Placez la choucroute dans un bol, en la pressant d'abord pour la sortir de la saumure, le cas échéant.

Ouvrir une boîte de haricots rouges en conserve, égoutter la saumure, égoutter dans une passoire, bien rincer à l'eau courante, laisser égoutter l'excès d'eau, ajouter à la choucroute.


Lavez bien les pommes de terre, les carottes et les betteraves. Mettez les pommes de terre et les carottes dans une casserole, ajoutez de l'eau pour qu'elle recouvre complètement les légumes, ajoutez un peu de sel et mettez sur feu moyen. Faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant environ 20-25 minutes. Lorsque les légumes sont prêts, égouttez l'eau et laissez refroidir complètement.

Enveloppez les betteraves dans du papier d'aluminium et faites cuire au four pendant environ 40 à 45 minutes à 180 degrés. Sortez les betteraves cuites du four sans les déballer et laissez-les refroidir dans du papier aluminium.

Épluchez les légumes refroidis - pommes de terre, carottes et betteraves - avec un couteau.

Les betteraves peuvent être cuites rapidement au micro-ondes. Pour ce faire, lavez bien les betteraves, piquez-les avec un couteau à plusieurs endroits, placez-les dans un récipient allant au micro-ondes et enfournez à 900 W pendant environ 6-7 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille du légume.

Coupez les pommes de terre bouillies et pelées, les carottes et les betteraves en petits cubes. Ajoutez les cubes de légumes dans un bol avec la choucroute et les haricots.

Lavez la pomme, coupez-la en quatre, épluchez la peau avec un couteau et découpez le trognon. Coupez la pomme épluchée en petits cubes de la même taille que les légumes. Ajouter les cubes de pomme dans un bol avec les légumes et la choucroute.

Sur une note

Pour cette salade, il est préférable d'utiliser des pommes aigre-douces.

Ouvrez le pot d'olives, égouttez le liquide en jetant le contenu du pot dans une passoire. Coupez les olives en 2 et ajoutez-les aux légumes.


Épluchez les oignons et rincez-les à l'eau froide avec les oignons verts. Hachez finement deux types d'oignons et ajoutez-les au récipient avec le reste des ingrédients de la vinaigrette.


Versez la quantité requise d'huile végétale, ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût, remuez bien et laissez reposer 15 minutes.


Versez la vinaigrette dans un saladier et servez. Bon appétit!

La vinaigrette est l'une des salades les plus populaires, préparée à partir de légumes bouillis, de betteraves, de pommes de terre et de carottes. Pour rendre le plat plus copieux, essayez d'ajouter des haricots bouillis ou en conserve. La vinaigrette aux haricots peut servir de plat principal complet pour le déjeuner ou le dîner ; elle est parfaite pendant le Carême. Vous pouvez assaisonner la vinaigrette avec de l'huile végétale non raffinée ou de la mayonnaise au goût.

Pour faire une vinaigrette aux haricots, prenez de la choucroute, des betteraves, des pommes de terre, des carottes, des haricots, des oignons, des cornichons, de l'huile de tournesol, du sel et du poivre noir. Le soir, couvrez les haricots d'eau et le matin, faites-les bouillir dans de l'eau sans sel jusqu'à ce que les haricots deviennent lâches et mous, c'est-à-dire complètement cuit. Faites également bouillir les pommes de terre en chemise dans une poêle avec les carottes et les betteraves dans une autre poêle. Refroidissez les légumes et les haricots.

Une fois les légumes refroidis, retirez les peaux. Dans un grand bol, mélanger les haricots et la choucroute.

Ajoutez les concombres marinés, les carottes et les pommes de terre coupées en petits cubes au chou et aux haricots. Épluchez l'oignon et hachez-le très finement.

Transférer l'oignon dans un bol. Coupez les betteraves en cubes, transférez-les dans un autre bol et mélangez avec de l'huile végétale.

Transférez ensuite les betteraves dans un bol avec les autres ingrédients et mélangez. Ajoutez du sel et du poivre moulu à la vinaigrette au goût et mélangez à nouveau le tout. La vinaigrette aux haricots est presque prête.

À l'époque soviétique, la vinaigrette était une salade spéciale, sans laquelle aucune table de fête à la maison ne pouvait se passer. Mais le bon vieux temps est révolu et avec l'avènement d'un large assortiment de légumes et de fruits exotiques, beaucoup ont oublié le goût d'une vinaigrette merveilleuse et saine. Rappelons donc la recette pour faire une vinaigrette classique (mais j'y ajouterai aussi des haricots), dont le goût séduira même les gourmets les plus exigeants.

Préparer une recette classique de salade de vinaigrette aux haricots est un processus simple mais qui prend du temps. Et bien que le commerce nous propose désormais un large choix de ces salades (vous pouvez les préparer), rien ne peut remplacer une collation maison savoureuse et appétissante, riche en vitamines.

Ingrédients:

• Grosses betteraves - 1 pièce,
• pommes de terre de taille moyenne - 5 pcs.
• grosses carottes - 2 pièces,
• choucroute - 250 gr.,
• concombres marinés - 5 pièces,
• haricots, de préférence en conserve (pour réduire le temps de cuisson) - 1 boîte,
• Gros oignon,
• huile végétale raffinée pour vinaigrette,
• sel (facultatif.

Faire une vinaigrette classique, avec photo

Après avoir rincé les pommes de terre, les betteraves et les carottes sous l'eau froide courante, placez-les dans une grande casserole. Après avoir rempli les légumes d'eau froide, placez le récipient sur le feu. Les pommes de terre et les carottes peuvent être cuites dans une poêle, car elles cuisent à peu près en même temps, et les betteraves dans une autre (veillez à ce que les légumes ne soient pas trop cuits). Une fois les légumes cuits, égouttez l'eau bouillante puis placez-les dans l'eau froide pendant quelques minutes. Nous faisons cela pour qu'à l'avenir, les pelures des légumes bouillis puissent être retirées facilement et rapidement.

Après avoir épluché les carottes, les pommes de terre et les betteraves, ainsi que les oignons, coupez tous les légumes en petits cubes. Nous coupons les concombres marinés aux mêmes tailles pour la vinaigrette. Ouvrez une boîte de haricots.

Versez délicatement tous les légumes hachés et les haricots en conserve dans un récipient profond préalablement préparé, ajoutez la choucroute.

Après avoir bien mélangé tous les légumes, ajoutez du sel et quelques cuillères à soupe d'huile végétale à la vinaigrette à votre goût.

La vinaigrette classique aux haricots est prête à manger. Je vous souhaite, à vous et à moi, un bon appétit avec ma maison, dont l'un mange de toutes ses forces, et le second a déjà atteint la tarte sablée, qui contient à la fois du fromage blanc et des raisins secs !

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La vinaigrette est l’une des salades préférées de nombreuses personnes. Après tout, il est facile à préparer, nécessite des produits abordables et économiques, tout en étant satisfaisant et intéressant. L'histoire de son apparition est assez connue, mais n'est cependant pas confirmée par les historiens.

On pense que la vinaigrette a été inventée en Russie à l'époque du tsar Pierre le Grand. À cette époque, tous les légumes étaient généralement servis à table séparément, dans des assiettes différentes. L'un des chefs a expérimenté en les coupant en petits morceaux et en les mélangeant dans un bol. Le roi apprécia l'idée, après quoi le plat commença à apparaître fréquemment sur sa table, et ce n'était alors qu'une question de temps.

Aujourd'hui, la vinaigrette que toutes les filles connaissent depuis l'école est souvent avant-gardiste. Non seulement des ingrédients standard, mais également de nouvelles options ont commencé à y être ajoutés.

Recettes pour une délicieuse vinaigrette aux haricots et à la choucroute

Il existe de nombreuses variantes de vinaigrette qui peuvent considérablement diversifier votre alimentation. Essayer chacun d’eux à votre guise n’est pas du tout un problème.

Version classique de la vinaigrette aux haricots

La teneur en calories du plat ne sera que de 70 kcal pour 100 g.

Naturellement, nous parlons tout d’abord de recettes classiques. Après tout, c'est avec eux que vous pourrez ensuite travailler, en ajoutant ou en soustrayant des composants. Ainsi, la recette classique de la vinaigrette à la choucroute et aux haricots est la suivante.

Pour lui, vous devez prendre :

• Betteraves – 1-2 pcs.
• Carottes – 2-3 pcs.
• Pommes de terre (taille moyenne) – 6-8 pcs.
• Haricots secs ou en conserve – 100 g ou 200 g, respectivement
• Choucroute – 300 g
• Oignons verts – botte
• Huile végétale – 100 ml
• Sel - au goût
• Pois en conserve - facultatif

Lavez soigneusement les légumes afin qu'il ne reste aucune terre sur les légumes-racines. Faites ensuite bouillir ou cuire les betteraves séparément, ou faites-les cuire au micro-ondes. Si vous choisissez l'option cuisson, vous devez envelopper les fruits dans du papier d'aluminium. Après cela, épluchez le légume et coupez-le en petits cubes.

Saupoudrez toute la coupe d'huile et mélangez soigneusement - l'huile enveloppera chaque cube et ne laissera pas passer un maximum de colorant. Dans ce cas, la salade se révélera plus colorée.

Les pommes de terre et les carottes doivent être bouillies séparément directement dans leur pelure. Ensuite, ils doivent être pelés et coupés en cubes.

Les concombres doivent être lavés de la saumure et coupés en cubes. L'oignon doit être finement haché.

Ensuite, ce sont les haricots. Si du sec est utilisé, il doit être bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre. Il faut comprendre que pour réduire le temps de cuisson, les haricots doivent être pré-trempés pendant 8 heures, en changeant l'eau toutes les 2-3 heures.

Vous pouvez également utiliser des légumes en conserve - vous n'avez rien à faire avec, il vous suffit de vider l'eau de la boîte. Si vous souhaitez rendre le goût plus intéressant, vous pouvez ajouter des petits pois.

Recette originale de vinaigrette à la grenade

La teneur en calories d'un tel plat sera d'environ 130 kcal pour 100 g de produit.

Vous pouvez diversifier le goût aigre-doux de la vinaigrette avec un composant inhabituel : les graines de grenade.

Pour préparer cette salade il vous faudra :

• Choucroute – 330 g
• Betterave – 210 g
• Haricots en conserve – 130 g
• Oignon – 110 g
• Graines de grenade – 160 g
• Sel - au goût
• Verts (facultatif) - bouquet
• Huile végétale – 90 ml

Les betteraves doivent être soigneusement lavées et cuites au four. Cela doit être fait à température moyenne, en enveloppant les betteraves dans du papier d'aluminium. Ensuite, le légume doit être refroidi, pelé puis coupé en petits cubes.

Le chou, s'il est initialement haché grossièrement, doit être haché. S'il est trop salé, rincez-le.

Les haricots doivent également être rincés de la marinade. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.

C'est au tour de la grenade : il faut soigneusement retirer les grains. Les verts doivent être finement hachés. Mélangez tous les ingrédients de la salade, salez et ajoutez de l'huile.

La version la plus simple de salade sans pommes de terre

Vous pouvez faire une vinaigrette sans pommes de terre. Dans ce cas, la recette classique de la vinaigrette à la choucroute et aux haricots sera encore plus simple.

Il faudra :

• Betterave – 200 g
• Carottes – 200 g
• Haricots (en conserve ou bouillis) – 150 g
• Choucroute – 150 g
• Huile végétale – 100 ml
• Sel - au goût

Tous les légumes-racines doivent être bouillis, vous pouvez directement les peler, les laisser refroidir et les peler. Puis coupez en cubes.

Préparez les haricots.

Râpez le chou plus finement. Mettez ensuite le tout dans un bol, ajoutez les haricots et remuez.

Il ne reste plus qu'à ajouter de l'huile, saler et servir. Vous n'êtes pas obligé de remplir la salade d'huile, sa teneur en calories sera alors 30 kcal pour 100 g.

Vinaigrette au hareng

Vous pouvez essayer une combinaison de salades plutôt inhabituelle - vinaigrette au hareng.

Cependant, il convient de comprendre qu'un tel plat sera lourd en termes de calories - 223 kcal pour 100 g.

Pour cette salade il vous faudra :

• Pommes de terre – 3-4 pcs.
• Betterave (taille moyenne) – 1 pc.
• Oignon – 1 pièce.
• Choucroute - 100-150 g
• Haricots en conserve – 1 boîte
• Hareng salé – 1 pc.
• Mayonnaise – 50g

Les légumes-racines doivent être bouillis directement dans la peau et pelés. Couper les pommes de terre

On coupe les carottes, on coupe aussi les betteraves en cubes

A cette époque, le hareng doit être coupé en petits morceaux. Hachez finement le chou et l'oignon. Les haricots doivent être rincés de la marinade.

Il ne reste plus qu'à mélanger tous les ingrédients dans un récipient séparé, assaisonner de mayonnaise et servir.

Recette vidéo de vinaigrette maigre aux haricots