Cuisiner dans la nature

Recette classique de riz au lait. Riz au lait anglais - recette étape par étape avec photos. Riz au lait aux pommes

21.03.2019
Recette classique de riz au lait. Riz au lait anglais - recette étape par étape avec photos. Riz au lait aux pommes

La soupe aux pois avec des viandes fumées est l'un des premiers plats qu'il est presque impossible de refuser : tout le monde sait à quel point elle est délicieuse, à quel point elle est copieuse et aromatique. j'ai besoin de la recette la soupe aux pois Je l'aime aussi avec les viandes fumées car il est très simple à préparer (si l'on compare, par exemple, avec). Juste un peu de temps - et vous avez un merveilleux déjeuner prêt.

Préparer une soupe aux pois avec des viandes fumées ne vous posera pas de difficultés particulières, mais vous devrez tout de même suivre la technologie et l'ordre d'ajout des ingrédients. Mais faisons tout dans l'ordre : je vous invite dans ma cuisine, où je vous expliquerai en détail et vous montrerai comment préparer délicieusement une soupe aux pois avec des viandes fumées pour que la soupe soit aromatique, riche et appétissante.

Ingrédients pour 1,5 litre d'eau :

  • 3 côtes de porc (ou 300 g de pulpe de porc) ;
  • 150 g de petits pois ;
  • 1 petite carotte ;
  • 1 petit oignon ;
  • 150 g de poitrine fumée ou de bacon ;
  • 3 à 5 pommes de terre ;
  • 6-8 grains de poivre noir ;
  • sel au goût;
  • verdure.

Comment cuisiner une soupe aux pois avec des viandes fumées :

Lavez les pois et laissez-les tremper pendant 2-3 heures.

Lavez soigneusement la viande et coupez-la en petits morceaux (le long des côtes). Si vous n'avez pas de côtes levées, coupez la viande en morceaux de 100 à 150 g, ou laissez-la en un seul morceau (mais dans ce cas la viande doit cuire un peu plus longtemps). Versez la viande eau froide, porter à ébullition.

Épluchez les oignons et les carottes et lavez-les soigneusement. Écumez la mousse du bouillon. Ajouter les carottes et les oignons. Porter à ébullition. Ajoutez du sel et des grains de poivre. Cuire à couvert à feu doux pendant 50 à 60 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit.

Retirez la viande, les carottes et les oignons du bouillon. Vous pouvez jeter l'oignon, nous n'en aurons pas besoin.

Égoutter soigneusement l'eau des pois gonflés. Placer les petits pois dans le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux 15-20 minutes, jusqu'à mi-cuisson (le temps de cuisson dépend du type de pois et peut varier).

Nous nettoyons et lavons les pommes de terre. Coupez-le en cubes ou en tranches, selon votre préférence.

Mettez les pommes de terre dans une casserole avec les petits pois et portez à ébullition à feu vif. Réduisez ensuite le feu à doux et laissez cuire 15 minutes.

Coupez le bacon ou la poitrine en cubes (ou en lanières).

Nous démontons la viande retirée du bouillon en petites pièces, retirez les graines (le cas échéant). Ajouter au bouillon avec les petits pois et les pommes de terre.

Coupez les carottes bouillies en cubes. Ajouter le bacon et les carottes au bouillon. Sel et poivre au goût.

Faites cuire la soupe encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Cela s'avère très satisfaisant et riche.

Au moment de servir, saupoudrer la soupe aux pois de viandes fumées aux herbes - aneth, persil ou oignons verts.

Les amis, vous savez maintenant cuisiner une soupe aux pois avec des viandes fumées ! Je vous souhaite bon appétit et j'attends avec impatience vos retours et commentaires sur la recette de la soupe aux pois aux viandes fumées.

Délicieux, repas nutritifs sont obtenus à partir de légumineuses dans des bouillons riches avec des viandes fumées. La disponibilité des principaux composants vous permet de préparer les premiers plats aussi souvent que votre ménage l'exige. Il existe de nombreuses options pour les préparer, et prenez le temps de nourrir vos proches avec ce qu'ils aiment.

Comment faire cuire une soupe aux pois avec des viandes fumées

Chaque femme au foyer sait cuisiner soupe classique avec des petits pois et des viandes fumées, car il est impossible d'imaginer la cuisine russe sans cette entrée chaude. Il peut être préparé à partir de pois jaunes et verts séchés, de pois en conserve et surgelés. Les soupes peuvent être maigres et riches, avec des morceaux de viande, simplement dans un bouillon, avec des rôtis appétissants et légumes frais. L'ajout de viande ou de bacon à une recette de soupe aux pois fumés lui donne nouveau goût et l'arôme.

Combien de temps faire cuire les pois

La réponse à la question de savoir combien de temps cuire les pois dans la soupe dépend de leur maturité et de leur séchage, entiers ou à moitié, trempés pendant 3 heures ou toute la nuit. La soupe écrasée convient à la soupe en purée, sa préparation prend entre une demi-heure et une heure. Si vous aimez les pois entiers, vous devez faire tremper le produit pendant 6 à 8 heures et cuire pendant au moins une heure et demie. Les haricots secs mettent 3 à 4 heures à cuire. On dit que les pois cuisent plus rapidement si vous ajoutez du soda ou de l'eau froide à la soupe bouillante pendant son trempage.

Viandes fumées

Le choix de produits pour ce premier plat chaud est grand. Vous pouvez utiliser des saucisses, des saucisses fumées, du porc, Côtes de boeuf, jarret, bacon, poitrine, salami. La soupe aux pois avec des viandes fumées sera riche, avec une odeur de fumée, aura goût riche, arôme. Ça ne vaut pas la peine de le remplacer charcuterie substituts, qui sont produits à l'aide de ce que l'on appelle fumée liquide. Ils peuvent tout gâcher.

Soupe aux pois aux viandes fumées - recette avec photos

Comment une recette de soupe aux pois avec des viandes fumées peut-elle surprendre et étonner ? Il est souvent préparé à la maison, mais ne devient jamais ennuyeux. La soupe aux pois avec des viandes fumées aime les épices, mais il est important de ne pas en faire trop, car elles peuvent submerger l'arôme que les délices à l'odeur de fumée ajoutent à votre plat préféré, par exemple, ailes de poulet. Lors de la cuisson, gardez à l’esprit qu’ils cuisent rapidement.

Ingrédients:

  • pois écrasés – 1 tasse;
  • eau – 3 litres;
  • pommes de terre – 3-4 pièces ;
  • ailes – 3-4 pièces ;
  • carottes, oignons – 1 pièce;
  • huile de tournesol – 30 g;
  • aneth, persil, sel.

Mode de cuisson :

  1. Triez les petits pois, rincez-les et laissez-les dans l'eau pendant 3 à 4 heures.
  2. Rincer, mettre à cuire.
  3. Ajouter les pommes de terre.
  4. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les ailes.
  5. Faire revenir les oignons et les carottes hachés, ajouter et faire bouillir.
  6. Ajouter les légumes verts hachés.
  7. Servir avec des tranches de pain blanc grillées au beurre.

Aux côtes fumées

Pour mettre en pratique la recette de la soupe aux pois aux côtes fumées, vous devez faire tremper les légumineuses dans l'eau et acheter de la viande de haute qualité. Action côtes fumées Il est difficile de discuter ; toutes les autres options sont moins savoureuses et moins riches. Les personnes atteintes de maladies devraient réfléchir aux avantages et aux inconvénients de ces aliments. tube digestif– les viandes fumées ne leur feront-elles pas de mal ? Savoir cuisiner la nourriture saine, - condition principale alimentation saine.

Ingrédients:

  • grille de côtes de porc– 350g ;
  • pois écrasés - 2 c. l.;
  • eau – 2 litres;
  • pommes de terre – 3 pièces;
  • huile de tournesol;
  • oignon – 1 pièce;
  • carottes – 1 pc.

Mode de cuisson :

  1. Faire un bouillon avec les côtes.
  2. Ajouter les légumineuses trempées, cuire en remuant pour qu'elles ne collent pas au fond, pendant 40 à 50 minutes.
  3. Déposez les pommes de terre en cubes lorsque les petits pois sont à moitié cuits.
  4. Placez les morceaux de viande découpés dans les côtes dans la poêle.
  5. Faire une frite, assaisonner presque soupe prête.
  6. Ajoutez du sel, du poivre et des épices à la fin.

Dans une mijoteuse

Le goût de cet aliment vient des petits pois bien cuits. Mais il n'est pas toujours possible de l'amener à cet état - tous les autres ingrédients peuvent se transformer en purée, le bouillon deviendra trouble et le plat s'avérera inesthétique. Un multicuiseur aidera à éviter que cela ne se produise, car il permettra aux aliments de mijoter et d'acquérir un goût riche. La soupe aux pois s'avère toujours dans une mijoteuse - c'est son avantage : la soupe aux pois avec des viandes fumées ressort claire, les légumes sont bien cuits ; et la poitrine et les saucisses enrichiront grandement la soupe goût agréable! On étudie la recette, on regarde la photo.

Ingrédients:

  • eau – 2 litres;
  • saucisses kebab – 300 g;
  • pommes de terre – 3 grosses;
  • carottes – 1 pièce;
  • oignons – 2 pièces;
  • petits pois (coupés en deux) – 120 g;
  • eau bouillante – 300 ml;
  • sel – 1 cuillère à dessert;
  • assaisonnement sec – 1 cuillère à café;
  • Feuille de laurier.

Mode de cuisson :

  1. Versez de l'eau bouillante sur les pois secs et laissez-les gonfler.
  2. Coupez l'oignon en petits morceaux et coupez les carottes en tranches.
  3. Coupez la poitrine et les saucisses.
  4. Placez les petits pois dans une passoire pour éliminer toute l'eau.
  5. Placez tous les ingrédients, y compris le sel, l'assaisonnement et la feuille de laurier, dans un bol multicuiseur. Ajouter de l'eau et remuer.
  6. Placez le bol dans le corps du multicuiseur, fermez le couvercle, lancez le programme : menu-soupe - temps de cuisson - 1 heure 30 minutes.
  7. En fin de cuisson, éteignez le chauffage automatique, ouvrez le couvercle, remuez, saupoudrez d'herbes aromatiques.

Avec du poulet

Pas plus d'une heure sera consacrée à préparer un plat appétissant, satisfaisant, utile d'abord plats. Soupe aux pois de poulet fumé cuisine sans trop de tracas, car vous ne pouvez pas acheter pois entiers, qui met du temps à ramollir, mais écrasé ou haché. Si le temps de cuisson est limité, cette option s'adapte mieux Total. Ce plat ne nécessite pas d'ingrédients rares et s'avère toujours délicieux. Il est parfumé à la viande fumée et à l'ail finement haché.

Ingrédients:

  • eau – 2 litres;
  • petits pois – 1 tasse
  • poulet fumé – 400 g;
  • pommes de terre – 6 pièces;
  • oignons, carottes - 1 pièce;
  • sel, épices, poivre - au goût
  • ail – 2 gousses;
  • persil.

Méthode de cuisson

  1. Découpez le poulet et faites cuire les os. Mettez la viande de côté.
  2. Au bout de 10-15 minutes, jetez les petits pois écrasés dans le bouillon bouillant (vous n'avez pas besoin de les faire tremper au préalable, mais rincez-les abondamment).
  3. Épluchez, hachez l'oignon, râpez les carottes, faites revenir le tout.
  4. Retirer les os du bouillon; Lorsque les petits pois sont à moitié cuits, ajoutez les pommes de terre coupées en petits cubes.
  5. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le rôti.
  6. Ajoutez les morceaux de poulet à la fin.
  7. Sel, poivre, épices, herbes, ail - au goût.
  8. Laissez infuser 10 à 15 minutes.

Soupe à la crème

Chaque femme au foyer devrait savoir comment préparer une soupe aux pois en purée avec de la viande fumée. La plupart des enfants s’y habituent lorsqu’ils sont encore jeunes. Jardin d'enfants, c'est pourquoi, lorsqu'ils deviennent adultes, ils aiment se faire plaisir avec des un plat riche, surtout en hiver, pour table familiale après le travail ou une longue marche. Alors, on fait les courses, on installe un mixeur, on étudie la recette avec photos étape par étape et cuisiner soupe crémeuse aux pois avec des viandes fumées.

Ingrédients:

  • fumé produits carnés– 200-300g ;
  • pois secs – 400 g;
  • oignon – 1 pièce;
  • carottes – 1 pièce;
  • céleri – 2-3 branches ;
  • sel;
  • verdure;
  • Crème fraîche.

Mode de cuisson :

  1. Faire tremper les petits pois rincés toute la nuit ou au moins 2 heures.
  2. Bouillir côtes fumées 30 minutes en ajoutant un peu de sel à l'eau, puis retirez-les de la poêle.
  3. Ajouter les petits pois au bouillon et cuire 40 minutes.
  4. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile, les ajouter à la soupe.
  5. Ajoutez ensuite le céleri haché dans la poêle et laissez cuire 15 minutes.
  6. Broyer les ingrédients dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. S'il s'avère trop épais, diluez-le avec de l'eau bouillante et remettez-le sur le feu.
  7. Placez des morceaux de viande fumée dans la soupe et après quelques minutes, ajoutez les légumes verts.

Avec de la viande

La soupe aux pois riche et savoureuse avec de la viande - bœuf, porc, poulet, dinde ou agneau - prend beaucoup de temps à cuire, mais pendant ce temps, le processus de ramollissement des pois commence. Si vous le prenez pour le premier cours pois cassés, la cuisson sera plus rapide. Les pois jaunes donneront belle couleur– ceci est clairement visible sur la photo. Pour soupe copieuse Pour la soupe aux pois avec des viandes fumées, il est préférable d'utiliser des côtes ou de la pulpe sur l'os. Il doit être consommé avec des craquelins ou des croûtons frits dans du beurre et de l'ail.

Ingrédients:

  • pois cassés jaunes – 1,5 à 2 tasses ;
  • viande – 300-500 (remplacez un peu de viande par des viandes fumées) ;
  • eau – 2 litres;
  • pommes de terre – 5-6 pièces;
  • carottes – 1-2 pièces ;
  • oignon – 1 pièce;
  • huile végétale – 2 c. l.;
  • poivre noir; feuille de laurier, herbes et racine de persil;
  • Crème fraîche.

Mode de cuisson :

  1. Lavez les pois pré-trempés et faites cuire avec la viande pendant 2 à 2,5 heures.
  2. Après ébullition, retirez la mousse et ajoutez le céleri, la racine de persil et les grains de poivre au bouillon.
  3. Ajoutez du sel avant de terminer la cuisson.
  4. Retirez les racines et la viande de la poêle. Placez-y les quartiers de pommes de terre.
  5. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile.
  6. Hachez la viande et ajoutez-la à la soupe avec le rôti et les feuilles de laurier.
  7. Laissez infuser 5 à 10 minutes sous le couvercle, saupoudrez d'herbes.
  8. Remplissez les assiettes de crème sure.

Au boeuf

Le bœuf, en règle générale, met beaucoup de temps à cuire, mais la graisse est incroyable. Le bouillon scintillant d'étincelles dorées - super base pour tout premier plat. Cela vaut donc la peine de prendre le temps de faire plaisir à votre famille. La soupe aux pois bouillis avec du bœuf et des viandes fumées est particulièrement bonne lorsque vous voulez manger quelque chose de chaud et de satisfaisant. Comment le cuisiner ? La plupart du temps, la soupe se prépare toute seule, il suffit de remuer, de préparer un délicieux rôti et des légumes verts finement hachés.

Ingrédients:

  • poitrine de boeuf– 600g ;
  • carottes – 2 pièces;
  • longe – 150 g;
  • oignons – 2 pièces;
  • pommes de terre – 2 pièces;
  • sel et poivre au goût;
  • pois – 300 g;
  • Feuille de laurier.

Mode de cuisson :

  1. Lavez les petits pois et laissez-les tremper toute la nuit eau froide.
  2. Faites cuire le bouillon de viande en ajoutant l'oignon, la carotte, le laurier, le noir et le piment de la Jamaïque dans la poêle.
  3. Refroidissez la poitrine bouillie, coupée en
  4. Placer les pois dans le bouillon égoutté, faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, puis ajouter les cubes de pommes de terre.
  5. Longe fumée couper en petits morceaux et faire revenir avec les oignons et les carottes.
  6. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez la friture à la soupe. Ajoutez du sel en fin de cuisson.
  7. Laissez la soupe infuser.

Avec du porc

La soupe aux pois à base de porc - fraîche et fumée - remplit la maison d'un riche arôme. Le premier plat préparé avec les légumineuses, très satisfaisant, a un effet réchauffant. Cette soupe est vraiment familiale et elle est également très saine. Les pois contiennent un grand nombre de la pyridoxine, qui favorise la dégradation des acides aminés dans l'organisme.

Ingrédients:

  • porc frais et fumé – 500 g;
  • pois secs – 400 g;
  • carottes – 150 g;
  • pommes de terre – 200 g;
  • oignon – 150 g;
  • paprika, laurier, poivre noir, sel;
  • huile végétale pour la friture.

Mode de cuisson :

  1. Coupez le porc frais et fumé en morceaux et faites-en cuire le bouillon.
  2. Faire bouillir les pois pré-trempés dans le bouillon pendant 40 minutes.
  3. Faire revenir les carottes en tranches et les oignons coupés en dés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  4. Coupez les pommes de terre et placez-les dans le bouillon bouillant.
  5. Quelques minutes avant la cuisson, ajoutez l'agent de friture à la soupe, salez et assaisonnez d'épices.

Avec du bouillon de poulet

Une excellente soupe aux pois fumés peut être préparée à partir de poulet. Depuis cuisses de pouletça va s'avérer génial bouillon riche, mais un peu saucisse aromatique ou la poitrine lui donnera du goût, de l'odeur, de la couleur, de la richesse. Les petits pois doivent être trempés au préalable pour qu'ils bouillent rapidement et donnent à la soupe aux pois aux viandes fumées l'épaisseur nécessaire.

Ingrédients:

  • pois - 2 tasses;
  • cuisses de poulet– 2-3 pièces;
  • carottes – 1 pièce;
  • oignon – 1 pièce;
  • pommes de terre – 5 pièces;
  • viandes fumées – 300 g;
  • laurier – 3 feuilles;
  • sel, poivre noir, herbes - au goût ;
  • huile végétale - pour la friture.

Mode de cuisson :

  1. Faire bouillir le bouillon de poulet, en retirer la viande.
  2. Coupez les pommes de terre et laissez-les dans l'eau pendant un moment.
  3. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile.
  4. Faire bouillir les petits pois trempés dans le bouillon pendant au moins une demi-heure.
  5. Ajouter les pommes de terre. Lorsqu'il est presque cuit, ajoutez le rôti à la soupe.
  6. Placer les morceaux de poulet et les viandes fumées hachées dans la soupe.
  7. Aromatiser la soupe aux pois bouillon de poulet avec du laurier fumé, du poivre, des herbes, laisser bouillir.
  8. Laisser reposer 10 minutes.

Avec jarret fumé

Le jarret fumé a teneur élevée en calories. Il est déconseillé de cuisiner des plats sur cette base tous les jours, surtout si vous suivez un régime. Mais vous ne devriez pas constamment vous priver d'aliments comme la soupe aux pois avec jarret - elle contient beaucoup de fer, de calcium, de phosphore, d'iode, de magnésium, de fluor et de vitamines. Il s'agit d'un repas copieux, les mangeurs peuvent donc refuser le deuxième plat. Alors préparons une soupe aux pois avec du jarret fumé et des épices.

Ingrédients:

  • jarret bouilli fumé – 1 pièce;
  • pois cassés – 500 g;
  • feuille de laurier – 2-3 pièces;
  • eau – 5 litres;
  • carottes – 3 pièces;
  • oignons – 2 pièces;
  • sel et épices - au goût.

Mode de cuisson :

  1. Faire bouillir les pois dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. Jarret fumé cuire avec les petits pois pendant environ 3 heures, jusqu'à ce que pleine préparation.
  3. Retirez la viande cuite de l'eau et refroidissez-la à l'eau froide.
  4. Coupez les carottes en fines lanières et hachez l'oignon. Vous pouvez les faire sauter, mais ce ne sera pas pire si les légumes sont trempés crus dans le bouillon.
  5. Retirez les os et la peau, coupez la viande en morceaux, ajoutez-la à la soupe et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
  6. Salez et ajoutez les épices.

Au lard fumé :

  • bacon fumé – 200 g;
  • pois cassés – 1 tasse ;
  • eau – 1,5 litre,
  • carottes – 1 pièce;
  • oignon – 1 pièce;
  • céleri – 4 branches;
  • pommes de terre – 2 pièces;
  • ail – 3 gousses;
  • feuille de laurier – 2 feuilles;
  • sel, thym.

Mode de cuisson :

  1. Faire tremper les pois dans l'eau bouillante pendant 60 minutes.
  2. Coupez le bacon en lanières et faites-le revenir légèrement dans une poêle.
  3. Hachez finement l'oignon ainsi que les carottes; céleri – un peu plus gros, faire frire dans du saindoux fondu.
  4. Assaisonner avec du laurier et du thym.
  5. Versez 1,5 litre d'eau, au bout d'une heure ajoutez les pommes de terre hachées, puis ajoutez la vinaigrette de la poêle.
  6. Saler la soupe aux pois avec humide lard fumé en toute fin de cuisson.

Vidéo

Description

Soupe aux pois aux viandes fumées est une expérience très satisfaisante et plat aromatique avec un goût profond. Ce goût est déterminé par les viandes fumées que nous avons sélectionnées pour la cuisson : ici et longe tendre, et une poitrine juteuse, et même des côtes fumées. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter du saindoux fumé, et le goût prendra alors de nouvelles nuances.

Mais l'essentiel est de choisir les bons pois : leur couleur doit être vive et juteuse.

Ci-dessous un détail recette étape par étape cuisiner ce plat avec des photos. Vous y apprendrez à préparer à la maison une délicieuse soupe aux pois avec des viandes fumées. Cette soupe est parfaite comme premier plat chaud pour le déjeuner. En plus de la cuisine de base, nous préparerons également des plats aromatiques croûtons épicés fait de blanc pain de blé avec de l'ail. Avec ce plat d’accompagnement, vous n’aurez pas besoin de sauce, vous pourrez manger la soupe comme ça.

Commençons à cuisiner !

Ingrédients


  • Séché pois verts
    (250g)

  • (250g)

  • (200 g fumé)

  • (1 PC.)

  • (1 PC.)

  • (300 grammes)

  • (4 clous de girofle)

  • (700 g par os)

  • (300 grammes)

  • (100g)

  • (200g)

  • (un peu pour la friture)

  • (goût)

  • (goût)

  • (goût)

Étapes de cuisson

    Sélectionnez des pois cassés de haute qualité aux couleurs vives et faites-les tremper dans l’eau froide toute la nuit avant la cuisson. Ces petits pois cuiront beaucoup plus vite.

    Nous préparerons le bouillon de bœuf avec os. Pour ce faire, placez la viande dans une casserole et remplissez-la d'eau, puis remplissez simplement la seconde d'eau et portez les deux à ébullition. Après deux minutes de cuisson, retirez le bœuf de la première casserole avec une écumoire et placez-le dans de l'eau bouillante propre. Videz l’eau de la première casserole : nous n’en aurons plus besoin. Lavez et épluchez un oignon de taille moyenne, plongez-le entièrement dans le bouillon et faites de même avec les carottes. Laisser mijoter le bouillon 2 heures, retirer périodiquement la mousse de la surface du liquide. Une fois la cuisson terminée, retirez les légumes et ajoutez les petits pois dans la poêle. Après cela, faites cuire le bouillon pendant encore une heure.

    Lavez et épluchez les pommes de terre, coupées en cubes de taille moyenne, ajoutez-les dans la poêle avec la viande et les petits pois.

    Après 15 minutes de cuisson des pommes de terre, ajoutez la longe finement hachée dans la poêle. Séparez les côtes de porc fumées et ajoutez-les également à la poêle. Salez et poivrez le bouillon.

    Épluchez l'oignon et hachez-le avec un couteau ou un mixeur. Laver les carottes, les éplucher et les râper râpe grossière. poivron jeter les entrailles et la tige verte, couper en cubes assez petits.

    Faites chauffer une poêle avec huile végétale et faites-le frire uniformément de chaque côté poitrine fumée, coupé en barres.

    Ajoutez les légumes préalablement hachés dans la poêle et faites revenir avec la poitrine pendant 2 minutes à feu doux. Mettez les ingrédients dans une casserole et laissez cuire 10 minutes.

    Pendant que la soupe cuit et infuse, préparez les croûtons. Coupez les tranches de pain blanc en petits cubes.

    Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et pressez-y quelques gousses d'ail pour lui donner du goût.

    Faites d’abord frire les morceaux de pain dans une poêle, puis faites-les cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés pendant 10 minutes.

    Laissez les croûtons sécher et refroidir légèrement.

    Servir le plat, garnir de persil frais et servir avec des craquelins en accompagnement. La soupe aux pois avec des viandes fumées est prête.

    Bon appétit!

Parmi la variété de soupes préparées dans le monde entier, une place importante est accordée à la soupe aux pois, appréciée pour sa valeur nutritionnelle. Ce qui la distingue de toutes les autres soupes, c'est goût spécial ce qui lui est propre.

La soupe aux pois peut être préparée avec des pois entiers ou cassés, mais contrairement aux pois cassés, qui cuisent bien sans trempage, les pois entiers doivent être trempés dans l'eau pendant plusieurs heures avant la cuisson. DANS L'hiver La soupe aux pois est préparée à partir de pois secs. La soupe aux pois aux viandes fumées, dont la recette sera donnée dans cet article, fait partie de ces types de plats aux pois très appropriés pour cuisiner en hiver.

La soupe aux pois est un élément essentiel de l'alimentation de toute personne qui souhaite conserver vigueur et clarté de pensée jusqu'à un âge avancé. Il contient tout composants nécessaires, sans lequel l'activité vitale du corps est incomplète. Mais il ne faut pas oublier que certains types de soupe aux pois, comme la soupe aux pois aux viandes fumées, dont la recette sera donnée ci-dessous, ne sont pas recommandées à ceux qui adhèrent au concept. alimentation séparée. Regardons ci-dessous les recettes de soupes aux pois à titre d'exemple.

Soupe aux pois aux viandes fumées- la recette est simple, mais en même temps, la soupe préparée selon elle se distingue par son goût favorable.

  • 250 g de petits pois concassés et triés ;
  • 300 g de côtes fumées ;
  • 1 tubercule de pomme de terre (taille moyenne);
  • 1 carotte (petite);
  • 1 petite tête oignons;
  • sel et noir poivre moulu(goût);
  • persil haché (exclusivement pour décorer le plat fini)

Tout d'abord, faites tremper les pois et laissez-les reposer pendant 3 à 4 heures, puis égouttez l'eau. Passez-les et coupez-les en petits cubes. Faites cuire le bouillon des côtes fumées, puis égouttez-le et portez à ébullition. Ajoutez les pois au bouillon bouillant et attendez la prochaine ébullition. Ajoutez ensuite du sel et du poivre au goût, puis la soupe à moitié prête doit être cuite encore 15 à 20 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite les légumes préalablement hachés et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis réduisez la soupe en purée à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur.

Juste avant de servir la soupe, elle est agrémentée de morceaux de viande fumée et d'herbes.

Soupe aux pois et côtes de porc

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

  • 250 g de petits pois (vous pouvez les prendre entiers ou concassés) ;
  • 450 g de côtes de porc (pas grasses !) ;
  • 1 oignon (gros);
  • 3 petites carottes ;
  • 8 grosses pommes de terre;
  • basilic;
  • 2 petites feuilles de laurier ;
  • sel et poivre noir (moulu) au goût.

Avant la cuisson, les petits pois sont trempés pendant un certain temps, qui dépendra uniquement du type de petits pois que vous aurez choisi : si vous avez choisi pois entiers, il est alors conseillé de le tremper plus longtemps, et s'il est écrasé, seulement 2-3 heures suffisent.

Il faut ajouter de l'eau et mettre le feu. Lorsque la viande bout, vous devez la retirer et la rincer, puis la remettre dans la casserole et verser de l'eau propre et fraîche, cuire jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Dès que vous réalisez que le bouillon est prêt, mettez les feuilles de laurier dans la casserole avec, puis passez-le au tamis, après en avoir retiré les côtes bouillies.

Prêt bouillon clair ajouter les petits pois déjà trempés et porter à ébullition. Dans le bouillon bouillant, vous devez mettre des pommes de terre pré-pelées et coupées en petits cubes. Pendant la cuisson, n'oubliez pas de retirer la mousse de la surface du bouillon. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez les oignons et les carottes pelés, hachés et frits à la soupe et laissez cuire encore un peu en réduisant le feu à doux.

Lorsque la soupe est prête, mettez les côtes de porc dans la poêle, salez et poivrez et, en ajoutant les épices, vous pouvez servir.

La soupe aux pois - recette classique Cuisine russe. La soupe aux pois s'avère particulièrement savoureuse si vous la cuisinez avec plus que viande ordinaire– du porc, du bœuf ou du poulet – mais aussi avec des viandes fumées.

La soupe aux pois s'avère incroyablement savoureuse. Si vous le souhaitez, vous pouvez évoquer sa teneur en calories et cuisiner une soupe aux pois maigre, c'est-à-dire pas de viande du tout. Ou prendre poitrine de poulet, qui est considéré comme un produit diététique.

Eh bien, si vous voulez cuisiner une soupe plus riche et plus grasse, alors on prend du porc ou des viandes fumées. A la fin vous obtiendrez plat délicieux, en rien inférieur au méli-mélo de viande combiné.

Soupe aux pois - recette classique

Recette classique de soupe aux pois - simple et manière délicieuse ajoutez de la variété à vos déjeuners.


Nous aurons besoin:

  • viande - 300 g;
  • pommes de terre – 3 pièces;
  • carottes – 2 pièces;
  • ampoule;
  • pois - un peu plus d'un demi-verre;
  • huile;
  • sel;
  • poivre;
  • un soda.

Préparation

  1. Le premier secret est de ramollir les petits pois. Pour ce faire, versez de l'eau bouillante dessus et ajoutez 1 cuillère à café au liquide. un soda Lorsque les petits pois restent un moment dans cette eau (20 minutes suffisent), ils deviendront mous et cuiront rapidement. Ne vous inquiétez pas du goût du plat, le soda ne l'affectera pas du tout.


  1. Coupez la viande en petits morceaux morceaux portionnés. Versez-en un peu dans la poêle huile de tournesol et faites-les frire en les scellant de chaque côté.


  1. Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez les oignons et ajoutez-les dans la poêle avec la viande cuite. Faites-les frire pendant environ 5 minutes.

Il ne faut en aucun cas saler les petits pois ou le rôti ! Cela augmentera considérablement le temps de cuisson des petits pois.


  1. Rincez maintenant les pois du soda - vous pouvez utiliser une passoire pour plus de commodité. Remplissez-le de deux litres d'eau et mettez-y le feu.

Grâce au trempage, déjà au stade de l'ébullition, les petits pois se désagrègent presque.


  1. Plongez la viande et les légumes dans l'eau bouillante et laissez cuire 10 à 15 minutes.


  1. Dès que les petits pois se désagrègent complètement, mettez les cubes de pommes de terre dans la poêle et salez le plat. Préparez une soupe de pommes de terre molle.


Vous pouvez ajouter du persil selon votre goût et poivrer la soupe au moment de servir. Bon appétit!

Soupe aux pois et côtes fumées (viandes fumées)

Facile à préparer et incroyablement savoureuse, la soupe aux pois deviendra encore plus savoureuse si vous y ajoutez des viandes fumées. Expérimentez avec la composition et obtenez un nouveau goût à chaque fois !


Ingrédients:

  • 2 carottes ;
  • 1 oignon;
  • 5 pommes de terre moyennes ;
  • 1,5 tasse de pois ;
  • un demi-kilo de côtes fumées;
  • sel;
  • poivre;
  • feuille de laurier;
  • verdure.

Préparation:

  1. La première chose avec laquelle nous commençons, ce sont les pois. Faites-le tremper pendant 5 à 6 heures, ou mieux encore, toute la nuit.

Égoutter l'eau et rincer les céréales à l'eau froide. Si vous l'utilisez chaud, l'amidon trempé moussera et gênera le lavage normal.

  1. Versez de l'eau dans une casserole de cinq litres et ajoutez-y les petits pois. Allumez le feu et laissez bouillir. En 20 minutes, il atteindra la consistance désirée.

Lorsque les petits pois bout, n'oubliez pas de retirer la mousse, le bouillon restera alors transparent.

  1. Coupez les pommes de terre et les oignons en cubes. Carottes - en demi-anneaux.
  2. Faites revenir l'oignon dans une poêle, ajoutez-y les carottes. Poivrons un peu le rôti, cela ajoutera une note inhabituelle à la soupe.
  3. Coupez les côtes fumées ou toute autre viande fumée en portions.

Nous séparons la côte entière de la viande et coupons le reste à votre guise.

  1. Placer la viande sur les carottes et faire revenir 10 minutes en réchauffant bien les côtes.
  2. Les petits pois sont déjà cuits, ajoutez les pommes de terre !
  3. Après 10 à 15 minutes, ajoutez les légumes rôtis et la viande à la soupe. Tout cela doit mijoter pendant 10 minutes. Et ça y est, la soupe aux pois aux viandes fumées est prête !

Cette soupe est servie en portions, mettez des croûtons dans chaque assiette et veillez à saupoudrer d'herbes. Bon appétit!

Soupe aux pois aux côtes fumées dans une mijoteuse - recette étape par étape

Pour faire de la soupe aux pois dans une mijoteuse, on utilise bouillon prêt. Cela accélérera considérablement le temps de préparation de la soupe, si important lorsqu'il faut nourrir une famille affamée !


Ingrédients:

  • 1 carotte,
  • 400 g de côtes fumées ;
  • 2 à 3 pommes de terre ;
  • ampoule;
  • un verre de petits pois ;
  • épices au goût;
  • bouillon environ 2 litres.

Cette version de la soupe sera composée de pois entiers et non bouillis, il n'est donc pas nécessaire de la tremper avec du soda.

Préparation:

  1. Coupez les côtes en portions. Transférez la viande dans le bol du multicuiseur.


  1. Hachez l'oignon le plus finement possible et ajoutez-le à la viande.


  1. Râpez les carottes. Dans cette recette, nous utilisons le côté fin de la râpe. Placez le légume dans le bol.


  1. Nous mettons également un verre de petits pois dans la poêle.


  1. Coupez les pommes de terre en cubes et mettez-les dans la mijoteuse.


  1. Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et des herbes et verser le bouillon jusqu'au repère supérieur.


  1. Sélectionnez le mode dans lequel nous préférons cuisiner - « Chef », « Soupe » ou « Ragoût » et laissez reposer 25 à 30 minutes. Vous n’avez rien d’autre à faire : la soupe sera prête après l’heure fixée ! Et c’est aussi simple que de décortiquer des poires !

Soupe aux pois - recette au poulet

Délicieux et rapide soupe riche peut être préparé avec du poulet. Ce sera assez tendre, mais aussi nutritif, adapté à alimentation diététique. Et ce premier plat peut être préparé par n'importe qui.


Ingrédients:

  • poulet – 1 poitrine;
  • pois - 1 tasse;
  • pomme de terre - tubercule;
  • carottes – 2 pièces;
  • poivron- 1 pièce;
  • 1 oignon,
  • céleri.

Cette recette mettra en vedette un bouillon incroyablement aromatique, et nous cuireons la soupe directement dans une casserole profonde ou un chaudron.

Préparation:

  1. Traditionnellement, on fait tremper les petits pois selon la méthode que vous choisissez.
  2. Hachez finement l'oignon et placez-le dans une casserole avec de l'huile chauffée.
  3. Coupez le poulet en lanières d'un centimètre d'épaisseur. Ajouter à l'oignon et faire revenir le tout pendant au moins 12 minutes.
  4. Hachez le céleri, trois carottes, hachez le poivron et placez-les dans une casserole. Laissons mijoter un peu. 4 à 5 minutes suffiront.
  5. Ajoutez en même temps les petits pois trempés et les dés de pommes de terre. Ajoutez du sel.
  6. Faites cuire la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent tendres, c'est-à-dire environ 15 minutes supplémentaires.

La soupe aux pois légère, épicée et insolite est déjà sur votre table !

Soupe aux pois maigres - recette sans viande

Le secret du délicieux soupe maigre-V bouillon aromatique. On essaie de cuisiner ?


Pour ce faire, prenons :

  • pois - 200 gr.;
  • feuille de laurier - 3 - 4 pièces;
  • grains de poivre - 2 à 3 pièces;
  • oignons - 4 pièces;
  • grosses carottes - 1 pièce;
  • pommes de terre - 5 pièces;
  • verdure;
  • sel - 2 cuillères à soupe;
  • huile de tournesol - 100 ml;
  • pain blanc.

Préparation:

  1. Coupez la moitié des carottes en rondelles. Nous mettons une casserole d'eau sur le feu et y mettons les rondelles d'oignon et de carotte, le laurier et les grains de poivre. Nous ferons cuire le bouillon pendant 30 minutes.


  1. A ce moment, versez l'huile dans la poêle et ajoutez immédiatement les carottes râpées sur une râpe grossière. Faire frire pendant 2 à 3 minutes en remuant.


  1. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir encore 3 minutes. soupe épaisse, mettez 2 à 3 cuillères à soupe de farine dans la frite et mélangez bien.


  1. Coupez les pommes de terre et jetez-les dedans bouillon de légumes. Cuire 15 minutes.


  1. Ajouter les petits pois préalablement trempés et bien mélanger. Il reste encore 20 minutes et la soupe sera prête !


  1. Pendant ce temps, nous pouvons couper du pain blanc et le sécher au four - nous obtiendrons délicieux craquelins. Ce sont ceux que nous mettrons dans chaque assiette.


  1. Ainsi, les petits pois sont cuits - ajoutez le rôti à la soupe et laissez bouillir à nouveau.


Versez le plat dans des assiettes et mettez-y des crackers !

Je vous propose de regarder la recette vidéo de la soupe aux pois aux viandes fumées

Bon appétit et à bientôt de nouvelles recettes !



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