Le grand avantage des guimauves du point de vue d’une alimentation saine est qu’elles peuvent être préparées sans sucre, tout en restant délicieuses. Cependant, si vous avez une dent sucrée pathologique, ou si l'été a simplement été pluvieux et qu'il est absolument évident que les fraises ne sont pas sucrées, alors, bien sûr, vous pouvez ajouter du sucre. Mais l'important est que vous puissiez vous en passer, et cela s'avérera toujours délicieux.

Alors préparons des guimauves aux fraises maison au four...

Nous lavons les baies, enlevons les sépales verts et les zones gâtées.

Mixez les baies le plus finement possible dans un mixeur. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre à ce stade.

D'après mon expérience, la surface optimale pour faire des guimauves est le silicone. Les fraises sont une baie à forte teneur en eau ; pour des guimauves de 2 à 3 mm d'épaisseur, ajoutez environ 1 cm de purée de fraise. Vous pouvez facilement vérifier la profondeur avec un cure-dent. Si vous ne souhaitez pas faire fonctionner le four pendant environ 8 heures, vous pouvez d'abord évaporer l'humidité des fraises dans une casserole en les faisant bouillir lentement, mais cela modifiera le goût de la guimauve.

Les modes basse température pour préparer les guimauves aux baies ont mieux fonctionné pour moi. J'ai maintenu les fraises au four à niveau moyen pendant 8 heures à une température de 80 C avec circulation d'air. Au cours des deux dernières heures, j'ai vérifié l'état de préparation toutes les demi-heures. La surface de la masse de fraises doit être brillante et légèrement caoutchouteuse.

Une fois sortie du four et complètement refroidie, la guimauve est facile à couper. À mon avis, le moyen le plus pratique de le faire est d'utiliser toutes sortes d'appareils pour couper la pizza. Les guimauves fines sont généralement roulées en rouleaux.

La guimauve aux fraises faite maison s'envole en un instant, donc je ne peux même pas oser appeler la guimauve une façon de préparer les baies pour l'hiver.

Dès qu’un enfant apparaît près de la guimauve, ça y est, vous pouvez lui dire au revoir ! Il est préférable de préparer les baies pour l'hiver afin qu'elles survivent jusqu'à l'hiver d'une autre manière.

Description

Les guimauves aux fraises se préparent très rapidement au séchoir. Vous le verrez en lisant la recette simple avec des photos étape par étape, présentée ci-dessous. À partir d'une baie aussi polyvalente et savoureuse que les fraises, vous pouvez préparer absolument tous les desserts et les préparations hivernales ne sont pas pires ; Les bonbons aromatiques et collants sont doux et tendres, faciles à mâcher et laissent un arrière-goût agréable. Pour les préparer, il est parfois même inutile d'utiliser du sucre, surtout si la variété de fraise que vous rencontrez est très sucrée.
Dans cette recette, nous utiliserons un séchoir électrique, mais vous pouvez également créer des guimauves au four. La procédure et son temps seront légèrement différents, mais cela n'affectera pas le goût de la guimauve finie. La cuisson des guimauves au sèche-linge est plus facile car elle ne nécessite pas de participation supplémentaire de votre part. La technologie elle-même est très simple et même une personne sans expérience peut la gérer. Commençons à préparer de délicieuses et tendres guimauves aux fraises à la maison pour l'hiver.

Ingrédients

Guimauve aux fraises au sèche-linge - recette

Pour préparer des guimauves, vous devez utiliser uniquement les fraises les plus mûres de n'importe quelle taille, même celles légèrement trop mûres feront l'affaire. Les baies doivent être soigneusement triées et les tiges enlevées, puis elles doivent être lavées plusieurs fois dans une passoire et séchées à l'abri de l'humidité. Placez les fraises lavées dans un bol profond et réduisez-les en purée lisse.

Placez la casserole avec la purée de fraises sur le feu et portez-la à ébullition. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de sucre à la purée si les fraises ne sont pas des plus sucrées. Dissoudre complètement les cristaux de sucre.

Dès que la confiture de fraises parfumée atteint le point d'ébullition, éteignez le feu, couvrez la masse avec un couvercle et laissez infuser et refroidir légèrement. Pendant ce temps, nous préparerons le séchoir.

Placez des feuilles de papier sulfurisé sur le plateau du sèche-linge électrique ; ce sera bien si les bords dépassent légèrement les limites du moule. Versez la confiture de fraises liquide sur une feuille de papier sulfurisé en une couche pas trop fine et uniforme comme indiqué sur la photo..

Nous envoyons la purée de fraises sécher dans un séchoir électrique pendant les deux heures suivantes, puis réduisons la température et séchons encore une demi-heure jusqu'à ce qu'elle soit prête. Nous déterminons l'état de préparation de la guimauve comme suit : si la confiture n'a pas l'air liquide, mais colle toujours à vos mains, vous pouvez éteindre le sèche-linge.

On laisse la guimauve un moment, et quand elle ne colle pratiquement plus, on retourne le dessus et on retire délicatement la feuille de papier sulfurisé. Pour plus de commodité, le parchemin peut être humidifié avec de l'eau froide, il se détachera alors plus facilement.

Si nécessaire, séchez un peu plus la guimauve au sèche-linge si vous mouillez trop le papier sulfurisé et que l'humidité atteint les fraises.

La guimauve maison à base de baies et de fruits de saison est l'une des friandises les plus saines, naturelles et délicieuses. Préparer des guimauves n'est pas du tout difficile ; il suffit de le faire une fois et le processus peut vous captiver tellement que vous préparerez des guimauves tout le temps, en expérimentant différents ingrédients. Pendant la saison de maturation des fraises, faire de la guimauve aux fraises est tout simplement nécessaire. Il est nécessaire de faire immédiatement une réserve que même si la guimauve aux fraises est initialement destinée à un stockage à long terme, il n'en sortira probablement rien. Si vous êtes gourmand à la maison, les pastilles aux baies disparaîtront sous vos yeux.

Ingrédients pour préparer environ 200 g de guimauve fraise :

500 g de fraises fraîches ;
1 petit citron ;
100-120 g de sucre semoule.

Comment faire de la guimauve aux fraises à la maison, recette

La guimauve aux fraises ne nécessite pas de précision pharmaceutique dans la quantité d’ingrédients. Si vous avez un peu plus ou moins de fraises, il n’y a rien de mal à cela ; la guimauve sera quand même tendre et parfumée. Cependant, il est préférable que les baies soient mûres et cueillies par temps sec ; les baies aqueuses devront être bouillies et séchées plus longtemps, et le goût de la guimauve ne sera pas aussi riche.

Si vous n'aimez pas le citron, vous pouvez vous en passer, il donne juste une agréable acidité et constitue un conservateur supplémentaire.
Vous pouvez également régler vous-même la quantité de sucre ; si la variété de baies est très sucrée, réduisez-la au minimum.

Recette pas à pas pour faire de la guimauve aux fraises :

1) Rincez bien les baies fraîchement cueillies dans une passoire sous l'eau courante, laissez l'eau s'écouler un peu.

2) Retirez les tiges des fraises.

3) Lavez soigneusement le citron, râpez le zeste sur une râpe fine ou moyenne, puis pressez le jus du citron et égouttez-le des graines.

4) Placez les baies préparées, le zeste de citron dans une tasse et versez le jus de citron. Broyez le tout avec un mixeur. Il ne doit pas rester un seul morceau entier de baies dans la purée de fraises obtenue, elle doit être parfaitement homogène.

5) Placer la purée obtenue dans une petite casserole, ajouter le sucre et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la masse commence à épaissir. La purée doit être remuée périodiquement pour éviter qu'elle ne brûle. Le temps de cuisson devrait prendre environ une heure, il n'est pas nécessaire d'attendre que la masse se transforme en confiture, elle doit seulement devenir plus épaisse.

6) Ensuite, vous devez décider exactement comment vous allez sécher la guimauve. Il existe plusieurs manières : dans un appareil spécial pour sécher les légumes et les baies (séchoir électrique), au four sur une plaque à pâtisserie, ou vous pouvez simplement le sécher à l'air frais si vous habitez dans une région au climat chaud.

7) Pour pouvoir sécher les guimauves au four, vous devez préparer une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou un large moule en silicone (il est très pratique d'y faire cuire des guimauves). Versez la purée de fraises bouillie sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule ; la couche de purée doit être fine (pas plus de 5 mm) et uniforme. Si toute la masse de fraises ne rentre pas dans le moule et sur la plaque à pâtisserie, vous pouvez simplement la manger ou la laisser pour le prochain lot de « séchage ».

8) Placez la casserole avec la purée au four et séchez-y la pastille à une température de 60 degrés si disponible, vous pouvez activer le mode convection ; Il existe des modèles de four dans lesquels il est impossible de régler une température de chauffage aussi basse, il suffit alors de régler la chaleur minimale possible et d'ouvrir un peu le four.

9) Le temps de séchage approximatif des guimauves est d’un peu plus de 3 heures. Mais vous ne devriez pas vous concentrer sur le temps ; vous devez vérifier périodiquement l'état de préparation de la guimauve. La guimauve sera prête lorsque, lorsque vous appuyez légèrement dessus avec votre doigt, il ne restera plus aucune trace de votre doigt sur la surface, la guimauve à l'intérieur ne sera plus liquide et la couche de guimauve se séparera facilement du moule.